ड्राफ्ट बियर की दुकान कैसे खोलें? एक आवासीय भवन में व्यापार बिंदु। एक अलग इमारत में

बीयर दुनिया में सबसे लोकप्रिय मादक पेय है। इसे पीने के लिए, वे विशेष कारणों और महंगे रेस्तरां की तलाश नहीं करते हैं, जबकि वर्गीकरण विभिन्न प्रकार के स्वाद और कीमतों के साथ आश्चर्यचकित करता है।

आज बीयर उद्योग स्थिर नहीं है, और कई इच्छुक उद्यमी अपने शहर में बीयर की दुकान खोलने का प्रयास करते हैं।

यदि आप भी पब खोलने में रुचि रखते हैं, तो हमारी गहन मार्गदर्शिका पढ़ें।

बाजार विश्लेषण पब खोलने की दिशा में पहला कदम है

एक सक्षम व्यवसायी अपने पैसे को तब तक जोखिम में नहीं डालेगा जब तक कि वह बाजार की मौजूदा स्थिति का विश्लेषण नहीं करता। इससे भविष्य में कई तरह की दिक्कतों से बचा जा सकेगा, जैसे उच्च स्तरप्रतिस्पर्धा या अपर्याप्त मांग।

इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए पहला कदम बाजार का विश्लेषण होना चाहिए, जिसमें शामिल है। इसमें क्या शामिल है?

# 1. मांग और उपभोक्ता प्राथमिकताएं।

पता करें कि आपका व्यवसाय कितना लोकप्रिय होगा, क्या इस शहर या क्षेत्र में झागदार मादक पेय पिए जाते हैं, या, उदाहरण के लिए, शराब अधिक लोकप्रिय है।

ऐसा करने के लिए, आपके लिए उपलब्ध सभी विधियों का उपयोग करें:

• चुनाव,
• पूछताछ,
• आखिर इंटरनेट पर सर्च करो।

# 2. प्रतिस्पर्धी और बाजार संतृप्ति।

अपनी पसंद के क्षेत्र में घूमें (जहां आप एक पब खोलने जा रहे हैं) और प्रतिस्पर्धियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: उनमें से कितने, कौन से पेय बेच रहे हैं, वे एक विशिष्ट अवधि में कितने व्यस्त हैं, वे किस विज्ञापन का उपयोग करते हैं , आदि।

क्रम 3। बियर और संबंधित उत्पादों के लिए कीमतें।

उन कीमतों पर ध्यान दें जिन पर बीयर और अन्य समान सामान (क्वास, साइडर, आदि) पेश किए जाते हैं। सभी को ध्यान में रखना आवश्यक है संभावित विकल्प: दुकान की बोतलबंद बीयर से लेकर एक्सक्लूसिव तक - से. इससे आपको भविष्य में अपने उत्पाद की कीमत तय करने में मदद मिलेगी।

संख्या 4. खरीदारों की आय।

एक विवादास्पद संकेतक, लेकिन यह उत्पाद के मूल्य खंड को चुनने में बहुत मदद कर सकता है। में लोगों की आय के बाद से अलग अलग शहरया यहां तक ​​कि एक के क्षेत्र बहुत भिन्न हो सकते हैं, यह बिक्री के लिए बीयर के चुनाव में निर्णायक भूमिका निभा सकता है।

सामान्य तौर पर, विश्लेषण के लिए बहुत सारे संकेतक होते हैं। आपके विशिष्ट मामले के आधार पर, आप कुछ बिंदुओं को जोड़ या हटा सकते हैं।

यदि आपके पास ऐसा अध्ययन करने के लिए विशेष शिक्षा नहीं है, तो आप किसी मार्केटिंग एजेंसी से संपर्क कर सकते हैं। साइट पर सबसे प्रसिद्ध और विश्वसनीय प्रस्तुत किए जाते हैं https://www.pikmarketinga.ruऐसी कंपनियों की सेवाओं की कीमत आपको 15 हजार रूबल से होगी।

"बीयर" बाजार की स्थिति आज ...

पब खोलने से पहले शराब की खपत के आंकड़ों पर ध्यान दें:

रूस में, बीयर सभी आयु समूहों के लिए सबसे लोकप्रिय मादक पेय है। इसलिए, बीयर उद्योग लगातार विकसित हो रहा है। शहरों और कस्बों में हर दिन नए खुलते हैं, पब, स्टॉल आदि, जो ऑफर करते हैं विशाल वर्गीकरणझागदार पेय।

लेकिन, इस बाजार की उच्च संतृप्ति के बावजूद, एक नौसिखिए उद्यमी के पास पहला बनने का मौका होता है। एक नियम के रूप में, हम छोटे शहरों या गांवों के बारे में बात कर रहे हैं जहां झागदार पेय के सेवन की संस्कृति थोड़ी अलग है, लेकिन लोग पहले से ही स्वीकार करने के लिए तैयार हैं। नया प्रारूपप्रतिष्ठान - नल पर बीयर बेचने वाली दुकानें।

हालाँकि, एक महानगर में, आपके पास भी सफलता का एक मौका है यदि आप अच्छे ट्रैफ़िक के साथ जगह पाते हैं और गुणवत्तापूर्ण मार्केटिंग का ध्यान रखते हैं।

हालांकि, आंकड़े बताते हैं कि मॉस्को और नोवोसिबिर्स्क जैसे बड़े शहरों में, 50% तक बीयर बॉटलिंग के लिए बेची जाती है, जबकि कुछ गांवों में यह आंकड़ा 2-3% के भीतर उतार-चढ़ाव करता है।

इसलिए पब खोलने के शुरुआती चरण में मार्केट एनालिसिस करना बहुत जरूरी है।

बियर उद्योग में सामान्य संकेतक इस प्रकार हैं।

• 2017 में प्रति व्यक्ति बीयर की खपत लगभग 50 लीटर थी।
• झागदार पेय के मुख्य प्रशंसक 18 से 55 वर्ष की आयु के पुरुष हैं। हालांकि, महिलाओं के पास एक विकल्प भी होता है: कमजोर रोशनी वाली किस्में, फल भरना आदि।
• सॉल्वेंसी और वैवाहिक स्थिति व्यावहारिक रूप से "बीयर" की मांग को प्रभावित नहीं करती है।

वर्तमान तस्वीर को देखते हुए, बीयर व्यवसाय शुरू करने के लिए सबसे आशाजनक मादक पेय है।

आपके शहर में पब खोलने के 5 कारण

यदि आप एक पब खोलना चाहते हैं, लेकिन फिर भी इसकी संभावनाओं पर संदेह करते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप 5 लाभों का मूल्यांकन करें बियर व्यवसाय:

1. बीयर विभिन्न आयु वर्ग के लोगों का पसंदीदा पेय है।
2. पब खोलने के लिए विशेष शिक्षा का होना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि मामले को गंभीरता से लेना और विषय पर अधिक से अधिक जानकारी का अध्ययन करना है।
3. माल की अपेक्षाकृत कम लागत अप्रत्याशित घटनाओं की स्थिति में नुकसान को कम करती है।
4. हालांकि झागदार पेय की मांग मौसमी है, फिर भी यह आपको ठहराव की अवधि के दौरान भी लाभ कमाने की अनुमति देता है।
5. आप किसी भी शहर में एक पब खोल सकते हैं, चाहे उसका क्षेत्रीय स्थान कुछ भी हो।

प्रश्न का कानूनी पहलू, पब कैसे खोलें

जब बाजार अनुसंधान ने दिखाया है कि पब खोलने का विचार आपके शहर में "रहने" का अधिकार है, तो आप अपने व्यवसाय के कानूनी पंजीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं।

आइए बात करते हैं कि कागज पर पब कैसे खोलें, यानी। कौन से दस्तावेज और कैसे तैयार करें।

तुरंत, हम ध्यान दें कि कानूनी रूप से पब को पंजीकृत करना आसान नहीं है। दस्तावेजों का एक बड़ा पैकेज एकत्र करने की आवश्यकता है।

उसमे समाविष्ट हैं:

• मामला दर्ज करने के लिए दस्तावेज
• एक बियर की दुकान के लिए परिसर के लिए दस्तावेज
• ईजीएआईएस और रोकड़ रजिस्टर
• शराब घोषणा

आइए प्रत्येक आइटम पर करीब से नज़र डालें।

क) पब को नए व्यवसाय के रूप में पंजीकृत करने के लिए दस्तावेज।

पब खोलने के लिए आप एलएलसी रजिस्टर कर सकते हैं। यह विकल्प प्रासंगिक है यदि आप थोक में बीयर बेचने की योजना बनाते हैं और उच्च टर्नओवर की उम्मीद करते हैं। खुदरा बिक्री के लिए व्यक्तियोंएक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण पर्याप्त होगा।

आप निम्न OKVED कोड चुन सकते हैं:

आप यहां पंजीकरण प्रक्रिया के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

बी) एक बियर स्टोर के लिए परिसर के लिए दस्तावेज।

एक इमारत में एक पब खोलने के लिए, आपके पास एक पट्टा समझौता या स्वामित्व की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए।

ध्यान देंकि दुकान का कुल क्षेत्रफल (बिक्री क्षेत्र + गोदाम) कम से कम 20 वर्ग मीटर होना चाहिए।

कमरे को सभी स्वच्छता मानकों और आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए (SanPin 2.3.4.021-94)।

इसलिए, इससे पहले कि आप पूरी तरह से पब खोलें, आपको निम्नलिखित निष्कर्ष निकालने होंगे:

इसके अलावा, उपभोक्ता के कोने की उपस्थिति और सही डिजाइन अनिवार्य है। निम्नलिखित दस्तावेज सार्वजनिक डोमेन में होने चाहिए:

राज्य अग्नि पर्यवेक्षण से खोलने की अनुमति प्राप्त करने के लिए, आपको एक फायर अलार्म स्थापित करना होगा और एक सुलभ स्थान पर निकासी योजना को लटका देना होगा। साथ ही, एक पत्रिका की उपस्थिति आवश्यक है। अग्नि सुरक्षा.

