Խորոված - փոքր մասնագիտացված սրճարան, որի ճաշացանկում գերակշռում է խորոված միսը (շիշ քյաբաբ): Այս բիզնեսի հիմնական գրավչությունը դրա կազմակերպման համար պահանջվող նվազագույն ծախսերն են, ինչը հատկապես կարևոր է սկզբնական փուլում:
Փուլ 1. Գրանցման ընթացակարգեր
Բնականաբար, ձեռնարկության կազմակերպումը ներառում է գրանցում հարկային մարմին. Կարևոր չէ, թե ի վերջո սեփականության որ ձևն է ընտրվել, OKVED կոդերի ցանկում անհրաժեշտ է նշել 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»: Խորովածը նույնպես համապատասխանում է այս կատեգորիայի նկարագրությանը:
Օպտիմալ է IP թողարկել, հատկապես, եթե այն ենթադրվում է բացել 1-2 կետ։ Այստեղ, նախ, փաստաթղթերի հետ կապված ավելի քիչ բյուրոկրատ կա. հիմնականում պահանջվում է անձնագիր պատճենով և գրանցման դիմում: ՍՊԸ-ի համար ցուցակը շատ ավելի երկար է: Երկրորդ, հաճույքը կարժենա ընդամենը 800 ռուբլի: - ահա թե որքան պետք է վճարեք որպես պետական տուրք։ ՍՊԸ-ի համար գումարը կազմում է 4 հազար ռուբլի: Ճիշտ է, որոշմանը սպասելու համար 2 օր ավելի երկար կպահանջվի, բայց դա դժվար թե այդքան կարևոր լինի։
Անմիջապես պետք է ընտրեք հարկման ձևը և տեղեկացնեք ձեր որոշման մասին հարկային գրասենյակ. Եթե դա ժամանակին չի արվում, ապա լռելյայն ակտիվանում է OSNO-ն, ռեժիմ, որն անշահավետ է փոքր սննդի ձեռնարկությունների համար: Մնացած հարկման ձևերից նախապատվությունը պետք է տրվի պարզեցված 15%-ին։ Այս դեպքում հարկային բազան կլինի եկամուտների և ծախսերի տարբերությունը: Եթե ընտրեք 6%, կարող եք մնալ կարմիրի մեջ: Փաստն այն է, որ 6%-ի դեպքում ծախսերը սկզբունքորեն հաշվի չեն առնվում, և հարկվում է միայն եկամուտը։
Փուլ 2. Պահանջվող փաստաթղթեր
Խորոված բացելիս բավարար չէ անհատ ձեռներեց կամ ՍՊԸ գրանցելը, պետք է հոգ տանել նաև. թույլտվություններ. Օրինական աշխատելու համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալը.
- Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, այլ կերպ կոչվում է հիգիենայի վկայագիր - տրվում է Ռոսպոտրեբնադզորում 1-ից 5 տարի ժամկետով` ապրանքների և արտադրության վայրի փորձաքննության արդյունքների հիման վրա: Անհատ ձեռնարկատերերին տրվում է անվճար (gosuslugi.ru) 60 օրվա ընթացքում: Բնականաբար, դուք ստիպված կլինեք վճարել միջնորդության համար։ Նաեւ գումարի դիմաց կատարվում է հետազոտություն, որի հիման վրա տրվում է փորձագիտական եզրակացություն։ Թե որքան պետք է ի վերջո ծախսեք, որոշվում է նման ծառայություն մատուցող ընկերության հետ կնքված պայմանագրով։
- Տեղակայման թույլտվությունպետք է ձեռք բերել նաև Ռոսպոտրեբնադզորից: Այն հաստատում է, որ խորովածը կարող է սարքավորվել որոշակի վայրում:
- Բժշկական գրքերթողարկվում են սննդի ձեռնարկության յուրաքանչյուր աշխատակցի համար, որն անմիջականորեն կապված է արտադրության, հումքի մատակարարման, թափոնների հեռացման հետ: Եվ նրանք պետք է գան առաջինը: Հիմնական թեստերի արժեքը, որը պետք է մուտքագրվի առանց ձախողման(դրանցից ընդամենը 2-ն է), գրքի ձևի հետ միասին, սկսվում է 600 ռուբլուց, սա այն դեպքում, եթե աշխատակիցները դրանք ինքնուրույն հանձնեն SES-ին: Մասնագետներին խորովածի տարածք կանչելը ավելի թանկ կարժենա:
Բոլոր վերամշակման ծախսերը անհրաժեշտ փաստաթղթերՀաշվապահական հաշվառման մեջ խորհուրդ է տրվում վերագրել ապագա ժամանակաշրջանների ծախսերին:
Փուլ 3. Տարածքների և սարքավորումների ընտրություն
Խորովածանոցն ամենից հաճախ աշխատում է ամառային սրճարանի ձևաչափով. հողատարածքում վրան է տեղադրվում, որի տակ կազմակերպվում է ամբողջ արտադրությունը։ Երբեմն խորովածը դրվում է դրսում։ Նման հաստատությունները նույնպես տարածված են ճանապարհի երկայնքով: Ամեն դեպքում խորովածի վայրի հիմնական պահանջն այն է, որ այն պետք է լինի անցանելի։ Լավագույն տարբերակը- շուկաների մոտ կամ գյուղի ծայրամասում.
Անհրաժեշտ է նաև զուգարան տրամադրել։ Դուք կարող եք յոլա գնալ բիո-կրպակով, որն, ի դեպ, ամենաէժանն է գնել՝ կիսվելով այլ ձեռնարկատերերի հետ։ Եվ առաջին անգամ լավագույնն է վարձակալել: Որոշ ֆիրմաներ վարձակալում են 2-3 հազար ռուբլով: ծառայության հետ մեկտեղ.
Սկզբում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խորոված և շամփուրներ - ոչ մի տեղ առանց դրա;
- սառնարան - անհրաժեշտ է մարինացված միս պահելու համար;
- դարակ-բաշխում - այն առանձնացնում է արտադրական սենյակգլխավոր դահլիճից;
- սեղաններ և աթոռներ, բայց դուք կարող եք անել առանց դրանց, եթե պատրաստում եք խորովածի խորոված:
Փուլ 4. Արտադրական գործընթացի կազմակերպում
Սարքավորումներից բացի անհրաժեշտ կլինի հումք, որը, փաստորեն, կպատրաստվի խորովածի մեջ, ինչպես նաև ածուխ։ Որտեղ է լավագույն տեղը միս գնելու համար: Լավագույնը ֆերմերների միջից մատակարար գտնելն է, ով ձեզ բավարար քանակությամբ միս կտրամադրի։ Նրա հետ անհրաժեշտ է պայմանագիր կնքել։
Ինչպե՞ս և որտեղ թթու դնել հումքը:Եթե դուք գնում եք արդեն թրջված միս, ապա այն ավելի թանկ կարժենա, դուք կարող եք շատ բան խնայել մարինադի վրա։ Դրա արտադրության համար ավելի լավ է պայմանագրել ինչ-որ ճաշարան, օրինակ՝ այդ աշխատանքները կատարելու համար։ Բայց դուք կարող եք թթու վարել ինքնուրույն, բայց խանութի հսկողության ներքո:
Գները սահմանելիս պետք է նկատի ունենալ, որ տապակման ժամանակ մսի քաշը նվազում է։ Պետք է մտածել նաև հարակից ապրանքների մասին՝ խմիչքներ, ուտեստներ, խմորեղեն:
Փուլ 5. Տնտեսական նպատակահարմարության հաշվարկ
Եզրափակելով ՝ մոտավոր հաշվարկ տնտեսական արդյունավետությունըԻրադարձություններ. Քանի որ այս տեսակի գործունեության համար սեզոնային տատանումները նկատելի են, խելամիտ է տարին բաժանել 2 մասի՝ մայիս-սեպտեմբեր, հոկտեմբեր-ապրիլ։
Այսպիսով, նախնական պարամետրերը.
- բազա - նոր ձեռնարկության բացում;
- բացման ժամերը `10:00-ից 22:00;
- ընդհանուր մակերեսը- 100 քառ. մ;
- սեղանների քանակը՝ 7 հատ։ տեղեր - 28;
- սարքավորումների մոտավոր արժեքը (ճաշատեսակներ, վառարան, գրիլ, սառնարան, միկրոալիքային վառարան, վառարան, սուրճի մեքենա, դրամարկղև այլն) - 100 հազար ռուբլի;
- այլ միանվագ ծախսեր (էժան նյութերից պատրաստված կահույք, կոսմետիկ վերանորոգում, սպասք, կոմբինեզոն) - 160 հազար ռուբլի;
- կոմունալ ծառայություններ- 3 հազար/ամսական;
- աշխատողների թիվը 6 հոգի է (գանձապահ, խոհարար, հավաքարար), չհաշված վարչական անձնակազմին և տեխնոլոգին, միջին աշխատավարձը ամսական 15 հազար ռուբլի է։ անձնական եկամտահարկով։
Ֆիքսված ծախսեր.
- վրա աշխատավարձերը- 90 հազար ռուբլի / ամիս + UST (35%) - 31,5 հազար ռուբլի;
- վարձով - 50 հազար ռուբլի / ամիս:
1 շիշ քյաբաբը կարող է տապակել 50 կգ 12-ժամյա աշխատանքային օրվա ընթացքում 2 խորովածի վրա հում միստալիս է մոտավորապես 170 բաժին: 7 սեղան ունեցող խորովածի համար սա բավականին համարժեք կատարում է առևտրի պիկ սեզոնի ընթացքում՝ ապրիլից սեպտեմբեր: Մնացած ամիսներին այդ ցուցանիշը կիսով չափ է։ Հաշվի առնելով միջին արժեքըշիշ քյաբաբ 150 ռուբ. մեկ մասի եկամուտ ամսական 990 հազար ռուբլի: (30% հարակից ապրանքների ձեռքբերման համար՝ խմիչքներ և այլն): Մսի և մարինադի օրական ծախսերը `240 հազար ռուբլի: + ծախսեր պատրաստի արտադրանք- 208 հազար ռուբլի:
Հաշվի առնելով տարվա կանխատեսման սեզոնայնությունը՝ պարզվում է.
- առևտրի շրջանառությունը `11,880 հազար ռուբլի;
- համախառն եկամուտ (ավելացված արժեք) - 6,504 հազար ռուբլի;
- զուտ շահույթ - 1,935 հազար ռուբլի (գագաթնակետ) + 552 հազար ռուբլի: (անկում), ընդհանուր - 2,487 հազար ռուբլի;
- ձեռնարկության շահութաբերությունը՝ 21%;
- վերադարձման ժամկետը - 2 տարի:
Այսպիսով, խորովածը արժանի ձեռնարկություն է, քանի որ դրա հետ կարելի է կազմակերպել նվազագույն ծախսերև վերադարձնել մի քանի տարի հետո:
Շուկա Քեյթրինգմեր երկիրը շատ հետաքրքիր շրջան է ապրում. Մի կողմից՝ արագ սնունդը և երբեմնի թրենդային սուշի բարերի արտադրանքը սպառողի համար արդեն «ձանձրալի» են դարձել։ Մյուս կողմից, արժանի այլընտրանք, որը կարող է աշխարհականի մոտ գաստրոնոմիական խելագարություն առաջացնել, դեռ չի հորինվել։ Եթե որոշեք բացել սեփական բիզնեսսննդի ոլորտում հենց հիմա, հետո ընտրության մեջ կոնկրետ ուղղությունգործունեությունը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ռուս սպառողի համար «հավերժական» արժեքներին: Օրինակ, լրջորեն մտածեք, թե ինչպես բացել խորոված: Գաղափարը ձեզ գայթակղիչ թվացե՞լ է: Գերազանց! Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ սկսել այս գեղեցիկ, շահութաբեր բիզնեսմեջ լավագույն ավանդույթներըՌուսական սննդի.
Բիզնեսի առանձնահատկությունները
Այսպիսով, քյաբաբը մասնագիտացված մեկ ճաշատեսակի սրճարան է։ Նրա ճաշացանկում առաջնահերթ տեղը զբաղեցնում է, իհարկե, շիշ քյաբաբը։ Որպես տատանումներից մեկը՝ խորոված միս։ Հակառակ տարածված կարծիքի, ձեր սեփական խորովածը պարտադիր չէ, որ ենթադրի սեզոնային բիզնես. Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում վաղուց կիրառվել է խորովածներ բացել, որոնք գործում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, ուղեցույցը, թե ինչպես բացել ամառային խորովածի սրճարան, շատ չի տարբերվում ամբողջ տարին գործող բիզնես ստեղծելու հրահանգներից:
Մի խոսքով, ազատորեն որոշեք ձեր խորովածի աշխատանքի ժամկետները, բայց ձեր սեփական բիզնես սկսելու ձեր մնացած բոլոր գործողությունները ուղղակիորեն կապված կլինեն «խորովածի» բիզնեսի հիմնական կոնկրետ պահի հետ։ Ինչ? Իհարկե, այն փաստով, որ մեր սեփական խորովածը հանրային սննդի ձեռնարկություն է։ Եվ ոչ թե ցանկացած, այլ ռուսերեն: Սա նշանակում է, որ առանց նախապես հավաքելու բազմաթիվ փաստաթղթեր և վկայականներ, ձեզ թույլտվություն չի տրվի կերակրել մարդկանց: Ուստի արժե ձեր «խորովածի» ձեռնարկությունը սկսել բյուրոկրատական փուլից։
Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ:
Անկախ նրանից, թե ինչ բիզնեսով եք պատրաստվում զբաղվել, դուք պետք է գրանցվեք որպես հենց այս բիզնեսի սուբյեկտ։ Եթե դուք բացում եք խորոված, ապա ավելի լավ է, որ դուք դառնաք անհատ ձեռնարկատեր (եթե, իհարկե, չեք նախատեսում անմիջապես ստեղծել ձեռնարկությունների լայն ցանց): Անհատ ձեռնարկատեր գրանցելիս OKVED ծածկագրերի ցանկում ընտրեք 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»:
Գրանցվելուց հետո դուք պետք է ընտրեք հարկման ձևը և ձեր որոշումը զեկուցեք հարկային գրասենյակ: Կարևոր է դա անել ժամանակին, քանի որ հակառակ դեպքում ձեզանից կգանձվի լռելյայն OSNO ռեժիմով, իսկ փոքր սննդի ձեռնարկությունների համար դա չափազանց անշահավետ է: Շտապե՛ք ընտրել պարզեցված հարկային համակարգը՝ նշելով, որ շատ կուզենայիք պետությանը տալ եկամուտների և ծախսերի տարբերության 15%-ը. դա ձեզ թույլ չի տա գնալ «մինուսի» նույնիսկ ամենաանբարենպաստ սցենարի դեպքում։
Հիմա ձեզ շատ քիչ է մնացել՝ դուրս գալ ստվերից և օրինականանալ որպես նոր գործիչ հասարակական սննդի շուկայում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ թույլտվությունները.
