Un plato nacional verdaderamente querido de la cocina rusa son los panqueques aromáticos. Los panqueques saben a infancia con su descuido. Seguro que todo el mundo ha probado los panqueques, muchos los cocinan según receta familiar y se usa con tus rellenos favoritos. La variedad de recetas y rellenos es impresionante. Tortitas dulces con Mermelada de fresa, requesón, miel, abundante con carne, original con caviar. Cada persona puede elegir el relleno para panqueques de acuerdo a su gusto y disfrutar de este increíble platillo.
Elaboramos un plan de negocios para un panqueque.
¿Es rentable abrir una crepera?
Vale la pena hablar de la rentabilidad del proyecto solo después de examinar en detalle la competencia en la región, la demanda de un servicio o producto y la complejidad de la implementación de una idea de negocio. En cuanto a la casa de panqueques, estos establecimientos son bastante populares, de bajo costo y altos cualidades gustativas atraer clientes. El olor fragante de los panqueques te atrae e involuntariamente te hace visitar el establecimiento para degustar riquísimos panqueques calientes con tu relleno favorito.
Competencia. En el ámbito de la restauración, la competencia es bastante seria, ya que estos establecimientos tienen una gran demanda y aportan a sus propietarios unos ingresos estables. Sin embargo, todavía vale la pena intentarlo. A pesar de la competencia, no hay tantos establecimientos decentes con buena cocina en la ciudad, por lo que siempre existe la posibilidad de ganarse la confianza de los visitantes.
¿Cuánto cuesta abrir una tienda de crepes?
Mucha gente se pregunta cuánto cuesta y cuánto cuesta abrir una tienda de panqueques. Es imposible nombrar el costo exacto de abrir una tienda de panqueques. Todo depende de la región, los precios de los equipos, los costos de alquiler y muchos otros. factores importantes afectando significativamente el costo de apertura de un establecimiento de catering.
¿Cómo abrir una crepera desde cero?
Cualquiera de nosotros entiende perfectamente que abrir un establecimiento requiere una determinada cantidad de dinero, que se destinará al alquiler de locales, compra de equipos, campaña de publicidad... Además, debe hacer un gran esfuerzo físico para tener éxito en los negocios.
Si no tiene el dinero para iniciar un negocio, debe comunicarse con los inversores. Los inversores son personas que invierten su dinero en la promoción de proyectos rentables. Si tiene la suerte de encontrar a una persona así, puede contar con abrir una tienda de crepes desde cero. Para atraer la atención de un inversor, debe elaborar un plan de negocios competente que pueda interesar a una persona para invertir una cierta cantidad de dinero en su proyecto.
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Formato y ubicación de panqueques
En primer lugar, debe decidir el formato del establecimiento. Hay dos opciones: abrir una crepe fija o una móvil.
¿Cómo abrir un panqueque sobre ruedas?
Una carpa móvil es una opción comercial rentable que es más adecuada para principiantes. En este caso, puede moverse de un lugar a otro, eligiendo así la ubicación más adecuada para su tienda. Necesita abrir un quiosco de panqueques en una parte concurrida de la ciudad con mucho tráfico. También es deseable que no haya competidores cerca.
Apertura de un café de panqueques estacionario. En este caso, inicialmente deberá elegir correctamente la ubicación para su futuro establecimiento, ya que su beneficio dependerá de esto. Para abrir un café de panqueques, por supuesto, debe tener gran suma dinero. Alquiler de locales, compra de equipos, personal de servicio: todo esto requiere recursos materiales.
Se alquila local. El precio del alquiler dependerá de la zona de la ciudad, en el centro, por supuesto, será mucho más caro abrir una cafetería que en una zona residencial de la ciudad. Por lo tanto, en en este caso, céntrese en sus capacidades financieras.
Registración de negocio
Para iniciar una actividad, es necesario registrarse con las autoridades locales y con la oficina de impuestos como empresario individual o una sociedad de responsabilidad limitada.
El siguiente paso es obtener de administración local instalar o abrir permisos punto de venta... Además, no puede prescindir de una verificación y una conclusión del servicio sanitario y de bomberos.
