វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថា ឡាសាណា បែបប្រពៃណី គឺជាម្ហូបនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យនៃប្រទេសអ៊ីតាលី Lasagna បានលង់ស្នេហ៍នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ឡាសាណាបុរាណប្រើ pasta ធ្វើនៅផ្ទះនិង toppings សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ: ពីបន្លែទៅសាច់ minced ។
ពីឈ្មោះខ្លួនវាវាច្បាស់អំពីរបៀបដែល lasagne ស្ពៃក្តោបខុសគ្នាពីបុរាណ; ជំនួសឱ្យសន្លឹកប៉ាស្តាយើងប្រើស្លឹកស្ពៃ។ ការរៀបចំ lasagna ស្ពៃក្តោបគឺងាយស្រួលជាង ហើយរសជាតិរបស់វាក៏មិនអន់ជាងប្រពៃណីដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿថា lasagna ស្ពៃក្តោបត្រូវបានបង្កើតឡើង ប្រជាជនស្លាវីដោយសារតែនាងស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោប - ម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។ ខាងក្រៅពួកវាប្រហែលជាមិនដូចគ្នាទេ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដែលប្រើគឺដូចគ្នា។ វាគឺសម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នានេះដែល lasagna ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេហៅថាជារមៀលស្ពខ្ជិល។
ឡាសាណា ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced - ម្ហូបមួយដែលនឹងមិនត្រឹមតែផ្គាប់ចិត្តអ្នករាល់គ្នានៅផ្ទះនិងរីករាយភ្ញៀវ, ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចដែលមានសុខភាពល្អនិងពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ សំណុំនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទម្រង់ 18x25 សង់ទីម៉ែត្រ (7-8 ដង) ។
ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ lasagna ស្ពៃក្តោបយើងត្រូវការ:
Savoy ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងឬស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 6-7 សន្លឹក
សាច់ minced នៅផ្ទះ - 600 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ - 4-5 បំណែក
ឈីសរឹង- ២០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
ស្រាសំប៉ាញ - ស្រេចចិត្ត
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងត្រូវការ៖
3 tbsp ម្សៅ
ទឹកដោះគោ 750 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ជំហានចម្អិនអាហារ
- យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំស្លឹកស្ពៃក្តោប។ ដូច្នេះថាស្ពៃក្តោបមិនរឹងទេស្លឹកគួរតែត្រូវបានបោះចោលរយៈពេល 3-4 នាទីក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកបោះចូលទៅក្នុង colander ។
- បន្ទាប់មកយើងបន្តទៅការបំពេញ។ យើងលែងប៉េងប៉ោះចេញពីស្បែក ហើយកាត់ជាគូប ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក៏ត្រូវហាន់ល្អដែរ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុន ហើយចៀនបន្តិចដើម្បីឱ្យវាប្រែជាថ្លា បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល។ យកល្បាយនេះទៅស្ងោរ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយដាំឱ្យពុះជាមួយគំរបបិទជិតលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-25 នាទី កុំភ្លេចកូរទឹកជ្រលក់ម្តងម្កាល។
- ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំយើងចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក នោះដល់ពេលត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិត ហើយចៀនវាផងដែរ។ យើងច្របាច់សាច់ និងផ្សិតចូលទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ បន្ថែមអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ ដាក់ខ្ទះទុកមួយឡែក ហើយបន្តរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស្រទាប់។
- សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមម្សៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដោយមិនឈប់កូរ, ចាក់ទឹកដោះគោ។ យកទឹកជ្រលក់ទៅស្ងោរហើយចម្អិនពីរបីនាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់បន្តិច។ អំបិល ម្រេច ទឹកជ្រលក់របស់យើង ហើយលាយម្តងទៀត។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យពពុះបង្កើតលើផ្ទៃ ចូរដាក់ដុំតូចមួយនៃប៊ឺនៅក្នុងវា។
- ជាការប្រសើរណាស់, ដំណាក់កាលចុងក្រោយ, ប្រហែលជារីករាយបំផុត - យើងប្រមូល lasagna របស់យើង។ សាឡាត់ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។ ការជួបប្រជុំគ្នាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដាក់ស្លឹកស្ពនៅលើបាតដូច្នេះថាវាត្រូវបានបិទទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកសកម្មភាពប្រព្រឹត្តទៅតាមលំដាប់លំដោយ៖ ខាញ់ស្លឹកជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោបន្តិច ហើយដាក់សាច់ minced ពាក់កណ្តាល ដែលតាមលំដាប់គឺត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ យើងធ្វើម្តងទៀតនូវលំដាប់លំដោយ: ស្ពៃក្តោបទឹកជ្រលក់សាច់ minced ឈីសទឹកជ្រលក់។ និងការប៉ះចុងក្រោយ: គ្របដណ្តប់ជាមួយស្ពដែលនៅសល់នៅលើកំពូល, ខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយឈីសដែលនៅសល់។
ក្នុងរយៈពេល 45 នាទី ឡាសាណារបស់អ្នកនឹងរួចរាល់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់កំប៉ុងបែបនេះនៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច - បើមិនដូច្នេះទេមានហានិភ័យដែលភាពស្រស់ស្អាតទាំងអស់នឹងធ្លាក់ចុះ។ ស្ពៃក្តោប ឡាសាណា ជាមួយសាច់ minced បម្រើជាមួយ បន្លែស្រស់និងក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ឡាសាណា អ្នកប្រាកដជាចង់សាកល្បងរូបមន្តបុរាណ។
ឡាសាកាណា ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក ហើយមិនត្រូវបោះចោលឡើយ នៅ glance ដំបូង ស្លឹកស្ពៃក្តោបដែលមិនមានស្តង់ដារដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការចម្អិនស្ពៃក្តោប ក្រឡុកស្ពៃក្តោបសម្រាប់អំបិលជាដើម។
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាស្រដៀងគ្នានេះ បន្ទាប់ពីរៀបចំស្ពៃក្តោប មានអារម្មណ៍វិប្បដិសារី ដែលរបស់មានប្រយោជន៍បាត់ ផលិតផលឆ្ងាញ់. ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្ត៖ ដោយគ្រប់មធ្យោបាយដោះស្រាយបញ្ហានេះ ហើយតាមរបៀបដែលនៅទីបញ្ចប់ ម្ហូបថ្មីមិនតិចទេនឹងលេចចេញមក។
ហើយគំនិតនេះបានចូលមកក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ - ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បីល្បាញ, ជាទីស្រឡាញ់ដោយឡាសាណាទាំងអស់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មរុស្ស៊ី - មិនមែនជាមួយ dough ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្លឹកស្ពៃហេតុអ្វីបានជាមិនមាន?
តើអ្វីទៅជា lasagna និងរបៀបញ៉ាំវា។
Lasagna គឺជាម្ហូបកុម្មង់នំអ៊ីតាលីជាមួយ stuffing សាច់និងទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ជាប្រពៃណី ឡាសាណា ត្រូវបានផលិតចេញពី ម្សៅគ្មានដំបែដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតប៉ាស្តា និងប៉ាស្តា។ ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះឡាសាណាអ៊ីតាលីបុរាណ។
ប៉ុន្តែមានប្រភេទផ្សេងទៀតជាច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ឡាសាណាដែលខ្ជិល៖ វាត្រូវបានរៀបចំមិនមែនពីបន្ទះម្សៅទេ ប៉ុន្តែមកពីនំប៉័ងភីតា ដែលជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាបានយ៉ាងសំខាន់ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់ប្រភពដើមនៃរសជាតិផងដែរ។ វាក៏មានឡាសាណាគ្មានខ្លាញ់បន្លែ (បួស) ផងដែរ។ សាច់កាត់ជំនួសដោយបន្លែ។ ហ៊ានណាស់ មានសុខភាពល្អ ជាពិសេសប្រសិនបើមានឈីស និងគ្រឿងទេសច្រើន។
ឬឧទាហរណ៍រុស្ស៊ីរបស់យើង: សន្លឹក dough ត្រូវបានជំនួសដោយស្ពៃក្តោបហើយលទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ ម្ហូបរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ lasagne ស្ពជាមួយសាច់ minced គឺប្រហែល 72 kcal ក្នុង 100 ក្រាម អាហាររួចរាល់. យើងបានស្វែងយល់ពីប្រភេទនៃ lasagna ហើយឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:
- កាឡូរី៖ 71.34
- ប្រូតេអ៊ីន៖ 6.42
- ខ្លាញ់ 2.79
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 4.94
ឡាសាណាស្ពៃជាមួយសាច់ minced: គ្រឿងផ្សំ
- 1 fork (ឬស្លឹកស្ពដែលបានរៀបចំរួចហើយ) - ស្ពៃក្តោប
- 200 ក្រាម - សាច់មាន់ (និយម fillet)
- 200 ក្រាម - សាច់ទួរគី
សម្រាប់ "ខ្នើយបន្លែ"
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ - ការ៉ុត
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ - ខ្ទឹមបារាំង
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ - ម្រេចកណ្ដឹង
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel
- 300 មីលីលីត្រ - ទឹកដោះគោ
- 30 ក្រាម - ប៊ឺ
- 30 ក្រាម - ម្សៅស្រូវសាលី
- 2 ក្រាម - nutmeg
- 2 ក្រាម - អំបិល
- 50-80 ក្រាម - ឈីសរឹង
ស្ពៃក្តោប Lasagna: ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើម
- ស្ពៃក្តោប។ តាមក្បួនមួយស្លឹកស្ពៃក្តោបនៅតែមានបន្ទាប់ពីការរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោប - ពួកគេនឹងសមនឹងយើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចម្អិនស្ពៃក្តោបមួយថ្ងៃមុនទេ អ្នកត្រូវកាត់ស្ពៃក្តោបជាស្លឹក ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ១០ នាទី។ ហើយអ្នកអាចផ្ញើស្លឹកបែបនេះទៅកន្លែងបង្កកសម្រាប់ពេលយប់ ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
- សាច់។ សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ lasagna ។ អេ ករណីនេះយើងប្រើសាច់មាន់ និងទួរគី។
- ទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ ចងចាំថានេះគឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - អ្នកត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់អាចខូច។
- "ខ្នើយបន្លែ". បន្លែ (ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស) ហាន់ល្អិតៗ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្រោមគំរបបិទជិត។
- ទឹកប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយអំបិល និងគ្រឿងទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lasagna ស្ព: រូបមន្តជាមួយរូបថត
ជំហានទី 1. ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយកាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានចម្អិនក្រឡុកស្ពៃក្តោបជាមួយក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលផលិតនៅផ្ទះខ្ញុំនៅតែមានចំនួនស្លឹកគ្រប់គ្រាន់ពីស្ពៃក្តោប (រហែកបន្តិចបន្តួចមិនស្អាតខ្លាំង) ។ ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលគេចង់បាន ដោយមិនបាច់បោះវាចោលឡើយ។
ជំហានទី 2. យើងហុចសាច់មាន់ និងទួរគី តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិល ម្រេច និងបន្ថែម nutmeg បន្តិច។
ជំហានទី 3 លាបខ្លាញ់បាតផ្សិតជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រហែល 2 tbsp ។ យើងបាចស្លឹកស្ពៃក្តោបក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នាជុំវិញបរិវេណ (វាមិនមានបញ្ហាថាតើពួកវាត្រូវរហែកទេ)។
ជំហានទី 4. យើងបានរីករាលដាលសាច់ minced, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយវាទៅស្លឹក។
ជំហានទី 5. ស្រទាប់បន្ទាប់គឺខ្នើយបន្លែ។ ខ្ញុំទុកវាចោលបន្ទាប់ពីចម្អិនស្ពៃក្តោប។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែដោយគ្រាន់តែចំហុយវា។ ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន។ ប្រេងរុក្ខជាតិ. យើងចែកចាយបន្លែលើសាច់ minced ។
ជំហានទី 6: ត្រាំបន្លែ ទឹកប៉េងប៉ោះ. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដូច្នេះថាម្ហូបមិន "អណ្តែត" ។
ជំហានទី 7. ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់របៀបចំអិនវា។
ជំហានទី 8. ហើយម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់: ស្លឹកស្ពៃក្តោបសាច់ minced ខ្នើយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់។ យើងបញ្ចប់ការរៀបចំ lasagna - គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃបន្លែខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ Bechamel ។
ជំហានទី 9. ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ផ្ញើឡាសាណាពី ស្លឹកស្ពៃក្តោបដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។
ជំហានទី 10. ត្រជាក់ឡាសាណាដែលបានបញ្ចប់បន្តិច ហើយបម្រើវាដោយផ្ទាល់ទៅតុក្នុងម្ហូបដុតនំ។
ឡាសាណាស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ដូចគ្នានេះដែរ ពេលខ្លះខ្ញុំធ្វើ ឡាសាណា ស្ពៃក្តោប នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ក្នុងករណីនេះ ការចម្អិនអាហារមានចំណុច និងលក្ខខណ្ឌប្លែកៗមួយចំនួន៖
- ស្លឹកស្ពៃធំទាំងមូលគួរដាក់នៅបាតខ្ទះដើម្បីឱ្យពេលដែលម្ហូបចប់ត្រូវបកមកវិញ វាមើលទៅមានប្រយោជន៍។ តារាងបុណ្យ. នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត សំបកលេចឡើងតែនៅខាងក្រោម ដូច្នេះផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបនឹងស្លេក។
- អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃពហុជំនួយរបស់អ្នក ចំនួននៃស្រទាប់ឡាសានឹងកើនឡើង។ អេ រួចរាល់វានឹងមើលទៅដូចជានំស្ពៃ។
- វាចាំបាច់ក្នុងការដុតនំនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 45 នាទីនៅថាមពលឯកតានៃ 900 វ៉ាត់។ ប្រសិនបើថាមពលរបស់ multicooker តិចជាង (700-800 W) បន្ទាប់មកចំអិនយូរបន្តិចប្រហែល 55-60 នាទី។
រូបរាងយ៉ាងណា សូមមើលរូបថតខាងក្រោម។ សម្រាប់ multicooker ណាមួយយោងទៅតាមរូបមន្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។
ធ្វើទឹកជ្រលក់ Bechamel: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
ជំហានទី 1 ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងត្រូវការខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ យើងជ្រលក់ប៊័រចូលទៅក្នុងវា ហើយទុកឱ្យវារលាយលើកំដៅទាប។
ជំហាន 2. ដាក់ Sieve បាននៅក្នុង saucepan ជាមួយ butter រលាយ, តាមរយៈការដែលយើងនឹង sift ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃម្សៅ (30 ក្រាម) ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់។ ចៀនម្សៅរហូតទាល់តែពណ៌ "nutty" លេចឡើង។
ជំហានទី 3. ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ 300 ក្រាមចូលទៅក្នុងម្សៅចៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជានិច្ចកូរម៉ាសជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមភ្លើងបន្តិចបន្តកូរជាមួយវីស្គីហើយចម្អិន 5 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
ជំហានទី 4. ភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់ nutmegយើងអំបិល។ អ្នកមិនចាំបាច់យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅស្ងោរទេ ទឹកជ្រលក់គួរតែស្តើងល្មម ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចដុសលើស្រទាប់ឡាសាណាបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ចំណុចសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ lasagna ស្ពៃក្តោប
- ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced ណាមួយត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ៗដូចជា៖ ស្រទាប់ទីមួយគឺទឹកជ្រលក់ Bechamel, ទីពីរគឺស្លឹកស្ពៃ, ទីបីគឺសាច់ minced, ទីបួនគឺជាបន្លែ, ស្រទាប់ទីប្រាំគឺទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ - ក្នុងលំដាប់ដូចគ្នាប្រោះជាមួយឈីសរឹងនៅលើកំពូល។
- ទឹកដោះគោសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bechamel គួរតែត្រជាក់តែប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានជានិច្ច, បន្ត stirred, មានតែបន្ទាប់មកវានឹងក្រាស់និងដូចគ្នា។
- ដាក់ lasagna ដែលបានបង្កើតឡើងនៅកណ្តាល ឡដូច្នេះថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដុតនំស្មើៗគ្នា ហើយសំបកមាសនៃឈីសដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ បង្កើតបាននៅលើផ្ទៃ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ពៃក្តោប
- ពីសមស្ពៃក្តោប ១ យើងអាចធ្វើម្ហូបពីរដែលឆ្ងាញ់ ក្រអូប ហើយសំខាន់បំផុត - ម្ហូបដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត៖ ឡាសាណា និងស្ពៃក្តោប។
- ហើយវាក៏សំខាន់ផងដែរដែលយើងមិនបោះចោលស្លឹកស្ពៃក្តោបដែលមានប្រយោជន៍បែបនេះទេ - យើងបានសន្សំថវិកាគ្រួសារ។
ថ្ងៃនេះ យើងបានរៀនពីរបៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ Bechamel ត្រឹមត្រូវ ស្វែងយល់ពីអ្វីដែលថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើម និងអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនស្ពៃក្តោប ឡាសាណា ឬ វិលស្ពៃក្តោបហើយសំខាន់បំផុត គ្រួសារទាំងមូលត្រូវបានចុកយ៉ាងឆ្ងាញ់។
Bon appetit អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់នៃ Olga's Diary!
វីដេអូនៅលើ stb ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់អំពី lasagna ស្ព
នៅក្នុងវីដេអូនេះនៅលើប៉ុស្តិ៍ STB Tatyana Litvinova នៅក្នុងកម្មវិធី "អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់" បង្រៀន Evgeny Litvinkovich ពីរបៀបចំអិន lasagna ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced ។ នៅពេលចម្អិនអាហារ ស្លឹកស្ពៃដែលនៅសេសសល់គឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ វាប្រែចេញការចម្អិនអាហារគ្មានកាកសំណល់នៃពីរ រូបមន្តឆ្ងាញ់ពីស្ពៃក្តោប។
ណែនាំដល់មិត្តភ័ក្តិ៖
SUPERHOUSE ។EN បន្តចែករំលែករូបមន្តជាមួយអ្នក អាហារកាឡូរីទាប. មនុស្សគ្រប់រូបនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តក្រឡុកស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនតែងតែមានពេលចំអិនវាទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំធ្វើម្ហូបក្រឡុកស្ពៃក្តោប ឬស្ពៃក្តោប ឡាសាញី សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំ។ វាចម្អិនបានលឿនគួរសម ក្រៅពីវាមើលទៅស្អាត ហើយញ៉ាំបានលឿនទៀតផង។ តោះចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ទាំងអស់គ្នា។
ឡាសាណាស្ពៃក្តោប - រូបមន្តធ្វើម្ហូប
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
ក្បាលស្ពៃក្តោប;
មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ minced;
ពីរឬបីអំពូល;
ប្រាំបំណែកនៃប៉េងប៉ោះ;
អង្ករមួយកែវ;
បីស្លាបព្រានៃ Cream sour;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូងយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ប៉េងប៉ោះតូចៗហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកវារយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងនឹងបញ្ចូលគ្នា ទឹកក្តៅនិងចាក់ប៉េងប៉ោះ ទឹកត្រជាក់. បន្ទាប់ពីនោះ ប៉េងប៉ោះនឹងរបូតស្បែកយ៉ាងលឿន។ យើងកាត់ប៉េងប៉ោះជាគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់ទឹកប៉េងប៉ោះរបស់យើងក្លាយជាសាច់ដូចគ្នា។ អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃស្ករនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត basil ស្ងួត និង paprika អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង chopped ល្អ។
ឥឡូវនេះយើងកាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាស្លឹក។ អ្នកអាចប្រើស្ពៃក្តោបណាមួយសម្រាប់ស្ពៃក្តោប៖ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ឬដូចខ្ញុំ សាវី។ ខ្ញុំចូលចិត្ត ស្ពៃក្តោប savoyដោយសារតែស្លឹករបស់វាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ ដាំស្លឹកស្ពៃក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនរយៈពេល ៣-៤ នាទី ហើយត្រជាក់បន្តិច។ ខណៈពេលដែលស្លឹកស្ពៃកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំសាច់ minced ។
បន្ថែមអង្ករឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្តទៅសាច់ minced ហើយ kneed it well. ផ្សំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយក្រែមជូរ។ ពួកគេអាចត្រូវបាន lubricated ជាមួយស្រទាប់នីមួយៗនៃ lasagna ស្ពៃក្តោបរបស់យើង ឬអ្នកអាចបន្ថែមសាច់ minced ភ្លាមៗនិងលាយផងដែរ។ ដូច្នេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុនក្នុងការចែកចាយវានៅលើស្លឹកស្ពៃ។ ឥឡូវនេះយើងយកទម្រង់ជ្រៅមួយហើយដាក់ស្រទាប់នៃស្លឹកស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកចែកចាយសាច់ minced ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និង Cream sour បន្ទាប់មកស្រទាប់ស្លឹកស្ពៃម្តងទៀត។
យើងធ្វើបែបនេះជាមួយស្រទាប់ទាំងអស់ស្រទាប់ខាងលើគួរតែជាស្ពៃក្តោប។
រំអិលផ្នែកខាងលើនៃ lasagna ស្ពៃក្តោបរបស់យើងជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វគ្គសិក្សានៅក្នុង រូបមន្តបុរាណអ្នកត្រូវប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយឈីសដឹងគុណ ប៉ុន្តែយើងកំពុងរៀបចំរបបអាហារស្ពៃក្តោប ឡាសាណា។ ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នកថាសូម្បីតែដោយគ្មានឈីសម្ហូបនេះនឹងហ៊ានណាស់។ ដុតនំ lasagna នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់សាមសិបទៅសែសិបនាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាញ៉ាំដប់នាទី កាត់ហើយបម្រើ។
សូមជូនពរអ្នកទាំងអស់គ្នាអោយជួបតែសំណាងល្អ!!!
សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តឡាសាណាបុរាណជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel យើងសូមណែនាំ៖
ណែនាំដល់មិត្តភ័ក្តិ៖
សម្ភារៈពាក់ព័ន្ធពេញនិយម៖
Lasagna គឺជាម្ហូបប្រពៃណី ម្ហូបអ៊ីតាលីពេញនិយមដូចជាភីហ្សា និងស្ប៉ាហ្គាទី។ ពិតហើយ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វានៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រនិងអសកម្ម ប៉ុន្តែនេះជាបណ្តោះអាសន្ន - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង អាហារឆ្ងាញ់មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចទុកភាពព្រងើយកន្តើយបាន។ ឡាសាណា ដូចជាភីហ្សា មិនមានរូបមន្តតែមួយមុខទេ វាអាចជាត្រី សាច់ ផ្សិត បន្លែ ដូច្នេះសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់បំផុតក៏អាចស្វែងរកជម្រើសមួយតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។
Lasagna ត្រូវបានផ្អែកលើ pasta និងការបំពេញនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន សមាសធាតុចាំបាច់គឺទឹកជ្រលក់ bechamel (ទោះបីជាវាអាចខុសគ្នា) និងឈីស។ ជំនួសឱ្យ pasta ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough អាចត្រូវបានប្រើតែមួយគត់គឺសំខាន់ - ថាវាត្រូវបានធ្វើពីម្សៅពី ពូជរឹងស្រូវសាលី។ dough នេះគឺរឹងបន្តិច, រក្សារូបរាងរបស់ខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពី ការព្យាបាលកំដៅនិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។ ឈីសក៏គួរតែពិសេសផងដែរ - parmesan, mozzarella ឬ ricotta ។
Lasagna ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced - ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពេលដែលអ្នកត្រូវការរៀបចំអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ សូមអរគុណដល់ស្ពៃក្តោប និងម្សៅស្រូវសាលីដែលមានកាឡូរីទាប ម្ហូបបែបនេះអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់ ដោយមិនខ្លាចឡើងទម្ងន់បន្ថែម។
ដើម្បីធ្វើ lasagna ជាមួយសាច់ minced និងស្ពៃក្តោប អ្នកនឹងត្រូវការ (គ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ 4 ដង) :
ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង - 1 ក្បាល
butter - 130 ក្រាម។
ឈីស Parmesan - 100 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការ:
សាច់មាន់ minced - 500 ក្រាម។
carrots - 2 PCs ។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
ខ្ទឹម - 4 cloves
pulp ប៉េងប៉ោះកំទេច - 3 tbsp ។ លីត្រ
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:
ក្រែម (ខ្លាញ់ 9% គឺសមរម្យ) - 100 មីលីលីត្រ
ស៊ុត - 1 ភី។
ឈីសស្វីសដឹងគុណ - 75 ក្រាម។
របៀបចំអិន lasagna ជាមួយសាច់ minced និងស្ពៃក្តោប៖
1. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងការ៉ុតឱ្យល្អិតល្អន់។ យើងកំដៅប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះមួយហើយកូរឱ្យយឺត ៗ ចៀនបន្លែរយៈពេល 6-7 នាទី។ បន្ថែមបន្ទាប់ សាច់មាន់ mincedហើយចម្អិនវារយៈពេល 8 នាទីទៀតដោយមិនភ្លេចច្របាច់ដុំពក។ យកចេញពីកំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរទៅចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមទៅការបំពេញ កំទេចនំប៉័ងនិង pulp ប៉េងប៉ោះ។ រដូវជាមួយម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកូរ។ ការវេចខ្ចប់របស់យើងគឺរួចរាល់។
2. ដល់ពេលរៀបចំស្លឹកស្ពៃខ្ចី។ ពីស្ពៃក្តោបលាងជម្រះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កាត់ដើមស្ពៃចេញ ហើយរុះស្លឹកស្ពៃ។ យើងទម្លាក់ស្លឹក 3 នាទីក្នុងទឹកឆ្អិន និងអំបិលបន្តិច យកវាចេញ ហើយដាក់លើកន្សែងដើម្បីឱ្យស្លឹកស្ងួតល្អ។
3. ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយស៊ុត ឈីស និងក្រែមក្នុងចានមួយ។
4. នៅក្នុងធុងតូចមួយ រលាយប៊ឺរទាំងស្រុង និងខាញ់បន្តិចលើម្ហូបដុតនំ (នៅសល់នៃប៊ឺដែលរលាយនឹងនៅតែមានប្រយោជន៍)។ យើងដាក់ប្រហែលមួយភាគបួននៃស្លឹកស្ពៃក្តោបក្នុងទម្រង់ ប្រោះជាមួយប្រេងនៅលើកំពូល ហើយចែកចាយស្មើៗគ្នាមួយភាគបីនៃការបំពេញនៅលើសន្លឹក។
5. យើងដាក់ស្រទាប់ស្លឹកស្ពៃមួយទៀតពីលើ រួចប្រោះជាមួយប្រេងពីលើ ហើយចែកចាយពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញដែលនៅសល់ បន្ទាប់ពីនោះយើងធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែមកពីស្ពៃក្តោប។
6. ចាក់ lasagna ពីលើ ទឹកជ្រលក់ក្រែមគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។ យក foil ចេញ, ប្រោះ lasagna ជាមួយ parmesan ដឹងគុណនិងដុតនំសម្រាប់ 3-5 នាទីផ្សេងទៀតរហូតដល់សំបកមាសរីករាយ។
