Եգիպտացորենի պահածոյացում տանը. դատարկ բան, որն անպայման օգտակար կլինի: Եգիպտացորենի բերքահավաք ձմռան համար

Ոչ մի արձակուրդ ամբողջական չէ առանց պահածոյացված եգիպտացորեն, այս բաղադրիչը պարտադիր է բազմաթիվ աղցաններ, նախուտեստներ և այլ ուտեստներ պատրաստելիս, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ պահածոներ են գնում խանութից։ թիթեղյա տարաներ, և կան այն տանտիրուհիները, որոնք իրենց այգում կոճ են աճեցնում, հետևաբար պահածոյացված եգիպտացորեն տանը- սա լավագույն տարբերակտնական պատրաստուկներ նրանց համար. Այգեգործները գիտեն, որ թարմ եգիպտացորենը երկար չի պահպանվում, ուստի նրանք հնարավորություններ են փնտրում այն ​​հավաքելու համար, այն կարելի է սառեցնել կամ չորացնել, և լավագույն տարբերակը, իհարկե, կլինի կոնսերվացիա։ Եթե ​​դուք ունեք նման բլանկներ, ապա կարող եք ապահով կերպով եփել և՛ խեցգետինը:

Ինչպես պահպանել եգիպտացորենը տանը

տնական պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսենթադրում է մեկ տարայի մեջ մի շարք բաղադրիչների օգտագործում՝ երեք հասկ եգիպտացորեն, մեկ ճաշի գդալ կերակրի աղ, երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մեկ լիտր մաքուր ջուր:

Խոհարարությունը պետք է սկսել կոճերի տերեւներից ու խարաններից մաքրելով։ Ցանկալի է ընտրել միայն խոշոր ձավարեղենով բանջարեղեն։ Հացահատիկները բաժանելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և բանջարեղենն իջեցրեք երեք րոպեով։ Այնուհետև մենք անմիջապես իջեցնում ենք կոճը սառը ջուր, կամ թողնել հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո հատիկները հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել, ամենաարագ ճանապարհը հենց հիմքից կտրելն է։

Հացահատիկները լվանալու համար հարկավոր է եռացնել մեծ թվովջուր, լվանալու համար այն պետք է սառը լինի, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք անհանգստանաք դրա մասին: Անհրաժեշտ է նաև նախապես պատրաստել բանկա, դրանք պետք է լվացվեն և մանրէազերծվեն, նպատակահարմար է օգտագործել 0,25-0,5 լիտր ծավալով բանկա։

Առանձնացված հատիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սառնությամբ եռացրած ջուրիսկ հետո դնել եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք դրանք երեք րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի եգիպտացորենը չմարսվի։

Այժմ մենք պետք է սկսենք պատրաստել մարինադը. մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք մեկ գդալ քարի աղ, կարող եք օգտագործել ծովի աղ, երեք թեյի գդալ շաքարավազ։ Եռալուց հետո եփել ևս երեք րոպե, և մարինադը կարելի է լցնել։

Հաջորդը գալիս է վճռորոշ պահը. ինչպես պահպանել եգիպտացորենը տանը, հատիկները պետք է քայքայել պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով մոտ երկու երրորդով։ Այնուհետև տաք մարինադը լցնել տարայի մեջ և դնել ստերիլիզացման վրա՝ ծածկելով այն երկաթե կափարիչով։

Ստերիլիզացումը պարտադիր քայլ է տնային պահածոյացումեգիպտացորեն, քանի որ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և թթու, այն չի պահպանվի առանց մանրէազերծման, իսկ քացախը չի կարելի լցնել, քանի որ մենք ուզում ենք քաղցր եգիպտացորեն ստանալ աղցաններ պատրաստելու համար։

Կես լիտր տարողությամբ տարաները պետք է դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը շարել խոհանոցային սրբիչով, ստերիլիզացումը տեւում է երեքուկես ժամ եռացող ջրում (հաշված եռման պահից)։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկաները մինչև ուսերը։ Բացի թավայից, կարող եք օգտագործել նաև օդային գրիլ։

Մանրէազերծումից հետո տարաները պետք է փաթաթել երկաթե կափարիչներով, շրջվել և թողնել սառչի: Պահել զով տեղում։ Համար ամառային աղցաններկարող եք եգիպտացորեն պատրաստել նույն բաղադրատոմսով, պարզապես այն չփաթաթել, այլ պահել միջուկի մեջ մեկ շաբաթ (առավելագույնը): Դուք կարող եք եփել եգիպտացորենով և ոլոռով, որոնք փոխարինում են մսի սպիտակուցին ձեր սննդակարգում։

պահածոյացված եգիպտացորեն տանը

Դա ամենատարածված բաղադրատոմսն էր ինչպես պահել եգիպտացորենը տանը ձմռանը, արդյունքում քաղցր ու շատ քնքուշ կստացվի, բայց կարող եք ավելին փորձել համեղ բաղադրատոմս. Դրա համար միջուկին ավելացրեք քացախաթթու, դափնու տերեւ և աղ։

