Tillagningstid: 1 timme 30 min.
Förberedelsetid: 5 min.
Portioner: 8
Kök: Europeiskt
Typ av rätt: andra rätter
Receptet passar till:
middag.
Ingredienser till receptet kållasagne med köttfärs":
lasagne
Vitkål 700 g Lök 1 st Raffinerad olivolja 2 msk. l. Malen svartpeppar 0,3 tsk Färsk persilja 15 g Tomater i egen juice 400 g Fläskfärs 600 g Salt 1 tsk hårdost 200 g
Bechamelsås
Smör 40 g Mjölk 800 ml Vetemjöl 50 g Malen muskotnöt 1 tsk Salt 1 nypa
För formsmörjning
Smör 1 msk. l.
Hur man lagar kållasagne med köttfärs och bechamelsås
Jag föreslår att du gör grönkålslasagne. Rätten är rejäl och näringsrik, så alla män i ditt hus borde gilla den. Även om kvinnor och barn också kommer att njuta av sådan lasagne med nöje.
Kållasagne är en hybrid av kålrullar och lasagne. Resultatet är mycket välsmakande maträtt. Istället för ungkål kan du använda Peking- eller Savoykål.
Matlagningsrecept "Kållasagne med köttfärs":
Steg 1
För arbete behöver vi ungkål, ost, köttfärs, tomater i sin egen juice, persilja, salt, peppar, olivolja, lök.
Steg 2
Lök (1 st.) Skala, skär i tärningar och fräs i olja (2 matskedar) tills den är mjuk. Tillsätt tomater i sin egen juice (400 g). Koka 10 minuter.
Steg 3
Stek köttfärsen (600 g) separat tills den är mör, smaka av med salt och peppar.
Steg 4
Blanda köttfärs, lök-tomatblandning och hackad persilja (15 g).
Steg 5
Förbered bechamelsås.
Bechamelsås
Steg 6
Skölj kålblad och koka i kokande vatten i 2-3 minuter tills de är mjuka. Skär av hårda ådror.
Steg 7
Smörj en ugnsform med smör. Lägg några kålblad på botten av formen och pensla dem med lite av såsen. Fördela lite av fyllningen ovanpå.
Kållasagne med köttfärs är inte bara en underbar, näringsrik rätt. Detta är ett utmärkt sätt att använda den för sitt avsedda ändamål, och inte vid första anblicken slänga bort absolut undermåliga kålblad som finns kvar efter tillagning av kålrullar, hackning av kål för saltning, etc.
Varje hemmafru, som ställs inför ett liknande problem efter att ha förberett kålrullar, känner ånger från det faktum att den användbara försvinner, läcker produkt. Så jag bestämde mig: lös för all del den här frågan, och på ett sådant sätt att en ny, inte mindre god maträtt till slut dyker upp.
Och idén kom till mig - att göra den berömda, älskade av alla lasagne i rysk stil - inte med deg, utan med kålblad, varför inte?
Vad är lasagne och hur man äter den
Lasagne är en maträtt italienska köket från testet med köttfyllning och bechamelsås. Traditionellt tillverkas lasagne av ojäst deg, som används vid tillverkning av pasta och pasta. Allt detta gäller klassisk, italiensk lasagne.
Men det finns många andra typer också. Till exempel lat lasagne: den är beredd inte från degplattor, utan från pitabröd, vilket avsevärt sparar tid, men påverkar också avsevärt smakens originalitet. Det finns också vegetabilisk mager (vegetarisk) lasagne, där köttfärs ersätts med grönsaker. Mycket gott, nyttigt, speciellt om det är mycket ost och kryddor.
Eller, till exempel, vår ryska: degark ersätts med kål, och resultatet är en underbar, läcker dieträtt för dem som övervakar kaloriinnehållet i kosten. Kaloriinnehållet i kållasagne med köttfärs är cirka 72 kcal per 100 g färdig måltid. Vi kom på vilka typer av lasagne, och nu börjar vi laga mat.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 71.34
- Proteiner: 6.42
- Fetter 2.79
- Kolhydrater: 4.94
Kållasagne med köttfärs: ingredienser
- 1 gaffel (eller redan förberedda kålblad) - kål
- 200 g - kycklingkött (gärna filé)
- 200 g - kalkonkött
För "grönsakskudde"
- 1 ST. - morot
- 1 ST. - lök
- 1 ST. - paprika
Till bechamelsåsen
- 300 ml - mjölk
- 30 g - smör
- 30 g - vetemjöl
- 2 g - muskot
- 2 g - salt
- 50-80 g - hård ost
Kålbladslasagne: Förbereda startingredienserna
- Kål. Som regel kvarstår kålblad efter beredningen av kålrullar - de kommer att passa oss perfekt. Om du inte lagade kålrullar dagen innan, måste du skära kålen i blad och koka dem i saltat vatten i 10 minuter. Och du kan skicka sådana löv till frysen för natten och sedan använda dem för det avsedda syftet.
- Kött. Absolut vilket kött som helst lämpar sig för att laga lasagne. PÅ det här fallet, vi använder kyckling- och kalkonfiléer.
- Bechamelsås. Kom ihåg att detta är en mycket nyckfull maträtt - du måste strikt följa receptet, annars kan såsen bli bortskämd.
- "Grönsakskudde". Grönsaker (morötter, lök, paprika), finhackade och stuvade i vegetabilisk olja under ett stängt lock.
- Tomatsås. Tomater hackade i en mixer, saltade och kryddade med kryddor.
Hur man lagar kållasagne: recept med foto
Steg 1. Som sagt, igår kokade jag kålrullar med mina hemmagjorda kålrullar, jag har fortfarande tillräckligt många löv från kål (lite trasiga, inte särskilt vackra). Jag bestämde mig också för att använda dem för det avsedda syftet, i inget fall kasta dem.
Steg 2. Vi passerar kyckling- och kalkonfilén genom en köttkvarn. Salta, peppra och tillsätt lite muskotnöt.
Steg 3 Smörj botten av den eldfasta formen med sås, cirka 2 msk. Vi sprider kållöven i ett jämnt lager runt omkretsen (det spelar ingen roll om de är trasiga).
Steg 4. Vi sprider malet kött, försiktigt distribuera det till bladen.
Steg 5. Nästa lager är en grönsakskudde. Jag har den kvar efter att jag kokat kålrullar. Det kan tillagas av grönsaker genom att helt enkelt stuva dem i en liten mängd. vegetabilisk olja. Vi fördelar grönsakerna över köttfärsen.
Steg 6. Vi blötlägger grönsakerna med tomatsås. Det är viktigt att inte överdriva så att skålen inte "flyter".
Steg 7. Häll allt med Bechamelsås. Se nedan för hur du lagar den.
Steg 8. Och igen, allt är i sin ordning: kålblad, köttfärs, grönsakskudde och sås. Vi slutför beredningen av lasagne - täck med ett lager grönsaker, smörj med tomatsås och Bechamelsås.
Steg 9. Strö över riven ost. Vi skickar kålbladslasagne till ugnen för att baka vid en temperatur på 180-200 grader i 1 timme.
Steg 10. Kyl den färdiga lasagnen lite och servera den direkt till bordet i en ugnsform.
Kållasagne i en långsam spis
På samma sätt gör jag ibland kållasagne i en slowcooker. I det här fallet har matlagning flera distinkta punkter och villkor:
- Stora och hela kålblad ska läggas på botten av pannan så att när den färdiga rätten vänds upp och ner ser det fördelaktigt ut på festligt bord. I en långsam spis visas skorpan bara i botten, så toppen av skålen blir blek.
- Beroende på diametern på din multihjälpare kommer antalet lager av lasagne att öka. PÅ färdiggjorda det kommer att se ut lite som kålkaka.
