Lëndët e para, teknologjia dhe rregullat për përgatitjen e dritës së hënës. Teoria bazë e dritës së hënës

Si të krijoni dritën e hënës në shtëpi dhe çfarë nevojitet për këtë? Çdo hënë që respekton veten mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje. Është e nevojshme të mësoni se si të përgatisni siç duhet purenë, më pas, dhe pas kësaj, ta pastroni duke përdorur metoda të ndryshme.

Duket se bërja e dritës së hënës në shtëpi nuk është aq e vështirë. Në fakt, ky proces është plot nuanca, truke dhe sekrete. Teoria, natyrisht, do t'ju tregojë se si të bëni dritën e hënës, por njohuritë themelore do të vijnë vetëm pas trajnimit praktik.

Moonshine fillon me prodhimin e puresë. Duhet të bëhet siç duhet, dhe gjëja e parë me të cilën duhet të filloni është të shpëlani plotësisht enët në të cilat do të jetë pureja. Shumë adhurues të bërjes së distilimit në shtëpi e neglizhojnë këtë rregull. Por në fakt, një qëndrim i tillë ndaj kontejnerëve çon në faktin se alkooli ka një shije të jashtme, shija kryesore ndryshon.

Moonshine ende në veprim

Kur ena të jetë gati, mund të filloni të bëni pure. Recetë klasike Përfshin vetëm 3 përbërës:

1. Uji.
2. Sheqeri.
3. Maja.

Uji duhet të jetë i pastër, pa aroma dhe shije të huaja, por nuk duhet të përdoret ujë i distiluar.

Sheqeri mund të përdoret në formën e tij origjinale ose i përzier me acid citrik për të bërë shurup. Sheqeri invert ndihmon për të gatuar më shumë, i cili do të ketë karakteristika të mira.

Maja përdoret në çdo formë, maja në briket dhe maja e menjëhershme janë të përshtatshme. Disa distilues përdorin maja rezistente ndaj alkoolit - ato ndihmojnë në rritjen e forcës së puresë, dhe, në përputhje me rrethanat, forcën e distilimit pasues.

Është e mundur të përgatitet pure nga lythja e dendur: manaferrat, frutat dhe përbërësit e tjerë, por në këtë rast ia vlen të siguroheni që gjatë procesit të distilimit të mos digjet në muret e kubit të distilimit.

Bërja e alkoolit në shtëpi kërkon vëmendje, këmbëngulje dhe dëshirë për të ndjekur të gjitha rregullat.

Pasi gjithçka të jetë gati, duhet të vazhdoni me llogaritjen e përbërësve, në mënyrë që të mos llogaritni gabimisht, duhet të vendosni menjëherë për vëllimin. Sa më shumë të piqet, aq më shumë do të krijohet drita e hënës, gjë që është mjaft e logjikshme, por gjithashtu do të duhet shumë kohë për të distiluar.

Raporti i komponentëve:

• 6 kg sheqer do të kërkojë 24 litra ujë;
• 120 gram maja të thatë ose 600 të shtypura;
• dhe 25 gram acid citrik.

Përgatitja e dritës së hënës fillon me llogaritjen e numrit të përbërësve. Për shembull, acidi nevojitet vetëm nëse planifikohet të bëhet shurup nga sheqeri. Nëse nuk ka dëshirë për të përmbysur sheqerin, atëherë ia vlen ta derdhni, derdhni me ujë dhe lëvizni me kujdes gjithçka. Duhet të përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Uji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kur sheqeri tretet, majaja shtohet në përzierje. Nese nje po flasim në lidhje me majanë e shtypur, atëherë ato duhet të shtypen me duar dhe të përgatiten paraprakisht për zhytje në pure. Ky rregull vlen edhe për majanë e thatë.

Briketën mund ta shtypni me duar, por është më mirë ta njomni në ujë. Maja e thatë derdhet me ujë dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Kur fillon procesi i shkumëzimit, kërpudhat "hapen" në pure.

Brazhka duhet të endet në një vend të ngrohtë dhe të errët. Duhet respektuar regjimi i temperaturës, për këtë arsye, kontejnerët e puresë shpesh pajisen me termometra.

Pureja do të fermentohet për të paktën 4-7 ditë. Shenjat e mëposhtme do të ndihmojnë në përcaktimin se është gati për distilim:

1. Shija e hidhur e lëngut, që tregon se i gjithë sheqeri u përpunua nga majaja në alkool, prandaj hidhësia.
2. Fëshpëritja ka pushuar - kjo është një shenjë që dioksid karboni pushoi së dalluari, që do të thotë se fermentimi është ndalur.
3. Për pirjen në shtëpi, është e rëndësishme që pureja të arrijë gatishmërinë, për këtë arsye shpesh kontrollohet me një ndeshje. Nëse zjarri nuk shuhet pranë puresë, do të thotë se është gati për përpunim.

Është e dëshirueshme të vlerësohet gatishmëria e lythit për distilim në disa arsye. Një qasje e integruar do të ndihmojë në përcaktimin nëse ia vlen të filloni procesin e dritës së hënës ose nëse duhet të prisni pak më gjatë.

Pasi ta keni vënë purenë në bredhje, ia vlen të izoloni enën, të vendosni një mbulesë mbi të ose thjesht ta mbështetni në sobë ose bateri. Kjo do të ndihmojë majanë të zhvillohet normalisht, sepse nëse nuk respektohet temperatura, kërpudhat e majave mund të dimërojnë ose të vdesin pa e përpunuar plotësisht sheqerin.

Ndriçim Braga

Pasi pureja të jetë gati për përpunim, duhet të pastrohet. Kjo procedurë kryhet duke përdorur argjilë të bardhë. Ata që dinë gjithçka për dritën e hënës, e dinë se ato kryhen gjithashtu me ndihmën e mbeturinave të maceve - bluhet në miell dhe përdoret për qëllimet e mëposhtme:

1. Pastrimi do të ndihmojë në heqjen ERE e keqe.
2. Hiq shijen e hidhur ose aromën e pakëndshme.
3. Largon papastërtitë e dëmshme nga alkooli.

Vetëm 2-3 lugë gjelle me mbeturina mace të grimcuara hollohen në një gotë me ujë të ngrohtë. Kjo sasi do të jetë e mjaftueshme për të pastruar 24-25 litra pure.

Sekretet e prodhimit të birrës në shtëpi janë aq të ndryshme sa që lejojnë përdorimin e përbërësve të ndryshëm në këtë çështje. Pastrimi i puresë dhe pastrimi i tij me argjilë të bardhë ose mjete të tjera nuk është një procedurë e detyrueshme, por nëse nuk kryhet, cilësia e produktit të përfunduar do të jetë shumë më e keqe.

Distilimi fillon pasi pureja të ketë kaluar në pastrim, do të duhen të paktën 15-20 orë. 60 minutat e para, ena e lëngshme tundet fuqishëm për të aktivizuar argjilën e bardhë.

Kur të përfundojë pastrimi, precipitati do të duhet të kullohet. Nuk rekomandohet derdhja e argjilës në kanalizim - kjo mund të çojë në formimin e prizave të çimentos.

Gjatë përgatitjes së dritës së hënës që ka kaluar në pastrim me argjilë, duhet të kihet parasysh se procesi i distilimit do të marrë shumë më pak kohë dhe aroma e pakëndshme do të largohet. Por ndriçimi i duhur nuk është gjithçka.

Ne gatuajmë dritën e hënës saktë

Teknologjia e prodhimit të birrës në shtëpi është po aq e vjetër sa bota. Me kalimin e viteve të qytetërimit, ai nuk ka ndryshuar ndjeshëm, por ka fituar disa nuanca që kanë përmirësuar ndjeshëm cilësinë e alkoolit, e kanë bërë atë të butë dhe të shijshëm.

