Affärsplan för pajcafé. Hur man öppnar en pannkaka

14juni

Ungefärlig data:

• Initiala kostnader - från 800 000 rubel.
• Återbetalningstiden är 2-2,5 år.
• 20 säten, yta - 50 m².

Denna affärsplan innehåller, liksom alla andra i avsnittet, beräkningar av genomsnittspriser, som kan skilja sig åt i ditt fall. Därför rekommenderar vi att du gör beräkningar för din verksamhet individuellt.

I den här artikeln har vi sammanställt en detaljerad affärsplan för pannkakor med beräkningar och kommer att prata om hur man öppnar en pannkaksbutik.

För beräkningar, låt oss ta ett projekt av ett pannkakshus i en "maträtt" med en yta på 50 m² för 20 platser.

Marknadsutsikter och investeringsrelevans

Om du bestämmer dig för att starta ditt eget företag just nu, var beredd att spendera dubbelt så mycket av din egen energi och tid. Krisen dikterar sina egna regler och förlåter inte överhastade steg. Det är möjligt och till och med nödvändigt att bli ägare till ett cateringföretag i den nuvarande ekonomiska situationen, men du måste tänka noga på att välja ett format. Enkel formel"Att öppna en restaurang" kommer inte att fungera. Det är för dyrt och riskabelt.

Ett pannkakshus är ett bra alternativ till en klassisk restaurang eller café. För att öppna den krävs 2-3 gånger mindre pengar; detta är ett monoproduktprojekt med en nationell maträtt som är på modet idag.

Formatvärde

Hälsosam snabbmat. Pannkakor anses vara hälsosam snabbmat.

Nationellt kök. Det är attraktivt för både lokalbefolkningen och turister som en del av den ryska kulturen.

Servicehastighet. Förberedelsetiden för en portion fyllda pannkakor, en drink och en extra rätt (sallad eller dessert) är i genomsnitt 10 minuter.

Överkomligt pris. Den genomsnittliga checken per besökare i en pannkaksbutik är 200-350 rubel.

Stor publiktäckning. På bekostnad av stadens gäster, besökare med barn (samma snabbmat, men utan skadliga rätter), studenter (billigt och tillfredsställande), den arbetande befolkningen (vid lunchtid).

Bra läge. Pannkakor öppnas på trånga platser - köpcentra, stadskärnor, "maträtter" eller sovplatser, där vissa invånare har mycket fritid (farmödrar med barnbarn, unga mammor på mammaledighet).

Marknadsperspektiv

Cateringmarknaden är idag på scenen aktiv utveckling... Trots att människor i allmänhet spenderar mindre på mat utanför hemmet, kärnan målgrupp redan bildad. Det är nu en del av vår kultur. Full lunch, lätt välsmakande en middag eller en god frukost på helgen, tillsammans med mellanmål mellan jobbet eller shoppingen, ger marknaden ett tillväxtperspektiv.

I Ryssland är antalet restauranger, barer, kaféer sämre än de europeiska och amerikanska. Marknaden är dåligt mättad. Enligt Rosstat finns det i USA en matplats för 150 personer, i Europa - för 300 personer, i vårt land - för 930 personer.

Under de kommande två åren har de fem mest populära köken bildats - europeiska, ryska, italienska, japanska, kaukasiska. Populariteten för det ryska köket stöds också av storskaliga evenemang som hålls i vårt land:

• OS i Sotji
• Formel 1 Grand Prix i Sotji
• 2018 FIFA World Cup i Moskva, Kaliningrad, St. Petersburg, Volgograd, Kazan, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Sochi, Jekaterinburg.

Var ska man starta? Formatval

Ett pannkakshus kan finnas i olika alternativ- från dyrt till budget:

Ryska köket restaurang. Initiala utgifter - minst 3 000 000 rubel. På menyn, förutom pannkakor, stort val nationella rätter, inklusive delikatesser: kaviar, "kungliga" sorter av fisk, vilt, exotiska typer av kött (hjortkött, björnkött, älg).

Pannkakscafé. Det kostar cirka 1 500 000 rubel. Tonvikten ligger på pannkakor, men andra traditionella eller pseudo-traditionella rätter läggs till i sortimentet: flingor, sallader, soppor, snacks.

Gatukiosk eller foodtruck. I det inledande skedet kommer det att kosta 2 000 000 rubel. med hänsyn till bilen. Foodtrucken är en marknadstrend, men du kommer att behöva möta vissa svårigheter. För det första finns det en svårighet att få ett företagstillstånd mobilt kafé inte inskrivet i lagstiftningen i Ryska federationen, för närvarande gata shoppingmöjligheter placeras på auktionsvillkoren. För det andra är det nödvändigt att tänka på teknisk kommunikation, förse anläggningen med vattenförsörjning och personalen med ett badrum. För det tredje finns det en "enhandsprincip" för gatumat. Det vill säga att rätten måste förberedas och förpackas så att du kan hålla den med en hand, äta den när du går eller sitter, men utan att använda bestick. Detta är inte alltid möjligt med pannkakor.

Snabbmat på food court. Kostnader - cirka 900 000 rubel. På menyn finns mer än 20 typer av pannkakor med olika fyllningar, läsk och varma drycker, desserter och flera sallader.

Franchise eller eget varumärke

Detta är ett grundläggande val för nybörjare. Antingen går du med i ett redan välkänt federalt nätverk, eller startar ett företag från början, bygger ditt varumärke och hittar din köpare.

Franchise-proffs

• minimala risker - affärsmodellen har redan utarbetats;
• ett välkänt varumärke - inget behov av att bekanta konsumenterna med det, mindre tid och pengar spenderas på marknadsföring;
• reklam- och marknadsföringsstöd från franchisegivaren;
• utbildning på bekostnad av franchisegivaren;
• väletablerat arbetsschema med leverantörer;
• färdiga varor;
• enhetlig utformning av en butik utan kostnad för att utveckla ett designprojekt och företagsidentitet.

Nackdelar med en franchise

• konstant royalty för varumärkesanvändning;
• det är omöjligt att översätta dina idéer;
• strikt efterlevnad av företagets policy utan att ta hänsyn till förändringar på den lokala marknaden;
• begränsning av försäljningen av ett företag;
• vid uppsägning av kontraktet lämnar franchisetagaren verksamheten.

För att skapa ditt varumärke agerar de på två sätt att välja mellan

• De letar efter ett idealiskt rum och utvecklar ett koncept för det;
• Först utarbetar de konceptet, och sedan letar de efter ett rum.

Begrepp

Det är ett dokument som återspeglar alla stadier av att öppna en institution. Det här är en steg-för-steg-guide som svarar på följande frågor:

• Var ligger din anläggning?
• Vad är målgruppen till för?
• Vilka är dess konkurrenter och hur nära är de?
• Vad ska man erbjuda kunden?
• Hur hittar man personal?
• Vilken marknadsföringsmetod ska du välja?

Det klassiska konceptet ser ut så här:

Marknadspositionering

• Unikt säljerbjudande
• Skillnad från konkurrenterna
• Skapande legend
• Namngivning

Målgruppen

• Kundegenskap
• Behov och värderingar
• Syftet med besöket

Unikt säljerbjudande

• Avskildhet från konkurrenterna
• Menyutveckling
• För- och nackdelar med ditt projekt

Plats

• Bedömning av vald plats
• Sök och analys av lokaler
• Utrustning
• Design

Uppskattad kvalitet på mat och service

• Val av leverantör
• Kvalitetskontroll av råvaror
• Matproduktionsteknik
• Kundtjänstformulär

Ledningsstruktur, bemanning

• Personalrekrytering
• Studieprogram
• Ledningsstruktur, incitamentsprogram, straffsystem

Marknadsföring

• Öppningsmeddelande
• Närvaro i informationsmiljön
• PR och reklamprogram
• Kommunikation med målgruppen före och efter öppningen

Utvecklingsutsikter

• Projektfrämjande program
• Affärsutvecklingsmöjlighet till nätverk
• Introduktion av nya och tilläggstjänster

Ett väldesignat koncept hjälper till att undvika misstag och onödiga handlingar, sparar tid och pengar.

Hur mycket kostar det att öppna en crepe

En affärsplan är ditt projekt i siffror. Med den beräknar du kostnader, förutsäger återbetalningen och lönsamheten för ditt företag.

Låt oss beräkna de initiala kostnaderna för att öppna en pannkaka

1. Utveckling av koncept och affärsplan

Det är oerhört svårt att upprätta båda dokumenten självständigt och i detalj. Därför delegerar vi befogenheter och vänder oss till professionella. Restaurangkonsulter ska bedriva marknadsundersökningar och ta fram ett koncept och affärsplan utifrån det. Marknadsundersökning och koncept - 80 000 rubel, affärsplan - 60 000 rubel.

Totalt - 140 000 rubel.

2. Lokaler

Du kan hyra en plats på food court, göra om ett separat rum i ett bostadshus, kontor eller köpcentrum till en pannkaka.

Kostnaden för en plats på food courten beror på trafik och status köpcentrum... De högsta priserna är i centra a la Mega och Atrium - här når priset 1 000 000 rubel per månad för 70 m². I genomsnitt måste du betala för en plats minst 300 000 rubel.

Rörande ett separat rum, då är siffrorna också olika. I Moskva-regionen ber de om 10 000 rubel. per m², och i centrum av huvudstaden - 100 000 rubel.

Inredningen av lokalerna är uppdelad i tre klasser: kosmetisk - från 1 500 per m², kapital - från 7 000, VIP - från 15 000.

Totalt för efterbehandling i genomsnittliga siffror - 150 000 rubel. Och månadshyran är 200-300 000 rubel.

3. Design

Inkluderar utveckling av ett arkitektoniskt, tekniskt och ingenjörsprojekt.

Ett ingenjörsprojekt innebär att upprätta en plan för placering av kommunikationer - vattenförsörjning och avlopp, ventilation och luftkonditionering, strömförsörjning.

Ett komplett projekt på 50 m² kostar 85 000 rubel.

Deldesign kan dock även beställas. Till exempel endast ventilation och luftkonditionering, om resten av arbetet utfördes före dig.

Teknisk design är val av utrustning för affärsuppgifter, ett arrangemang och länkar till tekniska nätverk... Den tekniska designen kan erhållas gratis. Till exempel när du beställer komplex utrustning från företaget " LÖNN».

4. Utrustning

För produktion och servering av pannkakor, såväl som andra föremål på menyn, behöver du:

Utrustning

• degblandare PIZZA GROUP för knådning jäst deg- 76 672 rubel.
• Crepe maker ERGO tvåbrännare (2 st.) - 43 400 rubel.
• Mixer KÖK - 60 990 rubel.
• Grönsaksskärare ROBOT COUPE - 63 878 rubel.
• Elektrisk spis med fyra brännare - 40 500 rubel.
• Gaggia Titanium kaffemaskin - 61 200 rubel.
• Panna "Convito" - 5 950 rubel.
• Bar mixer (för milkshakes) QUAMAR - 15 334 rubel.
• Juicer ERGO - 10 360 rubel.
• Ismaskin "Convito" - 43 680 rubel.
• Produktionsbord (2 st.) - 8 088 rubel.
• Tredelat tvättbadkar - 13 948 rubel.
• Avgasparaply - 9 846 rubel.

Lager

• Pannkaka pinne (2 st.) - 90 rubel
• Pannkaka scapula (2 st.) - 88 rubel.
• Silikonbakelseborste (2 st.) - 254 rubel.
• Kulinarisk silikonspatel - 203 rubel.
• Kulinarisk bambu vinkelspatel - 59 rubel
• Utility knife Chef Luxstahl (2 st.) - 1016 rubel.
• Sikt 220 mm med plasthandtag - 269 rubel.
• Corolla 280 mm - 214 rubel.

Porslin och bestick (30 st.)

• Liten tallrik med marginaler "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 rubel.
• Liten tallrik med marginaler "Sam & Squito" 215 mm - 6 000 rubel.
• Skål med marginaler "Sam & Squito" 350x280 mm - 13 860 rubel.
• Middagsgaffel Luxstahl - 3 750 rubel.
• Bordskniv Luxstahl - 4 110 rubel.
• Tesked Luxstahl - 1 590 rubel.
• Highball glas 222 ml - 1 320 rubel.
• Ett par te 220 ml - 5 250 rubel.
• Kaffepar 120 ml - 3 780 rubel.
• Bordsbricka av polypropen - 2550 rubel
• Vit pappersservett 250x250 mm (400 st.) - 1 320 rubel.

Möbler (20 sittplatser)

• Rund underrede (krom) - priset beräknas enligt beställning
• Bordsskiva "19 Beech Light" - 73 440 rubel.
• Stol "Cafe" med ett hårt säte - 85 400 rubel.

Total utrustning - 661 349 rubel.

5. Design och företagsidentitet

Designprojektet för ett pannkakshus består av: projektutveckling, 3D-visualisering, val av material och inredning, arkitektövervakning. Kostnad - från 1200 per m² för en objektyta på 50 m².

Totalt - 60 000 rubel.

Företagsidentitet är skillnaden mellan din anläggning och hundratals andra. Som en del i arbetet med stilen tar de fram en logotyp, företagsfärg och typsnitt, skapar en Logobook – en guide till att använda logotypen.

Pris baspaket- 50 000 rubel.

registrering

Låt oss gå vidare från ekonomiska uppgifter till juridiska. För att öppna en pannkaksbutik måste du välja ägarform: eller. Om du börjar med ett engångsprojekt och inte planerar att sälja alkoholhaltiga drycker, vi rekommenderar.

Fördelar med IP

1. Den statliga avgiften vid registrering är 800 rubel.
2. Enkel registreringsprocedur
3. Ingen charter krävs auktoriserat kapital, sigill och checkkonto (men om du behöver acceptera betalning via banköverföring måste du göra det)
4. Maxstraff för administrativt brott- 50 000 rubel.
5. Det är inte nödvändigt att följa kontant disciplin och håll koll på kassagränsen
6. Det finns ingen anledning att redogöra för den utrustning som används för företagande verksamhet
7. Du kan hantera pengar på ditt nuvarande konto

Nackdelar med IP

1. Endast registrerad för en person
2. Ansvar för förpliktelser med all sin egendom även efter stängning
3. Den enskilde företagaren förblir ansvarig och är skyldig att skriva under källdokumentäven efter undertecknande av fullmakten
4. Kan inte säljas eller återutges
5. Det är förbjudet att producera och sälja alkoholhaltiga drycker

För att registrera en enskild företagare måste du: hos Federal Tax Service och betala försäkringspremier.

Bidragsbeloppet beräknas enligt följande:

• Om den anställdes lön är mindre än 711 000 rubel. per år, då betalar du 30% av lönen. Detta är 22 % till Rysslands pensionsfond (PFR), 2,9 % till socialförsäkringsfonden, 5,1 % till den obligatoriska sjukförsäkringsfonden.
• Om lönen är mer än 711 000 rubel per år, betalas 10% till Ryska federationens pensionsfond.
• Bidrag till fonden socialförsäkring från industriolyckor och yrkessjukdomarär 0,2 % för catering.
• Inkomstskatt individer(NFDL) - 13 %

Beskattning

Funktioner hos PSN

• Medelantalet anställda för skatteperioden är högst 15 personer
• Det är förbjudet att sälja alkohol
• Besökshallarea - högst 50 m2
• Ingen bokföring och skatteredovisning krävs
• Patentbeloppet är fastställt

Personal

Generella regler

• Gör bemanning och arbetsschema
• Välj kontrollschema
• Föreskriv arbetsuppgifter
• Upprätta och sluta avtal
• Genomför information: på arbetsplatsen, om säkerhet och brandsäkerhet
• Förse anställda med uniformer, arbetsutrustning, mat

Lön

• Direktör - 70 000 rubel
• Revisor - 50 000 rubel.
• Speditör förare - RUB 30 000
• Allroundkock - 35 000 rubel.
• Administratör - 40 000 rubel.
• Kassa - 30 000 RUB
• Städerskor och diskmaskiner - 15 000 rubel.

Lönsamhet och avkastning på investeringen

För ett pannkakshus, såväl som för all snabbmat, är följande typiska:

• Låga konkurrenskraftiga priser
• Marginal 150-250 %
• Hög längdförmåga
• Genomsnittlig räkning 200-350 rubel.

Den maximala återbetalningstiden för detta format är 2-2,5 år. Om institutionen under denna tid inte har betalat sig, utförs diagnostik för att identifiera problem. De kan vara: personalstöld, dålig plats, otillräckliga kunders förväntningar, impopulärt koncept.

För att komma in på marknaden korrekt och framgångsrikt existera på den, kontakta HoReCa-proffs för support. företag" LÖNN»Har öppnat och utrustat cateringanläggningar över hela Ryssland i 20 år. Mer än 1200 framgångsrika projekt är en bra garanti för en framgångsrik start.

Viktig: Kom ihåg att du själv kan göra upp en affärsplan för just ditt företag. För att göra detta, läs artiklarna:

Läckra och aptitretande pannkakor har alltid efterfrågats av konsumenter i cateringföretag. olika typer... Tack vare en sådan popularitet bland befolkningen har ryska pannkakor blivit ett utmärkt alternativ till västerländsk snabbmat. Och idag trots Ett stort antal butiker som erbjuder pannkakor till kunder, även en nybörjare i den här branschen har alla möjligheter att starta genomförandet av sitt eget projekt och uppnå entreprenöriell framgång med det.

Vi kommer att berätta för dig hur du öppnar din egen pannkaksbutik i den här recensionen.

Hur kan du tjäna pengar på att göra pannkakor

En affär med färdiga måltider är ett av de äldsta sätten att tjäna pengar. God mat- en produkt som alltid efterfrågas. Det kan säljas från stånd, i små butiker (kiosker), såväl som i cateringföretag.

Till färdigmat säljs bra, de ska vara färska, välsmakande, aptitretande och säkra.

Om vi ​​från denna synvinkel överväger frågan om vad som behövs för att öppna en pannkaksbutik, så är svaret uppenbart:

• utrustning som gör det möjligt att förbereda färska produkter inför köpare;
• genomtänkt recept och meny;
• pålitliga leverantörer av produkter och halvfabrikat;
• kompetent marknadsföring för genomsnittskonsumenten;
• kvalificerad personal.

Och det är allt. Det finns inga särskilda krav för formatet på en potentiellt framgångsrik pannkaka. Det kan vara som en mini-kiosk där de i närvaro av en kund förbereder en eller annan maträtt baserad på pannkakor, eller ett fullfjädrat kafé med en speciell pannkaksmeny.

Entreprenörer som är intresserade av hur man öppnar en crepebutik från grunden med en liten budget till sitt förfogande kan börja med att prova "crepe-verksamheten" på små beställningar och utan att köpa dyr utrustning.

Miniformatet kan implementeras enligt följande:

• organisera produktionen av en liten mängd pannkakor med olika fyllningar (du kan laga mat hemma);
• förpackade i flera bitar och distribuerar färdiga middagar på platser Mass-sammankomster människor (nära kontorscentra, tågstationer, marknader, etc.).

Genom att göra minsta investering, en entreprenör kommer att kunna samla in pengar för köp av utrustning för en pannkaka under några månaders aktivt arbete. Förutom, praktisk erfarenhet arbete inom detta område kommer att ge en förståelse för vilken typ av produkt som efterfrågas. Denna erfarenhet kan användas som grund för marknadsföringen av din egen produkt på marknaden.

Teamet på World of Business-webbplatsen rekommenderar att alla läsare går Lazy Investor-kursen, där du får lära dig hur du får ordning på din privatekonomi och hur du får passiv inkomst. Inga lockelser, bara information av hög kvalitet från en praktiserande investerare (från fastigheter till kryptovaluta). Första träningsveckan är gratis! Registrera dig för en gratis träningsvecka

Material och teknisk bas för en pannkaka

När kontanter att öppna en pannkaksbutik, och det återstår bara att bestämma var du ska börja arbeta, föreslår vi att du omedelbart börjar leta efter en plats och leverantörer. Från pannkakshusets bra läge, samt hur mycket kvalitetsprodukter används för matlagning kommer det framtida företagets framgång till stor del att bero på.

