Как да отворите заведение за бързо хранене. Как да отворите кафене за бързо хранене - какво да продавате, къде и как. Оригинални идеи за бързо хранене

* Изчисленията са базирани на средни данни за Русия

1. РЕЗЮМЕ НА ПРОЕКТА

Целта на проекта е да се създаде мини-мрежа от улични заведения за бързо хранене (шаурма). Готовият продукт се произвежда и продава в стационарни павилиони, разположени на места с най-голям пешеходен трафик. Географското местоположение на проекта е Воронеж. Търговска марка - "Shawarma-Show" (по-нататък - "ШШ").

Инвестиционната привлекателност на проекта се дължи на високите му показатели за ефективност (Таблица 1). Нивото на конкуренция е сравнително ниско, търсенето на стоки от този вид нараства, а инвестиционните разходи за проекта са ниски.

Таблица 1. Ключови индикатори на проекта

2. ОПИСАНИЕ НА ФИРМАТА И ИНДУСТРИЯТА

От гледна точка на проекта, индустрията може да бъде сегментирана по следния начин (чрез стесняване на нишата):

обществено хранене като цяло (кафенета, ресторанти, столове, бързо хранене);

бързо хранене (кафенета, стационарни и нестационарни точки за продажба);

улична бърза храна.

Като цяло индустрията в страната е в доста тежка ситуация. Според експерти в много големи градове само през 2015 г. до 30% от големите играчи напуснаха пазара. На първо място, това се дължи на спада на платежоспособността на населението. С около една трета намаля и посещаемостта на кафенета и ресторанти. Вторият проблем за индустрията е покачването на цените на храните, свързано със западните санкции, както и ограниченията върху вноса. Според Росстат оборотът в сектора на общественото хранене през 2015 г. е намалял с 6% спрямо 2014 г. Въпреки това, дори на този фон, някои региони показват стабилен ръст на оборота: регионите Тула и Воронеж, както и републиките Мордовия и Хакасия. Тази информация потвърждава целесъобразността на избора на местоположение на предприятието.

Експертите отбелязват и стабилния растеж на някои сегменти на общественото хранене на фона на глобалната стагнация в индустрията. Това се отнася преди всичко за бързото хранене. На второ място е доставката на пица. Тези два сегмента имат ръст на оборота през 2015 г. съответно с 10% и 6%.

Най-забележителните тенденции включват следното:

ориентация при доставката на хранителни продукти на местни доставчици;

отхвърляне на необосновано скъпи („статутни“) заведения в полза на по-демократични, но с добра кухня;

разпространението на моноспециализация (например печене на месо, пържоли или бургери)

възраждане на интереса към руската кухня или към кухнята на определени региони на Русия;

увеличаване на дела на вегетарианските ястия в менютата на повечето заведения.

Препоръчително е сегментът на уличното бързо хранене да не е на нивото на географския регион на продажби. Днес преобладават стационарни павилиони с улична храна: пайове и други сладкиши, палачинки с пълнеж, шаурма, хот-доги. Шаурма се смята за първата по търсене сред всички видове улични заведения за бързо хранене. Въпреки това има ограничения за нарастването на търсенето: много потенциални потребители се страхуват да закупят този тип продукт поради несигурност относно произхода и качеството на оригиналните съставки, както и поради потенциалната липса на подходящи санитарни условия в павилионите при приготвяне на продукта.

ShSh отчита всички недостатъци на традиционните улични заведения за бързо хранене и предлага подход, ориентиран към клиента. Отличителните черти на предприятието са:

внимателен подбор на доставчици на съставки и използване само на висококачествени и пресни продукти;

наемане на служители само със здравни книжки и следене за постоянното им подновяване (преминаване на комисии);

учтивостта и спретнат вид на търговския персонал;

„Обслужване като шоу“ – концепция, която включва майсторско готвене и сервиране на шаурма с елементи на жонглиране и други ефекти на фонова музика; в същото време павилионът разполага с много голяма площостъкляване, така че чакащите клиенти да могат да видят процеса на съхранение на съставките, приготвянето на шаурма и всички елементи на шоуто;

висока скорост на обслужване;

сравнително малък асортимент от продукти (6 имена на основни продукти, плюс напитки), което избягва закупуването на голям обем съставки; в същото време асортиментът е разнообразен и интересен;

наличието на всички възможни сертификати, разрешения, пълномощия и др. в полезрението на купувача.

Предвижда се монтиране на 5 стационарни павилиона по поръчка на места с най-голям пешеходен трафик:

Пешеходна зона в центъра на града, голям брой млади хора.

Най-големият университет в града.

Централен парк на града.

Централен пазар.

Централна автогара.

3. ОПИСАНИЕ НА СТОКИ И УСЛУГИ

Основният продукт на проекта "ShSh" е шаурма, представена в няколко варианта. Шаурма (шаурма, шаурма, шуарма) е близкоизточно ястие от арабски произход, приготвено от пита или лаваш, пълнен с печено на скара и след това ситно нарязано месо (агнешко, пилешко, телешко, пуешко) с добавка на пресни зеленчуци, подправки и подправки.

За проекта ShSh се използват само пресни зеленчуци Високо качествои качествени подправки и подправки. 4 от 5 точки на продажба използват само пилешко месо; за точка, разположена в пешеходната зона (най-висок трафик от всичките пет точки), е препоръчително да използвате и овнешко месо (малка скара).

Съставките се закупуват от местни производители. Копия от сертификати и договори за доставка се поставят на местата за продажба, така че купувачите да могат да ги видят, докато чакат; също се предоставя на ръка по желание на купувачите.

Таблица 2. Асортимент от търговски обекти

	име	Описание	Съставки
	шаурма "класическа"	Класическа ориенталска шаурма в пита с пресни зеленчуци	пилешко месо домати бял сос
	Шаурма "агнешко"	Класическа ориенталска агнешка шаурма в пита с пресни зеленчуци	агнешко месо домати бял сос
	Шаурма "Фахитос"	Шаурма с нотки мексиканска храназа влюбени пикантни храни	пилешко месо домати царевица пикантен сос
	Шаурма в пита "Лято"	Шаурма в пита с много пресни зеленчуци с леко лятовкус	пилешко месо домати листа от маруля Бяло зеле чушка лек бял сос
	Шаурма "Креведко"	Екзотична шаурма в пита със скариди и авокадо	скариди на скара домати натурално кисело мляко лимонов сок
	Шаурма "nenaSataya"	Шаурма с много месо и добавка на бекон	пилешко месо домати пържен бекон чушка бял сос

Таблица 3. Себестойност и продажна цена

	ПРОДУКТ / УСЛУГА	РАЗХОДИ ЗА ЕДИНИЦА, RUB	ТЪРГОВИЯ РЕЙТИНГ,%	ЕДИНИЦА ЦЕНА, руб.
	Шаурма "класика"
	Шаурма "агнешко"
	Шаурма "Фахитос"
	Шаурма в пита "Лято"
	Шаурма "Креведко"
	Шаурма "nenaSataya"
	Черен чай
	Разтворимо черно кафе
	Минерална вода

4. ПРОДАЖБИ И МАРКЕТИНГ

Маркетинговият комплекс е разработен, като се вземат предвид отрасловите и регионалните фактори.

Целевата аудитория на ShSh са мъже (предимно) и жени на възраст от 14 до 35 години; ученици, студенти и работещи хора. За различни точки на изпълнение, основният целевата аудиториясе различава.

Продуктовата политика е отразена в раздел 2 от този бизнес план. Предполага се асортиментът да включва 6 вида основни продукти и 3 вида вторични (напитки). Разширяване на асортимента не се очаква. Ограничението се дължи на опростяването на складовата логистика (в областта на закупуване и съхранение на съставки). Продуктите на "ShSh" се позиционират като висококачествени, произведени изключително от прясна качествена храна в условия, отговарящи на всички санитарни стандарти.

За 4 от 5 точки на продажба асортиментът се прилага само чрез пилешко месопоради необходимостта от закупуване на допълнително оборудване за втория вид месо, което е икономически неосъществимо. Агнешкото месо се използва само за точката в пешеходната зона.

Ценовата политика предполага позициониране на продуктите в сегментите Стандарт и Стандарт +. Цените са еднакви за всички точки на продажба. Предвидена е програма за лоялност: карти във формат визитка, които се поставят с печат „ШШ” при всяка покупка; след запълване на шест клетки, седмата шаурма е безплатна.

Готови идеи за вашия бизнес

Промоцията се основава предимно на впечатляващия дизайн на павилионите, който привлича основното внимание към "SHSH". На следващо нивопривличането на вниманието на купувачите се осъществява чрез провеждане на шоу по принципа на "барман шоу" от персонала в процеса на приготвяне на шаурма с жонглиране с предмети, съставки и др. Използва се и популяризиране на марката в социални мрежи: групата работи във vk.com, ok.ru, Instagram (приоритет).

Производството на шаурма от предварително приготвени съставки и нейното изпълнение се извършва директно в павилионите (местоположението е посочено в раздел 2 от този бизнес план).

Персоналът е сформиран от хора с кулинарно образование, получили здравен сертификат. Обучението в основите на барманското шоу се извършва преди встъпване в длъжност (разходите за обучение се поемат от компанията, те са включени в инвестиционните разходи). Външният вид на персонала е възможно най-подреден, проектиран в фирмен стил ShSh.

Процесът на поддръжка има три основни приоритета:

качеството на приготвяне на продукта в съответствие със съществуващата рецепта;

скорост - времето за изчакване на клиента не трябва да е повече от 6 минути;

привличане на вниманието на клиента, неговото забавление в процеса на чакане.

Въпросният тип бизнес се влияе от сезонността: през лятото търсенето е значително по-високо в пешеходните зони, по-ниско - в близост до образователни институции. На други места (гара, пазар) търсенето е по-равномерно. Планираният обем на продажбите е показан в табл. 4. Прогнозата за продажбите е дадена в Приложение. 1 към този бизнес план.

Таблица 4. Кумулативни планирани продажби

	ПРОДУКТ / УСЛУГА	СРЕДЕН ПЛАНИРАН ОБЕМ НА ПРОДАЖБИТЕ, бр./мес	ЦЕНА ЗА ЕДИНИЦА, RUB	ПРИХОДИ, руб.	ПРОМЕНИМИ РАЗХОДИ, руб.
	Шаурма "класика"
	Шаурма "агнешко"
	Шаурма "Фахитос"
	Шаурма в пита "Лято"
	Шаурма "Креведко"
	Шаурма "nenaSataya"
	Черен чай
	Разтворимо черно кафе
	Минерална вода
			Обща сума:	2 031 803

Всички заведения за бързо хранене, разположени в непосредствена близост до павилионите на ShSh, се считат за конкуренти. Анализът на конкурентите е показан в табл. 5. Оценките се базират на извършения пазарен анализ по 10-бална скала, където 10 е най-високата оценка.

Таблица 5. Анализ на конкурентите

	име	Описание	Цена	Обхват
	Бургер Бургер	Кафе с богата гама от бургери. Хубави помещения, услуга от среден клас.
	Кокошки-моури	Кафене, специализирано в ястия с пилешко месо. Лошо местоположение, малък трафик
	Китай град	Китайски павилиони за юфка. Добър трафик, ограничен асортимент, добро обслужване
	Вкусно, по дяволите	Павилиони за палачинки с различни пълнежи. Широка гама, много дълго времеочаквания
	СП Питомец С.Г.	Павилион с бързо хранене (хот-дог, хамбургери и полуготови пици) и сладкиши (пайове, пасти, хачапури). Много лошо качество и обслужване
	Лъжица и купа	Трапезария на самообслужване. Голям трафик, неуредени помещения, ниско качество на продуктите
	Доналд Дък	Световно известна верига кафенета за бързо хранене. Благоприятно местоположение, известна марка, бързо обслужване.

Основните и ключови конкуренти включват заведенията Kury-Mury, Vkusno, Pancake и Burger Burger. В същото време нито един от тези състезатели не предлага шоу по време на служба, което ще има положителен ефект върху имиджа на "SHSH".

5. ПРОИЗВОДСТВЕН ПЛАН

Производственото оборудване се закупува от един от най-големите доставчици на оборудване за обществено хранене. Доставката и монтажа на оборудването са включени в цената. Доставчикът извършва въвеждане в експлоатация и обучение на персонала. Срок за доставка - 10 работни дни от датата на плащане. Срокът за инсталиране и обучение е 7 календарни дни.

Суровините се закупуват от местни доставчици – производители и търговци на едро. Съхранението на суровините се извършва директно в павилионите, в специално оборудвани хладилни камери. Складовата наличност е предназначена за 3-4 дни работа. Цялата обработка на съставките и приготвянето на продуктите се извършват на място, в търговския павилион.

Готовите продукти са опаковани в термо плик, който поддържа температурата на продукта за дълго време. Термообвивката е подходяща както за използване на продукта "в движение", така и за продължително транспортиране и съхранение.

Производственият план е в съответствие с плана за продажби, подлежи на сезонни влияния и е отразен в App. 1 към този бизнес план.

6. ОРГАНИЗАЦИОНЕН ПЛАН

Всички основни управленски и административни функции в проекта се изпълняват от индивидуален предприемач - инициатор на проекта. Инициаторът на проекта притежава всички необходими знания и умения, има опит в предприемаческата дейност и редица успешно реализирани проекти, включително в областта на общественото хранене. Също така, предприемачът изпълнява функциите на организатор на доставките, маркетолог.

Организационната структура на предприятието е линейна, всички служители са пряко подчинени на индивидуален предприемач.

Тъй като едно от основните конкурентни предимства е шоу компонентът, към персонала на търговските обекти се налагат особено строги изисквания: опит на подобна позиция най-малко 1 година, наличие на здравна книжка, учтивост и подреденост външен вид... Целият персонал задължително при встъпване в длъжност преминава обучение в школата за бармани по специално разработена за проекта програма.

Готови идеи за вашия бизнес

От пет обекта 3 са комплектовани със смени от 2 човека - готвач и помощник; 2 точки с най-малък трафик - смени от 1 човек. Работният график е променлив, 2/2 от 10.00 до 22.00 часа.

Таблица 6. Персонална масаи фонд за заплати

	Позиция	Заплата, руб.	Брой, хора	Заплата, разтриване.
Административна
	касиер счетоводител
Индустриален
	Помощник готвач
	Обща сума:				358 000,00 ₽
	Социалноосигурителни вноски:				107 400,00 ₽
	Общо с удръжки:				465 400,00 ₽

7. ФИНАНСОВ ПЛАН

Финансовият план е разработен за петгодишен период и отчита всички приходи и разходи по проекта. Инвестиционните разходи възлизат на 3,27 милиона рубли, от които 1,8 милиона са придобиване на дълготрайни активи. 900 000 рубли бяха използвани за покриване на недостига на оборотни средства, докато проектът достигне възстановяване. В същото време обемът на собствените средства на инициатора на проекта е 1,7 милиона рубли. Останалата част от сумата се планира да бъде събрана във формуляра банков заемза срок от 36 месеца в размер на 18% годишно. Погасяването на кредита се извършва чрез анюитетни плащания, отпуски по кредита - 3 месеца.

Таблица 7. Инвестиционни разходи

	ИМЕ	СУМА, търкайте.
Недвижим имот
	Производство на павилиони (5 бр.)
Оборудване
	Комплект оборудване (5 бр.)
Нематериални активи
	Разработка на интериорен и външен дизайн
	Първоначално обучение на персонала
Оборотен капитал
	Оборотен капитал
	Обща сума:	3 270 000 ₽
	Собствени средства:	1 700 000 рубли
	Необходими привлечени средства:	1 570 000 ₽
	Предложение:
	Срок, месец:

Променливите единични разходи са показани в табл. 3. Постоянните разходи включват амортизация на дълготрайни активи и нематериални активи... Размерът на амортизацията се изчислява по линейния метод. Срокът на експлоатация на дълготрайните активи е 5 години.

Таблица 8. Постоянни разходи

Подробно финансов пландадено в ап. 2. Организационно-правна форма на предприятието - индивидуален предприемач. Данъчна система - UTII, Основен формуляр за рентабилност - "Предоставяне на кетъринг услуги чрез обект за обществено хранене, който няма зала за обслужване на посетители." Физически индикатор- броят на служителите (16 души). Нетната печалба за първата година е 3,9 милиона рубли, за втората и следващите години - 6,16 милиона рубли.

8. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ

Ефективността на проекта се оценява въз основа на прости и интегрални показатели за изпълнение. За изчисляване на някои показатели се използва методът на дисконтиране. Дисконтовият процент се приема на ниво от 6%, тъй като пазарът е в етап на развитие, продуктът и производствената технология са известни на пазара.

Прост и намален период на изплащане на проекта - 8 месеца, което показва висока рентабилност. Нетна настояща стойност (NPV) - 3 931 083 рубли. Коефициентът на възвръщаемост на инвестициите (ARR) е 15,97%, вътрешната норма на възвръщаемост (IRR) е 11,89%, а индексът на рентабилност (PI) е 1,2 (> 0). Всички тези показатели показват, че проектът е ефективен и атрактивен за инвестиции. Основните показатели за ефективност са показани в табл. 1.

9. ГАРАНЦИИ И РИСКОВЕ

Всички рискове по проекта могат да бъдат разделени на вътрешни и външни.

Вътрешните включват: недостиг на печалба поради нисък обем на продажбите, както и ниско качество на продукта поради недостатъчна квалификация на персонала, което също може да доведе до спад в търсенето. Изисква се внимателен подбор на кандидатите, формиране на таланти и непрекъснато наблюдение на качеството на продукцията и обслужването на клиентите.

Външните рискове обикновено включват: икономически, политически, демографски, социални и други рискове. В този случай икономическата криза е по-вероятно фактор за успех на предприятието, тъй като много хора отказват да посещават кафенета и ресторанти, но нуждата от храна все пак трябва да бъде задоволена. Поради тази причина всички повече хораизберете относително евтина улична храна без загуба на качество (в сравнение с кафенета и ресторанти).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 и ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Денис Мирошниченко
(° С) - портал за бизнес планове и ръководства за стартиране на малък бизнес

Калкулатор за изчисляване на рентабилността на този бизнес

В този материал:

Как да започнете бързо хранене от нулата? За да получите максимален доход от бизнес, трябва да вземете решение за идея, да направите предварителни изчисления. Бизнес идея за сергии за хранене е идеална за тези, които не притежават голям начален капитал... В същото време рентабилността на проекта е очевидна, рентабилността му ще бъде много висока, тъй като вкусната храна се търси сред огромен брой хора и е осигурен потокът от клиенти.

Подготвителни дейности

Как да отворите такъв бизнес? Първо, трябва да обърнете внимание на съставянето на бизнес план. Той трябва да съдържа детайлни изчисления на общите разходи, очакваните печалби и списък на вероятните рискове.Ако тази манипулация е извършена успешно, можете да продължите към регистрация. За да направите това, свържете се със съответните оторизирани държавни органи.

Идеята за закусвалнята е много сполучлива. Такова предприятие има специфична целева аудитория. Ето защо е важно да го локализирате на място, където постоянно се намират голям брой хора. Обикновено добро местоположение е район в близост до пазар, гара, университет или друга образователна институция.

Когато отваряте бързо хранене от нулата, имате нужда Специално вниманиепосветете на подготовката на менюто. Тя трябва да бъде внимателно подбрана. Благодарение на тази подробност нетните приходи могат да варират значително. Ако храната е наистина вкусна и качествена, тогава ще има много посетители, те определено ще посещават щанда отново и отново. Те ще станат редовни клиенти и ще направят добра реклама на институцията, разказвайки за нея на всички свои приятели, познати и роднини. В същото време бизнесменът ще може да получава постоянна висока печалба, което ще му позволи да възстанови капиталовите си инвестиции в най-кратки срокове.

При избора на дизайн на стая трябва да се използват ярки идеи. Отвън и отвътре тя трябва да бъде привлекателна, възможно най-удобна. Важно е да се гарантира, че антрето и кухнята са идеално чисти. Всички поръчки трябва да бъдат изпълнени максимално кратко времеи абсолютно точно.

Добре е да организирате бар плот, където всеки може да поръча кафе, сок и други напитки. При разработването на бизнес идея обаче не трябва да забравяме за мебелите. Необходимо е да закупите достатъчен брой маси, столове, така че всеки клиент да е удобен, особено ако е възрастен човек или дете. Мебелите трябва да са качествени и удобни. Не бива да спестявате от оборудване, тъй като евтините стоки няма да издържат дълго.

След изготвяне и изчисляване на бизнес план, бързото хранене трябва да бъде регистрирано правилно. Най-подходящата форма на документиране, взаимодействие с федералната данъчна служба, доставчици, изпълнители и други е индивидуалният предприемач.

Тъй като откриването на предприятие е свързано с кетъринг сектора, за регистрацията му трябва да се свържете с редица институции, за да получите разрешения за започване на дейност. Разрешенията се издават от:

1. Федерална данъчна служба.
2. Санитарно-епидемиологична служба.
3. Руски надзор на потреблението.

Ако функционирането ще се осъществява под формата на индивидуално предприемачество, физическото лице може успешно да използва опростената система за събиране на данъци.

Когато отваряте което и да е търговско заведение, не можете без маркетингови дейности. Успешното популяризиране се обуславя от правилния рекламна кампания... Желателно е тя да бъде изчерпателна. Формуляри за реклама, които могат да се използват:

• външна реклама;
• щитове, отразяващи ястия от менюто;
• Флаери.

В деня на откриването на ново заведение е най-добре да се погрижите за организирането на не твърде мащабна презентация. В този случай трябва да използвате услугите на специални агенции, които работят с външна реклама.

Важни части от плана

Бизнес планът за бързо хранене задължително включва производствен раздел. Той отразява списъка с оборудване, което трябва да бъде закупено. Закусвалнята изисква:

• микровълнова печка;
• кафе машина;
• чебурек;
• хладилна витрина;
• месомелачка и др.

Най-подходящите съдове трябва да бъдат избрани, например пластмасови за еднократна употреба, керамични, дървени.

В този отдел трябва да отразите информацията, която е свързана с обслужващия персонал. За дейността на предприятието е необходимо да сключите трудови договори с готвач, чистач, продавач, съдомиялна машина, технически работник.

Когато се съставя бизнес план, бързото хранене не е пълно без финансова част. Размерът на получените приходи не се определя от високите разходи за продажба на продукти, а от броя на клиентите, които ще посещават закусвалнята ежедневно. Капиталовите инвестиции трябва да възлизат на приблизително 150 хиляди рубли.

Разходите за закупуване на мебели, необходимо оборудване, инвентар ще възлизат на около 80 хиляди рубли. Възможно е да направите ремонт в помещенията за 45 хиляди, ще трябва да отделите 15 хиляди за рекламни събития.

Ще трябва да платите за услугите на различни органи, когато регистрирате бизнес.

В допълнение към изброените разходи, всеки месец ще трябва да харчите средства за:

1. Помещение под наем и неговата поддръжка (40-50 хиляди рубли).
2. Заплати на служителите (60-70 хиляди).
3. Покупки на хранителни стоки (от 100 хиляди).

Освен разходите, бизнес планът, за който ще отворите бързо хранене, отразява дневните приходи, средните приходи и нетната печалба за 30 дни.

Как да направим един бизнес печеливш? Наложително е да се анализира пазара, да се проучат най-близките конкуренти в областта. Това са близките кафенета и заведения за хранене. Важно е да намерите информация относно тяхното меню. Ако конкуренцията не може да бъде преодоляна, тогава трябва да помислите за прехвърляне на бързо хранене към повече подходящо място... Когато конкуренцията е сравнително ниска, е необходимо да се обмислят оригинални идеи за организиране на храна или въвеждане на нови ястия в менюто. Например, това могат да бъдат вегетариански сандвичи, изключителни торти с необичайни пълнежи.

Добре обмислената бизнес идея е ключът към успеха на всеки предприемач. Важно е да не пропуснете нито един детайл, тогава резултатите определено ще оправдаят всички усилия.

Поръчайте бизнес план

без значение Авто Бижута и аксесоари Хотели Детски франчайзи Начало бизнес Онлайн магазини ИТ и Интернет Кафенета и ресторанти Евтини франчайзи Обувки Обучение и образование Облекло Свободно време и забавления Храна Подаръци Производство Разни Търговия на дребно Спорт, здраве и красота Строителство Стоки за дома Здравни продукти Бизнес услуги (b2b) Обществени услуги Финансови услуги

	Инвестиции: Инвестиции 950 000 рубли През 2018 г. компанията Tutti Frutti Russia стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект „Sweet Me“! „Sweet Ya“ е нов, уникален за Русия идеен проект на островно кафе-бар с мек сладолед с инвестиции до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който за 6 години работа ...
	Инвестиции: Инвестиции 2 000 000 рубли Създателите на Tutti Frutti извеждат на руския пазар нов форматкафене Cream Bar със светъл и модерен дизайн, добре обмислена концепция и рационализирано обслужване. Cream Bar е нов формат джелатерия на руския пазар с напълно нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е стъпка в бъдещето. Всеки ден ще има...
	Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 рубли Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД - разработчикът и първият производител на замразени кисели млека в света. Първото кафене Red Mango отвори врати в Сеул през 2003 г., две години по-рано от Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други вериги за замразено кисело мляко. Червеното манго е спечелило много награди за качество...
	Инвестиции: Инвестиции 39 900 - 60 000 рубли ВЕНДМАШ ООД е основана през 2011 г. от Игор Байбулатов с цел производство на иновативно вендинг оборудване и машини за обществено хранене. През 2012 г. компанията разработи оборудване за бързо загряване на храна във вряща вода, изгради цех за производство на кнедли и кнедли и стартира проекта PELMYASH. Оттогава компанията подобри както технологичното оборудване, така и ...
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 рубли Ние сме федерална верига кафенета за автомобили, формат Drive Through (аналог на Mac-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, т.к човекът трябва да стане по-мобилен. Накратко, приготвяме вкусна и здравословна храна на цената на бързото хранене. Наличност, мобилност, вкусна и прясна храна - това е ключът към успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но...
	Инвестиции: Инвестиции 195 000 - 1 200 000 рубли. ДОБРА ХРАНА - Федерална верига кафенета за бързо хранене. Фирмата е специализирана в продажбата на хот-дог, бургери, пържени картофи, от суровини с висока степен на готовност, по първокласни стандарти за качество, както и топли напитки във формат “coffee to go”. ДОБРАТА ХРАНА е: Повече от 100 заведения в цяла Русия, от Новоросийск до Южно-Сахалинск; От 3 до 8 нови точки всяка...
	Инвестиции: Инвестиции от 700 000 рубли. Нашата компания се развива стабилно на пазара на франчайзинг повече от 7 години. През този период повече от 15 активни успешни бизнеси, което потвърждава правилността на избраната бизнес стратегия. Някои от най-успешните проекти са в областта на бързото хранене. Тайната на успеха е ясна ориентация и светкавична реакция към динамично развиващия се пазар. Всеки наш проект винаги е навременно, изпипано, ефективно бизнес предложение. ...
	Инвестиции: Инвестиции от 350 000 рубли. WAFL е рафинирана, преработена, нова и напълно уникална марка, която стои с главата и раменете над всеки конкурент в сегмента на вафлите за бързо хранене. WAFL е атрактивно и вкусно бързо хранене в красива и логична опаковка. WAFL е изпипано меню, компетентна маркетингова стратегия, дизайнерска концепция за всеки точка на продажбаи добре развита система за търговия. Описание на франчайза През януари 2015 г. ...
	Инвестиции: от 600 000 рубли. Основата на рентабилността на всеки бизнес се осигурява от постоянен приток на клиенти. Какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмени се опитват да намерят тази ниша, която все още не е развита и може лесно да бъде запълнена. Този подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса, съответно и получаването на значителни печалби. При…
	Инвестиции: Не по-малко от 300 000 рубли. Вкуснолюбов е верига за бързо хранене, специализирана в палачинки. Днес има над 70 стационарни павилиона марка"Вкуснолюбов" в цялата страна плюс множество мобилни съоръжения, предлагащи незабавна храна. V модерно обществотърсенето на бързо хранене нараства всеки ден и тенденциите на неговото развитие през следващите десетилетия са не по-малко розови. Франчайзът Vkusnolyubov ще ви позволи да започнете печеливш ...
	Инвестиции: от 3 000 000 рубли. Wokker е руска верига за бързо хранене, работеща във формата на ресторанти за юфка с концепция за бързо хранене. Откриването на първото заведение се състоя през 2007 г., но едва през 2014 г. компанията започна работа по франчайз система. Чрез бързото развитие и откриване на няколко обекта в различни части на Москва, компанията придоби статут на една от най-обещаващите руски марки на пазара за бързо хранене. Днес…
	Инвестиции: от 42 000 000 рубли. KFC (Kentucky Fried Chicken, в превод „Пържено пиле от Кентъки“) е американска верига за бързо хранене, която предлага на посетителите да опитат бързо хранене, приготвено от качествени продукти по специална технология. Какво представлява франчайзът на ресторант KFC, каква е цената му и какви са условията? Благодарение на руската компания Rostik Group можем да видим по улиците роден град KFC заведения и вкус...

Защо много предприемачи по света избират индустрията за бързо хранене, когато искат да инвестират в бизнес?

Търсенето на заведения за бързо хранене е голямо не само в големите метрополии, но и в малките регионални градове. Храната, която се сервира в тях, е различна богат вкуси ситост. И това да не говорим за факта, че цената му е няколко пъти по-ниска от обяда в пълноценен ресторант или кафене.

Не е изненадващо, че мнозина се интересуват от това как да отворят бързо хранене и да започнат да правят пари от него. И сега ще научите някои от тайните на този популярен бизнес.

Стъпка 1. Избор на формат на предприятието

Организацията на бързо хранене започва с факта, че избирате един от двата корпоративни формата: стационарен или уличен.

Уличното бързо хранене включва търговски обекти, работещи под на открито: мобилни колички и гишета, павилиони, павилиони и микробуси. Храната се приготвя точно пред очите на клиентите и се сервира на улицата.

Стационарните заведения са предимно пицарии, бистра, малки ресторанти, кафенета и др. последните годинивсе по-голяма популярност набират т. нар. фуд кортове – фуд кортове в близост до търговски центрове.

Всички подобни заведения обаче имат едно общо нещо: менюто се основава на ястия, чието приготвяне изисква минимални разходивреме.

Няма смисъл да се спори кой от тези два формата е по-добър - почти всеки търговски обект ще донесе добра печалба на собственика си. Разбира се, само при условие компетентна организацияработния процес и използването на качествено оборудване и суровини.

Стъпка 2. Анализ на конкурентите

Изключително важно е, когато отваряте частно заведение за бързо хранене, да анализирате дейността на основните конкуренти (особено ако живеете в голям град). В същото време е необходимо да се проучат клиентелата, местоположението, продуктовата гама и ценовата политика на други предприятия. Успоредно с това ще можете да видите основните грешки, допуснати от вашите конкуренти, и да ги избягвате в работата си.

Стъпка 3. Бизнес регистрация и документи

Организирането на бързо хранене в уличен формат е възможно за физически лица, регистрирани като индивидуални предприемачи... Не се изискват допълнителни лицензи за търговия. Важно е обаче да получите разрешения от пожарната инспекция и санитарно-епидемиологичната служба. Освен това ще ви трябват сертификати за съответствие на вашето оборудване със съответните стандарти и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.

Ако говорим за пълноценно кафене за бързо хранене, би било по-логично да се регистрирате субектООО.

Стъпка 4. Избор на стая

Интересувайки се от това как да отворите бързо хранене, трябва да се съсредоточите върху места, които се характеризират с голяма тълпа от хора. Отличен вариант е местоположение в близост до търговски и офис центрове или точно на тяхна територия. В този случай ще си осигурите стабилен приток на клиенти.

Трябва да имате на ваше разположение поне 5 стаи (включително кухня, търговска част, склад, тоалетна и помещения за персонала).

В помещенията трябва да се извърши висококачествен ремонт, да се извършат всички комуникации (електричество, студ и топла вода, отопление, газ и др.).

Стъпка 5. Закупуване на оборудване

Сега нека поговорим какво оборудване ви трябва за бързо хранене. Колкото повече различни единици използвате, толкова повече възможности ще имате да разширите продуктовата си гама.

Стандартният набор от оборудване за организиране на работата на заведение за бързо хранене включва:

• Апарати за приготвяне на хот-дог;
• палачинки;
• скари;
• фритюрници;
• гофрети;
• термовитрини;
• устройства за приготвяне на шаурма;
• микровълнови печки;
• бойлери;
• електрическа водна баня / микровълнови фурни;
• фризер / хладилници;
• хладилници за напитки.

Освен това ще ви трябват касови апарати, съдомиялни машини, съдове и инструменти за рязане (ако говорим за създаване на пълноценно кафене).

Съвременното оборудване за бързо хранене може значително да намали времето за готвене на различни ястия, да намали цената им и в крайна сметка да получите наистина вкусно, апетитно ястие, на което никой посетител не може да устои!

малко "безплатно"

Вече се интересувате? Всъщност хората, които се интересуват от това как да започнат бързо хранене, могат да получат помощ от големите производители на безалкохолни напитки (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др.). Тези компании са изключително заинтересовани от увеличаване на предлагането на своите продукти до такива точки и следователно могат да ви предоставят, като собственик на бързо хранене, хладилници за съхранение на напитки безплатно (или на вноски).

Ако говорим за кафенета на открито, тогава те също могат да помогнат по отношение на декорирането на точката ^, например, като предоставят маркови чадъри за маси.

Стъпка 6. Анализиране на сезонността

Бързото хранене като бизнес е силно зависимо от фактора сезонност. Най-голям приток на купувачи се наблюдава през пролетта и есента. В знойния летни днитърсенето пада малко, но продажбата на безалкохолни напитки може да направи доста голям касов апарат през този период (само си представете колко хора има желание да изпият кутия студена кола при 40-градусова жега!). Освен това продажбата на вкусен сладолед ще привлече клиенти през лятото.

Стъпка 7. Търсене на персонал

Бързото хранене е бизнес, който с правилния подход може да ви донесе огромни печалби през първите години на дейност.

За да поддържате бизнеса си безпроблемно, имате нужда от продавачи, готвачи и чистачки. Ако планирате да отворите достатъчно голям търговски обект, уменията на мениджърите, които координират работата на останалия персонал, ще бъдат полезни.

В процеса на набиране на служители трябва да се съсредоточите върху следните фактори:

• наличие на специална подготовка и квалификация по тази специалност;
• трудов стаж на подобни позиции в други заведения за обществено хранене;
• познания за съответните нормативни документисвързани с работа в сферата на общественото хранене.

Освен това важен момент е общителността на всички служители и способността им да изграждат комуникация с клиентите.

Стъпка 8. Закупуване на продукти

Най-изгодното решение е да закупите специални полуфабрикати за бързо хранене. Попитайте кои фирми във вашия град предлагат такива услуги и се опитайте да установите редовни доставки на едро.

Сферата на уличното бързо хранене се състои от много посоки. Невъзможно е обаче да се обхване всичко в една мобилна точка, както и в стационарна. Ето защо организирането на бизнес трябва да започне с избор на концепция. Списъкът със специализации е обширен. Най-търсено:

1. пица;
2. пиле на грил;
3. хот дог;
4. шаурма;
5. горещи сандвичи, сандвичи;
6. горещи печени картофи или дълбоко пържени;
7. палачинки;
8. понички;
9. пайове;
10. салати;
11. захарен памук;
12. пуканки.

Изборът на посока трябва да се основава на няколко фактора. Кулинарното образование и трудовият опит в определена специалност са важни, но не и най-важни. Търсенето на специфичното местност... Вземете например продажбата на салати. В мегаполиса, който се характеризира с бърз ритъм на живот и постоянно бързане, мнозина закусват в движение и предпочитат да купуват готови салати. В малък провинциален град с спокоен ритъм, сравнително нисък покупателната способности фактът, че повечето семейства имат дачи, няма да донесе осезаеми печалби на този тип заведения за бързо хранене.

Когато анализирате характеристиките на пазара, си струва да вземете предвид конкуренцията. Пълната липса на търговски обекти в избраната от вас специализация в определена област може да показва добри перспективиили служат като сигнал, че няма клиентско търсене.

След като съберете и анализирате данните, изберете концепция, започнете да съставяте бизнес план. Това е необходимо дори за малък търговски обект. Опитайте се да въведете най-надеждните данни, това ще ви помогне да идентифицирате потенциално опасни моменти и да ги коригирате предварително.

Основните рискове

Повечето заведения за бързо хранене затварят поради типични грешкиновак. На първо място е липсата на ясни изчисления, това се случва при формално отношение към съставянето на бизнес план. Надеждата, че в хода на бизнеса всичко ще се оформи и реши в зависимост от развитието на събитията, е неприемлива за бизнеса. Дори при задълбочен анализ и щателно изчисляване на възможните рискове възникват непредвидени ситуации. Но има много по-малко от тях, а предварителната подготовка помага да се справят с трудностите с най-малко загуби.

На второ място сред причините за неуспех е ниското качество на услугата и неспазването на санитарните норми. Бързото хранене не се радва на много добра репутация именно поради безотговорността на конкретни предприемачи. Висококачествените съставки, перфектната чистота и спазването на технологията за готвене ще помогнат да се избегнат глоби, а при редовни нарушения - пълно затваряне. Обратната връзка с клиентите също играе огромна роля. Ако услугата ги устройва, те ще ви препоръчат на приятели и сами ще станат редовни клиенти, но ако има грозна услуга, от уста на уста много бързо ще се разпространи информацията за вашите недостатъци.

Някои райони се характеризират с известна зависимост от сезона. Но това не е критично и с правилната организация няма да повлияе значително на рентабилността.

Местоположение

За уличната търговия за бързо хранене изборът е недвусмислен – най-претъпканите места с интензивен трафик... На първо място, трябва да имате предвид централните улици, градския транспорт и спирките на метрото. Забележителни райони в близост до гари, автогари и летища, големи пазари, офис центрове и образователни институции.

Ако гъстотата на конкурентите е твърде висока по централните улици, струва си да се обмислят места в оживени транспортни маршрутив предградията близо околовръстни пътища, бензиностанции или големи търговски центрове.

Когато избирате място за търговия, трябва да проучите плановете на градската администрация за развитие, реконструкция и подобряване на определен район. Може би на пръв поглед една безперспективна зона скоро ще се превърне в много печелившо място или обратното, свободният парцел, който харесвате, скоро ще бъде застроен. Също така, не забравяйте да анализирате криминалната ситуация в района - трябва да стоите далеч от опасни зони.

Оборудване

Изборът и цената на оборудването зависи от специализацията. Има много предложения на пазара. Производителите предлагат напълно оборудвани мобилни точки. Има опции за издаване на договор за лизинг или наемане на оборудван ван.

Персонал

По правило в началния етап се наемат двама продавачи, които работят на смени. В началото на бизнеса е желателно и предприемач да участва в готвене и обслужване на клиенти. Това ще ви позволи лично да видите недостатъците в организацията и обективно да тествате бизнес идеята.

Набирането на персонал може да се извърши лично или да бъде поверен процесът на подбор на кандидати в агенция. Освен уменията за боравене с оборудването и съвестността, важни са учтивостта и сръчността. Особеността на бързото хранене е бързото приготвяне на храна. Ако клиент трябва да чака дълго време или да взаимодейства с недружелюбен продавач, той никога повече няма да дойде във вашето заведение.

Плащане заплатижелателно е да се компенсира ставката и допълнителен процент от приходите. Такава система насърчава служителите да работят по-активно за увеличаване на продажбите.

Финансовото и данъчното отчитане може да бъде възложено на външни изпълнители. Но ако решите да разширите и отворите нови места, трябва да наемете счетоводител на пълен работен ден.

Документи и лицензи

Най-оптималната форма за регистрация на обект за бързо хранене е индивидуален предприемач. В данъчната служба се подават следните документи:

1. Попълнено заявление по установения формуляр.
2. Информация за избраните видове дейност (ОКВЕД - 55.30; 52.62; 52.63).
3. Квитанция за плащане на държавна такса.
4. Паспорт.
5. Оригинал и фотокопие на TIN.
6. Информация за избраната данъчна система и заявление за вписване на вашата фирма в регистъра на платците.

Изборът на данъчна система трябва да бъде избран след внимателен анализ на характеристиките на всяка от тях. За бързо хранене UTII или PSN (патентно данъчно облагане). Вторият вариант има различни нюанси в зависимост от региона на дейност, тъй като максималната стойност на потенциалния доход на индивидуален предприемач се определя на местно ниво. В много случаи PSN е по-изгоден от UTII, но е много важно да се изчисли и сравни размерът на данъка и в двете системи. Има смисъл да наемете специалист за тази работа.

След като попълните документите с данъка и регистрацията, трябва да закупите и да се регистрирате банкомат... За индивидуален предприемач откриването на разплащателна сметка не е необходимо, но ако работата ви е свързана с голям оборот, няма да можете без него. За LLC е необходимо наличието на разплащателна сметка.

Тъй като мобилният пункт за бързо хранене принадлежи към заведенията за обществено хранене, Изисквания на SESВисоко. Те се съдържат в клауза 16 от SanPiN 2.3.6.1079-01. Преди да започнете организацията и в процеса на избор на място, трябва да се вземат предвид поне основните разпоредби:

1. Ако няма достъп до централизирано водоснабдяване, е необходимо да се осигури непрекъсната доставка на вода с подобно качество.
2. Приготвянето на храни и напитки се извършва с бутилирана вода.
3. Необходимо е да има тоалетна за служителите в радиус от 100 м от мястото на изхода.
4. Необходим е хладилник за бързо развалящи се храни, напитки и сладолед.
5. Могат да се използват само съдове за еднократна употреба.
6. Персоналът трябва да има здравни книжки.
7. Задължително саниране по установените правила със сертифицирани продукти.
8. Необходимо е да се осигури наличието на контейнери за събиране на отпадъци и боклук и своевременно извозване.

Трябва да имате технически спецификации за приготвяне на ястия, рецепти и сертификати за всички съставки - те се предоставят от доставчици.

Регистрацията на наем на парцела се извършва в местната администрация. Процедурата може да отнеме около 3 месеца, тъй като според закона обектът трябва да бъде обявен на търг и предложен на предприемача, предложил най-атрактивния проект. В случай на наемане на парцел от частен собственик всичко става много по-бързо и по-лесно.

Маркетинг

За бързо хранене е ефективна само външната реклама, инсталирана непосредствено близо до магазина. Поръчайте изработката на опорна конструкция (стълб). От голямо значение е и дизайнът на мобилния ван. Името и логото на марката трябва да бъдат разработени възможно най-рано. Регистрацията на търговска марка отнема много време и изисква инвестиция, но ако планирате да работите в бъдеще и да развивате положителен имидж на марката, това е необходимо.

Поръчайте изработка на опаковъчни материали, чанти, контейнери с логото на вашата марка. Това е много ефективен маркетингов трик.

Рентабилност

Всяка специализация има различни номера. Но бързото хранене спада към областите, за които висока рентабилност... Много зависи от местоположението и качеството на услугата.

Резюме

Уличното бързо хранене е много обещаваща посока... В Русия тази ниша все още не е силно конкурентна. Според експерти търсенето на бързо хранене ще продължи да расте и има много възможности за начинаещ да започне добър старт.

Стъпка по стъпка бизнес план за бързо хранене за начинаещи. Създайте своя печеливш бизнес!

♦ Първоначална инвестиция в проекта: 5 830 000 рубли
♦ Срок на изплащане за бързо хранене: 24 месеца
♦ Ниво на рентабилност според бизнес плана: 38,5%

В съвременния ритъм на живот бързото, при това вкусно и евтино хранене е необходимост, която възниква за всеки втори човек.

Това е особено вярно за големите градове като Москва. Въпреки високото ниво на конкуренция сред подобни проекти, аудиторията на бързото хранене се разширява, благодарение на което работата на такова заведение може да донесе значителни доходи на собственика.

Бизнес план за бързо хранене: планиране

Настоящият бизнес план съдържа описание на проект за бързо хранене в търговски център.

Ще отнеме по-малко време и усилия, за да отворите бързо хранене на колела.

Обобщение на проект

Този бизнес план описва откриването на заведение за бързо хранене "N" в Москва.
Съоръжението ще работи на последния етаж на пететажния развлекателен център "Dream Town".
Част от фудкорта ще бъде наета за нуждите на предприятието.

Целта на проекта за бизнес план е:

• Предоставяне на възможност на посетителите на развлекателния център да хапнат бързо, вкусно и не на високи цени.
• Получаване на печалба от проекта.

Стая за бързо хранене

Изискванията към помещенията за бързо хранене, разбира се, не са толкова високи, колкото за пълноценен ресторант.

Въпреки това важността на тази точка не бива да се подценява и трябва да бъде изброена в бизнес плана. Тъй като заведението за бързо хранене "N" работи на последния етаж на търговски център "Dream Town" в съответната зона, той има следната стандартна структура:

• тезгяща дължина 5-7 метра, зад която са разположени касиерите-сервитьорите;
• клиентите правят поръчка и я взимат на касата на заведение за бързо хранене - проектът работи на принципа на самообслужване;
• открита площ е запазена за маси;
• след посещение посетителите сами изхвърлят боклука в специален кош, оставяйки таблата отгоре на специална стойка.

Това гарантира максимален поток и висока скорост на обслужване при относително ниски разходи по проекта.

Въпреки че в заведенията за хранене има много места за хранене, всяка кухня трябва да бъде снабдена със собствен отделен вентилационен отвор.

Маркетингов план на проекта

руски пазарбързото хранене се развива активно. В същото време 20% от оборота на всички фирми се пада на град Москва.

Според статистиката на бизнес плана темпът на растеж се поддържа на високо ниво: 30-50% увеличение на броя на проектите годишно. Има изключително високо ниво на конкуренция на пазара и малък брой места, които са изгодни за бързо хранене. Въпреки това темпът на изграждане на търговски центрове в Москва също остава на високо ниво.

Ето защо, за домакин на разглеждания проект за бързо хранене беше избран фудкорт в новия търговски център "Dream Town" (пускане в експлоатация през 2015 г.).

Конкурентни предимства на работата

Публиката на ресторантите за бързо хранене е предимно консервативна и предпочита познатите марки.

За да се повиши осведомеността за проекта, който този бизнес план описва, бързото хранене ще се рекламира чрез активна компания.

Конкурентните предимства на проекта са:

• Сравнително ниски цени (по-достъпни, отколкото във всички други заведения за хранене на търговския център).
• Големи порции за възрастни.
• Висока скорост на работа благодарение на пълния набор от персонал за бързо хранене.

Услуги за бързо хранене (продукти)

Освен местоположението, друг фактор за успеха на бизнеса за бързо хранене е вкусната храна.

Основата на всяко меню, което също е включено в бизнес плана, са различни полуготови продукти, които могат да се приготвят бързо, но в същото време спестяват всичко вкусови качества.

Можете да поръчате доставки на тези суровини и други съставки за проекта само от надеждни доставчици с всички необходими сертификати за качество.

Ястията от гамата за бързо хранене трябва да се приготвят лесно. Наличието на скъпи и изключителни компоненти няма смисъл. В крайна сметка хората идват в заведенията за бързо хранене, за да хапнат на достъпна цена. А гъши дроб не е нещо, което ще задоволи желанието им.

Организиране на бързо хранене за вкъщи

Според бизнес плана бързо хранене "N" ще предоставя на клиентите услуга "food to go".

Някои посетители ще направят поръчка с желание да я вземат със себе си. Необходимо е да се погрижите за удобни и красиви опаковки с висока якост.

Това означава, че храната трябва да се извади в достатъчно здрави, задържащи топлина и устойчиви на миризми опаковки. Идеалният и най-често срещан избор за бързо хранене са картонените кутии и занаятчийските опаковки.

В касата трябва да има готов запас от салфетки, туби, порционни подправки.

Целева аудитория на проекта

Успоредно с развитието на индустрията за бързо хранене се променя и целевата аудитория на проекта.

Преди това най-големият сегмент от клиенти за бързо хранене, както статични, така и на колела, беше зает от посетители под 25 години, главно мениджъри на средно ниво. С течение на времето от младежко забавление бързото хранене буквално се превърна в интегрален елементживотът на жителите на градове на средна възраст със средно и над средното ниво на доходи.

На този моментспоред бизнес плана разпределението изглежда така:

Персонал за бързо хранене

За да започнете работа в заведение за бързо хранене, е достатъчно да имате персонал от 18 души.

Отговорностите на ръководителя на проекта ще се изпълняват от собственика.

Работно време на институцията според бизнес плана: 10.30 - 22.00 часа.

P.S. За високо нивоизпълнението на функциите от служителите е организирано дежурство на смени.

• Администратор.
  Осигурява спазване на стандартите и културата на обслужване на клиентите за бързо хранене, консултира за цената на услугите, техните видове, наличието на програми за лоялност и промоционални оферти.
  Наблюдава клиентска базана проекта, разрешава възникнали конфликтни ситуации в работата, прехвърля желания и коментари относно организацията на работата на висшето ръководство, следи за спазването на чистотата в залата и производствените помещения (следи качеството на почистването), съставя графици за останалите служители да напуснат смяната, издава заплати и бонуси.
• Готвач.
  Извършва пълен цикъл на готвене: от почистване на съставките до декориране преди сервиране.
  Той съставя менюто, изхождайки от желанията и коментарите на клиентите.
  Води отчет и анализ на оплакванията на посетителите относно състава на ястията, вкуса и други недостатъци на кухнята. Разпределя задълженията и следи за изпълнението им между останалите работници в своя участък в заведенията за бързо хранене.
• Помощник готвач.
  Подготвя повърхности и оборудване за готвене, осигурява първична обработказеленчуци, плодове, яйца, следи за спазването на санитарно-техническите и производствените норми на проекта, изпълнява работата на готвач в негово отсъствие.
• Сервитьор-касиер.
  Той посреща гостите, съветва по възникнали проблеми, запознава ги с промоционалните предложения на проекта, прави поръчка през касата, приема и фиксира плащания, следи наличността, чистотата и работното състояние на касата, участва в тематични и промоционални събития на компанията.
• Чистачка.
  Извършва почистване на всички офис помещения и клиентската зона за бързо хранене, почиства подове и повърхности, прозорци, санитарно оборудване, изнася боклука от помещенията, контролира наличността на почистващи препарати и оборудване, извършва допълнителна работаспоред указанията на висшето ръководство на проекта.

За осигуряване на високо ниво на професионализъм ще бъдат организирани опреснителни курсове (администратори, готвачи, сервитьори).

P.S. За да организирате бързо хранене на колела, ще трябва да наемете само продавачи. В този случай показателите на бизнес плана, съответно, се преизчисляват.

Позиция	На	Заплата (руб.)	Общо (руб.)
Администратор	2	30 000	60 000
готвач	1	35 000	35 000
Помощник готвач	3	27 000	81 000
Сервитьор / Касиер	8	20 000	160 000
Чистачка	4	15 000	60 000

Разходите за заплати се записват в месечната таблица на разходите на бизнес плана. В бъдеще се предвижда увеличение на ставката с 10% годишно.

През първата година от експлоатацията на бързото хранене ще се плащат 396 000 рубли всеки месец.

Бизнес план за бързо хранене: изпълнение на проекта

График на проекта

	1 месец	2 месеца	3 месеца	4 месеца
Регистрация и документи
Подписване на договор за наем
Дизайн на стаята
Закупуване на техническо оборудване
Получаване на необходимите разрешителни
Закупуване на мебели за кухня и антре
Закупуване на инвентар
Набиране на персонал
Монтаж на оборудване и мебели
Поръчка на дизайн и печат на хартиени материали
Вътрешен ремонт
Стартиране на рекламна кампания
Сключване на договори с наети услуги *
Интериорна декорация
Откриване на заведение

Съгласно календарната схема за изпълнение на проекта, на базата на бизнес плана, откриването на заведението за бързо хранене ще стане 4 месеца след началото на подготвителната работа.

Изчисляване на разходите за отваряне на заведение за бързо хранене

име	Сума (руб.)
регистрация на фирма	15 000
Преустройство за нуждите на предприятието	80 000
Дизайн и декорация на помещенията	200 000
Закупуване на осветителни тела и интериорни елементи	650 000
Ремонт	400 000
Монтаж на оборудване Пожарна безопасности камери	50 000
Закупуване и монтаж на кухненско оборудване	800 000
Закупуване на мебели за кухня и антре	600 000
Закупуване на инвентар за кухнята и клиентите (чинии, кърпи, тави)	250 000
Закупуване на официалния софтуер "Счетоводна система"	125 000
Закупуване на мобилни терминали за сервитьори (8 бр.)	80 000
Обучение на служителите	80 000
Реклама	75 000
Разходи за развитие на бизнеса (6 месеца)	2 000 000
Дизайн и печат на менюта, брошури	75 000
Закупуване на продукти за инвентаризация	200 000
Други разходи	150 000

Всички суми в таблицата са посочени в рубли.

По този начин, за да се реализира бизнес планът за бързо хранене, е необходима инвестиция от 5 830 000 рубли. Разходите за стартиране включват и разходите за експлоатация на проекта, докато той достигне точката на рентабилност.

Източник на финансиране - получаване на инвестиции в размер на 5 000 000 рубли.

Останалата част от сумата - 830 000 рубли - ще бъде покрита от личните средства на изпълнителя на проекта.

Бизнес план за бързо хранене: финансов раздел

"Успехът за мен е да създам нещо, с което да се гордея."
Ричард Брансън

Разходи за поддръжка и развитие на проекта за бързо хранене

Месечните разходи за бързо хранене на текущия бизнес план са разделени на две категории:

• Производствена цена.
• Други разходи по проекта:
  • изплащане на заплати на служителите;
  • реклама;
  • отдаване под наем на територията;
  • плащане за наети услуги;
  • комунални плащания;
  • данъчни облекчения.

В същото време 335 000 рубли от текущи разходи се покриват всеки месец от сумата от 2 000 000 рубли, заложена в началото на проекта.

При достигане на точката на рентабилност след 6 месеца работа (по данни от бизнес плана) разходите на фирмата се покриват изцяло от печалбата.

Схемата за разпределение на общите разходи по проекта е както следва:


Създаването на кафене за бързо хранене е трудоемък процес, който изисква големи инвестиции за отваряне и развитие.

Въпреки това, когато бързото хранене е подробно и компетентно - това ще помогне за оценка на рисковете и сценария на развитие на проекта. Това е първата стъпка към създаването на успешно заведение, което по-късно може да се превърне във верига заведения за бързо хранене.

Истинската история за това как младите бизнесмени,

самостоятелно отвори верига от заведения за хранене в Москва под добре позната марка.

1. За бързото хранене местоположението наистина има значение.
   Следователно към избора на помещения за проекта трябва да се подхожда внимателно.
   Не забравяйте, че трябва не само да изберете място на работа, но и да посочите всички права върху него: да подпишете договор за наем в съответствие с всички правила, да получите всички необходими разрешения от власти (SES, служба за пожарна безопасност).
   Етапите на получаването им са отразени в бизнес плана.
2. Когато съставяте менюто в бизнес плана на проекта, обърнете внимание и на местоположението на бързото хранене.
   За спалните зони търсенето на големи ястия, скари, които можете да вземете със себе си, са много търсени. За хората, които се прибират от работа, е важно да си купят нещо, което може да се затопли и използва у дома, вместо да приготвят вечеря.
   Но за бързото хранене в централния регион продажбата на "закуски" ще бъде по-актуална. В крайна сметка повечето хора отиват на места като това, за да ядат и да се върнат на работа.
3. Бъдете внимателни при избора на касиери за проекта и контрола на тяхната работа.
   За съжаление, не е необичайно служителите да крадат от бързо хранене. Това личи особено при работата със стоки "на тегло". Продавачът може да не отчита малко на няколко порции и да продаде спестените продукти, поставяйки приходите направо в джоба си.
   Система за видеонаблюдение, внезапни проверки и услуги ще помогнат в борбата " таен купувач»За проекта.
4. Струва си да обърнете внимание на разработването на личен стил за вашия проект за бързо хранене.
   Дори и да не сте мислили за разширяване, това ще демонстрира вашата сериозност и висока надеждност.
   Не пестете и наемете специалист за тази работа.
   Не забравяйте да включите готовия резултат от работата във вашия бизнес план за бързо хранене.
5. От една страна, отварянето на печеливш проект за бързо хранене, който няма да приключи през първата година, не е лесно.
   Въпреки това, дори начинаещ в областта на предприемачеството ще може да успее, ако положи необходимите усилия за реализиране на проекта и е фокусиран върху него.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата