Карбоксиметилцелулозата или натриевата карбоксиметилцелулоза е хранителна добавка, който има свойствата да сгъстява, емулгира, оформя, запазва свежестта на продуктите и може да се използва вместо хранителни добавки като агар и натриев алгинат. Карбоксиметилцелулозата е получена за първи път през 1918 г. и се произвежда в търговската мрежа от 1920 г. съвременни условиясинтезирани чрез химични реакции от негодни за консумация естествени суровини.
Физични свойства
Когато е суха, карбоксиметилцелулозата е бял или леко жълтеникав, кехлибарен или сивкав прах, без мирис и вкус. Карбоксиметилцелулозата е лесно разтворима в, но неразтворима в повечето органични разтворители като етанол, метанол или ацетон. Може да се разтваря в смеси, ако съдържанието на органичен разтворител е по-малко от 40%.
Карбоксиметилцелулозата е хигроскопична, тоест има способността да задържа влагата, а също така има отлична водосвързваща способност. Количеството абсорбирана вода зависи от вискозитета и вида на заместването в реакцията, както и от температурата. Колкото по-ниска е степента на заместване и колкото по-висок е вискозитетът, толкова по-висок е водопоглъщащият капацитет на веществото. Хигроскопичните свойства са отчасти отговорни за успеха на CMC като хранителна и медицинска добавка.
Синтез на карбоксиметилцелулоза
Карбоксимтил целулозата се синтезира чрез алкално катализирана реакция на целулоза с хлороцетна киселина. По време на тази реакция полярните ()карбоксилни групи правят целулозата разтворима и химически реактивна. Функционалните свойства на CMC зависят от степента на заместване на целулозната структура (броя на хидроксилните групи, участващи в реакцията на заместване), както и от дължината на структурата на целулозната верига и степента на групиране на карбоксиметиловите заместители.
След първоначалната реакция получената смес дава приблизително 60% карбоксиметилцелулоза плюс 40% соли (натриев хлорид и натриев гликолат). Този продукт е така нареченото техническо CMC, което се използва в перилни препарати. Друг процес на пречистване се използва за отстраняване на тези соли, за да се получи чиста карбоксиметилцелулоза, която се използва в храни, фармацевтични продукти и паста за зъби.
Използвайте като хранителна добавка
Карбоксиметилцелулозата се намира в:
- шоколадово мляко;
- какао;
- суха и ;
- спредове;
- обвивки за колбаси;
- кремове;
- подправки и подправки;
- супи и бульони;
- сосове;
Натриевата сол на карбоксиметилцелулоза често се добавя към храни като стабилизатор и е общопризната безопасна съставка. Използва се за направата на сладолед поради способността му да държи сместа в определена форма. Добавя се и като пълнител, емулгатор, укрепващ и желиращ агент, овлажнител и сгъстител.
Използвайте като сгъстител
Карбоксиметилцелулозата се добавя към някои продукти като сгъстител и диспергатор. Като сгъстител, той улеснява равномерното разпръскване на съставките в сместа. Помага за задържането на твърди частици, суспендирани в течности, и действа като емулгатор, поддържайки желаната консистенция на лосионите и кремовете.
Тя е също интегрална частмного нехранителни продукти като лаксативи, хапчета за отслабване, бои на водна основа, перилни препарати и различни хартиени продукти.
Добавянето на натриева карбоксиметилцелулоза към течност променя нейния вискозитет. Това свойство се постига от факта, че молекулите на карбоксиметилцелулозата се свързват една с друга, водата компресира и разкъсва връзките. Вискозитетът или устойчивостта на разливане зависи от количеството добавена натриева карбоксиметилцелулозна сол. Карбоксиметилцелулозата може да се използва за получаване на плътни, бавно течащи гелове, капки за очис ефект на изкуствено разкъсване, също и в петролната индустрия като съставка в сондажна течност, където действа като модификатор на вискозитета и агент за задържане на вода.
