खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ टर्की जिगर। खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। मक्खन के साथ ब्रेज़्ड लीवर

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सबसे सरल और तेज़ तरीकाटर्की लीवर को स्वादिष्ट रूप से पकाएं - इसे एक पैन में प्याज के साथ भूनें और फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें। टर्की लीवर को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पकाना बिल्कुल चिकन लीवर के समान है, लेकिन आपको थोड़ी देर भूनने की जरूरत है जब तक कि कट पर लाल रंग के क्षेत्र गायब न हो जाएं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।
खट्टा क्रीम सॉस को आटे के साथ गाढ़ा करने और फिर पतला करने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी. तो आपको बहुत सारी स्वादिष्ट ग्रेवी मिलती है, जो मैश किए हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज, चावल के साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करती है।
ताकि लीवर ज्यादा न पके, आपको इसे मध्यम आंच पर तलना है और प्याज के सुनहरा होने से पहले इसे पैन में डाल देना है। यदि प्याज के साथ एक साथ रखा जाता है, तो यकृत तुरंत मांस का रस छोड़ देगा, प्याज को तलने का समय नहीं होगा, और परिणामस्वरूप यह पता चलेगा कि जब तरल वाष्पित हो जाता है और प्याज तला हुआ होता है, तो यकृत पहले से ही सूख जाएगा। .

सामग्री:

- टर्की लीवर - 400 जीआर;
- प्याज़- 1 बहुत बड़ा सिर;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
- ठंडा पानी - 0.5-2/3 कप;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- कोई भी साग - परोसने के लिए 3-4 टहनियाँ।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

हम जिगर धोते हैं, वसा और फिल्मों को काटते हैं, अगर सामने आते हैं। हम मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, जैसे कि एक काटने के लिए।

हम अपने विवेक पर प्याज काटते हैं - पतले आधे छल्ले में, क्यूब को बारीक काट लें - जैसा कि आप आमतौर पर पकाते हैं।

तेल गरम करें, प्याज़ डालें। भूनें, हिलाते हुए, जब तक कि प्याज किनारों के चारों ओर सुनहरा न होने लगे, रंग को पारदर्शी से पीले-सुनहरे रंग में बदल दें।

पैन में लीवर डालें। प्याज के साथ मिलाएं, गर्मी बढ़ाएं और मांस का रस वाष्पित होने तक भूनें। फिर हम आग को मोड़ते हैं, जिगर को नरम होने तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।

जब तक कलौंजी और प्याज़ पैन में भून रहे हों, तब तक पकाएं खट्टा क्रीम भरना. सभी गांठों को गूंथते हुए, मैदा में मलाई मिलाएं। आपको काफी मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें थोडा़ सा पानी डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। सॉस बेस तैयार है।

इस बीच, जिगर तला हुआ था। खट्टा क्रीम सॉस डालो, तुरंत नमक डालें, जिगर के साथ मिलाएं। जैसे ही यह गर्म होता है, सॉस गाढ़ा और क्रीमी बनने लगेगा।

यदि सॉस गाढ़ा निकला है, तो वांछित घनत्व में अधिक पानी डालें या खट्टा क्रीम के साथ पतला करें। इसे उबलने दें, धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक गर्म करें। बंद करें।

टर्की लीवर को आप किसी भी साइड डिश के साथ या सिर्फ ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। मोटी के लिए धन्यवाद स्वादिष्ट चटनीयह अनाज, पास्ता, उबले आलू के साथ या के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है

हाल ही में मुझे एक प्रश्न मिला: "टर्की लीवर कैसे पकाएं?"। मैं बहुत खुशी के साथ जवाब देता हूं, सब कुछ स्वादिष्ट और सरल होगा :)। और अब मैं आपको सबसे तेज बताऊंगा और क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम और प्याज के साथ एक नियमित पैन में टर्की लीवर पकाना। मैं आपको गारंटी देता हूं कि इसके साथ आप केवल 25-30 मिनट में एक शानदार हार्दिक और स्वस्थ रात का खाना खा लेंगे।

नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए है। और अनुभवी ब्लॉग पाठक, जब वे इसे देखते हैं, तो वे टर्की लीवर को याद कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

