Un pastel bellamente decorado es agradable a la vista, capaz de encantar y sorprender a los invitados. Las amas de casa vienen a mostrar la máxima imaginación y hacen esfuerzos notables para que sus pasteles se vuelvan no solo sabrosos, sino también sorprendentemente hermosos e inusuales. Hay una gran cantidad de técnicas y recetas para decorar pasteles en la actualidad. Para esto, se utilizan una variedad de dispositivos, de los cuales el más económico y asequible es una jeringa de confitería o una bolsa con boquillas.
Recetas
Para una jeringa de confitería, la crema se selecciona para que sea lo suficientemente espesa, plástica y que conserve bien su forma. La masa demasiado espesa saldrá de la boquilla de manera desigual, en pedazos. Y demasiado líquido: se extenderá inmediatamente después de aplicar la decoración a la superficie o los lados del pastel. Por lo tanto, el parámetro principal para elegir una receta de crema es su consistencia.
Crema de mantequilla
El más simple y receta barata. Consta de varios ingredientes disponibles. Puede ser utilizado para la decoración puro, así como teñidos y adicionalmente aromatizados.
Ingredientes:
- Mantequilla - 250 gramos;
- Leche condensada - 1 lata (hervida se usa con más frecuencia en este caso);
- Vainilla, coñac, licor opcional.
Proceso de cocción:
- Ablandar la mantequilla y picarla finamente con un cuchillo.
- Introduzca la leche condensada y bata con una batidora durante 5-10 minutos. Asegúrese de que la masa no se deslamine.
- Agregue saborizante, colorante alimentario según la receta.
Proteína
Esta crema es más aireada. La masa resulta ser blanca como la nieve y, por lo tanto, puede usarse para decoración en su forma natural o sombreada con tintes naturales o artificiales. La crema mantiene su forma perfectamente si se prepara estrictamente de acuerdo con la receta.
Ingredientes:
- Medio kilo de azúcar;
- 5 proteínas muy frías;
- Media cucharadita de ácido cítrico;
- Medio vaso de agua.
Proceso de cocción:
- Hacer jarabe de agua y azúcar. añádelo ácido cítrico.
- El almíbar se hierve, revolviendo, durante al menos 5 minutos.
- La masa se enfría ligeramente.
- Las proteínas se baten hasta obtener una consistencia esponjosa y el jarabe sin enfriar se introduce en un chorro fino.
Cremoso
La crema a base de crema fresca también es adecuada para decorar un pastel con una jeringa o una bolsa. Es liviano, bien exprimido incluso desde la boquilla más estrecha, su consistencia es uniforme, por lo que no hay huecos ni burbujas de aire en la decoración terminada.
Ingredientes:
- un huevo grande;
- Un vaso de crema (35 por ciento);
- 80 mililitros de leche;
- 80 gramos de azúcar granulada;
- 10 gramos de gelatina;
- Vainilla.
Proceso de cocción:
- Remojar la gelatina en agua normal durante 25 minutos. agua fría. Espere hasta que se hinche y absorba toda el agua.
- Mezclar el huevo con el azúcar y triturar hasta que quede blanco. Lleve la leche a ebullición, retire inmediatamente del fuego y vierta lentamente en la mezcla de huevo.
- Agregue la gelatina, revuelva y ponga baño de agua.
- Continuando revolviendo, disuelva la gelatina (simplemente no hierva la mezcla).
- Montar la nata fría hasta que esté espumosa. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
- Vierta la mezcla de leche enfriada a temperatura ambiente en la espuma cremosa, agregue la vainilla y mezcle.
tecnología de decoración
El método de decoración con una jeringa es bastante simple. Necesitará la jeringa real y algunas boquillas. Hay juegos con boquillas en la cantidad de 4-10 piezas. Cuantos más, más refinados e inusuales. elementos decorativos usted será capaz de hacer en el pastel.
Todo el mundo ama los dulces. Y en cualquier celebración, los invitados esperan con ansias cuando llegue el momento y sea él quien aparezca en la mesa: un hermoso y delicioso pastel fragante, preferiblemente hecho por las manos de la anfitriona. Cada mujer tiene su propia receta exclusiva, sus propios secretos para hornear este postre aireado. Y quiero hacer un manjar no solo sabroso, sino también bien decorado. Las cremas de confitería sirven como capa de productos, también se utilizan para decoración. Hacer crema para decorar un pastel que mantenga bien su forma es el sueño de toda ama de casa. Puede colocar un lado con crema, hacer flores, hojas, inscripciones de felicitación.
Este es el grupo de cremas más común, tiene las siguientes variedades:
- mantequilla o cremoso - cocinado con leche condensada;
- aceite "Charlotte" - en leche y huevos;
- glaseado aceitoso - en huevos.
