सब्जी शोरबा लाभ। सब्जी का काढ़ा। सब्जी शोरबा कैसे बनाते हैं

सब्जी शोरबा बनाना एक बहुत ही साधारण मामला है। सबसे पहले पानी की एक पूरी केतली को उबालने के लिए रख दें, और एक बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। अब हम सामग्री तैयार करते हैं। गाजर छीलें और प्याज, अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों से धो लें। प्याज, गाजर और सेलेरी काट लें बड़े टुकड़े. डिल और अजमोद को एक गुच्छा में बांधें। सब्जी शोरबा लगभग तैयार है! मज़ाक कर रहे हैं, एक और 10 मिनट गरम पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आँच को थोड़ा और बढ़ा दें। यह रहस्य प्रकट करने का समय है फास्ट फूडसब्जी का शोरबा: सब्जियों के स्वाद और सुगंध को तेजी से प्रकट करने के लिए और बाद में इसे 10 मिनट में उबलते पानी में देने के लिए, आपको पहले उन्हें थोड़े समय के लिए, लगातार हिलाते हुए भूनना चाहिए। हम क्या करने वाले है। हम गाजर, प्याज, अजवाइन फेंकते हैं, बे पत्तीऔर गरम तेल में काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और बीच-बीच में हिलाते हुए, केतली में पानी में उबाल आने तक भूनें। अद्भुत सुगंध महसूस करें? इस तरह आपकी सब्जी के शोरबा से महक आएगी!
जब शुद्ध पानी में उबाल आता है, तो हम साग का एक गुच्छा पैन में डालते हैं और तली हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं। गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें, फिर तापमान को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़ दें और पकाएं। हम उबलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं, इसे रुकना नहीं चाहिए। अगर बिल्कुल भी समय नहीं है, तो शोरबा को सुगंधित होने के लिए 10 मिनट का समय पर्याप्त है और जायके से भरपूर, लेकिन यदि समय मिले तो आप 30 मिनट के लिए जा सकते हैं।
आर - पार सही समयआग बंद कर दें और शोरबा से सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियां निकाल दें - अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। सब्जी शोरबा को एक छलनी के माध्यम से धुंध के साथ फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है, यह पहले से ही पारदर्शी और सुंदर है, यह केवल स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए रहता है। अब इसका उपयोग अन्य व्यंजन और सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और सूप कैसे पकाना है, आप शीर्षक में पढ़ सकते हैं . यह सब्जी शोरबा पर बहुत स्वादिष्ट सूप-प्यूरी निकलता है, उदाहरण के लिए, या .

15 मिनट में सब्जी का शोरबा कैसे बनाएं? पकाने की विधि संक्षिप्त

1. हम उबालने के लिए पानी की एक पूरी केतली डालते हैं, एक बर्तन को मध्यम आँच पर गर्म करने के लिए रख देते हैं।
2. हम सामग्री तैयार करते हैं: हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, उन्हें अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ धोते हैं, प्याज, गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, डिल और अजमोद को एक बंडल में बांधते हैं।
3. सॉस पैन में डालो वनस्पति तेल, आग को थोड़ा बढ़ा दें और साग को छोड़कर सभी सामग्री को डाल दें।
4. सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. हम सब्जियों के लिए अजमोद का एक गुच्छा डालते हैं, सब्जियों को उबला हुआ पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
6. जब पानी फिर से उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन उठाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. शोरबा से सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को हटा दें। अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है सब्जी का झोल.

