9 август 2015 г

Прост кулеш от просо в свинска мас

Кулеш от просо може да се готви върху месен бульон, а е възможно и на мазнини. Има обаче и други възможности за приготвяне на такова оригинално ястие.

Рецепта 1

Какво е кулеш

Малко хора знаят какво е кулеш. Въпреки това, наистина няма нищо твърде сложно в този екзотичен термин.

Ще направим втория вариант. Всъщност исторически е по-правилно.

Първо, нека кажем няколко думи за произхода на името на ястието, което разглеждаме. Думата "кулеш" първоначално е унгарска.

Такова ястие беше най-разпространено в кухнята на запорожките казаци. Оттогава обаче ястието, което обмисляме, успя да се разпространи в много други региони.

Повечето по най-добрия начин- използвайте такива рецепти в полеви условия. Например, можете да се насладите на такъв обилен обяд при следните условия:

• на лов;
• риболов;
• на пикник.

Но сериозно, истински кулеш може да се готви само на огън, с дим. Тогава има вкус. Кулеш, приготвен у дома на котлона, със спец вкусови качестване може да се похвали, защото тази супа е много проста. С минималната сумане твърде рафинирани съставки.

V Напоследъкстана популярно да се слагат всякакви задморски подправки в кулеш с просо – от босилек до индийско орехче. Разбира се, това може да се направи. Но супата, приготвена с помощта на тези подправки, няма да бъде съвсем кулеш.

Как да приготвим обикновен традиционен кулеш със свинска мазнина и просо?

5.8 Общо

Класически кулеш от просо и свинска мазнина

Тази проста супа е най-вкусна, когато се готви на лагерен огън. Но можете да готвите у дома, ако искате романтика.

Количество на съставките

Лекота на приготвяне

Време за готвене

Подходящо ли е за празнична трапеза

Подходяща ли е за ежедневно хранене

Подходящо ли е за диетично и бебешка храна

традиционна рецепта

Сега ще донесем стъпка по стъпка рецептасъс снимка на това просто и засищащо ястие. Особено тази опция за представяне на материала ще бъде полезна за начинаещи готвачи, които са на този моментнаправете само първите стъпки в тази интересна и вълнуваща област.

Рецептата, която разглеждаме, ще ни позволи ясно да разберем за себе си как да приготвим кулеш със свинска мас. Този метод ще ви помогне кратко времезапасете се с вкусен и обилен обяд за цялото си семейство.

Съставки:

• ½ чаша просо;
• 100-200 грама свинска мазнина (в зависимост от желаното съдържание на мазнини в супата);
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям картоф;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• зелени на вкус, сухи или пресни (копър, магданоз са подходящи, но не и нещо екзотично).

1. Нарежете бекона на малки кубчета.

2. Сложете мазнината в тавата. Запържете за няколко минути. След това прехвърлете от тавата в чиния.

3. Нарежете на ситно лука.

4. Сложете лука в тигана свинска мазнинаи запържете добре, както е описано.

5. Сварете просо според указанията. Разбира се, не можете да готвите просо предварително. Но тъй като правилното готвене на просо изисква многократно измиване с вряла вода, е по-лесно да готвите просо предварително за гарнитура и за супа.

6. Нарежете картофите на кубчета.

7. Сварете 1,5-2,0 литра вода в тенджера и сложете картофи в нея.

Ако използвате сухо просо, първо трябва да го поставите във вряща вода и да го варите почти до омекване (около 20 минути).

Ако просото вече е готово, тогава първо трябва да сварите картофите и когато е готово, добавете към него просо, пържен лук, свинска мас и зелени. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври отново и отстранете супата от котлона.

Всичко. Традиционният кулеш с просо в свинска мас е готов.

Сега знаем как да готвим кулеш от традиционен до този случайвид зърнени храни със свинска мас. Въпреки това, както си спомняме, това далеч не е единственият вариант за приготвяне на ястието, което обмисляме.

Възможно е да сте чували за ястието, което разглеждаме, не като супа, а за каша. Тук обаче може да възникне известно объркване: в края на краищата, говорим сине за каша, а за супа, която има определена плътност.

Благодарение на такива гъста консистенцияястието може да се сравни с овесена каша. Въпреки това, в някои случаи всъщност може да срещнете рецепти, които предлагат да се готви каша под това име.

Например, вариантът с оризово мляко, според начина на приготвяне, не се различава много от обикновената подобна каша. За максимално удобство се препоръчва да го приготвите в бавна готварска печка.

Не забравяйте да завършите всички подготвителни стъпки. На първо място, изплакнете добре приготвеното ориз.

След като поставите основната съставка в купата за мултикукър, не забравяйте да добавите сол на вкус там, изсипете точната сумамляко. След това включете кухненското оборудване в режим "Задушаване" и след това изчакайте около един час, докато ястието е готово.

Не забравяйте да спазвате необходимото съотношение на съставките. И така, за 150 грама ориз ви трябват около 450 милилитра мляко.

Това количество съставки ще ви бъде достатъчно, за да приготвите две порции от това питателно и здравословно ястие. Можете обаче да увеличите броя на порциите, като увеличите пропорционално количеството приготвени съставки.

Такава храна може да се използва за диетична хранабез страх да развалиш фигурата си. Подходяща е и за хранене на деца.

Методи за готвене

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на такова ястие? Струва ли си да използвате кухненско оборудване за това?

Как да приготвим кулеш от традиционния вид зърнени храни в такива случаи и вече разбрахме малко с неговата млечна версия. В първия случай не използвахме никакво кухненско оборудване, освен обикновен тиган. Във втория вариант трябваше да прибегнем до помощта на мултикукър.

Между другото, бавната готварска печка е много популярна при приготвянето на такива ястия. Има много рецепти, фокусирани специално върху използването на това кухненско оборудване.

Начинаещите домакини понякога се чудят дали има разлика между различните марки кухненско оборудване и коя да предпочетат, когато купуват надеждно домакински уреди. Мнозина предпочитат изключително доказани опции, като бавната готварска печка Redmond, в която можете да приготвите отличен кулеш.

Всъщност, Кухненско оборудванесамо ви помага да улесните работата по готвене. Много зависи от избраните от вас съставки, спазването на всички съществуващи препоръки, както и вашите кулинарни умения, умения и способности.

Ако обаче сте нов в областта на готвенето, не е нужно да се страхувате много предварително и да откажете възможността да приготвите ново ястие. Освен това в арсенала на модерна домакиня има наистина огромно предлагане на асистенти.

В допълнение към традиционните инструменти като готварски книги, можете да използвате и повече съвременни средствапопълнете пропуските в знанията си. Например, ако желаете, можете да гледате специално видео за това как да готвите кулеш.

Разнообразие от опции

Освен от традиционни рецептиима и други възможности за приготвяне на такъв кулинарен шедьовър, който може да внесе нови нотки в познатото ви меню. Нека ги разгледаме по-подробно.

За тези, които обичат стриктно да спазват традициите, има такава рецепта като казашка. Кулинарен шедьовър от този вид е напълно в съответствие с идеите, съществували за това ястие сред запорожките казаци, които до голяма степен се считат за основателите на такава кухня.

Тази опция за разнообразяване на вашите диетасъщо е по-скоро каша, отколкото супа. Как да го готвя правилно?

Основните съставки в този случай ще бъдат, както в рецептата за супа, просо и свинска мас. Как да изберем правилната мазнина?

Трябва да съдържа месни ивици. Този подход ще може да даде нашето ястие уникален вкус.

Какви други съставки биха били добри за вас? гответе без провалследните продукти:

• картофи;
• магданоз;

Сега пристъпваме директно към процеса на готвене. Няма да ви отнеме много време.

Първоначално просото трябва да се измие добре. Водата, която остава след зърнената култура, трябва да бъде наистина прозрачна.

За готвене ще ви трябват около два литра вода. Оставете да заври, след което добавете основната съставка. След като заври отново, варете зърнените култури още около десет минути.

Второ подготвителен етапе преработката на картофи. Трябва да се измие, обеле и наряза на средно големи кубчета. След като приведете зърнената култура до състояние на готовност съгласно предишния параграф, трябва да добавите към нея предварително приготвени картофи и да го варите още 15 минути.

Последният етап е свързан с приготвянето на свинска мас и лук. Тези продукти трябва да се запържат малко. След това печеното се добавя в тенджерата и се вари за период от 5 до 7 минути.

Сега остава да добавите подправки и билки. Тук е най-добре да използвате обикновена сол и магданоз.

В резултат ще получите нещо между каша и супа. На пръв поглед просото с картофи изглежда доста като второ ястие, но ако се вгледате внимателно, можем да видим доста много на дъното на чинията. голям бройвода.

Кулеш в казашки стил е напълно готов. Както можете да видите, изобщо не е необходимо да го приготвяте в полеви условия, защото за повечето готвачи ще бъде много по-познато и удобно да готвите у дома.

За руската кухнянай-традиционната зърнена култура е елдата. Следователно модерните възможности за готвене за рецептата, която обмисляме, за да създадем истински кулинарен шедьовър, могат да се основават на тази опция.

Този начин да разнообразите диетата си е напълно възможно да използвате при гладуване. Разбира се, тогава ще трябва да се откажете от съставка като месо или свинска мас.

Какви са предимствата на такава рецепта, адаптирана към руските реалности? На първо място е необходимо да се посочат следните качества:

• отличен вкус;
• лекота на приготвяне;
• ситост на храната.

Какви съставки са ни необходими освен основата? В допълнение към картофите, които се използват и в традиционната версия, тук определено трябва да включим и други зеленчуци:

• морков;
• чесън.

За да придадете на храната специален вкус, можете да използвате не само сол, но и всякакви други опции за подправки. А използването на чесън ще ви помогне да се грижите за имунитета си и да се борите успешно с различни заболявания. инфекциозни заболявания, което е особено важно в зимен периодна годината.

Лукът се нарязва на ситно. Морковите се натриват най-добре на ренде. В същото време част от моркова трябва да се използва за пържене заедно с лука, а втората част може да се свари заедно с картофени кубчета.

Като подправка за бульона могат да се използват следните съставки:

• дафинов лист;
• черен пипер на зърна;
• специални подправки (например "италиански билки").

Всичко зависи единствено от вашите индивидуални предпочитания. Основните препоръки не се отнасят до подправките, а до особеностите на приготвянето на този кулинарен шедьовър.

Например, след като сте сварили кубчетата картофи, ще трябва да сложите каша от елда. След това слагаме малко чесън там, докато не можете да го обелите от кожата.

Слагаме всички тези съставки не на печката, а във фурната. Времето за приготвяне на сместа до готовност е около 15 минути, докато сместа започва да ври след десет минути във фурната при температура 150 до 180 градуса. Въпреки това, не трябва да изваждате кулинарния шедьовър, който сте приготвили от фурната веднага след началото на този процес, по-добре е да изчакате още около пет минути.

Друг вариант за приготвяне на такъв кулинарен шедьовър включва използването на пиле. Как бързо да създадете такъв вариант на обилна и вкусна храна?

Всъщност така или иначе няма да можете да го направите много бързо. Приготвянето на такъв кулинарен шедьовър ще ви отнеме около два часа.

Въпреки това, в резултат на По подобен начинусилия, определено ще получите вкусна и богата супа, която със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство. Може би в бъдеще такъв екзотичен вариант за разнообразяване на вашата диета ще може да се превърне в една от любимите ви рецепти, които редовно се появяват на вашата маса.

Пригответе около 1 килограм пилешко и само около 200 грамапросо шрот. Първо, трябва да направите серия от предварителни приготовления с пиле: то трябва да се измие, ако е необходимо, почистено и след това нарязано на парчета.

За да сварите пилешко месо, ще ви трябват около три литра вода. Първо трябва да доведете течността до кипене и след това можете да поставите пилето там.

Не забравяйте да премахнете получената пяна, след като течността заври отново. След това оставяме основната съставка да се готви за час и половина.

Не забравяйте да добавите сол към бульона. за 10 минутидо окончателната му готовност. След това ще е необходимо да подредите парчетата пилешко месо, като ги поставите в чиста чиния.

Не бива да изливате бульона: ще ви трябва толкова богата основа, за да приготвите останалите съставки. Все пак всичко е за супата.

Измитите зърнени храни от видовете, които разглеждаме, трябва да се сварят до омекване. Това ще ви отнеме около двадесет минути.

Печенето на лук и моркови се запържва в тиган. За този процес се използва загрята мазнина.

Сега ще трябва да се отървете от костите пилешко месо. Това може да стане, когато вашите детайли се охладят до приемлива температура.