Ingredientes
Llévate los productos más frescos:
- mantequilla - 200 gramos;
- azúcar en polvo - 120 gramos;
- leche condensada - 200 gramos;
- bolsita de vainilla.
Metodo de cocinar
- Hacer esta crema es fácil:
- Ablande la mantequilla con anticipación, retírela del refrigerador durante 1 hora. No puedes derretir la mantequilla, la crema no funcionará. Batir la mantequilla durante 5 minutos hasta obtener una masa blanca y aireada.
- Sin parar, agregue gradualmente la leche condensada, la vainillina y el azúcar en polvo a la mantequilla.
- Tardarás entre 10 y 15 minutos en montar la nata.
Las decoraciones hechas con esta crema mantendrán su forma durante mucho tiempo.
Cuajada
Las delicias con crema son sabrosas, pero demasiado altas en calorías y contienen mucha azúcar. El más útil es el requesón o el queso crema. Los platos con él se pueden ofrecer tanto a niños como a ancianos. Cuajada pertenece a productos dietéticos Contiene calcio, fácil de digerir. Con requesón puedes hacer una crema maravillosa para decorar pasteles. La elección del requesón debe tomarse muy en serio. Tenga en cuenta lo siguiente:
- Obtenga requesón gordo, casero es mejor.
- Si la cuajada está demasiado húmeda, drene el líquido. Envíe el requesón a un colador forrado con una servilleta, déjelo por varias horas.
- El requesón granulado se debe frotar cuidadosamente a través de un tamiz hasta que desaparezcan los granos.
- Si desea utilizar masa de requesón, no olvide que contiene azúcar. Reduzca el azúcar en la receta. Comprar masa de requesón sin aditivos.
Ingredientes
Necesitarás los siguientes productos:
- leche - 250 gramos;
- requesón - 200 gramos;
- manteca- 180 gramos;
- gelatina (preferiblemente instantánea) -35 gramos;
- azúcar granulada - 250 gramos;
- Huevos - 5 piezas;
- harina - 5 cucharadas;
- azúcar de vainilla - una bolsita.
Metodo de cocinar
Esta receta no te llevará mucho tiempo:
- Cuide la gelatina de antemano, empápela en agua. Cuando se hinche, envíelo a un baño de agua. Revuelva hasta que no queden granos, unos 15 minutos. No hierva la gelatina. La gelatina instantánea es suficiente para llenar con agua y revolver con cuidado.
- Frote la leche con harina hasta que no queden grumos, transfiera a baño maría y remoje durante varios minutos hasta que la mezcla espese. Enfriarse.
- Muela la mantequilla ablandada, limpie el requesón a través de un colador. Mezcle el requesón, la mantequilla, el azúcar, las yemas y bata.
- Combina estas dos masas, bate con una batidora.
- Batir con una batidora hasta obtener una espuma blanca densa, agregar las proteínas poco a poco hasta masa de cuajada, agregue vainillina. Amasar suavemente la masa con las manos de abajo hacia arriba.
- Antes de decorar el pastel, la mezcla debe enfriarse bien, antes de usar, debe mantenerse en el refrigerador durante 2-3 horas.
para cupcakes
Los cupcakes son un nuevo manjar para nosotros, pero cada vez decoran más nuestras mesas de vacaciones. Una magdalena es, de hecho, un pastel pequeño o una magdalena grande. Decóralo de la misma manera que un pastel, necesitas una crema para cupcakes que mantenga su forma. Las mejores cremas son la mantequilla de vainilla, la nata, la nata merengue. La receta de esta crema incluye azúcar, mantequilla, claras de huevo, vainillina y un poco de sal. No es muy fácil de hacer, pero mantiene su forma perfectamente. Cualquier aditivo, como nueces picadas, ralladura, chocolate triturado, no pesa la crema. Algunos están seguros de que crema de proteínas no es duradero, asegúrese de que no lo sea.
Ingredientes
Diseñado para 12 piezas:
- mantequilla blanda - 150-180 gramos;
- ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
- agua - 50 gramos;
- 3 proteínas;
- azúcar - 200 gramos;
- bolsita de vainilla.
Metodo de cocinar
Aquí, por supuesto, tienes que jugar:
- Vierta el azúcar en agua, hierva a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar un poco.
- Coloque las claras en un recipiente seco, agregue ácido cítrico, bata más tiempo hasta obtener una espuma estable.
- Vierta el jarabe frío en la proteína, sin dejar de batir a velocidad media. Tardará aproximadamente media hora en batir hasta que la mezcla se enfríe.
- Agregue mantequilla suave y finamente picada y vainilla. Es necesario batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea, exuberante nuevamente. Para acelerar este proceso, puedes ponerlo en frío durante un cuarto de hora y luego continuar.
- Puede agregar colorante o saborizante para alimentos si lo desea. Ahora pon la nata en una manga pastelera y decora con ella los cupcakes.
Cremoso
Cada anfitriona que alguna vez ha hecho crema de crema trató de mantenerla en forma. La espuma de crema es ligera y aireada, adecuada tanto para capas de pasteles como para decorarlos. Si sigue estrictamente la receta, use la mejor crema espesa, podrá hacer una crema estable y duradera. La grasa de la crema es importante. Para decorar pasteles, es adecuada la crema con un contenido de grasa del 30-40 por ciento. Si el contenido de grasa es menor, la espuma será muy inestable. Si el contenido de grasa de la crema es del 50% o más, se convertirá en mantequilla durante el batido.
Ingredientes
La receta incluye los siguientes productos:
- 500 gramos de crema;
- 50 gramos de azúcar en polvo;
- bolsita de azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
Prepare todo lo que necesita para el trabajo:
- Enfríe la crema por adelantado a 2 grados. Llena un plato bajo agua congelada, coloque un recipiente con crema en él.
- Primero, bate con una batidora a baja velocidad y luego a alta velocidad. Después de la formación de una espuma espesa y exuberante, sin dejar de batir, agregue gradualmente azúcar en polvo y azúcar de vainilla en partes.
- Cuando los rastros del batidor comienzan a permanecer en la superficie de la crema, la masa no se asienta: la crema está lista.
- Pasamos la masa a una manga pastelera o jeringa, asegurándonos de que no queden burbujas de aire.
- Dibujamos bordes, flores, ondas con crema en el pastel, hacemos inscripciones.
CCrea agria
Para decorar el postre, también es útil la crema agria con gelatina. El contenido de grasa de la crema agria no importa.
Ingredientes
Se puede utilizar como postre independiente:
- medio vaso de azúcar en polvo;
- un vaso de crema agria;
- 10 g de gelatina instantánea;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharada de postre de azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
La cantidad de azúcar se puede variar:
- Vierta la gelatina con agua y revuelva con cuidado hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Extendemos la crema agria fría en un recipiente, batimos con una batidora.
- Sin dejar de batir, agregue la vainilla y el azúcar en polvo, vierta la gelatina en un chorro fino.
- Colocamos la tarta en un molde, untamos la nata por encima. Llevar al refrigerador hasta que solidifique por completo.
Puede verter gelatina con jarabe de bayas, agregar frutas picadas.
Te aconsejamos que prepares:
Todo el mundo ama los dulces. Y en cualquier celebración, los invitados esperan con ansias cuando llegue el momento y sea él quien aparezca en la mesa: un hermoso y delicioso pastel fragante, preferiblemente hecho por las manos de la anfitriona. Cada mujer tiene su propia receta exclusiva, sus propios secretos para hornear este postre aireado. Y quiero hacer un manjar no solo sabroso, sino también bien decorado. Las cremas de confitería sirven como capa de productos, también se utilizan para decoración. Hacer crema para decorar un pastel que mantenga bien su forma es el sueño de toda ama de casa. Puede colocar un lado con crema, hacer flores, hojas, inscripciones de felicitación.
Base de aceite
Este es el grupo de cremas más común, tiene las siguientes variedades:
- mantequilla o cremoso - cocinado con leche condensada;
- aceite "Charlotte" - en leche y huevos;
- glaseado aceitoso - en huevos.
Ingredientes
Llévate los productos más frescos:
- mantequilla - 200 gramos;
- azúcar en polvo - 120 gramos;
- leche condensada - 200 gramos;
- bolsita de vainilla.
Metodo de cocinar
- Hacer esta crema es fácil:
- Ablande la mantequilla con anticipación, retírela del refrigerador durante 1 hora. No puedes derretir la mantequilla, la crema no funcionará. Batir la mantequilla durante 5 minutos hasta obtener una masa blanca y aireada.
- Sin parar, agregue gradualmente la leche condensada, la vainillina y el azúcar en polvo a la mantequilla.
- Tardarás entre 10 y 15 minutos en montar la nata.
Las decoraciones hechas con esta crema mantendrán su forma durante mucho tiempo.
Las delicias con crema son sabrosas, pero demasiado altas en calorías y contienen mucha azúcar. El más útil es el requesón o el queso crema. Los platos con él se pueden ofrecer tanto a niños como a ancianos. El requesón pertenece a los productos dietéticos, contiene calcio, es fácilmente digerible. Con requesón puedes hacer una crema maravillosa para decorar pasteles. La elección del requesón debe tomarse muy en serio. Tenga en cuenta lo siguiente:
- Obtenga requesón gordo, casero es mejor.