- սանիտարահամաճարակային եզրակացություն (հիգիենիկ վկայական) SES,
- որոշակի վայրում սննդի կազմակերպություն տեղակայելու թույլտվություն,
- որոշակի կատեգորիաների ապրանքների առևտրի իրավունքի լիցենզիաներ, օրինակ՝ գինու և օղու արտադրանք,
- բժշկական գրքերհաստատության յուրաքանչյուր աշխատակցի համար.
Եթե դուք մտադիր եք ինքնուրույն միս տեղափոխել ձեր խորովածի համար, ապա դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սանիտարահամաճարակային փաստաթուղթ նաև տրանսպորտի համար։
Թերևս փաստաթղթեր հավաքելու փուլում դուք դեռ հստակ չգիտեք, թե որտեղ է տեղադրվելու ձեր խորովածը և քանի մարդ է աշխատելու դրանում: Մի սպասեք ոգեշնչման, հավաքեք մնացած փաստաթղթերը. այս օրերին բժշկական գրքերի թողարկումը բավականին արագ ընթացակարգ է, բայց ավելի լավ է չհետաձգել բիզնեսով զբաղվելու թույլտվություն ստանալը։
Համապատասխան տարածքների և սարքավորումների ընտրություն
Խորովածի համար սենյակ ընտրելիս պետք է պահպանել երկու չափանիշ. Նախ, այս սենյակը պետք է լիովին համապատասխանի առաջադրված պահանջներին։ հրդեհային անվտանգություն. Բացի այդ, այն պետք է ունենա բոլորը անհրաժեշտ հատկանիշներխոհանոցի շահագործման համար, մասնավորապես՝ ջրամատակարարում և էլեկտրաէներգիա։ Երկրորդ, ձեր խորովածը պետք է լինի մարդկանց լավ երթևեկություն ունեցող վայրում: Եթե ձեր պահանջները սահմանափակվում են բիզնես գաղափարով, թե ինչպես կարելի է խորոված բացել մայրուղու վրա, ապա սա պետք է լինի մի քանի երթուղիներով լիարժեք մայրուղի: Եթե երազում եք ձեր սեփական հարմարավետ ռեստորանի մասին, ապա այն պետք է գտնվի քաղաքի կենտրոնում կամ միկրոշրջանում:
Ինչ վերաբերում է ինտերիերին, ապա այստեղ դուք պետք է ապավինեք միայն ձեր երևակայությանը և գեղեցկության մասին ձեր սեփական պատկերացումներին։ Երբեմն սննդի հաստատության ինտերիերի ամենախենթ հայեցակարգը կարող է խրախուսել հարևան քաղաքների բնակիչներին այցելել այս կոնկրետ սրճարան: Եվ պատահում է նաև, որ արվեստի բոլոր կանոնների համաձայն ստուգված դիզայնը անտարբեր կմնա մեծ մասըհյուրեր. Ընդհանուր առմամբ, մտածեք ինքներդ.
Խորովածի համար նախատեսված սարքավորումներից, ամեն դեպքում, ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.
- առավելագույն հզորության արդյունահանում,
- սառնարանային պահարաններ (առնվազն երկուսը `մսի և այլ իրերի համար, բայց երեքն ավելի լավն են),
- կտրելու սեղաններ,
- բաշխման դարակ,
- խոհանոցային պարագաներ, ներառյալ խորոված և շամփուրներ,
- սպասք
Եթե մենք չենք խոսում այն մասին, թե ինչպես բացել խորովածը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև կահույք սրահի համար՝ սեղաններ, աթոռներ, բարի վաճառասեղան, բարի աթոռակներ և զգեստապահարան:
Մի փոքր ապրանքների մասին
Հազիվ թե արժե այն ևս մեկ անգամհիշեցնենք, որ խորովածի համար մսի մատակարարի ընտրությունը կարող է որոշել ամբողջը հետագա ճակատագիրըբիզնես. Լավագույնն այն է, որ մատակարար փնտրել տեղական ֆերմերների շրջանում, և դուք կարող եք սկսել ընդհանրապես շուկաներից: Քանի որ ձեր բիզնեսը զարգանում է, և մսի պահանջարկը մեծանում է, դուք արդեն կկարողանաք հասնել խոշորագույն մատակարարների հետ համագործակցության մակարդակի:
Ամենակարևորը. միսը պետք է համապատասխանի բոլոր հնարավոր (սանիտարական և անասնաբուժական) և աներևակայելի (հատկապես ձեզ դուր եկած) չափանիշներին: AT ավելի փոքր աստիճան, բայց այս հանգամանքը վերաբերում է նաև ձեր խորովածի համար նախատեսված մնացած բոլոր ապրանքներին։
Մենյուի մշակում
Ձեր հաստատության ճաշացանկի թագավորը, իհարկե, կլինի խորովածը, ամենայն հավանականությամբ, բալիկից և խոզի վզից:
Հավի, գառան, հորթի և կարմիր ձկան խորովածը նույնպես կայուն հաջողություն է ունենում հայրենի միս ուտողների մոտ: Բայց մի մոռացեք այլ ուտեստների մասին: Դիտարկենք կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների, աղանդերի բաղադրությունը:
Առանձին մտածեք խորոված մատուցելու մասին: Եթե որպես բոնուս ձեր հաստատությունում, նրանք կգնան համեղ սոուսներ, պիտա հաց, թարմ խոտաբույսեր, ապա այս գործոնը, անշուշտ, կգրավի երախտապարտ հյուրերին:
Հոգ տանել ալկոհոլային քարտի, հատկապես գինու ցանկի մասին, քանի որ մսի հետ լավ գինիՍա հավերժական դասական է: Հիշեք սեղանի դիզայնը և յուրաքանչյուր սեղանի կոնֆիգուրացիան՝ համեմունքներով, անձեռոցիկներով և ատամի մածուկներով:
ֆինանսական հարց
Միգուցե երջանկությունը փողի մեջ չէ, բայց երբ բացում ես սեփական խորովածը, շատ ցանկալի է իմանալ, թե ի վերջո ինչի վրա կարող ես հույս դնել։ Մոտավոր հաշվարկները ցույց են տալիս, որ 100 մ² խորովածի տարածքը վճարվում է մոտ 18-24 ամսում։
Նման ձեռնարկության շրջանառությունը կազմում է տարեկան մոտ 12 մլն ռուբլի։ Դուք կարող եք բիզնես մտնել կես միլիոն ռուբլով (որից մոտ 100 հազարը կծախսվի սարքավորումների վրա):
Խորովածի տները ավանդաբար տարածված են ռուսների շրջանում. նրանք միշտ լավ ժամանակ են անցկացնում կամ պարզապես խորտիկ են անում՝ վայելելով «ծխով» մսի բույրը և դիտելով խոհարարի վարպետ աշխատանքը։ Փոքրիկ սրճարան՝ հիմնականում խորովածից բաղկացած ճաշացանկով մսային ուտեստներ, վստահաբար կգրավի հաճախորդներին և զգալի եկամուտ կբերի սեփականատերերին։
Ինչպես բացել խորովածի բիզնես? Արժե սկսել բիզնես պլանից և ծախսերի հաշվարկից, այնուհետև գտնել համապատասխան սենյակ և սկսել նախագծել բոլորը պահանջվող փաստաթղթերիսկ թույլտվությունները` գործունեության տեսակի, հումքի և արտադրանքի, անձնակազմի որոշակի պահանջների համապատասխանության համար: Հաջորդ փուլը սարքավորումների գնումն ու տեղադրումն է, մատակարարների որոնումը, աշխատողների վարձումը և ճաշացանկի մշակումը։ Դրանից հետո մնում է միայն գործի անցնել, հասնել նախատեսված շրջանառությանը և վաստակած շահույթ ստանալ։
Իշխանություններից թույլտվություն ստանալը
Որոշ ժամանակ կպահանջվի անհրաժեշտ փաստաթղթերն ավարտելու համար: Թեև թույլտվությունների տրամադրման ժամկետները կարգավորվում են, Համենայն դեպս դրանց ավելացրեք մոտ 20%-ը,հաշվի առնելով հայտնի մարդկային գործոնը.
Սկսնակ ձեռներեցը պետք է գրանցվի հարկային գրասենյակում. հայտարարված է կամ անհատական գործունեություն, կամ ՍՊԸ ( սուբյեկտ) Ընտրեք 55.30 ծածկագիրը «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» անվան տակ և պարզեցված հարկերի վճարման սխեման՝ շահույթի 15%-ի չափով։ Երկու դեպքում էլ ձեզ անհրաժեշտ կլինի անձնագիր և անդորրագիր. ՍՊԸ-ի համար փաստաթղթերի ցանկն ընդլայնվում է. Պարտականությունն է 800 ռուբ. անհատ ձեռներեցների համար և 4000 ռուբլի: ՍՊԸ-ի համար:
Ռոսպոտրեբնադզորը ձեռնարկատիրական գործունեության թույլտվություն է տալիս սան.-էպիդից հետո. ծառայությունը (SES) արտադրանքի և տարածքի վերաբերյալ եզրակացություն կկազմի՝ 60 օրվա ընթացքում կտրամադրի հիգիենայի վկայական (անվճար), 1-ից 5 տարի ժամկետով։ Վրա տրանսպորտային միջոցներմիս տեղափոխելու համար անհրաժեշտ է նաև SES-ի վկայական:
Եթե ալկոհոլը վաճառվում է խորովածի մեջ, ապա այդ ապրանքների առևտրի իրավունքի լիցենզիա կպահանջվի։ Բոլոր աշխատակիցներից պահանջվում է ունենալ գործող առողջապահական գրքույկ:
Բիզնեսի առանձնահատկությունները
Նախ, շիշ քյաբաբը պատկանում է «մեկ ճաշատեսակով» հաստատությունների կատեգորիային, որտեղ ճաշացանկի առաջնահերթ տեղը պատկանում է շիշ քյաբաբին և դրա տարբերակներին, օրինակ՝ խորոված միսը կամ ձուկը: Նշանակում է, սրճարանը դժվար թե գրավի գուրմաններին, և արժե ուշադրություն դարձնել ավելի պարզ հաճախորդներին,խորովածի համար տեղ ընտրելը.
Երկրորդ, հույս դրեք բուսակերների և հետևորդների վրա Առողջ ապրելակերպկյանքը նույնպես չարժե, և հաշվի առնելով գինը՝ դպրոցականներն ու ուսանողները «դուրս են գալիս» հաճախորդների շարքից։
Երրորդ առանձնահատկությունը. եթե ձեր սրճարան - բաց տեսակիսկ խոհարարն աշխատում է դրսում, հետո ծառայությունների սեզոնային գործոնն է գործում։ Իսկապես, ձմռանը դժվար թե որևէ մեկը համաձայնի սառչել պատվերի սպասելիս։
Բայց ամենաշատը թուլությունխորոված բացելիս՝ բյուրոկրատական փուլ. հասարակական սննդի կազմակերպությունը, նույնիսկ ամենափոքրը, չի կարող բացվել առանց բոլոր տեսակի վկայագրերի, որոնք, ի վերջո, թույլ են տալիս կերակրել այցելուներին:
Շահութաբերություն
Խորովածի տարածք մոտ 100 քառ. մ.-ն մարում է մեկուկես-երկու տարում:Հաշվարկենք մոտավոր ծախսերը՝ սարքավորումների գնում՝ 150 հազար ռուբլի, կոմունալ բնակարան՝ ամսական մինչև 3 հազար ռուբլի, անձնակազմի աշխատավարձի համար կպահանջվի 15 հազար ռուբլուց, տարածքների վարձակալություն՝ մոտ 50 հազար ռուբլի: գումարած հումքի գնման ծախսերը:
Արտադրություն՝ աշխատանքային օրվա համար (12 ժամ) մեկ խոհարարը կկարողանա երկու խորոված օգտագործել եփել 50 կգ միս կամ 170 չափաբաժին:Մայիսից սեպտեմբեր սեզոնին սա սովորական հաճախելիություն է փոքր սրճարանի համար, բայց հոկտեմբերից ապրիլ ամիսների ընթացքում այդ թիվը առնվազն երկու անգամ կրճատվել է: Սպասարկման արժեքով 150 ռուբլի: մենք տարեկան ստանում ենք մոտ մեկ միլիոն ռուբլի եկամուտ, ներառյալ խմիչքների վաճառքից և մենյուի այլ առաջարկներից ստացված եկամտի 30% -ը:
Հումքի և այլ ապրանքների ընդհանուր արժեքը կկազմի մոտ 450 հազար ռուբլի: տարում; շրջանառությունը՝ հաշվի առնելով սեզոնայնությունը՝ 11,880,000 ռուբլի, համախառն եկամուտը՝ 6,504,000 ռուբլի, զուտ շահույթը՝ 2,487,000 ռուբլի։ Խորովածի տան շահութաբերությունը կազմում է 21%, ձեռնարկության մարումը 2 տարի։
Որտեղ բացել:
Հիմնական բանը այն է, որ ընտրված տարածքը պետք է համապատասխանի հրդեհային անվտանգության պահանջներին, հակառակ դեպքում աշխատանքի թույլտվություն չի լինի: Գործող ջրամատակարարումը և կոյուղագիծը, էլեկտրաէներգիան, խոհանոցում օդափոխությունը նախապայմաններ են SES-ից վկայական ստանալու համար:
Լավագույն վայրը խորովածի համար. մարդկանց մեծ հոսքի կողքին, ովքեր առանձնապես բծախնդիր չեն սննդի հարցում և ովքեր ժամանակ ունեն սպասելու,մինչև պատվերը պատրաստ լինի։ Դա կարող է լինել կայարաններ և ավտոբուսային կայաններ, շուկաներ կամ բանուկ մայրուղի, զբոսավայրով լողափեր և լողափեր:
Սրճարանի համար տեղ ընտրելիս արժե հաշվի առնել, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս խորովածի ծուխը, և հարևան ձեռնարկությունները կարող են գոհ չլինել ձեզնից. այնպես որ փորձեք գտնել մի տեղ մոտակա գործընկեր ձեռնարկատերից մի քանի տասնյակ մետր հեռավորության վրա, ինչ էլ որ նա անի:
Սարքավորումներ
Մինչև 100 քմ խորովածի տարածքի սարքավորումների մոտավոր ծախսերը: մետր - 100-ից 150 հազար ռուբլի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խորովածներ և շամփուրներ;
- վառարան և միկրոալիքային վառարան;
- առանձին սառնարաններ միս պահելու համար և սառնարան այլ ապրանքների համար.
- հզոր գլխարկ խոհանոցի համար;
- կտրելու սեղաններ;
- խոհանոցային սպասք, սպասք;
- բաշխման դարակ;
- սեղաններ և աթոռներ.
Դուք կարող եք գումար խնայել՝ առաջարկելով գնալ քյաբաբ, ապա սրահի համար կահույք պետք չի լինի, իսկ սովորական սպասքը կարելի է փոխարինել միանգամյա օգտագործման՝ պատրաստված էժան ստվարաթղթից կամ պլաստմասից։
Մենյուի մշակում և մատակարարների որոնում
Շաշլիկը ճաշացանկի հիմնական ուտեստն է, բայց Այն կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած մթերքից։Միս տարբեր սորտերի և տարբեր մասերդիակներ, հավի միս, ձուկ և ծովախեցգետին, խեցեմորթ (ներառյալ խխունջները), բանջարեղեն, նույնիսկ մրգեր և մարշալու շամփուրի վրա որպես դեսերտ, և տապակած հաց (իհարկե, մի քանի սորտեր) պանրով... Համեղ: Ավելացնել բոլոր տեսակի տորթեր, կրակի վրա տապակած պոլենտա - ընդհանուր առմամբ, միացրեք ձեր երևակայությունը կամ փնտրեք ինտերնետում արհեստավորների բաղադրատոմսեր: Հիմնական բանը մրցակիցներից տարբերվելն է՝ առաջարկելով օրիգինալ և էժան բան, իսկ լավ բանավոր խոսքն ամեն ինչ կանի նոր հաճախորդներ գրավելու համար՝ առանց գովազդի ծախսերի։
Լրացուցիչ ուտեստներ խմորեղենի, աղանդերի և խմիչքների տեսքով կարող է բերել ընդհանուր շահույթի մինչև 30%:Մի անտեսեք հյութերի և գազավորված ըմպելիքների, թեյի և սուրճի տեսականին, իսկ սառեցված աղանդերը՝ բուլկիները, կարկանդակները, հեշտ են պատրաստվում և ունեն երկար պահպանման ժամկետ: Մտածեք երեխաների ճաշացանկի մասին, քանի որ երեխաները միշտ բերում են իրենց ծնողներին և ընկերներին, նաև ծնողների հետ և այլն։
Կողմնակի ուտեստներն ու աղցանները, սոուսներն ու մարինադները, խոտաբույսերը և պիտա հացը հիանալի ձևավորում են խորովածի և լրացուցիչ եկամուտների համար: « Անվճար հավելվածներԲանջարեղենի մինի կտորների կամ մի քանի կտոր պիտայի հացի տեսքով հիմնական ճաշատեսակը, անկասկած, կուրախացնի հյուրերին և կավելացնի պատվերները, և դրանք կարող են արժենալ ձեզ մեկ կոպեկ:
Գինու ցանկը և կոնյակները դասական խորովածներ են, որոնք հիանալի տեղավորվում են ժամանակակից կոկտեյլների, գարեջրի համար տարբեր սորտերի. Ավելի շահավետ է ալկոհոլ գնել մեծաքանակ և միայն պաշտոնական դիլերներից, որոնք երաշխավորում են որակը:
Հումքի մատակարարների որոնումը ավելի լավ է սկսել առաջարկությամբ, հակառակ դեպքում հնարավորների կատեգորիայի խնդիրները կվերածվեն անխուսափելիության: Հեղինակավոր մսագործը, իհարկե, իր արտադրանքի համար ավելի շատ կգանձի, քան սկսնակը, բայց մսի որակը և իրական սերտիֆիկատների առկայությունը հստակ պլյուս են: Եթե ցանկանում եք գումար խնայել, փնտրեք մի ֆերմեր, ով անձամբ է զբաղվում անասնապահությամբ կամ թռչնաբուծությամբ և շատ է հետաքրքրված. կանոնավոր հաճախորդներ. Մանրածախ ցանցերը նույնպես հարմար են մատակարարի դերի համար, բայց դրանք ըստ էության վերավաճառողներ են, և գինը հաստատ ավելի բարձր կլինի, քան արտադրողները կամ մեծածախ վաճառողը:
Հիմնական կանոնը այն ամենի համար, ինչ ուտելի է մտնում ձեր խորովածի մեջ. այն պետք է համապատասխանի բոլոր չափանիշներին (սանիտարական, անասնաբուժական) և, արդյունքում, դուր գա այցելուներին:
Խնդիրներ
Խնդիրներ միշտ էլ կան, որտեղ առանց դրանց ... Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ հիմնական դժվարությունը սկզբում սպասարկում է. բոլոր տեսակի թույլտվությունների և վկայագրերի ստացումը կարող է երկար ժամանակ տևել,այնպես որ համբերատար եղեք և ամեն ինչին վերաբերվեք փիլիսոփայորեն:
Ձեր պաշտպանելու համար նյարդային համակարգ, նույնիսկ սեփական բիզնես բացելու որոշում կայացնելուց առաջ անպայման խորհրդակցեք մարդկանց հետ, ովքեր ունեն գործնական փորձբիզնեսում։ Շատ հետաքրքիր ու անհրաժեշտ բաներ կսովորեք, բայց ժամանակ խնայելու համար նախօրոք կազմեք ձեզ հետաքրքրող հարցերի ցանկ։
Երկրորդ խնդիրն այն է Գտեք նորմալ աշխատողներ, և հիմնական գործիչը խոհարարն է. Եթե սա սկսնակ է, ապա նա ունի մեծ էներգիա և լավատեսություն, բայց ոչ բավարար փորձ: Պրոֆեսիոնալը կարող է լինել խորովածի չեմպիոն, բայց եթե նա ունի կռվարար բնավորություն... Իդեալական տարբերակները հազվադեպ են, այնպես որ դուք պետք է շատ աշխատեք դիմորդների հետ հարցազրույցների ժամանակ՝ ձեր թիմը ստեղծելու համար:
Մատակարարի որոնումը, բիզնեսի սեզոնայնությունը՝ սա արդեն խոսվել է։ Ֆորսմաժորային հանգամանքները միշտ էլ հնարավոր են, դրանցից ոչ ոք ապահովագրված չէ, բայց շատ խնդիրներ կարող են լուծվել, եթե լինեն. ֆինանսական ռեսուրսներև ժամանակ.
Ամփոփելով՝ կարող ենք վստահորեն ասել, որ խորովածն է շահութաբեր բիզնես. Նրա հիմնական առավելություններն են մեկնարկի ցածր ծախսերը, արագ վերադարձը և դրական ավանդույթները, որոնց աջակցում է բնակչության մեծամասնությունը, ինչը համեղ ուտեստի մշտական պահանջարկ է կազմում:
Barbecue-ն փոքր սննդի հաստատություն է: Այն մասնագիտանում է տանդուրում, գրիլի վրա և գրիլի վրա պատրաստված մսային ուտեստների մատուցման մեջ: AT վերջին ժամանակներումայս տեսակի ձեռնարկատիրական գործունեությունգնալով ավելի տարածված է դառնում՝ փոխարինելով արեւմտյան ֆասթ ֆուդին։ Խորովածի համար բիզնես պլան կազմելը դժվար չէ. բավական է իմանալ որոշ կարևոր կետեր:
Հաստատության առանձնահատկությունները
Խորովածը սովորական սրճարան չէ, քանի որ ճաշացանկում գերակշռում է մեկ ուտեստ։ Թույլատրվում են միայն ճաշ պատրաստելու եղանակի տատանումները: Ոմանք կարծում են, որ հաստատության արտադրանքը կարող եք վաճառել միայն սեզոնին։ Այս հայտարարությունը ճշմարիտ է միայն բնակավայրերփոքր չափս. AT մեծ քաղաքներշիշ քյաբաբը պահանջված է ամբողջ տարվա ընթացքում:
Անկախ աշխատանքի օրինաչափությունից՝ հաստատության սեփականատերը պետք է ստանա փաստաթղթերի, թույլտվությունների և վկայագրերի մի ամբողջ փաթեթ, որոնք պարտադիր են հանրային սննդի ձեռնարկության նախագծի համար։
Մենք փաստաթղթեր ենք հավաքում
Ցանկացած բիզնես պետք է սկսվի գրանցումից: Բացառություն չէ խորովածի կազմակերպումը։ Եթե ընկերությունը մասնաճյուղեր չունի, բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր. Գրանցման արժեքը մոտ 800 ռուբլի է: Կոդերի ցանկում համառուսական դասակարգչիտեսակներ տնտեսական գործունեություն(OKVED), ընտրեք 56.10 կետը «Ռեստորանային գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ»:
Որպեսզի ձեռնարկատերը կարողանա խորոված բացել, բիզնես պլանը պետք է կենտրոնացած լինի հարկման կոնկրետ ձևի վրա: Սա կօգնի ժամանակին ծանուցել հարկայինին և խուսափել ռեժիմի հաստատումից ընդհանուր համակարգհարկումը։ OSNO-ն չափազանց անբարենպաստ է փոքր բիզնես, ինչ կլինի խորովածն իր գոյության հենց սկզբում։
Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար օպտիմալ է ընտրել պարզեցված համակարգ (STS). նվազագույն հաշվետվությունը և նվազեցման օպտիմալ սխեման ընտրելու ունակությունը թույլ կտա փոքր բիզնեսին չփակել իր գոյության հենց սկզբում:
Ինչ է անհրաժեշտ գործունեության համար
Աշխատանքի թույլտվությունների ցանկ.
- SES-ի կողմից տրված հիգիենայի վկայագիր 5 տարի ժամկետով և հաստատում է, որ ապրանքների պահպանման տարածքները և մեթոդները համապատասխանում են որակի բոլոր չափանիշներին.
- աշխատանքի թույլտվություն;
- վաճառքի լիցենզիա որոշակի տեսակներիրեր;
- աշխատողների բժշկական գրառումները.
Որոշ դեպքերում ձեռնարկատերերն ինքնուրույն միս են տեղափոխում իրենց սրճարանի համար։ Որպեսզի դա համապատասխանի օրենքի նորմերին, տրանսպորտը պետք է ունենա համապատասխան սանիտարահամաճարակային փաստաթղթեր։ Հումքի առաքման հարցը պետք է լուծվի բիզնես պլանի մշակման փուլում։
Ընտրեք սենյակ
Խորովածի համար բիզնես պլան մշակելիս դուք պետք է նախօրոք որոշեք այն գործառույթները, որոնք ձեռնարկությունը կկատարի: Այսինքն՝ դա կլինի ամառային սրճարան, թե ամբողջ տարվա հաստատություն։ Առաջին դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի վրան, ինչպես նաև կահավորված բաց (մասամբ փակ) տարածք։
Խորոված բացելը նպատակահարմար է քաղաքի հետևյալ տարածքներում.
- կենտրոն (կարող եք կենտրոնանալ գրիլի վրա ճաշ պատրաստելու վրա);
- աշխատանքային տարածքներ;
- քնելու տարածքներ.
Որտեղ էլ որ ընտրվի, մեծ նշանակությունունի այն չափը, որով այն համապատասխանում է հրդեհային անվտանգության չափանիշներին: Հրամայական է, որ տարածքը միացված լինի ջրամատակարարման համակարգին, քաղաքային կոյուղուն։
Ինչ սարքավորումներ են պահանջվում
Առանց խորովածի աշխատանքն անհնար է։ Առանց այն բաների ցանկը, որոնց դուք չեք կարող անել, ունի հետևյալ տեսքը.
- բրազիլ;
- գրիլ;
- շամփուրներ;
- հովացման խցիկ;
- կահույք, տակդիր;
- գլխարկ.
Առանձին-առանձին դուք պետք է հոգ տանեք այցելուների իրերը պահելու տարածքի սարքավորումների մասին: Շահավետ գործունեության համար խորովածի բիզնես պլանը պետք է պարունակի դահլիճը զարդարելու ծախսային կետ, եթե սա ամբողջ տարվա հաստատություն է:
Նախատեսում ենք տեսականի
Խորովածը չի կարող աշխատել առանց հումքի: Դրա մատակարարը պետք է ունենա բոլոր թույլտվությունները, ինչպես նաև որակի վկայականներ: Նույնիսկ եթե դուք սկսնակ ձեռներեց եք, խորհուրդ է տրվում միսը մարինացնել ինքներդ, այլ ոչ թե պատրաստի միս գնել: Այսպիսով, գնված ապրանքի թարմությունը երաշխավորված կլինի։
Ձեռնարկության շահութաբերությունը և շատ էականորեն կախված է ձեռք բերելու հնարավորության առկայությունից ալկոհոլային խմիչքներ. Նման գործունեություն իրականացնելու համար ձեռնարկատերը պետք է ունենա լիցենզիա։
Նաև խորովածի շահութաբերությունը որոշվում է ճաշացանկի բազմազանությամբ։ Իհարկե, գերիշխող ուտեստը խորովածն է։ Բայց մի մոռացեք հավելումների մասին.
- հաց (ներառյալ լավաշ);
- տարբեր սոուսներ;
- նախուտեստներ;
- աղանդեր;
- աղցաններ;
Արժե նաև հոգ տանել հիմնական ուտեստի փոփոխականության մասին։ Մի կախվեք խորովածի որևէ տարբերակից: Ավելի լավ է, եթե ճաշացանկը ներառում է ձուկ և միս տարբեր տեսակներ, մեջ վերջին տարիներըՀայտնի դարձան խորոված բանջարեղենը և սնկով շամփուրները: Բացի այդ, հաճախորդները պետք է կարողանան ընտրություն կատարել ճաշ պատրաստելու տարբերակների միջև՝ բաց կրակի կամ գրիլի վրա:
Որոշ քյաբաբի տներ կիրառում են այնպիսի ծառայություն, ինչպիսին է տաք քյաբաբի կամ խորոված մսի առաքումը տանը: դա նույնն է լավ միջոցապացուցել իրենց և բարձրացնել ձեռնարկության շահութաբերությունը:
- Խորոված բացելու քայլ առ քայլ պլան
- Ինչ հարկային համակարգ ընտրել խորոված բացելու բիզնեսի համար
- Սենյակի որոնում
- Անձնակազմի որոնում
- Խորովածի համար հումքի մատակարարում
- Որքա՞ն կարող եք վաստակել խորովածի բիզնեսում
- Ինչ սարքավորում ընտրել խորովածի համար
- Ինչ OKVED կոդը նշել խորոված գրանցելիս
- Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.
Խորոված բացելու քայլ առ քայլ պլան
Խորոված բացելու մի քանի տարբերակ կա՝ կախված նախնական ներդրման չափից.
1. Ամառային սրճարանի նման բիզնեսի բացում, ժամանակավոր շինության (վրան կամ տաղավար) օգտագործում։ Դուք կարող եք կազմակերպել այս բիզնեսը, օրինակ, ավտոմոբիլների (բեռնատարների) մեծ հոսք ունեցող մայրուղու վրա կամ քաղաքային այգու կողքին սրճարան տեղադրել: Բացի այդ, սրճարանը կարող է վաճառվել սառը ըմպելիքներև գարեջուր: Նման բիզնես բացելու համար բավական է մոտ 250 հազար ռուբլի։ Միևնույն ժամանակ, բիզնես բացելու համար կատարվող ծախսերը կարող են արդյունք տալ մեկ սեզոնի ընթացքում:
2. Բիզնեսի կազմակերպում վարձակալած կամ սեփական տարածքում. Այս տարբերակն առավելություն ունի այն պատճառով, որ հաստատության բացման սեզոնը և վաճառվող ապրանքների տեսականին ավելանում են։ Այնուամենայնիվ, մեջ առանձին դեպքերներդրումների չափը կարող է շատ ավելի մեծ լինել, քան առաջին տարբերակում։
Այս ուղեցույցում ավելի մանրամասն քննարկվում է խորոված բացելու առաջին տարբերակը, քանի որ այն ավելի մատչելի է թվում շատ ցանկացող ձեռնարկատերերի համար:
Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ խորովածի բիզնես սկսելու համար
Բիզնես բացելու համար, կախված գործունեության պլանավորված մասշտաբից, կպահանջվեն ներդրումներ 250 հազար ռուբլուց: Ամառային սեզոնի համար խորոված բացելու ծախսերի ցանկը.
- Տաղավարի կամ վրանի ձեռքբերում. PVC 3 * 5 մետրից պատրաստված տաղավարի արժեքը մոտ 150 հազար ռուբլի է: Տաղավարը կարող է դիմակայել մինչև 110 մ/վրկ քամու բեռներին։
- Պլաստիկ սեղաններ, աթոռներ, խորոված և այլ սարքավորումներ `60 հազար ռուբլիից;
- Bio-զուգարան - 15 հազար ռուբլի;
- IP գրանցում, թույլտվություններ և այլ ծախսեր՝ 20 հազար ռուբլի:
Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է ներդրումներ կատարել 245 հազար ռուբլուց: Սկզբնական կապիտալգործ բացելու համար կարելի է ձեռք բերել հետևյալ եղանակներով.
- Բանկային վարկ, միջինը տարեկան 20%;
- Մասնակցություն սկսնակ ձեռներեցներին պետական աջակցությանը. Օրինակ, Ուլյանովսկի մարզում դուք կարող եք ստանալ մինչև 300 հազար ռուբլի սուբսիդիա ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար: Դուք կարող եք ավելին իմանալ աջակցության պայմանների մասին՝ կապ հաստատելով բազմաթիվ քաղաքապետարաններում ստեղծված բիզնեսի աջակցության կենտրոնների հետ.
- Փնտրեք ֆինանսական գործընկեր:
Ինչ հարկային համակարգ ընտրել խորոված բացելու բիզնեսի համար
Երկրորդ նշաձողբիզնեսի գրանցումն է։ Որպես կազմակերպչական և իրավական ձև, դուք կարող եք գրանցել ինչպես անհատ ձեռներեցություն (IP), այնպես էլ իրավաբանական անձ (ՍՊԸ): Լավագույն տարբերակըԱնհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումն է, քանի որ փաստաթղթերի պատրաստման և վճարման ծախսերը պետական. վճարները նվազագույն են: Հարկային համակարգը կարող է ընտրվել STS-ի կամ UTII-ի միջև:
Նախքան խորովածի տանը անձնակազմ վարձելը, մի մոռացեք գրանցվել Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամում ( Թոշակային ֆոնդ) և FSS-ը որպես գործատու: մասին, որը պետք է կարդալ ապահովագրավճարների վճարում.
Սենյակի որոնում
Կարևոր քայլ է գտնելը հարմար տեղժամանակավոր տարածքների տեղադրման համար՝ վրան. Այստեղ պետք է նշել մի քանի կարևոր բան.
1. Հողամասը մասնավոր սեփականություն է։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Սեփականատիրոջ հետ վարձակալության պայմանագրի կնքում հողամասմի քանի ամիս, իսկ մենք հանգիստ աշխատում ենք;
2. Հողատարածքը պետական սեփականություն է։ Վրան տեղադրելու ժամանակավոր թույլտվություն ստանալու համար դիմեք տեղական կառավարման կոմիտեին քաղաքային սեփականությունկամ այլ կերպ KUMI. Հիմա «մոդա» է դարձել բիզնեսի համար հողի վարձակալության մրցույթներ անցկացնելը, սակայն մեր դեպքում մրցույթը չի անցկացվի, քանի որ վարձակալությունը ժամանակավոր է։ Բայց ձեր խնդրանքով սրճարան տեղադրելը որևէ տեղ չի աշխատի, քանի որ քաղաքային իշխանությունները հատուկ նշանակված հողի վրա ժամանակավոր օբյեկտներ տեղադրելու սեփական ծրագրերն ունեն: Այս առումով խորովածի տեղադրումը նման է փողոցային առևտրի օբյեկտների տեղադրմանը:
Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ խորոված բացելու համար
Ապագա խորովածի տարածքը պետք է համապատասխանի SES-ի ընդունված նորմերին, և կարևոր չէ՝ դա ժամանակավոր շինություն է (վրան), թե կապիտալ շինարարության շենք։ Խորովածի վրա աշխատելու համար իրավական հիմքերըանհրաժեշտ է միացնել ջրամատակարարումը, տեղադրել սառնարան և ունենալ զուգարան։ Հակառակ դեպքում կարող են խնդիրներ առաջանալ կարգավորող մարմինների, մասնավորապես Ռոսպոտրեբնադզորի հետ: Ամառային սրճարանի համար այս հարցը լուծվում է ներկրվող ջրի օգնությամբ և բիոզուգարանի տեղադրմամբ։
Ինձ թույլտվություն է պետք խորոված բացելու համար
Բացի այդ, SES-ի բոլոր ստանդարտներին համապատասխան խորովածով առևտուր անելու համար դուք պետք է դիմեք Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղ՝ առևտրի թույլտվություն ստանալու համար: Օրինակ, Մոսկվայի շրջանի համար պահանջվում է.
- Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն. Թողարկված է Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղի կողմից և հաստատում է խորովածի տարածքի համապատասխանությունը այս տեսակի օբյեկտների համար գործող սանիտարական չափանիշներին.
- Տեղադրման թույլտվություն. Այն թողարկվում է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից ձեր օբյեկտի տեղում ստուգումից հետո և սահմանում է այս տարածքում խորովածի տան հնարավորությունը գործող օրենքի համաձայն:
Անձնակազմի որոնում
(banner_text622x90)
Ինչպես ասում են սրճարանների և սննդի այլ օբյեկտների բացման բազմաթիվ ուղեցույցներում, նման բիզնեսում գլխավորը համեղ խոհանոցն է, ավելի ճիշտ՝ խոհարարը։ Մեր դեպքում այս հարցը դառնում է հատուկ նշանակություն. Իրոք, նորմալ խորովածի մեջ եկամուտի կեսից ավելին և նույնիսկ ավելին պետք է բերվի խորովածով, իսկ մնացածը գարեջուր, խորտիկներ, կարտոֆիլ ֆրի, աղցաններ: Եթե ձեր խորովածի բաղադրատոմսը սրճարանի այցելուների ճաշակով է, ապա ներկաները չեն ուշանա։ Հիմնական անձնակազմը հիմնականում ներառում է՝ ադմինիստրատորը (հաճախ ինքը՝ IP-ն), խոհարարը, մատուցողը, գանձապահը, անվտանգության աշխատակիցը։ Եթե սրճարանը մեծ չէ, ապա գանձապահի և մատուցողի գործառույթը կարող է կատարել մեկ հոգի։ Խոհարարը, ով պատրաստելու է խորովածը, պետք է հասկանա, թե ինչ է անում, այսինքն՝ աշխատանքային փորձով պետք է լինի։ Սրանից շատ բան է կախված։ Սրճարանների աշխատողները, մասնավորապես խոհարարն ու գանձապահ-մատուցողը պետք է ունենան բժշկական գրքույկներ, հակառակ դեպքում նրանք կհայտնվեն առաջին լուրջ տուգանքից հետո։
Խորովածի համար հումքի մատակարարում
Հաջորդիվ անցնում ենք հումքի մատակարարման խնդրին։ Խորովածի համար միսը պետք է ընտրվի, առանց ավելորդ ճարպև ոսկորներ (փափուկ): Հետևաբար, մատակարարների ընտրության հարցը չպետք է լինի վերջին տեղը. Լավ կլինի հոգ տանել խորովածի տեսականու մասին։ Իհարկե, ամենատարածվածն է խոզի շամփուրներ, սակայն տեսականին պետք է ներառի նաեւ գառան մսից, հավի մսից, ձկան եւ այլն քյաբաբներ։ Մարդիկ սիրում են, երբ կա ընտրություն և տարբեր ուտեստներ փորձելու հնարավորություն։
Խորովածի պատրաստման տեխնոլոգիա
Նախքան խորովածը պատրաստելը, այն պետք է մարինացվի։ Խորովածի համար մարինադը խորհուրդ է տրվում դա անել ինքներդ, այլ ոչ թե գնել առանձին արտադրողից, հակառակ դեպքում դուք կորցնում եք հասույթի զգալի մասը:
Կարեւոր է նաեւ քյաբաբի չափաբաժնի չափն ու ներկայացումը, հատկապես, եթե մոտակայքում կան մրցակիցներ։ Դուք չպետք է խնայեք այնպիսի լրացուցիչ մանրուքների վրա, ինչպիսիք են համեղ կետչուպ, կանաչի, խորոված բանջարեղեն և սոխ։ Ի դեպ, սոխը կարելի է մատուցել մարինացված քացախի մեջ, որը եփելու համար տևում է մոտ 15 րոպե։ Սա ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ, և խթանում է ախորժակը։ Քյաբաբն ինքնին պետք է մատուցվի հյութալի, համեղ և ամբողջական՝ նորմալ չափի չափաբաժնով։ Եվ նույնիսկ եթե ձեր գները մի փոքր ավելի բարձր լինեն, քան ձեր ամենամոտ մրցակիցները, մարդիկ, այնուամենայնիվ, կգնան ձեզ մոտ, քանի որ դուք ունեք ավելի համեղ և ավելի լավ «ծառայություն»:
Լրացուցիչ ծառայություն խորովածի համար
Սրճարանում սառը գարեջուրն իր կարևորությամբ երկրորդ տեղում է մսային ուտեստներից հետո։ Լցրած գարեջրի փոքր տեսականին, բացի շշալցվածներից, հաստատ ավելորդ չի լինի։ Որպես գարեջրի խորտիկ կարող եք վաճառել ընկույզ, չիփս, չորացրած ձուկև ավելի թանկ նախուտեստներ, ինչպիսիք են կծու հավի թևերը:
Որքա՞ն կարող եք վաստակելխորովածի բիզնես
Կարևոր կետխորովածի գինն է։ Հաստատությունում գների մակարդակը կախված է սրճարանի գտնվելու վայրից, մրցակիցների առկայությունից և այլն: Միջին հաշվով, մարզերում 100 գրամ խորովածի գինը տատանվում է 90-ից 120 ռուբլի: Դուք պետք է հավատարիմ մնաք այս միջակայքին և ոչ թե գերգին:
Որքա՞ն կարող եք վաստակել այս բիզնեսում: Դժվար է ասել, բայց բարենպաստ պայմաններում և բիզնես վարելու տարրական կանոններին հետևելով՝ բիզնես բացելու համար կատարվող ծախսերն արդյունք են տալիս աշխատանքի առաջին սեզոնին։
Խորովածի բիզնեսի հաջող մեկնարկի պայմանները
- Բարձր անցանելի խորովածի տեղադրություն ցածր վարձով;
- Լավ և համեղ խոհանոց, հարակից ապրանքների լայն տեսականի;
- Բարենպաստ մատակարարներ, լավ որակապրանքներ;
- Բարեկիրթ և պատասխանատու անձնակազմ;
- Գների ողջամիտ մակարդակ:
