Ինչպես պատրաստել կտրատած լոլիկ ձմռանը. Լոլիկի պահպանում սոխով ձեթի մեջ. ձմռանը լոլիկի պտտելու համեղ բաղադրատոմս

Աղած լոլիկը ամառային ողջույնն է ուշ աշնանային կամ արդեն ձմեռային սեղանի վրա: կարմիրից և հյութալի բանջարեղենստացեք մի շարք աղցաններ և նախուտեստներ, որոնք կգրավեն նույնիսկ ամենափչացած հյուրերին: Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք ամենաշատ բաղադրատոմսերը համեղ լոլիկ ov, որից թուքը սկսում է հոսել ամռանը։ Նրանց համար, ովքեր լավ են պատրաստում, ծանոթ են այն իրավիճակին, երբ ամառվա վերջում ձմեռային կարերը հեռանում են նկուղից։ Սա հենց այն դեպքն է, երբ արժե բաղադրատոմսեր գրել նոթատետրում։

Լոլիկի շրջադարձ հասկացությունը տարբեր է բոլորի համար, մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ լոլիկը փակ է միայն ամբողջությամբ, հակառակ դեպքում այն ​​կտարածվի ափերի վրա: Կամ ծայրահեղ դեպքում՝ կանաչ, բայց դեռ ամբողջական՝ իրենց հյութերը պահպանելու համար։ Բայց փորձառու խոհարարները վաղուց հայտնաբերել են շատ տարբեր աղեր կտրատած լոլիկի համար: Սա միայն նրանց ավելի համեղ է դարձնում: Կտորների կտրատած բանջարեղենն արագ հագեցվում է մարինադի հյութերով և մի քանի ժամ անց դառնում օգտագործելի։ Մեր բաղադրատոմսը ակտուալ կլինի 3 օր։ Այն կպատրաստենք լիտր տարաների մեջ։ Հենց այս ուտեստն է համարվում ամենահարմարը լոլիկ ուտելիս։

Ցանկացած գույնի լոլիկը հարմար է որպես մեր բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչ, գլխավորը խիտ միջուկ վերցնելն է: Պատրաստված է լիտր տարաներնախ շարել պղպեղի հատիկները, թակած մաղադանոսը, սոխը, գազարի կլոր շերտերը: Գեղեցկության համար կարող եք գազարից աստղեր կտրել կամ կիսաշրջաններ թողնել մեկ ամսվա տեսքով։ Բաց մի թողեք սոխի և մաղադանոսի ցողունները։ Նրանք նույնպես գնում են առաջին շերտով: Հաջորդը պատրաստեք լոլիկի կտորները:

Առաջին համեմունքային շերտի վրա դրեք լոլիկի շերտից երկրորդը և կծու պղպեղը: Այլընտրանքային շերտերը պարանոցի վերին մասում: Եռման ջուր ենք եփում և լցնում պատրաստի բանկաները։ Բանկաները բաց ենք պահում 15 րոպե, այնուհետև հեղուկը քամում ենք թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք մարինադի համար համեմունքներ, ինչպես բաղադրատոմսում։

Եռացնել 3 րոպե և մասամբ լցնել լոլիկի մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ լցնել եռացող ջրի վրա, մի թափահարեք բանկա, ապա բուսայուղ։ Հեղուկներն ինքնուրույն կցրվեն բանկում։ Աշխատանքային մասը ծածկում ենք մաքուր կափարիչով, սպասում ենք, որ այն ամբողջությամբ սառչի և պահածոները դնում ենք սառը ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։

Լոլիկի կտորները լիտր բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Շերտավոր պտույտը պետք է գեղեցիկ տեսք ունենա բանկաում: Հետեւաբար, բաղադրատոմսի համար դուք պետք է ընտրեք խիտ լոլիկ: Նրանք չպետք է լինեն կնճռոտ, փտած կամ դանդաղ: Շերտերը պետք է մնան ներկայանալի մինչև մատուցելը: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել լավ սրած դանակ, որը չի կպչի լոլիկի մաշկին։
Մեր բաղադրատոմսում 1 կգ լոլիկ, դրանք կարող են լինել նույնքան մեծ սորտեր, ինչպիսիք են « Բուլշ սիրտ», իսկ միջին «Սերուցք», «Տանձ»: Բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մսոտ լոլիկին։

Նախ, այն ամենը, ինչ պետք է լվանալ՝ լվանալ, ինչ կտրել՝ մանրացնել։ Բաղադրիչները կտրատում ենք այսպես՝ սոխը բարակ օղակների (0,3-0,2 մմ), պղպեղը՝ երկայնական շերտերի, մաղադանոսը՝ տերևների, իսկ ամենագլխավոր բաղադրիչը՝ լոլիկը, կիսով չափ կտրատած։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա կտրում ենք 3 կամ ավելի մասի, որպեսզի հարմար լինի տարայի մեջ դնել։

Առկա համեմունքները (1 մաս) լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ՝ նախապես մի քանի մասի բաժանելով հետագա հարդարման համար։ Վերևում լոլիկի շերտ դնել։ Այնուհետև համեմունքներ և կրկին կտրատում, այնպես որ մինչև վերև: Ջուրը եռացնում ենք (առանց աղի և այլ համեմունքների), լցնում ենք տարայի մեջ, տարան այս ձևով պետք է կանգնի 15 րոպե։ Բանկից մի փոքր գունավորված ջուրը թավայի մեջ թափելուց հետո։

Փոփոխված գույնը լոլիկի հյութի արձակման արդյունք է։ Պատրաստում ենք աղաջուրը՝ լցրած ջուրը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք բուրավետիչ բաղադրիչները՝ աղ, քացախ, շաքար։ Աղելու համար խառնուրդը պետք է եռա 2-3 րոպե, ապա լցնել շերտերի մեջ։ Մենք պտտում ենք կափարիչները վերևում և սպասում, մինչև բանկաները ամբողջովին սառչեն: Այս ձևով մենք պտույտները տեղափոխում ենք մութ սառնության մեջ:

Լոլիկի կտորներ ձմռանը կես լիտր բանկաների մեջ

-ի ժամանակներից Սովետական ​​ՄիությունԽոհանոցում տնային տնտեսուհիները փակում էին վարունգն ու լոլիկը երեք լիտր բանկա. Փոքր սափորները միշտ մաքրվում էին դարակներից, մնում էին միայն մեծ ձվերը, որոնք միշտ օգտագործվում էին։ Ենթադրվում էր, որ նման տարաներից կարելի է կերակրել ամբողջ ընտանիքին, իսկ փոքրերը քիչ սնունդ են պարունակում։ Այժմ, կոնսերվանտների դարաշրջանում և բաղադրատոմսերում բազմազանության ի հայտ գալը, ակտիվորեն օգտագործվում են տարբեր տրամաչափի տարաներ: Առաջարկում ենք փորձել կես լիտրանոց բանկաից բլանկներ.

Ջեռոցը կօգնի մեզ բանկաները ստերիլ դարձնել (նշված բաղադրիչներից ստացվում է երեք կես լիտր բանկա)։ Տեղադրեք դրանք շրջված ջեռոցի վրա (սառը ջեռոցում), ներքևում հարթության վրա դրեք երկաթե կափարիչներ: Պահպանեք սպասքը փակ դռան հետևում 15 րոպե ժ մշտական ​​ջերմաստիճան(180º C) և դրեք մեր աշխատանքային մասը դրա մեջ: Լվացված և չորացրած բաղադրիչները կտրատում ենք հետևյալ կազմով՝ սխտորի շերտերը 6 մասի, սոխը՝ 0,5 սմ հաստլիկ կիսօղակներով (ոչ պակաս), պղպեղի շերտերի հաստությունը՝ 0,3 մմ, մաղադանոսը՝ պատառոտված։

Պատրաստի լոլիկի կտորները մանրացնել։ Մի մասը կտրեցինք 2 մասի, որը 3-ի, կարևոր է, որ չափը մոտավորապես նույնն է։ Մենք տարածում ենք մաղադանոսի մի մասը, չոր սամիթի հովանոցը, լոլիկի կտորները, սոխի և պղպեղի մի մասը, կրկին համեմունքներ և լոլիկի կտորներ։ Մենք շարունակում ենք բոլոր ապրանքները սերտորեն դնել, բայց առանց խճճման: Որքան քիչ տեղ մնա ապակու մեջ, այնքան քիչ մարինադ կպահանջվի: Բայց միշտ պատրաստեք այն մարժայով, ավելի լավ է հեղուկը թափել, քան չավելացնել։

