बिना तेल के सफेद गोभी में कैलोरी की मात्रा। स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, ट्रेस तत्व और विटामिन

ब्रेज़्ड गोभी एक ऐसी डिश है जिसमें बड़ी मात्राविटामिन और खनिज। गोभी के व्यंजन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है (मांस, आलू, टमाटर का पेस्ट) और उत्पाद का प्रकार (रंग या सफ़ेद पत्तागोभी) इसकी संरचना के कारण, पकवान में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद कम कैलोरी वाला है और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। दम किया हुआ गोभी के उपयोग के लिए कई contraindications हैं, जिन्हें आपको इसे लेने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए।

ऊर्जा और पोषण मूल्य

कैलोरी दम किया हुआ गोभीप्रति 100 ग्राम - 102.2 किलो कैलोरी। इस उत्पाद में यह भी शामिल है:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।

स्टू गोभी में निहित कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

स्टू गोभी की कैलोरी तालिका प्रति 100 ग्राम एडिटिव्स के साथ:

कैलोरी की संख्या खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार पर निर्भर करती है (उत्पाद के 100 ग्राम के लिए मान दिए गए हैं):

एक सौकरकूट उत्पाद की कैलोरी सामग्री जिसे स्टू किया गया है, 16.6 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य 1.3 / 0.1 / 3.8 ग्राम है।

दम किया हुआ गोभी की संरचना और लाभ

सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। यदि इसे स्टू किया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह अभी भी शरीर के लिए मूल्यवान है।

• रेटिनॉल - त्वचा पर लाभकारी प्रभाव;
• नियासिन - पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• थायमिन - मूड में सुधार करता है;
• निकोटिनिक एसिड - जिगर का समर्थन करता है;
• राइबोफ्लेविन - ऊतकों के नवीकरण और विकास में शामिल है;
• बायोटिन - चीनी को स्वीकार्य मूल्य में रखता है;
• कोलीन - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• अल्फा-टोकोफेरोल - सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
• पैंटोथेनिक एसिड - अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड - प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाता है;
• पाइरिडोक्सिन - वसा और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

दम किया हुआ गोभी पकवान की रासायनिक संरचना बहुत विविध है, और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उनमें से निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

यद्यपि सूचीबद्ध घटक, जो स्टू गोभी का हिस्सा हैं, कम मात्रा में निहित हैं, व्यवस्थित उपयोग के साथ, वे अक्सर फार्मेसी परिसरों की तुलना में पोषक तत्वों की कमी के लिए बेहतर क्षतिपूर्ति करते हैं।

सब्जी के उपयोग से मानव शरीर की निम्नलिखित प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कार्डियोवास्कुलर - संवहनी दीवारों की नाजुकता को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल - डिस्बैक्टीरियोसिस से राहत देता है, कब्ज की रोकथाम है;
• मूत्र - पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है;
• नर्वस - अवसाद और चिंता को दूर करता है।

दम किया हुआ गोभी लेने के लिए मतभेदों की अनुपस्थिति में, आप इसे हर दिन खा सकते हैं। सूचीबद्ध के साथ शरीर को भरने के लिए लाभकारी पदार्थ, 200 ग्राम पकवान पर्याप्त है। आपको मुख्य भोजन को केवल इस खाद्य उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि मेनू विविध होना चाहिए।

सबसे उपयोगी गोभी गोभी है जो सौकरकूट से बनाई जाती है।

वजन घटाने के लिए

चूंकि उबली हुई गोभी खाने से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए लेने की प्रथा है। गोभी के व्यंजन का स्वागत वजन को सामान्य करता है।

दम किया हुआ पत्ता गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचीजो परिपूर्णता की लंबी भावना में योगदान देता है।

अघुलनशील फाइबर कणों की उच्च सामग्री के कारण, गोभी आंतों को धीरे से साफ करती है। इससे आप कम समय में वजन कम कर सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ 3 दिनों से अधिक समय तक आहार लेना सुरक्षित है। इस तरह के आहार को असंतुलित माना जाता है, इसलिए लंबे समय तक उपयोग करना होगा उलटा भी पड़जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के रूप में।

गोभी कई आहारों का आधार है - यह एक किफायती और सरल उत्पाद है। इस सब्जी को पकाने का सबसे स्वादिष्ट और विविध तरीका है, स्ट्यूइंग, जो विटामिन और . दोनों को संरक्षित करता है आहार गुणउत्पाद। दम किया हुआ गोभी की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, जिसका अर्थ है कि इसे वजन घटाने के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, इस तरह के पकवान से चयापचय में सुधार होगा, और पौधे को स्वयं संवहनी रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी माना जाता है।