Մեկ լիտր բանկա պարունակում է մոտ 600 գ եգիպտացորեն, մեկ թեյի գդալ քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ, երեք դափնու տերեւ և ջուր։ Ինչպես միշտ, նախ պետք է մշակել եգիպտացորենի վրա, մաքրել դրանք և ողողել։ Այս բաղադրատոմսով մենք ամբողջ կոճերը կդնենք բանկաների մեջ, այնպես որ դրանք պետք է լինեն փոքր:

Ջրի լայն կաթսան դնել կրակին, եռացնել ու դնել բանջարեղենը, եփել մոտ 20 րոպե։ Տաք ջրից անմիջապես հետո դրանք պետք է դնել սառը կամ հոսող ջրի տակ։

Առանձին կաթսայում պատրաստել մարինադը, եռացնել ջուրը, աղը և դափնու տերեւը երեք րոպե։ Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ պետք է դնել դափնու տերեւ, դնել կոճերը և լցնել մարինադը, վրան լցնել մի գդալ քացախ: Այնուհետև փակեք երկաթե կափարիչներով և 20 րոպե դրեք ստերիլիզացման վրա եռման ջրի մեջ: Փաթաթել և շուռ տալ: Երբեմն մանրէազերծման գործընթացը կրկնվում է 2-3 անգամ ընդմիջումներով, որպեսզի ապահովվի բոլոր միկրոօրգանիզմների ոչնչացումը:

Այս բաղադրատոմսը ինչպես պատրաստել պահածոյացված եգիպտացորեն տանը, կոչվում է «բուլղարերեն», այն շատ տարածված էր Հայաստանում Խորհրդային ժամանակերբ խանութների դարակներում ապրանքների առատություն չկար, և նրանք դեռ չգիտեին բանկաների մեջ բանջարեղենի պահպանման մասին: Նրանք, ովքեր կարող էին ճանապարհորդել երկրներ Արևելյան Եվրոպայի, նրանք միշտ իրենց հետ բերում էին նման համեղ ու անսովոր պահածոներ, իսկ հետո խորհրդային տնային տնտեսուհիները սկսեցին այն պատրաստել։

Անպայման վերցրեք միայն երիտասարդ բանջարեղենը, քանի որ հները, նույնիսկ երկար եփելուց հետո, դեռ պինդ կմնան։

Եթե ​​պատրաստում եք, ապա անպայման բացեք անուշահոտ թթու բանջարեղենի բանկա, և ձեր սիրելիները, իհարկե, կսպասեն լոլիկի և վարունգի, բայց դուք կզարմացնեք նրանց եգիպտացորենով։

Մենք բոլորս գիտենք և սիրում ենք եգիպտացորենը։ Հավանաբար, ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց հացահատիկի ընտանիքի այս ներկայացուցչի հետ աղցանի: Եվ եթե մեզ համար եգիպտացորեն - համեղ բաղադրիչաղցաններ և խորտիկներ, ապա շատ ժողովուրդների համար այն դարեր շարունակ եղել է սննդակարգի հիմքը։ Եգիպտացորենի և ձավարեղենի վրա պահածոյացնելը հիանալի միջոց է ձմռանն այս առողջարար և համեղ արտադրանքով ապահովելու համար:

Ինչ է օգտակար եգիպտացորենը

Պահածոյացված եգիպտացորեն, չնայած երկար ջերմային բուժում, գործնականում չի կորցնում իր օգտակարությունը։ Բայց այն պարունակում է եթերային յուղեր, մանրաթել, վիտամիններ (A, B, C, PP) և հանքանյութեր (կալցիում, մագնեզիում, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր և այլն): Եգիպտացորենը յուրահատուկ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ արժանացել է սննդաբանների և կոսմետոլոգների, բժիշկների և բժիշկների հարգանքին։ ավանդական բուժիչներ. Այն օգտագործվում է ինչպես կանխարգելման, այնպես էլ բուժման համար։ տարբեր հիվանդություններ, քաշի կորստի և պակասող կիլոգրամները հավաքելու համար։ Այն հակացուցված չէ դիաբետիկներին և ալերգիկներին։ Զարմանալի արտադրանք. Եվ ամենալավը, դա համեղ է:

Ինչպես ընտրել պահածոյացված եգիպտացորեն

Այս հացահատիկի պահպանման համար լավագույնս համապատասխանում են քաղցր եգիպտացորենի երիտասարդ կոճերը (կա նաև անասնակեր, որը կարող է օգտագործվել նաև որոշ բաղադրատոմսերում): Այնուհետև բլանկները կդառնան փափուկ և հյութալի։

Վարունգ թթու դնելու և թթու թթու դնելու հիմնական տարբերությունները

Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք եգիպտացորենը չափից ավելի է հասունացել՝ ձեր եղունգով անցնելով ձագի ցանկացած հատիկի վրայով: Եթե ​​կաթը չի բաց թողնվում, միջուկը մնում է եղունգի վրա. արտադրանքը պիտանի չէ ոչ խաշած, ոչ պահածոյացված օգտագործման համար:

Ավելի լավ է նաև ընտրություն կատարել հօգուտ հյութեղ տերևներով և հիմքում բաց մազերով կոճերի օգտին։

Մի քանի խորհուրդ.

• Եգիպտացորենը, ինչպես նաև ցանկացած այլ մթերք պահելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել սովորական կոպիտ կերակրի աղ։
• Քացախը ավելի լավ է վերցնել 9%: Ավելին, այն պետք է ավելացնել այն բանից հետո, երբ հեղուկն արդեն հանվել է կրակից՝ դրա ազդեցությունն ավելի ուժեղ կլինի։

Երկուսն էլ նպաստում են երկարաժամկետ պահեստավորումտնային պատրաստուկներ.

Բերքահավաքի ցանկացած եղանակով բանկերը պետք է լավ լվացվեն և մանրէազերծվեն։

Բաղադրատոմս «Ավելի հեշտ չի կարող լինել»

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն աղ և ջուր.

• Եգիպտացորեն (երիտասարդ փոքր կոդեր)
• 1 փ. գդալ աղ
• Ջուր - 1 լիտր

1. Եգիպտացորենի քանակով բանկաներ ենք պատրաստում (սովորաբար երեք լիտրանոց տարայի մեջ դնում են 8 փոքր կոճուկներ)։
2. Մաքրել կոճերը, դնել կաթսայի մեջ։ Պետք է դրանք եփել 15 րոպե (մինչև եփելը), ծոցը սառը ջուր. Մի աղեք:
3. Եփած կոճղերը պետք է սառչել։
4. Ջուրը աղով եռացնել և նույնպես սառեցնել։ Եթե ​​եգիպտացորենը շատ է, ապա պարզապես պետք է ավելացնել ջրի ու աղի քանակը՝ պահպանելով համամասնությունը։
5. Եգիպտացորենը դնել բանկաների մեջ (ուղղահայաց) և լցնել աղաջրի վրա։
6. Երկու ժամվա ընթացքում բանկաները պետք է մանրէազերծվեն եռացող ջրի մեջ՝ նախապես ծածկելով կափարիչներով։
7. Բանկերը փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Պահածոյացված լոլիկ ձմռանը առանց հոգնեցուցիչ ստերիլիզացման

Ոչ ավելին, քան աղը և շաքարը. պարզ բաղադրատոմս տանը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• եգիպտացորենի վրա
• Շաքարավազ, աղ - երկու ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար

Ընթացակարգը:

1. Կլպեք կոճերը, դրեք բանկաների մեջ։
2. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը 2-3 րոպե, ավելացնել աղ և շաքար ( ճիշտ գումարհամամասնությունների պահպանում):
3. Եգիպտացորենի վրա լցնել տաք մարինադը։
4. Ստերիլիզացրեք բանկաները առնվազն 1 ժամով (հենց որ բանկաով կաթսայի ջուրը եռա, ժամանակն անցել է):
5. Բանկերը փաթաթեք և թողեք, որ գլխիվայր սառչեն։

Այս բաղադրատոմսով թույլատրելի է փոխել շաքարի և աղի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Հիմնական բանը չնվազեցնել ստերիլիզացման ժամանակը:

Բուլղարական եգիպտացորեն

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի կծու համ, ապա պետք է օգտագործել քացախ և համեմունքներ։

1 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Եգիպտացորենի ձագեր - հինգ կամ վեց կտոր
• Շաքարավազ, աղ - մեկ լիտր ջրի մեկ ճաշի գդալ
• Քացախ - երեք ճաշի գդալ:

Մենք գործում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա։
2. Կեղևավորված կոճերը դրեք բանկաների մեջ։
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ միանգամից լցնել աղ, շաքարավազ և քացախ։
4. Եգիպտացորենի վրա լցնել սառը ջուր։
5. Կափարիչներով բանկաները մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ:
6. Փաթաթեք բանկաները և թողեք, որ սառչեն:

Քացախի փոխարեն կիտրոնաթթուն հարմար է՝ 3 գ մեկ լիտր ջրի համար։ Եգիպտացորենին հարուստ և հետաքրքիր համ կհաղորդեն բոլոր ծանոթ համեմունքները՝ դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, սև և բուրավետ պղպեղ։ Փորձարկելով կարելի է գտնել այն համամասնությունները, որոնք տալիս են ցանկալի համը։

Երիտասարդ կոդեր քաղցր պղպեղով

Կես լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի քանի երիտասարդ փոքրիկ կոճ
• Մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ
• երկու դափնու տերեւ
• Երեք պճեղ սխտոր
• Հինգ ոլոռ սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ մեկ լիտր ջրի համար
• Քացախ - 0,5 թեյի գդալ

Մանդարինի կոմպոտի բաղադրատոմսեր. խոհարարության գաղտնիքներ

Ընթացակարգը:

1. Եգիպտացորենը դրեք բանկաների մեջ՝ դրանք տեղափոխելով պղպեղով և համեմունքներով:
2. Պատրաստել մարինադ՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և աղը։
3. Լցնել այն բանկաների մեջ և թողնել, որ կանգնեն, որ կոճերը տաքանան:
4. Քամեք մարինադը և նորից բերեք եռման աստիճանի։
5. Եգիպտացորենի վրա նորից լցնել մարինադը։
6. Ստերիլացրեք բանկաները 20 րոպե:
7. Ծոց քացախ, գլորում մինչեւ բանկա.