बस इतना ही! आसान, तेज और स्वादिष्ट, है ना? यदि आप कुछ भी याद नहीं करना चाहते हैं तो खाना पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, टिप्पणियां छोड़ें और दाएं साइडबार में व्यंजनों की मेलिंग सूची की सदस्यता लें! प्यार से पकाएं और याद रखें कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा प्रतिभाशाली हैं, और निश्चित रूप से... अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों को उबालने या उबालने से प्राप्त तरल को सब्जी शोरबा या शोरबा कहा जाता है। अक्सर गृहिणियां इसके फायदों को न समझकर इस काढ़े पर ध्यान नहीं देती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े की तरह, यह उत्पाद बहुत कुछ दे सकता है उपयोगी पदार्थतन। लेकिन में इस मामले मेंहम सब्जियों के सामान्य खाना पकाने के बारे में बात नहीं करेंगे, लेकिन एक उपचार मिश्रण तैयार करने के बारे में जो शरीर को मूल्यवान सूक्ष्मजीवों से समृद्ध करता है।

सब्जी शोरबा का उद्देश्य और लाभ

फल सब्जी शोरबा की तरह, सब्जी शोरबा में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं। इस तरल के एकमात्र घटक विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल हैं।

सब्जी शोरबा में उच्च कैलोरी नहीं होती है पोषण का महत्व, जिसका अर्थ है कि यह उच्च खुराक पर भी वजन बढ़ाने को प्रभावित नहीं कर सकता है। लेकिन इसे थोड़ी देर के लिए पीने से भी तृप्ति की अनुभूति होती है (पेट तब तक भरा रहता है जब तक कि सभी ट्रेस तत्व अलग नहीं हो जाते)।

सब्जियों का काढ़ा या शोरबा अक्सर शिशुओं के लिए एक प्राकृतिक, अत्यंत स्वस्थ पूरक भोजन की भूमिका निभाता है। साथ ही इसके सेवन से पैन्क्रियाटाइटिस के इलाज में तेजी लाने में मदद मिलती है।

सब्जी शोरबा तैयार करने के सार्वभौमिक नियम

सब्जी शोरबा तैयार करते समय कई नियम देखे जाने चाहिए:

1. केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का चयन। सबसे अच्छा समाधानसुपरमार्केट में नहीं, बल्कि बाजार में शराब बनाने के लिए सामग्री की खरीद होगी। या हो सके तो उन्हें अपने बगीचे से ले आएं। शायद, बिक्री के लिए बड़े पैमाने पर उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से नाइट्रेट के खतरों को याद दिलाने की जरूरत नहीं है।
2. सब्जियां भिगोना। यदि उत्पाद की सुरक्षा में थोड़ा विश्वास है, तो कच्चे माल को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रसायनों को हटाया जा सकता है।
3. धीमी गति से खाना बनाना। विटामिन कट्स तैयार करने से पहले, इसे ऊपर से पानी से भरना चाहिए और केवल इस अवस्था में पैन को आग पर रखना चाहिए। भोजन को उबलते पानी में फेंकने से काम नहीं चलेगा। खाना पकाने को मध्यम रूप से किया जाना चाहिए, कम गर्मी पर, मूल्यवान ट्रेस तत्वों को छोड़ने के लिए पर्याप्त समय दिया जाना चाहिए।
4. प्राकृतिक, स्वस्थ सामग्री। किसी भी मामले में काढ़े को स्टोर-खरीदे गए, पैकेज्ड सीज़निंग से समृद्ध नहीं किया जाना चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तेजपत्ते, काली या लाल मिर्च, तुलसी और लौंग को तरल में डाल दिया जाता है। नमक के संबंध में, समुद्री नमक को वरीयता देना बेहतर है, और फिर भी नहीं बड़ी मात्रा. बच्चों के काढ़े में, यह घटक आमतौर पर निषिद्ध है।
5. काढ़े का समय पर उपयोग। पेय का शेल्फ जीवन, बशर्ते वह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हो, तीन दिन है। यदि इस समय के दौरान सूप के लिए सब्जी शोरबा का सेवन नहीं किया गया है, तो एक नई चाय की पत्ती तैयार करना बेहतर है। बर्फ के टुकड़े के रूप में जमे हुए, शोरबा अपना कुछ खो देगा लाभकारी ट्रेस तत्व, हालांकि इस रूप में इसे 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और, अनिवार्य नहीं, बल्कि सुखद नियम - उबली हुई सब्जियांअपने पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है और एक भूमिका निभा सकते हैं आहार खाद्य. जबकि उनमें से कई को उनके सबसे फायदेमंद अवयवों से हटा दिया गया है, फिर भी उनके पास आंत-सफाई फाइबर और सुखद, प्राकृतिक स्वाद है।