सफेद सिर वाली सुंदरता में कैल्शियम, ग्लूकोज, पोटेशियम, फोलिक एसिड, फास्फोरस, साथ ही समूह बी और पीपी के विटामिन जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। सब्जी विटामिन सी की एक बहुतायत से प्रतिष्ठित है। कुछ सदियों पहले, पौधे की पत्तियों का उपयोग ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

हर कोई जानता है कि सब्जी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि इसकी पत्तियों को एनेस्थेटिज़ करने के लिए एक गले में जगह पर लगाया जाता है। इसकी संरचना के साथ, सफेद गोभी हृदय प्रणाली को प्रसन्न करेगी, गुर्दे के कार्य में सुधार करेगी और बन जाएगी उत्कृष्ट उपायजो पित्त के उत्पादन को प्रोत्साहित करेगा।

स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, यह निर्धारित करने से पहले, हम तुरंत ध्यान दें कि हम बात कर रहे हेहे सफेद सब्जी. आखिरकार, उत्पाद की कई किस्में हो सकती हैं - सेवॉय, बीजिंग, ब्रोकोली, रंग, ब्रुसेल्स। प्रति 100 ग्राम प्रत्येक प्रकार की अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

हम सामान्य और साधारण सफेद गोभी के ऊर्जा मूल्य को देखेंगे। कैलोरी की संख्या सीधे तैयारी की विधि और अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति पर निर्भर करेगी।

आइए उत्पाद के मूल्य को देखें, इस गणना के आधार पर कि 70% गोभी और 30% अन्य उत्पाद 100 ग्राम डिश पर आते हैं:

• गाजर के साथ सब्जी - 40 किलो कैलोरी।
• मशरूम के साथ उत्पाद - 112 कैलोरी।
• टमाटर या टमाटर के पेस्ट को मिलाकर तैयार उत्पाद - 99 किलो कैलोरी।
• उबली हुई सब्जीआलू के साथ 124 कैलोरी होगी।
• सब्जियों के बिना गोभी, एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ - 50 किलो कैलोरी।
• एडिटिव्स के बिना उत्पाद - 40 कैलोरी।

सब्जियों के अलावा स्टू गोभी में कितनी कैलोरी होती है, यह ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि पकवान वास्तव में आहार है। बेशक, न्यूनतम ऊर्जा मूल्यएक डिश में निहित होगा जो केवल पानी के अतिरिक्त, बिना तेल और अन्य सामग्री के तैयार किया जाता है। बस ऐसे ही एक डिश का स्वाद आप जल्दी ही बोर हो जाएंगे।

कम से कम कैलोरी खाने और मज़े करने के लिए, आप गाजर के साथ एक सब्जी पका सकते हैं और एक चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं। इस तरह के पकवान के 100 ग्राम में केवल 45 किलो कैलोरी होगा।

टमाटर और प्याज के साथ उत्पाद तैयार करने का एक और तरीका है, जो आसानी और असामान्य स्वाद से अलग होगा।

दो दिनों के लिए एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सिर;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच।

सफेद सिर वाले पौधे को काट लें, एक सॉस पैन में 200-300 मिलीलीटर पानी डालें, तेल डालें। सभी सब्जियों को काट कर एक बाउल में डालें। सब कुछ मिलाएं, 2 चम्मच डालें सोया सॉसऔर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ऐसे भोजन के 100 ग्राम में सौ से अधिक कैलोरी नहीं होगी। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, आप तेल नहीं जोड़ सकते।

क्या आप एक स्टू में मांस जोड़ सकते हैं?

प्रश्न पोषण का महत्वसब्जियों के साथ व्यंजन तय कर लिए गए हैं, एक और बात है जिसे आप शायद स्पष्ट करना चाहते हैं - अगर आप इसमें थोड़ा सा मांस मिलाते हैं तो कितनी कैलोरी स्ट्यूड गोभी में निहित होगी।

वास्तव में, मांस के साथ पकवान की वसा सामग्री अतिरिक्त अवयवों के अनुपात और ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करेगी। यहां 70/30 सिद्धांत का पालन करना भी उचित है। अधिकांशपैन में सफेद सिर वाली सुंदरता को स्थान दें।

इस मामले में मांस के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री होगी:

• 102 किलो कैलोरी अगर इस्तेमाल किया जाता है चिकन का कीमा;
• 150-155 यदि आप सफेद चिकन मांस के साथ स्टू पकाते हैं;
• 145 किलो कैलोरी - सूअर का मांस (बिना वसा के) के साथ एक डिश के 100 ग्राम में बहुत कुछ होगा;
• गोमांस जोड़ने से आपको लगभग 160 कैलोरी मिलती है।