Պահպանում առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ստերիլիզացման մեջ զբաղվելու ժամանակ և ցանկություն չկա, կարող եք օգտագործել բաղադրատոմս, որը չի պահանջում այս երկարատև ընթացակարգը:

Կարելու համար լիտր բանկաանհրաժեշտ է:

• եգիպտացորենի վրա
• երկու դափնու տերեւ
• Երեք սև պղպեղի հատիկներ
• 1 լիտր ջրի դիմաց երկու ճաշի գդալ աղ և շաքար
• Երեք ճաշի գդալ քացախ

Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Մաքրեք կոճերը, եփեք 7-9 րոպե։ Եթե ​​կոճերը փոքր են (մինչև 10 սմ), ապա դուք չեք կարող պատրաստել:
2. Սառը ջրով հովացնելուց հետո շարել բանկաների մեջ։
3. Տարաները լցնել եռացող ջրով, թող կանգնեն հինգ րոպե։
4. Քամել ջուրը, եռացնել, նորից լցնել բանկաները։ Կրկնել 3-4 անգամ։
5. Ավելացնել քացախ, պղպեղ, մաղադանոս։
6. Եռացնել նոր ջուրը աղով և շաքարով և լցնել եգիպտացորենի վրա։
7. Փաթաթեք բանկերը:

Շրջեք դրանք ու փաթաթեք ու թողեք սառչի։

1. Նախ պետք է ընտրել եգիպտացորենի հասկերը։ Նրանք պետք է լինեն նույն չափի և ոչ շատ մեծ: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կաթնային եգիպտացորենին։ Նրանք պետք է պատշաճ կերպով մաքրվեն տերևներից և մազերից:

2. Դասական բաղադրատոմսՄարինացված եգիպտացորենը ձմռանը ներառում է կոճերի նախնական մշակում: Դա անելու համար դրանք պետք է դնել խորը թավայի մեջ և ջուր լցնել։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։

3. Եռալուց հետո եգիպտացորենը եփել 3-5 րոպեից ոչ ավել։ Եթե ​​կոճերը արդեն լավ են հասունացել, և դրանք հագեցած են դեղին գույն, ավելի լավ է դրանք մի քիչ երկար եռացնել, որպեսզի կոշտ չլինեն։

4. Այնուհետև եգիպտացորենը պետք է հեռացնել կրակից և լցնել սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնի եփման գործընթացը: Պահեք հոսող ջրի տակ մոտ 3 րոպե, որպեսզի եգիպտացորենը լավ սառչի։

5. Այժմ դուք կարող եք այն դնել սրբիչի վրա կամ թղթե անձեռոցիկհեռացնել ավելորդ ջուրը. Կարելի է նաև կոճղերը բաժանել ըստ չափի՝ մեծերը կարելի է փակել օրինակ 2 լիտրանոց բանկաների մեջ։

6. Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացնել, քանի որ տանը ձմռան համար թթու դրած եգիպտացորենը շատ քմահաճ է։ Կոճերը կոկիկ դրեք բանկաների մեջ։

7. Մարինադը 1 լիտր ջրի մեջ պատրաստելու համար լուծեք աղը, շաքարավազը և ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։ Չարժե մարինադը երկար եփել, բավական է ընդամենը մոտ 2-3 րոպե։ Այս ընթացքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք ավելացնել քացախ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։ Լցնել մարինադը եգիպտացորենի վրա և ուղարկել թավայի մեջ ստերիլիզացման համար: Այս գործընթացը պետք է տեւի առնվազն մեկ ժամ: Այնուհետև բանկաները ծածկեք կափարիչներով և շուռ տվեք։ Ցանկության դեպքում տարաները կարող եք լրացուցիչ փաթաթել տաք վերմակով, մինչև դրանք սառչեն։

Առաջաբան

Ձմռան համար տնական պահածոյացված եգիպտացորենով համալրելով՝ դուք երաշխավորված եք ձեզ բազմազանություն ապահովելու համար: համեղ աղցաններև կողմնակի ճաշատեսակներ: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչ արժե ձմռանը խանութում իր սիրելի պահածոյացված հացահատիկի մեկ բանկա: Ուրեմն ինչու հավելյալ գումար ծախսել, եթե նման պահպանումը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը նվազագույն ծախսերբյուջեն? Բացի այդ, այս թեմայի վերաբերյալ բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ կան:

Որպեսզի պահածոյացված եգիպտացորենը ձեզ ուրախացնի իր համով, դուք պետք է Հատուկ ուշադրությունիր հասունության աստիճանին: Ստուգումն իրականացնում ենք եղունգի օգնությամբ՝ սեղմելով եգիպտացորենի մեջտեղի հատիկի վրա։ Եթե ​​հացահատիկի հեղուկն ամբողջությամբ թափվել է, և տակը ոչինչ չի մնացել, ապա դուք հանդիպել եք կաթնագույն եգիպտացորենի։

Եփած եգիպտացորեն

Իսկ եթե կաթն ամբողջությամբ դուրս չի հոսել, և միջուկը մնում է հացահատիկի մաշկի տակ, դուք ձեր ձեռքերում պահում եք կաթնագույն մոմի հասունության աստիճանով ողորկ։ Նման սորտերը հարմար են պահպանման համար և ընդհանրապես չեն փչացնի դրա համը։

Այնուամենայնիվ, կան ևս երկուսը հնարավոր տարբերակներըորին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել։ Օրինակ, երբ մեխն ամբողջությամբ մտնում է հատիկի միջուկի մեջ, և հեղուկն ընդհանրապես դուրս չի հոսում դրանից։ Սա նշանակում է, որ եգիպտացորենը շատ հին է և պիտանի չէ պահածոյացման համար։ Առավել ողբալի տարբերակն այն է, երբ մեխը բացարձակապես ներառված չէ հացահատիկի մեջ։ Միակ բանը, որ կարելի է խորհուրդ տալ նման ականջի հետ, այն է, որ այն թրջել ջրի մեջ և սպասել, որ ծիլերը հայտնվեն, որպեսզի հաջորդ տարի դրանք ցանվեն։

Այսպիսով, որպեսզի ձմռանը տանը եփած պահածոյացված եգիպտացորենը խանութի գործընկերոջից ոչ ավելի վատ ստացվի, դուք պետք է ընտրեք շաքարավազի կաթնամթերքի սորտեր: Հակառակ դեպքում, պահպանումը կլինի շատ կոշտ և ոչ պիտանի ուտելու համար։ Խոհարարությունը սկսվում է միակ և հիմնական բաղադրիչի՝ եգիպտացորենի պատրաստմամբ։ Որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի և ավելի լավ առանձնանա կոճից, այն պետք է սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ: Հյութալի երիտասարդ եգիպտացորենի համար բավական կլինի ընդամենը 5 րոպե։ Այնուամենայնիվ, եթե եգիպտացորենը հասունացել է, ապա սպիտակեցման ժամանակը կարող է ավելացվել մինչև 10-25 րոպե:

Պահածոյացված եգիպտացորեն բանկաների մեջ

Եփելուց հետո հեղուկը, որի մեջ եփել են կոճղերը, մի թափեք, այլ եգիպտացորենը զովացրեք սառը ջրի մեջ։ Այժմ հատիկները հեշտությամբ կարելի է բաժանել ձեռքերով կամ դանակով։ Հացահատիկները տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ թողնելով մոտ 2 սմ բանկայի վզին չլցված: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի եգիպտացորենը՝ դեռ թողնելով մոտ 1 սմ ազատ տարածություն։ Նման պահպանման համար լավագույնն է ընտրել 0,5 լիտր ծավալով տարա: Երբ բոլոր հատիկները փաթեթավորվեն, ժամանակն է սկսել աղաջրը պատրաստել:

Այստեղ մեզ անհրաժեշտ է եգիպտացորենի արգանակ, որի մեջ նախապես խաշած էին կոճերը։ 1 լիտր աղաջրի հիման վրա ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ինը տոկոս սեղանի քացախ, աղ և 4 ճ.գ. լ. Սահարա. Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, չմոռանալով անընդհատ խառնել և անջատեք վառարանը։ Լցնել մեր պահպանումը պատրաստի մարինադով և թեթևակի ծածկել այն կափարիչներով, դրանք եռացող ջրով մանրակրկիտ լցնելուց հետո: Վերջնական փուլում մնում է 40 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները պարունակությամբ, այնուհետև դրանք ամուր փաթաթել և թողնել, որ գլխիվայր սառչի՝ փաթաթված պատրաստված վերմակով։

Նախորդ բաղադրատոմսը ավելի շատ նման է խանութի քաղցր եգիպտացորենի անալոգին, ինչը չի կարելի ասել ձմռան համար եգիպտացորենի բաղադրատոմսի մասին: Որպեսզի այս պատրաստուկը ձեզ դուր գա, նախապատվությունը տվեք 18 սմ-ից ոչ ավելի հասունությամբ կաթի հասունության երիտասարդ շաքարավազներին, իսկ եթե ձեր բախտը բերի գտնել մոտ 7-10 սմ երկարությամբ փոքր, ոչ շատ մեծ կոճեր, ապա դա հիանալի կլինի։ Նրանք պետք է մաքրվեն տերևներից և զգուշորեն հեռացվեն բոլոր մազից, այդ նպատակով կարող եք օգտագործել խոզանակ միջին կարծրություն. Եթե ​​կոճերը շատ երիտասարդ են, ապա դրանք նույնիսկ չեն կարող եփվել, դրանք արդեն բավականաչափ փափուկ են:

Եգիպտացորենի երիտասարդ հասկեր

Սակայն եթե եգիպտացորենն արդեն հասունացել է, ցանկության դեպքում կարող եք եփել 10-15 րոպե։ Որպեսզի ականջները ամուր պահեն տարայի մեջ, ծայրերը կտրեք այնպես, որ դրանք ստեղծեն հարթ, կայուն հարթություն, այնուհետև դրանք ուղղահայաց դրեք ստերիլիզացված վիճակում: երեք լիտր բանկա. Եթե ​​տարայի մեջ տեղ է մնացել, լցրեք այն ավելի փոքր ականջներով կամ կտրեք ավելի մեծերը մի քանի կտորների։

Աղաջուրը պատրաստում ենք 1 ճ/գ չափով։ լ. աղ և շաքարավազ մեկ լիտր հեղուկի համար, իսկ մարինադի համար կարող եք օգտագործել նաև այն ջուրը, որում նախապես եփել եք եգիպտացորենը։ Տաք մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք այն եգիպտացորենի կոճղերով բանկաների մեջ, ծածկեք տարան թույլ ստերիլիզացված կափարիչներով: Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է նրանով, որ այստեղ քացախ չի օգտագործվում։ Հետևաբար, պահածոյացված բանկաները պետք է երկար ժամանակ ստերիլիզացվեն տաք ջրի մեջ՝ 2,5-3 ժամ: Դրանից հետո բանկաները պինդ փաթաթեք, տակնուվրա արեք և լավ փաթաթեք։

Մի փոքր դիվերսիֆիկացրեք եգիպտացորենի ձմռանը բաղադրատոմսը` ավելացնելով անուշահոտ համեմունքներ: Ավելին, այս տարբերակը հարմար է քացախով պահպանման սիրահարների համար մեծ քանակությամբ. Եփելու համար օգտագործում ենք կաթնագույն եգիպտացորեն, որը պետք է մաքրել տերևներից և մանրաթելերից, այնուհետև լավ լվանալ և մոտ 10 րոպե եփել ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում մանրակրկիտ լվացեք սոդայի բանկաները և մանրէազերծեք դրանք։

Եգիպտացորեն և համեմունքներ

Պահպանման համար պատրաստված տարայի մեջ ուղղահայաց դրեք երիտասարդ կոճերը, այնուհետև սկսեք պատրաստել մարինադը։ 1 լիտր աղաջրի համար վերցրեք 1 ճ.գ. լ. աղ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 12 ճ.գ. լ. քացախ (ցանկալի է խնձորի խնձորօղի), մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ եւ մի երկու տերեւ դափնու տերեւ. Եփել մարինադը թույլ կրակի վրա, մինչև եռա։ Այնուհետև լցնել այն բանջարեղենային պատրաստուկներով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել թույլ մաքուր, նախապես եռացրած ջրով եռացրած կափարիչներով: Պատրաստի կտորը մեկ ժամ ստերիլիզացրեք տաք ջրի մեջ, պինդ փաթաթեք տարաները և լավ փաթաթեք մինչև սառչի:

Անշուշտ, շատերին է ծանոթ քաղցր պահածոյացված եգիպտացորենի համը տարբեր բանջարեղեններով։ Հաճույքն իհարկե հաճելի է, բայց ոչ էժան: Բայց տանը նման հայտարարությունը տեղին չի լինի: Ի վերջո, դուք կարող եք շատ ավելի շատ բանկա պատրաստել համեղ պատրաստումնույն գնով, և գուցե նույնիսկ ավելի էժան: Բացի այդ, նման պահպանումը հարյուր անգամ ավելի համեղ և առողջարար է: Մենք սկսում ենք պատրաստել երիտասարդ քաղցր եգիպտացորենը եռացնելով։ Պետք չէ այն շատ երկար եփել, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ, 10-15 րոպեն բավական կլինի։ Այնուհետև եգիպտացորենը պետք է սառչել, կտրել հատիկները և տեղափոխել ամանի մեջ։

Եգիպտացորենի կոշտուկներ պատրաստելը

Այժմ կտրատենք այլ բանջարեղեններ, որոնք կհամատեղենք եգիպտացորենի հետ։ Վերցրեք մեկ մեծ, ցուկկինի և գազար, զգուշորեն մաքրեք դրանք և սերմերը, լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է, որ դրանց չափերը համընկնեն եգիպտացորենի հատիկների հետ։ Մանրացված բանջարեղենն ու եգիպտացորենը հավասար համամասնությամբ խառնում ենք, խառնուրդը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադը պատրաստում ենք 1,5 ճաշի գդալով։ լ. աղ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ 1,5 լիտր ջրի համար։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և թողեք, որ չոր բաղադրիչները լավ լուծվեն։