सी) ईजीएआईएस और कैश रजिस्टर।

ईजीएआईएस है:

कार्यान्वयन के लिए, आपके पब को सिस्टम से जोड़ना आवश्यक है। आप इसके बारे में आधिकारिक वेबसाइट पर अधिक पढ़ सकते हैं: http://egais.com

इसके अलावा, कैश रजिस्टर को पंजीकृत करना और इसके लिए प्रासंगिक दस्तावेज प्राप्त करना अनिवार्य है - एक पासपोर्ट, एक सेवा समझौता।

डी) शराब के कारोबार के लिए लेखांकन के लिए दस्तावेज।

शराब की घोषणा एक दस्तावेज है जो रूसी संघ में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और कारोबार की मात्रा को रिकॉर्ड करता है। इसे अल्कोहल रजिस्टर के आधार पर भरा जाता है और त्रैमासिक आधार पर RosAlkogolRegulation में जमा किया जाता है।

बीयर की बिक्री की संख्या के आधार पर शराब रजिस्टर को पब विक्रेता द्वारा प्रतिदिन (या अगले दिन के बाद नहीं) भरा जाता है।

पब और आवश्यक उपकरण के लिए एक कमरा

जिस कमरे में आप पब खोलने की योजना बना रहे हैं, उसे ढूंढना पब खोलने की प्रक्रिया में एक बहुत ही महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण चरण है। दरअसल, इसकी सफलता सीधे उस जगह पर निर्भर करती है जहां स्टोर स्थित होगा।

विशेषज्ञ उच्च यातायात वाले सोने वाले क्षेत्रों में पब की तलाश करने की सलाह देते हैं। वे। आपको ऐसी जगह चुनने की जरूरत है जहां लोग रहते हैं, लेकिन काम नहीं करते। इस तथ्य से निर्देशित रहें कि अपने पसंदीदा टीवी शो या दोस्तों की कंपनी में घर पर इसका आनंद लेने के लिए बियर को अक्सर खरीदा जाता है।

कानून के मुताबिक, नल पर शराब की बिक्री स्टॉल या कियोस्क में नहीं की जा सकती है, यानी। कमरा स्थिर होना चाहिए। सबसे उपयुक्त स्थान शॉपिंग सेंटर, नए भवनों के तहखाने या व्यक्तिगत भवन होंगे।

जरूरी ! किंडरगार्टन, स्कूलों, अस्पतालों, स्टेडियमों, सांस्कृतिक या सैन्य सुविधाओं आदि से 100 मीटर से कम की दूरी पर बीयर की दुकान नहीं खोली जानी चाहिए। विशाल सम्मेलनलोग।

आपके द्वारा चुने गए कमरे में एक गोदाम और वास्तव में, एक स्टोर के लिए जगह होनी चाहिए। 10-12 प्रकार के ड्राफ्ट पेय बेचने वाले बिंदु का कुल क्षेत्रफल कम से कम 20-30 वर्ग मीटर होना चाहिए।

25 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक स्टोर के लिए किराए की औसत लागत। 50 हजार रूबल है, लेकिन चुने हुए शहर के आधार पर, यह 20 से 100 हजार रूबल तक हो सकता है।

पब खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण खरीदने होंगे:

नाम	कीमत, रगड़।	मात्रा, इकाइयां	लागत, रगड़।
कुल:			239 800 रूबल
6 सर्किट के लिए कूलर	33 700	2	67400
प्रेशर रिड्यूसर के साथ CO2 सिलेंडर	11 200	1	11200
सेवन सिर	2 500	12	30000
12 क्रेनों के लिए कॉलम	6 000	1	6000
defoamer	3 500	12	42000
नल	2 100	12	25200
सामान	5 000	1	5000
नली और फास्टनरों	3 000	1	3000
मछली, नमकीन आदि के लिए रेफ्रिजरेटर।	25 000	1	25000
शराब घर का काउंटर	15 000	1	15000
अन्य फर्नीचर	10 000	1	10000

उपकरण उस कंपनी द्वारा स्थापित किया गया है जिसने इसे बेचा था। इसके अलावा, पैसे बचाने के लिए, आप स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से उपकरण किराए पर ले सकते हैं। यह विकल्प उपयुक्त है यदि आप एक छोटी दुकान से शुरू करते हैं, लेकिन भविष्य में अपने स्वयं के उपकरण प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।

हम एक पब के लिए आपूर्तिकर्ताओं की तलाश कर रहे हैं

आपूर्तिकर्ताओं की पसंद सामान्य रूप से प्रदान किए गए उत्पादों की गुणवत्ता, इसकी कीमत और आपके बीयर स्टोर की लोकप्रियता को निर्धारित करती है।

सामान खरीदने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• निर्माता से सीधे बीयर खरीदना। यदि आपूर्तिकर्ता एक स्थानीय निर्माता है तो यह विकल्प काम करेगा।
• यदि ड्राफ्ट बियर दूर से लाया जाता है तो वितरक सेवाओं की आवश्यकता होगी।

आप एक विकल्प चुन सकते हैं या चयनित वर्गीकरण के आधार पर उन्हें जोड़ सकते हैं।

आपूर्तिकर्ता चुनते समय क्या देखना है:

1. आपूर्तिकर्ता को मुख्य रूप से बीयर और इसी तरह के उत्पादों को बेचना चाहिए, सब कुछ नहीं।
2. विश्वसनीय कंपनियां हमेशा ऑर्डर किए गए सामान को सीधे स्टोर पर लाएंगी, लेकिन वे आपको इसे स्वयं लेने की पेशकश नहीं करेंगी।
3. निर्माण कंपनी को प्रसिद्ध होना चाहिए और उसकी अच्छी प्रतिष्ठा होनी चाहिए।

नए पब में वर्गीकरण

एक वर्गीकरण बनाने से पहले, यह पता लगाने योग्य है कि स्थानीय बाजार में कौन सी शराब लोकप्रिय है।

एक नियम के रूप में, 10 प्रकार की बीयर वाले पब में, 6 स्थानीय बीयर हैं, बिना पाश्चुरीकृत और अनफ़िल्टर्ड (इसे "लाइव" भी कहा जाता है)। इस तरह के पेय की एक छोटी शेल्फ लाइफ होती है, और इसे दूर से लेने का कोई मतलब नहीं है।

अन्य प्रकार के फोम का आयात किया जाता है, लंबी शैल्फ जीवन वाली प्रीमियम किस्में। लेकिन बीयर को दूर से न ले जाएं, इससे परिवहन लागत बढ़ जाएगी।

उपरोक्त के अलावा, अन्य पेय - क्वास, साइडर, नींबू पानी के साथ वर्गीकरण का विस्तार करें। बीयर की दुकान खोलने से पहले ध्यान दें और उन्हें अपने पब में एक अलग जगह दें।

यदि आप बहुत सारे स्नैक्स के साथ एक पब खोलने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान दें कि वे मुख्य उत्पाद के साथ कैसे मेल खाते हैं।

आप जिस पब को खोलना चाहते हैं, उसके लिए कर्मचारी खोजें

कार्मिक चयन अत्यंत सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। पब में विक्रेता (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - एक पुरुष या एक महिला) को मुस्कुराते हुए, चौकस, स्वच्छ और सामान्य रूप से खरीदारों पर जीत हासिल करनी चाहिए। शिक्षा ज्यादा मायने नहीं रखती है, लेकिन नकद लेखांकन में प्रशिक्षण आयोजित करना आवश्यक है।

10:00 से 22:00 बजे तक काम करने वाले एक पब के लिए, आपको 30 हजार रूबल के वेतन के साथ कम से कम दो विक्रेताओं की आवश्यकता होगी। प्रति महीने।

साथ ही, एक प्रबंधक के रूप में, आपको पब खोलने और शराब बेचने से पहले यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य संबंधी पुस्तकें हों।

स्क्रैच से अपने पब का प्रचार कैसे करें?

जब आप पब खोलना जानते हैं, तो प्रकट होता है नया प्रश्न: इसे कैसे बढ़ावा दें?

आइए तुरंत कहें कि यहां आपको व्यापक तरीके से कार्य करने की आवश्यकता है:

• एक उज्ज्वल, बैकलिट चिह्न के साथ प्रारंभ करें, क्योंकि बीयर अक्सर से खरीदी जाती है काला समयदिन।
• सार्वजनिक स्थानों पर यात्रियों को वितरित करने के लिए एक प्रमोटर को भी नियुक्त करें।
• शुरुआती चरण में, नए ग्राहकों के लिए प्रचार और सुखद बोनस के साथ आएं।
• अपने ग्राहकों को प्रसन्न करें खास पेशकशऔर छूट की एक संचयी प्रणाली।
• अपने बारे में जानकारी और प्रतिक्रिया ऑनलाइन प्रदान करें।
• सामाजिक नेटवर्क पर प्रचार और स्वीपस्टेक करें।

और याद रखें: एक अच्छी प्रतिष्ठा सफलता की कुंजी है, क्योंकि एक संतुष्ट ग्राहक आपके लिए दो नए लाएगा, और एक असंतुष्ट ग्राहक दस ले जाएगा।

व्यापार। ड्राफ्ट बीयर।

बीयर की दुकान खोलने में कितना खर्च होता है?
व्यय की मुख्य वस्तुएं।

बीयर की दुकान के लिए विस्तृत वित्तीय योजना

पब खोलने के लिए, आपको एक बड़े प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होगी। बेशक, सबसे बड़ा निवेशआप उपकरण की खरीद में निर्देशित करेंगे। लेकिन यह खर्च की एकमात्र लंबी मद से दूर है।

नीचे हम आपको शुरुआती लागतों की अनुमानित गणना देते हैं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, पब खोलने के लिए, आपको 600,000 रूबल या उससे अधिक के प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होगी। यह मत भूलो कि आत्मनिर्भरता तक पहुँचने से पहले, मासिक खर्चों को भी उपलब्ध स्टार्ट-अप निवेशों से कवर करना होगा।

आंकड़ों के अनुसार, वसंत-गर्मियों में एक छोटे पब की औसत आय 250-300 हजार रूबल है, जबकि शरद ऋतु-सर्दियों में मासिक कारोबार घटकर 200-250 हजार रूबल हो जाता है।

ऐसे संकेतकों के साथ, पब मौसम के आधार पर 6-10 महीनों में भुगतान करेगा। सबसे अच्छे संकेतक होंगे यदि आप मौसम के दौरान पब खोलते हैं, अर्थात। गर्मी।

हमें उम्मीद है कि इस लेख में आपको पब खोलने के सवाल का जवाब मिल गया है, और अब आप समझते हैं कि आपके व्यवसाय की सफलता पूरी तरह से आपके द्वारा लिए गए निर्णयों, अच्छे स्थान, आपूर्तिकर्ताओं की विश्वसनीयता, गुणवत्ता वर्गीकरण पर निर्भर करेगी। और अच्छा स्टाफ।

