Hur öppnar man en ölbutik? Vi gör upp en affärsplan. Nu om det som oroar alla som öppnar en fatölsbutik – vinst. Sortiment, utrustning för en fatölsbutik

Många människor lockas av idén att öppna ett företag som säljer varor som garanterat kommer att vara efterfrågade bland befolkningen. Det är därför många startar eget företag genom att öppna en livsmedelsbutik eller café. Det kommer alltid att finnas människor. Det är dock lika säkert att säga att människor kommer att fortsätta att konsumera alkoholhaltiga drycker. Och en av de mest populära typer alkohol är öl.

Fördelen med att sälja öl framför att sälja andra alkoholhaltiga drycker är att det inte krävs tillstånd för att sälja. Ändå, i sig är denna typ av verksamhet inte alls enkel och kommer att kräva att du känner till många nyanser och fallgropar.

Först och främst måste du bestämma institutionens format. Du kan öppna som en liten utlopp när man lämnar en stor stormarknad, och en fullfjädrad butik med separat ingång och ett brett utbud. Denna affärsplan är utformad specifikt för att öppna en separat butik.

Nästa steg är att bestämma målgrupp och produktsortiment. Du kan trots allt begränsa försäljningen till några öl, eller så kan du utöka utbudet med snacks, läsk, cigaretter och andra relaterade produkter.

Därefter ska man välja plats, sluta ett hyresavtal och designa lokalerna. I detta skede bör man Särskild uppmärksamhet.

Registrering av ett företag och erhållande av tillstånd är ett särskilt viktigt steg i öppningen. Under 2016 blev handelsförfarandet dessutom svårare på grund av statens skärpta kontroll.

Investeringarna i denna typ av verksamhet är betydande. Men det mesta av investeringen ligger i rörelsekapital, och kommersiell utrustning kan hyras från leverantören.

Investeringsbeloppet är 800 000 rubel.

Nollpunkten uppnås den tredje månaden i drift.

Återbetalningstiden för investeringar är från 7 månader.

Medium månatlig vinst - 130 000.

2. Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

Tanken med projektet är att öppna en butik, vars huvudprodukt är öl. Denna dryck presenteras i ett brett utbud: mer än 20 varianter av fatöl. Dessutom kommer köparen att kunna köpa ytterligare snacks, såväl som souvenirer: muggar, glas, etc. Hela listan över produkter till salu visas nedan:

• Fatöl: ljus, mörk, ofiltrerad;
• Importerad öl på flaska;
• Läsk: lemonad, kvass, juice, vatten;
• Cigaretter: mer än 200 artiklar;
• Relaterade produkter: tändare, tuggummi, choklad, kaffe, te, tugggodis, godis, kondomer, vattenpipa tobak;
• Snacks efter vikt: fisksnacks, bläckfisk, köttsnacks, pistagenötter, jordnötter, kex, rökt ost;
• Snacks i sortiment: nötter, chips, krutonger, frön, popcorn.

Kostnaden för fatöl varierar från 60 till 250 rubel. per liter. Priset varierar från 50 till 100 % beroende på typen av öl, såväl som på tillståndet i konkurrensmiljön.

Försäljningsvolymen av öl beror starkt på säsongsfaktorn. Hög efterfrågan observeras från maj till september, medan intäkterna på vintern minskar avsevärt. Under den kalla årstiden finns ölbutiken på bekostnad av stamkunderna. Därför, för att minska risken att bli lämnad utan vinst i kallt väder, från början av öppningen, bör du aktivt utveckla en krets av stamkunder. Det är bättre att öppna en butik från mars till maj, eftersom du i det här fallet har möjlighet att få en stor kundbas till vintersäsongen.

Det är värt att notera att preferenser för sortimentet förändras under året. På sommaren föredrar konsumenten "lätta" öl och på vintern väljer han "starka" öl. Med utgångspunkt från detta är det nödvändigt att reglera varubalanserna, samt att bilda den optimala orderstorleken. Ju snabbare produkten uppdateras i din butik, desto fler kunder kommer till dig.

3. Beskrivning av marknaden

Projektets målgrupp består huvudsakligen av män – 70 % av den totala målgruppen. Ålder - från 18 till 55 år. Kvinnor utgör 30 % av målgruppen. En betydande del av försäljningen sker till personer i åldern 25 till 35 år.

De kommer in i ölbutiken som stamkunder som regelbundet dricker öl i stora volymer, och folk från passerande trafik som kom in i butiken "på vägen". De senare utgör cirka 25 % av alla köpare.

Huvudflödet av kunder är invånare i närliggande hus. Därför är läget i stadskärnan för den här typen av verksamhet ogynnsamt på förhand.

Fatölsbutikens direkta konkurrenter är samma försäljningsställen. Stora federala kedjor som säljer billig öl på flaska utgör också ett inte mindre allvarligt hot. Utvecklingen av ett unikt säljförslag kommer dock att hjälpa till att kringgå konkurrenterna och ockupera en fri nisch i denna verksamhet. Tonvikten kan läggas på ett brett utbud av produkter, på service av hög kvalitet eller på att ge rabatter och bonusar till vanliga kunder.

Den främsta tillgången för ditt företag är ett stabilt rykte. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att upprätthålla ordning i butiken. För att göra detta måste du installera en larmknapp för att ringa till säkerheten, samt hänga en videoövervakningskamera. Om du inte vill lägga pengar på att köpa en kamera kan du installera en dummy. Detta kommer att påverka både säljarnas disciplin och köparnas beteende positivt.

Fördelar jämfört med konkurrenter inkluderar:

• Högkvalitativa produkter - endast pålitliga leverantörer och de bästa sorternaöl;
• Organoleptiska egenskaper - alla sorter av fatöl är många gånger överlägsna alla buteljerade öl när det gäller smak och användbara egenskaper. Även i slutna fat lagras sådan öl i 30 till 60 dagar, och i öppen form inte mer än 7 dagar. Det är alltså en naturlig produkt som behåller många användbara vitaminer och mineraler;
• Ett unikt bonussystem för kunder - ett program på flera nivåer motiverar dig att ta med vänner och göra inköp i din butik;
• Alla sorter finns alltid i lager;
• Frånvaro av utgångna varor - konstant rotation utförs;
• Varje helgdag finns det en kampanj;
• Mysig, godmodig atmosfär i butiken, trevlig inredning;
• Tillgänglighet av relaterade produkter - snacks och cigaretter;
• Tillgänglighet av läsk - försäljning av kvass och lemonad.

Med korrekt förvaltning av en butik har företagaren möjlighet att utveckla sitt eget handelsnätverk. Och eftersom en butik täcker en kundkrets inom en radie av 500-1000 m, är det möjligt att öppna ytterligare butiker även i samma område. I det här fallet blir ditt företag känt i en bred krets av ölälskare, och ett positivt rykte säkerställer ett kontinuerligt flöde av kunder.

4. Försäljning och marknadsföring

Dessutom kan ytterligare produkter introduceras i försäljningen, stilistiskt lämpliga för butikens design och koncept. Till exempel tändstickor, tändare, tandpetare, glasögon och så vidare.

Ett bra sätt att attrahera och behålla en kund är att utveckla en kumulativ bonussystem. För att kunna använda det måste kunden köpa ett bonuskort.

• Med varje köp samlas 5% bonusar;
• Bonusar är eviga, det vill säga de brinner inte ut med tiden;
• Bonusar "binder" folk till butiken. Det vill säga, om det finns ett val, kommer kunden alltid till butiken där han har rabatt eller bonusar;
• Många människor har redan vant sig vid och blivit förälskade i system för bonusackumulering (de använder Gazprom, Lukoil, Sberbank-kort);
• Betalning för köpet med bonusar kan göras antingen helt eller delvis (du kan också ställa in en gräns - "högst 20%");
• Ökade bonusar kan locka kunder och till och med locka bort dem från konkurrenter (till exempel en kampanj på 30 % på ett bonuskort);
• Fördelar bonuskort före rabatten ett, genom att inte mer än 70-75% av alla ackumulerade bonusar spenderas, medan rabatten alltid ges.