सब्जी शोरबा - शिशुओं के लिए पूरक आहार

3 महीने की उम्र के शिशुओं की मां अक्सर बनाने के बारे में सोचती हैं बच्चों का आहारआवश्यक राशि वाले उत्पाद गायब हैं स्तन का दूधतत्वों का पता लगाना।

शिशुओं के लिए सब्जियों का काढ़ा एक छोटे से शरीर को संतृप्त करने में मदद करेगा। विशेष रूप से प्रासंगिक यह उत्पादमां के दूध की जगह कृत्रिम मिश्रण का इस्तेमाल करने वाले बच्चे बन जाएंगे।

विटामिन पेय की तैयारी में मुख्य कार्य सामग्री का सही चयन है। सब्जियां यथासंभव हानिरहित हों, उन्हें तुरंत सूची से बाहर कर दिया जाना चाहिए सफ़ेद पत्तागोभीऔर सभी प्रकार की फलियां (सूजन का कारण), चुकंदर (इसका रस बच्चों के जिगर पर भारी बोझ डालेगा) और टमाटर (ऐसे एसिड होते हैं जो शिशुओं के कमजोर अग्न्याशय को तोड़ने में मुश्किल होते हैं)।

आप निम्नलिखित सुरक्षित सामग्री का उपयोग करके बच्चों के लिए सब्जी शोरबा तैयार कर सकते हैं:

• 50 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 50 ग्राम गाजर;
• डिल की 1 छोटी टहनी;
• पानी।

खाना बनाना

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। गाजर को पहले छील लिया जाता है, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक तामचीनी सॉस पैन में फेंक दिया जाता है। जड़ की फसल को 500 मिलीलीटर पूर्व-फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी डाला जाता है और धीमी आग पर भेजा जाता है।
2. जबकि गाजर पक रही हैं, आपको तोरी को साफ करना शुरू कर देना चाहिए। तोरी को छीलकर बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। ब्रोकली को भी इसी तरह से काटा जाता है.
3. जब 10 मिनट बीत चुके हों। गाजर पकाने की शुरुआत से, आप तोरी, ब्रोकोली और डिल की एक टहनी को पैन में फेंक सकते हैं (एक पूरी टहनी फेंक दी जाती है, इसलिए इसे बाद में प्राप्त करना आसान होता है)।
4. एक और 10 मिनट के बाद। धीमी गति से उबलने वाले शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है और ठंडा करने के लिए अलग रखा जा सकता है।

बच्चे को बहुत धीरे-धीरे सब्जी के शोरबा से परिचित कराना चाहिए। पहले महीने के दौरान यह 1 चम्मच होगा। दिन में तीन बार, खिलाने से पहले, मात्रा को बढ़ाया जा सकता है, धीरे-धीरे 2 चम्मच तक लाया जा सकता है। साथ ही यह काढ़ा स्वयं माताओं के लिए बहुत उपयोगी होगा, यह उनके स्तन के दूध की गुणवत्ता को बढ़ाने में मदद करेगा।

अग्नाशयशोथ के लिए साधारण सब्जी का काढ़ा

शब्द "अग्नाशयशोथ" अग्न्याशय की सूजन के कारण होने वाले सिंड्रोम और रोगों के एक समूह को सामान्य करता है। वजह से गलत संचालनइस अंग में, पाचन के लिए एंजाइम पारित नहीं होते हैं ग्रहणी, लेकिन सीधे अग्न्याशय के क्षेत्र में कार्य करते हैं। इस तरह की प्रक्रिया के दौरान, न केवल रोगग्रस्त अंग ही पीड़ित होता है, बल्कि संपूर्ण जीव, क्योंकि एक बड़ी संख्या कीवजह भड़काऊ प्रक्रियाविषाक्त पदार्थ।

इस मामले में सहायकों में से एक सब्जी का काढ़ा नुस्खा होगा, जिसमें ऐसे घटक होते हैं जो रक्त और पाचन तंत्र को साफ करते हैं। वजह से प्रकाश संरचनावह शोरबा लोड नहीं करेगा एक बार फिरअग्न्याशय, जिससे यह बड़ी मात्रा में पाचक रसों का स्राव करता है।

इस उपचार पेय को लागू करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 1 छोटा गाजर;
• 100 ग्राम शलजम;
• लीक का एक छोटा टुकड़ा;
• प्याज का एक तिहाई;
• 1 छोटा अजमोद जड़;
• 1 अजवाइन की जड़;
• पानी।

खाना बनाना

1. पहले से धुली और छिली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. गाजर, अजमोद की जड़ और शलजम को पहले कड़ाही में भेजा जाता है। कंटेनर को 1 लीटर पानी से भर दिया जाता है और धीमी आग पर ले जाया जाता है।
3. जब शोरबा उबलने लगे, तो आपको एक और 10 मिनट इंतजार करना चाहिए। और बाकी सारी सामग्री डाल दें। 10 मिनट और पकाएं। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा प्राकृतिक मसाला जोड़ सकते हैं।
4. ठंडा होने के बाद शोरबा को छान लिया जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

सब्जी शोरबा सार्वभौमिक है, हम उस पर सूप और मुख्य व्यंजन (उदाहरण के लिए, रिसोट्टो, मांस ऐपेटाइज़र) पकाते हैं। यदि आपके पास समय है, तो प्रत्येक खाना पकाने के लिए एक सुगंधित और समृद्ध ताजा शोरबा तैयार करें। यदि समय नहीं है, तो मैं इसे पकाकर फ्रीज करने की सलाह देता हूं बड़ा हिस्साताज़ा। या फिर इसे पकाएं - आप इसे सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं.

वेजिटेबल ब्रोथ रेसिपी के लिए सामग्री

• 2 छोटी गाजर (लगभग 150 ग्राम)
• 1 अजवाइन की जड़ (लगभग 250 ग्राम)
• 4 अजमोद की जड़ें (200 ग्राम)
• 1 लीक (250 ग्राम)
• 4 बल्ब
• 250 ग्राम जंगली मशरूम (ताजा, जमे हुए या सूखे लेकिन फिर 40 ग्राम से अधिक नहीं)
• 4 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 2 टहनी थाइम
• मेंहदी की 2 टहनी
• 2 तेज पत्ते
• 8 काली मिर्च
• 4 मटर ऑलस्पाइस
• 4 सूखे जुनिपर बेरीज
• 4 लीटर ठंडा शुद्ध पानी

सब्जी शोरबा कैसे बनाते हैं

1 गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ों को छीलकर धो लें। गाजर को बड़े टुकड़ों में, अजवाइन को बड़े क्यूब्स में काट लें। लीक को आधा लंबाई में काट लें और धो लें।

2 प्याज बिना छीले आधा काट लें।

3 मशरूम तैयार करें: डीफ्रॉस्ट, छील, कुल्ला, काट लें।

4 टमाटर को धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये, डंठल और सफेद भाग निकाल कर दरदरा काट लीजिये.

5 एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें सभी सामग्री को धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि उनका रंग हल्का न हो जाए।

6 4 लीटर पानी में डालकर उबाल लें।

7 झाग को एक स्किमर से तब तक निकालें जब तक वह दिखाई न दे।

8 अजवायन और मेंहदी को धोकर तौलिए से सुखाएं। सब्जियों में तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और जुनिपर बेरीज के साथ डालें। यह संभव है - के रूप में।

9 शोरबा को मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें खुला ढक्कन. यदि आप कम समय (30 मिनट) के लिए पकाते हैं, तो शोरबा इतना केंद्रित नहीं होगा, स्वाद में नरम होगा।

10 काढ़े को बारीक छलनी से किसी दूसरे बर्तन में डालें। सब्जियां फेंक दो।

सब्जी शोरबा कैसे स्पष्ट करें?
इस महत्वपूर्ण बिंदु! सब्जी शोरबा गहरा भूरा और अपारदर्शी हो सकता है, और आप इसे स्पष्ट और हल्का रंग बनाना चाहेंगे। ऐसा करने के लिए, उस छलनी को लपेटें जिसके माध्यम से आप शोरबा को एक मोटे, नम तौलिये से छानते हैं।

शोरबा को हल्का करने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको भूसी से प्याज को छीलने की जरूरत है, लेकिन फिर शोरबा न केवल भूरा, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी खो देगा।

11 शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप इनमें प्लास्टिक की थैलियां भरेंगे तो इसमें ज्यादा समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जी शोरबा को एक फ़नल का उपयोग करके बैग में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

सब्जी शोरबा कब तक पकाना है?

मध्यम-कम गर्मी पर 1-1.5 घंटे।

समृद्ध सब्जी शोरबा का राज

12 यदि आप सब्जी शोरबा को कई महीनों तक फ्रीज करना चाहते हैं, तो स्क्रू कैप वाले 300-400 मिलीलीटर जार का उपयोग करें। उन्हें उबलते पानी से धो लें और सूखने दें। फिर सूखे जार को गर्म शोरबा से भरें, कसकर बंद करें और ढक्कन पर रखकर 5 मिनट के लिए पलट दें। ध्यान रखें कि जार कीटाणुरहित होना चाहिए और हाथों को इसके संपर्क से बचना चाहिए अंदरजार और ढक्कन।

13 सब्जियों का कोई भी मिश्रण सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जिसके व्यंजन एक दर्जन से अधिक सब्जी संयोजन हैं। सबसे आम हैं गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ और, ज़ाहिर है, तेज पत्ते। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि एक सब्जी की प्रधानता नहीं होनी चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, आप अन्य अवयवों की कीमत पर बहुत अधिक गोभी का उपयोग करते हैं, तो आपको सब्जी नहीं, बल्कि गोभी का शोरबा मिलने का जोखिम है, जिसका स्वाद गोभी, गाजर और अजवाइन के मिश्रण से शोरबा के स्वाद से बिल्कुल अलग है। .

ध्यान दें . आप चुकंदर (जो शोरबा को एक तीव्र लाल रंग देगा), टमाटर (चमकदार मसालेदार स्वाद), धनिया, आदि से बचना चाह सकते हैं।

14 कृपया ध्यान दें कि सुझाई गई रेसिपी में नमक नहीं है। वैकल्पिक रूप से, शोरबा को नमकीन किया जा सकता है, हमारे मामले में, लगभग 1 चम्मच। समुद्री नमक (स्वाद के लिए), बहुत अंत में, शोरबा को दूसरे पैन में डालने के बाद। लेकिन मुख्य पकवान की तैयारी के दौरान नमक के बाद बेहतर है।

सब्जी शोरबा के फायदे

कुछ खाद्य पदार्थों के उतने स्वास्थ्य लाभ होते हैं जितने कि ध्यान से पकी हुई सब्जियां। सब्जी शोरबा, जिसे आप अब नुस्खा जानते हैं, में कोई भी योजक नहीं है और इसमें एक साफ, तीव्र स्वाद है। यह गाढ़ा, सुगंधित और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

पर उष्मा उपचारपानी में सब्जियां, सभी घुलनशील प्रोटीन यौगिक, खनिज लवण और विटामिन पानी में चले जाते हैं।

1 कप सब्जी शोरबा में 15 कैलोरी होती है। इतनी कम कैलोरी सामग्री आपको वजन घटाने के लिए सब्जी शोरबा में पकाए गए सूप का उपयोग करने की अनुमति देती है।

वनस्पति शोरबा की एक विशिष्ट सेवा एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.2 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है। इसमें विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 9% और कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों का 2% होता है।

जरूरी! तीव्र अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए, समृद्ध, अत्यधिक केंद्रित सब्जी शोरबा को contraindicated है।

अनुलेख कुछ और हैं मूल व्यंजनशोरबा पकाने की क्षमता के साथ जुड़ा हुआ है। यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कुछ मास्टर कक्षाएं दी गई हैं:

6 महीने की उम्र के बच्चों के लिए व्यंजनों को तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे यथासंभव हल्के हों, लेकिन साथ ही पोषण में बिगड़ा न हो। आखिरकार, बच्चे का शरीर भोजन जैसी अवधारणा से परिचित होना शुरू ही कर रहा है, और इससे पहले वह जितना भी जीवित रहा, वह उसके लिए बहुत दूर और अपरिचित था। पहले 6 महीनों के लिए, बच्चा मुख्य रूप से केवल दूध खाता है, लेकिन कुछ माताएँ बच्चे को अतिरिक्त तरल पदार्थ देने का निर्णय ले सकती हैं। यदि कोई बच्चा वर्ष के पहले भाग में गर्म जलवायु वाले देश में या केवल निर्दयी धूप के मौसम में रहता है, तो यह काफी उचित है। आखिरकार, बच्चे के शरीर में दूध को भोजन के रूप में माना जाता है, और पानी उसकी प्यास बुझा सकता है।

अधिक गढ़वाले पेय में शामिल हैं सब्जी का झोल . उच्च गुणवत्ता में कम गर्मी पर तोम्या साफ पानीसब्जियां, हम इसे सब्जियों से सभी लाभकारी यौगिकों और खनिजों में स्थानांतरित करेंगे। और सब्जियों की एक निश्चित संरचना उठाकर, हम इसे निवारक भी बना सकते हैं।

मेरे लिए, निर्विवाद नेता सौंफ है, अगर यह हमारे बगीचों में उगता है ... दुर्भाग्य से, एक ताजा कंद ढूंढना काफी मुश्किल है, और यहां तक ​​​​कि हम वयस्कों के लिए भी, मैं इसे केवल दो बार करने के लिए भाग्यशाली था। फ्रांसीसी सब्जी सौंफ़ का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसमें अजवाइन के समान (और प्रत्यक्ष रिश्तेदार) आधार पर पेटीओल्स मौजूद होते हैं। बीज उसके लिए एक प्रतिस्थापन बन सकते हैं, वे किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। मसाला विभाग में देखें तो निश्चित रूप से वह आपको वहीं मिलेगा। सौंफ में एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। वी बच्चों का खानाशूल से लड़ने में मदद कर सकता है, जो जीवन के पहले वर्ष के लिए विशेष रूप से सच है, जब बच्चे का माइक्रोफ्लोरा बनता है। यह युवा माताओं के लिए शामक और स्तनपान बढ़ाने वाले के रूप में भी उपयोगी हो सकता है। आप आधुनिक फार्मेसियों की अलमारियों पर ध्यान दे सकते हैं, दानेदार सौंफ की चाय बेची जाती है, जिसकी तैयारी के लिए आपको बस एक चम्मच दाना गर्म पानी के साथ डालना होगा।

आगे मानद उपाधियों की तालिका में, हम अन्य सभी सब्जियां डाल सकते हैं: गाजर, लीक, तोरी, अजवाइन और अन्य जड़ें। बच्चे के लिए ये सभी सब्जियां स्वादिष्ट और सेहतमंद होंगी। मैं काले का उपयोग नहीं करता क्योंकि यह पेट फूलना बढ़ा सकता है, लेकिन बच्चों की पोषण पुस्तकों के कुछ स्रोतों में इसे सब्जी शोरबा नुस्खा में शामिल किया गया है।

लीक से डरो मत, यह कड़वा नहीं है और बच्चे को डराएगा नहीं, इसके विपरीत, यह काढ़े में सुखद मिठास, विटामिन सी और खनिज जोड़ देगा। तोरी और अजवाइन - वास्तव में आहार खाद्य पदार्थ, और गाजर हमारे शरीर को विटामिन ए का उत्पादन करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

हमने फायदे के बारे में बात की, अब देखते हैं कि सब्जी का शोरबा कैसे तैयार किया जाता है और उसमें डाला जाता है बच्चों की सूचीछोटों के लिए।

अवयव :

• 50 ग्राम सब्जियां;
• 100 ग्राम पानी।

खाना बनाना:

1. अगर गर्मी है, तो आप भाग्य में हैं। भरोसेमंद लोगों में से या अपने बगीचे से सबसे मौसमी सब्जियां चुनें। इन्हें अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन से, तने का सबसे हरा मध्य भाग लें, और यदि जड़ का उपयोग कर रहे हों, तो गूदे को छीलकर काट लें। गाजर और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। यदि आप पहली बार काढ़ा बना रहे हैं, तो आपको एक सब्जी से शुरुआत करनी चाहिए और बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करना चाहिए। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो इसे दूसरी सब्जी के साथ करें, फिर आप पहले से ही एक साथ कई मिला सकते हैं। तैयार सब्जियां नर्सरी के ऊपर डालें मृदु जल, स्टोव पर रखें और पूरी तरह से पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। मैं आमतौर पर पानी को उबाल में लाता हूं, फोम को हटा देता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं, और गर्मी को जितना संभव हो उतना कम करता हूं (जहां तक ​​​​संभव हो)। लगभग 10-20 मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया। काढ़े को बाँझ चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, फिर से उबाल लें और एक बाँझ बोतल में डालें।

साथ ही, इस तरह का काढ़ा उन बच्चों को दिया जाता है जो चल रहे हैं कृत्रिम खिलाया तो पर स्तनपान"समय के साथ"।

बच्चों के मेनू में कोई नया उत्पाद पेश करते समय, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें। बच्चे को देखते हुए, वह हमेशा जवाब देगा कि क्या आपको उसे पूरक करना चाहिए या 6 महीने की उम्र तक परीक्षण के लिए कोई उत्पाद देना चाहिए। और हां, साहित्य पढ़ें और अपने मातृ अंतर्ज्ञान को सुनें, क्योंकि आपके छोटे से चमत्कार के लिए आप के अलावा और कौन जिम्मेदार है।

चाहे आप शाकाहारी हों, उपवास करने का फैसला करें, या केवल हल्का सूप चाहते हैं, आपको सब्जी शोरबा पकाने के तरीके के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी। लेख में मैं साझा करूंगा सरल नुस्खा, उत्पाद जिनके लिए कई गृहिणियों के पास स्टॉक होगा। परिणामस्वरूप शोरबा किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है।

नमस्कार प्रिय परिचारिकाओं, और फिर भी हम में से प्रत्येक एक है। विक्टोरिया सोलातोवा ब्लॉग पर आपके साथ हैं। बहुत समय पहले की बात नहीं है, मैंने आपको बताया था कि मुझे किसका सहारा लेना है। उसके बाद कई लोगों ने निजी संदेशों में पूछा कि इस अनुभव के बाद मेरा आहार कैसे बदल गया। इसका उत्तर है: मैंने सूअर का मांस, बीफ, चिकन पूरी तरह से छोड़ दिया, लेकिन मछली, अंडे और कुछ डेयरी उत्पाद छोड़ दिए। अच्छा लग रहा है, मैं देख रहा हूँ कि परिवर्तनों से लाभ हुआ है।

मैं पहले स्वीकार करता हूं, व्यंजनों को पढ़ना जिसमें सब्जी शोरबा शामिल था, मुझे ऐसा लगा कि इस सनक को आसानी से पानी से या कुख्यात "क्यूब्स" जोड़कर बदला जा सकता है। शराब का स्वाद चखने के बाद, वह आमतौर पर परिणाम से असंतुष्ट रहती थी और स्रोत की क्षमता पर संदेह करती थी। आज मुझे आश्चर्य है कि प्राकृतिक सब्जियों से मिलने वाले स्वाद और सुगंध को मैं कैसे महसूस नहीं कर सका? शायद मेरे मामले में, शरीर को फिर से बनाने की जरूरत थी, लेकिन मुझे बचपन से ही मांस खिलाया गया था!

सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है! कल्पना की अभिव्यक्ति निषिद्ध नहीं है। यह मूल अवयवों को याद रखने योग्य है, जो हैं: गाजर, अजवाइन और प्याज, और फिर जो उपलब्ध है उसे जोड़ें, इस पर निर्भर करता है कि हम क्या हासिल करना चाहते हैं। लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि एक सार्वभौमिक शोरबा कैसे बनाया जाता है, यह कई व्यंजनों का आधार बन सकता है।

जड़ें गहरी स्वाद संवेदना देती हैं। दुर्भाग्य से, वे हमेशा स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं होते हैं, इस बार मेरे पास उनमें से केवल एक ही था। मैं लिखूंगा जैसा कि आदर्श रूप से होना चाहिए:

• अजमोद जड़ 150 जीआर;
• अजवाइन की जड़ 100 जीआर;
• गाजर 150 जीआर;
• 2 मध्यम प्याज;
• अजवाइन डंठल 150 जीआर;
• 1 मध्यम टमाटर;
• नमक 2 चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच

अतिरिक्त जानकारी

1. उबली हुई सब्जियों को फेंक दिया जा सकता है, साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, उनसे मैश किया जा सकता है। यदि आपके पास अतिरिक्त विचार हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।
2. फ्रीजर में बचे हुए को इकट्ठा करना आसान है। सलाद बनाना, हमेशा रहना ऊपरी पत्तेगोभी, हरी डंठल, गाजर का छिलका, प्याज की परतें। सब कुछ नीचे कुल्ला मल, सुखाएं, जिप लॉक में जमने के लिए रखें, और जब पर्याप्त हो जाए, उबाल लें। फिर तनाव, "कचरा" त्यागें।
3. मैं अक्सर तैयार शोरबा को प्लास्टिक के कंटेनरों में जमा देता हूं। अगर मैंने 5-7 मापने वाले कप तैयार किए, और 4 का इस्तेमाल किया, तो बाकी फ्रीजर में चला जाता है। तो मेरे पास तैयार शोरबा है।
4. ऐसा माना जाता है कि सभी बिना स्टार्च वाली सब्जियों को कड़ाही में डाला जा सकता है। कोशिश करें कि किसी एक का दूसरों पर प्रबल प्रभुत्व न हो। प्रत्येक को जोड़ते समय, यह कुछ तथ्यों पर विचार करने योग्य है:

• गाजर - मिठास जोड़ें;
• टमाटर - खट्टेपन के साथ संतुलन;
• बेल मिर्च - तेज सुगंध (कभी-कभी पकवान की गंध को बाधित करता है);
• सफेद गोभी - थोड़ा बादल रंग, स्वाद जोड़ें;
• प्याज का छिलका - सुनहरा रंग (मैं इसे ऊपर की तस्वीर की तरह छोड़ देता हूं);
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ अजवायन के फूल, मेंहदी - एक तेज पत्ता के साथ 2 टहनियाँ डालें - वे एक खुशबू देंगे।

निष्कर्ष

मुझे उम्मीद है, प्रिय पाठकों, मेरी रेसिपी को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी स्वाद गुणआपका भोजन। यदि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार का पालन करते हैं, तो इसे अपने बच्चों में डालने का प्रयास करें, ब्लॉग न्यूज़लेटर की सदस्यता लें। और आर्टिकल को सोशल में सेव करना ना भूलें। नीचे दिए गए बटनों का उपयोग करके नेटवर्क। जल्द ही हवा में मिलते हैं।