- Si la cuajada está demasiado húmeda, drene el líquido. Envíe el requesón a un colador forrado con una servilleta, déjelo por varias horas.
- El requesón granulado se debe frotar cuidadosamente a través de un tamiz hasta que desaparezcan los granos.
- Si desea utilizar masa de requesón, no olvide que contiene azúcar. Reduzca el azúcar en la receta. Comprar masa de requesón sin aditivos.
Ingredientes
Necesitarás los siguientes productos:
- leche - 250 gramos;
- requesón - 200 gramos;
- mantequilla - 180 gramos;
- gelatina (preferiblemente instantánea) -35 gramos;
- azúcar granulada - 250 gramos;
- Huevos - 5 piezas;
- harina - 5 cucharadas;
- azúcar de vainilla - una bolsita.
Metodo de cocinar
Esta receta no te llevará mucho tiempo:
- Cuide la gelatina de antemano, empápela en agua. Cuando se hinche, envíelo a un baño de agua. Revuelva hasta que no queden granos, unos 15 minutos. No hierva la gelatina. La gelatina instantánea es suficiente para llenar con agua y revolver con cuidado.
- Frote la leche con harina hasta que no queden grumos, transfiera a baño maría y remoje durante varios minutos hasta que la mezcla espese. Enfriarse.
- Muela la mantequilla ablandada, limpie el requesón a través de un colador. Mezcle el requesón, la mantequilla, el azúcar, las yemas y bata.
- Combina estas dos masas, bate con una batidora.
- Batir con una batidora hasta obtener una espuma blanca densa, agregar las proteínas poco a poco a la masa de cuajada, verter la vainillina. Amasar suavemente la masa con las manos de abajo hacia arriba.
- Antes de decorar el pastel, la mezcla debe enfriarse bien, antes de usar, debe mantenerse en el refrigerador durante 2-3 horas.
para cupcakes
Los cupcakes son un nuevo manjar para nosotros, pero cada vez más decoran nuestras mesas navideñas. Una magdalena es, de hecho, un pastel pequeño o una magdalena grande. Decóralo de la misma manera que un pastel, necesitas una crema para cupcakes que mantenga su forma. Las mejores cremas son la mantequilla de vainilla, la nata, la nata merengue. La receta de esta crema incluye azúcar, mantequilla, claras de huevo, vainillina y un poco de sal. No es muy fácil de hacer, pero mantiene su forma perfectamente. Cualquier aditivo, como nueces picadas, ralladura, chocolate triturado, no pesa la crema.
Algunas personas creen que la crema de proteínas no es duradera, asegúrese de que no lo sea.
Ingredientes
Diseñado para 12 piezas:
- mantequilla blanda - 150-180 gramos;
- ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
- agua - 50 gramos;
- 3 proteínas;
- azúcar - 200 gramos;
- bolsita de vainilla.
Metodo de cocinar
Aquí, por supuesto, tienes que jugar:
- Vierta el azúcar en agua, hierva a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar un poco.
- Coloque las claras en un recipiente seco, agregue ácido cítrico, bata más tiempo hasta obtener una espuma estable.
- Vierta el jarabe frío en la proteína, sin dejar de batir a velocidad media. Tardará aproximadamente media hora en batir hasta que la mezcla se enfríe.
- Agregue mantequilla suave y finamente picada y vainilla. Es necesario batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea, exuberante nuevamente. Para acelerar este proceso, puedes ponerlo en frío durante un cuarto de hora y luego continuar.
- Puede agregar colorante o saborizante para alimentos si lo desea. Ahora pon la nata en una manga pastelera y decora con ella los cupcakes.
Cada anfitriona que alguna vez ha hecho crema de crema trató de mantenerla en forma. La espuma de crema es ligera y aireada, adecuada tanto para capas de pasteles como para decorarlos. Si sigue estrictamente la receta, use la mejor crema espesa, podrá hacer una crema estable y duradera. La grasa de la crema es importante. Para decorar pasteles, es adecuada la crema con un contenido de grasa del 30-40 por ciento. Si el contenido de grasa es menor, la espuma será muy inestable. Si el contenido de grasa de la crema es del 50% o más, se convertirá en mantequilla durante el batido.
Ingredientes
La receta incluye los siguientes productos:
- 500 gramos de crema;
- 50 gramos de azúcar en polvo;
- bolsita de azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
Prepare todo lo que necesita para el trabajo:
- Enfríe la crema por adelantado a 2 grados. Llene un recipiente bajo con agua helada, coloque un recipiente de crema en él.
- Primero, bate con una batidora a baja velocidad y luego a alta velocidad. Después de la formación de una espuma espesa y exuberante, sin dejar de batir, agregue gradualmente azúcar en polvo y azúcar de vainilla en partes.