- Det är nödvändigt att baka i "Bakning" -läget i 45 minuter vid en enhetseffekt på 900 watt. Om kraften hos multikokaren är mindre (700-800 W), laga sedan lite längre, cirka 55-60 minuter.
Hur det ser ut, se bilden nedan. För alla multicooker enligt receptet är allt tillagat på samma sätt.
Att göra bechamelsås: ett steg-för-steg-recept
Steg 1 . Till såsen behöver vi en kastrull med tjock botten. Vi doppar smöret i det och låter det smälta över låg värme.
Steg 2. Lägg en sikt i en kastrull med smält smör, genom vilken vi kommer att sikta den nödvändiga mängden mjöl (30 gram). Detta är nödvändigt så att det inte finns några klumpar i den färdiga såsen. Stek mjölet tills en karakteristisk "nötaktig" färg uppstår.
Steg 3. Häll 300 gram kall mjölk i det stekta mjölet. Rör samtidigt massan konstant med en visp. Lägg till lite eld, fortsätt att röra med en visp och koka i 5 minuter tills det tjocknat.
Steg 4. Smaksätt såsen med muskotnöt, tillsätt lite salt. Du behöver inte koka upp allt, såsen ska vara ganska tunn så att du bekvämt kan pensla över lagren av lasagne.
Viktiga punkter i matlagning av kållasagne
- Kållasagne med köttfärs tillagas i lager, nämligen: det första lagret är Bechamelsås, det andra är kålblad, det tredje är malet kött, det fjärde är grönsaker, det femte lagret är tomatsås. Därefter - i samma ordning, strö över hårdost på toppen.
- Mjölk till Bechamelsås ska bara vara kall. Såsen måste ständigt, kontinuerligt omröras, först då blir den tjock och enhetlig.
- Lägg den formade lasagnen i mitten ugn så att allt blir jämnt bakat, och en aptitretande, gyllene ostskorpa bildas på ytan.
Fördelarna med kål
- Från 1 kålgaffel kan vi laga två läckra, doftande och viktigast av allt - allas favoriträtter: lasagne och kålrullar.
- Och det är också viktigt att vi inte kastade bort sådana användbara kålblad - vi sparade familjens budget.
Idag lärde vi oss hur man lagar rätt Bechamelsås, lärde oss många nya, intressanta saker om ursprungshistorien och hemligheterna med att laga kållasagne eller latkålsrullar och viktigast av allt, hela familjen fick utsökt mat.
God aptit, kära läsare av Olgas dagbok!
Video på stb från allt blir jättegott om kållasagne
I den här videon på STB-kanalen lär Tatyana Litvinova i programmet "Allt kommer att bli utsökt" Evgeny Litvinkovich hur man lagar kållasagne med malet kött. Vid matlagning passar de överblivna kålbladen till denna rätt. Det visar sig avfallsfri matlagning av två läckra recept från kål.
Dela kålen i blad. Sänk cirka 15 stora blad i 2 minuter. i kokande saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag och lägg sedan på hushållspapper. Finhacka resterande kålblad.
Skala morötter, lök och vitlök, hacka och stek i vegetabilisk olja i 3 minuter. Tillsätt köttfärs och koka 5 minuter. Tillsätt hackad kål, koka 3 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt hälften av den rivna osten, 2 msk. l. grädde, salt, peppar. Blanda och ställ åt sidan.
Förbered gräddsås. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och koka under konstant omrörning i 1 minut. Häll mjölk i en tunn stråle. Tillsätt salt och muskotnöt. Koka upp, minska värmen och koka under konstant omrörning i 2 minuter. Ta bort från elden.
rektangulär form täck med bakplåtspapper för bakning. Lägg ut ett lager kålblad, lägg hälften av fyllningen på dem. Ringla över några matskedar sås.
