Տապակած թառափի սթեյքերի բաղադրատոմսը. Տապակած թառափի սթեյք. Սնկով լցոնած թառափ

Ուրախ քննարկումներ.

Թառափ թթվասերով. Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 600 գրամ թառափ, երկու ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր, մաղադանոս և սամիթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թառափի կտորները մաքրում ենք աճառից և ոսկրային թիթեղներից, աղ ենք անում, պղպեղ ենք ցանում և դնում տապակի մեջ։ Ձուկը յուղել թթվասերով, լցնել 0,5 բաժակ ջրի մեջ, լցնել 50 գրամ կարագ և դնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքացնել 30 րոպե։ Թխելու ժամանակ թառափը պետք է ջրել բաց թողնված հյութով։

Ես դեռ չեմ փորձել)))

Կարելի է նաև թառափ թխել կարտոֆիլով և մայոնեզով։
Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է 500-600 գրամ թառափ առանց կաշվի, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, հինգ լոլիկ, հարյուր գրամ պանիր, 50 գրամ կարագ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Ձկան կտորները աղ և պղպեղ անել։ Կարտոֆիլը մաքրել և շրջանաձև կտրատել։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղեք կարագով: Դրա մեջ դնել կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ ցանել։ Ամբողջ պատրաստված թառափը դնել կարտոֆիլի վրա։ Լոլիկը դնել ձկան վրա, իսկ մնացած կարտոֆիլը վերևում: Վերևից ամեն ինչ քսել մայոնեզով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 35 րոպե։

Ամբողջ թխած լցոնած թառափ.
Ամբողջ թխած թառափ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝ երկու կիլոգրամ թառափ, երկու գազար, մեկ ձու, չորս կարտոֆիլ, մեկ սոխ, մեկ կիտրոն, մեկ կարմիր պղպեղ, 300 գրամ կարմիր հաղարջ, մեկ տուփ ձիթապտուղ, մեկ տուփ։ ժելատին ձկան ասպիկի համար, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մաղադանոս, սամիթ, հազար, աղ, աղացած պղպեղ, թթվասեր՝ 50 գրամ չափով։
Նախ պետք է մեր ձկների համար դոնդողային հիմք պատրաստենք։ Դա անելու համար կանաչիները տեղադրեք լայն ուտեստի վրա (այն նման կլինի ջրիմուռի), կտրեք ծովաձիերը խաշած գազարից և կարտոֆիլից, ծովաստղ, քսել կանաչիների արանքից ափսեի վրա, ապա փաթեթավորման հրահանգով պատրաստել դոնդողը, լցնել ուտեստի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։
Հաջորդը, եկեք պատրաստենք ձկան միջուկը: Դրա համար գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում, մի քիչ աղ ավելացնում ու ամեն ինչ եփում։ Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, տրորել՝ ավելացնելով ալյուրը, հում ձու, մանր կտրատած կանաչ սոխ. Շերտերով շարել՝ սկզբում կարտոֆիլը, հետո շոգեխաշած գազարսոխով և մանր կտրատած սամիթով։
Թառափը մաքրել ընդերքից, լավ լվանալ, ներսը աղել, միջուկը դնել ձկան մեջ և խոհարարական թելով կարել թառափի փորը։ Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Թառափը պետք է թխել 50 րոպե։ Թխած թառափը սառչելուց հետո պետք է դնել դոնդողով բանջարեղենով ճաշատեսակի վրա, ապա զարդարել թթվասերով, ձիթապտուղներով և կարմիր հաղարջով։ Նման շրջանակում թխած թառափը պարզապես զարմանալի տեսք ունի, իսկ համն աննկարագրելի է:

Թառափը ամբողջությամբ թխված է սոխի մահճակալի վրա:
Ես ձեզ կասեմ պարզ և ապացուցված, ոչ միայն իմ կողմից, թառափի պատրաստման բաղադրատոմսը:
Մեզ անհրաժեշտ է փորոտած թառափ 1,5-1,7 կգ, բուսական յուղ 4 ճ.գ. կարագ 50գ, սոխ 500գ, կոպիտ աղ 4 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ:
Թառափի դիակը փորոտում ենք, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Սոլիմ կոպիտ աղշատ առատաձեռնորեն (մի վախեցեք աղի ավելացումից) և թողեք աղի 1-1,5 ժամ ժ. սենյակային ջերմաստիճան.
Եկեք պատրաստենք «մահճակալը». Դրա համար 500 գ մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատեք և դրեք բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա միայն այն տեղում, որտեղ կպառկի թառափը։
Աղած թառափը լվանում ենք և թղթե սրբիչներով չորացնում։ Սոխի վրա դնել թառափի դիակը։ Թառափի վերին մասը յուղել բուսական յուղով: Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Քսան րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը, թառափին կարագով քսում, սոխն աղում ենք ըստ ճաշակի և նորից դնում ենք ջեռոցը 10 րոպեով։

Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք ջեռոցից և դրեք ափսեի մեջ։ հարմար չափս, մատուցել սեղանին։

Թառափի ձկան ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկու-երեք լիտր ջուր, կես կիլոգրամ թառափ, չորս կարտոֆիլ, մեկ գլուխ։ սոխ, մեկ գազար, հինգ սև պղպեղ, երկու դափնու տերև, կիտրոնի հյութ, թարմ սամիթ, մի քիչ աղ։
Անդրադառնանք ձկան ապուր պատրաստելու եղանակին։ Մենք մաքրում ենք ձուկը, փորոտում ենք այն և հեռացնում մաղձը: Այնուհետև ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք մեծ կտորներովև շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրում և լվանում ենք, կտրատում խորանարդի, իսկ սոխը մաքրում ենք։ Լցնել բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ և եփել տասից տասնհինգ րոպե:
Դրանից հետո ավելացնել ձկան կտորները, սև պղպեղի հատիկները, Դափնու տերեւ, աղ, եփեք այս բոլոր բաղադրիչները ցածր ջերմաստիճանի տակ, մինչև ամբողջովին եփվեն։
Եփած ձկան ապուրից հանում ենք սոխն ու դափնու տերեւը։ Ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և թողեք, որ ապուրը մնա ևս հինգ րոպե: Այժմ ապուրը պատրաստ է, կարող եք մատուցել՝ լցնելով ամանների մեջ։

Հիմա մի փոքր տապակած թառափ պատրաստելու մասին: Դրա համար մենք կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ թառափ, մի քիչ պաքսիմատ, քառասուն գրամ բուսական յուղ (արևածաղիկ), խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ:
Հիմա տապակած թառափ պատրաստելու մասին։ Ձուկը մասերի կտրատել, աղով քսել, պղպեղ ցանել, գլորել հացի փշրանքներ. Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը, պատրաստի ձուկը լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև խրթխրթան կեղև առաջանա։
Կատարյալ է որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: խաշած բրինձ, խաշած մակարոնեղենկամ տապակած կարտոֆիլ.

ԹԱՌԱՋ ՇԱՇԼԻԿ

Թառափից կարող եք հիանալի քյաբաբ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է երեք-չորս գլուխ սոխ, մեկ կիլոգրամ թառափ, մեկ կիտրոն, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր և աղացած սև պղպեղ։
Իսկ հիմա մի փոքր թառափի քյաբաբի բուն պատրաստման մասին։ Թառափին մշակում ենք, լվանում ու կտրատում մոտ երեսուն-քառասուն գրամ կտորների, ձկան վրա աղ ենք ցանում, պղպեղով համեմում, ավելացնում մանր կտրատած սոխը։ Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սառնարանը մոտ քառասուն րոպե, որպեսզի ձուկը կարողանա մանրակրկիտ մարինացնել։
Այնուհետև մենք ձուկը հանում ենք սառնարանից, թափահարում ենք մարինադից և ձկան կտորները քսում ենք շամփուրների վրա (այդ նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե շամփուրներ, որոնք նախկինում մեկ ժամ թրմված են ջրի մեջ, որպեսզի ածուխների վրա չայրվեն: , բայց եթե ոչ, օգտագործեք սովորական մետաղական շամփուրներ): Ձուկը տապակել ածուխի վրա։ Հիշեք, որ ձուկը եփելու համար այնքան ժամանակ չի պահանջվում, որքան միսը, այնպես որ այն շատ երկար մի թողեք: Թառափի քյաբաբները եփելուց հետո շամփուրներից հանեք ձկան կտորները և դրեք մեծ գեղեցիկ ուտեստի վրա, գեղեցիկ ձևավորեք նախապես բարակ օղակներով կտրատած սոխով, թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և բարակ կտրատած կիտրոնի կտորներով։
Այս քյաբաբը հիանալի է դրսում, ընկերների կամ հարազատների հետ եփելու համար: Եվ բացի հաճելի ընկերությունից և հիանալի համից, դուք կստանաք շատ օգտակար սննդանյութերորոնք հանդիպում են ձկների մեջ։

Շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար :)

Հիանալի բաղադրատոմսեր, այսօր անպայման կփորձեմ ինչ-որ բան պատրաստել

Շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար

Շնորհակալություն: Հիանալի բաղադրատոմսեր, ես կսկսեմ դրանք պատրաստել հիմա

Շատ շնորհակալությունբաղադրատոմսերի համար։

Շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար,

Շնորհակալություն գաղափարների համար

Հրաշալի տապակված է այսօր: Շնորհակալություն

Փափուկ և խիտ, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ թառափի միսն ունի անհավատալի համ և փոքր ոսկորների գրեթե լիակատար բացակայություն։ Հին ժամանակներից սա եղել է պարտադիր և սիրելի ուտեստները արքայական սեղանի վրա. Բարեբախտաբար, նման նրբություն այժմ հասանելի է մեզ՝ պարզ ճորտերիս։ Ես ձեզ առաջարկում եմ թառափի պատրաստման երեք տարբերակ՝ ամբողջական, կտորներով և տապակի մեջ տապակած սթեյքերի տեսքով։

Խոհանոցային պարագաներ.կտրատող տախտակ, սխտոր մամլիչ, թխման թերթիկ, դանակ, հաստ թել կամ շամփուր, աման։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հաստ մաշկի վերևում թառափը ծածկված է սայթաքուն լորձով, որը պետք է լվանալ: Դա անելու համար ողողեք այն, առանց կտրելու, ծորակի տակ տաք ջուրև թեթև քսեք խոզանակով կամ աման լվացող սպունգով հղկող մակերեսով:
2. Մենք բացում ենք որովայնը: Մենք մաքրում ենք ներսը և անպայման հանում ենք մաղձերը։ Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա, քանի որ դրա և ողնաշարի շնորհիվ ձուկը արքայական տեսք կունենա սեղանին։ Նույն պատճառով մենք թողնում ենք գլուխն ու լողակները։ Թխելուց հետո մաշկը կդառնա փափուկ, իսկ ափսեի մեջ հանելը դժվար չի լինի։
   
3. Կլպեք 4-5 միջին չափի սոխ և կտրատեք կամայական միջին չափի կտորների կամ կես օղակների: Սխտորի մաքրած գլուխն անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք։ Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ:
   
4. Կեղևը կտրատում ենք երեքից չորս կիտրոնի՝ կախված չափից։ Մենք էլ դրանք մանր կտրատում ենք ու դնում ամանի մեջ։ Համեմել սև և սպիտակ աղացած պղպեղով և մի երկու թեյի գդալ աղ ցանել։
   
5. Ծորակի տակ լվանում ենք սամիթի, կանաչ սոխի, մաղադանոսի փնջերը։ Մանրացրեք և դրեք ամանի մեջ։ Լցնել մեկ բաժակի մոտ մեկ երրորդը բուսական կամ ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ լավ խառնել:
   
6. Ձկան ներսը թեթև քսել աղով։ Դրա մեջ դնել սոխ-կիտրոնի աղացած միսը։ Փորը հաստ թելով կարում ենք կամ շամփուրով ամրացնում։ Այն կարելի է մի քանի տեղից ամրացնել ատամհատիկներով, իսկ համոզվելու համար կապել թելով։
   
7. Մնացած կիտրոնները օղակների մեջ կտրատեք։ Քսած թխման թերթիկի վրա հատվածից բարձ ենք պատրաստում և շարում թառափին։ Թեթև աղացրեք կեղևը և կիտրոնների մի մասը դրեք ձկան վրա, իսկ մի մասը թողեք մատուցելու համար։
   
8. Թխում թերթիկը դնում ենք 180-190° տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 1,5 ժամ։ Երբ ժամանակի կեսն անցնի, մաշկը յուղով յուղեք, որպեսզի թխելուց հետո այն գեղեցիկ փայլ ստանա։
   
9. Մենք հանում ենք մեր գեղեցկությունը, զարդարում թարմ դեղաբույսերով և մնացած կիտրոնով և դնում այն ​​սեղանի հենց կենտրոնում։
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան համեղ և արագ կարող եք ամբողջ թառափը ջեռոցում պատրաստել տեսանյութի բաղադրատոմսում։

Խոհարարության ընտրանքներ

Շատ համեղ թառափ է ստացվում, եթե այն լցնում են սնկով և կրուտոններով։. Դա անելու համար հարկավոր է երկու-երեք մանր կտրատած սոխով տապակել 700-800 գ շամպինիոն, որը կտրատված է երկու-երեք մանր կտրատած սոխով և հովացնել։ Կտրեք երեքից չորս շերտ Սպիտակ հացփոքր խորանարդիկներ, չորացնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում ու ավելացնել սունկին։ Աղ, պղպեղ և լցրեք փորոտած ձուկը: Թելերով ձգում ենք, դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա և թխում 1-1,5 ժամ։

Խոհարարության ժամանակը.մոտ մեկ ժամ։
Ծառայությունների քանակը: 4.
Խոհանոցային պարագաներ.փայլաթիթեղ, կտրող տախտակ, թխում ուտեստ կամ թխում թերթիկ, դանակ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել թառափը ջեռոցում կտորներով, տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմստեսանյութի վրա։

Խոհարարության ընտրանքներ

• Անմիջապես ստանալու համար և համեղ ձուկ, և կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլ վերցրեք յուրաքանչյուր մատուցման համար երկու կամ երեք կտոր չափով։
• Կլպեք և կտրեք պալարները, ինչպես ցանկանում եք: Որպես կանոն, դրանք հաստ ծղոտներ կամ շերտ են:
• Կարտոֆիլը խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ, ինչպես նաև աղով և համեմունքներով։ Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր:
• Առանձին թառափի կտորները 20 րոպե մարինացնում ենք թթվասերի կամ մայոնեզի սոուսում՝ ձկան համեմունքներով, աղով և քամած կիտրոնի հյութով։
• Կարտոֆիլները դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, իսկ վրան՝ թառափը:
• Թխել 40 րոպե 180-190° ջերմաստիճանում։
• Զարդարել մաղադանոսի ճյուղերովև մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 2-3.
Խոհանոցային պարագաներ.տապակ, դանակ, սպաթուլա, կտրող տախտակ, աման կամ անոթ, ափսե, թղթե սրբիչներ:

Բաղադրիչներ

Թառափ	1 հատ.
Կիտրոն	1 հատ.
Աղ	անհրաժեշտության դեպքում
Մաղադանոս, կանաչ սոխ	ներկայացնելու համար
Բուսական յուղ	տապակելու համար
Աղացած պղպեղ (սև և սպիտակ)	համ
Ալյուր	1 բուրգ
Կարագ	30-40 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին հերթին թառափին պետք է փորոտել: Դա անելու համար մենք բացում ենք փորը և հանում բոլոր ներսը։ Կտրեք լողակները, գլուխը և պոչը: Բայց մենք դա անում ենք այնպես, որ դրանց վրա մի քիչ միջուկ մնա, քանի որ այդ ժամանակ հնարավոր կլինի դրանցից ձկան ապուր պատրաստել։ Չմոռանաք գլխից հանել մաղձերը։
   
2. Դիակը լվանում ենք ծորակի տակ։ Չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրատել 2-3 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի։
   
3. Աղացրեք բոլոր կտորները յուրաքանչյուր կողմից, համեմեք սպիտակ և սև պղպեղով և ձեռքերով խառնեք, որպեսզի համեմունքները տարածվեն ամբողջ մակերեսով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի այլ համեմունքներ՝ չորացրած սխտոր, սպիտակ մանանեխ, մարջորամ, ուրց: Թողնել մարինացվի մոտ 20 րոպե։
   
4. Տապակելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ կես կիտրոնի քամած հյութը։
   
5. Մի բաժակ ալյուր լցնել խորը ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր դրա մեջ գլորում ենք բոլոր կողմերից։ Ալյուրի մեջ կարող եք նաև մի քանի համեմունք ավելացնել։
   
6. Թավան լավ տաքացնել։ Ներքևում լցնել բուսական յուղ և մեջը հալեցնել 30-40 գ կարագ։ Նման խառնուրդից Տապակած ձուկշատ ավելի համեղ կստացվի։
   
7. Լցնել ձուկը լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի ընդերքը անմիջապես թանձրանա։ Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ մյուս կողմը։ Երկրորդ կողմը մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, ուստի 2-3 րոպե հետո վրան կստեղծվի գեղեցիկ ընդերք, իսկ սթեյքերը կարող եք դնել ափսեի մեջ։
   

Ինչով մատուցել

Տապակած թառափի և այլ ձկների համար ամենաճիշտը, իմ կարծիքով, կողմնակի ուտեստն է կարտոֆիլի պյուրե. Բայց կարող եք պարզապես մի քանի թարմ լոլիկ կտրատել շերտերով, համեմել պղպեղով և աղով, լցնել ձեթի վրա և ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Եվ սթեյքներն իրենք ցանել թակած կանաչ սոխեւ զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

Թառափը ձկների արժեքավոր ցեղատեսակ է, որը պատրաստում է հիանալի դելիկատեսներ և պարզապես համեղ ձկան ուտեստներ ամենօրյա ընթրիքի համար: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել թառափը տապակի մեջ, որպեսզի նրա նուրբ միսը կրակի վրա չփչանա, այլ ավելի լավն ու համեղ դառնա։

Այս ծովամթերքն ունի բավականին շատ առավելություններ, որոնց համար այն այդքան բարձր է գնահատվում, բայց ձուկն ունի նաև թերություններ, որոնց անտեղյակությունը կարող է արժենալ առողջություն, նույնիսկ կյանք։

Ինչպես ընտրել ճիշտ թառափին

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, որակյալ ապրանք ընտրելն է։ Ոչ բոլորը կարող են իմանալ, որ բոտուլիզմի հարուցիչները ապրում են թառափի մեջ՝ շատ վտանգավոր հիվանդություն, որը հաճախ հանգեցնում է մահվան:

Որպես կանոն, նման պաթոգենները ապրում են ձկների աղիքներում, բայց կարող են նաև թափանցել նրանց խավիարի և մսի մեջ։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում թառափին կտրել կենդանի վիճակում։

Քանի որ ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ձուկ որսալ ինքնուրույն կամ գնել այն ձկնորսներից անմիջապես հետո, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը արժեքավոր միս կգնի շուկայից կամ խանութից:

Դժվար թե դուք կարողանաք պարզել, թե ինչպես են ձուկը կտրել գործարանում (կենդանի կամ վաղուց մեռած) և ինչպես են այն մշակել այնտեղ, որպեսզի այն լավ պահպանվի:

Հետևաբար, նախքան գնելը, պարզեք, թե ձեր քաղաքի կամ տարածաշրջանի որ արտադրողներն են լավագույնն այս ոլորտում և միշտ փորձեք ապագայում ձուկ գնել միայն նրանցից: Որսագողերից ձուկ գնելը վտանգավոր է, ինչպես այն վերցնելը այցելող ձկնորսներից և կասկածելի վաճառողներից։

Ինչպես համեղ տապակել թառափը կիտրոնով

Բաղադրիչներ

• Թառափ – 1 կգ + -
• Հացի փշրանքներ- համ + -
• - 2 հատ: + -
• - համ + -
• - տապակելու համար + -
• Կարագ - տապակելու համար + -
• - համ + -
• - համ + -
• - 2 հատ: + -
• - համ + -

Ինչպես տապակել թառափը տապակի մեջ

Թառափը տապակի մեջ տապակելն իրականում պարզ է. Եթե ​​դուք կարողացաք գնել որակյալ արտադրանք, ապա նախապատրաստման հետ կապված դժվարություններ կամ խնդիրներ չեն լինի։

Թառափի ձուկը կարելի է տապակել տարբեր ձևերով՝ համեմունքներով, թթվասերով, ձվով, ցիտրուսային մրգերով և այլն։ Այս բոլոր բաղադրիչները միայն բարձրացնում են համը։ պատրաստի ուտեստ, անում արժեքավոր ապրանքնույնիսկ ավելի արժեքավոր:

1. Մաքրում ենք դիակը և բաժանում մասերի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել հավի ձվերը։
3. Տապակը տաքացնել յուղերի խառնուրդով (բուսական + կարագ)։
4. Ձկան կտորները գրտնակել համեմունքների մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխել փշրանքներով։

Ցանկության դեպքում կարելի է ձուկը տապակելուց առաջ մի փոքր աղել (15 րոպե պահել համեմունքների և աղի մեջ) կամ կես ժամ թաթախել մարինադի մեջ։

1. Թառափը դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Դժվար է ճշգրիտ պատասխանել հարցին՝ քանի՞ րոպե պետք է տապակել թառափը տապակի մեջ: Հիմնականում ամեն ինչ կախված է ձեր ձկան կտորի չափից: Հասկանալու համար՝ պատրաստ է թառափը, թե ոչ, միշտ ուշադրություն դարձրեք նրա մսի գույնին։ Պատրաստի արտադրանքը ունի վարդագույն երանգ:

1. Եթե ​​ցանկանում եք, որ թառափն ավելի նուրբ տեսք ստանա, ապա տապակի մեջ տապակելուց հետո այն մի քանի րոպե պահեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
2. Պատրաստի ձուկը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Համեղ դելիկատեսին ավելի հյութեղություն հաղորդելու համար թթվասերի մեջ տապակել ձկան կտորները։ Դա անելու համար պարզապես մասերը յուղեք թթվասերով (կամ թթվասերի սոուս) անմիջապես տապակելուց առաջ կամ տապակելու ժամանակ լցնել ձկան վրա։ Թառափը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե այն տապակեք բանջարեղենով։

Քանի որ թառափը բանջարեղենի շերտով տապակի մեջ երկար ժամանակ կպահանջի, խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակի յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին տապակել, իսկ հետո մատուցելուց առաջ ամեն ինչ խառնել մեկ ափսեի մեջ։

Հիանալի զուգակցվում է թառափ ձուկխաշած/շոգեխաշած կարտոֆիլ, տապակած սոխ, գազար, թարմ/ պահածոյացված լոլիկ, սունկ և այլն։

Ինչպես մաքրել թառափին տանը

Թառափի տանը մաքրելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այս ձուկը բնականաբար չունի մեծ գումարթեփուկներ (թեև թառափի որոշ ցեղատեսակներ բավականին թեփուկավոր են), բայց դրա մակերեսին միշտ շատ լորձ կա։