- Cuando los rastros del batidor comienzan a permanecer en la superficie de la crema, la masa no se asienta: la crema está lista.
- Pasamos la masa a una manga pastelera o jeringa, asegurándonos de que no queden burbujas de aire.
- Dibujamos bordes, flores, ondas con crema en el pastel, hacemos inscripciones.
Para decorar el postre, también es útil la crema agria con gelatina. El contenido de grasa de la crema agria no importa.
Ingredientes
Se puede utilizar como postre independiente:
- medio vaso de azúcar en polvo;
- un vaso de crema agria;
- 10 g de gelatina instantánea;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharada de postre de azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
La cantidad de azúcar se puede variar:
- Vierta la gelatina con agua y revuelva con cuidado hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Extendemos la crema agria fría en un recipiente, batimos con una batidora.
- Sin dejar de batir, agregue la vainilla y el azúcar en polvo, vierta la gelatina en un chorro fino.
- Colocamos la tarta en un molde, untamos la nata por encima. Llevar al refrigerador hasta que solidifique por completo.
Puede verter gelatina con jarabe de bayas, agregar frutas picadas.
El pastel casero, preparado con sus propias manos, no se puede comparar con sus contrapartes compradas en la tienda.
Este manjar tiene sabor único, pero cada anfitriona quiere darle un toque único apariencia. Para ello, se prepara una crema especial, que conservará su forma después de decorar la cocción.
Crema para decorar la tarta. Principios generales de preparación
Hay una gran cantidad de opciones para hacer crema para decorar pasteles.
Diseño original tortas caseras puede ser no solo crema de aceite, como comúnmente se cree. Se obtienen excelentes adornos o flores de la mantequilla, la crema proteica y también de la crema Charlotte.
la tarea principal al crear una crema de este tipo, para lograr la consistencia deseada. esto es lo que es condición importanteéxito al aplicar pequeños patrones, rosas y pétalos al pastel.
La crema para decorar un pastel puede ser leche condensada hervida ordinaria, crema batida preparada de una lata o pasta de chocolate. Aquellos que no buscan formas fáciles tienen que trabajar como mezcladores. ¡Aprovéchate de paciencia! El tiempo para batir la crema en un solo caso es diferente, como probablemente ya haya entendido, depende de los componentes incluidos en su composición.
Ofrezco varias recetas probadas de cremas para decorar un pastel.
Crema de mantequilla con leche condensada para decoración de tortas
Una opción de ganar-ganar para decorar pasteles caseros. variante clásica implica el uso de dos ingredientes: mantequilla y leche condensada. Darle a él sabor especial, puedes agregar un poco de ron en el proceso de batido.
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla;
- 240 gramos de leche condensada.
Metodo de cocinar:
Caliente la mantequilla en un tazón pequeño de metal hasta que esté cremosa.
Batir la mantequilla con una espátula de madera o un batidor. Debes obtener una masa blanquecina elástica.
Continuando con el proceso de batido, introducir en porciones la leche condensada. Bate la crema durante 15 minutos hasta que quede esponjosa y suave.
Si la leche condensada utilizada tiene una estructura heterogénea, confitada, primero debe calentarse, agitarse y enfriarse.
Sucede que durante el proceso de preparación la crema se “corta”, se exfolia, no te alarmes. Simplemente caliente ligeramente la masa cremosa y luego vuelva a batir. En caso de aparición de líquido, la situación se puede corregir echando la masa batida en un colador. Cuando el líquido se separa, la masa cremosa debe calentarse y batirse.
Se recomienda usar crema de aceite para decorar pasteles fríos, entonces será mucho más fácil trabajar con ella y los dibujos resultarán en relieve y no borrosos.
Crema de mantequilla para decorar una tarta con sirope de azúcar
Una excelente crema de mantequilla resultará en jarabe de azúcar. El proceso de su preparación es bastante simple, muy similar a la tecnología descrita en la receta anterior.
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla;
- 150 gramos de azúcar;
- 145 mililitros de agua.
Metodo de cocinar:
Vierta la cantidad requerida de azúcar granulada en la sartén, agregue agua, mezcle todo con una cuchara. Lleve el líquido a ebullición, logre la disolución completa del azúcar granulada. Durante la ebullición del jarabe, es importante eliminar la espuma de manera oportuna.
La mantequilla debe calentarse en horno microondas o en la estufa hasta obtener una consistencia espesa. Bate la mantequilla con un batidor o una espátula de madera. El resultado es una masa blanca y exuberante.
Continuando batiendo la mantequilla, debe introducir gradualmente el enfriado jarabe de azucar. Batir la crema hasta que quede suave.
Crema agria para decorar pasteles.
A base de crema agria, incluso un principiante puede preparar fácilmente una crema exitosa para decorar un pastel. Al elegir producto de leche fermentada debe prestar atención al contenido de grasa. Se prefiere la crema agria para hacer crema. Rica en grasas- 25% y más. La crema definitivamente resultará si se usa crema agria casera.
Ingredientes:
- 500 gramos de crema agria refrigerada con un contenido de grasa del 25%;
- 135 gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
Batir la crema agria y el azúcar, aumentando gradualmente la velocidad. El azúcar, y preferiblemente el azúcar en polvo, debe agregarse en partes, gradualmente.
A medida que el azúcar se disuelva, la crema se volverá un poco más delgada. ¡No tengas miedo! En el proceso de batido, la masa se espesa. La crema de crema agria preparada no debe escurrirse de una cuchara.
Si la crema agria no tiene el mayor contenido de grasa, puede ponerla en una gasa y colgarla durante la noche. El suero se escurrirá durante este tiempo y la crema agria adquirirá la consistencia deseada. La preparación de crema a partir de crema agria baja en grasa se lleva a cabo posteriormente de acuerdo con el esquema descrito anteriormente.
No siempre es posible estar completamente seguro de la calidad del producto lácteo fermentado, si la crema agria no se espesa durante el batido, puede agregar una bolsa de espesante.
Natillas proteicas para decorar tartas
Gracias a la crema de proteína preparada de esta manera, puedes decorar el pastel con éxito. hermosas flores y patrones Su textura es ligera y fácil de trabajar. Todo el secreto para hacer una crema proteica está en el jarabe de azúcar bien cocido. Es él quien es el componente principal de esta crema.
Ingredientes:
- 180 gramos de azúcar granulada;
- 60 mililitros de agua hirviendo;
- 2 proteínas;
- azúcar de vainilla;
- un poco de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar. Hervir el almíbar, revolviendo hasta que aparezcan burbujas. Al final del proceso de cocción, agregue ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Antes de retirar el jarabe de la estufa, debe verificar su preparación. Si no se esparce una gota de almíbar por la superficie de la placa, está completamente lista. También puede estirar la gota con su índice y pulgar, debe estirarse en un hilo.
El siguiente paso en la preparación de la nata será montar las proteínas. Bátelos fríos a velocidad media durante al menos 5 minutos.
Cuando la masa de proteína se espese adecuadamente, vierta el jarabe de azúcar caliente en una corriente delgada. Aquí también se agrega azúcar de vainilla, y el proceso de batido continúa hasta que la masa se convierte en una crema aireada y homogénea.
Crema de mantequilla y proteínas para la decoración de pasteles
Esta receta de crema universal es bastante simple. El proceso de su preparación no llevará mucho tiempo. Las proteínas le dan esplendor a la crema y la mantequilla, densidad. Gracias al uso de una crema de aceite y proteína, puedes cubrir la parte superior del pastel, así como decorarlo con patrones, mostrando la máxima imaginación.
Ingredientes:
- 150 gramos de mantequilla;
- 100 gramos de azúcar;
- 2 claras de huevo;
- vanilina.
Metodo de cocinar:
Mezcla de proteínas en un bol con azúcar. Coloque el recipiente en un baño de agua. Batir enérgicamente con un batidor hasta que las claras de huevo cuajen.
Todo este procedimiento debe realizarse hasta que el azúcar se disuelva. Ahora puedes retirar el recipiente del baño de agua y comenzar el proceso de batido. No olvides agregar vainilla ahora. Batir las claras de huevo hasta que aparezcan picos rígidos.
Caliente la mantequilla a temperatura ambiente, luego agregue en porciones a las claras de huevo mientras bate.
Después de que la crema se haya compactado y adquirido una textura suave y uniforme, puede dejar de batir.
Crema para decorar tarta Charlotte
Una de las recetas favoritas de los pasteleros experimentados. Esta crema se prepara con huevos, resulta inusualmente tierna y sabrosa. Al mismo tiempo, es ideal para decorar tartas, ya que mantiene perfectamente su forma. La crema contiene coñac, mejora cualidades gustativas producto terminado.
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla;
- 2 huevos de gallina;
- 120 mililitros de leche;
- 100 gramos de azúcar;
- 20 mililitros de coñac.
Metodo de cocinar:
Combine el azúcar granulada con la cantidad requerida de leche, encienda y deje hervir.
Huevos de gallina batir ligeramente con un tenedor o un batidor. Vierta la leche caliente en un chorro fino sobre los huevos batidos, revolviendo todo al mismo tiempo para que la clara de huevo no se encrespe inmediatamente en grumos.
Vierta la mezcla de huevo y leche en una cacerola y hierva, revolviendo constantemente. ¡La nata nunca debe hervir!
Deje que se enfríe y sea creativo al hornear.
Crema para decorar un pastel: trucos y consejos de pasteleros experimentados
Se pueden usar tintes tanto naturales como sintéticos para teñir la crema.
Antes de cocinar cCrea agria para decorar el pastel, debe probar la crema agria, si no tiene suficiente acidez, puede agregar jugo de limón.
Cabe recordar que la vida útil de los pasteles cubiertos con cada una de las cremas presentadas es limitada. crema agria y lactoso Se recomienda almacenar no más de 6 horas en el refrigerador. Esta vida útil se debe a la inestabilidad de la composición. Crema de mantequilla se almacena por 36 horas, y la proteína se puede dejar en el refrigerador por 72 horas.
De los restos de la crema proteica se obtiene una estupenda base de malvavisco o bizcocho. leche de ave", si le agrega gelatina y varios rellenos.
Recetas de nata y otras decoraciones de repostería
la crema para decorar pasteles mantiene bien su forma
500ml
1 hora
180 kcal
5 /5 (2 )
Realmente me encantan los pasteles caseros y prácticamente no reconozco los pasteles "plásticos" de la tienda. Para ser honesto, la pregunta es cómo decorar pastel casero, para mi por mucho tiempo No me quedé, porque el encanto de los dulces caseros reside precisamente en la ausencia de patetismo, se reemplaza con creces por el amor invertido en la cocina.
Pero hoy, han aparecido tantas cosas nuevas e interesantes en los estantes, tanto en términos de productos como de electrodomésticos de cocina, que competir con una confitería se convierte en una tarea bastante real no solo en contenido, sino también en forma.
Con aquellos que estén listos para aceptar el desafío, compartiré buena receta crema para decorar la torta.
- Electrodomésticos y utensilios de cocina: una cacerola con un fondo antiadherente grueso, un tazón, una batidora, una espátula de madera para revolver.
La tecnología consiste en enfriar el producto caliente a temperatura ambiente, por lo que el tiempo de cocción puede variar ligeramente según las condiciones de tu cocina y si es posible acelerar un poco el proceso, por ejemplo, poniendo la mezcla en un balcón frío.
Productos Requeridos
Para preparar la crema, necesitarás:
Características de la selección de productos.
Yo uso azúcar común para hacer esta crema, pero si tienes la oportunidad de reemplazarla con azúcar de caña, el resultado será mejor. El azúcar moreno le dará a la crema un color más noble y una nota de sabor adicional.
Puedes usar vainillina en lugar de azúcar de vainilla, pero ten cuidado: tiene un sabor más grueso, así que no exageres con la cantidad.
Calidad de la mantequilla - secreto principal buena crema! Debe tener al menos un 82,5 % de grasa y debe estar seguro de que la está utilizando. producto lácteo, no propagado.
Algunas amas de casa, sin embargo, argumentan que es solo por la extensión que la crema resulta bastante buena, pero en cuanto a mí, los beneficios comida sana sin embargo, nadie canceló.
Cómo hacer una crema para decorar pasteles que mantenga bien su forma en casa
Rompemos las proteínas en una cacerola, agregamos azúcar y batimos con una batidora hasta que la mezcla aumente varias veces de volumen y se vuelva mucho más liviana. 
Ponemos la cacerola a fuego lento y calentamos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de proteína y azúcar adquiera la consistencia de una papilla espesa de sémola.
No te distraigas y no dejes de revolver, de lo contrario no notarás cómo los huevos se enrollan o se queman. La masa debe quedar homogénea y en ningún caso debe pegarse al fondo del plato. Todo el proceso no es muy rápido, prepárate para pasar una buena media hora en la estufa.
Retire la mezcla del fuego y continúe revolviendo hasta que el fondo de la cacerola se haya enfriado. Luego batir hasta obtener una espuma espesa. 
En un recipiente aparte, bata la mantequilla hasta que quede blanca, agregándole azúcar de vainilla en el proceso. Incorpora cuidadosamente la mantequilla a la crema pastelera. 
Continúe batiendo hasta que quede suave y esponjoso. 
En esta etapa, se puede probar la dulzura de la crema y, si el azúcar no es suficiente para su gusto, agregue una cucharada o dos de azúcar en polvo. 
La mejor crema para decorar el pastel está lista, puedes ser creativo. 
Tal crema, por cierto, también se puede colocar con "tapas" caladas en muffins y muffins. O simplemente utilizarlo como principal en tartas y pasteles (la última opción es por si la decoración no queda del todo bien).