टर्की लीवर चिकन लीवर की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन मुझे पहले वाला ज्यादा पसंद है। बेशक, इसकी लागत अधिक है, लेकिन ये लागत उचित हैं। वह बड़ी है चिकन लिवरयानी इसे धोना आसान है। चिकन लीवर को धोने में काफी रस लग सकता है, लेकिन टर्की लीवर के साथ ऐसा नहीं होगा। सभी लाभ अंदर रहते हैं, और पानी से धोए नहीं जाते हैं। सामान्य तौर पर, मेरे दृष्टिकोण से, यह एक आदर्श ऑफल है।

इस रेसिपी के अनुसार टर्की लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा।

सामग्री:

टर्की लीवर700 ग्राम

प्याज 2-3 पीसी।

खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वादअनुसार

मसाले (मेरे पास करी है) स्वाद के लिए

परिष्कृत वनस्पति तेलतलने के लिए

सर्विंग्स: 5 खाना पकाने का समय: 25 मिनट

व्यंजन विधि

चरण 1: प्याज काट लें

चरण 2: टर्की लीवर को काटें

लीवर को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपका फ्रोजन है), बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। देखें कि संदर्भ में कितना अच्छा जिगर है - कोई संयोजी ऊतक नहीं हैं, जैसे कि सूअर का मांस या बीफ जिगर। यहाँ बस कट और ऑर्डर करें। मुझे वास्तव में यह पसंद है!



चरण 3: प्याज भूनें

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। हम आग को मध्यम पर सेट करते हैं, प्याज को हल्का तला हुआ होना चाहिए, पकाए जाने तक नहीं। इसे बस तलना शुरू करना है, पीला होना है। करीब तीन मिनट की बात है।



स्टेप 4: लीवर को फ्राई करें

हम टर्की लीवर को प्याज में भेजते हैं। आग जोड़ा जा सकता है। तेज आंच पर हम प्याज के साथ लीवर को करीब 10 मिनट तक भूनेंगे। हम यह क्यों कर रहे हैं? एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए।



10 मिनट पकाने के बाद यह ऐसा दिखता है। यह लगभग तैयार है, लेकिन अभी भी अंदर से थोड़ा गुलाबी है। गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि यह पूरी तरह से फ्राई न हो जाए, यानी यह गुलाबी नहीं होगा। सिद्धांत रूप में, शुरुआत के 15 मिनट बाद, यकृत अब गुलाबी नहीं होता है।



चरण 5: खट्टा क्रीम जोड़ें

15वें मिनट में नमक, मसाले डालें। मैंने करी का इस्तेमाल किया - यह बहुत अच्छा निकला, मैं इसकी सलाह देता हूं। बेशक, क्लासिक - पिसी हुई काली मिर्च - इस रेसिपी के लिए भी हमें सूट करेगी। फिर खट्टा क्रीम डालें। कम वसा वाली खट्टा क्रीम लें, क्योंकि टर्की लीवर अपने आप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।



ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकवान को और 5 मिनट के लिए उबाल लें। 20 मिनट के बाद लीवर तैयार हो जाता है और इस तरह दिखता है:



चरण 6: सबमिट करें

जब एक पैन में मेन कोर्स तैयार किया जा रहा था, मैंने अगले बर्नर पर ट्यूब पास्ता उबाला। बढ़िया, मैं आपको संयोजन की रिपोर्ट करूँगा! इसमें एक ताजा खीरा मिलाएं और बस। जैसा कि मैंने वादा किया है, स्वादिष्ट रात्रि भोजन 30 मिनट में तैयार! वैसे, मुझे खुद इसकी उम्मीद नहीं थी - ताजा तुलसी तला हुआ टर्की जिगर के साथ बहुत अच्छा लगता है। डिनर का आनंद लीजिए!

पकाने की विधि विकल्प

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि प्याज के साथ लीवर के लिए एक स्वादिष्ट ग्रेवी आसानी से और सरलता से तैयार की जा सकती है। पाठक एलेक्जेंड्रा ने टिप्पणियों में उत्कृष्ट सलाह दी: लगभग तैयार जिगर (जो लगभग 15 मिनट के लिए तला हुआ था) को आटे के साथ छिड़कें (एक स्लाइड के साथ लगभग 1 बड़ा चम्मच), जिगर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, पानी जोड़ें (अपने विवेक पर - से 0.5 - 1 गिलास), उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। इस प्रकार, आपको एक नाजुक मोटी खट्टा क्रीम सॉस के साथ टर्की लीवर मिलता है।

टर्की लीवर चिकन लीवर से भिन्न होता है जिसका उपयोग हम संरचना और संरचना दोनों में करते हैं स्वादिष्ट. यह सघन और अधिक लोचदार है, एक ही समय में कोमल और रसदार है, इसका स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं है, इसमें एक विशिष्ट, अधिक है समृद्ध स्वाद. यह जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएँ।

क्या आप जानते हैं कि: 1. टर्की लीवर - अद्वितीय उत्पादइसके सेवन से रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज का स्तर नहीं बदलता है। 2. यकृत में होता है एक बड़ी संख्या कीट्रिप्टोफैन, जिसकी कमी से अवसाद होता है, और पर्याप्तता तनाव की संवेदनशीलता को कम करती है, नींद को सामान्य करती है और खाने के विकारों को ठीक करती है।

आज की रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि टर्की लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। सबसे पहले, हम एक पैन में प्याज और ऑफल भूनेंगे, और फिर हम खट्टा क्रीम में स्टू करेंगे। टर्की लीवर कोमल हो जाएगा, और सॉस गाढ़ा और एक समान होगा। पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है मसले हुए आलूया एक प्रकार का अनाज।

कुल खाना पकाने का समय: 35 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• टर्की लीवर - 500 ग्राम
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• 20% खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद - 1/4 गुच्छा।

खाना बनाना

हम जिगर तैयार करते हैं: ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला, सभी फिल्मों और पित्त को हटा दें, यदि कोई हो। एक काटने के लिए 2 सेमी आकार में छोटे टुकड़ों में काट लें।



एक विस्तृत फ्राइंग पैन में, मक्खन और सूरजमुखी का तेल गरम करें - यदि आप दोनों प्रकार के मिश्रण को मिलाते हैं, तो पकवान एक विशेष, मीठा स्वाद प्राप्त करेगा। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आप लुका के लिए खेद महसूस नहीं कर सकते, कलेजा उससे बहुत प्यार करता है।



पैन में प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चूंकि प्याज बहुत अधिक है, यह पहले नरम हो जाएगा और उसके बाद ही यह लाल होना शुरू हो जाएगा। हम इस पल का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। अगर कलेजे को समय से पहले लगाएंगे तो वह प्याज के रस में उबलने लगेगा, तलने नहीं।



फिर हम आग बढ़ाते हैं और आटे में लुढ़का हुआ कलेजा पैन में डालते हैं। ऑफल को एक परत में लेटना चाहिए, इसलिए एक बड़ा पैन चुनें।



तेज आंच पर लीवर को हर तरफ से फ्राई करें। इसमें 5-7 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। लीवर को ज्यादा न सुखाएं, यह केवल भूरा होना चाहिए, सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन अंदर कच्चा रहना चाहिए।



हम एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम फैलाते हैं, 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और सामग्री को हमारे लगभग तैयार भोजन. अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें।



ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें और पूरी तरह से पकने तक 20 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के दौरान दो बार हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए। यदि आवश्यक हो तो आप और पानी डाल सकते हैं। सबसे अंत में, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद छिड़कें, मिलाएं और गर्मी से हटा दें।



तुर्की जिगर में खट्टा क्रीम सॉसतैयार। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें: पास्ता, मसले हुए आलू, दलिया, कटी हुई सब्जियाँ। अपने भोजन का आनंद लें!

विभिन्न प्रकार के पारिवारिक मेनू लगभग शाश्वत विषय हैं, जिसमें पोल्ट्री से ऑफल की तैयारी के लिए समर्पित एक अलग अध्याय है। एक पैन में स्वादिष्ट टर्की लीवर को कैसे भूनें, इस बारे में सोचकर, इस मुद्दे पर हमारी पोस्ट को पढ़ना और बहुत सी दिलचस्प बातें सीखना उपयोगी है। इसलिए, यदि यह उपचार केवल कुछ मिनटों के लिए अत्यधिक उजागर होता है, तो यह जूते के तलवे से भी सख्त हो जाएगा, लेकिन अगर इसे आग से बहुत जल्दी हटा दिया जाए, तो यह नम हो जाएगा।

