ចំណិតសាច់ហាដដុក។ ត្រីស្បៃកាពីត្រីស្បៃកា និងត្រីគល់រាំង (ហាន់ជាបន្ទះៗ)។ នំត្រីដុតនំជាមួយខ្ទឹមបារាំង

នំត្រីអន្ទង់ដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ - ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន និងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបនៅក្នុង Lent ។ សាកល្បងរូបមន្តល្អបំផុត!

ចាន Lenten នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេមិនមានផលិតផលដើមកំណើតសត្វទេ។ ជាទូទៅពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមនុស្សកាន់ ប្រកាសគ្រិស្តអូស្សូដក់. ម្ហូប Lentenស្វាគមន៍ដោយអ្នកបួស មនុស្សដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ហើយប្រកាន់ខ្ជាប់ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។. ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ នៅថ្ងៃដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត អ្នកអាចបរិភោគផលិតផលត្រី និងផលិតផលសត្វមួយចំនួន។ នំត្រីនៅលើ រូបមន្តបុរាណរួម​បញ្ចូល​ស៊ុត​ខណៈ​ដែល​ពួក​គេ​កាន់ mince ចូល​រួម​។ របៀប​ធ្វើ​នំ​ត្រី​គ្មាន​ខ្លាញ់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ដាច់​ពេល​ចៀន ឬ​ដុតនំ។ អាននិងមើល រូបមន្តលម្អិតជាមួយនឹងការដែលអ្នកអាចរៀបចំឆ្ងាញ់និង cutlets មានសុខភាពល្អពីត្រី។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់។

• hake ស្រស់ - ទឹកកក 450 gr ។ ,
• semolina 3 ស្លាបព្រា,
• អំបិល
• ម្រេចខ្មៅដី,
• គ្រឿងទេស,
• ខ្ទឹមបារាំង ១២០ ក្រាម,
• dill 4 sprigs,
• គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។

ត្រីជាច្រើនប្រភេទអាចយកទៅធ្វើនំត្រីបាន។ លើស​ពី​នេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​ត្រី​ខ្លាញ់​មួយ​ក្បាល និង​គ្មាន​ខ្លាញ់​ទៀត។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ hake ត្រូវបានប្រើ។ វាល្អសម្រាប់ធ្វើប្រហិតសាច់។ សាច់ត្រីមានស្ទើរតែគ្មានឆ្អឹងតូចៗ។ ជាទូទៅអ្នកអាចទិញត្រីកកនៅក្នុងហាងណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះ យកវាចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវាចោល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យនាងធូរស្រាល។ ប្រសិនបើផ្ទះបាយក្តៅខ្លាំង វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងដែលកកិត។ ដោយប្រើ កាំបិត​មុត​ស្រួចយកស្បែកចេញ។ នេះជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើប្រសិនបើត្រីមិនត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុង។

ញែកចង្កេះចេញពីឆ្អឹងកងខ្នង។ ជាគោលការណ៍ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញត្រីបង្កកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃត្រីណាមួយ។

កាត់ fillet ទៅជាបំណែកៗ ហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ត្រី minced លទ្ធផលគឺក្រាស់ណាស់។ ផ្ទេរវាទៅចានជ្រៅដែលងាយស្រួល។

លាបខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នា, ឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ បើ​មាន​ទឹក​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ខ្ទឹម​បារាំង ច្របាច់​វា​ចេញ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​សាច់​ដែល​ហាន់​ជា​ទឹក ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅត្រីកាត់។ កូរខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។

ចាក់ semolina. កូរដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ semolina ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

លាងជម្រះ dill, ជូតស្ងួតដោយកន្សែង។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមទៅ mince ។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេស។ លាយឱ្យបានល្អ។ កិនសាច់ minced ប្រហែល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់​មក​វាយ​វា​ឱ្យ​ស្រាល​ៗ លើក​វា​ឡើង​ហើយ​បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​វិញ ។ ដូច្នេះសាច់ minced នឹងកាន់តែក្រាស់ហើយនឹងមិនដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

យកផ្នែកតូចមួយនៃត្រី minced ។ រមៀលនៅក្នុងគ្រាប់ល្ង។

រៀបចំចានដុតនំឬសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាត់ជាមួយក្រដាស parchment ។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃីដើម្បីបង្កើតជា cutlets ។ ជ្រលក់​ដុំ​សាច់​ត្រី​ក្នុង​ល្ង​ចូល​ចំ​កណ្តាល​ផ្សិត រួច​យក​ស្លាបព្រា​ដាក់​លើ​ផ្សិត​ទាំងមូល។ ឬបង្កើតចន្លោះទទេដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅ 180-190 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗ ដោយសារឡគឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប្រហែល 25-35 នាទី។ ផ្តោតលើចង្ក្រានរបស់អ្នក។

នំត្រីគ្មានខ្លាញ់បានត្រៀមរួចរាល់។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ និងទឹកជ្រលក់សមរម្យ។

រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

រូបមន្តទី ២៖ របៀបចំអិននំត្រីគ្មានខ្លាញ់

ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារបែបគ្រិស្តអូស្សូដក់ដ៏ធំ មានថ្ងៃដែលអ្នកអាចញ៉ាំផលិតផលសត្វមួយចំនួន ដូចជាត្រីជាដើម។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរបំពានវាទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស អ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកចំពោះចានពីអំណោយដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អទាំងនេះនៃផែនដី។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ត្រីគ្មានខ្លាញ់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

• ត្រី (សាច់ត្រីហឹរ ត្រីខ បាសសមុទ្រ ឬត្រីគ្មានឆ្អឹងផ្សេងទៀត) 500 ក្រាម
• ដំបង (ពណ៌ស) 100 ក្រាម។
• Dill ឬ parsley 1 bunch (តូច) ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស ឬតាមចំណូលចិត្ត
• នំកែកឃឺ ១២០ ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) តាមតម្រូវការ
• ទឹកបរិសុទ្ធតាមតម្រូវការ

ជាដំបូង យើងយកនំប៉័ងពណ៌សមួយដុំដែលចាស់ជាងគេ ដាក់វានៅក្នុងចានតូចមួយ ហើយបំពេញវាដោយទឹកហូរធម្មតា ទឹក​ត្រជាក់. យើងទុកគ្រឿងផ្សំនេះក្នុងអង្គធាតុរាវរហូតទាល់តែវាទន់ ជាទូទៅដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេល 12-15 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនោះ លាងជម្រះសាច់ត្រីដែលគ្មានឆ្អឹងណាមួយ លាងជម្រះវាជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស ដាក់វានៅលើក្តារកាត់ ហើយកាត់វាជាផ្នែកតូចៗប្រហែល 2 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រើកាំបិតផ្ទះបាយមុតស្រួច។

បន្ទាប់មក ដោយប្រើកាំបិតស្អាត យើងបកខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម ហើយលាងវាឱ្យស្អាតជាមួយ dill ឬ parsley ទោះបីជាអ្នកអាចយកទាំងពីរបានតិចតួចក៏ដោយ។ អ្រងួនផលិតផលទាំងនេះនៅលើអាងលិចពីរាវលើសផ្ទេរពួកវាម្តងមួយៗទៅក្តារកាត់ហើយច្របាច់។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចហាន់បៃតង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នៅលើចានជ្រៅមួយជាមួយ breadcrumbs ក៏ដូចជានៅសល់ គ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។ហើយបន្តទៅមុខទៀត។

យើងច្របាច់ដុំសាច់ទន់ចេញពីទឹក ហើយរួមជាមួយនឹងបំណែកនៃត្រី ហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានក្រឡាចត្រង្គមធ្យមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

យើងក៏បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃស្អាតរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា - សាច់ minced គឺរួចរាល់!

ឥឡូវនេះយើងប្រមូលត្រីមួយស្លាបព្រាបាយទាំងមូលដាក់វានៅក្នុងបាតដៃដែលមានសំណើមពីមុនហើយបង្កើតជារង្វង់មូលឬរាងពងក្រពើដែលមានកម្រាស់ពី 1,5 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដូច​គ្នា​នេះ​ដែរ យើង​ឆ្លាក់​សាច់​ដែល​នៅ​សល់​រហូត​ដល់​សាច់​ minced អស់​ ហើយ​រមៀល​វា​ទាំង​សង​ខាង​ចូល breadcrumbsដាក់វានៅលើក្តារកាត់ហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ស្ទើរតែចុងក្រោយ។

យើងដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមហើយដំបូងចាក់ចូលទៅក្នុងវាប្រហែល 50-60 មីលីលីត្រនៃបន្លែប្រេងចម្រាញ់ល្អប្រសើរជាងមុន។ ពីរបីនាទីក្រោយមក យើងជ្រលក់ដុំសាច់ដំបូងចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចែកចាយវាពីលើ។ ចម្ងាយខ្លីពី​គ្នា​ទៅវិញទៅមក។ ចៀនផលិតផលត្រីទាំងសងខាងរហូតដល់ ពណ៌ត្នោតមាសជាទូទៅនៅម្ខាងវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3-4 នាទី។

បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត បន្ថែមទឹកបរិសុទ្ធប្រហែល 3-4 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងខ្ទះ គ្របវាជាមួយគំរបមួយ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញប្រហែល 5 នាទី ប៉ុន្តែពេលខ្លះតិចជាង។ បន្ទាប់ពីនោះដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយផ្ទេរពួកវាទៅចានផ្ទះល្វែងធំមួយបន្ថែមប្រេងតិចតួចនិងចៀននៅសល់នៃដុំត្រីក្រអូបតាមរបៀបដូចគ្នា។

សាច់ត្រី Lenten ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅជាមុខម្ហូបសំខាន់ទីពីរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ទោះបីជាវាមើលទៅល្អណាស់ជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏ឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើទាំងនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ ឬជាផ្នែកៗនៅលើចាន ដោយជ្រើសរើសជាជម្រើសជាមួយ dill chopped ស្រស់ parsley, cilantro, basil ឬ onions ពណ៌បៃតង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែពេញចិត្ត អ្នកអាចដាក់ម្ហូបចំហៀងដែលមិនមានការរំខានមួយចំនួននៅលើតុជាមួយវា ឧទាហរណ៍។ សាឡាត់បន្លែអង្ករ ប៉ាស្តា ឬអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ និងទឹកជ្រលក់បន្លែនឹងជួយធ្វើឱ្យមានភាពអស្ចារ្យបែបនេះ។ ធ្វើម្ហូបដោយក្តីស្រលាញ់ និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ ទោះក្នុងរដូវបុណ្យទានក៏ដោយ!

រូបមន្តទី 3: ត្រីសមុទ្រគ្មានខ្លាញ់ (មួយជំហានម្តង ៗ )

នៅ Petrov Lent លើកលែងតែថ្ងៃពុធ និងថ្ងៃសុក្រ ត្រីត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់អាហារ Lenten ។ សាច់ត្រីឆ្ងាញ់ ជួយខ្ញុំផង សាកល្បងវាផងដែរ។

សម្រាប់ cutlets:

• Pangasius fillet - 500 ក្រាម។
• Hake fillet - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 100 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹករំពុះ - 1.5-2 ពែង

សម្រាប់ការចៀន៖

• ប្រេងបន្លែ - 30-40 ក្រាម។

កាត់ត្រី លាងជម្រះ ច្របាច់យកសំណើមលើស។

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។

ស្អាត, លាង ខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

លាបការ៉ុត លាងជម្រះ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ (ឬកិនលើក្រឡរក្រៀម)។

កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចូលក្នុងប្រេងក្តៅ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមដោយកូរម្តងម្កាល 3-4 នាទី។ ត្រជាក់​ចិត្ត។

ត្រាំនំបុ័ងពណ៌ស (ឬប៊ុន) ក្នុងទឹក។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកាត់សំបកនំប៉័ង។

ឆ្លងកាត់សាច់ត្រី fillet កិនសាច់ ខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយប៊ឺ ច្របាច់ប៊ុន។

អំបិល ម្រេច និង​សាច់​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​បាន​ល្អ (តាម​ចិត្ត​វាយ​ល្អ​លើ​ចាន)។

កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដៃសើមកាត់ជាបន្ទះហើយដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ (រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត) ។ ដាក់ ​​cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង cauldron មួយ។ ដូច្នេះចៀន cutlets ទាំងអស់។

ដាំទឹកឱ្យពុះ។ កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ចូលក្នុងប្រេងក្តៅ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម, កូរម្តងម្កាល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ លាយ។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមស្ករ, ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង. ចាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន។ លាយ។

ចាក់ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ ឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ដាំឱ្យពុះ ១០-១៥ នាទី។

Lenten cutlets ពី ត្រីសមុទ្រនៅក្នុង ទឹក​ប៉េងប៉ោះរួចរាល់។ ល្អទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

រូបមន្តទី ៤ មួយជំហានម្តង ៗ ៖ នំត្រីគ្មានខ្លាញ់

នំត្រីគ្មានខ្លាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃស៊ុតដែលជាធម្មតាបម្រើជាតំណភ្ជាប់និងទឹកដោះគោដែលនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំ។ សម្រាប់ចងសាច់ minced ចូល ករណីនេះម្សៅ flaxseed ត្រូវបានប្រើ។

• Pollock 800 ក្រាម។
• 200 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 2 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម
• 2 tbsp ។ លីត្រ អង្ករ
• 2 tbsp ។ លីត្រ breadcrumbs
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 2 tsp ម្សៅ flax
• 30 ក្រាម ឱសថស្ងួតឬស្រស់
• 1 tsp អំបិល
• 1 tsp ម្រេចខ្មៅដី

កាត់គ្រោងឆ្អឹង pollock ។ យកព្រុយនិងកន្ទុយចេញ។ ជីកត្រី។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង និងបំបែកឆ្អឹងកងខ្នង។

ហុចសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មករមូរតាមខ្ទឹមបារាំង។

ចាក់ម្សៅ flaxseed ជាមួយ 6 tablespoons នៃទឹករំពុះ។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់ដូចជែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលស្រដៀងទៅនឹងស៊ុតឆៅ។

ដាំស្រូវក្នុងទឹកអំបិល។ ត្រជាក់បន្តិច។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ ដែលក្នុងនោះត្រី minced នឹងត្រូវបានកូរយ៉ាងងាយស្រួល។ បន្ថែម breadcrumbs និងឱសថស្ងួត។ អំបិលនិងម្រេច mince ។

នៅក្នុងសាច់ minced លាយល្អ បន្ថែមប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រា។

ពីសាច់ minced ធ្វើឱ្យ cutlets ទំហំមធ្យម។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។

ចៀន cutlets នៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដូច្នេះ, នៅក្នុងការចោលរបស់អ្នកគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំត្រីគ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

ឆ្អឹងតូចៗពីសាច់ត្រីអាចទុកចោលបាន ព្រោះវាសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ហើយនៅពេលចម្អិនត្រី minced ឆ្អឹងទាំងនេះនឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ រូបមន្តល្អបំផុតនំត្រីគ្មានខ្លាញ់ - ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៥៖ សាច់ត្រីគ្មានខ្លាញ់ (មានរូបថត)

• សាច់ត្រី - 500 ក្រាម,
• ខ្ទឹម - 1 clove,
• breadcrumbs - 200 gr ។ ,
• នំប៉័ងឬនំប៉័ង - ២០០ ក្រាម,
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម,
• parsley ឬ dill,
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ដើម្បីចម្អិននំត្រីគ្មានខ្លាញ់ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសាច់ minced ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ត្រីត្រូវលាងសម្អាតហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកនំប៉័ង ឬនំប៉័ងមួយដុំ (មិនស្រស់) ត្រាំក្នុងទឹក។ បន្ទាប់​ពី​នំប៉័ង​ទន់​ហើយ សូម​ច្របាច់​វា​ចេញ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស អំបិល ម្រេច និង​គ្រឿងទេស​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ minced ។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ដៃត្រូវសើមក្នុងទឹក ដូច្នេះនៅពេលបង្កើតសាច់ក្រក សាច់ minced នឹងមិនជាប់នឹងដៃឡើយ។ ប្រោះ cutlet នីមួយៗជាមួយម្សៅឬ breadcrumbs ។

ខ្ទះត្រូវតែកំដៅឱ្យបានល្អ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិហើយបន្ទាប់ពីនោះរីករាលដាល cutlets ។ Fry cutlets រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

ដរាបណានំត្រីគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានចៀន ពួកគេត្រូវតែដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven preheated ដើម្បីនាំយក cutlets ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

នំត្រីគ្មានខ្លាញ់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តាឬដំឡូង។

រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

រូបមន្តទី 6: Hake Fillet Cutlets នៅក្នុងប្រកាស (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• 500 ក្រាម។
• 150 ក្រាម នំបុ័ង stale តិចតួចឬ នំបុ័ងពណ៌ស
• 1 អំពូល
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ
• breadcrumbs
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកឱ្យទន់បន្តិច ហើយច្របាច់។

រំលងសាច់ត្រី នំបុ័ង និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅទីនោះ អំបិល បន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស។

ខ្ញុំមានលាយពិសេសសម្រាប់ចានត្រី៖ សម្ងួត ម្រេចកណ្ដឹង, paprika, ប៉េងប៉ោះស្ងួត, coriander, ម្រេចខ្មៅ។

អ្នក​ក៏​អាច​រដូវ​ជាមួយ​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​។ ឬគ្រាន់តែម្រេចនិងអំបិល។

លាយវត្ថុរាវឱ្យបានល្អ។ និយាយអីញ្ចឹងវាប្រែជាល្អណាស់ខ្ញុំមិនចាំបាច់បន្ថែម semolina ឬម្សៅទេ។

បង្កើតជា cutlets និងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។

ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ខ្ញុំចៀននៅក្រោមគំរបដើម្បីឱ្យពួកគេក៏ត្រូវបានចំហុយភ្លាមៗផងដែរ។

អញ្ចឹងនំត្រីគ្មានខ្លាញ់របស់យើងបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តទី 7: សាច់ត្រីពណ៌សគ្មានខ្លាញ់ឆ្ងាញ់

នំ​ត្រី​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​មិន​ប្រឡាក់។

• ត្រីពណ៌សក្នុងករណីនេះ pike 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ½ មធ្យម ហាន់ល្អិតៗ
• ខ្ទឹម 1-2 cloves
• parsley ស្រស់ ½ bunch វិចិត្រ
• mustard, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Mayonnaise (គ្មានខ្លាញ់ក្នុងករណីនេះ) 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចពណ៌សកិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Semolina, 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ជាដំបូងអ្នកត្រូវប្រាកដថាមិនមានឆ្អឹងដែលនៅសល់នៅក្នុង fillet របស់អ្នក។ សម្រាប់ហេតុផលដែលមិនស្គាល់ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អ្វីដែលគេហៅថា "សាច់ត្រី" តែងតែត្រូវបានលក់ជាមួយនឹងឆ្អឹង។

ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​កន្ទុយ​ដើម្បី​ទាញ​ឆ្អឹង​ទាំងអស់​ដែល​អាច​រក​ឃើញ​ចេញ។ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ ចំនួនឆ្អឹងខាងក្រោមត្រូវបានស្រង់ចេញពីបំណែកនៃត្រីមួយចំនួន៖

បន្ទាប់ពីយកឆ្អឹងចេញ យើងផ្ញើសាច់ទៅម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយ parsley ។ ខ្ទឹម​បារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ចេញ​ទាំង​សាច់​ត្រី​តូច​ពេក ឬ​ក៏​មិន​សូវ​ជា​ដែរ។ បំណែកធំលូកា។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅនិង semolina ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើ mayonnaise ធម្មតាដែលមិនគ្មានខ្លាញ់។

ដោយវិធីនេះប្រហែល 7 ឆ្នាំមុនអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្រោមឈ្មោះ " mayonnaise គ្មានខ្លាញ់" គឺពិតជាមិនអាចបរិភោគបាន។ ឥឡូវនេះស្ថានភាពបានប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់បានក្លាយទៅជាអាចបរិភោគបាន។

លាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និង semolina ចូល ហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ឥឡូវនេះច្រើនបំផុត ចំណុចសំខាន់! គ្របដណ្តប់ជាមួយ clingfilm ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ បើគ្មាននេះ cutlets នឹងខូច។ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ពេលនេះ - ដំឡូងចៀន។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅយើងយកសាច់ minced ចេញពីទូទឹកកកហើយឆ្លាក់ cutlets ពីវា។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះឱ្យខ្លាំង បើមិនដូច្នេះទេ cutlets ម្តងទៀតអាចខូច ឬចាប់ផ្តើមស្អិតលើផ្ទៃ។

ចៀនដូចដែលពួកគេនិយាយរហូតដល់ចម្អិន។

Horseradish ទៅដ៏អស្ចារ្យជាមួយនំត្រីដោយវិធីនេះ។ រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

រូបមន្តទី ៨៖ នំត្រីគ្មានខ្លាញ់

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិននំត្រី cod ទេនោះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗថាវាងាយស្រួលធ្វើណាស់ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់។ ជាងនេះទៅទៀត ត្រី cod មិនមែនជាត្រីមួយប្រភេទដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនោះទេ ដូច្នេះសូមទិញត្រីបែបនេះ ហើយចម្អិនសាច់ដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីវាសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ទោះបីជាអ្នកកំពុងតមអាហារក៏ដោយ ចូរជ្រើសរើសរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាឡូរីទាប នោះរូបមន្តថ្ងៃនេះគឺសម្រាប់អ្នក។

cutlets ខូដនឹងក្លាយជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងនៅក្នុងម៉ឺនុយធម្មតា។ នំត្រីរបបអាហារទាំងនេះនឹងក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យទាំងអស់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃត្រីគឺអស្ចារ្យណាស់ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាទិញត្រី cod ដែលមិនមានឆ្អឹងតូចៗទេ មានតែឆ្អឹងជំនីធំប៉ុណ្ណោះ។ Cod សម្រាប់លក់ដោយគ្មានក្បាលហើយវាស្ទើរតែរួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការ។ របស់អ្នក។ ម៉ឺនុយរបបអាហារនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកនឹងមិនកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលអ្នកសម្រកទម្ងន់។

• 300 ក្រាមនៃ cod,
• 1 ស៊ុត,
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស
• 1 តុ។ លីត្រ breadcrumbs,
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងចៀន។

ដំបូងយើងបំបែក fillet ពី Ridge ។ Cod មានសាច់ពណ៌សគ្មានខ្លាញ់ដែលល្អសម្រាប់ របបអាហារ. ជាធម្មតា cod ត្រូវបានលក់កក ដូច្នេះយើង defrost វាភ្លាម ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុង fillets ។

យើង​បើក​ពងមាន់​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ អំបិល និង​ម្រេច​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​សាច់​ត្រី។

យើងបង្អាក់ផលិតផលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced ។ ប្រសិនបើ​គ្មាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទេ នោះ​គ្រាន់តែ​កិន​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួច​ដាក់​ពងមាន់​។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរគឺល្អ។

ច្របាច់ខ្ទឹមសបន្តិចតាមសារពត៌មាន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដល់ត្រី minced ។

ចាក់ breadcrumbs បន្តិចទៅសាច់ minced ដូច្នេះ cutlets ត្រូវបាន molded ល្អប្រសើរជាងមុននិងមានរចនាសម្ព័ន្ធ crispy ។

យើងរមៀល cutlets ជុំទំហំមធ្យមដោយភាពងាយស្រួល។

ចាក់​ប្រេង​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ ឆា​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ឱ្យ​ក្តៅ​ប្រហែល​មួយ​នាទី។ ឬ​អ្នក​គ្រាន់តែ​ដុស​សម្អាត​ផ្ទៃ​ខ្ទះ​ដោយ​ប្រើ​ជក់​ បន្ទាប់មក​បន្ទះ​កាត់​ក៏​មិន​ជាប់​ដែរ ហើយ​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នោះ​វា​នឹង​មិន​ស្រូប​ប្រេង​ច្រើន​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រើ។ របបអាហារតឹងរឹង. រឿងចំបងគឺថាខ្ទះមានបាតធ្ងន់ល្អឬជាមួយនឹងផ្ទៃមិនស្អិត។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។

ចៀនដើម្បីឱ្យសំបកមាសបង្កើតនៅលើ cutlets ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 3-4 នាទីលើកំដៅទាប។

ដូច្នេះយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស យើងបានរៀបចំឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុត cutlets របបអាហារពី cod ។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ខ្ញុំ​ធ្វើ​នំ​ត្រី​កម្រ​ណាស់។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំបានទិញ carcass haddock, សម្រេចចិត្តមិនចៀនត្រី, ប៉ុន្តែចងចាំថាអ្នកអាចចំអិន cutlets chopped ពីត្រី, ក៏ដូចជាសាច់។

cutlets haddock កាត់

សម្រាប់ cutlets ត្រី haddock អ្នកនឹងត្រូវការ:

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង Haddock - 600 ក្រាម,
• អំពូល - 1 ភី។ ,
• 1 ស៊ុតឆៅ
• ចំណិតនំប៉័ងខ្មៅ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
• អំបិល
• ម្រេច
• mayonnaise - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• បៃតង,
• breadcrumbs,
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំ​បាន​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ឆ្អឹង​ជំនីរ​តូចៗ​ដោយ​កាំបិត លាង​វា​ក្រោម​ទឹក​ដែល​ហូរ ហើយ​ញែក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង។ សាច់​ត្រី​ជា​លទ្ធផល​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងចានមួយ sprinkled ទឹកក្រូច​ឆ្មាបន្ថែមនំបុ័ងខ្មៅមួយដុំត្រាំក្នុងទឹក (សម្រាប់ភាពស្អិត)។

នៅក្នុងចានមួយនាងបានវាយស៊ុតមួយនិង mayonnaise ចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់ minced និង rubbed onion on grater coarse នៅទីនោះ។ អំបិល ម្រេច និងកូររហូតទាល់តែរលោងដោយដៃរបស់អ្នក។ ត្រី minced សម្រាប់ cutlets រសជាតិជាមួយឱសថ chopped និងលាយម្តងទៀត។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនសាច់ត្រី។ រង្គាលដែលបានរៀបចំត្រូវបានគេយកជាផ្នែកជាមួយ tablespoon មួយ rolled នៅក្នុង breadcrumbs សម្រាប់ breading ។ អ្នក​ត្រូវ​ចុច​សាច់​ដុំ​នីមួយៗ​ឱ្យ​ស្រាល​ៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ប្រែ​ជា​សំប៉ែត ដូច្នេះ​វា​នឹង​ចៀន​លឿន​ជាង។ ការឆ្លងរាលដាល ប្រហិតសាច់ឆៅចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេង។ ដំបូង​ខ្ញុំ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ចៀន​ផ្នែក​ទីពីរ​ដោយ​គ្មាន​គម្រប​លើ​កំដៅ​ទាប។

ខ្ទះចៀនដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានគេបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្តឬបរិភោគយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយនំប៉័ង។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាច្រើនជាងនេះ។ ឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់នំត្រីត្រូវបានចែករំលែកដោយ Galina Kotyakhova ។

Bon appetit និងរូបមន្តល្អ!

មានអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ ត្រីជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែអាហារសមុទ្រមានភាពលេចធ្លោក្នុងចំណោមពួកគេនៅក្នុងរសជាតិ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការមានអាហារសមុទ្រនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលយើងមិនអាចទទួលបាន ទម្រង់បរិសុទ្ធនៃផលិតផលទាំងនោះដែលយើងមាននៅលើដី។ ផលិតផល​មួយ​ប្រភេទ​នោះ​គឺ​អ៊ីយ៉ូត ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ត្រី​យ៉ាង​ច្រើន​សន្ធឹក​សន្ធាប់ ជា​ពិសេស​ត្រី​ឆ្ដោ។ សារធាតុនេះជួយយើងកម្ចាត់ ឬការពារបញ្ហាជាមួយ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

Haddock ដុតនំនៅក្នុងឡ

ដើម្បីរៀបចំត្រីនេះ យើងយកត្រីងៀតមួយផោនដែលលាងជម្រះឱ្យស្អាត និងខ្ទេចខ្ទី ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយនៃឱសថស្ងួត ម្រេចដី អំបិល ផ្កាខាត់ណា ប៊ឺ ម្សៅ ល្បាយនៃឈីសដឹងគុណ និង mayonnaise (សម្រាប់នំប៉័ង) ។

យើងរៀបចំ haddock ដូចខាងក្រោម - យើងលាងត្រីប្រោះវាជាមួយអំបិលជូតវាជាមួយឱសថស្ងួត coriander និងម្រេច។ រមៀលត្រីនៅក្នុងម្សៅ, fry នៅក្នុង Pan preheated ជាមួយប្រេងរហូតដល់មាស។ យើងលាបត្រីជាមួយល្បាយនៃឈីសដឹងគុណនិង mayonnaise ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង ដំឡូងដុតនំជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីដុតនំបែបនេះ។

ផ្សោតចៀន

ដើម្បីរៀបចំខ្ទះចៀន យើងយក ហាន់ឌុក មួយគីឡូក្រាម ដោយខ្លួនឯង សម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង ម្សៅស្រូវសាលី ច្របល់ ឬម្សៅនំប៉័ង ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។ ស្ពៃក្តោបចិនឬសាឡាត់និងក្រូចឆ្មា។

តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបចៀនបំពង។ យើង​លាង​សម្អាត​សាច់​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​វា​ឱ្យ​ស្ងួត។ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណែកៗ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ទាប់មកជ្រលក់យ៉ាងក្លាហានក្នុងម្សៅ ឬនំប៉័ង។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ យើង​ដាក់​ហាន់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ចៀន​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ អ្នកអាចគ្របខ្ទះដោយគម្របឬអត់ - វាមិនសំខាន់ទេ។ ដរាបណាត្រីត្រូវបានចៀនដាក់វានៅលើចានដែលបានរៀបចំគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកស្ពៃឬសាឡាត់។ ដាក់​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា​ដាក់​ពីលើ​ត្រី​។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើត្រីបែបនេះក្តៅជាមួយដំឡូងជាម្ហូបចំហៀង។

ចំណិតត្រី Haddock

ដើម្បីរៀបចំនំត្រីហាន់ឌុក យើងត្រូវការហាន់ឌុកកន្លះគីឡូក្រាម ប៊ីកខុនពីររយក្រាម ខ្ទឹមបារាំងមួយ ស៊ុតមួយ ខ្ទឹមសពីរកំពឹស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ប្រេងបន្លែ ម្រេច និងអំបិលបន្តិច។

ឥឡូវនេះសូមចុះទៅរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ cutlets haddock ។ យើង​កាត់​ព្រុយ និង​កន្ទុយ ក្បាល​ត្រី សម្អាត​វា​ពី​ខាងក្នុង កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ២ ទៅ ៣ ដង កិន​ខ្លាញ់ ខ្ទឹម និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ បន្ថែមស៊ុតទៅវា។ យើងកំដៅខ្ទះឱ្យល្អ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅវា បង្កើតជាសាច់ក្រក នំប៉័ងដាក់ម្សៅ ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។

ប្រហិតសាច់គោ

ដើម្បី​រៀបចំ​ចំហុយ​ចំហុយ យើង​ត្រូវ​ការ​បី​រយ​ក្រាម​នៃ​សាច់គោ​ចំហុយ ប៊ឺ​សែសិប​ក្រាម ទឹកដោះគោ​ហុកសិប​មីលីលីត្រ អំបិល និង​ម្រេច។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងកាត់ត្រីដែលបានរៀបចំជាចំណែក ៗ ដាក់បំណែកទាំងអស់នៅក្នុងចាន។ ប្រោះត្រីជាមួយអំបិលនិងម្រេច ប៊ឺ, បន្ថែមទឹកដោះគោ។ យើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយកំដៅវាដោយថាមពលពេញរយៈពេល 5 ទៅ 6 នាទី។ ដើម្បីដឹងថាតើត្រីរួចរាល់ឬនៅ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក្នុងការរើសវាដោយសម ប្រសិនបើសាច់បំបែកចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល នោះត្រីគឺរួចរាល់ហើយ។ ទុកឱ្យត្រីឈរក្នុងខ្ទះរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកបម្រើភ្លាមៗ។

ស៊ុបត្រី Haddock

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស៊ុបត្រីពីចំណោត យើងយកខ្ទឹមសមួយកំពឹស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ម្រេចម៉ត់ ៤ស្លាបព្រាបាយ ប្រេង​អូ​លីវ, ប៉េងប៉ោះកាត់ចំនួនប្រាំមួយ, ដំឡូងបារាំងធំមួយ, ម្រេចខ្មៅដី, បួនរយក្រាមនៃ fillets haddock, diced, អំបិល, បួនរយដប់ក្រាមនៃសណ្តែកសកំប៉ុង, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយនៃ saffron, ពីរស្លាបព្រាតូចមួយនៃ parsley ស្រស់ chopped ។

ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុប haddock ។ កិនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ពាក់កណ្តាល ប្រេងអូលីវ និងម្រេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយកំដៅរយៈពេលបីនាទី ដោយកូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេល។

យើងកំដៅប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនប៉េងប៉ោះនៅលើវាចំអិនដប់នាទី។ នៅពេលនេះបន្ថែមដំឡូងនិងទំពាំងបាយជូរទៅល្បាយខ្ទឹមបារាំងដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនជាមួយឆ្អិនតូចមួយប្រហែលដប់នាទី។

រដូវប៉េងប៉ោះ ហុចវាតាម Sieve មួយ បន្ថែមម៉ាសប៉េងប៉ោះទៅម្រេចក្នុងខ្ទះ។ ដាក់​ត្រី សណ្ដែក សណ្ដែក និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដូចគ្នា ដោយ​បន្សល់​ទុក​ស្លឹក​ជីអង្កាម​ពីរបី​ដើម​សម្រាប់​តុបតែង។ ចម្អិនមាតិកានៃខ្ទះសម្រាប់រយៈពេលពីរឬបីនាទីរហូតទាល់តែត្រីឆ្អិនចាក់ស៊ុបចូលក្នុងចានក្តៅហើយតុបតែងវាជាមួយ parsley ។

សាឡាត់ haddock

ដើម្បីរៀបចំ salad haddock យើងនឹងត្រូវការ, បន្ថែមពីលើ haddock ខ្លួនវា, ដំឡូង, ដែលនៅក្នុងខ្លួនគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ haddock ចៀននៅក្នុងរសជាតិ។ សមាមាត្រនៃសមាសធាតុគឺមិនគិតថ្លៃតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ គន្លឹះនៃសាឡាត់នេះគឺ improvisation ដូច្នេះមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការចាប់ផ្តើម។

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ ដរាបណាដំឡូងឆ្អិន ចាក់ទឹក កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ហើយទុកមួយឡែក។

ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​កាត់​សាច់​ដុំ​ជា​បន្ទះៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ បន្ទាប់មកយើងបាចប៊ឺនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅមួយ ដែលយើងចៀនបំណែកនៃសាច់ត្រី បន្ទាប់ពីយកសំបកចេញពីពួកវា។

ដរាបណាហាន់ឌុកត្រូវបានចម្អិនសូមចៀនក្នុងខ្ទះ ដំឡូងឆ្អិន slices រហូតដល់សំបកមាសនិង crispy ដូចគ្នាលេចឡើងនៅលើពួកវា។

យើងបានរីករាលដាលនៅលើដំឡូងរាបស្មើនិងធំទូលាយបំណែកចៀននៃត្រីនិង bacon ។ យើង​ដាក់​ពងមាន់​ដែល​មិន​ទាន់​ត្រជាក់​នៅ​ពីលើ ហើយ​បាច basil, parsley និង​បៃតង​ផ្សេងទៀត​ជុំវិញ​បរិវេណ​នៃ​សាឡាដ។

ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយឆ្ងាញ់និង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកស្គាល់ពីរបៀបរៀបចំសាច់ត្រីឆ្តោរ។ រូបមន្តដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ "សមនឹង" ទៅក្នុងម៉ឺនុយណាមួយនឹងធ្វើពិពិធកម្ម អាហារពេលល្ងាចធម្មតា។ក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិ ក្រុមគ្រួសារ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់។

សាច់ពណ៌ស មានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿនៃត្រី cod គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើប្រហិតសាច់ដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ដោយសារត្រីជាផលិតផលអាហារ សូម្បីតែមនុស្សដែលធ្វើតាមរបបអាហារដ៏តឹងរឹងក៏អាចរីករាយនឹងម្ហូបនេះដែរ។

Haddock គឺជាត្រីសកល អ្នកអាចស្ងោរវា ចៀនវាក្នុងខ្ទះ និងផ្លាស់ប្តូរវិធីធ្វើម្ហូបតាមគ្រប់វិធីដែលអាចធ្វើទៅបាន។

Cutlets នៅតែជាជម្រើសឆ្ងាញ់បំផុត!

សមាសភាពនៃ meatballs ឆ្ងាញ់របស់យើង។

ដូច្នេះ​តើ​យើង​ត្រូវ​ធ្វើ​អ្វី​ខ្លះ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​អន្សម​ត្រី?

រូបមន្តធ្វើឱ្យថ្ងៃភ្លឺ ម្ហូបសមុទ្រ, នឹងតម្រូវឱ្យយើងប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• Haddock (ស្រស់ឬកក) - 1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករគ្រាប់មូលឆ្អិន - 200-300 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 1-2 ចំណិត;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
• chopped ល្អ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង- ស្លាបព្រា 3-4;
• ទឹកដោះគោ (ខ្លាញ់ 3,2%) - 2-3 ពែង;
• នំកែកឃឺ - ១ កញ្ចប់;
• ប្រេងបន្លែ - 5-7 tbsp ។ លីត្រ ;
• Allspice, ដី - 2-3 pinches;
• អំបិលគ្រឿងទេស - យោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

បរិមាណផលិតផលដែលបានបង្ហាញគួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 10-15 cutlets មធ្យម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. បង្កាត់ត្រី លាងជមែះនិងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស;
2. កាត់, សម្អាតពីឆ្អឹងនិងស្បែកទៅរដ្ឋនៃ fillet នេះ;
3. ត្រាំនំប៉័ងពណ៌សមួយដុំក្នុងទឹកដោះគោ;
4. ហុច fillet នំបុ័ងនិងខ្ទឹមបារាំង (អំពូល) តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់;
5. បន្ថែមអង្ករឆ្អិន, ខ្ទឹមបារាំង (បៃតង) និងគ្រឿងទេស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ទៅសាច់ minced;
6. cutlets ពិការភ្នែក, រមៀលនៅក្នុង breading;
7. ចៀនឱ្យក្តៅ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្នខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

Cutlets ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

cutlets ចំហុយ - មិនស្មុគស្មាញទេហ៊ានណាស់ហើយសំខាន់បំផុតគឺមានសុខភាពល្អ ម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះ. Haddock ត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងខ្លាំង ត្រីមានប្រយោជន៍. វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ហើយខ្លាញ់របស់ត្រីនេះរួមមាន polyunsaturated អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ សារធាតុទាំងនេះមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃភ្នែក និងខួរក្បាល ក៏ដូចជាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងប្រឆាំងនឹង ដំណើរការរលាកនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ថ្ងៃនេះយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចំអិនឆ្ងាញ់ cutlets ចំហាយពី haddock ។ ដោយសារតែការព្យាបាលដោយចំហាយទឹកស្ទើរតែទាំងអស់។ សម្ភារៈមានប្រយោជន៍ត្រីនេះត្រូវបានរក្សាទុក។ cutlets ខ្លួនឯងគឺទន់ភ្លន់ណាស់, ក្រអូបនិងហ៊ាន។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

• ត្រីឆ្លាម - ៤០០ ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 50 ក្រាម។
• ក្រែម - 125 មីលីលីត្រ
• butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 1 ភី។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ- សម្រាប់ប្រេងរំអិល

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាងជម្រះ និងសម្ងួតសាច់ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ។ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងក្រែម។ កិនសាច់ minced ម្តងទៀតតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស៊ុតមួយទៅវា ចាក់ក្រែមដែលនៅសល់ និងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយនិងបែងចែកម៉ាស់ទៅជាគ្រាប់បាល់ដូចគ្នាបេះបិទ។

រំអិលបាតនៃឡចំហាយទ្វេជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់ខ្ទះដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវា។ ចំហុយ​គ្រប​រយៈពេល ១០ នាទី រៀប​ដាក់​លើ​ចាន ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។

សាច់អាំងចំហុយ រួចរាល់ហើយ!