Kaip iškepti skanų jautienos kepsnį namuose. Jautienos kepsnių receptai su nuotraukomis

Tinkamas pasiruošimas skanūs mėsos patiekalai kartais vadinami savotišku mokslu. Tai gali suprasti ne tik patyrę virėjai, bet ir pradedantieji. Klausimą, kaip virti jautienos kepsnį, užduoda daugelis namų šeimininkių. Atrodytų, šį patiekalą paruošti nėra pats sunkiausias, jam reikia kruopščiausio požiūrio. Labai svarbi sąlyga sėkmingas maisto gaminimas teisingas pasirinkimas jautiena. 90% jūsų kulinarinio renginio sėkmės priklauso nuo to. Štai keletas patarimų, kurie padės išsirinkti sultingo ir maistingo patiekalo pagrindą.

Kaip išsirinkti ir nusipirkti jautieną

Prekybos tinkluose galima rasti jau paruoštų porcijinių gabalėlių, skirtų kepsniui. Jei norite, kad šis patiekalas būtų skanus, nerekomenduojama jiems teikti pirmenybės. Prieš rinkdamiesi nuspręskite, kaip kepsite mėsą: su kauliu ar be jos. Virėjai lygina mėsos pasirinkimą kepsniui su kūrybinis procesas. Jei laikysitės to paties principo, tikimybė, kad patiekalas pasirodys skanus, labai padidės.

Iš kokios jautienos dalies gaminamas kepsnys?

Tam tikri jautienos gabalai yra tinkami įvairių rūšių kepsniams. Jei ruošiatės kepti šonkaulio kepsnį ar porterį, tiks ir skerdenos pomentinės ar kaklo dalys. Kokį jautienos gabalą turėčiau naudoti šonkauliukų kepsniui? Pagal patyrusių virėjų, tiks storas ilgojo raumens kraštas su nedideliu šonkauliu. Nugarinės kepsniui tinka sprandinė, marmurinė jautiena arba nugarinė. Jei jums įdomu, kaip išsirinkti mėsą tradiciniam kepsniui be kaulų, atkreipkite dėmesį į minkštas nugarinės dalis su minimali suma riebaliniai ir jungiamieji audiniai.

Jautienos nugarinė – pati geriausia mėsa prie kepsnio

Neblogas variantas renkantis kepsnių mėsą, sprandinė, pakaušis, mentės yra, tačiau klasikiniam patiekalo variantui geriausiai tinka jautienos nugarinė, ilgas vidinio nugaros raumuo. Jis turi subtilią minkštą struktūrą, o kepimo metu lengva kontroliuoti skrudinimo laipsnį. Renkantis nugarinę svarbu nepakliūti į gudrių pardavėjų gudrybes ir neįsigyti minkštimo iš viduje kojos. Ši nugarinė turi ryškią galvą ir plėvelę. Jo struktūra yra laisva ir turi didelius pluoštus.

Tinkamas marinatas patiekalui

Svarbus klausimas Kaip marinuoti mėsą Marinatas jį suminkštins, suteiks pikantiško skonio ir išliks šviežias. Pagrindinis marinato ingredientas yra rūgštis. Galite naudoti actą (geriausia natūralų), vyną, citrusinių vaisių sultis. rūgštinė aplinka minkština mėsos pluoštus, o patiekalas pasirodo minkštas, nepaisant skrudinimo laipsnio. Į marinatą dedami alyvuogių ir kiti augaliniai aliejai sulaiko sultis mėsoje. Jautienos marinavimui skirtą skystį rekomenduojama papildyti bazilikais, krapais, raudonėliais, rozmarinais, raudonaisiais, juodaisiais ar kajeno pipirais, garstyčių sėklomis.

Kiek kepti mėsą skirtingam skrudinimo laipsniui

Skirtingi tipai Kepsniai klasifikuojami pagal iškepimo laipsnį. Gaminant maistą, išskiriamos šios šio patiekalo rūšys:

• Labai retas arba mėsa su krauju. Kepant mėsa įšyla iki 40-45 laipsnių. Jis turi nedidelę plutą, bet viduje beveik žalias.
• retas. Tai tas pats tradicinis kepsnys su krauju, tik ilgiau brandinamas mėsa. Kraštai apkepti, o viduje – skaidri juostelė Rožinė spalva.
• vidutiniškai retas. Kepsnys be kraujo, bet turi ryškiai rausvą sulčių atspalvį.
• vidutinis. Vidutinė – vidutinė reta mėsa su šviesiai rausvomis sultimis.
• Vidutiniškai gerai. Mėsa gerai iškepusi, turi skaidrias sultis.
• Šauniai padirbėta. Puikiai iškepta mėsa, kurioje beveik nėra sulčių.

Kaip virti jautienos kepsnį: geriausi receptai su nuotraukomis

Nuo kepsnio gaminimo būdo priklauso daug veiksnių: ne tik skonio savybes, standumas, bet ir patiekalo kalorijų kiekis, jo suderinamumas su įvairiais garnyrais. Keletas toliau pateiktų receptų leis bet kuriam virėjui iškepti skanią sultingą mėsą, pasirinkti tinkamus prieskonius, karščio gydymas. Kur kepate kepsnį (lėtojoje viryklėje, elektrinėje kepsninėje, ant grotelių ir pan.) yra reikšmingas momentas, turintis įtakos kepimo procesui. Visi svarbius niuansus atsispindi toliau pateiktuose nuosekliuose namų receptuose.

Marmurinė jautiena ant grilio keptuvės

Kepsnys keptuvėje – savotiška auksinė gaminimo klasika, o jei naudojama marmurinė mėsa, patiekalas virsta delikatesu. Jis gali maloniai paįvairinti kasdienį namų meniu arba tapti programos akcentu šventinis stalas. Rasti marmurinę jautieną ne visada lengva, tačiau jei jums pasisekė įsigyti šios veislės, būtinai išbandykite žemiau pateiktą receptą.

Norėdami paruošti skanų sultingą kepsnį iš marmurinė jautiena ant grilio keptuvės jums reikės šių produktų:

• 700-1000 gramų marmurinės mėsos;
• maltų - raudonųjų, juodųjų ir baltųjų pipirų mišinys;
• žolelių. Optimalus šio patiekalo rinkinys – čiobrelių, peletrūno, baziliko, čiobrelių ir rozmarinų mišinys;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejaus (extra virgin nerekomenduojama).

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Jautiena supjaustoma maždaug 1,5-2 centimetrų storio gabalėliais.
2. Į gabaliukus įtrinama druska, pipirai ir žolelių mišinys.
3. Ruošiniai sutepti alyvuogių aliejus.
4. Keptuvė kaitinama iki maksimalios ugnies 2,5-3 minutes.
5. Mėsa išdėliojama keptuvėje. Kiekvienas gabalas tolygiai kepamas 3 minutes ir tada apverčiamas.
6. Kepsniai kepami dar 3 minutes.
7. Keptuvė 5 minutėms siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Kaip kepti jautienos kepsnį namuose orkaitėje

Patiekalo gaminimas orkaitėje yra galimybė padaryti mėsos struktūrą minkštesnę, taip pat sumažinti riebumą ir kalorijų kiekį. Jei nuspręsite kepti kepsnį dviems, apsirūpinkite šiais produktais:

• 2 porcijos, sveriančios maždaug 250-300 gramų;
• 2 nedideli svogūnai;
• šaukštas medaus;
• 70-80 ml sauso baltojo vyno;
• 2 vidutinės skiltelės česnako;
• šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies;
• šaukštas sojos padažo.

Virimo procesas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. sumaišyti sojų padažas, imbieras, svogūnų ir česnakų mišinys, medus, vynas.
3. Iš anksto nuplautus kepsnius sudėkite į gautą marinatą ir palikite apie 2-3 valandas.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5. Kepsnelius pašaukite į orkaitę, kepkite iš abiejų pusių po 5-7 minutes.
6. Likusį marinatą užvirinkite ir troškinkite apie 10 minučių, kad sutirštėtų.
7. Gatavus kepsnelius dėkite į lėkštę ir užpilkite gautu padažu.

Grilis iš anglies su daržovių garnyru

Ant grotelių keptas jautienos kepsnys yra vienas geriausių variantų mėsos patiekalas maisto ruošimui grynas oras. Puikiai paminkštintas tinkamas garnyras iš šašlykų daržovių, suteiks gastronominį malonumą net reikliausiems gurmanams. Iš anksto įsigykite purškimo buteliuką vandens, kad reguliuotumėte anglies šilumos laipsnį. Norėdami paruošti patiekalą (4 asmenims), jums reikės šių komponentų:

• 4 gabalėliai jautienos, po 200 gramų;
• prieskoniai pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 6 šaukštai sojos padažo;
• 4 maltų česnako skiltelių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus.

Garnyrui:

• 2 baklažanai;
• 8 vidutinių bulvių;
• 2 paprikos;
• 400 g vyšninių pomidorų.

Virimo būdas:

1. Smulkiai pjaustytas svogūnas, susmulkintas česnakas, prieskoniai, alyvuogių aliejus ir sojos padažas sumaišomi.
2. Kepsniai išdėliojami marinate. Mėsa infuzuojama 3 valandas.
3. Bulvės supjaustomos griežinėliais, baklažanai – žiedeliais, pipirai – į 4 dalis.
4. Grilis dega. Išdegus anglims, mėsa išdėliojama ant grotelių ir kepama apie 10 minučių iš kiekvienos pusės.
5. Praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, ant grotelių išdėliojamos bulvės ir baklažanai, dar po 5 - pomidorai ir paprikos.

Skanaus padažo receptas

Ką galima geriau pabrėžti unikalus aromatas, kurį turi gerai iškeptas kepsnio gabalas nei skanus padažas? Geras gurmaniškas pasirinkimas yra raudonojo vyno padažas. Šiam padažui reikės:

• raudona sausas vynas- 400 g;
• kelių šakelių čiobrelių;
• 50 gr. sviestas;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 raudonųjų svogūnų;
• prieskonių rinkinys pagal skonį.

Padažas ruošiamas taip:

1. Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami alyvuogių aliejuje.
2. Kai įgauna auksinį atspalvį, pilamas vynas.
3. Suberiame čiobrelius ir kitus prieskonius, mišinį išmaišome, gariname, kol skysčio sumažės per pusę.
4. Padažą nukelkite nuo ugnies, įberkite druskos, pipirų ir sviesto.
5. Paruoštas mišinys atvėsinti ir patiekti su smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
6. Šis padažas puikiai dera su visų rūšių kepsniais ir puikiai išryškina jų subtilų skonį.

Vaizdo įrašas

Kepsnius galima kepti ne tik ant atviros ugnies, keptuvėje ar orkaitėje. Skanus, maistingas ir mažai kalorijų turintis maistas virti lėtoje viryklėje. Šis įrenginys turi patogi sąsaja ir pakankamas režimų skaičius tobulam kepsniui iškepti. Pasinaudokite vaizdo pamoka, kurią lengva įgyvendinti naudojant įrenginį iš Redmond. Su šiuo preparatu nesunkiai galėsite stebėti mėsos būklę ir reguliuoti kepsnio kepimo procesą. Vaizdo pamoka turi patogią žingsnis po žingsnio forma, prieinamas kulinarijos specialistas, turintis bet kokios patirties:

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

- mėsa (antrekotas, jautienos nugarinė, šviežia) - 300 gr.,
- malti pipirai (prieskoniai),
- druska (jūra, smulkioji),
- sviestas (sviestas) - 30 gr.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Mėsą nuplauname (geriausia imti pjūvį tarp 5 ir 13 šonkaulių), išdžioviname ir supjaustome į keletą 3,5-4 cm storio gabalėlių.




Įkaitinkite keptuvę ir uždėkite gabalėlį sviesto, kad ištirptų.




Tada vieną kepsnių pusę pabarstykite druska ir prieskoniais ir su šia puse dėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies 2 minutes. Žuvies patiekalų mėgėjams patariu pasigaminti tokį skanų.




Tada pasūdykite ir pipiruokite mėsą kitoje pusėje ir apverskite į šią pusę.






Kepsnius kepame pagal norimą kepimo laipsnį:
lengvai apkepta mėsa iš išorės ir rausva su krauju viduje - 2-3 minutes iš abiejų pusių;
labiau kepta mėsa išorėje, bet ta pati rausva ir švelni viduje kepama 4 minutes iš abiejų pusių;
gerai iškeptą mėsą viduje ir su auksine plutele išorėje, kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Ir galiausiai būtinai patikrinkite šį neprilygstamą.




Gatavą jautienos kepsnį 10 minučių suvyniojame į keptuvę folijoje, kad „pailsėtų“. Tikiuosi, kad jums patiko mano paprastas receptas su nuotrauka.




Skanaus!

Sultingas jautienos kepsnys keptuvėje – receptas gana paprastas. Mėsa su skania pluta ir švelniu minkštimu – kas gali būti labiau pageidautina? Daugelis svajoja gauti kaip savo darbo rezultatas mėsos kepsniai in geriausios tradicijosžanras. Tačiau norint pasiekti norimą skrudinimo laipsnį ir nesugadinti lūkesčių - ne kiekviena šeimininkė gali tuo pasigirti. Vyrai ypač mėgsta kepsnius, jie tiesiog negali gyventi be mėsos. Pikantiškas gabalėlis gali numalšinti bet kurio vyro alkį, tad pietums ir vakarienei pravers kepsniai. Pabandykite virti jautienos kepsnį, kaip nurodyta mūsų receptuose.

Yra daugybė kepsnių rūšių. Pavyzdžiui, storas jautienos gabalas be kaulų su riebiu sluoksniu, supjaustytas iš šonkaulių, yra ribeye, o plonas mėsos be kaulų sluoksnis iš nugaros yra nugarinė, kuri yra beveik trikampio formos. Niujorko kepsnys panašus į nugarinę, tačiau jame nėra riebalų. „Portehouse“ yra didžiausias kepsnys iš nugarinės, o filet mignon – pats brangiausias, sultingiausias, švelnus, skaniausias kepsnys iš vienintelio apvalaus jaučio kūno raumens. T-bone steikas – tai mėsa ant T formos kaulo, jame dera dviejų rūšių mėsa – filė ir plonas kraštelis. „Angleterre“ gaminamas iš mėsos, esančios mentės viduje, o „Café de Paris“ kepsnys gaminamas iš minkštiausio gabalėlio nuo mentės. „Quasimodo“ kepsnys yra pjaustomas iš nugaros juosmens, o „Montevideo“ yra kepsnys už užpakalio. Roundpamb kepsnys gaminamas iš viršutinės klubų srities dalies, klubinis kepsnys gaminamas iš užpakalinės storojo krašto dalies, nugarinė gaminama iš skerdenos šlaunies dalies, o romo kepsnys yra labai plonas ir gerai. - sumušta nugarinė. Kaip sakoma, išsirinkite kepsnį kiekvienam skoniui!

Kuris kepsnys geriausiai tinka keptuvėje?

Pagrindinis dalykas, nuo kurio priklauso geras skonis kepsnys, žinoma, yra aukštos kokybės mėsa (kepsnis gaminamas tik iš jautienos). Tačiau kadangi toli gražu ne visi žino, kaip pasirinkti tinkamą gabalą, tereikia pasinaudoti patarimais. Geriausios kepsnių dalys yra nugarinė, storas kraštas ir plonas kraštas. Ideali mėsa kepsniams turėtų būti aukštas laipsnis marmuravimas.

Ribeye kepsnys geriausiai tinka kepti keptuvėje. Jis yra universalus. Pavadinimas kilęs iš dviejų Anglų kalbos žodžiai rib-eye, t.y. „šonkaulis“ ir „akis“. Šonkaulis yra vieta, iš kur atsiranda pjūvis, o akis yra skerspjūvio forma, kurią paveldi rib-eye kepsniai. Riebalų sluoksnių gausa (pats mėsos marmuriškumas) greitai ištirpsta kepant, todėl Ribeye yra sultingiausias ir nepretenzingas kepant iš visų kepsnių.

Kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje

Niujorko kepsnys

Ingridientai:

• 300 g Niujorko kepsnio (stripploin)
• 3-4 šakelės šviežių čiobrelių
• 2-3 vyšniniai pomidorai
• 3-4 česnako skiltelės
• rupios jūros druskos, pipirų (juodųjų, raudonųjų, baltųjų) mišinio – pagal skonį
• alyvuogių aliejaus kepimui

Virimo būdas:

Jautieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, padarykite skersinius pjūvius per visą riebalinio sluoksnio gylį. Kas 3-4 cm pjūvius padarykite išilgai viso mėsos gabalo. Taigi kepsnys geriau iškepa, nedeformuojasi, nesusisuka kepimo procese. Kepsnį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje po 1 minutę iš kiekvienos pusės, suberdami česnaką, smulkintus čiobrelius. Įdėkite į orkaitę 6 minutes 180 ° C temperatūroje. Patiekite sveikus, su česnakais ir vyšniniais pomidorais, papuoškite čiobrelio šakele arba supjaustykite į keletą griežinėlių. Ant pjūvio aiškiai matomas vidutinio skrudinimo laipsnis – su rausvu viduriu.

Ant grotelių keptas kepsnys su airišku viskiu

Tai mėgstamiausias sekmadienio patiekalas žiūrint gėlų futbolo rungtynes ​​per televizorių.

Ingridientai:

• 1 nugarinės kepsnys (230-330 gramų), kambario temperatūros
• Juodieji pipirai pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas sviesto arba riebalų kepimui
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio airiško viskio
• 1 puodelis riebios grietinėlės

Virimo būdas:

Pabarstykite kepsnį. Į keptuvę supilkite aliejų. Kai aliejus užvirs, supilkite jį į keptuvę. Kai riebalai pradės išsiskirti, sumažinkite ugnį, kepkite pagal savo skonį (3-4 min. - mėsa su krauju; 4-5 min. - vidutiniškai retai; 5-6 min. - gerai iškepęs kepsnys), mėsą apverskite tik vieną kartą. . Perkelkite kepsnį į šiltą lėkštę. Pašalinkite riebalus keptuvėje, nusausindami. Į keptuvę supilkite viskį, grietinėlę, maišykite, kol masė taps tiršta. Druskos, pipirų pagal skonį ir užpilkite padažu.

Kepsnys su čili ir kmynais

Ingridientai:

• 5 jautienos kepsniai,
• 1 čili pipiras
• maltų kmynų,
• džiovintas raudonėlis,
• 3 str. l. alyvuogių aliejus,
• petražolės,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytą čili, kmyną, raudonėlį, pipirus ir druską. Gautu mišiniu sutarkuoti,švelniai apšlakstyti aliejumi, užvirti 1 val.Dėti į keptuvę, kepti aliejuje po dangčiu. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir nedelsdami patiekite.

Žemas retas kepsnys

Jauną jautieną supjaustome griežtai per pluoštus į gabalus, kiekvienas kepsnys yra 2,5-4 centimetrų storio ir dedame ant sausos karštos keptuvės. Kepsnius be dangčio kepkite ant stiprios ugnies apie 2 minutes arba pašildykite iki 37-40 laipsnių temperatūros.

Patogumui ir tikslumui patartina naudoti temperatūros zondą.

Esant maždaug 38 laipsnių mėsos temperatūrai viršutinė dalis jautienos kepsnys pasidengia lengvu prakaitu. Šiuo metu apverskite jį antroje pusėje ir kepkite dar apie 2 minutes (iki maždaug 57 laipsnių temperatūros).

Silpnas jautienos kepsnio skrudinimas (vidutiniškai retas) pasiekiamas esant 56-60 laipsnių mėsos temperatūrai. Kai tik filė paviršiuje atsiranda šviesiai rausvos sultys, kepsnys yra paruoštas. Greitai išimkite iš keptuvės, kitaip mėsa keps toliau, o kepsnys taps kietesnis ir sausesnis.

Druska ir pipirai pagal skonį iš abiejų pusių. Vidutinis retas kepsnys paruoštas patiekti.

Nuotraukoje aiškiai matomas silpnas skrudinimo laipsnis (vidutinis retas), kai jau nebe žalia, bet dar minkšta mėsa išskiria rausvas sultis. Kepsnį galima kepti ant grotelių, metodas tinka piknikams ir kepsniams.

Sviesto kepsnys

Jei pasirinksite tinkamą mėsą, mėsininką ir gerai iškepsite, gausite skaniausią kepsnį pasaulyje.

Ingridientai:

• Sviestas - ¼ pakuotės.
• Malti pipirai.
• Jautiena - 0,8 kg.
• Druska.

Virimo būdas:

Jautienos nugarinę nuplaukite, tada nusausinkite rankšluosčiais ir supjaustykite trijų centimetrų storio gabalėliais. Toliau mums reikia kepsnių keptuvės. Dedame ant ugnies ir ištirpiname sviestą.

Pabarstykite pipirais tik vieną mėsos pusę ir kartu su ja įdėkite gabalėlį į keptuvę. Tada pabarstykite pipirais iš kitos pusės ir apverskite kepsnį. Kepimo laiką pirmiausia lemia jūsų pageidavimai, koks mėsos kepimo laipsnis jums patinka.

Jei norite, kad kepsnys tik šiek tiek apskrustų, tuomet pakanka kepti po tris minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite gauti gerą plutą išorėje ir rausvą minkštimą viduje, kiekvienoje pusėje laikas turės būti padidintas iki keturių minučių.

Na, o jei norite valgyti gerai iškeptą mėsą, tuomet ją reikia kepti po penkias minutes iš kiekvienos pusės. Ir prieš patiekiant nepamirškite pasūdyti.

Kaip virti jautienos kepsnį – įvairūs būdai

Aštrus pipirinis jautienos kepsnys su krienų padažu

Šio patiekalo ypatumas yra padažas. Dėl grietinėlės, brendžio ir krienų jis pasirodo subtiliai saldus su aštroku poskoniu. Šviežios daržovės yra geras garnyras. Kepsnį geriau patiekti su krienų padažu, pridedant stiprieji gėrimai.

Virimo laikas: 20 min. Porcijos: 4

Ingridientai:

• 1 kg jautienos nugarinės
• 200 g krienų
• 50 ml brendžio
• 200 ml grietinėlės 22-33% riebumo
• 1-2 arb malto čili pipiro
• ½ šaukštelio Sachara
• druska - pagal skonį

Jokiu būdu neplakite mėsos plaktuku, kaip raumenų skaidulų suplyšta, o kepsnys kepant tampa sausas. Jei gabalas storas, geriau jį ištempti ranka arba peilio galiuku. Galima perpjauti veną. Kad mėsa būtų minkšta, kepimo metu pasūdykite jau apkeptą pusę.

Virimo būdas:

Ištrinti riebalų perteklius ir venos iš mėsos. Mėsą supjaustykite 2-3 cm storio kepsniais, šiek tiek paplokite sunkiu daiktu ar kumščiu. Sūdykite kepsnius, įtrindami druską į mėsą. Kepsnelius iš abiejų pusių apibarstykite maltais čili pipirais. Keptuvėje sumaišykite brendį ir šiek tiek vandens. Į brendį įpilkite cukraus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį. Supilkite riebią grietinėlę. Suberkite tarkuotus krienus, gerai išmaišykite, pakaitinkite, kad susimaišytų skoniai ir aromatai. Išgarinkite iki norimos konsistencijos. Kepkite ant labai karštų žarijų: kepimui su krauju - 1-2 minutes iš abiejų pusių, vidutiniškai - 2-3 minutes iš abiejų pusių, norint gerai kepti - nuo 3-4 minučių iš abiejų pusių. Patiekite su karštu padažu.

Jautienos kepsnys su sūriu ir bulvėmis

Ingridientai:

• 500 g jautienos kepsnio,
• 700 g mėlynojo pelėsinio sūrio
• 450 g raudonųjų bulvių,
• 2 skiltelės česnako
• alyvuogių aliejus,
• krapų žalumynai,
• pipirai,
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Sumaišykite susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir aliejų. Supjaustykite kepsnį, sudėkite į dubenį ir 15 minučių užpilkite paruoštu marinatu. Tada kepsnį kepkite ant grotelių 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Bulves nulupkite, perpjaukite pusiau, pasūdykite, išvirkite, pagardinkite aliejumi, ant grotelių, iš karto pabarstykite sūriu. Patiekite bulves su kepsniu, papuoštą krapais.

Jautienos nugarinės kepsnys su žiediniais kopūstais ir brokoliais orkaitėje

Geras jautienos kepsnys yra puikus pagrindinis patiekalas, kuris ne tik patenkins jūsų svečius, bet ir pradžiugins išrankiausius gurmanus. Lengvas garnyras troškintas arba šviežios daržovės sukurs nepakartojamą skonio kontrastą su patiekalu. Nudžiuginkite savo artimuosius sočiu, neskubančiu maistu su taure raudonojo vyno ir kvapniu, gardžiu kepsniu, pagamintu pagal mūsų receptą.

Virimo laikas: 30 min. Porcijos: 1

Ingridientai:

• 200 jautienos nugarinės
• 100 g žiedinių kopūstų
• 100 g brokolių
• 100 ml grietinėlės 22-35% riebumo
• 30 g pomidorų
• 20 g svogūno
• 20 g saldžiųjų raudonųjų pipirų
• 20 g cukinijų
• 40 ml alyvuogių aliejaus
• druskos,
• šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nuvalykite nuo gyslelių bei plėvelių. Jautieną supjaustykite skersai 3-5 cm storio gabalėliais, pasūdykite ir pipiruokite. Mėsą apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje su alyvuogių aliejumi (15 ml), kol susidarys plutelė. Mėsą perkelkite į karščiui atsparią formą ir kepkite 6-10 minučių iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje. Išardykite dviejų rūšių kopūstus į žiedynus. Druska ir pipirai kopūstą. Apkepkite kopūstus įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi (15 ml) iki auksinės spalvos, 2-3 minutes. Kopūstus užpilti grietinėle ir kaitinti, kol sutirštės. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais, pašalindami kotelio prisitvirtinimo vietą, pipirus, nulupkite nuo sėklų ir kotelio, cukiniją ir svogūną. Daržoves sumaišykite dubenyje, pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi. Patiekite su kepsniu.

Kepsnio iškepimo laipsnis

Yra keli kepsnio kepimo laipsniai:

• Papildomas bėgis. Kepsnys greitai kepamas ant grotelių, įkaista iki 49 °. Išeina beveik žalias.
• Su krauju. Kepsnys kepamas 2-3 minutes 200° temperatūroje. Jame yra apkepta pluta, viduje raudona, nekepta mėsa, raudonos sultys.
• Silpnas kepsnys. Kepama 5 minutes 190-200° temperatūroje. Jame yra nevirta mėsa ir rausvos sultys.
• Vidutiniškai retas. Kepkite 7 minutes 180° temperatūroje. Pasirodo, vidutiniškai retas, su švelniai rausvomis sultimis.
• Beveik kepta. Kepkite 9 minutes 180° temperatūroje. Jame yra minkšta mėsa su skaidriomis sultimis.
• Skrudinta. Paruošta 8-9 minutes 180° temperatūroje. Paruoškite orkaitėje. Jis beveik neturi sulčių.
• Giliai kepti. Paruošta daugiau nei 9 minutes. Jis turi aukso rudą plutą ir visiškai neturi sulčių.

• Kepsnys ruošiamas tik iš šviežios, atšaldytos mėsos.
• Prieš kepant, jį reikia pašildyti iki kambario temperatūros.
• Kepsnys gali būti tik jautiena.
• Mėsos gabalas kepsniui turi būti storas – ne mažesnis kaip 2,5 cm, bet ne didesnis kaip 4 cm.
• Patiekite kepsnius ant karštų lėkščių, kad jie taip greitai neatvėstų.

Dabar jūs žinote, kaip lengva virti jautienos kepsnį. Skanaus!

Jautienos kepsnys keptuvėje- Ar tai įmanoma, nes tai amerikietiškos virtuvės patiekalas klasikinė versija kepti ant grotelių. Kaip sakoma, jei labai nori, tai gali.

Žinoma, šiam tikslui geriau naudoti specialią grilio keptuvę su briaunuotu paviršiumi, kuri geriau paskirsto šilumą nei plokščia ir leidžia kepančiai mėsai praktiškai nesiliesti su riebalais, bet jei nėra pavyzdžiui, galite kepti mėsą įprastoje keptuvėje.

Jautienos kepsnys namuose keptuvėje

Ką reikia žinoti prieš pradedant gaminti jautienos kepsnys namuose keptuvėje? Pirma, kaip pasirinkti žaliavas, nes ne visa mėsa tinka kepsniui, net jei ji šviežia ir kokybiška. Mums reikia minkštos mėsos, kuri paimama nuo skerdenos dalies nuo pečių iki nugaros.

Kodėl? Gyvūnui judant įsitempia galūnių raumenys, o ant jų esanti mėsa būna standesnė ir skaiduliškesnė. Nugarinė ir nugarinė puikiai tinka. Jei nusipirkote garų mėsą, tuomet geriau porą dienų palaikykite šaldytuve, suvyniotą į servetėlę ar pergamentą.

Apskritai, idealiu atveju, jautiena šiam patiekalui yra fermentuojama, tai yra, skerdenos arba skerdenos pusės laikomos specialiomis sąlygomis. temperatūros režimas iki dviejų dešimtmečių. Namuose tai neįmanoma.

Nepaisant to, iš geros turgaus mėsos galima išsivirti visiškai. Iš šaldytuvo išimtas gabalas supjaustomas skersai pluošto į dviejų–keturių centimetrų storio plokštes ir leidžiama valandą ar šiek tiek trumpiau sušilti iki kambario temperatūros.

Jei prekybos centre paėmėte gatavų pakuotę, reikalas labai supaprastėja, tačiau jiems taip pat reikia leisti sušilti. Patiekalo paruošimo variantų yra labai daug, priklausomai nuo to, kuri skerdenos dalis paimama ir kaip stipriai ji kepama.

Kepsnių kepsnių yra net septynių laipsnių, tačiau populiariausi iš jų trys: Retas – temperatūra viduje paruoštas patiekalas siekia 49-54 laipsnius Celsijaus, pjūvis raudonas, sultys ryškiai rausvos (su krauju), kepa apie tris minutes, tai yra tiesiog kepama pusantros minutės iš kiekvienos pusės; Vidutiniškai retas - temperatūra viduje 55-60 laipsnių Celsijaus, pjūvis ryškiai rausvas, sultys rausvos, kepimo laikas iki 5 minučių; Vidutinis – pjūvis rausvas, sultys nuo švelniai rausvos iki skaidrios, virti užtrunka 6-7 minutes. Kuo giliau patiekalas kepamas, tuo mėsa tampa kietesnė.

Gatavo produkto tankis lyginamas su raumenų kietumu prie pagrindo. nykštys rankos - beveik drėgnos atpalaiduotu delnu, o tada paeiliui sujungia nykščio ir visų kitų pirštų pagalvėles iki mažojo piršto. Jungiant didelį ir indeksą - Retas, didelis ir bevardis - Vidutinis.

Mėsą galite apkepti iki galo (Gerai iškepta), ant pjūvio gatavas kepsnys bus pilkos spalvos, bet gana kietas.

Kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje

Jautienos kepsnys keptuvėje, receptas kurią pateikiame toliau, yra labai paprasta. Iš principo čia nereikia ypatingų įgūdžių, be to, tai užtruks nemažai laiko, todėl garnyrą, jei norisi, geriausia paruošti iš anksto. gruzdintos bulvytės, toje pačioje keptuvėje su mėsa kepti šparagai, šviežių daržovių salotos, ryžiai – apskritai kas tik patinka. Vienai porcijai mums reikia:

pats kepsnys – 2,5-4 centimetrų storio jautienos gabalas

bet kokio rafinuoto aliejaus (saulėgrąžų, alyvuogių, sezamų ir kt.) apie 1-2 šaukštus;

prieskoniai pagal jūsų skonį, geriausia iš malūno;

rupios druskos arba jūros druskos

Ką reikia žinoti: nesvarbu, ar turite žaliavų iš turgaus, ar pirkote jau paruoštus kepsnius prekybos centre, jų plauti nereikia. Jei norite, galite tiesiog nuvalyti drėgna servetėle ir sausas.

Jei naudojate šaldytą mėsą, ją reikia išimti iš šaldiklio ir maždaug per dieną tiesiog perkelti į šaldytuvą. Greitas atitirpinimas šiltu vandeniu arba Mikrobangų krosnelė yra nepriimtina, nes tai visiškai sugadins patiekalo skonį ir tekstūrą.

Ir, žinoma, prieš gaminant žaliavas pašildomos iki kambario temperatūros. Kepsniai niekada neatšoka. Ir tada originalų produktą galima pabarstyti arba palaistyti daržovių aliejus(taip pat galima naudoti keptą karvę gera kokybė) ir gerai iš abiejų pusių ir nuo galo pabarstykite prieskoniais bei druska. Ši technika skirta būtent keptuvei – prieskoniai ant jos nepridegs, kitaip nei įprastoje kepsninėje.

Nepilkite aliejaus į pačią keptuvę. Jei turite įprastą, o ne briaunuotą, tuomet galite sutepti šepetėliu. Šildymo temperatūra apie 250 laipsnių.

Reikėtų nepamiršti, kad virtuvė bus pilna dūmų, todėl virtuvės dureles reikia uždaryti ir gartraukį įjungti. Tačiau ko neištversi, norėdamas pamaloninti save skanėstu.

Dedame ruošinį į įkaitintą keptuvę ir kepame apie pusantros minutės, tada apverčiame. Dar viena subtilybė: šakutė tam netinka, nes per pradūrimus ištekės sultys, o mūsų užduotis – išlaikyti jas viduje. Geriausias įrankis šiam tikslui yra kepimo žnyplės. Jei jų nėra, galite naudoti dvi menteles arba mentele ir šaukštą.

Kepimui terpę teks apversti du ar tris kartus. Pirmą kartą apkepus abi puses, tą pačią procedūrą atliekame su galais, kad jie būtų termiškai apdorojami, taip pat kad neištekėtų sultys, po kurios galima šiek tiek sumažinti kaitinimo temperatūrą.

Jei norite, galite laisvai uždengti folija, ant kepsnio paviršiaus uždėję rozmarino šakelę. Patiekiant pjaustyti ar nepjaustyti – skonio reikalas. Dabar tu žinai, kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje, tai nėra taip sunku, svarbiausia yra aukštos kokybės žaliavos. Labai gerai tinka vadinamoji marmurinė jautiena, kai mėsa yra perverta riebalų sluoksniais. Tačiau tam karvės turi gauti grūdų papildomą maistą, o veislė yra svarbi.

Kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje

Jautienos kepsnys keptuvėje, nuotr kurį matote žemiau, vadinamas minionu ir jis ruošiamas iš švelniausios skerdenos dalies. Pirmiausia einame į turgų ir pasirenkame jautienos nugarinę. Mėsa ten yra pati švelniausia ir neriebiausia, todėl patiekalas pasirodys beveik dietinis, o storis gali būti iki 5 centimetrų.

Kaip patikrinti šviežumą: gabalo spalva turi būti tamsiai rožinė, paspaudus pirštu ar mėsinės šakutės krašteliu, įdubimas greitai išsilygina, kvapas, žinoma, malonus, būdingas jautienai, pjūvis nenublukęs ir nelipnus.

Galite nusipirkti maždaug 4 centimetrų storio pjaustytas plokštes arba visą gabalą. Tokiu atveju namuose supjaustysime porcijomis. Būtinai perpjaukite pluoštus.

Ko mums reikia dviem porcijoms:

4 centimetrų storio mėsos lėkščių pora;

kai kurių šviežių žolelių (čiobrelių, kalendros, pikantiškų, raudonėlių, rozmarinų);

0,5 stiklinės sauso raudonojo vyno padažui gaminti;

rupios druskos arba jūros druskos pagal skonį

Pats kepsnys iškepa labai greitai, todėl pirmiausia paruošime garnyrą pagal jūsų skonį. Jei mėsa nepjaustoma, supjaustykite ją porcijomis. Nereikia mušti, kitaip viską sugadinsime ir gausime padą. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir storai pabarstykite gabalėlius. Ypatingais atvejais galima naudoti džiovintas žoleles. Pirštais lengvai sutrinkite paviršių žalumynais ir paskleiskite ant pabarstyto rupios druskosįkaitintą keptuvę.

Druską pabarstome be fanatizmo, nes tada tame pačiame dubenyje ruošime padažą. Jo temperatūra turi būti tokia, kad mėsa iš karto šnypštų. Vienos pusės kepimo laikas yra apie dvi minutes.

Nejudinkite gabalo išilgai paviršiaus ir nekelkite jo krašto, kad patikrintumėte iš anksto. Apverskite griežinėlius ir kepkite dar dvi minutes iš kitos pusės.

Gatavą patiekalą išdėliojame penkias minutes pailsėti, o į keptuvę supilame vyną ir nukeliame nuo ugnies. Pailsėjusią mėsą užpilkite gautu padažu, įdėkite garnyrą. Skanaus!

Kaip matote, paruošti šį patiekalą nėra taip sunku. Žinoma, daugumai tai negali būti kasdienybė dėl gana aukštos žaliavos kainos.

Bet juk jai paruošti tinkamos mėsos visoje karvės skerdenoje yra ne daugiau kaip dešimt procentų. Apsirūpinkite kokybiška mėsa ir kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje mes jums pasakysime.

Jautienos kepsnys keptuvėje: receptas

Šis jautienos kepsnio receptas namuose keptuvėje apima marmurinės jautienos naudojimą. Tai vadinamasis ribeye kepsnys, jis gali būti su kaulu – šonkaulio gabalėliu arba be jo. pasirodo neįtikėtinai sultingas. Dviem porcijoms imkite:

pakelis kepsnių 2 vnt.;

šiek tiek alyvuogių ar kito rafinuoto aliejaus;

česnako galvutė su dideliais dantimis;

malimas su pipirų ir jūros druskos mišiniu;

trupučio sviesto (du gabaliukai po apie 5g);

šviežių šparagų, jei mėgstate

Jei kepsniai yra užšalę, dieną prieš gaminimą atitirpinkite juos viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Likus pusvalandžiui ar valandai iki kepimo, juos išimkite ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

Skalbti nereikia, tiesiog nuvalykite drėgnu skudurėliu ar rankšluosčiu. Mėsos paviršių gana gausiai pabarstykite druska ir prieskoniais iš malūno, o tada pašlakstykite augaliniu aliejumi.

Dėkite į sausą įkaitintą keptuvę ir kepkite vieną pusę pusantros minutės. Keptuvė tiks ir įprasta plokščia. Tada apverskite žnyplėmis arba mentele ir vėl kepkite apie pusantros minutės.

Ant kepsnio galite uždėti lėkštę sviesto. Apsukimų skaičius priklauso nuo gabalo storio ir norimo iškepimo laipsnio. Vidutiniam kepimui, tai yra, kai mėsa viduje yra sultinga ir rausva, bet jau be kraujo, užtenka apkepti kiekvieną pusę po du kartus. Nepamirškite pakepinti kraštų.

Keptuvės paviršių, kai tik pradeda tirpti riebalai, galima patrinti perpjauta česnako skiltele, kad patiekalas suteiktų papildomo skonio. Įdėkite šparagus kepsnių kepimo procese toje pačioje keptuvėje laisvoje vietoje.

AT bendrais bruožais dabar tu žinai kaip kepti jautienos kepsnį keptuvėje, tačiau žinovai ir ekspertai gali papasakoti apie daug daugiau subtilybių. Pavyzdžiui, ginčytinas klausimas – marinuoti kepsnius prieš gaminant, ar ne.

Jei žaliava yra labai geros kokybės ir buvo fermentuota, tai nėra būtina. Jei turite įprastos naminės šviežios jautienos iš rinkos, tai gali būti prasminga.

Net autentiški amerikietiški receptai to nepaneigia: nebūtinai, bet įmanoma. Marinato sudėtis gali būti skirtinga, tiks ir naudojamas šašlykams.

Jautienos kepsnys keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas

Pradedantiesiems maisto gaminimas taps lengvesnis, jei jie aiškiai matys visus jo etapus po vieną. Jei turite tik vieną mėsą didelis gabalas, supjaustykite porcijomis, tik paminėsiu, kad peilis turi būti aštrus, kad pjūvis būtų tolygus ir lygus, o pjauti per pluoštus. Pažiūrėkime atidžiau, kaip kepti jautienos kepsnys keptuvėje, receptas žingsnis po žingsnio- tai yra vyriausioji padėjėja pradedantysis virėjas:

1 žingsnis: paruoštas kepsnys, pašildytas iki kambario temperatūros, druska, pipirai ir apšlakstyti rafinuotu aliejumi;

2 žingsnis: gana laisvai padėkite ruošinius ant karštos keptuvės.

Negalite išdėlioti gabalų arti vienas kito, todėl prieš kaitinant indus geriau patikrinti, kaip jie tinka;

3 žingsnis: kepkite iš vienos pusės 1,5-2 minutes.

Apskritai laikas yra šiek tiek savavališkas, nes kiekvienas turi skirtingus indus, taip pat virykles. Idealiu atveju turėtumėte turėti specialų virtuvinį termometrą su zondu, kad žinotumėte temperatūrą kepimo indo viduje, tačiau turėdami patirties žinosite, kada apversti;

4 žingsnis: žnyplėmis arba mentele apverskite į kitą pusę ir kepkite tiek pat laiko;

5 žingsnis: pakartokite procedūrą dar vieną ar du kartus, priklausomai nuo norimo kepimo laipsnio, o ugnį galima šiek tiek sumažinti. Jei turite keptuvę su briaunuotu paviršiumi, tada pakartotinai kepdami gabalėlius galima pasukti, kad paviršiuje būtų gražus tinklelis;

6 veiksmas: Padėkite paruoštus ant lentos ir leiskite jiems pailsėti apie penkias minutes. Ši procedūra leidžia išlaikyti sultis viduje. Galite laisvai uždengti folija, taip pat ant viršaus uždėti rozmarino ar čiobrelio šakelę.

Galima pridurti, kad kepimui keptuvėje geriau imti ne storesnį nei 3 cm kepsnį, išimtis nugarinės minionas, gali būti 4-5 cm.Jei turite storesnius gabalėlius, patiekalą galite neštis į paruošimas orkaitėje 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Keptuvėje ilginti kepimo laiko neverta, taip tik apdeginsite plutą.

Kartais iškepti sultingą kepsnį gali būti neįveikiama užduotis net ir kulinarines subtilybes išmanančiam žmogui. Taigi netinkamai gaminant, smulkūs mėsos gabalėliai gali perkepti, išdžiūti ir „sumedėti“, o dideli – iš išorės apkepti, o viduje likti žali. Taigi, kokia yra sėkmės paslaptis ir kaip teisingai iškepti kepsnį keptuvėje?

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą keptuvę. Profesionalūs virėjai tvirtina, kad šiems tikslams geriausia naudoti sunkią keptuvę, pavyzdžiui, grilį. Žinoma, kepsnį galite išsikepti ir ant elektrinio grilio. Tačiau naudodami keptuvę turėsite galimybę aiškiai kontroliuoti visą procesą.

1 veiksmas – pasirinkite mėsą

Norėdami kepti sultingą kepsnį keptuvėje, turite teisingai pasirinkti mėsą. Kepsniams nebūtina rinktis importinės jautienos, su šiuo produktu visai įmanoma apsieiti Rusijos gamintojas. Pradedantiesiems geriau rinktis kepsnius, pagal importuotą terminiją, ribeye arba nugarinę. Šie gabalai labiau tinka mėsai kepti, kepsniai išeis minkšti ir sultingi, net jei gamindami šiek tiek pasuksite.

Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į jos marmuriškumą. Įsitikinkite, kad riebalai pasiskirsto visame mėsos gabale. Geriau pirkite klasikinio 2,5 centimetro storio kepsnius. Jei imsite storą mėsos gabalą kaip visumą, nedelsdami pagalvokite, ar galite jį supjaustyti į reikiamus gabalus.

Dabar pradėkime ruošti mėsą:

• Šaldytus kepsnius reikia atitirpinti palaipsniui, mėsą geriau palikti per naktį šaldytuve, tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
• Iš anksto išimame kepsnį iš šaldytuvo ir laukiame, kol mėsa sušils iki kambario temperatūros. Tai užtruks apie 20-30 minučių.
• Kepsnelius iš visų pusių sutepkite alyvuogių ar bet kokiu kitu augaliniu aliejumi ir pabarstykite druska.

2 veiksmas – keptuvės kepimas

Kaip kepti kepsnį keptuvėje ir pasiekti nuostabių rezultatų? Iš pradžių indus, kuriuose gaminsime, kaitiname ant stiprios ugnies. Tačiau tada pasirūpiname, kad nepradėtų rūkyti. Tokiu atveju mėsa sudegs ir taps kieta. Jei išdėliojus kepsnius pasigirdo būdingas šnypštimas, vadinasi, kepimo paviršius tinkamai įšilo.

Yra ir kitas metodas, leidžiantis sužinoti, kiek karšta keptuvė. Ant jo paviršiaus užlašinkite kelis lašus vandens. Jeigu lašelis susirenka į kamuoliuką ir pradeda „bėgti“, vadinasi, laikas pradėti kepti mėsą.

3 veiksmas – kepkite kepsnius

Kaip kepti kepsnį keptuvėje? Viskas priklauso nuo to, kokį kepsnio laipsnį mėgstate. Taigi, jei jums reikia sultingo vidutiniškai reto kepsnio, atlikite šiuos veiksmus:

• Sudėkite mėsos gabalėlius į keptuvę ir kepkite vieną minutę. Tada apverskite ir palaukite dar minutę.
• Dar kartą apverskite kepsnius ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 2 minutes iš kiekvienos pusės.
• Kaip sužinoti mėsos pasirengimo laipsnį? Turite daryti jam spaudimą. Ir geriau tai daryti pirštu, kad sustiprintumėte lytėjimo pojūčius. Mėsa su krauju bus elastinga, kepta – kieta. Sultingas vidutiniškai retas kepsnys, kaip rodo praktika, jaučiasi kaip šių dviejų būsenų kryžius.

Kiek kepti

Mėsos paruošimo laipsnį galite pasirinkti pasirinkdami optimalus laikas už jų paruošimą. Taigi, kiek laiko reikėtų kepti kepsnį? Jei norite gauti:

• Mėsa su krauju, tada ne ilgiau kaip 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Plius 8 minutės „pailsėti“.
• Kepsnys vidutiniškai retas, tada apie 2-2,5 min. Poilsio laikas yra 5 minutės.
• Mėsa yra vidutiniškai reta, tai reiškia, kad ją reikia kepti 3 minutes. Be to, poilsio laikas yra 4 minutės.
• Ant grotelių keptas ir sultingas kepsnys, tada 4,5 min. Mėsai pailsėti pakaks vos vienos minutės.

Verta paminėti, kad jei jūsų kepsniai yra didesni nei 2,5 centimetro storio, tada jų kepimo laikas turėtų automatiškai pailgėti pora minučių. Tiksliai nustatyti kepimo laipsnį galite naudodami specialų mėsos termometrą.

4 žingsnis – leiskite mėsai pailsėti

Labai svarbu leisti mėsai „pailsėti“. Nukėlus nuo ugnies kepsnį kurį laiką palikite pagulėti. Per tą laiką mėsos temperatūra taps vienoda, sultys pasiskirstys visame gabale, o kepsnys taps sultingas.

Tada išimkite mėsą iš keptuvės, perkelkite į formą. Mėsą pabarstykite pipirais ir mėgstamais prieskoniais, ant viršaus uždėkite sviesto ir uždenkite folija.

Palikite mėsą šiltoje vietoje 5 minutes. Dėl to jis įgis švelnumo ir tikro aromato.

5 žingsnis Patiekite

Kaip efektyviai patiekti kepsnį namuose?

Yra kelios taisyklės. Būtent:

• Atrenkame ir patiekiame peilius be dantukų. Tada mėsos gabalai bus supjaustyti tolygiai.
• Sudėkite rietuves į pašildytas lėkštes. Tada mėsa ilgiau išliks šilta ir minkšta.
• Daugelis mano, kad gerai iškeptam kepsniui padažo nereikia. Jei esate tos pačios nuomonės, tiesiog supilkite mėsos gabalus su sultimis, kurios liko formos apačioje.
• Prie garnyro galima patiekti absoliučiai viską – nuo ​​šviežių daržovių ir žalių salotų iki bulvių ar ryžių, kurie bus paruošti jūsų mėgstamu būdu.