Բուրավետ բլանկները լցնել տաք մարինադով, բանկաների վրա ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և թեթևակի ծածկել դրանք մաքուր կափարիչներով: Բանկաները 40 րոպե կոնսերվայով ստերիլիզացնում ենք, ապա հերմետիկորեն գլորում ենք։

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից իր անսովոր ներկայացմամբ։ Ի վերջո, այստեղ եգիպտացորենը մատուցվում է ոչ հատիկավոր կամ պահածոյացված ամբողջությամբ, կոճերը կտրատվում են հարթ լվացքի մեջ: Նման պահպանումը շատ հարմար է ձեռքով վերցնել: Այն հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական ճաշատեսակների համար համեղ նախուտեստ: Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք մոտ 0,7 լիտր տարողություն: Մանրակրկիտ մանրէազերծեք այն կափարիչների հետ միասին: Մաքուր տարայի ներքևում դրեք սամիթի, մաղադանոսի և հաղարջի մի քանի ճյուղեր՝ անսովոր բուրմունք տալու համար:

պահածոյացված եգիպտացորենի խորտիկ

Եգիպտացորենը եռացնել 20 րոպե, իսկ հետո կոճերը կտրատել հարթ շրջանակների՝ մոտ 3 սմ հաստությամբ, սերտորեն դնել բանկաների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել մի քանի հատիկ սև պղպեղ։ Մնում է պատրաստել մարինադը։ 1,5 լիտր ջրի համար (եգիպտացորենը եփելուց հետո կարող եք հեղուկ օգտագործել) ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և աղ, 1,5 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո տաք աղաջուրը լցրեք խրթխրթան եգիպտացորենի շերտերի վրա և ծածկեք դրանք կափարիչով: Ապակե տարան պարունակությամբ մանրէազերծում ենք մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե, որից հետո սերտորեն փաթաթում ենք ու ամեն ինչ փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպե՞ս թարմ պահել սառչելով:

Բացի պահածոյացված եգիպտացորենից, կարելի է սառեցնել նաև ձմռանը։ Նման եգիպտացորենի թարմությունը հալվելուց հետո ձեզ հաճելի կլինի։ Այն կարելի է ավելացնել շոգեխաշածին, կաթսայի, պիցցայի մեջ և մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ միաժամանակ վայելելով եգիպտացորենը տարվա ցանկացած եղանակին։ Ընտրեք հյութալի շաքարավազ, եռացրեք դրանք ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա սառեցրեք՝ օգտագործելով սառույցը այդ նպատակով:

Հացահատիկները հանեք սառեցված եգիպտացորենից և դասավորեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակների կամ սկուտեղների մեջ: Որպեսզի նման տնական կիսաֆաբրիկատն իսկապես ձեռնտու տեսք ունենա ճաշատեսակների մեջ, կարող եք եգիպտացորենը սառեցնել թարմ ոլոռ, կտրատած գազար, բիբարև այլ սիրելի բանջարեղեն:

Խանութների դարակներում վաճառվում է պահածոյացված եգիպտացորենը բանկաների մեջ: Այն հաճախ են գնում, քանի որ այն շատ աղցանների և այլ ուտեստների բաղադրիչ է։ Բայց դուք կարող եք ինքներդ նման բլանկ պատրաստել տանը և եփել ոչ միայն ձավարեղեն, այլև ամբողջական կոճ:

Պահածոյացված եգիպտացորենի առավելությունները

Ջերմային բուժման ընթացքում եգիպտացորենը գրեթե չի կորցնում իր որակներըիսկ դրանից պահածոները օգտակար են որոշների շնորհիվ.

• պարունակում է քիչ կալորիա (58 կկալ 100 գրամի դիմաց) և օգտակար կլինի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել.
• պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ասկորբինաթթու, վիտամին A և բետա-կարոտին, նիացին;
• պարունակում է մակրո և միկրոէլեմենտներ՝ նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, սելեն, մանգան, պղինձ, երկաթ և ցինկ;
• եգիպտացորենի հատիկների մեջ պարունակվող նյութերն ունեն հակաօքսիդանտ և օնկոպրակտիկ հատկություններ.
• պարունակում է ամինաթթուներ, ներառյալ էականները.
• չի առաջացնում գազեր, ի տարբերություն թարմ եփածի;
• դրա նկատմամբ գրեթե ալերգիա չկա.
• առանց գլյուտենի.