Հեռացնել այն ամենը, ինչ ավելորդ է (և սա ոչ ավելի, քան 14% -ը ընդհանուր քաշըմիս) – պետք է իմանալ պարզ, բայց մանրամասն տեխնոլոգիամաքրում, սա հենց այն է, ինչ մենք առաջարկում ենք օգնել տնային տնտեսուհիներին:

Թառափը սեփական ձեռքերով մաքրելու կանոններ

1. Դիակը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ: Կարելի է ձկան վրա եռման ջուր լցնել, ապա լորձը կլվանա, իսկ մանր թեփուկները ավելի հեշտ կլինի հեռացնել։
2. Զգուշորեն կտրեք լողակները դանակով։
3. Բացում ենք ձկան փորը և վրայից հանում խավիարը։
4. Թառափի պոչն ու գլուխը կտրում ենք (հետագայում կարելի է ձկնապուր պատրաստել)։
5. Մենք նորից լվանում ենք ձուկը, որից հետո հեռացնում ենք կողային նյարդերը։ Կողքի վրա կտեսնեք թեթև, բարակ «թել», որը պետք է զգուշորեն հեռացնել ձկից՝ օգտագործելով դանակի ծայրը և եղունգը: Նույնն անում ենք դիակի մյուս կողմի «թելով»։
6. Թառափը գրքի պես բացում ենք, որ երկու կեսերն էլ լրիվ բաց լինեն, հետո ձկան միջից հանում ենք ամբողջ ողնաշարը։
7. Մաքրված դիակը կտրատում ենք մասերի և անմիջապես անցնում դրա պատրաստմանը (տապակում, եռում, թխում, աղում և այլն):

Ոչ մի բարդ բան չկա, թե ինչպես կարելի է թառափը տապակել տապակի մեջ. չկա և չի կարող լինել: Սա նուրբ ձուկԱյն հեշտ է պատրաստել և իսկական զարդարանք է ցանկացած ճաշի համար՝ լինի դա բացօթյա խնջույք, թե ընտանեկան ջերմ ընթրիք ձեր ընտանիքի հետ:

Եթե ​​մոտ ապագայում պատրաստվում եք ինչ-որ համեղ և ձկնային բան պատրաստել, ապա դրա համար անպայման օգտագործեք արժեքավոր սպիտակ թառափի միս։

Ունեցեք համեղ փորձեր և բարի ախորժակ:

Քայլ 1. Պատրաստել թառափին։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար շատ կարեւոր է ճիշտ թառափ ընտրելը։ Դրանք պետք է լինեն մաքուր ֆիլեի կտորներ՝ առանց աճառի: Սկզբում դրանք պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո հեռացնել մաշկը։ Դրա համար հարկավոր է ձկան վրա եռման ջուր լցնել, ապա երկար դանակով քորել կեղևը և մատներով քաշել այն՝ զգուշորեն առանձնացնելով ֆիլեից։ Այսպիսով, մենք մաքրում ենք ձկան բոլոր կտորները։ Այնուհետև միսը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով: Կտրեք թառափը բաժանված մասերի, բայց ոչ շատ փոքր: Օպտիմալ մասը համարվում է 5-7 սանտիմետր լայնություն:

Քայլ 2. Պատրաստել թառափին։

Մաքրել սոխը և մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետև կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա կարագ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի փոքր տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ թիակով խառնելով։ Այս պահին լվացած լոլիկի վրա լցնում ենք եռման ջուր և հանում դրանց կեղևները, որից հետո լոլիկը մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Մենք նույնպես դրանք ավելացնում ենք տապակի մեջ, ապա տապակում ենք պարունակությունը, մինչև լոլիկի հյութը գոլորշիանա։ Թավայի մեջ լցնել գինին և թառափի կտորներ դնել։ Եփել դրանք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձուկն ամբողջությամբ եփվի։ Դրա համար բավական է 5-6 րոպեթառափը երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե փխրուն դառնալը։ Հաջորդը, հանեք ձուկը ստացված սոուսից և ավելացրեք կծու տոմատի մածուկև մեկ կիտրոնի հյութ, ապա մանրակրկիտ խառնել սոուսը։

Քայլ 3. Ծառայել թառափի իտալական ոճով:

Այս թառափին պետք է մատուցել մակարոնեղենի կամ այլ մակարոնեղենի հետ։ Մատուցելիս թառափի կտորը դնում են եփած մակարոնեղենի վրա՝ խառնած քերած պանրի հետ և նախապես պատրաստված սոուսը առատորեն լցնում են այդ ամենի վրա։ Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է։ Բարի ախորժակ!

Որպեսզի ձուկն ավելի արագ հալվի, կարող եք այն դնել սառը ջրով ամանի մեջ։ Այս քայլը նպաստում է բնական պայմաններում արտադրանքի ավելի արագ հալեցմանը:

Առավելագույնը արժեքավոր խորհուրդսոխը կտրելիս սա թրջում է դանակի սայրը և ինքնին սոխը սառը ջուր. Այս միջոցը թույլ չի տալիս, որ ձեր աչքերը ջրազրկվեն սոխի հետ աշխատելիս։

Թառափը շատ առողջ ձուկ է մեր օրգանիզմի համար, հարուստ է վիտամիններովև միկրոտարրեր. Այս առումով, եթե հնարավոր է, պատրաստեք այն ինքներդ ձեզ և ձեր երեխաների համար, որոնց աճող մարմինը հատկապես կալցիումի կարիք ունի։

Ինչպես պատրաստել թառափի սթեյք, պարզ ու համեղ? Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ, բայց միևնույն ժամանակ Շատ համեղ բաղադրատոմստապակած թառափի սթեյք տապակի մեջ. Եվ այսպես, մենք պատրաստում ենք ուտեստը. տապակած թառափի սթեյք. Եթե ​​ունեք թառափի հաստ սթեյք, ապա տապակելուց հետո այն կարող եք եփել ջեռոցում։

Թառափի սթեյք տապակի մեջ

5 1 կարծիքից

Տապակած թառափի սթեյք

Թառափի սթեյք տապակած թավայի մեջ

Ճաշատեսակը՝ ձկան ուտեստներ

Խոհանոց՝ ռուսական

Բաղադրիչներ

• Թառափ (սթեյք 250 գ) – 1 հատ,
• ձիթայուղ– 3 ճ/գ. գդալներ,
• կիտրոնի հյութ - ½ կիտրոն,
• հավի ձու - 1 հատ,
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ,
• պղպեղ,
• աղ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Աղ և պղպեղով թառափի սթեյքը մարինացվում է ձիթապտղի յուղի և կես կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ: Տեղադրել զով տեղում 30 րոպե։
2. Այս ժամանակից հետո թառափը փաթաթել ալյուրի մեջ, թաթախել թեթև հարած մեջ ձու, այնուհետև կրկին ալյուրի մեջ:
3. Տապակել թառափի սթեյքը տաք վիճակում բուսական յուղերկու կողմերից մինչև վերջ:
4. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հաստ սթեյքը կարելի է պատրաստել ջեռոցում:

Բարի ախորժակ! Տապակած թառափի սթեյք

Ինչպե՞ս պատրաստել թառափի սթեյք՝ պարզ և համեղ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ բաղադրատոմս՝ տապակած թառափի սթեյքի համար։ Եվ այսպես, պատրաստում ենք ձկան ուտեստ՝ տապակած թառափի սթեյք։ Եթե ​​ունեք թառափի հաստ սթեյք, ապա տապակելուց հետո այն կարող եք եփել ջեռոցում։ Թառափի սթեյք թավայի մեջ 5 from 1 reviews Տապակած թառափի սթեյք Տպել Թառափի սթեյք տապակած տապակի մեջ Հեղինակ՝ Խոհարար Ճաշատեսակ՝ Ձկան ուտեստներ Խոհանոց՝ Ռուսական Բաղադրություն Թառափ (սթեյք 250 գ) – 1 հատ, ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. . գդալներ, կիտրոնի հյութ - ½ կիտրոն, հավի ձու...