Sunku įsivaizduoti vasariškesnę uogą nei arbūzą, sultingą, skanią ir tokią gaivią. Jie valgomi švieži ir . Dažnai net neplanuojate jo pirkti, bet pamačius turguje ar parduotuvėje neįmanoma atsitraukti nuo pagundos suvalgyti. Tačiau dažnai grįžęs namo su patenkinta šypsena nusivilia jos skoniu. Kad nepatektumėte į bėdą, rekomenduojame perskaityti mūsų straipsnį, kuriame mes jums pasakysime, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą, o svarbiausia - saldų ir labai sultingą. Dar svarbiau pasirinkti arbūzą su minimali suma nitratų, kitaip rizikuojate savo sveikata, ir tai ne pokštas. Todėl susirašyk taisykles ir bėk pirkti šios vasarinės uogos.
Tinkamo arbūzo pasirinkimas:
- Pirmas mūsų patarimo punktas bus tinkamos vietos pasirinkimas. Žinoma, svarbu skonis, bet svarbiausia pasirinkti saugią uogą. Todėl pamirškite pardavėjus, kurie arbūzus guli tiesiai ant grindų, geriau susiraskite specialų punktą, parduotuvę ar eikite į turgų, prisiminkite savo neįkainojamą sveikatą.
- Pažiūrėkite į arbūzo grynumą, jei jis labai nešvarus dulkėse, apeikite tokį „delikatesą“, nors jie turi storą odelę, niekas nepanaikino jos įtrūkimų.
- Laikas taip pat yra svarbus veiksnys renkantis arbūzus, ypač ankstyvose uogose, kaip taisyklė, yra beveik visa periodinė lentelė. Jei norite išlikti sveiki, tuomet arbūzus geriau pradėti pirkti ne anksčiau kaip rugpjūčio viduryje.
- Kai svarbu dydis. Paprastai dideli arbūzai beveik visada yra prinokę, nes tik prinokę jie pradeda augti, o jei paimsite daugiau nei 10 kilogramų arbūzą, tada jis beveik neabejotinai bus prinokęs.
- Renkamės prinokusį arbūzą už uodegos. Jei ant arbūzo matote suvytusią uodegą, tai yra tikras ženklas, kad jis jau prinokęs. Faktas yra tas, kad po to, kai uogos visiškai sugeria viską, ko reikia, jos poreikis bendrauti su krūmu išnyksta, o uodega išdžiūsta. Jei uodega nupjauta, ji bus pastebima, tolygus pjūvis beveik visada reiškia, kad arbūzas neprinokęs.
- Mes žiūrime į statinę. Kaip žinia, uogos guli ant žemės, į šoną, iš vienos pusės, pagal ją galima nustatyti vaisiaus sunokimo laipsnį, jei statinė geltona arba šiek tiek oranžinė, vadinasi, prinokusi, jei statinė balta spalva Tai beveik neabejotinai žalia.
- Nustatykite laipsnį spustelėdami. Paimame per vidurį uogą, prinešame prie ausies, suspaudžiame ir klausome, jei pasigirsta traškėjimas, vadinasi, rankose yra prinokęs vaisius, kitu atveju geriau susirask kitą. Taip pat galite bakstelėti pirštu, jei girdimas nuobodus garsas, tai geras ženklas- beveik neabejotinai reiškia, kad geriau atidėkite tai į šalį.
- Dažnai uogoms suteikiamas skonis, tokiu atveju atkreipkite dėmesį ne tik į spalvą, bet ir į struktūrą, geras arbūzas turi būti grūdėtos struktūros, būti rausvos spalvos.
Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą šia tema, mes esame tikri dėl sumos su savo patarimais, tai padės jums padaryti teisingas pasirinkimas.
Vaizdo įrašas, kaip išsirinkti saldų arbūzą:
Kaip matote, paprastų taisyklių rinkinys padės jums teisingai pasirinkti ir pasirinkti saldumynus, skanus, prinokęs ir, svarbiausia, saugus arbūzas, be nitratų ir bakterijų. Tuo mes su jumis atsisveikiname, linkime Mėgaukitės apsipirkimu ir gero apetito. Kol vėl susitiksime, su jumis buvo svetainė jokio vargo. RU iki pasimatymo ir sėkmės.
Saldus, prinokęs ir be nitratų? Yra daug gudrybių ir gudrybių, kurias reikia atskirti naudinga uoga su sultingu prinokusiu minkštimu.
Antroji vasaros pusė – tikra šventė arbūzų mėgėjams. Mėgstama uoga galite mėgautis bent kasdien: valgyti pjaustytą minkštimą, ruošti kokteilius ir įvairius desertus. Tačiau iš turgaus ar parduotuvės parsinešti vaisiai toli gražu ne visada skanūs ir sveiki: minkštimas gali būti neprinokęs arba nesaldintas, o per didelė nitratų koncentracija gali pažeisti kraujo sudėtį ir sukelti sunkų apsinuodijimą.
Yra kelios taisyklės, kurių laikantis arbūzą galima rinktis ne tik sunokusį ir saldų, bet ir be organizmui kenksmingų azoto trąšų.
Prasidėjus sezonui arbūzų galima rasti prekybos centruose, turguose, esančiuose tiesiai po atviras dangus palapines. Paragaukite ir naudingų savybių uogos labai priklauso nuo laikymo sąlygų, todėl prieš renkantis arbūzą svarbu pasirinkti tinkamą pirkimo vietą.
Sanitarinės sąlygos parduotuvėse ir specialiai įrengtose sandėliavimo patalpose yra daug geresnės nei spontaniškose prekyvietėse ir palapinėse. Specialistai griežtai nerekomenduoja arbūzų pirkti iš pardavėjų, siūlančių rinktis vaisius iš pakelėse tiesiai ant žemės sumestų krūvų. Nepaisant storos žievelės, uogos sugeba sugerti daug kenksmingų medžiagų, nusėdusių iš išmetamųjų dujų, o pro nedidelius plyšius gali prasiskverbti įvairūs ligų sukėlėjai.
Jei vis dėlto nuspręsite arbūzą rinktis lauko palapinėje, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- iš viršaus vaisiai turi būti uždengti baldakimu;
- visi arbūzai turi būti ant specialios, bent 20 cm aukščio grindų dangos;
- geriausias variantas – palapinėje turėti šonines sieneles, kurios apsaugotų uogas nuo dulkių ir nešvarumų.
Pirkėjas, prieš rinkdamasis arbūzą turguje, parduotuvėje ar kitoje prekybos vietoje, turi teisę reikalauti prekių kokybę patvirtinančių sertifikatų. Dokumente nurodomas surinkimo laikas ir vieta, nitratų buvimas ir kiti duomenys, kurie leis jums pasirinkti. Jei nėra dokumentų, neturėtumėte rizikuoti savo sveikata, net jei kaina yra mažesnė nei kitų pardavėjų.
Esant tam tikrai temperatūrai ir drėgmei, arbūzai gali būti laikomi ilgą laiką, tačiau gatvės prekybos vietose tokių sąlygų sudaryti neįmanoma. Tai reiškia, kad vidutinis tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2-3 savaites. Po to uogos pradeda rūgti ir praranda skonį. Jei nėra galimybės nustatyti derliaus nuėmimo datos, tai galite patikrinti nagu nuplėšę nedidelį odos gabalėlį: švieži arbūzai jaučia tik nupjautos žolės kvapą, o paviršiuje atsiras nedidelis drėgmės kiekis.
Kai kurie gamintojai ir pardavėjai, norėdami ilgiau išlaikyti derlių, apdoroja jį kreidos mišiniu arba alebastro ir parafino tirpalu. Laikymo trukmė tuo pačiu metu pailgėja 1,5–2 kartus, tačiau uogų kokybė gerokai pablogėja: dažnai vartojant tokių arbūzų minkštimą, inkstuose gali susidaryti smėlio.
Naudingiausi yra užauginti arbūzai atvira žemė. Kadangi ši melionų kultūra yra termofilinė, pirmieji prinokę vaisiai pasirodo ne anksčiau kaip antroje vasaros pusėje. Iš pradžių į prekybą patenka iš Vidurinės Azijos šalių atvežtos uogos, kiek vėliau – nuo pietiniai regionaišalyse. Optimalus laikasįsigyti mėgstamą skanėstą prasideda nuo antros rugpjūčio dekados ir tęsiasi iki paskutiniai skaičiai rugsėjis. Šiuo laikotarpiu didžiausias šansas pasirinkti arbūzą yra ne tik skanus, bet ir be nitratų.
Pagal išvaizdą
Patyrę saldžių vaisių mėgėjai pirmiausia atkreipia dėmesį į spalvą ir kt išorinės savybės plutos. Žinodami kai kurias gudrybes, galėsite nustatyti minkštimo brandumą net ir be išankstinio mėginio. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį ir kaip išsirinkti tinkamą išvaizdos arbūzą?
Daugelis domisi klausimu: ar galima pagal išvaizdą nustatyti nitratų buvimą minkštime? Deja, neįmanoma nustatyti padidėjusio kenksmingų medžiagų kiekio nepjaustant vaisiaus, nebent galbūt naudojant specialų prietaisą.
Žinodami nitratų pertekliaus požymius, išvengsite apsinuodijimo. Prieš valgydami supjaustytą arbūzą, atidžiai jį apžiūrėkite:
- geras arbūzas turi minkštimą, kurio pjūvyje aiškiai matomi cukraus grūdeliai;
- pavojingą nitratų koncentraciją gali rodyti tuštumos centrinėje vaisiaus dalyje;
- prinokęs arbūzas turi juodus kauliukus, nesubrendusių sėklų ir prinokusio raudono minkštimo derinys yra blogas ženklas.
Pagal garsą
Kai arbūzas sunoksta, minkštimas keičia savo tankį – tampa porėtesnis. Ši funkcija leidžia nustatyti brandumą pagal garsą, kurį uogos skleidžia bakstelėjus. Norėdami tai padaryti, turite pabelsti į plutą pirštu. Kuo garsesnis, tuo brandesnė uoga. Tokiu būdu galite patikrinti kelis arbūzus ir palyginti rezultatą.
Kaip kitaip arbūzą išsirinkti pagal garsą? Yra ir kitas brandos nustatymo metodas, kuris labiau tinka vyrams. Vaisius yra suspaustas tarp dviejų delnų, priešingų vienas kitam. Jie turėtų būti dedami viduryje tarp uodegos ir apačioje. Suspaudus sunokusio vaisiaus delnus, žievelė išskirs būdingą švelnų traškėjimą. Šis metodas reikalauja tam tikro fizinė jėga, tačiau jo patikimumas yra gana didelis.
Pagrindinė skonio savybė, pagal kurią vertinama derliaus kokybė, yra cukraus kiekis minkštime. Tuo pačiu metu uogų saldumas ne visada tiesiogiai susijęs su jos brandumu: būna, kad raudonas vaisius su prinokusiomis sėklomis gali būti visai nesaldus.
Kas turi įtakos arbūzo skoniui ir kokie cukraus kiekio rodikliai laikomi optimaliais? Masiškai auginant moliūgus, vaisių tinkamumas vartoti nustatomas, kai cukraus koncentracija pasiekia 10% ir daugiau. Šiam indikatoriui nustatyti naudojamas specialus prietaisas – refraktometras. Ant meliono viduje skirtingos vietos pasirinkite kelis vaisius, supjaustykite ir išmatuokite cukraus kiekį minkštime centrinėje vaisiaus dalyje.
Tačiau ne visi gamintojai siūlo produktą su rekomenduojamomis savybėmis. Kokia nuosmukio priežastis skonis? Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos minkštimo skoniui.
Visų pirma, svarbu pasirinkti veislę. Nepaisant daugybės skirtingų moliūgų rūšių, selekcinis darbas nesiliauja, dėl to atsiranda naujų patobulintų hibridų. Ne visos savybės pagerėja dėl kryžminimo, o dažnai padidėjęs atsparumas ligoms arba padidėjęs derlius turi įtakos skoniui. Renkantis veislę, reikia atsižvelgti į augimo sąlygas, taip pat į dirvožemio struktūrą ir sudėtį.
Net ir tinkamai parinktos sėklos gali neduoti norimo derliaus, jei nesilaikoma auginimo technologijos ar nepalankių oro veiksnių. Kad cukraus kiekis būtų normalus, būtinos šios sąlygos:
- Pakankamas apšvietimas. Daugiau saulėtos dienos augalų augimo ir vaisių formavimosi laikotarpiu derlius bus saldesnis.
- Drėgmės buvimas. Pakankamas dirvožemio drėgnumas užtikrina gerą pasėlių daigumą ir normalų moliūgų augimą. Tačiau derliaus nokimo metu drėgmės perteklius gali turėti neigiamos įtakos jų skoniui: jei po sausų dienų smarkiai lyja, augalai gali toliau augti ir dalį vaisiuose susikaupusių medžiagų sutraukti atgal į lapus ir stiebus. .
- Maistas. arbūzas yra kitoks padidėjęs jautrumasį buvimą žemėje mineralinių trąšų. Sodinant augalus skurdžiose dirvose, būtinas reguliarus augalų šėrimas, kuris leidžia gauti gausesnį derlių ir padidinti cukraus koncentraciją net 2-3%. Kai kurie nesąžiningi augintojai siekia padidinti derlių, per daug aprūpindami dirvą azoto. Jis gali sukelti intensyvų ląstelių augimą, kuriame jų skaičius išlieka toks pat, o dydis kelis kartus viršija normą. Tūrio padidėjimas šiuo atveju atsiranda dėl vandens kaupimosi ir skonio pablogėjimo. Esant padidėjusiam azoto kiekiui, minkštimas gali įgyti specifinį kartaus skonį.
Kita laukiamo skonio neatitikimo priežastis – nesavalaikis derlius. Arbūzas, priešingai nei dauguma vaisių, po derliaus nuėmimo negali prinokti. Skonio savybėms įtakos turi ir transportavimo bei laikymo sąlygos.
Taigi, kaip išsirinkti arbūzą su saldžiu minkštimu? Deja, išoriniai ženklai nėra minkštimo skonio apibrėžimo. Koks vaisius skanus ir saldus, sužinosite tik paėmę mėginį.
Daugelis žmonių renkasi didžiausias uogas, klaidingai manydami, kad jos yra labiausiai prinokusios. Tiesą sakant, taip pat didelis dydis gali būti ženklas dirbtinis padidinimas vaisius taikant didelis skaičius azoto trąšos.
Optimalus svoris priklauso nuo veislės: dauguma populiariausių vidurinė juosta Veislių atveju šis rodiklis yra 5–6 kg, didelių veislių ir hibridų ("", "", "Palladin", "") vaisių svoris gali siekti 10-12 kg. Renkantis iš vienos partijos, geriau nepirkti didžiausio ar mažiausio arbūzo, o teikti pirmenybę vidutinio dydžio egzemplioriams.
Šiuo metu nuomonė tokia šviesus atspalvisžievelė yra nepakankamo brandumo požymis, netiesa. Taip yra dėl šiuolaikinio veisimo pasiekimų, kurių dėka in paskutiniais laikais atsirado daugybė pačių įvairiausių rūšių, kurių žievelės atspalvis nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios, artėjant prie juodos spalvos.
Specialistai pataria atkreipti dėmesį ne į tai, koks tamsus ar šviesus yra arbūzas, o į kontrastą tarp žievelės juostelių. Kuo ryškesnis skirtumas tarp gretimų juostelių, tuo minkštimas skanesnis.
Prieš renkantis arbūzą, rekomenduojama apžiūrėti stiebą. Ar arbūzo uodega turi būti visiškai sausa, ar tai visai nerodo brandos? Prinokusi uoga nustoja vartoti drėgmę ir pamažu stiebas, esantis prisitvirtinimo prie stiebo vietoje, išdžiūsta. Išdžiūvusi uodega yra vienas iš brendimo požymių, tačiau tik tada, kai ji trapi ir lengvai lūžta.
Jei stiebas tiesiog vangus, galima labai užtikrintai teigti, kad derlius nuimtas. anksčiau laiko, o stiebas išdžiūvo transportuojant. aiškus ženklas neprinokę vaisiai yra teisingai nupjaunami arklio uodegų galai.
Kitas platus žinomas būdas pasirinkimas yra įvertinti žievelės paviršiaus būklę. Manoma, kad po nokimo arbūzo žievelė pradeda blizgėti. Ar tai tiesa ir ar prinokusio vaisiaus paviršius turi būti lygus ir blizgus?
Sunokus padidėja žievelės kietumas, o viršutinis jos sluoksnis įgauna ryškų vaškinį blizgesį. Arbūzui valgyti tinkamiausiu laikotarpiu šis blizgesys išsaugomas, tačiau pernokus odelė vėl tampa matinė.
Tačiau ši savybė tinka ne visoms veislėms: daugelis neseniai išvestų hibridų turi vaškinę dangą nuo pat vaisių formavimosi pradžios. Taip pat uogą verta rinktis atsižvelgiant į pardavėjų gudrybes, kurios specialiai įtrina plutos paviršių iki blizgesio.
Sąlyčio su žeme vietoje susidaro vadinamasis „skruostas“ - šviesi dėmė, kurios atspalvis gali būti nuo baltos iki oranžinės. Tokios dėmės buvimas yra normalus, jei jos skersmuo, priklausomai nuo Bendras svoris neviršija 5-10 cm Šviesių sričių yra daug dideli dydžiai kalba apie prastą derliaus kokybę.
Pagal "skruostų" spalvą galite nustatyti brendimo laipsnį. Neprinokusiose uogose jis baltas su matomos juostelės, tačiau švari, visiškai geltona arba oranžinė dėmė ant arbūzo rodo, kad jis jau paruoštas valgyti.
Kartais, pjaunant vaisius, nustatoma, kad minkštimas yra nelygios struktūros ir pradurtas tankiomis šviesiomis gyslomis. Ką reiškia tokie balti siūlai arbūzo viduje? Ruonių atsiradimas – tai augalų atsakas į stresą, kurį sukelia staigus augimo sąlygų pasikeitimas. Iš esmės tokie siūlai atsiranda su staigiais temperatūros pokyčiais.
Jei minkštime yra dryžių, prieš valgydami atkreipkite dėmesį į siūlų spalvą: gelsvas atspalvis yra vienas iš požymių. didelis kiekis nitratų.
Dažnai pirkėjai stengiasi arbūzą rinktis pagal apatinės dalies formą ir dydį, kuri lieka vietoje nukritusios gėlės. Manoma, kad mergaitės turi platesnį „apgamą“ ir išsiskiria saldumu, tačiau berniuko, turinčio mažą išgaubtą dugną, skonis yra daug prastesnis. Kiek teisingi šie arbūzo saldumo ženklai?
Apatinės dalies matmenys priklauso tik nuo žiedo dydžio ir neturi nieko bendra su „seksualiniu“ vaisiaus pasiskirstymu. Geras arbūzas nebūtinai turi turėti platų ir plokščią dugną. Tuo pačiu metu „kurmio“ dydis gali pasakyti apie sėklų skaičių viduje: vadinamieji „berniukai“ jų turi mažai ir yra maži, tačiau „mergaičių“ minkštime yra daug didelių sėklų.
Ar galima valgyti ankstyvuosius arbūzus
Pirmuosius arbūzus parduotuvių ir turgų lentynose galima rasti jau liepos mėnesį. Tarp meilužių saldi uoga Yra nuomonė, kad ankstyvuosiuose arbūzuose yra padidėjęs amoniako trąšų kiekis. Kiek tai tiesa ir ar galima valgyti pirmąjį derlių?
Į šį klausimą vienareikšmiškai atsakyti neįmanoma. Selekcininkų sukurtos itin ankstyvos veislės gali užauginti derlių daug anksčiau nei sezono vidurio pasėlių atstovai. Papildomos funkcijos atrado augalų auginimo uždaroje žemėje technologiją. Gali būti, kad ankstyviausi vaisiai auginami laikantis mitybos reikalavimų ir nekelia pavojaus sveikatai. Nitratų buvimą galite nustatyti pagal kokybės sertifikatą arba naudodami rankinį nitratų matuoklį.
Aukščiau išvardytų paslapčių ir gudrybių žinojimas padės išsirinkti tokį arbūzą, kuris džiugins gaiviu saldžiu, sultingu ir sveiku minkštimu.
Saldus, sultingas ir aksominis arbūzo minkštimas maloniai atgaivina karštą dieną ir numalšina troškulį. Be to, tai geležies, kalio, magnio, folio rūgšties, ląstelienos, pektino ir vitamino C šaltinis. Kartu tampa būtina išspręsti problemą – kaip išsirinkti arbūzą, nes norint nustatyti sultingą ir skanūs vaisiai ne taip sunku. Svarbiausia šiuo klausimu yra kompetentingas požiūris, kitaip yra didelė rizika gauti šviesiai rausvą minkštimą, o ne raudoną minkštimą be jokio malonaus skonio.
Kaip išsirinkti gerą arbūzą
Teisingai tokią uogą pasirinkti būtina dėl to, kad kai kuriuose arbūzuose gali būti kenksmingų medžiagų. Apsinuodijimas nitratais, kurių kiekis vaisiui kartais viršija normą, sukelia galvos skausmas, pykinimas ir vėmimas. Be to, nepirkite melionų prie greitkelių, nes. yra automobilio išmetamųjų dujų sunkieji metalai ir kenksmingų medžiagų. Norėdami nusipirkti prinokusius vaisius, atsižvelkite į šiuos pagrindinius kriterijus:
- sezoninis nokinimas;
- išvaizda;
- garsas, kurį skleidžia arbūzas bakstelėjus į jį;
- "grindys";
- uodegos tipas.
Brandinimo sezoniškumas
Kad nepirktumėte neprinokusių vaisių, atsižvelkite į mėnesį, kurį nuspręsite įsigyti melionų. Skaniausi arbūzai sunoksta sezono metu, kuris prasideda nuo rugpjūčio vidurio ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Ankstyvieji vaisiai, kaip taisyklė, yra prisotinti nitratų, nes gamintojai, siekiantys greičiau nuimti derlių, moliūgus šeria augimo stimuliatoriais ir azoto trąšomis. Jei norite mėgautis sveikais produktais be jokių pasekmių jūsų sveikatai, stenkitės būti kantrūs ir atsižvelgti į visą brandinimo laikotarpį.
Išvaizda
Vienas iš vaisiaus sunokimo požymių yra išvaizda. Ištirkite jį ir įsitikinkite, kad paviršiuje yra ryškių kontrastingų juostelių. Jie, kaip blizganti kieta pluta, laikomi tikras ženklas vaisių brandumas. Jei jų nerandate, drąsiai eikite pro šalį ir tęskite paiešką. Taip pat įsitikinkite, kad arbūzo paviršiuje nėra įlenkimų, minkštų dėmių, smulkių įtrūkimų, įbrėžimų ir kitų pažeidimų. Faktas yra tas, kad per juos mikrobai ir bakterijos gali lengvai prasiskverbti į vaisių.
Bus gerai, jei vaisiai bus šiek tiek pailgos ar sferinės formos, vienodos ir vienodos spalvos - tai didžiulis pliusas renkantis konkretų produktą. Būtinai patrinkite plutą, nes. nesubrendę produktai turės ryškų šviežio šieno kvapą. Be to, nepirkite pjaustytų vaisių – tokiu atveju net sertifikatų buvimas gali neapsaugoti galimų problemų su sveikata.
Kaip skamba prinokęs arbūzas
Nepamirškite, kad melionai turėtų būti parduodami arba ant parduotuvės prekystalio, arba kioskuose su tentu arba ant specialių denių, esančių virš žemės. Kad nesirinktumėte neprinokusio arba, atvirkščiai, pernokusio vaisiaus, būtinai patapšnokite jį kumščiu. Prinokęs arbūzas skleidžia skambų, aiškų garsą. Jei jis pasirodo kurčias, atsisakykite pirkti ir tęskite paiešką. Be to, priglauskite ausį prie vaisiaus ir lengvai išspauskite uogą – lengvas traškėjimas yra kokybės ženklas.
Nitratų buvimas uogose
Stenkitės rinktis vidutinio dydžio melionus. dideli vaisiai, nepaisant jų viliojančių ir apetitą keliantis žvilgsnis, dažnai auginami naudojant nitratus. Kalbant apie mažuosius, jie dažnai pasirodo ne itin saldūs, nors viskas priklausys nuo veislės. Atkreipkite dėmesį į supjaustytą arbūzą (jei pardavėjas jį turi). Jei kaulai pasirodo balti, vadinasi, arbūzas yra arba neprinokęs, arba jame yra daug nitratų. Sėklos turi būti juodos arba tamsiai rudos.
Be to, jus turėtų perspėti neįtikėtinai ryški minkštimo spalva su alyviniu atspalviu. Kitas dalykas, galintis rodyti nitratų perteklių, yra lygus pjūvio paviršiaus blizgesys. Nepamirškite, kad nitratai koncentruojasi arčiau plutos, šiuo atžvilgiu palikite vaikams sultingą šerdį – tai tiesiog skaniausia. Nereikėtų bandyti uogų, jei jos minkštimas nusėtas geltonais arba šviesiai geltonais pluoštais.
Kaip atpažinti gerą arbūzą
Vartojimui tinkamos uogos suradimo procesas gali užtrukti daug laiko, nes. turite apžiūrėti vaisius iš visų pusių ir įsitikinti, kad žievelė yra ryškiai dryžuota. Ypatinga prasmė turi žiedkotį. Jei jo nėra, tai yra tikimybė, kad jis buvo nuplėštas tyčia, nes. pervežtos prekės ilgalaikis saugojimas ir ilgas transportavimas. Norėdami pasirinkti skanius moliūgus, atkreipkite dėmesį į:
- geltona dėmėšone;
- ryški dryžuota pluta;
- pluta;
- uodega;
- garsas;
- lytis (berniukas ar mergaitė).
geltona dėmė šone
Kadangi vaisiai guli vienoje pusėje, laikui bėgant sąlyčio su žeme vietoje susidaro šviesi dėmė, kuri turi geltoną arba oranžinį atspalvį. Kitu būdu jis dar vadinamas „skruostu“. Jus turėtų įspėti netolygios spalvos, per šviesus arba didelis paviršius. Tai ženklas, kad uoga negulėjo ant meliono. Optimalus tokios dėmės dydis yra 5-10 cm. Kitas tikras brandos požymis – šviesios mažo dydžio dėmės. Jie pasirodo visur arbūzo žievelė sustojus chlorofilo gamybai.
Ryškios juostelės ant odos
Išsirinkti tinkamą arbūzą yra šiek tiek sunkiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Kitas svarbus melionų sunokimo požymis yra kontrastingos juostelės ir ryškios. Spalva turi būti ryškiai žalia. Jei jų nepastebėjote arba jie tik šiek tiek matomi, tęskite pasirinkimą. Geriau praleisti daugiau laiko ieškant skanių ir prinokusių uogų, nei vėliau įsitikinti, kad pirkinys buvo pinigų švaistymas.
Stora ir blizgi pluta
Žievelė turi būti lygi ir blizgi, tačiau dėl to, kad pardavėjai nuolat trina savo gaminius, arbūzą renkasi iš užpakalinės ekrano dalies. Be to, pluta turi būti tvirta, nes vaisiui subrendus ji kietėja ir nustoja sugerti vandenį. Pabandykite nagu pradurti plutą, jei nepavyks, turite tikrai puikios kokybės gaminį. Nepaisant gero tankumo, tokią plutą galima lengvai subraižyti. Prieš rinkdamiesi dominantį gaminį, įsitikinkite, kad žievelė neturi matinės dangos, o raštas aiškus.
sausas kuodas
Renkantis tinkamą arbūzą, kotelis yra toks pat svarbus kaip ir kiti kriterijai. Uodega turi būti sausa, nes. jis išdžiūsta, kai meliono produktas yra visiškai subrendęs. Jei kotelis pasirodė žalias, tada priešais jus yra vaisius, kuris buvo nuskintas iki visiško nokinimo, nors ilgai skinamuose neprinokusių arbūzų žalia uodega palaipsniui įgauna geltoną atspalvį. Kitas skirtumas tarp prinokusių ir neprinokusių uogų yra tas, kad prinokusio vaisiaus kotelis yra trapus ir lengvai lūžta, o neprinokusio – vangesnis.
Garsus ir gilus garsas
Bakstelėkite kiekvieną arbūzą kumščiu, atidžiai klausykitės garso. Prinokusiems melionams jis turėtų būti skaidrus, skambus. Neprinokusiuose arbūzuose garsas dažniausiai būna kurčias. Tiesa, per stiprią ir storą žievelę išgirsti skambėjimą labai sunku. Nepaisant to, nereikėtų pamiršti tokio plataus žinomas metodas vaisiaus sunokimo tikrinimas. Be to, uogas galite šiek tiek išspausti - ji turėtų šiek tiek traškėti.
"Berniukas ar mergaitė"?
Ne kiekvienas tokių produktų pirkėjas žino, kad arbūzas turi Lytis. Atskirti „berniuką“ nuo „mergaitės“ nėra taip sunku. Moteriškas vaisius turi visiškai plokščią dugną su dideliu apskritimu. Ruda spalva ant odos. Vyriškiems arbūzams būdinga išgaubta apatinė dalis ir labai mažas apskritimas. Geriau rinktis moteriškas uogas, nes. jie patys saldžiausi ir skaniausi. Be to, juose yra daug mažiau sėklų.
Skaniausios veislės
Norėdami pasirinkti prinokusį ir saldų arbūzą, patikrinkite skiriamieji bruožai ir charakteristikas populiarios veislės. Sužinokite, kiek jie vidutiniškai sveria, kokios odos spalvos ir pan. Rinkdamiesi nepamirškite, kad prinokusios uogos turi būti sunkios, o pernokęs variantas daugeliu atvejų yra daug lengvesnis. Be to, niekada neprašykite nupjauti vaisių, kad nustatytumėte sunokimą – tai atveria prieigą prie mikrobų, kurie ypač sparčiai vystosi karštuoju metų laiku. Populiarios ir plačiai paplitusios veislės yra:
- Crimson Gloria;
- Astrachanė;
- Chersonas;
- Skorik;
- fotonas;
- Atvėsinkite.
Raudonoji Gloria
Ši veislė buvo išvesta Krymo pusiasalyje. Jis turi ilgas terminas sandėliavimas ir geras atsparumas ligoms, todėl puikiai gabenamas dideliais atstumais. Įgytas nemažas paplitimas šalies pietuose - vienas iš šių regionų yra Volgogrado sritis. Vidutinis svoris veislės svyruoja nuo 10-17 kg. Pluta yra storesnė, palyginti su Astrachanės rūšimis, todėl vaisiai yra patikimai apsaugoti nuo pažeidimų ilgalaikio transportavimo metu. Minkštimas švelnus ir saldus.
Astrachanė
Šios rūšies vaisiai yra vieni populiariausių ir paklausiausių Rusijoje. Iki rugpjūčio pabaigos, kaip taisyklė, lentynose pradeda pasirodyti saldūs ir didžiausi Astrachanės arbūzai. Kaip atskira veislė buvo išvesta 1977 m., vieno iš tuo metu pirmaujančių šalies selekcininkų pastangomis. Šis vaisius yra sferinės arba šiek tiek pailgos formos. Prinokusių uogų minkštimas yra sultingas, kvapnus, stambiagrūdis. Jo spalva ryškiai raudona.
Astrachanės vaisių spalva yra žalia. Paviršiaus raštas susideda iš smailių juostelių, turinčių tamsiai žalią atspalvį. Vidutinis svoris svyruoja tarp 8-10 kg. Sausuoju metų laiku vaisiaus viduje gali atsirasti tuštumų, tačiau jos neturi jokios įtakos skoniui. Apskritai geriau pirkti vaisius gera kokybė su saldžiu ir skaniu minkštimu be jokių tuštumų.
Chersonas
Šios rūšies uogos niekada neužauga per didelės – dažniausiai jų svoris neviršija 10 kg. Jei jums rodomas 15–20 kilogramų milžinas ir tuo pačiu patikinate, kad turite Chersono veislę, tuomet netikėkite – tai arba kitokio tipo, arba užauginta naudojant daug nitratų. Arbūzas yra apvalios formos, o vidutinis žievės storis yra 9–12 mm. Minkštimas raudonas, saldus, sultingas, grūdėtas, todėl ši rūšis labai populiari.
Ankstyvos brandos veislės Skorik ir Foton
Tarp šiandien turimų veislių yra daug ankstyvų. Vienas iš jų – ryškiomis skonio savybėmis pasižymintis Skorik. Vaisiai dryžuoti ir dideli, o sėklos juodos. Forma sferinė arba sferiškai išlyginta. Skorik yra anksčiausiai Rusiškas vaizdas arbūzai. Minkštimas tankus, ryškiai raudonas. Vidutinis svoris yra nuo 2 iki 4 kg. Ši rūšis vertinama dėl gana didelio dydžio, sodraus arbūzo skonio ir sultingo medaus saldumo minkštimo. Paviršius lygus, fonas žalias, raštas pateikiamas tamsiai žalių juostelių su neryškiais kraštais pavidalu.
Nusprendę pasirinkti ankstyvos klasės gaminį, atkreipkite dėmesį į Photon. Vaisius turi vidutinis dydis, šiek tiek pailgos formos, svoris apie 4 kg. Šviesiai žalias raštas plačių tamsiai žalio atspalvio juostelių pavidalu. Sėklos yra apvalios ir juodos, o minkštimas raudonas, purus ir švelnus. Nuėmus derlių, fotonas saugomas apie 2-3 savaites. Transportas gerai toleruojamas. Subrendęs fotonas yra malonaus ir saldaus skonio, gaivaus aromato.
Hibridinė veislė Kholodok
Jei planuojate pasirinkti vidutinio vėlyvumo išvaizdą, tada jums patiks Kholodok. Vidutinis svoris yra apie 4,2 kg, todėl galime manyti, kad ši rūšis yra didelė. Chill yra pailgos sferinės formos su vidutine ir odine žieve, todėl atskirti šią veislę iš kitų nėra taip sunku. Jo minkštimas granuliuotas, sultingas, intensyviai raudonos spalvos su rausvu atspalviu. Sėklos didelės – siekia 1,5 cm ilgio, o kartais ir daugiau.
Kur geriausia pirkti arbūzą?
Prieš išmokdami pasirinkti arbūzą, turite nuspręsti dėl pirkimo vietos. Norėdami tai padaryti, turite eiti į specializuotas parduotuves arba pasivaikščioti prekystalių eilėmis, kuriose turi būti tentas. Jei melionai ir moliūgai pateikiami ant specialių grindų, įsitikinkite, kad jie yra bent 15 cm aukštyje nuo žemės.
Be to, mažmeninės prekybos vietos turėtų būti atokiau nuo greitkeliai, nes transporto išmetamąsias dujas melionai sugeria akimirksniu. Taip pat nepamirškite, kad švelnus arbūzo minkštimas yra optimali terpė daugintis mikroorganizmams, kurie kartu su nešvarumais ir dulkėmis patenka per nepastebimus plyšius. Vargu ar tokiose vietose pavyks išsirinkti ir įsigyti saugių produktų. Nors daugelis pirkėjų nepaiso šios rekomendacijos.
Kokybės sertifikatas
Norėdami pasirinkti tikrai saugius sveikatai melionus, atkreipkite dėmesį į arbūzo sertifikatą. Paprašykite pardavėjo parodyti. Jei taip, tuomet susipažinkite su jame nurodytais duomenimis: surinkimo vieta, derliaus nuėmimo periodu, nitratų kiekiu ir kitomis savybėmis. Remdamiesi jais galėsite padaryti galutinę išvadą, ar rinktis vieną ar kitą konkretaus pardavėjo prekę, ar ne. Jei jums siūloma pažymėjimo kopija, ji turi būti spalvota, o tekstas – aiškus.
Vaizdo įrašas
Kaip išsirinkti tinkamą skanų ir prinokusį arbūząĮ kokius ženklus reikia atkreipti dėmesį? Ši medžiaga padės išsirinkti saldžius arbūzus su sultingu minkštimu be didelės pavojingų nitratų koncentracijos.
Pirmoji taisyklė: arbūzų sezonas.
Arbūzus geriausia pirkti vasaros pabaigoje, tuomet šioje uogoje nebeliks daug nitratų ir ji atneš maksimalią naudą, džiaugsmą ir malonumą.
Antroji taisyklė:„teisingas“ vietas.
Melionus ir arbūzus rekomenduojama pirkti tik in ypatingos vietos, kurie skirti melionų prekybai: įrengtose palapinėse ir parduotuvėse. Tokiose palapinėse turi būti šarnyrinė markizė, o vaisiai ir uogos turi būti dedami ant specialių denių, ne mažiau kaip 14 cm virš žemės.
Trečioji taisyklė: nepažeistas ir sveikas.
Perkant arbūzą reikia atidžiai jį apžiūrėti iš visų pusių, reikia įsitikinti, kad vaisius nepažeistas. Jame neturėtų būti jokių sumušimų, įtrūkimų ir kitų matomų defektų, o tuo labiau – vaisiai neturi būti supuvę.
Ketvirta taisyklė: vaisiaus dydis.
Daugelis pirkėjų, rinkdamiesi arbūzą ar melioną, vadovaujasi vaisiaus dydžiu, tačiau tai absoliučiai negarantuoja gero skonio ir brandos.
Penktoji taisyklė: blizganti kieta pluta.
Subrendęs „minke banginis“ turi kietą ir blizgančią plutą, kurią sunku perverti nagu.
Šeštoji taisyklė: dryžavimo laipsnis.
Norėdami nusipirkti gerą arbūzą, būtinai atkreipkite dėmesį į tai, koks yra arbūzas dryžuotas. Juk kuo kontrastingesnės spalvos arbūzo pluta, tuo jis labiau prinokęs.
Septintoji taisyklė: geltona dėmė šone.
Paprastai, kol arbūzas noksta lauke, jis „paguldo“ vieną savo pusę ir ten susidaro šviesi dėmė. Jei vaisius prinokęs, tada dėmė yra ryškios spalvos. geltona kartais dėmė tampa oranžinė.
Aštunta taisyklė: sausa uodega.
Išsausėjusi uodega visada buvo ženklas, kad arbūzas prinokęs. Prinokęs arbūzas tarsi „atsijungia“ nuo krūmo, išdžiovindamas uodegą. Tačiau nepamirškite, kad tokią sausą uodegą galima rasti ir vaisiuose, kurie buvo nuskinti ilgą laiką ir tuo pačiu jie nebūtinai bus prinokę.
Devintoji taisyklė: Kas skaniau – „berniukui“ ar „mergaitei“?
Kaip žinia, tarp arbūzų yra „berniukų“ ir yra „mergaičių“. Jei „berniukas“, tai priešingoje uodegos pusėje vaisiaus apačia yra šiek tiek išgaubta, o „mergaičių“ dugnas yra plokščias ir papuoštas plačiu apskritimu. Manoma, kad „mergaitės“ yra skanesnės ir saldesnės, jose daugiau cukraus ir daug mažiau sėklų.
Dešimtoji taisyklė:„balsuotų“ arbūzų.
Jei arbūzas jau prinokęs, tada bakstelėjus jis skleidžia skambų, o ne blankų garsą.
Štai visos skanaus arbūzo pasirinkimo paslaptys. Prieš patiekiant ant stalo šią saldžią ir kvapnią uogą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.
Nuotraukoje: 8 aštuoni svarbiausi prinokusio arbūzo požymiai:
Kaip išsirinkti arbūzą be nitratų?
Kai kurie nesąžiningi melionų augintojai, tręšdami dirvą nitratais, dažnai viršija leistinos normos siekiant greito vaisių nokimo ir greito derliaus.
Taigi, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos ženklus, kurie padės išvengti apsinuodijimas maistu„cheminiai“ arbūzai:
- ryškiai geltonos spalvos pluoštai, kurie eina į arbūzo žievę link šerdies;
- pernelyg ryškiai raudona spalva su purpuriniu atspalviu;
- vietoj putojančių grūdelių ant pjūvio – lygus, per blizgus paviršius.
Mes visi mėgstame valgyti skanias ir sultingas dryžuotas uogas, kurios gali prisotinti, numalšinti troškulį ir pagerinti savijautą.
Tačiau ne visi žino, kaip pasirinkti arbūzą, o ši procedūra turi savo ypatybes, kurias mes analizuosime šiame straipsnyje. Juk nusipirkę gražų, sunokusios išvaizdos vaisių, jį supjaustę, pajusite nemažą nusivylimą dėl neprinokusio ar neskanaus minkštimo.
Bet tai nėra taip blogai, bet jei arbūzas irgi prastos kokybės, sveikatos problemos neleis ilgai laukti. Norėdami to išvengti, atkreipkite dėmesį į jo pasirinkimą.
Dabar žinoma daugiau nei 1000 arbūzų veislių, kurių kiekviena yra unikali savaip. Jie skiriasi išvaizda, dydžiu, spalva ir sąlygiškai suskirstyti į 3 veisles. Populiariausias ir labiausiai paplitęs arbūzas yra paprastas. Kaip jį išsirinkti ir laikyti, mes apsvarstysime.
Norėdami nusipirkti prinokusį, sultingą ir skanų arbūzą, turėtumėte gerai žinoti, į ką atkreipti dėmesį renkantis. Priešingu atveju rizikuojate iššvaistyti pinigus pirkdami gražų, bet ne skanus arbūzas.
Kada pirkti arbūzą: nokinimo sezonas
Prekybos centrų lentynose vidurvasarį galima išvysti didelių, gražių arbūzų. Tačiau greičiausiai jie auginami naudojant specialius priedus, kurie kenkia organizmui.
Atminkite, kad natūralus arbūzų nokimo sezonas yra rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.
Šiuo laikotarpiu juos reikia pirkti, o ne stengtis įsigyti ankstyvą arbūzą, „įdaryti“ nitratais.
Kur nusipirkti arbūzų
Pirkite arbūzus prekybos vietose, kurios turi leidimą prekiauti melionais. Pirkdami įsitikinkite, kad vaisiai yra ant denių. Grindų aukštis virš grindų yra ne mažesnis kaip 15 centimetrų. Jie apsaugo arbūzus nuo dulkių, nešvarumų ir bakterijų, kurios gali prasiskverbti į ant žemės ar asfalto gulinčius vaisius, nes bakterijoms uogų minkštimas yra puiki terpė veistis.
Griežtai draudžiama pirkti arbūzus kelio pakraštyje. Jie gerai sugeria dulkes ir kitas kenksmingas medžiagas. Rizikuojate įsigyti puikiai atrodantį arbūzą, turintį kokybės sertifikatą, tačiau turintį sveikatai pavojingų medžiagų.
Sertifikatas arbūzams
Arbūzai turi turėti kokybės sertifikatą. Renkantis arbūzą, paprašykite pardavėjo pateikti prekių dokumentus. Sertifikate turi būti nurodytas kenksmingų medžiagų, mineralinių trąšų procentas arbūze.
Jei buvo pateiktas ne originalas, o dokumento fotokopija, įsitikinkite, kad ant jo yra antspaudas, atkreipkite dėmesį į jo spalvą – antspaudas turi būti spalvotas. Jei jis juodas, gali būti, kad sertifikatas yra netikras, vadinasi, kyla abejonių dėl arbūzų kokybės ir nereikėtų jų pirkti.
jokio arbūzo pažeidimo
Rinkdamiesi arbūzą įsitikinkite, kad jis nepažeistas, ar nėra pažeidimų, įtrūkimų. Per uogos pažeidimą prasiskverbia sveikatai pavojingos bakterijos.
Perpjauto arbūzo taip pat nereikėtų pirkti dėl tos pačios priežasties.
Dėmesio! Pardavinėti pjaustytus arbūzus draudžia įstatymai.
arbūzo dydis
Yra nuomonė, kad arbūzo brandumas yra susijęs su jo dydžiu. Bet tai iš esmės neteisinga, nes galite nusipirkti didelį, bet neskanų arbūzą.
Pasirinkite vidutinio dydžio arbūzą. Laikydamiesi šios taisyklės, pirkiniu tikrai liksite patenkinti. Juk geriau pirkti skaniai ir sultingi vaisiai vidutinio dydžio nei vidutinio skonio milžinas.
Arbūzo žievelė ir juostelės laipsnis
Vienas iš prinokusio arbūzo rodiklių – blizganti, kieta žievelė. Renkantis vaisius, šiek tiek paspaudžiame nagu, jei žievelė nepramušta, arbūzas geras. Prinokusiame arbūze nustoja tekėti drėgmė, o žievelė sukietėja.
Taip pat bus prinokęs arbūzas su skaidriomis, daugybe juostelių.
Ir dar viena paslaptis – patrinkite žievelę, ją uostydami. Jei kvapas yra žolinis, arbūzas dar nėra visiškai subrendęs.
Geltona pusė ir sausa arbūzo uodega
Vienoje pusėje guli lauke subrendęs arbūzas. Jame tikrai atsiras šviesi vieta. Jei uogos visiškai prinokusios, dėmė bus geltona ir prisotinta. Šviesi dėmė atsiranda ir išdžiūvus arbūzo uodegai.
Sausa arbūzo uodega, dar vienas jo brandos rodiklis. Tačiau atsižvelgiame į tai, kad taip nutinka ir neprinokusiems, bet ilgai skinamiems arbūzams iš melionų. Atkreipkite dėmesį į sausą uodegą tik kartu su visais kitais ženklais.
Arbūzo dugnas ir jo garsas
Arbūzas yra biseksuali uoga. „Moteriškos“ veislės dugnas plokščias, plačiu apskritimu, o „vyriškos“ – išgaubtu. Rinkdamiesi arbūzą atkreipkite dėmesį į jo „lytį“. „Moteriška“ veislė, pati skaniausia.
Lengvai bakstelėkite ant jums patinkančio arbūzo. skambėjimo garsas rodo, kad arbūzas prinokęs. Jei garsas prislopintas, atidėkite arbūzą į šalį ir ieškokite kito vaisiaus.
Kitas efektyvus būdas- pabandykite išspausti arbūzą rankomis, prikišdami prie jo ausį. Jei uogos prinokusios, žievelė turi šiek tiek sutrūkinėti ir pasilenkti. Jei taip neatsitiks, vaisiai neprinokę.
Laikydamiesi šių paprastos taisyklės, galite pasirinkti prinokusį, sultingą, skanų arbūzą, kuriuo bus malonu vaišintis.
Trumpas veiksmų algoritmas renkantis arbūzą
- Pirkite arbūzą jo nokimo sezono metu, tai yra rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Nerekomenduojama pirkti ankstyvų uogų.
- Pirkite specializuotoje parduotuvėje pardavimo punktas. Jokiu būdu nepirkite arbūzų kelio pusėje, jie gali sukelti rimtų problemų su sveikata.
- Patikrinkite arbūzų sertifikatą, jei jo trūksta arba kyla abejonių dėl autentiškumo, pirkite arbūzą kitur.
- Atidžiai patikrinkite, ar patinkantis arbūzas nepažeistas, įvertinkite žievelės dydį, kietumą, dryžingumo laipsnį, geltonos pusės ir sausos uodegos buvimą. Pažiūrėkite į vaisiaus apačią. Bakstelėkite vaisius.
Jei nepastebite apgadinimo, dokumentai tvarkingi, ir prekybos vieta tinkamai įrengtas, nedvejodami įsigykite.
Keletas naudingų arbūzų laikymo taisyklių
Puikus skonis priklauso ne tik nuo žinojimo, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą, bet ir nuo tolesnio jo laikymo sąlygų. Juk ne visi iš karto jį suvalgo, daugelis ketina arbūzą pasilikti ir mėgautis juo žiemą, per Naujųjų metų šventes.
Laikydami arbūzą, laikykitės šių nurodymų:
- Laikymui rinkitės vidutinio dydžio vaisius su dėmėmis šone.
- Supjaustytą arbūzą rekomenduojama laikyti šaldytuve.
- Geriausia vieta arbūzui laikyti – tamsus rūsys. Temperatūra - ne daugiau kaip +5 laipsniai. Paėmę tinklelį, įdėkite į jį arbūzą ir pakabinkite taip, kad jis nieko neliestų.
Arbūzas – skani, sveika uoga. Pasirinkę teisingai, vadovaudamiesi aukščiau pateiktomis rekomendacijomis ir patarimais, visiškai mėgausitės jo skoniu ir būsite tikri, kad jis nepakenks jūsų sveikatai.
