មាតិកាកាឡូរីនៃបេះដូងមាន់ stewed នៅក្នុង Cream sour ។ រូបមន្តបេះដូងមាន់ដុតក្នុងក្រែមជូរ។ កាឡូរី សមាសធាតុគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ចម្អិនបេះដូងមាន់ដុត

ខ្ញុំមិនដឹងថាវាយ៉ាងម៉េចនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែយើងមានដើមណូអែលតាំងពីដើមខែវិច្ឆិកាមក ... ជំនួសឱ្យផ្កា ប្តីរបស់ខ្ញុំបាននាំមកខ្ញុំនូវក្លិនក្រអូបនៃក្រញាំ ដូច្នេះអារម្មណ៍នៃឆ្នាំថ្មីបានស្ថិតនៅក្នុងខ្យល់។ សម្រាប់ខែទីពីរ។ ឆ្នាំ​ថ្មី- ពិត​ជា​ក្រូច​ឆ្មារ​ច្រើន​មែន​ទេ? ជិតដល់រដូវហើយ ផ្លែក្រូចទាំងនេះក៏ចាប់ផ្តើមនាំមកហាង មិនមែនផ្ទះយើងគ្មានផ្លែក្រូចឆ្មារមួយថ្ងៃទេ។

ហើយហេតុអ្វីមិនព្យាយាមរក្សាចំណាប់អារម្មណ៍ និងក្លិនក្រអូប រដូវរងាពិតប្រាកដ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំផ្លែក្រូចកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ (អូ៎ រដូវរងា... រដូវក្តៅ ពិតណាស់!) យើងបិទចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានក្លិនក្រអូប និងជូរ (ឬផ្លែឈើទាំងមូល) ក្នុងទឹកសុីរ៉ូស្ករផ្អែម ហើយបន្ទាប់មកយើងបើកពាង ហើយចងចាំរដូវរងាជាមួយនឹងព្រិលទឹកកក និងផ្កាព្រិលដែលឆ្លាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផ្លែឈើនេះអាចត្រូវបានកែសម្រួលដោយសុវត្ថិភាពទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដែលអ្នកគិតថាសមស្របនឹងផ្លែក្រូច ឬមិនបន្ថែមវាទាល់តែសោះ។ ទិន្នផល បង្អែមដែលបានបញ្ចប់- 3 កំប៉ុង 300ml ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមដ៏សាមញ្ញ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបនេះ យើងត្រូវការផ្លែក្រូចស្រស់ ស្ករគ្រាប់ និងទឹក។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិស្នាដៃជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (ខ្ញុំមាន cinnamon និង star anise) ឬមិនបន្ថែមវាទាល់តែសោះ។ ផ្កាអានីស គឺជាគ្រឿងទេសជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះសូមធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ក្រូចឆ្មាររបស់ខ្ញុំ ហើយយកសំបកចេញ។ យកសរសៃពណ៌សចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាមិនរីករាយជាពិសេសចំពោះរសជាតិទេ។ ខ្ញុំបានសរសេរម៉ាស់ផ្លែឈើ (700 ក្រាម) រួចហើយ។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ (យក​ច្រើន​ជាង​ការ​បញ្ជាក់​ក្នុង​គ្រឿង​ផ្សំ - គ្រាន់តែ​ចាក់​លើស​ចេញ) រួច​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ជាមុនអ្នកត្រូវថែរក្សាការរៀបចំពាងសម្រាប់ផ្លែក្រូចកំប៉ុង។ អេ ករណីនេះខ្ញុំបានប្រើពាងដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនីមួយៗមានចំណុះ 300 មីលីលីត្រ។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនដែលនាងចូលចិត្ត ហើយខ្ញុំធ្វើវា មីក្រូវ៉េវ- ធនាគាររបស់ខ្ញុំនៅក្នុង ដំណោះស្រាយសូដាលាងជមែះហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ។ ខ្ញុំចំហុយអ្វីៗទាំងអស់រួមគ្នាក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលមានថាមពលខ្ពស់បំផុតរយៈពេល 5 នាទី។ ខ្ញុំដាក់គំរបនៅលើចង្ក្រានប្រហែល 5 នាទី (បន្ទាប់ពីរំពុះ) ។ យើងដាក់ផ្លែក្រូចឃ្វិចនៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹង (ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យកំទេចចំណិត) - ទោះបីជាវាឡើងបន្តិចពីលើគែមក៏ដោយ។ បើ​អ្នក​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ដាក់​ចូល​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែឈើ​គ្រាន់តែ​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ពីលើ​មុន​។

គ្របដណ្តប់ភ្លាមៗ (បង្វិលបន្តិច) ពាងជាមួយគំរបដែលបានរៀបចំ។ ខ្ញុំ​ដាក់​ចាន​បន្ថែម​ពីលើ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​គម្រប​បើក។ ទុកពាងនៅលើតុរយៈពេល 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះចាក់ពាងនៃផ្លែក្រូចជាមួយសុីរ៉ូឆ្អិន។ វានៅសល់ដើម្បីសំលាប់ចន្លោះទទេរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទះធំមួយដាក់ក្រណាត់នៅលើបាត (ដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះ) ដាក់ចន្លោះទទេហើយបំពេញដោយទឹករហូតដល់ស្មា។ យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយជាមួយ gurgling បន្តិចមាប់មគរយៈពេល 10 នាទីគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ។

Tangerines អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីរៀបចំ compotes ទឹកផ្លែឈើកកស្ទះ marmalade ផ្លែឈើ candied និង delicacies ផ្សេងទៀត។

សមាសធាតុផ្សំពីតង់ហ្គារីន

ក្រូចឃ្វិចត្រូវបានតម្រៀប, លាង, ចែកជាចំណិត។ ចំណិតក្រូចឃ្វិចដែលបានរៀបចំត្រូវបាន blanched ក្នុងទឹកក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 80 ° C) សម្រាប់ 30-40 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ចំណិតត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្ងួតស្អាតហើយចាក់ជាមួយក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 85 អង្សាសេ) សុីរ៉ូស្ករ 40% (ទឹក 700 ក្រាមនិងស្ករ 470 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូ) ។ មួយពាងដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រត្រូវការ 185-190 ក្រាម។ សុីរ៉ូស្ករ. ពាង​ដែល​ពេញ​ត្រូវ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​ឆ្អិន ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ទឹក​កម្តៅ​ដល់ ៧០-៧៥ អង្សារសេ ដើម្បី​ក្រៀវ។ ពេលវេលាក្រៀវនៅ 100 °C សម្រាប់ពាងដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ - 12-15 នាទី 1 លីត្រ - 15-20 នាទី 3 លីត្រ - 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីដំណើរការ ពាងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម និងត្រជាក់។

យៈសាពូនមី TANGERINE

សម្រាប់យៈសាពូនមី គួរតែជ្រើសរើសផ្លែក្រូចថ្លុងដែលមិនទាន់ទុំបន្តិច។ ពួកវាត្រូវបានលាងសម្អាត តម្រៀបតាមទំហំ ស្នាមជ្រួញ និងផ្លែឈើដែលខូចត្រូវបោះចោល។ ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបាន blanched ក្នុងទឹកក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 90 ° C) សម្រាប់ 12-16 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើ) បន្ទាប់ពីនោះ tangerines ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅក្នុងវាសម្រាប់ 12 ម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 2 ។ ម៉ោង

បន្ទាប់ពីភាពចាស់ ផ្លែឈើត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល ដាក់ក្នុងអាង enamel និងចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 80°C) នៃកំហាប់ 70% (ទឹក 410 ក្រាម និង 950 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើដែលបានរៀបចំ) ។ នៅពេលចម្អិនយៈសាពូនមីពីផ្លែឈើទាំងមូលរន្ធដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5-6 មីលីម៉ែត្រត្រូវបានខួងនៅចំកណ្តាលពួកវាដោយបំពង់តាមបណ្តោយចំណិតសម្រាប់ការត្រាំផ្លែឈើកាន់តែល្អជាមួយសុីរ៉ូហើយស្បែកត្រូវបានចាក់។ យៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិនជាបួនដូស។ សម្រាប់ក្រូចឃ្វិច ១ គីឡូក្រាមយកស្ករ ១,៣ គីឡូក្រាម។ ស្ករដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការរៀបចំសុីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែមនៅដើមចម្អិនអាហារនីមួយៗក្នុងទម្រង់ជាសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំក្នុងអត្រា 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 36 ក្រាមនៃទឹកក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើដែលពោរពេញទៅដោយសុីរ៉ូដែលមានកំហាប់ 70% ឈររយៈពេល 8 ម៉ោងបន្ថែម 1/4 នៃសុីរ៉ូពីស្ករដែលនៅសល់ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីហើយទុកចោលរយៈពេល 8 ម៉ោង។ ដំបូង។ នៅចម្អិនអាហារទីបួនយៈសាពូនមីត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ យៈសាពូនមីក្តៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងស្ងួតដែលគេឱ្យឈ្មោះថាគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឆ្អិននិងបិទជិត hermetically ប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយត្រជាក់។

ទឹកក្រូចឆ្មា

សម្រាប់ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មានផ្សិតនិង dents ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អកាត់នៅទូទាំងដោយកាំបិតពី នៃដែកអ៊ីណុកពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ មុនពេលចុច សំបកត្រូវបានយកចេញពីផ្លែឈើ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយប្រើដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើត្រូវបានចុច។ ទឹកដែលទទួលបានត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ Sieve បានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel និងកំដៅដល់ 75-80 ° C សម្រាប់ 10-12 នាទី។

ជា ទឹកក្រូចឆ្មារមាន ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់បន្ទាប់មកសុីរ៉ូស្ករដែលមានកំហាប់ 50% ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ (300-400 ក្រាមនៃសុីរ៉ូក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក) ។ ដើម្បីរៀបចំ 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូនៃកំហាប់ដែលបានបញ្ជាក់អ្នកត្រូវការ 610 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 610 ក្រាមនៃទឹក។

ទឹកក្តៅ (សីតុណ្ហភាព 75-80 អង្សាសេ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត គ្របដោយគម្របម្រ័ក្សណ៍ខ្មុក ដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅ និងប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាព 75-80 អង្សាសេ។ ពេលវេលាប៉ាស្ទ័រសម្រាប់កំប៉ុងដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ - 15 នាទី 1 លីត្រ - 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីដំណើរការរួច ពាងត្រូវបានបិទជិតដោយគំរបបិទជិត ហើយប្រែជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម ហើយត្រជាក់។

TANGERINE JELLY

ចាហួយត្រូវបានផលិតចេញពីស្រស់ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ. ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel កំដៅឱ្យឆ្អិនហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅវា (1,2 គីឡូក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក) ដើម្បីឱ្យវារលាយកាន់តែប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីស្កររលាយទាំងស្រុង ទឹកត្រូវបានច្រោះតាមស្រទាប់ 3-4 នៃមារៈបង់រុំ ហើយបន្ទាប់មកចាហួយត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែរួចរាល់។ ចាហួយក្តៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងក្តៅស្អាត បិទជិតដោយគំរប និងត្រជាក់ដោយមិនបង្វែរ។

ស្ករគ្រាប់ TANGARINES

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពី pulp នៃក្រូចត្លុង។ចំណិតដែលបានរៀបចំឬពាក់កណ្តាលនៃផ្លែក្រូចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងយៈសាពូនមី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបំពេញពួកវាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយស្ករក្តៅដែលបានរៀបចំក្នុងអត្រា 1,2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 300 ក្រាមនៃទឹកក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ។ ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តជាបីដំណាក់កាល។ ការចម្អិនអាហារដំបូងត្រូវបានអនុវត្តនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីនោះយៈសាពូនមីត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 10 ម៉ោងបន្ទាប់មកការចម្អិនអាហារទីពីរត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេល 15 នាទីយកចេញពីកំដៅហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទីបីគឺផ្លែក្រូច ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់នៅចំណុចរំពុះនៃសុីរ៉ូនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ 107 .5-108 °С។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារលើកទី 3 ផ្លែឈើរួមជាមួយសុីរ៉ូត្រូវបានចាក់ទៅលើ Sieve ឬ colander ដែលដាក់នៅលើខ្ទះ។ ទឹកស៊ីរ៉ូហូរចេញ ហើយក្រូចឃ្វិចឆ្អិននៅតែនៅលើ Sieve បាន។ ដើម្បីឱ្យសុីរ៉ូបំបែកចេញពីគ្នាឱ្យបានពេញលេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងផ្លែឈើដើម្បីស្រូបយកជាតិស្ករពួកគេត្រូវបានទុកនៅលើ Sieve បានឬនៅក្នុង colander សម្រាប់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។

ចំណិតឬពាក់កណ្តាលដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើ Sieve បានហើយស្ងួតនៅក្នុង oven ឬ oven នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ° C ។ ចំណិតស្ងួតស្រាលៗ ឬពាក់កណ្តាលត្រូវបានប្រោះដោយស្ករល្អ ដោយព្យាយាមគ្របលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្លែឈើឆ្អិនជាមួយនឹងស្រទាប់ស្ករ។ នៅពេលដែលប្រោះជាមួយស្ករ, អ្រងួន Sieve បានស្រាល។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានស្ងួតម្តងទៀតនៅក្នុងឡ។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្ងួត ស្អាត គ្របដោយគម្របឆ្អិន បិទជិត និងរក្សាទុករហូតដល់ទទួលទាន។

សំបកក្រូចឃ្វិច. ពីផ្លែក្រូចសើច រង្វង់នៃសំបកត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃការភ្ជាប់ដើម និងពីផ្នែកទល់មុខទៅផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន។ បន្ទាប់ពីនោះសំបកផ្លែក្រូចត្រូវបានកាត់ កាំបិត​មុត​ស្រួចពីដែកអ៊ីណុកចូលទៅក្នុងចំណិតតាមបណ្តោយផ្លែឈើដែលមានទទឹង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងការរៀបចំនេះសំបកដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានបំបែកចេញពីផ្លែឈើយ៉ាងងាយស្រួល។ សំបកដែលបានរៀបចំត្រូវបានថ្លឹងដាក់ក្នុងខ្ទះ enamel និងចាក់ ទឹក​ត្រជាក់. ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេលបីថ្ងៃដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ, ទឹកត្រូវបាន drained, ស្រស់ត្រូវបានចាក់, crusts ត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 10 នាទីដើម្បីផ្តល់នូវការបត់បែន, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយ។ បនា្ទាប់ពីបង្ហូរទឹកពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងអាង enamel ។

នៅលើទឹកដែលសំបកត្រូវបានស្ងោរទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានកំហាប់ 80% ត្រូវបានរៀបចំ (សុីរ៉ូស្ករ 1,5 លីត្រពី 1,8 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 395 ក្រាមនៃទឹកគឺត្រូវការសម្រាប់សំបកក្រូច 1 គីឡូក្រាម) ។ សំបក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​ម៉ោង​ក្រោយ​១០​ម៉ោង​បន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា(3 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសំបក) ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីហើយឈរម្តងទៀតរយៈពេល 10 ម៉ោង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារលើកទី 3 ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ពោលគឺរហូតដល់ចំណុចរំពុះ 108 ° C ។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងស្ថានភាពរំពុះមួយត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយដែលបានដំឡើងនៅលើ saucepan និងបានចាកចេញសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងសម្រាប់ការបង្ហូរពេញលេញនៃទឹកស៊ីរ៉ូ។ ចំណិតត្រជាក់ត្រូវបានដាក់នៅលើ Sieve បាននិងស្ងួតសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. មួយ​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក ចំណិត​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ក្នុង​ស្ករ​ដាក់​លើ​ Sieve រួច​ហាល​ថ្ងៃ​មួយ​ទៀត។ ដើម្បីបងា្ករផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីការស្ងួតក្នុងអំឡុងពេល ការផ្ទុករយៈពេលវែងពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាត ស្ងួត និងបិទជិតដោយគំរប។ ទឹកសុីរ៉ូដែលនៅសេសសល់អាចប្រើសំរាប់ដាំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឡើងវិញ ឬសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។ វាមានជាតិស្ករ 75-80% ។

សាច់​មាន់​តែង​តែ​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​ពី​មនុស្ស។ ចំណុចសំខាន់គឺមិនត្រឹមតែថាវាមានតម្លៃថោកជាងសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងភាពទន់ភ្លន់ ភាពទន់ភ្លន់ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំផងដែរ។ មេដឹកនាំស្ថិរភាពក្នុងចំណោមផលិតផល ថ្លើមមាន់ជាការប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត។ ក្រពះនិងបេះដូងមិនសូវប្រើទេ: នេះគឺដោយសារតែការចែកចាយតិច រូបមន្តឆ្ងាញ់ផ្អែកលើពួកគេ។

របៀបចំអិនបេះដូងមាន់ជាមួយក្រែមជូរ

ថ្វីត្បិតតែបេះដូងមាន់មិនមែនជាផលិតផលដែលគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក៏ដោយ ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបអាចទៅជាមួយវាបាន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យដួងចិត្តមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ ពីព្រោះយោងទៅតាមការពិនិត្យរបស់នារីម្ចាស់ផ្ទះដែលខកខានក្នុងការ "រាប់អានមិត្ត" ជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមនេះ វាមិនតែងតែអាចទៅរួចនោះទេ។ ចំពោះវិធីចម្អិនអាហារអាចមានច្រើន។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តបេះដូងចៀនក្នុងខ្ទះ ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តជម្រើសរបបអាហារ ការស្ងោរ ដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចង្ក្រានយឺតគឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិកំពូលនៃម្ហូបជាមួយឈីសរលាយ។

បេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour នឹងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនឹងនាំមកនូវកំណត់ចំណាំរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរួមចំណែកដល់ការបន្ទន់នៃសមាសធាតុសាច់។ នៅពេលបន្ថែម គ្រឿងផ្សំបន្ថែមនិងគ្រឿងទេស អ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អដែលនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបចុងក្រោយជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង។ មុន​នឹង​ស្ងោរ​បេះដូង​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ គេ​អាច​ចៀន​ស្រាលៗ​ដោយ​មិន​ប្រើ​ទឹកជ្រលក់ ដោយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ឬ​បន្លែ​ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រូបមន្តសម្រាប់បេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour

ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗ ពេលរៀបចំម្ហូបនេះ ឬម្ហូបនោះ ពឹងផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងបំណងប្រាថ្នារបស់គ្រួសារ។ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលជាចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក៏យកចិត្តទុកដាក់លើការពិនិត្យអតិថិជនផងដែរ។ ក្រុមទាំងពីរនេះមានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ប្រភេទមួយចំនួនតែងតែត្រូវបានទាមទារ។ វាគឺមានតម្លៃជំនួសធាតុផ្សំមួយជាមួយមួយផ្សេងទៀត ឬដាក់សមាសធាតុបន្ថែមមួយចំនួនដែលបាត់នៅក្នុង កំណែបុរាណ, របៀប រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

រូបមន្តសម្រាប់បេះដូងមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour មើលទៅសាមញ្ញនិងមិនគួរឱ្យជឿ ម្ហូបបែបនេះមានហានិភ័យនៃការធុញទ្រាន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យ៉ាង​ណា​មិញ មតិ​នេះ​ខុស​ហើយ! មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលចូលចិត្តធុញទ្រាន់។ ការ៉ុតដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពនឹងនាំមកនូវភាពផ្អែមល្ហែម ហើយខ្ទឹមសនឹងផ្តល់នូវភាពមុតស្រួច និងក្លិនឈ្ងុយ។ ដួងចិត្តជាមួយដំឡូងនឹងពេញចិត្តបំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជម្រើសរបបអាហារបន្ថែម សូមចំអិនសាច់ជាមួយផ្សិត។

Stewed

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 245 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។

បុរាណនៃគំនិតធ្វើម្ហូប - បន្ថែម ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានសាច់មាន់។ លើសពីភាពទន់ភ្លន់ រសជាតិក្រែមបេះដូងមាន់ចំហុយ នឹងទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ចាំបាច់។ ជម្រើសនេះគឺលឿនណាស់ ជាពិសេសប្រសិនបើ offal ត្រូវបានទិញរួច defrosted ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវហៀបនឹងមក ហើយនៅមិនទាន់មានអ្វីដែលត្រូវពិសាជាមួយនោះ សូមផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះមុខម្ហូបនេះ ហើយអ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• បេះដូងមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Offal ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកលាងឱ្យបានល្អហើយយកខ្លាញ់ចេញជាមួយខ្សែភាពយន្ត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះមុនពេលចំហុយទេ។
2. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់បេះដូងនៅទីនោះ។
3. បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ថែមទឹកតិចតួច simmer នៅក្រោមគំរបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
4. អំបិលនិងម្រេចអាហាររបស់អ្នក។
5. បន្ថែម Cream sour, លាយផងដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែរួចរាល់សម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីទៀត។ តុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 239 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ទាប។

ភាពទន់នៃសមាសធាតុសាច់គឺតែងតែជាអាទិភាព។ មិន​ថា​វា​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណា​ទេ បើ​ពិបាក​ទំពារ អ្នក​នឹង​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​ពី​ការ​ញ៉ាំ​ឡើយ។ ការពន្លត់គឺជាការសង្គ្រោះសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ការចម្អិនបេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួលជាងព្រោះនៅក្រោមគម្របបិទជិតនៃឧបករណ៍នេះ រសជាតិទាំងអស់នឹងលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយសាច់នឹងឆ្អិនល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• offal - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ក្រែម sour - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំបេះដូងមាន់: លាងជម្រះយកខ្លាញ់និងភ្នាស។ បេះដូងនីមួយៗគួរតែត្រូវបានកាត់តាមប្រវែង ហើយលាងជម្រះម្តងទៀត។
2. ច្បាស់ ខ្ទឹមបារាំងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន multicooker កំដៅវាឡើង។ បើកកម្មវិធី "ចៀន" ដាក់គូបខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិន 7 នាទី។
4. ប្តូរកម្មវិធីពី "Frying" ទៅ "Braising" មុនពេលដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងចាន។
5. អំបិលនិងលាយល្អ។
6. ដាក់ក្រែមជូរ។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយក្រែមឬ mayonnaise ។
7. ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយបិទគំរប។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

• ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង។
• ការបម្រើ៖ ៧ នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 273 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។

ជំនួយ បច្ចេកវិទ្យាទំនើបមិនចាំបាច់ទេ អ្នកអាចប្រើជម្រើសប្រពៃណី។ បេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង Pan មួយត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន។ នេះអាចជា stew ធម្មតាដែលអ្នកត្រូវការគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយឬបេះដូងមាន់ឆ្អិនអាចត្រូវបានចៀនក្នុងម្សៅនិងដោយគ្មានវា។ រូបមន្តទាំងពីរគឺសាមញ្ញ ហើយលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 tsp;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ប៊ឺ;
• អំបិល;
• ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកខ្លាញ់ នាវា និងបំពង់ចេញពីបេះដូងដែលលាងរួច។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកមធ្យម។
3. បន្ថែមបន្លែពីរបីក្រាមទៅខ្ទះ ប៊ឺកក់ក្តៅពួកគេ។
4. វាដល់ពេលដែលត្រូវដាក់នៅលើធ្នូ។ វាត្រូវតែចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. ដាក់ចេញបេះដូង, លាយ។ បើកភ្លើង។
6. ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ទឹក​ក្តៅដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំ។
7. បើក ភ្លើងតូចអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
8. អំបិល ម្រេច និងបន្ថែមម្សៅ។ ស្លាបព្រា​ឈេ​ីលាយល្អ។
9. បន្ថែម Cream sour, កូរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 5 នាទីទៀត។

ជាមួយ carrots

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 260 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

នៅពេលដែលបាត់រសជាតិខ្លះ បេះដូងចំហុយនៅក្នុងក្រែមជូរត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ បេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយការ៉ុតនឹងប្រែទៅជាផ្អែមបន្តិចហើយម្ហូបនឹងមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនិងភ្លឺ។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយការ៉ុតតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់ពីចំហុយ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បេះដូងមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកខ្លាញ់និងសរសៃឈាមចេញពី offal ។ លាងជម្រះ។
2. កិនការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើ grater ល្អ។
3. ដាក់ដួងចិត្តចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យវាចៀនបន្តិច។ បង្វិលជានិច្ច។
4. ដាក់នៅក្នុង carrots ដឹងគុណ។
5. ទឹក​ក្តៅចាក់ពីលើគ្រឿងផ្សំមុននឹងគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទី។
6. បន្ថែមអំបិល, គ្រឿងទេស, Cream sour និង បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10 នាទី។

ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 256 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ទាប។

អាហារសាច់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឱកាសក្នុងការបុកខ្ទឹមបារាំងចៀនផ្អែម។ នេះគឺជាផលិតផលដែលអាចដកចេញនូវរសជាតិដែលមិនចាំបាច់ និងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនបេះដូងមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង: ដោយមានឬគ្មានក្រែមជូរទេ សូមជ្រើសរើសជម្រើសដំបូងដោយសេរី។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិទាំងអស់នេះនឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• offal - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំដួងចិត្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយលាងសំអាតនិងលាងជមែះពួកគេ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. ដាក់បេះដូងមាន់, លាយជាមួយគូបខ្ទឹមបារាំង។ រំពុះ 15 នាទី។
5. បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងក្រែមជូរ។ កូរនិងចំអិន 5 នាទីទៀត។

ជាមួយបន្លែ

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 230 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

បេះដូងមាន់នៅក្នុងក្រែមជូរគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួនវា។ អ្នកដែលរកឃើញនេះមិនគ្រប់គ្រាន់នឹងអាចទទួលបានកាឡូរីដែលបាត់ដោយមានជំនួយពីម្ហូបចំហៀង។ ប្រសិនបើការឆ្អែតមិនស្ថិតនៅកន្លែងដំបូងទេនោះអ្នកអាចចំអិនបេះដូងមាន់ជាមួយបន្លែ។ ពួកគេធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យអាហារបែបនេះធ្ងន់ពេក។ អ្នកក៏អាចបម្រើវាដល់តុសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បេះដូង - 500 ក្រាម;
• Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ត្រសក់ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។ ;
• celery - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចម្អិន​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​ពាក់កណ្តាល​ក្នុង​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​ប្តូរ​ម្លប់។
2. កាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់, រំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និង celery ក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែករយៈពេល 5 នាទី។
4. បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅបន្លែ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
5. រដូវជាមួយ Cream sour ផ្ទេរម៉ាសបន្លែទៅដួងចិត្តចំអិន 10 នាទី។
6. បន្ថែមម្ទេសជាមួយត្រសក់ទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ អំបិលនិងរដូវ។
7. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញ

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 254 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

មនុស្សដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងផ្សិតព្យាយាមប្រើវាឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រូបមន្តផ្សេងគ្នា. ពួកគេធ្វើវាមិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេ៖ ជាមួយនឹងវីតាមីនដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ផលិតផលនេះក៏មានផងដែរ។ រសជាតិប្លែក. បេះដូងជាមួយផ្សិតនៅក្នុង Cream sour ជាក្បួនត្រូវបានរៀបចំជាមួយស្រាសំប៉ាញដោយសារតែគ្រប់រដូវកាលនិងភាពអាចរកបានរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតព្រៃក៏អាចប្រើបានដែរ ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ស្រាសំប៉ាញ - 400 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• dill;
• អំបិល;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំផលិតផល: ចែកបេះដូងជាពាក់កណ្តាល, លាងជមែះ; កាត់ផ្សិតលាបចូលទៅក្នុងចាន; ច្របាច់បៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។
2. បេះដូង, stirring ជានិច្ច, fry សម្រាប់ 10 នាទី។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះមួយទៀត។
4. បន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7 នាទី។
5. ផ្សំស្រាសំប៉ាញជាមួយបេះដូង, អំបិល, កូរ។
6. ដាក់ក្រែមជូរ។
7. កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8 នាទី។ តុបតែងជាមួយ dill មុនពេលបម្រើ។

ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ការបម្រើ៖ ៧ នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 263 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

ការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកក្នុងការព្យាយាមបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀតគឺពិតជាគ្មានដែនកំណត់។ តើអ្នកចង់បន្ថែមសមាសធាតុបន្ថែមមួយចំនួនទៅ រូបមន្តបុរាណ- ធ្វើ​វា! បេះដូងមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងក្រែមជូរនឹងប្រែជាហ៊ានណាស់ ដោយសារតែភាពឆបគ្នាដ៏ល្អនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតពួកគេធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អដែលក្នុងនោះចំណាំ creamy រួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិនៃបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បេះដូងមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• Cream sour - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​សាច់​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន អំបិល និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១៥​នាទី។
2. នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត fry carrots ដឹងគុណជាមួយ onions chopped សម្រាប់ 10 នាទី។
3. ផ្សំសាច់ជាមួយបន្លែម្រេច។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។ ប្រសិនបើរាវមានកម្រិតទាប ទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែម។
4. បន្ថែម Cream sour និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 7 នាទីទៀត។

ជាមួយដំឡូង

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 318 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

ដំឡូងគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។ អ្នកអាចចំអិនវារាប់រយ វិធី​ផ្សេង​គ្នាហើយភាគច្រើននៃពួកគេលឿនណាស់។ បេះដូងមាន់ដុតក្នុងក្រែមជូរជាមួយដំឡូងក៏ចូលគ្នាបានល្អដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មើមអាចត្រូវបាន stew ដាច់ដោយឡែកពីសាច់ដើរតួជាម្ហូបចំហៀងឬរួមគ្នាជាមួយវា។ អាហារដ៏ផ្អែមល្ហែមមុនពេលបម្រើត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បេះដូង - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង - 7 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់​ទឹក​ដែល​លាង​ហើយ​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​រយៈពេល ១០ នាទី ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ ចៀនក្នុងខ្ទះមួយទៀត។
3. ដាក់បំណែកតូចៗនៃដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះមួយគ្របដោយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
4. រំកិលដួងចិត្តហើយឱន។ អំបិល, ម្រេច។
5. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមក្រោមគំរបហើយ 7 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដាក់ក្រែមជូរ។

ជាមួយខ្ទឹមស

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 255 kcal ។
• គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ទាប។

ស្ទើរតែគ្រប់អ្នកហូបចុកទាំងអស់ចូលចិត្តភាពស្រស់ថ្លា ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះគ្រឿងទេស។ ខ្ទឹម​ស​អាច​យក​វា​ចូល​ដោយ​មិន​ធ្វើ​ម្ហូប​ហឹរ​ពេក។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​ស្រស់ និង​ស្ងួត ដោយ​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដល់​ម្ហូប។ រូបមន្តសម្រាប់បេះដូងមាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយខ្ទឹមសគឺសាមញ្ញណាស់ហើយសមរម្យសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• mayonnaise - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• dill;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

1. លាងជម្រះបេះដូងកាត់ជាពាក់កណ្តាល, លាបនិងចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
3. អំបិល, ម្រេច, ដាក់បំណែកតូចៗនៃខ្ទឹមស។ Pour បៃតង chopped, កូរ។ ចំអិន 3 នាទីទៀត។
4. បន្ថែមក្រែមជូរជាមួយ mayonnaise លាយហើយរង់ចាំការត្រៀមខ្លួនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបទាំងអស់សុទ្ធតែមានអាថ៌កំបាំង និងភាពមិនច្បាស់លាស់ចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះជាមធ្យម ដែលចង់ធ្វើឱ្យសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិរបស់ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើល។ ចុងភៅថ្មីថ្មោងតែងតែរៀនពីកំហុសរបស់ពួកគេ ដោយទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏មានតម្លៃនោះ។ បេះដូងមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរគឺទន់និងទន់ភ្លន់លុះត្រាតែអ្នកធ្វើតាមច្បាប់មិនចេះអត់ធ្មត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ៖

• នៅពេលទិញបេះដូងកកកុំប្រើមីក្រូវ៉េវហើយកុំធ្វើឱ្យផលិតផលកកភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រង់ចាំការចាប់ផ្តើមនៃការ defrosting នៅក្នុងទូទឹកកកដោយផ្លាស់ទី offal នៅទីនោះពី freezer ។
• បេះដូង​មាន់​ដែល​ត្រជាក់ ឬ​រលាយ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងយកផលិតផលចេញហើយលាងសំអាតម្តងទៀត។
• ផលិផលជាច្រើន។ ម្ហូបរួចរាល់ភាពជូរចត់ដែលមិនសប្បាយចិត្តគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយបេះដូងក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ចំណុចគឺខ្សែភាពយន្តដែលស្ថិតនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផល។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញរួមជាមួយខ្លាញ់មុនពេលអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានចម្អិន។
• ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់ សាច់​មាន់ត្រាំវានៅក្នុង kefir ។ ចុងភៅ​យល់​ស្រប​ថា​នេះ​មិន​គួរ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ offal ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែទន់ មុនពេលដាក់ចេញ អ្នកអាចស្ងោរបេះដូងក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់ឆ្អិន។
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Cream sour ត្រូវតែយកវាស្រស់ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ គុណភាព​ល្អបើមិនដូច្នេះទេ ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចក្រៀម។

ស្វែងយល់ដោយឆ្ងាញ់និង រូបមន្តសាមញ្ញ.

វីដេអូ

អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ផលិតផល​ត្រូវ​បាន​គេ​ជជែក​គ្នា​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ គូប្រជែង​របស់​ពួកគេ​អះអាង​ថា​ពួកគេ​មាន​សមត្ថភាព​ប្រមូល​សារធាតុ​សំណ បារត កាដមីញ៉ូម និង​សារធាតុ​ផ្សេងទៀត។ លោហធាតុធ្ងន់ដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគាំទ្រនៃការចម្អិនអាហារដែលមានតំលៃថោកបានអះអាងថាសាច់សរីរាង្គមានវីតាមីនបែបនេះនិង សម្ភារៈមានប្រយោជន៍ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកសាច់ណាមួយនៃសត្វ។

បេះដូងមាន់: កាឡូរី

អនុផលរួមមាន ក្រពះ បេះដូង ថ្លើម សួត ខួរក្បាល ក្រលៀន អណ្តាត ត្រចៀក និងកន្ទុយ។ ផ្នែកទាំងអស់នេះនៃរាងកាយរបស់សត្វមានរសជាតិជាក់លាក់ដែលខុសពី tenderloin ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានជាច្រើន។ សាច់ដែលចូលចិត្តជាងគេគឺសាច់មាន់ និងខាងក្នុងរបស់វា។ បេះដូងមាន់ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាឆ្ងាញ់បំផុត មាតិកាកាឡូរីទាបណាស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងរបបអាហារ។ សាច់​មាន់​គឺ​ជា​សាច់​ដែល​គ្មាន​ខ្លាញ់​បំផុត ហើយ​សាច់​ខាងក្នុង​របស់​វា​កាន់​តែ​តូច​ជាង។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ចាន offal ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបរបបអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់មាន់ឆ្អិន (បេះដូងមាន់ 204 ដុំ (ស្ងោរ) គឺទាបជាងច្រើន ហើយមានត្រឹមតែ 158.9 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

គំនិតអាហារ Offal

បេះដូងមាន់មានរាងតូច ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទាំងមូលទៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានស្ងោរ ចៀន ចម្អិននៅក្នុងស៊ុប អាហារសម្រន់ និងចានសំខាន់ៗដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺបេះដូងមាន់ដុត ដែលមាតិកាកាឡូរីគឺតិចជាងចៀន។ ចម្អិន ម្ហូបឆ្ងាញ់ពីផលិតផលបែបនេះគឺងាយស្រួលណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការបេះដូងមាន់មួយផោន, 100 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណ, គំនិត chopped, clove ខ្ទឹម 3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour និងឱសថ។ បើក ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្នចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ ពណ៌ត្នោតមាសបន្ទាប់មកបន្ថែមបេះដូងឆៅទៅវា។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​ស្លៀកពាក់​ឈីស ឱសថ និង​ក្រែម​ជូរ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ដរាបណាដួងចិត្តជិតរួចរាល់ហើយ ស្ងោរវាដោយបំពេញវាជាមួយក្រែមជូរ និងទឹកជ្រលក់ឈីស។

ឥទ្ធិពលនៃអាហារផ្សេងទៀតលើមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ របបអាហារ, យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូប។ វត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមខាងក្រៅក៏នឹងប៉ះពាល់ដល់បេះដូងមាន់ (ស្ងោរ) ផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនឹងអាស្រ័យលើគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ដែលបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យប្រើអាហារបំប៉នដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ឬធ្វើដោយគ្មានវាទាល់តែសោះ។ ឧទាហរណ៍ 100 ក្រាមនៃក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុត (10%) មាន 115 kcal និង តម្លៃថាមពលក្រែមជូរ 20%, 25% និង 30% គឺ 210, 284 និង 340 kcal រៀងគ្នា។ កំពូលទាំងបីរួមមាន lo palmino (61 kcal), ឈីសពណ៌ស (100 kcal) និងខ្លាញ់លឿង (260 kcal) ។ អាស្រ័យលើការកើនឡើងនៃកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ឈីសវរជនអាចត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម: Lambert (377 kcal), Roquefort (369 kcal), Parmesan 45% ខ្លាញ់ (389 kcal), Cheddar (392 kcal), Emmental 45% ។ (420 kcal) ។ មាតិកាកាឡូរីដែលជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារគឺ 352 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចមិនរាប់បញ្ចូលសារធាតុបន្ថែមណាមួយពីម្ហូប ហើយទទួលបានតែប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប៉ុណ្ណោះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃបេះដូងមាន់សម្រាប់រាងកាយ

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបេះដូងមាន់ច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកនឹងត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។ កុំភ្លេចថាផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយទាំងមូល។ ដូច្នេះបេះដូងមាន់មានវីតាមីន B1, B2, B6, PP, ក៏ដូចជាធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួន: ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, ទង់ដែង, chromium និង cobalt ។ ដូច្នេះបេះដូងមាន់មិនត្រឹមតែជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង លើសទម្ងន់ប៉ុន្តែក៏បំពេញរាងកាយជាមួយនឹងធាតុមានប្រយោជន៍ដែលបាត់។