Si está poco versado en las complejidades legales, entonces es más rentable confiar este problema a un abogado calificado y con experiencia que redactará el paquete completo de documentos en poco tiempo.
Equipo para panqueques
La compra de equipos es la parte más cara, pero no merece la pena ahorrar en esta etapa. El gusto y el gusto dependerán de la calidad del equipo. forma general platos.
Lista de equipos necesarios para un panqueque:
- Frigorífico para almacenar alimentos;
- Varias tortitas para hornear tortitas;
- Batidora para masa;
- Contador de almacenamiento comidas listas;
- Utensilios de cocina (cuchillo, palas, tabla de cocina, etc.);
- Mobiliario de cafetería (mesas, sillas);
- Platos (platos, tazas, cubiertos).
Personal contratado para trabajar en un café de panqueques.
Si planea abrir un panqueque estacionario, debe contratar la cantidad requerida de empleados para atender a los visitantes. En primer lugar, necesitará un chef profesional. También necesitará ayudantes, cocineros, camareros, cantinero, señora de la limpieza.
El éxito de su negocio dependerá directamente del trabajo bien coordinado de los empleados. Por lo tanto, adopte un enfoque muy responsable en la selección de personal. Para el puesto de cocinero, invite a una persona con experiencia laboral y buenas críticas... Los camareros deben ser atentos, competentes, responsables, siempre tener en cuenta los deseos de los clientes.
Atraer clientes a la tienda de panqueques
Un concepto publicitario bien desarrollado para atraer clientes le permitirá obtener el resultado deseado en poco tiempo. Es lógico que para que las personas conozcan la institución recién inaugurada, necesiten estar informadas. ¿Cómo hacerlo? Con la ayuda de anuncios que se colocarán por la ciudad. Muy forma eficiente- distribución de folletos con la dirección del establecimiento abierto.
Promociones y descuentos. Varias ofertas promocionales siempre atraen la atención de las personas. En la etapa inicial y en el futuro, lleve a cabo dichas actividades. Esto le permitirá obtener clientes adicionales y, en consecuencia, más ganancias.
Las hamburguesas y sándwiches extranjeros se han vuelto muy populares en medio del ritmo acelerado de la vida. Sin embargo, afectan gravemente al estómago, por lo que una persona comienza a buscar no solo alimentos satisfactorios, sino también saludables. Los panqueques tradicionales rusos son una excelente alternativa a las hamburguesas. En este artículo, consideraremos un plan de negocios de una tienda de panqueques con cálculos y cómo abrir una institución desde cero.
Símbolo de la cocina nacional
Los panqueques, como símbolo de la cocina nacional, no necesitan ser presentados ni siquiera a los extranjeros, especialmente a nuestros compatriotas. Solo la cocina clásica rusa tiene más de 150 tipos de este maravilloso plato.
Los tipos populares de panqueques son con queso, pollo y champiñones. Rellenos dulces: requesón, manzanas con canela, miel, leche condensada, chocolate.
El precio de costo de 1 panqueque sin salsa y relleno, hecho de alta calidad. productos naturales, no supera los 1-2 rublos. El costo de un panqueque es de 10 a 12 rublos, más bonificación extra de la venta de rellenos, bebidas y salsas.
Antes de abrir una tienda de crepes, estudie libros de cocina, pregunte a los chefs profesionales a los que les encanta cocinar deliciosos amigos. Recoge la colección mejores recetas panqueques y rellenos.
Consideremos cómo abrir una casa de panqueques usted mismo.
Formato y ubicación de panqueques
Exitoso, según los expertos, ambos formatos de panqueques: móvil y estacionario. Los requisitos de ubicación son aproximadamente los mismos para ambos formatos: calles y otros lugares con mucha gente:
- institutos, universidades, otras grandes instituciones educativas;
- pasajes subterráneos concurridos, salidas de la estación de metro;
- áreas de paradas de transporte;
- estaciones de tren, estaciones de autobuses;
- mercados centros comerciales, caminos que conducen a ellos;
- grandes centros de oficinas;
- áreas de recreación, atracciones turísticas, parques.
La ventaja de un panqueque móvil es la movilidad. En verano, puede instalarse más cerca del parque o centro de recreación, en invierno, en la avenida, una plaza concurrida. Otra ventaja de un panqueque móvil: relativamente bajo inicio de archivos adjuntos... La desventaja es el área limitada del quiosco móvil, que reduce la variedad de panqueques. No será posible equipar lugares completos para los clientes, tendrá que contentarse con una carpa con muebles de plástico.
El nivel más alto es el panqueque estacionario. Requiere más inversiones económicas y de tiempo, pero permite ampliar y complementar el menú. diferentes platos Cocina rusa: sopa de repollo caliente, sopas, postres y ensaladas. Es bueno hacer un interior en un estilo nacional en una tienda de panqueques estacionaria, para crear un ambiente acogedor que atraiga visitantes adicionales. La sala de panqueques necesita buena ventilación, instalaciones sanitarias y suministro de agua.
En 1 asiento necesita 2 m² de área, para la cocina - 10-15 m², para sanitarios y lavaderos - 10 m². Elija opciones de 60 m². Las grandes áreas para dormir también son adecuadas para un panqueque estacionario. En el plan de negocios, describa en detalle el formato del establecimiento, los requisitos para las instalaciones y el equipo.
Registración de negocio
El primer paso es registrarse en la oficina de impuestos como empresario individual o LLC. Con una pequeña empresa, es más conveniente ser un empresario individual. El costo de registrar un empresario individual es menor (alrededor de 800 rublos). Mantendrá informes simplificados, pagará mensualmente de forma fija primas de seguros- 1727.30 rublos, transferencia a Fondo de pensiones 1444.04 rublos.
Luego obtenga permiso de la administración para abrir o instalar un punto de venta, pero primero coordínelo con los servicios de bomberos y sanitario-epidemiológico. Para resolver los problemas de la etapa inicial, comuníquese con bufetes de abogados que se involucren profesionalmente en la recolección de permisos, mientras usted se concentra en la contratación y la compra de equipos.
Personal
Para una pequeña estación móvil, dos empleados son suficientes en turnos. Para un panqueque estacionario necesitas:
- cocineros - 1-2;
- trabajadores de cocina - 3-4;
- camareros - 3-4;
- administradores - 2.
Equipo
Si no compras negocio listo, y abre un panqueque desde cero, considere todas las ofertas en su región equipo adecuado... A menudo hay ventas a precio de ganga de máquinas usadas en excelentes condiciones.
Seleccione las dimensiones y la cantidad de equipamiento teniendo en cuenta el área de la habitación. Desplazarse equipo necesario:
- Fabricantes de panqueques. Compre dispositivos profesionales confiables, no escatime en ellos. Están a la venta modelos de uno y dos postes de panqueques hechos en Italia, Taiwán, China y Ucrania con una capacidad de hasta 40 panqueques por hora. Recubrimiento: hierro fundido o teflón. Algunos modelos pueden calentar el producto terminado. El costo de las creperas es de 10,000-12,000 rublos.
- Amasadora profesional para masa. Compre mezcladores confiables de fabricación alemana con una potencia de 3,5 kW, con modos de conmutación. El costo es de 3000 a 4200 rublos.
- Refrigerador o mostrador refrigerado. Almacene los alimentos crudos estrictamente separados de los alimentos cocidos.
- Un mostrador para guardar comidas preparadas.
- Cortador de verduras, licuadora, cuchillos, palas, tablas de cortar.
- Maquina de cafe. Compre un dispositivo productivo para obtener ingresos adicionales más significativos.
En un panqueque estacionario, se agregarán a la lista de equipos una picadora de carne eléctrica, una estufa y otros dispositivos para hacer el relleno.
El ritmo acelerado de nuestras vidas dicta no solo cambios en el estilo de vida, sino también en la dieta. Entonces, un bocadillo para la carrera, las llamadas hamburguesas y sándwiches, que constan de casi la mitad de Aditivos químicos, ha sido durante mucho tiempo parte de nuestro La vida cotidiana... Pero cada año hay un número creciente de personas que se preocupan por su salud y cada vez más piensan en lo que comen. Y la popularidad de la comida familiar y natural está creciendo. Los panqueques con varios rellenos pueden convertirse en un bocadillo tan natural y familiar. Es muy conveniente comerlos a la vez, bien empacados y sentados en un restaurante acogedor. Muchos que quieren abrir los suyos pequeños negocios A menudo se preguntan cómo abrir una tienda de panqueques desde cero.
Plan de negocios
Para elaborar un plan de negocios de panqueques, debe decidir qué panqueque tendrá: fijo o móvil. Consideraremos un plan de negocios para un pequeño panqueque estacionario.
Para comprender cuán rentable puede ser la apertura de un panqueque, es necesario, en primer lugar, comprender el tamaño de los próximos gastos. Entonces, los próximos gastos:
- muebles y equipos de 260 mil rublos;
- productos para cocinar desde 40 mil rublos al mes;
- alquiler de 80 mil rublos por mes;
- salarios del personal de 120 mil rublos por mes;
- servicios públicos de 25 mil rublos por mes;
- publicidad de 15 mil rublos por mes;
- papeleo de 20 mil rublos;
- Gastos imprevistos de 15 mil rublos por mes.
En total, en los primeros seis meses, los gastos ascenderán a 1.990 mil rublos, más impuestos se deben pagar según la forma de impuestos.
Según los expertos y propietarios de un negocio de este tipo, la recuperación de dichos proyectos se produce en aproximadamente un año y medio, pero esta condición se cumple con una elección competente de la ubicación y una estrategia comercial exitosa.
Selección de habitación
Lo bueno del negocio de los panqueques es que puede abrir tanto una pequeña cafetería fija como una tienda móvil. Los requisitos para los locales, tanto fijos como móviles, son prácticamente los mismos: el punto debe estar ubicado en lugares de buen tránsito de personas y cumplir con las normas de seguridad contra incendios y sanitarias.
Un buen lugar puede ser:
- estaciones de autobuses y trenes;
- distrito de universidades;
- oficinas y centros comerciales;
- parques;
- mercados.
Una tienda de panqueques móvil tiene una gran ventaja sobre un punto estacionario: se puede mover al área de festividades populares programadas para algún tipo de día festivo o, según la temporada y el día de la semana, se puede mover a lugares con la mayor congestión de personas.
Y los requisitos para el capital inicial en la unidad móvil son más leales. El único inconveniente será la imposibilidad de presentar una amplia gama de platos preparados.
Lea también: Cómo abrir tu propio bar desde cero: un plan de negocios
Al mismo tiempo, un panqueque estacionario puede proporcionar una amplia gama no solo de panqueques rellenos, sino también de varios platos de la cocina nacional. Por supuesto, un café de este tipo requerirá grandes inversiones, pero también decorado, por ejemplo, en el estilo. cabaña de pueblo, atraerá más visitantes y cheque promedio será más alto.
Si prefiere un formato estacionario, entonces el área de la sala debe corresponder al número de asientos para visitantes. Cada visitante debe tener unos 2 metros cuadrados. Además, necesita alrededor de 15 metros cuadrados para la cocina y al menos 8-10 metros cuadrados para lavadero... En consecuencia, el espacio para un panqueque estacionario será de 70 metros cuadrados.
Naturalmente, la sala de panqueques debe tener todas las comunicaciones necesarias: agua, alcantarillado y electricidad.
Papeleo
¿Cómo empezar a abrir una tienda de panqueques? Por supuesto, con el diseño de todos documentos requeridos!
Primero necesita redactar documentos de título. Para hacer esto, puede registrar una sociedad de responsabilidad limitada (LLC) o un espíritu empresarial individual (IP). Si planea hacer una pequeña cafetería o una tienda móvil, entonces es más fácil emitir un empresario individual. Al registrarse, debe seleccionar e indicar el código de la clasificación de especies de toda Rusia actividad económica(OKVED). Para panqueques OKVED código 56 - actividades para el suministro de alimentos y bebidas.
Luego debe decidir sobre el sistema tributario y obtener permisos en autoridades locales administración. Después de eso, habiendo adaptado el local alquilado a los requisitos de supervisión sanitaria-epidemiológica y de incendios, obtenga el permiso de estas organizaciones para abrir.
Equipo para panqueques
Por supuesto, tanto una tienda de panqueques fija como una móvil requieren equipo para preparar panqueques y otros platos. Aquí hay una lista de muestra del equipo requerido:
- panqueques;
- mezclador de masa;
- refrigerador;
- un mostrador para almacenar y vender productos terminados;
- utensilios de cocina (cuencos, palas, etc.);
- muebles;
- vajilla.
Echemos un vistazo más de cerca a cada tipo de equipo. Los panqueques son profesionales y domésticos, de una y dos estaciones, de hierro fundido y aluminio, con y sin revestimiento de teflón. Las batidoras para amasar masa pueden diferir en presencia de accesorios, potencia. Se requiere un refrigerador y un mostrador de refrigerador para cumplir con el requisito de almacenamiento por separado. diferentes tipos materias primas, así como para separar los productos terminados de las materias primas para cocinar.
Es muy indeseable ahorrar en la calidad del equipo, ya que el equipo de baja calidad fallará constantemente e interferirá con el buen trabajo de la cafetería.
Si tiene un presupuesto ajustado y tiene equipo nuevo Alta calidad no puede pagarlo, puede comprar equipo usado en buen estado... A menudo, este equipo se vende grandes redes restaurantes y cafés, debido a la renovación de equipos. Los muebles tipo panqueque deben coincidir con el estilo del establecimiento, si se trata de un café fijo estilizado o muebles de plástico de alta calidad para una toma de corriente móvil. Vajilla desechable en el caso de una unidad móvil y reutilizable si el café está parado.
Siempre sigue siendo una de las áreas más eficaces para los negocios. Esto es especialmente cierto para los establecimientos. comida rápida o comidas rápidas. La casa de panqueques es uno de esos establecimientos. En nuestro país, la demanda de este tipo de productos siempre estará al nivel, ya que los panqueques parecen mucho más “familiares” que las hamburguesas occidentales o las papas fritas. ¿Cómo abrir un establecimiento similar y tener éxito? Un plan de negocios detallado de panqueques ayudará.
Formato
Como formato del establecimiento, elegiremos el que sea más adecuado para los emprendedores novatos que no tienen un capital significativo: un kiosco de panqueques. Un plan de negocio de puesto de panqueques no implica costos significativos, por lo tanto, dicha actividad empresarial se caracteriza por un umbral bajo para ingresar al mercado.
La casa de panqueques se puede presentar de otra forma: una cafetería en toda regla con mesas, camareros, donde, además de panqueques, se sirven otros postres. Pero este formato está más cerca de emprendedores experimentados familiarizados con el negocio de la restauración.
registro
Como cualquier otra especie actividad empresarial El plan de negocios del quiosco de panqueques comienza con la preparación. documentación necesaria... Tal empresa permite el registro tanto de un empresario individual como de una LLC. IP te permite elegir más forma simple declaración de impuestos, y esto, en última instancia, ahorrará costos. El sistema tributario simplificado puede seleccionarse como sistema tributario.
Además de registrar una empresa, abrir una tienda de panqueques requerirá permisos del servicio. seguridad contra incendios y autoridades de control sanitario. Para ahorrar tiempo y nervios, un emprendedor puede recurrir a especialistas que, en lo antes posible Resolverá independientemente todas las preguntas. Si se acerca a este punto sin la debida responsabilidad, existe el riesgo de cometer errores, que luego darán lugar a sanciones graves por parte de las autoridades de inspección.
Selección de habitación
El alquiler de locales es un elemento necesario, que debe incluir un plan de negocios para la cafetería. Un panqueque sobre ruedas, a diferencia de un café, no requiere locales estacionarios, por lo tanto, no tiene que gastar mensualmente en alquiler. Pero el empresario tendrá que fabricar u ordenar de forma independiente una estructura móvil.
Es mejor colocar el quiosco móvil en lugar transitable Cerca de universidades, colegios, paradas de colectivos, estacion. Antes de instalar el local, debe obtener el permiso de la administración, así como del departamento de arquitectura y el departamento de urbanismo.
Equipo
El equipo interno del quiosco está controlado por el SES y los Servicios de Supervisión de Incendios del Estado. Además, el plan de negocios para un panqueque sobre ruedas debe diseñarse para la compra de equipos de alta calidad, ya que esto puede depender aún más de apariencia y el sabor de los propios platos.
Para el equipo interno del quiosco, necesitará equipo de cocina estándar:
- refrigerador;
- Lavado;
- licuadora / combinar y batidora;
- panqueques;
- vajilla;
- hervidor y / o cafetera;
- batería de cocina;
- pequeños consumibles: etiquetas de precios, embalajes.
Los estantes de exhibición y una ventana de dispensación generalmente se proporcionan con el quiosco si están hechos a medida por una empresa especializada. Esto también se aplica al equipo de ventilación necesario.
Si un emprendedor planea organizar un pequeño comedor frente al quiosco, además necesitará:
- un par de mesas de plástico con sillas y sombrillas;
- heladera con bebidas;
- bote de basura.
Productos
Antes de incluir los costos de los alimentos en un plan de negocios de panqueques, el propietario de un negocio debe considerar el menú de su establecimiento. El surtido estándar de panqueques incluye panqueques ordinarios, pero los panqueques creativos con todo tipo de rellenos tienen una gran demanda. El menú debe incluir:
- Panqueques nutritivos con rellenos de carne o pescado en combinación con productos adicionales: queso, verduras, hierbas, salsas.
- Panqueques dulces: con mermelada, requesón, leche condensada, frutas.
- Té, café, refrescos.
Alternativamente, uno podría pensar en productos de temporada- kvas y helados en verano, chocolate caliente en invierno.
Personal
Para abrir una tienda de panqueques, necesitará 2 empleados que trabajen en turnos. Cocinar panqueques en máquinas de panqueques también puede ser manejado por una persona sin experiencia como cocinero, por lo tanto, la condición principal es la presencia de un libro de salud, la ausencia Enfermedades de la piel y otros defectos externos visibles. Una apariencia limpia y agradable es imprescindible.
Además, los empleados deben ser responsables y honestos, porque tendrán que trabajar con efectivo y mantener de forma independiente registros de ingresos diarios elementales.
Las responsabilidades del personal incluyen preparar panqueques, bebidas, cuidar utensilios de cocina y técnica, aceptación de efectivo. También necesitan realizar un seguimiento de la cantidad de productos de masa y rellenos para la reposición oportuna. Si hay un área con mesas frente al kiosco, la limpieza será responsabilidad del personal. El plan de negocios de panqueques incluye los costos de salarios personal.
Promoción
Los costos de publicidad son un elemento imprescindible en cualquier plan de negocios. Un panqueque es un ejemplo de una actividad empresarial que no requiere pequeños costos de promoción cuando se ubica en el lugar correcto... Los principales costes de marketing son el estilo de la furgoneta según el estilo elegido. Es bueno si se crea un logo corporativo, que estará presente tanto en el letrero como en la ropa del personal.
En el futuro, puede utilizar los gratuitos destinados a calentar el interés de los clientes habituales y nuevos. Todo tipo de promociones, sorteos y descuentos funcionan muy bien, y los clientes son notificados sobre esto a través de redes sociales... Por lo tanto, un emprendedor definitivamente debería cuidar de tener sus propias páginas en los populares Instagram y VKontakte.
Tenga en cuenta que el negocio de la alimentación está bien respaldado por movimientos como "comida del día", "combo" y otras técnicas de marketing modernas.
Cálculo de recuperación de la inversión
Para que un emprendedor novato evalúe su propia fuerza y capital, presentamos un plan de negocios panqueque con cálculos. Entonces, abrir un quiosco sobre ruedas incluye los siguientes costos de capital:
- Registro de empresas: 20 mil rublos.
- Fabricación de una camioneta - 100 mil rublos.
- Equipo - 100 mil rublos.
El emprendedor enfrentará costos mensuales:
- Salario para empleados - 60 mil rublos.
- Compra de productos y Suministros- 50 mil rublos.
- Pago por servicios contables y pagos comunales- 10 mil rublos.
Para calcular el rendimiento, tome costo promedio panqueque igual a 100 rublos. Con la venta de al menos 70 piezas por día, los ingresos de los principales productos serán de al menos 210 mil rublos por mes. Esto no incluye la venta de bebidas y productos adicionales.
Sobre la base de esta cantidad, teniendo en cuenta los gastos, el beneficio neto mensual no será más de 40 mil rublos. En tales condiciones, la empresa promete dar sus frutos en un año. Teniendo en cuenta factores externos y otras circunstancias, la recuperación promedio es de aproximadamente un año y medio, si tenemos en cuenta ejemplos específicos.
Los expertos señalan que el pasatiempo moderno de los negocios de franquicias proporciona a los aspirantes a empresarios que planean comenzar su propio negocio con una competencia bastante feroz. Un gran número de Las cadenas de comida rápida en toda la ciudad pueden dificultar tanto la entrada al negocio de la comida rápida que algunos optan por formar parte de una de estas redes.
Si el futuro propietario de la empresa está dispuesto a soportar las deficiencias de la franquicia y la necesidad del pago mensual, puede unirse a una de ellas. Las ventajas incluyen las ideas originales y frescas de la mayoría de las franquicias. Además, al pagar una tarifa de varios cientos de miles de rublos (en promedio, alrededor de 500,000 rublos), el empresario recibirá un negocio llave en mano listo para usar.
Conclusión
El plan de negocios de panqueques que se ofrece en este artículo es solo un ejemplo. Los cálculos finales dependen de la región específica, el nivel local de la capacidad del mercado de catering, el costo de la comida y otras condiciones.
Panqueque, como un negocio, suficiente vista compleja actividad emprendedora debido a nivel alto competencia. El dueño del panqueque necesita creatividad y flexibilidad. Debe poder ser sensible a los cambios en la demanda, la aparición de nuevos competidores cercanos y otras condiciones que pueden interferir o contribuir a la rentabilidad del panqueque.
enrollarruso cocina nacional simplemente rebosante de la mayoría varias recetas Cocinando. Son del agrado de los mismos eslavos, todos invitados de los estados postsoviéticos.
Uno de los platos favoritos de la cocina rusa son los panqueques, cuyas recetas existen. gran cantidad... Esto puede hacer un buen negocio con ingresos estables, por lo tanto, muchos empresarios novatos están interesados en la pregunta: ¿cómo abrir una tienda de panqueques desde cero?
Los panqueques se consideran un plato versátil, que se sirve tanto para el desayuno como para la cena. Todo depende de la ficción de la anfitriona de la casa.
A menudo, las personas, por diversas razones, no tienen la oportunidad de comer en casa, por lo que utilizan los servicios de restaurantes, cafeterías y varios bares. Los establecimientos de panqueques también están siempre llenos de visitantes que desean degustar un plato único con una amplia variedad de rellenos.
Los empresarios que alguna vez se atrevieron a invertir su propio dinero en una tienda de panqueques han estado satisfechos con esta elección desde hace mucho tiempo. Apertura esta institución- Esto es suficiente no es una mala opcion para que personas con poco capital emprendan su propio negocio.
Instrucciones paso a paso para abrir un café de panqueques
¿Cómo abrir una tienda de crepes?
Recopilación de documentos
Cualquier negocio comienza con la preparación de los documentos necesarios, su registro y la elaboración de un plan de negocios. Para registrar un panqueque, puede tomar forma jurídica tanto empresarios individuales como LLC.
Si el problema con las instalaciones del café ya se ha resuelto, puede recopilar documentos para obtener un permiso de implementación. actividades comerciales para SES, inspección de incendios.
Si tiene dinero, pero no tiene ganas ni tiempo para realizar trámites, puede solicitar ayuda a una agencia especializada, cuyos empleados recogerán el paquete de documentos necesario lo antes posible.
Selección de habitación
¿Dónde empezar?
- Selección de locales para café de panqueques- se trata de un hecho bastante grave, que debe tratarse con la máxima responsabilidad. La rentabilidad del negocio dependerá de su ubicación.
- Más lugares favorables para la organización de establecimientos de panqueques: parques urbanos, ferrocarriles, estaciones de autobuses, calles con mucho tráfico, etc.
- Puedes abrir un panqueque móvil. Para hacer esto, necesita un automóvil con remolque equipado con todo el equipo requerido.
- Los empresarios con un fondo de inversión bastante grande bien pueden considerar crear su propia cafetería estacionaria, que tendrá un salón con mesas para comer, una gama bastante amplia de platos ofrecidos.
- El área de la sala de panqueques con posibilidad de atender a 15 clientes al mismo tiempo debe ser de al menos 40 cuadrados.
- Si se presenta la oportunidad, sería muy original construir un pequeño mirador cerca del embalse.
Equipo
Para que la cocina funcione, deberá comprar equipo especial. Dependiendo de la variedad de platos que posteriormente se venderán en un establecimiento de panqueques, es posible que necesite el siguiente equipo:
- Los fabricantes de panqueques son el equipo principal para un café de este tipo, en el que no se recomienda ahorrar dinero. El producto en sí dependerá de la calidad del equipo, respectivamente, los volúmenes de venta, la rentabilidad de la cafetería. Es mejor comprar inventario de fabricantes extranjeros.
- Necesitará una batidora profesional para hacer masa para panqueques. ¡En este caso, la calidad también es importante! ¡Preferencia por los fabricantes extranjeros!
- Máquinas de café.
- Licuadora.
- Refrigeradores.
- Para almacenar comidas preparadas, debe comprar un mostrador especial.
- Mobiliario de cocina: las mesas, los fregaderos, los estantes deben ser de acero inoxidable.
- Utensilios de cocina: tablas de cortar, cuchillos, etc.
- Mobiliario en la habitación del cliente.
La mayoría de las cafeterías de panqueques con mucha gente automatizarán la preparación de panqueques. Para esto, se utilizan máquinas especiales, con la ayuda de las cuales se pueden producir alrededor de 350 panqueques en una hora.
Hoy en día, muchas personas están interesadas en la pregunta: ¿Cómo abrir una tienda de panqueques desde cero y cuánto costará? Si no tiene en cuenta los costos de alquiler, la compra de locales, cuyo costo difiere significativamente en diferentes regiones, ciudades, registro de la documentación necesaria, luego para organizar este tipo de negocio, debe tener alrededor de 1,5 millones de rublos. Esta cantidad será suficiente para comprar todo el equipo y mobiliario necesario para la cafetería de panqueques. Si inicialmente compra equipo usado, los costos se reducirán significativamente.
Surtido de panqueques
Por supuesto, es posible por primera vez debido a la falta de una cantidad suficiente. Dinero utilizar varios gratis plataformas publicitarias¡que a veces también funcionan de manera muy efectiva!
Si la ubicación del establecimiento se ha elegido con éxito, entonces el asunto dependerá de la calidad de los panqueques preparados, así como de los platos ofrecidos por el propietario de la cafetería en paralelo. En este caso gran atención debe dedicarse a la preparación de masa para panqueques y relleno.
A los panqueques tradicionales se les puede agregar una amplia variedad de rellenos, de los cuales hoy existen más de treinta tipos. Por eso, en tu propia cafetería, debes usarlos en la mayor medida posible, ya que cada persona tiene sus propios gustos y preferencias alimentarias. Si la tienda de panqueques tiene un área suficiente, entonces vale la pena ofrecer a los clientes bocadillos fríos, etc.
Personal
Todas las mujeres pueden aprender a hacer panqueques, solo necesitas aprender a usar una máquina para hacer panqueques.
Para hacer panqueques, café en un pequeño puesto, un par de trabajadores será suficiente. Si planeas ofrecer en paralelo con panqueques comidas adicionales, entonces se recomienda contratar a un cocinero con educación vocacional... Para trabajo efectivo un café de tortitas 3-4 empleados será suficiente.
Inversión de capital
Personal promedio del café, sueldos del personal:
- Cook - 22 mil rublos
- Asistente de chef - 17 mil rublos
- Camarero - 15 mil rublos
- Lavavajillas - 10 mil rublos
- Señora de la limpieza - 10 mil rublos
Gastos mensuales por trabajo del personal: 72 mil rublos.
Rentabilidad:
- Inversiones de capital: alrededor de 3,5 millones de rublos.
- Ingresos mensuales: alrededor de 1,5 millones de rublos.
- Beneficio neto: alrededor de 175 mil rublos.
- El período de recuperación es de aproximadamente 2 años.