तुर्की जिगर: स्वादिष्ट ताजगी

हम इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने की कोशिश करेंगे कि टर्की लीवर को घर के बने फ्राइंग पैन में कितना भूनें, ताकि यह निविदा निकले, मध्यम रूप से तला हुआ और जितना संभव हो उतना उपयोगी हो।

लेकिन अगर आप शुरू में बासी उत्पाद चुनते हैं, तो कोई भी पाक तरकीब मदद नहीं करेगी - पकवान अभी भी अखाद्य रहेगा। तो, सबसे पहले, कच्चे माल, यानी टर्की लीवर की पसंद पर ध्यान देना चाहिए।

तो, आग पर खाना पकाने के लिए उत्पाद कैसे चुनें? स्टोर शेल्फ पर जमे हुए को छोड़कर, एक ताजा जिगर खरीदना आदर्श विकल्प है। इसे खोजने के लिए आपको नजदीकी बाजार में जाना होगा।

तुर्की जिगर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है - केवल कुछ घंटों के लिए, इसलिए अक्सर इस ऑफल को ठंडा बेचा जाता है। यह विकल्प भी उपयुक्त है, लेकिन आपको एक समान गहरे लाल रंग का जिगर लेने की जरूरत है। किसी भी धब्बे को बाहर रखा गया है!

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिगर ताजा है, आपको इसे छूने की जरूरत है। स्पर्श करने के लिए, यह चिकना और वसंत होना चाहिए, किसी भी मामले में - फिसलन नहीं। ताजगी का एक और संकेतक गंध है।

जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ हमेशा बहुत सरल होता है। यह इस सिद्धांत के अनुसार है कि आपको टर्की लीवर पकाने की जरूरत है - सरल और स्वादिष्ट।

टर्की लीवर को गाजर के साथ भूनें

सामग्री

• तुर्की जिगर - 800 ग्राम + -
• - 1 पीसी। विशाल + -
• — 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

टर्की लीवर को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें?

हंस के जिगर से, फ्रांसीसी प्रसिद्ध व्यंजन फोई ग्रास तैयार करते हैं, और टर्की के जिगर से एक स्वादिष्ट सुगंधित भुना प्राप्त होता है। आपको सबसे अधिक बजटीय उत्पादों, न्यूनतम समय और पाक कौशल की आवश्यकता होगी।

1. हम जिगर को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. प्याज और जड़ वाली फसलों को छीलकर पतले हलकों में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें, लगभग 15 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जी को प्लेट में रख कर लीवर की देखभाल करते हैं.
5. हम इसे लगभग 5x5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में बांटते हैं और तेल डालते हुए उसी पैन में डालते हैं।
6. अगला - तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। खाना पकाने का समय - 5 मिनट।
7. नतीजतन, जिगर के टुकड़े भूरे हो जाएंगे और एक स्वादिष्ट सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर देंगे। एक पैन में टर्की लीवर को कितना तलना है, हम तैयार किए जा रहे टुकड़ों में से एक को तोड़कर निर्धारित करते हैं। अगर अंदर खून नहीं है, तो यह तैयार है!
8. अंत में, उनमें तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें और, ढक्कन के नीचे, सब्जियों को नरम करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

अधिकांश स्वादिष्ट साइड डिशइस तरह के इलाज के लिए - मैश किए हुए आलू। सच है, आपको इस तरह के उपचार से दूर नहीं होना चाहिए, क्योंकि 100 ग्राम टर्की लीवर में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है, और इससे भी अधिक जब तला हुआ होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट है!

खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर

इस घरेलू उपचार में नाज़ुक खट्टा क्रीम नोटों का बहुत स्वागत है। एक दो चम्मच जो बहुत चिकना नहीं है किण्वित दूध उत्पादइसे और भी तीखा और स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री

• तुर्की जिगर - 500 ग्राम।
• बल्ब - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

घर पर खट्टा क्रीम में लीवर को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्राई करें

• हम धोए गए उत्पाद को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।
• जब कढ़ाई के तले का तेल हल्का सा तड़कने लगे तो इसमें कलेजी के टुकड़े डाल कर मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक भूनें.
• फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और भूनें।

जो लोग खट्टा क्रीम के साथ बहुत "दोस्त" नहीं हैं, वे इसे नहीं जोड़ सकते हैं। यदि लीवर पर्याप्त रूप से तला हुआ है, और प्याज नरम हो गया है, तो आप डिश पर ट्रीट फैला सकते हैं।

तली हुई खट्टा क्रीम इसे एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद और क्रीम की सुगंध देने के लिए आवश्यक है। इसमें, ऑफल थोड़ा दम किया हुआ है, केवल 5-10 मिनट के लिए ढका हुआ है। अंत में, आप कटा हुआ डिल साग जोड़ सकते हैं - सुगंध अवर्णनीय होगी!..

हार्दिक रात्रिभोज उपलब्धता के अधीन आवश्यक उत्पाद- सबसे अनुभवी परिचारिका के लिए भी कोई समस्या नहीं है। अपने पसंदीदा पैन में टर्की लीवर को कैसे और कितना फ्राई करना है, यह याद करते हुए, आप केवल एक घंटे के एक चौथाई में एक शानदार टेबल सेट कर सकते हैं, जिसमें आप मेहमानों को भी आमंत्रित कर सकते हैं। सरल दिखने वाला उत्पाद कुशल हाथआसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है…

बहुत स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ भोजनटर्की लीवर जैसे उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए व्यंजन सरल, किफायती और शीघ्र प्राप्तिवांछित परिणाम।

सामान्य जानकारी

ऑफल को स्टू किया जा सकता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, तला हुआ, उनके साथ सलाद, पेट्स, उबला हुआ बनाया जाता है। लेकिन लीवर पकाने के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक स्टू है। पर ये मामलाजिगर में निहित सभी विटामिन और खनिज संरक्षित हैं (बी, पीपी, सी, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, आदि)।

शायद, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी खाना पकाने की प्रक्रिया चुनते हैं, टर्की ऑफल स्वाद में रसदार, नरम और नाजुक हो जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि टर्की लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, अनुभवी गृहिणियां इन व्यंजनों के अनुसार क्या सलाह देती हैं, क्या सॉस डालना है और इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसना है। गर्भवती महिलाओं और अक्सर पीड़ित बच्चों के लिए विशेष रूप से जिगर के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है कम सामग्रीहीमोग्लोबिन। लेकिन सामान्य पारिवारिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक व्यंजन के रूप में, जिगर परिचारिका के लिए एक देवता है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में फ्राइड टर्की लीवर

यह ऑफल व्यंजन तैयार करने में आसान और जल्दी बनने वाले व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री का एक सरल, सस्ता और बहुत ही सरल सेट चाहिए:

• जिगर का 620 ग्राम;
• बल्ब;
• नमक की एक चुटकी;
• तेल;
• खट्टा क्रीम के 6 चम्मच;
• बे पत्तीठीक है;
• लहसुन की 4 लौंग;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• तुलसी या अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

तुर्की जिगर एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है, और यहां तक ​​​​कि सामग्री तैयार करने के चरण में भी। पोर्क या बीफ के विपरीत, टर्की लीवर आकार में छोटा होता है। इसे धोना, सुखाना और भागों में काटना बहुत सुविधाजनक है। इसे दूध से भरें और इसे 40 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

इन सभी क्रियाकलापों के बाद, ऑफल को तल लें सूरजमुखी का तेल. आप जिगर को पैन में भेजने से पहले नमक कर सकते हैं, या तलने की प्रक्रिया के दौरान आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, जिगर बहुत अधिक तरल छोड़ेगा। जैसे ही बहुत कम नमी होती है, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को ऑफल में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के उसी चरण में, लहसुन भी डाला जाता है, जिसे पहले बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। उबलते पानी के 160-180 मिलीलीटर और खट्टा क्रीम की पहले से संकेतित मात्रा जोड़ें।

टर्की लीवर पकाने की विधि खाना पकाने की प्रक्रिया में समान हो सकती है, लेकिन यदि आप केवल एक घटक को बदलते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके हाथ में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसे मेयोनेज़ या पूर्ण वसा वाले दही से बदल सकते हैं। अंत में स्वाद अलग होगा अगर पकवान की संरचना में खट्टा क्रीम शामिल हो। इस प्रकार, कुछ उत्पादों को बदलकर, आप एक नई डिश प्राप्त कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पानी डालने के बाद, जिगर को एक और 7 मिनट के लिए उबलने देना चाहिए। इस स्तर पर, तेज पत्ते, साग, प्याज के पंख जोड़े जाते हैं। कुछ और मिनट, और आप आग बंद कर सकते हैं। खाना तला हुआ जिगरखट्टा क्रीम में टर्की स्वतंत्र व्यंजन, लेकिन अक्सर इसमें एक साइड डिश जोड़ा जाता है। यह चावल या हो सकता है अनाज, मसले हुए आलू और इतने पर।

मक्खन के साथ ब्रेज़्ड लीवर

एक और सिद्ध नुस्खा जिसमें बड़े वित्तीय या समय के निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 550 ग्राम जिगर;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बल्ब;
• 280 मिलीलीटर पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• मसाले और जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

पकवान कैसे बनाते हैं

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्वादिष्ट टर्की लीवर तभी काम करेगा जब सभी सामग्री ठीक से तैयार की गई हो। नसों और फिल्मों से उत्पाद को धोने और साफ करने जैसी प्रक्रिया की उपेक्षा न करें। उसके बाद ही हमने लीवर को क्यूब्स में काट दिया।

चूंकि हम स्टू करेंगे, और भूनें नहीं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, दूध डालने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जिगर जोड़ें। हम 5-10 मिनट के लिए भूनते हैं। मैंने मक्खन का एक टुकड़ा डाला। हम जिगर को प्रकट होने तक भूनते हैं सफेद रंग(वह उत्पाद की आधी-तैयारी के बारे में "बोलता है")।

पानी डालें, मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम फैलाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को 20-25 मिनट के लिए स्टू करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिगर के सभी टुकड़े तरल से ढके हों। हवा में बचे हुए टुकड़े खराब हो सकते हैं, बदसूरत और सख्त होंगे। खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ा मोटा बनाने के लिए, आप आटे का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है। दोनों विकल्प प्रयोग करने योग्य हैं और किसी भी तरह से खट्टा क्रीम में टर्की लीवर को खराब नहीं करेंगे।

आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से ढक्कन बंद करें, 2 मिनट के लिए उबाल लें, गैस बंद कर दें, डिश को 5 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

• टर्की ऑफल को तेजी से पकाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, न कि कटा हुआ बड़े टुकड़े.
• खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट टर्की लीवर की कुंजी दूसरा मुख्य घटक है। खट्टा क्रीम उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाना चाहिए। अगर दही या मेयोनीज को बदला जाए तो उनकी गुणवत्ता भी उच्च होनी चाहिए। आदर्श अगर उत्पाद पकाया जाता है अपने ही हाथों से.
• तला हुआ प्याज पकवान का एक अनिवार्य घटक है। क्या होगा अगर आप या आपके परिवार का कोई सदस्य तली हुई सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं? प्याज को अभी भी तलना होगा, फिर इसे एक ब्लेंडर में काट लें और पेस्ट के रूप में डिश में डाल दें।
• सॉस को सफेद नहीं, बल्कि सुनहरा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में नहीं, बल्कि शुरुआत में ही आटा डालें। इसे सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

• बहुत बार, गृहिणियां शिकायत करती हैं कि टर्की जिगर को खट्टा क्रीम में पकाने की प्रक्रिया में, गांठ के साथ सॉस प्राप्त होता है। इस मामले में क्या करें? कई तरीके हैं। सबसे पहले, आप लगातार हिलाते हुए, भागों में सॉस में आटा जोड़ सकते हैं। दूसरे, आप पहले आटे को पानी में घोल सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस में डाल सकते हैं।
• यदि पकवान पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो प्याज तलने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। इसे तले हुए लीवर में डालें और तुरंत खट्टा क्रीम और पानी डालें।
• अगर हमेशा नमक की समस्या हो तो स्वादिष्ट टर्की लीवर कैसे पकाएं? बहुत बार, अनुभवहीन और युवा गृहिणियां पर्याप्त नमक (जो इतना डरावना नहीं है) या ओवरसाल्ट (जो पहले से ही बदतर है) व्यंजन नहीं डालती हैं। जिगर को खराब न करने के लिए, इसे केवल खाना पकाने के अंत में नमक करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, नुस्खा में बताए गए नमक से थोड़ा कम नमक मिलाया जाता है।