Безопасност на карбоксиметилцелулозата
Карбоксиметилцелулозата обикновено се счита за доста безопасна хранителна добавка. Известно е, че алергична реакция към тази хранителна добавка се появява при една жена под формата на анафилактичен шок, но това е изключение. Тя няма хранителна стойностили ползи за организма, тъй като не се абсорбира в храносмилателната система, той е баластно вещество, но може да бъде много полезна хранителна добавка за всички видове продукти.
Добавянето на натриева сол на карбоксиметилцелулоза към храната може да намали разходите за производство на храни, да подобри вкуса на хранителния продукт и да увеличи срока на годност, така че е идеална добавка в Хранително-вкусовата промишленост, които могат да бъдат широко използвани в производството различни видоветвърди и течни напитки, консерви, сладкиши, торти, юфка незабавно готвене, полуфабрикати, соево мляко и плодов сок. Следователно няма причина да избягвате карбоксиметилцелулозата или да ограничавате нейната консумация.
Добавката Е 466 е най-често срещаният естер.
Повече от 25% от общата маса на произведения продукт отива за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.
Веществото се класифицира като баласт и не носи никаква полза за тялото, нито значителна вреда.
Карбоксиметилцелулоза е наименованието на продукта, установено от националния стандарт 33310–2015 . Международно наименование: карбоксиметил целулоза.
Какви свойства има багрилото криптоксантин? Има полезни материали по този въпрос.
Основни производители
Единственото предприятие в Русия, произвеждащо хранителна карбоксиметилцелулоза, е Nitol-Cellulose Esters, дъщерно дружество на групата Nitol. Заводът се намира в град Усолие-Сибирское ( Иркутска област).
Техническата карбоксиметилцелулоза се произвежда от Politsell CJSC (Санкт Петербург).
Добавката E 466 се доставя на вътрешния пазар от следните компании: 
- Херкулес Инк. (съвместно предприятие между САЩ и Франция);
- Noviant Oy (Финландия);
- Daicel Chemical Industries Ltd (Япония);
- Wolff Walsrode AG (Германия).
Би било възможно да се игнорира като цяло безопасният индекс E 466 в състава на продуктите, ако потребителите не се страхуваха от генетично модифицирана карбоксиметилцелулоза от телевизионните екрани.
За съжаление журналистите често бъркат две понятия: организъм с изкуствено модифициран генотип (ГМО) и модифицирано вещество.
Натриевата сол на карбоксиметилцелулозата принадлежи към втората група. Молекулата (не генът!) на веществото е променена, за да се подобрят физичните и химичните свойства на продукта (вискозитет, разтворимост). Добавката няма нищо общо с постиженията на генното инженерство.
Продукт с етикет E 466 принадлежи към голяма група хранителни добавки, които се класифицират като стабилизатори.
Карбоксиметилцелулозата, както още се нарича веществото, поради свойствата си да поддържа необходимата консистенция на продуктите и също така значително да повишава техния вискозитет, се използва в много индустрии.
Произход: 3-изкуствен;
Опасност:средно ниво;
Синонимни имена:E 466, карбоксиметилцелулоза, натриева сол, E-466, карбоксиметилцелулоза, натриева карбоксиметилцелулоза, натриева сол на карбоксиметилцелулоза, натриева сол на карбоксиметилцелулоза, натриева сол на карбоксиметилцелулоза, натриева сол на карбоксиметилцелулоза, карбоксиметилцелулоза оза, карбоксиметилцелулоза, карбоксиметилцелулоза, натрий карбоксиметилцелулозна сол.
Обща информация
За първи път вещество със сложното наименование карбоксиметилцелулоза е синтезирано в началото на 20 век, по-точно през 1918 година. Това е постигнато от немския химик Янсен. Добавката Е 466 е резултат от взаимодействието на определени компоненти. Първоначално реагират содата каустик и, разбира се, целулозата. Резултатът от реакцията е алкилцелулоза.