Դուք գիտեի՞ք։ Փոքր չափերի երիտասարդ եգիպտացորենի կոճղերից պահպանումն ավելի օգտակար է, քան հացահատիկից։

Որն է ավելի լավ եգիպտացորեն վերցնել պահածոյացման համար

Բերքահավաքի համար պետք է վերցնել երիտասարդ, բայց արդեն լավ հասած քաղցր եգիպտացորենը։ Ստուգեք, թե արդյոք եգիպտացորենը հին է, ձեր եղունգով սեղմելով եգիպտացորենի ցանկացած հատիկի վրա: Եթե ​​կաթ չի արտազատել, իսկ մի կտոր մնացել է եղունգի վրա, ուրեմն այն հին է, և չպետք է վերցնել, քանի որ նույնիսկ երկար եփելուց հետո նրա մարմինը կարող է պինդ մնալ։

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, թե որքան հյութալի և թարմ են տերևները ականջներին և մազերի գույնին (որքան բաց, այնքան լավ)։

Նախնական պատրաստում

Եգիպտացորենի ձագերը եփելուց առաջ մաքրում ենք տերևներից և մազից, կտրում չոր կամ չհասունացած գագաթները։ Եթե ​​կան փտած տարածքներ - հեռացնել: Եգիպտացորենի կոճղերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Ինչի հետ է համակցված և որտեղ կարող եմ ավելացնել

Շատերի մեջ խոհարարական գրքերիսկ ինտերնետում դուք կարող եք գտնել շատերը տարբեր բաղադրատոմսերօգտագործելով պահածոյացված եգիպտացորեն, քանի որ այն համակցված է ապրանքների մեծ մասի հետ: Դրանից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները՝ սրանք ապուրներ, աղցաններ, բանջարեղենային շոգեխաշել, կաթսաներ և այլն։ Այս մթերքը օգտագործվում է մսի, ձվի և. Այն տալիս է կծու համ և ծովամթերքի հետ համատեղ՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, կաղամար, ձուկ, ծովախեցգետին.
Բայց ամենից հաճախ պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկները օգտագործվում են աղցանների մեջ, դրանք լավ լրացնում են դրանք։ թարմ բանջարեղեն- , . Նման եգիպտացորենն օգտագործվում է նաև եփած բանջարեղենով ուտեստներ պատրաստելու համար.

Որտեղ պահել

Ապակե տարաների մեջ պահածոյացված եգիպտացորենը պահվում է ոչ ավելի, քան 3 տարի։ Բայց պահածոների մեջ գտնվող խանութի ապրանքը 2 տարուց ոչ ավելի վաղեմություն ունի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մետաղի շնորհիվ պարունակությունն ավելի արագ է օքսիդանում, և դրա պահպանման ժամկետը նվազում է։ Նման պահպանումը պահվում է մութ, չոր տեղում սենյակային ջերմաստիճան 22-25°C:

Լավ է պահեստավորման համար նկուղ, մառան կամ պարզապես դարակ խոհանոցում. Կափարիչը բացելուց և եգիպտացորենը թերի օգտագործելուց հետո դրա հետ տարաը դնում են սառնարանի դարակին և պահում ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է աղաջուրը չքամել, քանի որ առանց դրա եգիպտացորենի հատիկները քիչ են պահվում և ավելի արագ կորցնում են իրենց համային որակները։

Ինչու են կոպերը ուռչում:

Եգիպտացորենը բացելիս շատ կարևոր է նայել կափարիչին, եթե այն ուռած է, ուրեմն հավանականություն կա, որ ապրանքը փչացել է և կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։

Կափարիչի այտուցման կամ նման պահպանության վնասման պատճառները կարող են լինել հետևյալը.

• պահածոյացված եգիպտացորենի պահեստավորում բարձր ջերմաստիճանի(25°C-ից բարձր), հատկապես ամառվա շոգին։ Այս դեպքում վնասակար և վտանգավոր միկրոօրգանիզմներ դեռ չեն ձևավորվել, բայց որոշակի քիմիական գործընթացներառաջացրել է կափարիչի ուռչել։ Եվ դեռ ներս այս դեպքըավելի լավ է ռիսկի չդիմել և հրաժարվել նման ապրանքից.
• խոհարարության տեխնոլոգիայի խախտում;
• արտահոսող փաթաթված բանկա - դա տեղի է ունենում, երբ կարելը անհաջող է կամ եթե բանկայի կափարիչը չի համընկնում;
• կոնտեյների անբավարար ստերիլություն, եթե բանկաները և կափարիչները վատ ստերիլիզացված են.
• ցածր որակի ապրանքներ. Դա տեղի է ունենում, երբ բանջարեղենը վատ է լվացվել կամ փտել է.
• եգիպտացորենի հատիկների բանկաները «պայթելու» հատկություն ունեն։ Սա պայմանավորված է մեծ բովանդակությունսպիտակուցներ և թթուների գրեթե լիակատար բացակայություն: Պահպանման ժամանակ այս խնդիրը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ քացախ, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու. Այս դժվարությունը վերացնելու համար դուք չեք կարող օգտագործել թթու, այլ պարզապես ստերիլիզացնել բանկաները այս արտադրանքով առնվազն երկու-երեք ժամ: