चरण 1: ट्राउट शव को साफ करें।

हम बाजारों में ताजा अशुद्ध ट्राउट खरीदते हैं। साफ और जमी हुई ट्राउट ने अपना कुछ खो दिया है स्वाद गुण. इसलिए, हमारे पकवान के लिए हमें ताजी मछली चाहिए। हम एक ट्राउट शव लेते हैं। हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं।
कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं। हम इसे छोटे तराजू से मछली के चाकू से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पूंछ को एक हाथ से पकड़ते हैं, और दूसरे के साथ हम इसे "कोट के खिलाफ" चाकू से - पूंछ से सिर तक कुरेदते हैं। हम सभी तरफ से पैमाने को हटाते हैं।
हमने ट्राउट के पेट को कैंची से काट दिया और आंतों को हटा दिया, पित्ताशय, मछली के अंदरूनी भाग पर एक काली पतली फिल्म। मछली के लिए उसी कैंची से, हम सिर और पंख हटाते हैं।
हम फिर से साफ किए गए ट्राउट को खून से पानी के नीचे धोते हैं, छोटे तराजू जो मछली को साफ करने के बाद रह सकते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं। मछली को सूखने दें (आप इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं)।

चरण 2: चरण: 2 ट्राउट को भर दें।

कटिंग बोर्ड पर चाकू से काटें मक्खनचपटे आयताकार टुकड़ों में, उन्हें एक प्लेट पर रखें और फ्रीजर में रख दें ताकि वे थोड़ा जम जाएं।
हम डिल और अजमोद लेते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। हम अतिरिक्त पानी से साग के गुच्छों को हिलाते हैं, और उन्हें चाकू से कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लेते हैं। कटी हुई सब्जियाँ एक प्लेट में रखें।
नींबू को आधा काट लें। हम आधा एक तरफ रख देते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी। नींबू से रस को सीधे अपने हाथ से भरवां मछली पर निचोड़ें। निचोड़ा हुआ रस पूरे ट्राउट पर अंदर और बाहर पोंछ लें।
मछली, कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस, तीन प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च और नमक, कटा हुआ सोआ और सूखा धनिया के साथ सामान। हम एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाते हैं और नींबू के रस और मसालों के साथ मैरीनेट करते हैं 10 - 15 मिनट.

चरण 3: मछली, बेकिंग शीट और ओवन को बेक करने के लिए तैयार करें।

बचे हुए छल्ले में काट लें और हमारे द्वारा नींबू अलग रख दें। ओवन चालू करें और इसे गरम करें 180 डिग्री तक.
हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और उस पर पन्नी की एक शीट बिछाते हैं, शीट के ऊपर नींबू के छल्ले डालते हैं।
हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और उस पर पन्नी की एक शीट बिछाते हैं, शीट के ऊपर नींबू के छल्ले डालते हैं। नीबू के ऊपर अचार और जड़ी बूटियों से भरा हुआट्राउट। हम करते हैं खुला पक्षमछली, कुछ हद तक एक तिरछी आकृति में उकेरी गई। हम फ्रिज से जमे हुए मक्खन को निकालते हैं और मछली पर प्रत्येक कट में मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं।
मछली को पन्नी में कसकर लपेटें। ट्राउट को पन्नी की दो परतों में लपेटना बेहतर है। तो निश्चित रूप से मछली का रस बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगा।

स्टेप 4: स्टेप 4 फिश को फॉयल में बेक करें।

हम एक बेकिंग शीट पर रखी मछली को गर्म में डालते हैं 180 डिग्री ओवन तक. ट्राउट को पन्नी में 30-40 मिनट के लिए बेक करें. गरम होने पर, जमे हुए मक्खन धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगा और मसालेदार नींबू को भिगो दें, विभिन्न प्रकारमिर्च और धनिया मछली। एक नींबू जो मछली के नीचे रहता है, वह उस तरफ अम्लीकृत कर देगा जिस पर वह है। और यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि पन्नी उस तरफ न चिपके जहां मछली रहती है। 30-40 मिनट के बाद, आप अपनी नाक से पकड़ लेंगे कि पके हुए ट्राउट की तीखी, खट्टी गंध रसोई में कैसे फैलती है। मेरा विश्वास करो, यह पन्नी के माध्यम से भी महसूस किया जाता है। हमने जो मसाला डाला और स्वाद में सुधार किया, नींबू ने अपने रस के साथ मछली के स्वाद को बढ़ाया और खट्टा जोड़ा, मक्खन ने मछली को नरम बना दिया और इसे शीर्ष पर एक पतली परत के साथ कवर किया, जो बेकिंग के अंत तक हल्के ढंग से मदद करता है ऊपर से ट्राउट की त्वचा को भूनें। हम पन्नी के माध्यम से सीधे एक कांटा के साथ मछली की तत्परता की जांच करते हैंअगर यह आसानी से ट्राउट के मांस में प्रवेश कर जाता है, तो मछली तैयार है। फॉयल में बेक किया हुआ ट्राउट तैयार है. हम ट्राउट के साथ एक बेकिंग शीट निकालते हैं। हम ट्राउट को एक कटिंग बोर्ड पर खुला रखते हैं और पन्नी में एक छोटा सा कट बनाते हैं। चलो पन्नी के नीचे इकट्ठी भाप को थोड़ा बाहर आने दें। पूरी तरह से पकी हुई ट्राउट से फॉयल निकाल लें और पकी हुई मछली को एक प्लेट में रख दें।

स्टेप 5: फॉयल में बेक किए हुए ट्राउट को सर्व करें।

पन्नी में पके हुए ट्राउट, पटाखा सॉस के साथ गर्म, सजाए गए साग, नींबू के वेजेज के साथ परोसा जाता है। एक गिलास सूखी फ्रेंच व्हाइट वाइन के साथ। अगर आपको शराब पसंद नहीं है, तो चिंता न करें। यह मछली बहुत अच्छी लगती है अंगूर का रस. मेरे परिवार को ऐसी मछली को खट्टा क्रीम, घर की बनी काली रोटी और चाय पीने के साथ खाने में मजा आता है। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप मछली के स्वाद और इस अद्भुत व्यंजन को बनाने की विधि से संतुष्ट थे! बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

- - इस तरह से किसी भी बोनलेस मछली को बेक किया जा सकता है।

- - फॉयल में बेक किया हुआ ट्राउट टमाटर और मीठी मिर्च के साथ अच्छा लगता है, प्याजऔर तुलसी। यदि आप इन सभी सब्जियों को काट कर ट्राउट भर देते हैं, तो स्वाद बहुत सुखद होगा और बाकी सब के ऊपर, मछली के पास पहले से ही एक साइड डिश होगी।

- - बेकिंग के लिए आप कोई भी ट्राउट ले सकते हैं, और समुद्र और नदी की मछली पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट होती हैं। और उनके स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होता है।

- - बेक्ड ट्राउट के लिए खट्टा क्रीम, वाइन, क्रीम जैसे सॉस उपयुक्त हैं।

- - सब्जियों, फलों और मछली को कभी भी एक चाकू से न काटें! कच्ची मछली, जैसे कच्चे मांस में होता है विभिन्न रोगाणुओं, जो नमी के संपर्क में आने पर गुणा करना शुरू कर सकता है। आप जिस चाकू या कटिंग बोर्ड पर काम कर रहे थे, उसे साफ करने के बाद ये कीटाणु मर जाते हैं। कच्चे मांस, मछली और सब्जी उत्पादों के लिए चाकू अलग होने चाहिए, साथ ही काटने वाले बोर्ड भी!