• Vlen të filloni me ndarjen e dritës së hënës në fraksione - kjo do të ndihmojë në heqjen e pijes nga trupi. Është e nevojshme të hiqni "kokat" dhe të prisni "bishtin". “Kokat” është i ashtuquajturi pervach ose pervak, nuk rekomandohet pirja e tij. Fakti është se Pervak ​​është i pasur me sivukha. Përkundër faktit se kjo është drita më e fortë e hënës, ajo përdoret vetëm për qëllime teknike. Por "bishtat" ose "distilimi" mund të derdhen në pure - kjo do të ndihmojë në rritjen e forcës së pijeve gjatë distilimit. "Kokat" e vëllimit të përgjithshëm të puresë përbëjnë rreth 8-10%, dhe "bishtat" fillojnë të merren pasi forca e alkoolit bie nën 40 gradë.
• Bazat e prodhimit të birrës në shtëpi përfshijnë pastrimin. Ajo kryhet pasi drita e hënës kalon procedurën e distilimit. Pastrimi kryhet duke përdorur qymyr, kristale të permanganatit të kaliumit ose duke përdorur një enë filtri që ka një fishek të zëvendësueshëm. Pastrimi ndihmon në përgatitjen e alkoolit për ridistilim, mund ta filtroni pijen duke përdorur thërrime buke ose qumësht. Nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë në këtë, gjëja kryesore është që alkooli shpëton nga papastërtitë e dëmshme dhe bëhet më i pastër.
• Ridistilimi - më së shumti metodë efektiveçlirojeni distilatin nga një erë e pakëndshme dhe ndryshoni shijen e tij. Riciklimi bëhet në të njëjtën mënyrë si i pari. Në procesin e kullotave, do të jetë e nevojshme të ndani përsëri dritën e hënës në fraksione, domethënë të zgjidhni "kokat" dhe "të prisni" bishtat. Kjo do të zvogëlojë vëllimin e përgjithshëm të distilimit, por do të ndihmojë në rritjen e forcës së tij në 60-70 gradë.

Pasi keni shpenzuar vetëm 2-3 orë për të përpunuar dritën e hënës, mund të merrni një pije me cilësi të mirë që mund të konkurrojë me vodka ose produkte të tjera alkoolike të shitura në dyqane me çmime shumë të larta.

Si të krijoni hënën dhe rregullat e ridistilimit:

1. Para përpunimit ia vlen të holloni pijen, pasi drita e hënës shumë e fortë është shpërthyese. Në procesin e kullotës, mund të provokojë një shpërthim të aparatit dhe të shkaktojë jo vetëm dëmtim të pronës, por edhe zjarr.
2. Moonshine hollohet në një forcë prej 20 gradë duke shtuar ujë në alkool, dhe jo anasjelltas. Është e këshillueshme të përdoret uje i paster, por jo ai që kaloi në zierje apo distilim.

Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë në dalje produkti do të jetë me forcë të lartë dhe cilësi të mirë. Sidoqoftë, gjithçka këtu varet jo vetëm nga veprimet e hënës, por edhe nga dizajni i aparatit.

kërkesat e distiluesit.

Prodhimi i një produkti cilësor është i pamundur pa disponueshmërinë e pajisjeve të përshtatshme. Kur blini një pajisje në një dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje dizajnit të saj.

Çfarë duhet të jetë në dritën e hënës dhe cilat module shtesë nevojiten:

• Sukhoparnik është një pajisje në të cilën grumbullohen vajrat e fuselit. Nëse njësia është e pajisur me 2 avullore të thata, atëherë njëra prej tyre përdoret si ruajtje për aromatizues. E thënë thjesht, në enë vendosen erëza, erëza etj., gjë që përmirëson shijen e alkoolit, duke i dhënë një aromë të veçantë.
• Bubbler - ndihmon në mbrojtjen e produktit të përfunduar nga futja e pikave të puresë në të. Brazhka është e pasur me sivukha dhe mund të prishë cilësinë e dritës së hënës. Nëse zierja në kubin e distilimit është shumë intensive, atëherë nevojitet një flluskues.
• Sistemi i ftohjes është i ashtuquajturi frigorifer. Sistemi ndihmon në shndërrimin e avullit të alkoolit në dritë të gatshme.

Karakteristikat e produktit varen nga shumë faktorë. cilësia e mirë nuk është aq e lehtë, por kjo detyrë vështirë se mund të quhet e vështirë.

Drita e hënës së frutave tërheq shumë njohës të shpirtrave. Kur përgatitet siç duhet, është i butë, i lehtë për t'u pirë dhe prodhon efekte anësore minimale kur përdoret në moderim. Rrushi i hënës së rrushit vlerësohet veçanërisht, por rrushi është lëndë e parë sezonale, por mund të merret rrush i thatë - rrush i thatë. gjatë gjithë vitit. Receta për të bërë dritën e hënës nga rrushi i thatë është më e thjeshtë sesa nga rrushi, por cilësia dhe […]

Shumëllojshmëria e pijeve alkoolike të bëra në shtëpi është e mahnitshme. Drita e hënës në formë e pastërështë tashmë një pije e pavarur, dhe ka shumë receta për tinkturat e bëra në shtëpi në dritën e hënës. Por nuk është sekret se shumica e elitës pijet alkoolike(përveç vodkës, nëse lloje të caktuara të tilla mund t'i atribuohen elitës) është vjetëruar në fuçi lisi. Çfarë ndodh në fuçi? Shkurtimisht […]

Drita e hënës së grurit ka qenë gjithmonë e famshme për butësinë dhe lehtësinë e përdorimit. Recetat e krijimit në shtëpi për dritën e hënës nga lëndë të para të tilla më shpesh përfshijnë shtimin e sheqerit dhe kulturës së majave, por ju mund të bëni pa to. Receta më buxhetore, por që kërkon më shumë kohë nga të gjitha recetat e hënës së grurit, është receta për dritën e hënës së grurit të bërë në shtëpi pa sheqer dhe maja. Pak teori. […]

Feijoa - fruta ekzotike, gjë që nuk është aq e zakonshme në zonën tonë. Sidoqoftë, mund të jetë një bazë e shkëlqyeshme për recetat e përgatitjes në shtëpi me dritën e hënës. Shija e feijoas është shumë e pazakontë. Kushdo që e provon shënon karakteristikat e veta të shijes. Nëse i përmbledhim, mund të konkludojmë se feijoa i ngjan një kryqëzimi mes luleshtrydheve dhe kivit, por edhe notat e ëmbla rrëshqasin […]

Recetat për dritën e hënës të bëra nga mielli janë të njohura në Rusi të paktën që nga shekulli i 17-të. Dhe megjithëse procesi i marrjes së një distilimi të fortë në lëndë të tilla të para nuk është i thjeshtë, cilësia dhe karakteristikat organoleptike të tij paguajnë më shumë për përpjekjen e shpenzuar. Cili është kompleksiteti i recetës për të bërë dritën e hënës nga mielli në shtëpi? Puna është se në përbërjen e miellit (dhe […]

Disa mund të pyesin veten "pse të bëjmë dritën e hënës nëse ka shumë alkool në raftet e dyqanit për çdo shije?" Përgjigja është e qartë! Ajo që shitet rrallë produkt cilësor, meqenëse teknologjia për prodhimin e pijeve të forta është komplekse dhe prodhuesit kursejnë para, dhe kryesisht prodhojnë produkte të holluara me papastërti të ndryshme. Vendimi i duhur do të jenë receta për pije për dritën e hënës dhe gatim në […]

Moonshine është një shpikje e lashtë ruse që nuk kërkon aftësi të veçanta dhe kosto të larta. Më e thjeshta dhe tashmë pak e harruar është receta e dritës së hënës nga buka. Për prodhimin e tij, kërkohet një minimum përbërësish - ujë dhe bukë. Një teknologji interesante për prodhimin e këtij alkooli në shtëpi vlerësohet për ekonominë e tij, pija është e butë, aromatike dhe cilësore. Receta e bukës […]

Serbët e dinë sekretin e një pije të fortë cilësore të quajtur "dunevacha". Dunya nga serbishtja - ftua, përkatësisht, dhe distilati merret nga pureja, e vendosur mbi ftua. Receta për të bërë dritën e hënës nga ftua është relativisht e lehtë për t'u përgatitur, dhe pija është shumë aromatik. Ekziston edhe i ashtuquajturi "ftua japonez" ose kaenomele. Edhe pse kjo bimë është vetëm një "i afërm" i largët i ftua (ata kanë […]

Ka shumë receta të ndryshme për të bërë dritën e hënës. Shumë njerëz preferojnë këtë pije të veçantë ndër të tjera. produkte alkoolike, është mjaft e lehtë për ta përgatitur atë nga produkte të ndryshme të disponueshme, me fjalë të tjera, ju mund të zgjidhni lehtësisht një pije "për shijen tuaj". Konsideroni një recetë Fruit Moonshine Bërja e këtij lloji të dritës së hënës varet shumë nga përmbajtja e sheqerit në frutat që dëshironi të përdorni. Nese nje […]

Moonshine mbi kumbulla të thata është një pije e shkëlqyer ëmbëlsirë aromatike. Është gjithashtu e vlefshme sepse ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet me të cilat janë të pasura kumbullat. Kumbullat e thata dhe kumbullat e egra (gjembat) janë përbërës të shpeshtë në recetat për tinkturat e dritës së hënës të bëra në shtëpi për shkak të butësisë dhe shijes së këndshme të pijes që rezulton. Gjëja kryesore në recetën e dritës së hënës në kumbulla të thata është të zgjidhni përbërësit e duhur. Më pas pini […]