Մենք խառնում ենք մարինադի համար նախատեսված ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի սխեմայի, կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ: Թողեք 2-4 րոպե եռա, անջատեք ու լցրեք բանկաների մեջ։ Մենք կափարիչներ ենք դնում բանկաների վրա, մեր բլանկները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ։ Ներքևի մասում նախապես սրբիչ դրեք։ Բլանկները լցնել ջրով, առանց վզի եզրին 2-3 սմ ավելացնելու, հիմա 15 րոպե (եռման պահից սկսած) եռացրեք տարաները մարմանդ կրակի վրա։ Զգուշորեն հանեք, ավտոմատ բանալիով փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Հենց որ լոլիկը ունենա սենյակային ջերմաստիճան, հանեք դրանք մութ զովության մեջ։

Բաղադրատոմսը լոլիկի շերտ սխտորով

Բաղադրատոմս լոլիկի շերտ սոխով

Սոխի և լոլիկի համադրությունը համարվում է լավագույններից մեկը խոհարարության մեջ։ Լոլիկի քաղցր համը և սոխի սուր նոտան դուր կգան նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում խոտաբույս. Պահպանման ժամանակ սոխը խլացնում են քացախով և թաթախում հարևան բաղադրիչների հյութերի մեջ։

Ջրի տակ մաքրեք կեղտը բանջարեղենից և խոտաբույսերից: Չորացրեք դրանք թղթի վրա: Պատրաստել բանկաների համար. սխտորի մեխակները մանր կտրատել, մաղադանոսը, կծու պղպեղ- կտրել փոքր շերտերով: Սոխ - միջին հաստության օղակներ (0,5 մմ): Բանկերը լվանալ սոդաով, լվանալ եռման ջրով։ Որպեսզի ճաշատեսակները չճաքեն, դրա մեջ դրեք մետաղական թեյի գդալ։

Պատրաստի բանկաների ներքևում շարել մի քիչ սոխ, մաղադանոս նետեր, պղպեղ տարբեր տեսակներ, սխտորի պճեղներ։ Մենք կտրում ենք լոլիկը, և հաջորդ թռիչքը դնում է լոլիկի կտորներ և լավրուշկա: Մենք փոխարինում ենք բաղադրիչները և սերտորեն քսում դրանք միմյանց: Այս անգամ ջուրը եռացնում ենք։ Ծավալը պետք է բավարար լինի բոլոր բաղադրիչները լրացնելու համար։ Բանկերը լցնում ենք, կափարիչները դնում ենք վրան, բայց ազատ։ Այսպիսով նրանք թրմելու են 15 րոպե։ Այս ժամանակահատվածի համար յուրաքանչյուր բանկա կարող եք ավելացնել ռեհանի տերեւ: Այն ունի բավականին յուրահատուկ համ, ուստի ընտրեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերը։ 15 րոպեն անցնելուն պես ջուրը քամում են ընդհանուր թավայի մեջ, ռեհանը հանում։ Հեղուկը եփում են 5 րոպե աղով, շաքարավազով և քացախով (1։2։1)։

Մարինադը հինգ րոպե եռալուց հետո (աղը պետք է լուծվի) լցնում են բանկաների մեջ։ Այն ամուր գլորվում է, դրվում տաք հատակի տակ և սառչելուց հետո սպասում է իր հերթին նկուղում։

Լոլիկի կտորների բաղադրատոմս առանց սոխի

Նրանց համար, ովքեր սոխ չեն ուտում, կան սպինների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առանց այս բաղադրիչի: Բաղադրատոմսի մեջ այն կփոխարինի ժելատինին։ Աղաջուրն այնքան համեղ է, որ կարելի է խմել լոլիկի հետ։

Բաղադրատոմսի համաձայն լոլիկը տեղադրվում է 1,5 լիտրանոց տարայի մեջ։ Ցավոք, դուք կարող եք պատրաստել այս բանկաներից մի քանիսը: Կրեմի լոլիկը կիսով չափ կտրված է: Սամիթով մաղադանոսը, թակած սերուցքը ուղարկվում են բանկա: Ժելատինային միջուկը պատրաստվում է։ Ապակու մեջ սառը ջուրչոր ժելատինը խառնվում է: Այս խառնուրդը միացնում են քացախի, աղի, շաքարավազի հետ և եռացնում են կրակի վրա 3-4 րոպե, ապա բարակ հոսքով լցնում լոլիկի կեսերով տարաների մեջ։

Մետաղական կափարիչները տեղադրվում են պահածոների վրա (դրանք տեղադրվում են, բայց ոչ փաթաթված): Տարաները դրվում են արծնապակի ավազանի կամ մեծ կաթսայի մեջ՝ լցնելով մինչև ուսերը տաք ջուր. Կրակի վրա հեղուկն ու բանկաները բերում են եռման, ապա ավազանը մի կողմ են դնում։ Բանկերը հանվում են աքցաններով կամ սրբիչներով: Ամուր փաթաթեք և կափարիչը ներքև դարձրեք: Սափորների վրա ծածկված է վերմակ: Երկու օր անց պահածոները տեղափոխվում են մառան։

Կարագով լոլիկի կտորների բաղադրատոմս

Կարագով լոլիկը համով ավելի նուրբ է: Նրանք ավելի արագ են կլանում մարինադը և ավելի լավ են պահում իրենց ձևը: Պետք չէ ստերիլիզացնել նման բաղադրատոմսը, քացախն այստեղ առկա է, և լոլիկի թթվի հետ միասին հզոր կոնսերվանտ են կազմում։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ավելի մեծ ծավալի համար, հիմնականը աղաջրի համամասնությունները հաշվարկելն է:

Շոգեխաշած բանկաների մեջ ներքևում կանաչի ենք դնում՝ ըստ ձեր ցանկության։ Դա կարող է լինել ճյուղեր կամ տերևներ պտղատու ծառեր, խնկունի, մաղադանոս, սամիթի տարբեր մասեր։ Այստեղ տեղադրվում է սոխի կառքը։ Շերտավոր կտրատած լոլիկները վերևում դրված են: Սափորը լցվում է շերտերով, վրան մանանեխի սերմեր են լցնում։

Այժմ, որպեսզի լոլիկը գոլորշիանա և ամրանա իր ձևը, պետք է ջուրը եռացնել, լցնել լոլիկի մեջ։ Բեռնարկղը կարելի է փակել կափարիչով, պարզապես սկավառակ կցելով՝ առանց բանկայի խցանման։ Լոլիկը 15 րոպե շոգեխաշել, ջուրը քամել և համեմել համեմունքներով։ Մարինադը դնել կրակի վրա, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, եռացնել 3 րոպե և անմիջապես լցնել թավայի միջից տարայի մեջ։ Փաթաթեք կափարիչով և դրեք վերմակի տակ 18 ժամով։ Այնուհետեւ տարաները տարեք սառը մութ տեղ։

Առանց յուղի լոլիկի կտորների բաղադրատոմս

Լոլիկ առանց ձեթի - շատ տարածված բաղադրատոմս, որի ընթացքում պատրաստելու ենք լոլիկի կտորներ համեղ աղաջուր. Այս բաղադրատոմսը համարվում է ոսկու պաշարներ։ փորձառու խոհարարներ, իսկ ժողովրդի մեջ նրան տալիս են «Վկուսնյատինա» անունը, «Լեզուդ կարող ես կուլ տալ», «Մատներդ կլիզես»։ Բայց, ինչպես գիտենք, անունը փոխելով համը չի փոխվում։

Վառեք ջեռոցում պտտվող բանկաները: Բոլոր բաղադրիչները՝ լոլիկը կտրատել հարմար կտորների (որ տեղավորվի վզի մեջ), սոխը՝ օղակների (0,5-0,7 մմ վագոններ), սխտորը բաժանել ատամների, իսկ ատամները՝ մանր կտորների։ Մնացած ամեն ինչ թողեք այնպես, ինչպես կա:

Տարայի հատակը լցրեք 3 սոխի անիվներով, կտրատած սխտորով, սամիթով: Վերևում լոլիկի կտորների շարքով: Հաջորդ շերտերի արանքում դնել դափնու տերեւ, նորից լցնել լոլիկը։ Պատրաստել մարինադը, եռացնել, վերջում մեջը քացախ լցնել։ Աղաջուրը լցնել լոլիկով տարաների մեջ և փաթաթել: Դուք պետք է պահեք բանկաները մութ տեղում, օրինակ, մառան:

Բաղադրատոմս լոլիկի կտորներ սեփական հյութի մեջ

Լոլիկն ինքնին պարունակում է մի շարք թթուներ, նրանք հեշտությամբ կարող են գոյատևել մինչև ձմեռ, եթե դրանք փակվեն բանկաների մեջ իրենց հյութի մեջ: Նման բլանկները ստերիլիզացման կարիք չունեն:

Ընտրեք բանջարեղեն և խոտաբույսեր, լվացեք դրանք և պատրաստեք պահպանմանը: Լոլիկները բաժանում ենք 2 մասի, մեկը կլցվի՝ հյութ պատրաստելը, մյուս մասը մարինացվի հենց այս հյութի մեջ։ Լոլիկի առաջին մասը կարելի է վերցնել գերհասունացած, բայց առանց վնասելու և փտելու։ Երկրորդ մասում կտրում ենք ցողունները։ Պղպեղը առանձին կտրատել։ Լցնելու համար այս նույն պղպեղը պետք է ոլորել լոլիկի հետ: Մսաղացի միջոցով մենք պտտում ենք ծովաբողկը, սխտորը հյութի մեջ, համեմունքներից աղ և շաքար ենք ավելացնում, ինչպես բաղադրատոմսում: Բաղադրիչները խառնել հյութի մեջ, լցնել կաթսայի կամ արմալապատ մեծ ավազանի մեջ։ Եռացրեք դրանք, կրակն իջեցրեք և թողեք, որ հյութը եփվի 15 րոպե։ Մի մոռացեք հարել սոուսը:

Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, դուք կարող եք անել բանկերը: Կափարիչների հետ միասին լվանալ դրանք և եռացնել (ստերիլիզացնել): Յուրաքանչյուր նավի ներքևի մասում մենք դնում ենք մի քանի ոլոռ պղպեղ, ծալում ենք լոլիկի կտորները և լցնում միջուկը: Հուսալիության համար բանկաները կարող են մանրէազերծվել մեծ կաթսայում, բայց դա ընտրովի է: Փաթաթել: Պատրաստի լոլիկը հովացնում ենք ու դնում նկուղում։

Քաղցր լոլիկի կտորներ

Պահածոյացված լոլիկի կտորները նույնպես կարող են քաղցր լինել: Մի քիչ էլ շաքարավազ, մի քանի գրամ ճիշտ համեմունքներ և լոլիկը նոր համ կունենան։

Բաղադրատոմսը իդեալական է ցանկացած տարայի չափի համար: Շերտերը հավասարապես համեղ են ինչպես լիտր, այնպես էլ 3 լիտրանոց տարաներում։ Պատրաստել ստերիլ ուտեստներ, հաշվարկել մարինադի տոկոսադրույքը ըստ հավաքված լոլիկի ծավալի։ 2 լիտր ջրի համար մարինադ կպատրաստենք։ Լոլիկը կտրատում ենք բանկաների մեջ՝ փոքր սորտերի կեսերը, մեծ միջուկը կտրատում ենք քառորդների: Դրանց վրա յուրաքանչյուր տարայի մեջ մեկական գդալ բուսական յուղ ավելացրեք։

Հիմա եկեք հոգ տանենք մարինադի մասին՝ եռացնել ջուրը, իսկ առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից։ Աղաջրի խառնուրդը եռացնել 3 րոպե, անջատել, քացախը լցնել աղաջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տաք միջուկը 10 րոպե մնում է կափարիչի տակ, այնուհետև աղաջուրը լցնում են յուրաքանչյուր տարայի մեջ մինչև կոկորդի ծայրը, եփած կափարիչները դրվում են հեղուկի վրա։ Աղաջրով տարաները լցնում ենք մեծ տարողությամբ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և եռացնում ցածր ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Բանկաները հանելուց հետո կափարիչները փաթաթում ենք և թողնում ծածկույթների տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Բանկերը տեղափոխվում են նկուղ:

Լոլիկ և վարունգի շերտ

Վարունգը համարվում է լոլիկի լավագույն ընկերը և, իրոք, պահպանման ժամանակ դրանք բացարձակապես չեն հակասում, այլ ընդհակառակը, լրացնում են միմյանց համը։ Այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք աղցան, որը հեշտությամբ կսպասի ձմռանը։

Նախապատրաստումը պատրաստվում է սովորական աղցանից. սկզբում վարունգը կտրատում ենք կիսօղակներով, ապա լոլիկը, կանաչին, նեխուրը, լցնում համապատասխան չափի թավայի մեջ։ Կափարիչի տակ լցնել աղը, շաքարավազը պղպեղով, քերած սխտորը։ Ավելացնել ձեթ։ Ավելի լավ է հոտով յուղ վերցնել, ինչպես իրականը։ ամառային աղցան. Խառնել աղցանը և թողնել կափարիչի տակ 1,5 ժամ։ Այս անգամ բանկաները ստերիլիզացնում ենք ցանկացածով հարմար ձևովջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ սովորական կաթսայի միջով:

Յուրաքանչյուր բանկա լցրեք աղցանով, աշխատեք բաղադրամասերը հնարավորինս մոտ դնել, վրան լցնել էսենցիան։ Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն, այս հարցում աղցանները քմահաճ են, իսկ ձմռան համար ավելի լավ է դրանք լցնել խոհարարական կոնսերվանտներով: Ծավալուն թավայի կամ մետաղյա ավազանի մեջ ներքևը լաթով փռեք, դա արվում է այնպես, որ բանկաները չթռնեն և չխռովեն հատակին: Լցված տարան դնել կաթսայի մեջ և տարայի մեջ լցնել տաք ջրով մինչև պահածոների ուսերը։

Տարան բանկաների հետ դնել միջին կրակի վրա, կափարիչով չծածկել, թողնել այնպես, ինչպես նկարում է։ Եռալուց 10 րոպե հետո բանկաները կարելի է հանել և փաթաթել։ Այժմ բանկաները գլխիվայր շրջված են կափարիչներով, ծածկված վերմակով։ Պտույտները դիտվում են երեք օր, եթե ոչինչ չի պոկվել, ապա բաղադրատոմսը ճիշտ է պատրաստվում, և ամբողջ տարան դիմացել է ծանրաբեռնվածությանը։ Մենք դրեցինք նկուղում:

Լոլիկի շերտ խոտաբույսերով

Կանաչիները ոչ միայն լավ են համադրվում կարմիր և դեղին լոլիկի հետ, այլև ավելացնում են հիանալի համային նոտաներ։ Ընտրեք այն խոտաբույսերը, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս՝ կիլանտրո, չոր կամ թարմ սամիթ, չորացրած կամ թարմ քաղած մաղադանոս կամ նույնիսկ բուն ռեհան: Փորձեք համային տեսականիով, լցրեք ձեր բանկաները տարբեր խոտաբույսերով և տեսեք, թե որ գործակալն է ավելի լավ համտեսել:

Ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում, լոլիկը կտրատեք կտորներով: Պատրաստեք բանկա, կարող են լինել մի քանիսը: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը հարմար է 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ պահելու համար։Մաքուր բանկայի հատակին մի կտոր կանաչի դրեք՝ մանրացրած այգու խոտաբույսեր, սխտոր՝ կտրատած կամ մամլիչով անցկացրած, պղպեղ, քերած ծովաբողկ, լավրուշկա։ Հաջորդը, լոլիկի շերտերը դնել, ի դեպ, եթե ունեք կրեմի տեսականի, ապա այն կարելի է օղակների կտրել: Շարունակեք լոլիկն ու խոտաբույսերը շարել մինչև լցվեն: Վերևից մի փոքր տեղ թողնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել ձեթ և քացախ։ Վերևից լցնել եռացրած ջուր: Լցված բանկաները դրվում են կաթսայի մեջ, տարայի մեջ լցնում ջրով և եփում 10 րոպե։ Բանտի հիմքով գլորվելուց հետո սառչում են ու գնում նկուղ։

Լոլիկի կտորներ առանց քացախի

Կծու լոլիկի կտորներ

Որոշակի սրություն կատարյալ ներդաշնակ է լոլիկի համի հետ: Միանգամից մտքիս է գալիս վրացական կամ կորեական խոհանոց։ Այս բաղադրատոմսը իսկապես երբեմն կոչվում է կորեական լոլիկ:

Հետևեք հրահանգներին.

• Լվացեք բանկաները, կափարիչները մաքրող փոշու և գոլորշու հետ ջրային բաղնիքում;
• Լոլիկը մշակեք և դարձրեք շերտ, մնացած բաղադրիչները մանր կտրատեք և մսաղացով կամ բլենդերով վերածեք խյուսի;
• Դա պարզ է՝ լոլիկի կտորները դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել կծու խյուս;
• Այժմ պատրաստեք մարինադը. խառնել բաղադրատոմսի բոլոր ապրանքները և լցնել կծու խյուսի և լոլիկի տարայի մեջ;
• Կափարիչը պտտեք տարայի վրա և մի երկու ժամ շրջված դրեք տաք, բայց ոչ տաք տեղում։ Այս գործողությունը անհրաժեշտ է սուր մարինադով միասնական ներծծման համար: 2 ժամ հետո տարան վերադարձրեք նորմալ դիրքի և դրեք սառնարանում ևս 8 ժամ;
• Կորեական կտորները պատրաստ են հաջորդ օրը, վայելեք:

թթու լոլիկի կտորների բաղադրատոմսը

Թերևս սա ամենաշատն է անուշահոտ բաղադրատոմսլոլիկի կտորների տեսքով բլանկների համար: Այստեղ շատ է օգտագործվում անուշահոտ խոտաբույսեր, որոնք միասին կազմում են ամբողջ կազմը։ Նրանք կարող են ճշգրտվել ըստ ցանկության:

Ինչպես միշտ, մենք պատրաստում ենք կոնսերվացման ուտեստներ և բաղադրիչներ: Լոլիկը կտրատել հավասար մասերի, հեռացնել մրգի արմատները։ Չիլիի պղպեղը և սոխը կտրատել կտորների մեջ: Սկսում ենք բանկաները լցնել՝ ներքևում դնել կանաչիները (բաժանել մի քանի մասի և դնել լոլիկի շերտերի միջև)։ Շերտերը լցնում ենք սոխով և պղպեղով։ Մենք խոյ չենք անում, մենք տեղ ենք թողնում մարինադի համար։

Եռման ջուր ենք եփում և լցնում լցված բանկաների մեջ։ 15 րոպե հետո հեղուկը քամեք յուրաքանչյուր բանկաից, այն օգտակար կլինի մարինադի պատրաստման համար։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ բաղադրատոմսի համամասնությամբ «Մարինադ» մասից: Եռացնել 3 րոպե և լցնել բանկաների մեջ։ Պտուտակեք պահպանակը պտուտակային գլխարկներով: Հենց որ բուրավետ դեղաբույսերը մթնում են, բանկաները կափարիչներով դրեք մառանը։

Շատ համեղ են լոլիկը, պահածոյացված շերտերը։ Մենք ինչ-որ կերպ ընտելացել ենք այն փաստին, որ սովորաբար այսպես է արվում բաղադրատոմսերի մեծ մասում, բացառություններն են միայն: Բայց նման թակած ձևով լոլիկը պարզապես հոյակապ կլինի. դրանք ավելի լավ են թթու են աղաջուրով և շատ բուրավետ են ստացվում:

Շատերի համար այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ լոլիկը ձմռանը կտրատված է առանց յուղի, անհրաժեշտ է միայն համեմունքներ, սոխ, խոտաբույսեր և քացախ: Եվ մի անհանգստացեք, նման լոլիկները ձմռան համար բանկաների մեջ չեն քանդվում, կեսերը մնում են կիսով չափ, չեն վերածվում խյուսի:

Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ լոլիկը պատրաստում ենք, դնում համեմունքներով տարաների մեջ, լցնում աղաջուր և մանրէազերծում։ ժամանակի ընթացքում. Բոլոր գործողությունները պարզ են, աշխատատար, և արդյունքում դուք կունենաք լոլիկի հիանալի պատրաստում` համեղ և անսովոր: Ես ուրախ կլինեմ ձեզ պատմել, թե ինչպես փակել լոլիկը շերտով ձմռանը ձեր մեջ մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրությունը 1 լիտրանոց բանկայի (կամ 2 կես լիտրանոց) համար.

• 600-650 գ լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2-3 օղակ սոխ;
• 2 ճյուղ մաղադանոս;
• տաք պղպեղի օղակ (1,5 - 2 սմ);
• մի փոքրիկ հովանոց սամիթով;
• 6-8 հատ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Ինչպես փակել լոլիկը կտորներով ձմռան համար.

Պահածոյացման համար ընտրում ենք հասուն, բայց խիտ լոլիկները՝ անձեռնմխելի մաշկով, ոչ մանրացված։ Այս տեսակի պահպանման համար մենք ընտրում ենք միջին չափի լոլիկ, օրինակ՝ սերուցք կամ միջին չափի մսոտ լոլիկ: Շատ մեծ լոլիկները հարմար չեն այս տեսակի պահածոյացման համար. դրանք պետք է կտրվեն մեծ թվովմասերը և ստերիլիզացման ընթացքում դրանք կկորցնեն իրենց ձևը, կփշրվեն:

Լոլիկները երկայնքով կտրատել կտորների՝ մանր լոլիկները կիսով չափ, խոշորները՝ 4 մասի։

Լվանում ենք դառը պղպեղը, սամիթը, մաղադանոսը և փռում ենք անձեռոցիկի վրա չորանալու։

Մաքրում ենք սխտորը կեղևից և լվանում։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և լվացեք։

Սոխը կտրատում ենք բարակ օղակների՝ յուրաքանչյուրը մոտ 0,5 սմ, կծու պղպեղը բարակ, 2-3 մմ օղակների կտրատում ենք։ Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին մենք դնում ենք սամիթ հովանոցներ, սխտոր, կծու պղպեղի օղակներ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոսի ճյուղեր և սոխի օղակներ:

Այնուհետև զգուշորեն շարել լոլիկը, փորձելով չտրորել դրանք: Կտրած լոլիկները փռում ենք և փորձում ենք հնարավորինս ամուր դնել, որպեսզի ավելի քիչ ազատ տեղ մնա։

1 լիտր բանկա, սերտորեն փաթեթավորված լոլիկով - սերուցք, սովորաբար գնում է 400 - 420 մլ մարինադ: Եթե ​​լոլիկը ավելի մեծ է, ապա դրանք մի փոքր ավելի քիչ կտեղավորվեն բանկա, համապատասխանաբար, ավելի շատ մարինադ կպահանջվի:

Մարինադի համար թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (ելնելով լոլիկի պատրաստված բանկաների քանակից), լցնել շաքարավազը և աղը։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և խառնելով եփեք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն (1-2 րոպե)։ Լցնել քացախը և անմիջապես անջատել կրակը։

Լոլիկի բանկաները լցնել եռացող մարինադով և ծածկել խաշած կափարիչներով:

Լայն թավայի հատակը անձեռոցիկով շարում ենք (որ բանկաները չպայթեն տաք հատակի հետ ստերիլիզացման ժամանակ) կամ տեղադրում ենք հատուկ տակդիր։ Լոլիկով տարաներ ենք դնում և տաք ջրով լցնում ենք՝ մինչև տարաների վզին մի երկու սանտիմետր չհասնելով։ Տարաներով տապակը դնում ենք կրակի վրա և մեծ հրդեհջուրը բերեք եռման աստիճանի: Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք միջին չափի և 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները լոլիկով (կես լիտր բանկա՝ 15 րոպե):

Մարինացված լոլիկի կեսը

Ես ձեզ առաջարկում եմ ձմռան համար թակած թթու լոլիկի մի քանի բաղադրատոմսեր: Լոլիկը պետք է ընտրի մսոտ սորտեր և ամուր, ոչ թե գերհասունացած: Հակառակ դեպքում նրանք չեն կարողանա պահպանել իրենց կազմվածքը։