Lämpliga förhållanden för att installera en minipannkaka på hjul:

• bort från körbanan;
• nära trånga platser på morgonen och lunchtimmarna;
• förekomsten av en park eller gränder med bänkar i närheten.

Gynnsamma platser för platsen för pannkakan - café:

• nära aktiva affärscentra eller moderna stora lekplatser;
• nära läroanstalter, stat och kommunala institutioner;
• nära kollektivtrafikstationer.

Lokalens yta är från 40 till 60 kvm.

Viktig! Pannkakor som ligger i sovsalar är inte populära bland kunderna, eftersom under kvällstimmarna väljer huvudbesökarna till cateringanläggningar en helt annan meny.

Utrustning för en minipannkaka:

• pannkaksmaskin (elektrisk ugn för två brännare);
• planetblandare;
• Desktop;
• tvättning;
• kyldisk;
• frysbox;
• köttkvarn
• vattenkokare och kaffebryggare;
• köksutrustning.

Detta är den grundläggande uppsättningen av utrustning.

Efter att ha fått status som företagare och skattebetalare kan du köpa utrustning, ingå hyresavtal för lokaler och hyra personal.

När produktionsbasen är klar och personalen är fullt bemannad bör du ansöka hos statliga inspektioner om tillstånd att bedriva verksamhet inom storkök. Det är nödvändigt att lämna in förfrågningar om utfärdande av tillstånd till SES, Rospozhnadzor och Rospotrebnadzor.

För att undvika problem med tillsynsmyndigheterna vid öppningen av en pannkaksbutik är det nödvändigt att begära råd om kraven för sådana anläggningar vid skapandet av en cateringanläggning.

Även i varje lokalitet det finns en stödtjänst för små och medelstora företag i kommuner, dit du kan få detaljerad information om vilka dokument som behövs för att öppna en pannkaksbutik.

Hur snabbt kostnaderna kommer att betala sig

De initiala kostnaderna för en minipannkaka i formatet av ett kafé på hjul eller en kiosk kommer att uppgå till cirka 600 tusen rubel. För att öppna ett pannkakakafé i genomförandet av affärsplanen måste minst 1,2 miljoner rubel tilldelas.

De månatliga kostnaderna för ett mini-café är:

• 120 tusen rubel - Personalens löner;
• 80 tusen rubel. - Underhåll av utrustning och obligatoriska betalningar (inklusive skatter).
• 80 tusen rubel. - köp av produkter;
• 10 tusen rubel - reklam.

Totalt kommer cirka 290 tusen rubel att behövas för att underhålla ett pannkakshus.

Med en genomsnittlig check på 250 rubel kan en pannkaka kosta Arbetsskift klockan 8 för att tjäna upp till 15 tusen rubel. Med en bra råvaru-pengaromsättning kommer caféet att löna sig om 1-1,5 år.

Den relativt snabba återbetalningen och samtidigt den ständiga relevansen av att öppna en pannkaksbutik förtjänar att överväga denna affärsidé när du väljer en typ av aktivitet för en entreprenör. Dessutom har framgångsrika kaféer goda förutsättningar att utvecklas till ett franchisenätverk, och det är en helt annan inkomstnivå.

Historien om utvecklingen av "pannkaksaffärer" på exemplet med ett av de största ryska varumärkena snabbmat i följande video:

Trots det stora antalet olika snabbmat och pizzerior förlorar inte pannkakskaféer sin popularitet, eftersom det nationella ryska köket är mer bekant för vår befolkning. Konkurrensen på detta område är ganska hög, men om entreprenörer inte sparar på produktkvaliteten och diversifierar sitt sortiment så mycket som möjligt, kommer de att kunna säkerställa ett regelbundet flöde av besökare och snart öka företagens lönsamhet.

Konceptutveckling

En av de mest aktuella frågor av intresse för nybörjare affärsmän - hur öppnar man en pannkaksbutik från grunden? Först måste du bestämma dig för konceptet för etableringen, till exempel kan det vara ett mobilt eller stationärt kafé.

Öppnandet av en stationär anläggning innebär större ekonomiska investeringar, detta format kommer att avsevärt utöka utbudet av erbjudna rätter, samt skapa de mest bekväma förhållandena för besökare att vara i ett pannkakahus.

För att öka närvaron av institutionen behöver företagare Särskild uppmärksamhetägna åt att förbereda menyn. Kunderna kan erbjudas pannkakor med olika typer av fyllningar: fisk, kött, kaviar, kondenserad mjölk, keso, honung, frukt eller bärsylt. Ytterligare intäkter kan erhållas genom att ta med desserter, sallader, soppor, samt olika typer av te och kaffe i menyn.

En mobil pannkaksbutik kräver inga stora startinvesteringar och ger möjlighet att sälja produkter när som helst med bra trafik: nära parker, transporthållplatser, affärscentra, rekreationscenter. Nackdelarna med mini-kaféer på hjul kan hänföras till deras lilla område, i det här fallet är det inte möjligt att organisera fullfjädrade platser för måltider för kunder.

Om du bestämmer dig för att öppna en pannkaksbutik på hjul, kommer en artikel som beskriver särdragen med att driva ett sådant företag att vara användbar för dig.

Stadier av att bygga ett företag

För att projektet ska löna sig snart är det nödvändigt att ta fram en affärsplan för pannkaksbutiken. Det bör innehålla:

• registrera ett företag, välja typ av beskattning och få tillstånd för att öppna en institution;
• uthyrning av lämpliga lokaler, dess renovering och design;
• köp av produkter;
• köp av inventarier, möbler och utrustning;
• rekrytering;
• bildandet av menyn;
• utveckling av en marknadsföringsstrategi;
• öppnandet av ett kafé.

Finansiella beräkningar

Om vi ​​pratar om hur mycket det kostar att öppna en crepebutik så beror mycket på formatet på etableringen. Skapandet av ett medelstort stationärt kafé innebär följande ekonomiska kostnader:

• köp av utrustning - från 450 000;
• beställning av möbler och inventarier - från 400 000.

Löpande utgifter:

• hyra av lokaler - från 150 000 rubel;
• beställa produkter - från 300 000 rubel;
• anställdas löner - från 200 000 rubel;
• genomföra en reklamkampanj - från 20 000 rubel;
• verktyg - från 30 000 rubel.

Om caféet besöks av cirka 100 kunder varje dag, med en hastighet av 250 rubel per person, kommer nettovinsten, minus löpande utgifter, att vara från 50 000 rubel per månad.

Total:

• startkapital: från 850 000 rubel;
• månatlig vinst: från 50 000 rubel;
• återbetalningstid för projektet: från 17 månader.

Nödvändiga dokument

Hur börjar man organisera en pannkaksaffär? Först och främst bör företagare lösa alla juridiska frågor. Efter att ha registrerat ett företag måste de få tillstånd från följande tjänster:

• lokal administration;
• brandinspektion;
• sanitär och epidemiologisk övervakning.

Krav på lokalen

För att säkerställa ett konstant flöde av kunder är det nödvändigt att välja rätt plats för att öppna ett kafé. Det rekommenderas att ge företräde till ett rum som ligger i ett område med hög trafik: nära transporthållplatser; läroanstalter; affärscenter; shopping- och underhållningskomplex; bil- och järnvägsstationer.

Rummets yta bör vara cirka 60 m2. Den bör delas in i flera funktionella områden: en hall för kunder; plats för anställda; skafferi; kök och kontor. Kaféet bör vara utrustat med all nödvändig kommunikation: vattenförsörjning, avlopp, värme, el.

Utrustning

För att öppna en institution behöver du följande utrustning:

• professionella crepetillverkare;
• degblandare;
• skyltfönster för färdigrätter;
• kylskåp;
• kaffemaskin;
• blandare;
• grönsaksskärare.

Dessutom måste du installera i caféet:

• bord och stolar för kunder;
• barnmöbler;
• bardisk;
• galgar.

Personal

I en stationär medelstor pannkaka bör du hyra:

• administratör;
• kockar;
• servitörer;
• köksarbetare.

Målgruppen

En pannkaksverksamhet kan vara lönsam, eftersom det ryska köket är populärt bland olika målgrupper: ungdomar, studenter, medelklassentreprenörer. På helger och högtider sådana anläggningar besöks ofta gifta par med barn, så företagare bör se till att ordna en lekplats i besökshallen, samt utveckla en speciell meny för unga gäster.

* Beräkningar baseras på genomsnittsdata för Ryssland

500 000 ₽

Inledande bilagor

225 000 - 450 000 ₽

60 000 - 120 000 ₽

Nettoförtjänst

7-10 månader

Återbetalningsperiod

En pannkakskiosk är ett cateringformat som är tillgängligt även för nybörjare. Tekniken är enkel, investeringarna är cirka 500 tusen rubel, och nettovinsten kan vara 120 tusen rubel.

För många företagare är cateringbranschen en "godbit" eftersom den är väldigt lönsam verksamhet... Du behöver inte investera miljoner för att öppna din egen anläggning. Du kan välja ett budgetformat för snabbmat och hålla dig inom budgeten på 500 tusen rubel.

Snabbmatsställen kan delas in i två grupper. Den första representeras av små kiosker eller paviljonger som säljer korv, shawarma, pajer, etc. Den andra gruppen är snabbmatsrestauranger som erbjuder hamburgare, pizza med mera. Men pannkakor, trots att de är en traditionell produkt, underskattas av många. Pannkakor brukar dyka upp på menyn som en av ytterligare måltideräven om de kan bli det utmärkt alternativ snabbmat.

V senaste åren det finns en växande popularitet för pannkaksstånd och kaféer. Samtidigt är nischen tillräckligt ledig. Om du vill kan du öppna din egen pannkakskiosk och utveckla din verksamhet till en hel kedja. Låt oss ta reda på hur man öppnar en pannkakskiosk från grunden.

Lokal marknadsanalys

Idag är en stor andel av den inhemska marknaden ockuperad av pannkakskedjor, inklusive stationära kiosker. Det är med dem som en nybörjare måste tävla. För att förbereda kampen för din kund måste du samla in så mycket information som möjligt om marknadssituationen.

studera konkurrensmiljön i din stad: hur många pannkakor som finns på den lokala marknaden, där de finns. För att göra detta, använd tjänster som 2GIS, Google kartor etc.;

plocka upp lämpliga platser att placera en kiosk och utvärdera varje alternativ enligt följande kriterier: fotgängartrafik, närvaro av en målgrupp, avstånd till konkurrenter;

kolla in konkurrenternas erbjudanden, menyer, priser, affärsspecifikationer;

Att öppna en pannkakskiosk är en ganska komplicerad affär, som alla cateringföretag. Framgång på marknaden kräver noggrann planering. Baserat på den insamlade informationen rekommenderas därför att upprätta en affärsplan. Han måste svara på följande frågor:

Hur mycket pengar krävs för att öppna en pannkakskiosk?

Vilka dokument krävs?

Vilken utrustning ska köpas?

Hur många anställda behöver du anställa?

Vilka saker kommer att finnas på menyn?

Hur lång tid tar det att starta ett företag?

Hur mycket kan du tjäna?

Affärsplanen bör innehålla en beräkning av den initiala investeringen, intäkter och kostnader, återbetalningsperioden samt tidsramen förberedande fas, en ungefärlig försäljningsplan.

Fördelar

nackdelar

relativt små investeringar när man jämför cateringbranschen; hög efterfrågan på snabbmat; enkel teknisk process; inga professionella kockar krävs. Det är lätt att behärska matlagningstekniken, vilket minimerar personalproblemen; låg konkurrensnivå inom detta segment; snabbmat med en nationell smak som inger förtroende; i kiosken lagas maten inför konsumenten, vilket också inger förtroende; rejäla pannkakor kommer att bli ett hälsosammare alternativ till den vanliga snabbmaten; varma pannkakor är efterfrågade under alla årstider; snabbt serveras till kunden; billigt vad gäller kostnad och lönsamt vid försäljning (upp till 300 % påslag); pannkakskiosken kan öppnas som i storstad och i en liten

behovet av att utfärda tillstånd och strikta krav för cateringanläggningar; regelbundna inspektioner av tillsynsmyndigheter; konkurrens på cateringmarknaden; platsen för matlagning är begränsad, vilket gör det omöjligt att erbjuda en för bred meny

Vi har räknat fler fördelar än nackdelar. Därför kan du gå från teori till praktik. Att starta ett företag bör börja med att registrera det.

Företagsregistrering

Catering är en av de svåraste typerna av verksamhet när det gäller att hämta tillstånd. Därför bör du fylla på med tålamod, styrka och pengar. Även för en så liten institution som en pannkakskiosk måste du upprätta ett helt paket med dokument. Detta kommer att ta cirka 15 tusen rubel.

Verksamheten ska registreras först. Du kan välja en enskild entreprenör eller en LLC. Det är mer lönsamt att utfärda en enskild entreprenör om du planerar att bara öppna en kiosk, och det är mer rationellt att använda en LLC för en pannkakskedja. Som en typ av aktivitet enligt klassificeringen av OKVED-2 kan du ange:

56.10.24 - Aktiviteter i marknadskiosker och matlagningsstånd (om du planerar en stationär kiosk).

56.10.22 - Verksamhet i mobila matbutiker för beredning och/eller försäljning av mat färdig att äta (om du planerar en mobil kiosk)

Du bör också välja ett skattesystem. Det förenklade skattesystemet är lämpligt med en skattesats på 6 % (av inkomsten). Om du kommer att ha anställda måste du registrera dig för off-budget PFR-medel och FSS som arbetsgivare. Du kommer också att behöva upprätta arbetsböcker för dina anställda.

Det viktigaste och svåraste steget är att få alla tillstånd. För att öppna en pannkakskiosk krävs godkännanden från SES, brandinspektionen och stadsförvaltningen. Problemet med tillåtande dokumentation behandlas mer i detalj.

Pannkaka kiosk plats

Parallellt med att registrera ett företag är det nödvändigt att lösa frågan om kioskens placering. Nyckeln till framgång är en lönsam plats för en butik. Inom cateringbranschen ger detta 50 % framgång.

När du väljer en plats bör du förstå vem din målgrupp är. Det räcker inte att öppna en kiosk på en trång plats, du måste ha många av dina potentiella kunder bland fotgängarna. Vem blir det? Gatumat efterfrågas bland människor som har bråttom som letar efter ett snabbt och billigt mellanmål. De främsta kunderna till gatan pannkaksbutik kommer att vara kontorsanställda, studenter och besökare.

Färdiga idéer för ditt företag

Observera att du med största sannolikhet kommer att behöva sluta ett hyresavtal med stadsförvaltningen. Eftersom du i det här fallet inte kommer att hyra ett rum, utan en tomt där kiosken kommer att ligga. Hyrespriset kan vara annorlunda - allt beror på staden och det specifika territoriet där kiosken kommer att installeras. Beräknad kostnad hyra är 15 tusen rubel.

För en liten pannkakskiosk, 8-10 kvm. m. genomsnittlig kostnad en sådan kiosk är 160 tusen rubel. Det finns många erbjudanden på marknaden av olika konfigurationer och priser. Du kan till och med hitta en nyckelfärdig pannkakskiosktjänst - den kommer att bli dyrare, men enklare ur organisationens synvinkel. Färdiga tillval är vanligtvis utrustade med den grundläggande teknik som krävs för att driva ett företag. Högkvalitativ utrustning är en av faktorerna välsmakande produkt, därför är det nödvändigt att överväga denna fråga mer i detalj.

Pannkaka kiosk utrustning

För att förbereda pannkakor i en kiosk behöver du följande utrustning:

Crepe maker för två arbetsytor. Detta är en professionell pannkakstillverkare som låter dig laga två pannkakor samtidigt. En pannkaka steks i 2 minuter. De där. med hjälp av en sådan pannkaksmakare kan du göra 2 pannkakor på 2 minuter Detta är en ganska snabb orderuppfyllelse.

Mixer för att blanda flytande deg. Du behöver smet för att göra pannkakor. Den kan göras i en degmixer eller med en konventionell mixer.

Bordsskiva kyld monter. Används för att lagra ingredienser medan du gör pannkakor.

Kylskåp. Alla ingredienser för pannkakor lagras här: behållare med smet, plastbehållare med fyllningar.

Kaffemaskin. De beställer ofta kaffe eller te till pannkakor, så det är rationellt att installera en kaffemaskin.

Vattendispenser. Ett kompakt handfat bör installeras så att säljaren kan tvätta händer och utrustning. Detta är ett obligatoriskt krav för SES.

Totalt kommer utrustningen att behöva spendera cirka 120 tusen rubel.

Sortiment av pannkaksstånd

Det är ingen idé att sälja vanliga pannkakor utan fyllning. Köparen älskar när det finns ett val. Dessutom kan pannkakor med rejäla fyllningar ersätta ett komplett mellanmål. Därför, när du planerar en meny, är det värt att inkludera pannkakor med olika fyllningar i sortimentet, inklusive pannkakor med kött, fågel, svamp, grönsaker och andra, såväl som söta alternativ. Föreslå några välbekanta smaker samt några originella förslag för att diversifiera menyn och skapa en unik produkt. Den slutliga listan över fyllningar kommer att bildas senare, när du identifierar de mest populära och impopulära positionerna på grundval av försäljningen. Glöm inte heller att menyn då och då behöver kompletteras med nya produkter så att rätterna inte blir tråkiga för vanliga kunder.

Inkludera kaffe, te, varm choklad, juicer och olika kolsyrade drycker. När du bestämmer dig för menyn måste du lösa problemet med leverantörerna.

Produktleverantörer

Innan du öppnar en pannkakskiosk måste du ordna förnödenheter. Huvudkravet för mat- och dryckesleverantörer är snabb leverans av högkvalitativa och färska produkter. Alla produkter måste ha kvalitetscertifikat och uppfylla kraven i GOST.

För att beräkna den nödvändiga mängden produkter, bör du göra tekniska kartor för varje rätt och försäljningsprognos. Du kommer inte att få exakta beräkningar, men den optimala köpvolymen kan bara bestämmas i processen.

Till att börja med, studera noggrant erbjudanden från olika leverantörer, kontrollera tillgängligheten av kvalitetscertifikat, förhandla om alla villkor för samarbete och först därefter ingå ett avtal och ordna leverans av produkter. Månatlig leverans av produkter kommer att kosta cirka 80 tusen rubel.

Du kan hitta en enda leverantör som kommer att leverera alla produkter du behöver. Sådana leverantörer garanterar snabba leveranser och ger rabatter. Men nackdelen är att en komplex leverantör oftast arbetar med stora kunder, är mindre lojal mot sina kunder. Men små leverantörer är redo att ta hänsyn till varje kunds behov och övervaka varornas kvalitet mer seriöst.

Färdiga idéer för ditt företag

Vilken leverantör du ska välja är upp till dig. Men innan du fattar ett beslut, gör en förslagsanalys. Gör det första köpet av produkter till ett minimum, beställ små partier från olika leverantörer för att jämföra kvaliteten och välja lämpligt alternativ. Gör frekventa inköp i små kvantiteter i framtiden. Detta kommer att bibehålla färskheten hos maten och förenkla matförvaringen, vilket är särskilt viktigt för en liten kiosk.

Pannkaka kiosk personal

Vid starten räcker det med en anställd till en pannkakskiosk. Det är bättre att företagaren själv blir denna anställd. För det första kommer du att spara på lönerna tills vinsterna stabiliseras. För det andra kommer du att kunna lära dig mer om ditt företag från insidan. För det tredje kommer du att kunna kontrollera hela den tekniska processen och ansvara för kvaliteten.

I det inledande skedet räcker det med en anställd, men om det är många besökare behöver du en assistent. Sedan kommer två personer att arbeta i pannkakan: en tar emot beställningar, den andra förbereder pannkakor.

Så ha inte bråttom att anställa anställda. Att göra pannkakor är ingen komplicerad process, nästan vem som helst kan hantera det. Det räcker med att genomföra en liten produktionsutbildning och instruktion. Så att hitta en assistent kommer inte att vara svårt. Assistentens lön kommer att vara 20-25 tusen rubel. Vi påminner om att varje anställd ska ha en hälsobok.

Pannkaka kiosk annons

För att få reda på den nya pannkakan så mycket som möjligt fler människor, är det nödvändigt att använda reklam. Om en blivande entreprenör inte meddelar potentiella kunder om ett nytt försäljningsställe, kommer denna verksamhet att utsättas för risker och förluster.

Erfarna marknadsförare råder dig att börja annonsera innan du ens börjat. När du öppnar har du redan intresserade konsumenter. Innan planering marknadsföringsstrategi, rekommenderas att utveckla en meny. Utifrån detta förslag kommer annonsering att ske.

För befordran kan ansökas olika sorter reklam. Utomhusreklam i form av en ljus skylt, skylt utomhus, bristningar etc. Annonsering på sociala nätverk, som består i att skapa konton, hålla kampanjer, lotterier, etc. På det här ögonblicket sociala nätverk anses vara den mest effektiva formen av reklam. Med deras hjälp kan du informera dina kunder om din plats, priser, kampanjer, menyer, nya produkter etc.

På öppningsdagen kan du göra en kampanj och erbjuda kunderna att smaka på produkterna gratis. Totala reklamkostnader kommer att uppgå till cirka 20 tusen rubel.

Pancake Trading Lönsamhet

Innan du beräknar lönsamheten måste du bestämma utgifts- och intäktssidan av projektet. Utgifter är den initiala investeringen och månatliga kostnader för att driva ett företag. Den initiala investeringen kommer att uppgå till cirka 420 tusen rubel. Tänk också på ytterligare 15-20 % för risker och ta hänsyn till kostnaderna för att underhålla verksamheten. Således är det rationellt att öppna en pannkakskiosk med ett belopp på cirka 500 tusen rubel till hands.

Månatliga utgifter är i genomsnitt 164 tusen rubel och består av följande poster:

Ingredienskostnader - 80 tusen rubel

Hyra - 15 tusen rubel

Verktyg (sopsamling) - 10 tusen rubel

Personallön - 25 tusen rubel

Andra utgifter - 10 tusen rubel.

Låt oss nu beräkna intäktssidan. För att göra detta kommer vi att fastställa kostnaden och påslaget. Kostnaden för ingredienser för en pannkaka är i genomsnitt 30-40 rubel, och kostnaden för att förbereda den överstiger inte 10 rubel. Totalt - 50 rubel.

pannkaka kostar - 50 rubel

produktmarginalen är 100-400%.

genomsnittlig kontroll- 150 rubel.

Gå vidare till huvudfrågan: hur mycket kan du tjäna på en pannkakskiosk? På ett trångt ställe kan kiosken betjäna 50-100 personer om dagen. Med dagligt arbete kommer 1500 beställningar att slutföras på en månad. Då blir intäkterna 225-450 tusen rubel. Detta är en optimistisk prognos som knappast går att uppnå under de första månaderna av driften. Det är möjligt att nå en sådan försäljningsvolym på ungefär den 3:e arbetsmånaden.

Om vi ​​subtraherar alla utgifter som uppstår under verksamheten, kommer det att finnas en nettovinst på 60-120 tusen rubel. Med sådana indikatorer kommer återbetalningsperioden att vara: 420 000 / 60 000 = 7. För att få tillbaka den initiala investeringen tar det 7-10 månader. För cateringföretag är detta en normal indikator.

Framgångsfaktorer för denna verksamhet kommer att vara:

fördelaktigt läge;

högkvalitativ utrustning;

genomtänkt recept och meny;

pålitliga leverantörer av produkter;

samvetsgranna säljare;

kompetent marknadsföring riktad till genomsnittskonsumenten.

Om dessa faktorer kombineras i ditt företag, kommer framgången säkert att komma.

Pannkakskiosk riskerar

Catering som verksamhet innehåller många risker som i hög grad påverkar institutionens verksamhet. Men om du förutsäger dem i förväg och vidtar förebyggande åtgärder kan du undvika negativa konsekvenser.

Risker som är specifika för en pannkakskiosk:

Konkurrens. På cateringmarknaden stor mängd förslag. Skapa dina konkurrensfördelar, håll utkik efter andra pannkakor;

Skrupellös personal. Denna risk är förknippad med dålig service, produktstöld etc. För att undvika detta är det nödvändigt att noggrant välja anställda och, om möjligt, personligen övervaka produktionsprocessen. Ingen är mer intresserad av att utveckla ditt företag än du själv.

Fel vid val av plats. För en pannkakskiosk är ett kontinuerligt försäljningsflöde nyckeln till framgång. Därför, innan du bestämmer dig för en återförsäljare, analysera fotgängartrafiken, kontrollera om det finns en målgrupp och konkurrenter i närheten;

Fel vid planering av inköpsvolymen, vilket kan leda till att produkten förstörs. För att undvika detta kan du ordna kampanjer och sälja produkter med rabatt. Men det är bättre att planera inköpsvolymen i förväg, med fokus på försäljningen under de senaste månaderna;

Risk för att pannkaksmaskinen och annan utrustning går sönder. För att undvika ett sådant problem måste du köpa utrustning från pålitliga leverantörer och övervaka hälsan.

I häktet

Pannkaka kiosk är bra ide för en nybörjarföretagare som vill arbeta inom cateringbranschen. Enligt marknadsstandarder är öppningskostnaderna små - 500 tusen rubel kommer att räcka. Det är möjligt att få tillbaka den initiala investeringen på 7-10 månader och få 60-120 tusen rubel nettovinst per månad.

Varje cateringanläggning, även en liten kiosk, kräver mycket tid, uppmärksamhet och pengar. För att bli framgångsrik måste du förstå verksamhetens detaljer och följa de grundläggande reglerna för bra catering. Med rätt fördelning av alla resurser kan du öppna ett lönsamt företag.

345 personer studerar denna verksamhet idag.

Under 30 dagar var 115304 gånger intresserade av denna verksamhet.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Handel med majshundar är en utmärkt affär för nybörjare, som betalar sig själv på 2-3 månader även med minimal försäljning. den enkel teknik, lägsta investering och lägsta pris för köparen.

I genomsnitt kan ett sockervaddsföretag ge en entreprenör under 1 säsong ett belopp på cirka 60 tusen rubel i vinst, så flera butiker samtidigt kan ge x ...

Vilka rätter från det ryska nationella köket kan du nämna direkt? Jag tror att mer än hälften av dem kommer att vara bland de första att namnge pannkakor. Och de kommer att vara helt rätt, eftersom pannkakor, tillsammans med kvass och okroshka, anses vara ursprungliga ryska rätter. Trots "dominansen" av utländska rätter börjar det ryska köket äntligen njuta av stor popularitet bland sitt eget folk, och därför blir frågan: hur man öppnar en pannkaksbutik från grunden extremt relevant för nybörjare.

Kanske kan du inte ens räkna hur många snabbmatsbutiker som är öppna i Ryssland och säljer rätter från världens mest varierade kök: österländsk - shawarma, piroger, samsa; western - pizza, hamburgare, cheeseburgare, smörgåsar och andra "derivat" från McDonald's. Allt detta är naturligtvis mycket välsmakande (ofta till nackdel för matens kvalitet och hälsa) och billigt. Många affärsmän förvärvar franchise av utländska snabbmatsföretag, öppnar kaféer med en "orientalisk fördom", helt och hållet glömmer att vårt land länge har haft sin egen traditionella och inte mindre goda (och mer hälsosamma) mat.

Pajer med vilken fyllning som helst, pajer, pajer och såklart pannkakor. Ryska pannkakor i gamla dagar var mycket populära, och det verkar som om folkets intresse för nationella köket börjar återupplivas. Därför bör alla som precis har börjat fundera på vilken typ av verksamhet man ska organisera, eller hur man utökar en befintlig verksamhet, fundera på hur man öppnar en pannkaksbutik.

Förresten, utlänningar som kommer till Ryssland är mer benägna att besöka pannkakor, snarare än McDonald's, som utomlands redan ganska ofta har börjat attackeras av olika intresserade organisationer på grund av den negativa kvaliteten på mat som säljs på McDonald's. Pannkakor som snabbmatsföretag har en enorm potential för utveckling, och jag tror att snart (särskilt i ljuset av den senaste politiska händelser) kommer att börja skapa stora "olägenheter" för sina utländska konkurrenter. Dessutom gick notan bokstavligen i månader: den som är den första som kommer i tid kommer att hålla längre och hålla ut i den här branschen.

Vi registrerar och formaliserar vår verksamhet

Vilket paket nödvändiga dokument du måste öppna en pannkaksbutik från grunden, du kan läsa i publikationen "Hur man öppnar ett barnkafé", uppsättningen tillstånd är praktiskt taget densamma.

Vi letar efter ett rum för att öppna en pannkaksbutik

En idé om ett autocafé kan fungera som ett alternativ för att öppna en pannkaksbutik, men detta kommer att skapa vissa svårigheter att locka till sig stamkunder, och i kommunikation med den sanitär-epidemiologiska tjänsten. Det mest praktiska valet är ett stationärt rum.

Jag tycker att det inte ens är värt att prata om att den öppnade pannkakan ska ligga på en livlig, trång plats. Det kan vara en stor korsning, de nedre våningarna i den första raden av hus i stadens affärsdistrikt, lokaler i ett shopping- och nöjescentrum, eller bredvid sådana byggnader, nära utbildningsinstitutioner, vid tågstationer, busshållplatser eller nära tunnelbanestationer.

Det är bra om det finns en park eller ett torg i närheten. Detta kommer att ha en bra effekt på sommarinkomsten för ditt pannkakshus, men det är helt enkelt omöjligt att ta hänsyn till alla kriterier, så det kommer att vara bra om minst två eller tre av dessa faktorer sammanfaller.

När du letar efter ett lämpligt utrymme, faktorer som:

• Tillgänglighet god ventilation, VVS, sanitära anläggningar, eller möjligheten till dess utrustning.
• Rummet ska ha flera rum för kök, matförråd, personalrum, hall för besökare.
• Närvaro nära din crepe, konkurrenskraftiga butiker, inte nödvändigtvis din profil, utan bara snabbmatsbutiker.

Förresten kan köksutrymmet minskas avsevärt om du köper speciella pannkaksmaskiner för att göra pannkakor, vilket kommer att underlätta mänskligt arbete och minska det till ett minimum.

Efter rummet möter alla nödvändiga krav, kommer att hittas, måste den repareras och färdigställas därefter. Heminredning bör uppfylla institutionens detaljer, vara "i samklang" med andan av en riktig rysk pannkaka. Dess närvaro beror till stor del på institutionens attraktionskraft, därför måste denna punkt i din plan om hur man öppnar en pannkaksbutik från grunden uppmärksammas noggrant.

Att göra en meny

Hur många typer av pannkakor kan du lista utan att tveka? Prova och testa dig sedan med mig: sött och salt, osyrat och jäst, vaniljsås och bovete, tjocka pannkakor och tunna pannkakor... Och fyllningen? Kött, fisk, keso, honung, kondenserad mjölk, frukt, bär, svamp, kaviar - allt av vilket du kan göra en fyllning för pannkakor, du blir bara trött på att lista. Dessutom kan du hitta på din egen fyllning och överraska dina besökare med den ovanliga smaken av en traditionell maträtt.

Förutom pannkakor kan du naturligtvis organisera produktionen av andra ryska rätter. Jag är säker på att alla rätter som jag redan har listat ovan kommer att gå bra: pajer, pajer, pajer, pannkakor. Du kan också lägga till den berömda okroshka till menyn.

Även om pannkakorna bör ätas varma, bör man överväga möjligheten att sälja dem "to go". Det vill säga köp speciella plastbehållare, tallrikar, servetter etc. Naturligtvis bör det också finnas drycker "i temat" för institutionen ": rysk kvass, gelé, sbiten, örtteer, fruktdrycker etc., även med möjlighet att ta ut dem från pannkaksrummet.

Vi köper nödvändig utrustning

Förutom köksmaskiner och utrustning behöver du möbler och inredningsartiklar till hallen. Det är också nödvändigt att utrusta platser där besökare kan hänga sina ytterkläder... Allt här begränsas bara av din fantasi. Rummet kan möbleras med traditionella bord och stolar, du kan köpa höga bord, eller göra långa ställningar runt omkretsen och i mitten av hallen, eller utrusta något annat.

Förutom de redan nämnda pannkaksmaskinerna behöver du definitivt en teknik för "manuell" tillverkning av pannkakor:

• en elektrisk spis (eller till och med flera),
• pannor,
• krukor,
• ugnar,
• och annan utrustning utformad inte bara för att baka pannkakor, utan också för att förbereda andra rätter från det erbjudna sortimentet.

Rekryterar personal

Det slutliga antalet anställda kommer att bero på området för pannkaksrummet och dess närvaro. Men även i det inledande skedet, när din anläggning ännu inte har tagit fart, behöver du minst två kockar och två servitörer, en städare och en diskmaskin.

En revisors, chefs och administratörs ansvar kan hanteras självständigt. Men om ekonomiska resurser tillåter kan erfarna specialister också anlitas för dessa positioner. Personal som arbetar direkt med besökare ska vara sällskaplig, vänlig och attraktiv. Förresten kan alla anställda i pannkaksbutiken vara klädda i uniformer, återigen motsvarande institutionens tema.

Vi annonserar om vår institution

Om du är fast besluten att öppna en pannkaka och du är säker på att de kommande svårigheterna inte kommer att stoppa dig, börja då reklamkampanj bättre långt före öppnandet av din anläggning. Det kan vara ungefär så här: ”Traditionella ryska pannkakor. Pannkaksbutik öppnar snart ”med den obligatoriska indikeringen av platsen för ditt matställe.