Հաղարջ ձմռան համար - պարզ բաղադրատոմսեր համեղ պատրաստուկների համար: Կարմիր հաղարջի պատրաստում ձմռան համար. գերազանց բաղադրատոմսեր

6 րոպե կարդալու համար

Կարմիր հաղարջը գնահատվում է այգեպանների կողմից ինչպես հարուստ բերքի և նուրբ համի, այնպես էլ նրա պտուղների մեծ օգուտների համար մարդու առողջության համար: Թափանցիկ հատապտուղը կարելի է թարմ օգտագործել։ Բայց թուփն այնքան առատ պտուղ է տալիս, որ կամա թե ակամա պետք է մշակել բերքը և պատրաստուկներ պատրաստել կարմիր հաղարջից։

Հաղարջի օգուտների մասին

Կարմիր հաղարջի ինքնուրույն աճեցում անձնական հողամասունի շատ առավելություններ. Առաջին հերթին նրա ճյուղերն առանձնանում են երկար կյանքի ցիկլև կարողանում են պտուղ տալ նույնիսկ ավելի քան 10 տարեկանում։ Հատապտուղների բերքը նման է հաստ կլաստերների, որոնք հավաքվում են խիտ փնջի մեջ: Հավաքելով բոլոր հասած պտուղները ճյուղերից, մի քանի օրից հատապտուղների կարմիր ուլունքները կրկին հասունանում են:

Կարմիր հաղարջի հարուստ բերք

Նման բարձր պտղաբեր կարողությունը ապահովում է ձմռանը կարմիր հաղարջի հարուստ բերք: Թերևս, ներառյալ դրա շնորհիվ, բաղադրատոմսերն առանձնանում են նման առատ բազմազանությամբ: Ի վերջո, դոնդողը և կոմպոտները պատրաստվում են կարմիր հաղարջից, մուրաբայից շաքարով և առանց շաքարի, սառեցված ձմռանը և պահածոյացված առանց եփելու:

Հղում. Հազվագյուտ հատապտուղներն ունեն այդպիսին բարձր կարողությունդեպի ժելացիա, ինչպես կարմիր հաղարջը։ Հետեւաբար, դրանից դոնդողի բաղադրատոմսերը հատկապես մեծարվում են տնային տնտեսուհիների կողմից: Նման աղանդերի ձմռանը բերքահավաքը ամենատարածվածներից մեկն է:

Հատկանշական է, որ հատապտուղները վերամշակումից չեն կորցնում իրենց հատկությունների մեծ մասը։ օգտակար հատկություններ, իսկ հաղարջը շատ է.

• նա մատուցում է շահավետ ազդեցությունարյունաստեղծման գործընթացի վրա;
• կարող է նվազեցնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը;
• բարելավում է անձեռնմխելիությունը;
• այն հայտնի հակատենդային և փորոտիչ միջոց է.
• խթանում է նյութափոխանակությունը մարմնում;
• խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել դիաբետիկների և հոդատապով տառապող մարդկանց սննդակարգում.
• պարունակում է արձանագրություն մեծ թվովհետքի տարրեր, մասնավորապես՝ կալիում, ասկորբինաթթու:

Կարևոր. Նմանի օգտագործումը օգտակար ապրանքամառ-աշուն ժամանակահատվածում զգալիորեն մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը սեզոնային հիվանդությունների նկատմամբ։ Եվ, իհարկե, կարմիր հաղարջի պատրաստումը, լինի դա մուրաբա, թե ջեմ, ձմռանը հիանալի բնական դեղամիջոց կլինի մրսածության և գրիպի դեմ։

Կարմիր հաղարջի մեկ այլ անվիճելի առավելությունն այն է, որ ժամանակի ընթացքում փորձարկված պատրաստուկների բաղադրատոմսերը լավ են պահվում քաղաքային բնակարաններում: Սառնարանում կամ նկուղում պահելու համար բանկաները պետք չէ փաթաթել: Իսկ թիթեղյա կափարիչի տակ ջեմը չի փչանա նույնիսկ խոհանոցի ամենասովորական պահարանում։

Նախապատրաստական ​​աշխատանք

Ջեմը բավականին արագ է եփվում։ Մեծ մասընախապատրաստական ​​աշխատանքները ժամանակ են պահանջում.

Կարմիր հաղարջի բերքահավաք

1. Մի քանի անգամ ողողեք և դասավորեք հաղարջը:
2. Առանձնացրեք հատապտուղները ցողուններից։
3. Քամեք ջուրը և թողեք չորանա:

Խորհուրդ. Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են մրգերը մաղով քսել: Հատապտուղների այս եղանակով հավաքումը ազատում է դրանք կեղևից և սերմերից, իսկ դեսերտը ստացվում է բյուրեղյա մաքուր և նուրբ համով։

Որպեսզի բանկաները գոյատևեն ձմռանը, և հաղարջը չփչանա առանց եփելու կամ առանց շաքարի, դրանք նույնպես պետք է պատրաստել հատուկ ձևով.

1. Բանկերը մանրակրկիտ լվանում են հեղուկ մաքրող միջոցով:
2. Լվացեք և յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ սոդա ցանեք:
3. Սոդայի յուրաքանչյուր բանկա լվանում են առանձին սառը ջուրև թող կաթիլները թափվեն:
4. Դրանից հետո բանկաները ողողում են եռման ջրով, գլխիվայր շրջում ու թողնում մաքուր սրբիչի վրա չորանալու։
5. Կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն եռացող ջրով:

Երբ հաղարջը եփելու կարիք չունի

Ձմռան համար պատրաստված պատրաստուկները, որոնք պատրաստվում են առանց եփելու, գնահատվում են, քանի որ ջերմային մշակման բացակայությունը ապահովում է արտադրանքի մեջ մարդու մարմնի համար օգտակար վիտամինների և միկրոէլեմենտների առավելագույն պահպանումը: Նման բաղադրատոմսերը պահանջում են հատապտուղների և շաքարավազի հարաբերակցությունը 1-ից 2-ի:

Ձմռան համար կարմիր հաղարջի հավաքում

Պատրաստի հատապտուղները մանրացված են հավանգի կամ բլենդերի մեջ: Այնուհետև ստացված ամբողջ զանգվածը քսում են մեծ մաղով։ Դրանից հետո հատապտուղների խյուսի մեջ լցնում են հատիկավոր շաքար։

Բաղադրիչները խառնում են այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե գդալ։ Երբ արտադրանքը պատրաստ է, հաղարջը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եթե ​​բանկաները փակեք նեյլոնե կափարիչներով, կարող եք դրանք պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Խորհուրդ. Նման բլանկների համար ցանկալի է օգտագործել կես լիտրանոց ապակե տարաներ։ Բացելուց հետո արտադրանքը շփվում է օդի հետ և երկար ժամանակ չի պահպանվում: Ավելի փոքր ծավալը կօգտագործվի ավելի արագ, և աշխատանքային մասը ժամանակ չի ունենա փչանալու:

Բնական արտադրանք՝ սեփական հյութի մեջ

Կարմիր հաղարջի մեջ սեփական հյութ

Կարմիր հաղարջը սեփական հյութի մեջ եփելու համար դրանք ջերմային մշակման են ենթարկում փակ կաթսայում՝ թույլ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ հատապտուղները հյութ են թողնում: Տաք եփուկը տեղափոխվում է եռացող ջրով ողողված բանկա: Վերևից՝ պարանոցի հատվածում, հատապտուղները պետք է լցվեն հյութով։

Բանկերը փաթաթված են և պաստերիզացված: Մշակումը լիտր տարաների համար՝ 20 րոպե, կես լիտրի համար՝ 15 +90°C։ Դուք կարող եք պահել սենյակի պայմանները, նկուղում կամ պատշգամբում։

Ջեմ շաքարավազով

Ամենապարզը և արագ ճանապարհԿարմիր հաղարջի ձմռանը պատրաստվելը սովորական ջեմ է: Կան բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, բայց գրեթե բոլորը պատրաստվում են այս հիմքի վրա.

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ:

Այս բաղադրատոմսի համար հաղարջը պետք չէ սրբել։ Այս բաղադրիչներից բլանկ պատրաստելու երկու եղանակ կա.

1. Լվացված հատապտուղները լցնել շաքարավազով, խառնել։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ծածկում ջրով ու միջին ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Դասավորել բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով:
2. Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և եռացնել օշարակը։ Եռման գործընթացում օշարակին ավելացնում են հաղարջի հատապտուղներ։ Երբ եփուկը հասնում է անհրաժեշտ խտության աստիճանին, այն պահպանվում է բանկաների մեջ, ինչպես նախորդ մեթոդով։

Պայծառ թափանցիկ հաղարջի ժելե

Ձմռանը ժելե պատրաստելու բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել կարմիր հաղարջի մի քանի տեսակներ: Նրանց բոլորին միավորում է զարմանալի հարուստ կարմիր գույնը և միևնույն ժամանակ պատրաստի նրբագեղության զարմանալի թափանցիկությունը: Այս բուժումը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակթեյի համար, այլ նաև օգտագործվում է որպես թխման միջուկ։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ամբողջ հատապտուղները լցվում են սառը ջրով: Կաթսան դրվում է կրակի վրա։ Հաղարջը հասցնում են եռման աստիճանի և արագ անջատում են վառարանը, որպեսզի զանգվածը չփրփրանա։ Թավայի պարունակությունը ֆիլտրում են մաղով։ Եփած հատապտուղները քսում են արտահայտված հյութի վրա։ Մնացածը ծալվում է շղարշի մեջ և սեղմվում այնտեղ։

Կարմիր հաղարջի ժելե

Պյուրե զանգվածը թողնում են սառչի։ Դրանից հետո այն կրկին պետք է զտել շորով: Հետո հաղարջին ավելացնում են շաքարավազ և նորից կրակի վրա դնում։ Ժելեն եռացրեք 30 րոպե։ Երբ տաքանում են, դրանք դնում են բանկաների մեջ։ Կափարիչի տակ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և պահեք։ Աշխատանքային մասը լավ է պահվում սենյակային պայմաններում:

Հաղարջի ջեմ

Ձմռան համար մուրաբա պատրաստելը ավելի շատ ունի պարզ բաղադրատոմսերառանց զտման.

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Հատապտուղները լցնում են ջրով և բերում եռման աստիճանի, որից հետո ևս մի քանի րոպե թողնում են կրակի վրա։ Տաք ձևով քսել մաղով և ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ։ Զանգվածը վերադարձնում են վառարան և եփում ևս 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Երբ ջեմը հասնում է ցանկալի խտության, այն շարում են բանկաների մեջ և պահածոյացնում։ Պոլիէթիլենային ծածկույթների տակ այն լավ պահվում է զով տեղում։

Հաղարջի հատապտուղները պարունակում են մինչև 85% ջուր, 0,9% մոխիր, 1% սպիտակուց, 8% ածխաջրեր, 3% մանրաթել, 2,3% օրգանական թթուներ(կիտրոնային, խնձորի, քարաթթու, սուկինին, սալիցիլային, ֆոսֆորական), 0,5% պեկտինաթթուներ: Վիտամին K - 1,8%, վիտամին E - 0,86%, վիտամին C - 200-400%: Բացի այդ, հաղարջը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և երկաթ:
Կարմիր հաղարջի հատապտուղները օգտագործվում են թարմ և վերամշակված. դրանք վիտամինների լավ աղբյուր են, լավ հագեցնում են ծարավը, մեծացնում են ախորժակը, ակտիվացնում են աղիների աշխատանքը և ունեն ցողունային ազդեցություն։
Հաղարջի կերակրատեսակների, համեմունքների և խմիչքների քանակը հասնում է հարյուրավոր ապրանքների: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր բաղադրատոմսով հատուկ բան է պատրաստում։ Բոլորը գիտեն հաղարջի մուրաբաներ, դրանք այնքան շատ են, որքան խմիչքները: Բայց սկզբունքորեն դրանք կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ տաք և սառը ճանապարհովխոհարարություն. Առաջին դեպքում հատապտուղները եփում են շաքարավազի հետ՝ 1։1,7 հարաբերակցությամբ։ Երկրորդում հատապտուղները խառնվում են շաքարի հետ 1:2 հարաբերակցությամբ, մանրացված և պահվում առանց ջերմային մշակման:

1. Կարմիր հաղարջի կոմպոտ
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղների համար՝ 1 կգ 50% շաքարի օշարակ, 1 գ կիտրոնաթթու։
Լցնել պատրաստված հատապտուղները շաքարի օշարակ, բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնաթթու և նորից եռացրեք։ Եթե ​​ենթադրվում է, որ հատապտուղները հետագայում կօգտագործվեն տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար, ապա պահպանեք դրանք ճյուղերով։

2. Կարմիր հաղարջի կոմպոտ խնձորով
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղների համար՝ 1 կգ խնձոր, 2 կգ 50% շաքարի օշարակ, 1 գ կիտրոնաթթու։
Խնձորները կտրատել կտորների, լվանալ և ընտրել հատապտուղները, դնել կաթսայի մեջ, լցնել օշարակի վրա։ Թրջեք դրա մեջ 10-12 ժամ, հասցրեք եռման աստիճանի և սառչի։ Երկարատև պահպանման համար լցնել տարաների մեջ և պաստերիզացնել, ինչպես բոլոր կոմպոտները։

