चॉकलेट के साथ पफ। चाय या कॉफी के लिए चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से चॉकलेट केक

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन शैली का एक क्लासिक है, सबसे सरल उत्पाद जिन्हें तैयार पफ परतों से बेक किया जा सकता है। लेकिन केवल एक से दूर - इस प्रकार के आटे से आप पिगटेल, और रोल, और विकरवर्क, और पफ, और कुकीज़, और केक, और पेस्ट्री बना सकते हैं। चॉकलेट पफ पेस्ट्री और अन्य समान पेस्ट्री के साथ क्रोइसैन की लोकप्रियता का रहस्य तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट स्वाद है।

पफ पेस्ट्री घर पर क्या बनाई जाती है?

सभी पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों में, पफ पेस्ट्री सबसे लोकप्रिय है। इसमें एक विशेष स्वाद और कैलोरी सामग्री, विभिन्न प्रकार की फिलिंग और एडिटिव्स हैं। पफ पेस्ट्री उत्पादों को ऐपेटाइज़र के रूप में और एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है छिछोरा आदमी(अर्द्ध-तैयार उत्पाद), और आटा घर का पकवान. घर के बने पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों में एक अद्भुत स्वाद होता है, जो आपके मुंह में पिघल जाता है और परिचारिका के पाक कौशल की पुष्टि करता है। पफ पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको स्वाद में सबसे अच्छा लगता है और बेहतर काम करता है।

उत्पादों को तैयार करने के लिए, पफ पेस्ट्री को परतों, आयतों, वर्गों, समचतुर्भुज या फिगर में काटा जाता है और फिर ओवन में भेजा जाता है। इस आटे से प्रारंभिक आकार देने के साथ बेकिंग भी तैयार की जाती है। इस तरह, धनुष, बैगेल, लिफाफे और अन्य उपहार बेक किए जाते हैं।

पफ पेस्ट्री घर पर क्या बनाई जाती है? पफ पेस्ट्री के मुख्य घटक आटा हैं, मक्खन, पानी और नमक। यह भी जोड़ता है कार्बनिक अम्ल(सिरका, नींबू, टैटार) और कभी-कभी शराब।

आटा बनाने के लिए उच्चतम ग्रेड का केवल गेहूं लिया जाता है। यह स्वाद में सूखा, ताजा-मीठा होना चाहिए। यह ऑक्सीजन के साथ संवर्धन के लिए पूर्व-जांच की जाती है। छने हुए आटे से, पेस्ट्री हमेशा अधिक शानदार और स्वादिष्ट होती हैं।

परीक्षण के लिए पानी का उपयोग ठंडा किया जाता है, लेकिन बर्फ का ठंडा नहीं। आमतौर पर मात्रा के हिसाब से इसे आटे से 2 गुना कम लिया जाता है।

पफ पेस्ट्री में पानी को दूध से बदला जा सकता है। इस मामले में, बेकिंग अधिक स्वादिष्ट होगी, लेकिन आटा कम लोचदार होगा। इसलिए, पानी से पतला दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पफ पेस्ट्री में अंडे की जर्दी दूध और पानी की जगह लेगी। उनके साथ आटा अधिक शानदार और कोमल निकलेगा।

नमक में सुधार स्वाद गुणपफ पेस्ट्री और इसकी लोच बढ़ाता है। नुस्खा का पालन करना और निर्दिष्ट मात्रा में नमक डालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा बेकिंग खराब गुणवत्ता की हो जाएगी।

मक्खन (या मलाईदार मार्जरीन) पहले से ठंडा होता है। आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, फिर आटे में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है। मक्खन में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पके हुए माल उतने ही अधिक फूले हुए होंगे। आटे में डालने से पहले मक्खन को एक खास तरीके से तैयार किया जाता है.

एसिड (साइट्रिक, एसिटिक, टार्टरिक) या नींबू का रस पफ पेस्ट्री की लोच और स्वाद में काफी सुधार करता है।

पफ पेस्ट्री से पकाते समय अतिरिक्त घटकों के रूप में क्रीम, जामुन और फलों के टुकड़े, सूखे मेवे, पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। पफ पेस्ट्री आपको पकाने की अनुमति देती है विशाल वर्गीकरणपकाना

पफ पेस्ट्री का बड़ा फायदा बेकिंग की गति है। यह अच्छी तरह से बेक होता है, और अगर नीचे थोड़ा जलता है, तो इसे ठीक करना आसान है। जली हुई परत को चाकू से हटाने के लिए पर्याप्त है, और यह कि आपने बेकिंग को एक या दो मिनट के लिए ओवरएक्सपोज़ कर दिया है उच्च तापमान, कोई अनुमान नहीं लगाएगा। इसलिए, तैयार पफ पेस्ट्री से पकाना नौसिखिए रसोइयों की शक्ति के भीतर है, और फिर अपने हाथों से ऐसा आटा बनाने का अनुभव आएगा। विभिन्न प्रकार की फिलिंग आपको हर बार नए पाई, पफ और अन्य उत्पादों और अपने पसंदीदा पफ पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी।

ओवन में चॉकलेट पफ पेस्ट्री के साथ पाई

चॉकलेट और चेरी के साथ क्लोज्ड लेयर केक

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 250 ग्राम पिसी हुई चेरी
• 200 ग्राम चॉकलेट पेस्ट
• 50 ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश
• 1 अंडा
• मक्खन
• 3 चम्मच चीनी
• दालचीनी
• 1 सेंट एल पानी

खाना बनाना:

एक अलग बाउल में अंडे को फोड़ें और हल्का फेंटें। लगभग 1 सेंट। एल परिणामी द्रव्यमान को एक अलग गिलास में स्थानांतरित करें, पानी डालें और मिश्रण करें। बचे हुए अंडे के द्रव्यमान के साथ पास्ता और दालचीनी को कटोरे में डालें, मिलाएँ। सूखे खुबानी और किशमिश धो लें और चेरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

चॉकलेट केक के लिए पफ पेस्ट्री को आधा में विभाजित करें और 2 परतों को रोल आउट करें जिसका आकार आपकी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के आकार से मेल खाता है, यदि आवश्यक हो तो उभरे हुए किनारों को ट्रिम कर दें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर आटे की पहली परत डालें, ऊपर से सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चॉकलेट पेस्ट और चेरी फैलाएं, दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को सावधानी से जकड़ें। अंडे और पानी के मिश्रण से केक को चिकना करें, किसी भी पैटर्न से सजाएं और चीनी के साथ छिड़के। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

चॉकलेट के साथ परत केक

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (2 शीट)
• मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
• चॉकलेट - 1 बार।

खाना पकाने की विधि:

अंदर से चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री पाई तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है, खासकर यदि आप स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग करते हैं। आप कोई भी ब्रांड और पफ पेस्ट्री का प्रकार चुन सकते हैं। आखिरकार, प्रत्येक उत्कृष्ट पफ, नाजुक केक बनायेगा।

तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस इसे रखें रसोई घर की मेज. तथ्य यह है कि पफ पेस्ट्री बहुत निविदा है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।

1. आटे की प्रत्येक शीट को पतली परत में बेल लें।

एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेल, ध्यान से इस पर बेले हुए आटे की शीट को स्थानांतरित करें और 7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। पफ पेस्ट्री को उच्च तापमान पर पकाया जाता है - 220 डिग्री।

2. केक के ठंडा होने पर चॉकलेट क्रीम तैयार कर लीजिए. उसका नुस्खा याद रखें, एक से अधिक बार यह आपके लिए सबसे अधिक तैयार करने में काम आएगा विभिन्न डेसर्टऔर केक। इस चॉकलेट क्रीम का शानदार स्वाद आपके होश उड़ा देगा और आपके मेहमानों को निश्चित रूप से याद होगा। क्रीम पानी के स्नान में तैयार की जा रही है। इसलिए, पहले से विशेष व्यंजन तैयार करें: एक बड़ा सॉस पैन जिसमें पानी उबाल जाएगा, और एक छोटा सॉस पैन जिसमें हमारी अद्भुत क्रीम पकाया जाएगा।

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि टाइलें विभिन्न भराव और अन्य योजक के बिना हैं।

चॉकलेट के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

3. एक जोड़े को भेजें पानी का स्नान. धीरे-धीरे चॉकलेट और मक्खन पिघलने लगेगा। एक तरल सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, उन्हें हिलाओ।

एक बार जब आप इसे हासिल कर लेते हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें और क्रीम में आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान काफी मोटे हैं, इसलिए आपको उन्हें एक पूरे में अच्छी तरह से संयोजित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आपको एक सुंदर, सुगंधित, थोड़ी चिपचिपी चॉकलेट क्रीम मिलेगी।

4. कूल्ड पफ केक को काटने की जरूरत है ताकि पाई के किनारे अंत में साफ दिखें। आप प्रत्येक केक को छोटे वर्गों में विभाजित कर सकते हैं और फिर आपको कई केक मिलेंगे। किसी भी मामले में, केक से एक ही आकार के "कट आउट" आकार।

वैसे, आपको उस डिश पर तुरंत ओवन में पकाई गई चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री केक बनाने की जरूरत है, जिस पर आप मिठाई परोसेंगे। केक की ऊपरी परत के ऊपर क्रीम डालें ताकि यह आपके ट्रीट के किनारों से नीचे टपकने लगे। कटे हुए टुकड़ों को पीस लें। वे इतने नाजुक होते हैं कि आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं। परिणामस्वरूप टुकड़े को पाई के शीर्ष पर उदारतापूर्वक छिड़कें।

पफ पेस्ट्री चॉकलेट रोल रेसिपी

चॉकलेट और दालचीनी के साथ पफ रोल

अवयव:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडे की जर्दी, 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 1 छोटा चम्मच दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी

खाना बनाना:

चॉकलेट रोल के लिए पफ पेस्ट्री को आटे की काम की सतह पर रोल करें, 20 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे की जर्दीचीनी के साथ फेंटें, कोको पाउडर और दालचीनी डालें, मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा चिकना करें, फिर अंडे-चॉकलेट द्रव्यमान की एक पतली परत लागू करें, रोल करें और 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। पाउडर चीनी के साथ ठंडा रोल छिड़कें।

चॉकलेट आइसिंग और प्रून के साथ पफ रोल

अवयव:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
• भरने के लिए: 300 ग्राम प्रून, 150 ग्राम डार्क किशमिश, 2-3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी, 1 चम्मच। स्टार्च
• शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन

खाना बनाना:

आटे को एक परत में बेल लें, 25 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। prunes और किशमिश कुल्ला, ऊपर डालें गर्म पानी 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को निचोड़ें और मीट ग्राइंडर से गुजरें। फलों के मिश्रण में मेवे, स्टार्च और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह गूंद लें। स्टफिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं, रोल करें और 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। रोल्स को आटे की बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, थोड़ा ठंडा करें। चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री रोल पर गर्म शीशा लगाएं, ठंडा होने दें।

सफेद चॉकलेट, आलूबुखारा और के साथ पफ रोल नारियल की कतरन

अवयव:

400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 300 ग्राम खजूर, 4 बड़े चम्मच। एल नारियल के गुच्छे, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी

खाना बनाना:

आटे को काम की सतह पर एक परत में रोल करें, 20-25 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से खजूर को पास करें, नारियल के गुच्छे और कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट के साथ मध्यम कद्दूकस पर मिलाएं। मिश्रण को आटे पर एक समान परत में रखें, इसे रोल करें, 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। पाउडर चीनी के साथ ठंडा रोल छिड़कें।

चॉकलेट संसेचन के साथ पफ रोल करें

अवयव:

आटा - 400 ग्राम, लार्ड - 120 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, सिरका, गर्म नमक पानी; भरने के लिए: अंडे - 6 पीसी।, सेब - 1250 ग्राम, नींबू - 1 पीसी।, चीनी - 350 ग्राम, रम - 100 ग्राम, चॉकलेट - 100 ग्राम, नारंगी - 1 पीसी।, आटा - 120 ग्राम, वैनिलिन।

400 ग्राम आटा, 20 ग्राम लार्ड, 1 अंडा, सिरका, गर्म नमक का पानी, पफ पेस्ट्री को गूंध लें, पिघले हुए लार्ड के साथ चिकना करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और बोर्ड पर छोड़ दें। फिर आटे को एक टेबल क्लॉथ पर एक पतली परत में फैलाएं, इसे सुखाएं और पिघले हुए लार्ड के साथ फिर से चिकना करें।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री रोल बनाने से पहले, आपको 6 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 120 ग्राम आटा, नींबू का रस का एक बिस्किट द्रव्यमान गूंधने की जरूरत है, इसे 20 भागों में विभाजित करें और समान दूरी पर ट्यूबरकल के साथ एक फैली हुई परत पर फैलाएं। (6–8 सेमी) एक दूसरे से। प्रत्येक बिस्किट ट्यूबरकल में एक छोटा छिले हुए नरम सेब का आधा भाग दबाएं।

पफ परत को सावधानी से रोल करें और परिणामी रोल को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में रखें। पिघले हुए लार्ड के साथ उत्पाद की सतह को चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बची हुई चीनी में से 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम चॉकलेट, वैनिलीन, चाशनी को उबालें, ठंडा करें और संतरे और नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ संतरा और डालें। नींबू का छिलका, रम। परिणामी घोल से रोल को भिगोएँ।

पफ रोल "कनाडा"

अवयव:

• परीक्षण के लिए: 1½ कप मैदा, 100 ग्राम मक्खन, ½ कप पानी, छोटा चम्मच नमक।
• भरने के लिए: 3 कला। बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चॉकलेट, 1 कप चीनी।

खाना बनाना:

पफ पेस्ट्री तैयार करें। जबकि आटा फ्रिज में है, फिलिंग तैयार करें: छने हुए आटे को कड़ाही में डालें, लगातार चलाते हुए, हल्का पीला होने तक भूनें, फिर मक्खन, चॉकलेट डालें और थोड़ा और भूनें। उसके बाद, पैन को आंच से हटा दें और तुरंत चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गोल या चौकोर परत में रोल करें, उस पर एक समान परत में भरावन डालें और इसे ऊपर रोल करें। इस नुस्खा के अनुसार चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री के दोनों रोल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर सीवन के नीचे रखा जाना चाहिए, ओवन में 210 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए और पकने तक बेक किया जाना चाहिए।

देखें चॉकलेट के साथ होममेड पफ पेस्ट्री रोल्स की तस्वीरें:

चॉकलेट पफ पेस्ट्री कुकी व्यंजनों

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच। एल पागल

खाना बनाना:

चॉकलेट के साथ कुकीज़ के लिए पफ पेस्ट्री को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, 5 × 7 मिमी के आयतों में काटें और पकने तक ओवन में बेक करें। कुकीज थोड़ी गर्म रहनी चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें, एक कुकी को चिकना करें और दूसरे के साथ कवर करें। सफेद चॉकलेट को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गर्म कुकीज़ पर छिड़कें। चॉकलेट थोड़ी पिघलनी चाहिए। कटे हुए मेवों के साथ तुरंत सफेद चॉकलेट के ऊपर कुकीज़ छिड़कें।

चॉकलेट "दिल" के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव:

400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना बनाना:

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री से लीवर तैयार करने के लिए, आपको 3-5 मिमी मोटी परत को रोल करने की जरूरत है, आधा में विभाजित करें। मोटे कद्दूकस पर चॉकलेट की एक परत छिड़कें, उस पर दूसरी परत लगाएं, थोड़ा दबाएं। कुकीज़ को दिल के आकार के पायदान से काटें, बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200-210 ° C के तापमान पर बेक करें। कोको के साथ चीनी मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। आइसिंग को तुरंत आँच से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, कूल्ड कुकीज को ग्रीस करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

चॉकलेट ऑरेंज पफ पेस्ट्री

अवयव:

600 ग्राम पफ पेस्ट्री, 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 200 मिलीलीटर संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 चम्मच। जेलाटीन

खाना बनाना:

आटे को 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें, 5-6 सेमी के व्यास के साथ गोल केक काट लें। बीच में एक चम्मच या मूसल के साथ एक पायदान बनाएं, कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और तापमान पर सेंकना करें 200 डिग्री सेल्सियस के पकने तक। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें, मिलाएँ। एक चॉकलेट "कटोरी" बनाने के लिए ब्रश के साथ गर्म शीशे का आवरण लगाएं। गर्म संतरे के रस में जिलेटिन घोलें, मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, फिर से मिलाएं, ठंडा करें और एक चम्मच के साथ जिलेटिन के साथ रस को चॉकलेट के साथ लिप्त खांचे में डालें। कुकीज को एक सर्विंग डिश पर सावधानी से रखें और जेली को जमने के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार पफ खमीर आटा से क्रोइसैन: वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

खमीर पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन पकाना बेहतर है - इस मामले में वे अधिक शानदार निकलते हैं। आपका ध्यान दो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपफ पेस्ट्री क्रोइसैन जो घर पर बनाना आसान है।

चॉकलेट के साथ स्तरित क्रोइसैन

अवयव:

500 ग्राम पफ खमीरित गुंदा हुआ आटा, 200 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 चम्मच। स्टार्च, 2 चम्मच। पिसी चीनी

खाना बनाना:

नुस्खा के अनुसार, चॉकलेट के साथ क्रोइसैन के लिए पफ पेस्ट्री को आटे की काम की सतह पर 3-5 मिमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए, त्रिकोण में काट दिया जाना चाहिए। पानी के स्नान में चॉकलेट को नरम करें, मक्खन, स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो, लेकिन सख्त न हो। भरने को त्रिकोण के आधार पर रखें, रोल अप करें। एक बेकिंग शीट पर क्रोइसैन फैलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और पकने तक 220-230 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक करें।

चॉकलेट और मार्जिपन के साथ स्तरित क्रोइसैन

अवयव:

500 ग्राम पफ यीस्ट आटा, 200-250 ग्राम बादाम, 200 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, 100 ग्राम चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन

खाना बनाना:

पिसे हुए बादाम, चीनी और पानी से मार्जिपन द्रव्यमान तैयार करें। पफ पेस्ट्री को 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, त्रिकोण में काट लें, भरने को त्रिकोण के आधार पर रखें और इसे ऊपर रोल करें। क्रोइसैन को आटे की बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें, मिलाएँ ताकि आइसिंग सजातीय हो जाए। चॉकलेट के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन को लुब्रिकेट करें, पिघला हुआ तरल अवस्था, कटे हुए बादाम के साथ छिड़के।

बेकिंग तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए वीडियो "पफ पेस्ट्री चॉकलेट क्रोइसैन" देखें:

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से चॉकलेट केक

चॉकलेट और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव:

500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 250 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम कटे हुए मेवे, 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, 50 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, रम एसेंस की कुछ बूँदें

खाना बनाना:

पफ पेस्ट्री से चॉकलेट के साथ केक बनाने के लिए, आपको 4-5 मिमी मोटी परत को रोल करने की जरूरत है, 5-6 सेमी के व्यास के साथ एक तेज गोल पायदान के साथ 3-4 केक काट लें। एक केक के लिए। उन्हें पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर फैलाएं। 260 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शांत हो जाओ। क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध मिलाते हुए, मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट और एसेंस डालें। तैयार केक को क्रीम के साथ परत करें और गठबंधन करें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और कटे हुए भुने हुए मेवा छिड़कें।

पफ पेस्ट्री चॉकलेट केक

अवयव:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम रसभरी
• 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट
• 3 आड़ू
• 1 अंडा
• मक्खन
• पिसी चीनी

खाना बनाना:

चॉकलेट केक के लिए यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री को बेल लें और 3 हलकों को काट लें, जिनका व्यास आड़ू के व्यास से थोड़ा बड़ा होगा।

रसभरी को अच्छी तरह से धोकर छाँट लें। आड़ू को धोइये, आधा काटिये, गड्ढों को हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चॉकलेट को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटा गया है। अंडे को फेंट लें।

एक सर्कल में आटा के हलकों पर, आड़ू, चॉकलेट के स्लाइस, केंद्र में - कुछ रसभरी, एक अंडे के साथ ब्रश करें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, तैयार केक को बिछाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री केक बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव:

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• मक्खन

खाना बनाना:

चॉकलेट से बेक करने के लिए पफ पेस्ट्री को 5-10 मिमी मोटी परत में रोल करें और पहले से मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। अंडे को हल्के से फेंटें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ आटा चिकना करें, चीनी के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार आटे को लगभग 5 × 10 सेमी की छोटी छोटी डंडियों में काट लें।

केक के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें। कुकीज़ को ओवन से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें।

उत्सव पफ पेस्ट्री चॉकलेट केक

अवयव:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• किसी भी जामुन के 50 ग्राम
• 1 अंडे की जर्दी
• मक्खन
• चीनी
• नारियल की कतरन

जामुन धो लें और सावधानी से छाँटें। चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें। जर्दी को थोड़ा फेंटें।

आटे को 5-10 मिमी मोटी परत में बेलें, कई त्रिकोणों में काटें और प्रत्येक को क्रिसमस ट्री का रूप दें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं, इसे पीटा जर्दी से चिकना करें, जामुन और चॉकलेट के छोटे टुकड़ों से सजाएं, क्रिसमस ट्री की "शाखाओं" के सिरों पर सजावट करें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20-30 मिनट के लिए रखें। तैयार केक को ओवन से निकालें और नारियल के गुच्छे और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चॉकलेट पफ पेस्ट्री के साथ केक "मैजिक चेस्ट"

अवयव:

• 200 ग्राम मैदा, 200 ग्राम मक्खन, 1/2 कप पानी, 1 ग्राम नमक।
• क्रीम के लिए: 100 ग्राम पिसी चीनी, 1/4 कप दूध, 100 ग्राम चॉकलेट, 1 चम्मच। मैदा, 1 ग्राम वैनिलिन, 4 अंडे, 50 - 70 ग्राम मेवे छिड़कने के लिए।

खाना पकाने की विधि।एक स्लाइड में बोर्ड पर आटा डालो, बीच में अवकाश में डाल दें ठंडा पानीजिसमें नमक घुल जाता है। चाकू की सहायता से आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार लोई को आटे के बोर्ड पर रखिये और 1 सेमी मोटी परत बेल लीजिये. आटे के किनारों से मक्खन की परत को लिफाफे के रूप में बंद करके बेलन की सहायता से बेल लें। फिर शीट को फिर से आधा मोड़ें और लंबाई में रोल करें ताकि मुड़ा हुआ किनारा दाईं ओर बना रहे। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, प्रत्येक बेलने के बाद, आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। में पिछली बारआटे को 3 - 5 मिमी की मोटाई में बेल लें, 2 भागों में काट लें और एक गैर-गर्म ओवन में एक शीट पर बेक करें।

दूध को वेनिला और चॉकलेट के साथ उबालें। चीनी और आटे के साथ यॉल्क्स को फेंटें, गर्म दूध डालें। प्रक्रिया के अंत में व्हीप्ड गिलहरी जोड़कर, इस द्रव्यमान को आग पर खट्टा क्रीम के घनत्व में लाएं। हिलाते हुए पूरे मिश्रण को आग पर गर्म कर लें। फिर इस मिश्रण से पके हुए आटे की ठंडी परत को चिकना कर लें और दूसरी परत से ढक दें।

क्रीम के साथ शीर्ष और कटे हुए मेवे (अखरोट या हेज़लनट्स) के साथ छिड़के। उत्पाद को 6x10 या 4x7 सेमी मापने वाले समान टुकड़ों में काटें।

स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट पफ पेस्ट्री

अवयव:

गूंथा हुआ आटा: 150 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 6 अंडे, 50 ग्राम कोको पाउडर। क्रीम: 200 मिली क्रीम, 60 ग्राम चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन, 150 ग्राम शुद्ध स्ट्रॉबेरी। सजावट: क्रीम फूल। सांचों का स्नेहन और छिड़काव: मक्खन और ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना:

चीनी के साथ अंडे मारो, परिणामस्वरूप मिश्रण में sifted आटा, कोको पाउडर जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। बिस्किट का आटा में डालें वर्गाकार, तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई और छिड़का हुआ ब्रेडक्रम्ब्स, और 25-35 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार बिस्किट को रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम तैयार करें: अंडे को क्रीम और चीनी के साथ हराएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पूर्व-पतला जोड़ें गरम पानीजिलेटिन और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को दो भागों में बाँट लें, उनमें से एक में प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी डालें और फिर से फेंटें।

बिस्किट को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। उनमें से एक पर स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम फैलाएं और ऊपर से दूसरी छमाही के साथ कवर करें। हर जगह क्रीम ऊपरी भागऔर पार्श्व सतहउत्पाद।

धारदार चाकू सेपके हुए बिस्किट को सावधानी से छह बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लें।

एक विशेष पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके, प्रत्येक केक की सतह पर क्रीम के पत्ते और गुलाब की कलियां जमा करें।

अंदर चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री

खसखस और चॉकलेट पेस्ट के साथ पफ

अवयव:

• 400 ग्राम इंस्टेंट पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम खसखस, छिलके वाले अखरोट के दाने, बेर जैम
• 50 ग्राम मक्खन, चॉकलेट पेस्ट
• 1 अंडा

खाना बनाना:

आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गोल सांचे से छोटे हलकों में काट लें। आधे घेरे पर खसखस ​​छिड़कें, बाकी आधा भाग - अखरोट. फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्लैंक्स को ब्रश करें, मक्खन से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखें और 250 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पफ पेस्ट्री से चॉकलेट के साथ तैयार पफ पेस्ट्री, ठंडा आधा, फैला हुआ बेर का जैम, शेष आधे हलकों के साथ शीर्ष और पिघला हुआ चॉकलेट पेस्ट के साथ ब्रश करें।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री में केले (2 विकल्प)

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री में केले

अवयव:

• पफ पेस्ट्री (जमे हुए तैयार) - 500 ग्राम
• केले - 4 पीसी (छिले हुए)
• चीनी या पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• थोड़ा सा तेल (बेकिंग शीट या पैन को ग्रीस करने के लिए)
• संसेचन के लिए: चॉकलेट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या अन्य योजक (स्वाद के लिए) - मेवा, सूखे मेवे, सिरप, जैम, क्रीम आदि।

खाना बनाना:

1 विकल्प।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, 1.5 - 2.5 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। केले को आटे के स्ट्रिप्स में लपेटें, एक बेकिंग शीट पर रखें, चीनी के साथ छिड़के। केले को पफ पेस्ट्री में चॉकलेट के साथ पहले से गरम ओवन में 10 - 20 मिनट (तापमान 200-220 सी) के लिए या ऊपर की परत को हल्का भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन और आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। ध्यान से देखें ताकि आटा जले नहीं।

विकल्प 2।

लोई को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, जिसका किनारा केले की लंबाई के बराबर हो. चीनी के साथ छिड़के, एक केला और चॉकलेट का एक टुकड़ा चौकोर के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे को ढक दें। चीनी के साथ छिड़के, पहले संस्करण की तरह बेक करें। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री में केले को किसी भी मीठी क्रीम - चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, सिरप, जैम या फलों से सजाकर डाला जा सकता है:

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री ब्रेड रेसिपी

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिछोरा आदमी
• चॉकलेट बार
• 1 अंडा
• बारीक कटी बादाम

खाना बनाना:

बेकिंग पेपर को काम की सतह पर रखें और उस पर पफ पेस्ट्री रखें। पफ परत के ठीक बीच में एक चॉकलेट बार रखें। आटे को लगभग 2 सेमी चौड़ा काटिये: चॉकलेट बार से शुरू करके आटे के किनारे तक, तिरछे से थोड़ा सा काटिये। पिज्जा कटर से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह नियमित चाकू से भी काम करेगा। दूसरी तरफ भी इसी तरह के कट लगाएं। अब परिणामस्वरूप कटे हुए आटे के टुकड़ों को चॉकलेट बार क्रॉसवाइज पर मोड़ना शुरू करें, "पिगटेल" को ब्रेड करते हुए। बचे हुए आटे के साथ, सावधानी से लेकिन धीरे से पफ पेस्ट्री चॉकलेट ब्रेड के सिरों को दोनों तरफ से बंद कर दें। परिणामस्वरूप पाई को अंडे के साथ समान रूप से ब्रश करें। अब आप चाहें तो ब्रेड पर मेवे छिड़कें। समाप्त होने पर, पनीर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनिट बाद चॉकलेट के साथ आपकी पफ पेस्ट्री तैयार है!

चॉकलेट पफ एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली पेस्ट्री है। हमारे लेख में हम ऐसे उत्पाद बनाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।

पहला विकल्प

इस तरह के पेस्ट्री मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक आनंद हैं। आप इसे बहुत ही आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी ऐसे उत्पादों के निर्माण को संभाल सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सेंट पाउडर चीनी के चम्मच;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चॉकलेट।

चॉकलेट पफ्स: रेसिपी

1. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लें। प्रक्रिया में लगभग बीस से तीस मिनट लगेंगे।
2. फिर आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
4. फिर इसे आटे से सभी चौराहों पर फैला दें। आधा भाग पर चॉकलेट फैलाएं। दूसरा आप इसे कवर करेंगे। फिर किनारों को कनेक्ट करें। नतीजतन, हमें आयताकार कश मिलेंगे।
5. उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से आटे से धूल लें। बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नट और केले के साथ स्वादिष्ट पफ

खाना पकाने का यह विकल्प अधिक सामग्री का उपयोग करेगा। लेकिन चॉकलेट, केला और नट्स वाला पफ बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे कैसे बनाना है? हम अभी बताएंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• दो केले;
• दो जर्दी;
• चॉकलेट बार;
• दो मुट्ठी मूंगफली।

खाना बनाना

और अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें।
2. आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर आटा गूंथ लें।
3. इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. केले को प्रत्येक के आधे भाग (लगभग पाँच स्लाइस) पर रखें।
5. उत्पादों के किनारों को अंडे की जर्दी से चिकना करें।
6. ऊपर से कटी हुई चॉकलेट और मेवे छिड़कें।
7. फिर मुक्त भागप्रत्येक वर्ग को उस जगह पर रखें जहां भरना निहित है। फिर प्रेस।
8. फिर पफ्स को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिसे आपने पहले चर्मपत्र से ढक दिया था।
9. उत्पाद के शीर्ष को अंडे की जर्दी से चिकना करें। फिर उन्हें नट्स के साथ छिड़के।

लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में चॉकलेट के साथ पफ बेक करें। तैयार उत्पादों को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी पफ कैसे बनाते हैं

अब बेकिंग के लिए दूसरे विकल्प पर विचार करें। यह पफ स्वाद में काफी मूल है। क्योंकि यह चॉकलेट को रसभरी के साथ मिलाता है। इन पफ पेस्ट्री को चॉकलेट पफ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम रास्पबेरी;
• चॉकलेट बार (100 ग्राम);
• 225 ग्राम पफ पेस्ट्री (तैयार);
• पानी की कुछ बूँदें और भोजन रंग की समान मात्रा (लाल);
• 120 मिलीलीटर क्रीम (मोटी);
• पाउडर चीनी (4 बड़े चम्मच)।

बेकिंग प्रक्रिया

1. प्रारंभ में, आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। फिर किनारों को संरेखित करें ताकि एक आयत निकल आए।
2. फिर आटे को एक सूखी चादर पर बिछा दें। पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, वर्कपीस को भूरा और उठना चाहिए।
3. जब परत ठंडी हो जाए, तो क्षैतिज रूप से दो केक में काट लें।
4. फिर रसभरी को अच्छे से धो लें। इसे ध्यान से करें। फिर बेरी को एक कोलंडर में फेंक दें।
5. फिर क्रीम को एक स्थिर द्रव्यमान में फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट डालें।
6. फिर नीचे का केक बिछाएं, ऊपर रसभरी बिछाएं, दूसरी परत में पहली परत को ढकें और उत्पादों को अलग-अलग कश में काट लें।
7. फिर पिसी चीनी को पानी में घोल लें। परिणाम एक मोटा द्रव्यमान होना चाहिए। इसका अधिकांश भाग वर्कपीस के ऊपर रखें। बाकी के साथ मिलाएं खाद्य रंग. अगर मिश्रण फैलता है, तो इसमें थोड़ी सी पिसी चीनी मिलाएं।
8. एक पेस्ट्री बैग लें। रंगीन मिश्रण के साथ पफ पर रेखाएं या कुछ पैटर्न बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

हर चीज़! सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट पफ मेज पर परोसे जा सकते हैं।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि चॉकलेट से पफ कैसे बनाया जाता है। हमने कई की समीक्षा की है अच्छी रेसिपी. हमें उम्मीद है कि आप अपने लिए मिठाई बनाने का विकल्प चुनेंगे। बॉन एपेतीत!

आप इन कश को चॉकलेट के साथ ध्वनि के साथ खाएंगे - मम्मम्म ... यह मेरे परिवार पर, और दोस्तों पर, और परिचितों पर बार-बार परीक्षण किया गया है, जिन्हें उन्हें हमारे स्थान पर आज़माना था। और मैं खुद इन कश खाते हैं, यह अलग तरह से असंभव है 🙂 बस एक खुशी! मुख्य बात यह है कि जल्दी और सरलता से पकाना है, लेकिन कितना स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं और अपने लिए न्याय करें।

क्या आवश्यक है:

• खमीर पफ पेस्ट्री 450 ग्राम (2 प्लेट)
• 1 चॉकलेट बार 100 ग्राम
• 1 छोटा चम्मच कोको
• 50 ग्राम मक्खन
• नारियल की कतरन

चॉकलेट पफ

तैयार पफ पेस्ट्री से क्या पकाना है? आप कई तरह की मिठाइयां बना सकते हैं - मीठा पफ पफ्सचाय के लिए - पाई, और बहुत सी चीजें। मैं एक बहुत ही सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं, ऐसे कश घर पर चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं या मेहमानों के आगमन के लिए उन्हें सेंकना। हम पफ यीस्ट के आटे से मीठे पफ तैयार करते हैं।

मैं आटा नहीं बेलता, इसलिए पफ काफी ऊंचे होते हैं। आप आटे को थोड़ा बेल सकते हैं, यह आप पर निर्भर है। एक छोटी गर्दन वाले लम्बे गिलास का उपयोग करके, मैंने आटे से गोल प्लेट काट लीं।

मैंने इसे ट्रेसिंग पेपर या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैला दिया। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। और कुछ देर के लिए इसे ऐसे ही रहने दें, ओवन गर्म हो जाता है।

मैं लगभग 15-20 मिनट के लिए t = 200 डिग्री पर बेक करता हूं। प्रक्रिया का पालन करें। मैं इसे बाहर निकालता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

जब मैं खाना बना रही हूँ चॉकलेट आइसिंग. मैं चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।

मैंने आग पर तेल का एक बर्तन रखा और उसे गर्म किया।

जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें चॉकलेट डालें। यह तुरंत गर्म तेल में घुल जाता है।

अब कोको डालें। मैं मिलाता हूं और गर्मी से हटाता हूं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

"पफ" शब्द का अर्थ है कि इस तरह के पेस्ट्री पफ पेस्ट्री से बने होते हैं। चॉकलेट पफ के लिए, आप अपने द्वारा तैयार किए गए आटे (खमीर के साथ या बिना) या निकटतम कुकर में खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे सरल कश चॉकलेट पेस्ट से तैयार किए जाते हैं, और यदि आप अधिक जटिल विकल्प चुनते हैं, तो आप बेरीज या नट्स की फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

चॉकलेट पेस्ट और पफ पेस्ट्री जैम के साथ पफ

नुस्खा के अनुसार 500 ग्राम आटा "खट्टा क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री"

परीक्षण के लिए: 220-230 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक।

भरने के लिए: 180-200 ग्राम नुटेला चॉकलेट पेस्ट, 100 ग्राम रास्पबेरी जैम।

खाना बनाना:

ठंडा मक्खन जल्दी से क्यूब्स में काटता है और बड़े टुकड़ों की स्थिति में आटा और नमक के साथ काटता है। आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं। मक्खन-आटा के टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद में न बनने लगे। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 8-10 घंटे के लिए सर्द करें। यदि उत्पादों को उसी दिन तैयार करना है, तो आप आटे को 1-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

आटे को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 13 सेमी चौड़ी और 3 मिमी मोटी लंबी पतली परत में बेल लें। एक परत के केंद्र में एक पट्टी बिछाएं रास्पबेरी जामइसके दोनों तरफ नुटेला चॉकलेट का पेस्ट लगाएं, पट्टी के किनारे से 1-2 सेंटीमीटर पीछे हटें, किनारों को पानी से मुक्त करके गीला कर लें। आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, कनेक्ट करें और किनारों को दबाएं। एक तेज चाकू से, पट्टी को 6-8 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, सतह को अंडे से ब्रश करें, कई घुंघराले कट बनाएं। पफ पेस्ट्री पफ्स को चॉकलेट पेस्ट के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री बनाने की विधि

"चॉकलेट पफ पेस्ट्री" नुस्खा के अनुसार 300 ग्राम आटा

परीक्षण के लिए: 420-450 ग्राम आटा, 350-400 ग्राम मक्खन, 200 मिलीलीटर पानी, 2-3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 चम्मच नमक।

भरने के लिए: 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, पाउडर चीनी।

खाना बनाना:

मक्खन के आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मैश कर लें। जोड़ें और एक रंग के साथ मिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान रंग और स्थिरता प्राप्त कर ले। फिर नमक के साथ आटा डालें और जल्दी से अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें। ठंडे पानी में डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 12-16 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें। बचे हुए मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें, परत के आधे हिस्से पर रखें, आटे के खाली हिस्से से ढक दें, किनारों को चुटकी लें। परिणामी परत को आधा में मोड़ो और ध्यान से केंद्र से किनारों तक रोल आउट करें। फिर इसे तीन भागों में मोड़ें और 7-8 मिमी मोटी परत बनाने के लिए इसे फिर से बेल लें। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। अंतिम रोलिंग के बाद, 5-7 मिमी मोटी आटा की एक परत प्राप्त की जानी चाहिए।

आटे को 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, तैयार बेकिंग शीट पर रखें। पफ्स को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और 200-210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ पफ पेस्ट्री छिड़कें।

चॉकलेट हेज़लनट पफ

नुस्खा के अनुसार 400 ग्राम आटा "पफ पेस्ट्री के साथ नींबू का रस»

परीक्षण के लिए: 250 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 100 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, छोटा चम्मच। नमक।

भरने के लिए: 150-200 ग्राम मिल्क चॉकलेट, 100 ग्राम मूंगफली या हेज़लनट्स, 1 अंडा, पाउडर चीनी

मैदा छान लें, थोड़ा नरम मक्खन डालें और चाकू से टुकड़ों के बनने तक काट लें। नमक डालिये, ठंडे पानी में नींबू का रस डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसे एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, आटे की सतह पर 5 मिमी मोटी परत में आटे को बेल लें। इसे चार बार मोड़ें और फिर से 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

चॉकलेट पफ के लिए आटे को पानी से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, कसा हुआ चॉकलेट और कटे हुए मेवे छिड़कें, रोल करें। रोल को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन में 190-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक होने तक बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चॉकलेट पफ्स को ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

रास्पबेरी और चॉकलेट के साथ पफ

अवयव:

• 225 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम रसभरी
• 100 ग्राम चॉकलेट
• 120 मिली भारी क्रीम
• 4 बड़े चम्मच। पिसी चीनी के चम्मच
• पानी की कुछ बूँदें
• लाल भोजन रंग की कुछ बूँदें

खाना बनाना:

घूमना तैयार आटाएक परत में 0.5 सेमी मोटी और एक आयत बनाने के लिए किनारों को संरेखित करें। एक सूखी चादर पर आटा लगाओ। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें। वर्कपीस अच्छी तरह से उठना चाहिए और भूरा होना चाहिए।

ठंडी परत को क्षैतिज रूप से 2 केक में काटें। रास्पबेरी को धीरे से धो लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। एक स्थिर द्रव्यमान में व्हिप क्रीम, पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर, और नीचे केक पर डाल दें, ऊपर से रास्पबेरी फैलाएं और दूसरे केक के साथ कवर करें।

एक गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए पानी के साथ आइसिंग शुगर को पतला करें। इसमें से अधिकांश को वर्कपीस के ऊपर रखें, और बाकी को फूड कलरिंग से रंग दें। अगर मिश्रण फैलने लगे तो पिसी हुई चीनी डालें।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, रंगीन मिश्रण के साथ चॉकलेट भरने के साथ पफ्स पर एक सफेद पृष्ठभूमि पर रेखाएं बनाएं, फिर इन पंक्तियों में एक कटार के साथ डैश बनाएं, एक पंख प्रभाव पैदा करें। तत्काल सेवा।

चॉकलेट और दालचीनी के साथ पफ

जिसकी आपको जरूरत है: 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडे की जर्दी, 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 1 छोटा चम्मच दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी

पफ पेस्ट्री को आटे की काम की सतह पर रोल करें, 20 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, कोको पाउडर और दालचीनी डालें, मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा चिकना करें, फिर अंडे-चॉकलेट द्रव्यमान की एक पतली परत लागू करें, रोल करें और 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। पफ रोल को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चॉकलेट पफ को परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

डार्क चॉकलेट पफ्स

जिसकी आपको जरूरत है: 400 ग्राम पफ पेस्ट्री

भरने के लिए: 300 ग्राम प्रून, 150 ग्राम डार्क किशमिश, 2-3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी, 1 चम्मच। स्टार्च

शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन

आटे को एक परत में रोल करें, 25 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। prunes और किशमिश कुल्ला, गर्म पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकालें, सूखे मेवे निचोड़ें और एक मांस की चक्की से गुजरें। फलों के मिश्रण में मेवे, स्टार्च और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह गूंद लें। स्टफिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं, रोल करें और 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। पफ रोल को एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, थोड़ा ठंडा करें। पफ्स के ऊपर गरम शीशा डालें, ठंडा होने दें।

केला और चॉकलेट पफ

अवयव:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
• केला - 2 टुकड़े
• मिल्क चॉकलेट बार - 40 ग्राम
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा

खाना बनाना:

चरण 1।घर का बना स्वादिष्ट पफ बनाने के लिए, पफ लें खमीर रहित आटा, केले, चॉकलेट और अंडावर्कपीस के स्नेहन के लिए

चरण दोसबसे पहले, हम तुरंत ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं, क्योंकि पफ्स का निर्माण एक त्वरित मामला है। पफ पेस्ट्री को बिना खमीर के एक आयताकार परत में रोल करें, मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।

चरण 3चौकोर टुकड़ों में काटें

चरण 4एक तेज चाकू के साथ (पिज्जा चाकू के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, फिर आटा ब्लेड तक नहीं पहुंचता है) हम एक तरफ आटा काटते हैं।

चरण 5आटे के दूसरे भाग पर हम 5-7 केले के टुकड़े डालते हैं। आटे के किनारों को अंडे की सफेदी से चिकना कर लें।

चरण 6ऊपर से कटी हुई चॉकलेट डालें। बस इसे तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।

चरण 7आटे के खाली आधे हिस्से को फिलिंग के ऊपर रखें और किनारों को दबाएं। और अब, अधिक आत्मविश्वास के लिए, चलो किनारों पर एक कांटा के साथ चलते हैं - यह भी खूबसूरती से निकलेगा।

चरण 8केले और चॉकलेट पफ्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने चर्मपत्र को तेल से चिकना किया, क्योंकि इस बार मुझे खराब गुणवत्ता मिली और सब कुछ उससे चिपक गया। अब आप अंडे की जर्दी से पफ को ग्रीस कर सकते हैं।

चरण 9हम केले के पफ को चॉकलेट बार के साथ पहले से गरम ओवन में 220-230 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। पफ पेस्ट्री के लिए कम तापमान नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अन्यथा यह छूटना नहीं होगा - तेल बस कागज पर बह जाएगा, और परतें एक साथ चिपक जाएंगी।

चरण 10केले और चॉकलेट के साथ तैयार पफ को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है (या पूरी तरह से - यह आप पर निर्भर है) और आप इसका आनंद ले सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से चॉकलेट और चेरी के साथ पफ

अवयव:

• 200 ग्राम पिसी हुई चेरी
• 100 ग्राम चीनी
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• एक चुटकी नमक
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। पाउडर चीनी के चम्मच (रेत)
• 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री
• 50 ग्राम चॉकलेट
• अजवायन के फूल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन को 180 जीआर तक गर्म करने के लिए रखें। जमे हुए पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। एक छोटे कटोरे में चेरी, 100 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, आटा और नमक मिलाएं। एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें और अलग रख दें। डिफ्रॉस्टेड आटे को एक आयत में रोल करें और चाकू से चौकोर काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर आटा वर्गों को रखें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक बड़ा चम्मच चेरी का मिश्रण रखें। फेंटे हुए अंडे से किनारों को ब्रश करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। फिलिंग में चॉकलेट चिप्स डालें। ऊपर से कटा हुआ अजवायन और काली मिर्च स्वाद के लिए सब कुछ छिड़कें। एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के किनारों को एक साथ मोड़ो। आटे के किनारों को कांटे से कस कर पिंच करें ताकि भरावन लीक न हो। फेंटे हुए अंडे से पफ्स को ब्रश करें। ऊपर से पाउडर चीनी या रेत छिड़कें। पफ के शीर्ष में एक भट्ठा बनाने के लिए चाकू का प्रयोग करें ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके। बेकिंग शीट को पफ्स के साथ ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए। तैयार यीस्ट पफ पेस्ट्री चॉकलेट पफ्स को कूलिंग रैक में ट्रांसफर करें।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट पफ की तस्वीरें देखें:

आवश्यक सामग्री तैयार करें: पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर)। यदि समय कम है, तो आप माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। फिर आटे को सावधानी से खोलना चाहिए और चर्मपत्र या आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर एक परत में बिछाना चाहिए। आपको इसे रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: वर्ग जितना बड़ा होगा, आपको उतनी ही अधिक फिलिंग डालने की आवश्यकता होगी और पफ उतना ही बड़ा होगा। मैंने इसे 8x8 सेमी वर्गों में काट दिया।

अंडे को हल्के से फेंटें या कांटे से फेंटें।

एक अंडे में ब्रश को सिक्त करने के बाद, रिक्त स्थान के किनारों को धीरे से चिकना करें (जैसा कि फोटो में है)। चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीच में रख दें।
प्रत्येक वर्कपीस के सभी 4 कोनों को ऊपर से कनेक्ट करें।

फिर प्रत्येक दीवार के किनारों को एक साथ जोड़ दें (जैसा कि फोटो में है)।

एक अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें और तिल के साथ छिड़के।

बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें और पफ पेस्ट्री बिछा दें। पहले से गरम ओवन में भेजें।

लगभग 20 मिनट (सुनहरा होने तक) 180 डिग्री पर बेक करें।

ठंडा होने के तुरंत बाद मेज पर चॉकलेट के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल, हवादार पफ परोसें। रेडीमेड पफ पेस्ट्री सिर्फ एक गॉडसेंड है, क्योंकि आप इससे भरने के साथ स्वादिष्ट पफ को आसानी से और जल्दी से बेक कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!