Kundlojaliteten ökar också av sådant Ytterligare tjänster som en möjlighet för köparen att förbeställa och sedan hämta den vid utsatt tid.

Spåra kundernas reaktioner på varje kampanj du kör. Fråga dem personligen, arrangera undersökningar, starta en bok med recensioner och förslag - på så sätt kommer du att lära dig i tid om förändringar i kundernas behov.

5. Produktionsplan

Statlig registrering. För att öppna en ölbutik räcker det med att registrera sig som enskild företagare. LLC krävs för grossistförsäljning av öldrycker. Det valda skattesystemet är det förenklade skattesystemet (6 % av inkomsten);

• Sök efter lokaler, ingående av hyresavtal;
• Reparationsarbete, design;
• Inköp av utrustning, installation;
• Inhämta tillstånd från SES och brandförsvaret;
• Rekrytering;
• Sök efter leverantörer och bildande av rörelsekapital;
• Installation kassaregister, samt anslutning till EGAIS-systemet;
• Meddelande från Rospotrebnadzor om början av aktiviteter;
• Genomföra en marknadsföringskampanj;
• Början av arbetet.

När du väljer ett rum måste du utgå från utbudet av produkter som erbjuds, närheten till konkurrenter, brandsäkerhetsstandarder och även ta hänsyn till kontingenten av passerande folktrafik.

Följande krav kan därför presenteras för lokalerna för att organisera en butik som tillhandahåller mer än 20 ölsorter:

• Området är ett bostadsområde;
• Storleken på rummet - minst 40 kvm, 1: a våningen, närvaron av två utgångar (enligt normerna för brandinspektionen);
• Plats - på ett avstånd av minst 100 meter från utbildnings- och medicinska institutioner;
• Ingången till butiken bör vara belägen på första raden, inte på gårdarna;
• Inga tävlande inom gångavstånd.

För att din butik inte ska uppfattas av konsumenten som en billig pub, utan som en riktig boutique av fatöl, måste du vara uppmärksam på namnet på butiken, dess yttre design, såväl som den interna designen. För att göra detta bör du använda en designers tjänster, köpa byggmaterial, göra reparationer, beställa en skylt.

Nästa steg är inköp och installation av utrustning. Ofta erbjuder distributörer av stora ölfabriker hyrutrustning eller till och med tillhandahåller den gratis. Villkor bör förhandlas separat med varje specifik leverantör.

Efter att du har slutfört reparationen och installerat utrustningen behöver du få tillstånd från Brandstationen och SES. I regel, om lokalerna redan har hyrts ut tidigare, och du inte har gjort ombyggnad, då Nödvändiga dokument hyresvärden har redan.

Under rekryteringsfasen kommer du behöva intervjua och välja ut två lämpliga kandidater till säljtjänsten. Dessutom behöver du koppla in en revisor för outsourcing.

När du väljer leverantörer bör du vara uppmärksam på att importerad öl kostar flera gånger mer än öl. rysk produktion. Det är bättre att arbeta med en stor leverantör som levererar färsk öl av hög kvalitet i tid.

Den 1 januari 2016 infördes en lag i Ryska federationen om införande av ett system för övervakning och redovisning av alkohol genom EGAIS-systemet. För att ansluta till systemet behöver du köpa en mjukvara och ett kassaregister som är kompatibelt med EGAIS, ett UTM-system och en JaCarta-nyckel med elektronisk signatur.

Det återstår att meddela Rospotrebnadzor om starten av handeln och meddela datumet för den festliga öppningen av butiken. Att köra en öppningskampanj på rätt sätt säkerställer att du har ett flöde av kunder den första arbetsdagen.

6. Organisationsstruktur

Under den första arbetsperioden är den enda representanten för företagets administrativa personal direktören. Hans ansvar inkluderar:

• Sök efter leverantörer och ingående av kontrakt;
• Utveckling och genomförande av marknadsföringskampanjer;
• Utarbeta försäljningsplaner för 1, 3, 6 månader;
• Övervaka snabb öppning och stängning av butiken;
• Disposition finansiella medel företag;
• Rekrytering och lönehantering;
• Regelbunden betalning av hyresbetalningar, samt förnyelse av hyresavtalet;
• Övervakning av konkurrenters aktiviteter;
• Utveckling av en företagsutvecklingsstrategi.

För att säkerställa kontinuiteten i butiken bör du anställa säljare. Vid öppningsstadiet räcker det med två säljare som arbetar enligt schemat - 2 arbetsdagar efter 2 lediga dagar. Säljarens lön är 500 rubel. per skift + 2% av den totala omsättningen per månad. Den fasta delen betalas ut dagligen i slutet av skiftet och räntedelen betalas en gång i slutet av månaden. Denna metod för ersättning motiverar säljare att öka försäljningen.

Ölbutik involverar vissa detaljer i arbetet:

• För det första, möjligheten till felaktigt beteende från köparnas sida. För att göra säljarens arbete bekvämare installeras ett videoövervakningssystem i butiken. Dessutom, vid ingången bör du definitivt hänga ett meddelande om förekomsten av videokameror, även om en dummy faktiskt är installerad. Dessutom är det möjligt att strängt förbjuda servering av personer i ett tillstånd av berusning.
• För det andra, arbeta med alkoholhaltiga produkter in spill lockar säljaren när det gäller möjligheter att lura och bedriva bedrägeri. Videoövervakningssystemet kommer att förhindra sådant beteende hos dina anställda.

I detta avseende är det viktigt att ta personalvalet på allvar, samt ta fram en checklista för att bedöma kvaliteten på säljarens arbete. Här är exempel på sådana interna dokument:

• Rengör arbetsområdet;
• Prydligt klädd;
• Vänlig kundservice;
• Att informera alla kunder om tillgängligheten av ett bonusprogram och om aktuella kampanjer;
• Städning efter en arbetsdag;
• Regelbunden borttagning av godsrester;
• Forma en order för leverantörer;
• Styr kassan, föra en logg över inköp.

För varje punkt måste du utveckla utvärderingskriterier. Om minst ett villkor inte är uppfyllt utdöms vite.

Idag är öl den mest populära alkoholhaltiga drycken i Ryssland. Enligt Euromonitor International såldes 2012 1019 deciliter skumdryck i vårt land för totala summan 904 miljarder rubel. Samtidigt ökar efterfrågan på fatöl. Konsumenter gillar rik smak"levande" fatöl och den speciella estetik som är förknippad med det, som påminner om tiden Sovjettiden. Hur öppnar man ett ölställe och hur mycket pengar behöver man i inledningsskedet? Denna fråga ställs av många blivande entreprenörer, eftersom denna typ av verksamhet anses vara mycket lönsam och lovande.

Startkapital för att öppna ett försäljningsställe för fatöl - ett belopp på 400 tusen rubel.

Finansiella investeringar kan öka avsevärt om du föredrar att köpa istället för att hyra kommersiella lokaler. Det är värt att överväga det faktum att i det inledande skedet skulle det bästa alternativet fortfarande vara att hyra. Hyrespriserna för butiksyta varierar från 1000-2000 rubel/kvm. m.

Det första förfarandet du behöver gå igenom är registrering som enskild företagare. IP-status - bästa alternativet för denna verksamhet, men om du planerar att genomföra grossistförsäljning är registrering i aktiebolagsstatus lämplig.

Därefter måste du få tillstånd. lokal förvaltning och Rospotrebnadzors territoriella avdelning för denna typ av verksamhet, ingå ett hyresavtal, registrera ett kassaregister, registrera sig hos skatteinspektionen och även få godkännande från den sanitära och epidemiologiska stationen och brandinspektionen.

Tillbaka till index

Din uppgift är att välja en plats med bra trafik, i ett väl synligt område, beläget på minst 100 m avstånd från läroanstalter. Det är väldigt viktigt hur många som kan se din skylt. Det bästa alternativet skulle vara ett bostadsområde, helst ett sovrum. Dessutom påverkas antalet försäljningar positivt av närheten till rekreationsparker, stränder, busstationer, studenthem. I affärsdistrikt och platser med en stor koncentration av kontorsbyggnader kanske en ölbutik inte är lönsam. Det är värt att ta reda på om det finns stormarknader, barer, kaféer i närheten: detta kan påverka vinsten negativt.

Du kan i en separat paviljong, ordna ett område för en butik i en livsmedelsbutik eller hyra en lokal på bottenvåningen i byggnaden. Tänk på att du förutom handelsgolvet kommer att behöva plats för kontor och förråd. Den optimala storleken på utloppet är 50 kvm. m. Om dimensionerna är mycket mindre, måste du skära sortimentet av varor.

En förutsättning är närvaro i lokalen där fatöl säljs, två utgångar, badrum samt larmsäkerhet, kassaskåp och kassaapparat.

Tillbaka till index

De huvudsakliga kostnaderna är den utrustning som behövs för handel. Du behöver 200-300 tusen rubel för att köpa det. För att spara pengar kan du köpa begagnad utrustning. Om du vill kan du sluta ett avtal med en leverantör av ett visst märke av fatöl, och då kommer en del av utrustningen att tillhandahållas till dig utan kostnad.

Så, huvudlistan över nödvändig utrustning:

Bankomat. (med pass)

Vitrinskåp-kylskåp.

Kylskåp.

Gasflaskor.

Gasreducerare.

Fat 50 och 30 l.

Skumdämpare.

Luftkonditionering.

Genomsnittlig inkomst i vinterperiod- 150-250 tusen rubel per månad; på sommaren fördubblas vinsten: från 300 tusen rubel i månaden och mer. Därför, om du vill få tillbaka ditt företag så snabbt som möjligt, rekommenderar vi att du schemalägger öppnandet av en punkt för maj-juni.

Utbudet av produkter beror direkt på storleken på det område som står till ditt förfogande. Du kan börja med 10 varianter av drycken, så att det finns varianter av både mörka och ljusa fatöl. Förutom den skummande drycken bör sortimentet innehålla olika snacks: snacks, torkad fisk, ost, saltade nötter. Närvaron av relaterade produkter kan fördubbla vinsten.

Om du har mindre än tre poäng är det bättre att göra inköp via en distributör. Att köpa produkter direkt från konsumentfabriken är fördelaktigt, förutsatt att du köper i lösvikt. För öl från inhemska producenter inför säljarna ett påslag två gånger, öl av importerade märken säljs som regel till ett pris som är 30 % högre än inköpspriset.

En säljare som säljer fatöl måste ha en sanitetsbok.

Att organisera ett försäljningsställe av fatöl är inte så besvärligt och svårt om man har ett litet startkapital och baskunskaper till sitt förfogande. I de inledande stadierna kan du eller en av dina familjemedlemmar direkt ägna sig åt handel. Men kom ihåg att ett företag behöver konstant tillväxt för att verkligen bli framgångsrikt, så sträva efter att utöka ditt nätverk och personal i enlighet därmed.

Öl är en ganska vanlig dryck i Ryssland, så det finns en stor efterfrågan på den. Många köpare har redan gett sin preferens till fatöl och lämnat flasköl åt sidan eller på hyllorna på stormarknader, eftersom de skiljer sig från varandra inte bara i smak utan också i kvalitet. Att öppna en fatölsbutik är en bra idé för ett företag, eftersom efterfrågan på det ökar för varje år, trots att en sådan verksamhet är i säsongskategorin.

Plats

Butiksplats- en av huvudparametrarna för om du kommer att ha en vinst av verksamheten eller inte. Som du kanske har märkt är det oftast fatölsbutiker precisera. De ligger i köpcentra och vid utgången av snabbköpet och nära tunnelbanan, det vill säga på platser med hög trafik av människor. I sådana butiker köps öl för att ta bort, och en liten hyreskostnad gör att du snabbt kan betala av och börja tjäna pengar. Det finns också ett försäljningsställe, i formen "butik-bar". De ligger på en större yta och kräver en bra bar och stolar. Det finns också ölbutiker, som är små pubar.

När du väljer en plats för en butik är det viktigt att ta hänsyn till de befintliga "no-go-zonerna", som inkluderar medicinska, utbildnings- och idrottsanläggningar. Innan du hyr utrymme är det viktigt att studera området där din framtida butik kommer att ligga. Fördelen ges naturligtvis till sovplatser, eftersom de har fler invånare och färre konkurrenter (restauranger, kaféer, barer).

Stormarknaden kommer också att bli en konkurrent, eftersom det ibland är lättare att köpa öl tillsammans med matvaror än att gå någon annanstans på vägen hem. Och, som redan nämnts, säljer de också ofta redan fatöl, så om försäljningen inte utförs av dig, så kan tyvärr bara en mängd olika sorter på din outlet öka antalet kunder. Det är inte tillrådligt att öppna en punkt nära affärscentra. Det är osannolikt att någon kommer till dig för en hel liter drink under arbetet, så du behöver bara hoppas på besökarnas ankomst efter en arbetsdag.

Det är inte heller önskvärt att öppna en butik i källaren i ett bostadshus, och den här gången är den påverkande faktorn inte trafiken, utan möjligheten till brandsäkerhetsproblem, varefter uttag bör ha två utgångar. Följaktligen kan du vara där och stanna en tid, men butiken kommer att stänga tillräckligt snabbt.

Studenthem eller rekreationsparker kan öka antalet köpare, och det är också fördelaktigt att placera sådana butiker i utkanten av staden. Många vill köpa en flaska färsk fatöl på väg till sitt lantställe.

Ett viktigt tillstånd skulle vara en sprittillstånd. och vem kan få det?

Vad behöver du för att öppna en däckaffär? Vilka dokument att förbereda och utrustning att köpa?

Vad behöver du för att öppna en butik?

Vi har redan pratat om var det är bättre att placera den framtida butiken. Låt oss nu dyka in i listan över dokument (vanligtvis: ett specifikt paket) som behövs för att öppna.

Dokument för en fatölsbutik

1. Om du ska bedriva gatuhandel behöver du lämpligt godkännande från de lokala myndigheterna.
2. Om butiken ska ligga i ett köpcentrum måste du skaffa tillstånd för att sälja öl
3. Registrerad enskild firma eller LLC.
4. Ingåendet av SES (sanitär och epidemiologisk tjänst) krävs.
5. Slutsats av statens brandtillsyn. (Utrymmet för en fatölsbutik måste uppfylla brandsäkerhetsnormer).
6. Slutsats av Rospotrebnadzor.
7. Ett avtal ingåtts med hyresvärden (ägaren eller hyresgästen) av området.
8. Anställningsavtal med anställda som har sanitetsböcker.
9. Registrerat kassaregister.

Vilka krav kan SES ställa för en fatölsbutik?

Som finish är det bättre att använda kakel eller giftfri färg. Belysningen ska vara både naturlig och artificiell. Nödbelysning behöver också installeras. Centralvärme krävs. Det är också viktigt att observera de anställdas hygienförhållanden. Det är bättre att diskutera detaljerna i dessa krav med de anställda vid SES.

Uppmärksamhet ägnas åt säker ledning av elektricitet. Kablar måste läggas på en viss höjd, de måste skyddas från eventuella skador. En fräs är ett måste. Glöm inte att köpa brandsläckare och göra en evakueringsplan.

Brandkåren kommer att kräva att du följer dessa regler:

1. Rummet ska ha en nödutgång vars dörrar ska öppnas från utsidan.
2. Säkerhetsinstruktioner bör tas fram. Alla butiksanställda ska utbildas.
3. Skyltar med brandkårens nummer, samt planer på en evakueringsutgång, ska hängas upp i lokalerna.
4. Branddetektorer måste installeras.

Detta är naturligtvis en ofullständig lista över nödvändiga krav. För att följa alla regler är det bättre att rådgöra med en specialist.

Utrustning för fatölsbutik

Utrustning kan antingen köpas eller hyras. Det beror på dina medel, såväl som dina avsikter under verksamhetens varaktighet. Om du ska öppna ett ställe som kommer att finnas länge är utrustningen värd att köpa – desto mindre krångel.

Låt oss nu gå vidare till exakt vad du behöver.

1. kylare. Denna enhet kommer att kunna hålla temperaturen på öl runt +5 grader. Det är nödvändigt att möta kundens behov, eftersom ingen kommer till dig efter att ha köpt varm öl från dig igen. Detta nöje är inte billigt - cirka 20 000 rubel. Men det är nödvändigt, det finns inget du kan göra åt det.
2. Ställ för montering av hällkranar.
3. Disken.
4. Fat. Detta är en behållare i rostfritt stål som används för att transportera öl.
5. Öl kolumn. Det är inte bara en anordning för dispensering av öl, utan också ett viktigt designelement.
6. droppbricka.
7. Ölkran (om öl ska hällas upp i glas).
8. Ölslang.
9. Gasflaskor. De behövs för att tvinga ut ölen ur fatet.
10. Reducerare för att upprätthålla trycket i cylindern.
11. Kylskåp.

Design och inredning

Interiören i din butik kan vara väldigt olika, men det är bättre att hålla sig till etablerade standarder. Det är bättre att bygga på interiören i en irländsk eller tjeckisk pub. Kombinationer av tegelkonstruktioner och träkonstruktioner kommer att göra din butik riktigt snygg. Ordnar du några barstolar runt disken är dämpad belysning ett plus.

Personal

Välj trevliga anställda, eftersom inte bara du, utan också köparen kommer att behöva ta itu med dem. De kommer att bli ansiktet utåt för din anläggning. Leta efter blivande bartenders med erfarenhet så att de kan arbeta med disk och att inget faller ur händerna på dem. De bör också vara hänsynsfulla och djärva för att artigt vägra en klient.

Glöm inte de fall då en person inte kan hälla mer, så det är bättre att ge upp 100-200 rubel vinst och säga "nej" till personen i tid.

Vanligtvis arbetar ölbutiker i skift, så två anställda med ett schema på 2 till 2 räcker för dig. Det är bättre att betala för arbete från en procentandel av försäljningen. Detta kommer att ge dem motivation. För att förhindra att anställda stjäl kan du sätta "kontroller" mellan fatet och kranen. På så sätt kommer du att kunna övervaka om försäljningen registreras korrekt.

Du behöver också en revisor och en städare.

Ölförsäljare och ölbutikssortiment

För framgångsrik handel behöver du minst 7 ölsorter som erbjuds. Det rekommenderas att sälja ljust och mörkt öl, samt 1-2 importerade sorter. Du kan diversifiera sortimentet med ofiltrerade produkter. Cider, mjöd och körsbärsöl blir allt mer populärt. Försök att lägga till dem i sortimentet. Med deras rea får du även en kvinnlig köpare.

Lägg till fler snacks till försäljningen av öl. En sällsynt köpare som vill tillbringa kvällen efter en hård dags arbete kommer att förneka sig själv nöjet att köpa torkad fisk till öl eller andra snacks. Du kommer att få ytterligare vinst på detta.

Ölförvaring

Fat anses vara den bästa ölförvaringen, särskilt i en fatölsbutik. I dem är drycken hermetisk och särskilt välsmakande. Hållbarheten för fatöl i en sådan fat varierar från 30 till 90 dagar.Det beror direkt på sorten.

Fatorna i sig rekommenderas inte att förvaras på golvet. Det är bättre att använda trägolv för dem och inte hålla dem nära batteriet. Den idealiska lagringstemperaturen är +10 grader. För att bevara kvaliteten och hållbarheten är det bäst att transportera fatet till rummet där det öppnas 24 timmar före användning.

Ölkylaren bör placeras i ett ventilerat rum. Om ölet i fatet plötsligt är fruset, stäng av kylaren. Gasflaskan måste stå i vertikalt läge.

Exempel på affärsplan för en ölbutik

Låt oss nu sammanfatta genom att utarbeta en grov affärsplan med beräkning av utrustningskostnader:

• Registrering av en enskild entreprenör eller LLC, juridisk rådgivning - 25 000 rubel.
• Hyr för en fatölsbutik på 40 kvm. m - 30-50 000 rubel per månad. (Beroende på område).
• Mäklartjänster - 20 000 rubel.
• Renovering av lokalerna och inredningen av en fatölsbutik - från 40 000 rubel.
• Utrustning - 180 000 rubel.
• Öl - 100 000 rubel
• Lönen för en revisor (outsourcing) är 5 000 rubel per månad.
• Säljare (tjänst för två personer) - 35 000 rubel per månad.

Total: cirka 460 000 rubel.

Den månatliga kostnaden kommer att vara cirka 250 000 rubel. Det visar sig att du borde tjäna mer än 9 000 rubel per dag. Om det lägsta beställningsvärdet är 300 rubel, kommer 30 köpare att räcka för att du ska betala av. Håller med, inte så mycket.

Avslutningsvis vill vi önska dig framgång i ditt företag. Kom ihåg att efterlevnaden offentliga tjänster, ett sobert förhållningssätt till affärer, såväl som engagemang för din idé, hjälper dig att uppnå otroliga resultat och vinst.

I Ryssland säljs mer än 11 ​​% av ölet på fat via butiker och små butiker. Ursprunget och den storskaliga utvecklingen av denna verksamhet faller på 2008-2009, när den är i cirkulation ekonomisk kris butiker med ett relativt litet sortiment började se ut som svampar efter regn. Öl på fat går inte igenom pastöriseringsstadiet, det kännetecknas av ljusare och mer mättade smaker. smaklighetän på flaska. Därför hittar den varje år fler och fler beundrare och gör också många entreprenörer som bygger ett företag inom detta område framgångsrika.

Ölbranschen är en av de snabbast växande även i en kris - under de senaste 20 åren har detta segment vuxit med cirka 6 gånger. Denna utveckling underlättades delvis av staten, vilket motiverade att minska konsumtionen av starka alkoholhaltiga drycker - konjak, vodka, etc. Som ett resultat faller idag ¾ av alkoholen på öl. Det finns också en tendens till tillväxt av fatölspoäng - det här är separata byggnader och avdelningar i shopping- och nöjescentra.

Vad krävs för att öppna en ölbutik?

Innan du öppnar någon riktning i verksamheten (till exempel) måste du beräkna alla de viktigaste och ytterligare utgifter, analysera konsumentmarknaden, bedöma konkurrensnivån, hur mycket det kostar att öppna en fatölsbutik samt verksamhetens risker och nackdelar.

Algoritmen för att öppna en fatölsbutik:

• finansiella beräkningar, upprättande av en affärsplan;
• öppna och bygga en utvecklingsstrategi;
• val av butiksformat för öppning;
• registrering av ett tillståndspaket med dokument;
• söka efter en plats, ingående av ett hyresavtal;
• inköp av utrustning;
• val av leverantör och ingående av ett kontrakt för periodiska leveranser;
• söka efter personal, ingående av anställningsavtal;
• reklam;
• öppnande av en fatölsbutik.

Råd: att sälja fatöl är en säsongsbetonad verksamhet. Inkomst i sommarperiodöverskrider denna indikator på vintern med 4-5 gånger.

Eftersom lagringstiden för en levande skumdryck inte överstiger 7 dagar, är det nödvändigt att säkerställa försäljningen inom denna period så att produkten inte behöver slängas och lida förluster.

Det rekommenderas att börja med små volymer - 18-25 sorter räcker. Hela sortimentet bör delas in i 4 sektorer, som var och en ska innehålla 3-5 föreslagna alternativ för en berusande dryck. För vissa köpare är det viktigt hur mycket ölen kostar, andra är villiga att betala mycket, men bara för sin favoritsort. Analysera noggrant konsumenternas efterfrågan, efter 4-6 månader kan produktsortimentet justeras. Ett år senare har ägaren en klar bild av vilka sorter som säljer bäst.

Det är också lämpligt att erbjuda snacks till skummande drycker - torkad fisk och bläckfisk, suluguniost, rökta grisöron, chips, kex, nötter etc. Detta gör det möjligt att dubbla notan. Det finns ett underbart alternativ för nybörjare -. I det här fallet kommer en del av de organisatoriska frågorna att falla på partnerns axlar, och du kommer att ha möjlighet att arbeta med ett välkänt varumärke och få ett etablerat system för affärsprocesser.

Öppna en fatölsbutik: var ska man börja?

Det viktigaste är att öppna ett ställe med hög genomslagsfrekvens. Fatölsbutiker är punktbutiker - de ligger i korsningen av livliga stigar, nära ingångarna till stormarknader, varuhus, tunnelbanestationer, det vill säga platser med en stor skara människor. På grund av den lilla ytan, eftersom den skummande drycken säljs för att ta bort, kan du snabbt få tillbaka även den dyraste hyran och gå till stabil inkomst redan 2016.

Det finns också punkter med ett litet antal säten som en pub. De ligger på en större yta och kräver installation av bardisk och stolar.

Enligt experter ölaffärer, är täckningsradien för en punkt cirka 350-400 meter. Det är viktigt att det är på det här stället hög gradöppenhet. För beräkningen bör både invånarna i området och de människor som passerar förbi beaktas.

Efter att ha valt en plats måste du ta hand om butikens synlighet - beställ en ljus skylt, placera skyltar. Du bör inte placera en butik nära konkurrenter - det här är samma punkter för fatöl, universella kiosker, barer.

Eftersom centrum i varje stad är fullt av sådana anläggningar, förblir sovplatser gratis - bra alternativ att tillgodose. Det minimal mängd konkurrenter, relativt låg hyra och stabilt flöde under hela dagen. Enligt experter kan en närliggande studentbostad öka försäljningen med 30 %.

Men glöm inte de begränsade områdena, som inkluderar utbildnings-, medicinska och idrottsanläggningar.

Det är olönsamt att öppna en butik från grunden nära affärscentra, affärsdistrikt. Det är osannolikt att någon kommer att vilja köpa en berusande dryck under arbetsdagen, huvuddelen av besökarna kommer att dyka upp först efter arbetsdagens slut. På denna plats är mer relevanta.

Stormarknaden kommer också att bli en stor konkurrent, eftersom det är lättare för många att köpa flasköl vid shoppingtillfället än att gå någon annanstans för att köpa fatöl. Dessutom finns ofta hällpunkter redan vid utgången. Om försäljningen i dem inte utförs av dig, hjälper bara en mängd olika sorter att öka antalet besökare.

Utrustning för fatölsbutik

Utrustning kan köpas fristående eller hyras - beroende på tillgången på startkapital och framsyntheten i strategin.

Du kan ingå ett långsiktigt avtal med en specifik leverantör. Som regel levererar de flesta distributörer egen utrustning, ibland sköter de till och med reklam och utbildning av personal.

För att öppna en fatölsbutik från grunden måste du köpa utrustning:

• kylare - en anordning för att upprätthålla en stabil nivå av vätsketemperatur (ungefär + 5º);
• ställ för placering av hällkranar;
• bardisk eller disk;
• behållare för transport och lagring - fat;
• kolumn - en mekanism för att hälla en drink;
• dropptråg;
• skumdämpare;
• slangar;
• gasflaskor för att förskjuta vätska från fatet;
• reducering för tryckstöd;
• kylkammare;
• montrar för försäljning av relaterade produkter - snacks, torkad fisk, etc.

Öl butik dekoration

Listan över tillstånd beror på var handeln kommer att bedrivas. Utan tillstånd komplett paket handlingar bör du inte öppna en punkt, eftersom besiktningsmyndigheterna snabbt kan stänga den tills omständigheterna är klarlagda, vilket kommer att orsaka misstankar bland de boende i området. På öppningsdagen ska därför all dokumentation vara klar – från säljarens sanitetsbok till.

Huvudlistan för designen av butiken:

• tillstånd att handla från den lokala administrationen (om du vill öppna en punkt på gatan);
• tillstånd att sälja (om du planerar att öppna en punkt i ett shopping- eller nöjescenter);
• ingående av SES-organen;
• avslutande av brandinspektionen;
• hyreskontrakt;
• anställningsavtal med personal;
• hälsojournaler för anställda.

Ägarna till de flesta punkter i detta format är registrerade som enskilda företagare - registreringsförfarandet tar inte mer än 5 arbetsdagar, men minimum.

För att få tillstånd från den sanitära och epidemiologiska stationen måste du använda giftfri färg eller kakel för väggdekoration. Belysning ska vara både naturlig och konstgjord, golv ska vara vattentäta. Fatölsbutiken bör ha god ventilation. Varje dag du behöver utföra våtrengöring, renlighet är huvudkriteriet i analysen av SES-organ, som med.

Följande krav måste uppfyllas för att få tillstånd från brandinspektionen:

1. förekomsten av en nödutgång, vars dörrar måste öppnas från utsidan;
2. tillgång till instruktioner om brandsäkerhetsåtgärder;
3. genomföra en engångsbriefing om brandsäkerhetsåtgärder för alla arbetare;
4. tillgång till en evakueringsplan och skyltar med brandkårens nummer;
5. branddetektorer.

Hur föra man register i en fatölsbutik?

"Det är inte öl som dödar människor... det är bokföringen och realiseringen av försäljningen som dödar människor", skämtar erfarna spelare på ölmarknaden.

En fatölsbutik från grunden är en ganska ny upptäckt inom försäljningsområdet. För att underlätta redovisningen rekommenderas det att välja automatiserad datorsystem. De flesta butikerna installerar automatiserad handelsutrustning från det ögonblick de öppnar, vissa köper den efter att startkostnaderna har betalats tillbaka.

Butiksägaren måste välja ett program som kommer att registrera transaktioner, ta hänsyn till intäkter och kostnader och även bilda ett kundlojalitetsprogram.

Säljarens teknik:

• godkännande av beställningen från köparen;
• hälla öl;
• sök efter den beställda sorten från den föreslagna listan i ett speciellt program;
• skicka etiketter för utskrift;
• limning av en etikett på en flaska;
• streckkodsskanning;
• uppgörelse med köparen;
• kontrollera utskriften.

Företag som optimerar dessa processer och kan användas när man öppnar och driver en fatölsbutik från grunden:

• "MiniSoft";
• "TapVisor";
• "Microinvest" och andra.

Öl butik design

Design av fatölsbutik viktig poäng. Att bara göra reparationer och ordna möbler är inget alternativ. Det är nödvändigt att skapa en lämplig atmosfär som motsvarar det avsedda temat och ger besökarna komfort.

Bland ett stort antalölpoäng i utvecklingen av design är uppgiften att sticka ut från konkurrenterna. Detta kan göras av en original och unik inredning, rumsdesign, allmän stil, efterbehandlingsmaterial och tillbehör.

För att matcha detaljerna i butiken kan du dekorera rummet i mörka pastellfärger, använda grova trämöbler, konstnärligt gips på väggarna. Ett viktigt designelement är attribut. Dessa kan vara trätunnor, mörkt trä, tematiska målningar, humleprydnader etc. Belysning på sådana platser är dämpad. Som regel riktas strålarna till produkterna, medan andra hörn, interiören förblir mörk.

Även idag har många fatölsbutiker avvikit från huvudtemat när de utvecklat designen och öppnat ljusa rymliga lokaler med tillägg av röda, orange eller blå färger. Som ett resultat verkar rummet visuellt stort, det finns en känsla av renlighet och komfort. Stora fönster, en standardiserad interiör och ett stort antal lampor gör fatölsbutiken ljus, ljus och oförglömlig.

En stor roll i utvecklingen av design tillhör inte bara interiören utan också skylten. Det ska vara kortfattat, ljust och minnesvärt. Du kan placera original- eller standardskyltar runt om i butiken som guidar folk och uppmuntrar dem att göra ett köp.

Hur marknadsför man en fatölsbutik?

När du väljer reklam- och marknadsföringsrörelser är det värt att utgå från verksamhetens detaljer. Det som är relevant för de flesta områden kanske inte ger resultat i ölbranschen. Till exempel kommer reklam i tv, radio, att placera annonser i tryckta medier att bli dyrt, men de ger inte den förväntade effekten.

Förutom skyltning, inredning och tematisk design, kan utomhusreklam - banners i området för plats vara ett bra marknadsföringsdrag.

Råd: svårt att tro – men även namnet på en fatölsbutik påverkar försäljningen. Det är viktigt att komma på ett kort, koncist och originellt namn som snabbt kommer ihåg.

Erfarna ölspelare effektiv metod kallas ljudreklam. Alla erbjudanden eller förmånliga erbjudanden tillkännages för förbipasserande via en megafon. Samtidigt är det viktigaste att göra sådana evenemang med jämna mellanrum, annars kommer invånarna i närliggande hus att hata dig.

Alla närmar sig frågan om rabatter olika. Vissa experter avråder från att ge rabattkort"höger och vänster" eftersom vintertid butik kan förvänta sig förluster. Andra populära butiker introducerar djärvt rabatt- och ackumuleringskort för att locka kunder.

Även marknadsföringsproblemet kan lösas med ölleverantören. Många av dem ger reklamtillbehör med sin logotyp gratis - dessa kan vara askkoppar, glasunderlägg, etc.

Hur mycket kostar det att öppna en fatölsbutik?

Tröskeln för att ange en ölpunkt börjar från 300 tusen rubel. Startinvesteringar beror på lokaliseringsregionen, butikens format och vilken typ av öl som tillhandahålls.

Överväg en ungefärlig affärsplan för att öppna en fatölsbutik från grunden:

• registrering av enskilda företagare, registrering av tillstånd - 10 tusen rubel;
• leasingbetalningar - 40 tusen rubel. per månad;
• reparations- och efterbehandlingsarbeten - 80 tusen rubel;
• köp av ölutrustning - 180 tusen rubel;
• köp av den första omgången varor (öl plus snacks) - 100 tusen rubel;
• reklam - 10 tusen rubel;
• personallöner (2 säljare) - 40 tusen rubel.

Baserat på beräkningar, för att öppna en fatölsbutik från grunden, måste du spendera 460 tusen rubel. Varje månad kommer utgifterna att uppgå till cirka 250 tusen rubel.

Detta tyder på att den dagliga inkomsten inte bör vara mindre än 9 tusen rubel. Om en genomsnittlig kontroll kommer att vara 300 rubel, det räcker för att betjäna 30 kunder. Det är inte så mycket.

Är det lönsamt att öppna en fatölsbutik?

Fatöl är en populär produkt. Att öppna en butik som säljer det från grunden är en utmärkt metropol. Marginalnivån varierar mellan 50-100%.

Eftersom den här verksamheten är säsongsbetonad kan du få tillbaka din initiala investering endast i varmt väder. Experter rekommenderar att du öppnar en punkt från början tidigt på våren så att butiken i början av sommaren skulle vara "på utfrågningen". Initiala kostnader kan erhållas under den första sommarmånaden. På vintern är många punkter helt enkelt stängda, eftersom verksamheten blir olönsam. I det här fallet är det viktigt att behålla rätten att hyra lokalen. Ibland är det mer lönsamt att betala hyra under icke-arbetande månader än att börja allt från grunden och lägga pengar på att annonsera på ett nytt ställe.

Projektets återbetalningsberäkning:

• den genomsnittliga kostnaden för en liter fatöl är 60 rubel;
• genomsnittlig omsättning per dag (sommar) - 250-300 liter;
• den genomsnittliga månatliga omsättningen kommer att vara 450-540 tusen rubel.

Som framgår av beräkningarna kommer återbetalningstiden för projektet att vara 1-1,5 sommarmånader.

Fatölsbutik som företag: recensioner

Nybörjare och erfarna entreprenörer som lyckats öppna en fatölsbutik från grunden har generellt fått positiv feedback. De flesta av dem "lever" bokstavligen i sin verksamhet, vilket lyfter fram hela kulturen för konsumtion av levande fatöl.

Det rekommenderas att inte vara rädd för konkurrens, vilket nu räcker i varje stad. Om sådan Ett stort antal butiker fungerar - det betyder att det finns en efterfrågan på produkten, och du kan trycka ut dem genom att hitta nya platser (bara det verkar vid första anblicken att det inte finns några sådana platser kvar) eller genom att erbjuda ett bredare utbud. "Om det finns öl kommer det att finnas köpare", säger Sergey Rozhkov, ägare till en fatölsbutik från Jekaterinburg.

Det är också anmärkningsvärt att många lyckades öppna ett företag utan egna investeringar. Om du bygger en kompetent affärsplan och är säker på projektets lönsamhet kan du få kreditmedel och snabbt betala tillbaka lånet.

Negativa recensioner om denna verksamhet kan endast erhållas på vintern. Om från november till februari (den mest kritiska tiden) punkten "går till noll" - den mottagna vinsten betalar de månatliga kostnaderna, är det bättre att inte stänga platsen. Om butiken går med förlust kan verksamheten stoppas under en krisperiod.

Spara artikeln med 2 klick:

Att öppna en fatölsbutik är en lönsam affär om man tar sig an alla på ett ansvarsfullt sätt organisatoriska ögonblick. Projektets lönsamhet beror till stor del på valet av plats. Trots att verksamheten ligger i säsongskategorin kan hög efterfrågan under den varma årstiden snabbt tjäna tillbaka den initiala investeringen och ge arbete under vintermånaderna. När du organiserar är det också viktigt att designa lokalerna, den allmänna stilen, förberedelserna och insamlingen av tillstånd och sökandet efter en pålitlig leverantör.

I kontakt med

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

500 000 ₽

Starta investeringar

10 månader

Återbetalningsperiod

25-30 kvm.

Nödvändigt område

30 - 100%

Produktuppmärkning

Att öppna en egen fatölsbutik är drömmen för många blivande entreprenörer. Ett positivt exempel på att bekanta och vänner pratar om hur de återerövrade poängen på ett par månader, små investeringar, imponerande skaror av kunder och stamgäster på pubar kan skapa en viss gloria av framgång kring den här verksamheten. Det är dock fortfarande inte värt att skynda sig att öppna en ölbutik utan att åtminstone beräkna emissionens ungefärliga pris och utan att bedöma riskerna.

Läget på ölmarknaden

Innan man öppnar något företag kan man inte göra utan att analysera situationen i branschen som helhet. Ölmarknaden är inget undantag. För det första bör nybörjarföretagare komma ihåg att boomen i öppnandet av ölbutiker har upphört i många år. Den främsta orsaken kallas förstärkning statlig reglering industri - situationen för småföretagen har blivit märkbart mer komplicerad. Sedan 2008 har ölmarknaden i Ryssland minskat. Ökade punktskatter - från 12 och 21 rubel. per liter öl med en alkoholhalt på 0,5-8,6% och mer än 8,6% 2012 till 21 och 39 rubel. respektive under 2017. Detta ledde till en ökning av priserna. Enligt experter kommer ölmarknaden under 2017 att förlora ytterligare 2-5 % - branschen kommer också att påverkas av förbudet mot försäljning av öl i PET-behållare med en volym på mer än 1,5 liter.

I samband med dessa och andra trender har ölkonsumtionen i Ryssland minskat från 77 liter per person och år (toppvärdet registrerades 2008) till 50 liter 2016. Jämfört med andra länder är ölkonsumtionen i vårt land relativt låg. Till exempel, i Tjeckien, som anses vara ledande inom ölkonsumtion, drack varje invånare i landet 143 liter öl i genomsnitt samma år. Samtidigt, oavsett hur pessimistiska prognoser görs av analytiker, är öl fortfarande ryssarnas favoritdryck. Till exempel drack den genomsnittliga ryssen 2016 bara 6,7 ​​liter vodka, 3,5 liter vin och 1,1 liter champagne, vilket är många gånger lägre än ölkonsumtionen.

Ölkonsumenter är främst män i åldrarna 18 till 55, oavsett civilstånd och inkomst. Samtidigt, även med en allmän minskning av befolkningens solvens, tappar öl fortfarande inte sin publik. Idag har en viss kultur att dricka öl utvecklats i landet - antalet etableringsformat multipliceras och tillverkare erbjuder sorter för varje smak och budget. Hans verksamhet med att sälja levande öl tappar fortfarande inte i popularitet. Öl serveras både på förstklassiga restauranger, sportbarer och hantverkspubar, såväl som på vanliga fatpubar. Men om inte alla köpare har råd med det första alternativet, så är det andra alternativet mycket närmare folket. Det är lättare att öppna en liten pub – det kommer alltid att finnas något slags kundflöde vid outleten. Det är sant att det har blivit svårare att komma in på marknaden - alla lönsamma platser har redan för det mesta satsats ut, ölhusens "inflytandezoner" har delats upp, så nu måste du vinna din kund delvis.

Ölbutikens läge och lokaler

Nyckelfaktorn för en fatölsbutik är dess läge. Det är med valet och bedömningen av den framtida punkten som erfarna entreprenörer rekommenderas att börja. Det bästa läget för en pub anses traditionellt vara en gata med livlig bil- och gångtrafik i ett bostadsområde i höghus. Sökandet efter en framtida plats bör vanligtvis börja med att titta på alternativ i nya höghuskvarter där det antingen finns liten eller ingen konkurrens. Fördelarna med denna plats är uppenbara - det är det stort antal potentiella kunder per kvadrat. Dessutom är nya byggnader platser dit unga människor som aktivt konsumerar öl rör sig. Placera inte i något fall en pub där människor inte bor - det vill säga i ett affärscenter, avlägset från "sovplatser" och från bostadshus i allmänhet. Faktum är att levande öl köps av människor för att långsamt dricka det hemma.

Du kan uppskatta marknadens täthet och beräkna antalet verksamma pubar i ett visst område med hjälp av elektroniska kartografiska referensböcker som 2GIS. Ännu bättre - utvärdera omedelbart platsen själv, ta en närmare titt på kontingenten av invånare, deras kön, ålder, ungefärliga inkomstnivå, utvärdera fotgängare och biltrafik. Man bör komma ihåg att puben inte bör ligga närmare än 100 meter från skolor, dagis och medicinska institutioner. Det är inte heller tillåtet att befinna sig i närheten av sport- eller kulturanläggningar, bensinstationer, militära anläggningar, samt att vara på marknader, busstationer, flygplatser och andra platser. mass-sammankomster medborgare.

Eftersom öl inte kan säljas från icke-stationära lokaler kommer tillfälliga strukturer som stånd och kiosker inte att fungera. Kroghusets byggnad ska ha grund och vara införd i fastighetsregistret. Till att börja med räcker det med en liten butik med en yta på 25-30 kvadratmeter. meter som säljer minst 10 öl. Cirka 8-10 kvm. meter av denna yta måste lämnas till lagret. Hyra kommer att bero på ett antal faktorer: staden, närheten/avståndet till centrum, tunnelbanestationer och busshållplatser, närvaron/avsaknaden av reparationer osv. och kan variera från 10-15 tusen i små städer med en befolkning på cirka 100 tusen människor och nå 100-150 tusen eller mer i Moskva. Det är värt att komma ihåg att dessa belopp som regel inte inkluderar verktyg.

Tabell 1. Hyra för 20-30 kvm. meter butiksyta i ryska städer

* enligt meddelanden på Avitos webbplats från och med september 2017

Sortiment och leverantörer av öl

Redan innan en ölbutik öppnas måste en företagare bestämma sig för leverantörer. Det är bäst att sluta avtal med de ölproducenter som är efterfrågade på den lokala marknaden. Följaktligen, till att börja med, måste du ta reda på vilka typer av öl som är mer populära bland invånarna i staden eller regionen, exakt vad de tycker om deras förtroende. Enligt erfarenheterna från entreprenörer, om vi pratar cirka en punkt med 10 öl, sedan kommer cirka 6 av dem att vara lokal buteljering - opastöriserad ofiltrerad lokal öl som redan är välkänd för köparen. Levande öl lagras en kort tid, börjar tappa sin smak efter 3-5 dagar. Resten är kanske inte så berömd, men med premiumsorter med hög smak. Detta är ett pastöriserat öl med lång hållbarhet, vilket gör att du kan överföra transport från Europa och lagring i en butik med låg efterfrågan. Glöm inte att ölleverantörer finns nära butiken så att du inte behöver stå för extra transportkostnader.

Även för en liten outlet som säljer fatöl bör du inte begränsa sortimentet - utöka utbudet av drycker med kvass och lemonad under säsongen. Dessutom bör butiken alltid sälja snacks till öl - torkad fisk och snacks - kex, pistagenötter, chips, bläckfisk och mer. Ju mer sortiment läckra snacks, desto bättre.

Marginalen för fatöl kommer att vara från 30 till 100%, det är lämpligt att ställa in marginalen för ett mellanmål på nivån 20-25% för att inte tvinga köparen att gå till närmaste stormarknad för det. PET-behållare för att sälja öl kommer att kosta en liten summa. grossistpris för plastflaska idag är cirka 4,5-5 rubel. för en volym av 0,5 liter, 5,5-6 rubel. för 1 liter och 6-7,6 rubel. för 1,5 liter. Som en påminnelse är försäljning av öl i PET-behållare med en volym på mer än 1,5 liter förbjuden i Ryssland från och med den 1 juli 2017.

Att starta ett ölföretag

Den mest optimala formen för att starta en detaljhandel med fatöl skulle vara en enskild entreprenör. Förfarandet för att registrera en enskild entreprenör är mycket snabbare och billigare än en LLC, kräver färre dokument, och dessutom kan en entreprenör fritt använda medel från ett löpande konto för personliga behov. Det är värt att komma ihåg att handla i bulk eller sälja stark alkohol enskilda företagare förbjudet enligt lag. För detaljhandel med fatöl är följande OKVED-2-koder lämpliga:

47.25.1: Detaljhandel med alkoholhaltiga drycker, inklusive öl, i specialiserade butiker;

47.25.12: Detaljhandel med öl i specialbutiker.

Eftersom cirkulationen av alkohol i landet kontrolleras av staten, kan inte ens små företag klara sig utan att interagera med EGAIS. EGAIS är statligt system för alkoholkontroll. Enskilda företagare som säljer fatöl bryr sig bara delvis om det - de måste ansluta till systemet endast för att bekräfta bulkköp från leverantören. För att göra detta måste du skaffa en speciell elektronisk signatur och registrera dig på Rosalkogolregulirovanie-webbplatsen. Efter det kommer köparen att få sitt identifikationsnummer (ID), och ölleverantören kommer att kunna utfärda fakturor åt honom och återspegla dem i Unified State Automated Information System. Efter att ha tagit emot en varuförsändelse avskriver leverantören den från sina saldon i systemet, och den fixeras av köparen. Tills mottagandet återspeglas i Unified State Automated Information System kommer produkterna inte att släppas till försäljning.

Ölbutiksbeskattning

Den bästa formen av beskattning för små ölställen övervägs engångsskatt på imputerad inkomst (UTII). Entreprenörer ger det företräde på grund av det faktum att storleken på skatten under denna form är bunden till en liten del av puben, medan storleken på skatten alltid är fast. Tills nyligen ansågs dessutom frånvaron av behov av att föra konton och starta ett kassaregister som en fördel med UTII framför andra former av beskattning. Dock i samband med senaste ändringarna i lagstiftningen var den valfria användningen av ett kassaregister för UTII och PSN begränsad till den 1 juli 2018. Från och med den 1 juni 2018 kommer UTII- och PSN-betalare också behöva skaffa onlinekassa hos en skatteregistrator.

Med andra ord, nu kan alla uttag som säljer fatöl inte klara sig utan: en dator med Bagge från 2 GB och uppåt, Internetanslutning, operativ system Windows 7 och högre, en kryptonyckel med en elektronisk digital signatur (EDS), UTM och programvara för EGAIS, samt en onlinekassa och en streckkodsläsare. Å ena sidan är detta nytt. huvudvärk och kostnader för många företagare, men det finns också bekvämligheter: med ett kassaregister är det lättare att kontrollera försäljningen och säljarens integritet, inventeringsförfarandet underlättas och det blir möjligt att betala bankkortökar kundernas förtroende. I svåråtkomliga områden i landet som inte har tillgång till internet kommer lagstiftare att tillåta användning av kassadiskar offline, utan att överföra data över nätverket.

Ölbutiksutrustning

Din ölbutik kommer att behöva speciell tappningsutrustning, inklusive en flerslingskylare, koldioxidgasflaskor för att servera öl från fat, skumdämpare, gasreducerare, slang och fästelement, fat, pallar, ölpelare. Dessutom bör man inte glömma kylskåpet, som kommer att behövas för att lagra fisk, bardisken och andra möbler. För en butik med en yta på 25-30 kvadratmeter. meter för dessa ändamål kan hållas inom 200-250 tusen rubel.

Tabell 2. Vägledande listaölutrustning för 10 sorters öl

Färdiga idéer för ditt företag

Utrustning bör köpas från en regional leverantör. Installation utförs som regel av en inbjuden specialist. Det finns också en möjlighet att hyra utrustning gratis från lokala ölproducenter, men i detta fall kommer företagaren att vara skyldig att sälja endast fabriksöl med föreskrivna volymer av sundet. Det här alternativet är väl lämpat för dem som inte omedelbart vill köpa dyr utrustning utan att riktigt vänja sig vid denna verksamhet. Det bör noteras att ölutrustningen kommer att kräva löpande underhåll med kretsspolning.

Reklam och marknadsföring av en ölbutik

För en ölbutik kommer det att vara nödvändigt att göra en bra reklamskylt, gärna upplyst, så att ölhuset kan ses i mörk tid dagar. Att spara på denna punkt är knappast värt det. Huvudflödet av köpare faller på kvällen. Kostnaden för skylten kommer att vara 15-30 tusen rubel. Lockande trottoarskyltar och utdelning av flygblad och flygblad kan också hjälpa. I händelse av att beslut fattas att arbeta med en ölproducerande anläggning, med reklammaterial distributören hjälper till.

För att skaffa stamkunder vid öppningsstadiet är det inte illa att ordna någon form av kampanj, till exempel med en ölprovning eller en gåva på 0,5 liter när man köper 1,5 liter öl. Detta kommer att hjälpa till att uppmärksamma den öppnade butiken i början. Under normala tider kan kunderna uppmuntras att köpa stora volymer öl. Till exempel att ge rabatt vid köp av 10 liter öl.

Samtidigt är det värt att komma ihåg det bästa annonsen för butiken kommer det att finnas två villkor - det är ett fantastiskt läge och öl av hög kvalitet. I affären med att sälja öl är mun till mun mycket viktigt - om säljaren åtminstone en gång säljer suröl kommer dålig berömmelse spridas över hela området.

Ölbutiksanställda

Handla öl enligt lagen (med undantag för poäng Catering) är tillåtet från 8.00 till 23.00. Den dagliga driften av en ölbutik med schema från 10:00 till 22:00 kommer att kräva två försäljare. Om en företagare planerar att sälja öl på egen hand, kommer det att vara nödvändigt att anlita minst en säljare för att ersätta honom. Hög kvalifikation i detta fall spelar ingen roll. Det kan vara antingen en man eller en kvinna över 18 år. Ölpersonal ska ha sanitetsbok.

Starta investeringar, intäkter och vinst för en ölbutik

Förutom kostnaderna för reparation, inköp och installation av tappnings- och kontantutrustning, skapandet av en skylt, köp av öl och snacks, måste du spendera pengar på några andra saker. Glöm inte säkerheten. Alla ölbutiker behöver en knapp snabbt svar och ett videoövervakningssystem. För dessa ändamål är det värt att lägga minst 15 tusen rubel. CCTV-kamera kan tjäna bra service- dess närvaro disciplinerar säljare, låter dig lösa missförstånd när du arbetar med kunder. Glöm dessutom inte att du arbetar, om inte med stark alkohol, men med alkohol, vilket innebär att du måste vara beredd på eventuella incidenter. Ytterligare utgifter kan läggas till av icke uppenbara utgifter, såsom förskottsbetalningar till hyresvärden, köp av pappersvaror eller betalning verktyg. Därför är det för första gången nödvändigt att ha någon form av krockkudde. Det bör definitivt inkludera kostnaderna för de första månadernas hyra och utbetalning av löner till anställda. På det här sättet, investeringar i öppnandet av en pub för 25-30 kvm. meter kommer att vara cirka 500-600 tusen rubel.

Enligt erfarenheterna från liknande butiker, för att nå noll, det vill säga för att täcka alla kostnader för hyra, löner, skatter och köp av öl och snacks per månad, är det nödvändigt att sälja varor för 200-250 tusen rubel . En omsättning på 300-350 tusen rubel gör det möjligt att nå en nettovinst på 50-70 tusen rubel. Det vill säga i genomsnitt per dag ölbutik det är nödvändigt att sälja minst 10 tusen rubel. Även med en sådan ganska blygsam försäljningsplan kommer ölhuset att löna sig på 10 månader. Du måste förstå att framgång till stor del inte kommer att bero på tur och "hur det går", utan på alla beslut du fattar, från den valda platsen och leverantören och slutar med säljarens personlighet och tillgängligheten av en eller annan typ öl i sortimentet.

I den här branschen skulle jag peka ut två huvudrisker. Den första är den nuvarande regeringens absoluta oförutsägbarhet inom lagstiftningsområdet. Det är inte möjligt att förutsäga det utifrån vanlig logik, och detta är ingen hemlighet för någon. Det är inte känt vad våra lagstiftare kommer att lobba i morgon. Som ett alternativ, och till och med ett mycket allvarligt sådant, är detta skapandet av en SRO för ölförsäljare, ett annat "spel" med områdena, med platsen, med antalet våningar i butiken (de kan förbjuda deras placering i källare, till exempel). Nya krav på öllagring (temperatur, luftfuktighet), behållare eller säljare. Allt detta är sorgligt, oförutsägbart och ibland ologiskt.

Och den andra faktorn som jag ofta påpekar för blivande entreprenörer i konsultprocessen är den gradvisa "suddaren av marknaden". Detta har redan hänt med apotekssektorn, då det finns tre apotek i ett hus. Suddighet av marknaden, vilket i slutändan kommer att leda till att lönsamheten från försäljningen av 1 liter öl kan bevaras, men försäljningsvolymerna kommer att minska märkbart. De kan minska med en faktor, vilket kommer att leda till att den sk. "Break-even-punkten" i liter blir mycket högre än de volymer som faktiskt kan säljas.

Glöm inte att denna verksamhet är föremål för säsongsbetonad efterfrågan. Och med tanke på det faktum att den villkorliga "vinterperioden" i Ryssland är 6 månader eller mer i vissa områden, är det tillrådligt att tillhandahålla försäljning och relaterade produkter, vars försäljning skulle hålla det "flytande" under lågsäsong.

7316 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 286421 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Detaljhandelsmarginalen för cyklar är som regel inte mindre än 25-50%, från 50% för utrustning, för tillbehör och förbrukningsvaror kan den vara 200%. Det genomsnittliga försäljningspriset för "budget...

Öppnandet av en butik för blivande mödrar kommer att kräva från 700 tusen rubel. Den månatliga inkomsten för en liten butik för blivande mödrar uppskattas till 400-500 tusen rubel. Nettointäkter exklusive alla di...

Kostnaden för butiksöppningsprojektet kommer att vara 2 078 000 rubel. Medel för öppningen kommer att tas från personligt sparande utan upplåning. Återbetalningstid - 23 månader.

Om du är en blivande entreprenör med en budget på 150 tusen rubel, kan du öppna ett glassuttag. Det är enkelt, lönsamt och alltid uppdaterat.

Kostnaden för att organisera denna typ av verksamhet ligger inom ett brett spektrum; en liten butik, tillsammans med inköp av utrustning och varor och arrangemang, kan öppnas inom 500 tusen rubel. Stor hyperma...