Dihet se frutat dhe manaferrat e thara siç duhet ruajnë pothuajse të gjitha veçoritë e dobishme. Nuk është çudi që komposto me fruta të thata përfshihen në menutë dietike dhe të fëmijëve. Recetat e krijimit në shtëpi për dritën e hënës nuk ishin përjashtim, sepse frutat e thata ende përmbajnë sheqer në përbërjen e tyre, që do të thotë se mund të merrni një distilim të mrekullueshëm frutash prej tyre. Aroma nuk do të […]

Shumë fillestarë të hënës, të cilët marrin lehtësisht pikat e dashura, po pyesin se si ta pastrojnë siç duhet lëngun që rezulton për të hequr qafe aromën dhe shijen e tij të pakëndshme. Për recetat pa erë të dritës së hënës, ose më mirë për metodat e pastrimit, ato zakonisht përdoren nga të gjithë metodat e njohura: filtrim përmes aktivizuar ose të përgatitur posaçërisht qymyr druri; pastrim me qumësht pastrimi duke përdorur mangan; […]

Drita e hënës së grurit konsiderohet si një nga pijet më të buta të prodhuara në shtëpi. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë, por të gjitha ato ndryshojnë vetëm në fazën e përgatitjes së recetave pure për dritën e hënës. Më e arritshme është receta për dritën e hënës nga gruri i mbirë, me fjalë të tjera, nga malti. Pse është më i arritshëm? Sepse malti mund të blihet i gatshëm. Por është e mundur të mbijë një kokërr [...]

Para shpikjes së sheqerit të grimcuar në formën e tij të pastër, produktet më të ëmbla ishin gjithmonë manaferrat dhe frutat. Dhe nëse ka sheqerna, atëherë ato gjithmonë mund të përpunohen në alkool me ndihmën e kërpudhave të majave. Recetat e krijimit në shtëpi për dritën e hënës nga fruta dhe manaferra të ndryshme janë të njohura që nga kohërat e lashta. Zejtarët nuk e anashkaluan vëmendjen dhe irgun e tyre. Irga është një kokrra të kuqe në mes […]

Të gjithë e dinë vlerën ushqyese të arrave të pishës, vajit të kedrit, si dhe përfitimet e tyre për shëndetin e njeriut. Lëvozhgat e arrave të pishës janë vetëm pak inferiore në vlerë ndaj vetë kokrrave. Ato janë të pasura me tanine, të cilat janë antiseptikë të mirë. Prandaj, në vend që me keqardhje të asgjësoni "mbetjet e luksit të dikurshëm", një zgjidhje e mirë do të ishte të insistoni dritën e hënës në predha kedri. Lëvozhga e arrës së pishës […]

Vetitë shëruese të boronicës së kuqe janë të njohura për të gjithë. Kjo kokrra të kuqe unike përmban shumë vitamina dhe acide të dobishme, mikro dhe makro elementë (hekur, magnez, jod dhe të tjerë). Të gjitha vetitë e dobishme të boronicës së kuqe ruhen pa humbje në alkool për një vit. Drita e hënës në boronicat parandalon formimin e pllakave vaskulare, ndihmon në luftimin e problemeve dhe sëmundjeve të mishrave të dhëmbëve gjëndër tiroide. Vitamina C që gjendet tek boronicat […]

Të gjithë në shtëpi me siguri do të kenë disa litra reçel. Ata nuk e gatuan vetë, kështu që të afërmit bujarë e prezantuan. Dhe pothuajse të gjithë i kanë këto kavanoza, qëndrojnë, nuk duan të hanë, por është keq t'i hedhin. E ëmbëlsuar, e fermentuar ... Gjithmonë ka një rrugëdalje - të parakalosh! Sidoqoftë, ne do të bëjmë menjëherë një rezervim: nëse shfaqet myku, ka vetëm një vend për një bllokim të tillë - në një deponi. Mos shikoni se kallëpi është vetëm sipër, […]

Vetëm që nga shpikja e stinës, funksionimi i së cilës shpjegohet në mësimet e fizikës, njerëzit kanë mësuar të distilojnë verën në shpirtra më të fortë. Metoda e distilimit të lëngjeve përmes një kubi distilimi quhet distilim, dhe drita e hënës fitohet nga distilimi i puresë. Ekzistojnë një numër i madh i recetave për prodhimin e dritës së hënës, por një pozicion i veçantë zë pureja e bërë nga elbi perla, sepse qull elbi – […]

Recetat e krijimit në shtëpi për dritën e hënës mund të zbatohen nga pothuajse çdo gjë që përmban sheqer ose karbohidrate. Pije veçanërisht të këndshme merren nga manaferrat dhe frutat, dhe agrumet nuk bëjnë përjashtim. Për shembull, portokalli dhe mandarina përmbajnë sheqer të mjaftueshëm për të bërë pure, megjithëse, së bashku me frutat e tjera agrume (limoni, gëlqere), ato mund të përdoren gjithashtu në recetat për tinkturat e hënës në shtëpi. Në shtëpi […]

Drita e hënës së grurit është një klasik i shpirtrave në shumë njerëz vendet evropiane. Por nëse nuk ishte e mundur të gjesh grurë me cilësi të lartë për të bërë dritën e hënës nga gruri, mos e humbni shpresën. Mjafton vetëm të ndiqni recetën e dritës së hënës nga miell gruri në shtëpi - dhe ju mund ta trajtoni veten dhe të dashurit me një pije të butë dhe pak të ëmbël. Receta për dritën e hënës e bërë nga mielli i grurit ka […]

Nga kumbulla e qershisë, reçelrat dhe kompostot gatuhen më shpesh, ndonjëherë ato përdoren në recetat për tinkturat e bëra në shtëpi në dritën e hënës. Në përbërjen e saj kumbulla e qershisë përmban shumë vitamina dhe acidet organike, por ka mjaft sheqerna (fruktozë) në të - vetëm rreth 4-5%. Dhe meqenëse frutat e saj janë mjaft të tharta, kumbulla e qershisë nuk përdoret aq gjerësisht në recetat e puresë për dritën e hënës. […]

Mjedrat nuk janë një lëndë e parë e njohur për përgatitjen e recetave për prodhimin e dritës së hënës. Më shpesh, në rastin e pijeve të forta, mjedrat përdoren për kokteje dhe receta për tinkturat e dritës së hënës në shtëpi. Puna është se megjithëse kokrra e kuqe duket e ëmbël në shije, ka mjaft sheqerna në përbërjen e saj. Dhe duke qenë se ka pak sheqerna, rendimenti i alkoolit nga ky […]

Moonshine është një pije alkoolike "nga njerëzit". Ka shumë variacione dhe shikuesit me përvojë i dinë ndërlikimet e përgatitjes së një pije bazuar në lëndët e para të disponueshme. Receta për dritën e hënës nga manaferrat gjithashtu ka karakteristikat e veta të gatimit.Shija dhe aroma e një dritë hëne të tillë varet nga vetë manaferrat e zgjedhura për gatim. Procesi fillon me përgatitjen e tyre: Nuk rekomandohet larja e manave, pasi […]

Pasi të keni vendosur të provoni në praktikë recetën e dritës së hënës nga mollët, duhet të dini parimin e prodhimit të saj: majaja e vendosur në lëng molle thith saharozën, glukozën dhe fruktozën (sheqer frutash) që përmbahen në mollë, duke çliruar dioksid karboni dhe alkool. Pureja e mollës që bëni dhe nuk e distiloni quhet musht. Drita e hënës nga mollët, e cila do të merret si rezultat i distilimit […]

Ju mund të bëni dritë të mrekullueshme të hënës nga hikërror (ose hikërror). Në të njëjtën kohë, në varësi të llojit të lëndës së parë të zgjedhur (jeshile - e papjekur ose kafe e papjekur - e skuqur), shija e pijes përfundimtare do të varet. Nëse përdoret në recetën e përgatitjes së hënës në shtëpi hikërror jeshil, atëherë pija do të ketë nota të lehta barishtore dhe frutash, dhe nëse përdorni thelbin, atëherë ngurtësinë dhe […]

Nuk është sekret që arrëthyesi i hënës vlerësohet për përmbajtjen e tij të lartë të vitaminave dhe mikroelementeve. E gjithë kjo pasuri kalon në të kur drita e hënës insistohet në arrat e pishës. arra pishe unike: ato përmbajnë një sërë vitaminash dhe mikro dhe makro elementë, aminoacide dhe antioksidantë

Për ata që janë të dhënë pas prodhimit të alkoolit të bërë në shtëpi, është e vështirë të veçohen receta më e mirë drita e hënës - ka shumë prej tyre. Megjithatë, ka modele të përgjithshme midis tyre.

Le të hedhim një vështrim në atë që përbën bazën e recetave shtëpiake të dritës së hënës.

Së pari, alkool etilik. Përftohet duke përzier majanë dhe sheqerin në ujë. Maja thith sheqerin dhe çliron alkool etilik. Përzierja që rezulton është lyth.
Së dyti, lythja dërgohet për të injektuar në një vend të errët dhe të ngrohtë. Në një enë të mbyllur, për të përjashtuar hyrjen e oksigjenit, aty zhvillohet procesi i fermentimit. Është e rëndësishme të mos harroni të lëshoni dioksid karboni nga rezervuari.

Lëngu i përftuar pasi majaja ka thithur të gjithë sheqerin quhet pure. Recetat e Braga për dritën e hënës janë gjithashtu të ndryshme.

Dhe e treta: alkooli etilik është marrë, por është ende e pamundur ta pini atë, është e mbushur me helmim. Prandaj, duhet të pastrohet me distilim. Këtu ka dy mënyra: distilimi (ndarja e lëngut në përbërës për shkak të ndryshimit në pikat e tyre të vlimit) ose korrigjimi (disa distilime njëri pas tjetrit). Metoda e dytë jep produkte më të pastra.

I gjithë procesi zhvillohet me ndihmën e fotove të dritës së hënës. Ata kanë një parim veprimi, megjithëse ka shumë lloje.

Madje më së shumti receta të thjeshta bërja e dritës së hënës në shtëpi bazohet në ngrohjen e puresë dhe ndihmën që alkooli të fillojë të avullojë në mënyrë aktive. Avujt e tij shkarkohen përmes një tubi të ftohur në një seksion, për shkak të të cilit alkooli bëhet përsëri i lëngshëm.

Duke përdorur fotot e bëra vetë, shpesh mund të merrni dritë hëne të dobët, me shije të rëndë ose me erë të keqe. Zgjidhja e këtij problemi është e thjeshtë - blini një dritë hëne ende. Produkti i marrë prej tyre do të kënaqet me pastërtinë dhe shije të këndshme, jo më keq se vodka e blerë në dyqan. Përveç kësaj, është e përkryer për shumë receta për tinkturat e dritës së hënës në shtëpi.

Drita e hënës e bërë në shtëpi është ndoshta më e lidhur me popullin rus. Menjëherë lind një pamje e shijshme: një gotë me një pije shtëpiake të derdhur në të, një copë bukë të zezë me sallo, një turshi të copëtuar. Por jo vetëm në Rusi kjo kryevepër alkoolike është e njohur. Ukraina, Bjellorusia, Republika Çeke, Bullgaria, madje edhe SHBA e dinë se çfarë është drita e hënës, vetëm në disa vende quhet ndryshe. Për shembull, Rusia jugore është e famshme për chacha e saj të famshme, një pije alkoolike e bërë nga rrushi. Bërja e dritës së hënës në shtëpi mund të zotërohet nga të gjithë, ju vetëm duhet të blini mjetet dhe durimin e nevojshëm.

teknologjia e prodhimit të dritës së hënës

Prodhimi klasik i dritës së hënës zgjat afërsisht 14 ditë nëse vendosni ta bëni në shtëpi. Procesi në shtëpi përbëhet nga disa faza:

• Trajnimi përbërësit e nevojshëm për pijen e ardhshme
• Përgatitja e puresë me maja sheqeri
• Direkt, distilimi i lëndëve të para që rezultojnë
• Pastrimi i pijes që rezulton
• Plotësim me aromë dhe shije

Duke qenë se një pije e bërë vetë bëhet edhe vetë për të kursyer para, shpesh zgjidhen ato produkte që përmbajnë shumë sheqer dhe tanine. Cilat lëndë të para përdoren zakonisht:

• Panxhar sheqeri
• Patate
• kulturat e drithërave
• Përzierjet e frutave dhe manave

Përpara se të prodhohet dritë hënore cilësore, është e nevojshme të kujdeseni për pastërtinë e pijes së prodhuar, pasi shumë prodhojnë një pije të cilësisë së ulët pikërisht sepse nuk i lanë mirë tenxheret, shishet dhe kontejnerët e tjerë të nevojshëm për dritën e hënës. Drita e hënës në shtëpi mund të ketë një erë të pakëndshme dhe një amëz të palës së tretë.

Si të gatuajmë pure me maja sheqeri

Si të bëni dritën e hënës në shtëpi? Para se të filloni të bëni alkool shtëpiak, duhet t'i përgjigjeni pyetjes se sa nga produkti përfundimtar dëshironi të merrni. Ata që sapo kanë filluar prodhimin e birrës në shtëpi, shpesh marrin një litër pije dyzet gradë nga një kilogram sheqer i përdorur.

Në një shënim! Këshilla e profesionistëve që kanë zotëruar prodhimin e dritës së hënës në shtëpi është kjo: përdorni më shumë lëndë të para me 10-15%. Me një vëllim të pamjaftueshëm të produkteve fillestare, pija që rezulton në shtëpi nuk do të jetë aq sa ishte planifikuar fillimisht.

Moonshine e zakonshme është bërë nga pureja klasike e majave të sheqerit. Për ta përgatitur atë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Sheqeri - 6 kg
2. Ujë i pastër (uji i distiluar nuk rekomandohet) - 24 litra
3. Maja. Maja në çdo formë është e lejuar. Ata që janë angazhuar në prodhimin e birrës në shtëpi për një kohë të gjatë preferojnë maja rezistente ndaj alkoolit. Ata do të ndihmojnë për ta bërë pijen më të fortë. Maja e thatë do të ketë nevojë për 120 gram.

Nëse dëshironi të përmbysni sheqerin, bëni shurup prej tij me shtimin e acidit citrik. Përndryshe, thjesht derdhni sheqerin e grimcuar në një enë të veçantë të krijuar për pure, dhe më pas derdhni ujë të pastër në të. temperatura e dhomës. Përmbajtja e enës duhet të përzihet. Kjo duhet të bëhet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, në enë shtohet majaja e holluar më parë në ujë.

Vendoseni enën e fermentimit në një vend të thatë dhe të errët për të paktën katër ditë. Dhoma në të cilën do të vendoset kontejneri duhet të jetë mjaft e ngrohtë.

Si të bëni dritën e hënës nga materiale niseshte

Pija më e shijshme e bërë në shtëpi merret nga produktet që përmbajnë sasi të konsiderueshme niseshte: patate, si dhe drithëra. Ka shumë receta për prodhimin e dritës së hënës nga këto produkte në shtëpi. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga recetat më të zakonshme të bëra në shtëpi.

1. 20 kg zhardhokët e patates duhet të lahen dhe më pas të grihen me një rende të trashë.
2. Derdhni përzierjen që rezulton ujë të ngrohtë(15 litra).
3. Një përzierje e patateve të grira dhe ujit duhet të përzihet, dhe më pas derdhni një kilogram miell gruri në masën që rezulton.
4. Përziejini përsëri mirë dhe prisni derisa të shfaqet një precipitat.
5. Lëngu që rezulton derdhet në një tas tjetër dhe 10 litra ujë të ngrohtë të pastër derdhen në sediment.
6. Më pas, duhet të ktheni lëngun e kulluar dhe gjithashtu të shtoni 500 gram maja të thatë.
7. Braga injektohet për rreth 14 ditë. Pas përfundimit të fermentimit, lëngu distilohet përmes një kazan hëne dhe pastrohet nga papastërtitë e panevojshme.

Metoda për përgatitjen e dritës së hënës bazuar në përzierjet e frutave me manaferra

Dëshira për të marrë një pije të bërë në shtëpi Cilesi e larte nga frutat dhe manaferrat, duhet të zgjidhni metodën e distilimit. Përndryshe, nuk ka rëndësi se çfarë frutash dhe manaferrash përdorni, sepse gjatë procesit të distilimit, të gjitha cilësitë e shijes avulloj.

Pureja e trashë e bërë në shtëpi së pari duhet të pastrohet, pastaj duhet të hiqet nga sedimenti. Në asnjë rast nuk duhet të distiloni menjëherë pure të trashë. Përgatitja e frutave dhe manave është se ata duhet të heqin zonat e kalbura, të heqin farat dhe farat, të presin kërcellet.

E rëndësishme! Për të përgatitur një pije në shtëpi, nuk keni nevojë të lani frutat, sepse në lëvozhgën e tyre ka baktere maja, të cilat do të ndihmojnë në një proces më të shpejtë fermentimi.

Përqindjet e lëndëve të para duhet të jenë si më poshtë:

• Për çdo kilogram sheqer të përdorur marrim 100 gram maja të shtypur.
• Sheqeri do të ketë nevojë për 15% të peshës së produktit të përdorur.
• Ujë + masë nga manaferrat dhe frutat - 85%

Bëni fruta drita e hënës e bërë në shtëpi mund të bëhet nga një shumëllojshmëri e lëndëve të para të frutave dhe manave të prodhuara. Do të bëjnë mollët, qershitë, kumbullat, mjedrat, dardhat, agrumet etj.

Si të distiloni siç duhet dritën e hënës

Kam parë shumë gjëra

Dhe ai arriti të zbulojë një ligj:

Nëse fati e shtypte një njeri,

Kjo telashe do të korrigjohet nga drita e hënës.

Moonshine në Rusi ishte i njohur shumë kohë përpara pagëzimit të tij, dhe madje edhe sot nuk e ka humbur rëndësinë e tij. Algoritmi i përgatitjes së pijeve të forta alkoolike është perfeksionuar prej shekujsh, por, me gjithë kompleksitetin e tij, procesi është krijues, i cili nuk toleron asnjë rregull apo kufizim të rreptë.

Sidoqoftë, në të gjitha fazat e prodhimit të dritës së hënës, duhet të ndiqen disa udhëzime në mënyrë që produkti përfundimtar të jetë i shijshëm dhe gjallërues, dhe më e rëndësishmja, të mos shkaktojë keqardhje për mbrëmjen e kaluar.

Procesi i bërjes së dritës së hënës nuk toleron nxitimin dhe ndahet qartë në faza të veçanta. AT rendi kronologjik ata janë të renditur kështu:

• Përzgjedhja dhe përgatitja e lëndëve të para nga të cilat do të bëhet drita e hënës
• Tharja e lëndëve të para
• Fermentimi
• Distilimi
• Renditja e qartë
• Përsosja e renditjes në gjendjen e alkoolit me cilësi të lartë

Sigurisht, mund të injoroni edhe rendin e propozuar këtu për të gjitha procedurat. Por çmimi i asaj "përvoje personale" do të jetë një lëng i turbullt me ​​një erë jo shumë të këndshme dhe shije të dyshimtë.

Pa pajisje speciale për prodhimin e dritës së hënës kudo!

Stirlitz hipi në makinë dhe bërtiti:

- Vozisni!

Së shpejti, drita e freskët e hënës mori erë nga sedilja e pasme e makinës.

Pajisjet e prodhimit të birrës në shtëpi përfshijnë një gamë të gjerë pajisjesh, secila prej të cilave ka avantazhet e veta:

• Dhe etj.

Sigurisht, për prodhimin e pijeve të forta, gjithmonë mund të përpiqeni të ndërtoni diçka tuajën, por një ndërmarrje e tillë do të kërkojë kosto serioze kohore dhe në mungesë të përvojës së duhur inxhinierike, ka gjithashtu një shans të konsiderueshëm për të përfunduar në një dështim total.

Përbërësit për të bërë dritën e hënës

Epo, po për një shërbëtor? A ju pëlqen drita jonë e hënës? Ende do! Ka shumë hekur në ujin tonë" -

Hans Christian Andersen, Ushtari i palëkundur i kallajit

Në varësi të gjeografisë së vendbanimit tuaj, periudhës së vitit dhe kritereve të tjera, lëndët e para për prodhimin e birrës në shtëpi mund të jenë: panxhari, patatet ose kultura të tjera niseshteje, frutat dhe manaferrat, drithërat, etj. Për ne, kriteri kryesor në zgjedhjen e përbërësve të lëndës së parë është disponueshmëria e tij, e cila na lejon të minimizojmë koston e blerjes së komponentëve të nevojshëm. Por mos harroni se rendimenti përfundimtar i alkoolit varet jo vetëm nga masa e lëndëve të para të korrura.

Eliminimi i lagështisë nga lëndët e para të korrura

Ndoshta tharja e lëndëve të para është hapi më i nënvlerësuar në të gjithë dritën e hënës. Tradicionalisht i lihet rastësisë, gjë që rezulton në praninë e një shije të pakëndshme në produktin e përfunduar, apo edhe shfaqjen e substancave të dëmshme në të.

Ne do t'i qasemi kësaj çështje në më shumë detaje. Sot, janë zhvilluar mjaft lloje tharësesh, por në procesin e heqjes së lagështirës nga lëndët e para për alkool, qasjet e mëposhtme janë më të kërkuara:

Tharja e hijes së ajrit. Kjo procedurë përdoret kryesisht në përpunimin e luleve, barishteve dhe gjetheve. Drita e drejtpërdrejtë e diellit hiqet prej tyre substancave aktive, pas së cilës bimët zbehen. Nje nga faktorët kritik gjatë këtij operacioni, ventilimi është i nevojshëm - me qarkullim të pamjaftueshëm të ajrit, lënda e parë fillon të marrë ngjyrë kafe dhe mund të fillojë grumbullimi i substancave të dëmshme në të. Në mënyrë ideale, një tharje e tillë duhet të kryhet jashtë duke siguruar hije nga një tendë ose pajisje e ngjashme.

Thajeni jashtë në rrezet e diellit direkte. Këtu është grupi i synuar fruta me lëng, si dhe rrënjët e bimëve që përmbajnë substanca alkaloide. rol kyç trashësia e shtresës së lëndës së parë luan - duhet të jetë uniforme dhe të mos kalojë 3 centimetra.

Tharja në furrë. Ndoshta kjo nuk është vetëm metoda më e shpejtë, por edhe më e përshtatshme, sepse. përdorimi i pajisjeve ju lejon të punoni me çdo lloj lënde të parë. Megjithatë, kërkohet të vendoset një regjim individual i temperaturës: rrënjët - 55 ... 65 C, farat dhe frutat - 75 ... 95 C, produktet që përmbajnë eter - 25 ... 45 C. Në çdo rast, furra duhet mos jini shumë të nxehtë - mund ta kontrolloni këtë me letër: nëse nuk zverdhet, atëherë temperatura është mjaft e pranueshme. Kur përdorni furrën, mos e mbyllni tubin për dy orët e para, duke vendosur një damper në dy tulla, i cili do të sigurojë rrjedhën e nevojshme. ajer i paster dhe eliminoni rrezikun e aromave të huaja. Në mënyrë të ngjashme, ato funksionojnë kur përdorin furrat me gaz dhe elektrike, por në këtë rast rrjedha e ajrit sigurohet nga një derë e hapur.

Karakteristikat e tharjes së produkteve të ndryshme:

• Veshkat kërkojnë shumë ekspozim, si dhe një zonë të freskët dhe të ajrosur mirë.
• Lëvorja thahet nga ekspozimi termik, megjithatë, është e nevojshme të monitorohet pozicioni i pjesëve individuale të drurit - ato nuk duhet të mbështillen me njëra-tjetrën.
• Gjethet thahen në mënyrë të pabarabartë, por shkalla e gatishmërisë së tyre mund të përcaktohet nga gjethet - nëse thyhen lehtësisht, atëherë procesi mund të përfundojë.
• Rrënjët mund të thahen në tharëse termike, pasi t'i shtypni. Është e nevojshme të thahet me një regjim të ndryshueshëm - filloni në një temperaturë prej 35-40 C dhe përfundoni në 50-60 C.
• Frutat dhe manaferrat mund të thahen si në tharëse artificiale ashtu edhe në ajër të hapur në mot të ngrohtë me diell. Gatishmëria e manave përcaktohet nga shfaqja e një filmi ngjitës mbi to, dhe frutat konsiderohen të thara pasi ndalojnë lëshimin e lëngut kur i shtrydhin në grusht.

Fermentimi

Profesor, a e bëni dritën e hënës?
- Per cfare? Kështu që unë pi ...