3. Կարմիր հաղարջ՝ սեփական հյութի մեջ։
Առանձնացրեք հատապտուղները խոզանակներից, լվացեք, չորացրեք և տաքացրեք կաթսայի մեջ կափարիչի տակ, մինչև հյութը սկսի: Տաք հատապտուղները տեղափոխեք տաքացված բանկաների մեջ, սեղմեք այնպես, որ դրանք ծածկվեն հյութով: Պաստերիզացնել 90°C-ում` կեսը լիտր տարաներ- 15 րոպե, լիտր - 20 րոպե:

4. Կարմիր հաղարջ՝ շաքարով տրորված
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղների համար՝ 2 կգ շաքարավազ։
Հատապտուղները տրորել փայտյա մուրճով կամ անցնել մսաղացի միջով, շարել մաքուր չոր ամանի մեջ (ապակե տարաների) և պահել զով տեղում։

5. Կարմիր հաղարջի խյուս
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղների համար՝ 1 կգ շաքարավազ։ Մանրացված հատապտուղները խառնեք հատիկավոր շաքարի հետ, տաքացրեք մինչև 70-80 ° C ջերմաստիճանի, անմիջապես փաթեթավորեք բանկաների մեջ, փակեք դրանք կափարիչներով, պաստերացրեք 20 րոպե (0,5 լ) կամ 30 րոպե (1 լ) եռման ջրի մեջ: Փաթաթեք կափարիչները և պահեք: Օգտագործեք խյուսը որպես համեմունք այլ ուտեստների համար։

6. Կարմիր հաղարջի օշարակ (չեխերեն)
1 կգ կարմիր հաղարջ, 60 մլ սև հաղարջի կամ ազնվամորու հյութ, 800-850 գ շաքարավազ։
Հատապտուղները մաքրում են, լվանում, տրորում փայտե մուրճով։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ զանգվածի համար ավելացնել 50-100 գ շաքարավազ, խառնել և 3-4 օր դնել սառը տեղում։ Այնուհետև զանգվածը տեղափոխեք ֆլանելե տոպրակի մեջ և թողեք, որ հյութը քաշվի: Որպեսզի հյութն ավելի լավ աչքի ընկնի, հյութի առաջին բաժինը նորից լցրեք տոպրակի մեջ: Ստացված հյութը խառնեք մնացած շաքարի հետ, ավելացրեք սև հաղարջի կամ ազնվամորու հյութ, հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք պատրաստի շշերի կամ բանկաների մեջ, խցանեք և շրջեք մինչև սառչի։

7. Կարմիր հաղարջի բնական հյութ
Պատրաստել այնպես, ինչպես սև հաղարջի հյութը (տես «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 15): Օգտագործելուց առաջ քաղցրացրեք:

8. Կարմիր հաղարջով հյութի տեսականի
3 բաժակ կարմիր հաղարջի հյութ, 1 բաժակ ազնվամորու հյութ, 2 բաժակ խնձորի հյութ։
Կարմիր հաղարջի հյութը խառնում են ազնվամորու հյութի հետ՝ բույրը լավացնելու համար, խնձորի հյութին՝ համը բարելավելու համար։ Պահել սովորական եղանակով (տե՛ս «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 15):

9. Կարմիր հաղարջի մուրաբա
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղների համար՝ 1,5 հատ շաքարավազ, 2,5 բաժակ ջուր, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստի հատապտուղները լցնել շաքարի օշարակով, թրջել դրա մեջ 10-12 ժամ, ապա եփել մինչև փափկի:

10. Կարմիր հաղարջի մուրաբա
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ, 500 գ շաքարավազ, 1/2 բաժակ ջուր։
Եփել այնպես, ինչպես սև հաղարջի ջեմը (տես «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 19):

11. Կարմիր հաղարջի մարմելադ
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ, 550 գ շաքարավազ։
Շոգեխաշել հատապտուղները կափարիչի տակ փոքր քանակությամբ ջրով, մինչև փափկի և քսել մաղի միջով, խառնել շաքարավազի հետ և եփել մինչև փափկի (զանգվածը պետք է եփվի մինչև 1 կգ):

12. Կարմիր հաղարջի ժելե (մեթոդ 1)
1 կգ կարմիր հաղարջ, 500 գ շաքարավազ։
Մանրացրեք հատապտուղները և հանեք հյութը։ Հյութը խառնել շաքարավազի հետ (1 բաժակ հյութի համար՝ 1,25 բաժակ շաքարավազ), մի փոքր տաքացնել և խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Լցնել փոքր տարաների մեջ՝ 1-2 չափաբաժինով սպառելու համար։ Փակեք պլաստիկ կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթով: Պահել սառը տեղում։

13. Կարմիր հաղարջի ժելե (մեթոդ 2)
1 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ, 1,2 կգ շաքարավազ։ Եփել այնպես, ինչպես սև հաղարջի դոնդողը (տե՛ս «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 25):

14. Կարմիր հաղարջի տեսականի ժելե
3 բաժակ կարմիր հաղարջի հյութ, 1 բաժակ սև հաղարջի հյութ, 1 բաժակ ազնվամորու հյութ, 1-1,2 կգ շաքարավազ։
Խառնել կարմիր, սև հաղարջի և ազնվամորու հյութերը, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Պահել սառը տեղում։

15. Մարինացված կարմիր հաղարջ
Լրացման բաղադրությունը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 0,12-0,15 գ սեղանի քացախ, 750 գ շաքարավազ։

Ամենամեծ հատապտուղները ընտրվում են մարինացման համար: Եփել այնպես, ինչպես սև հաղարջը (տես «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 29):

16. Կարմիր հաղարջ՝ մարինացված սեփական հյութի մեջ
Միջուկի բաղադրությունը՝ 1 լիտր կարմիր հաղարջի հյութի համար՝ 0,5 լ ջուր, 4-5 ճաշի գդալ քացախ, 1 կգ շաքարավազ։
Մեկ լիտր բանկա - 8-10 հատ: մեխակ և բուրավետ պղպեղ, մի կտոր դարչին։
Կարմիր հաղարջի հատապտուղներից հյութ հանեք, խառնեք ջրի հետ, տաքացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, համեմունքներ, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախ, նորից եռացրեք և հովացրեք։ Բանկերը մինչև ուսերը հատապտուղներով լցրեք և վրան լցրեք սառը մարինադ։ Մանրէազերծել եռման ջրի մեջ 3 րոպե: Կափարիչները փաթաթեք և գլխիվայր շուռ տվեք, որ սառչի։

17. Կարմիր հաղարջի համեմունք Ադրբեջանում
1 լիտր կարմիր հաղարջի հյութ, 100 գ շաքարավազ։
Կարմիր հաղարջի թարմ քամած հյութին ավելացնել շաքարավազ և եռացնել մինչև 1/3-ը։ ծավալը։ Տաքը լցնել կես լիտրանոց տարաների կամ շշերի մեջ, անմիջապես խցանել և լցնել մոմով կամ խեժով։
Այս համեմունքը մատուցվում է մսային կամ ձկան ուտեստների, շիշ քյաբաբի հետ։

18. Սառեցված կարմիր հաղարջ
Սառեցման մեթոդները նույնն են, ինչ սև հաղարջի դեպքում (տես «Սև հաղարջի բլանկներ» բաղադրատոմսը 31):

19. Կարմիր հաղարջի պահպանում
Հաղարջը հավաքում են չոր եղանակին։ Խոզանակները անմիջապես տեղադրվում են այն տարայի մեջ, որտեղ դրանք կպահվեն։ Այդ նպատակով օգտագործվում են 4 կգ-ից ոչ ավելի տարողությամբ փոքր տուփեր։ ժամը< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Լավագույն ջերմաստիճանհատապտուղների պահպանում պլաստիկ տոպրակների մեջ մինուս 20°C:

Առաջաբան

Երբ բերքը հավաքվում է այգուց, այգուց և հատապտուղներից, դուք պետք է մեծ ջանքեր գործադրեք ձեր աշխատանքի պտուղները պահպանելու համար: Եթե, ի թիվս այլ բաների, կարմիր հաղարջը հասունացել է, ապա դրանք ձմռանը կհավաքեն խոհանոցում։

Ինչ կարելի է պատրաստել կարմիր հաղարջից

Բոլոր հնարավորների թվում բուժիչ բույսերչի վերցնում վերջին տեղը, մինչդեռ թե՛ կազմով, թե՛ հատկություններով էապես տարբերվում է սևից։ Ամենահեշտ ձևը հատապտուղները թողնելն է իրենց սկզբնական տեսքով և սառեցնել, եթե ձեր սառնարանն ունի արագ սառեցման գործառույթ: Նման բացակայության դեպքում կարելի է կարմիր հաղարջ պատրաստել հատապտուղների մի մասից պատրաստված օշարակի մեջ։ Մնացած բերքը առանց ճյուղերի լցնում են տարաների մեջ, որից հետո սառնարանում հանում են ձմռան համար նախատեսված բլանկները։

Մնացածի համար կան հաղարջի պահեստավորման համար պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ, բայց պետք է հիշել. որքան քիչ հատապտուղները ենթարկվեն ջերմային մշակման, այնքան ավելի շատ կլինեն դրանք: բուժիչ հատկություններ. Հետևաբար, հաջորդիվ, մենք կդիտարկենք տարբերակները, սկսած նվազագույն քանակգործողությունները և ավարտվում են մրգերի պատրաստման ավելի բարդ մեթոդներով երկարաժամկետ պահեստավորում. Կարճ ասած՝ կարմիր հաղարջը կարելի է ձմռանը հավաքել առանց եփելու՝ պարզապես քերելով շաքարավազի հետ կամ նույնիսկ թթու թթուով, կամ դրանից պատրաստվում են մուրաբա, ջեմ, մարմելադ, սամբուկ, կոմպոտ կամ մրգային ըմպելիք։

Կարմիր հաղարջի հավաքում առանց ջերմային մշակման

Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենապարզից՝ հատապտուղները շաքարով մանրացնելով: Դրա համար յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար մեզ անհրաժեշտ է 1,8-2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար, հաշվի առնելով, որ կարմիր հաղարջը մի փոքր թթու է և ունի մի փոքր թթու համ: Հատապտուղները մաքրում ենք տերևներից և ճյուղերից, որից հետո լավ ողողում ենք սառը ջրի տակ։ Սպասում ենք, որ դրանք ամբողջությամբ չորանան ավելցուկային հեղուկպատրաստման մեջ դա մեզ պետք չէ), որից հետո յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի վրա լցնում ենք անհրաժեշտ քանակի շաքարի կեսը և մանրացնում։

Քանի որ զանգվածը փափկում է, աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը՝ մի քիչ թողնելով ոլորելու համար։ Այնուհետև հաղարջը շարում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում շաքարավազի բարակ շերտով և փակում։ Պահպանումը ցանկալի է սառնարանում կամ նկուղում: Նմանապես, դոնդողը պատրաստվում է առանց եփելու, բայց նախ պետք է հատապտուղները մանրացնել բլենդերի մեջ և միայն այնուհետև այն մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ, որը պետք է ընդունել 1:1 զանգվածային հարաբերակցությամբ։ Պատրաստի զանգվածը հանում ենք սառնարանում 3 ժամով, իսկ հետո պաղեցրածը կրկին հարում ենք բլենդերի մեջ և տեղափոխում ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակում և դնում զով տեղում։

Հետաքրքիր է, որ ձմռան համար կարմիր հաղարջի հավաքումը կարելի է անել թթու դնելով, այսինքն՝ մեզ անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ շաքարավազ և 100 գրամ քացախ, ինչպես նաև կես լիտր ջուր 1 կիլոգրամ հատապտուղների համար։ Լիտր տարաները մանրէազերծում ենք, յուրաքանչյուրի մեջ փոքր քանակությամբ լցնում ենք 5-ական մեխակ, դարչին և բուրավետ պղպեղ, որից հետո հատապտուղները դնում ենք՝ վրան թողնելով մի երկու սանտիմետր (տարկաների «ուսերի» երկայնքով): Քացախը խառնում ենք ջրի հետ և տաքացնում, մինչև փուչիկները առաջանան, այսինքն՝ մինչև մի փոքր եռա, որից հետո հաղարջը լցնում ենք պատրաստի տաք մարինադով և փակում ստերիլիզացված կափարիչներով։ Տարաները շրջում ենք, ծածկում ենք վերմակով և սպասում, որ սառչի։

Կոմպոտ և հյութ կարմիր հաղարջից

Նույնիսկ ձմռանը, էլ չեմ խոսում շոգ ամառի մասին, հաճելի է ծարավը հագեցնել ինչ-որ մրգային ըմպելիքով, իսկ կոմպոտը կատարյալ է դրա համար։ Այն կարող է նաև զարդարանք դառնալ։ տոնական սեղան. Կարմիր հաղարջից պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 300 գրամ շաքարավազ և 1 պարկ վանիլին՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղի համար 3 ​​երեք լիտրանոց բանկաների համար։

Մանրէազերծված տարայի մեջ լցնել լավ լվացած պտուղները (հնարավոր է ճյուղերով) մինչև ծավալի կեսը, ապա եռացրած ջուրը լցնել պարանոցին։ տաք ջուր, ժամանակավորապես ծածկեք կափարիչներով և սպասեք կես ժամ։ Տարաների ամբողջ պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազը և երբ այն եռա, եփել մոտ 5 րոպե։ Այդ ընթացքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել վանիլինի տոպրակի մեկ երրորդը, լցնել բանկաների մեջ և պտտել մանրէազերծված կափարիչներով։ ապա շրջեք այն գլխիվայր, ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ գործը սառչի:

Մրգային ըմպելիք ստանալու համար յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ հատապտուղի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 50 գ շաքարավազ և կես լիտր ջուր։ Նախ, հատապտուղները փայտե մուրճով մանրացնում ենք ցանցային քամոցով, ցանկացած խորը տարայի վրա, հյութը (կստանալու է մոտ 300 գրամ կիլոգրամ հաղարջը) կողքի վրա ենք դնում և տորթը լցնում ջրով և շաքարավազով եփում։ Եռալուց մոտ 5 րոպե անց: Ստացված «կոմպոտը» զտում ենք և սառչելուց հետո խառնում ենք թարմ հյութ. Շշալցում ենք և դնում սառնարանը մինչև հաջորդ տոնը կամ ձմռանը։

Հաղարջ ենք պատրաստում սեփական հյութի մեջ և սոուսի տեսքով

Շատ հաճախ տարբեր հատապտուղներ և դրանց հյութը ներս են մտնում մաքուր ձևբուժման համար անհրաժեշտ մրսածություն, և դրանց թվում հատկապես արժեքավոր է կարմիր հաղարջը, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Գերազանց հեմոստատիկ միջոց է, դիաֆորիկ, ինչպես նաև փրկում է ջերմության դեպքում։համար անփոխարինելի շաքարային դիաբետ, հատկապես եթե պատրաստված է առանց շաքարի ավելացման։ Հենց այս բաղադրատոմսը կառաջարկվի հետագա։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է միայն լավ լվացած հատապտուղներ՝ առանց ցողունների։ Մենք դրանք դնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, իսկ ավելի լավ՝ ջրային բաղնիքում, մինչև հյութ առաջանա։ Այնուհետև տաք հատապտուղները տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թեթևակի մանրացնում ենք դրանք, որպեսզի բոլոր հաղարջները ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Տարան պաստերիզացրեք ջրային բաղնիքում 20 րոպե: Այնուհետև մնում է միայն խաշած կափարիչները վերցնել և բանկաները սերտորեն խցանել, ծածկել դրանք վերմակով և սպասել, մինչև նրանք սառչեն: Ձմռան համար մաքրում ենք նկուղում, մառան կամ միջնահարկի վրա։

Ի թիվս այլ բաների, հաղարջի հյութը կարող է օգտագործվել որպես թթու սոուսդեպի տապակած միսկամ ձկնորսության համար: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Հյութը հատապտուղներից ամբողջությամբ քամվում է շղարշի օգնությամբ, որի համար դրանք կարելի է լրացուցիչ դնել ցանցավոր քամոցի մեջ և մանրացնել։ Այնուհետև ստացված հյութի ամբողջ ծավալը լցնել էմալապատ թավայի մեջ, յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և եփել։ փոքր կրակ, անընդհատ խառնելով։ Երբ հեղուկի ծավալը նվազում է և մնում է մոտ 1 երրորդը, ստացված խտացրած սոուսը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում խաշած կափարիչներով։ Սպասում ենք, որ սառչի, ձմռանը դնում ենք նկուղում կամ մառան։

Կոմպոտ պատրաստելիս հաղարջի թխվածքը կարելի է ավելացնել չրերին կամ թարմ մրգերին, որոնք նախատեսված են ոչ թե պահպանման, այլ արագ սպառման համար։

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Հատապտուղների ամենատարածված պատրաստուկներն են, իհարկե, բոլոր տեսակի մարմելադները, ջեմերը, մարմելադը և մուրաբաները, առանց որոնց ոչ մի սեզոն չի կարող անել: Ահա վերջինիս բաղադրատոմսը, և մենք կսկսենք կարմիր հաղարջի պատրաստման եղանակների հաջորդ փոքրիկ ցանկը։

Ավանդաբար, մուրաբա պատրաստելու համար կարմիր հաղարջը մանրացնում են, բայց այստեղ մենք կդիտարկենք հատապտուղները անձեռնմխելի պահելու միջոց: Դրա համար մենք վերցնում ենք մոտավորապես 1,2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և մեկուկես բաժակ ջուր յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար: Էմալապատ կաթսայի մեջ շաքարավազը լցնում ենք ջրի հետ, բերում եռման աստիճանի և պատրաստում օշարակը, որի մեջ այնուհետև փոքր մասերում նրբորեն իջեցնում ենք հատապտուղները։ Եփելու ժամանակը` 5 րոպե, այնուհետև նույնքան զգուշորեն ջեմը շերեփով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել խաշած կափարիչներով կամ մագաղաթով: Ցանկալի է ձմռան համար բլանկները պահել զով տեղում։

Ջեմը շատ համեղ է, որից շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար որակյալ կարմիր հաղարջ են հավաքում, քանի որ դրա պահպանման համար հատուկ պայմաններ չեն պահանջվում։ Սկսելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի մեծ կաթսա, որը լցված է ջրով գրեթե մինչև վերև: Ջուրը եռալուց հետո քամոցը հատապտուղներով իջեցնում ենք թավայի մեջ ճերմակելու համար։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը, մինչև հաղարջի ամբողջ բերքը անցնի եռացող ջրով: Մշակված պտուղները տեղափոխում ենք էմալապատ ավազանի մեջ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար լցնելով 1,5 կիլոգրամ շաքարավազ և լցնելով 0,4 լիտր ջուր (նաև յուրաքանչյուր կգ-ի համար)։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, եփելու ժամանակը – մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։ Պառկեցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք 15 րոպեով իջեցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ (ներքևում պետք է ծալված սրբիչ լինի): Փակեք կափարիչներով:

Եվ, վերջապես, կարմիր հաղարջի դոնդողը գեղեցիկ և համեղ պատրաստություն է։ Լցնել հատապտուղները էմալապատ կաթսայի մեջ սառը ջրով (0,5 լիտր մեկ կիլոգրամը), դնել գազի վրա և հասցնել եռման, այդ ընթացքում հատապտուղները հյութ կտան։ Հենց մակերևույթի վրա փուչիկները հայտնվեն, տարան հանեք վառարանից և մաղով զտեք մեկ այլ թավայի վրայով։ Հաջորդը, հաղարջը մանրացրեք եփուկով տարայի վրա: Տորթը քամում ենք՝ դնելով շղարշե տոպրակի մեջ, այնուհետև ևս մեկ անգամ մաղով զտում ենք ամբողջ սառեցված հեղուկը, ավելացնում ենք շաքարավազը 1-ից 1-ով և հասցնում եռման աստիճանի, եփում ենք 30 րոպե և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եփած կափարիչներով ծածկելուց առաջ շաքարավազի շերտը լցնում ենք մինչև եզրը, այնուհետև ոլորում ենք և դնում ձմռան համար նախատեսված մառան։

Կարմիր հաղարջը այնքան հայտնի չէ, որքան նրա սև «հարազատը», բայց բացարձակապես անարժան է: Այն ունի հաճելի թարմացնող համ, և վիտամին C-ի պարունակությունը նրա մեջ մի փոքր ավելի քիչ է, քան սև հաղարջի մեջ։ Բայց ամառը հավերժ չի տևում: Հետևաբար, ձմռանը կարմիր հաղարջի բերքահավաքի բաղադրատոմսերը ավելի քան տեղին կլինեն:

Հատապտուղների սառեցման կանոններ

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ պատրաստել կամ խցանել, ապա ձեզ կարող է հետաքրքրել խորհուրդներ, թե ինչպես սառեցնել կարմիր հաղարջը ձմռանը: Դրա համար հատապտուղները լավ լվացեք և չորացրեք, այնուհետև զգուշորեն առանձնացրեք փնջերից։ Այնուհետև կարմիր հաղարջը մեկ շերտով քսել ուտեստի վրա և դնել վրան արագ սառեցում. Երբ պնդանում է, լցնում ենք խիտի մեջ պլաստիկ տոպրակկամ պլաստմասե տարա և դրեք սառցախցիկում։

Կարմիր հաղարջի ժելե ձմռանը

Դա հիանալի այլընտրանք է դասական ջեմ. Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն թեյի համար, այլև քսել հացի վրա, ավելացնել աղանդերի, սուֆլեների, ձավարեղենի: Կարմիր հաղարջի ձմռանը պատրաստելու այս եղանակը շատ արագ է ընթանում և մեծ անհանգստություն չի պատճառի տանտիրուհուն։

Բաղադրությունը:

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 50 գ;
• շաքարավազ - 850 գ.

Խոհարարություն

Լվանալ և չորացնել հատապտուղները, հեռացնել ճյուղերից։ Հաղարջը դնել խորը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Միացրեք միջին ջերմությունը և հիշեք, որ անընդհատ խառնել: Երբ հատապտուղները սկսում են աստիճանաբար պայթել տաքացումից, հրում են դրանք մղիչով, որպեսզի ավելի արագ թողնեն հյութը։

Խյուսը եռացնելուց հետո այն պետք է եփել եւս 5-7 րոպե՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այնուհետև տաք խյուսը արագ քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Դոնդողը միատեսակ և թափանցիկ դարձնելու համար ավելորդ ուժ մի կիրառեք՝ քամելով հատապտուղներից ամբողջ միջուկը. պարզապես գդալով թեթև սեղմեք դրանք՝ օգնելով հյութը հոսել: Ստացված հյութի մեջ լցնել շաքարավազ և եռացնել այնքան, մինչև թավայի հատակի երկայնքով գդալով կամ սպաթուլա վարելիս ճանապարհը նկատելի դառնա: Պատրաստի դոնդողը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել կամ փակել պլաստիկ կափարիչներով: Դուք պետք է այն պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

Կարմիր հաղարջի կոմպոտի բաղադրատոմսը ձմռանը

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ամառվա համը ձեզ գոհացնի երկար ցրտից ձմեռային երեկոներԴուք կարող եք պահպանել այս թեթևակի թթու, բայց շատ հարստացված կարմիր հաղարջի սառեցնող ըմպելիքը: Ձմռան համար կարմիր հաղարջի նման պատրաստուկները խորհուրդ է տրվում օգտագործել հնարավորինս հաճախ, երբ

Բաղադրությունը:

• ջուր - 9 լ;
• կարմիր հաղարջ - 500 գ;
• շաքարավազ - 900 գ.

Խոհարարություն

Ջուրը դնում ենք, որ տաքանա, միաժամանակ երեք լիտրանոց տարաները մաքուր լվանում ենք և 20 րոպեով դնում ջեռոցում մոտ 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թողեք, որ տարան սառչի: Հաղարջը լվանում ենք և մաքրում պոչերից, որից հետո հավասարաչափ (յուրաքանչյուրը 150-200 գ) բաշխում ենք ափերի միջև։

Եռացրած ջրի մեջ դանդաղ ավելացնել շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Օշարակը պետք է եռա մոտ 5 րոպե։ Սկզբում տարայի մեջ մի քիչ օշարակ լցրեք, որպեսզի այն չճաքի, այնուհետև ավելացրեք հենց վերևում։ Բանկաները փաթաթում ենք, շրջում և այս ձևով դնում ծածկոցների տակ (տաք և մութ տեղում): Մեկ օրում կոմպոտ կարելի է ձեռք բերել, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել միայն մի քանի ամիս հետո։

Կարմիր հաղարջի մուրաբա ձմռան համար

Բաղադրատոմսը դասական ուտեստՄանկուց բոլորիս ծանոթ, թույլ կտա պահպանել առողջությունը և չհիվանդանալ անգամ ձմռանը, երբ օրգանիզմը դժվարությամբ է վիտամիններ ստանում սննդից։ Լրացուցիչ բոնուսԿստացվի զարմանալի քաղցր համ՝ թթվայնության նրբություններով։

Բաղադրությունը:

Այսպիսով, կարմիր հաղարջը ծաղկեց իմ այգում, ես երկար տասնամյակներ շարունակ նրանից հավաքում եմ ձմռան համար բոլոր տեսակի նախապատրաստությունները: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ դուք սիրում եք հատապտուղը, այն շատ օգտակար է, և որոշ բարիքներ ստացվում են միայն դրանից։ Ինչ բուրավետ կոմպոտ, մի բանկա ընտանիքը խմում է մի երեկո։ Իսկ դոնդողը աներևակայելիորեն փայլում է արևի տակ, այն չի ստացվի որևէ այլ հատապտուղից:

Ոմանք վիճում են, թե հաղարջներից որն է ավելի օգտակար՝ սևը, թե կարմիրը։ Այո, նրանք բոլորն էլ իրենց ձևով լավն են, նրանց բաղադրությունը տարբեր է և ազդեցությունը մարմնի վրա նույնպես: Բայց երկուսն էլ օգտակար են։

Կարմիր հաղարջը արյան մեջ շաքարի մակարդակն իջեցնելու հատկություն ունի, ինչը շատ անհրաժեշտ է դիաբետով հիվանդներին։ Այն նաև լավ դիաֆորետիկ և միզամուղ է: Այն կարող է հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից: Դե, և, իհարկե, վիտամիններ, որոնք փոխանցվում են հոգով և սիրով պատրաստված բոլոր ապրանքներին երկար ձմռան համար։

Կարմիր հաղարջ ձմռանը, բաղադրատոմսեր

Անձամբ ես գիտեմ կարմիր հաղարջի շատ բաղադրատոմսեր: Բավականին մեծ տարածք ունեմ թփերի համար։ Բայց ես փորձում եմ օգտագործել բաղադրատոմսերը նվազագույնով ջերմային բուժումկամ ընդհանրապես առանց դրա: Համը համեղ է, բայց ես ուզում եմ ավելի շատ վիտամիններ պահել, որոնք մեզ այդքան անհրաժեշտ են ձմռանը։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց համար հատապտուղը պետք է կտրատել։ Խոհանոցի ժամանակակից օգնականների դեպքում դա խնդիր չէ, բայց ես դեռ նախընտրում եմ այն ​​քսել մաղի միջով կամ քամել հյութը շորով, ինչ-որ կերպ ավելի համեղ է ստացվում:

Կարմիր հաղարջի ժելե

Այո, հենց այս բաղադրատոմսով է, որ դուք պետք է սկսեք, քանի որ կարմիր հաղարջի միջոցով դոնդողը լավագույնս ստացվում է: Հատապտուղը հիանալի գել է առանց հավելումների:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կիլո հատապտուղներ
• Կիլոգրամ շաքարավազ
• Կես լիտր ջուր

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ժելե.

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք հատապտուղները և ընտրում ենք ճյուղերը, հեռացնում պոչերը։ մենք քնում ենք տարայի մեջ և լցնում այն ​​ջրով, միացնում ենք միջին ջերմաստիճանը և բերում եռման աստիճանի, մինչև այն պահը, երբ ջուրը սկսում է ժայթքել։ Այն հանում ենք վառարանից և մեկ այլ կաթսայի վրա քամոց ենք տեղադրում, որտեղից հեղուկը քամելու ենք և հյութը կսրբենք։ Մաքուր հյութի հասնելու համար առանց քարերի ու կաշվի, վերցրեք մի նուրբ մաղ և փայտե գդալ. Մի հատապտուղ, որն արդեն եղել է եռացող ջրի մեջ, շատ հեշտ է սրբել։ Հյութը քսում ենք ջրի մեջ, որտեղ այն եփվել է։

Առանձին տորթը լավ քամելու համար չորս անգամ ծալած մառլեչկա ենք պատրաստելու։ Կաթսայի մեջ մաքուր հյութ կստանանք, որի մեջ պետք է միանգամից լցնել ամբողջ շաքարը և դնել կրակի վրա, նախ սահմանել միջին ջերմաստիճանը, ապա եռալուց հետո նվազեցնել և եփել կես ժամ։

Երբ ժամանակն անցնի, դոնդողը կարելի է լցնել բանկաների մեջ, վերցնել փոքրերը՝ կես լիտրից ոչ ավել։ Ժելեի վրա կարելի է լցնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ կամ դնել մագաղաթ։ Սառչելիս տարաները պետք չէ շրջել։

«Կենդանի» կարմիր հաղարջի մուրաբա առանց եփելու

Այս ջեմը պահվում է միայն սառնարանում, այնպես որ շատ չեք կարող պատրաստել։ Բայց ինչ օգուտ ձմռանը բաց մի բանկա, քանի՞ վիտամին !!!

Ինչ կպահանջվի.

• Մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ
• Երկու կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել կենդանի վիտամիններ.

Ինչպես միշտ, սկզբում մենք պետք է տեսակավորենք ամբողջ հատապտուղը: Այստեղ անհնար է կանխել չհասած մրգերի կամ արդեն գերհասունացած հատապտուղների ներթափանցումը, մենք նաև զգուշորեն հեռացնում ենք բոլոր պոչերը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով ցամաքեցնել ջուրը և չորացնել հատապտուղը:

Մենք մանրէազերծելու ենք բոլոր այն իրերը, որոնք կօգտագործենք այս մուրաբայի պատրաստման համար, կարող եք պարզապես եռացնել այն եռման ջրով։

Մենք հատապտուղը պտտում ենք մսաղացով, ինձ համար ավելի հեշտ է մանրացնել բլենդերով: Այնուհետև զգուշորեն մաքրեք այն մաղի միջով, որպեսզի բոլոր ոսկորները հեռացվեն: Ստացված հյութի մեջ լցնել շաքարավազ։ Այո, դեռ պետք է քամել տորթը, շատ հյութ է մնացել։ Խառնել շաքարավազը փայտե սպաթուլայի կամ գդալով մինչև ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետև ջեմը փռում ենք ստերիլ չոր բանկաների մեջ և դնում սառնարանը։

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Եթե ​​դոնդողը կարելի է ավելացնել որպես միջուկ տորթերի և խմորեղենի համար թխվածքաբլիթ, ապա կարմիր հաղարջի ջեմը պարզապես հիանալի է տնական տոնական տորթի մեջ:

Այն պատրաստելու համար մենք կվերցնենք.

• Կիլոգրամ հաղարջ
• Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ
• Կես լիտր ջուր

Ինչպես պատրաստել ջեմ.

Ջեմ պատրաստելու համար ավելի երկար է պահանջվում, քան դոնդողը, բայց դա մի փոքր ավելի հեշտ է։ Տեսակավորված հատապտուղը նույնպես մանրակրկիտ լվանում ենք և թողնում քամոցի մեջ։ Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր եռացնում ենք և նույն քամոցում մի երկու րոպե կիջեցնենք հատապտուղը՝ ճերմակելու համար։ Այնուհետև լցնում ենք այն տարայի մեջ, որտեղ ջեմը եփվելու է մինչև փափկի և տրորում ենք փայտե մուրճով, կամ կարելի է հունցել փայտե գդալով։

Հատապտուղային զանգվածի մեջ լցնել ջուրը և անմիջապես ավելացնել ամբողջ շաքարը։ Մենք սկսում ենք եփել, գործընթացը երկար կլինի, դուք պետք է եփեք ավելի քան երկու անգամ: Այնուհետեւ դուք պետք է ստուգեք, որ կաթիլը չի ​​տարածվում: Հենց այդ ժամանակ այն պատրաստ կլինի։ Մնում է տարրալուծվել բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք այն պահել տանը։

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ
• Կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմ.

Հատապտուղները դասավորում ենք ու քամոցով լվանում ծորակի տակ, թողնում ենք մի քիչ, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի։ Բայց այդպես մի թողեք կես ժամից ավելի, ստորին հատապտուղները կսկսեն խեղդվել:

Լցնել հատապտուղները չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ և լցնել շաքարավազի ամբողջ ծավալը։ թող կանգնի մի քանի ժամ, այլևս պետք չէ, հաղարջը շատ արագ հյութ է տալիս։

Տարան տեղափոխում ենք վառարան և հարելով բերում եռման աստիճանի, եռում ենք ընդամենը մի երկու րոպե, սա բավարար է կարմիր հաղարջի համար։ Անմիջապես լցնել ամեն ինչ բանկաների մեջ և կարող եք պահել նեյլոնե կափարիչների տակ, եթե դրանք ամուր են:

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Ջեմը պատրաստվում է գրեթե այնպես, ինչպես դոնդողը, միայն զանգվածն ավելի թանձր է, երկար եռման պատճառով։ Ջեմը շատ հարմար է պահելու համար, սառնարան չի պահանջվում, և տնական թխումդրա հետ շատ համեղ է ստացվում։

Ինչ է անհրաժեշտ ջեմի համար.

• Կիլոգրամ կարմիր հաղարջ
• Կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմ.

Ջեմի համար կարելի է վերցնել նաև գերհասունացած, փշրված հատապտուղ։ դասավորում ենք, լվանում ու ջուրը հանում, կարելի է սրբիչի վրա մեկ շերտով շաղ տալ, որ չորանա։ Այնուհետև հատապտուղը տրորում ենք փայտյա մուրճով։ Եթե ​​ջեմի ոսկորները ձեզ դուր չեն գալիս, կարող եք նաև այն քսել մաղի միջով։

Խոհարարական տարայի մեջ հատապտղային զանգվածը խառնում ենք շաքարավազի հետ և սկսում ենք եփել։ Նախ, դուք կարող եք սահմանել միջին ջերմաստիճանը, մինչև ամեն ինչ եռա: Բայց հետո անպայման պետք է նվազեցնել և եփել արդեն նվազագույնը, ստիպված կլինեք երկար ժամանակ եփել, մինչև հասնեք ցանկալի հետևողականությանը: Մարմելադը սովորաբար պատրաստ է, երբ սկսում է շերտավորվել կաթսայի կողքերից։ Ջեմը, ինչպես ջեմը, կարելի է պահել խոհանոցում սովորական պահարանում։

Կարմիր հաղարջի հյութ

Բնական և բուրավետ, բոլորին դուր է գալիս առանց բացառության։ Պատրաստվում է արագ և լավ է պահվում։

Ինչ կպահանջվի.

• Երեք կիլոգրամ հատապտուղներ
• Կես կիլոգրամ շաքարավազ
• Մեկուկես լիտր ջուր

Ինչպես պատրաստել հյութ.

Հատապտուղները դասավորում ենք, բայց ճյուղերը կարելի է թողնել, ավելի բուրավետ կլինի, և դրանք չեն խանգարում։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև դուք պետք է քամեք հատապտուղները և քսեք մաղի միջով, կարող եք քամել շորով, որպեսզի ավելի լավ ստացվի: Ստացված հյութի մեջ լցնել շաքարավազը և թույլ տալ, որ այն հինգ րոպե եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Կարմիր հաղարջի կոմպոտ

Ինչ-որ բան, բայց ես միշտ փակում եմ շատ կարմիր հաղարջի կոմպոտ, քանի որ սկսում ենք խմել առանց ձմռանը սպասելու, բայց հենց որ բանկաները սառչում են։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բերի
• Շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Հատապտուղները լավ լվացեք։ Ես կոմպոտի համար ձիու պոչ չեմ կտրում, ընդհակառակը, ես փորձում եմ ավելի շատ հավաքել կլաստերներով, նրանք այնքան գեղեցիկ տեսք ունեն: Կոմպոտ եմ պատրաստում միայն երեք լիտրանոց տարաներով։ Ես հատապտուղներով լցնում եմ մեկ երրորդով, գուցե մի փոքր ավելի: Ես չափում եմ ջրի քանակը, ուղղակի սառը ջուր եմ լցնում հատապտուղների տարայի մեջ, իսկ հետո լցնում կաթսայի մեջ։

Յուրաքանչյուրի համար երեք լիտր բանկաԱվելացնում եմ մեկուկես բաժակ շաքարավազ, եռացնում եմ օշարակը, պետք է եփվի մոտ հինգ րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա։ և անմիջապես եռումը լցնել հատապտուղների մեջ՝ մինչև պարանոցը, որպեսզի տարաների մեջ օդ չմնա։ Փաթաթում եմ, շրջում եմ կափարիչներով ու փաթաթում տաք վերմակով։

Ինչ ասես, այսպես մուրաբա պատրաստելը շատ հարմար է։ Ոմանք սովորաբար ամբողջ ջեմը պատրաստում են միայն դանդաղ կաթսայում:

Ինչ կպահանջվի.

• Երկու կիլոգրամ հատապտուղներ
• Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Անհրաժեշտ է ողողել հատապտուղը, հեռացնել բոլոր բեկորները և թույլ տալ չորացնել: Այնուհետև մենք քնում ենք շաքարավազով ամանի մեջ և թողնում ենք, մինչև հյութը սկսի երևալ, և շաքարավազը հալվի։ Փայտե գդալով խառնել և եփել 20 րոպե շոգեխաշման ռեժիմում՝ փակ կափարիչով։ Անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։

Կարմիր հաղարջի ջեմ խնձորով

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• Կիլո հատապտուղներ
• Կես կիլոգրամ խնձոր
• Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ
• Կիտրոններ կես թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Հատապտուղը պետք է լվանալ, հեռացնել բոլոր բեկորները և տարածել, որպեսզի չորանա մեկ շերտով: Խնձորները պետք է ազատել միջուկից և կեղևից, կտրատել փոքր խորանարդիկների և որպեսզի չմթնեն, կես ժամ պահել ջրի մեջ։ կիտրոնաթթու. Այնուհետև ջուրը թափեք դրանց վրայից և թողեք, որ հնարավորինս չորանան:

Հարկավոր է ջրի մեջ շաքարավազ լցնել և օշարակը եռացնել, ապա մեջը լցնել խնձորի չորացրած կտորները և եփել տասը րոպե։ Այնուհետև լցնել հատապտուղները այնտեղ և պարզապես բերել եռալ: Թողեք սառչի, վերջում նորից դրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Սառեցված կարմիր հաղարջ

Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր կլինի միայն մաքուր հատապտուղ առանց բեկորների, ցանկալի է չորացրած և լավ հասունության:

Ինչպես պատրաստել.

Տեսակավորել հատապտուղն ինքը, լվանալ և մեկ շերտով քսել սրբիչի վրա։ Սպասեք մինչև չորանա: Այնուհետև դրեք տարաների կամ տոպրակների մեջ և անմիջապես դրեք սառնարանում, սառցախցիկում։ Նման հատապտուղը կարող եք պահել մինչև հաջորդ սեզոնը, եթե այն չսառեցնեք։ Ձմռանը կարելի է դրանից կոմպոտներ պատրաստել, ուտել ուղղակի շաքարավազի հետ, ավելացնել միջուկներին։