La carpa es un pez de la familia de las carpas. Se considera que la más común es la carpa cruciana de agua dulce que vive en los lagos y ríos de Europa y Rusia. Este tipo de pescado tiene una gran demanda y está disponible durante las estaciones cálidas. La carpa se usa a menudo en la cocina.
Compuesto
En términos de propiedades útiles, la carpa cruciana no es inferior al pescado de mar. Contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales de fácil digestión. En particular, estos son: vitaminas A, B1, B2, C, E, PP, así como elementos químicos: calcio, magnesio, níquel, sodio, molibdeno, flúor, hierro, cromo, fósforo, potasio, cloro.
Características beneficiosas
La sopa de pescado y la carpa cruciana hervida se recomiendan para las personas que sufren de úlceras estomacales y gastritis. El pozo crucian de agua dulce estimula el tracto digestivo, activa la producción de la enzima y mejora la excreción. jugo gastrico. Un grupo de aminoácidos contenidos en este pescado tiene un efecto fortalecedor y de apoyo durante el aumento del estrés físico y mental, y normaliza el funcionamiento del corazón.
Mientras cocina Atención especial dado a su contenido calórico. Esto es especialmente importante para aquellos que tienen como objetivo reducir el peso. En este caso, cada caloría cuenta. La carpa se puede llamar con seguridad pescado dietético. Pero su contenido calórico depende de cómo se prepare. Por lo tanto, al contar figuras queridas todos los matices deben ser tenidos en cuenta.
Dependiendo del método de cocción de la carpa cruciana, el contenido calórico variará.
¿Por qué es famosa la carpa?
La carpa se puede llamar como vida marina y agua dulce. Pertenece a la carpa. El pez tiene lados ligeramente comprimidos, el cuerpo es alto y las escamas son bastante grandes. El tamaño de un habitante acuático puede variar en un rango muy amplio. Los representantes marinos miden en promedio 16-18 cm Es importante destacar que más del 60% del peso total está representado por partes comestibles. cien gramos carne cruda crucian contiene 86-88 calorías.
Estas calorías se consideran muy bajas. Para quemar 88 calorías, basta con hacer cualquier trabajo doméstico durante 25 minutos.
Como ya se mencionó, el contenido calórico de los productos en más Depende de cómo se cocine el pescado. Por lo tanto, es necesario considerar cuántas kcal hay en 100 gramos de carpa cruciana según su tipo. También es importante tener en cuenta que pescado de mar será un poco más gordo, respectivamente, y habrá más calorías en él.
carpa fresca
Se comen casi todos los tipos de carpa. La plata es especialmente popular, ya que no tiene pretensiones. Golden también tiene excelentes sabor agradable, pero sus poblaciones son reducidas. Peso máximo el pescado alcanza los 2 kilogramos con un tamaño de no más de 40 centímetros.
Puedes cocinar varios platos dietéticos y bajos en calorías de la carpa cruciana.
El contenido calórico del producto no supera las 88 kcal. 100 gramos de producto contienen 17,6 g de proteína y 1,7 g de grasa. El pescado es especialmente famoso por su contenido en molibdeno, sodio, flúor, hierro, calcio, níquel y fósforo. Además, hay cierta cantidad de cloro, potasio y magnesio.
Se recomienda comer pescado regularmente. Adeudado gran contenido el calcio mejora la condición del cabello y las uñas. Al mismo tiempo, debido al bajo contenido calórico, el pescado es adecuado tanto para quienes desean perder peso como para las personas que se ven obligadas a seguir ciertas dietas. Pero siempre es importante recordar que no todas las personas son adecuadas para dicho producto.
Pueden diferentes caminos. Al mismo tiempo, en cada caso aparte deberá volver a calcular exactamente cuántas calorías contendrá el producto final.
- en la oreja necesita una carpa pequeña. La oreja de la carpa cruciana se hierve a fuego lento, no debe hervir demasiado para que los trozos de pescado no se deshagan.- al destripar el pescado deja caviar y leche, que también entran en la oreja y le añaden más grasa.
Oreja de carpa cruciana expediente tanto caliente como frio.
Desventaja principal Cocinando sopa de pescado crucian reside en la naturaleza ósea del pescado. El segundo inconveniente es el olor a carpa cruciana, que huele a baba. Se cree que si congela y luego descongela el pescado, el olor desaparecerá.
- Precio carpa fresca en la temporada de mayo a junio - 80 rublos / 1 kilogramo, fuera de temporada - 200 rublos. (datos a junio de 2017).
- calorías carpa cruciana - 86 kcal / 100 gramos.
La mayoría la temporada alta carpa - en mayo. En otoño e invierno, la carpa cruciana fresca es casi imposible de encontrar en la tienda.
Asignar 2 tipos carpa - rojo o también llamado dorado y plateado (blanco). También en ambiente acuático también puedes encontrar especies híbridas de carpa cruciana.
Atrapa un crucian - entero Arte para el pescador, porque es quisquilloso con la comida. Puede morder, por ejemplo, tanto en gusanos, gusanos de sangre como en pan, y nunca adivinará qué tipo de cebo tomará la carpa cruciana. este momento. A menudo, los crucianos usan varios aditivos aromáticos: ajo, quesos con olor, valeriana, corvalor, algunos incluso gotean queroseno.
- Gusto la carpa cruciana diferirá dependiendo de su hábitat. Por ejemplo, si un crucian fue atrapado en un pequeño lago pantanoso, entonces el sabor de la carne será con un ligero olor a lodo. Lo mejor es pescar carpas en grandes masas de agua, principalmente con agua limpia. Los platos de pescado son jugosos, tiernos, sin olores extraños y de lo más saludables. Además, la carpa cruciana en dichos embalses suele ser bastante grande.
Carpa - bonita saludable y bajo en calorias pez. Contiene una gran cantidad de proteínas (casi 18 gramos en 100 gramos de pescado), que el organismo absorbe muy fácilmente. La grasa está prácticamente ausente. Debido al alto contenido de ácido nicotínico (vitamina PP), el uso de la carpa cruciana ayuda a normalizar el proceso de digestión, tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del estómago, el páncreas y el hígado. El pescado también contiene elementos minerales como fósforo, calcio, cromo, que fortalecen el tejido óseo, los dientes, las uñas y aumentan la resistencia del cuerpo.
- Después de cocinar La carpa cruciana se puede sazonar con hierbas y luego guisar debajo de la tapa durante otros 5 minutos, para que el plato se infunda y absorba el aroma.
La publicación de anuncios es gratuita y no es necesario registrarse. Pero hay una moderación previa de los anuncios.
crucian - pescado aceitoso, que pertenece al género de la familia de las carpas. Las carpas tienen una aleta larga en un cuerpo grueso comprimido lateralmente, dientes faríngeos alineados en una fila. A un precio este tipo de pescado está al alcance de todos. A menudo, en los supermercados se pueden ver crucianos vivos nadando en acuarios. Muchos se sienten tentados por la oportunidad de comprar el pescado más fresco, que fue capturado en su presencia.
La carpa cruciana de río no es inferior en sus propiedades nutricionales a sus contrapartes marinas. No solo la carne cruciana hervida, sino también el rico caldo se considera legítimamente muy útil.
La carne cruciana hervida es un almacén de proteínas. Muchos se sienten atraídos por el contenido calórico del plato, que es de 87 kcal por cada 100 g de producto fresco. En la misma cantidad de carpa cruciana hervida, hay un poco más de calorías: 102 kcal. Carpa incluso en hervido contiene vitaminas importantes B1, B2, vitamina C, ácido nicotínico, vitamina E,. el tambien es rico elementos químicos: níquel, molibdeno, fósforo, magnesio, flúor, sodio, cromo, potasio, calcio, hierro y cloro.
Características beneficiosas
La grasa en la carne del pez crucian es sorprendentemente pequeña: 7%, pero hay muchas proteínas fáciles de digerir y bajas en calorías. Por su bajo aporte calórico, los nutricionistas incluyen este pescado hervido en el menú de tratamientos para personas con exceso de peso causadas por diversas enfermedades y patologías cardiovasculares.
Solicitud
La calidad del sabor de la carpa cruciana está significativamente determinada por su hábitat. La carpa cruciana, que se pesca en pequeños lagos pantanosos, huele a barro. Los crucians más deliciosos se encuentran en grandes depósitos que fluyen. Además, son más grandes que sus contrapartes y no absorben olores extraños.
Los platos de carpa cruciana hervida son muy apreciados debido al blanco carne blanda este pescado, que es rico en aminoácidos, y todo elementos necesarios que sustentan la vida del organismo.
Primero se debe limpiar el pescado de espinas, aletas y venas, eviscerarlo y lavarlo, colocarlo en una cacerola y verterlo con agua para que las piezas queden completamente cubiertas de agua. Luego, debe cerrar bien la tapa y cocinar en agua hirviendo durante 15-20 minutos para que la carne no pierda su sabor y no se endurezca.
El sabor del plato se puede mejorar agregando perejil y cebolla al agua hirviendo. Cuando el crucian está cocido, se transfiere a un plato precalentado, en base al caldo en el que se hierve, puede preparar una salsa: blanca o de tomate.
Últimos temas del foro en nuestro sitio web
- Bell / ¿Qué tipo de máscara puedo hacer para deshacerme de los puntos negros?
- Bonnita / ¿Qué es mejor, peeling químico o láser?
- Masha / ¿Quién hizo la depilación láser?
Otros artículos de la sección
| Perca de río frita La perca es un pez que vive en casi todos los cuerpos de agua, a excepción de los ríos de montaña con corriente rapida y depósitos con agua fría. Este tipo de pez tiene un color verde oscuro en la base de la espalda. Hacia el abdomen, el color cambia a un color más amarillento. característica distintiva la perca es la presencia de rayas oscuras transversales, cuyo número puede alcanzar las 7 piezas. |
|
| nototenia La nototenia pertenece al orden de las percas. Vive en aguas frías. La pesca principal de este pez se lleva a cabo frente a las costas de la Antártida y en la costa norte del Océano Austral. |
|
| caviar de esturión El caviar de esturión es uno de los productos del mar más valiosos, saludables y caros. Aunque la gama de colores del caviar en diferentes especies de peces de esta familia varía desde el gris plateado hasta el negro, comúnmente se le llama caviar negro. El caviar negro ha sido considerado durante mucho tiempo una de las riquezas más importantes de Rusia. Además, se valoran especialmente los tipos de caviar más ligeros y con huevos de mayor tamaño. |
|
| cangrejo de río hervido En Rusia, solo puedes encontrar cangrejos de río. Son muy exigentes con las condiciones de vida. El depósito debe ser agua dulce, como en agua salada cangrejo de río no podrán sobrevivir. Los cangrejos de río solo pueden vivir en agua con un alto contenido de oxígeno. Por ejemplo, en verano el agua debe tener al menos 5 mg/l. El estanque puede ser claro u oscuro. |
|
| arenque salado arenque salado es un producto que es un invitado frecuente en cualquier mesa. Se puede usar no solo en vacaciones (hoy en día, ni una sola fiesta puede prescindir del arenque salado), sino también en la vida cotidiana simple. Sirve como aperitivo o ingrediente en una variedad de ensaladas y platos. A mundo moderno no hay necesidad de cortar el arenque. Después de todo, el filete de pescado terminado se puede encontrar en cualquier tienda, presentado en forma de conservas y alimentos enlatados. |
|
| makrurus Makrurus es el nombre comercial de este hueso de pescado orden similar al bacalao. Y entre la gente la apodaron la cola larga o granadero por la cola armada con una aguja larga. Hábitat: todos los océanos excepto el Ártico. Hábitat - profundidad. Como todos los peces abisales, biológicamente granadero se desarrolla lentamente, pero es un indiscutible longevo. La edad oficial es de 56 años, pero este no es el límite. |
|
| capelán ahumado El capelán es un pez que vive en mar abierto, en las capas superiores del agua. El capelán pertenece a la familia de los olores. El pez es pequeño. Es popular en todos los países del mundo. El capelán se encuentra en los océanos Atlántico, Pacífico y Ártico. El cuerpo del capelán tiene una longitud de hasta 22 centímetros, la masa del pescado es inferior a 70 gramos. |
|
| perca escalfada En el territorio de Rusia, la longitud del hábitat de este pez se extiende bastante en el territorio de la cuenca del río Mar Negro, Cáucaso del Norte, a los ríos costeros del norte océano Ártico. El tamaño de la población nos permite considerarlo un importante objeto comercial. Un depredador que come todo lo que se mueve puede aumentar rápidamente en número después de la captura. La percha está armada con púas afiladas en sus aletas y placas protectoras. Las escamas son pequeñas y densas, lo que crea ciertas dificultades en la limpieza del pescado. |
|
| salmón chum salado Como miembro de la familia del salmón, el salmón chum prefiere las aguas frías. mares del norte. Este es probablemente el pescado más popular en regiones como el norte de Rusia y Lejano Oriente. El período de desove, con mayor frecuencia, tiene lugar en las desembocaduras de los ríos. Curiosamente, para el salmón chum, el período de desove es extremadamente punto importante. La mayoría de los individuos, que ponen huevos, mueren. Este tipo de caviar es muy producto valioso y bastante caro. |
|
| Bacalao al horno El bacalao es un pez marino. Tiene un color marrón con un tinte verdoso, una región espinal con tres aletas está cubierta con una mota. color marrón, abdomen - blanco, en la parte inferior de la cabeza hay unas pequeñas antenas. La longitud del pez alcanza 1,8 m La industria utiliza bacalao de 40-80 cm de largo y un peso de 300 g - 4 kg, vive de 3 a 10 años. |
La carpa siempre ha sido muy popular en Rusia. Este pez vive en casi todas partes, se captura fácilmente con una caña de pescar común, es muy sabroso, satisfactorio y saludable. Hay muchas formas de prepararlo. Se hierve y se guisa, se fríe y se hornea, se ahuma y se seca. Y cada vez que obtiene un excelente plato que agrada a la familia. Hoy consideraremos qué es un crucian frito. Calórico, nocivo y características beneficiosas- Lea sobre todo esto en nuestro artículo.
familia de las carpas
Es a esta gran clase de habitantes del río a la que pertenece nuestro amado crucian. Es un pez con una larga aleta dorsal y dientes de una sola fila. Ella tiene una espalda gruesa y lados comprimidos. Las escamas son grandes y se pueden quitar fácilmente. Peso promedio- 0,7 kg, pero hay ejemplares mucho más grandes y más pequeños. A menudo, a la venta, puede encontrar pescado que pese tres o más kilogramos. Es a partir de tales especímenes que se obtiene el crucian frito más delicioso. En este caso, el contenido calórico aumentará, especialmente en comparación con el pescado hervido. Y la pequeña carpa cruciana, que cruje agradablemente después de freír, a menudo se convierte en presa de la pesca amateur. Lo mejor de todo es que este plato se va a la orilla del río.
Características beneficiosas
El pescado económico y asequible es un producto alimenticio valioso. El contenido en proteínas de fácil digestión y ácidos grasos poliinsaturados hace que sea mejor producto para la prevención de infartos y accidentes cerebrovasculares. Los médicos recomiendan comer al menos 300 g de carpa cruciana por semana, y pueden ser más. Bajo interés grasa le permite utilizar este pescado en comida dietetica. En comparación con otros habitantes del río, incluso la carpa cruciana frita es bastante ligera. Contenido calórico por 100 g de producto: alrededor de 187 kcal.
Composición y calorías
La carpa cruciana frita es muy sabrosa, a pesar de la abundancia de huesos pequeños. Sin embargo, si el pescado es pequeño, después de cocinarlo, los huesos pequeños no se notarán tanto. Y en grandes especímenes y huesos suficientemente grande, será fácil limpiar su pulpa. En el cuerpo de un crucian se puede comer hasta el 60% de la masa total. El contenido de grasa es del 7% y el contenido de proteína es muy alto, alrededor del 18%.
eso producto único, que contiene gran cantidad vitaminas solubles en grasa. Como el otro pescado de rio, humilde crucian es fuente de vitaminas A, C, D, E. Además, es fuente de yodo y manganeso, cobre y zinc. 100 g del producto contienen solo 87 kcal. Este es un contenido muy bajo en calorías. El crucian frito se vuelve "más pesado", ahora tratemos de calcular cuánto.
