El otoño es quizás la temporada más importante en la vida de una verdadera anfitriona. Las verduras, frutas, frutas y bayas cultivadas / compradas en el mercado requieren procesamiento y preparación para el invierno. Ciruelos que crecen en casa de verano o en el jardín, normalmente por favor buena cosecha... La forma más popular de hacer ciruelas es hervir mermelada. A continuación se muestra una selección de recetas originales que sorprenderá incluso a los chefs experimentados.
Mermelada espesa con rodajas de ciruela sin hueso para el invierno: receta fotográfica paso a paso
Todo el mundo conoce tres formas principales de conservación de las ciruelas en invierno: compota, secas (ciruelas pasas) y mermelada (mermelada). Detengámonos por mermelada. Parecería, ¿qué es difícil? Frutas mezcladas con azúcar, hervidas y vertidas en frascos. ¿Por qué, entonces, el sabor y la consistencia son diferentes para diferentes amas de casa? Nos prepararemos despejar atasco con almíbar espeso y consistencia de fruta densa.
¿Cuál es el secreto de la receta?
- con una mínima agitación, las frutas se mantienen firmes y no se deshacen
- al agregar ácido cítrico, el jarabe es transparente
- una pequeña cantidad de azúcar evita que el almíbar se vuelva líquido
Hora de cocinar: 23 horas 0 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Ciruela de variedades tardías oscuras:2,3 kg (peso después de la separación del hueso - 2 kg)
- Azúcar: 1 kg
- Ácido de limón:1/2 cucharadita o 1 cucharada. l. jugo de limon
Instrucciones de cocina
Cómo hacer mermelada de ciruela amarilla
Los jardineros experimentados saben que las ciruelas con frutos azules y amarillos difieren en tamaño, consistencia de pulpa y, lo más importante, sabor. Las ciruelas amarillas son más dulces, más jugosas, muy adecuadas para cocinar mermeladas, conservas y mermeladas.
Ingredientes:
- Ciruela color amarillo- 1 kilogramo.
- Azúcar granulada - 1 kg.
Algoritmo de acciones:
- La cocción comienza con la cosecha. Luego debe clasificar las ciruelas, eliminar las frutas podridas, oscurecidas y con gusanos. Enjuagar. Dejar secar un rato.
- Según esta receta, la mermelada se cocina sin huesos, así que divida cada ciruela y deseche el hueso.
- Coloca las frutas en un recipiente en el que se preparará la mermelada. Coloca las ciruelas en capas, espolvoreando cada una de ellas con azúcar granulada.
- Dejar un rato para que las ciruelas suelten el jugo, que mezclando con el azúcar forma un delicioso almíbar.
- La mermelada de ciruela se cocina en varias etapas según la tecnología clásica. Cuando haya suficiente almíbar, debe revolver suavemente las ciruelas. Poner en el fuego.
- Después de hervir la mermelada, retire el recipiente del fuego. Déjelo reposar durante 8 horas. Haz esto dos veces más. Este método de cocción no permite que las mitades de las ciruelas se conviertan en puré de papas, permanecen intactas, pero se empapan en almíbar.
- Empaque la mermelada preparada en pequeños recipientes de vidrio. Corcho.
En un invierno frío y nevado, un frasco de mermelada dorada soleada, abierto para el té, se calentará literal y figurativamente.
Mermelada de ciruela "Ugorka"
El nombre de esta ciruela está asociado con el Ugrian Rus, ubicado en los territorios de la Hungría moderna. Hoy en día se pueden encontrar igualmente los nombres "Ugorka" y "Húngaro", los frutos son de tamaño pequeño, con piel azul oscuro y pulpa densa, son muy aptos para hacer mermelada.
Ingredientes:
- Ciruela "Ugorka" - 1 kg, peso producto puro sin semillas.
- Azúcar granulada - 800 gr.
- Agua filtrada - 100 ml.
Algoritmo de acciones:
- En la primera etapa, clasifique las ciruelas, lávelas, pélelas.
- Hervir el almíbar de agua y azúcar, es decir, llevar a ebullición, hervir hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta las ciruelas con almíbar caliente. Ahora pon a hervir las frutas. Al principio, el fuego es fuerte, después de hervir, el más pequeño. Cocine por media hora.
- Aguanta varias horas. Repita el procedimiento dos veces más, mientras reduce el tiempo real de cocción a 20 minutos.
- Esterilizar recipientes y tapas, empaquetar mermelada preparada.
- Corcho. Cubra con una manta / manta tibia para esterilización adicional.
La mermelada fragante, espesa y de color rojo oscuro será el mejor regalo para los tés de invierno.
La receta más fácil y rápida de mermelada de ciruela "Pyatiminutka"
Las tecnologías clásicas requieren cocinar la mermelada en varias etapas, cuando se lleva a ebullición y luego se infunde durante varias horas. Lamentablemente, el ritmo de las amas de casa que viven actualmente no permite "estirar el placer". Las recetas para hacer mermeladas utilizando tecnología acelerada vienen al rescate, se les llama "cinco minutos", aunque a veces todavía se tarda un poco más.
Ingredientes:
- Ciruela "húngara" - 1 kg.
- Azúcar granulada - 1 kg.
- Agua - 50-70 ml.
Algoritmo de acciones:
- Clasifique las ciruelas, corte las áreas oscuras, quite las semillas y corte la pulpa en 4-6 trozos (para acelerar el proceso de remojo con almíbar).
- Transfiera a un recipiente donde se llevará a cabo el proceso de cocción mágica, vertiendo agua al fondo a la velocidad. Espolvorea las capas de ciruelas con azúcar.
- Inicie el proceso de cocción, primero a fuego medio. Tan pronto como la mermelada llegue al momento de hervir, el fuego debe reducirse al más pequeño, mantenerse caliente durante 5-7 minutos. Hay que quitar la espuma que aparece.
- Durante este tiempo, prepare recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 0,3 litros, asegúrese de esterilizar los recipientes y las tapas.
- Es necesario envasar la mermelada de ciruela caliente, es deseable que los envases estén calientes (pero secos).
- Puede sellarse con tapas de hojalata preesterilizadas.
Cúbralo con una manta / manta o simplemente una chaqueta vieja para prolongar el proceso de esterilización. La mermelada no es muy espesa, pero aromática y sabrosa.
Cómo hacer mermelada de ciruela sin hueso
La mermelada de ciruela con huesos es un producto bastante popular, las amas de casa lo utilizan para ahorrar tiempo. El segundo punto es que los huesos dan a la mermelada terminada un sabor inusual.
Ingredientes:
- Ciruela "húngara" - 1 kg.
- Azúcar granulada - 6 cucharadas.
- Agua - 4 cucharadas.
Algoritmo de acciones:
- Clasificar las ciruelas y enjuagar. Pica cada uno con un tenedor para que el almíbar entre más rápido.
- Coloque las frutas en una cacerola honda. Llenar de agua (al ritmo). Llevar a ebullición, escaldar de tres a cinco minutos.
- Colar las ciruelas, escurrir el agua y el jugo de ciruela en otra cacerola. Agregue el azúcar allí, revolviendo ocasionalmente, y hierva el almíbar.
- Vierta las frutas blanqueadas con el almíbar preparado. Resiste 4 horas.
- Llevar a ebullición. Vuelve a salir, esta vez durante 12 horas.
- Después de eso, puede continuar con la cocción final: 30-40 minutos con un hervor suave.
- Debe empacar dicha mermelada en recipientes esterilizados. Sellar, preferiblemente con tapas de hojalata.
Las ciruelas conservan su forma, pero se vuelven transparentes, con un hermoso tono miel.
Receta de mermelada de ciruela y manzana
Los huertos suelen deleitarse con la cosecha simultánea de ciruelas y manzanas, esto es una especie de insinuación para la anfitriona de que las frutas son una buena compañía entre sí en tartas, compotas y mermeladas.
Ingredientes:
- Manzanas ácidas - 1 kg.
- Ciruela azul oscuro - 1 kg.
- Azúcar granulada - 0,8 kg.
- Agua filtrada - 100 ml.
- Ácido cítrico - ½ cucharadita.
Algoritmo de acciones:
- El proceso, según la tradición, comienza con el lavado de la fruta del mamparo.
- Luego divida las ciruelas en 2 mitades, retire el hueso. Cortar las manzanas en 6-8 trozos, quitar también la "cola" y las semillas.
- Prepara un almíbar con agua y azúcar.
- Revuelva las ciruelas y las manzanas para que se distribuyan uniformemente entre sí. Cubra con almíbar caliente.
- Repetir el siguiente proceso tres veces: llevar a ebullición, cocinar a fuego muy lento durante un cuarto de hora y dejar reposar durante 4 horas.
- Sobre el la ultima etapa agregar cocina ácido cítrico, puedes diluirlo con un poco de agua. Cocine por un cuarto de hora.
- Empaque en recipientes esterilizados.
La mermelada de manzana y ciruela bien cocida resulta ser homogénea, espesa. Es adecuado tanto para beber té como para hacer tartas.
Cosecha para el invierno: mermelada de ciruelas y peras.
Manzana- mermelada de ciruela hay un competidor digno: mermelada de pera y ciruela. Las peras hacen que la mermelada de ciruela sea menos ácida y más espesa.
Ingredientes:
- Ciruela "Ugorka" - 0,5 kg. (sin semillas)
- Pera - 0,5 kg.
- Azúcar granulada - 0,8 kg.
- Agua - 200 ml.
Algoritmo de acciones:
- Enjuague las peras y las ciruelas. Corta las colas de las peras, quita las semillas y las ciruelas, semillas.
- Cortar las peras en rodajas pequeñas, las ciruelas en 4-6 trozos (según el tamaño). De hecho, puedes empezar a cocinar la mermelada.
- Prepare un almíbar de agua y azúcar. Este proceso es primitivo: mezclar en una cacerola, llevar a ebullición. Retirar del fuego tan pronto como el azúcar se haya disuelto.
- Coloque solo las peras en el recipiente, necesitan más tiempo para cocinarse, vierta almíbar caliente sobre las frutas. Mantener a fuego lento durante 20 minutos. Si aparece, retire la espuma. Durante este tiempo, las placas de pera se saturarán con almíbar y se volverán transparentes.
- Ahora le toca el turno a las ciruelas, ponerlas en un cazo con las peras, mezclar. Hervir juntos durante 30 minutos.
- Esterilizar recipientes y tapas, esparcir caliente, sellar.
La mermelada de peras y ciruelas ayudará a alegrar más de una noche de invierno.
Mermelada de ciruela con naranja
Los experimentos con mermelada de ciruela se pueden continuar casi indefinidamente. Un ejemplo de ello es la siguiente receta, donde en lugar de las tradicionales manzanas o peras, las naranjas acompañarán a las ciruelas.
Ingredientes:
- Ciruela "húngara" - 1,5 kg.
- Azúcar granulada - 1,5 kg (o un poco menos).
- Zumo de naranja de frutas frescas - 400 ml.
- Cáscara de naranja - 2 cucharaditas
Algoritmo de acciones:
- Etapa uno: examine las ciruelas, clasifíquelas, elimine las frutas malas, elimine las semillas.
- La segunda etapa consiste en hacer jugo de naranjas.
- Transfiera las ciruelas a un recipiente de cocción, viértalas con jugo de naranja.
- Después de hervir, hierva durante 20 minutos. Eche en un colador, escurra el jugo de naranja y ciruela.
- Agrégale azúcar. Hervir para obtener un almíbar fragante.
- Vierta las ciruelas nuevamente, agregue la ralladura de naranja. Continúe el proceso de cocción.
- Verifique la preparación de la siguiente manera: una gota de mermelada en un platillo frío debe mantener su forma, no esparcirse, y las frutas deben sumergirse completamente en el almíbar.
- Llene los recipientes esterilizados con mermelada. Selle con las mismas tapas.
Al degustar mermeladas de ciruela y naranja, se garantiza un aroma cítrico deslumbrante, una ligera acidez y un color extraordinario.
Cómo hacer mermelada de limón y ciruela
Muchas recetas de mermelada de ciruela sugieren agregar cítricos o ácido cítrico para ayudar en el proceso de enlatado y almacenamiento a largo plazo. Los limones son el tipo de frutas que van bien con las ciruelas.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg.
- Azúcar granulada - 0,8 kg.
- Limón - 1 ud. (talla pequeña).
Algoritmo de acciones:
- Para hacer una mermelada de este tipo, es mejor tomar ciruelas grandes de piel azul o frutas húngaras. Lave las ciruelas, quite las semillas, corte cada fruta para hacer 6-8 partes.
- Cubrir con azúcar. Remojar en este estado durante 6 horas, hasta que las ciruelas suelten jugo, que se mezcla con azúcar.
- Pon la mermelada de ciruela al fuego. Agregue ralladura de limón a las frutas, exprima aquí jugo de limon... Cocine hasta que las ciruelas estén listas, la verificación es simple: una gota de almíbar conserva su forma.
La mermelada de ciruela con un ligero aroma a limón en invierno le recordará los días cálidos y soleados.
Receta de deliciosa mermelada de ciruela con cacao
La siguiente receta es demasiado original, pero increíblemente sabrosa. Pero las ciruelas no irán acompañadas de las habituales manzanas, peras, o incluso exóticos limones y naranjas. Uno de los ingredientes principales es el cacao en polvo, que ayudará a cambiar drásticamente tanto el color como el sabor de la mermelada de ciruela.
Al preparar esta receta por primera vez, puede experimentar con una pequeña porción de ciruelas. Si la mermelada pasa el "folk", el control del hogar, entonces se puede aumentar la porción de la fruta (respectivamente, azúcar y cacao).
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg, ya sin hueso.
- Azúcar granulada - 1 kg.
- Cacao - 1.5 cucharadas. l.
- Agua filtrada - 100 ml.
Algoritmo de acciones:
- Clasifica las ciruelas. Cortar. Desecha los huesos.
- Espolvorea con azúcar, para que las ciruelas se licúen más rápido.
- Aguanta varias horas. Poner a cocer, verter agua, añadir el cacao y remover.
- Primero, haga que el fuego sea lo suficientemente fuerte, luego reduzca a muy bajo.
- El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora, por supuesto, tendrá que controlar constantemente el proceso y revolver de vez en cuando.
¡La mermelada de ciruela con la adición de cacao en polvo definitivamente puede sorprender a los hogares con sabor y color!
Mermelada de ciruela y canela
La mermelada de ciruela se puede cambiar drásticamente con una pequeña dosis de especias orientales. Una pizca de canela se convertirá en una especie de catalizador para convertir una banal mermelada de ciruelas en un delicioso postre. valioso para decorar la mesa real. La anfitriona, que ha preparado un plato extraordinario, puede ser galardonada con el título de "Reina de la gastronomía".
Ingredientes:
- Ciruela "Ugorka" o grande con piel azul oscuro - 1 kg.
- Azúcar granulada - 1 kg.
- Canela molida - 1 cucharadita
Algoritmo de acciones:
- Se debe prestar mucha atención a las ciruelas, elija las mejores frutas de las disponibles, sin pudrición, agujeros de gusano, oscurecimiento. Enjuague con agua corriente. Elimina el exceso de humedad con toallas de papel.
- Cortar en dos con un cuchillo afilado. Desecha los huesos.
- Transfiera las frutas a una cacerola, espolvoreando las capas de mitades de ciruela con azúcar.
- Retirar la cacerola en frío durante 4 horas, para que las ciruelas, bajo la influencia del azúcar, dejen fluir el jugo.
- Cocina la mermelada en dos tiempos. Por primera vez, mantener el fuego durante un cuarto de hora, removiendo todo el tiempo y quitando la espuma que ocasionalmente aparece en la superficie. Dejar en frío durante 12 horas.
- Comience la segunda etapa de cocción con la adición de canela, revuelva. Vuelve a prender fuego.
- El tiempo de cocción debe duplicarse. Revuelva, pero muy suavemente para no aplastar la fruta. El almíbar debe espesarse, las rodajas de ciruela se empapan en almíbar y se aclaran.
El ligero aroma de la canela confundirá a los familiares que esperarán hornear de la anfitriona, y ella sorprenderá a la familia sirviendo mermelada de ciruela con un sabor extraordinario.
La mayoría de las amas de casa llenan anualmente los sótanos y las despensas con mermelada de ciruela sin semillas, que es un gran placer para el invierno. La pieza de trabajo no solo sabe bien, sino que también aporta una ayuda tangible al cuerpo. La mermelada de ciruela casera no contiene conservantes ni colorantes; esta es una ventaja significativa a su favor.
Mermelada de ciruela para té de invierno
Fruta diferentes variedades no es lo mismo en forma, tamaño, grado de dulzura y, por supuesto, color. La ciruela es azul, roja o amarilla (en algunos casos casi blanca). Cualquier variedad es adecuada para la preparación de dulces. Los amarillos son más dulces, con aroma a miel, por lo tanto, la cantidad de azúcar está menos indicada en las recetas. Independientemente del color, las frutas contienen aproximadamente la misma gama de vitaminas y minerales que son valiosos para el cuerpo.
A pesar de la similitud en la composición, las frutas de diferentes colores tienen sus propias características:
La mayoría de las sustancias contenidas en las ciruelas no se descomponen después tratamiento térmico... Las frutas frescas contienen muchas veces más vitamina E que las naranjas o cerezas conocidas desde la infancia. Es el responsable del trabajo equilibrado del sistema cardiovascular.
Sin agujeros de gusano y esterilización.
Para que la cosecha sea sabrosa, no agria ni mohosa durante el almacenamiento, los frutos se seleccionan medianamente maduros y firmes. Los verdosos no darán jugo y sabor característico, demasiado maduros se convertirán en papilla durante la cocción. Se descarta la colección con agujeros de gusano y lugares podridos. Estos defectos no solo estropearán el sabor del producto, sino que darán lugar a la acidez.
- ¿Cuánta azúcar necesitas en mermelada de ciruela?
El azúcar granulada para golosinas generalmente se toma en la misma cantidad que la masa de bayas. Si la fruta es dulce, su ración se reduce en 200-500 g. Si la recolección es ácida añadir 200-300 g. Debido al alto contenido en carbohidratos, la mermelada no es recomendable para personas con sobrepeso, diabéticos y que sigan una dieta estricta. Si en lugar de azúcar pones xilitol, fructosa o miel en el postre, esta restricción se puede eliminar parcialmente.
Las ciruelas generalmente no se esterilizan. Esta manipulación se lleva a cabo si el "cinco minutos" se vierte en frascos con tapa giratoria para su almacenamiento en temperatura ambiente... Durante la esterilización, las tapas se fijan con abrazaderas, de lo contrario, la masa fluirá a lo largo de las paredes del recipiente. Los envases de mermelada deben esterilizarse.
"Cinco minutos" se enrolla con tapas metálicas. Grueso mermelada clásica no se deteriorará bajo tapas de plástico y pergamino.
¿Cómo cocinar un "cinco minutos"?
Minimice el tiempo invertido y ahorre cantidad maxima vitaminas postre de invierno la cocción rápida ayudará. De esta forma, se prepara mermelada de ciruela de cinco minutos. La receta funciona mejor para las variedades dulces jugosas que son amarillas o blanquecinas. Las ciruelas amarillas contienen mucha fructosa, por lo que no se necesitan más de 500-800 g de azúcar granulada por 1 kg de cosecha.
Para preparar un regalo para el invierno con ciruelas amarillas, siga la secuencia de acciones más simple:
Antes de soldar un trozo "rápido" de ciruela blanca, se esterilizan los frascos. El producto terminado se vierte en ellos, se enrolla y se coloca boca abajo debajo de la manta.
Video con una receta de cinco minutos.
Receta clásica de mermelada de ciruela
A pesar de lo alto cualidades gustativas, los cinco minutos pueden no ser del agrado de todos debido a la consistencia líquida. Además, este producto solo se puede almacenar durante mucho tiempo debajo de tapas metálicas. Preparar un manjar viscoso que no se deteriore bajo pergamino o una tapa de nailon permitirá manera tradicional Cocinando.
Ingredientes para 1 kg de ciruela azul o roja:
- 0.5 tazas de agua
- 1 kg de azúcar granulada.
Una receta paso a paso para una mermelada espesa de frutas azules.
Si las ciruelas no flotan y el jarabe se ha concentrado, la mermelada se calienta 4 veces y se vierte en recipientes preesterilizados. Cuando la pieza de trabajo se cubre con una película, las latas se cierran y almacenan.
Experimentos con aditivos: ciruela roja y naranja.
Las frutas de hueso son sabrosas y aromáticas por sí solas. Sin embargo, la preparación tradicional brillará de una manera nueva si, junto con el sabor a ciruela, contiene canela, vainilla, coñac o cítricos. Por ejemplo, simple y sabroso obtenido de peines rojos con rodajas de naranja.
Ingredientes:
Se lavan los frutos, se quitan las semillas de las ciruelas cortando los frutos en 4 partes. Las naranjas se cortan con la piel. Transfiera la comida preparada al tazón de cocción, deje hervir. Hierva la pieza de trabajo a fuego lento, revolviendo para que no se queme durante 20 minutos. Las mitades deben estar blandas y exprimidas.
Vierta en una masa de 700 g de azúcar granulada, revolviendo bien. Sube el fuego para que hierva la mezcla y luego vuelve a reducirlo. Con agitación constante, la pieza de trabajo se hierve durante unos 20 minutos hasta que espese. Extienda en frascos calientes, sellados herméticamente con tapa, volteados, envueltos por un día.
Video de receta clásica sin naranja.
Ciruelas variadas y uvas oscuras
La ciruela es un gran compañero para otras frutas, por lo que a menudo se agrega al surtido. Hay muchas opciones para la mermelada de varios ingredientes. Uno de ellos es una receta sencilla para el invierno sin esterilización con uvas negras.
Ingredientes:
Fruta pura, tomada en una proporción de 1: 1, cortada por la mitad, quitar las semillas. Es necesario cocinar el almíbar a razón de 500 g de arena y ½ vaso de agua por 1 kg de frutas peladas. Las frutas se sumergen en la masa dulce, se hierven durante 20 minutos para que no fuego alto... Deje reposar la pieza de trabajo durante 10 a 12 horas, luego envíe la sartén al fuego nuevamente, cocine el manjar de una vez, quitando la espuma. Tiempo de cocción 45 min.
Mermelada de ciruela amarilla y pera
El sabor, la textura y el agradable color soleado de la ciruela en blanco amarilla son una delicia para el gourmet. A la empresa para postre de verano muchas amas de casa prefieren agregar peras. Tardan más en hervir que las ciruelas, por lo que se cortan en rodajas para diversificar la consistencia uniforme.
Ingredientes:
Las frutas de calidad inferior se seleccionan y lavan. Los huesos se eliminan de las ciruelas, los núcleos de las peras. Se envía una olla de agua a la estufa. Tan pronto como el líquido se caliente, vierta el azúcar, espere a que se disuelva. Vierta las peras cortadas en rodajas en el almíbar, cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregar a la masa cocida ciruela amarilla, hervir durante otros 25 minutos, quitando la espuma. El resultado es increible delicioso surtido para invierno.
Delicia de ciruela multicocina
La aparición de "inteligente" electrodomésticos optimizó el proceso de preparación no solo de las comidas diarias, sino también de las preparaciones de temporada. Hacer mermelada en una multicocina es mucho más conveniente que en la estufa. La receta es adecuada para principiantes y amas de casa experimentadas.
Por ejemplo, debe cocinar la conservación clásica de ciruelas rojas en una olla multicocina de la siguiente manera:
A partir de ciruelas se elaboran mermeladas de diferente consistencia y sabor. Va bien con bayas y frutas de jardín y frutas del extranjero. Las azafatas inquietas aprendieron a experimentar con especias y variedades, y los principiantes solicitaron la ayuda de electrodomésticos modernos. Gracias al esfuerzo de ambos, la receta popular se complementa periódicamente.
La mermelada de ciruela es mi favorita desde la infancia. Es muy aromático, con una agradable acidez. Sugiero no posponer el asunto y cocinar mermelada de ciruelas hoy. Escribiré 6 recetas, con las cuales obtendrás muy preparación sabrosa para el invierno. De las ciruelas, puede cocinar mermelada con o sin semillas, hacer una mermelada espesa o un postre real: ciruela en chocolate.
Agregue canela, clavo, jengibre, vainilla, ralladura de naranja o limón a la mermelada de ciruela y obtenga nueva variante sobre un tema familiar. Además, se pueden agregar nueces: almendras, avellanas, nueces a la mermelada 5 minutos antes de que esté lista.
No olvide que, como cualquier otra conservación, la mermelada caliente debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse con tapas esterilizadas. ¡Es imperativo quitar la espuma del atasco! Es debido a la espuma o los frascos mal esterilizados que la mermelada puede volverse agria. La mermelada con suficiente azúcar se puede almacenar a temperatura ambiente, solo en un lugar oscuro. Si le pone un poco de azúcar, guárdelo en un lugar frío.
También preste atención a los bancos. Deben estar intactos, sin astillas ni grietas. En la parte inferior, observe el año en que se emitió la lata; no debe tener más de 5 años. De lo contrario, existe un gran riesgo de que el banco explote.
La mermelada de ciruela con chocolate o cacao es muy popular. Y por una buena razón. Porque es muy postre delicioso que untarás sobre pan y disfrutarás. Y la base de este postre es natural: ciruela.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg
- azúcar - 600 gr.
- agua - 300 ml
- cacao en polvo - 50 gr.
- chocolate negro sin aditivos - 100 gr.
- mantequilla - 50 gr.
- naranja - 1 ud. (solo se necesitará el entusiasmo)
Mermelada de ciruela con chocolate - preparación:
1. Tome un kilogramo de ciruelas junto con el hueso. Lávalas y córtalas en 4 trozos, quita el hueso.
2.Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Hervir el almíbar. Cuando la mezcla hierva, el azúcar está completamente disuelto, verter las frutas preparadas con almíbar hirviendo y dejar infundir durante 15 minutos.
4. Después de hervir durante cinco minutos, agregue la mantequilla en rodajas y el chocolate cortado en cuadritos a la ciruela. Tamizar el cacao por un colador para que no se apelmace en la mermelada. Quite la ralladura (capa delgada superior de naranja) de la naranja y póngala en el postre también. Mezclar todo bien para que se derrita la mantequilla y el chocolate, el cacao se disuelva bien. Cocine la mermelada durante otros 3-5 minutos. La piel de las ciruelas debe arrugarse y la fruta debe ser suave, pero no quebradiza.
5.Vierta la mermelada de chocolate terminada de las ciruelas en frascos esterilizados y apriete inmediatamente las tapas. Este delicioso postre está listo. Mira, no te lo comas enseguida, déjalo para el invierno.
Mermelada de ciruela con cacao y vainilla "lame los dedos"
En la receta anterior, escribí cómo hacer un postre de ciruela cubierto de chocolate. En él, los trozos de ciruela permanecían intactos y flotaban en una salsa de chocolate. En esta receta, a la mermelada se le da una estructura uniforme, como una mermelada. En consecuencia, se puede untar sobre pan en lugar de comprar pasta dulce. Resulta muy sabroso. Todavía en esta receta no hay manteca y chocolate, adicionalmente solo se utiliza cacao.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg (peladas)
- azúcar - 500 gr.
- cacao en polvo - 70 gr.
- azúcar de vainilla - 10 gr. (Opcional)
Metodo de cocinar:
1.Lavar las ciruelas, cortarlas en mitades y quitarles las semillas. Poner las ciruelas en una cacerola, pesarlas (pesar la cacerola de antemano) y cubrir con azúcar en una proporción de 2: 1. También agregue cacao y azúcar de vainilla si lo va a usar. Revolver.
La cantidad de azúcar puede variar según el dulzor de la ciruela.
2. Ponga Nutella a fuego lento y, revolviendo constantemente, lleve a ebullición. La ciruela comenzará gradualmente a dejar fluir el jugo, el azúcar se disolverá. Si los primeros 5-7 minutos no interfieren con la mermelada, entonces el azúcar no se disolverá, sino que se caramelizará y la mermelada se quemará. Por eso, antes de hervir, no vayas a ningún lado y revuelvas.
3.Después de hervir, cocine la mermelada durante 15 minutos. Durante este tiempo, el azúcar y el cacao se disolverán por completo, la ciruela se ablandará y el almíbar se espesará.
3. Retirar la mermelada del fuego y hacer puré con una licuadora.
4. Poner la masa resultante a fuego lento y hervir hasta que espese. El tiempo de cocción dependerá del diámetro de la olla (cuanto más ancha sea la olla, más rápido se evaporará el líquido) y de la cantidad de desagües. Esto puede tardar entre 20 minutos o 1 hora. La preparación de la mermelada se comprueba en un platillo de hielo. Coloque el platillo en el congelador con anticipación y déjelo enfriar bien. Coloque un poco de mermelada en un platillo frío y revuelva. Si la ciruela no fluye, conserva su forma, entonces el postre está listo.
Para acelerar el proceso, utilice recipientes con el mayor diámetro posible. Si lo desea, 5 minutos antes de que esté listo, puede agregar las nueces picadas en una licuadora a la mermelada.
5. Mientras esté caliente, vierta la mermelada de ciruela y chocolate en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. El postre está listo, simplemente déjelo enfriar a temperatura ambiente y colóquelo en un lugar oscuro para su posterior almacenamiento.
Cuando la mermelada se enfríe, se volverá aún más espesa.
La receta más deliciosa de mermelada de ciruela con naranjas y nueces.
Esta es una mermelada de ciruela inusual, como sugiere el título. Resulta muy aromático y sabroso, un postre regio.
Ingredientes:
- ciruelas - 1,5 kg
- azúcar - 1 kg
- naranja - 2 uds.
- nueces - 1 cucharada
- azúcar de vainilla - 15 gr.
Metodo de cocinar:
1. Esta mermelada no será en piezas enteras, sino de una consistencia homogénea parecida a una mermelada para que las ciruelas y las naranjas se mezclen bien. Nueces picar con un cuchillo para que queden trozos pequeños. Demasiado pequeño no vale la pena, las nueces deben sentirse. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Las naranjas deben lavarse a fondo con un cepillo para eliminar con lo que están manchadas para un almacenamiento más prolongado.
2. Cortar las naranjas en 4-6 trozos y pasar por una picadora de carne junto con la cáscara. Moler las ciruelas con una picadora de carne.
3.Para cocinar esta mermelada, definitivamente necesitas una cacerola con un fondo grueso, de lo contrario el postre se puede quemar. Vierta las ciruelas y las naranjas en una cacerola de este tipo, agregue azúcar y azúcar de vainilla y mezcle bien. Colocar a fuego medio, tapar y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine la mermelada durante 45 minutos. Durante este tiempo, la dulzura se convertirá en un hermoso color burdeos.
Revuelva la mermelada de ciruela de vez en cuando durante la cocción. Cocine tapado para evitar salpicaduras.
3. Después de 45 minutos, agregue las nueces picadas a la mermelada, revuelva y cocine por otros 20 minutos. Sobre esto, la mermelada estará lista, solo será necesario conservarla en frascos.
Puede agregar canela (en lugar de vainilla), jengibre, pasas, almendras a esta mermelada si lo desea. Todos los aditivos están hechos al gusto y al gusto.
4. Cuando la mermelada esté cocida, ponerla en frascos esterilizados y enrollar con tapas esterilizadas. Da la vuelta a los frascos y cúbrelos con una toalla. Deje que la mermelada se enfríe, luego colóquela en un lugar oscuro y seco.
Mermelada de ciruela con semillas en almíbar espeso: una receta simple
En esta mermelada, las ciruelas permanecen intactas, no se deshacen, no se parten. Los huesos no se pueden extraer. Para que las ciruelas estén bien saturadas con almíbar y el almíbar en sí sea espeso, la mermelada se cocina en varios enfoques, no en un día. Pero el resultado será magnífico: y apariencia postre, y el sabor hará las delicias.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg
- azúcar - 800 g
- agua - 400 ml
Mermelada de ciruela - cómo cocinar:
1. Lavar las ciruelas y pincharlas en dos o tres lugares con un tenedor. Esto es necesario para que la piel no se agriete durante la cocción, el jugo salga fácilmente y el almíbar entre en la fruta.
2. Hervir el almíbar. Para hacer esto, hierva agua y agregue azúcar al agua hirviendo. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Todo el azúcar debería disolverse. Hierva el almíbar durante 3 minutos, luego vierta suavemente ciruelas enteras en él. Espere hasta que hierva y apáguelo inmediatamente. Deje reposar la mermelada durante aproximadamente 4-5 horas para remojar la ciruela en el almíbar.
No deje el atasco durante más de 6 horas la primera vez. Las ciruelas todavía están crudas, por lo que la dulzura puede volverse amarga.
3. Ponga la mermelada en la estufa por segunda vez. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Ponga a un lado nuevamente y déjelo reposar durante varias horas. O espere hasta que se enfríe por completo. Cocine la mermelada por tercera vez 5-7 minutos después de hervir. Verifique que esté listo. Para hacer esto, deje caer el almíbar en un platillo, no debe esparcirse, la gota mantendrá su forma.
Si su mermelada es demasiado líquida, puede dejarla enfriar y cocinar una cuarta vez durante otros 5 minutos.
4. Inmediatamente después de la cocción, la mermelada hirviendo debe extenderse en frascos esterilizados y sellar herméticamente con tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar. Queda esperar al invierno para devorar este delicioso.
Mermelada de ciruela confitada a la antigua
Esta mermelada no se cocina de la forma habitual. La ciruela conserva su forma, los trozos permanecen firmes, mientras que el almíbar es lo suficientemente espeso. Esto se debe al hecho de que el jarabe se hierve por separado. Leer receta paso a paso y solo repite.
Ingredientes:
- ciruelas - 900 gr. (peso deshuesado)
- azúcar - 900 gr.
- agua - 300 ml
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien las ciruelas, córtelas por la mitad y quíteles las semillas. Coloque las mitades de frutas en un bol. Pese las ciruelas peladas y agregue la misma cantidad de azúcar. Necesitas cocinar jarabe de azúcar. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Hágalo en este orden: primero agua, luego azúcar. Ponga el almíbar al fuego, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
2.Apague el gas debajo del almíbar y vierta el drenaje limpio en él. Agite la cacerola para mezclar las ciruelas y el almíbar. Cubrir y dejar por 1 día.
3. Al día siguiente, retire la ciruela del almíbar con una espumadera. Hervir el almíbar nuevamente, apagar el fuego e inmediatamente poner las frutas en él. Cubra la mermelada de ciruela con una tapa y déjela reposar durante 12 horas.
4. Pasadas las 12 horas, volver a quitar la ciruela, llevar a ebullición el almíbar y ponerle la fruta. Apagar el fuego y dejar el escurridor en remojo en el almíbar durante 6 horas.
5.Después de 6 horas, retire el drenaje con una espumadera y dóblelo en un colador. Hervir el almíbar a fuego alto, luego calentar al mínimo y hervir el almíbar durante 10 minutos. Luego agregue la ciruela al almíbar y hierva la mermelada. ¡No hay necesidad de aumentar el fuego! La ciruela debe hervir a fuego lento.
6. Cuando hierva la mermelada, se debe colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas, las cuales deben estar en agua hirviendo hasta su conservación.
7. Dé la vuelta a las latas y compruebe si la tapa está apretada. Deje que la mermelada se enfríe y podrá guardarla. Las ciruelas en esta mermelada no están hervidas, son densas, el jarabe de rubí es transparente.
Mermelada de ciruela espesa sin gelatina
La mermelada tendrá una textura casi uniforme. A medida que se trituran las ciruelas, se pueden encontrar pequeños trozos de fruta. La mermelada tiene una estructura más gruesa que la mermelada porque tarda más en hervir.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg (peso sin huesos)
- azúcar - 800 gr.
Cómo hacer mermelada de ciruela:
1. Lavar y pelar las ciruelas. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente, ya que no es necesario guardar hermosas piezas de fruta.
2. Pica las ciruelas a través de una picadora de carne. Cubra la masa resultante con azúcar y mezcle. Cubra la mermelada "cruda" y déjela durante 2-3 horas para que se disuelva el azúcar en el jugo.
3.Poner el puré de ciruelas al fuego, llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Retire toda la espuma que aparecerá en la superficie. Después de hervir, haz Fuego pequeño y cocine por 20 minutos.
4. Apague el fuego y deje que la mermelada se enfríe por completo. Puede tomar 2 horas, o puede dejarlo toda la noche. Luego hierve el postre por otros 20 minutos y refrigera nuevamente. Y hervir la mermelada por tercera vez durante 20 minutos.
4.Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrosque las tapas. Deje que los dulces se enfríen de esta forma y guárdelos.
Realmente amo la mermelada de ciruela. Creo que tú también. Y de acuerdo con estas recetas, obtendrá un manjar muy sabroso, fragante y hermoso color saturado. ¡Cocina y vive dulcemente! Y tampoco olvides encurtir los pepinos para el invierno, para que luego crujen mucho.
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25Boceto culinario 03/08/2018
De alguna manera pasaron desapercibidos dos meses de verano. La temporada de calor de los espacios en blanco está en pleno apogeo. Las pequeñas fábricas de conservas de nuestras cocinas están abiertas sin interrupción. Y los estantes de la despensa se reponen con frascos nuevos. El comienzo de agosto es el más el tiempo justo Hervir mermelada de ciruela sin semillas para el invierno.
Qué agradable es darse un festín con mermelada de ciruela ámbar, fragante o espesa y lujosa en invierno (siempre la hiervo sin huesos). No tan a menudo, pero puede permitírselo, ¿verdad?
Irina Rybchanskaya, la presentadora constante de la columna, nos contará ahora mismo sus recetas caseras de mermelada de ciruela. Escuchemos a Irina.
Saludos, queridos lectores del blog de Irochka Zaitseva. Hace varios años, mi esposo y yo colocamos un pequeño callejón de ciruelos. Nuestras ciruelas han dado una abundante cosecha este año. Los árboles pequeños están literalmente salpicados de frutas.
Las variedades de ciruela son diferentes, por lo que nuestra cosecha ha ido madurando de forma paulatina. Ahora las ciruelas están dando frutos: las húngaras, que se consideran la variedad más "aristocrática" de nuestro país. Hacen excelentes ciruelas pasas y la mejor mermelada.
Y en la frontera entre nosotros y nuestros vecinos, está creciendo una enorme ciruela vieja. Algunas de sus ramas de abundante fructificación se inclinan a nuestro lado. Según una vieja convención, toda la cosecha de estas ramas fronterizas es nuestra. Hay tantas frutas que apenas tengo tiempo para procesarlas.
Hago el famoso lekvar de Transcarpacia con el halcón, una mermelada de ciruela muy hervida sin azúcar. Un drenaje elástico condicionado y selectivo va hasta el deliciosa mermelada... Para el invierno, a veces lo hiervo por cincuenta litros.
Por supuesto, nosotros mismos no podemos comer tanto. Vivo a todos con mermelada: hijos, nietos, madre, parientes. Y el excedente se esparce con la ayuda del boca a boca en gente amable... A continuación, les doy recetas paso a paso con fotos; me alegrará que se conviertan en las favoritas de su familia.
Mermelada de ciruela sin hueso para el invierno: una receta paso a paso con una foto
Una receta sencilla que se ha convertido en un clásico en nuestra familia. El proceso de principio a fin es muy extenso en el tiempo. Pero la participación activa de la anfitriona requiere bastante poco. La clave para obtener una mermelada de excelente calidad es la correcta selección de ciruelas.
Para esta mermelada, debe seleccionar frutas fuertes, ligeramente inmaduras, con un hueso fácilmente separable y una piel gris.
Por conveniencia, doy un cálculo para 100 gramos de materias primas netas. Y cuenta con la cantidad real de fruta disponible. Fotos paso a paso ilustre claramente el proceso de cocción.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas deshuesadas;
- 100 g de azúcar granulada;
- 20 ml de agua.
Cómo cocinar
Revisa las frutas recolectadas. Separe los que sean aptos para cocinar mermelada.
Enjuague con agua corriente. Corta o rompe la ciruela a lo largo del surco, quita el hueso. Ponga las mitades en un bol para hacer mermelada.
Cubrir con azúcar, verter agua. Ponga los platos a fuego muy lento, espere hasta que se disuelva el azúcar granulada.
Calentar hasta que hierva, apagar la calefacción. Deje la masa sola durante la noche o durante ocho a doce horas.
Repita los pasos 3 a 4 veces más con descanso después de cocinar. En la foto - mermelada después de la segunda y tercera cocción.
Cocine la mermelada por cuarta vez hasta que esté tierna. Punto de referencia: una gota de almíbar en un platillo. No debería fluir.
El producto terminado en una tienda de antigüedades.
Mermelada de ciruela para el invierno cinco minutos: una receta simple
Para esta mermelada, tomo ciruelas perfectamente maduras, pero no suaves. Antes de cocinar la mermelada, siempre las pincho con un tenedor para que el jugo salga con más vigor y disuelva el azúcar.
La pieza de trabajo resulta bastante líquida. En invierno, el jarabe de mermelada se puede usar para hacer compotas y las frutas se pueden usar como relleno en pasteles, tartas, tartas y solo para el té.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas deshuesadas;
- 100 g de azúcar granulada.
Cómo cocinar
- Repasa las frutas. Seleccione ejemplares maduros pero fuertes. Lavar, pinchar con un tenedor. Doble en un recipiente para cocinar mermelada, cubra cada capa de fruta con azúcar granulada.
- Para que la fruta comience a jugo, es necesario que reposen con azúcar durante la noche o de 8 a 10 horas. Agite los platos en diferentes direcciones de vez en cuando.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, ponga los platos a fuego pequeño, revuelva suavemente con una cuchara.
- Aumenta la llama al máximo. Cocine durante cinco minutos, vierta en frascos estériles secos, apriete las tapas.
- Envuelva los frascos de mermelada con algo tibio, colocándolos boca abajo sobre la tapa. Déjalos reposar así hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de chocolate y ciruela para el invierno.
La mermelada de ciruela con chocolate puede competir fácilmente con los productos para untar de chocolate ampliamente publicitados, como "Nutella" y otros similares. Y los dulces caseros son más saludables, por supuesto.
Estrictamente hablando, esto no es una mermelada, sino más bien una mermelada espesa. Pero el nombre está firmemente arraigado, por eso llamo a este producto. Cualquier ciruela es apta para cocinar. La mayoría de las veces, preparo este manjar de varias variedades oscuras de voluntarios.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas deshuesadas.
- 50 g de azúcar granulada;
- 50 g de chocolate negro;
- 20 ml de coñac (opcional).
Cómo cocinar
- Enjuague las frutas, retire las semillas.
- Coloque las mitades de la fruta en un recipiente para cocinar mermelada, coloque el divisor.
- Cocine a fuego medio al principio, reduzca la llama a medida que espese. En total, cocine de diez a doce horas a fuego lento, revuelva ocasionalmente, no permita que la mermelada se queme.
- Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa, vierta chocolate, roto en pedazos, vierta el coñac, revuelva.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados, gírelos, déles la vuelta, envuélvalos. Déjelo así hasta que las piezas de trabajo se hayan enfriado.
Receta de mermelada de ciruela en chocolate con nueces para el invierno.
Mira aquí por favor interesante video sobre cómo cocinar mermelada de ciruela de chocolate con nueces para el invierno. En esta receta para hacer mermelada Sabor a chocolate se utiliza cacao de buena calidad.
Mermelada de ciruela y uva para el invierno: mi receta exclusiva
Normalmente hago esta mermelada con las últimas ciruelas y uvas negras de Moldavia. Esta mermelada va muy bien con los quesos de leche de cabra.
Trozos de queso, nueces y mermelada de bayas deben cortarse en palillos y sumergirse ligeramente en el almíbar restante. En dosis terapéuticas, es muy beneficioso para la salud moral, mental y física.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas deshuesadas;
- 500 g de uvas oscuras sin pepitas;
- 500 g de azúcar granulada;
- 125 ml de agua.
Cómo cocinar
- Quite las semillas de las ciruelas limpiamente lavadas.
- Lavar los racimos de uva, cortar las bayas, cortarlas por la mitad, quitar las semillas con la punta de un cuchillo pequeño.
- Doble las materias primas preparadas en un recipiente para cocinar mermelada, vierta sobre el almíbar hecho de agua y azúcar.
- Cocine durante veinte minutos a fuego pequeño. Déjelo reposar de diez a doce horas.
- Cocine durante cuarenta y cinco minutos, en estado de ebullición, vierta en frascos esterilizados de medio litro. Apretar y enfriar de la forma habitual.
Una forma inusual de cocinar mermelada es en el horno. Es una buena ayuda cuando hay un desagüe, pero no hay tiempo. La mermelada se puede hacer con ciruelas sin hueso y sin hueso.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas deshuesadas o 600 g deshuesadas;
- 200 g de azúcar;
- un cuarto de vaso de agua;
- media estrella de anís, una rodaja de canela.
Cómo cocinar
- Quite las semillas de las frutas limpias y clasificadas. O simplemente pique las ciruelas sin hueso con un tenedor.
- Coloque las frutas en una fuente para hornear, espolvoree con azúcar, agregue especias.
- Colocar en el horno a 150 ° C. Cocine por noventa minutos, revuelva ocasionalmente.
- Empaca la mermelada y enrolla.
Mis comentarios
La mermelada de ciruela cocinada de esta manera no tiene una consistencia muy espesa. Las frutas se pueden utilizar para hornear, y el almíbar se puede utilizar para cocinar compota de frutos secos, como salsa para helados, budines, suflés.
Mermelada de ciruela con vino tinto para el invierno.
A veces me dejo llevar por oleadas de creatividad culinaria. Entonces nace algo muy original. Se trata de mermelada de ciruela con vino tinto seco.
Si de repente te visitan invitados, regálalos con queso camembert o brie con mermelada de ciruela y vino tinto. Esto será suficiente para ser conocido como mago culinario.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas (neto);
- 100 g de azúcar;
- 50 ml de vino tinto seco.
Cómo cocinar
- Hervir el azúcar y el almíbar de vino.
- Sumerja las mitades de las ciruelas sin hueso en el almíbar hirviendo.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Déjelo enfriar completamente.
- Repita la operación de tres a cuatro veces. Durante el último proceso de cocción, prepare la mermelada. Una gota de almíbar en un platillo mantiene su forma y no se esparce.
Un método bastante suave para cocinar mermelada. Rara vez lo uso, pero a menudo me preguntan cómo cocinar mermelada de ciruelas y otras frutas con gelatina. Aquí hay una receta, espero que sea útil para alguien.
Ingredientes
- 100 g de ciruelas (neto);
- 50 g de azúcar;
- 20 ml de agua;
- 4 g de gelatina.
Cómo cocinar
- Sacamos las semillas de las ciruelas limpias.
- Mezclamos azúcar granulada con gelatina, espolvoreamos con una mezcla de ciruelas.
- Deje reposar de ocho a doce horas.
- Vierta agua, lleve la mezcla a ebullición a fuego lento.
- Hervir de siete a ocho minutos, verter en frascos secos esterilizados, apretar las tapas, dar la vuelta, cubrir con mantas calientes para autoesterilización.
Mis comentarios
- Esta mermelada se puede cocinar con un edulcorante natural: la stevia.
- Para 100 g de ciruelas, tome 1,5 tabletas de stevia, triture, mezcle con materias primas. A continuación, cocine de la misma forma que el anterior.
Estimados lectores del blog de Irina Zaitseva! Me alegraría que mis recetas caseras te fueran de utilidad. Experimente, agregue varias especias a la mermelada de ciruela. A la ciruela le encanta la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y los pimientos picantes, el anís, el anís estrellado, la cáscara de limón y de naranja. En lugar de agua, use manzana o cualquier otra fruta o jugo de bayas para hervir el almíbar.
Si tiene alguna pregunta, estaré encantado de responderla en los comentarios. Le deseo un sincero té de invierno bebiendo con sus seres queridos y seres queridos.
Salud, amor, suerte y tranquilidad para todos ustedes, queridos lectores. Con los deseos de todo el mejor autor del blog Irina Rybchanskaya Ensayo culinario diletante.
Estimados lectores, si estáis interesados en otros recetas culinarias, Los invito a nuestra sección "Estudios culinarios". Puede ir al encabezado haciendo clic en el botón de abajo.
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Sin semillas, cuya receta se transmite de generación en generación en muchas familias, se prepara con bastante rapidez y, lo que es más importante, sin ningún esfuerzo adicional. Existe forma universal cocina, que es adecuada tanto para la estufa como para la multicocina, sin la cual una cocina rara puede funcionar hoy.
Las ciruelas son útiles porque tienen un buen efecto sobre la motilidad intestinal, estimulándola. Cabe destacar que después de la cocción los frutos conservan esta propiedad. La composición vitamínica de las ciruelas sufre algunos cambios, pero siguen siendo saludables y sabrosas incluso en forma de mermelada.
Ciruelas en su propio jugo
Esta mermelada se parece más a un almíbar espeso con trozos de bayas. Sabe tan bien como cualquier otro. Cocinar mermelada de ciruela de acuerdo con esta receta no causará dificultades incluso para aquellos que nunca antes han enrollado frascos durante el invierno.
Necesitará:
Ciruelas oscuras maduras (1-1,5 kg);
Azúcar (300-450 g).
No hay agua en la receta, no es necesario agregarla. Se quitan las semillas de las ciruelas, se colocan las mitades de la fruta en una cacerola profunda. Desde arriba, todo está cubierto de azúcar. La mermelada de ciruela deshuesada, cuya receta consiste en infusión, resulta especialmente sabrosa y aromática. La fruta se deja espolvoreada con azúcar un rato para que le den jugo. El término depende de qué tan maduras se tomaron las ciruelas. Una vez que haya salido el jugo, la olla se puede colocar en la estufa para que hierva el contenido. A continuación, debe cocinar durante otros 3-5 minutos, revolviendo con una cuchara para no violar la integridad del drenaje. Debe repetir el procedimiento 2-3 veces: hervir, hervir, hervir, hervir. La mermelada terminada se cierra en frascos esterilizados calentados.
La receta más sencilla de mermelada dulce.
El principio de preparación no difiere del anterior, solo hay una diferencia: el azúcar se toma a razón de 1 kilogramo por 1 kilogramo de fruta. La mermelada de ciruela para el invierno, así hecha, resulta rica, dulce y sin azúcar. por mucho tiempo si las latas han sido bien esterilizadas. Guárdelo en un lugar fresco. La vida útil máxima es de 2 años. Después de este tiempo, existe el riesgo de que la mermelada simplemente se vuelva dulce, habiendo perdido todas las propiedades útiles.
Mermelada de variedades ácidas de ciruelas.
La receta descrita anteriormente también es adecuada para frutas con una acidez pronunciada, pero hay una ligera diferencia. Primero, necesitas más azúcar: 1 kilogramo de ciruelas requiere 1,5 kilogramos. En segundo lugar, para que la fruta dé jugo, es necesario agregar medio vaso de hervido. agua tibia... En tercer lugar, tardará entre 10 y 12 horas en insistir. Al mismo tiempo, la mermelada de ciruela sin semillas, cuya receta es universal para cualquier variedad, resulta ser moderadamente dulce, moderadamente ácida. Los huesos no se pueden tirar, dejándolos para otros fines. Por ejemplo, tinturas caseras.
Para multicocina
La cantidad de ingredientes se selecciona individualmente, teniendo en cuenta el volumen del recipiente en el dispositivo. 1 kilogramo de ciruelas requiere 1 kilogramo de azúcar. No es necesario remojar la fruta. Se lavan, pelan y pelan a fondo. No es difícil hacer esto: las ciruelas se escaldan con agua hirviendo y luego se quita la piel. Las mitades de las ciruelas se colocan en una capa uniforme en un tazón, se espolvorean con azúcar, las frutas se colocan nuevamente hasta que la multicocina está llena. La mermelada de ciruela, que no se cocina en casa en la estufa, es diferente aroma especial y suavidad. En consistencia, parece más una mermelada muy delicada. Se exhibe el programa "Extinción". Cuánto 1 hora es suficiente con una potencia de 750-800 vatios. Después de cocinar, la mermelada se cierra en frascos o se come inmediatamente. Cualquier tipo de ciruela es adecuada, pero cocine las ácidas por más tiempo: 1,5 horas. Se agrega azúcar al gusto.
Un camino para aquellos a los que les gusta jugar
No a todo el mundo le gusta la mermelada de cinco minutos, por lo que puede cocinar de acuerdo con método tradicional, que se utilizaba anteriormente en una de cada tres casas. Necesitará:
Ciruelas elásticas (1 kilogramo);
Azúcar (1,4 kilogramos);
Agua hervida (1,5 tazas, 200 ml).
La mermelada de ciruela para el invierno solía prepararse de esta manera. Su sabor es familiar para muchos desde la infancia, aunque hay que retocar un poco. La fruta se deshuesa y se coloca en un recipiente aparte. El azúcar se mezcla con agua, el almíbar se cuece a fuego lento. El cálculo de la proporción es simple: para 1400 gramos de azúcar se necesitan 300 ml de agua. El almíbar no se enfría, sino que se vierte inmediatamente en las ciruelas. Debe insistir en ellos en este formulario durante 6-8 horas. Luego, el almíbar se escurre nuevamente, se hierve a fuego lento y las ciruelas se vierten nuevamente sobre ellas durante varias horas. Después de esta preparación, la mermelada se coloca en la estufa. Debe cocinarlo a fuego lento, revolviendo, quitando la espuma, durante una hora. La receta de una deliciosa mermelada de ciruela no es tan simple, pero el resultado supera todas las expectativas. Se cierran en tarros de la misma forma que cualquier otra preparación casera.
Si las ciruelas estaban verdes o agrias, entonces deben infundirse por más tiempo, de 4 a 5 horas. ¿Cuánto cocinar mermelada de ciruela en este caso? La misma cantidad es 1 hora. Para comprobar qué tan bien ha hervido, puedes poner una gota de almíbar en un plato. Si la gota no ha fluido y no se ha extendido por la superficie, entonces la mermelada está completamente lista para girar. No es necesario enfriarlo.
Receta combinada
La mermelada con ciruelas y naranjas resulta ser muy interesante en sabor. Requerirá:
Ciruelas (1 kg maduras, pero no demasiado blandas);
Azúcar (1,5 kilogramos para toda la cocción);
Ralladura de 5 naranjas.
Las ciruelas se espolvorean con azúcar (las semillas se retiran previamente), se dejan varias horas hasta que suelte el jugo. En este momento, las frutas confitadas se elaboran con cáscara de naranja. Es decir, se carameliza la piel a fuego lento con azúcar. La ciruela con jugo se coloca en la estufa. Después del primer hervor, el fuego se reduce al mínimo. Las cáscaras de naranja confitadas se pasan a través de una picadora de carne y se agregan a las frutas con almíbar. Debe cocinar hasta que estén tiernos, en promedio 1-1.5 horas a fuego lento. La mermelada terminada se cierra en frascos. La combinación de naranjas y ciruelas da aroma indescriptible y gusto a la pieza de trabajo.
Cómo cerrar mermelada para el invierno.
Para evitar que las piezas de trabajo se deterioren, debe cerrarlas correctamente para guardarlas. No es tan difícil como parece. Para empezar, las latas se lavan a fondo, se rocían agua hervida desde el interior, seco. Esto último es muy importante: la mermelada de ciruela deshuesada (cualquier receta) requiere recipientes bien esterilizados, de lo contrario será difícil evitar la aparición de moho o hongos. Los bancos se mantienen al vapor hasta que todas las gotas estén secas. Las tapas se esterilizan en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Mermelada cabe en frascos cuchara de madera para que los cubiertos no toquen las paredes, de lo contrario estallarán. Todo está cerrado con una variedad de tapas: plástico o metal. Estos últimos se tuercen con una máquina especial.