Пилешкото месо, заедно със задушените зеленчуци, се добавя към сварените зърнени храни, когато са готови. Не забравяйте да добавите подправките класическа версияСтава дума за сол и черен пипер. Освен това няма да е излишно да добавите малко чесън: можете да използвате инструмент като преса за чесън, за да го обработвате.

Сместа трябва да е леко изпотена на котлона. След това вече почти напълно готовият продукт ще трябва да се отстрани от огъня, да се увие в одеяло или парцал и да се остави да престои поне още двадесет минути.

Сега вашият кулинарен шедьовър ще бъде напълно готов за сервиране. За украса на чинии с вкусно лакомствоМожете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате, като пресен магданоз.

Интересно е, че кулинарният шедьовър, скрит под този екзотичен термин, може да действа не само като супа и основно ястие, но и като десерт. Как точно ще е необходимо да го приготвите в последния случай?

Оказва се, че просоната каша може да служи като основа за приготвяне на палачинки. А за да направите вашия кулинарен шедьовър наистина вкусен, препоръчваме ви да използвате рецептата на баба си.

На първо място, гответе зърнените храни до степен на мекота. Около половин чаша от този продукт ще ви бъде достатъчна.

Тук отново има известно объркване. Разбира се, под екзотично имеможе да се счита за гъста супа, но ако опростим понятията, тогава можем да използваме този термин, за да обозначим обикновена каша от просо.

В същото време въпросната зърнена култура може да бъде приготвена на всяка възможна основа:

• на водата;
• върху мляко;
• върху бульона.

Така или иначе десертът е вкусен. Много е важно да вземете решение въз основа на вашите индивидуални предпочитания.

Ще ви трябва и друг вид зърнени храни, а именно грис. Трябва да се излее с топло мляко: ще ви трябва малко повече от една чаша.

Към гриса ще трябва да добавите пилешко яйце, сол, захар и растително масло. След това трябва да добавите готова каша от просо там.

След това разреждаме маята в топло мляко и добавяме цялата приготвена смес. След това остава брашното: трябва да се добавя постепенно и не забравяйте да се пресее.

Тестото трябва да е със средна дебелина. Така че вашата подготовка трябва да е по-стръмна от палачинките, но по-лека от пайове.

Не забравяйте да оставите тестото да почине. Например, оставяйки го за една нощ и едва след това пристъпете директно към процеса на печене на палачинки.

Може да се ускори малко процес на тестване. За да направите това, може да се постави във фурната за известно време при температура от 60 градуса по Целзий.

Когато е готово, тестото трябва да удвои обема си. Възможно е той да се увеличи в голям мащаб и това изобщо не трябва да се плаши или да мислите, че нещо се е объркало.

На последна стъпкаразредете тестото с две или три чаши мляко, добавете там предварително разбито яйце, не забравяйте да добавите сода за хляб, гасена с оцет към тестото. Изчакайте още 15-20 минути и след това можете да продължите директно към процеса на печене на палачинки.

Палачинки, приготвени според рецептата на бабана базата на просона каша и грис, те са много пищни и ефирни. В структурата на всеки продукт ще забележите голям брой дупки.

За да придадете на вашия кулинарен шедьовър наистина уникален вкус, всяка проба от палачинка трябва да бъде намазана с разтопен масло. И, разбира се, не забравяйте да сервирате вкусна и прясна заквасена сметана на масата.

И така, все още не сте объркани, коя версия на рецептата се счита за правилна? Както можете да видите, в този въпрос има страхотно количествоголямо разнообразие от подходи.

много опитни готвачи, и не само новодошлите в областта са объркани какво представлява. Колко хора обаче, толкова мнения.

Ето защо, вместо безкрайно да измисляте коя рецепта е най-правилната и компетентна, по-добре е да опитате да приготвите всяка от опциите веднъж и да решите коя е идеална за вас. Най-вероятно поне един от вашето семейство ще хареса всички предложени методи и няма да ви е лесно да решите кой вариант е най-предпочитан за редовно готвене във вашия дом.

Рецепта 2

Кулеш е старо къмпинг ястие, дошло от Запорожие. Впоследствие ястието се разпространява сред селяните, а във военно време е широко разпространено сред партизаните. Разбира се, имаше и постна версия. Празничната рецепта включваше просо, картофи и свинска мас. Кулеш се готви под формата на яхния или каша.

Съставки:

• просо - 120 г;
• картофи - 5 бр.;
• лук - 2 бр.;
• свинска мас - 200 г;
• зелени - 30 г;
• сол, подправки - на вкус;
• вода - 2 л;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Измийте добре просото чиста вода. След това се залива с вряла вода и се оставя за 30 минути, за да се премахне горчивината.

След известно време изсипете зърнените култури в тигана.

Пълним студена водаи сложете на огъня. Готвим 10 минути.

По това време изсипете растително масло в тигана, добавете нарязан лук.

Запържете лука до прозрачност, върху него сложете парчета свинска мас. Е, ако е с ивици месо. Парчетата могат да бъдат средни или малки.

Запържете свинската мас с лука на среден огън, докато компонентите станат златисти.

Когато просото увеличи обема си, намалете огъня до минимум.

Добавете нарязани картофи.

Гответе 20 минути след като заври вода, докато картофите омекнат. В зависимост от това кой сорт картофи да вземете, времето може да се увеличи или намали.

Добавете свинска мас с лук и мазнина.

Посолете ястието, подправете с подправки.

Сложете пресни или замразени зеленчуци в тенджера с кулеш. Разбъркваме. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете да настоява за 10 минути.

Поднесете готовия кулеш в купички за сервиране.

Много вкусно ще стане с черен хляб. богат обилно храненеще отведе дегустаторите сред природата, където духа свеж бриз и радостно чуруликат птици. С настъпването на сезона на барбекюто е напълно възможно да се приготви такова ястие в природата, както беше обичайно преди няколко века.

Известният украински кулеш е може би най-демократичното ястие, което познавам. Това означава, че съставките, от които се приготвя, могат да бъдат много разнообразни. Рецептите също могат да се различават. Оказва се, че кулешът е, така да се каже, къмпинг ястие. Готвено е както от запорожките казаци по време на военните им походи, така и от чумаците, чиито каруци, натоварени със сол, пълзяха по древните търговски пътища в продължение на много дни. С други думи, какви провизии хората успяха да получат, след това отидоха до котела. Основната задачаза воини или пътешественици се оказа, че полученият кулеш е по-сложен и осигурява поддържането на силите при дълъг път. За щастие имаме много по-широк избор от продукти от древните украинци и затова, като спазваме основните традиции, ще се опитаме да направим нашия кулеш не само сърдечен и богат, но и изключително вкусен. И така, разказвам рецептата за кулеша.

Съставки:

(4-6 порции)

• 400 г недопечен бекон
• 1 ст. просо шрот
• 3 глави лук
• 1 морков
• 4-5 картофа
• 4 неща. пилешки яйца
• 4-5 скилидки чесън
• целина, магданоз
• 4-5 бр. дафинов лист
• млян черен пипер
• 2 л. вода
• растително масло

• Преди да пристъпя директно към описанието на процеса на приготвяне на кулеш, искам да кажа няколко думи за ястията. Разбира се, традиционният съд за готвене на украински кулеш е чугунен или меден котел или казан. В него ястието се готви от началото до края и няма да имате нужда от други прибори. Не всеки обаче има модерна кухняточно такъв казан ще се намери. Ето защо в моята рецепта ще разделя процеса на две части: ще приготвя пърженето в тиган, а всички следващи стъпки ще изпълня в емайлиран тиган.
• Да започнем да готвим печеното. За да направите това, нарежете бекона на малки кубчета с размери около един и половина сантиметра. Използвайки пушен бекон за кулеш или, както го наричат ​​още „филе“ в Украйна, убивам две птици с един удар с един изстрел. Първо, значително намалявам времето за готвене (няма нужда да чакате месото да се готви). Второ, давам кулеш уникален ароматпушени меса, тоест дим от огън.

• И така, изпращаме нарязания на кубчета бекон в тигана и го запържваме леко. За да започнете пърженето, можете да пуснете малко върху тигана растително масло, а след това от бекона се нарежда ароматна свинска мазнина.

• Добавете ситно нарязан лук към пусналия мазнина бекон и го запържете леко, докато се появи първият светъл златист оттенък.

• Добавете настърганите моркови в тигана с бекон и лук. Докато бъркате, оставете морковите да се запържат леко.

• Печеното е готово. Прехвърлете го в тенджера.

• Налейте два литра чист пия вода. По-добре е да използвате изворна или филтрирана вода. Слагаме тенджерата на огъня.

• Докато съдържанието на тигана започва да кипи, сортираме просото и, разбира се, го измиваме. Някои домакини мият просо до седем пъти. Лично аз съветвам вместо много водни процедури v студена водапрекарайте само един, но с използването на вряща вода. Уверявам ви, резултатът няма да бъде по-лош и най-важното е, че ще спестите много време. Между другото, просото е най-разпространеният вид зърнени храни, които се използват в кулеш, но, както казах в началото, това ястие е ястие за скитници и пътешественици и затова отлично понася различни вариации. Всичко това води до факта, че кулеш може да се готви не само с просо, но и с елда, перлен ечемик и други зърнени храни.
• Изсипете в тенджера измитите просо.

• След зърната изпращаме в готвенето ситно нарязани картофи. Разбира се, древните украинци са използвали всякакви други ядливи корени за богатството на кулеш, но ние, съвременни хора, може би не трябва да експериментирате, особено когато се предлага такъв чудесен клубен като картоф.

• На този етап от готвене нашият кулеш трябва да се посоли и да се добави дафинов лист и черен пипер. Количеството сол и черен пипер се определя от собствения ви вкус.
• Докато кулешът се готви, пригответе плънката за него. За да направите това, разбийте четири яйца в отделна купа. Разбиваме без фанатизъм, а просто за да смесим жълтъка и протеина и да ги превърнем в хомогенна маса.
• Нарежете на ситно зелените. Винаги използвам листа целина или смес от тях с магданоз. Именно целината придава на кулеша уникален ароматен аромат.

• Изсипете нарязаните зелени в съд с яйчена каша. Добавете там ситно нарязан или счукан чесън. Разбъркайте добре сместа. Това е всичко, пълнежът е готов, сега остава само да изчакате, докато картофите и просото се сварят в кулеша.

• След като преценим, че картофите и просото са сварени или по-скоро леко сварени (това ще стане след 20 минути от началото на варенето), изсипваме зеления си пълнеж във врящия кулеш и веднага разбъркваме целия обем много добре.

• Точно пред очите ви яйцето ще се свие и кулешът ще се сгъсти до състояние или на много гъста супа, или на рядка каша. Това е правилната му консистенция. Покрийте тигана с капак и оставете кулешът да узрее още 3-5 минути. След това ястието е напълно готово.

• Отстраняваме тигана от огъня и разпределяме горещия ароматен кулеш върху дълбоки чинии, купи или купи. Отгоре намажете ястието с пресни билки. Това е всичко. Добър апетит. Насладете се на украински кулеш и придобийте сила, жизненост и здраве.

Кулеш е традиционно славянско ястие. Това е нещо средно между супа и овесена каша, доста меко и нежно, засищащо, има много вариации, които променят вкуса. Кулеш беше приготвен от войници, казаци и просто селяни. Използвани са различни продукти, но основната съставка са зърнени храни.

Кулеш - общи принципи на готвене

Традиционният кулеш винаги се готви със зърнени храни, първоначално се използваше просо, по-късно ястието беше приготвено с елда, сега има рецепти с ориз, грах и дори боб. Базата също е променена. Ако по-рано използваха основно свинска мас и вода, сега има интересни рецептивърху месо, риба, пилешко и дори гъбен бульон. Това означава, че кулешът никога няма да омръзне, богата супа (или течна каша?) Можете да готвите поне всеки ден.

Какво се слага в ястието:

картофи;

Лук, моркови;

Мазнини, масла.

Обогатяването на кулеш с билки, различни подправки, чесън и сезонни зеленчуци е добре дошло. Има няколко варианта за доматено ястие с домати, чушкаили просто паста. В пикантния вариант кулешът също се оказва доста интересен. Като цяло рецептата не се променя, просто трябва да добавите нарязана шушулка чили в тигана.

Партизански кулеш: рецепта със свинска мас и просо

Някога беше войнишко ястие. Отличаваше се със своята евтиност, лекота на приготвяне, според рецептата кулешът се приготвя с просо и обикновена свинска мас. Разбира се, ако в него има много месни слоеве, ще се окаже много по-вкусно.

Съставки

100 грама мазнини;

150 грама просо;

2 картофа;

Голяма крушка;

Голям морков;

Копър, лавров, магданоз.

Метод на готвене

1. Изплакнете просото просто под чешмата в студена вода. След това изцедете тази течност, налейте вряла вода. Оставете за 20-30 минути, за да освободи горчивината.

2. Нарязваме картофите на едри кубчета, хвърляме ги в тенджера, наливаме малко повече от литър вода, около 1,2-1,3, слагаме на котлона, варим десет минути.

3. Изцедете водата от просото, изпратете я към картофите и гответе до добра мекота, като се оставя да преекспонира.

4. Нарежете мазнината на малки кубчета. Прехвърлете в тиган, запържете до златисто кафяво.

5. Щом се разтопи достатъчно мазнина от мазнината, добавете нарязания лук, а след това и настъргания морков. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.

6. Прехвърляме мазнината със зеленчуци от тигана в тигана, сол, черен пипер, разбъркваме. Оставете да се готви още десет минути.

7. Готово! Напълваме кулеша с билки, сервираме веднага или оставяме ястието да се запари.

Селски кулеш: рецептата за най-евтиното ястие

В това селска рецептакулеша се използват най-много прости продукти. Тази каша-супа беше приготвена във фурната. Въпреки оскъдността на съставките, се оказа много вкусно, богато. За да приготвите бульона, ще ви трябват няколко телешки или всякакви други кости.

Съставки

4 картофа;

Чаша просо;

2 глави лук;

2 моркова;

1,5 литра вода;

500 грама кости.

Метод на готвене

1. Изплакнете костите, налейте 1,5 литра вода, варете няколко часа, прецедете бульона.

2. Нарежете картофите и другите зеленчуци. Изплакнете просото.

3. Поставете картофите в тенджера, варете няколко минути, добавете лук с моркови, сол.

4. След още две минути добавете пълна чаша измито просо. Разбъркайте, посолете.

5. След като заври махнете огъня, покрийте, гответе за 30 минути. Можете да прехвърлите в тенджера, да поставите във фурната. Температурата в този случай е 180 градуса.

Постен кулеш: рецепта с елда

Рецепта за постен кулеш без просо, тук той е заменен с елда. Естествено, вкусът, външният вид и ароматът на ястието ще се променят.

Съставки

4 картофа;

180 грама елда;

4 скилидки чесън;

1300 мл вода;

1 глава лук;

1 морков;

30 мл растително масло;

Всякакви подправки.

Метод на готвене

1. Заспиваме в казан елда, добавете 300 мл вода, гответе обикновена каша, добавете сол.

2. Сварете един литър вода, добавете нарязаните картофи, гответе до омекване.

3. Запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво, прехвърлете върху картофите.

4. Смесете зеленчуци, сол и черен пипер. Прехвърляме всичко това в казан за каша от елда.

5. Разтрийте или просто нарежете чесъна, добавете към общата маса, можете да пипер.

6. Покрийте казана, сложете във фурната, загрята на 180 градуса за 15 минути.

Богат кулеш: рецепта с месо (свинско)

Рецептата за кулеш с месо използва свинско месо, можете да използвате всяко парче: пулп, ребра, царевица, но в последния случай бульонът ще се готви много дълго време. Вместо просо се използва ориз. Можете дори да отрежете.

Съставки

500 грама свинско месо;

50 грама мазнини;

1 морков;

1 сладка чушка;

200 грама ориз;

1 люта чушка;

2 картофа;

глава лук;

Подправки, билки.

Метод на готвене

1. Нарежете свинското месо на парчета, налейте 1,8 литра вода в месото, пригответе обикновен бульон. Ако се използва парче с кост, след готвене, отрежете, върнете месото в тигана.

2. Нарежете картофите големи парчета, изпратете към кулеша, добавете малко сол, варете десет минути.

3. Нарязваме сланината на ситно, запържваме в тиган до златисто кафяви пуканки. Прехвърляме ги в купа. Сложете нарязан лук в мазнина, запържете за няколко минути.

4. Добавете настърганите моркови към лука и след няколко минути нарязани чушка. Продължаваме да готвим зеленчуците заедно.

5. Веднага след като картофите се варят десетина минути, добавете към тях измития ориз. Готвим до готовност.

6. Изместваме зеленчуците от тиганите им, добавяме цяла шушулка люта чушка към кулеша, като правим няколко пробивания в него. Посолява се допълнително, по желание се добавят и пържени крекери.

7. Покрийте тигана, задайте минимален огън и оставете да къкри 15 минути. В края можете да хвърлите зелени, да подправите ястието с лавров.

Рибен кулеш: рецепта с просо и караси

За такъв кулеш е най-добре да се използва речна риба, например, шаран, шаран, костур. С морска риба не се оказва толкова вкусно.

Съставки

4 средни карася;

4 супени лъжици. л. просо;

1 глава лук;

1 морков;

20 мл олио;

Зелени, сол;

4 картофа.

Метод на готвене

1. Почистете, изкормете шарана, нарежете всеки наполовина.

2. Нарежете обелените картофи на едро, можете да направите четвъртинки, хвърлете в тенджера с вода, варете 10 минути.

3. Хвърлете просо до картофите, варете още пет минути.

4. Докато всичко това се приготвя, нарежете лука и моркова, запържете в малко количество растително масло. Но можете да вземете всякакви мазнини.

5. Сложете карася в тенджера, оставете да заври, посолете кулеша и след няколко минути извадете зеленчуците от тигана.

6. Покрийте, гответе всичко заедно за четвърт час. За риба това време е достатъчно.

7. Допълнете готовото ястие с билки, лавров, можете да излеете смлян черен пипер.

Ароматен кулеш: рецепта с просо и сушени гъби

Това ястие може да се приготви с вода, както е указано в рецептата, или с пилешки или телешки бульон. Гъбите се използват сушени, тъй като придават несравним аромат.

Съставки

Чаша просо;

300 грама картофи;

3 скилидки чесън;

2 глави лук;

150 грама мазнини;

50 грама гъби;

Босилек, пипер, подправки.

Метод на готвене

1. Накиснете гъбите за 2-3 часа в студена вода. След добро набъбване се вари 15 минути.

2. Изплакнете просото, добавете в тенджерата с яхнията. Варете го поне 20 минути. Просото трябва да бъде напълно сварено меко, да стане меки люспи.

3. Докато се готви кулешът, правим дресинга. Нарязваме мазнината на кубчета, запържваме. Отстраняваме жупелите.

4. Нарежете лука с морковите, гответе в разтопената мазнина до златисто кафяво. Накрая се връщаме към зеленчуковите блатове.

5. Преместваме зеленчуците в кулеша, сол, кипваме пет минути.

6. Добавете наситнен чесън, черен пипер, задължително сложете малко пресен или сух босилек, може да добавите и други билки. Оставете да заври бързо, покрийте и изключете веднага, за да не загубите аромата. Оставете кулеша да престои 10 минути.

Кулеш: рецепта с перлен ечемик и яхния

Оказва се, че от ечемик и яхния може да се приготви не само каша. Кулеш по тази рецепта с тях се получава просто прекрасен. Измиваме ечемика, накисваме го предния ден, за да се свари бързо.

Съставки

Чаша перлен ечемик;

1 морков;

1 консерва яхния;

1-2 глави лук;

Зелените на вкус.

Метод на готвене

1. Накиснете ечемика, изплакнете, напълнете с прясна вода (не по-малко от литър), сварете до омекване. По желание можете да добавите един картоф, нарязан на малки кубчета.

2. Отворете буркан с яхния, отстранете слой мазнина в тигана. Ако изведнъж не е достатъчно, но това се случва изключително рядко, добавете малко олио или свинска мас, загрейте го.

3. Добавете нарязан лук и настъргани моркови, запържете зеленчуците.

4. След около три минути сложете яхнията в тигана, загрейте всичко заедно.

5. Прехвърляме месото със зеленчуци от тигана в тигана към перлен ечемик, разбърква се, сол, черен пипер.

6. Сварете кулеша още 20 минути, хвърлете зелени, изключете го.

Кулеш се оказа воднист? Нищо грешно! Ястието ще престои известно време, зърнената култура ще набъбне и ще стане кисела, бульонът ще стане по-малък. Ако няма време за това, тогава можете внимателно да съберете излишния бульон отгоре с черпак.

Не се страхувайте да добавяте всякакви подправки. Славянският кулеш върви добре не само с черен пипер, но и с ориенталски, кавказки подправки, италиански билки, ароматни корени.

Ако трябва да приготвите нискокалорична версия на кулеш, тогава най-лесният начин е да замените свинска мас зехтинчрез намаляване на броя. Картофи и зърнени храни варенис бульон ще има малка енергийна стойност.