अगर आप सब्जी पकाते हैं सुअर का मांसजितना हो सके टुकड़ों से चर्बी की परतों को हटाने की कोशिश करें। अन्यथा, आपको आहार नहीं मिलेगा, बल्कि 180 इकाइयों की कैलोरी सामग्री के साथ बहुत ही पौष्टिक भोजन मिलेगा। चुनने के लिए सर्वश्रेष्ठ मुर्गे की जांघ का मासया कीमा बनाया हुआ मांस - इस तरह के 100 ग्राम स्टू आपके फिगर को नहीं मारेंगे, लेकिन आपको स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

आहार पक्ष से मछली पालने का जहाज़एक जोड़े को छोड़ने का एक शानदार तरीका होगा अतिरिक्त पाउंड. लेकिन याद रखें, यदि आप गोभी के आहार पर हैं, तो सब्जियां और थोड़ा सा तेल मिलाकर उत्पाद को पकाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आपके आहार को डेयरी उत्पादों के साथ पूरक होना चाहिए - कम वसा वाला दही और पनीर, साबुत अनाज अनाज (दलिया एकदम सही है), शहद और सफेद चिकन मांस।

प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और शरीर को खुश करने के लिए आवश्यक विटामिनसेब, अंगूर, संतरा और कीवी को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करें। तो आप शरीर का समर्थन कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर उन लोगों में रुचि रखती है जो उनका फिगर देखते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि किस कच्ची गोभी का ऊर्जा मूल्य है। आप इस सब्जी के अन्य प्रकारों की कैलोरी सामग्री के बारे में भी जानेंगे। यह निश्चित रूप से दम किया हुआ गोभी के ऊर्जा मूल्य का उल्लेख करने योग्य है (कैलोरी भी इंगित की जाएगी)।

गोभी: यह क्या है?

यह सब्जी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। कुछ सफेद गोभी पसंद करते हैं, जबकि अन्य ब्रसेल्स या पेकिंग पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह पहली सब्जी है जो शिशुओं को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में दी जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गोभी को हाइपोएलर्जेनिक डिश के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ।

गोभी को जमीन में उगाया जाता है। विविधता के आधार पर, सब्जी की कुछ प्राथमिकताएँ हो सकती हैं। तो, क्लासिक सफेद गोभी काफी नमकीन है, यह लगभग सभी क्षेत्रों और स्थितियों में बढ़ती है।

गोभी कितनी उपयोगी है?

गोभी में कितनी कैलोरी होती है? सबसे अधिक बार, यह सवाल निष्पक्ष सेक्स द्वारा पूछा जाता है, जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही साथ अपने फिगर को बनाए रखना चाहते हैं। कम ऊर्जा मूल्य के अलावा, इस सब्जी के कई फायदे हैं।

गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, सब्जी में उच्च सामग्री होती है फाइबर आहार. तो, गोभी पाचन में सुधार और मल को नियंत्रित करने में मदद करती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद गैस के गठन को बढ़ा सकता है। यदि सब कुछ आंतों में सूक्ष्मजीवों के संतुलन के क्रम में है, तो यह घटना आपको कोई असुविधा नहीं देगी। लेकिन जिन शिशुओं में आंतों का वनस्पति अभी तक नहीं बना है, ऐसे उत्पाद से काफी दर्द हो सकता है।

गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

आप किस प्रकार के उत्पाद को खाना पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, डिश का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है। बेशक, एक ताजी सब्जी में अधिक विटामिन, आहार फाइबर और कम कैलोरी होती है। दम किया हुआ, तला हुआ और उबले हुए व्यंजनखाना पकाने के दौरान, वे अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य प्राप्त करते हैं। खासकर यदि आप जोड़ते हैं अतिरिक्त सामग्री. आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें और इस सवाल का जवाब दें कि गोभी में कितनी कैलोरी है।

सफेद सब्जी

सबसे लोकप्रिय गोभी सफेद किस्म है। तो, इस उत्पाद को तला हुआ, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है और उबला हुआ हो सकता है। तो, गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

ताजी सफेद गोभी, जिसे किसी भी चीज के साथ नहीं पकाया जाता है, का ऊर्जा मूल्य 27 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। यदि आप इस सब्जी से सलाद तैयार करते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। औसतन, इस प्रकार के सलाद में प्रति 100 ग्राम लगभग 400 किलो कैलोरी होता है। इस घटना में कि आप सलाद बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही ऊर्जा मूल्य को कम करते हैं, ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाले दही का चयन करें या जतुन तेल. इस मामले में, सब्जी की कैलोरी सामग्री 50 से 300 कैलोरी की सीमा में होगी।

ब्रेज़्ड गोभी में निम्नलिखित कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 26 किलो कैलोरी। इससे पता चलता है कि खाना पकाने के दौरान ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है। ये क्यों हो रहा है? अगर आप गोभी को थोड़े से पानी में उबालकर ठीक से पकाते हैं, तो उसमें से रस वाष्पित हो जाता है। इससे आहार फाइबर अधिक बनता है और कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, मक्खन, गाजर, टमाटर और अन्य सामग्री के साथ, पकवान का ऊर्जा मूल्य 70 से 500 कैलोरी होगा।

उबली हुई गोभी (बोर्श या गोभी के रोल के लिए पकाया जाता है) में प्रति 100 ग्राम में औसतन 23 कैलोरी होती है। ताजी पत्ता गोभीफिर से पकवान के इस संस्करण को खो देता है। लेकिन याद रखें कि शोरबा, मांस और अन्य अवयवों के अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ रहा है।

कैलोरी सामग्री इस प्रकार है। पकवान का ऊर्जा मूल्य लगभग 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह कमी उस पूर्व-उपचार के कारण है जिससे उत्पाद गुजरता है।

लाल गोभी

इस सब्जी का दूसरा सबसे लोकप्रिय प्रकार है बिल्कुल ताजा उत्पाद में, आप लगभग 24 किलो कैलोरी पा सकते हैं। सलाद तैयार करते समय, वही नियम लागू होता है: ड्रेसिंग का ऊर्जा मूल्य जितना अधिक होगा, अंतिम डिश की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।

मसालेदार गोभी (लाल गोभी) में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद से आपको लगभग 12 किलो कैलोरी प्राप्त होगी। यह वह किस्म है जिसका उपयोग ज्यादातर गृहिणियां सर्दियों के ट्विस्ट तैयार करने के लिए करती हैं।

इसी तरह पकी हुई लाल पत्ता गोभी इसके ऊर्जा मूल्य को कम कर देती है। सभी नियमों के अनुसार दम किया हुआ गोभी में लगभग 20 किलो कैलोरी होता है। यदि उत्पाद पकाया गया था, तो इसका मूल्य 22 कैलोरी है।

अन्य अवयवों के साथ अतिरिक्त प्रसंस्करण और मिश्रण के साथ, ऊर्जा मूल्य हमेशा बढ़ता है।

चीनी गोभी

इस प्रकार की सब्जी कम लोकप्रिय है, लेकिन इसमें अधिक है नाजुक स्वादइसके प्रतिनिधियों की तुलना में। अक्सर सलाद, आमलेट और विभिन्न पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है। यह समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप कम से कम कैलोरी प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन भोजन से अधिकतम आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस विशेष किस्म को चुनें और इसे स्क्वीड या झींगा के साथ पकाएं।

बीजिंग गोभी की कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी है। इससे पता चलता है कि आप बिना किसी प्रतिबंध के इस प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मुख्य नियम याद रखें: पकवान बनाने वाली सामग्री में जितनी अधिक कैलोरी होगी, चीनी गोभी का ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा।

गोभी

कैलोरी क्या हैं गोभीयह है? ताजा उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बावजूद, यह कहने योग्य है कि इसमें लगभग 30 किलो कैलोरी होता है। गर्मी उपचार के बाद, सब्जी का ऊर्जा मूल्य 27-29 कैलोरी होता है।

फूलगोभी पसंदीदा पहला भोजन है। टॉडलर्स इस व्यंजन को आत्मसात करने में बहुत अच्छे होते हैं।

ब्रॉकली

इस प्रकार की गोभी का उपयोग कच्चे और संसाधित रूप में किया जाता है। हालांकि, दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है। हां अंदर कच्ची पत्ता गोभीब्रोकली में लगभग 28 कैलोरी होती है। यदि आप उत्पाद को पकाते हैं, तो आपको 23-27 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य मिलेगा।

अक्सर इस तरह की सब्जी को आमलेट और पुलाव में मिलाया जाता है। इस मामले में, अतिरिक्त अवयवों की संख्या के अनुपात में कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

ब्रसल स्प्राउट

यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट को पका रहे हैं, तो आपको इसे भूनने या उबालने से लगभग 35 कैलोरी प्राप्त होंगी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी तला जा सकता है। इस मामले में, ऊर्जा मूल्य और भी अधिक हो जाता है। इस तरह के पकवान में, आप 60 कैलोरी तक पा सकते हैं, यह देखते हुए कि यह बिना तेल और अतिरिक्त सामग्री के तैयार किया गया था।