Lägg ytterligare ett lager kålblad och resterande fyllning. Täck med resterande kålblad, toppa med sås och strö över ost. Sätt in i en förvärmd ugn till 180°C och grädda i 15 minuter.
FÖRRESTEN"Lasagne", som använder unga kålblad istället för tunna degark, kan tillagas med olika fyllningar och under olika såser. Till exempel, istället för kött, ta färska svampar ny skörd. Eller gör en grönsaksfyllning och baka en maträtt med tomatsås.
Lasagne - en traditionell maträtt Italiensk mat, lika populär som pizza och spagetti. Det är sant, i vårt land anses det fortfarande vara något exotiskt, men det här är tillfälligt - det är så gott och rejäl måltid få människor kan lämna likgiltiga. Lasagne, som pizza, har inte ett enda recept, det kan vara fisk, kött, svamp, grönsaker, så även den mest kräsna gourmeten kommer att kunna hitta ett alternativ enligt deras preferenser.
Lasagne är baserad på pasta och fyllning i flera lager, de nödvändiga komponenterna är bechamelsås (även om det kan vara annorlunda) och ost. Istället för pasta kan ett tunt lager deg användas, bara en sak är viktig – att den är gjord av mjöl från durum sorter vete. Den här degen är lite hård, håller formen perfekt efteråt värmebehandling och säkert för kroppen. Ost ska också vara speciell - parmesan, mozzarella eller ricotta.
Lasagne med kål och köttfärs - bra alternativ för när du snabbt behöver förbereda en välsmakande och mättande måltid för flera personer. Tack vare lågkalorikål och durumvetedeg kan en sådan maträtt ätas i nästan obegränsade mängder utan rädsla för att få extra kilon.
För att göra lasagne med köttfärs och kål behöver du ( Ingredienser är för 4 portioner) :
ungkål - 1 huvud
smör - 130 g
Parmesanost - 100 g
till fyllningen behöver du:
finhackad kyckling - 500 g
morötter - 2 st.
lök - 2 st.
vitlök - 4 kryddnejlika
krossad tomatmassa - 3 msk. l.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
salt att smaka
peppar - efter smak
till såsen behöver du:
grädde (9% fett är lämpligt) - 100 ml
ägg - 1 st.
riven schweizisk ost - 75 g
Hur man lagar lasagne med köttfärs och kål:
1. Hacka lök, vitlök och morötter mycket fint. Vi värmer 2 matskedar vegetabilisk olja i en kastrull och under omrörning långsamt steker vi grönsakerna i 6-7 minuter. Lägg till nästa finhackad kyckling och koka den i ytterligare 8 minuter, glöm inte att knåda klumparna. Ta bort från värmen, överför försiktigt till en skål och låt svalna helt. Efter kylning, lägg till fyllningen brödsmulor och tomatkött. Krydda med peppar, salt efter smak och rör om. Vår fyllning är klar.
2. Det är dags att förbereda de unga kålbladen. Från en noggrant tvättad kål, skär försiktigt ut stjälken och plocka isär kålbladen. Vi sänker bladen i 3 minuter i redan kokande och lättsaltat vatten, tar ut dem och lägger ut dem på en handduk så att bladen torkar väl.
3. Nu förbereder vi såsen. Blanda ägg, ost och grädde i en skål.
4. Smält smöret helt i en liten behållare och smörj ugnsformen något (resten av det smälta smöret kommer fortfarande väl till pass). Vi lägger ungefär en fjärdedel av kålbladen i formen, strö över olja på toppen och fördelar en tredjedel av fyllningen jämnt på arken.
5. Vi lägger ytterligare ett lager kålblad ovanpå, strö också olja på toppen och fördelar hälften av den återstående fyllningen, varefter vi upprepar denna process igen. Det sista lagret ska vara från kål.
6. Häll lasagnen ovanpå krämsås, täck med folie och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Ta bort folien, strö lasagnen med riven parmesan och grädda i ytterligare 3-5 minuter tills en behaglig gyllene skorpa bildats.
Det är ingen hemlighet att traditionell lasagne är en maträtt från det italienska köket. Efter erövringen av Italien blev lasagne kär i många länder. För matlagning klassisk lasagne använda sig av hemlagad pasta och pålägg för alla smaker: från grönsaker till köttfärs.
Av namnet i sig blir det tydligt hur kållasagne skiljer sig från den klassiska, istället för pastaplattor använder vi kålblad. Att förbereda kållasagne är mycket lättare, och dess smak är inte på något sätt sämre än den traditionella. Man tror att kållasagne uppfanns slaviska folk, eftersom det är så likt kålrullar - en traditionell maträtt i vårt område. Utåt är de kanske inte alls lika, men ingredienserna som används är desamma. Det är för denna likhet som kållasagne i folkmun kallas för latkålsrullar.
Kållasagne med köttfärs är en maträtt som inte bara kommer att glädja alla hemma och glädja gäster, utan är också en hälsosam och mycket tillfredsställande lunch eller middag. I det här receptet är uppsättningen av produkter designad för en 18x25 cm form (7-8 portioner).
Så för att förbereda kållasagne behöver vi:
Savoykål, Peking eller vitkål - 6-7 ark
Hemmalet kött - 600 g
Tomater - 4-5 stycken
hård ost– 200 g
Lök - 1 huvud
2 vitlöksklyftor
Champinjoner - valfritt
Salt, peppar - efter smak
Till såsen behöver vi:
3 msk mjöl
750 ml mjölk
Smör
1 liten lök
Salt, peppar - efter smak
Matlagningssteg
- Vi börjar med beredningen av kålblad. För att kålen inte ska bli seg ska bladen kastas i 3-4 minuter i kokande vatten och sedan kastas i ett durkslag.
- Sedan går vi vidare till fyllningen. Vi släpper tomaterna från huden och skär i tärningar, lök och vitlök är också finhackad. Lägg löken i en förvärmd panna och stek bara lite så att den blir genomskinlig, tillsätt sedan hälften av hackad vitlök och tomater. Koka upp blandningen, salta och peppra efter smak och låt puttra med locket stängt på svag värme i 20-25 minuter, glöm inte att ibland röra om såsen.
- Medan såsen till fyllningen förbereds steker vi köttfärsen i en annan panna och lägger den i en separat skål. Om du använder svamp i ditt recept, då är det dags att hacka dem fint och steka dem också. Vi knådar färsen och svampen i tomatsåsen, tillsätt salt, peppar, hackade örter och den återstående vitlöken, ställ pannan åt sidan och fortsätt att förbereda såsen för lagret.
- För mjölksås Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken tills den är mjuk. Sedan tillsätter vi mjölet, blanda noggrant och utan att sluta röra, häll i mjölken. Koka upp såsen och koka några minuter tills såsen tjocknar något. Salta, peppra vår sås och blanda igen. För att förhindra att skum bildas på ytan, lägg en liten bit smör i den.
- Tja, det sista steget, kanske det trevligaste - vi samlar vår lasagne. Kållasagne förbereds i 45 minuter i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Monteringen börjar med att man lägger kålbladen på botten, så att den är helt stängd. Sedan sker åtgärderna i följande sekvens: smörj bladen med en liten mängd mjölksås och lägg ut hälften av köttfärsen, som i sin tur också smörjs med sås och strös med riven ost. Vi upprepar sekvensen: kål, sås, malet kött, ost, sås. Och sista handen: täck med resterande kål ovanpå, smörj med sås och täck med resterande ost.
På 45 minuter är din lasagne klar. Det är bättre att skära en sådan gryta när den har svalnat lite - annars finns risken att all skönhet faller isär. Kållasagne med köttfärs serveras till färska grönsaker och gräddfil. Om du älskar lasagne, kommer du definitivt att vilja prova det traditionella receptet.
