Խոզի կոտլետների պատրաստում. Համեղ խոզի կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խոզի կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը կդիտարկենք ստորև, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Որոշ խոհարարներ տապակում են դրանք թավայի մեջ, իսկ մյուսները նախընտրում են թխել ջեռոցում։ Բացի այդ, կան այնպիսի տնային տնտեսուհիներ, որոնք օգտագործում են բացառապես գոլորշու կոտլետներ. Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման մթերքներ պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Որն օգտագործել՝ կախված է ձեզանից:

Համեղ խոզի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վստահաբար չկան այնպիսի մարդիկ, ովքեր չեն սիրի համեղ տապակած կոտլետներ։ Եթե ​​նախկինում չեք փորձել ինքներդ պատրաստել նման ապրանքներ, ապա ժամանակն է դա անել։

Այսպիսով, համեղ խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել.

• սուր սոխ - 2 գլուխ;
• թարմ խոզի միս առանց ճարպի - մոտ 1,5 կգ;
• թարմ աղացած պղպեղ և ծովի աղ - քսել ըստ ճաշակի;
• սպիտակ հացի փշուր - երկու կտորից;
• թարմ ամբողջական կաթ - ½ բաժակ;
• հում հավի ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 փոքր պալար;
• արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ - ըստ ցանկության:

Խոզի աղացած մսի պատրաստում

Ինչպե՞ս պետք է պատրաստել խոզի կոտլետներ. Այս ապրանքների բաղադրատոմսը պահանջում է բուրավետ և միատարր աղացած միս պատրաստել: Դա անելու համար թարմ միսը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, այնուհետև կտրատում են շերտ: մեծ կտորներև մանրացված մսաղացի մեջ։ Ճիշտ նույնն է արվում մեծ գլխիկների դեպքում։ սոխ. Դրանից հետո երկու բաղադրիչները համակցված են, համեմված պղպեղով և աղով: Նաև քերած հում կարտոֆիլ, մեջը թրջած սպիտակ հացի փշուր անարատ կաթ, և հում ձու. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, մինչև ստացվի համասեռ աղացած միս։

Արտադրանքի ձևավորում

Ինչպե՞ս պետք է ձևավորվեն խոզի կոտլետներ. Այս բաղադրատոմսը հատուկ սարքավորում չի պահանջում։ Կիսաֆաբրիկատներ ձևավորելու համար ձեռքերը վերցնում են մոտ 2 մեծ գդալ թարմ պատրաստված աղացած միս և դրանից կոտլետ ձևավորում։ Այնուհետև այն գլորում են պաքսիմատի մեջ։ Դրանից հետո անցեք մնացած բոլոր կիսաֆաբրիկատների ձևավորմանը:

Ձեթով տապակի մեջ տապակելու գործընթացը

Ինչպե՞ս պետք է տապակել խոզի կոտլետները: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է հաստ պատերով թավայի օգտագործում: Մոտ 40 մլ արևածաղկի ձեթ են լցնում մեջը և մի փոքր տաքացնում։ Այնուհետև մի քանի կիսաֆաբրիկատներ դրվում են տաք ուտեստի մեջ և տապակվում երկու կողմից 13-15 րոպե: Այս ընթացքում կոտլետները պետք է ամբողջությամբ եփվեն, դառնան կարմրավուն ու հյութալի։

Մենք մատուցում ենք ուտեստը սեղանին

Տապակած աղացած մսով (խոզի միս) կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը վերը նկարագրեցինք, պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի (օրինակ՝ կարտոֆիլի խյուս կամ խաշած մակարոնեղենի) և մի կտոր հացի հետ միասին։

Վառարանում թխած կոտլետներ՝ բաղադրատոմս

Տավարի միսը, խոզի միսը հիանալի հումք են համեղ պատրաստելու համար և նուրբ կոտլետներ. Որպես կանոն, նման ապրանքները տապակվում են թավայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, հոդվածի այս բաժնում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես կարելի է դրանք թխել ջեռոցում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կծու սոխ - 2 գլուխ;
• թարմ խոզի միս առանց ճարպի - մոտ 600 գ;
• երիտասարդ տավարի միս - մոտ 500 գ;
• թարմ աղացած պղպեղ և ծովի աղ - քսել ըստ ճաշակի;
• սպիտակ հացի փշուր - երկու կտորից;
• թարմ ամբողջական կաթ - ½ բաժակ;
• հում հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փոքր փունջ;
• արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ- քո հայացքից:

Խառը լցոնման պատրաստում

Խոզի և տավարի թակած կոտլետների բաղադրատոմսը շատ տարածված է նրանց մոտ, ովքեր նախընտրում են ուտել ջեռոցում թխած ամենահամեղ և հագեցնող մթերքները։ Նման ուտեստ պատրաստելուց առաջ պետք է խառը բուրավետ աղացած միս պատրաստել։ Դա անելու համար մանրակրկիտ լվացեք խոզի և տավարի միսը, դրանցից հեռացնելով բոլոր անուտելի տարրերը: Այնուհետեւ մսամթերքը մանր կտրատում է սուր դանակ. Սոխի մեծ գլուխները ճզմում են ճիշտ նույն կերպ։ Այնուհետև դրանք դնում են խորը ամանի մեջ մսամթերքի հետ միասին, պղպեղով և աղով: Բաղադրիչները խառնելուց հետո ավելացնում են հավի հում ձուն, կաթի մեջ թաթախված հացի փշուրը, մանրացրած մաղադանոսը, սամիթը։ Արդյունքը շատ բուրավետ և միատարր աղացած միս է։

Կոտլետների ձևավորում

Ըստ ձևավորման մեթոդի՝ թակած խոզի և տավարի կոտլետների ներկայացված բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում վերը նկարագրվածից։ Դա անելու համար ձեր ձեռքերում վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած միս և դրանից գնդիկ կազմեք։ Արտադրանքը հարթեցնելուց հետո այն գլորում են հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև անցնում մեկ այլ կիսաֆաբրիկատի պատրաստմանը։

Ջերմային բուժման գործընթաց

Աղացած մսի (խոզի) կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պետք է ոչ միայն թխել ջեռոցում, այլև նախապես տապակել թավայի մեջ։ Դա անելու համար արևածաղկի ձեթը ուժեղ տաքացվում է կաթսայի մեջ, այնուհետև դրվում են կիսաֆաբրիկատներ: Տապակել դրանք երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (2-3 րոպեի ընթացքում): Դրանից հետո արտադրանքը դրվում է թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց: 190 աստիճան ջերմաստիճանում եփում են 40 րոպե։ Նշված ժամանակը բավական է, որպեսզի արտադրանքը լավ թխվի, դառնա կարմրավուն և հյութալի։

Ծառայելով սեղանին

Պատրաստվելով համեղ կոլոլակջեռոցում դրանք խնամքով հանվում և բաժանվում են ափսեների վրա կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Նման ճաշ կերեք մի կտոր հացով և թարմ բանջարեղենով աղցանով։

Գոլորշով կոտլետների պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել գոլորշու խոզի կոտլետներ: Կներկայացնենք լուսանկար, այս մթերքների պատրաստման բաղադրատոմսը հենց հիմա։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Աղացած միս պատրաստելը

Նման ճաշատեսակի համար աղացած միս է պատրաստվում դասական եղանակով. Թարմ խոզի միսը առանց ճարպի մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, այնուհետև կտրատում են մեծ կտորներ և մանրացնում բլենդերի մեջ։ Խոհանոցային սարքի մսամթերքի հետ միասին սոխի գլուխները վերածվում են նաև մրգի։ Այնուհետև աղացած միսին ավելացնում են համեմունքներ, հում ձուու կաթով թաթախված հացի փշուր։

Արտադրանքի ձևավորում

Խոզի աղացած միսը պատրաստելուց հետո վերցնում են 2 մեծ գդալի չափով ու կոտլետ կազմում։ Այնուհետեւ արտադրանքը գլորվում է ցորենի ալյուրի մեջ: Ըստ անալոգիայի, պատրաստվում են բոլոր մյուս կիսաֆաբրիկատները:

Կոլոլակները շոգենավի մեջ պատրաստելը

Ձևավորելով բոլոր խոզի կոտլետները՝ անմիջապես անցեք դրանց ջերմային բուժում. Դա անելու համար վերցրեք կրկնակի կաթսա և յուղեք դրա ցանցը ցանկացած կերակուր կամ բուսական յուղով: Այնուհետև բոլոր ապրանքները դրվում են ամանի մեջ: Դրանք ծածկում են կափարիչով և 46 րոպե շոգեխաշում։ Այս ընթացքում աղացած խոզի միսպետք է լինի ամբողջովին եփած և փափուկ:

Ծառայել ճիշտ ընթրիքին

Խոզի կոտլետները շոգեխաշելուց հետո դրանք զգուշորեն հանում են ցանցից և բաժանում ափսեների վրա։ Բացի ապրանքներից, պատրաստվում է համեղ և հագեցնող կողմնակի ճաշատեսակ։ Ցանկալի է նման ճաշ օգտագործել բանջարեղենային աղցանև մի կտոր շագանակագույն հաց:

Ամփոփելով

Ինչպես տեսնում եք, խոզի մսի պատրաստման մեջ և տավարի կոտլետներդժվար բան չկա. Ավելին, դրանք կարող են կատարվել օգտագործելով տարբեր սարքեր. Ցանկության դեպքում կարող եք նման ապրանքներ պատրաստել սնկերի, տարբեր բանջարեղենի (օրինակ՝ գազար կամ դդում), խոտաբույսերի, կանաչ լոբի և այլնի ավելացմամբ։ Խոզի կոտլետների ավելի հյութեղության համար խորհուրդ է տրվում առանձին պատրաստել լոլիկի կամ սերուցքային սուս։

Համեղ և հյութալի կոտլետները մի ուտեստ է, որը սիրում են բացարձակապես բոլոր տնային տնտեսուհիները։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք բավականին պարզ են եփվում, և դրանք համակցված են գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եկեք նայենք խոզի աղացած կոտլետների բաղադրատոմսերին և պարզենք այս իսկապես դասական ուտեստի բոլոր գաղտնիքները։

Նուրբ կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները

Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի լցոն և դրանով իսկ խնայել ձեր սեփական ժամանակը։ Սակայն տնական աղացած մսից պատրաստված կոտլետները ավելի համեղ կլինեն։ Ահա թե ինչ են մեզ խորհուրդ տալիս խոհարարները.

• աղացած միս պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում թարմ կամ սառեցված միս վերցնել.
• ավելի լավ է կոտլետների համար աղացած միս պատրաստել խառը. եթե օգտագործում եք խոզի միս, ապա ավելացրեք մի քիչ տավարի կամ թռչնի միս;
• Կոտլետները օդափոխելու համար աղացած միսը պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ հունցել;
• եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քիչ թթվասեր կամ մի կտոր կարագ, ապա կոտլետները շատ հյութալի կստացվեն;
• նախքան կոտլետները տապակելը, աղացած միսը պետք է մոտ մեկ ժամ դնել սառնարանում;
• պետք է կոտլետները տապակել այսպես՝ նախ՝ բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղև առաջանա, այնուհետև այն պետք է աստիճանաբար փոքրացնել;
• համեմունքներ և համեմունքներ աղացած մսի համար ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, դասական տարբերակՊղպեղի և աղի հաշվարկ:

Հյութալի աղացած խոզի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս

Սա խոզի կոտլետի դասական բաղադրատոմս է։ Իսկ դրանք օդամղիչ ու հյութալի դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել կաթով թաթախված հաց ու ձու։

Կազմը:

• 500 գ խոզի միս;
• սոխի գլուխ;
• 1 հավի ձու;
• 0,5 փ. կաթ;
• ալյուր;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• թարմ կանաչի;
• աղ և համեմունքների խառնուրդ:

Խոհարարություն:

1. Միսը նախ լվանում ենք, չորացնում ու մսաղացի միջով անցկացնում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղացած միսը պտտում են 2-3 անգամ՝ ավելի միատեսակ խտություն ստանալու համար։
   
2. Կաթը մի փոքր տաքացնում ենք և լցնում հացի վրա, որը նախ առանձնացնում ենք ընդերքը։
3. Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Սոխը կարող եք անցկացնել մսաղացով։ Աղացած միսը, սոխը, խոտաբույսերը, հացը քամելուց հետո խառնում ենք։
   
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն, աղը և համեմունքների խառնուրդը, ձեռքերով լավ հունցել՝ խմորի նման։
   
5. Ձեռքերը թեթևակի յուղեք բուսայուղով և կոտլետներ կազմեք։ Յուրաքանչյուր կոտլետը գրտնակել ալյուրի մեջ։
   
6. Տապակել կոտլետները երկու կողմից բուսական յուղ.
   
7. Ցանկության դեպքում կոտլետները կարելի է շոգեխաշել կաթսայի մեջ փոքր կրակմոտ 10 րոպե:

Քամու կոտլետներ հավի և խոզի մսից

Կոտլետներ եփենք խոզի աղացած միս պատրաստելով և հավի ֆիլե. Միայն կոտլետները սովորական ձևով չենք տապակի թավայի մեջ, այլ կթխենք ջեռոցում։ Հավատացեք, նրանց ճաշակը պարզապես անգերազանցելի է։ Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել տավարի և խոզի մսով աղացած կոտլետներ։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Կազմը:

• 350 գ խոզի միս;
• 350 գ հավի ֆիլե;
• 80 գ կարագ;
• 4 շերտ ցորենի հաց;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 1 ½ փ. կաթ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
• աղ և համեմունքների խառնուրդ (կարելի է չաման և պղպեղ վերցնել):

Խոհարարություն:

Դիետիկ կոտլետներ զույգի համար

Եթե ​​դուք առողջ եք և դիետիկ սնունդ, ապա օգտակար կլինի տավարի եւ խոզի աղացած կոտլետները շոգեխաշելու բաղադրատոմսը։ Իսկ խոհանոցի օգնականը՝ շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված դանդաղ կաթսան, կհեշտացնի գործընթացը։

Կազմը:

• 300 գ տավարի և խոզի միս;
• 50 գ կարագ;
• 2-3 շերտ սպիտակ հաց;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կաթ;
• 1 հավի ձու;
• սոխի գլուխ;
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարություն:

Հավանաբար չկա մի մարդ, ով կհրաժարվի կոտլետներ փորձելուց։ Նրանք պատրաստվում են մսից և ձկից, բանջարեղենից և նույնիսկ շիլաներից։ Համեղ, հյութալի կոտլետներՕրինակ՝ խոզի մսից՝ իդեալական նախաճաշի համար (կարող եք տապակել դրանք խաշած ձվով), ճաշի (մատուցել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկաձավարով) կամ ընթրիքի համար (պարզապես ավելացնել մի քիչ շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղեն):

Ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ խոզի կոտլետներ, և դա այնքան էլ դժվար չէ, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք և հետևեք պարզ կանոններին:

Կանոններ և գաղտնիքներ.

1. Ցանկացած հյութալի բաղադրատոմս սկսվում է ճիշտ ընտրությունմիս. Տարեց կենդանու պինդ մսից, բոլոր հնարքներով, հնարավոր չի լինի համեղ ու առողջարար կոտլետներ պատրաստել։ Հետեւաբար, միսը պետք է լինի թարմ (ցանկալի է այսօրվա): Թեթև՝ խոզի միս՝ վարդագույն, հորթի միս՝ բաց կարմիր, տավարի միս՝ հարուստ կարմիր։ Ոչ մի դեպքում մուգ կարմիր կամ բորդո միս մի ընդունեք։
2. Երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ միսը չպետք է նիհար լինի։ Մյուս ծայրահեղության մեջ չի կարելի գնալ, շատ յուղոտ մսից էլ հյութալի կոտլետներ չեն ստացվի, ընտրում ենք խոզի մսից. արգանդի վզիկի հատվածը, հորթի մսից՝ մեջքային փափկամիս կամ.
3. Բանջարեղենը հյութեղություն է հաղորդում կոտլետներին։ Աղացած միսին (1 կգ-ին) կարող եք ավելացնել մի երկու սոխ, 2-3 ոչ շատ մեծ կարտոֆիլ կամ փոքր ցուկկինի։ Բացի այդ, անպայման հունցեք աղացած ձուն, հավի միսը կամ լորը։ Կոտլետներին հյութեղություն կհաղորդեն նաև չքաղցրած բրդուճը կամ կաթով թաթախված բոքոնը:

Խոզի աղացած կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• ճարպային շերտերով խոզի պարանոցի մի կտոր - 1,5 կգ;
• սպիտակ ցորենի բոքոն - ½ հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք - 0,4 լ;
• ռոք աղ առանց հավելումների - 2 պտղունց;
• թարմ աղացած պղպեղ ջրաղացին - 1 փոքր պտղունց;
• սոխ կամ սպիտակ լամպ - 0,2 կգ;
• խաշած սպիտակ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լորի ձու I դասարան - 12-15 հատ:

Խոհարարություն

Մենք սկսում ենք միսը ոչ շատ մեծ կտրատելով (մոտ Լուցկու տուփ) կտրատել, մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Բոքոնի կտորները թրջեք կաթի կամ կրեմի մեջ։ Միսը մանրացնում ենք մսաղացի մեջ մեծ վարդակով կամ միսը մանրացնում ենք կոմբայնով կամ բլենդերով, առանձին ամանի մեջ մանրացնում ենք սոխն ու կարտոֆիլը, հյութ քամող. Հացը քամում ենք և նաև մանրացնում։ Միացնում ենք աղացած միսը, բանջարեղենը, հացը, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, ձու, խառնում ենք և սկսում ենք հարել աղացած միսը։ Կարող եք տեղադրել այն պլաստիկ տոպրակ. Որքան լավ վանվի աղացած միսը, այնքան ավելի հյութալի կստացվեն խոզի կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը պարզ է՝ տապակել տաքացրած թավայի մեջ։ արեւածաղկի ձեթփոքր կոտլետներ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Նույն բաղադրատոմսով կոտլետներ ենք պատրաստում տավարի և խոզի մսից, դրանք ամենահյութալի կդառնան, եթե վերցնեք 2 բաժին խոզի և 1 բաժին հորթի միս։

Աղացած մսից ուտեստներ հանդիպում են մոլորակի բոլոր խոհանոցներում։ Մեծամասնության համար սրանք ոչ միայն ազգային ուտեստներ են, այլև մանկուց հայտնի ամենածանօթ ուտելիքը։ Կոտլետները պատրաստվում են ցանկացած բաղադրամասից՝ մաքուր մսից, դրա տարբեր սորտերից, բանջարեղենի, պանրի հավելումներով և այլն։ Այնուամենայնիվ, այս օրերին խոզի միսն ավելի ու ավելի է նախընտրում:

Խոզի կոտլետները արագ եփվում են, հյութալի են, համեղ և շատ սննդարար։ Այս հոդվածում կքննարկվեն մի քանի դասական բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության գաղտնիքներ:

Բաղադրիչներ:

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• ձու;
• լամպ;
• հացի փշրանք (ցորեն) - 0,2 կգ;
• հացի պատրաստում;
• կարագ;
• աղ և համեմունքներ:

Ժամանակը՝ 30 րոպե։

Արժեքը (կալորիականությունը)՝ 263 կկալ / 100 գր.

Եկեք մանրամասն նկարագրենք խոզի աղացած կոտլետների դասական բաղադրատոմսը։ Կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստել։ IN այս դեպքըԿդիտարկվի ձեռքով պատրաստված կերակուրը, և բոլոր հաջորդներում կնշանակվի այս բաղադրատոմսը: Ըստ այդմ, եփման ժամանակը (այլ նկարագրությունների համար) կհաշվարկվի՝ հաշվի չառնելով աղացած մսի պատրաստումը։

Հացը թրջում են կաթի կամ ջրի մեջ՝ քամելով ավելորդ խոնավությունը։ Մսաղացով ոլորեք միսը, սոխը և հացը:

Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մեծ կտրվածք կամ, ընդհակառակը, ամենափոքրը և երկու անգամ ոլորել միսը: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է օգտագործեք բլենդեր. դուք կարող եք պատրաստել երշիկեղեն կամ սուֆլե մսից պյուրեից, բայց նման «աղալը» չի աշխատի կոտլետների համար. ուտեստը կոշտ դուրս կգա:

Պատրաստի աղացած մսի մեջ ներմուծվում է ձու, աղ, համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնվել է իրար։ Հաջորդ ընթացակարգը «ծեծում է»: Զանգվածը վերցնում են ափի մեջ և մոտ 30 սմ բարձրությունից գցում սեղանին կամ ճաշատեսակի հատակին։ հատուկ ջանքերդիմելու կարիք չկա.

Գործընթացը կրկնվում է 10-20 անգամ։ Սկզբում այս պրոցեդուրան շատերին տարօրինակ է թվում, բայց դա չպետք է անտեսել՝ «թմբկահարվածներով», զանգվածը հագեցած է թթվածնով, ինչը աղացած միսը դարձնում է առաձգական, առաձգական, իսկ պատրաստի կոտլետները փափուկ են, բայց հյութալի։

Աղացած միսից ձևավորվում են կլոր կամ էլիպսոիդ ձևանմուշներ։ Յուրաքանչյուր կոտլետ լավ փշրվում է հացաթխման մեջ և դնում տապակի մեջ շատ տաք յուղով։ Երկու կողմից տապակելուց հետո (ընդերքը պետք է հաճելի, ոսկեգույն երանգ ստանա) կրակը նվազում է, և ուտեստը պատրաստի է դառնում կափարիչի տակ։

Հյութալի կոտլետներ՝ խոզի միս ցուկկինիով

Բաղադրիչներ:

• աղացած միս - կես կիլոգրամ;
• ցուկկինի - 200 գր;
• աղ;
• կարագ;
• հացի պատրաստում.

Ժամանակը՝ 20 րոպե։

Արժեքը (կալորիական պարունակությունը)՝ 221 կկալ / 100 գր.

Հյութալի աղացած խոզի կոտլետները ցուկկինիով պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել դասական աղացած միս, ապա կոտլետները դուրս կգան ավելի փափուկ, բայց նաև ավելի սննդարար (նշված արժեքով), կամ կարող եք բաղադրատոմսն օգտագործել առանց հացի. այս դեպքում կալորիականությունը կնվազի մինչև 190-200 միավոր։

Ցուկկինին անցնում են մսաղացով կամ քերիչով։ Այն պետք է մի փոքր աղել և թողնել, մինչև հյութը դուրս գա (մի քանի րոպե):

Հեղուկը քամել, միջուկը լցնել աղացած մսի մեջ՝ լավ խառնելով։ Հանեք զանգվածը։ Հացով կոտլետներ ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ։ Պատրաստի վիճակի բերեք այրիչի նվազագույն ջերմաստիճանում, կափարիչի տակ:

Խոզի կոտլետներ պանրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ:

• աղացած միս - 500 գր;
• պանիր - 70-100 գ;
• կարագ;
• հացի պատրաստում.

Ժամանակը՝ 35 րոպե։

Հիանալի բաղադրատոմս արագ և հեշտ կերակուրի համար: Պանիրը կարելի է օգտագործել երեք տարբեր եղանակներով.

• քերել և խառնել աղացած մսի մեջ (այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում ջեռոցի համար, բայց չպետք է այն օգտագործել տապակի համար. կոտլետները կարող են այրվել և տարածվել);
• Կիսաֆաբրիկատների վրա ցանել պանիր, ապա եփել տակը;
• պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կոտլետների մեջ. եփելու ընթացքում այն ​​կհալվի և կստանաս մի տեսակ «պանրով զռազ»։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած խոզի կոտլետներ պանրով ջեռոցում: Ընտրելով մեթոդներից մեկը՝ ձևավորվում են կոտլետներ, մանրակրկիտ կիրառվում է հացահատիկ։ Զրազիի դեպքում ամենագլխավորը հաց պատրաստելն է՝ դրա նպատակը, ի թիվս այլ բաների, տապակելիս հալած պանիրը ճաշատեսակից բաց չթողնելն է։

Ջեռոցը տաքանում է։ 180-200 աստիճանը միանգամայն բավարար կլինի։ Թխում թերթիկը յուղում է, և վրան կոտլետներ են դնում։ Պատրաստ է մոտ 25 րոպեում։ Եթե ​​որոշվել է պանիրը վրան շաղ տալ, ապա դա պետք է անել 15 րոպե հետո։

Կոտլետներ խոզի և տավարի աղացած միսից

Բաղադրիչներ:

• աղացած խոզի միս - 250 գ;
• աղացած տավարի միս - 250 գ;
• հաց, աղ, սոխ և համեմունքներ - ըստ դասական բաղադրատոմսի;
• կարագ;
• հացի փշրանքներ.

Ժամանակը՝ 30 րոպե։

Արժեքը (կալորիականությունը)՝ 245 կկալ։

Խոզի միսը ավելի յուղոտ միս է, քան տավարի միսը: Այս բաղադրիչների խառնուրդը կհավասարակշռի համը. խոզի ճարպթրջել չոր տավարի միսը և կերակուրը դարձնել աներևակայելի համեղ: Բաղադրատոմսում երկու միսն էլ ներկայացված է 50/50 համամասնությամբ, սակայն, եթե խոզի միսը շատ յուղոտ է, կարող եք ավելացնել տավարի մսի քանակը։

Աղացած միսը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, բայց օգտագործելով տավարի միս։ Կոտլետները ձևավորվում են, փռում և տապակվում տաք յուղով։

Հավի և խոզի միս

Բաղադրիչներ:

• աղացած խոզի միս - 250 գ;
• հավ - նույն քանակությամբ;
• մնացած բաղադրիչները աղացած մսի համար ըստ դասական բաղադրատոմսի.
• ձեթ (տապակելու համար);
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար.

Ժամանակը՝ 30 րոպե։

Արժեքը (կալորիականությունը)՝ 230 կկալ։

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակաղացած հավ ու խոզի միս? Բաղադրատոմսը հիմնականում կրկնում է նախորդը։ Այնուամենայնիվ, հավի և խոզի մսի հարաբերակցությունը տալիս է ավելի դիետիկ համադրություն, իսկ ճաշատեսակի նրբությունը մի քանի անգամ ավելանում է։

Պատրաստում են դասական աղացած միս՝ ծեծելով։ Կոտլետներ են ձևավորվում և հացաթխում։ Ճաշատեսակը կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Բաղադրատոմսերը վերը նշված են: Ցանկացած տանտիրուհի կարող է ընտրել դրանք կամ համատեղել իրենը: Ամեն դեպքում, արժե իմանալ մի քանիսը կարևոր գաղտնիքներճաշատեսակների ամենաբարձր մակարդակի հասնելու համար.

Խոզի միսը կոլոլակ պատրաստելու ամենահարմար մթերքներից է։ Ուտեստները դրանից համեղ են ստացվում, սակայն պետք է հետևել հոդվածում նշված կանոններին և համամասնություններին, այլապես հնարավոր է չոր և պինդ սնունդ ստանալ։ Եթե ​​օգտագործեք այս պարզ խորհուրդները, ուտելիքը կդառնա հյութալի և, անկասկած, սիրելիների գովասանքի պատճառ կդառնա:

Իսկ համեղ կոտլետների ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։

Թավայի մեջ հյութալի և նուրբ աղացած խոզի կոտլետներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-09-13 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
դեղատոմս

1188

Ժամանակ
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

10 գր.

12 գր.

ածխաջրեր

17 գր.

229 կկալ:

Տարբերակ 1. Խոզի կոտլետների դասական բաղադրատոմս թավայի մեջ

Տնական խոզի կոտլետները հյութալի են, հագեցնող և շատ համեղ։ Դրանք կարելի է եփել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշել, բայց հատկապես համեղ են, եթե տապակվեն թավայի մեջ։

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ խոզի պարանոց, ուսի բերան կամ գոտկատեղ;
• երկու սոխ;
• կես կույտ. հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
• 160 գ սպիտակ հաց;
• 30 մլ զտված յուղ;
• համտեսել թարմ աղացած պղպեղ և խոհանոցային աղ;
• 100 մլ եռացրած ջուր։

Խոզի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Լվացեք խոզի միսը հոսող ջրի տակ տաք ջուր, կտրեց ֆիլմերը։ Միսը մանր կտրատել։

Երկու սոխ առանց կեղևից, լվանալ և կտրատել քառորդ մասի: Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ պտտել մսաղացով։ Միսը նույնպես մանրացրեք։

Քայլ 3:
կտրատել սպիտակ հացի կեղևները: Փշուրը լցնում ենք փոքր բաժակի մեջ, լցնում ջրով ու թողնում տասը րոպե ուռչի։ Հացը քամել և ուղարկել աղացած միս։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, թեթև ծեծելով, նախապես պղպեղով և աղով:

Աղացած միսը բաժանել վեց մասի, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակել ու կոտլետներ պատրաստել։ Կրեկերները լցնում ենք ափսեի մեջ և բլանկները գլորում դրանց մեջ։ Պառկեք տախտակի վրա և թողեք հինգ րոպե:

Զտված յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Կոտլետները լցնել մեջը և մի քանի րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև շրջեք և կարմրեք ևս երկու րոպե մյուս կողմից: Կրճատել ջերմությունը և եփել, շրջելով ևս ութ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հացը կարելի է թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։ Ինչ վերաբերում է դրա քանակին, վերցրեք ռուլետները համամասնությամբ՝ մսի երեք մասի, հացի մեկ մասի համար։ Կոտլետները մատուցում ենք սոուսով կամ զարդարի հետ։ Աղացած միսը զգուշորեն հարում ենք, որ միասեռ ու պլաստիկ դառնա։

Տարբերակ 2. Խնձորով թավայի մեջ աղացած խոզի կոտլետների արագ բաղադրատոմս

Խոզի աղացած կոտլետներ՝ հյութալի և անհավանական համեղ ուտեստորը հիանալի հավելում կլինի բուսական զարդարանքկամ մակարոնեղեն: Դրանք ավելի լավ կներծծվեն, եթե յուրաքանչյուր դատարկի մեջ մի կտոր խնձոր դնեք։

Բաղադրիչներ

• ճաշակել խոհանոցային աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երկու խնձոր;
• 750 գ աղացած խոզի միս;
• երկու ձվի սպիտակուց;
• զտված յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել խոզի աղացած կոտլետները թավայի մեջ

Խոզի աղացած միսը համեմում ենք թարմ աղացած պղպեղով և աղով։ ձվի սպիտակուցներթեթև աղացրեք և հարեք մինչև փրփրուն փրփուրը: Մուտքագրեք դրանք աղացած մսի մեջ: Նրբորեն խառնել։

Ազատեք սխտորի կտորները կեղևից: Դրանք մանր կտրատել և միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Մանրակրկիտ հունցել և կտրատել ուտեստի ծայրը։

Լվացեք խնձորները, կտրեք կեղևը և հանեք միջուկը։ Պտուղը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի քիչ միջուկ, դրանից գնդիկ կազմեք։ Մի փոքր հարթեցնել: Կենտրոնում դրեք խնձորի կտոր։

Բլանկները դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից բարձր ջերմության վրա։ Ծածկեք կափարիչով, կրակը պտտեք նվազագույնի և եփեք 15 րոպե:

Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար աղացած միսին ավելացրեք մի քիչ բեկոն։ Սկսեք տապակել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ոսկե ընդերքը փակի հյութը ներսից, ապա հասցրեք պատրաստի՝ նվազեցնելով կրակը:

Տարբերակ 3. Խոզի կոտլետներ վարսակի ալյուրով և ցուկկինիով թավայի մեջ

Ցուկկինիի սեզոնին այս բանջարեղենի հավելումով կարող եք խոզի կոտլետներ պատրաստել։ Սա դրանք դարձնում է նուրբ և հյութալի: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մատչելի և պարզ ապրանքներից։

Բաղադրիչներ

• աղացած խոզի միս - 700 գ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 100 գ վարսակի փաթիլներ;
• 350 գ ցուկկինի;
• 160 գ պաքսիմատ;
• 20 գ սամիթ;
• 1 ձու;
• 150 գ շաղգամ.

Ինչպես պատրաստել

Խոզի աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Իմ ցուկկինին, կտրեք կեղևը և մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ խոշոր քերելով։ Բուսական զանգվածը գցում ենք մաղի վրա և թողնում, որ հյութը քամվի։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից, մանր խորանարդիկների կտրատում և անընդհատ խառնելով տապակում ենք տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած սոխը հովացնում ենք և ավելացնում ենք աղացած միսին։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև վարսակի ալյուր, ձու և մանր կտրատած սամիթ։ Պղպեղ, աղ և մանրակրկիտ խառնել:

Պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, հացաթխում ենք փշրանքների մեջ և տապակում մինչև տաք յուղի մեջ եփվեն։ Դրեք թղթե սրբիչների վրա:

Մատուցել կոտլետները սոուսով, մարինացված կամ թարմ բանջարեղեն. Խառնած աղացած միսը պետք է թողնել առնվազն կես ժամ, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի։

Տարբերակ 4. Խոզի աղացած կոտլետներ ընկույզով թխած թավայի մեջ

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի լավագույն հավելումը տնական խոզի համեղ կոտլետներն են: Ընկույզի փխրեցման շնորհիվ դրանք հյութալի են և քնքուշ։

Բաղադրիչներ

• համեմունքներ համտեսել;
• 600 գ աղացած խոզի միս;
• բուրգ ցորեն ալյուր;
• երեք փոքր սոխ;
• 50 գ ընկույզ;
• չորս շերտ սխտոր;
• 100 գ սպիտակ հաց;
• երեք ձու;
• 100 մլ թթվասեր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սպիտակ հացի կտորները կտոր-կտոր են անում, դնում բաժակի մեջ և լցնում ջուրը։ Թող տասը րոպե ուռչի։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։ Մաքրած սխտորի շերտերն անցկացրեք մամլիչով։

Խոզի աղացած միսին ավելացնել թակած բանջարեղենը Սպիտակ հացայն սեղմելուց հետո: Այստեղ ձու ենք քշում, ավելացնում կես բաժակ ալյուր, թթվասեր։ Համեմեք համեմունքներով, աղով։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, մի փոքր հարելով։

Ընկույզի միջուկները դնում ենք պարկի մեջ և գրտնակով տրորում։ Մնացած ալյուրի հետ միացնում ենք ընկույզը, ավելացնում համեմունքներն ու աղը։ Մենք խառնում ենք։ Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, աղացած մսից փոքրիկ կոլոլակներ կազմեք։ Պլանավորում ներս ընկույզ խառնուրդև դնել յուղով տաք տապակի վրա։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա տասը րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հացը էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա, եթե ընկույզները նախապես տապակվեն չոր տապակի մեջ մինչև թեթև կարմրեն:

Տարբերակ 5. Խոզի աղացած կոտլետներ սնկով լցոնած թավայի մեջ

Տոնական խնջույքի համար կարող եք պատրաստել համեղ և բուրավետ խոզի կոտլետներ՝ լցոնած տապակած սնկով։

Բաղադրիչներ

• 60 մլ զտված յուղ;
• կես կիլոգրամ աղացած խոզի միս;
• 100 գ պրեմիում ալյուր;
• 250 գ շամպինիոն;
• մի փունջ կանաչի;
• ձու;
• 100 գ վարսակի փաթիլներ։

Ինչպես պատրաստել

Վարսակի ալյուրը լցնել բաժակի մեջ, հարել ձվի մեջ, խառնել և թողնել քառորդ ժամ։

Մաքրել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Սունկը լցնում ենք մեջը և չափավոր ջերմության վրա խառնելով տապակում ենք։ Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և կտրատեք: Ավելացնել սնկով շոգեխաշել, խառնել և սառեցնել։

Միավորել աղացած խոզի միսը այտուցվածի հետ վարսակի ալյուր, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ: Հունցել և թողնել տասը րոպե։ Վերցրեք հավի ձվի չափով աղացած միս։ Ձևավորեք տորթ անմիջապես ձեր ձեռքի ափի վրա: Մեջտեղը մի քանի տապակած սունկ դնել։ Կոտլետը այնպես պատրաստեք, որ սունկը ներսում լինի։ Բլանկները հացահատեք ալյուրի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա:

Խոզի աղացած միսին կարող եք ավելացնել տավարի կամ հավի միս։ Այսպիսով, կոտլետներն այնքան էլ յուղոտ չեն լինի։ Եթե ​​շամպինիոններ չկան, միջուկը կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ սնկով։