गोभी गोभी

गोभी की सबसे दुर्लभ किस्म कोहलबी किस्म है। बाह्य रूप से, सब्जी मूली या शलजम की तरह अधिक होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। एकमात्र अपवाद पसंदीदा कच्चे खाद्य पदार्थ हैं।

तो, एक सब्जी के मूल रूप में लगभग 42 कैलोरी होती है। पर उष्मा उपचारइस प्रकार की सब्जी व्यावहारिक रूप से अपना ऊर्जा मूल्य नहीं बदलती है। उबली हुई या उबली हुई कोहलबी में प्रति 100 ग्राम में 40 से 43 कैलोरी होती है।

गोभी पकाने का कौन सा प्रकार और तरीका सबसे कम कैलोरी वाला है?

पूर्वगामी के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सबसे अधिक आहार उत्पाददम किया हुआ या उबला हुआ है चीनी गोभी. हालाँकि, यह व्यंजन बहुत दुर्लभ है। सिवाय उनके जो इस सब्जी के राज जानते हैं और उनका फिगर देखते हैं।

कई पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि एक व्यक्ति गोभी आहार के माध्यम से अपना वजन कम करता है। ऐसा करने के लिए, आपको "नामक एक सूची की आवश्यकता होगी" कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ". इस लेख में इन सामग्रियों की एक तालिका प्रस्तुत की गई है।

एक छोटा सा सारांश और निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि इसमें कितनी कैलोरी है या वह प्रत्येक विकल्प को आजमाएं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई तालिका का भी अध्ययन करें। खाना बनाते समय, न केवल सब्जी के स्वाद पर विचार करें, बल्कि इसके ऊर्जा मूल्य पर भी विचार करें।

सही खाने की कोशिश करें और इसका अधिकतम लाभ उठाएं। उत्पादों से सब कुछ प्राप्त करें संभव विटामिनऔर खनिज। अलग-अलग पत्ता गोभी खाएं और हमेशा स्वस्थ और स्लिम रहें!

सबसे परिचित और सस्ती सब्जियों में से एक गोभी है। उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपनी उपस्थिति और फिगर की निगरानी करते हैं, यह एक गॉडसेंड है। इसे पकाने का सबसे पारंपरिक और आसान तरीका है स्ट्यूइंग। ऐसी गोभी, न्यूनतम उच्च कैलोरी होने के कारण, अपने सभी मूल्य को बरकरार रखती है, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन होता है, फोलिक एसिडफास्फोरस, सल्फर और विटामिन ए, के, बी, सी, यू।

संरचना सुविधाएँ

ताज़ा सब्ज़ीकाफी कम कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम वजन वाले उत्पाद के लिए यह 27 किलो कैलोरी है।

बीजू सफेद गोभी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

लेकिन एक स्टू क्या पोषण मूल्य प्राप्त करेगा यह कई कारकों पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि और उपयोग किए गए घटकों के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ता है। आखिरकार, इस व्यंजन को पकाते समय, अतिरिक्त सामग्री के रूप में न केवल पानी डाला जाता है।

कुशल गृहिणियां स्वाद को बेहतर बनाने के लिए स्टू करते समय कुछ भी मिला सकती हैं: मांस, टमाटर का गूदा, तले हुए प्याज, गाजर, मसाले, शोरबा और कई अन्य उत्पाद। शमन के दौरान किस तरह का तेल और कितनी मात्रा में मिलाया गया, केबीजेयू के संकेतक भी काफी बदल जाते हैं। इस प्रकार, एक डिश में निहित किलोकैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा तैयारी की विधि और घटक अवयवों पर निर्भर करती है।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गोभी है कम कैलोरी वाला भोजन. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है। वे न केवल ताजा, बल्कि सॉकरक्राट या नमकीन गोभी को भी स्टू करते हैं। इसके अलावा, सौकरकूट को उबालने के बाद, एक सर्विंग में किलोकैलरी ताजा पकाए जाने की तुलना में कम होगी।

स्टू की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। रचना में मौजूद पेक्टिन और लैक्टोज उत्पाद को पोषण मूल्य देते हैं। विटामिन बी 2 ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है, त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

विटामिन सी, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। इसकी सामग्री के कारण, पकवान का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और मानव प्रदर्शन बढ़ता है। यह विटामिन शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

200 ग्राम के आहार में शामिल करें यह उत्पादमानव शरीर के लिए विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करेगा।

ऐसा भोजन आंखों को पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। बुजुर्गों के लिए, स्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आहार में दम किया हुआ गोभी को शामिल करना उपयोगी होगा। इसके अलावा, संयंत्र है बढ़िया सामग्रीफाइबर, जो आंतों के क्रमाकुंचन की सक्रियता में योगदान देता है। गोभी का रेचक प्रभाव बुजुर्गों के लिए उपयोगी होता है, जो अक्सर मल प्रतिधारण से पीड़ित होते हैं।

दम की हुई गोभी में इंडोल-3-कारबिनोल होता है - जैविक रूप से एक एंटीकार्सिनोजेनिक सक्रिय पदार्थ, जो गठन की संभावना को कम कर सकता है मैलिग्नैंट ट्यूमरमहिलाओं के स्तनों में। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि विटामिन यू, में पाया जाता है यह सब्जी, एक कैंसर विरोधी प्रभाव है। पकवान पाचन के साथ समस्याओं का कारण नहीं बनता है, भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ और उच्च अम्लता, ताजी सब्जियां खाने का जोखिम नहीं उठा सकते।

सब से परे सकारात्मक गुण, दम किया हुआ गोभी के नुकसान भी हैं। इस उत्पाद का दैनिक उपयोग बड़ी मात्रा मेंनिम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• पेट के पुराने रोगों का तेज होना;
• बढ़ी हुई अम्लता (नाराज़गी);
• पेट फूलना, यानी सूजन;
• आंतों में ऐंठन।

पेप्टिक अल्सर और अग्न्याशय के रोगों के तेज होने की स्थिति में डॉक्टर स्टू गोभी का उपयोग बंद करने की सलाह देते हैं। हालांकि इसमें निहित विटामिन यू एक अल्सर-रोधी घटक है, लेकिन इस तरह के व्यंजन को खाने से कभी-कभी बड़ी मात्रा में प्रवाह हो जाता है आमाशय रसजिससे मरीज की हालत खराब हो जाती है। आंतों और उसकी श्लेष्मा झिल्ली में जलन से दर्द बढ़ सकता है।

डेयरी उत्पादों के साथ उबले हुए पत्तों का प्रयोग न करें - यह सूजन में योगदान देता है। गुर्दे की बीमारियों, एंटरोकोलाइटिस और अग्नाशय की शिथिलता के मामले में भी पकवान को contraindicated है।

कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि एक सफेद पौधे में कितनी कैलोरी होती है। आइए स्टू गोभी के पोषण मूल्य को देखें। बेशक, कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसलिए इसकी गणना करने के लिए यह बिल्कुल काम नहीं करेगा। एक दम किया हुआ सब्जी, उदाहरण के लिए, मांस उत्पाद और मक्खन के अतिरिक्त को कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है। नतीजतन, इस रूप में गोभी बिना उबाले की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक पौष्टिक होगी।

1. सभी सामग्री को अलग-अलग तौलें और टेबल के अनुसार उनकी कैलोरी जांच लें। उदाहरण: यदि नुस्खा में 150 ग्राम गाजर लेनी चाहिए, तो 100 ग्राम सब्जी का ऊर्जा मूल्य 33 किलोकलरीज है। हमें 150 ग्राम मिलता है: (150x33): 100 = 49.5 किलो कैलोरी। इसलिए हम डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।
2. इसके बाद, आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी जोड़ने और कुल मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है।
3. अगला, खाली व्यंजन तौले जाते हैं जिसमें सब्जियां स्टू होंगी।
4. पके हुए पकवान का वजन करने के बाद, कंटेनर का वजन घटाया जाता है। तरल की मात्रा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें (में इस मामले में- पानी), भले ही इसकी कैलोरी जीरो होगी।
5. यह परिणामी पकवान के वजन से सभी कैलोरी को विभाजित करने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार, हमें प्रत्येक ग्राम का ऊर्जा मान प्राप्त होता है। इस व्यंजन के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए, आपको परिणामी संख्या को 100 से गुणा करना होगा। स्टू गोभी की एकल सेवा के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, पके हुए भोजन की कैलोरी सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से विभाजित किया जाता है।

अगली बार जब आप इसे बुझा देंगे बाग़ का पौधा, यदि आप नुस्खा के अनुसार सामग्री की संख्या का कड़ाई से पालन नहीं करते हैं, तो संख्याओं का अंतिम मान थोड़ा बदल जाएगा। यानी एक बार गिनती करके आप हमेशा अनुमानित कैलोरी सामग्री को जान सकते हैं।

तैयार भोजन के औसत संकेतक

यहाँ साइड डिश के अनुमानित संकेतक हैं जो तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं:

• पानी के अतिरिक्त, बिना तेल के;
• आलू के साथ;
• मुर्गी के मांस के साथ।

हालांकि सफेद गोभी में एक आहार गुण होता है, जब इसे स्टू किया जाता है, तो यह औसतन किलोकलरीज को दोगुना कर देता है। यह पता चला है कि पानी में पकाए गए भोजन को बिना तेल में डाले, प्रति 100 ग्राम में 57 किलो कैलोरी का मूल्य होगा।

बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन का एक उदाहरण आलू के साथ दम किया हुआ गोभी है। इसका औसत मूल्य 130-139 किलो कैलोरी है। जो लोग अधिक संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं वे गोभी में मांस मिलाते हैं।

यहां, मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री पहले से ही भिन्न होती है। ब्रेज़्ड गोभी को सूअर का मांस या बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप आहार कीमा बनाया हुआ चिकन जोड़ते हैं, तो औसत कैलोरी सामग्री 103-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

सुविधा के लिए, हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों के अनुमानित संकेतकों के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

आहार व्यंजनों

कोई लगातार तलाश कर रहा है आहार भोजन, बेहतर नहीं होने के लिए, लेकिन कोई सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। पत्ता गोभी से बना खाना दोनों के लिए उपयुक्त होता है। हालांकि यह आहार है, यह स्वाद से रहित नहीं है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेगोभी को उबालना। लेकिन आजकल लोग इतने व्यस्त हैं कि वे ऐसी रेसिपी ढूंढना चाहते हैं, जिन्हें पकाने में ज्यादा समय न लगे। वी मदद आएगीफैशनेबल और मांग में आने वाला उपकरण - एक मल्टीक्यूकर!

आइए कुछ सूचीबद्ध करें आसान तरीकेगोभी पकाना।

पकाने की विधि #1

गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का आधा सिर;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• 6 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 पीसी। खुली गाजर;
• 0.5 एल. पानी;
• 2 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, पानी, मसाले डालें और मिलाएँ। फिर आपको डिवाइस का ढक्कन बंद करना चाहिए और डिस्प्ले पर बुझाने का मोड सेट करना चाहिए, खाना पकाने का समय 40 मिनट के लिए सेट करना चाहिए। इस समय के बाद, सब्जियां पक जाएंगी।

पकवान को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप चिपके रहते हैं कम कैलोरी वाला भोजन, तो आप इसके लिए चावल या एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं।

पकाने की विधि #2

चिकन के साथ गोभी को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा सिर या 0.5 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• स्वाद के लिए मसाले;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप पानी।

प्याज के साथ गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुक्कुट मांस को धो लें, सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गरम तेल में प्याज़ और गाजर को फ्राई करें, फिर उसमें चिकन फेकें।

मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर, डिवाइस का ढक्कन खोलते हुए, टमाटर का पेस्ट (या टमाटर), मसाले के साथ कटा हुआ गोभी डालें, पानी डालें। ढक्कन बंद करने के बाद 20 मिनट तक आग बुझाने के मोड में पकाएं। अपने दम पर या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि #3

तोरी के साथ गोभी को स्टू करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• टमाटर सॉस (केचप या ताजा टमाटर उपयुक्त हैं);
• 1 बड़ी गाजर (या 2 छोटी गाजर)

धीमी कुकर में स्टू करते समय, सबसे पहले तोरी को पकाने के लिए तैयार करें: आधा काट लें, बीज और गूदे से छील लें। फिर त्वचा को छील लें। यदि यह पतली त्वचा वाली एक युवा सब्जी है, तो आप इसे छील नहीं सकते। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद एक मल्टी-कुकर बाउल में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। सब्जी को चलाते हुए थोड़ा सा भूनना चाहिए. फिर कटी हुई पत्ता गोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और थोडा़ सा पानी डालें। तोरी और पत्ता गोभी को उबालने पर रस मिलता है, इसलिए आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आपको फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है। मल्टी-कुकर के ढक्कन को कसकर बंद करें, बुझाने का मोड 20 मिनट के लिए सेट करें और आपका काम हो गया!

आज है बड़ा विकल्पइस तरह के व्यंजनों, इसके अलावा, आप अपने स्वाद के लिए सामग्री को सुधार और जोड़ सकते हैं।

दम किया हुआ गोभी का आहार कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

क्या आपने कभी सोचा है कि साधारण सफेद गोभी से आप कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं? यदि नहीं, तो आइए इसे एक साथ करने का प्रयास करें। तो: सौकरकूट, नमकीन गोभी, ताजा गोभी का सलाद, गोभी के रोल (और आलसी भी), गोभी के टुकड़े, दुबले गोभी के कटलेट, लैचनोरिज़ो (गोभी और चावल का ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजन), गोभी की रोटी, कोरियाई गोभी, आदि। इसके अलावा, गोभी कई सलाद का हिस्सा है, जो उन्हें एक ताजा स्वाद देता है। और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध स्टू गोभी को नहीं भूलना चाहिए - एक रसदार, पौष्टिक व्यंजन जो वजन घटाने के लिए एकदम सही है।

उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

हम सभी जानते हैं कि पत्ता गोभी क्या है, कह रही है सदा भाषा"घास", जिसकी कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक नहीं होती है। लेकिन जब इसे बुझा दिया जाता है, तो यह मान कई गुना बढ़ सकता है। और अगर आप गिनते हैं कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी पकाया जाता है पारंपरिक तरीकामांस उत्पादों को शामिल किए बिना, हमें एक आंकड़ा मिलेगा जो लगभग चार गुना बड़ा है (102.2 किलो कैलोरी के बराबर)।

कम कैलोरी वाली गोभी कैसे पकाएं?

बेशक, यह इतना नहीं है, लेकिन फिर भी, आप अभी भी इस आंकड़े को कम कर सकते हैं। कैसे? ऐसा करने का एक आसान तरीका है। यह इस तथ्य में निहित है कि इसका व्यावहारिक रूप से बुझाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है वनस्पति तेल. हम इस तथ्य से खाना बनाना शुरू करते हैं कि बारीक कटी हुई गोभी को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जहां यह थोड़ा "सूख" जाता है, जिसके बाद इसमें कम वसा डाला जाता है। चिकन शोरबाऔर गाजर को प्याज के साथ भूनें (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें)। कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, टमाटर, मसाला और नमक डालें। और पकवान पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें थोड़ा सा तला हुआ आटा डालें - यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। आपको क्या लगता है कि इस तरह से तैयार की गई गोभी में कितनी कैलोरी होती है? मानो या न मानो, प्रति 100 ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी!

चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

हालांकि उपरोक्त नुस्खा अपने आप में खराब नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में मांस के साथ गोभी का स्वाद लेना चाहते हैं। मुझे आश्चर्य है कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी अधिक हो जाएगी? हैरान मत हो! यह पता चला है कि यदि आप न केवल खाना पकाने की विधि चुनते हैं, बल्कि स्वयं सामग्री भी चुनते हैं, तो इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 72 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा! आपके द्वारा पकाए गए चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी बनाने के लिए, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है, स्वादिष्ट भी है: न केवल चिकन, बल्कि उसके स्तन; गाजर तलना मत, लेकिन उन्हें जाने दो; खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टू का उपयोग करें, तलने का नहीं। कृपया ध्यान दें कि वनस्पति तेल जैसा उच्च कैलोरी उत्पाद इस नुस्खा में शामिल नहीं है। इसलिए, हर किसी के लिए जो आहार पर है और अपने फिगर पर सख्ती से नज़र रखता है, यह व्यंजन उपयुक्त होना चाहिए।

मांस के साथ गोभी

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से छोटी नहीं हो सकती। औसतन, यह लगभग 210 किलो कैलोरी है। लेकिन यह पता चला है कि यह आंकड़ा काफी कम किया जा सकता है। यह इस वजह से होता है:

• मांस का सही विकल्प (गोमांस या बिना वसा वाला सूअर का मांस);
• नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कुकवेयर का उपयोग;
• उपयोग न्यूनतम मात्रातेल (मांस तलने के लिए केवल 1 चम्मच);
• स्टू की प्रबलता (खाना पकाने की मुख्य विधि के रूप में)।

यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो 500 ग्राम मांस, आधा कांटा सफेद गोभी, केचप, नमक और मसालों से आपको एक उत्कृष्ट पकवान मिलेगा। और इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस के साथ स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, इस सवाल पर, आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: "केवल 95 किलो कैलोरी!"

और अंत में

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कुछ भी असंभव नहीं है, आपको बस चाहने की जरूरत है और आप हमेशा अतिरिक्त कैलोरी के साथ अपने शरीर को अतिभारित होने से बचाने के लिए अद्भुत तरीके खोज सकते हैं। आधुनिक उपकरणहमें इसके लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करता है: डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर, ग्रिल पैन। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, और फिर आपको अपने लिए कम कैलोरी वाला लंच और डिनर अलग से नहीं बनाना पड़ेगा। क्योंकि जो कुछ तुमने बनाया है, वह पूरे परिवार ने बड़े मजे से खाया होगा। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!