पन्नी में पका हुआ ट्राउट रसदार, मुलायम बनता है, अपना सारा स्वाद बरकरार रखता है और उपयोगी गुण. जैसा कि मैंने कहा, मैंने ट्राउट स्टेक बनाए हैं, बेशक, आप एक पूरा टुकड़ा बेक कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए हॉलिडे डिशफिर भी, विभाजित टुकड़े अधिक सुंदर हैं।

ट्राउट के स्वाद पर जोर देने के लिए, मछली पकाते समय सफेद शराब, क्रीम, खट्टे फल, लहसुन, मशरूम, साथ ही काली और सफेद मिर्च, विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग करना अच्छा होता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• ट्राउट - 4 स्टेक;
• प्याज - 1-2 बड़े प्याज;
• नींबू;
• मक्खन - 100 - 120 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटियों, स्वाद के लिए मसाला

वू पन्नी में ओवन में भागों में ट्राउट सेंकना:

कर सकना पन्नी को काट लें, छोटे पक्षों को छोड़ दें और ट्राउट के टुकड़ों को इस रूप में परोसें, मछली की नावों को एक प्लेट पर रखें। या मछली को पन्नी से मुक्त करें, जैसा मैंने किया था।

मैंने मछली के लिए साइड डिश नहीं बनाई, जैसा कि मैंने पकायाउसकी प्रति नए साल की मेजपर्याप्त थाइसलिए साइड डिश की कोई जरूरत नहीं थी। अगर आप ट्राउट को साइड डिश के साथ परोसते हैंएम , फिर सब्जियां, चावल,आप आलू को टुकड़ों में बेक कर सकते हैं।

मुझे वीडियो की रेसिपी पसंद आई, मुझे इस तरह से ट्राउट बनाने की कोशिश करनी होगी।

एक स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट - वीडियो नुस्खा

बॉन एपेतीत!
ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।

पन्नी में ट्राउट सेंकना करने का फैसला करने के बाद, इस तथ्य के लिए तैयार हो जाओ कि आपको उज्ज्वल नहीं मिलेगा सुनहरा भूरा. पन्नी का उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्य के लिए किया जाता है - खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मछली असाधारण रूप से कोमल और स्वाद में बहुत उज्ज्वल हो जाती है। सच कहूं, तो मुझे इतनी उम्मीद भी नहीं थी! मैं आपके साथ यह रहस्य साझा करूंगा कि पन्नी में ओवन में पके हुए स्वादिष्ट स्वादिष्ट ट्राउट को पकाना कितना आसान है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा ताकि आप इसे आसानी से अपने रसोई घर में पुन: पेश कर सकें।

नियम एक: मछली पर कोई कटौती न करें। क्यों? क्योंकि उनमें से अनमोल रस बहता है। यह एक मछली की तरह दिखता है जिसमें नींबू के स्लाइस और उसमें से जड़ी-बूटियों के गुच्छे चिपके हुए हैं, शायद अधिक और शानदार। लेकिन यह उस स्वाद में खो जाता है जो चाकू के किसी भी हेरफेर के बिना पूरी तरह से बेक किया गया था (निश्चित रूप से आंत को छोड़कर)।

आप पूछ सकते हैं कि नमक, नींबू, मसाले मांस में कैसे प्रवेश करते हैं। इसका उत्तर सरल है: वे त्वचा के माध्यम से वहां पूरी तरह से प्रवेश करते हैं। इसमें कई छोटे छिद्र होते हैं। याद रखें कि वे बिना त्वचा को हटाए और बिना काटे मछली को नमक करते हैं। और वह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा कर रही है।

नियम दो: यदि आप अपने मेहमानों से अद्भुत चिल्लाहट प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे सरल बनाएं प्रारंभिक चरण, अर्थात् - ट्राउट को कम से कम 8 घंटे के लिए सीज़निंग में ठीक से भिगो दें। यानी आदर्श रूप से इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। चिंता मत करो, मछली को कुछ नहीं होगा। मसाले परिरक्षकों की भूमिका निभाते हैं। सुबह-सुबह आप हैरान रह जाएंगे कि मसालों में भीगी हुई मछली से कितनी अच्छी महक आती है। कुछ लोग इसे ठीक वैसे ही खाते हैं, बिना हीट ट्रीटमेंट के। लेकिन अब हमारे पास अन्य लक्ष्य और उद्देश्य हैं।

नियम तीन: ओवन में पन्नी में ट्राउट पकाने की अवधि मछली के आकार पर निर्भर करती है। 1 किलो के लिए 20 मिनट का समय लें। और ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करने के लिए आवश्यक समय जोड़ें। यही है, हम ट्राउट के वजन को 20 मिनट से गुणा करते हैं (उदाहरण के लिए, यदि मछली 1.5 किलो है, तो मेरी तरह, इसे बेक करने में 30 मिनट का समय लगेगा) और वार्म-अप समय जोड़ें (मेरा ओवन 10 में गर्म हो जाता है) मिनट, तो कुल समयखाना पकाने में 40 मिनट लगे)।

इसलिए, हम अपने ज्ञान को एक संक्षिप्त नुस्खा में सारांशित करते हैं।

अवयव:

• ट्राउट का वजन 1-1.5 किलोग्राम
• एक चम्मच एक चम्मच नमक,
• ½ ताजा नींबू
• 1 छोटा चम्मच मीठी राई (अगर मीठी नहीं है तो राई में छोटी चम्मच चीनी मिला लें)
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च

फ़ॉइल स्टेप बाई स्टेप में ट्राउट रेसिपी

यदि आपके ग्राइंडर में काली मिर्च नहीं है, तो मछली खरीदते समय एक अवश्य लें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मछली के स्वाद और सुगंध को जादुई रूप से प्रभावित करती है (पहले से पिसे हुए पाउडर के विपरीत)।

मैं ट्राउट की पसंद के बारे में तीन शब्द लिखूंगा। इसकी पारदर्शी आंखों और गुलाबी गलफड़ों से इसकी ताजगी का पता लगाना आसान है। बासी मछली की आंखें धुंधली और गहरे रंग के गलफड़े होते हैं। यदि मछली पूरी बेची जाती है, तो विक्रेता से पूछें कि क्या वे खरीदारों के अनुरोध पर इसे खाएंगे। अक्सर ऐसी सेवा बाजारों और दुकानों में प्रदान की जाती है, लेकिन किसी कारण से अलमारियों पर कोई संगत संकेत या घोषणाएं नहीं होती हैं।

मछली को अच्छी तरह धो लें। अगर आपका पेट नहीं भरा है, तो पेट को गुदा पंख से गलफड़ों तक काट लें। अंदरूनी और डार्क फिल्मों को सावधानी से हटा दें। बेकिंग के दौरान सभी ट्राउट जूस को संरक्षित करने के लिए पेट को अंदर से चाकू से नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें। एक साधारण चाकू से भी, ट्राउट के तराजू को आसानी से छील दिया जाता है। लेकिन मैं तराजू नहीं छीलता, क्योंकि कोई भी त्वचा को वैसे भी नहीं खाता है। वह बहुत मोटी और खुरदरी है। तो यहाँ मुझे समय और प्रयास की प्रत्यक्ष बचत होती है।

फिर मैं मछली को नमक करता हूं। मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कता हूँ। और अंत में मैं इसे सरसों के साथ कवर करता हूं। मेरी सरसों जर्मन है, मीठी। आप फ्रेंच अनाज का उपयोग कर सकते हैं। या डिजॉन। बाद वाले को थोड़ी चीनी (एक चौथाई चम्मच पर्याप्त) के साथ मिलाकर थोड़ा मीठा करना होगा।

मैं मछली के लिए पारंपरिक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग क्यों नहीं करता? क्योंकि सूखे वाले ताजे लोगों के स्वाद में बहुत कुछ खो देते हैं। और हर कोई ताजा नहीं खरीद सकता। (व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले से ही तीसरे सप्ताह के लिए कहीं भी थाइम नहीं खरीद पाया हूं।) मैं चाहता था कि हर कोई इस नुस्खा का उपयोग करे। इसलिए, हम केवल उपलब्ध सीज़निंग का उपयोग करते हैं।

अब हम मछली को कंटेनर में रात के लिए छोड़ देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। कवर करना जरूरी नहीं है। यह पूरी तरह से नमकीन है और वैसे भी नींबू के रस से लथपथ है। सरसों मछली को न केवल स्वाद देगी, बल्कि मांस को भी नरम बना देगी।

के लिये बड़ी मछलीमैं पन्नी की दो चादरें पैन से लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी लेता हूं। मैं उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देता हूं। मैंने मछली को ऊपर रखा। और मैं शांति से किनारों को लपेटता हूं, इस डर के बिना कि पन्नी पर्याप्त नहीं हो सकती है और मुझे शीर्ष पर कुछ और समझ से बाहर के आंकड़े बनाने होंगे।

पता चला कि यह एक मछली है।

हमने ट्राउट को बेकिंग के लिए ओवन में रख दिया। आपको याद दिला दें कि 1.5 किलो वजन वाली एक मछली को 40 मिनट का समय लगता था। हर चीज़ विस्तृत निर्देशबेकिंग ट्राउट के लिए समय निर्धारित करने के लिए, आप लेख की शुरुआत में पाएंगे (यदि आप गलती से उनसे चूक गए हैं)।

पके हुए ट्राउट को ओवन से निकालें। थोड़ा ठंडा करें ताकि गर्म पन्नी पर खुद को न जलाएं। मछली को खोलने पर, आप देखेंगे कि यह दिखने में बहुत अलग नहीं है जिसे आप ओवन में डालते हैं। कोई सुर्ख पपड़ी नहीं। लेकिन महक आपको बता देगी कि दिखावटउसके धोखेबाज।

मछली को नींबू के स्लाइस (या चूने, मेरी तरह) से सजाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कुछ घुंघराले सलाद मत भूलना। शाखाओं की एक जोड़ी दे सकती है स्वादिष्ट दृश्यकोई पकवान।

यदि आपके पास बड़े ओवन-बेक्ड ट्राउट के लिए उपयुक्त डिश नहीं है, तो आप मछली को सीधे पन्नी में, ट्रे पर टेबल पर परोस सकते हैं। और फिर ऊपर से छिलका हटा दें, गूदे को भागों में बाँट लें और इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करें। एक तेज चाकू लें, क्योंकि मछली की त्वचा काफी मोटी होती है। मछली के साथ नींबू, साग अवश्य परोसें। और पारखी लोगों के लिए, यह मशरूम की ग्रेवी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट है। नुस्खा यहां देखा जा सकता है।

हम आपको एक बार में ओवन-बेक्ड ट्राउट पकाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यहां आपको मुख्य व्यंजन और माध्यमिक व्यंजन दोनों के लिए व्यंजन मिलेंगे। व्यंजन काफी सरल हैं और आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और आप और आपके मेहमान निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे।

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

ट्राउट एक बहुत ही कोमल मछली का प्रतिनिधि है और स्वादिष्ट मांस. खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। ट्राउट को पूरे या टुकड़ों में, गार्निश के साथ या बिना, विभिन्न सॉस आदि के साथ बेक किया जा सकता है। ओवन में ट्राउट पकाने की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

ओवन-बेक्ड ट्राउट पट्टिका

यह डिश चार लोगों के लिए है। इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, यह आपको और आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी. ओवन-बेक्ड ट्राउट पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका: 800 ग्राम।
• प्याज: आधा।
• कसा हुआ अदरक: 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन: 1 लौंग।
• टमाटर: 1 टुकड़ा।
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• नींबू: 1 टुकड़ा।

ओवन बेक्ड ट्राउट फ़िललेट के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। साग का उपयोग कोई भी किया जा सकता है, लेकिन मौजूद होना चाहिए हरी प्याज, डिल, अजमोद और तुलसी। साग काट लें।
2. एक बेकिंग शीट पर, पहले से ग्रीस किया हुआ वनस्पति तेल, ट्राउट पट्टिका बिछाएं। फिर, समान भागों में निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सोया सॉस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट का मौसम। नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि। यह पहले से ही सोया सॉस में है।
3. मछली, लेमन जेस्ट, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक पर व्यवस्थित करें। फिर टमाटर और प्याज के क्यूब्स बिछाएं। अंत में, साग जोड़ें।
4. ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और जैतून के तेल के साथ छिड़कें, ओवन में एक बेकिंग शीट डालें। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट।
5. तैयार ट्राउट पट्टिका को शीर्ष पर और पट्टिका दोनों सब्जियों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, प्लेटों पर रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर पैन से सॉस को बूंदा बांदी करें।
6. आप ट्राउट के लिए एक साइड डिश भी बना सकते हैं।

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

हार्दिक पकवान, मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आलू के साथ ट्राउट, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

• ट्राउट (पट्टिका): 1 किलोग्राम।
• सोया सॉस: 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू : 8 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम: 900 मिली।
• धनुष: 2 टुकड़े।
• लहसुन का सिर।

आलू के साथ पके हुए ट्राउट पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मिक्स क्रीम और सोया सॉस. एक पका रही चादर पर मछली पट्टिका रखो, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ ट्राउट को ओवरले करें।
2. आलू को छीलकर, मध्यम स्लाइस में काट लें। मछली के बगल में प्याज और लहसुन डालें।
3. सब पर सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। प्रति सबसे ऊपर का हिस्साट्राउट सूखा नहीं है, समय-समय पर इसे बेकिंग शीट से सॉस के साथ चिपकाएं।
4. प्लेटों पर पकवान को खूबसूरती से व्यवस्थित करें और आप खाना शुरू कर सकते हैं!

पूरे पके हुए ट्राउट

यह व्यंजन छुट्टी के बाद के मेनू के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• ट्राउट: 1.5 किलोग्राम।
• अजमोद और डिल: 1 गुच्छा।
• मीठी मिर्च: 2 टुकड़े।
• नींबू: 1 टुकड़ा।
• पिसी मिर्च और नमक: स्वाद के लिए।

साबुत बेक्ड ट्राउट के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. ट्राउट को धोकर आधा नींबू के रस से ब्रश करें। नमक, काली मिर्च और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
2. साग काट लें। पन्नी पर अजमोद रखो, उसके ऊपर मछली रखो। ट्राउट के पेट को नींबू के बचे हुए हिस्से से भरें (जब आप इसका रस निचोड़ लें) और डिल।
3. ट्राउट को 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले पन्नी को खोलना न भूलें। मछली के बेहतर भूरे रंग के लिए यह आवश्यक है।
4. काली मिर्च काट लें पतली धारियां, और आधा छल्ले में नींबू का दूसरा भाग।
5. पके हुए ट्राउट को लेटस से सजाकर प्लेट में रखें। मछली के ऊपर काली मिर्च और नींबू के साथ गार्निश करें।

ओवन और पन्नी में बेक किया हुआ ट्राउट

इस नुस्खा के अनुसार ट्राउट दूसरे कोर्स की भूमिका के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• इंद्रधनुष ट्राउट: 500 ग्राम।
• सबजी जतुन तेल: 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा नमक: स्वाद के लिए।
• आधा नीबू।
• अजमोद: गुच्छा (छोटा)।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च: 1 चुटकी।

ओवन और पन्नी में ट्राउट पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मछली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसमें से सभी अंदरूनी भाग हटा दें, और इसे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. पन्नी को दो भागों में मोड़कर एक बेकिंग शीट पर रखें। काली मिर्च और नमक से रगड़ कर उस पर ट्राउट बिछा दें।
3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और पतले छल्ले में काट लें।
4. 2 नींबू के छल्ले लें और उनका रस सीधे जैतून के तेल में निचोड़ लें। इस मिश्रण से मछली को रगड़ें।
5. बचे हुए नींबू के छल्ले को आधा काट लें। मछली के एक तरफ, उन कटों को 45-डिग्री के कोण पर, 1-2 सेंटीमीटर की वृद्धि में बनाएं, और उनमें नींबू के टुकड़े डालें।
6. अजवायन को धोकर सुखा लें और काट लें। उसे एक ट्राउट पेट से भरें। मछली को इस तरह पैक करें कि वह चारों तरफ से पन्नी में लिपटी हो।
7. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए वहां रखें। अंत से 5-10 मिनट पहले, इसे खोल दें ताकि यह बेहतर ब्राउन हो जाए।
8. बेक्ड ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

ट्राउट एक महान मछली है, उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ एक उत्तम व्यंजन है। इस मछली की ख़ासियत यह है कि ट्राउट केवल असाधारण रूप से साफ पानी में ही रह सकती है। इसलिए ट्राउट खरीदने पर आपको पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद मिलता है।

सामन परिवार की यह मछली न केवल अपने नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि उपयोगी पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान है। ट्राउट में ओमेगा -3 होता है - शरीर के लिए आवश्यक एक मूल्यवान फैटी एसिड, साथ ही विटामिन, बड़ी मात्रा में फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, तांबा।

ट्राउट मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। ट्राउट का नियमित सेवन मानव उत्पादकता को बढ़ाने और थकान और सुस्ती की भावना को खत्म करने में मदद करता है। याददाश्त भी बढ़ती है, डिप्रेशन दूर होता है।

ट्राउट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: यह बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन होता है। उत्कृष्ट ट्राउट, स्टीम्ड या ग्रिल्ड। यह मछली पैदा करती है स्वादिष्ट सूप, पाई। इसके आधार पर तैयार सलाद में एक अनूठा नाजुक स्वाद होता है।

रेनबो ट्राउट साफ उत्तरी या पहाड़ी पानी में रहता है। यह पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ मछली है। इस रेसिपी के अनुसार, ट्राउट को पन्नी में पकाया जाता है, ताकि इसके सभी स्वाद बरकरार रहें। उपयोगी सामग्री. इसके अलावा, मछली निविदा और स्वादिष्ट है।

अवयव:

• इंद्रधनुष ट्राउट - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा नींबू बाम - कुछ पत्ते;
• नमक, मछली के लिए मसाला;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को साफ करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं।
2. हम ट्राउट को पूरी तरह से मसाला और नमक के साथ रगड़ते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।
3. नींबू को बहुत पतले हलकों में काट लें।
4. अजमोद के साग को बारीक काट लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
6. मछली को पनीर-लहसुन के मिश्रण से भरें। हम टूथपिक के साथ ट्राउट पेट को जकड़ते हैं।
7. हम पन्नी की एक शीट पर मछली डालते हैं, शीर्ष पर नींबू के छल्ले और कुछ नींबू बाम के पत्ते डालते हैं। पन्नी को सावधानी से रोल करें।
8. हम ट्राउट को ओवन में भेजते हैं (180 0)। मछली जल्दी बेक हो जाती है: हम 30 मिनट तक पकाएंगे।
9. ट्राउट को पन्नी में परोसें (प्री-अनरोल), अजमोद के साथ छिड़के।

नेटवर्क से दिलचस्प

क्रीम ट्राउट को और भी कोमल बनाती है, मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। चेरी टमाटर और जैतून पकवान में एक तीखा नोट जोड़ते हैं।

अवयव:

• ट्राउट स्टेक - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 350 मिली (25% वसा);
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 2 चम्मच;
• काली मिर्च;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्टेक धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप मछली के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
2. हम स्टेक को एक सांचे में डालते हैं, क्रीम (लगभग 100 मिली) के ऊपर डालते हैं।
3. हम फॉर्म को ओवन (180 0) में भेजते हैं। हम 20 मिनट तक पकाएंगे।
4. आइए सॉस तैयार करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में शराब डालो, शेष क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हम धीमी आग पर पकाते हैं। आपको लगातार हिलाने की जरूरत है।
5. सॉस को ठंडा करें, उसमें लाल कैवियार डालें, मिलाएँ।
6. नींबू को स्लाइस में काट लें, टमाटर को धोकर सुखा लें। हम साग भी धोते हैं, पानी की बूंदों को हिलाते हैं, छोटी शाखाओं में विभाजित करते हैं।
7. हम ओवन से तैयार स्टेक निकालते हैं। परोसें, पानी पिलाएं क्रीम सॉससे लाल कैवियारचेरी टमाटर, नींबू के स्लाइस और हरी टहनियों से सजाकर।

एक हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बहुत आसानी से और जल्दी से पका सकता है। सुगंधित आलू, कोमल मछली और यह सब एक पनीर के नीचे सुनहरा क्रस्ट - बहुत स्वादिष्ट।

अवयव:

• ट्राउट (पट्टिका) - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक;
• डिल (साग) - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं। हम आलू को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। हम डिल काटते हैं। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. आलू को बेकिंग शीट (तेल से ग्रीस) पर रखें, ओवन में भेजें (180 0)। हम 20 मिनट तक पकाएंगे।
4. ट्राउट पट्टिका को 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। हम मछली को नमक करते हैं, काली मिर्च, अगर वांछित, मछली के लिए मसाला जोड़ें।
5. आइए सॉस तैयार करते हैं। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, काली मिर्च और लहसुन डालें, जिसे पहले प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
6. हम लगभग तैयार आलू पर ट्राउट फैलाते हैं, ऊपर से प्याज। पकवान को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ डालें।
7. हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन (200 0) में भेजते हैं। हम 30 मिनट तक पकाएंगे।
8. हम आलू के साथ ट्राउट निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं। पनीर के साथ पकवान छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. कटी हुई डिल के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किए गए ट्राउट को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

ओवन में ट्राउट भूनने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स:

• ताजा ट्राउट सबसे स्वादिष्ट चीज है, लेकिन अगर कोई जमी हुई मछली है, तो उसे ठीक से पिघलना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर ट्राउट को पिघलाया जाना चाहिए। अंतिम डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और साफ किया जाता है।
• ट्राउट व्हाइट वाइन, नारंगी, नींबू, लहसुन, मशरूम और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये उत्पाद मैरिनेड बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
• ट्राउट पकाने के लिए पसंदीदा मसाले: इतालवी जड़ी-बूटियाँ, अजवायन के फूल, मेंहदी, ऋषि, सफेद या काली मिर्च। हालांकि ट्राउट को बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है: इसका स्वाद अपने आप में नाजुक और सुखद होता है।
• छोटी मछलियों को आमतौर पर पूरी बेक किया जाता है, बड़ी मछलियों को स्टेक में काटा जाता है या इससे फ़िललेट्स बनाए जाते हैं।
• पन्नी या आस्तीन में एक पूरे छोटे ट्राउट को सेंकना उचित है, इसलिए मछली पोषक तत्वों को बनाए रखेगी और अविश्वसनीय रूप से निविदा बन जाएगी।
• ट्राउट पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा मछली सख्त और बेस्वाद निकलेगी। इष्टतम खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है।
• एक साइड डिश के रूप में, इस मछली के व्यंजन के लिए कोई भी सब्जियां और चावल उत्कृष्ट हैं।
• स्टोर में ट्राउट चुनते समय, आपको इसकी उपस्थिति का मूल्यांकन करना चाहिए: मछली की आंखें पारदर्शी उत्तल होनी चाहिए, गलफड़े उज्ज्वल होने चाहिए, त्वचा नम और लोचदार होनी चाहिए, बिना नुकसान के। ताजा ट्राउट में सुखद गंध होती है।