Интересни факти за ориза. Неизвестни факти за известния ориз. Полезни свойства и приложение

Според индийската митология оризът идва при хората директно от небето. Веднъж бог Пуа Ламоа почерпи един смел млад мъж с варено зърно - човекът толкова хареса продукта, че реши тайно да го вземе със себе си. Само небесните стражи не позволиха това да стане. „Оризът е храната на боговете, хората не трябва да го ядат“, казаха те. Младежът се върнал на земята, но продължил да мисли как да получи зърно. Един ден, докато седеше в поза лотос, той забеляза дълбоки пукнатини в краката си. Решението узря веднага - човекът отново се издигна до небето, ходи по семената, които бяха заседнали в петите му, и се върна на земята вече с ценна придобивка. И така, според легендата, хората са получили ориз и това се е случило преди около 7-8 хиляди години. Истина, за дълго времена него са се радвали само народите от Югоизточна Азия. В Европа се опитаха да отглеждат бели зърна, но това не получи голямо развитие. Но днес можете да си купите ориз от почти всяко кътче на света - Тайланд, Китай, Япония, Индия, Италия, Испания, Австралия, Америка и, разбира се, от Русия -.

Как расте оризът?

Оризът се засажда в специално подготвени семенни гнезда. След това разсадът се трансплантира в плоски полета, заобиколени от язовири, наречени чекове.

След това нивите се наводняват с вода, която преминава през специални порти в стените около всяко поле. По време на узряването на ориза производителят на ориз трябва да поддържа ниво на водата най-малко 13 сантиметра. За тези цели са измислени обувки - гета - дървени сандали, на подметките на които има 2 дървени подложки.

За плевене водата се източва и плевелите се изтръгват на ръка. След това, преди листата да станат зелени в жълти, нивите се отводняват отново за жътва.

Разходите за труд за отглеждане на ориз са много високи. Дори сега, в нашия век. Сега на единица площ те надвишават 40 пъти разходите за труд за отглеждане на царевица.

Източници: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru

В древен Китай оризът, освен за ядене, е бил използван почти по същия начин, както сега се използва детектор на лъжата. За да определи вината, заподозреният бил принуден да вземе шепа суров ориз в устата си и му задал въпрос относно участието му в престъплението. Тогава предложиха да изплюят ориза. Сухият, нелепкав ориз показваше, че подсъдимият е виновен - устата му беше пресъхнала от вълнение, а оризът остана сух. Но оризът има много други, по-ценни, разбира се, от гледна точка на нашето време, качества.

1. Оризът е 98% сложни въглехидрати, които могат да наситят тялото с енергия за дълго време. Изяждайки чаша ориз за закуска, човек ще изпитва по-малко нужда от мазни и сладки храни през целия ден. Същото свойство на зърнените култури прави оризова диета за отслабванеедин от най-лесно преносимите.

2. Оризът е богат на витамини. Съдържа каротин, витамини от група В и РР. Освен това оризът съдържа калций, йод, желязо, селен. Оризът съдържа осем аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да създаде нови клетки. Оризът върви добре с други храни. Заедно с ориза можете да ядете месо, риба, зеленчуци, морски дарове.

3. Оризът, за разлика от пшеницата, не съдържа глутен, който често предизвиква алергични реакции. Ето защо ястията с ориз са идеални за малки деца и страдащи от алергии.

4. Учените са доказали, че редовната консумация на ориз увеличава интелектуална способност. Така че съответствие оризова диетаза отслабване, може да повлияе положително не само на фигурата, но и на умствените способности.

5. При лошо храносмилане добре помага за спиране на диарията оризовата вода – супена лъжица се залива с половин литър вода и се вари до омекване. Получената отвара може да се дава дори на кърмачета.

6. За пилаф е по-добре да изберете дългозърнест ориз - той не се слепва по време на готвене. Кръглозърнестият ориз е по-мек, много е мек и е по-добре да готвите каша от него.

7. В момента се отглеждат повече от тридесет разновидности на ориз. Може да бъде бяло, черно, червено, кафе. Цветът и ползите от ориза се различават не само поради сорта, но и поради метода на обработка. Най-полезният ориз е неполираният.

8. Черният ориз, наричан още див ориз, е най полезно разнообразиеориз. Има два пъти повече протеин от белия и съдържанието на антиоксиданти го поставя наравно с боровинките, портокаловия сок, червеното вино и гроздето. Родината на този ориз е Америка, където индианците го ядат в продължение на много векове. Между другото, "Америка" ​​на японски означава "родина на ориза".

9. Пропареният ориз има кехлибари струва повече от обикновено. Работата е там, че този ориз е изложен на пара преди смилане, поради което всички полезни вещества влизат в ядрото на зърнената култура и не се унищожават по време на обработката. Това прави по-приемливо спазването на оризова диета за отслабване, отколкото бяла. Такъв ориз се готви по-дълго от обикновено с около десет минути. Красив бял цвятвърнати след термична обработка на зърнени култури.

10. Оризът е много полезен за хора с проблеми. стомашно-чревния тракт: гастрит, стомашна язва и дванадесетопръстника- нишестето обгръща лигавицата и я предпазва от увреждане.

AT Китайскидумите "закуска", "обяд" и "вечеря" в буквален преводозначава "сутрешен ориз", "дневен ориз", "вечерен ориз".

Ядете ли често ориз? Какви ястия можете да готвите от него? Споделете рецепти!

Хората са се научили да отглеждат ориз преди девет хиляди години. Сега това е най-популярната храна в света: всеки ден е на масата на половината от населението на света.
. В света са известни до 300 000 вида ядливи растения. Около 200 се използват от човека. Приблизително една четвърт от световния прием на калории идва от ориз. И въпреки че тази зърнена култура заема едва трето място в класацията за производство на храни, тя е безспорен лидер по отношение на консумацията.
Оризът е световен лидер по консумация
. Това е основна храна за повече от половината от населението на света. Захарна тръстикане се яде директно. От него се произвежда захар (съдържанието му в растението е около 20%), а отпадъците се хранят за добитък. Царевицата се използва за производство на биогориво, фураж, а също и за отопление на помещенията. И по-голямата част от оризовите зърна се изяждат от хората.
. Средната годишна консумация на ориз на човек в света е 57,5 ​​кг
. В Русия има 5 кг ориз на човек годишно. Това е повече, отколкото в Европа (2-3 кг), но десет пъти по-малко, отколкото в Азия. Жител на Мианмар яде ориз 45,5 пъти повече от средния руснак, виетнамец - почти 43 пъти, Китай - 24 пъти.
. ТОП 10 страни производителки на ориз (2013)
. Обемът на световната търговия с ориз за сезон 2015-2016 г. се прогнозира на 42,1 милиона тона, което е почти същото като миналата година.
ТОП 10 страни производителки на ориз
. 1 Китай
2 Индия
3 Индонезия
4 Бангладеш
5 Виетнам
6 Тайланд
7 Мианмар
8 Филипините
9 Бразилия
10 Япония
37 Русия
. До една трета от масата на ориза, събрана в нивите, се губи по време на обработката.
. Най-високи са добивите от ориз не във водещите страни по производство, а в страни като Австралия (102 ц/хектар), Египет (95), САЩ (86), Турция (81).
1% - Това е прогнозираното увеличение на световното производство на ориз през 2015 г. спрямо 2014 г. Потреблението също ще нарасне с 1%.
За отглеждането на килограм ориз се използват средно 1400 литра вода.
2,8 милиона тона ориз се купуват годишно от китайците. Страната произвежда тази зърнена култура повече от всеки друг в света, но оризът все още не е достатъчен, защото той е основната храна на всички слоеве от населението.
Най-големите страни- Потребители на ориз в света са Китай, Индия, Индонезия, Бангладеш, Виетнам.
1/7 от населението на света е заето в производството и преработката на ориз. Тази зърнена култура е най-големият "работодател" в света.

ТОП 20 интересни факта за ориза
Оризът - кръгъл и дълъг, бял и кафяв, твърдо се е наложил в руската кухня, но само преди 300 години малко хора в Русия са чували за него. Но знаете ли всичко за това невероятно растение? По-долу има селекция от интересни факти, можете да проверите вашата ерудиция.
Факт номер 1: непретенциозен и причудлив в същото време
Оризът се счита за непретенциозна зърнена култура, тъй като може да расте на едно и също място за неопределено време, без да изисква тор, но дава доста приличен добив, но е много взискателен към влагата и бързо умира, ако земята изсъхне.
Факт №2: Свързан с напуканите пети
Има легенда, която обяснява как оризът е попаднал на земята. Оризът се смяташе за храната на боговете и само веднъж човек успя да опита това ястие. На мъжа обаче не било позволено да вземе със себе си оризовите зърна и бил изпратен на земята без тях. Така че никой друг не би разпознал вкуса на ориза, но петите на този човек бяха грапави, с пукнатини - няколко бели зрънца бяха забити в тях. С любов и специални грижи човек отглежда тези зърна и постепенно оризът става достъпен за всички.
Факт #3: Ориз и богатство
В Япония и Азия се смята, че който има повече ориз, е по-богат. От тук произлиза традицията младоженците да се поръсват с оризови зърна - пожелавайки им богатство.
Факт #4: От Индия до Русия
Индия се счита за родното място на ориза, тъй като там растат повечето диви форми на това растение. Там са открити древни напоителни канали и останки от ориз в глинени парчета, датиращи от 7-мо хилядолетие пр.н.е. Доказано е, че оризът е бил отглеждан в Китай през петото хилядолетие пр.н.е. Оризът пристига в Европа през 4 век. нова ера- докаран е с корабите на Александър Велики. Оризът е донесен в Русия от Петър Велики под името "сарацинско просо". И само в края на XIXвек тази зърнена култура в Русия става популярна под името "ориз".
Факт #5: висят тонове!
Изчислено е, че около 700 милиона тона ориз се изяждат всяка година по света. За да се осигури тази сума, около 1 милиард души са заети на етапите на отглеждане и обработка на ориз, тоест всеки шести жител на планетата.
Факт #6: Витамини и микроелементи
Оризът е много полезна зърнена култура. Съдържа много витамини, включително групи В, Е, РР и каротин. Оризът съдържа много микроелементи, включително селен, йод, калций и желязо, които са необходими за поддържане на имунитета и мозъчната функция. Оризът е източникът незаменими аминокиселини, което означава, че позволява на човешкото тяло да изгражда протеини без използване на животинска храна и следователно наситени животински мазнини, тоест оризът дава на тялото енергия без риск от атеросклеротични плаки. Оризът не съдържа глутен, което означава, че не предизвиква алергии.
Факт #7: Не един или два
В света има повече от седем хиляди разновидности на ориз и това въпреки факта, че дивият ориз не принадлежи към самия ориз, а е само негов „далечен роднина“.
Факт #8: Бяло или черно?
Европейците са свикнали с белия ориз. Черното обаче се смята за по-полезно, тъй като съдържа двойно повече растителен протеини още растителни фибринормализиране на работата на червата. А черният ориз има повече антиоксиданти от портокалите и гроздовите семки.
Факт #9: Яжте ориз - Яжте ориз
В Китай думите "закуска", "обяд" и "вечеря" се превеждат буквално като "ориз сутрин", "ориз на обяд", "ориз вечер". В Япония глаголът "яде" и съществителното "ориз" се обозначават с един и същ знак.
Факт #10: Оризът е основна храна
Европейците не ядат толкова често ориз, но в Азия оризът представлява 70% от калориите, които хората получават от храната. За всеки втори човек в света оризът е продукт за ежедневна употреба. Средностатистическият азиатец консумира 150 кг ориз годишно, докато средният европеец консумира само два.
Факт #11: За тези, които са на диета
100 грама ориз съдържат само 82 kcal, така че оризът може да се консумира от тези, които искат да намалят теглото си, почти без ограничения.
Факт #12: национален символ
Оризът е националната зърнена култура на Япония, която се яде три пъти на ден и успява да сготви повече от 500 000 ястия с ориз.
Факт #13: Шлайфани или задушени?
В магазините също толкова често можете да намерите полиран и задушен ориз. По-добре е да изберете на пара, тъй като в него остават до 75%. полезни вещества. Полираният ориз губи повече от 60% по време на обработката полезни витаминии минерали.
Факт #14: География на производството на ориз
Тайланд е лидер в производството на ориз. Следващите по важност са: Виетнам, Индия, Пакистан, Италия, Испания, Америка, Япония, Китай и Русия.
Факт #15: Строго според календара
Оризът се отглежда и днес древни технологии, според която оризища в определен периодвреме се наводняват с вода и се отводняват само за плевене и прибиране на реколтата. Тези, които обработват оризовите полета, носят специални сандали, за да предпазят краката си от кал и да не навредят на реколтата.
Факт #16: Не можете да отглеждате ориз без труд
Разходите за труд за отглеждане на ориз са много високи. Те са 40 пъти повече отколкото при отглеждане на царевица и 50 пъти повече отколкото при пшеница.
Факт #17: Гответе по правилния начин
Готвенето на ориз е много лесно. Измийте го студена вода, изсипва се в тенджера, посолява се леко. След това добавете вода, така че да покрие ориза с два сантиметра. Покрийте с капак. След като оризът заври, варете точно 10 минути. След това оставете да престои още 10. Вие сте гарантирани ронлив ориззапазване на максималното количество хранителни вещества.
Факт номер 18: от всички болести
Оризът е много любител на гастроентеролозите. Факт е, че оризовият бульон има лек обгръщащ ефект и помага за добро и бързо заздравяване на всякакви увреждания на стомашната лигавица, включително язви.
Факт #19: Класификация на ориза
Оризът варира по дължина според:
- свръхдълго зърно - повече от 7,5 мм;
- дългозърнест - повече от 6,16 mm;
- средно зърно - 5,16-6,15 мм;
- късо зърно - не повече от 5,15 мм.
Факт #20: Оризът е като бижута
За първи път върху оризови зърна започнаха да пишат в Турция и Индия. В Истанбул, в двореца музей Топкапъ, можете да видите през силна лупа цяло писмо, изписано с косъм върху ориз. Вече можете да поръчате сувенир - оризова украса с името на човека, на когото се подарява, изписано на едната ориза. За съжаление не можете да носите такова украшение, можете само да му се възхищавате.

Интересни фактиотносно ориза

• Смята се, че оризът се отглежда от 7-8 хиляди години, той е една от първите култури, които се отглеждат.
• Най-старите следи от отглеждане на ориз са открити в Тайланд, те датират от средата на 5-то хилядолетие пр.н.е. д.
• Ориз (лат. Oryza) - род едногодишни и многогодишни тревисти растениясемейство Житни; житна култура.
• Оризовите стъбла достигат до един и половина метра височина, листата му са доста широки, тъмнозелени и грапави по ръба. На върха на стъблото има метлица класчета. Дърносичката е гъсто покрита с люспи.
• Едно зряло оризово растение може да достигне 1-6 метра височина.
• Индия се счита за родното място на ориза, тъй като там растат повечето диви форми на това растение. Там са открити древни напоителни канали и останки от ориз в глинени парчета, датиращи от 7-мо хилядолетие пр.н.е.
• Оризът е пренесен в Америка от Стария свят от Колумб, който през 1493 г. тръгва на второто си пътуване до бреговете на Америка. В Америка е открит див ориз, който е използван от индианците.
• Оризът е донесен в Русия при Петър Велики.

• Жителите на много острови от Малайския архипелаг смятат ориза за храна на боговете, те имат легенди за кражбата на ориз на земята.
• Японците имат покровителка на ориза - богинята Инари ("ина" означава "ориз на лозата", "нари" - "раждане"). Според една от легендите тя донесла това прекрасно растение в Япония от далечни скитания, криейки няколко зърна в тръстикова пръчка. Инари най-често се представя като лисица с червен шал около врата. Смята се, че Инари е слязъл от небето върху бяла лисица. Много храмове са посветени на тази богиня.
• Деви Шри е богинята на ориза в Бали. Тя е и богиня на плодородието, просперитета и късмета.
• В древни времена се е смятало, че оризът има душа, подобно на човек, и неуважителното отношение към него се наказва от боговете. В един от антични паметнициЯпонският сценарий "Фудоки" разказва за селяни, които са забогатели чрез събиране добра реколта, станаха мързеливи, започнаха да пият саке и да се забавляват и един ден, по време на състезание по стрелба с лък, те направиха мочи от оризова торта ... мишена. Обидената душа на ориз не можеше да понесе такова светотатство, в което се превърна бяла птицаи отлетя. След това оризовите полета запустяха и хората загинаха ...
• В Китай почти 3000 години пр.н.е. имаше церемония, според която императорът на Китай трябваше да засее ориз със собствените си ръце. След това на четиримата принцове от императорското семейство е възложена ролята да сеят семената на други култури.
• от китайски легендиоризът беше използван за проверка на достоверността: мъж взе шепа оризови зърна в устата си и я държеше определено времеи след това го изплюйте. Ако оризът остане сух, заподозреният е признат за виновен в лъжа. Ако оризът е мокър, думите на човека се считат за искрени. Оказва се, че основите на полиграфа са положени от древните китайци ...

• Изчислено е, че около 700 милиона тона ориз се изяждат всяка година по света.
• 50% от ориза в света се изяжда в радиус от 12 км от мястото, където е отгледан.
• Оризът е основна храна за над 50% от населението на света. Само в Азия 2 милиарда души получават 70% от калориите си от този продукт.
• Оризът е националната зърнена култура на Япония, където се яде три пъти на ден и успяват да приготвят повече от 500 000 ястия с ориз.
• Японски учени установиха, че кафявият ориз е не само полезен за здравето, но и подобрява паметта и интелигентността.
• Оризът не съдържа глутен, което означава, че не предизвиква алергии.
• В сравнение с други зърнени култури, оризът има повече калий и фосфор и сложни въглехидрати, докато повечето от витамините и минералите се намират в обвивката на триците, която остава само върху кафявите оризови зърна.
• Рекордьорът по количество и съдържание на протеин в ориза е черният ориз, протеинът в него е почти 2 пъти повече, отколкото в белия ориз. А по съдържание на антиоксиданти черният ориз може да се съревновава с боровинките, гроздето, портокаловия сок и червеното вино.
• AT древен Китай o червеният ориз е бил наричан „Забраненият ориз“ – бил е достъпен само за императора и семейството му. Имаше легенди за червения ориз. По време на Войните за обединение на Китай, червеният ориз е получен от най-добрите воини от елитните части, за да станат по-силни и по-бързи.
• Традиционните оризови сладкиши се ядат в Япония през цялата календарна година. Въпреки това, повишено търсененеизменно се появяват в новогодишната нощ. Мочи тортите са популярни не само в Япония, но и в Китай, Камбоджа, както и в Тайланд, Корея и Хавайските острови.
• Оризът е основната съставка средиземноморска диета(Dieta Mediterranea).
• Освен за традиционна консумация, оризът се използва и за направата на брашно, нишесте и дори водка – известната азиатска алкохолна напиткасаке. Оризът се използва като суровина за приготвянето на японска бира – бакушу. От него също се приготвят оцет, сосове и паста. Зародишът се използва за направата на оризово масло.
• Оризово брашноизползва се в козметиката, преработва се на прах в козметични фабрики.
• Отпадъците от преработката на ориз също се използват широко: стъблата се използват за производство на шапки, обувки и чанти; от люспите се приготвят трици, на базата на които се приготвят зърнени смеси, бисквити, хляб и оризово масло, за храна на добитъка, а изгорените корени са отличен тор.
• През 1995 г. за първи път в историята японците ядат повече месо, отколкото ориз.

• Основните площи с ориз са съсредоточени в Тайланд, Индия, Виетнам, Бирма и други страни. Югоизточна Азия. Около деветдесет процента от световния ориз се произвежда там, като се събират две до три реколти годишно.
• Оризът расте добре различни географски ширини- по върховете на Хималаите и в тропическите блата на Либерия, в екваториалните страни и в Европа.
• В Русия оризът се отглежда при изкуствено напояване. Оризовите култури са съсредоточени в Северен Кавказ (долното течение на реките Кубан, Дон, Терек, Сулак), района на Долна Волга (заливната низина Волга-Ахтуба на Астраханска област) и Далеч на изтокв низината Ханка (района на езерото Ханка). Отглеждането на ориз в Русия започва по времето на Хрушчов, руският ориз се нарича "най-северният ориз в света".
• AT Северна Америкасамолетите се използват за сеитба на ориз, а в някои части на Азия всяко зърно все още се засажда на ръка.
• Разходите за труд при отглеждане на ориз са много високи, тъй като на единица площ надвишават 40 пъти разходите за труд при отглеждане на царевица.
• От 50 килограма оризови семена растат 2000 килограма суров рис, а от своя страна от 400 милиона тона суров ориз растат 260 тона готов за консумация ориз.Оризът е единствената основна зърнена култура, която расте във вода.
• В света има над 7000 разновидности на ориз.
• За отглеждането на един килограм ориз са необходими 5000 литра вода.
• Около 1 милиард души са заети в производството и преработката на ориз, което е една шеста от населението на нашата планета.
• Уникалната напоителна система Subak на Бали е включена в списъка световно наследствоЮНЕСКО. Създаването на тази система датира от 9 век и представлява оризовите тераси в западната част на острова. Определянето на оризовите тераси като обект на световното културно наследство на ЮНЕСКО е в знак на признание за тяхната роля в запазването на балийската култура като част от антична културакойто съществува и до днес.

• На няколко ориенталски езициизраз "приятен апетит!" буквално преведено означава „помогнете си с ориз“, а изразът meal означава „оризово брашно“.
• В Япония както съществителното "ориз", така и глаголът "яж" се обозначават с един и същ знак.
• В Китай думите "закуска", "обяд" и "вечеря" се превеждат буквално като "ориз сутрин", "ориз на обяд", "ориз вечер".
• В Китай поздравът е „Ял ли си ориз днес?“
• Думата „Iron Rice Bowl“ на мандарин означава стабилна работа със стабилен доход и привилегии.
• В Китай изразът "счупи купа с ориз" означава напускане на работа.
• В Русия думата "ориз" се появява в края на 19 век от английското "riсe", преди това оризът се нарича "сарацинско зърно", "сарацинска пшеница", след което се трансформира в "сарацко ​​просо", "сорочинско просо" .
• В днешна Япония Министерството на финансите се нарича "акурашо", което може да се преведе като "склад за ориз".

• Оризът има свой празник - Ден на ориза. Създаден е с решение на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) през 1950 г. и се чества на 20 септември.
• 1966 г. е обявена от Комисията на ООН международна годинаориз.
• На сватбите е обичайно младоженците да се поръсват с ориз, за ​​да им се пожелае плодотворен брак. В Япония и Азия поръсват младоженците с оризови зърна - пожелават им богатство, защото се смята, че който има повече ориз, е по-богат.
• Японски фермери в малкото градче Инакадате в префектура Аомори изобретиха новият видизкуство - гигантски картини на оризови кълнове в нивите. Използва се като боя различни сортовезелен, лилав и жълт ориз.

• Дивият ориз не е ориз и дори не е зърно, той е водна трева, принадлежаща към рода Gicania и наричана "воден ориз".
• Индийският морски ориз също не е ориз - той е гъба зооглея, с форма на обикновен ориз. О лечебни свойстваинфузия на морски гъби е бил известен в древен Китай и Индия.
• Името на японския автомобил Toyota означава „плодородно оризово поле“.
• В Истанбул, в музея на двореца Топкапъ, през силна лупа се вижда цяло писмо, написано с косъм върху ориз. За първи път върху оризови зърна започнаха да пишат в Турция и Индия.
• Сега популярни подаръци под формата на бижута от оризово зърнос името на надарения, въпреки че такова украшение не може да се носи, то може само да се възхищава. При нас можете да направите надпис върху ориз. Има уебсайтове, които са специализирани в това.
• Древният проблем за зърната на шахматната дъска е известен, така е математически проблем, който изчислява колко зърна ще има на шахматната дъска, ако поставите два пъти повече зърна на всяка следваща клетка на дъската, отколкото на предишната, като започнете от едно.

Повече за ориза

Всяка година по света се изяждат около 700 милиона тона ориз. Това е една от най-популярните храни на нашата планета, оризът е основна храна за почти половината от населението на света. В същото време оризът е една от първите култури, които човечеството се е научило да отглежда. Какво друго знаем за ориза?

Къде и как се отглежда ориз?

Оризът принадлежи към семейството на зърнените култури. Родното място на ориза е Индия, на територията на която хората са започнали да го отглеждат още през седем до осем хиляди години преди новата ера. Доказателство за това е древната керамика с останки от ориз, която археолозите откриват. Впоследствие културата на отглеждане на ориз се разпространява в цяла Азия, а след походите на Александър Македонски оризът започва да завладява и европейския континент. В Русия оризът е тестван само при Петър I. Днес оризът се консумира по целия свят, а основните му производители са Тайланд, Индия, Виетнам, Бирма, Китай, Пакистан и САЩ.

По принцип оризът е доста непретенциозна култура, която не изисква никакви торове. Може да расте в високопланински районикакто и в тропиците. Отглеждането на ориз обаче е доста тежка работа, разходите за труд за отглеждане на тази култура са четиридесет пъти по-високи от например разходите за труд за отглеждане на царевица и петдесет пъти за отглеждане на пшеница. Всичко, от което се нуждае оризът, за да расте правилно, е вода. Освен това, за да отгледате един килограм ориз, ви трябват около пет хиляди литра вода. Трябва да се отбележи, че оризът е единствената основна култура, която расте във вода.

Въпреки факта, че човечеството отглежда ориз в продължение на много хиляди години, самата технология не се е променила много от древни времена. Първо, младите разсад се приготвят от оризови семена. След това се засажда на ниви, които са оградени със специални язовири. Тези полета са наводнени с вода по такъв начин, че нивото на водата се поддържа на ниво малко под тринадесет сантиметра. Ако е необходимо, водата за плевене се източва, всички плевели се отстраняват ръчно.

В момента, в който листата на ориза имат много малко време да се превърнат от зелени в жълти, полетата се отводняват и се жънат. В момента около един милиард души са заети в отглеждането и преработката на ориз, което е 1/6 от населението на света. Тези, които работят за оризови полета, носят специални дървени сандали, които им позволяват да не вредят на посевите и да не си цапат краката. В страните от Югоизточна Азия се събират две или три реколти ориз годишно, което по-специално дава възможност да се изхрани огромното население на Китай или Индия.

Полезни свойства на ориза

Ориз - уникален продукт, която в сравнение с други зърнени храни съдържа повече калий и фосфор. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и холестерол. В същото време оризът доставя на човешкото тяло много енергия. Оризът съдържа витамини B, E, PP, каротин и полезни микроелементи, включително йод и желязо. Важно е, че по време на процеса на готвене и варене на пара значителна част от тези полезни вещества остават в зърната. Оризът е източник на незаменими за хората аминокиселини, помага за поддържане на имунитета и стимулира мозъка. Многобройни научно изследванеДоказано е, че редовната консумация на кафяв ориз подобрява паметта на човека.

За разлика от пшеницата, той не съдържа глутен, така че оризът не предизвиква алергии. Оризът се препоръчва за употреба от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като съдържащото се в този продукт нишесте нежно обгръща стомашната лигавица. Разбира се, оризът е незаменим продукт за тези, които се опитват да водят здравословен начин на животживот и се грижи за фигурата си. 100 грама ориз съдържат само 82 kcal, така че ястията с ориз са идеален вариант за тези, които поддържат здрава фигура. Въпреки това, фенове диетична хранапо-добре да използвате черно или кафяв ориза не бяло. Факт е, че белият белен ориз се характеризира с високо гликемичен индекс, което се отразява неблагоприятно на фигурата.

Сортове ориз

В света има повече от седем хиляди вида ориз. Освен това известният на мнозина див ориз не е най-близкият роднина на ориза, а е само водна трева. Между другото, някои сортове ориз могат да растат на суха земя. Оризът се предлага в черен, червен, кафяв, бял и други цветове. Руснаците, както и европейците, предпочитат бял ориз. Черният ориз обаче, който е популярен в азиатски страни, е много по-полезен. В крайна сметка той съдържа повече растителни протеини и фибри, което допринася за нормалното функциониране на червата и стомаха. Освен това черният ориз е богат на антиоксиданти, повече от портокалите или гроздето.

За най-полезен обаче се смята кафявият ориз. При обработката му, черупката, която съдържа значителна част от полезни микроелементи. От своя страна червеният ориз е различен по това, че се усвоява добре от човешкото тяло. В древността той е бил достъпен само за китайския император и неговите съратници. Те хранеха най-добрите воини имперска армияза да ги поддържате силни и здрави.

В руските магазини можете да си купите задушен или полиран ориз. Последният е продукт на преработка, в него се губят повече от шестдесет процента от витамините и минералите.

Обикновено оризът се измива със студена вода, изсипва се в тенджера и се налива вода, така че да покрие малко ориза. След като заври, оризът се оставя да поври десетина минути. След това оставете ориза още пет до десет минути да престои. След варенето всяко оризово зърно увеличава размера си около три пъти. Резултатът е вкусен, пухкав ориз, който може да служи като отлична гарнитура към различни ястия. От ориз се приготвят каши, зърнени смеси, масло и дори популярната напитка саке.

Оризът е изключително популярен в азиатските страни. В Япония се счита за национален продукт, който се консумира три пъти на ден и от него се приготвят няколкостотин хиляди ястия. Освен това, в японската култураизвестна е дори покровителката на ориза - богинята Инари, която според легендата го е донесла в страната невероятно растение. AT древна япониявярваше се, че оризът има своя собствена душа, така че неуважителното отношение към ориза ще бъде наказано от боговете. Като цяло в азиатските страни всеки жител консумира 150 килограма ориз годишно, докато европеецът изяжда средно само два килограма годишно.