En el proceso de preparación de la parte natillas de la crema, es muy importante que la mezcla de proteína y azúcar no se queme. Si no tiene platos adecuados para tal procedimiento, es mejor usar un baño de agua. Llevar la crema a la consistencia deseada en este caso llevará un poco más de tiempo, pero en este caso Definitivamente es el mal menor.
Antes de empezar a cocinar, asegúrese de que todos los utensilios que utilice estén completamente secos.
Lo mejor es remover la nata con una espátula de madera, también puedes usar una de silicona. Pero es mejor rechazar una cuchara de metal, ya que cuando se calienta, puede reaccionar con los productos, lo que, en primer lugar, no es muy útil y, en segundo lugar, afecta negativamente el sabor de la crema terminada.
El siguiente indicador indica la preparación de las natillas: cuando pasa una espátula por el fondo de la cacerola, la masa de proteína y azúcar no vuelve a su lugar de inmediato, durante varios segundos el fondo permanece completamente desnudo. La masa es fácil de recoger, después de lo cual fluye lenta y tranquilamente desde el omóplato hacia la cacerola.
Cuando retires la crema pastelera del fuego y la dejes enfriar, apriétala con film transparente, y no sobre la superficie de la cacerola, sino que coloca el film directamente sobre la nata. Entonces la masa no se desgastará, no se cubrirá con una costra, sino que permanecerá sedosa y uniforme.
Para que la mantequilla se bata bien y no se delamine en fracciones, debe estar completamente ablandada y no fría. Si durante el batido sigues teniendo grumos, prueba a derretir un poco la mantequilla al baño maría o espera a que se caliente de forma natural.
Hay un truco más: si todo está realmente mal con la mantequilla, puede intentar arreglar la situación agregándole chocolate derretido, pero la crema resultará mucho más oscura, por lo que la "composición" del pastel que ha planeado puede colapsar. Por otro lado, en teoría, la crema de mantequilla está destinada a decorar pasteles de chocolate, pero si sus productos tienen una superficie liviana, entonces se puede agregar chocolate a dicha crema no a la fuerza, sino intencionalmente.
Simplemente no olvide que el chocolate no se puede calentar sobre fuego directo, solo en un baño de agua, y el fondo del recipiente con chocolate no debe entrar en contacto con la superficie del agua. Y una regla más: cuando se derrite el chocolate, no se puede remover; la masa debe derretirse "en un ambiente tranquilo", sin ayuda externa.
También es importante recordar que solo la crema fresca para decorar pasteles mantiene bien su forma. Es mejor usarlo de inmediato, ya que decorar un pastel en casa ya no es una tarea fácil, pero con la crema demasiado hecha es completamente problemático. Por supuesto, puede batir la crema nuevamente antes del procedimiento, pero incluso en este caso existe el peligro de que las rosas que construyó con amor aún "floten".
Y el último. La masa en proceso de decoración debe tener temperatura ambiente. Si la crema se enfría, el aceite se endurecerá y será muy inconveniente "trabajar" con tal masa, además, de un frío crema de mantequilla las decoraciones no resultan apetitosamente brillantes. La crema tibia, por el contrario, se extiende, no se "alinea" y se mezcla con la crema principal en el pastel o la masa, lo que no nos conviene en absoluto.
Una receta en vídeo de crema para decorar tartas que mantiene bien su forma
Decorar pasteles con crema es un proceso fascinante y un verdadero arte que puedes comprender toda tu vida, sin embargo, después de ver el video, te convencerás de que el que camina dominará el camino:
Natillas proteicas. receta de pastel de crema
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La receta de las natillas proteicas más deliciosas y hermosas.
Esta crema es ideal para decorar muffins, tortas, canastas con bayas.
La crema mantiene perfectamente su forma y no la pierde a temperatura ambiente.
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2016-03-29T12:05:33.000Z
De hecho, Internet ha gran cantidad una variedad de talleres sobre la decoración de pasteles con crema, pero este video contiene toda una serie de diferentes variaciones e ideas, tanto para principiantes como para aquellos que ya tienen ciertas habilidades en esta área de la creatividad culinaria. Puedes elegir cualquiera a tu gusto y aprender la ciencia de decorar un pastel con crema literalmente paso a paso.
Invitación para hablar de la crema y posibles mejoras.
Hay un montón de cremas para decorar pasteles en casa, la cremosa que te sugerí es solo una de las opciones. La crema proteica es muy adecuada para una presentación espectacular; también se suele utilizar crema de mantequilla pura (con azúcar o leche condensada) o crema agria. Qué crema para decorar pasteles elegir depende de la idea y las preferencias personales. Me gustaría aprender más secretos sobre cómo decorar bellamente un pastel, y estaré especialmente agradecido por las ideas sobre cómo decorar pasteles caseros con crema con una foto. ¡Escriba, discutamos y participemos juntos en la creatividad!
