Grosellas para el invierno: recetas sencillas para preparaciones deliciosas. Preparaciones de grosella roja para el invierno: excelentes recetas.

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Las grosellas rojas son valoradas por los jardineros tanto por su rica cosecha y su delicado sabor, como por los grandes beneficios de sus frutos para la salud humana. La baya transparente se puede consumir fresca. Pero el arbusto da frutos tan ricos que, de cualquier manera, uno tiene que procesar el cultivo y hacer preparaciones con grosellas rojas.

Sobre los beneficios de las grosellas.

Cultivando grosellas rojas por tu cuenta. trama personal tiene muchas ventajas. En primer lugar, sus ramas se distinguen por una larga ciclo vital y son capaces de dar fruto incluso a la edad de más de 10 años. La cosecha de bayas parece racimos gruesos, recogidos en un racimo denso. Habiendo recogido todos los frutos maduros de las ramas, en unos pocos días las cuentas escarlatas de bayas vuelven a madurar.

Rica cosecha de grosellas rojas

Una capacidad de fructificación tan alta proporciona ricas cosechas de grosellas rojas para el invierno. Quizás, incluso gracias a esto, las recetas se distinguen por una variedad tan abundante. Después de todo, la gelatina y las compotas están hechas de grosellas rojas, mermelada con azúcar y sin azúcar, congeladas para el invierno y enlatadas sin cocinar.

Referencia. Las bayas raras tienen tal alta habilidad a la gelificación, como las grosellas rojas. Por lo tanto, las recetas de gelatina son especialmente apreciadas por las amas de casa. La cosecha para el invierno de tal postre es una de las más populares.

Es de destacar que las bayas no pierden la mayoría de sus propiedades durante el procesamiento. cualidades útiles, y hay muchas grosellas:

• ella rinde efecto benéfico sobre el proceso de hematopoyesis;
• capaz de bajar la acidez del jugo gástrico;
• mejora la inmunidad;
• es un conocido antifebril y diaforético;
• promueve el metabolismo en el cuerpo;
• se recomienda incluirlo en la dieta de diabéticos y personas con gota;
• contiene un registro un gran número de oligoelementos, en particular - potasio, ácido ascórbico.

¡Importante! El uso de tal producto útil en el período verano-otoño aumenta significativamente la resistencia del cuerpo a las enfermedades estacionales. Y, por supuesto, la preparación de grosellas, ya sea confitura o mermelada, será una excelente cura natural para los resfriados y la gripe en invierno.

Otra ventaja indiscutible de la grosella roja es que las recetas probadas para preparaciones están bien almacenadas en los apartamentos urbanos. Para el almacenamiento en el refrigerador o en el sótano, no es necesario enrollar los frascos. Y debajo de una tapa de hojalata, la mermelada no se deteriorará ni siquiera en el gabinete más común de la cocina.

Trabajo de preparatoria

La mermelada se cocina bastante rápido. Más el trabajo preparatorio lleva tiempo.

Cosecha de grosellas rojas

1. Enjuague y clasifique las grosellas varias veces.
2. Separe las bayas de los tallos.
3. Escurrir el agua y dejar secar.

Consejo. Algunas recetas implican frotar la fruta a través de un colador. Cosechar las bayas de esta manera las libera de la piel y las semillas, y el postre resulta ser cristalino y de sabor delicado.

Para que los frascos sobrevivan al invierno y las grosellas no se deterioren sin cocinar o sin azúcar, también deben prepararse de una manera especial:

1. Los bancos se lavan a fondo con un limpiador líquido.
2. Enjuague y espolvoree un poco de soda en cada uno.
3. Cada tarro de refresco se lava por separado. agua fría y dejar escurrir las gotas.
4. Después de eso, los frascos se enjuagan con agua hirviendo, se dan la vuelta y se dejan secar sobre una toalla limpia.
5. Las tapas también deben esterilizarse con agua hirviendo.

Cuando no es necesario cocinar las grosellas

Las preparaciones para el invierno, que se preparan sin cocinar, se valoran porque la ausencia de tratamiento térmico asegura que se conserve en el producto el máximo de vitaminas y microelementos útiles para el cuerpo humano. Tales recetas requieren una proporción de bayas y azúcar de 1 parte a 2.

Cosecha de grosellas rojas para el invierno.

Las bayas preparadas se trituran en un mortero o licuadora. Luego, toda la masa resultante se frota a través de un tamiz grande. Después de eso, el azúcar granulada se vierte en el puré de bayas.

Se mezclan los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para ello, se recomienda utilizar una cuchara de madera. Cuando el producto está listo, las grosellas se colocan en frascos esterilizados. Si cierra los frascos con tapas de nailon, puede guardarlos en el sótano o en el refrigerador.

Consejo. Para tales espacios en blanco, es deseable usar frascos de vidrio de medio litro. Una vez abierto, el producto entra en contacto con el aire y no se almacena durante mucho tiempo. Un volumen más pequeño se usará más rápido y la pieza de trabajo no tendrá tiempo de deteriorarse.

Producto natural en jugo propio

grosella roja en propio jugo

Para cocinar las grosellas rojas en su propio jugo, se someten a un tratamiento térmico en una cacerola cerrada a fuego lento. Asegúrate de que las bayas suelten jugo. El brebaje caliente se transfiere a frascos enjuagados con agua hirviendo. Desde arriba, en el cuello, las bayas deben llenarse de jugo.

Los bancos se enrollan y pasteurizan. Procesamiento para tarros de litro - 20 minutos, para medio litro - 15 a +90°C. Puedes almacenar en condiciones de la habitación, en el sótano o en el balcón.

mermelada con azucar

El más simple y manera rápida preparaciones para el invierno de grosella roja es una mermelada común. Hay una gran variedad de recetas, pero casi todas se preparan sobre esta base:

• grosella roja - 1 kg;
• agua - 1.5 tazas;
• azúcar - 1,2 kg.

No necesita limpiar las grosellas para esta receta. Hay dos formas de hacer un espacio en blanco con estos ingredientes:

1. Vierta las bayas lavadas con azúcar, mezcle. Pasar a una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego medio. Colocar en frascos y enrollar con tapas de hojalata esterilizadas.
2. Disuelva el azúcar en agua y hierva el almíbar. En el proceso de ebullición, se agregan bayas de grosella al almíbar. Cuando el brebaje alcanza el grado de densidad requerido, se conserva en frascos, como en el método anterior.

Gelatina de grosella transparente brillante

Las recetas para hacer gelatina para el invierno permiten el uso de varias variedades de grosella roja. Lo que los une a todos es el asombroso color escarlata intenso y, al mismo tiempo, la asombrosa transparencia de la delicadeza terminada. Esta golosina se puede servir no solo como plato independiente para el té, pero también se usa como relleno para hornear.

Para la preparación necesitarás:

• grosella roja - 1 kg;
• agua - 0,5 l;
• azúcar - 1 kg.

Las bayas enteras se vierten con agua fría. La olla se pone al fuego. Las grosellas se ponen a hervir y la estufa se apaga rápidamente para evitar que la masa burbujee. El contenido de la sartén se filtra a través de un tamiz. Las bayas hervidas se frotan sobre el jugo exprimido. El resto se dobla en gasa y se aprieta allí.

Jalea de grosellas

La masa triturada se deja enfriar. Después de eso, deberá filtrarse nuevamente a través de una gasa. Luego se agrega azúcar a las grosellas y se vuelve a prender fuego. Hervir la gelatina durante 30 minutos. Cuando están calientes, se colocan en frascos. Agregue 1 cucharada de azúcar debajo de la tapa y conserve. La pieza de trabajo está bien almacenada en condiciones ambientales.

mermelada de grosella

Cocinar mermelada para el invierno tiene más. recetas sencillas sin filtrar.

Para la preparación necesitarás:

• grosella roja - 1 kg;
• agua - 1 vaso;
• azúcar - 1 kg.

Las bayas se vierten con agua y se hierven, después de lo cual se dejan al fuego durante unos minutos más. En forma tibia, frote a través de un tamiz y agregue azúcar al puré resultante. La masa se devuelve a la estufa y se cocina durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mermelada ha alcanzado la densidad deseada, se coloca en frascos y se enlata. Bajo cubiertas de polietileno está bien guardado en un lugar fresco.

Las bayas de grosella contienen hasta 85 % de agua, 0,9 % de ceniza, 1 % de proteína, 8 % de carbohidratos, 3 % de fibra, 2,3 % Ácidos orgánicos(cítrico, málico, tartárico, succínico, salicílico, fosfórico), 0,5% de ácidos pectínicos. Vitamina K - 1,8%, vitamina E - 0,86%, vitamina C - 200-400%. Además, las grosellas contienen muchos oligoelementos diferentes: potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo y hierro.
Las bayas de grosella roja se utilizan frescas y procesadas: son una buena fuente de vitaminas, sacian bien la sed, aumentan el apetito, activan la actividad intestinal y tienen un efecto diaforético.
La cantidad de platos de grosella, especias y bebidas alcanza cientos de artículos. Cada ama de casa prepara algo especial según sus recetas. Todo el mundo conoce las mermeladas de grosella, hay tantas como bebidas. Pero en principio se pueden dividir en dos tipos: calientes y manera fría Cocinando. En el primer caso, las bayas se hierven con azúcar en una proporción de 1:1,7. En el segundo, las bayas se mezclan con azúcar en una proporción de 1: 2, se trituran y se almacenan sin tratamiento térmico.

1. Compota de grosella
Por 1 kg de grosellas rojas: 1 kg de jarabe de azúcar al 50%, 1 g de ácido cítrico.
Vierta las bayas preparadas jarabe de azucar, llevar a ebullición, añadir ácido cítrico y llevar a ebullición de nuevo. Si se supone que las bayas se usarán en el futuro para decorar varios platos, consérvelas con ramitas.

2. Compota de grosellas con manzanas
Por 1 kg de grosellas rojas: 1 kg de manzanas, 2 kg de jarabe de azúcar al 50%, 1 g de ácido cítrico.
Cortar las manzanas en trozos, lavar y seleccionar las bayas, poner en una cacerola, verter el almíbar. Remoje en él durante 10-12 horas, hierva y enfríe. Para el almacenamiento a largo plazo, vierta en frascos y pasteurice como todas las compotas.

3. Grosella en su propio jugo.
Separe las bayas de los cepillos, lave, seque y caliente en una cacerola debajo de la tapa hasta que comience el jugo. Transfiera las bayas calientes a frascos calientes, compáctelos para que estén cubiertos con jugo en la parte superior. Pasteurizar a 90°C: la mitad tarros de litro- 15 min, litro - 20 min.

4. Grosella roja triturada con azúcar
Por 1 kg de bayas de grosella roja - 2 kg de azúcar.
Triture las bayas con un mazo de madera o pásela por una picadora de carne, colóquelas en un plato limpio y seco (frascos de vidrio) y guárdelas en un lugar fresco.

5. Puré de grosellas rojas
Por 1 kg de bayas de grosella roja - 1 kg de azúcar. Mezcle las bayas trituradas con azúcar granulada, caliente a una temperatura de 70-80 ° C, empaque inmediatamente en frascos, ciérrelos con tapas, pasteurice durante 20 minutos (0,5 l) o 30 minutos (1 l) en agua hirviendo. Enrolle las tapas y almacene. Utilice el puré como condimento para otros platos.

6. Jarabe de grosella (en checo)
1 kg de grosella roja, 60 ml de jugo de grosella negra o frambuesa, 800-850 g de azúcar.
Las bayas limpian, lavan, trituran con un mortero de madera. Por cada kilogramo de masa, agregue 50-100 g de azúcar, mezcle y coloque en un lugar frío durante 3-4 días. Luego transfiera la masa a una bolsa de franela y deje que el jugo se escurra por gravedad. Para que el jugo se destaque mejor, vierta la primera porción de jugo nuevamente en la bolsa. Mezcle el jugo resultante con el azúcar restante, agregue jugo de grosella negra o frambuesa, hierva, vierta en botellas o frascos preparados, corche y voltee hasta que se enfríe.

7. Zumo natural de grosella roja
Prepárelo de la misma manera que el jugo de grosella negra (consulte la receta 15 de "Espacio en blanco de grosella negra"). Endulzar antes de usar.

8. Zumo variado con grosella roja
3 tazas de jugo de grosella roja, 1 taza de jugo de frambuesa, 2 tazas de jugo de manzana.
El jugo de grosella roja se mezcla con jugo de frambuesa para mejorar el aroma, con jugo de manzana para mejorar el sabor. Conservar de la forma habitual (ver receta 15 "Espacio en blanco de grosella negra").

9. Mermelada de grosella
Por 1 kg de grosellas rojas: 1,5 azúcar granulada, 2,5 tazas de agua, vainillina al gusto.
Vierta las bayas preparadas con jarabe de azúcar, sumérjalas durante 10-12 horas y luego cocine hasta que estén tiernas.

10. Mermelada de grosella
1 kg de grosellas rojas, 500 g de azúcar, 1/2 taza de agua.
Cocine de la misma manera que la mermelada de grosella negra (ver la receta 19 "Espacio de grosella negra").

11. Mermelada de grosella roja
1 kg de bayas de grosella roja, 550 g de azúcar.
Cocine al vapor las bayas debajo de una tapa con una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden y frote a través de un tamiz, mezcle con azúcar y cocine hasta que estén tiernas (la masa debe hervir hasta 1 kg).

12. Gelatina de grosella (método 1)
1 kg de grosella roja, 500 g de azúcar.
Moler las bayas y extraer el jugo. Mezcle el jugo con azúcar (para 1 taza de jugo - 1.25 tazas de azúcar), caliente ligeramente y mezcle hasta que se disuelva por completo. Verter en tarros pequeños para consumir en 1-2 tomas. Cierre con tapas de plástico o papel pergamino. Almacenar en un lugar frío.

13. Gelatina de grosella roja (método 2)
1 kg de bayas de grosella roja, 1,2 kg de azúcar. Cocine de la misma manera que la gelatina de grosella negra (ver receta 25 "Espacio en blanco de grosella negra").

14. Gelatina de grosellas variadas
3 tazas de jugo de grosella roja, 1 taza de jugo de grosella negra, 1 taza de jugo de frambuesa, 1-1,2 kg de azúcar.
Mezcle los jugos de grosella roja, negra y frambuesa, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Verter en frascos y sellar. Almacenar en un lugar frío.

15. Grosella roja en escabeche
Composición de relleno: para 1 litro de agua - 0,12-0,15 g de vinagre de mesa, 750 g de azúcar.

Las bayas más grandes se seleccionan para el decapado. Cocine de la misma manera que las grosellas negras (consulte la receta 29 "Espacio de grosella negra").

16. Grosella roja macerada en su propio jugo
La composición del relleno: por 1 litro de jugo de grosella roja: 0,5 litros de agua, 4-5 cucharadas de vinagre, 1 kg de azúcar.
En una jarra de litro - 8-10 uds. clavo y pimienta de Jamaica, un trozo de canela.
Extraiga el jugo de las bayas de grosella roja, mezcle con agua, caliente, agregue azúcar, especias, hierva, agregue vinagre, hierva nuevamente y enfríe. Llene los frascos con bayas hasta los hombros y vierta la marinada fría sobre ellas. Esterilizar en agua hirviendo durante 3 min. Enrolle las tapas y voltéelas para que se enfríen.

17. Condimento de grosella roja en Azerbaiyán
1 litro de jugo de grosella roja, 100 g de azúcar.
Agregue azúcar al jugo de grosella recién exprimido y hierva hasta 1/3. volumen. Verter caliente en botes o botellas de medio litro, tapar inmediatamente y rellenar con lacre o alquitrán.
Este condimento se sirve con platos de carne o pescado, shish kebabs.

18. Grosella congelada
Los métodos de congelación son los mismos que para las grosellas negras (consulte la receta 31 de "Espacio de grosella negra").

19. Almacenamiento de grosellas rojas
Las grosellas se cosechan en tiempo seco. Los cepillos se colocan inmediatamente en el contenedor en el que se almacenarán. Para ello, se utilizan cajas pequeñas con una capacidad de no más de 4 kg. En< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Mejor temperatura almacenamiento de bayas en bolsas de plástico menos 20°C.

Prefacio

Cuando la cosecha se cosecha del jardín, del huerto y las bayas, debe hacer muchos esfuerzos para preservar los frutos de su trabajo. Si, entre otras cosas, las grosellas rojas han madurado, se cosecharán para el invierno en la cocina.

¿Qué se puede cocinar con grosella roja?

Entre todos los posibles plantas medicinales no toma ultimo lugar, aunque difiere mucho del negro tanto en composición como en propiedades. La forma más fácil es dejar las bayas en su forma original y congelarlas si su refrigerador tiene una función de congelación rápida. En su defecto, puede preparar grosellas rojas en almíbar a partir de parte de las bayas. Vierten el cultivo restante sin ramitas en contenedores, luego de lo cual retiran los espacios en blanco para el invierno en el refrigerador.

Por lo demás, hay muchas formas de preparar las grosellas para el almacenamiento, pero debe recordar: cuanto menos se trataron térmicamente las bayas, más tendrán propiedades curativas. Por lo tanto, en lo que sigue, consideraremos opciones, comenzando con cantidad mínima operaciones y terminando con métodos más complejos de preparación de frutas para almacenamiento a largo plazo. En resumen, las grosellas rojas se pueden cosechar para el invierno sin cocinar, simplemente ralladas con azúcar o incluso en escabeche, o se preparan mermelada, mermelada, sambuc, compota o bebida de frutas.

Cosecha de grosellas rojas sin tratamiento térmico.

Entonces, comencemos con lo más simple: moler bayas con azúcar. Para ello, necesitamos 1,8-2 kilos de azúcar granulada por cada kilo de frutas, dado que las grosellas rojas son ligeramente ácidas y tienen un sabor ligeramente agrio. Limpiamos las bayas de hojas y ramitas, después de lo cual las enjuagamos bien con agua fría. Esperar a que se sequen por completo exceso de líquido no lo necesitamos en la preparación), después de lo cual vertemos la mitad de la cantidad requerida de azúcar en cada kilogramo de fruta y la trituramos.

A medida que la masa se ablande, agregue gradualmente el azúcar restante, dejando un poco para torcer. Luego colocamos las grosellas en frascos esterilizados, cubrimos con una fina capa de azúcar y cerramos. Conservación preferentemente en nevera o bodega. De manera similar, la gelatina se hace sin cocinar, pero primero debe moler las bayas en una licuadora y luego mezclarlas bien con azúcar, que debe tomarse en una proporción de masa de 1: 1. Retiramos la masa terminada en el refrigerador durante 3 horas, y luego volvemos a batir la fría en una licuadora y la transferimos a frascos esterilizados, la cerramos y la ponemos en un lugar fresco.

Curiosamente, la cosecha de grosellas rojas para el invierno se puede hacer en escabeche, es decir, necesitamos la misma cantidad de azúcar y 100 gramos de vinagre, así como medio litro de agua por 1 kilogramo de bayas. Esterilizamos los frascos de un litro, ponemos 5 clavos, canela y pimienta de Jamaica en pequeñas cantidades en cada uno, después de lo cual ponemos las bayas, dejando un par de centímetros encima (a lo largo de los "hombros" de los frascos). Mezclamos vinagre con agua y calentamos hasta que se formen burbujas, es decir, hasta que hierva un poco, después de lo cual vertimos las grosellas con la marinada caliente preparada y cerramos con tapas esterilizadas. Damos la vuelta a los frascos, cubrimos con una manta y esperamos a que se enfríen.

Compota y jugo de grosella roja

Incluso en invierno, sin mencionar el caluroso verano, es agradable saciar la sed con algún tipo de bebida de frutas, y la compota es perfecta para esto. También puede convertirse en una decoración. mesa de vacaciones. Para prepararlo a partir de grosellas rojas, necesitamos unos 300 gramos de azúcar y 1 sobre de vainillina para 3 frascos de tres litros por cada kilogramo de bayas.

En un recipiente esterilizado, vierta frutas bien lavadas (posiblemente con ramitas) hasta la mitad del volumen, luego vierta agua hervida hasta el cuello. agua caliente, cubra temporalmente con tapas y espere media hora. Escurra todo el contenido de los frascos en una cacerola, vierta azúcar y, cuando hierva, cocine por unos 5 minutos, durante este tiempo, agregue un tercio de una bolsa de vainillina a cada recipiente, vierta en frascos y retuerza con tapas esterilizadas, luego déle la vuelta, cúbralo con una manta y espere a que la pieza de trabajo se enfríe.

Para conseguir una bebida de frutas, necesitarás unos 50 g de azúcar y medio litro de agua por cada medio kilo de frutos rojos. Primero, trituramos las bayas con un mortero de madera en un colador de malla sobre cualquier recipiente hondo, retiramos el jugo (alrededor de 300 gramos por kilo de grosellas) a un lado, vertemos el pastel con agua y cocinamos con azúcar durante unos 5 minutos después. hirviendo. Filtramos la "compota" resultante y, una vez enfriada, la mezclamos con jugo fresco. Lo embotellamos y lo metemos en el frigorífico hasta las próximas vacaciones o para el invierno.

Preparamos pasas de Corinto en nuestro propio jugo y en forma de salsa

Muy a menudo varias bayas y su jugo en forma pura necesario para el tratamiento resfriados, y entre ellos, la grosella roja es especialmente valiosa porque tiene muchas cualidades útiles. Es un excelente agente hemostático, diaforético, y también salva con la fiebre. Imprescindible para diabetes, especialmente si se prepara sin azúcar añadido. Es esta receta la que se ofrecerá más adelante.

Entonces, todo lo que necesitamos son bayas bien lavadas sin tallos. Los ponemos en una cacerola de esmalte y los calentamos a fuego lento, o mejor, al baño maría hasta que se forme el jugo. Luego, transferimos las bayas calientes a frascos esterilizados y las trituramos ligeramente para que todas las grosellas se sumerjan en el líquido. Pasteurizar el recipiente al baño maría durante 20 minutos. Luego solo queda tomar las tapas hervidas y tapar bien los frascos, cubrirlos con una manta y esperar hasta que se enfríen. Limpiamos en el sótano, despensa o en el entrepiso para el invierno.

Entre otras cosas, el jugo de grosella se puede utilizar como salsa agria para carne frita o para pescar. Es muy fácil de preparar. El jugo se exprime por completo de las bayas con la ayuda de una gasa, para lo cual se pueden colocar adicionalmente en un colador de malla y triturar. A continuación, vierta todo el volumen de jugo resultante en una cacerola de esmalte, agregue 100 gramos de azúcar por cada litro y cocine por pequeño fuego, revolviendo constantemente. Cuando el líquido disminuya en volumen y permanezca aproximadamente 1 tercio, vierta la salsa espesa resultante en frascos esterilizados y cierre con tapas hervidas. Estamos esperando que se enfríe y lo ponemos en el sótano o en la despensa para el invierno.

El pastel de grosella se puede agregar a frutas secas o frutas frescas cuando se prepara una compota, destinada no al almacenamiento, sino al consumo rápido.

mermelada de grosella roja

Las preparaciones más comunes de bayas son, por supuesto, todo tipo de mermeladas, confituras, mermeladas y conservas, sin las cuales no puede prescindir de una sola temporada de centrifugado. Aquí está la receta de este último y comenzaremos la siguiente pequeña lista de formas de cocinar grosellas rojas.

Tradicionalmente, para hacer mermelada, las grosellas rojas se muelen, pero aquí veremos una forma de mantener las bayas intactas. Para ello, tomamos aproximadamente 1,2 kilos de azúcar granulada y un vaso y medio de agua por cada kilo de fruta. Vierta el azúcar con agua en una cacerola esmaltada, hierva y prepare el almíbar, en el que luego bajamos suavemente las bayas en pequeñas porciones. Tiempo de cocción: 5 minutos, luego, con el mismo cuidado, vierta la mermelada en frascos esterilizados con un cucharón y cierre con tapas hervidas o pergamino. Es recomendable almacenar los espacios en blanco para el invierno en un lugar fresco.

La mermelada es muy sabrosa, en la que muchas amas de casa cosechan grosellas rojas de calidad para el invierno, ya que su almacenamiento no requiere condiciones especiales. Para empezar, necesitamos una cacerola grande llena de agua casi hasta arriba. Después de que hierva el agua, bajamos el colador con bayas para blanquear en la sartén. Repetimos el procedimiento hasta que toda la cosecha de grosellas pase por agua hirviendo. Pasamos las frutas procesadas a un recipiente esmaltado, vertiendo 1,5 kilos de azúcar por cada kilogramo y vertiendo 0,4 litros de agua (también por cada kg). Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, tiempo de cocción, hasta que el volumen se reduzca 2 veces. Colocamos en frascos esterilizados, que bajamos a una olla con agua hirviendo (debe haber una toalla doblada en el fondo) durante 15 minutos. Cerrar con tapas.

Y, por último, la gelatina de grosella es una preparación hermosa y sabrosa. Vierta las bayas en una cacerola esmaltada con agua fría (0,5 litros por kilogramo), encienda el gas y hierva, tiempo durante el cual las bayas darán jugo. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, retire el recipiente de la estufa y filtre sobre otra sartén a través de un colador. A continuación, muele las grosellas sobre un recipiente con una decocción. Exprimimos el pastel, lo metemos en una bolsa de gasa, luego filtramos nuevamente todo el líquido enfriado a través de un colador, agregamos azúcar 1 a 1 y llevamos a ebullición, cocinamos durante 30 minutos y vertemos en frascos esterilizados. Antes de cubrir con tapas hervidas, vertemos una capa de azúcar hasta el borde, luego la giramos y la ponemos en la despensa para el invierno.

La grosella roja no es tan popular como su "pariente" negro, pero es absolutamente inmerecido. Tiene un agradable sabor refrescante y el contenido de vitamina C es ligeramente menor que en la grosella negra. Pero el verano no dura para siempre. Por lo tanto, las recetas para cosechar grosellas rojas para el invierno serán más que relevantes.

Reglas de congelación de bayas

Si no tiene ganas de perder el tiempo con la cocina o la mermelada, es posible que le interesen algunos consejos sobre cómo congelar las grosellas rojas para el invierno. Para hacer esto, debe lavar y secar bien las bayas, y luego separarlas cuidadosamente de los racimos. A continuación, extienda las grosellas rojas en una capa sobre un plato y colóquelas sobre congelado rápido. Cuando se endurezca, viértalo en una densa bolsa de plastico o un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador.

Gelatina de grosella roja para el invierno.

es una gran alternativa mermelada clasica. Se puede usar no solo para el té, sino también para untar en el pan, agregarlo a postres, soufflés, cereales. Este método de preparación de grosellas rojas para el invierno es muy rápido y no causará muchos problemas a la anfitriona.

Ingredientes:

• grosella roja - 1 kg;
• agua - 50 g;
• azúcar - 850 g.

Cocinando

Lave y seque las bayas, retírelas de las ramas. Ponga las grosellas en una cacerola profunda y cubra con agua. Enciende a fuego medio y recuerda revolver constantemente. Cuando las bayas comiencen a reventar gradualmente por el calor, empújelas con un empujador para que suelten el jugo más rápido.

Después de hervir el puré, debe cocinarse durante otros 5-7 minutos, sin dejar de revolver. Luego cuele rápidamente el puré caliente a través de un colador fino. Para que la gelatina sea uniforme y transparente, no aplique demasiada fuerza, exprimiendo toda la pulpa de las bayas: simplemente presione ligeramente con una cuchara, ayudando a escurrir el jugo. Vierta azúcar en el jugo resultante y hierva hasta que se note un camino al pasar una cuchara o espátula por el fondo de la sartén. Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados, enrolle o cierre con tapas de plástico. Necesitas guardarlo en una bodega o refrigerador.

Receta de compota de grosella roja para el invierno.

Si quieres que el sabor del verano te complazca con mucho frío tardes de invierno, puede conservar esta bebida refrescante de grosella roja ligeramente ácida, pero muy fortificada. Se recomienda usar tales preparaciones de grosellas rojas para el invierno con la mayor frecuencia posible cuando

Ingredientes:

• agua - 9 l;
• grosella roja - 500 g;
• azúcar - 900 g.

Cocinando

Ponemos el agua a calentar, y al mismo tiempo lavamos los frascos de tres litros y los colocamos en el horno a una temperatura de unos 120 grados durante 20 minutos. Luego deje que el recipiente se enfríe. Lavamos la grosella y la limpiamos de las colas, luego la distribuimos uniformemente (150-200 g cada una) entre los bancos.

Agregue lentamente el azúcar al agua hervida, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva por completo. El almíbar debe hervir durante unos 5 minutos. Primero, vierta un poco de jarabe en el frasco para que no se agriete y luego agréguelo hasta la parte superior. Enrollamos los frascos, los volteamos y los colocamos de esta forma debajo de las tapas (en un lugar cálido y oscuro). En un día, se puede obtener compota, pero es mejor usarla solo después de un par de meses.

Mermelada de grosella roja para el invierno.

Receta plato clasico, familiar para todos nosotros desde la infancia, nos permitirá mantener la salud y no enfermarnos incluso en invierno, cuando es difícil para el cuerpo obtener vitaminas de los alimentos. Un bono adicional Resultará ser un increíble sabor dulce con toques de acidez.

Ingredientes:

Entonces, la grosella roja floreció en mi jardín, he estado recolectando todo tipo de preparaciones para el invierno durante muchas décadas. Y no solo porque te gusta la baya, es muy útil y solo se obtienen algunas golosinas de ella. Qué compota fragante, la familia bebe un frasco en una noche. Y la gelatina brilla inimaginablemente bajo el sol, no funcionará con ninguna otra baya.

Algunos discuten cuál de las grosellas es más útil, la negra o la roja. Sí, todos son buenos a su manera, su composición es diferente y el efecto en el cuerpo también. Pero ambos son útiles.

La grosella roja tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es muy necesario para los diabéticos. También es un buen diaforético y diurético. Puede eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. Bueno, y, por supuesto, vitaminas que se trasladan a todos los productos elaborados con alma y amor para un largo invierno.

Grosella roja para el invierno, recetas.

Personalmente, conozco muchas recetas con grosellas rojas. Tengo un área bastante grande para arbustos. Pero trato de usar recetas con un mínimo tratamiento térmico o sin él en absoluto. El sabor es delicioso, pero quiero conservar más vitaminas que tanto necesitamos en invierno.

Hay muchas recetas para las que es necesario picar la baya. Con los ayudantes de cocina modernos, esto no es un problema, pero aún prefiero pasarlo por un colador o exprimir el jugo con una gasa, de alguna manera resulta más sabroso.

Jalea de grosellas

Sí, es con esta receta que debes comenzar, porque es de la grosella roja que mejor se obtiene la gelatina. La baya se gelifica magníficamente sin aditivos.

Necesitaremos:

• Kilo de bayas
• kilo de azucar
• medio litro de agua

Cómo hacer gelatina de grosella roja:

Lavamos bien las bayas y seleccionamos las ramitas, quitamos las colas. nos dormimos en un recipiente y lo llenamos de agua, encendemos la temperatura media y llevamos a ebullición, justo hasta el momento en que el agua empieza a brotar. Lo retiramos de la estufa e instalamos un colador en otra cacerola, donde escurriremos el líquido y limpiaremos el jugo. Para obtener jugo puro sin huesos ni pieles, tome un colador fino y cuchara de madera. Una baya que ya ha estado en agua hirviendo es muy fácil de limpiar. Frotamos el jugo en el agua donde se hirvió.

Por separado, prepararemos un marlechka, doblado cuatro veces, para exprimir bien el pastel. Obtendremos jugo puro en una cacerola, en la que debe verter todo el azúcar a la vez y prender fuego, primero ajuste la temperatura promedio, luego, después de hervir, reduzca y cocine durante media hora.

Cuando pasa el tiempo, la gelatina se puede verter en frascos, tome pequeños, no más de medio litro. Encima de la gelatina, puedes verter una cucharadita de azúcar o poner pergamino. Al enfriar, no es necesario voltear los frascos.

Mermelada de grosella "viva" sin cocción

Esta mermelada se almacena solo en el refrigerador, por lo que no se puede hacer mucho. Pero, ¿de qué sirve un frasco, abierto en invierno, cuántas vitaminas?

Lo que se necesitará:

• Un kilo de bayas
• dos kilos de azucar

Cómo preparar vitaminas vivas:

Como siempre, al principio necesitamos clasificar toda la baya. Aquí es imposible evitar la entrada de frutas verdes o bayas demasiado maduras, también eliminamos cuidadosamente todas las colas. Luego, debe drenar adecuadamente el agua y secar la baya.

Esterilizaremos todos los elementos que usaremos para hacer esta mermelada, simplemente puedes escaldarla con agua hirviendo.

Desplazamos la baya en una picadora de carne, es más fácil para mí picar con una licuadora. Luego límpielo con cuidado a través de un tamiz para eliminar todos los huesos. Vierta el azúcar en el jugo resultante. Sí, todavía necesitas exprimir el pastel, queda mucho jugo. Revuelve el azúcar con una espátula o cuchara de madera hasta que se disuelva por completo. Luego colocamos la mermelada en frascos secos estériles y la metemos en el refrigerador.

mermelada de grosella roja

Si se puede añadir gelatina como relleno a tartas y pasteles de masa quebrada, entonces la mermelada de grosella roja es simplemente genial en un pastel festivo casero.

Para prepararlo, tomaremos:

• kilo de grosellas
• Un kilo y medio de azúcar
• medio litro de agua

Cómo hacer mermelada:

Se tarda más en cocinar la mermelada que la jalea, pero es un poco más fácil. También lavamos bien la baya clasificada y la dejamos en un colador. Ponemos a hervir un poco de agua en una cacerola y en el mismo colador bajaremos la baya un par de minutos para que se blanquee. Luego la vertemos en el recipiente donde se cocinará la mermelada hasta que esté tierna, y la pisoteamos con un mazo de madera, o se puede amasar con una cuchara de madera.

Vierta agua en la masa de bayas e inmediatamente agregue todo el azúcar. Comenzamos a cocinar, el proceso será largo, debes hervir más de dos veces. Luego debe verificar que la gota no se propague. Ahí es cuando estará listo. Queda por descomponer en frascos. Puedes guardarlo en casa.

mermelada de grosella roja

Necesitaremos:

• Un kilo de bayas
• kilo de azucar

Cómo hacer mermelada de grosella:

Clasificamos las bayas y las lavamos bajo el grifo en un colador, lo dejamos un rato para que el agua sea un vaso. Pero no lo dejes así por más de media hora, las bayas inferiores comenzarán a ahogarse.

Vierta las bayas en un recipiente de acero inoxidable y vierta todo el volumen de azúcar a la vez. deje reposar durante un par de horas, ya no es necesario, las grosellas dan jugo muy rápidamente.

Transferimos el recipiente a la estufa y, mientras revolvemos, lo llevamos a ebullición, hierva solo un par de minutos, esto es suficiente para las grosellas rojas. Inmediatamente vierta todo en frascos y puede almacenarse bajo tapas de nailon si están apretadas.

mermelada de grosella roja

La mermelada se hace casi de la misma manera que la jalea, solo que la masa es más espesa, debido a la ebullición prolongada. La mermelada es muy conveniente para almacenar, no se requiere refrigerador y repostería casera con eso resulta muy sabroso.

Lo que necesitas para la mermelada:

• Kilo de grosella roja
• kilo de azucar

Cómo cocinar mermelada de grosella roja:

Para mermelada, también puede tomar una baya demasiado madura y arrugada. lo clasificamos, lo lavamos y eliminamos el agua, puede rociarlo sobre una toalla en una capa para que se seque. Luego trituramos la baya con un mortero de madera. Si no te gustan los huesos en la mermelada, también puedes pasarlos por un colador.

Mezclamos la masa de bayas con azúcar inmediatamente en el recipiente de cocción y comenzamos a cocinar. Primero, puede configurar la temperatura promedio hasta que todo hierva. Pero entonces definitivamente necesita reducir y cocinar ya al mínimo, tendrá que cocinar durante mucho tiempo hasta lograr la consistencia deseada. La mermelada suele estar lista cuando comienza a desprenderse de los lados de la olla. La mermelada, como la mermelada, se puede almacenar en un gabinete normal en la cocina.

Jugo de grosella roja

Natural y fragante, a todos les gusta sin excepción. Se prepara rápido y se conserva bien.

Que se requerirá:

• Bayas de tres kilos
• Medio kilo de azúcar
• Litro y medio de agua

Cómo hacer jugo:

Clasificamos las bayas, pero las ramitas se pueden dejar, serán más fragantes y no interfieren. Vierta agua en una cacerola y cocine por unos 10 minutos. Luego, debe colar las bayas y pasarlas por un colador, puede pasarlas por una gasa, para que quede mejor. Vierta azúcar en el jugo resultante y déjelo hervir a fuego lento durante cinco minutos. Envasar en frascos.

Compota de grosella roja

Algo, pero siempre cierro mucha compota de grosella, porque comenzamos a beberla sin esperar al invierno, pero tan pronto como los frascos se enfrían.

Lo que necesitaremos:

• Baya
• Azúcar

Cómo cocinar:

Lava bien las bayas. No me corto colas de caballo para compota, al contrario, trato de recoger más con racimos, se ven tan hermosos. Hago compota solo en frascos de tres litros. Lleno con bayas en un tercio, tal vez un poco más. Mido la cantidad de agua, simplemente vierto agua fría en un frasco de bayas y luego la vierto en una cacerola.

Para cada jarra de tres litros Agrego una taza y media de azúcar, hiervo el almíbar, se debe cocinar por unos cinco minutos hasta que se vuelva transparente. e inmediatamente vierta hirviendo en las bayas, hasta el cuello, para que no quede aire en los frascos. Lo enrollo, le doy la vuelta sobre las tapas y lo envuelvo en una manta caliente.

Digas lo que digas, es muy conveniente hacer mermelada de esta manera. Algunos generalmente cocinan toda la mermelada solo en una olla de cocción lenta.

Que se requerirá:

• Dos kilos de bayas
• Un kilo y medio de azúcar

Cómo cocinaremos:

Es necesario enjuagar la baya, eliminar todos los desechos y dejar secar. Luego dormimos en un bol con azúcar y dejamos reposar hasta que empiece a salir el jugo y se derrita el azúcar. Revuelva con una cuchara de madera y cocine durante 20 minutos en el modo de guiso con la tapa cerrada. Vierta en frascos inmediatamente.

Mermelada de grosellas con manzanas

Necesitaremos para cocinar:

• Kilo de bayas
• medio kilo de manzanas
• Un kilo y medio de azúcar
• Limones media cucharadita

Cómo cocinar:

La baya debe lavarse, eliminarse todos los desechos y extenderse para que se seque en una capa. Las manzanas deben liberarse del corazón y pelar, cortar en cubos pequeños y, para que no se oscurezcan, mantener durante media hora en agua con ácido cítrico. Luego drene el agua de ellos y déjelos secar tanto como sea posible.

Debe verter azúcar en el agua y hervir el jarabe, luego verter los trozos secos de manzanas y cocinar durante diez minutos. Luego vierta las bayas allí y simplemente hierva. Deje enfriar, al final vuelva a ponerlo en la estufa y cocine hasta que esté listo. Envasar en frascos.

Grosella congelada

De los ingredientes, solo necesitarás una baya limpia y sin restos, preferiblemente seca y de buena madurez.

Cómo cocinar:

Clasifique la baya en sí, lávela y extiéndala sobre una toalla en una capa. Espere hasta que se seque. Luego coloque en recipientes o bolsas e inmediatamente colóquelo en el refrigerador, en el congelador. Puede almacenar dicha baya hasta la próxima temporada, si no la descongela. En invierno, puede cocinar compotas, comerlas simplemente con azúcar y agregarlas a los rellenos.