बीयर रूस में काफी आम पेय है, और तदनुसार इसकी बहुत मांग है। पहले से ही कई खरीदारों ने बीयर का मसौदा तैयार करने को प्राथमिकता दी है, बोतलबंद बीयर को एक तरफ या हाइपरमार्केट की अलमारियों पर छोड़ दिया है, क्योंकि वे न केवल स्वाद में, बल्कि गुणवत्ता में भी एक दूसरे से भिन्न हैं। स्टोर खोलना ड्राफ्ट बीयरएक व्यवसाय के लिए एक अच्छा विचार है, क्योंकि इसकी मांग हर साल बढ़ती है, इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा व्यवसाय मौसमी श्रेणी में है।

स्थान

संग्रहण स्थान- आपको व्यवसाय से लाभ होगा या नहीं, इसके मुख्य मापदंडों में से एक। जैसा कि आपने देखा होगा, अक्सर ड्राफ्ट बियर की दुकानें होती हैं बिंदु... वे शॉपिंग सेंटरों में, और सुपरमार्केट से बाहर निकलने पर, और मेट्रो के पास, यानी लोगों के उच्च यातायात वाले स्थानों पर स्थित हैं। ऐसी दुकानों में, जाने के लिए बीयर खरीदी जाती है, और एक छोटा किराएआपको जल्दी से भुगतान करने और पैसा कमाना शुरू करने की अनुमति देता है। फॉर्म में बिक्री का एक बिंदु भी है "दुकान-बार"।वे एक बड़े क्षेत्र में फैले हुए हैं और उन्हें एक अच्छे बार और कुर्सियों की आवश्यकता होती है। वे भी हैं बियर बुटीकजो छोटे पब हैं।

स्टोर के लिए स्थान चुनते समय, मौजूदा "नो-गो जोन" को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जिसमें चिकित्सा, शैक्षिक और खेल सुविधाएं शामिल हैं। जगह किराए पर लेने से पहले, उस क्षेत्र का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जिसमें आपका भविष्य का स्टोर स्थित होगा। प्राथमिकता, निश्चित रूप से, सोने के क्षेत्रों को दी जाती है, क्योंकि उनके पास अधिक निवासी और कम प्रतियोगी (रेस्तरां, कैफे, बार) हैं।

सुपरमार्केट भी एक प्रतियोगी बन जाएगा, क्योंकि कभी-कभी घर के रास्ते में कहीं और जाने की तुलना में इसमें भोजन के साथ बीयर खरीदना आसान होता है। और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे अक्सर ड्राफ्ट बीयर भी बेचते हैं, इसलिए यदि उनमें बिक्री आपके द्वारा नहीं की जाती है, तो, अफसोस, आपके आउटलेट में केवल विभिन्न प्रकार की किस्में ही ग्राहकों की संख्या बढ़ा सकती हैं। एक बिंदु खोलना और व्यापार केंद्रों के करीब होना उचित नहीं है। यह संभावना नहीं है कि काम के दौरान कोई आपके पास एक लीटर पेय के लिए आएगा, इसलिए आपको केवल एक कार्य दिवस के बाद आगंतुकों के आने की उम्मीद करनी होगी।

आवासीय भवन के तहखाने में एक स्टोर खोलना भी अवांछनीय है, और इस बार प्रभावित करने वाला कारक यातायात नहीं है, बल्कि अग्नि सुरक्षा समस्याओं की संभावना है, जिसके बाद खुदरा दुकानों में दो निकास होने चाहिए। तदनुसार, आप कुछ समय के लिए वहां रह सकते हैं, लेकिन वे स्टोर को जल्दी से बंद कर देंगे।

छात्र छात्रावास या मनोरंजन पार्क खरीदारों की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं, साथ ही शहर के बाहरी इलाके में ऐसी दुकानों का पता लगाना फायदेमंद है। डाचा के रास्ते में बहुत से लोग अपने साथ ताज़ी ड्राफ्ट बियर की एक बोतल खरीदना चाहते हैं।

महत्वपूर्ण परमिटों में से एक शराब लाइसेंस होगा। और कौन इसे प्राप्त कर सकता है?

टायर की दुकान खोलने के लिए आपको क्या चाहिए? उपकरण तैयार करने और खरीदने के लिए कौन से दस्तावेज?

स्टोर खोलने के लिए आपको क्या चाहिए?

हम पहले ही इस बारे में बात कर चुके हैं कि भविष्य के स्टोर का पता लगाना कहाँ बेहतर है। अब आइए दस्तावेजों की सूची (आमतौर पर: एक विशिष्ट पैकेज) खोलने के लिए आवश्यक हैं।

एक मसौदा बियर की दुकान के लिए दस्तावेज

1. यदि आप स्ट्रीट ट्रेडिंग करने जा रहे हैं, तो आपको स्थानीय अधिकारियों से इसकी अनुमति लेनी होगी।
2. यदि स्टोर में स्थित है मॉल, आपको बियर बेचने की अनुमति लेनी होगी
3. पंजीकृत व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी।
4. एसईएस (स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा) का निष्कर्ष आवश्यक है।
5. राज्य अग्नि निरीक्षण का निष्कर्ष। (मसौदे बियर की दुकान के परिसर को अग्नि सुरक्षा मानकों का पालन करना चाहिए)।
6. Rospotrebnadzor का निष्कर्ष।
7. क्षेत्र के जमींदार (मालिक या किरायेदार) के साथ संपन्न समझौता।
8. स्वास्थ्य रिकॉर्ड रखने वाले कर्मचारियों के साथ श्रम अनुबंध।
9. पंजीकृत कैश रजिस्टर।

एक मसौदा बियर स्टोर के लिए क्या आवश्यकताएं हैं जो एसईएस आगे रख सकता है?

फिनिशिंग के लिए टाइल्स या नॉन-टॉक्सिक पेंट का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। प्रकाश प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों होना चाहिए। आपातकालीन प्रकाश व्यवस्था स्थापित करना भी आवश्यक है। केंद्रीय हीटिंग की आवश्यकता है। कर्मचारियों की स्वच्छता शर्तों का अनुपालन भी महत्वपूर्ण है। एसईएस कर्मचारियों के साथ इन आवश्यकताओं के विवरण पर चर्चा करना बेहतर है।

बिजली के सुरक्षित संचालन पर भी ध्यान दिया जाता है। केबलों को एक निश्चित ऊंचाई पर रखा जाना चाहिए और संभावित क्षति से संरक्षित किया जाना चाहिए। एक स्विच की उपस्थिति की आवश्यकता है। अग्निशामक यंत्र भी खरीदना न भूलें, और निकासी योजना तैयार करें।

अग्निशमन विभाग को आपको इन नियमों का पालन करने की आवश्यकता होगी:

1. कमरे में एक आपातकालीन निकास होना चाहिए, जिसके दरवाजे बाहर से खुलने चाहिए।
2. सुरक्षा निर्देश विकसित किए जाने चाहिए। सभी स्टोर कर्मचारियों को निर्देश दिया जाना चाहिए।
3. कमरों में अग्निशमन विभाग की संख्या के साथ-साथ भागने के मार्ग की योजना के संकेत होने चाहिए।
4. फायर डिटेक्टर लगाए जाने चाहिए।

यह, निश्चित रूप से, आवश्यक आवश्यकताओं की एक अधूरी सूची है। सभी नियमों का पालन करने के लिए, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

ड्राफ्ट बियर शॉप के लिए उपकरण

उपकरण या तो खरीदा या किराए पर लिया जा सकता है। यह आपके धन पर निर्भर करता है, साथ ही व्यवसाय की अवधि के लिए आपके इरादों पर भी निर्भर करता है। यदि आप एक ऐसी जगह खोलने जा रहे हैं जो लंबे समय तक मौजूद रहेगी, तो उपकरण खरीदने लायक है - कम परेशानी।

अब विशेष रूप से उस पर चलते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

1. कूलर। यह मशीन बीयर के तापमान को +5 डिग्री के आसपास बनाए रखने में सक्षम होगी। क्लाइंट की जरूरतों को पूरा करना जरूरी है, क्योंकि आपसे फिर से गर्म बियर खरीदने के बाद, कोई भी आपके पास नहीं आएगा। यह आनंद सस्ता नहीं है - लगभग 20,000 रूबल। लेकिन यह अनिवार्य है, इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते।
2. वाल्व भरने की स्थापना के लिए खड़े हो जाओ।
3. काउंटर।
4. केग्स यह का एक कंटेनर है स्टेनलेस स्टील काजिसका उपयोग बियर के परिवहन के लिए किया जाता है।
5. बियर कॉलम। यह न केवल एक बियर वितरण उपकरण है, बल्कि एक महत्वपूर्ण डिजाइन तत्व भी है।
6. ड्रिप कलेक्टर।
7. बीयर का नल (यदि गिलास में बीयर डालना है)।
8. बीयर की नली।
9. गैस सिलेंडर। बियर को केग से बाहर निकालने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।
10. सिलेंडर में दबाव बनाए रखने के लिए रेड्यूसर।
11. फ्रिज।

डिजाइन और इंटीरियर

आपके स्टोर का इंटीरियर बहुत अलग हो सकता है, लेकिन स्थापित मानकों का पालन करना बेहतर है। आयरिश या चेक पब के अंदरूनी हिस्सों से शुरू करना बेहतर है। ईंट के ढांचे और लकड़ी के ढांचे का संयोजन आपके स्टोर को वास्तव में स्टाइलिश बना देगा। यदि आप काउंटर के चारों ओर कई बार स्टूल लगाते हैं, तो मंद रोशनी आपके लिए एक प्लस होगी।

कर्मचारी

सुखद कर्मचारी चुनें, क्योंकि न केवल आपको, बल्कि खरीदार को भी उनसे निपटना होगा। वे आपके प्रतिष्ठान का चेहरा बन जाएंगे। भविष्य के बारटेंडरों को अनुभव के साथ देखें ताकि वे बर्तनों के साथ काम कर सकें और उनके हाथ से कुछ भी छूट न जाए। क्लाइंट को विनम्रता से मना करने के लिए उन्हें मददगार और साहसी भी होना चाहिए।

उन मामलों के बारे में मत भूलना जब कोई व्यक्ति अधिक नहीं डाल सकता है, इसलिए 100-200 रूबल के लाभ से इनकार करना और उस व्यक्ति को समय पर "नहीं" कहना बेहतर है।

आमतौर पर, बीयर की दुकानों में आप शिफ्ट में काम करते हैं, इसलिए 2 से 2 शेड्यूल वाले दो कर्मचारी आपके लिए पर्याप्त हैं। बिक्री के प्रतिशत के साथ काम के लिए भुगतान करना बेहतर है। इससे उनमें उत्साह बढ़ेगा। कर्मचारियों को चोरी करने से रोकने के लिए, आप केग और क्रेन के बीच "नियंत्रक" लगा सकते हैं। इस तरह आप ट्रैक कर सकते हैं कि बिक्री रिकॉर्ड सही तरीके से रखे गए हैं या नहीं।

आपको एक एकाउंटेंट और एक सफाई महिला की भी आवश्यकता होगी।

बीयर आपूर्तिकर्ता और बीयर की दुकान का वर्गीकरण

एक सफल व्यापार के लिए, आपको प्रस्तावित बियर की कम से कम 7 किस्मों की आवश्यकता होगी। हल्की और गहरी बीयर, साथ ही 1-2 आयातित किस्मों को बेचने की सिफारिश की जाती है। आप अनफ़िल्टर्ड उत्पादों के साथ वर्गीकरण में विविधता ला सकते हैं। साइडर, मीड और चेरी बियर अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उन्हें भी अपने वर्गीकरण में जोड़ने का प्रयास करें। इनके सेल से आपके पास एक महिला के चेहरे पर खरीदार भी हो जाएगा.

बीयर की बिक्री में स्नैक्स जोड़ें। एक दुर्लभ खरीदार जो काम पर एक कठिन दिन के बाद एक शाम बिताना चाहता है, वह खुद को खरीदने की खुशी से वंचित कर देगा सूखी मछलीबियर या अन्य स्नैक्स के लिए। इससे आपको अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा।

बियर भंडारण

केग्स को बियर के लिए सबसे अच्छा भंडारण माना जाता है, खासकर ड्राफ्ट बियर शॉप में। उनमें, पेय को एक विशेष तरीके से भली भांति बंद करके सील किया जाता है और स्वादिष्ट बनाया जाता है। ऐसे केग में ड्राफ्ट बियर का शेल्फ जीवन 30 दिनों से लेकर 90 तक होता है। यह सीधे प्रकार पर निर्भर करता है।

केग्स को स्वयं फर्श पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनके लिए लकड़ी के डेक का उपयोग करना बेहतर है और उन्हें बैटरी के पास न रखें। आदर्श भंडारण तापमान +10 डिग्री है। गुणवत्ता और शैल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए, केग को ऐसे कमरे में ले जाना सबसे अच्छा है जहां इसे उपयोग से 24 घंटे पहले खोला जाएगा।

बियर कूलर को हवादार क्षेत्र में रखें। अगर अचानक से केग में बीयर जम गई है, तो कूलर बंद कर दें। गैस सिलेंडर एक सीधी स्थिति में होना चाहिए।

ड्राफ्ट बियर स्टोर के लिए नमूना व्यवसाय योजना

अब उपकरण लागत की गणना के साथ एक मोटा व्यवसाय योजना तैयार करके संक्षेप में बताएं:

• एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी का पंजीकरण, कानूनी सलाह - 25,000 रूबल।
• एक मसौदा बियर की दुकान के लिए किराया 40 वर्ग। मी - 30-50,000 रूबल प्रति माह। (क्षेत्र पर निर्भर करता है)।
• रियाल्टार सेवाएं - 20,000 रूबल।
• एक मसौदा बियर की दुकान के परिसर और आंतरिक डिजाइन का नवीनीकरण - 40,000 रूबल से।
• उपकरण - 180,000 रूबल।
• बीयर - 100,000 रूबल
• लेखाकार का वेतन (आउटसोर्सिंग) - प्रति माह 5,000 रूबल।
• विक्रेता (दो-व्यक्ति सेवा) - प्रति माह 35,000 रूबल।

कुल:लगभग 460,000 रूबल।

मासिक खर्च लगभग 250,000 रूबल होगा। यह पता चला है कि आपको प्रति दिन 9,000 से अधिक रूबल कमाने चाहिए। यदि न्यूनतम आदेश मूल्य 300 रूबल है, तो आपके लिए भुगतान करने के लिए 30 खरीदार पर्याप्त होंगे। सहमत हूँ, इतना नहीं।

अंत में, हम आपके व्यवसाय में सफलता की कामना करना चाहते हैं। याद रखें कि अनुपालन सार्वजनिक सेवाओं, व्यवसाय के प्रति एक शांत दृष्टिकोण, साथ ही अपने विचार के प्रति समर्पण, आपको अविश्वसनीय परिणाम और लाभ प्राप्त करने में मदद करेगा।

इस सामग्री में:

रूसियों के लिए, बीयर को सबसे पसंदीदा कम-अल्कोहल पेय माना जाता है। आज, व्यापक विविधता के बीच, उपभोक्ता तेजी से एक अच्छी रेसिपी के साथ बीयर का चयन कर रहे हैं। असली पेटू एक अद्वितीय स्वाद और उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ मसौदा किस्मों को पसंद करते हैं।

साधारण किराने की दुकानों में इस तरह की सेवा को बाहर रखा गया है। केवल पब, कैफे, रेस्तरां या विशेष बीयर आउटलेट, जो पिछले एक दशक में बारिश के बाद मशरूम की तरह बढ़ रहे हैं, और आबादी के बीच अभूतपूर्व मांग में हैं, नल पर बीयर की बिक्री का आयोजन कर सकते हैं।

ऐसा व्यवसाय लाभदायक और आशाजनक माना जाता है। लेकिन इसे सही ढंग से व्यवस्थित करने के लिए, आपको बीयर स्टोर के मसौदे के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता है।

एक व्यवसाय के रूप में बीयरहाउस: विचार की प्रासंगिकता

ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने के फायदे और नुकसान

बीयर और संबंधित उत्पादों के खुदरा व्यापार के लाभों में लक्षित दर्शकों की स्पष्ट परिभाषा, उसकी इच्छाओं और क्रय शक्ति की समझ शामिल है। आबादी के बीच प्रस्तावित उत्पाद की लोकप्रियता इस प्रकार बनाती है उद्यमशीलता गतिविधिआकर्षक।

एक महत्वपूर्ण नुकसान स्पष्ट रूप से स्पष्ट मौसमी है।

उत्पादों और सेवाओं का विवरण

पब का मुख्य उत्पाद घरेलू और विदेशी उत्पादन की ड्राफ्ट बियर है, जो मजबूत और कम अल्कोहल, फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, गहरा, हल्का, लाल और यहां तक ​​कि हरा भी हो सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि फ़िल्टर्ड लाइट बियर के लिए अधिकांश नल का उपयोग किया जाए। घरेलू उत्पादननिम्न विकल्पों के लिए मध्यम मूल्य श्रेणी और एक क्रेन:

• हल्का अनफ़िल्टर्ड घरेलू सस्ती और औसत मूल्य श्रेणी;
• डार्क फ़िल्टर्ड आयातित;
• प्रकाश फ़िल्टर्ड आयातित;
• एक दुर्लभ विदेशी स्वाद के साथ आयातित बियर।

साथ ही, जैसे पदों के लिए एक समय में एक क्रेन को अलग रखा जाना चाहिए

• क्वास;
• डचेस या नींबू पानी।

सभी उपभोक्ता वरीयताओं को कवर करने के लिए, हमेशा स्टॉक में 30 प्रकार की ड्राफ्ट बियर, 1 प्रकार की क्वास और 1 प्रकार की मीठी कार्बोनेटेड पेय रखने की सिफारिश की जाती है।

संबंधित उत्पादों से, खरीदारों को मछली, समुद्री भोजन, स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन और संरक्षित, गैस और स्थिर पानी, जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, मीठे पेय (कोका-कोला, पेप्सी-कोला, मेरिंडा, स्प्राइट, फ्रूट ड्रिंक, जूस वगैरह) की पेशकश की जाती है। , पटाखे, नट, सिगरेट, रोटी।

इस जगह में बाजार विश्लेषण

स्टोर के लक्षित दर्शक

पब के मुख्य लक्षित दर्शकों का चित्र एक औसत आय के साथ 28 से 40 वर्ष की आयु का एक पुरुष या महिला है। लेकिन आगंतुक युवा कंपनियां, और बुजुर्ग जोड़े और छात्र हो सकते हैं।

लक्षित दर्शकों का मूल 28-40 वर्ष के पुरुष, कार्यालय कर्मचारी, निम्न और मध्यम प्रबंधन के प्रतिनिधि हैं।

प्रतियोगिता के स्तर का आकलन

प्रतिस्पर्धी माहौल का अध्ययन करने के लिए, आपको शहर के चारों ओर ड्राइव करने और समान ड्राफ्ट बियर की दुकानों की पहचान करने की आवश्यकता है। ये प्रत्यक्ष प्रतियोगी होंगे, इसलिए सलाह दी जाती है कि जितना हो सके इनसे दूर एक बिक्री आउटलेट खोलें। ऐसे प्रतिष्ठान भी हैं जो अप्रत्यक्ष रूप से प्रतिस्पर्धी हैं:

• बोतलबंद बीयर की पेशकश करने वाले किराना स्टोर;
• पब, रेस्तरां, खुदरा दुकानों में ड्राफ्ट बियर के कई नल हैं।

लोकप्रिय झागदार खुदरा बाजार में बाहर खड़े होने के लिए, आपको स्टेपल और संबंधित उत्पादों की एक विविध श्रेणी और विशेष रूप से स्वागत योग्य वातावरण प्रदान करने की आवश्यकता है।

संभाव्य जोखिम

बीयर की दुकान खोलते समय, निम्नलिखित जोखिमों पर विचार किया जाना चाहिए:

• उच्च स्तर की प्रतियोगिता;
• व्यापार की मौसमी;
• सप्ताह के दौरान असमान मांग।

हमें विधायी स्तर पर मादक पेय पदार्थों के व्यापार की शर्तों में बदलाव के जोखिम के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

संगठनात्मक योजना

बीयर हॉल का पंजीकरण: दस्तावेज, कराधान

एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में बीयर की बिक्री में एक उद्यमशीलता गतिविधि को पंजीकृत करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने स्थानीय कर कार्यालय से संपर्क करना होगा और दस्तावेजों का निम्नलिखित पैकेज जमा करना होगा:

• पासपोर्ट की प्रति;
• पूरा आवेदन पत्र Р21001;
• 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद।

एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद, आपको एक ऑनलाइन कैशियर पंजीकृत करना चाहिए और एक बैंक के साथ एक चालू खाता खोलना चाहिए, जो निम्नलिखित कार्यों के लिए आवश्यक है:

• आपूर्तिकर्ताओं के साथ समझौता;
• किरायेदार के साथ समझौता;
• करों का भुगतान;
• गणना वेतनवेतन परियोजना के ढांचे के भीतर कर्मचारी;
• बराबर।

यूटीआईआई या एसटीएस "आय माइनस एक्सपेंस" के रूप में कराधान के रूप को चुनना बेहतर है, जो कि लाभ का 15% होगा।

एसईएस, राज्य अग्नि निरीक्षण और Rospotrebnadzor के निष्कर्ष की आवश्यकता होगी।

खुदरा सुविधा के स्थान के लिए परिसर का पट्टा और आवश्यकताएं

सफल रिटेल के लिए बहुत महत्वस्थान का विकल्प है। बीयर की दुकान कोई अपवाद नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि दुकान का प्रवेश द्वार सड़क के किनारे से हो, न कि यार्ड से। लोडिंग और अनलोडिंग ऑपरेशन और ग्राहकों की कारों को पार्क करने के लिए प्रवेश द्वार पर डामर क्षेत्र होना भी आवश्यक है।

भविष्य के पब के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प स्थित एक कमरा होगा

• एक आवासीय क्षेत्र में;
• पार्क, वर्ग, जलाशय के पास;
• उन जगहों पर जहां लोग इकट्ठा होते हैं;
• सड़क के साथ।

एक शॉपिंग सेंटर में एक अलग मंडप में, एक बहुमंजिला आवासीय भवन के भूतल पर बीयर की दुकान का आयोजन किया जा सकता है।

एक स्टार्टअप के लिए परिसर को पट्टे पर देना स्वामित्व हासिल करने या मंडप बनाने की तुलना में कम जोखिम भरा है।

महत्वपूर्ण: रूसी संघ के कानून के अनुसार, शराब और तंबाकू उत्पादों की बिक्री के स्थान बच्चों से कम से कम 100 मीटर की दूरी पर स्थित होने चाहिए और शिक्षण संस्थानों, पुस्तकालय, बाजार, छात्र निवास।

बीयर की दुकान के लिए सेटिंग का बहुत महत्व है, इसलिए आपको खुदरा स्थान के डिजाइन विकास और मामूली मरम्मत पर पैसा खर्च करना होगा।

उपकरण, फर्नीचर और इन्वेंट्री की खरीद

आवश्यक व्यापार उपकरण और फर्नीचर की सूची के बिना बीयर स्टोर के लिए एक व्यवसाय योजना असंभव है, क्योंकि निवेश का एक महत्वपूर्ण हिस्सा परिसर की व्यवस्था में जाएगा। सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है: एक हॉप पेय के साथ कीग एक रेफ्रिजरेटर या एक साधारण कमरे में संग्रहीत किया जाएगा, इसके बाद विशेष उपकरणों के साथ ठंडा किया जाएगा।

अधिकांश बीयर की दुकानें पेय को ठंडा रखने के लिए विशेष कूलर का उपयोग करती हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कूलर आपूर्तिकर्ताओं द्वारा निःशुल्क प्रदान किए जाते हैं, बियर वितरण के लिए ऐसे क्रय उपकरण का विकल्प सबसे किफायती माना जाता है।

लेकिन बियर एक जीवंत पेय है जिसकी एक सीमित अवधि होती है और इसे इसमें रखा जाना चाहिए कुछ शर्तें... गर्मियों में, गर्मी में, इस तरह के उत्पाद का एक पूरा पिंजरा एक दिन में गायब हो सकता है, और स्टोर में एक अप्रिय खट्टी गंध होगी जो ग्राहकों को डरा सकती है।

इसलिए, हॉप ड्रिंक के साथ बैरल को स्टोर करने के सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक विशेष रेफ्रिजरेटिंग कक्ष का उपयोग करना है। इसके अलावा, 2-5 डिग्री सेल्सियस पर स्थायी रूप से संग्रहीत बीयर, कूलर का उपयोग करके "शॉक मेथड" के साथ परोसी जाने वाली ठंडी बीयर से काफी भिन्न होती है।

यदि आप शुरू से एक ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे पहले आपको एक रिटेल स्पेस के लिए एक प्रोजेक्ट बनाने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे को पिछली दीवार के साथ रखा जाना चाहिए। आपको बोतलबंद पेय के लिए कई रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट, गहरे जमे हुए समुद्री भोजन के लिए छाती फ्रीजर, सूखे और सूखे मछली के प्रदर्शन मामलों, स्नैक्स के लिए कई अलमारियों की भी आवश्यकता होगी।

उपयोगिता कक्ष को खाने और आराम करने वाले कर्मचारियों के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए। यहां आप लैस कर सकते हैं कार्यस्थलएक एकाउंटेंट और एक विज़िटिंग मार्केटर, एक डेस्क और कार्यालय उपकरण लगा रहा है।

लाइव बियर बेचने वाले खुदरा आउटलेट के सामान्य कामकाज के लिए गणना के साथ आवश्यक फर्नीचर और वाणिज्यिक उपकरणों की एक सूची नीचे दी गई है:

नाम	कीमत	मात्रा	कीमत
शीतलक कक्ष और सिलेंडर गैस भरने के लिए
बियर वितरण नल
फ्रीजर चेस्ट
व्यापार रैक
रेफ्रिजरेटर कैबिनेट
चेकआउट बॉक्स
रोकड़ रजिस्टर
कार्ड के लिए टर्मिनल
एकाउंटेंट के लिए लेखन डेस्क
स्टाफ कुर्सियाँ
लैपटॉप और प्रिंटर
माइक्रोवेव
सॉफ्टवेयर

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपूर्तिकर्ता एक निश्चित मात्रा में माल के साथ व्यापार उपकरण मुफ्त प्रदान करते हैं।

निवेश का एक हिस्सा डिस्पोजेबल बोतलों (100 टुकड़े) और सामान के एक बैच की खरीद के लिए आवंटित किया जाना चाहिए।

स्टाफ गठन

ड्राफ्ट ड्रिंक्स स्टोर के सामान्य रूप से काम करने के लिए, दो विक्रेता पर्याप्त हैं, जिनमें से प्रत्येक 2/2 शिफ्ट शेड्यूल के साथ प्रति माह 28,000 रूबल के वेतन पर काम करेगा। आपको रिमोट सिस्टम ऑफ़ वर्क के साथ रूम क्लीनर, एकाउंटेंट और मार्केटर की भी आवश्यकता होगी। सामान ऑर्डर करने का कार्य विक्रेताओं को सौंपा जा सकता है।

यह अनुशंसा की जाती है कि लेखाकार की जिम्मेदारियों में प्राथमिक दस्तावेज बनाए रखना, नकद और चालू खाता लेनदेन, प्रतिपक्षकारों के साथ सुलह, कर बनाए रखना और प्रबंधन लेखांकन, रिपोर्ट की डिलीवरी, कार्मिक रिकॉर्ड, विक्रेताओं पर नियंत्रण और माल की कमी की समय पर पहचान।

स्टाफिंग टेबल इस तरह दिखेगी:

नल और मूल्य नीति पर बियर का वर्गीकरण तैयार करना

एक विशेष स्टोर का वर्गीकरण काफी विविध होना चाहिए। ड्राफ्ट बियर के लिए कम से कम तीस नल लगाने की सिफारिश की जाती है, एक क्वास के लिए और एक नींबू पानी के लिए। व्यापक सार्वजनिक पहुंच के लिए, ड्राफ्ट बियर को निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• 15% अर्थव्यवस्था (मूल्य श्रेणी प्रति 1 लीटर 160 रूबल तक);
• औसत मूल्य श्रेणी का 70% (160 से 250 रूबल प्रति 1 लीटर);
• 15% प्रीमियम (250 रूबल प्रति 1 लीटर से)।

जर्मनी, चेक गणराज्य, बेल्जियम के उत्पादन से बेहतर, महंगी आयातित बीयर को प्रीमियम श्रेणी के रूप में चुना जाता है। एक किस्म को काफी विदेशी चुना जा सकता है, उदाहरण के लिए, चेरी बीयर, यह अपने खरीदार को भी ढूंढेगा और उस स्टोर की प्रतिष्ठा की पुष्टि करेगा जहां "आप कोई भी बीयर खरीद सकते हैं।"

प्रत्येक प्रकार का रिसाव एक अलग मात्रा में होगा - एक प्रकार का बैरल आधे दिन में बेचा जा सकता है, और दूसरा दो सप्ताह तक खड़ा रह सकता है। इसलिए, एक बड़े रेफ्रिजरेटर को लैस करने और सभी बैरल वहां रखने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, गर्मियों में बीयर जल्दी से खट्टी हो जाएगी, जो अनिवार्य रूप से उत्पाद के नुकसान और अप्रिय का कारण बनेगी खट्टी गंधजिससे खरीदारों में दहशत है।

एक अच्छा कदम यह होगा कि वर्गीकरण को लगातार अपडेट किया जाए, उदाहरण के लिए, सबसे अलोकप्रिय को बदलने के लिए हर दो सप्ताह में एक नए प्रकार की ड्राफ्ट बियर पेश करना। यह आपको खरीदारों के स्वाद को बेहतर ढंग से जानने और नए उत्पादों के साथ जनता को आकर्षित करने में मदद करेगा।

बीयर की दुकान के वर्गीकरण का एक और समान रूप से महत्वपूर्ण घटक एक नाश्ता है। अच्छी सूखी मछली की पेशकश करने वाले विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना आवश्यक है।

इसके अलावा, स्थिति-चुंबक के बारे में मत भूलना, जिसके लिए वे स्टोर में प्रवेश करते हैं, लेकिन खरीदने की प्रक्रिया में वे चेक बढ़ाते हैं, अधिक सामान खरीदते हैं। चुम्बकों की श्रेणी में पेयजल, जलपान, च्यूइंग गम, तंबाकू उत्पाद, ताजी रोटी।

इस आउटलेट के लिए आवश्यक उत्पाद समूहों की सूची नीचे दी गई है:

• नल पर बीयर;
• बोतलबंद बियर;
• नींबू पानी या डचेस का मसौदा तैयार करें;
• बोतलबंद मीठे कार्बोनेटेड पेय;
• पैकेज में जूस, फ्रूट ड्रिंक्स;
• ड्राफ्ट क्वास;
• पैकेज में क्वास;
• पीने का पानी, खनिज पानी;
• सूखी और सूखी मछली;
• मछली के तिनके;
• मिश्रित स्वाद वाले मेवे;
• डिब्बाबंद भोजन और उनकी मछली और समुद्री भोजन का संरक्षण;
• नाश्ता;
• स्मोक्ड चीज़
• जमे हुए झींगा और अन्य समुद्री भोजन;
• रोटी;
• सिगरेट;
• च्यूइंग गम।

बीयर विज्ञापन, मार्केटिंग रणनीति

बीयर की दुकान के लिए मुख्य विपणन रणनीति एक उज्ज्वल संकेत के साथ एक अच्छा स्थान होगा जो रात में प्रकाशित होता है। साथ ही, इस प्रकार के व्यवसाय के लिए, अच्छी सेवा और उच्च गुणवत्ता, हमेशा ताजा सामान विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। इस मामले में, आप जल्दी से पाएंगे नियमित ग्राहकवर्ड ऑफ माउथ के रूप में सार्वजनिक विज्ञापन होंगे।

स्टोर के प्रति वफादार ग्राहकों की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है - वे क्षेत्र में पब की एक सकारात्मक छवि बनाते हैं, अपने परिचितों के बीच जानकारी और सिफारिशों का प्रसार करते हैं, और दोस्तों को लाते हैं।

ड्राफ्ट ड्रिंक्स के आउटलेट को बढ़ावा देने के लिए प्रभावी मार्केटिंग गतिविधियों में निम्नलिखित हैं:

• पत्रक का वितरण;
• बाहर विज्ञापन;
• इंटरनेट पर वेबसाइट प्रचार;
• सोशल मीडिया विज्ञापन;
• विभिन्न क्रियाओं को अंजाम देना।

व्यापार योजना का वित्तीय हिस्सा

एक बिंदु खोलने में निवेश

बीयर की दुकान खोलने के लिए आवश्यक निवेश:

व्यय	योग
व्यक्तिगत उद्यमियों का पंजीकरण
खुदरा अंतरिक्ष डिजाइन और नवीनीकरण
इन्वेंट्री, टूल्स की खरीद, उपकरण

खर्च चलाने

4,104,620 रूबल की राशि में माल की बिक्री के लिए बिक्री के बिंदु का मासिक खर्च होगा:

कराधान प्रणाली के तहत एक महीने के लिए कर की गणना एसटीएस 15% (आय घटा व्यय):

बियर की बिक्री से राजस्व

सीजन में (अप्रैल से सितंबर तक) माल की बिक्री से राजस्व और सीमांत आय इस प्रकार है:

कमोडिटी समूह	क्रय कीमत	खुदरा कीमत	हाशिया आय
ड्राफ्ट बियर, लीटर में
बोतलबंद बियर, टुकड़ों में
ड्राफ्ट नींबू पानी या डचेस, लीटर
मीठा कार्बोनेटेड पेय बोतलबंद, टुकड़ों में
पैकेज में जूस, फल पेय
ड्राफ्ट क्वास, लीटर
पैकेजिंग में क्वास, टुकड़ों में
मिनरल पीने का पानी, टुकड़ों में
मछली, सूखी और सूखी, किलो . में
मछली स्ट्रिप्स, पैक
मिश्रित स्वाद वाले मेवे, किलो . में
डिब्बाबंद भोजन और उनकी मछलियों का संरक्षण और समुद्री भोजन, टुकड़ों में
स्नैक्स, पैकेज में
स्मोक्ड पनीर, पैक किया हुआ
जमे हुए झींगा और अन्य समुद्री भोजन, पैकेज में
ब्रेड, टुकड़ों में
सिगरेट, पैक
च्युइंग गम, टुकड़ों में

दुकान लाभ

महीने के लिए वित्तीय परिणाम शुद्ध लाभ के 601,086 रूबल की राशि होगी।

लाभप्रदता और लौटाने की अवधि

घोषित आय स्तर पर इस व्यवसाय की लाभप्रदता 14.6% होगी। पेबैक की अवधि 3 से 6 महीने तक है, जो सीजन के लिए स्टोर खोलने के अधीन है।

आज रूस में लोगों ने असली बियर का स्वाद चखा है और इस पेय के अधिकांश पारखी इसकी गुणवत्ता और स्वाद के लिए थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करने को तैयार हैं। यह परिस्थिति नल पर बीयर बेचने वाले आउटलेट को एक लाभदायक व्यवसाय बनाती है।

विचाराधीन मामले का स्पष्ट लाभ इसकी उच्च लाभप्रदता है, और स्टार्ट-अप पूंजी की एक छोटी राशि लगभग सभी के लिए इसके लिए एक प्रवेश द्वार खोलती है। इसी समय, कई बारीकियां हैं जिन्हें बीयर स्टोर के मसौदे के लिए व्यवसाय योजना तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सीट चयन

चूंकि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी "बॉटलिंग" होती है, इसलिए मुख्य रूप से आस-पास के घरों के निवासियों पर ध्यान देना आवश्यक है। इस दृष्टिकोण से, एक सोता हुआ माइक्रोडिस्ट्रिक्ट, जो अभी तक प्रतियोगियों तक नहीं पहुंचा है, आदर्श होगा। साथ ही बाजारों, सांस्कृतिक और मनोरंजन केंद्रों के पास, प्रकृति में शहरवासियों के मनोरंजन के स्थानों के पास बहुत लाभदायक होगा।

लेकिन चिकित्सा, खेल और शैक्षणिक संस्थानों के पास एक ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलना अव्यावहारिक है: कानून द्वारा फोम की बिक्री की अनुमति नहीं है। लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर बीयर की दुकान के लिए आपने जिस जगह की तलाश की है, उसके आस-पास ऐसी कोई प्रतिष्ठान नहीं है, तो अतिरिक्त निगरानी बस आवश्यक है।

सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई सुपरमार्केट या व्यापार केंद्र नहीं है। दोनों के आगंतुक और कर्मचारी आपसे बीयर नहीं खरीदेंगे। एक ऊंची इमारत की पहली मंजिल पर बीयर की दुकान खोलने से आपको ग्राहक मिलेंगे, लेकिन इससे असंतुष्ट निवासियों और नियामक सेवाओं के साथ समस्या हो सकती है।

खोलने की तैयारी

एक जगह की तलाश के समानांतर, भविष्य की कंपनी के पंजीकरण और परमिट प्राप्त करने का ध्यान रखना उचित है। अग्रिम में एक कैश रजिस्टर खरीदें, और लीज एग्रीमेंट तैयार करने के बाद, एसईएस और "अग्निशामकों" द्वारा निरीक्षण से गुजरने के लिए तैयार हो जाएं।

फिर आपको संगठनात्मक और कानूनी रूप पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। वकील एलएलसी स्थापित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उद्यमियों को नियमों के लगातार कड़े होने का सामना करना पड़ता है।

एक सीमित देयता कंपनी का उद्घाटन सरलीकृत कर प्रणाली के उपयोग की अनुमति देता है, जो लेखा विभाग के साथ काम को सरल करेगा। इसके अलावा, आपको पोट्रेबनादज़ोर, सैनपिन, अग्नि निरीक्षण, आदि से प्रमाण पत्र प्राप्त करने की आवश्यकता है। ध्यान दें कि व्यवसाय योजना में सभी परमिटों के संग्रह के लिए 50,000 रूबल की राशि आवंटित की जाती है।

प्रारंभिक संलग्नक

माल के शुरुआती बैच को खरीदने की लागत लगभग 60 हजार रूबल होगी, यदि भागीदार मुफ्त कंटेनर (केग्स) और डिफॉमर प्रदान करते हैं। इस प्रकार, कुल स्टार्ट-अप लागत लगभग 380 हजार रूबल होगी।

उपकरण: खरीदें या किराए पर लें?

अगर उद्यमी को भरोसा है कि स्टोर मौजूद रहेगा लंबे समय तक, बीयर डिस्पेंसिंग पॉइंट के लिए मानक उपकरण खरीदना समझ में आता है। अन्यथा, विशेषज्ञ इसे 3-4 महीने की अवधि के लिए किराए पर लेने की सलाह देते हैं। आंकड़े बताते हैं कि उद्यमी उपकरण किराए पर लेना पसंद करते हैं। बीयर बॉटलिंग पॉइंट खोलने के लिए हमें क्या चाहिए?

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, यदि आप कम से कम डेढ़ साल पहले से किसी व्यवसाय की योजना बना रहे हैं, तो इसे किराए पर लेने की तुलना में उपकरण खरीदना अधिक लाभदायक है। याद रखें कि वह काफी शालीन है और अक्सर टूट जाती है, इसलिए आपको स्टोर के कर्मचारियों को उसके साथ देखभाल करने के लिए सिखाने की जरूरत है।

कर्मचारी भर्ती

अधिकांश व्यवसायों के साथ, आपके विक्रेता स्टोर का चेहरा होंगे, इसलिए उन्हें न केवल बाहर से सुखद होना चाहिए, बल्कि ग्राहक के साथ मिलकर अच्छा होना चाहिए। उन उम्मीदवारों को वरीयता दी जानी चाहिए जो पहले बारटेंडर या काउंटर कर्मचारी के रूप में काम करते थे।

एक हफ्ते के बाद एक हफ्ते में दो लोगों को शिफ्ट में काम पर रखना काफी है। औसत आकारवेतन 10,000 रूबल होगा, साथ ही लाभ का 1%। व्यापार करने के सबसे सरल तरीके में, आपको किसी और को काम पर रखने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप विक्रेताओं की ईमानदारी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो फिलिंग टैप और बॉटलिंग कंटेनरों के बीच एक विशेष काउंटर स्थापित करें। बेशक, विक्रेता ऑफ़र पर विभिन्न बियर के बीच के अंतर को समझाने में सक्षम होना चाहिए।

परिसर के डिजाइन और आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करने की बारीकियां

पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम: स्टोर में प्रवेश करने वाले ग्राहक को असुविधा महसूस नहीं होनी चाहिए। तदनुसार, इसका क्षेत्रफल 20-25 वर्ग मीटर से कम नहीं होना चाहिए। एम. साथ ही, रैक और रैक की व्यवस्था करना बेहतर है ताकि खरीदार आसानी से मूल्यांकन कर सके और उस पेय या स्नैक का चयन कर सके जिसमें वह रुचि रखता है। बेशक, आगंतुक के पास किसी विशेष बियर और उसके गुणों की बारीकियों के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

आदर्श रूप से स्टोर के इंटीरियर को एक उज्ज्वल कॉर्पोरेट शैली में सजाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, "लकड़ी के बैरल के नीचे"। यह अनजाने में ग्राहक को बार-बार आपके पास वापस आने के लिए मजबूर करता है।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ संबंधों के लिए, एक व्यवसायी के लिए वितरक से बीयर खरीदना सबसे अधिक लाभदायक होता है। वे कम मात्रा में काम करते हैं और संबंधित उत्पादों में व्यापार को व्यवस्थित करने में सक्षम हैं: नट, पटाखे, मछली, शीतल पेय।

श्रेणी

व्यवसाय योजना इनमें से एक प्रस्तुत करती है इष्टतम विकल्पबियर की दुकान का वर्गीकरण:

वर्गीकरण स्थानीय बीयर पर आधारित होना चाहिए, लेकिन जैसे-जैसे व्यवसाय का विस्तार होता है, कुछ आयातित किस्मों के साथ-साथ मीड और बीयर-आधारित पेय जोड़ना बुद्धिमानी होगी। इस तरह के "विदेशी" आपको अपने ग्राहकों की संख्या में निष्पक्ष सेक्स को आकर्षित करने की अनुमति देंगे।

मूल्य निर्धारण की विशेषताएं

क्लासिक विकल्प सस्ती स्थानीय बीयर के लिए आपूर्तिकर्ता की लागत से 80-90% की वृद्धि और अधिक महंगी आयातित बीयर के लिए 25-30% के भीतर है। इस प्रकार, एक केग एक उद्यमी को लगभग 2,500 रूबल कमाने की अनुमति देता है। यह देखते हुए कि बॉटलिंग पॉइंट पर बीयर की कीमत हमेशा बोतलबंद एनालॉग की तुलना में कुछ अधिक होती है, एक व्यवसायी को "ब्रांड रखना" चाहिए, खरीदार को साबित करना चाहिए कि उसका उत्पाद वास्तव में बेहतर है।

प्रश्न में व्यवसाय की मौसमीता को आम तौर पर मान्यता प्राप्त है। ठंड के मौसम की तुलना में गर्मियों में 35-38% अधिक पेय बेचा जाता है। इसलिए, कीमतों की गणना करते समय, एक उद्यमी को यह ध्यान रखना होगा कि सर्दियों में वह काम करेगा, वास्तव में, केवल स्टोर की संचालन क्षमता को बनाए रखने के लिए। इसलिए, इस समय टर्नओवर को किसी तरह बढ़ाने के लिए, बीयर आउटलेट के मालिक को लाभ के हिस्से से इनकार करते हुए, ग्राहकों के लिए छूट की प्रणाली का सक्रिय रूप से उपयोग करना चाहिए।

वही घटना इस तथ्य की व्याख्या करती है कि वसंत में बीयर की दुकान खोलना सबसे अच्छा है, ताकि आप तुरंत अपने निवेश की भरपाई कर सकें और एक छोटा सा लाभ कमा सकें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह व्यवसाय दूसरे "बीयर" सीज़न के मध्य तक अपने चरम पर पहुंच जाता है।

व्यापार में इस तरह के मौसम को अप्रैल की दूसरी छमाही से अक्टूबर तक की अवधि माना जा सकता है। बिंदु द्वारा लाए गए संभावित लाभ की गणना, जो "थ्रू" स्थान पर स्थित है, निम्न तालिका में दी गई है:

जैसा कि आप उपरोक्त जानकारी से देख सकते हैं, यहां तक ​​​​कि "गर्म मौसम" से पहले के महीने में, शराब की भठ्ठी ने मालिक को 15342 रूबल का शुद्ध लाभ दिलाया। गर्मियों के महीनों और सितंबर में, अनुमानित मासिक लाभशुद्ध आय के 60,000 रूबल से अधिक है। सर्दियों के महीनों में एक ही कीमत पर (बीयर के नए बैच खरीदने की लागत को छोड़कर - वे कम होंगे), यह प्रति माह लगभग 5-7 हजार होगा। यानी लगभग डेढ़ गर्मी के मौसम में 380 हजार रूबल का निवेश चुकाता है।

संक्षेप में, आइए ध्यान दें कि नल पर बीयर बेचना उन लोगों के लिए एक मामला है जो त्वरित और आसान मुनाफे का पीछा नहीं कर रहे हैं। गर्मी के महीनों के दौरान, उसे अधिक से अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी। गुणवत्ता नियंत्रण सहित, लेकिन सर्दियों में इस प्रकार का व्यवसाय आय के दूसरे, अधिक लाभदायक स्रोत के साथ काफी अनुकूल है।

* गणना रूस के औसत डेटा पर आधारित है

1. परियोजना का सारांश

इस परियोजना में रोस्तोव-ऑन-डॉन के आवासीय क्षेत्र में एक बॉटलिंग शॉप का निर्माण शामिल है। इस सूक्ष्म क्षेत्र में प्रतिस्पर्धी माहौल खराब विकसित है, जिसका अर्थ है परियोजना के लिए निम्न स्तर का जोखिम।

यह न केवल प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रकार की बीयर के वर्गीकरण में उपलब्धता के कारण प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्रदान करने वाला माना जाता है, बल्कि कम "प्रचारित" वाले भी होते हैं, जिनमें समान या उच्चतर उपभोक्ता गुण होते हैं।

कुल मिलाकर, उद्योग में सकारात्मक विकास की प्रवृत्ति है। निवेश लागत 320,000 रूबल है। निवेश दक्षता के मुख्य संकेतक तालिका में दिखाए गए हैं। एक।

तालिका 1. परियोजना के प्रमुख प्रदर्शन संकेतक

2. उद्योग और कंपनी का विवरण

परियोजना का लक्ष्य कम शराब की बिक्री के लिए एक खुदरा आउटलेट बनाना है शीतल पेय... उद्यम रोस्तोव-ऑन-डॉन के उत्तरी आवासीय क्षेत्र में स्थित है, एक 10-मंजिला आवासीय भवन की पहली मंजिल पर एक अलग खुदरा स्थान में। उद्यम का मुख्य कार्य जिले के निवासियों को उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे पेय, साथ ही साथ स्नैक्स प्रदान करना है। मूल्य खंड - "मध्यम" और "मध्यम +"। पेशकश की गई बियर की संख्या 10 है, मौसमी - क्वास और नींबू पानी। स्टोर का स्थान एक विशाल बहुमंजिला आवासीय विकास के केंद्र में है।

बनाए गए स्टोर का स्थान प्रतिस्पर्धा के बिना 20 आवासीय भवनों की सेवा करने की अनुमति देता है। निम्नलिखित गणना का उपयोग करके बाजार की क्षमता का निर्धारण किया जा सकता है: क्षेत्र में 9 से 15 मंजिला घर हैं, 1 से 5 तक प्रवेश द्वार की संख्या के साथ, लैंडिंग पर अपार्टमेंट की संख्या 4 से 6 तक; चलो एक औसत घर लेते हैं - 10 मंजिल, 3 प्रवेश द्वार, साइट पर 5 अपार्टमेंट और एक अपार्टमेंट में किरायेदारों की औसत संख्या के साथ - 2 लोग। हमें मिलता है: यदि हम मानते हैं कि उनमें से कम से कम 10% नियमित रूप से "लाइव" बीयर का सेवन करते हैं, तो हमें 600 लोगों का एक स्थिर लक्षित दर्शक मिलता है। एक से अधिक यादृच्छिक खरीदारसाथ ही छुट्टियों से जुड़ी बिक्री वृद्धि के शिखर।

एक उचित संगठनात्मक और कानूनी रूप एक व्यक्तिगत उद्यमी का निर्माण है एकल करआरोपित आय पर। कार्य अनुसूची प्रतिदिन 10.00 से 22.00 बजे तक है। उद्यमी का स्वरोजगार माना जाता है।

बीयर ऐतिहासिक रूप से सामान्य रूप से दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले मादक पेय में से एक रही है, और विशेष रूप से रूस और सीआईएस देशों में। बीयर का उत्पादन शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करके माल्ट वोर्ट के अल्कोहलिक किण्वन द्वारा किया जाता है, आमतौर पर हॉप्स के अतिरिक्त के साथ। माल्ट अनाज के अंकुरण से प्राप्त उत्पाद है, मुख्यतः जौ। यह जौ माल्ट है जिसका उपयोग अक्सर बीयर उत्पादन में किया जाता है।

फिलहाल, रूसी संघ के क्षेत्र में, "लाइव" और साधारण बीयर में विभाजन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उसी समय, "लाइव" का अर्थ एक ऐसा पेय है जो पास्चुरीकरण चरण को पारित नहीं करता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह अपने उच्च स्वाद को बनाए रखता है। उत्पादन के तकनीकी चक्र में इस चरण की अनुपस्थिति के कारण, "लाइव" बियर का सामना नहीं होता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला; अनुशंसित लीड समय आमतौर पर 7-10 दिन होता है। यह एक नियम के रूप में, अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्रीय ब्रुअरीज द्वारा उत्पादित किया जाता है, समय लेने वाली रसद को बाहर करने के लिए एक छोटे से क्षेत्र में वितरण किया जाता है। विपरीत स्थिति सबसे बड़े बाजार के खिलाड़ियों द्वारा उत्पादित पेय के साथ है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

90% / 10% से 97% / 3% तक विभिन्न अनुमानों के अनुसार, "लाइव" और नियमित बीयर के बीच बाजार का विभाजन बाद के पक्ष में भारी लाभ के साथ हो रहा है। फिर भी, यह "जीवित" बीयर थी जिसने कुछ साल पहले छोटे व्यवसाय में उछाल का कारण बना, जब इसकी बिक्री के लिए दुकानों का भौगोलिक घनत्व सभी उचित सीमाओं से अधिक हो गया। प्रति पिछले साल काइस दिशा की एक प्राकृतिक सफाई थी, एक निश्चित संतुलन बन गया था। इसी समय, बाजार की वृद्धि दर कम नहीं हुई: 2014 की चौथी तिमाही में राजस्व के मामले में रिकॉर्ड परिणाम दिखाए गए, और उसी वर्ष की दूसरी तिमाही - लाभ के मामले में। हालांकि, 2015 की पहली तीन तिमाहियों के परिणामों के अनुसार, हम बाजार में एक निश्चित गिरावट के बारे में बात कर सकते हैं - 2013 के स्तर तक।

चित्रा 1. 2012-2015 में OKVED खंड 52.25.12 "बीयर में खुदरा व्यापार" के अनुसार राजस्व और लाभ के संकेतक। रूस में, हजार रूबल (आंकड़े संघीय सेवारूस के राज्य आँकड़े)

बीयर उत्पादन बाजार के विकास के लिए मुख्य पृष्ठभूमि राज्य नियामक का दबाव है - पिछले पांच वर्षों में, उत्पाद शुल्क की दर में 6 गुना (3 से 18 रूबल प्रति लीटर) की वृद्धि हुई है, और एक लीटर की औसत खुदरा कीमत बीयर में 12% की वृद्धि हुई है, प्रति लीटर 84 रूबल तक। साथ ही गैर-स्थिर दुकानों - बूथों, स्टालों आदि के माध्यम से बीयर की बिक्री पर प्रतिबंध का भी प्रभाव पड़ा।

दूसरी ओर, ऐसे कई कारक हैं जो योगदान करते हैं सकारात्मक प्रभावबाजार की गतिशीलता पर। विशेषज्ञों के अनुसार, यह मजबूत शराब की कीमतों में अधिक महत्वपूर्ण वृद्धि है, साथ ही कम के पक्ष में शराब की खपत की संस्कृति में बदलाव है। आत्माओं... बीयर की खपत के आधार पर क्षेत्रों की रेटिंग अंजीर में दिखाई गई है। 2।

चित्रा 2. बीयर की खपत में रूसी क्षेत्रों के शेयर,%

इस प्रकार, हम देश में एक कठिन आर्थिक वातावरण में और कुछ जोखिम कारकों की उपस्थिति में भी बाजार के विकास की संभावनाओं के बारे में बात कर सकते हैं।

3. माल का विवरण

कंपनी के अनुसार गुणवत्तापूर्ण पेय पेश करती है किफायती मूल्य... इसी समय, वर्गीकरण बीयर की पहले से ही लोकप्रिय किस्मों और अल्पज्ञात, लेकिन उच्च के साथ दोनों से बना है स्वाद... Srednyi और Sredny + + सेगमेंट के 10 प्रकारों के अलावा, इसके लिए दो नल आवंटित करने की भी योजना है: गर्मियों में नींबू पानी और क्वास, सर्दियों में प्रीमियम प्रकार की बीयर। सभी मानक किस्में - बिना पास्चुरीकृत, अपेक्षाकृत कम शैल्फ जीवन के साथ, प्रीमियम किस्में - एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ पास्चुरीकृत होती हैं, जिससे यूरोप से परिवहन और कम मांग के साथ स्टोर में भंडारण की अनुमति मिलती है।

अधिकतम ग्राहक संतुष्टि सुनिश्चित करने के लिए, यह भी माना जाता है कि साथ में स्नैक्स (स्नैक्स) का एक वर्गीकरण है: सूखी मछली, पटाखे, मेवा, आदि। पीईटी कंटेनरों की कीमत पेय की कीमत में शामिल है।

तालिका 2. उपभोक्ता विशेषताओं और माल की कीमतें

आंकड़ों के अनुसार, "लाइव" बीयर के मुख्य उपभोक्ता वैवाहिक स्थिति की परवाह किए बिना 18 से 55 वर्ष की आयु के पुरुष हैं। आय का स्तर उपभोग किए गए पेय के मूल्य खंड को निर्धारित करता है। वहीं, अभिलक्षणिक विशेषताउपभोक्ता व्यवहार यह है कि एक कठिन आर्थिक स्थिति और सॉल्वेंसी में सामान्य कमी के साथ भी लक्षित दर्शकबीयर पीने से मना नहीं करता; बजट किस्मों की ओर मांग में आंशिक बदलाव आया है।

वर्गीकरण के लिए मुख्य आवश्यकताओं में शामिल हैं:

स्वाद गुण। स्टोर का वर्गीकरण इस तरह से बनाया गया है कि कोई भी ग्राहक अपने स्वाद के लिए पेय पा सकता है।

1. पेय की ताजगी। आपूर्तिकर्ता का सही चयन और आपूर्ति की नियमितता आपको गोदाम में पेय का एक बड़ा भंडार नहीं रखने, बल्कि लगातार ताजा प्राप्त करने की अनुमति देती है।
2. गुणवत्ता की संगति। उत्पाद की गुणवत्ता पर केंद्रित आपूर्तिकर्ता का सही चयन आपको लगातार उत्पाद गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
3. नई किस्मों को आजमाने का अवसर। वर्गीकरण की चौड़ाई - प्रतिस्पर्धियों के थोक की तुलना में 40-50% अधिक - ग्राहक को नए स्वाद की खोज करने की अनुमति देती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

प्रतिस्पर्धियों का मूल्य स्तर लगभग समान स्तर पर है। हालांकि, उनमें से 90% प्रीमियम किस्मों की पेशकश नहीं करते हैं; 60% नींबू पानी और क्वास न दें; 80% स्नैक्स की पेशकश नहीं करते हैं। इसके अलावा, लगभग 80% प्रतियोगी उसी के साथ काम करते हैं लोकप्रिय किस्मेंबियर, जो भेदभाव की संभावना को बाहर करता है।

पेय भरने के लिए नए उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग हमें तेज ग्राहक सेवा प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो विशेष रूप से पीक अवधि - शाम, सप्ताहांत और छुट्टियों के दौरान महत्वपूर्ण है।

कार्यान्वयन 2/2 शेड्यूल के साथ शिफ्ट में काम करने वाले दो विक्रेताओं द्वारा किया जाता है; विक्रेताओं में से एक की भूमिका उद्यमी द्वारा स्वयं की जाती है। दिखावटऔर सेल्सपर्सन की योग्यता ग्राहकों की संतुष्टि में सुधार करती है और उच्च स्तर की ग्राहक वफादारी सुनिश्चित करती है।

में बड़े पैमाने पर विज्ञापन अभियान इस मामले मेंकोई मतलब नहीं है। परियोजना के पहले चरण में खरीदारों का मुख्य यातायात एक ध्यान देने योग्य संकेत द्वारा प्रदान किया जाता है - स्टोर के प्रवेश द्वार के ऊपर एक प्रकाश बॉक्स, साथ ही आसपास के घरों के निवासियों के आंदोलन की मुख्य दिशाओं के साथ स्थित स्तंभ। स्टोर खोलते समय, उन्हें लीफलेट वितरित करने की भी परिकल्पना की गई है मेलबॉक्सतत्काल आसपास के घर।

4. उत्पादन की योजना (बिक्री)

गतिविधियों को अंजाम देने के लिए, स्टोर की आवश्यकता होती है वाणिज्यिक परिसर, 20-25 वर्गमीटर के क्षेत्र के साथ। इनमें से 8-10 वर्गमीटर गोदाम के लिए आवंटित किया गया है। बिक्री क्षेत्र में क्रेन के साथ एक काउंटर है, साथ ही स्नैक्स के साथ एक डिस्प्ले केस भी है। किराये की कीमत प्रति माह 25,000 रूबल है। उपयोगिता बिल - प्रति माह 5,000 रूबल।

केग्स से पीईटी कंटेनरों में पेय भरना विशेष फिलिंग उपकरण का उपयोग करके किया जाता है। उपकरण एक क्षेत्रीय जटिल आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाता है और एक आमंत्रित विशेषज्ञ द्वारा स्थापित किया जाता है। उपकरण वितरण समय - 1 व्यावसायिक दिन; स्थापना भी एक कार्य दिवस के भीतर की जाती है। व्यक्तिगत आयामों के अनुसार रैक बनाना प्रारंभिक रूप से आवश्यक है। उत्पादन की अवधि 10 से 12 दिनों तक है।

तालिका 3. बोतलबंद पेय के लिए नामकरण और उपकरणों की लागत

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

उपकरण को नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है - प्रति माह कम से कम 1 बार, जो उपकरण आपूर्तिकर्ता के विशेषज्ञों द्वारा किया जाएगा। एक सर्किट को फ्लश करने की लागत 300 रूबल है।

स्टाफिंग टेबल में एक पद होता है - 25,000 रूबल के वेतन वाला एक विक्रेता। शिफ्ट विक्रेता की भूमिका सीधे उद्यमी द्वारा की जाती है। आउटसोर्स लेखा विभाग; सेवाओं की लागत प्रति माह 5,000 रूबल है।

तीन वर्षों के लिए बिक्री योजना, साथ ही राजस्व योजना, परिशिष्ट 1 में दी गई है।

5. संगठनात्मक योजना

जैसा कि पैराग्राफ 4 में उल्लेख किया गया है, उद्यम का आकार और कामकाज एक जटिल संगठनात्मक संरचना और कर्मियों की उच्च योग्यता की उपस्थिति का संकेत नहीं देता है। उद्यमी को सामान्य व्यावसायिक ज्ञान होना चाहिए, लेखांकनऔर कराधान। लघु और मध्यम उद्यम विकास विभाग के क्षेत्रीय अधिकृत निकाय इस ज्ञान में महारत हासिल करने में मदद कर सकते हैं।

6. वित्तीय योजना

परियोजना की वित्तीय योजना परिशिष्ट 2 में दी गई है।

7. परियोजना दक्षता का मूल्यांकन

परियोजना निष्पादन संकेतकों की गणना परिशिष्ट 3 में दी गई है।

8. जोखिम और वारंटी

क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा के निम्न स्तर, मांग में उत्पाद, स्थिर मांग को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि यह परियोजनाफरक है निम्न स्तरनिवेशक के लिए जोखिम।

तालिका 4. परियोजना के जोखिम, उनके प्रभाव की मात्रा और रोकथाम के उपाय

9. परिशिष्ट

डेनिस मिरोशनिचेंको
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निवेश निवेश 1 604 000 रूबल बनाओ। 1 मिलियन रूबल की नियोजित बिक्री की मात्रा तक पहुंचने की अवधि। बिक्री की शुरुआत से 2 महीने है। परियोजना की पेबैक अवधि 21 महीने है।

सामान्य तौर पर, में एक छोटा किराना स्टोर खोलने के लिए छोटा कस्बाइसमें लगभग 200 हजार रूबल लगेंगे। वी बड़े शहरउच्च किराये की कीमत के कारण यह राशि अधिक होगी। पर...

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