Hogar flores Tkemali elaborado con ciruelas amarillas. Preparaciones de ciruelas para las recetas de invierno.

flores

Tkemali elaborado con ciruelas amarillas. Preparaciones de ciruelas para las recetas de invierno.

En el mes de agosto tramas personales y en los estantes de las tiendas aparecen ciruelas jugosas y brillantes. Y los hay de todo tipo: blancos, rosas, morados e incluso negros. Con piel gruesa y elástica o fina, como pergamino, basta con presionar un poco y saldrá el jugo aromático más dulce. ¡No, no jugo, sino néctar de fruta real! Tanto los adultos como los niños siempre están felices de disfrutar de un manjar tan sabroso. ¡Y cuántas vitaminas hay en las ciruelas! Es simplemente un pecado no guardar un regalo así del otoño para el invierno. La ciruela quedará buena en todas partes, es un relleno excelente para pasteles y bollos, y la gelatina quedará excelente, y también se puede servir con carne y agregar a salsas. Conservar las ciruelas no es una tarea difícil, pero en invierno puedes disfrutar del brillante sabor del verano y reponer notablemente la falta de vitaminas.

Sutilezas de ciruela

Probablemente ya hayas notado que difieren no solo en apariencia y tamaño, sino también en sabor. Puede ser pronunciado o delicado, las ciruelas pueden ser elásticas y densas o jugosas, con piel fina, dulces o francamente ácidas. Todos estos factores deben tenerse en cuenta. Por lo tanto, la conservación de variedades dulces de ciruelas se puede realizar sin añadir azúcar. Con esta receta puedes preparar, por ejemplo, ciruelas en propio jugo. Esta opción no sólo agradará a quienes cuidan su forma, sino que también es perfecta para los diabéticos.

Pero las variedades ácidas se preparan mejor con miel o jarabe de azúcar. Si desea conservar una ciruela intacta y la piel de la fruta es densa, existe una alta probabilidad de que se agriete durante tratamiento térmico, Y apariencia sufrirá significativamente. Para evitar que esto suceda, las ciruelas primero deben blanquearse durante unos 3-5 minutos en agua caliente (80 grados) y luego enfriarse en agua fría. Pasemos ahora a la parte más interesante: son recetas con fotos y descripciones para su familia.

Compota de ciruela

Lavar bien las ciruelas y los tarros. Para la compota, puede utilizar frutas enteras con o sin hueso (cortadas por la mitad). Coloca bien las ciruelas preparadas en un recipiente, ahora solo queda llenarlas con almíbar y esterilizarlas. El almíbar se prepara en base al dulzor de la fruta. Por lo general, para un litro de agua se necesitan entre 250 y 450 g de azúcar, y el vertido debe realizarse a una temperatura de 60 a 70 grados. Los frascos se esterilizan de la siguiente manera: cubra la parte superior con tapas y colóquelos en un recipiente (olla) con agua calentada a 50 grados, y luego déjelos hervir. Tiempo para esterilizar envases: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Después de esto, los frascos se sellan y se colocan boca abajo para que se enfríen con aire. Recuerde que el almíbar con hueso no debe conservarse más de 5 años.

Ciruelas en su propio jugo

Para esta preparación es conveniente utilizar ciruelas demasiado maduras para hacer jugo, pero las densas son adecuadas para la base. La proporción es de aproximadamente 30/70, pero todo, por supuesto, dependerá de la jugosidad de las propias frutas. Para conservar las ciruelas íntegramente en su jugo natural no es necesario añadir azúcar si las frutas son dulces. Para preparar el jugo, se pelan las ciruelas maduras y se ponen en un exprimidor. Puede utilizar una picadora de carne, luego se deja reposar el jugo y se exprime la tierra. Las frutas se colocan en frascos preparados y se vierten con jugo calentado hasta que hierva. Luego los tapan y los envían a esterilizar: frascos de 3 litros - durante media hora, frascos de 2 litros - 20-25 minutos y frascos de un litro - durante 15 minutos. Después de cerrar la tapa, dar la vuelta a los frascos y enfriar. .

Ciruelas sin esterilizar

El enlatado de ciruelas sin esterilizar es adecuado para recetas con o sin azúcar. Las frutas preparadas se colocan en recipientes y luego se vierten con almíbar caliente en tres etapas. El almíbar se prepara a partir de agua y azúcar en la proporción: por litro de agua: 400-200 g de azúcar granulada. Las ciruelas colocadas en frascos se vierten con almíbar hirviendo durante 3 minutos. Luego se escurre, se lleva a ebullición y se vuelve a verter en frascos. Después de la tercera vez, el almíbar no se escurre. Los frascos se cierran, se les da la vuelta y se dejan enfriar. Para verter, puede utilizar agua hirviendo simple en lugar de almíbar. En este caso tus ciruelas tendrán un sabor más natural y son aptas para personas que siguen una dieta con bajo contenido Sáhara.

Mitades peladas

Esta conservación de ciruelas permite obtener no solo postre delicioso, también es excelente para hornear. Es mejor elegir frutas firmes o ligeramente verdosas. Las ciruelas se sumergen en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se retiran, se pelan y se deshuesan. La pulpa preparada se coloca en frascos y se llena con almíbar. Se prepara de la misma forma que la compota de ciruela normal. Cubra los recipientes con tapas y envíelos a esterilizar: tarros de litro- durante media hora, frascos de dos litros - durante 35 minutos y frascos de 3 litros - durante 40. Ahora es necesario enrollar la conservación. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

ciruelas en escabeche

Pero estas ciruelas en conserva seguramente conquistarán a cualquier hombre y no pasarán desapercibidas en la mesa navideña. Esta delicia es una excelente alternativa a las aceitunas extranjeras y, lo más importante, es completamente natural y sin aditivos extraños comprados en las tiendas. Servirá como refrigerio independiente e idealmente resaltará el sabor de los platos de carne.

Es mejor tomar variedades de ciruelas oscuras. Se lavan a fondo y se perforan con un palillo en varios lugares. En frascos limpios y secos de medio litro, coloque 3-4 dientes, un trozo de canela y unos guisantes de pimienta de Jamaica, con las ciruelas encima. Preparar el relleno: tomar 1 kg de azúcar granulada por 1,5 litros de agua. Se hierve hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo y luego se introduce con cuidado ácido acético (80%): 20 ml o un vaso (250 ml) de vinagre al 6%. Enfriar la marinada a 60 grados, verterla sobre las ciruelas, tapar los frascos con tapas y esterilizar durante 15 minutos. El agua durante la esterilización no debe hervir, la temperatura adecuada es de 80 a 90 grados. Luego se sacan los frascos, se sellan inmediatamente y se les da la vuelta. Enfriamiento - aire. Esta cantidad de adobo es suficiente para 10 tarros de medio litro.

Pues esperamos que estas sencillas recetas os sean de gran ayuda durante los preparativos de otoño. ¡Buen provecho para ti y tus seres queridos!

Les traigo una receta de ciruelas en escabeche sin esterilizar para el invierno. Para la preparación, es recomendable utilizar la variedad de ciruela "Ugorka" ("húngara"), luego obtendrá ciruelas encurtidas como aceitunas o aceitunas: suaves, brillantes, sabrosas y aromáticas. Tenga en cuenta que los frutos deben estar firmes e inmaduros, de lo contrario no mantendrán su forma y estallarán y se convertirán en puré de ciruela.

Las frutas con hueso deben marinarse durante 3 días. Pero no te alarmes, no será necesaria tu presencia constante en la cocina. Dos veces al día (por la mañana y por la noche), simplemente escurra la marinada del desagüe, déjela hervir y viértala nuevamente. Sólo al tercer día se pueden finalmente enrollar las frutas en frascos llave en mano.

¡El sabor de las ciruelas encurtidas con clavo, canela, anís estrellado y laurel es incomparable! Jugoso, empapado en almíbar agridulce, con un aroma tentador: ¡un cuento de hadas!

Tiempo total de preparación: 3 días
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rendimiento: 1 litro

Ingredientes

ciruela – 1 kg
agua – 200ml
Vinagre al 9% – 100 ml
azúcar - 300 gramos
sal – 0,5 cucharaditas.
hoja de laurel- 2 uds.
anís estrellado – 1 ud.
clavo – 2 piezas
pimienta negra – 10 piezas
canela – 1/2 barra

Ciruelas en escabeche: ¡la mejor receta!

Para el enlatado, selecciono ciruelas densas y elásticas, y rechazo las blandas con un agujero de gusano. Enjuago y dejo secar. Luego pincho cada fruta con un tenedor en 1-2 lugares, profundamente, casi hasta el hueso. Transfiero las ciruelas a un bol o sartén esmaltada, donde se marinarán. No es necesario quitar las semillas. Coge un tenedor con dientes afilados para que no rompa, sino que perfore la piel.

Ahora el punto más importante es preparar la marinada. Mido 200 ml de agua y 100 ml de vinagre (de mesa, 9%). Le agrego azúcar, sal y especias: laurel, canela, anís estrellado, clavo, pimienta negra. Lo pongo al fuego, lo llevo a ebullición y lo hiervo durante 2-3 minutos.

Vierto marinada caliente sobre las ciruelas. Para evitar que se agrieten, la marinada no debe hervirse ni retirarse directamente de la estufa, sino ligeramente enfriada, pero caliente, a 80-90 grados. Agito el bol ligeramente con movimientos circulares para que todas las ciruelas queden sumergidas en la marinada caliente. Cubre el bol con una tapa y déjalo así durante 10-12 horas en un lugar fresco (después de enfriarlo, puedes trasladarlo al frigorífico).

Al día siguiente vierto la marinada en una cacerola. Lo llevo a ebullición, cocino a fuego lento durante 5 minutos y vuelvo a verter la marinada caliente sobre las ciruelas. Lo dejo marinar nuevamente durante 10-12 horas.

En general repito el procedimiento durante 3 días, mañana y noche. Con cada infusión, la ciruela soltará cada vez más jugo y coloreará el almíbar de un bonito color rubí.

El último, tercer día, empiezo a rodar. Para ello, esterilizo los frascos y hiervo las tapas. Puse las ciruelas en escabeche en frascos. Tenga en cuenta que eliminé todas las especias excepto la hoja de laurel y los granos de pimienta. Es que el anís estrellado, la canela y el clavo ya le han dado su sabor y aroma a las ciruelas, si se dejan su presencia resultará demasiado intrusiva y fuerte. Lleno los frascos llenos hasta arriba con marinada hirviendo (!) hasta el borde y los cierro herméticamente con tapas. Le doy la vuelta, lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo.

Con esto se obtienen aproximadamente 1 litro de deliciosas ciruelas en escabeche y una pequeña porción “para probar”. Por lo general, me sobra marinada; esta vez quedó media taza sin reclamar. No te apresures a derramarlo. La marinada se puede hervir hasta que la salsa espese y se sirve con carne. El almíbar de ciruela también es excelente para encurtir peras: agregue mitades o cuartos y luego cocine de la misma manera que las ciruelas. Si queda mucho almíbar (las ciruelas estaban jugosas), consérvelo por separado en frascos esterilizados y déjelo en el estante del refrigerador hasta el invierno para usarlo para cocinar carne, verterlo sobre aves al hornear y también para aderezar ensaladas.

La conservación debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante no más de 1 año, pero, por regla general, se agotan. suministros de comida gourmet mucho mas rápido. Conviene servir ciruelas en los mismos casos que aceitunas. Pruebe, por ejemplo, la combinación con quesos como el Gorgonzola: ¡divinamente delicioso! ¡Buen provecho y experimentos culinarios exitosos!

Del editor: Dos recetas más de ciruelas en escabeche

“Snack” de ciruelas en escabeche

Receta cocina instantanea, muy sabroso y ligero. Esta ciruela en escabeche es insustituible si ya se ha programado una reunión de invitados y el tiempo apremia.

Ingredientes y preparación:

Ciruelas Ugorka 1/2 kg
aceite de oliva 100 gramos
vinagre de vino 3 cucharaditas.
Hierbas provenzales 1 cda. l.
pimienta de Jamaica 4 guisantes
Pimiento rojo y negro molido al gusto
semillas de mostaza 1 cda. l.
semillas de cilantro 1 cucharadita.
3 ramitas de perejil
2 ramitas de cilantro
sal una pizca

Quitar las semillas a las ciruelas lavadas y cortarlas en 4 partes.
Moler las especias y agregar aceite de oliva.
Colocamos las ciruelas en un recipiente que meteremos en el frigorífico, añadimos aceite y especias, y removemos para que los sabores y aromas se distribuyan uniformemente.
Rellenar con hierbas finamente picadas, cerrar y refrigerar por un día. Al día siguiente intentamos y tratamos.

Ciruelas en escabeche con ajo

Puedes encurtir ciruelas colocando ajo y especias en el fondo del frasco, o puedes hacerlo aún más interesante: rellena cada ciruela con ajo. La cantidad de especias es arbitraria: agréguelas a su gusto. Lo mismo ocurre con la sal y el azúcar.

Ingredientes y preparación:

ciruela 2 kilos
ajo 1-2 cabezas
hoja de laurel 4 uds.
rojo guindilla 1/4 vaina
clavos 8 uds.
pimienta de Jamaica 8 uds.

Para la marinada (por 1 litro de agua):

vinagre 6% 75ml
sal 1 cucharadita.
azúcar 100-150 g

Rendimiento: 4 latas de 0,7 l

Preparamos los tarros. En el fondo de cada uno distribuimos dientes de ajo, hojas de laurel, clavos y otras especias. Colocar encima las ciruelas, pinchadas en varios lugares con un palillo, intentando que queden lo más apretadas posible.
Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas, cubra con tapas, déjelas enfriar durante unos 15 minutos, escurra el agua de los frascos en una cacerola y deje hervir. Vierta nuevamente agua hirviendo de la cacerola sobre las ciruelas en los frascos, enfríe nuevamente y hierva. Repetimos de nuevo. Por tercera vez, prepare una marinada con el agua escurrida.
Llene los frascos con marinada hirviendo, enróllelos inmediatamente, déles la vuelta y envuélvalos en un paño tibio.

P.D.: Si quieres rellenar ciruelas con ajo, haz cortes en la ciruela por un lado, quita las semillas y pon en su lugar varias rodajas de ajo. Todo lo demás está según el esquema.

La ciruela, como cualquier fruta, tiene su propia temporada de maduración corta, por lo que cada ama de casa tiene prisa por preparar ciruelas para el invierno para complacer a su familia. deliciosos platos en la cena de las noches largas y frías.

Hoy en día se conocen unas 100 variedades de ciruelas. diferentes tamaños, color y sabor. Los beneficios de estas frutas para cuerpo humano no hay duda. Si come dos ciruelas antes del desayuno, el funcionamiento del tracto digestivo mejorará significativamente y se aliviará la tensión cardíaca. El consumo regular de ciruelas fortalece sistema nervioso y enriquece el cuerpo sustancias útiles y vitaminas, mejora la visión. Los médicos recomiendan incluir estas frutas en el menú para enfermedades renales y sistema urinario, trastornos metabólicos, obesidad y reumatismo. Las fitocumarinas, que se encuentran en la pulpa de ciruela, previenen la formación de coágulos sanguíneos.

Las ciruelas son útiles para los niños porque mejoran el apetito y previenen el desarrollo de anemia. Sin embargo, en Menu de niños No es necesario incluir frutas frescas en grandes cantidades, es mejor calentarlas agregándolas a compotas, gelatinas o puré de frutas. Un gran número de comido ciruelas frescas en un niño e incluso en un adulto puede provocar diarrea (malestar en las heces).

Que cocinar con ciruelas para el invierno.

La ciruela se utiliza activamente en la medicina popular, cosmetología casera y cocina tradicional. Se puede preparar una gran cantidad de platos con ciruelas frescas, congeladas, hechas puré con azúcar o enrolladas en frascos en forma de mermelada, compota o salsa. Alguno recetas interesantes Decidimos combinar en una selección las preparaciones de ciruelas para el invierno.

Adjika con ciruelas para el invierno.

Productos:

2 kg de ciruelas;
3 cebollas;
1 ají (vaina pequeña);
5 piezas de pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. vinagre;
2 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharadita sal.

Preparación:

Clasificar las ciruelas, lavarlas y quitarles el hueso. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y las colas y luego cortarlo en trozos grandes. Lavar el ají y cortarlo en trozos grandes, y la cebolla pelada en cubos grandes. Pasar los pimientos morrones, las ciruelas, los chiles y las cebollas por un colador fino en una picadora de carne dos veces. Coloca todas las verduras en una cacerola y cocina durante una hora, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla suelte jugo, agrega sal y azúcar. Colocar los tarros de medio litro sobre una rejilla en el horno frío, llevar la temperatura a 150 C y esterilizar los tarros durante 15 minutos. Coloque la adjika caliente en frascos esterilizados y enrolle. Por cierto, se puede ajustar el sabor picante de la preparación: agregue más o menos chile.

Salsa tkemali de ciruela amarilla para el invierno.

Productos:

5 kg de ciruela amarilla;
2 vasos de agua;
1 trozo de ají;
4 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. sal;
2 cabezas de ajo medianas;
2 cucharadas. l. khmeli-suneli.

Preparación:

Lavar las ciruelas amarillas y separar la pulpa de las semillas. Ahora coloca las ciruelas en una cacerola, agrega agua y deja hervir. Retirar las ciruelas del fuego, añadir los ajos pelados exprimidos con una prensa de ajos y el ají picado. Batir todo hasta obtener una masa homogénea con una batidora. Ahora regresa la sartén al fuego y vuelve a hervir la salsa. Agrega todas las especias. Esterilizar los tarros de medio litro en el horno sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego llena los frascos con salsa y enrolla.

Mermelada espesa de ciruela

Productos:

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
25 gramos de gelfix (espesante vegetal para gelatinas y mermeladas).

Preparación:

Clasificar y lavar las ciruelas. Divida por la mitad y retire las semillas, luego transfiéralo a una bandeja esmaltada. Mezclar el azúcar con el gelfix y verter esta mezcla sobre las ciruelas. Coloca la sartén al fuego. Hierva las ciruelas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego usa una licuadora para moler todo hasta obtener una masa homogénea. Llevar nuevamente a ebullición, hervir durante 2 minutos y apagar. Esterilizar tarros de 0,5 litros en agua hirviendo o sobre una rejilla en el horno durante 15 minutos. Dividir la mermelada en los frascos y sellar. Es recomendable almacenar dicha mermelada en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Salsa tkemali con ciruelas y tomates rojos

Productos:

10 kg de tomates rojos;
1,5 kg de ciruelas;
1,5 kg de ají;
350 gramos de ajo;
50 g de pimiento rojo seco en polvo;
5 cucharadas l. cilantro;
5 cucharadas l. sal;
5 cucharadas l. vinagre;
1 litro de agua.

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en cuatro trozos cada uno. Luego ponerlos en un cazo, llenarlos de agua y ponerlos al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos. Asegúrate de revolver. Luego frote por un colador para evitar que la piel entre en la salsa. Mientras se cuecen los tomates, lavar las ciruelas y quitarles las semillas. Lavar y cortar el pimiento en trozos, y pelar los ajos. Luego muele las ciruelas, los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Ahora agrega esta masa al puré de tomates, agrega las especias y mezcla. Vuelva a poner la salsa al fuego, hierva, cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente, luego vierta el vinagre, revuelva y apague. Colocar los tarros sobre una rejilla en el horno frío, calentar a 150 C y esterilizar: 0,5 litro 15 minutos, litro 20 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos y enrolle.

Ciruelas en escabeche sin costuras

Productos:

500 g de ciruelas;
5 cucharaditas sal marina;
1 cucharadita semillas de mostaza;
1 cucharadita semillas de fenogreco;
chile seco al gusto.

Preparación:

Para esta receta, es recomendable utilizar ciruelas firmes, maduras, pero no demasiado maduras. Lavar las ciruelas y dejar secar. Luego retira las semillas y córtalas en rodajas finas. Ahora coloca las ciruelas picadas en un recipiente hondo, agrega sal marina, mezcla suavemente y deja reposar al menos 3 horas, si tienes tiempo puedes dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, la ciruela soltará jugo, que actuará como salmuera. Ahora, en una sartén seca, sofreír las semillas de mostaza y la alholva (para que se sequen bien), y en la otra, secar las vainas de pimiento picante. Deje que las especias se enfríen y muélalas hasta convertirlas en polvo, agréguelas a las ciruelas y revuelva. Deje reposar el plato durante 30 minutos. Durante este tiempo, esterilizar los tarros de un litro en el horno durante 20 minutos a 150 C. Colocar las ciruelas en tarros esterilizados, tapar con tapas de nailon y guardar en el frigorífico. En un día el plato estará completamente listo para comer.

Jalea de ciruela para el invierno.

Productos:

1 kg de ciruela;
1 kg de azúcar;
100 ml de jugo de limón;
200 gramos de pectina.

Preparación:

Clasificar, lavar con agua corriente y secar un poco las ciruelas. Dividir cada ciruela por la mitad, quitarle el hueso y cortarla en cuatro trozos. Coloca las ciruelas en una cacerola, exprime el jugo de limón y agrega a las ciruelas. Remover. Enciende el fuego y empieza a cocinar las ciruelas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Ahora agregue el azúcar, la pectina, revuelva y cocine por unos 2 minutos hasta que el azúcar se derrita. Quitar la espuma y retirar del fuego. Vierta la gelatina en frascos esterilizados y enrolle. Ahora es necesario esterilizar los frascos de gelatina. Coloque los frascos de gelatina calientes en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y déjalas reposar en el agua otros 5 minutos. Después de eso, retire los frascos, límpielos con una toalla y déjelos enfriar.

Mermelada “Ciruelas en almíbar”

Productos:

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
1,5-2 vasos de agua.

Preparación:

Primero, lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso. Si quieres que las ciruelas queden enteras, quítales los huesos con un lápiz. Hervir el almíbar. Para ello, vierta el azúcar en una cacerola, llénela con agua, prenda fuego y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora vierte las ciruelas en el almíbar, lleva a ebullición y cocina por 30 minutos. Coloque los frascos limpios preparados sobre una rejilla en un horno frío y lleve la temperatura a 150 C. Esterilice durante 20 minutos y enfríe un poco. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Compota de ciruela para el invierno.

Productos para un tarro de 3 litros:

500 g de ciruelas;
350 g de azúcar;
3 litros de agua.

Preparación:

Clasificar las ciruelas, lavarlas, quitarles los tallos. Luego usa un lápiz para quitar las semillas. Vierta las ciruelas en agua limpia. tarros de tres litros. Las ciruelas deben ocupar un poco menos de la mitad del frasco. Ahora vierte agua hirviendo en los frascos para que el agua cubra las ciruelas, deja reposar por 15 minutos. Ahora vierte el agua de los frascos en la cacerola. Llevar agua a ebullición y agregar azúcar. Hervir unos minutos hasta que el azúcar se disuelva. Ahora vierte nuevamente el almíbar por igual en todos los frascos. Complemente la cantidad faltante con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y déjelos reposar durante 10 minutos. Vuelva a verter la compota en la cacerola (sin los escurrimientos), hierva y vierta en frascos. Enrolle inmediatamente las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Pero aquí no te decimos adiós, ¡vuelve otra vez!
Suscríbete a las actualizaciones de nuestra página en

Incluso los más espacios en blanco simples Es mejor hacer ciruelas para el invierno según recetas probadas. Cuando estamos hablando acerca de oh almacenamiento a largo plazo, necesitamos instrucciones claras y comprensibles sobre cuánto, qué y cómo cocinar y cómo luego cerrarlo correctamente para que los frascos no “volen”. Intentamos recolectar no solo recetas tradicionales preparaciones de invierno a base de ciruelas: confituras, mermeladas y compotas, pero también una variedad de salsas, cuya popularidad crece cada año. Y entiendo por qué. Vale la pena pasar una hora de tiempo libre en la cocina abriendo un frasco de tkemali casero en diciembre y sorprendiendo a los invitados con adjika de ciruela.

Mermelada de ciruela para el invierno.

Una de las preparaciones invernales más populares a base de ciruelas es la mermelada. No requiere ninguna manipulación culinaria especial. Nuestra tarea no es conservar la forma de las ciruelas, sino obtener un producto gelatinoso, brillante, dulce y fragante. Y definitivamente podrás hacer frente a esta tarea eligiendo esta receta.

Ciruelas encurtidas “semanales” para el invierno

Preparación de delicia de ciruela. Se necesita una semana entera para prepararlo. El resultado son ciruelas agridulces increíblemente sabrosas. Para el encurtido son adecuadas las variedades con estructura carnosa, idealmente la ciruela azul húngara. Receta sin esterilización.

Compota de manzanas y ciruelas para el invierno.

La compota de ciruela para el invierno se puede complementar con varias bayas o frutas. La opción más popular es una combinación de ciruelas y manzanas.

Pasta de ciruela casera

Una preparación original de ciruelas para el invierno: el puré de ciruelas secas se vuelve dulce y rico sabor chinos. Una receta fácil para amantes y conocedores.

Compota de ciruela con huesos para el invierno.

Esta es la forma más sencilla de preparar compota de ciruelas en invierno. Las ciruelas se colocan en frascos sin procesar, directamente con huesos. Primero vierta agua hirviendo, luego almíbar hirviendo e inmediatamente enrolle. Sin esterilización, sin escaldado. Una receta ideal para quienes necesitan conservar su cosecha de ciruela de forma rápida y sin complicaciones adicionales.

Adjika de ciruela picante para el invierno.

Una receta maravillosa para preparaciones de ciruelas de invierno. salsa picante con la adición de una variedad de hierbas, ajo, pimientos picantes, tomates y albahaca azul. Es muy fácil de preparar. Sin esterilización.

Receta de ciruela tkemali para el invierno.

Si tienes una canasta de ciruelas rojas ácidas, prepáralas con tkemali. Hacer la salsa es muy sencillo. Las ciruelas se hierven, se frotan a través de un colador, la salsa se mezcla con especias y hierbas y luego se cocinan por un tiempo bastante corto. El tkemali se conserva bien si se vierte en frascos cuidadosamente esterilizados y se cierra con tapas esterilizadas.

Salsa de ciruela sencilla para el invierno.

La receta más sencilla de salsa de ciruelas para el invierno sin sal ni vinagre. Añadido para gusto Pimiento morrón, ajo y aceite vegetal. Todo se pasa por una picadora de carne y se hierve durante 20 minutos. Receta sin esterilización.

Salsa de ciruela china para el invierno.

Una preparación original para el invierno a base de ciruelas, recetas de la salsa de ciruela china más auténtica, que siempre se usa para el pato pekinés y también es excelente para cualquier comida china: carne, panqueques, wonton.

La mermelada de ciruela suave y densa para el invierno resiste bien durante todo el invierno sin esterilización. Excelente como relleno para tartas o pequeños productos horneados. Elaborado con el aditivo gelificante "Zhelfix". La receta es muy simple.

Mermelada espesa de ciruela deshuesada

La mermelada de ciruela para el invierno se prepara sin el uso de aditivos gelificantes. Sólo ciruelas y azúcar. Sin relleno previo de azúcar. Así que esta preparación invernal de ciruelas solo te llevará media hora, incluido el procesamiento.

Está prohibida cualquier copia, reimpresión o publicación de copias de los materiales del sitio en redes locales o de otro tipo sin permiso por escrito. © Recetas fáciles

Preparaciones de ciruelas para el invierno: ¡las mejores recetas para tu alcancía!

La temporada de ciruelas nos brinda la oportunidad de disfrutar del sabor de esta aromática y saludable fruta desde mediados de julio hasta octubre. Pero para que en invierno tengamos delicioso relleno para panqueques, compota saludable y un sabroso refrigerio de ciruelas, es necesario cuidar las preparaciones de ciruelas y buscar recetas con anticipación.

Todo el mundo sabe que con esta fruta se pueden hacer preparaciones dulces. Pero, probablemente, no todo el mundo sabe que se pueden preparar ciruelas sin azúcar para el invierno. Por ejemplo: salsa de ciruelas para carne o ciruelas en escabeche con especias.

Queridos amigos, les traigo mis recetas favoritas de preparaciones a base de aromáticas y sabrosas ciruelas. Todas las recetas son fáciles de preparar, las proporciones correctas y los frascos duran hasta la primavera.

Mermelada de ciruela deshuesada en una sartén

El proceso de preparación de la receta de mermelada de ciruelas en una sartén sin hueso es muy, muy rápido: no tardarás ni media hora, como la tuya mermelada de ciruela Estará en frascos para esperar el invierno. Y el sabor de esta mermelada te sorprenderá gratamente: resulta muy aromática, hermosa y, por supuesto, ¡increíblemente sabrosa! Mira la receta con fotos AQUÍ.

Mermelada de ciruela “Noche del Sur”

¡Hagamos mermelada de ciruela! Lo real, donde mitades de ciruelas translúcidas flotan en almíbar de rubí oscuro. ¡Aquel que es tan aromático, tan sabroso que es simplemente imposible apartarlo! Ver la receta...

Salsa tkemali en casa para el invierno.

Puedes ver cómo hacer salsa tkemali en casa AQUÍ.

Mermelada de ciruela “Especial”

Cada año hago una porción de mermelada de ciruela para el invierno, para variar, pero primero la vendemos. ¡La receta de mermelada es muy sencilla y el resultado final es un postre espeso y sabroso! Ver la receta...

Ciruelas en escabeche para el invierno: receta con coñac

Marinaremos las ciruelas con vinagre, hierbas aromáticas, especias y... coñac. He aquí un ingrediente inesperado. En invierno voy a servir ciruelas en escabeche con carne o como complemento de un plato de encurtidos. mesa festiva. Ver la receta...

Compota de ciruelas con hueso para el invierno “pana de otoño”

Quiero contarte cómo preparar compota de ciruelas para el invierno con huesos. Mi receta es muy sencilla y rápida, pero a pesar de la facilidad de preparación, esta compota de ciruelas para el invierno resulta muy sabrosa, aromática y bonita. Incluso su nombre es apropiado: "Pana de otoño". Preparo compota de ciruelas para el invierno sin esterilizar, por lo que no lleva mucho tiempo. La compota de ciruela es muy sabrosa, no demasiado dulce y con notas de frutas y bayas. En invierno, beber esta compota es un placer. Ver la receta...

Compota de ciruela cereza (ciruela roja) para el invierno.

La ciruela cereza, o ciruela roja, es una fruta muy sabrosa y agradable de comer tanto fresca como para preparar para el invierno. Mamá cierra la ciruela cereza. de una manera especial, sin una esterilización prolongada de los frascos, por eso me gustó esta receta :) Ver receta...

Recetas de ciruelas para el invierno - Enciclopedia de preparaciones caseras

Recetas de ciruelas para el invierno Preparaciones de ciruelas para las recetas de invierno Incluso las preparaciones de ciruelas más simples para el invierno se preparan mejor según recetas probadas. Cuando se trata de almacenamiento a largo plazo, es necesario

Ciruelas para el invierno: 7 mejores recetas.

Muchas amas de casa, después de haber recogido una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscar información útil sobre cómo preparar ciruelas para el invierno. Se pueden usar hermosas ciruelas para hacer gran cantidad espacios en blanco, nos centraremos en los más populares, livianos y recetas simples que cualquier ama de casa puede preparar.

1. Ciruelas secas (secas)

¿Cómo secar ciruelas? Las ciruelas pasas únicas siempre son útiles en la cocina. Las ciruelas secas contienen muchas vitaminas, diversos microelementos y antioxidantes. Las sustancias beneficiosas contenidas en la composición previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Semejante fruta saludable Definitivamente hay que estar preparado para el invierno.

Para que las ciruelas se sequen bien y adecuadamente, seleccione solo las frutas más maduras que estén cayendo del árbol o que estén listas para caer. No todas las variedades son aptas para el secado, las más adecuadas son las húngaras y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa y pectina. Una condición importante Para obtener una buena ciruela pasa la presencia de pulpa densa, huesos fácilmente extraíbles al presionar y el contenido de pectina y azúcar en grandes cantidades.

Se seleccionan ciruelas sanas, se quitan las espinas, luego se debe blanquear la fruta durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumergen en agua fría y se sacan, se dejan secar un poco y se retira el exceso de líquido con servilletas. Para que las ciruelas pasen brillantes y oscuras, se remojan en almíbar de miel (dos partes de agua hirviendo por una parte de miel) durante 3 a 5 minutos.

Crédito: ogorodko.ru

Puedes secarlo al aire libre, al sol o utilizar una secadora especial, un horno a gas o eléctrico. Para secar al sol, extender la crema en una bandeja o bandeja para horno en una sola capa, volteándola de vez en cuando. tiempo dedicado a luz de sol es de 4 a 5 días, es necesario llevarlo al interior por la noche para que la fruta no se humedezca. Una vez seco el rocío, se vuelven a sacar al exterior. A través de tiempo especificado Las ciruelas pasas deben dejarse secar a la sombra durante varios días (generalmente 3-4).

Cuando las ciruelas estén listas no debe salir ningún líquido al presionarlas, deben ser elásticas y no desmoronarse en las manos. Es costumbre agregar frutos secos ya preparados a platos con carne, Úselo para hornear, preparar varios postres o agregar sabor picante a las ensaladas.

2. Congelar las frutas correctamente

Las ciruelas se pueden congelar para disfrutar de su sabor natural en invierno, o para cocinar compota según una receta, complementar un delicioso postre, hornear una tarta, etc. Para la congelación se utilizan variedades densas, con alto porcentaje de contenido en azúcar y piel gruesa, donde se separan fácilmente. semilla interior. La leyenda húngara y kubana mostraron excelentes cualidades cuando se congelaron y, después de descongelarlas, conservaron su sabor y forma naturales.

La crema seleccionada se lava bien, pero sin sobreexponerla, en agua, luego se seca y se quitan los huesos y se corta en dos partes. También congelado entero, si es necesario para fines culinarios. periodo de invierno. Las ciruelas se envasan en bolsas de plástico o los contenedores en una sola capa se envían al congelador.

Crédito: canalblog.com

Después de una o dos horas, verifique si las ciruelas se han cuajado y endurecido, guárdelas para congelarlas por un período prolongado, colocando todas las ciruelas en bolsas o recipientes de plástico. Si pones todas las ciruelas disponibles en una bolsa a la vez y la congelas, en invierno será difícil sacar las frutas, por lo que las frutas se separarán fácilmente entre sí. La temperatura de almacenamiento de las ciruelas en el congelador es de -16°...-18°C, en tales condiciones el producto se almacena hasta por seis meses.

3. Preparar jugo de ciruela

La receta para hacer jugo es muy fácil y no causará ningún problema a los cocineros novatos. Todos los elementos útiles se conservan en el jugo de ciruela, incluida la pectina insoluble. Para preparar jugo de ciruela, tome 2 kg de fruta fresca, 0,4-0,5 litros de filtrado agua limpia y 100 gramos de azúcar granulada.

Crédito: simplepurebeauty.com

Tome sólo ciruelas maduras y demasiado maduras, que deben lavarse y deshuesarse. Coloque las ciruelas en una cacerola, agregue agua y caliente a una temperatura de +75°...+80°C. Retirar del fuego, dejar reposar un rato para que se ablanden las ciruelas, luego pasar la fruta por un colador o utilizar un exprimidor.

Vierta agua de la cacerola en la que estaban las frutas hasta obtener la consistencia espesa resultante, agregue azúcar granulada y colóquela nuevamente al fuego. Esperamos a que el jugo se caliente a una temperatura de +85 °C y lo vertemos en recipientes preparados (frascos, botellas de vidrio) y lo enrollamos. Para ajustar la riqueza del jugo, reduzca o aumente la cantidad de agua a su criterio para lograr la consistencia y dulzura deseada.

4.Prepara una deliciosa pastilla de ciruela y mermelada dulce.

Para preparar malvaviscos de ciruela, necesitarás 1 kg de frutas recién cortadas y un poco de aceite vegetal. Primero, el puré líquido se cocina por analogía con la receta para hacer jugo de ciruela, luego se coloca en una cacerola (no de aluminio) y se hierve hasta que el volumen se reduce a la mitad.

Crédito: ogorodko.ru

La masa de ciruela se enfría, se extiende sobre bandejas de horno, bandejas, etc., habiendo cubierto previamente el fondo del molde con pergamino untado con aceite. La capa de masa no debe tener más de 2 cm. La masa de ciruela, envasada en moldes, se envía al horno con una temperatura interna de +80 ° ... +90 ° C. Un punto importante Al preparar pastila, la puerta está ligeramente entreabierta. horno, de lo contrario el producto resultante simplemente se horneará. Según la receta, el tiempo aproximado de cocción de los malvaviscos en el horno es de 3-4 horas.

Cuando el puré espese lo suficiente y deje de pegarse a los dedos, la pastilla de ciruela estará lista. El malvavisco terminado se saca del horno, se corta en tiras anchas (junto con el pergamino), se coloca en frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador.

Para hacer mermelada de ciruelas necesitas 1 kg de puré de ciruelas y 500-600 gramos de azúcar. Es mejor cocinar en una cacerola con fondo grueso, en la que se coloca el puré y se coloca pequeño fuego y revuelve constantemente hasta que la masa deje de pegarse al fondo. En este punto, durante el proceso de cocción, el volumen se reducirá a la mitad.

Crédito: www.italianfoodforever.com

Asegúrese de probar la mezcla resultante hasta que alcance una consistencia de caramelo masticable. Si el puré aún está bastante viscoso y es fácil de comer, hervir hasta alcanzar la viscosidad requerida.

Forrar los recipientes preparados con pergamino, esparcir la mermelada de ciruela en una capa de no más de 2 cm, dejar enfriar y secar en un lugar seco durante un par de días. Después de 2 o 3 días, la mermelada se separará fácilmente del papel pergamino, se cortará en trozos y se sumergirá en azúcar. La mermelada de ciruela casera debe almacenarse en un recipiente seco y cerrado.

5. Ciruela en escabeche: añade un toque picante a tus platos

No todas las amas de casa tienen ciruelas encurtidas en su cocina, este producto no es tan popular, pero en vano. Las ciruelas marinadas no solo decorarán los platos para la mesa navideña, sino que también agregarán un sabor inusual a la carne o las guarniciones.

La receta necesitará 5 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar granulada, 250 ml. vinagre de vino, 20 g de laurel, 10 g de clavo. En la receta se pueden utilizar ingredientes como jengibre, canela o pimienta de Jamaica según se desee.

Crédito: www.lovefoodeat.com

Las ciruelas se colocan en un recipiente en pequeñas capas, espolvoreando cada capa con condimentos. La marinada se prepara por separado: tome 250 ml de vinagre de vino, la cantidad especificada de azúcar granulada (no se alarme por la consistencia espesa), mezcle, ponga al fuego y cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y se obtenga una composición homogénea. obtenido. El almíbar resultante, caliente, casi hirviendo, se vierte sobre las ciruelas. Es posible que las ciruelas no estén completamente cubiertas; el jugo de ciruela llenará los huecos después de un tiempo, así que no debes preocuparte. Dejar enfriar por un día.

Pasadas 24 horas, se separan cuidadosamente las ciruelas de la marinada y se repite el procedimiento. Durante los siguientes tres días, póngalo al fuego, déjelo hervir, luego viértalo nuevamente y déjelo enfriar. Es recomendable escurrir y hervir la marinada dos veces al día (mañana y noche), pero la receta permite hacerlo una vez.

Después de cinco días, las frutas se colocan en frascos limpios previamente preparados (necesariamente esterilizados), se agregan especias y se vierte la marinada hirviendo hasta el borde de los frascos, se sella o se enrolla. Las ciruelas en escabeche no solo diversificarán la mesa festiva, sino que también se convertirán delicioso manjar para invitados.

6. Elaboramos mermeladas y conservas para toda la familia

La deliciosa mermelada de ciruela no sólo será un placer maravilloso para el té en un día helado. tarde de invierno, pero también servirá como un excelente relleno para diversas delicias de repostería, especialmente en combinación con manzanas, chocolate y limón. Después de cosechar las ciruelas, ¡asegúrate de preparar un par de frascos de mermelada! Hay bastantes recetas de mermeladas, nos centraremos en versión inusual, muy aromático y de sabor insuperable, este manjar seguramente complacerá a niños y adultos.

Crédito: www.panbagnato.com

Para preparar mermelada de ciruelas con chocolate, según la receta, tome 2 kg de ciruelas frescas lavadas, 1 kg de azúcar granulada, 40-45 gramos de cacao en polvo y 40 gramos de azúcar de vainilla. Se corta una ciruela de pulpa densa en dos partes, se le quita la semilla, se le añaden 0,5 kg de azúcar, se mezcla con cuidado, con cuidado de no aplastarla, y se deja 24 horas en un lugar fresco para que suelte el jugo.

Pasado un día, agrega el azúcar restante, agrega la vainilla y el cacao en polvo y coloca a fuego lento. Revuelve las ciruelas con movimientos suaves y cocina durante 50-60 minutos. Para cada variedad de ciruela, el tiempo de cocción puede variar, la madurez de la fruta también afecta la duración del proceso: cuanto más madura esté, más rápido se cocinará. Una vez preparada la mermelada de ciruela, transfiera el producto a frascos y enróllelo.

La mermelada de ciruela se prepara con otra tecnología y se diferencia de la mermelada por su consistencia, que tiene una estructura gelatinosa. Para la receta necesitarás 1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 2,5 g ácido cítrico, 125 ml de agua potable purificada. A las ciruelas se les quitan las semillas, se cortan en 4 partes, se colocan en una cacerola esmaltada y se vierten con agua hirviendo. Luego, revolviendo constantemente, cocina durante 20 minutos a fuego bastante lento.

Luego comienzan a agregar azúcar granulada en pequeñas porciones y cocinan por otros 35-40 minutos, quitando la espuma resultante. Al final de la cocción, agregue el limón, deje cocinar a fuego lento por un minuto y vierta en frascos para sellar. La mermelada se diferenciará no solo por su sabor, sino también por su hermoso color iridiscente.

7. Vino de ciruela inusual: una bebida lujosa para la mesa

Para el vino de ciruela, la receta requiere 10 kg de ciruelas deshuesadas, 4,7 kg de azúcar granulada y 1 litro de agua filtrada. Las frutas preparadas, cortadas en 2 partes, se colocan en un frasco de vidrio (botella), se vierte agua y azúcar granulada y se dejan en una habitación cálida durante 3-4 días, sin olvidar cubrir el cuello con una gasa.

Crédito: ogorodko.ru

Cuando comience el proceso de fermentación, instale un sello de agua en la botella o póngase un guante médico a la antigua usanza, haciendo uno o dos pinchazos en los dedos, y déjelo fermentar durante 25-30 días.

Después de un mes, el mosto se filtra cuidadosamente. Se debe exprimir bien la pulpa y filtrar el mosto varias veces con un colador fino. Ahora el vino se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente de vidrio), se sella y se coloca en una habitación oscura y fresca para su posterior infusión. Muestra delicioso vino De las ciruelas será posible en 2-3 meses.

Cuanto más tiempo repose el vino, más sabroso y rico quedará. El vino de ciruela tiene un aroma increíble y un sabor agradable, no dejes de probarlo según la receta, ¡no puedes comprarlo en una tienda! Y de los vinos elaborados con otras frutas y bayas, la ciruela destaca notablemente.

Ciruelas para el invierno – 7 mejores recetas

Ciruelas para el invierno: 7 mejores recetas Muchas amas de casa, después de haber recolectado una cosecha rica y generosa, comienzan a pensar y buscar información útil sobre cómo preparar ciruelas para el invierno. De hermosas ciruelas puedes

Que cocinar con ciruelas para el invierno.

La ciruela, como cualquier fruta, tiene su propia temporada de maduración corta, por lo que cada ama de casa tiene prisa por preparar ciruelas para el invierno para deleitar a su familia con deliciosos platos para cenar en las largas noches frías.

Hoy en día se conocen alrededor de 100 variedades de ciruelas de diversos tamaños, colores y sabores. Los beneficios de estas frutas para el cuerpo humano son innegables. Si come dos ciruelas antes del desayuno, el funcionamiento del tracto digestivo mejorará significativamente y se aliviará la tensión cardíaca. El consumo regular de ciruelas fortalece el sistema nervioso y enriquece el cuerpo con sustancias y vitaminas útiles y mejora la visión. Los médicos recomiendan incluir estas frutas en el menú para enfermedades de los riñones y del sistema urinario, trastornos metabólicos, obesidad y reumatismo. Las fitocumarinas, que se encuentran en la pulpa de ciruela, previenen la formación de coágulos sanguíneos.

Las ciruelas son útiles para los niños porque mejoran el apetito y previenen el desarrollo de anemia. Sin embargo, no es necesario incluir frutas frescas en grandes cantidades en el menú infantil, es mejor calentarlas agregándolas a compotas, gelatinas o puré de frutas. Una gran cantidad de ciruelas frescas consumidas en un niño e incluso en un adulto puede provocar diarrea (malestar en las heces).

La ciruela se utiliza activamente en la medicina popular, la cosmetología casera y la cocina tradicional. Se puede preparar una gran cantidad de platos con ciruelas frescas, congeladas, hechas puré con azúcar o enrolladas en frascos en forma de mermelada, compota o salsa. Decidí combinar en una selección varias recetas interesantes para preparar ciruelas para el invierno.

Adjika con ciruelas para el invierno.

2 kg de ciruelas;
3 cebollas;
1 ají (vaina pequeña);
5 piezas de pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l. vinagre;
2 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharadita sal.

Salsa tkemali de ciruela amarilla para el invierno.

5 kg de ciruela amarilla;
2 vasos de agua;
1 trozo de ají;
4 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. sal;
2 cabezas de ajo medianas;
2 cucharadas. l. khmeli-suneli.

Mermelada espesa de ciruela

1 kg de ciruelas;
500 g de azúcar;
25 g de zhelfix (espesante vegetal para gelatinas y mermeladas).

Salsa tkemali con ciruelas y tomates rojos

10 kg de tomates rojos;
1,5 kg de ciruelas;
1,5 kg de ají;
350 gramos de ajo;
50 g de pimiento rojo seco en polvo;
5 cucharadas l. cilantro;
5 cucharadas l. sal;
5 cucharadas l. vinagre;
1 litro de agua.

Ciruelas en escabeche sin costuras

500 g de ciruelas;
5 cucharaditas sal marina;
1 cucharadita semillas de mostaza;
1 cucharadita semillas de fenogreco;
chile seco al gusto.

Jalea de ciruela para el invierno.

Mermelada “Ciruelas en almíbar”

Compota de ciruela para el invierno.

Ingredientes para un frasco:

Clasificar las ciruelas, lavarlas, quitarles los tallos. Luego usa un lápiz para quitar las semillas. Vierta las ciruelas en tarros limpios de tres litros. Las ciruelas deben ocupar un poco menos de la mitad del frasco. Ahora vierte agua hirviendo en los frascos para que el agua cubra las ciruelas, deja reposar por 15 minutos. Ahora vierte el agua de los frascos en la cacerola. Llevar agua a ebullición y agregar azúcar. Hervir unos minutos hasta que el azúcar se disuelva. Ahora vierte nuevamente el almíbar por igual en todos los frascos. Complemente la cantidad faltante con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y déjelos reposar durante 10 minutos. Vuelva a verter la compota en la cacerola (sin los escurrimientos), hierva y vierta en frascos. Enrolle inmediatamente las tapas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Higo ciruela (malvavisco)

Lavar las ciruelas y quitarles el hueso. Ahora coloque las ciruelas con el lado cortado hacia arriba. Precalienta el horno a 180 C y coloca dentro una bandeja para horno con ciruelas durante 20 minutos. Retirar las ciruelas del horno y dejar enfriar. Luego haga puré las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave. Agrega el azúcar y vuelve a mezclar todo. Cubrir una bandeja para horno con pergamino y verter sobre ella una mezcla de ciruelas de 0,5 cm de espesor, si no cabe todo en una bandeja para horno, dividirla en dos o incluso tres bandejas para horno. Ahora si tienes zona de casa de campo, puedes secar el higo al sol durante 3 días. Segunda opción: precalentar el horno a 70 grados y cocinar los higos durante 6-8 horas. Este tiempo es suficiente para que el higo se seque y quede suave. Ahora corte el higo en tiras y envuélvalos en rollos; el producto está listo para comer.

Ciruela en su propio jugo

Ingredientes para un tarro de medio litro:

Lavar y secar los frascos. Clasificar las ciruelas, lavarlas, dividir cada una por la mitad y quitarles el hueso. Coloque las ciruelas en cada frasco, con el lado cortado hacia abajo, en capas. Primero, coloque una capa densa de ciruelas, luego cubra con azúcar, nuevamente una capa de ciruelas, una capa de azúcar, y así sucesivamente hasta el cuello. Ahora tapa los frascos con tapas y pasteuriza durante 15 minutos desde que hierve el agua. Luego selle inmediatamente los frascos calientes, déles la vuelta, cúbralos con una manta y déjelos enfriar por completo.

salsa de tomate de ciruela

1 kg de ciruelas;
2 kg de tomates;
250 g de cebollas;
1,5 cucharadas. l. sal;
200 g de azúcar;
0,5 cucharaditas mezclas de pimientos;
2-3 trozos de pimiento rojo picante;
2 hojas de laurel;
2 cucharadas. l. vinagre;
100 g de ajo;
eneldo, cilantro, perejil, albahaca al gusto;
5 latas de 0,5 l.

Lavar las ciruelas, partirlas por la mitad y quitarles el hueso. Lavar los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Luego remojar en agua fría durante 5 minutos y retirar la piel. Cortar los tomates en 4 partes. Cebolla pelar, lavar y cortar en cuatro trozos. Pelar los ajos, lavar el pimiento rojo y quitarle las colas. Ahora pica las ciruelas, los tomates y la cebolla. Vierta el puré resultante en una sartén antiadherente y cocine después de hervir durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pase las hierbas, los pimientos y el ajo por un colador fino en una picadora de carne. Después de dos horas, agregue al ketchup una mezcla de ajo, pimienta y hierbas, además de sal, azúcar, laurel y una mezcla de pimientos. Ahora agregue vinagre, revuelva y cocine por otros 30-50 minutos hasta que espese. Esterilizar los frascos en el horno a 150 C durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel del ketchup y viértala caliente en los frascos. Enrollar con tapas esterilizadas y envolver en una manta.

Confitura de ciruela

Para esta receta, utilice ciruelas bien maduras. Clasificarlo, lavarlo y quitarle las semillas. Luego pasar la ciruela por una picadora de carne. Ahora vierte en una cacerola y agrega el azúcar, revuelve. Colocar al fuego y cocinar durante 45 minutos a fuego lento. Ahora retira del fuego y deja enfriar. Lavar el limón, verter agua hirviendo sobre él, cortarlo en dos mitades y exprimir el jugo de una. Agregar jugo de limon en la confitura y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir. En esta etapa, también puede agregar especias: ramitas de canela, anís estrellado. Esterilizar los frascos en el horno a 150 C durante 15-20 minutos. Coloque la confitura caliente en frascos, después de quitarle las especias, enróllela. Guarda la preparación de ciruela en un lugar fresco.

Cómo secar ciruelas y cocinar ciruelas.

Retire los huesos de las ciruelas maduras con un lápiz. Ahora hierva agua y sumerja las ciruelas tres veces durante un minuto. Cubra las láminas de madera contrachapada con papel, extienda las ciruelas y séquelas al sol durante 2-3 semanas, dándoles la vuelta varias veces al día. Lleva las ciruelas a casa por la noche. También puedes secar ciruelas en el horno. Para ello, primero seque las ciruelas durante 2 días al sol sobre rejillas de madera. Luego secar en el horno en tres etapas. Para el primer y segundo paso, precalienta el horno a 40-50 C y coloca las ciruelas sobre una rejilla. Secar las ciruelas durante 5 horas el primer y segundo día. Para el tercer secado, hacer un almíbar: diluir el azúcar quemado con agua. Sumerja las ciruelas en el almíbar y colóquelas en una bandeja para hornear. Seque las ciruelas por tercera vez durante 10 a 12 horas. Seleccione las ciruelas terminadas y seque el resto. Guarde las ciruelas pasas en frascos secos con tapa o en un lugar seco en cajas de madera. Las ciruelas pasas se pueden espolvorear con hojas de laurel para protegerlas de los insectos.

Queso de ciruela

Si tienes ciruelas muy maduras y suaves, puedes preparar este plato único. Lavar las ciruelas, quitarles el hueso, espolvorear con azúcar y remover. Cuando la ciruela suelte jugo, poner la sartén al fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener la consistencia de una mermelada espesa. Luego frote la mezcla a través de un colador o colador. Agrega las semillas de cilantro y revuelve. Ahora tome un trozo de gasa o una bolsa de tela doblada varias veces y transfiera la masa resultante. Coloque la bolsa bajo presión durante tres días. Engrase el queso terminado con mantequilla y enrolle en semillas de cilantro. Este queso se conserva bien en un lugar fresco.

Salsa de ciruela y ajo

Las ciruelas azules redondas funcionan mejor para esta salsa. Sin embargo, también los amarillos, y también puedes tomar húngaros normales, solo que maduros. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y cocer a fuego lento en un poco de agua. Pelar y picar los ajos, lavar el eneldo y picar finamente. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y aceite vegetal. Licue con una licuadora hasta obtener un puré. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos esterilizados. Pasteurizar durante 30 minutos desde que hierve el agua. Luego dé la vuelta a los frascos y cúbralos con una manta durante 24 horas para una esterilización adicional.

Qué cocinar con ciruelas para el invierno: ¡15 mejores recetas!

Recetas de ciruelas para el invierno: salsas, adjika, mermeladas, compotas, confituras, gelatinas, queso de ciruelas. Y también secretos secado adecuado, preparando ciruelas pasas y malvaviscos.

No mucha gente sabe que las ciruelas se pueden conservar en escabeche y servir con carne. Un famoso salsa georgiana El tkemali, cuya receta clásica definitivamente compartiremos, también se elabora con estas increíbles y diversas frutas. El licor de ciruela y el vino son muy fáciles de preparar en casa. ¿Empezamos?

Postre de ciruelas en escabeche con canela

Las ciruelas en escabeche con canela son buenas como plato independiente, además de un excelente complemento para postres, relleno para productos horneados y componente de ensaladas. En cualquier caso, siempre tendrá utilidad. Para tarros de dos litros, además de ciruelas, necesitarás:

vinagre - 80 ml;
clavo – 10 piezas;
pimienta de Jamaica – 10 piezas;
canela en rama;
azúcar – 150 g;
agua.

ciruela en escabeche

Se lavan bien las ciruelas y se les quitan las colas. Para evitar que la piel de la fruta se agriete durante la cocción, escaldamos las ciruelas en agua caliente (no hirviendo) durante un par de minutos y las enfriamos con agua corriente. agua fría. Las especias se colocan en el fondo del recipiente y las ciruelas se colocan firmemente encima.

Ahora preparemos la marinada. Para calcular con precisión la cantidad de líquido, vierta agua en frascos llenos de frutas y vierta en una cacerola. Llevar a ebullición, agregar el azúcar y el vinagre. Después de un par de minutos, marinar. Viértalo en frascos con frutas y esterilice: un frasco de medio litro durante 15 minutos, un frasco de un litro durante 20 minutos y un biberón durante media hora. Selle y coloque la tapa hacia abajo hasta que se enfríe por completo.

Consejo. Las ciruelas son buenas para encurtir. variedades de trigo duro o frutos ligeramente verdes.

Mermelada de ciruela amarilla

Esta mermelada tarda más de lo habitual en prepararse, pero su sabor y su impresionante apariencia merecen el tiempo y la molestia de prepararla. Por 2 kilogramos frutas amarillas Necesitarás 3 kg de azúcar y 4 vasos de agua.

Para que los frutos permanezcan intactos, es necesario tomar ciruelas que aún no hayan alcanzado la madurez técnica. Se lavan bien y se perforan con una aguja en varios lugares. Las ciruelas se colocan en un recipiente esmaltado y se vierten calientes. jarabe de azucar. Al cabo de un día se decanta el almíbar, se hierve y se vuelven a cubrir las ciruelas. Al tercer día, la mermelada se hierve hasta que esté completamente cocida. Sellar y colocar debajo de una manta con la tapa hacia abajo hasta que se enfríe por completo. Con este método los frutos quedarán intactos y el almíbar quedará transparente y muy sabroso.

Compota fragante para el invierno de ciruelas enteras.

Si su familia prefiere no solo la compota, sino también las ciruelas enteras y solo se desperdician las semillas, entonces esta receta es justo lo que necesita. La compota se puede hacer con o sin azúcar. Para una bebida dulce, agregue aproximadamente 2 tazas de azúcar a la botella. En general, de un kilogramo de ciruelas se obtienen unos 5 litros de compota. Entonces, todo lo que necesitamos es agua, ciruelas y azúcar. El esquema de preparación es el siguiente.

La compota se puede cerrar con o sin hueso.

Las ciruelas deben lavarse a fondo, quitarse los tallos y las muestras estropeadas.
Esterilizamos los frascos y llenamos aproximadamente la mitad del recipiente con ciruelas.
Llena los frascos con agua hirviendo y vierte en una cacerola después de 15 minutos, cuando las ciruelas se hayan calentado.
Vierte el azúcar en la cacerola y, cuando esté completamente disuelta, llena los frascos con almíbar y ciérralos.
Dale la vuelta y cúbrelo con una manta para que la compota se enfríe en un lugar cálido.

Compota de ciruela sin semillas

El proceso de conservación en sí lleva poco tiempo, quitar las semillas de los frutos llevará mucho más tiempo. Pero la compota quedará muy rica y aromática. Para 6 litros de agua necesitarás un kilogramo de ciruelas y 2 cucharadas de azúcar por cada litro de líquido. El proceso de cocción es el siguiente.

Se lavan los frutos, se quitan el hueso y el tallo.
Las frutas se colocan en un frasco, con la piel hacia arriba, llenando cada botella aproximadamente hasta la mitad.
Añade azucar.
Llenar los frascos con agua hirviendo y dejar reposar quince minutos para calentar las frutas.
Escurrir el líquido en un cazo y añadir azúcar a razón de un vaso por botella, y 2 cucharadas por envase de litro.
Cuando el agua hierva y el azúcar se disuelva, vierta nuevamente el almíbar en las ciruelas y selle.
Coloque los frascos en un lugar cálido boca abajo hasta que se enfríen por completo.

tkemalí

El tkemali se prepara con variedades ácidas de ciruelas. La patria de esta salsa es la soleada Georgia. Aquí el tkemali se sirve con platos de carne y pescado, patatas y pasta. Hay modificaciones del tkemali a base de grosellas y grosellas rojas, pero prepararemos la salsa según la receta clásica. Necesitará los siguientes ingredientes:

ciruela agria – 3 kg;
agua – 0,5 litros;

El tkemali se prepara con variedades ácidas de ciruelas.

rojo pimientos picantes– 2 vainas;
paraguas de eneldo – 200 g;
hojas de cilantro – 250 g;
cabeza de ajo;
azúcar – 2 cucharadas. cucharas y sal.

El proceso de cocción es sencillo. Necesitas hacer lo siguiente.

Clasificar y lavar las ciruelas.
Colocar en una cacerola y cocinar durante unos 30 minutos.
Frote con agua a través de un colador. Quitar huesos y pieles.
Hervir el puré de ciruelas a fuego lento hasta que espese con crema agria. Agrega las especias molidas. Y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Vierta en frascos esterilizados y envuélvalo hasta que esté completamente frío.

Consejo. Receta clásica tkemali implica agregar un condimento especial: ombalo, esta especia previene el proceso de fermentación de la salsa durante el proceso de cocción. Si encuentra esa hierba a la venta, asegúrese de agregarla.

Ciruelas en escabeche “para un vaso”

Estamos acostumbrados a ver pepinos o tomates en la mesa como snack, resulta que las ciruelas también se pueden encurtir con especias. Esta preparación invernal no dejará indiferente a nadie. Para 1 kg de ciruelas necesitarás los siguientes ingredientes:

pimienta de Jamaica – 10 piezas;
pimienta negra – 10 piezas;
Vinagre de sidra de manzana – 12 cucharadas. cuchara;
hoja de laurel – 9 piezas;
clavo – 10 piezas;
azúcar - 500 gr;
agua - 900 ml;
coñac 7 cucharadas. cuchara;
anís – 3 piezas

Las ciruelas se lavan y se secan. Colóquelos en un bol esmaltado, espolvoreando las capas con clavo y hojas de laurel. Vierta la marinada caliente sobre todo y déjelo tapado durante tres horas. Está bien si la marinada no cubre todas las ciruelas. El vapor debajo de la tapa hará su trabajo. Cuando la marinada se caliente, escúrrala y viértala hirviendo nuevamente en la ciruela. Esto debe hacerse tres veces, aproximadamente una vez por hora.

Las ciruelas se pueden encurtir con especias.

Cada vez que caliente la salmuera, retire la espuma de la superficie, como lo haría con la mermelada. Pasadas las tres horas, volver a hervir la marinada, colocar las frutas enteras en frascos, que deben esterilizarse. Es mejor quitar las ciruelas que hayan perdido su integridad y comerlas por la noche. Vierta salmuera hirviendo y selle. Colóquelo boca abajo debajo de la manta.

La marinada se prepara de la siguiente manera.

El agua se lleva a ebullición.
Enciende el fuego.
Añade azucar. Esperamos a que se disuelva por completo y añadimos vinagre.
Echamos aquí todas las especias.
Cocine hasta que la salmuera esté ligeramente viscosa y tenga un tinte marrón.
Agrega el coñac. Esto evitará que las ciruelas pierdan su forma y agregará un toque picante a la marinada.
Retirar del fuego y verter sobre la ciruela.

Consejo. Para encurtir, elija frutas frescas que estén firmes y en buen estado. Una ciruela demasiado madura no mantendrá su forma.

licor casero

Para preparar una bebida casera, son adecuadas las frutas demasiado maduras, preferiblemente las variedades oscuras. La tecnología es mucho más sencilla que elaborar vino. Necesitaremos ciruelas - 2 kg, azúcar - 400 g, alcohol o vodka - 0,5 l. y una botella.

Se lavan bien los frutos y se quitan los huesos. Llena el frasco con frutas. El almíbar se prepara con agua y azúcar: se lleva agua a ebullición y se disuelve el azúcar granulada. Se vierte almíbar frío sobre las ciruelas. Se vierte vodka.

El licor de ciruela casero es muy fragante.

Infundir en un lugar oscuro y cálido durante 2 meses. Pasado este tiempo, el licor se filtra hasta su total transparencia. Puedes utilizar algodón como filtro. Embotellado. Al cabo de tres meses, el licor está listo para su consumo. La bebida se almacena durante dos años.

En invierno, cuando se necesitan vitaminas con tanta urgencia, las preparaciones de ciruelas serán útiles. El sabor y aroma mágicos te recordarán el verano, basta con abrir un frasco de mermelada. Una amplia variedad de preparaciones harán las delicias de su hogar y ampliarán su potencial culinario.