Մարինացված լոլիկը կիսով չափ կիսվում է առանց ստերիլիզացման։

Մեզ պետք կգալոլիկ, սխտոր, քաղցր ոլոռ, աղ, շաքար, քացախ, արեւածաղկի ձեթև իհարկե ապակե տարաներ:

Լվացված լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Մաքրում և լվանում ենք սխտորը։ Բանկերը նույնպես մանրակրկիտ լվանում են, լցվում են եռացող ջրով: Տարայի հատակին մի քանի պճեղ սխտոր ենք դնում, մի քանի հատիկ պղպեղ։ Զգուշորեն դրեք լոլիկը կտրատած կողմից: Բանկը լցրեք եռման ջրով, փակեք կափարիչը և թողեք կանգնի: Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։

Մարինադ 3,5 լիտր ջրի համար.
1,5 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1,5 բաժակ սեղանի քացախ։ Ջրի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, աղը, խառնում ենք, եռում ենք և լցնում քացախի մեջ։
10-15 րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել տարայից և լցնել լոլիկը եռացող մարինադով մինչև վերևը՝ վերջում ավելացնելով 1 ճաշի գդալ (մեկ լիտր տարայի համար) բուսական յուղ։ Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչով: Լոլիկները շրջեք գլխիվայր և թողեք բանկա այս դիրքում մինչև սառչի:

Մարինացված թակած լոլիկ սոխով առանց ստերիլիզացման:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
լոլիկ, սոխ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, դափնու տերեւ, տերևներծովաբողկ, հաղարջի տերեւներ

Ես համեմունքներ եմ դնում բանկա: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկն ու մանր կտրատած սոխը։ Բանկը լցնել եռման ջրով, փակել կափարիչը և թողնել 10-15 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
3 ճ.գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 80 գ 9% քացախ: Ջրի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, աղը, խառնում ենք, եռում ենք և լցնում քացախի մեջ։

Լցնել լոլիկները եռացող մարինադով մինչև վերև, վերջում ավելացնել 1 ճաշի գդալ (մեկ լիտր բանկայի համար) բուսական յուղ: Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչով: Լոլիկները շրջեք գլխիվայր և թողեք բանկա այս դիրքում մինչև սառչի:

Ձմռան համար սոխով թակած լոլիկ

Բաղադրատոմս՝ կտրատած լոլիկ սոխով, շատ մատչելի և հեշտ պատրաստվող։ Ձմռանը այն մեծ պահանջարկ ունի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
լոլիկ, սոխ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերեւ

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
1 փ. մի գդալ աղ սլայդով, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի, 1 թեյի գդալ էսենցիա։

Լոլիկը լավ լվանալ։ Կտրեք 4-6 մասի: Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
Լավ ողողեք բանկաները, դուք չեք կարող մանրէազերծել, այլ պարզապես լցնել եռացող ջրով:
Լիտր տարայի հատակին մի քիչ սոխ, 5 հատ պղպեղ, 1 մեխակ, 1 դափնու տերեւ դնել։ Այնուհետև լցնել լոլիկը, լցնել մարինադի մեջ:
Մանրէազերծել 10 րոպե ջրային բաղնիքում՝ ծածկված կափարիչներով, ապա փաթաթել և լավ փաթաթել։ Երբ սառչի, դրեք պահեստ: Ձմռանը սոխով թակած լոլիկ - հիանալի խորտիկ: Բարի ախորժակ!

Լոլիկ սոխով բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են անսովոր լոլիկ։ Հետաքրքիր համ են հաղորդում կիսով չափ կտրատած լոլիկը՝ համակցված սոխի հետ։ Փորձեք լոլիկ և սոխ պատրաստել բանկաների մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.Լոլիկ, սոխ, սխտոր - 1 պճեղ, բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
աղ - 1 ճ.գ. գդալ (առանց վերևի), շաքարավազ՝ 2 ճ.գ. գդալներ գագաթով, բուրավետ պղպեղ - 10 հատ, կծու պղպեղ - 10 հատ, քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: գդալ, դափնու տերեւ - 3 հատ:

Ստերիլիզացրեք բանկաները: Մեկ լիտր տարայի հատակին դրեք համեմունքներ, սամիթ, սխտոր և բուսական յուղ:
Լոլիկը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Կլպել սոխը, կտրատել մեծ օղակների։
Լոլիկները դրեք տարայի մեջ՝ կտրված կողմով: Կտրվածքի վրա դնել սոխի օղակներ։ Լրացրեք բանկա մինչև վերև:
Պատրաստել աղաջուր. Բոլոր բաղադրիչները եռացրեք ջրի մեջ։ Հովացրեք մինչև տաքանալ: Լոլիկի վրա լցնել տաք աղ: Ծածկեք կափարիչով և 15 րոպե ստերիլիզացրեք լիտր բանկա:
Դրանից հետո փաթաթեք: Սոխով լոլիկը բանկաների մեջ շատ համեղ է։

Ձմռան համար սոխով մարինացված լոլիկ թակած

Ձմռան համար համեղ լոլիկն ուտում են մարինադով, հատկապես, եթե այս կերպ պահպանվում են խոշոր թակած լոլիկները։

Բաղադրիչներ 2 լիտր պատրաստի աղցանի համար
2 կգ լոլիկ, 2 գլուխ սխտոր, 2 մանր սոխ, մի փունջ մաղադանոս, 2 ճ. բուսական յուղ.

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.
50 մլ 9% քացախ, 2 ճ.գ. աղ առանց սլայդի, 3 ճ.գ. շաքարավազ առանց սլայդի, 1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ, 1 ճ բուրավետ ոլոռ, 2 հատ. դափնու տերևներ.

Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով։ Պահածոյացման համար ընտրեք հասած, բայց պինդ լոլիկ։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով: Այս կերպ կարելի է թթու թթու դնել շատ մեծ և վնասված լոլիկները՝ կտրատելով ութերորդների և կտրելով տգեղ տեղերը։
Մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել։
Մաքրում ենք սխտորը, պճեղները կտրատում ենք ութոտնուկների։
Մաքրում ենք սոխը, օղակների կտրատում։
Պատրաստի բանկաների ներքևում շարում ենք թակած մաղադանոսը, սխտորը, լցնել կալցինացված բուսական յուղի մեջ (1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա):
Լոլիկները բանկաների մեջ դնում ենք կանաչիների վրա՝ փոխարինելով սոխի օղակներով։
Մարինադը եռացրեք համեմունքներով, կրակն անջատեք և լցնել քացախի մեջ։ Երկու լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի 1 լիտր մարինադ, մեկ լիտր բանկա՝ 500 մլ։ Եթե ​​ձեր լոլիկը շատ փոքր է, ակնկալեք, որ մի քիչ ավելի շատ աղ և շաքար կվերցնեք, քան բաղադրատոմսում:
Մարինադը լցնել լոլիկի վրա, և մարինադը չպետք է եռացող լինի՝ շատ տաք, բայց ոչ եռացող։
Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա, տաքացնում ենք տաք։ Բանկերը լցնում ենք կաթսայի մեջ տաք ջուր, ծածկել մաքուր կափարիչներով և 12 րոպե ստերիլիզացնել լիտր տարաները, 15 րոպե երկու լիտրանոց բանկաները։
Փաթաթել, շուռ տալ կափարիչի վրա, մուշտակի տակ մինչև սառչի։ Մեկ ամիս անց թթու լոլիկ կարելի է ուտել։

Հազվադեպ է պատահում, որ տանտիրուհին ձմռան համար լոլիկի բերքահավաք չի անում, բայց այս պատասխանատու բիզնեսում բավարար չէ բարձրորակ սեզոնային լոլիկ ունենալը, անհրաժեշտ է նաև մթերել: լավ բաղադրատոմսերպահածոյացված լոլիկ, որպեսզի մարինադի համամասնությունները ճիշտ լինեն, և դարակների վրա պայթած բանկաների տեսքով հիասթափություններ չկան: Հետևաբար, շատ կարևոր է լոլիկից ձմռանը նախապատրաստություններ պատրաստել՝ ըստ ապացուցված ոսկե բաղադրատոմսերի։

Ես առաջարկում եմ ձեզ Սիրելի բարեկամներԱյս հոդվածում ձմռանը լոլիկի պատրաստման մասին, կիսվեք պատրաստուկների ձեր ապացուցված բաղադրատոմսերով: Ի վերջո, լոլիկից ձմռանը նախապատրաստվում են յուրաքանչյուր տանտիրուհի, և հաջողակ բաղադրատոմսերհայտնաբերվել է յուրաքանչյուր խոհարարական գրքում:

Իսկ ես, իր հերթին, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում լոլիկի բլանկների գաղափարները, որոնք հավաքում եմ մեկ տարուց ավելի, և դրանց մեծ մասն արդեն փորձել եմ։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը մայրիկիս և տատիկիս տետրից են, կան նաև իմ գործընկերների և ընկերների բաղադրատոմսերը։

Մարինացված լոլիկները ձմռանը «լիզեք ձեր մատները».

Փնտրել համեղ բաղադրատոմսթթու լոլիկ ձմռան համար. Ուշադրություն դարձրեք ձմռանը թթու լոլիկի բաղադրատոմսին «մատներդ կլիզես» առանց ստերիլիզացման, եռակի միջուկով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Աղած լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ՝ տատիկիս բաղադրատոմսով

Ընկերներ, ես ուզում եմ ձեզ պատմել ձմռանը բանկաների մեջ աղած լոլիկի բաղադրատոմսի մասին, որը տատիկս օգտագործում է ավելի քան 50 տարի: Ձմռան համար աղի լոլիկի տարատեսակ փորձեցի սառը եղանակով` շուկայից, սուպերմարկետից, այցելելով այլ տանտիրուհիների, բայց տատիկիս աղած լոլիկը ձմռան համար նեյլոնե ծածկի տակ մնում է ինձ համար որակի չափանիշ: Ձմռան համար համեղ թթու լոլիկի տատիկի բաղադրատոմսը համեմունքների և արմատների որոշակի հավաքածու, ինչպես նաև աղի և ջրի իդեալական հարաբերակցությունն է: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմստես լուսանկարից։

Կորեական ոճի լոլիկ ձմռանը

Ձմռան համար կորեական ոճով համեղ լոլիկի իմ բաղադրատոմսը, հուսով եմ, որ դուք կգնահատեք այն: Իմ ընտանիքի բոլոր անդամները շատ էին սիրում կորեական ոճի լոլիկները ձմռանը բանկաների մեջ՝ մի քիչ կծու, կծու, համեմունքների կծու համով և խրթխրթան գազարով: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Սաթսեբելի սոուս ձմռանը

Ամբողջ սրտով խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար պատրաստել սացեբելի սոուս։ Սոուսը դուրս եկավ ճիշտ այնպես, ինչպես ես էի ուզում՝ չափավոր կծու, բայց բավականաչափ վառ, բնավորությամբ: Չեմ պնդի, որ սա է բաղադրատոմսը դասական սոուսձմռան համար նախատեսված սացեբելի, բայց այնուամենայնիվ դրա համը, ինչպես ինձ համար, շատ մոտ է ավանդականին։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Տնական լոլիկի հյութ ձմռանը բուլղարական պղպեղով

Լոլիկից ձմռան համար համեղ պատրաստություններ պե՞տք են։ Այն սեզոնին, երբ հասած և հյութալի լոլիկները շատ են, Ի առանց ձախողմանՁմռան համար տոմատի հյութ եմ պատրաստում տանը։ Իսկ նման տնական լոլիկի հյութը համով ավելի վառ դարձնելու համար, ես հաճախ լոլիկի վրա ավելացնում եմ բուլղարական պղպեղ և մի քիչ կծու պղպեղ։ Այս տարբերակը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան դասականը և հիանալի է մսային ուտեստներ(քյաբաբ, սթեյք), պիցցա և այլն։ Տես բաղադրատոմսը.

Մարինացված լոլիկ «Դասական» (առանց ստերիլիզացման)

Մարինացված «Դասական» լոլիկի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման, կարող եք տեսնել.

Թթու լոլիկ նեխուրով ձմռանը

Ուզում եմ առաջարկել, որ ձմռան համար լոլիկը փակեք նեխուրով։ Այո, այո, դուք ամեն ինչ ճիշտ հասկացաք՝ թթու լոլիկի համար սովորական կանաչեղենը կփոխարինենք միայն մեկ նեխուրով։ Այն ունի շատ վառ և հարուստ համ, այնպես որ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պատրաստումը հիանալի և շատ հետաքրքիր կլինի: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Ձմռանը լոլիկի կտորներ սոխով

Ինչպես պատրաստել կտրատած լոլիկ ձմռանը սոխով, ես գրել եմ:

Քաղցր թթու լոլիկ ձմռան համար (եռակի միջուկ)

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձմռան համար քաղցր թթու լոլիկ պատրաստել։ Նրանք իսկապես քաղցր են ստացվում, ավելի ճիշտ՝ քաղցր-կծու, համով շատ հետաքրքիր։ Իսկ լոլիկի ընկերությունն, ի լրումն բազմաթիվ համեմունքների, բուլղարական պղպեղն է՝ այն քիչ է, բայց նպաստում է. ընդհանուր համբլանկներ. Բաղադրատոմսը ինքնին լիովին պարզ է և համեմատաբար արագ, իսկ արդյունքը, հավատացեք ինձ, պարզապես հիանալի է: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Աղած լոլիկ ձմռանը

Ձմռանը աղած լոլիկի ապացուցված բաղադրատոմսը կարելի է դիտել:

Պահածոյացված լոլիկ կիտրոնաթթուով

Պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմսը կիտրոնաթթու, Դու կարող ես տեսնել .

Տնական կետչուպ ձմռանը «Տոմատի»

Ինչպես պատրաստել տնական կետչուպձմեռային «Տոմատի» համար, գրեցի.

Լոլիկը ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ

Ինչպես պատրաստել լոլիկ լոլիկի հյութձմռան համար, դուք կարող եք տեսնել.

Ձմռանը լոլիկի կտորներ մաղադանոսով

Ինչպես պատրաստել կտրատած լոլիկ ձմռանը մաղադանոսով, ես գրել եմ:

Պահածոյացված չերի լոլիկ խաղողով (առանց քացախի)

Խաղողով չերի լոլիկի պահածոների բաղադրատոմսը կարող եք դիտել։

Աջիկա ձմռանը ծովաբողկով «Հատուկ»

Ինչպես ձմռան համար ծովաբողկով հատուկ աջիկա պատրաստել, ես գրել եմ։

Համեղ լոլիկի աջիկա

Աջիկայի բաղադրատոմսը լոլիկից, կարող եք տեսնել

Պահածոյացված չերի լոլիկ խաղողի և բուլղարական պղպեղով ձմռանը, կիտրոնաթթուով

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված լոլիկկեռաս խաղողով եւ բիբարձմռան համար, կիտրոնաթթուով, կարող եք տեսնել.

Տնական կետչուպ ձմռանը

Ինչպես պատրաստել համեղ, բուրավետ և թանձր տնական կետչուպ ձմռան համար, ես գրել եմ։

Լոլիկ ձմռանը սեփական հյութում. ամենահեշտ բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել լոլիկ սեփական հյութձմռան համար, դուք կարող եք տեսնել.

Կծու լոլիկը սեփական հյութի մեջՀետծովաբողկ

Քիչ հավանական է, որ ես ձեզ զարմացնեմ միայն լոլիկով սեփական հյութով. այս բաղադրատոմսը հայտնի է և հեռու է նորությունից: Բայց եթե խոսքը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ լոլիկի մասին է՝ ծովաբողկով, սխտորով և բուլղարական պղպեղով, ապա վստահ եմ, որ ձեզ կհետաքրքրի։ Այսպես ես անցյալ տարի փակեցի լոլիկը փորձարկման համար և շատ գոհ էի արդյունքից։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված լոլիկի սեպեր պորտուգալերեն

Պորտուգալական ոճի կտորներով մարինացված այս լոլիկները պարզապես հիանալի են ստացվում՝ չափավոր կծու, չափավոր աղի, շատ ախորժելի և գեղեցիկ: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստելը հաճելի է. ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով տես.

Համեղ աղցան լոբով ձմռան համար լոլիկից

Ինչպես պատրաստել լոբով աղցան ձմռանը լոլիկից, կարող եք տեսնել:

Աջիկա քաղցր և թթու խնձորով

Ինչպես պատրաստել քաղցր թթու աջիկա խնձորով, ես գրել եմ:

Համեղ պատրաստում«Լոլիկի կտորները ձմռանը» իրավամբ կարելի է անվանել պահպանման դասական:

Ի վերջո, սա հիանալի խորտիկ է ուժեղների համար ալկոհոլային խմիչքներ, և հիանալի հավելում հիմնական տաք ուտեստին: Եվ որքան հաճելի կլինի հագնել տոնական սեղանանուշահոտ աղի, կծու, կծու կամ թթու լոլիկները շերտով սեփական խոհարարությունև լսեք հյուրերի հաճոյախոսությունները:

Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանք բոլորը նման են մի բանում. հեշտ և պարզ է ձմռանը կտրատած համեղ լոլիկը պատրաստել, հետևել հստակ հրահանգներին և վայելել ամառվա բույրն ու համը:

Լոլիկի կտորներ ձմռան համար - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Աշխատանքային մասի հիմնական բաղադրիչը լոլիկներն են, դրանք պետք է լինեն խիտ և առաձգական, որպեսզի շերտերի բաժանվելիս չճմրթվեն և չվերածվեն խյուսի։ Լոլիկները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մանրակրկիտ սրբել սրբիչով՝ մնացորդային ջուրը հեռացնելու համար: Այնուհետև կտրեք կտորների, շերտերի քանակը կախված է ձեր նախասիրություններից և աշխատանքային մասի ընկալումից: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում մանր լոլիկը կտրատել չորս մասի, մեծը՝ վեց կամ ութ մասի։ Չարժե շատ կոշտ մանրացնել։

Նաև գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում կան այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը և սխտորը: Դրանք մաքրվում և մանրացվում են, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում։ Պատահում է, որ սխտորը կտրատված չէ, այլ անցնում է մամուլով. այս դեպքում ձմռանը կտրատած լոլիկի թթու վարունգը կարող է ամպամած լինել, դա չպետք է վախեցնի ձեզ, համեղությունայս փաստը ոչ մի կերպ չի ազդում աշխատանքային մասի վրա:

Լոլիկը սիրում է խոտաբույսեր և համեմունքներ, համեմունքներ: Օգտագործեք ստանդարտ սամիթ, մաղադանոս, ավելացրեք նաև խնկունի, ուրց, կիլանտրո, ռեհան։ Կեռասի, հաղարջի, ազնվամորու տերեւները լոլիկ կտան հատուկ համ. Բոլոր կանաչիները եփելուց առաջ լվանում են և լավ թափահարում կամ գցում քամոցի մեջ՝ ազատվելու համար ավելցուկային հեղուկ. Ես օգտագործում եմ հիմնականում դասական համեմունքներ, որոնք ծանոթ են բոլորին՝ անուշաբույր կամ սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակ, սամիթ և կիլանտրո սերմեր: Աղն ու շաքարավազը նույնպես ձմռան համար լոլիկի ուղեկցող անփոխարինելի շերտ են։ Ընտրեք կոպիտ աղ, շաքար ձեր հայեցողությամբ, այստեղ նշանակություն չունի: Բուսական յուղը աշխատանքային մասում լավագույնս օգտագործվում է առանց հոտի, որպեսզի չընդհատվի լոլիկի և համեմունքների բույրը:

1. Լոլիկի կտորներ ձմռան համար սոխով «Համեղ»

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ թարմ խոշոր լոլիկ;

Մի կիլոգրամ սոխ;

Բուրավետ պղպեղի տասը ոլոռ;

Հինգ կամ վեց կտոր դափնու տերև;

50 գրամ աղ;

Հինգ մեխակ;

60-80 մլ բուսական յուղ;

50-70 մլ 9% քացախ;

40 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ խնամքով ընտրված լոլիկները, ապա կտրատել ոչ մեծ, բայց ոչ փոքր շերտերի։ Պատրաստի արտադրանքը դնել խորը թավայի մեջ։

2. Կեղևավորված սոխը կտրատել հավասար կես օղակների: Չարժե սոխը շատ բարակ կտրատել, օղակի հաստությունը կլինի առնվազն երեք, բայց ոչ ավելի, քան հինգ միլիմետր:

3. Սոխը դնել լոլիկի վրա, նրբորեն խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չկնճռոտվի։

4. Մինչ դուք ձմռանը կտրատած լոլիկի պահածոները մանրէազերծում եք, լոլիկը և սոխը պարզապես կեփեն և թողնեն հյութը:

5. Յուրաքանչյուր ստերիլ տարայի հատակին դնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ ձեթ, լցնել մեկական թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։

6. Համեմունքների վրա լցնել լոլիկի և սոխի աղցան, թեթևակի սեղմել:

7. Բոլոր բաղադրիչները լցնել մի փոքր տաքով եռացրած ջուր, մեկ սանտիմետրով եզրին չհասնելով։

8. Լոլիկի բոլոր պահածոները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, ստերիլիզացնել տասնհինգ րոպե:

9. Զգուշորեն հանեք տաք բանկաները համեղ աղցանով, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք մեկական թեյի գդալ քացախ և անմիջապես փաթաթեք։

10. Ձմռան համար լոլիկը կտրատած զովացրեք, ինչպես ցանկացած այլ աշխատանքային մաս՝ գլխիվայր շրջելով և փաթաթելով վերմակով:

2. Լոլիկի կտորներ ձմռան համար «Ուտում»

Բաղադրությունը:

Միջին չափի լոլիկ մոտ երկու կիլոգրամ;

Երկու մեծ լամպ;

Երեքից չորս մեխակ սխտոր;

Մի քանի դափնու տերև;

Սև պղպեղի տասը ոլոռ;

70 մլ բուսական յուղ։

Մարինադի բաղադրիչները.

Երկու լիտր ջուր;

դափնու տերևներ;

20-30 պղպեղ (սև և բուրավետ պղպեղ);

20 մեխակ;

Վեց արվեստ. աղի գդալներ;

Չորս ս. շաքարավազի գդալներ;

Վեց արվեստ. գդալներ քացախ 9%:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստերիլ տարաների հատակին համեմունքներ դնել, նույն տեղում դնել սոխի օղակները։

2. Վերևում դրեք չորս շերտ կտրատած լոլիկը, մարմինը ներքև:

3. Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, բացի քացախից։ Եռալուց հետո եռացրեք հինգ րոպե, ապա ավելացրեք քացախ։

4. Մարինադը լցնել համեմված լոլիկի վրա, մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ կամ տաք ջեռոցում տասը րոպե։

5. Նախքան գրտնակելը, տաք բուսայուղը լցնել ձմռան համար նախատեսված լոլիկի կտորներով տարաների մեջ։

3. Պղպեղով ձմռան համար լոլիկի կտորներ

Բաղադրությունը:

Երեք կիլոգրամ հյութալի հասած լոլիկ;

Կես կիլոգրամ գազար;

Մի կիլոգրամ քաղցր պղպեղ կարմիր, դեղին, կանաչ;

Մեկ կիլոգրամ սոխը սուր տեսակ չէ.

320 մլ բուսական յուղ;

240 գրամ շաքար;

100 գ կոպիտ աղ;

180 մլ քացախ 9%:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք քերիչի միջին հատվածում, սոխն ու լոլիկը կիսօղակներով կտրատում, պղպեղը շերտերով կտրատում։

2. Բոլոր բաղադրիչները շերտերով լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ գազար - սոխ - պղպեղ - լոլիկ։

3. Բուսական յուղից, աղից, քացախից և հատիկավոր շաքարից պատրաստել մարինադ։

4. Շերտավոր բանջարեղենի վրա լցնել մարինադը, թողնել 6-8 ժամ, ապա եփ գալ մոտ 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

5. Մինչ ոլորելը, լոլիկը շերտերով խառնել այլ բանջարեղենի հետ։

6. Դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել, հովացնել։

4. Լոլիկի կտորներ ձմռան համար «Ախորժելի»

Բաղադրությունը:

Յոթ միջին չափի լոլիկ;

Երկու լամպ;

Երկու գազար;

Չորս քաղցր պղպեղ;

250-300 գրամ սպիտակ կաղամբ;

Կես բաժակ բուսական յուղ;

Երկու դափնու տերև;

50-60 գրամ աղ;

30 գրամ շաքարավազ;

Աղացած պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել վեց կամ ութ կտորների՝ կախված պտղի չափից։

2. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, պղպեղը՝ միջին չափի, պարզապես կաղամբը կտրատել, իսկ հյութալի գազարը քերել։

3. Պատրաստի բանջարեղենը խառնած համեմել մեծ ամանի մեջ բուսական յուղ, ավելացնել համեմունքներ։

4. Եփել ամենահանգիստ կրակի վրա, մինչեւ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն։ Դա կտևի մոտավորապես 20-25 րոպե:

5. Ստերիլ տարաների մեջ շարել լոլիկը կաղամբի և պղպեղի շերտերով։ Փաթաթել:

5. Ձմռան համար լոլիկի կտորներ կարմիր գինու մեջ

Բաղադրությունը երկու լիտր բանկաների համար.

Երկու ու կես կամ երեք կիլոգրամ լոլիկ;

Մի շիշ չոր կարմիր գինի;

Կես լիտր ջուր;

50 գրամ աղ;

120 գրամ մեղր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել լավ լվացած, չորացրած և կտրատած լոլիկները։

2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ և չոր գինի, ավելացնել մեղրը, լցնել աղը։

3. Հենց մարինադի մակերեսին պղպջակներ առաջանան, լցնել լոլիկի վրա։

4. Բանկերը փաթաթեք լոլիկի կտորներով, ապա սառեցրեք անկողնու ծածկույթի կամ վերմակի տակ:

6. Կանաչ լոլիկները կտրատած ձմռան համար

Բաղադրությունը:

Երեք կիլոգրամ առաձգական կանաչ լոլիկ;

Կես կիլոգրամ սխտոր;

60 մլ 9% քացախ;

Աղ - 3 ճաշի գդալ;

Մեկ չիլի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչ լոլիկը կտրատել շերտերով: Եթե ​​լոլիկը մեծ չէ, չորս մասը բավական կլինի, խոշոր պտուղները պետք է կտրել վեցից ութ մասի։

2. Մանրացրեք սխտորը, կծու պղպեղը։ Եթե ​​դուք կծու եք և այրվող ուտեստներՉիլիի սերմերը մի հանեք։ Լույսի կետի՞ նման: Սկզբում սերմերը հանեք պղպեղից:

3. Կաթսայի, ամանի կամ ցանկացած այլ տարայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները:

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել չիլի, աղ, սխտոր։

5. Լոլիկի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել շերտերով, թողնել մոտ երկու ժամ սառնարանում։

6. Նստած անուշահոտ լոլիկը տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում լոլիկի միջից դուրս եկած հյութը, մեջը լցնում սովորական եռացրած հովացրած ջուր։ ճիշտ գումարը.

7. Պարտադիր չէ բանկաները փաթաթել, բավական է դրանք ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։

8. Պահպանեք կանաչ լոլիկը շերտերով ձմռանը պետք է լինի խստորեն սառնարանում կամ սառը նկուղում:

7. Լոլիկի կտորներ ձմռան համար «Hot»

Բաղադրությունը:

Մսային լոլիկ;

լիտր ջուր;

70-80 գրամ շաքարավազ;

Հինգ մեխակ սխտոր;

3-4 հատ սև պղպեղ;

Ծովաբողկի մի քանի արմատ;

2-3 սմ կծու պղպեղի մի փոքր կտոր;

Կիլանտրոի սերմեր և կանաչիներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն լվացված, չորացրած լոլիկները կտրատված են:

2. Կլպեք ծովաբողկի արմատները, կտրատեք մի քանի մասի։

3. Սխտորն ու կծու պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով։

4. Լվացեք կանաչիները, թափահարեք:

5. Ստերիլ տարայի մեջ լցնում ենք լոլիկի կտորները, կիլանտրոնի մի քանի ճյուղ, սխտոր, ծովաբողկ, չիլի, կիլանտրո սերմեր, պղպեղի հատիկներ:

6. Ամեն ինչ լցնել եռման ջրով։ Թրում ենք մոտ տասը րոպե, որից հետո ջուրը քամում են կաթսայի մեջ։

7. Քամած հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազ, եռացնել։

8. Լոլիկը նորից լցրեք շերտերով, բանկաները կափարիչով փաթաթեք:

9. Պահածոնը փաթաթել վերմակով, լրիվ սառչելուց հետո պահել մութ, զով տեղում։

8. Ձմռան համար լոլիկի կտորներ նեխուրով

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ լոլիկ;

Մեկ նեխուր տերևներով;

30 գրամ աղ;

20 գրամ շաքար;

Երեք ոլոռ պղպեղ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Մի թեյի գդալ 9% քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեղադրեք լվացված և չորացրած նեխուրի արմատը ստերիլ բանկայի հատակին:

2. Վերևում նրբորեն դրեք կտրատած լոլիկը, մարմնի կողմը ներքև:

3. Ամեն ինչ լցնել եռման ջրով, տասը րոպե հետո քամել ու լցնել նորը։

4. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։

5. Փաթաթել:

6. Բանկաները սառչելուց հետո դրանք կարելի է դնել պահեստավորման համար:

9. Լոլիկի կտորներ ձմռանը կանաչ լոբիով

Բաղադրությունը:

Հինգ կիլոգրամ չհասած լոլիկ;

Չորս կիլոգրամ երիտասարդ լոբի (կանաչ լոբի);

Մի կիլոգրամ գազար;

150 գրամ մաղադանոս և դրա արմատները;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Կես բաժակ քացախ;

Մի կիլոգրամ սոխ;

100 գրամ աղ;

10 մլ բուսական յուղ;

Պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձմռան համար կտրատած լոլիկը կազմող բանջարեղենը լվանալ, կեղևազերծել և չորացնել։

2. Սոխը կտրատել բարակ օղակների, լոբին երկու-երեք մասի։

3. Գազարը քերել, մաղադանոսը մանրացնել, մաղադանոսի արմատները հավանգի կամ ֆարշի մեջ մանրացնել։

4. Տապակել սոխը մաղադանոսով և գազարով։

5. Լոլիկը կտրատել շերտերով, շոգեխաշել՝ ավելացնելով աղ, մնացած բանջարեղենից առանձին կաթսայի մեջ տասը րոպեով։

6. Լոլիկին ավելացնել բանջարեղենային տապակած, շաքարավազ, պղպեղ։

7. Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։

8. Բանջարեղենով լոլիկը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել և հովացնել։

Ձմռանը կտրատած լոլիկը հավաքելու համար ընտրեք մսոտ և առաձգական մրգեր: Ցանկալի է առանց վնասված տեղերի, փտած ու կոտրված մաշկի։ Այսպիսով, պատրաստումը շատ ավելի համեղ կստացվի։ Անորակ լոլիկից կարելի է պատրաստել լեչո, աջիկա, տոմատի մածուկև այս տեսակի այլ բլանկներ:

Միշտ դրեք լոլիկը մարմնի կողմից ներքև, որպեսզի նրանք ավելի լավ պահեն դրսից: ախորժելի տեսարան.

Մի վախեցեք փորձարկել և ավելացնել տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Նրանք միայն ձմռան համար կբացահայտեն լոլիկի ամբողջ համը շերտերով: Օգտագործեք հաղարջի տերեւներ, կեռաս, մաղադանոս, սամիթ, ուրց, թարխուն, համեմ, ծովաբողկի տերեւներ եւ այլն:

Եթե ​​ձմռանը կտրատած լոլիկ պատրաստելու համար օգտագործում եք լոլիկի մի քանի տեսակներ՝ վարդագույն, շագանակագույն, դեղին, կարմիր, պահպանումը կփայլի ոչ միայն նոր գույներով, այլև վառ գույներով, յուրահատուկ համեր.

Խորհուրդ է տրվում ձմռանը լոլիկը շերտավոր պահել մութ տեղում։ Եթե ​​սառնարանում տեղ չունեք, այդ նպատակով կարող եք օգտագործել նկուղը, նկուղը, մառանը, միջնահարկը կամ մահճակալի տակ գտնվող դատարկ տարածքը։ Հիմնական բանը պատրաստելն է, և պահեստավորման տեղ միշտ կա: