Доказана рецепта за домашен кетчуп. Най-доказаните рецепти за приготвяне на домашен кетчуп

Ако е сглобен добра реколтадомати, които не можете да ядете веднага, опитайте да ги преработите за кетчуп. Приготвянето на кетчуп у дома не е никак трудно, но се оказва здравословно и вкусно. Почти всички продукти, които съставляват известния сос, растат селски градиниИ домакински парцели. Купен от магазина кетчуп съдържа хранителни добавки, оцветители, консерванти, а те вредят на здравето ни, по-ниски хранителна стойностсос.

Приготвянето на кетчуп у дома за зимата изобщо не е трудно, приготвянето ще бъде много по-вкусно и по-безопасно, защото продуктът ще се окаже естествен и здравословен. За това си струва да работите усилено, а домакините не съжаляват за прекараното време. Класическите рецепти за кетчуп задължително се състоят от домати, приготвени са на вкус сладко, сладко с киселост и пикантно.

Смята се, че изобретяването на кетчупа е дело на китайците, това е неговата родина. Днес този продукт има малка прилика с това изобретение. В онези дни се използват съвсем различни продукти - гъби, ядки, дребна риба, рибна туршия, смесена с вина и чесън, задгранични подправки, подправки.

През 19-ти век американците създават рецептата за кетчуп, която използваме днес. Днес прекрасният сос е най-популярен в цял свят, подходящ за различни ястия в съвременната кухня.

Какво е необходимо за това и как да готвите кетчуп у дома? Ще ви трябват зеленчуци, ароматни подправки, котлон и голямо желание да приготвите отличен сос за зимата. И за да ви помогна, моите прости рецепти за кетчуп.

Приготвяне на кетчуп у дома от домати

Съветвам всички да готвят вкусни заготовкиот домат, за цялата зима ще бъде възможно да забравите за кетчупа от магазина. Тези домашни сосове са чудесни за месни, зеленчукови, рибни ястия и гарнитури.

Пикантен кетчуп у дома за зимата - няколко рецепти

Ще имаш нужда:

• сладък многоцветен пипер - 1 кг,
• домати - 1 кг,
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• глава чесън,
• растително масло - 1/2 чаша
• сол - 1 супена лъжица,
• захар - 1,5 чаши,
• оцет 9% - 2 супени лъжици,
• пикантен смлян червен пипер, смлян черен пипер - на вкус.

1. Освободете сладкия пипер от семената, завъртете в месомелачка, изсипете растително масло, гответе 10 минути.
2. Пропуснете чесъна и доматите в месомелачка или накълцайте с блендер, комбинирайте с варен пипер.
3. Сол, добавете захар, подправки, варете още 10 минути.
4. Налейте оцета, разбъркайте и веднага изсипете горещ кетчуп в стерилизирани буркани.
5. Навийте или затворете с варени железни капаци. Увийте топло, не докосвайте, докато изстине напълно.

Ще имаш нужда:

• домати - 2 кг,
• сливи - 1 кг,
• лук - 0,5 кг,
• захар - 200 гр,
• чесън - 100 гр,
• лют червен пипер - 1 шушулка,
• сол - 1,5 супени лъжици,
• дафинов лист- 3 бр.

1. Отстранете костилките от сливите.
2. Попарете доматите в началото с вряла вода, след това студена вода, отстранете кожата.
3. В месомелачка превъртете през доматите, сливите и лука.
4. Гответе получената маса за час и половина на слаб огън, като добавите дафинов лист и счукан чесън, прекарани през чесъна.
5. Посолете, добавете захар, гответе до сгъстяване за 45-50 минути.
6. Налейте оцета 5 минути преди края на готвенето.
7. Вземете дафиновия лист от готовия кетчуп, поставете детайла в буркани, навийте го, увийте го, докато изстине.

Добив - 5 половин литрови буркана кетчуп.

Ще имаш нужда:

• зрели месести домати - 2 кг,
• кориандър, босилек, магданоз, копър - средна връзка,
• чесън - 3 средни глави,
• люта люта чушка - 1 шушулка,
• оцет 9% - 2 супени лъжици,
• сол, захар - на вкус.

1. Завъртете зеленчуците и билките в месомелачка, поставете на котлона да се готвят за 30 минути.
2. Добавете нарязан чесън, сол, захар 10 минути преди края на готвенето - на вкус. Завършено с оцет
3. Изсипете горещата маса в чисти буркани, завъртете. Не се изисква стерилизация.

Гъст кетчуп у дома за зимата

• Взимам 6 кг. месести домати, смилайте с блендер, сложете масата в тенджера, изсипете 2 с.л. сол, с леко кипене, варете 40 минути. Изсипвам заготовката в половин литрови стерилизирани буркани, получавам 6 броя. Кетчупът се оказва гъст, не усеща никакви зърна или кожи. Навивам на руло, обръщам контейнерите с главата надолу, увивам ги, не ги докосвам няколко дни, шевът се влива и идва. При нужда добавям любимите си подправки към соса.

Домашен доматен кетчуп като от магазина

• В един литър доматен сок (може да завъртите доматите в месомелачка) добавете 1 с.л. сол, 100 гр. захар, 1 ч.ч оцетна есенция, 5 зърна черен пипер и 5 скилидки чесън, смлян червен пипер на вкус, сложете да заври на котлона, оставете да заври.
• Разредете 1,5 супени лъжици в малко количество вода. нишесте, добавете към зеленчуковия препарат, гответе още 15 минути.
• Разточете в стерилизирани буркани.

Кетчуп с череша у дома

От вкусни плодове от череша у дома е възможно да се приготви прекрасен кетчуп, който се съчетава добре с месо и картофи, приготвени в тенджери.

Необходими продукти:

• череша слива - 1 кг,
• нарязан копър и кориандър - по 2 супени лъжици всеки
• скилидки чесън - 3 бр.,
• червена смляна люта чушка - 1/4 ч.ч.,
• вода - 1/4 чаша,
• сол, черен пипер - на вкус.

1. Отстранете семките на черешовата слива, поставете в тенджера, добавете вода, оставете да заври, варете 10 минути, непрекъснато бъркайте.
2. Хвърлям череша на сито, изсипвам бульона в отделен съд.
3. През цедка избърсвам черешата, посолявам, добавям захарта, оставям да заври.
4. Веднага след като заври, разпределям нарязания чесън, зелените, черен пипер, разбърквам, варя 3 минути, отстранявам пяната.
5. Затварям капаците, прибирам да се съхранява в хладилник.

Чили кетчуп у дома - рецепта

• домати - 3 кг,
• люта чушка - 3-4 шушулки,
• сол - 1 супена лъжица,
• захар - 200 гр,
• лук - 2,5 големи глави
• смляна канела - 1 ч.л.,
• карамфил - 4 пъпки,
• смлян черен пипер - 2 супени лъжици,
• оцетна есенция - 2 супени лъжици.

1. Измитите домати се заливат с вряла вода, отстраняват се кожата, нарязват се на парчета и се поставят в тенджера. Гответе до полуготовност 20-25 минути, докато се сварят доматите.
2. По това време нека се погрижим за дресинга, от това зависи вкусът на соса. Нарежете лука, шушулките горчиви люти чушки, прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер.
3. Въведете карамфил, разтрити в хаванче, канела, черен пипер, сол, захар в зеленчуковата маса, разбъркайте, изсипете оцетна есенция. Комбинирайте дресинга с варени домати, разбъркайте, продължете да готвите 15-20 минути при затворен капак, за да не се изпари сосът.
4. Навийте в стерилизирани контейнери, изпратете за един ден под кожено палто. Оказва се вкусно, канелата дава прекрасно вкусови качествакетчуп. Количеството на получения продукт е малко по-различно всеки път, всичко зависи от взетите домати, течността, средно от 1,7 до 2,2 литра.

Кетчуп от жълти домати у дома

• месести жълти домати - 3 кг,
• лук и чушка- всеки 0,5 кг,
• захар - 1 чаша,
• сол - 3 супени лъжици,
• чесън - 2 глави,
• подправки - смлян черен пипер, сушен босилек, кориандър, смлян червен пипер, джинджифил - всеки по 1 ч.л.

1. Измитите домати нарязваме на 4 части, отстраняваме дръжките, слагаме ги в тенджера.
2. По същия начин нарежете лука и обелените сладки чушки, изпратете ги в тенджера. Изсипваме 0,5 чаши вода, слагаме тигана на огъня, гответе, докато зеленчуците омекнат, след време е около 20 минути.
3. Обработваме зеленчуковата смес с помощта на сокоизстисквачка. Получава се 3 литра маса, слагаме я на огъня, кипваме. Течността трябва да заври около 2 пъти.
4. Сварената доматена маса ще стане по-гъста, добавете останалите съставки - чесън, изцеден през преса, подправки, сол, захар, разбъркайте, оставете да ври 15 минути.
5. Изсипете готовия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте. Оказва се 3 половин литрови буркана вкусен доматен кетчуп.

Жълт доматен кетчуп може да се приготви у дома пикантен по рецепта. Сосът е гладък и доста гъст.

За 1 половин литров буркан вземете:

• жълти домати - 900 гр,
• лук - 1 глава,
• сладък пипер - 3 шушулки,
• лют червен смлян пипер - 1 или 2 ч.л.,
• сол - 1,5 ч.ч.,
• глава чесън,
• захар - 2 ч.ч.,
• магданоз - 2 стръка.

1. Нарежете на едро доматите, смилайте в месомелачка. Вместо месомелачка е подходящ блендер или едро ренде. Прави прилична сума доматен сок, слагаме го на огъня, кипваме. Не забравяйте да премахнете пяната от домата, сварете с отворен капак, ще отнеме половин час.
2. Прекарайте останалите зеленчуци с магданоз през месомелачка или нарежете на ситно, добавете към сварения домат, разбъркайте, оставете да ври още 20 минути.
3. Претрийте соса през цедка, добавете останалите съставки - сол, захар, червен пипер, разбъркайте, овкусете и овкусете. Ако нещо липсва от подправки, сол, захар, добавете според вашите предпочитания. След това поставете на бавен огън, гответе за 15 минути.
4. Изваждаме детайла от огъня, изсипваме горещия кетчуп в предварително стерилизиран буркан, навиваме го, увиваме, докато изстине напълно.

Кетчуп с ябълки и домати

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг, ябълки от кисели сортове - 2 кг, според вкусовите предпочитания - чесън, бахар, карамфил, лют червен пипер, дафинов лист, смлян обикновен пипер, сладък червен пипер (може да се замени с пресни сладки чушки, няколко парчета ), оцет 9 процента - 100 g, сол - 1/4 чаша, захар - 1 чаша.

Преди всичко прекарваме доматите и ябълките през месомелачка, варим заедно 15 минути.

Оцетът и чесънът се добавят в самия край на готвенето и се вари още 2 минути, разточват се в буркани. Консистенцията е гъст сос и много вкусен.

Кетчуп с ябълки и лук

По този начин може да се приготви обикновен домашен кетчуп без никакви консерванти и допълнителни добавки.

От какво имаш нужда:

• зрели домати - 3 кг,
• ябълки с киселост - 0,5 кг,
• лук - 5 бр. среден размер,
• сол - 1,5 ч.л.,
• захар - 8 супени лъжици,
• ябълков оцет - 3,5 супени лъжици,
• смес от чушки - 1,5 ч.л.,
• смлян лют червен пипер - 0,5 ч.л

1. Доматите, ябълките, лукът могат да бъдат нарязани по желание по един от начините: прекарайте през месомелачка или използвайте блендер. Който го харесва.
2. Сложете сместа в тенджера на котлона, оставете да заври, варете около час, на слаб огън, като бъркате непрекъснато, в противен случай може да загори. Искате по-гъст сос? След това гответе още.
3. Изминаха 50 минути от началото на готвенето, добавете смес от чушки и люти чушки, ябълков оцет, сол, захар, варете още 10 минути. Кетчупът е готов, изсипете в буркани, навийте. Невероятно вкусен и можете да го използвате с различни ястия, просто го намажете върху хляб.

Кетчуп със сливи за зимата-рецепта

Ще имаш нужда:

• слива с костилка - 2,5 кг,
• люта чушка - 3 шушулки,
• сол, смлян бахар и горчив червен пипер - по 0,5 ч.л.,
• дафинов лист - 1 бр,
• счукан чесън - 3-4 скилидки

1. Почистваме сливата от опашките и костилките. IN чиста формаще е около 2 кг. сливи, превъртете ги и лютите чушки през фина решетка в месомелачка. Може и по друг начин – в началото сварете сливите и лютите чушки, а след това надупчете с блендер.
2. Сложете усуканата маса в тенджера с дебело дъно, добавете дафинов лист, сол, смлян бахар и горчив червен пипер, счукан чесън. Смесваме, изпращаме на котлона, кипваме, намаляваме котлона, кипваме до желаната плътност на кетчупа. Изсипваме в буркани.

Интересен факт: кетчупът идва от Китай, а не от Америка, както смята половината от населението. Това ястие се приготвя с аншоа, гъби, боб, подправки и осолена риба или саламура от миди. Сега готвачи във всяка страна се опитват да създадат свои собствени уникална рецептатози сос. И аз, като много домакини, не изоставам от световните кулинарни тенденции и се опитвам не само да се науча как да правя кетчуп у дома, но и да запечатам повече от един буркан за зимата, използвайки различни рецепти. Днес ще споделя няколко рецепти. домашен кетчупза зимата от домати, които семейството ми обича.

Кетчуп "Краснодар" у дома

Имам приятел, който просто обича соса "Краснодар" и жена му винаги го взимаше в магазина, погрешно мислейки какво да готви у дома добър продуктще бъде трудно. Споделих тази проста рецепта с нея и й разкрих малка тайна: именно киселото ябълково пюре придава на кетчупа особена пикантност и леко забележима киселинност. Те бяха толкова изненадани от невероятния вкус, че първите две проби тя нямаше какво да затвори.

За 2 половин литрови буркана ви трябва:

• Домати - 1 кг;
• Ябълка от кисели сортове - 2 бр.;
• Лук - 30 гр.;
• Карамфил - 1 соц.;
• Смляна канела - 1 гр.;
• Черен пипер - 6 бр.;
• Захар - 60 гр.;
• Сол - 10 гр.;
• Ябълков оцет 6% - 5 мл.

Как се готви:

1. Взимаме червени домати, не сочни и без видими дефекти. Измиваме зеленчуците и ги нарязваме на филийки, като изрязваме мястото, където е закрепено стъблото.
2. Отрежете кожата от ябълките, изрежете семките и три резена на ситно ренде. Отстраняваме люспата от лука, измиваме и нарязваме на ситно.
3. Прескачаме парчетата домати през сокоизстисквачка или ги кипваме в тенджера без ябълки и претриваме през цедка.
4. Изсипете доматения сок в тава с дебело дъно или в тава за печене, добавете настърганата ябълка, лук, захар със сол и подправки.
5. Поставяме на огъня и варим 90 минути, като разбъркваме от време на време.
6. За 5 мин. преди края на готвенето добавете ябълков оцет, разбъркайте и изчакайте, докато заври.
7. Изсипете горещ кетчуп в буркани и запечатайте. Оставяме да се охлади не на течение.

Съвет: час след кипене сосът ще стане достатъчно гъст, така че трябва да разбърквате по-често.

Заповядай, вкусен кетчупготов у дома. Почерпете любимите си хора с този прекрасен сос.

рецепта за кетчуп с доматен сок

Лесно е да експериментирате с тази класическа рецепта, просто трябва да вземете предвид качествата на оригиналните зеленчуци: червените са кисели, жълтите са много сладки, а розовите са между тях. Предлагам ви точно жълти домати, тъй като сосът ще бъде сладка канела и необичаен на цвят: наситен портокал. Основното нещо е само по време на готвене картофеното пюре да не загори и да стане кафяв цвятс гранясав вкус.

Съставки за литър сос:

• Домати - 1 кг 600 гр.;
• Лук - 90 гр.;
• Смлян червен пипер - 0,3 гр.;
• Смляна канела - 0,3 гр.;
• Захар - 40 гр.;
• Сол - 15 гр.

Съвет: Вместо мангал може да използвате тенджера с тежко дъно, за да не загори кетчупът.

Как се заварява:

1. Избрани жълти домати от сорта "крем", измийте и отделете опашките.
2. Нарежете зеленчуците на филийки и ги сложете в купа. Обелете лука, нарежете го на ситно и добавете към доматите.
3. Слагаме тенджерата на огъня и довеждаме масата до кипене. Оставете и претрийте горещата доматена смес през цедка.
4. Изпращаме полученото пюре в печене и добавяме подправки, захар и сол. И сварете масата до 1/3, като периодично разбърквате соса.
5. Изсипете сварения зеленчуков сос от жълти домати в буркани и запечатайте.

Съвет: поставете да се охлади на място, недостъпно за деца.

Повярвайте ми, ще използвате тази рецепта много често, децата ви ще я оценят с гръм и трясък: без пикантност и киселинност.

Кетчуп с горчица у дома за зимата

Използването на подправки прави доматено пюре кетчуп. Съставът на това ястие е просто поразителен с богатството си от пикантно-ароматни растения. Но не позволявайте на този факт да ви плаши, ароматът ще бъде пикантен с фин, фин вкус на горчица.

Съставки за 2 половин литрови буркана:

• Домати - 2,1 кг;
• Лук - 110 гр.;
• резени чесън - 1 бр.;
• Смлян карамфил - 1,5 гр.;
• Горчица на прах - 1,5 гр.;
• Смляна канела - 0,4 гр.;
• Смлян бахар - 0,6 гр.;
• Захар - 155 гр.;
• Сол - 35 гр.;
• Ябълков оцет 6% - 125 мл.

Съвет: Избършете горещите домати дървена лъжицакойто не се нагрява.

Да започнем да готвим:

1. Измиваме червените сочни домати, нарязваме ги на 4-6 части, слагаме зеленчуците в тенджера и ги изпращаме на огъня.
2. Веднага след като зеленчуците заврят, оставяме тигана настрана от котлона и избърсваме съдържанието през цедка.
3. Смелете обеления лук и чесъна в купа на блендер, смесете с получената доматена маса.
4. Добавете сол, захар, подправки и варете на слаб огън до ½ обема.
5. Преди да свалите от котлона, налейте оцета.
6. Изсипете готовия доматен кетчуп в подготвени буркани и стерилизирайте за 30 минути.
7. С държачи или щипки изваждаме бурканите на свой ред и запушваме. Слагаме да се охлади на място, недостъпно за деца.

Повярвайте ми, този сос е идеален за печени или пържено месо. И вие ще споделите тази рецепта за зимен доматен кетчуп с всичките си приятели.

Домашен кетчуп "Балтимор"

Много домакини малко се страхуват да използват различни нови подправки в готвенето. Но естрагонът (естрагонът) е известен на всички със своята сладка напитка със същото име. Билката на тази подправка съдържа 0,45% етерично маслои 60 mg аскорбинова киселина, така че кетчупът ще се окаже не само пикантен лимон-мента, но и много здравословен.

За готвене ще ви трябва:

• Домати - 1 кг;
• Лук - 100 гр.;
• Скилидки чесън - 8 бр.;
• Сушен естрагон (естрагон) - 4 гр.;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Млян черен пипер - 2 гр.;
• Смлян червен пипер - 1 гр.;
• Лимонов сок - 10 мл;
• Захар - 60 гр.;
• Сол - 20 гр.;
• Слънчогледово рафинирано масло - 40 мл.

Как да се направи:

1. Измийте червените домати и ги нарежете на 4-6 парчета.
2. Сгънете резенчетата домати заедно с измити и нарязани резенчета лук, чесън и дафинов лист.
3. Задушете под капака до омекване, отстранете дафиновия лист и претрийте сместа през цедка.
4. Сварете получената маса на слаб огън до консистенцията на гъста заквасена сметана, добавете сол, захар, лимонов сок, естрагон, смлени черни и червени чушки.
5. Варете още 2 минути, изсипете врящата смес в подготвени буркани, а отгоре налейте врящо рафинирано растително масло и запечатайте.

Съвет: опитайте соса и добавете захар и сол, ако е необходимо. А естрагонът може да се замени с мента - 2 гр.

Съвет: Можете също да използвате царевично или зехтин.

Сега знаете и как да си приготвите кетчуп у дома за зимата, напомнящ индустриално произведен сос.

Как да приготвим кетчуп за барбекю с чесън за зимата

През зимата се стъмва толкова рано, често е много студено и почти през цялото време си вкъщи. Следователно отдихът на открито, някъде в горска местност, е по-ценен, отколкото през лятото. А кебапчетата с мезета са много по-вкусни. За такива приятни поводи ще ви трябва бурканче кетчуп, чиято рецепта е доста проста.

Необходими съставки:

• Домати - 600 кг;
• Жълта череша - 600 гр.;
• Вода - 200 мл;
• резени чесън - 2 бр.;
• Босилек - 2 клона;
• кориандър - 2 клона;
• Червен пипер - 1 гр.;
• Сол - 10 гр.;
• Захар - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Доматите избират зрели - месести. И избираме узрялата жълта слива, тъй като кожата в нея е кисела, а самата тя е доста сладка. Измийте зелените и зеленчуците, отделете опашките и костите, а също и обелете чесъна. Нарязваме доматите на филийки.
2. Налейте вода в бавната готварска печка и сложете доматите със сливи. Включваме мултикукъра в режим „Готвене“ за 30 минути. Ако костите не се отделят, тогава ги поставяме цели, само добавяме още 5 минути към процеса „Готвене“.
3. Добавете нарязаните зеленчуци с чесън към горещата плодова и зеленчукова маса, разбъркайте получената смес с потопяем блендер. След това смилайте масата през сито, за да получите хомогенна консистенция.
4. Прехвърляме полученото пюре в купа за мултикукър, добавяме захар със сол и смлян червен пипер и включваме режима „Пържене“ за 5-10 минути, като бъркаме непрекъснато.
5. Прехвърляме горещия сос в подготвени стерилизирани буркани и, като покрием с капаци, навиваме.

Е, кетчуп от жълта черешаготови за зимата.

Доматен кетчуп с лук за зимата

Все още има много рецепти за домашен доматен кетчуп за зимата, но има и такива, на които можете да се изненадате. Колкото и странно да звучи, но нишестето върви добре с пикантното доматено пюре и консистенцията е толкова гъста, че сосът абсолютно не се разстила върху чинията.

Съставки за два буркана с вместимост 0,5 л:

• Домати - 2 кг;
• Лук - 110 гр.;
• Кориандър - 1 гр.;
• Смлян червен пипер - 0,08 гр.;
• Сух босилек - 2 гр.;
• Захар - 130 гр.;
• Сол - 35 гр.;
• Нишесте - 20 гр.;
• Вода - 40 гр.;
• Трапезен оцет 6% - 125 мл.

Приготвяне на консерви:

1. Измийте избраните червени твърди домати, нарежете на 4 части и сложете в тенджера. Там също изпращаме ситно нарязан лук.
2. Слагаме всичко на огъня и кипваме до омекване, избърсваме доматената маса и варим около 40 минути.
3. Междувременно разредете нишестето във вода и добавете към кипящата маса, разбъркайте добре.
4. Докато сосът вехне още 5 минути, изсипете оцет в друга тенджера, добавете подправки и сол със захарта и оставете да заври под капака.
5. Смесваме сварената доматена маса с нишесте с оцетен бульон, довеждаме до кипене, изсипваме в подготвени буркани и запечатваме.

Съвет: докато пюрето още не е сварило, държим отварата от подправки в оцет под плътно затворен капак.

Не забравяйте да затворите плътния и нежен доматен кетчуп от босилек за зимата.

Български кетчуп у дома "Можеш да си глътнеш езика"

Балансирана комбинация от пипер и домат ви позволява да получите богат кетчуп без оцет. Този консерв може лесно да се използва като сос за бебешка храна, тъй като съдържа достатъчно количество витамин С и лесно смилаеми захари, които помагат за подобряване на храносмилането.

Съставки за литров буркан:

• Сладък пипер - 1 кг 300 гр.;
• Домати - 800 гр.;
• Лук - 60 гр.;
• Растително масло (за пържене) - 10 ml;
• Растително масло (в сместа) - 25 мл;
• Смлян бахар - щипка;
• Млян черен пипер - щипка;
• Захар - 30 гр.;
• Сол - 20 гр.

Как се готви:

1. Измийте червените твърди домати, нарежете на филийки и изпратете в тигана. Загряваме зеленчуците до омекване и претриваме през цедка, за да получим еднородна консистенция. Разбърквайки масата, сварете я наполовина.
2. Междувременно измийте сладкия червен дебелостенен пипер, изрежете вътрешната пулпа със семена и дръжки. Бланширайте ги във вряща вода за 7 минути. и охладете в студена вода.
3. Смелете чушката в купа на блендер или прекарайте през месомелачка, а след това разтрийте полученото пюре през цедка.
4. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Запържете лука в рафинирано олио до златисто кафяво и претрийте през цедка.
5. Изсипете в дълбока тенджера Слънчогледово олио, доматена маса, пюре от лук и пипер, подправки и сол със захарта, разбърква се и се загрява до кипене.
6. Прехвърляме готовия кетчуп в готовия буркан и стерилизираме за 90 минути.
7. След това го запечатваме и го увиваме в одеяло, докато изстине напълно.

Съвет: Можете да оставите зеленчуците извън цедката, ако сте доволни от малки парченца в готовия домашен кетчуп.

Апетитният кетчуп като Хайнц е готов за зимата. Върви добре с пица и се сервира с паста.

Нищо не е по-лесно от гледането на видео рецепти за домашен доматен кетчуп за зимата. Затова се настанете удобно и включете видеото.

Кетчупът е най-популярният доматен сос, който може да допълни много ястия. Пица, спагети и различни видовемесо. Истинските ценители на кетчупа го използват буквално с всичко.

Кетчупът, предлаган от супермаркетите, става все по-подобен доматена пастас вода и нишесте. Това трябва да подтикне действието - направете истински домашен кетчуп. Не само е вкусно, но и здравословно, защото всичко естествени съставки.

Статията представя класически, оригинални и бързи рецептитози сос. Тази новина ще зарадва тези, които се притесняваха от това домашно готвенекетчупът със сигурност е сложен.

Полезни бележки

Съвети за съставките:

• Вкусът на кетчупа трябва да се коригира по ваша преценка чрез промяна на съдържанието на сол, захар и оцет;
• По желание може да използвате всякакъв вид оцет – трапезен, винен, ябълков или балсамов;
• За кетчуп изберете месести сортове домати, в които има малко водниста сърцевина. Но празните и твърди сортове също не са подходящи.

Внимание! Не трябва да се използва за готвене алуминиеви тиганипоради характеристиките на този метал. Доматената киселина реагира с алуминия, което прави ястието потенциално опасно за здравето. В такъв контейнер не трябва да готвите кисели и пикантни ястия, както и да съхранявате храна. Изберете вашите саксиинеръждаема стомана, емайлиран чугун или стъкло с покритие.

Доматен кетчуп за зимата "Класик"

Това е проста универсална рецепта, която по желание може да бъде допълнена с всякакви подправки.

• Зрели домати - 3-4 кг;
• захар пясък - 2/3 чаша;
• Сол - 1 супена лъжица. л;
• ябълков оцет (6%) - 5-6 супени лъжици. л.;
• Канела и черно черен пипер (чук) - ¼ ч.л

Идея! За да избегнете триене на домати през сито, първо трябва сварете доматите, потопете се в студена водаи отстранете кожата. Отстранете семената на доматите, нарязани наполовина. Течността със семена трябва да се освободи от семената със сито, а пулпата да се натроши с блендер.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да приготвим "класически" кетчуп за зимата:

1. Нарежете доматите на кубчета и оставете да къкри в тенджера с дебели стени, докато съдържанието се намали с една трета;
2. Изсипете захар и сол според рецептата, разбъркайте добре и оставете да ври още пет минути;
3. Разтрийте доматената маса през средно сито;
4. Добавете подправки към доматеното пюре и оставете да къкри още 10 минути;
5. Добавете оцет, оставете да заври и навийте в стерилни буркани.

Въз основа на тази основна опция можете да приготвите всеки изискан доматен сос. Трябва само да влезете авторски добавки.

Гъст сос от кетчуп за зимата от домати и ябълки

Един от най-ценните качествакетчуп - неговата плътност, която е много трудно постижима. Варенето може да отнеме два до три часа, а масата все още ще бъде водниста. Фабричният кетчуп се приготвя по-лесно - добавете нишесте и гъст сос е готов.

Но домакините имат тайна съставка – богати на пектин ябълки. Пектинът е отличен сгъстител и се продава отделно в сашета като сладко, Джемка и др. Но още по-добре добавете ябълки към кетчупа, които не само ще направят соса гъст, но и ще внесат свой специален вкус и аромат.

Освен всичко друго, ябълките ви позволяват да намалите количеството оцет, тъй като съдържат естествена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да си направим домашен кетчуп от домати и ябълки:

Оригинален доматено-сливов кетчуп за зимата

Слива може да даде на соса необичайни нотки и приятна сладост. Можете да използвате всякакви сливи - всеки сорт е добър по свой начин за такива цели.

В тази рецепта можете да оставите сливите без да се мелят в блендер – сладки парченца деликатни плодове ще бъдат много полезни в соса.

• Домати - 2 кг;
• Сливи - 0,5 кг;
• Лук - 0,3 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - ½ чаша;
• Оцет - ½ чаша;
• червен пипер;
• Карамфил;
• Лют червен пипер.

Количеството захар до голяма степен ще зависи от сладостта на сливите – колкото са по-сладки, толкова по-малко са ви необходими.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да си направим кетчуп от домати и сливи:

Рецептата е доста бърза, здравословна и много вкусна. Подходящ е за тези, които искат да приготвят необичаен домашен сос за пиле.

Много бърз кетчуп за зимата без нишесте

В допълнение към нишестето, има и други начини за приготвяне на бърз кетчуп. Един такъв метод е описан в тази рецепта.

• Домати - 4 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - 2/3 чаша;
• Оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.;
• канела, червен пипер, черен пипер, джинджифил, индийско орехче- ¼ ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка

Как бързо да приготвите кетчуп без нишесте:

Кетчуп от домати и чушки за зимата

сладък пипер има Страхотен вкуси ще помогне за подобряване на консистенцията на соса. Колкото повече пипер, толкова по-гъст ще бъде кетчупът.

Това е тази сума чушкагаранция за плътен и вкусен сос.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да приготвим кетчуп с черен пипер:

Ако желаете, пропуснете чесъна или го заменете с лук.

Доматен кетчуп с нишесте в бавна готварска печка

За да направите наистина гъст кетчуп, трябва да използвате нишесте. Тази опция е подходяща за сос за пица, паста и др.

• Зрели домати - 5 кг;
• Лук - 0,4 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - ¾ чаша;
• Ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.;
• Картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.;
• Млян черен пипер - ¼ ч.л

Рецептата може да се допълни с чесън или да се направи без него.

Как да готвите кетчуп в бавна готварска печка:

Ткемали сос от сливи за зимата

Има много вариации на тема "ткемали", но основата му са сливи. оригинална рецепта предполага едноименния сорт сливи "ткемали", но се заменя с трън, череша и всякаква сладко-кисела или кисела еластична слива. Ако има жълта слива, тогава сосът ще се окаже още по-екзотичен.

Ако използваните сливи са много кисели, тогава количеството захар трябва да се удвои.

Рецепта стъпка по стъпка

Как се готви ткемали:

Внимание! Пюрето от сливи има склонност да загори, така че е препоръчително да готвите ткемали в тенджера от неръждаема стомана. Също така трябва непрекъснато да разбърквате масата с дървена шпатула, докосвайки самото дъно.

Експресна рецепта за кетчуп от доматено пюре

Този кетчуп се приготвя само за 20 минути. За тази цел си струва да закупите най-добрата доматена паста.

Тази опция е чудесна за прясна употреба.

Как да готвя експресен кетчупот доматено пюре:

1. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто кафяво;
2. Добавете доматено пюре към лука и разбъркайте;
3. Постепенно добавете вода, довеждайки до желаната консистенция;
4. Добавете сол, захар и сухи подправки;
5. След като заври, добавете ситно нарязания чесън и билките и добавете оцета.
6. Изключете кипенето след няколко минути.

Тази опция е подходяща, ако искате домашен сос, но не е бил в подготовката за зимата.

Използвайте горните рецепти като основа за приготвяне, като регулирате количеството съставки на вкус. Можете също да влезете техните поправкичрез добавяне на необичайни подправки като плодове от хвойна или розмарин. Ако вместо домати използвате доматено пюре с малко вода, кетчупът ще бъде готов за 15 минути. Тази опция се използва, ако нямаше под ръка заготовки за кетчуп за зимата.

Здравейте всички!

Мисля, че всеки знае, че сосовете облагородяват и допълват ястията. И най-модният е кетчупът! С него можете да ядете буквално всичко – месо, кюфтета, кнедли, спагети, паста, желе и много други ястия, това не е целият списък.

Но колкото повече разновидности на този сос се появяват на рафта на супермаркета, толкова по-малко естествени продукти могат да бъдат намерени в техния състав. Някои консерванти, E-shki, подсладители и оцветители - с една дума, всичко, което човек изобщо не трябва да използва.

Но има изход! Сами ще готвим кетчуп, тогава със сигурност ще знаем от какво се състои. В крайна сметка продуктът собствено готвенеможе да се даде дори на деца, които го обичат толкова много. Въпреки това, той има един огромен недостатък - той е безумно вкусен и трябва да прибирате повече. Няколко буркана са незаменими, проверено!

И ако планирате огромна реколта от домати, препоръчвам също да ги затворите и Специално вниманиедайте, много са вкусни.

Сега предлагам да се заемете с бизнеса, да изберете любимата си рецепта и да приготвите този сос за семейството и приятелите. Всички рецепти заслужават вашето внимание.

Класическа рецепта за доматен кетчуп за зимата - оближете си пръстите

Предлагам на вашето внимание рецепта за кетчуп с класически вкус, който се съчетава добре с разнообразни ястия. Ще си го приготвим сами. В крайна сметка домашен сос без всякакви добавки и консерванти, здравословен и много вкусен. Ако се приготви правилно, детайлът е много по-вкусен, отколкото в магазина.

Всяка година затварям този сос, който върви с гръм и трясък. Може дори да се дава на деца за ядене, защото няма изразен вкус на пикантност и подправки. Усеща се само далечна пикантна нотка. С една дума, сосът е универсален и неутрален. Опитайте да готвите, определено ще ви хареса...

Съставки:

• Домати - 4 кг
• Захар - 1 супена лъжица.
• Оцет 6% - 106 гр.
• Сол - 35 гр.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Карамфил - 3 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• Люта чушка - малко

Стъпки на готвене:

1. На първо място започваме да приготвяме доматите. Презрелите домати са чудесни за тази рецепта, защото колкото по-зрели са, толкова по-богат ще бъде цветът и по-ярък вкус.

Освен това, ако имате узрели развалени домати, те могат просто да се използват за този детайл. Измийте доматите под течаща вода, отрежете основата на дръжката и ако има повредени места ги отрежете. голям плоднарежете на 4 части, ако доматите са малки, на 2 части.

2. Прехвърляме нарязаните плодове в тенджера и добавяме чаша вода. Покрива се с капак и се слага на котлона да се задуши за 20-25 минути до омекване.

3. След изтичане на времето доматите бяха задушени, станаха меки. Сега трябва да разбием с блендер до пюре.

4. Избърсваме пюрето си през сито, за да премахнем остатъците от кората и семките. За да е с еднородна консистенция доматеният сок.

5. Изпратете чист доматен сок на котлона и оставете да заври.

6. Добавете 200 гр. захар, след което трябва да разбъркате добре, докато кристалите се разтворят напълно и гответе 10 минути от момента на кипене.

7. Докато сокът се вари, пригответе подправките. Сгъваме марлята на няколко слоя или вземаме салфетка, слагаме я на масата и изсипваме върху кърпата подправки и натрошени с нож чесън. Връзваме тъканта, така че подправките да останат във възела.

8. След 10 минути добавете сока и нашия пакет с подправки в тигана, така че сосът да се насити с подправки. Готвим 30 минути. Ако искате кетчуп с по-гъста консистенция, гответе още 10 - 15 минути.

Важно! Оцетът е посочен в рецептата в грамове, претеглени на кантар. Ако имате 9% оцет, добавете 71 грама.

10. Изсипете готовата гореща маса в предварително подготвени стерилни бутилки, затворете я херметически със стерилни капаци.

С 4 кг домат се получиха 2,5 литра от готовия продукт.

Успех с подготовката!

Как да си направим кетчуп от домати у дома без оцет и стерилизация

Сега ще споделя с вас още една готина рецепта за приготвяне на сос без химикали, консерванти и оцет. Такъв кетчуп се приготвя невероятно просто и бързо, а резултатът е експлозия на вкуса!

Необходими продукти:

Метод на готвене:

1. В доматите или доматения сок, претрити през цедка, добавете нарязан с нож чесън.

2. След това три глави лук на ситно ренде, добавете подправки - карамфил, бахар, смлян черен пипер.

3. Сложете на огъня, оставете да заври и варете 20 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори доматената маса.

4. След известно време добавете в тигана лимонов сок, канела, сол и захар. Разбъркайте добре и оставете да ври 2 минути. Това е! Изваждаме от соса бахар и карамфил.

Кетчупът може да се претрие през сито или да го оставите такъв, какъвто е. В крайна сметка доматените семена са много полезни за тялото.

5. Този сос може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Или консервирайте по следния начин - изсипете врящата смес в стерилни буркани, запушете с капак и оставете за един ден под топла кърпа, докато изстине напълно.

Натурален кетчуп е готов! Полезно е и вкусно. Подходящ за хора, които са на диета или спазват здравословна диета.

Добър апетит!

Домашен кетчуп за зимата без варене и без захар

Тази рецепта за приготвяне на сос без готвене, разбира се, не може да се съхранява за зимата. Ноа не можеше да го подмине. Това е божествен вкус. Честно казано, когато го опитах за първи път, почти си глътнах езика! Готви се много бързо, ако предварително подсушите доматите. Много е полезен, можете да го добавяте към всички ястия, с които обичате да хапвате обикновен кетчуп. И няма да добавяме кристална захар и сол.

Съставки:

• Сушени домати - 2 бр.
• Домати (пресни) - 2 бр.
• Меджулски фурми - 2 бр.
• оцет - 1/2 ч.ч.

готвене:

1. Предварително трябва да изсушим 2 домата в дехидратор. Моите домати, изрежете сърцевината, нарежете на филийки и поставете върху специален лист за печене и изпратете в дехидратора за през нощта. Доматите се сушат при температура 42 С.

2. Нарежете пресни домати на филийки и изпратете в блендер, добавете сушени домати за една нощ, фурми, които ще придадат сладост на соса. Тъй като не добавяме захар, сипваме малко количество оцет и прекъсваме до гладкост. Най-добре е да вземете ябълков или кокосов оцет, но обикновеният също ще свърши работа.

3. Преместваме соса в чист, сух буркан и го изпращаме в хладилника.

Кетчупът е готов! Насладете се на невероятен вкус. Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци и суровоядци.

Вкусно е, опитайте, няма да съжалявате!

Кетчуп с ябълки и домати, както в магазина

Какво прекрасно време - време за подготовка! Въпреки че се уморявате през този период, но колко е хубаво да отворите консервация през зимата и да почерпите семейството си. Затова се запасявам с всички видове обрати в няколко варианта. И чрез експерименти, след като този сос се появи на нашата трапеза, ние станахме негови отдадени фенове и сега го приготвяме всяка година. Има вкус като закупен от магазина, много вкусен. В консумацията отива още преди настъпването на студовете!

Необходими съставки:

• Домати - 5 кг.
• Ябълка - 4 бр.
• Лук - 5 бр.
• Захар - 4 супени лъжици. ложи
• Сол - 2 супени лъжици. лъжи.
• Лют червен пипер - 1 бр.
• Карамфил - 3 бр.
• Пипер на зърна - 8-10 бр.

готвене:

1. За да приготвите този сос, най-добре е да вземете месести и узрели сортове домати. Измиваме доматите и прекарваме през месомелачка.

2. Избираме ябълки с киселост, а не сочни. Измиваме също, разделяме на парчета и заедно с обеления лук се смилат през месомелачка.

3. Всички смлени съставки се прехвърлят в съд, в който ще готвим и изпращаме на огъня. Добавете сол и захар, разбъркайте. Щом доматено-ябълковата смес заври, намалете котлона и намалете, като разбърквате от време на време. Доматът трябва да заври малко (бълбукане) на минимален огън и да не угасва.

Използвам сол с едри кристали, специална за заготовки или обикновена, но не Екстра.

4. Сега трябва да направим възел с подправки, както в предишната рецепта. Разстиламе парче марля, сгъваме го наполовина, за предпочитане три пъти и върху него слагаме черен пипер и карамфил. Завързваме възел и го спускаме в тенджера с вряща доматена смес.

5. Докато кетчупът се вари на котлона, се заемаме с подготовката на бурканите. Ние не ги стерилизираме. Ето защо те трябва да бъдат старателно измити с препарат, да се обърне специално внимание на шията и да се постави шията нагоре, няма нужда да се обръща !!!

7. Сместа кипва до около 1 литър. Вземете една чаена лъжичка от соса и го сложете върху чинийка, оставете да изстине. Опитваме за сол и захар и пикантност, ако според вас нещо липсва - добавете.

Консистенцията на готовия кетчуп зависи от продължителността на кипене. Колкото по-дълго варите, толкова по-гъсто.

8. Когато доматено-ябълковата смес заври, извадете снопа с подправките. След това продължаваме да прекъсваме масата с блендер до хомогенна консистенция, без да изключваме огъня. Може да смелите през цедка, но според мен блендер е много по-бърз.

9. Отделно слагам тенджера с вода на котлона.Когато водата започне да ври добре пускам капаците и спускам един по един бурканите с щипки. Отнема около една минута. След това го изваждам, веднага наливам кетчупа и затварям капаците. Обръщам шева с главата надолу и покривам с топло одеяло.

Вкусният сос е готов!

Видео за това как да готвите кетчуп у дома чрез месомелачка

На тази опция за готвене попаднах на просторите на YouTube. Заинтересува ме, че се приготвя лесно и бързо. А основните съставки са домати, чушки и ябълки, мисля, че този списък ще направи отличен сос. Предлагам ви да разгледате, може би ще се заинтересувате от тази версия на представлението ....

Успех в подготовката!

Кетчуп със сливи за зимата - проста рецепта

• Домати - 2 кг.
• Слива - 800 гр.
• Захар - 150 гр.
• Лук - 2 бр.
• босилек - 1 връзка (пресен, зелен)
• Магданоз - 1 връзка
• Чесън - 100 гр.
• Захар - 150 гр.
• Сол - 1 супена лъжица. лъжи.
• Прясна люта чушка - 1 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Смес от пипер - 3 щипки
• Смлян червен пипер (сладък) - 1 ч.л.
• Бял винен оцет - 2 супени лъжици. лъжи.

Технология на готвене:

1. Приготвяме необходимите по рецептата продукти. Измиваме го в течаща вода, нарязваме дръжките от доматите, отстраняваме семките от сливите, почистваме лука и чесъна, слагаме зелените върху кърпа, така че стъклото да е излишна влага.

2. Прекъсваме доматите, сливите и лука в блендер.

3. Полученото пюре се прехвърля в тенджера, в която ще се готви получената маса. И се вари 2 часа.

4. Смелете обеления чесън и лютите чушки в блендер.

Внимание! Ако искате да направите по-малко пикантен кетчуп, вземете го люта чушкаотстранете семената.

5. Смелете зелените с нож и изпратете в купата на блендера към чесъна и продължете да мелите.

6. След това добавете всички необходими подправки, сол, захар, както и нарязан чесън, черен пипер и билки към сварената доматено-слива. Разбъркайте добре и гответе още 60 минути на слаб огън.

7. Кетчупът от сливи е готов. Сега нека се охладим. След това избърсваме соса през сито, така че да има еднородна консистенция. Изсипва се в тенджерата и се вари още 10-15 минути от момента на завиране.

8. Изсипете в стерилни буркани, завийте капаците или ги затворете със специален ключ. Покрийте с топло одеяло или яке и оставете да изстине напълно за около ден.

От посоченото количество съставки се получиха 4 бутилки от по 200 гр.

Невероятно вкусно!

най-добрата рецепта за жълт доматен кетчуп

Тази рецепта е подходяща за тези, които отглеждат жълти домати. В крайна сметка от тези красиви плодове можете да направите доматен сок, да го приготвите консервирани домати, усуквайте салати и разбира се гответе кетчуп. Рецептата за този сос намерих във форума, заинтригува ме и реших да опитам да го приготвя и не съжалявах. И как децата харесаха цвета, те бяха възхитени! Опитайте и се запасете с този необичаен сос...

Необходими съставки:

Метод на готвене:

1. Пригответе зеленчуци. Измийте доматите и чушките във вода. Нарежете сърцевината на доматите и нарежете на филийки. Отстраняваме дръжката и семената на чушката, след което нарязваме на ивици. Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на 2 части, след това всяка половина на още 3 части.

По желание може да добавите и малко люта чушка.

2. Прехвърляме нарязаните зеленчуци в тенджера и ги изпращаме на котлона да се задушат. Оставете доматите да заврят и след това намалете котлона. Задушете зеленчуците, докато омекнат, около 40 минути.

Не добавях вода към доматите, тъй като са сочни.

След това добавете бахар и карамфил и продължете да къкри още 20 минути.

3. Трябва да претрием яхнията през фина цедка. Кората и семената от домата, както и подправките ще останат в цедката. И изсипете получения сос в тенджера с дебело дъно.

Поставяме на огъня, довеждаме до кипене, след което премахваме огъня до минимум и оставяме да къкри 30 минути.

4. След това добавете сол, захар, канела и оцет и продължете да къкри още 15 минути.

Важно! Не забравяйте да разбърквате периодично соса, защото цялата гъста маса на дъното на тигана може да изгори.

Не забравяйте да опитате кетчупа и коригирайте подправките според вашите вкусови усещания.

Резултатът е приятен портокалов сос със средна плътност. Вкусът му е необичаен, с нотка на пикантност, така да се каже, с обрат.

Ако не сте приготвили толкова прекрасен сос, препоръчвам непременно да го опитате!

Вкусен домашен кетчуп от домати, чушка и лук

Страхотен на вкус, ароматен, пикантен, богат, плътен, пикантен - това е всичко за кетчупа, приготвен по тази рецепта. Няма да намерите нищо по-добро за месо!

Съставки:

• Домати - 0,5 кг
• Български червен пипер - 0,5 кг
• Лук - 15 гр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Захар - 20 гр.
• Сол - 12 гр.
• Зехтин - 30 мл
• Смлян червен пипер - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе зеленчуци. След това нарязваме лука на кубчета, доматите без сърцевина - на филийки, лютата чушка - на колелца, чушката - на ивици, след като отстраним семената и дръжката.

2. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло без мирис и запържете лука до прозрачност. След това изпращаме домати към лука. Можете да ги отлепите, ако желаете. Когато доматите омекнат, добавете в тигана. люта чушка. За да не се окаже много пикантен сосът, премахвам семената и преградите, защото именно те дават основната горчивина. След това добавете лентички черен пипер и запържете за 5-6 минути.

3. Ние сменяме зеленчукова яхнияВ купа на блендер добавете нарязан чесън и смелете до гладкост.

4. Преместваме полученото пюре в тенджера, добавяме сол, захар и червен пипер, разбъркваме. Довежда се до кипене и се вари 6 минути. Разпределяме готовия кетчуп в стерилизирани буркани, затваряме го с херметически стерилизирани капаци и изпращаме бурканите заедно с детайла да се стерилизират за 10-15 минути. След като облечем „кожено палто“ (увийте) и оставете да изстине.

Гответе с удоволствие!

Домашен сладък сос за зимата без нишесте

Предлагам да приготвя и сладък сос без добавяне на нишесте за много лесна рецепта. Този сос ще бъде отлично допълнение към месни, рибни, тестени изделия и други ястия, а освен това е естествен и здравословен, за разлика от закупените.

Необходими съставки:

• Домати - 1 кг
• Лук - 0,50 гр.
• Захар - 200 гр.
• Сол 2 с.л. лъжици
• Канела - 1 чаена лъжичка
• Карамфил - 2 пъпки
• Пипер на зърна - 5 бр.

Технология на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, обеления лук нарежете на 4 части. Изпращаме зеленчуците в тигана и варим, докато омекнат.

2. Когато доматите и лукът омекнат, смелете през цедка или прекъснете с комбайн или блендер.

3. Изсипете получения сок в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. И кипете течността 1,5 пъти. Поставяме подправките в торбичка от марля, завързваме ги на възел и ги изпращаме в тигана. След това добавете сол и захар, разбъркайте добре.

4. Включете максималния огън, оставете да заври. Веднага след като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 10 минути.

5. Докато кетчупът кипеше, през това време подготвихме съда. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и сухи, тъй като веднага ще налеем соса, докато още ври.

Изсипете кетчупа в стъклени съдове и завийте капаците, увийте и оставете време да изстине напълно!

След това занасяме бурканите в избата, където ще чакат най-хубавия си час!

Най-вкусната рецепта за приготвяне на кетчуп от домати с горчица

Приготвеният кетчуп по тази рецепта е сладък, нежен, с подчертан вкус на домати и подправки. Тази версия е много лесна и проста, дори начинаещ готвач може да се справи. И се радвай вкусен сосцялото семейство ще бъде там! Пригответе се да готвите, не се срамувайте!

Ние трябва да:

• Домати - 3 кг.
• Горчица - 1 супена лъжица. лъжи.
• Сол - 1/2 супена лъжица. лъжи.
• Захар - 3 супени лъжици. лъжи.
• Канела 1/4 ч.ч.
• Черен смлян пипер - 1/2 ч.ч.
• Карамфил - 1 пъпка
• Оцет - 1 с. лъжи.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да измием доматите, нарязани на парчета и завъртете през месомелачка.

2. Изсипете получения сок с пулп в тенджера и изпратете на огъня, покрит с капак. Веднага след като сокът заври, махнете капака и сложете температурен режимдо средния знак. Варете 2 часа, като разбърквате от време на време.

4. Сега трябва да добавите сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона, оставете да заври и варете още 1 час, консистенцията се получи като в магазин. Ако искате по-рядък сос, съкратете времето.

Продължителността на кипене зависи от това колко искате да получите гъст продукт на изхода

5. 15 минути преди края на готвенето добавете всички подправки (аз смлях карамфила в кафемелачка) и оцета. След това трябва да убиете цялата маса в блендер до гладкост.

Изсипете лютия сос в топли стерилни буркани, затворете капаците с шев. Обърнете и покрийте с топло одеяло за един ден.

От посоченото количество съставки излязоха два буркана от 0,5 литра.

Желая ти успешна подготовка!

Гъст кетчуп от доматен сок с нишесте за зимата, ще си оближете пръстите!

Предлагам да приготвим сос с консистенция, подобна на купения от магазина кетчуп Хайнц, само че ще имаме натурален продуктбез добавяне на различни консерванти. Нишестето ще ни помогне да постигнем необходимата плътност. Сосът се оказва много вкусен и най-важното, изобщо не е вреден, за разлика от (няма да назовавам имена ..)

Съставки:

• Доматен сок - 2 литра.
• Нишесте - 2 супени лъжици. л.
• Захар -15 супени лъжици. ложи
• Оцет (% - 6 супени лъжици.
• Чесън - 6 скилидки
• Черен смлян пипер 1/2 ч.ч.
• Червен смлян пипер (лютен) - 1/4 ч.ч.

Технология на готвене:

1. Към готовия врящ сок, приготвен по ваш любим начин, добавете захар, сол и ситно нарязан чесън. Гответе на слаб огън за 15 минути.

2. След това добавете подправки: черен и червен смлян пипер, оцет и гответе сместа още 30-35 минути.

3. В чаша студена вода разредете нишестето и постепенно го изсипете във врящия сок, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете сместа да заври и варете 7 минути, без да спирате да бъркате, за да не загори сместа.

4. Опаковаме готовия кетчуп в стерилни сухи буркани, запушени с тенекиени капаци.

Кетчуп (сос) от домати - грузинска рецепта

А в грузинската кухня има и великолепен, универсален доматен сос - сацебели. Това е просто ХИТ и се приготвя лесно и лесно. Всъщност има много вариации на приготвянето на този кулинарен шедьовър, искам да препоръчам една от тях, която сама готвя и която семейството ми яде с удоволствие. А колко невероятно се съчетава с кебапчета, направо си помислих и се слюничих. Ще трябва да направим барбекю, защото сега ще готвим сацебели с вас ...

Съставки:

• Домати - 1 кг
• български пипер - 300гр
• Чесън -50гр
• люта чушка - 30гр
• Растително масло - 100гр

Как да приготвите това грузински сос, предлагам да гледате във видеото, където авторът накратко и стъпка по стъпка обяснява:

Гответе с удоволствие!

Това е всичко, с това приключвам избора си! Колко бързо отлетя времето!

Силно се надявам, че ще намерите рецепти за себе си, които ще ви харесат и ще готвите по тях с удоволствие в продължение на десетилетия.

Пишете коментари, маркирайте статията и споделяйте с приятели, като щракнете върху социалните бутони. мрежи! Или може би имате своя собствена рецепта за готвене, моля, споделете с нас и ние определено ще я приготвим.

Благодарим ви, че посетихте нашия блог за храни. Ще се видим скоро!

Грижете се за себе си и близките!

Ако направите домашен кетчуп, той няма да се сравни по вкус и текстура с нито един магазинен продукт. И основната му характеристика е, че можете да добавите абсолютно всякакви подправки и подправки към такъв сос, което го прави уникално вкусен и богат за вас. Тъй като тук ние самите искаме, ще добавим такива съставки.

Ако говорим за някакви приготовления за зимата. в сайта има много рецепти. Съветвам те да видиш как се прави и. Не пропускайте, не пропускайте да го разгледате.

Как да приготвим домашен кетчуп от домати и какво е необходимо за приготвянето му? В момента 6 вкусни и прости рецепти доматен сосза зимата.

Необходим набор от съставки за кетчуп

• Домати месести узрели, меки - 3 кг.
• Червен пипер с дебели стени, сладък - 3 бр.
• Лук - 500 гр.
• 6 скилидки чесън.
• Лъжица сол.
• 150 мл. оцет (взима се класически трапезен оцет) девет процента.
• Канела - 1⁄2 чаена лъжичка.
• Пипер на зърна - 10 грах.
• Смлян бахар - 1⁄2 ч.ч.
• Изсушени карамфили в пъпки - 4 бр.
• Настъргано индийско орехче - половин чаена лъжичка.
• захарен пясък - 180-200 гр.

Процесът на приготвяне на домашен кетчуп

Внимателно измиваме всеки домат, по плодовете не трябва да остава пясък и мръсотия, изрязваме опашката и нарязваме всеки зеленчук наполовина или на 4 части.

Българският пипер се почиства от семките и вътрешните жилки, нарязва се едро и се изпраща в купа с домати.

Почистваме лука, измиваме го под студена вода, т.н този продуктще бъде по-малко при рязане "нарежете" очите и нарежете на половин пръстени. Изпращаме до наличните съставки.

Прекарваме обеления чесън през чесъна или три ситно на ренде, добавяме към зеленчуците.

Преместваме подготвените съставки в тенджера, посоляваме, разбъркваме, покриваме и преместваме на котлона, като се фиксира минимално нивоотопление. Готвим кетчуп за около три часа, но не по-малко от два и половина, като периодично отваряме съдовете и смесваме нашия състав.

В тигана не трябва да се добавя вода, по време на готвене трябва да присъстват само горните продукти. В същото време, в обема по време на готвене, масата ще намалее някъде наполовина, както трябва да бъде.

Докато доматената композиция се готви, пригответе подправките. Те трябва да се комбинират и смилат в кафемелачка до хомогенна маса.

Охладете малко зеленчуците и след това ги смелете с потапящ блендер до хомогенна консистенция.

Подправяме пастата със смлени подправки, разбъркваме, отново я изпращаме на огъня и сега гответе за не повече от половин час.

5 минути преди края на готвенето налейте оцета, разбъркайте отново добре масата и можете да изключите котлона.

Изсипете в стерилизирани по всякакъв начин буркани директно от огъня, тоест горещ доматен кетчуп. Покриваме с капаци, завъртаме, обръщаме бурканите с главата надолу, покриваме цялата получена красота с одеяло и оставяме точно за един ден, не по-малко.

Всичко е готово! Вкусен домашен кетчуп Хайнц може да се хапва веднага след изстиване. Може да се съхранява на хладно място и да се изважда при необходимост.

Можете да сервирате такава vuksnyatina не само с наденица и месни продукти, но се използва и при готвене на зелева чорба, борш, задушаване на зеленчуци и др.

Лесно и евтино е да направите вкусен сос.

За готвене вземаме:

• 2,5 кг. домати.
• 350 гр. сладко-кисел сорт от всякакви ябълки.
• 350 гр. класически лук(можете да използвате салата, ако желаете, но нормалното е по-добре).
• Супена лъжица едра сол.
• Половин чаша захар.
• Чаена лъжичка без пързалка от смес от смлени чушки.
• 4 скилидки.
• 140 мл. ябълков оцет (6%).
• Половин чаена лъжичка канела.

Как ще направим вкусно доматено пюре за зимата

Измийте зеленчуците и ябълките, изрежете мястото на дръжката от първата, отстранете сърцевината на втората, нарежете продуктите на средно големи парчета - филийки.

Не е необходимо да премахвате кората от ябълките, това ще ви позволи да създадете желаната консистенция, тъй като съдържа естествен сгъстител пектин, но доматите могат да бъдат отстранени от кожата, ако желаете, но това не е необходимо.

Потопете всички компоненти на соса в купа на блендер или дълбока купа / тиган, смилайте на хомогенна каша.

Ако в къщата няма кухненски робот или блендер, доматите и ябълките могат да се усукват в месомелачка, но в този случай е най-добре продуктите да се прекарат отново през ситца.

Изпратете получения състав в котел, тенджера или дълбок тиган, поставете на огъня, оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате, за петнадесет минути.

Посолете сместа, продължете да готвите още час и половина. Ако през определено времемасата все още ще бъде течна, махнете капака и гответе, докато съставът се сгъсти.

Сега изсипете подправките и захарта в съда, докато карамфилът първо трябва да се смила на прах. Налейте оцета, смесете съставките.

Покрийте и оставете да престои 5 минути на котлона, след което извадете и разсипете в подготвени буркани.

Затворете кетчупа за зимата, като не забравяйте, че бурканите трябва да се напълнят докрай, в него не трябва да има празни места.

Обърнете навитите контейнери и оставете да изстинат под топло одеяло за една нощ. На сутринта сосът ще бъде готов, може да се извади за съхранение в хладилник или килер.

Ароматен кетчуп с босилек

Ще трябва да подготвите:

• Килограм домати.
• Една връзка пресен магданоз и босилек.
• 2,5 лъжици захар.
• 1 лъжица сол.
• 3 скилидки чесън.
• Половин чаша студена вода.
• 2,5 супени лъжици нишесте.
• Подправки и подправки по ваш вкус.

Процесът на готвене ще бъде както следва

Измийте доматите, обелете всеки плод от кожата, нарежете на малки парченца, изпратете в тигана и на котлона.

Добавете нарязани зеленчуци към сварените домати (смилайте много фино), варете 40 минути.

Изсипете захарта, разбъркайте я, след това сол и разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно, продължете да готвите още 40 минути.

Стиснете скилидки чесън на машина за чесън, изпратете в тенджера с домати.

Разбъркайте и продължете да готвите още 3 часа, като отваряте капака на всеки 20 минути и разбърквате състава си.

Разтворете нишестето в студена вода, внимателно го добавете към кетчупа в края на готвенето, разбъркайте, варете още 5 минути и изсипете масата в буркани.

Затворете контейнерите с капаци, оставете соса да престои в стаята за един ден и след това го поставете в хладилника. Домашният кетчуп е готов!

След добавяне на нишесте, по желание, масата може да се смила в по-течна с кухненски блендер. Можете също да прецедите през цедка, това трябва да направи някой, който не обича, когато в кетчупа попаднат малки парченца домати или зелени.

Оригиналната рецепта за доматен кетчуп с винен оцет и естрагон

Ще трябва да подготвите:

• Червени (жълтите не са подходящи) узрели домати - 2-2,5 кг.
• Една крушка.
• 700 мл. (може и малко по-малко) винен оцет.
• 30 гр. сол.
• 60 гр. Сахара.
• 1/3 чаена лъжичка сух естрагон.
• Щипка смлян черен и същото количество смлян червен пипер.
• 3 скилидки.
• Корен от джинджифил - 2-3 гр.
• Щипка канела и същата част индийско орехче.
• Половин люта чушка.
• 2 щипки смлян червен пипер.
• 2 щипки подправка къри.

Как да си направим оригинален кетчуп

Чрез бланширане (прави се разрез, залива се с вряла вода и след това се потапя в студена вода) почистваме всеки домат от кората.

Нарежете доматите на 6 части, изпратете да се готвят за два часа под капак на среден огън. В същото време не забравяйте да разбърквате периодично.

Смелете готовите домати на хомогенна маса с помощта на фино сито или блендер, добавете всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на оцета (те трябва да бъдат смлени), разбъркайте.

Три глави лук на ренде, намазани в кетчуп, сложете всичко на огъня и продължете да готвите 25 минути.

Налейте оцета, оставете да къкри още пет минути на котлона, свалете от котлона и опаковайте в стерилни буркани.

Ако сосът е много рядък, можете да добавите малко картофено нишесте, но това не е задължително, по избор.

Списък с продукти за готвене:

• Зрели домати без гниене - 3 килограма.
• Класически лук - 0,5 кг.
• Захар - 400 гр.
• Суха горчица - 2 супени лъжици.
• Оцет (9%) - 400 мл.
• Лавруша - 3 листа.
• Хвойна (плодове) - 5 бр.
• Сол - 2 супени лъжици (можете да използвате малко повече или, обратно, по-малко, регулирайте според собствения си вкус).
• Черен смлян пипер - една чаена лъжичка без пързалка.

Нашите действия - приготвяне на кетчуп за зимата

Измийте доматите, отстранете кората от всеки, нарежете, изпратете в казана.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета и изпратете към зеленчуците, гответе храната на среден огън за 3 часа.

Прецедете готовата маса през сито, изпратете я обратно в казана, сега добавете всички подправки и подправки, разбъркайте, оставете да къкри още 15 минути, налейте оцета, оставете пюрето да заври и може да се разпределя в буркани. Заслужава да се отбележи, че контейнерите трябва да бъдат стерилизирани.

Навиваме соса, обръщаме бурканите върху гърлата, покриваме отгоре хавлиена кърпаили каквото и да е одеяло, оставете за една нощ.

Деликатен домашен бърз кетчуп (vido)

прости и бърза рецепта, без замръзване. Домашният кетчуп е вкусен нежен соскъм всичко - месо, тестени изделия, домашни птици и т.н.

Съхранявайте домашния кетчуп в хладилник или изба, винаги на тъмно и хладно място. Срокът на годност на херметически затворен продукт е 1 година от датата на запечатване.

Опитайте се сами да си приготвите домашен кетчуп и ще усетите разликата. Рецептите са тествани, не се колебайте да продължите, тъкмо сезонът на доматите дойде!

Успех и всичко най-добро!