Вече поради взаимодействието на алкилцелулоза и монохлороцетна киселина се образува аморфно вещество, което по своята химическа природа е електролит (високо полимерен йон). Карбоксиметилцелулозата се счита за слаба киселина, тя е безцветна, без мирис; водна средасе разтваря перфектно, но към мастната среда, както животинска, така и растителен произходпроявява висока стабилност.
Не реагира на светлина, дори на ярка светлина, тоест не подлежи на гниене. Продуктът може да е генетично модифициран. Е 466 се счита за нетоксичен.
Ефект върху тялото
вреда
Поради превишаване на нормата, E 466 може да причини някои негативни симптоми от стомашно-чревния тракт, например лошо храносмилане и други заболявания. Веществото има отрицателен ефект и върху хора с метаболитни нарушения.
В допълнение, карбоксиметилцелулозата, както е доказано от изследователи, които са провели експерименти върху животни, може да провокира развитието на тумори и злокачествени такива. Според (не изцяло базирани на доказателства) данни, Е 466 може да повиши нивото на „лошия“ холестерол в организма и съответно да причини редица сериозни заболявания.
Много изследователи смятат E 466 за много опасно вещество и смятат, че трябва да бъде изключено от списъка на разрешените вещества.
полза
Към момента няма информация за ползите от стабилизатора E 466 за тялото.
Използване
Свойства на Е 466, като едно от основните е образуването на колоиден разтвор, който е много вискозен и за дълго времекойто не губи качествата си, се използва в много отрасли. Карбоксиметилцелулозата се използва като сгъстител и стабилизатор на консистенцията. Тази съставка се използва и като ефективни средстваза капсулиране.
Добавката е много търсена сред производителите на сладолед. Използва се като сгъстител в този продукт. В същото качество се използва при производството на сосове, включително майонеза, в извара масио
Във всички видове пасти, желета, кремове и десерти, Е 466 намира своето приложение като регулатор на киселинността. Добавката намира приложение и в производството на обвивки за месо и риба, както и сладкарски изделия.
Свойствата на Е 466 се използват не само от хранително-вкусовата промишленост. Продуктът е търсен във фармакологията. Веществото се съдържа например в лаксативи.
Козметична индустрия и производители битова химияизползват карбоксиметилцелулоза в своята индустрия. Добавя се към всякакви продукти, например кремове за бръснене, шампоани, други препарати и др.
Законодателство
Почти в цяла Европа, както и в Украйна, Е 466 е включен в списъка на одобрените добавки за употреба в индустрията. Изключение не правят страните от т.нар постсъветско пространство, включително Русия.
Според техните собствени отличителни свойствахранителен стабилизатор E466 Карбоксиметилцелулоза принадлежи към група хранителни добавки, сходни по структура, характеристики и метод на производство. Химически активното съединение карбоксиметилцелулоза, което е част от стабилизатора E466, е производно на добре познатото природно съединение целулоза.
Въпреки това, добавката има и отличителни способности. Повечето важна собственостхранителен стабилизатор E466 Карбоксиметилцелулозата може да се счита за агрегатно състояние химическо съединение. Карбоксиметилцелулозата е биологично активно съединение, което се получава от целулоза; представлява безцветна течност с леки киселинни характеристики.
Откриването и изследването на състава и свойствата на хранителния стабилизатор Е466 Карбоксиметилцелулоза се свързва с името на известния немски химик Янсен, който в началото на миналия век успя да синтезира хранителна добавка от целулоза. Понастоящем хранителният стабилизатор E466 карбоксиметилцелулоза е одобрен за употреба в Европейския съюз, както и в Руската федерация и постсъветските страни.
Вреден хранителен стабилизатор E466 Карбоксиметилцелулоза
Някои изследователи обаче основателно смятат, че вредата от хранителния стабилизатор E466 карбоксиметилцелулоза е толкова висока за човешкото тялоче добавката трябва да бъде напълно забранена за употреба, а опасното съединение да бъде изключено от списъка на химичните съединения, разрешени в хранително-вкусовата промишленост.
Поради своите органични характеристики най-голямата вредахранителен стабилизатор E466 Карбоксиметилцелулозата може да бъде вредна за хора, страдащи от определени форми на заболяване стомашно-чревния тракт. В допълнение, хората с метаболитни нарушения не трябва да злоупотребяват с хранителни продукти, съдържащи стабилизатора E466.
Съединението може да има отрицателен ефект върху храносмилателните процеси, протичащи в човешкото тяло. В химическата промишленост хранителният стабилизатор E466 Carboxymethylcellulose се получава чрез взаимодействие на аморфно съединение от алкилцелулоза и монохлороцетна киселина. За да се получи изходната суровина за производството на хранителния стабилизатор E466 карбоксиметилцелулоза, целулозата първоначално се излага на сода каустик, а след това хранителният стабилизатор E466 карбоксиметилцелулоза се произвежда от полученото алкилцелулозно вещество, което е намерило активно приложение в храните и химически индустрии.
Най-често за производството се използва хранителният стабилизатор Е466 Карбоксиметилцелулоза следните продуктихрана: майонеза, дресинги за салатии сосове на базата на майонеза, ферментирали млечни продукти, например сладолед, продукти от извара, сладкарски кремове, пълнежи и пълнежи за сладки и сладкарски изделия, желета и пудинги. В допълнение, хранителният стабилизатор E466 Carboxymethylcellulose се използва като хранителна добавка в процеса на поставяне на защитни обвивки или хранителни опаковки на готови хранителни продукти (месо, колбаси и рибни кулинарни продукти).
Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона
Повече от 25% от общата маса на произведения продукт отива за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.
Веществото се класифицира като баласт и не носи никаква полза за тялото, нито значителна вреда.
Името на продукта
Карбоксиметилцелулоза е наименованието на продукта, установено от националния стандарт 33310–2015 . Международно наименование: карбоксиметил целулоза.
Натриевата сол обикновено се използва като хранителна добавка, откъдето идва и второто име на продукта - натриева карбоксиметилцелулоза (натриева карбоксиметилцелулоза). Може да се намери в SanPiN и референтни публикации на Министерството на здравеопазването.
Синоними:
- E 466 (E–466), индекс в Европейската кодификация на хранителните добавки;
- натриева карбоксиметилцелулоза;
- CMC (международна версия CMC);
- carboxymethylcellulose de sodium, френски.
Вид вещество
Добавката Е 466 е включена в категорията хранителни сгъстители.
Водният разтвор на веществото е вискозна лепкава течност, чиято степен на вискозитет зависи пряко от броя на заместените хидроксилни групи в целулозната молекула. Коефициент на замяна на хранителен клас CMCтрябва да бъде в диапазона 0,65–0,95 единици.Това дава възможност за получаване на разтвори със среден и висок вискозитет, осигуряващи желаната консистенция на хранителните продукти, повишавайки техните органолептични и вкусови свойства.
от химическа структураКарбоксиметилцелулозата е полиелектролит, прост йонен етер на целулоза и халокарбоксилна киселина.
Пътят за получаване на добавката Е 466 се базира на химическа реакциявзаимодействие на монохлороцетна киселина със специално приготвена алкилцелулоза.
Имоти
Пакет
Натриевата сол на карбоксиметилцелулозата се доставя на предприятията в многослойни хартиени торби или навити картонени варели с допълнителен полиетиленов слой.
Приложение
Популярността на добавката E 466 в най-много различни области човешка дейностобяснява се със способността да се решава широк обхваттехнологични задачи чрез изкуствено регулиране на вискозитета: 
- модификацията на молекулата на дадено вещество ви позволява да създавате разтвори различни степенидебелина;
- с повишаване на температурата вискозитетът намалява без образуване на гел;
- вискозитетът се увеличава при pH по-малко от 3 единици, намалява, когато pH е над 10;
- В зависимост от вида, разтворите могат да имат тиксотропни или псевдопластични свойства.
В хранително-вкусовата промишленост добавката се използва като сгъстител и стабилизатор на консистенцията в инстантни продукти, сосове, сладолед, топено сирене. Често карбоксиметилцелулозата в сладкарски пълнежи, мармалад и желе се използва заедно с хидроксипропилцелулоза (Е 463), за да подсилят взаимното си действие.
В сметана и млечни десерти на растителна основаСгъстителят E 466 може да действа като пълнител, придавайки на продукта кремообразен вкус.
Карбоксиметилцелулозата е част от защитните черупки на рибите и месни продукти, ядки, дълбоко замразени продукти. Добавката задържа влагата, предпазва от изсушаване и загуба на полезни активни вещества, удължава срока на годност и предотвратява разрушаването на влакната по време на размразяване.
В Codex Alimentarius добавката Е 466 е одобрена в 8 стандарта: маргарини, консервирани сардини и скумрия, овкусено кисело мляко, маргарин.
В хранителните продукти концентрацията на натриева карбоксиметилцелулоза не надвишава 8 g/kg (за повърхностна обработка - 20 g/kg). Това е безопасна доза, която не може да навреди на здравето.
Добавката E 466 е популярен компонент на козметиката и битовата химия. Производителите частично заменят карбоксиметилцелулозата с повърхностно активни вещества, които влияят отрицателно върху човешките клетки. Целулозният етер не е алерген и е неутрален по отношение на екологична безопасност. Добавката се включва в пасти за зъби, шампоани, кремове за бръснене, душ гелове и кремове за грижа за кожата.
Сгъстителят Е 466 няма биологично полезен ефект. Използва се само за облекчение технологичен процеси подобряване на текстурата на продукта.
Използване на карбоксиметилцелулоза фармацевтична индустрияза производство на защитни черупки. Филмите на базата на добавката са устойчиви на киселинни среди, но се разтварят в алкални среди. Това е много важно за предпазване на стомаха от отрицателно въздействиенякои лекарства: филмът освобождава активното вещество само в леко алкална среда на червата.
Сгъстителят Е 466 се използва за производството на капки за очи. Увеличава времето за освобождаване активно вещество, като по този начин удължава действието му.
Техническата карбоксиметилцелулоза се добавя към строителни смеси и довършителни материали за подобряване на адхезията и предотвратяване на образуването на пукнатини.
Ползи и вреди
Добавката Е 466, влизаща в стомашно-чревния тракт с храната, не участва в метаболитния процес. Извежда се от тялото непроменен по естествен път.
Веществото може да се възприема като източник диетични фибри, но доставеното количество фибри е твърде малко, за да покаже някаква полза.
Натриевата карбоксиметилцелулоза е умерена опасни субстанции(клас на опасност 3).
Ефектът на добавката върху тялото е малко проучен. Доказано е, че еднократна консумация на повече от 5 g от продукта може да причини смущения в чревната подвижност.
Някои експерти (например групата Kedr) говорят за канцерогенните свойства на добавката, но научни материалипо този въпрос не са публикувани.
Сгъстител
широко използвани в производството шоколадово млякои други ароматизирани какаови напитки.
Какво е винена киселина и къде се използва? Можете да разберете за това в нашата статия.
Какви свойства има багрилото криптоксантин? Полезен материал по този въпрос има тук.
Основни производители
Единственото предприятие в Русия, произвеждащо хранителна карбоксиметилцелулоза, е Nitol-Cellulose Esters, дъщерно дружество на групата Nitol. Заводът се намира в град Усолие-Сибирское (Иркутска област).
Техническата карбоксиметилцелулоза се произвежда от ZAO Politsell (Санкт Петербург).
Добавката E 466 се доставя на вътрешния пазар от следните компании: 
- Херкулес Инк. (съвместно предприятие между САЩ и Франция);
- Noviant Oy (Финландия);
- Daicel Chemical Industries Ltd (Япония);
- Wolff Walsrode AG (Германия).
Би било възможно да се игнорира като цяло безопасният индекс E 466 в състава на продуктите, ако потребителите не се страхуваха от генетично модифицирана карбоксиметилцелулоза от телевизионните екрани.
За съжаление журналистите често бъркат две понятия: организъм с изкуствено модифициран генотип (ГМО) и модифицирано вещество.
Натриевата сол на карбоксиметилцелулозата принадлежи към втората група. Молекулата (не генът!) на веществото е променена, за да се подобрят физичните и химичните свойства на продукта (вискозитет, разтворимост). Добавката няма нищо общо с постиженията на генното инженерство.
Да води здрав образживот, трябва да внимаваме какво ядем, по-специално да разбираме хранителните добавки и какъв ефект имат. Нека разгледаме добавка като E466 (карбоксиметилцелулоза) и нейния ефект върху тялото.
E-466 (CMC) - целулозно производно от групата на декстрозните мономери, под формата на безцветен прах, състоящ се от малки кристали, е киселинен йонен полимерен електролит. Механизмът за получаване на тилоза е прост; тя се получава чрез взаимодействие на 1-хлороцетна киселина с алкил целулоза. E-466 се разгражда перфектно във водната структура, няма специфична миризма, не се влияе неблагоприятно от светлинните лъчи и няма отровни свойстваи обикновено е неразтворим в масла.
В производството на храни най-често се използва като натриева сол, чиято смес е доста вискозна и псевдопластична, а понякога дори тиксотропна. Целулозогликоловата киселина е стабилизатор, който запазва и директно подобрява вискозитета на самите продукти. CMC образува вискозен състав, който в рамките дългосроченсъхранението не губи естествените си качества, като по този начин запазва представянето на хранителните продукти. Вискозна добавка е необходима за производството на майонеза, кетчуп, продукти от извара, различни сладки десерти и желе.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ!
За да отслабнете за 30 дни, трябва да използвате 3 важен процес: подготовка..
Хранителната добавка със символ Е466 има индивидуални химични и физични характеристики:
- Всъщност това е слаба киселина, която няма специални цветова гама. В природата се представя като йонен високополимерен електролит.
- Карбоксиметилцелулозата е силно разтворима във вода.
- Изобщо не се разтваря в масло от животински произход, както и в растително масло.
- Изобщо няма миризма.
- Не се отнася за токсични вещества.
- Към светлото слънчева светлинапоказва доста добра издръжливост.
И така, има ли вреда от добавка, която изпълнява проста функция под формата на свързване на хранителни продукти?
E-466, след многократни и разнообразни изследвания, все още е разрешен за употреба в хранителни продукти на територията Руска федерация, но в ограничени количества е особено нежелателно и дори противопоказано за употреба от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, а хората с метаболитни нарушения в организма трябва да внимават с продуктите, съдържащи тази добавка.
Най-честият ефект от прекомерния хранителен прием на Е-466 е чревно разстройство. в различна степен, например е абсолютно неразградимо вещество и може да се използва еднократно в количество над 5 мл. грам може да предизвика слабителен ефект. Добавката няма потвърдено одобрение за употреба в детското хранене, така че родителите трябва да бъдат внимателни и внимателни при избора на хранителни продукти за бебета. Според експерти, E-466 има известно влияние върху образованието ракови клетки, а също така повишава нивата на холестерола.
Що се отнася до предимствата на E-466, те се състоят само във факта, че добавката спомага за придаването на естествен и дълготраен еластичен вид на хранителни продукти, като извара, сладки десерти, майонеза и други, които без такъв вискозитет ще губят обичайния си вид.
За бележка! В десертите на млечна и сметанова основа хранителната добавка карбоксиметилцелулоза може да действа само като пълнител, което ще придаде на продукта по-кремообразен вкус.
Добавка E466 в козметологията
Добавка като карбоксиметилцелулоза е добре познат компонент на козметиката и битовата химия. В производството E466 често се използва вместо повърхностноактивни вещества, тъй като те имат лош ефект върху човешките клетки.
Целулозният естер не предизвиква алергични реакции и е неутрален по отношение на екологичната безопасност. Следователно E466 се добавя активно към:
- Шампоани и балсами за коса.
- паста за зъби.
- Гелове и пяна за бръснене.
- Душ гелове.
- Кремове за лице и др.
Дори фармацевтичните продукти използват сгъстителя карбоксиметилцелулоза в своята индустрия. Използва се за направа защитни черупкина лекарства. Филмът, който се образува в резултат на добавянето на E466 е силно устойчив на кисела среда, докато се разтваря добре в алкални. Това играе важна роля за стомаха, като го предпазва от въздействието вредни компонентиразлични лекарства. Филмът се разтваря само в леко алкална среда на червата.
Сгъстителят карбоксиметилцелулоза се използва за производството на капки за очи. Той е в състояние да удължи времето за освобождаване на активното вещество, като по този начин удължава неговия ефект.
В промишлеността се използва техническа карбоксиметилцелулоза, която е присъща на състава строителни материалии смеси, като по този начин предотвратява образуването на разцепвания и пукнатини.
Към днешна дата има активно изследване на ефектите на E466 (карбоксиметилцелулоза) върху човешкото тяло.
Карбоксиметилцелулозата е известна в медицината, козметологията, както и в хранително-вкусовата и химическата промишленост. При производството на хранителни продукти добавката E466 действа като сгъстител и стабилизатор, а в други отрасли се използва като пластификатор. Относително вредни ефектиНяма данни за това вещество върху тялото и затова се счита за безопасно.
Химични и физични свойства
Карбоксиметилцелулозата или натриева карбоксиметилцелулоза е добавка под индекс Е466.
Нейното физическо и химични характеристикиследното:
- е безцветен слаба киселина, който по природа се представя под формата на високополимерен йонен електролит;
- разтворим във водна среда;
- неразтворим в масла от животински и растителен произход;
- няма миризма;
- не е токсично вещество;
- характеризиращ се с устойчивост на интензивна слънчева светлина.
Принципът на образуване на това вещество е следният: алкилцелулозата се получава от сода каустик и целулоза, която след това реагира с монохлороцетна киселина и в резултат се образува карбоксиметилцелулоза.
Технологични функции
Добавката E466 е повърхностно активно вещество, което може да действа като емулгатор, с други думи, помага за смесването на несмесващи се вещества.
В допълнение, карбоксиметилцелулозата е технологично вещество със свойства на сгъстяване, което спомага за регулирането на вискозитета на продукта и поддържа целостта на неговата структура.
Индустрии на употреба
Карбоксиметилцелулозата е намерила активно приложение в такива отрасли като медицина, козметология, химическа индустрияи производство на храни.
Медицина, козметология и химическа промишленост
В тези отрасли карбоксиметилцелулозата се използва като натриева сол. Водните разтвори на негова основа са вискозни и имат псевдопластичност.
За бележка! Псевдопластичността е способността на смесите да стават по-течни с увеличаване на напрежението на срязване и след това да се върнат към първоначалната си консистенция.
някои водни разтвориНатриевите карбоксицелулози са тиксотропни.
За бележка! Тиксотропията е способността на сместа да се втечнява в резултат на всяко механично въздействие и при връщане в състояние на покой да възвръща първоначалния си вискозитет!
Натриевата сол в нехранителната промишленост действа като резорбент, пластификатор и сгъстител.
Може да включва:
- кремове за бръснене;
- шампоани;
- Балсами за коса;
- лак за коса;
- пасти за зъби;
- химически домакински продукти;
- лаксативи;
- лепило.
Хранително-вкусовата промишленост
Добавката под символа E466 се използва в производството на хранителни продукти като сгъстител и регулатор на консистенцията. Може да се намери на етикетите на следните хранителни продукти:
- майонеза;
- желе;
- паста;
- сметана;
- сладолед;
- десерти с извара;
- месни и рибни обвивки.
Ефект върху тялото
Надеждни данни и научно обосновани факти относно вредата от карбоксиметилцелулозата върху този моментНе.
Някои източници казват, че злоупотребата с продукти, съдържащи това вещество, може да доведе до повишаване на нивата на холестерола и също така увеличава риска от развитие на злокачествени тумори.
Вие сте една от онези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?
Всичките ви опити да отслабнете са били неуспешни? Мислили ли сте вече за радикални мерки? Разбираемо е, защото стройно тяло- това е показател за здраве и повод за гордост. Освен това това е поне човешко дълголетие. И фактът, че човек губи " наднормено тегло“, изглежда по-млада – аксиома, която не изисква доказателство. Затова препоръчваме да прочетете историята на жена, която успя да загуби наднормено теглобързо, ефективно и без скъпи процедури...Прочетете статията >>
Статията описва хранителната добавка (сгъстител, стабилизатор, емулгатор) карбоксиметилцелулоза (E466, CMC, натриева сол на карбоксиметилцелулоза), нейната употреба, ефект върху тялото, вреда и полза, състав, потребителски отзиви
Други имена на добавки: натриева карбоксиметил целулоза, целулозна гума, натриева карбоксиметил целулоза, E466, E-466, E-466
сгъстител, стабилизатор, емулгатор
Карбоксиметилцелулоза, E466 - какво е това?
Суровината за производството на карбоксиметилцелулоза е дървесна или памучна целулоза.
Карбоксиметилцелулозата е вещество, което е производно на обикновената целулоза и има химична формула n, където x = 0,08-1,5. Външен видкарбоксиметилцелулоза (E466): лек, лек прах без мирис и вкус от кристали или гранули. Карбоксиметилцелулозата има слаби киселинни свойства.
Тази хранителна добавка E466 е получена за първи път през 1918 г. в лаборатория от учен от Германия на име Янсен. Днес се синтезира карбоксиметилцелулоза химичен методот естествени нехранителни суровини.
Излива се пулп, който се получава от естествени растителни източници концентриран разтворалкали и след това обработени с хлороцетна киселина. Получената търговска карбоксиметилцелулоза съдържа някои примеси: готварска сол, натриев гликолат, целулоза. Растителните суровини, от които се получава добавката E466, може да са ГМО.
Карбоксиметилцелулоза, E466 – ефект върху тялото, вреда или полза?
Вреди ли карбоксиметилцелулозата на тялото? Когато CMC попадне в стомаха заедно с храната, той не се разгражда в него, не се абсорбира от тялото и е баластно вещество. Когато повишени количества от тази добавка навлязат в храносмилателната система, тя може да действа като слабително. Според някои данни, въз основа на резултатите от експерименти с животни, карбоксиметилцелулозата може да причини известна вреда, повишавайки нивата на холестерола и насърчавайки появата на рак.
ПДЧ (допустимо дневна консумация) натриева сол на карбоксиметилцелулоза не е ограничена.
Хранителна добавка E466, CMC – приложение в хранителни продукти
В производството на храни и медицината добавката E466 най-често се използва под формата на натриева сол на карбоксиметилцелулоза. Натриевата сол на карбоксиметилцелулоза лесно образува водни разтвори, които имат добър вискозитет.
Основната характеристика на карбоксиметилцелулозата е нейната способност да образува вискозен, стабилен колоиден разтвор. Натриева сол на карбоксиметилцелулоза хранителна продукцияизползва се като сгъстител и стабилизатор. Добавката E466 се използва при производството на майонеза, сладолед, десерти, изварени маси, желета, кремове, риба, месни продукти, сладкарски изделия, маргарини, сирена, сметана, кисело мляко, супи. Карбоксиметилцелулозата често може да се намери във формулите на шампоани, пасти за зъби, лакове за коса, козметика, кремове за бръснене, лаксативи и др.