Pas tharjes së lëndëve të para, mund të vazhdoni në fermentim. Kjo është faza kryesore e prodhimit të birrës në shtëpi, dhe është këtu që cilësia dhe sasia e produktit të përfunduar përcaktohen kryesisht. Në procesin e fermentimit, shumë e vështirë reaksionet kimike, rezultati i të cilit përshkruhet nga ekuacioni i mëposhtëm:

C6H12O6=>2C2H5OH + 2CO2 + nxehtësi

Produktiviteti i fermentimit varet drejtpërdrejt nga ruajtja e vazhdueshme e temperaturës në intervalin 19-25 C. Devijimi në rënie nga ky interval ngadalëson, nëse jo e ndalon plotësisht fermentimin, si rezultat i të cilit jo i gjithë sheqeri reagon. Për të korrigjuar situatën, mjafton të ngrini temperaturën në kufirin e sipërm dhe të përzieni herë pas here purenë.

Temperatura e lartë është shumë më e rrezikshme, sepse. ekziston një rrezik real i prishjes së pakthyeshme të pjesës së punës. Në situatat kufitare, procesi i fermentimit mund të normalizohet duke hequr lythin dhe duke shtuar maja të freskët në pure, dhe më pas duke e zhvendosur temperaturën në pragun më të ulët.

Distilim (distilim)

Sigurisht, mund të pini edhe pure, por qëllimi ynë është disi ndryshe. Alkooli merret nga pure me distilim, i cili kryhet duke përdorur pajisje speciale. AT rast i përgjithshëm procesi kryhet në rendin e mëposhtëm:

• Ngrohja e një ene pune me pure për të ndarë avujt e alkoolit nga fraksioni kryesor.
• Ftohja e avujve të alkoolit të grumbulluar.
• Largimi i papastërtive nga ndërmjetësi.
• Mbledhja e lëngut që rezulton në kontejnerë të veçantë.

Drita e hënës me cilësi të lartë është më e lehtë për t'u marrë nëse e ngrohni purenë në disa faza. Fillimisht, lëngu duhet të nxehet, për të cilin temperatura është vendosur në 75-85 C. Pas arritjes së pikës 85 C, ngrohja duhet të ndërpritet dhe temperatura duhet të mbahet brenda intervalit të caktuar - në këtë temperaturë, optimale. arrihet përmbajtja e alkoolit në pjesën e prodhuar të punës.

Kujdes! Distilimi nuk është vetëm i vështirë, por edhe një proces i rrezikshëm. Përdorimi i njësive të improvizuara dhe/ose mosrespektimi i masave themelore të sigurisë mund të çojë në lëndime serioze.

Pastrimi i dritës së hënës nga nënproduktet

- Epo, ju keni një hënë të fortë!

Çfarë po i shtoni asaj?

- Çimento.

Drita e hënës në kushte realeështë shumë larg eksperimenteve laboratorike. Përveç ujit dhe alkool etilik papastërtitë anësore futen pa ndryshim në produktin e ndërmjetëm, dhe disa prej tyre mund të kenë një mjaft të fortë ndikim negativ. Në varësi të lëndës së parë, kushtet e vjeljes dhe tharjes së saj, si dhe veçoritë teknologjike duke e bërë dritën e hënës në produktin përfundimtar mund të ndodhin deri në 30 substanca të dëmshme. Këto janë kancerogjene mjaft të padëmshme dhe helme të tilla të rrezikshme si alkooli izopropil ose furfural.

Pastrimi i plotë i dritës së hënës është një operacion kompleks. Ai përbëhet nga disa faza po aq të rëndësishme:

• Neutralizimi kimik.
• Filtrimi.
• Distilim shtesë.
• Infuzion.

Të gjitha procedurat duhet të kryhen pas ftohjes së dritës së hënës, sepse. në temperaturat e larta heqja e papastërtive nga alkooli bëhet jashtëzakonisht e vështirë. Permanganati i kaliumit dhe qymyri përdoren tradicionalisht si neutralizues kimikë - këta dy reagentë, edhe në shtëpi, bëjnë të mundur marrjen e alkoolit plotësisht të sigurt. Dhe pas kësaj, kryhet filtrimi fizik, i cili ju lejon të merrni "lotët e një pionieri" legjendar.

Përsosja e dritës së hënës

Njerëzit përshëndeten nga rrobat e tyre, dhe pijet e forta përshëndeten nga ngjyra, shija dhe aroma e tyre. Ju mund t'i ndryshoni këto parametra brenda kufijve më të gjerë, pasi janë shpikur receta të panumërta. Si suplemente të dobishme mund të përdoren si ngjyra artificiale të sintetizuara posaçërisht, dhe homologët e tyre natyrorë. Ne jemi mbështetës produkt natyral Prandaj, ne do të japim recetat përkatëse:

Aroma. Mund të jepet një erë e këndshme e dritës së hënës arrëmyshk, piper, kanellë ose erëza të tjera të forta. Por mos e teproni - me një majë shtesë, mund të kaloni shumë orë të punës suaj.

Shije. Tradicionalisht, shurupi i sheqerit dhe mjalti i lëngshëm i shtohen dritës së hënës, por numri i opsioneve është shumë më i gjerë. Për shembull, thjesht shtoni një majë qimnon ose kanellë dhe ndodh një mrekulli: një pije e hidhur bëhet e butë dhe e këndshme për shijen. Në përgjithësi, gama e erëzave të dobishme është si më poshtë:

Shtues	Ngjyrë	Dozimi, g/l
Piper i zi	djegie	jo më shumë se 25
Karafil	djegie	jo më shumë se 4
Xhenxhefil	thumbim i pranueshëm	jo më shumë se 12
Pipëza	thumbim i pranueshëm	jo më shumë se 8
Arrëmyshk	pikante	jo më shumë se 8
Kardamom	pikante	jo më shumë se 25
Gjethja e dafinës	e hidhur	jo më shumë se 2.5
Vanilje	e hidhur	jo më shumë se 2.5
kanellë	pranueshme e hidhur	jo më shumë se 18
anise yll	pranueshme e hidhur	jo më shumë se 25
Shafrani	pikante-hidhë	jo më shumë se 0.7
Rozmarina	pikante-hidhë	jo më shumë se 1.6
lëkura e portokallit	i hidhur	jo më shumë se 55
Lëkura e limonit	i hidhur	jo më shumë se 260
lëkura e portokallit	i hidhur	jo më shumë se 120

Ngjyrë. Ndryshimi i ngjyrës bëhet gjithmonë i fundit. pas eksperimenteve me shijen dhe aromën, alkooli nuk do të ketë më të njëjtën transparencë. Kjo duhet kuptuar në eksperimentet e mëtejshme me paletën. Sidoqoftë, edhe këtu ka ku të tregoni imagjinatën tuaj:

• Shafrani, boronicat ose boronicat me lëng dhe lëvozhgat e portokallit do t'i japin alkoolit një ngjyrë portokalli ose të artë.
• Tonet e verdha arrihen duke përdorur të njëjtët përbërës, por në krahasim me rastin e mëparshëm, numri i tyre është zvogëluar.
• Lulet e boronicës do t'i japin dritës së hënës një ngjyrë të kuqe, por para se t'i përdorni si të tilla, mos harroni t'i përvëloni me ujë të valë dhe t'i shpëlani tërësisht për të hequr substancat e dëmshme.
• Ngjyra vjollce mund të merret duke e lyer me karmine dhe më pas duke e kulluar me lule yarrow.
• Infuzion në lulet e lulediellit do t'ju lejojë të merrni një ngjyrë blu të pasur.

Ligjshmëria e prodhimit të birrës në shtëpi

Procesi gjyqësor në rastin e

shitja e paligjshme e vodkës. Avokat,

duke drejtuar fjalën e tij para jurisë:

Zot, vetëm shiko mua

klient! Nëse ai vërtet

kishte dritë hëne, a ia dha dikujt

shitur?

Prodhimi i dritës së hënës pa qëllim shitjeje, vetëm për nevoja personale, në shtëpi nuk ndalohet me ligj Federata Ruse që nga viti 1997. Në Bjellorusi dhe Ukrainë, prodhimi i birrës në shtëpi është kundërvajtje administrative që sjell dënime. Informacion më të detajuar mund të lexoni këtu.

Sipas librave të referencës, drita e hënës është një pije e fortë, e prodhuar, si të thuash, "në kushtet e kuzhinës", artizanale (prandaj emri që kemi - vetë-distilim). Si të gatuaj dritën e hënës në shtëpi? Distilimi i masës që përmban alkool kryhet nëpërmjet aparateve të fabrikës ose të bëra në shtëpi. Vetë Braga është marrë nga fermentimi i majave, dhe baza është bërë nga shurup sheqeri dhe drithëra, panxhar, fruta, patate dhe produkte të tjera që përmbajnë sheqerna dhe niseshte (siç e dini, edhe Ostap Bender mund të përmendë më shumë se dyqind mënyra për ta gatuar atë, duke përfshirë edhe jashtëqitje).

Ode për dritën e hënës!

Por pas formulimeve të tilla të thata qëndron fytyra e vërtetë: kjo pije e fortë në variacionet e tij të ndryshme - më e preferuara dhe më e rëndësishmja në pothuajse çdo gjë hapësirës post-sovjetike! Ai luajti dhe vazhdon të luajë, të them të drejtën, jo rolin e fundit në zhvillimin “shpirtëror” të njeriut mesatar të rrugës. Dhe më shumë se një traktat voluminoz është shkruar me temën "Si të krijojmë dritën e hënës në shtëpi". E megjithatë, dhe megjithatë ... Shumë nga burrat të paktën një herë, por duhej të provonin "shtëpi". Por kjo është arsyeja pse, në një rast, ai është - fu, çfarë gjëje e neveritshme, dhe në tjetrën - asgjë për veten e tij? Dhe nga cilat nuanca në prodhim mund të varet kjo? Ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi të gjitha këtyre pyetjeve në këtë artikull.

Aparatet

Si të bëni dritën e hënës me duart tuaja, si të thuash, në një kuzhinë? Sot përdoret për distilim nje numer i madh i pajisje - si artizanale ashtu edhe fabrika. Dhe mjeshtrit popullorë ndërtojnë menjëherë një aparat nga të gjitha llojet e mjeteve të improvizuara. Në fshatra, për shembull, përdoren njësi të mëdha, të palëvizshme, të cilat instalohen në pyll, në moçal dhe përdoren për qëllimin e tyre të synuar. Në kushtet e banesave të vogla është në përdorim “gize”. Kishte gjithashtu fotografë ultra-kompakt të dritës së hënës që funksiononin me energji elektrike, në mënyrë hermetike dhe pa mbeturina. Por cilado qoftë pajisja e zgjedhur, në fund të fundit i gjithë dizajni përbëhet nga 3 pjesë kryesore:

1. Kontejnerët fillestarë.
2. Bobina tubulare.
3. Enë më e ftohtë.

Vetë procesi

Jo, sigurisht, sot përdoren shumë përmirësime dhe njohuri. Por procesi i distilimit të dritës së hënës lihet i pandryshuar:

• Ena me pure nxehet (në zjarr, gaz vajguri, duke përdorur gaz ose sobë elektrike, një ngrohës elektrik termik - nënvizoni sipas nevojës).
• Avulli që përmban alkool kalon nëpër tub, duke u kondensuar nga kontakti me të ujë të ftohtë në ftohës, dhe më pas kthehet në një gjendje të lëngshme, duke rrjedhur në një enë të zëvendësuar. E gjithë kjo quhet fjala "distilim".

Si ta bëni vetë dritën e hënës? Këtu janë disa rekomandime mbi teknologjinë e vetë procesit nga "moonshiners inveterate". Shpresojmë që ato të jenë të dobishme për të sapoardhurit në biznes.

• Për të kuptuar nëse pureja është gati, duhet të ndizni një shkrepse pranë enës me brumin e thartë. Nëse zjarri fiket, atëherë nuk është ende gati, digjet mjaftueshëm me shkëlqim - mund të vazhdoni.
• Ekziston edhe një metodë tjetër. Është e nevojshme të provohet majaja në gjuhë dhe nëse ka shije të ëmbël, lëreni të qëndrojë akoma, e nëse është e hidhur, atëherë është gati.
• Ndonjëherë gjatë prodhimit, brumi i thartë derdhet në pjata me dritë hëne. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të shtoni një ose dy gota qumësht të freskët ose disa lugë gjalpë në pure.
• Për një rezultat të shkëlqyer përfundimtar, do të ishte mirë të vendosni rrënjë galangal ose xhenxhefil në larje, por jo shumë. Ngjyra e pijes do të kthehet paksa në kafe dhe do të ketë shije shumë të këndshme. Mund të shtoni edhe piper djegës, një degëz të thatë nenexhiku.
• Shkalla e çdo ndriçimi të hënës varet drejtpërdrejt nga cilësia e majave të përdorura dhe nga cilësia e majave të përdorura regjimi termik prodhimi i brumit të thartë.
• Mbetjet nuk duhet të derdhen: është më mirë të shtoni përbërësit e nevojshëm në grumbullin e ri të mbetjeve. Cilësia e dritës së tillë të hënës është gjithmonë më e lartë.
• Është më mirë të prodhohet brumë i thartë në enë prej druri ose qelqi.
• Si të gatuaj dritën e hënës në shtëpi? Gjatë distilimit, brumi i thartë nuk duhet të nxehet shumë, pasi enët mund të shpërthejnë, ose pureja do të largohet nga tubi në dritën e hënës.
• Kujtoni fizikën: sa më i fortë të jetë ftohja, aq më i mirë është kondensimi. Nëse është e mundur, duhet të përdoret ujë i rrjedhshëm.

Nga çfarë të drejtoni?

Nga çfarë dhe si të gatuaj dritën e hënës në shtëpi? Është thënë tashmë më lart: çfarë nuk bëjnë! Buka konsiderohet të jetë e cilësisë më të lartë. Më parë, ai ishte shumë i njohur në Union. Ose - kokërr, të fortë, të butë, me një amëz të lehtë dhe një hangover. Ekziston edhe drita e hënës e bërë nga sheqeri dhe maja, ky është opsioni më i thjeshtë. Le të shohim recetat më të njohura në mesin e njerëzve.

Kokrra

Ne mbijmë thekër ose grurë (mund të merrni edhe elb ose meli, misër ose bizele). Për ta bërë këtë, kokrrat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, të shpërndahen në garzë me një shtresë të hollë, deri në 2 cm. Gjithashtu kujdesemi që në këtë kohë kokrra të mos thartë. Thajini filizat dhe bluajini në një gjendje mielli. Miellin e shtoni ngadalë në ujin e valuar duke e përzier vazhdimisht. Gatuani derisa të bëhet konsistenca e pelte të lëngshme. E mbulojmë dhe e lëmë të piqet për 12 orë (mund ta lini gjatë natës). Ftoheni dhe shtoni maja (për dritën e hënës, mund të merrni të dyja furrat e zakonshme të thata dhe të shtypura): për 10 kova masë, rreth gjysmë kilogrami. Pureja fermentohet pak më pak se një javë. Midis shumë llojeve të dritës së hënës, produkti më i mirë natyral vjen nga gruri!

me patate

Bëjmë malt sipas recetës së mëparshme (d.m.th., mbijmë kokrrën, thajmë fidanët, bluajmë në miell). Ne gatuajmë patate. Thërrmoni me ujë që nuk u derdh. Shtrojini në një tas. Bie në gjumë në majë të maltit. Përsëri shtypim derisa të jetë e qetë (trashësia - si pelte). E gjithë masa duhet të mbetet e nxehtë. Spërkateni sërish miellin e mbetur sipër, lëreni brenda natës. Në mëngjes (pas rreth dymbëdhjetë orësh), përzieni, derdhni në një fuçi, shtoni maja (gjysmë kilogram do të jetë e mjaftueshme për dritën e hënës). Ne lëmë mënjanë të endemi për pesë ditë - maksimumi një javë. Po, raporti i përbërësve kryesorë është një me dy, domethënë, për shembull, për 2 kova miell malti - 4 kova patate (natyrisht, ne zgjedhim jo të kalbura, të pa rrahura, plotësisht të pjekura - jo jeshile).

me hop

Ne mbijmë grurin (ose thekër), për shembull, në një lug druri. Ziejini patatet, grijini ato. Konet e hopit i ziejmë me avull. Pastaj do të përgatisim një "zater" - shtojmë një zierje hop (3 litra) në mbetjet e puresë nga pjesa e fundit (2 litra). I përziejmë të gjithë përbërësit e mësipërm: grurë të mbirë (thekër), patatet, pure patatesh. Kokërr para kësaj bluhet me një mulli mishi. E vendosim në nxehtësi. Lëreni të qëndrojë dhe të ndalojë të "bërë zhurmë", domethënë të endet. Sa i përket proporcionit të përbërësve, gjithçka është e njëjtë si në recetën e mëparshme: për një kovë me kokrra të mbirë, 2 kova me patate të ziera.

Drita e hënës nga sheqeri dhe maja

Kjo është receta më e thjeshtë. Ne edukojmë gjashtë kilogramë sheqer të grimcuar në 30 litra ujë të ngrohtë, të pastruar paraprakisht. Prezantojmë 200 gram maja. E heqim në një vend të ngrohtë. Për aromë, shtoni degë rrush pa fara ose kopër të thatë. Pas një jave, brumi është gati - mund të vozitni.

shënim

Për disa arsye, ky mendim është i përhapur në mesin e njerëzve: një litër vetë-gri do të dalë nga një kilogram sheqer. Por kur përdorni një njësi konvencionale me avull, 10 litra produkt i shkëlqyer mund të merren gjithashtu nga 7 kilogramë sheqer. Prandaj, nuk keni nevojë ta bëni brumin shumë të ëmbël. Në fund të fundit, sheqeri i tepërt "digjet", shkon dëm - nuk kemi nevojë për shpenzime shtesë, apo jo?

Nga panxhari

Tre panxhar në një rende, ziejini në furrë, shtrydhni lëngjet. Për tridhjetë litra lëng panxhari - 200 gram maja. Brumin e thartë e vendosim në nxehtësi. Ajo është gati për një javë apo më shumë. Dhe as nuk keni nevojë të shtoni sheqer - panxhari tashmë është shumë i ëmbël.

Nga reçeli

Moonshine nga reçeli është i lehtë për t'u përgatitur. Marrim 6 litra çdo reçel pak të fermentuar, e hollojmë me 30 litra ujë në një temperaturë të moderuar, në të cilën mikroorganizmat do të fermentohen në mënyrë aktive. Më pas shtoni 200 gram maja. Për të marrë një rendiment më të madh të produktit përfundimtar, duhet të shtoni tre kilogramë sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Kontrolloni periodikisht procesin e fermentimit duke e trazuar butësisht masën. Braga është gati - ju mund të drejtoni dritën e hënës. Nga reçeli me shtimin e sheqerit, rezulton shumë i shijshëm. Nga të paktën, kështu thonë hënës me përvojë.

Moonshine në shtëpi: një recetë e thjeshtë - "e përditshme"

Për një kilogram bizele marrim pesë kilogramë sheqer, gjysmë kilogram maja, një litër qumësht të freskët, deri në 15 litra ujë të ngrohtë. Mbani ngrohtë gjatë gjithë ditës. Më pas distilojmë. Prodhimi - pesë litra. Një recetë kaq e thjeshtë e dritës së hënës në shtëpi nuk është problem për t'u zbatuar, megjithëse kjo, natyrisht, është një opsion urgjent. Por ju mund edhe më shpejt - shikoni recetën tjetër!

Në dy orë

Marrim 10 kilogramë sheqer, një paketë maja, 3 litra qumësht, 4 kova ujë dhe, duke i përzier mirë, i hedhim të gjitha në ... një rondele. "Fshi" për dy orë. Kullojeni dhe lëreni të qëndrojë. Tani pureja mund të distilohet.

Apple

Grijmë mollët, shtrydhim lëngun (ose marrim të gatshme, natyrale, në kavanoza). Për 30 litra lëng molle shtoni tre kilogramë sheqer dhe 200 gram maja. Përziejini tërësisht. E vendosim Bragën në një enë në një vend të ngrohtë dhe është gati brenda një jave - mund të nxirrni një dritë hëne me mollë elegant.

Nga dardha, kumbulla, e egra

Ky opsion është i përshtatshëm kur ka shumë fruta "të pakërkuara". Ne bie në gjumë, për shembull, kumbullat në një enë të madhe deri në gjysmën e vëllimit të saj, gatuajmë dhe shtojmë sheqer (por nuk mund t'i shtoni nëse fruti është shumë i ëmbël). Pak maja - dhe lëreni mënjanë të endeni në një vend të ngrohtë. Është e nevojshme të përzihet periodikisht, duke hequr "kapakun" karakteristik, atëherë procesi i fermentimit shkon më shpejt. Në maksimum një javë pureja është gati!

Ju mund të vozitni, pa dyshim, nga çdo gjë. Ende të njohura janë recetat për pure nga ëmbëlsirat, nga niseshteja, halva, melasa dhe përbërës të tjerë që përmbajnë një sasi të madhe sheqeri. Por në mënyrë që produkti përfundimtar të ketë shije të mirë dhe jo të dëmshme për trupin, ju duhet të jeni në gjendje ta pastroni siç duhet. Le të flasim edhe për këtë.

Disa metoda pastrimi

Pra, si të pastroni dritën e hënës në shtëpi? Ka shumë mënyra që janë vërtetuar ndër vite. Dhe këtu janë disa prej tyre. Të gjithë e dinë se vajrat e fuselit në dritën e hënës janë gjëja më e keqe. Fakti që ato janë të disponueshme, çdo "përdorues" fillestar mund të sigurohet vetë, si të thuash, në përvojë personale: mjafton t'i vihet zjarri produktit të sapodalë në një lugë. Pas djegies së substancës, një masë vajore do të mbetet në fund. Këto janë vajra fusel që janë të dëmshëm për trupin tonë. Për më tepër, janë ata që japin një "ambergris" të tillë - nuk mund ta ngatërroni me asgjë! Si të largoni dritën e hënës pa erë? Rregulli i parë është të ndiqni teknologjitë e distilimit, të mos e tejkaloni regjimin e temperaturës duke ndryshuar vazhdimisht ftohësin.

• Era dhe shija e dritës së hënës hiqet me permanganat kaliumi. Për një enë prej 3 litrash me dritë hëne të nxjerrë, marrim disa gramë pluhur. Ne presim që të bjerë precipitati. Dhe vetë produkti kullohet me kujdes.
• Për filtrim ne përdorim filtra uji shtëpiake. Ju gjithashtu mund të shprehni dritën e hënës përmes qymyrit.
• Pastrimi i shkëlqyer në kuzhinë jep shtimin e qumështit. Duhet theksuar se kjo metodë duhet të përdoret në fund të distilimit: pavarësisht se si e filtroni tretësirën, grimcat më të vogla proteinike mbeten në të dhe kur nxehen, ato mund të japin aroma të pakëndshme dhe shije. Për 20 litra dritë hëne me një forcë prej 50 gradë, marrim një gotë qumësht. Është i pasterizuar dhe me pak yndyrë (1.5%). Hidhni qumështin në produkt, shkundeni tërësisht, mbylleni kapakun në mënyrë që shkalla të mos largohet, vendoseni në një vend të errët për një javë (temperatura e dhomës +20 gradë), tundeni vazhdimisht përzierjen për pesë ditë dhe lëreni. pezullimi vendoset për dy ditët e fundit. Ne filtrojmë.
• Një analog i metodës së pastrimit të qumështit është me ndihmën e të bardhës së vezës. Për një litër pije me një forcë prej 50 gradë - një e bardhë veze. E rrahim në një gotë me ujë dhe e derdhim në dritën e hënës. Më pas, ne veprojmë sipas të njëjtës teknologji si me pastrimin e qumështit.
• Një tjetër mënyrë e vjetër si të pastroni dritën e hënës, e cila do t'ju lejojë të merrni dritë të pastër të hënës edhe nga cilësia më e dobët - ngrirja. Mbulojeni enën me një pije, vendoseni në frigorifer për 12 orë (ose më shumë). Në të njëjtën kohë, uji dhe fraksionet e dëmshme ngrijnë në muret e enëve dhe alkooli i pastër, i cili tenton të ngrijë në temperatura më të ftohta, mbetet në gjendje e lëngët. E kullojmë përmes filtrit. Por duhet mbajtur mend se duke ngrirë dritën e hënës në kuzhinë në frigorifer, ju rritni forcën e saj: do të bëhet më e lartë se përpara procedurave të kryera.
• Pastrim me sode. Është e mirë për disponueshmërinë e saj - në fund të fundit, një substancë e tillë është e disponueshme në çdo kuzhinë, pa përjashtim. Kujtojmë se një pastrim i tillë kryhet para fazës së dytë. Sode do të ketë nevojë për rreth dhjetë gramë për litër dritë hëne. Dhe me kalimin e kohës, duhet të injektohet për të paktën dymbëdhjetë orë (është më e përshtatshme ta vendosni natën dhe të vazhdoni në mëngjes). Për të hequr reshjet, marrim një filtër të hollë (leshi pambuku me garzë ose pambuku më të zakonshëm për kozmetikë).
• Një tjetër metodë origjinale është pastrimi me vaj vegjetal. E gjithë çështja është se uji dhe alkooli nuk kombinohen me të, por vajrat e fuselit me pika vaji priren të ngjiten së bashku. Pra, marrim 20 gram vaj për 1 litër produkt (vaji pastrohet, rafinohet maksimalisht). Shkundni enën, përsërisni procedurën disa herë. E lëmë natën të qëndrojë. Kullojeni me kujdes dritën e hënës përmes një tubi të ulur në fund të enës. Kaloni nëpër një filtër pambuku.