Metodo de cocinar
Muy raramente, el pescado se cocina en forma pura. Por lo tanto, al calcular las calorías comida lista todos los matices deben ser tenidos en cuenta. La mayoría de las veces, las amas de casa no se rompen los sesos por mucho tiempo, vierten aceite vegetal y freír el pescado hasta que esté dorado. Resulta una carpa cruciana frita deliciosa. El contenido calórico por 100 gramos se calcula sumando composición energética aceites para el pescado. Es decir, si tenemos en cuenta solo el aceite y el pescado, resulta alrededor de 120 kcal por cada cien gramos.
dieta dietetica
Si está a dieta, es mejor elegir otras formas de cocinar el pescado. Pero todo el mundo sabe lo difícil que es sustituir una patata frita por algo. Por lo tanto, los nutricionistas sugieren freír el pescado en el horno. Para hacer esto, es necesario precalentar bien el horno, engrasar las piezas en porciones. aceite de girasol con un pincel y coloque una bandeja para hornear durante 20 minutos en el horno, a 200 grados. Dada la cantidad relativamente pequeña de petróleo, podemos decir que es muy forma útil Cocinando.
Carpa frita en una sartén
El contenido calórico de este plato ya se mencionó anteriormente, pero detengámonos en esto con más detalle. Así que freír cuando se usa un número grande los aceites están lejos de ser la forma más saludable de cocinar los alimentos. Pero puedes usar sartenes antiadherentes. En este caso, el fondo solo se puede engrasar ligeramente, el pescado no se quemará. Sin embargo, la carpa cruciana es un pescado tierno y muchas amas de casa tienen miedo de freírlo en una sartén seca. Si el pescado se pega, tendrá que ser arrancado durante un tiempo largo y triste. si y apariencia sufrirá mucho.
Rebozados y empanado
Para evitar que el pescado se pegue a la sartén durante la cocción, se utilizan varios trucos culinarios. La técnica más sencilla es cocer carpa cruciana frita en harina. En este caso, el contenido calórico aumenta un poco más, porque la propia harina tiene valor nutricional, y saturado de aceite, se vuelve aún más duro. Las galletas funcionan de manera similar. Pero no se puede decir que el producto se vuelva excesivamente graso. 100 g de pescado frito en harina no contienen más de 150 kcal. Es decir, la única pregunta es si puede detenerse después de esta parte.
Suplementos deliciosos
Estos incluyen huevo y mayonesa, crema agria y queso. Estos ingredientes se utilizan a menudo para dar carpa mirada apetitosa y una buena corteza. Y, por supuesto, el contenido calórico de esto crece aproximadamente a la mitad. Si el pescado en sí contiene 87 kcal, entonces con mayonesa ya puede ser de 200 kcal por 100 g de producto. En consecuencia, usando harina y un huevo al mismo tiempo y espolvoreando queso sobre la carpa cruciana, aumentará aún más el contenido de grasa del producto terminado.
daño a la salud
No debe incluir carpa cruciana frita en su dieta para personas que padecen enfermedades gastrointestinales. Y no son sólo las calorías extra. Se pierde cuando se fríe La mayoría de sustancias útiles, es decir, el producto se vuelve casi neutral, si no dañino. La carga en el cuerpo aumenta considerablemente, el páncreas y el hígado están bajo ataque. Así que si te apegas a los principios alimentación saludable, se recomienda utilizar carpa cruciana en forma hervida o guisada. Puede hornearse en papel de aluminio o freírse en una sartén de teflón, con la cantidad mínima mantequilla, sin harina y otros aditivos.
Carpa en crema agria
Este plato saludable, sabroso y no demasiado alto en calorías se puede comer al menos todos los días. Necesitará pescado fresco, limpio y lavado, cortado en porciones. Salpimiente ligeramente cada pieza, luego extiéndala en una bandeja para hornear en una sola capa. Cubra con crema agria. Para esto, puede tomar alimentos bajos en grasa caseros o comprados en la tienda, todo depende del gusto. Queda por hornear en el horno para 20 minutos. Servir con verduras papas hervidas o estofado de vegetales. El plato perfecto para los que están a dieta.
