फास्ट फूड कैसे खोलें। फास्ट फूड कैफे कैसे खोलें - क्या बेचना है, कहां और कैसे। मूल फास्ट फूड विचार

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

1. परियोजना का सारांश

परियोजना का लक्ष्य स्ट्रीट फास्ट फूड (शवार्मा) का एक मिनी नेटवर्क बनाना है। तैयार उत्पाद उच्चतम पैदल यात्री यातायात वाले स्थानों में स्थित स्थिर मंडपों में निर्मित और बेचा जाता है। परियोजना की भौगोलिक स्थिति वोरोनिश है। ट्रेडमार्क - "शवार्मा-शो" (इसके बाद - "ШШ")।

परियोजना का निवेश आकर्षण इसके उच्च दक्षता संकेतकों (तालिका 1) के कारण है। प्रतिस्पर्धा का स्तर अपेक्षाकृत कम है, इस तरह के सामानों की मांग बढ़ रही है, और परियोजना के लिए निवेश लागत कम है।

तालिका 1. प्रमुख परियोजना संकेतक

2. कंपनी और उद्योग का विवरण

परियोजना के दृष्टिकोण से, उद्योग को निम्नानुसार खंडित किया जा सकता है (आला को कम करके):

सामान्य रूप से सार्वजनिक खानपान (कैफे, रेस्तरां, कैंटीन, फास्ट फूड);

फास्ट फूड (कैफे, स्थिर और गैर-स्थिर बिक्री बिंदु);

स्ट्रीट फास्ट फूड।

पूरे देश में उद्योग एक कठिन स्थिति में है। विशेषज्ञों के अनुसार, अकेले 2015 में कई बड़े शहरों में, 30% तक बड़े खिलाड़ियों ने बाजार छोड़ दिया। सबसे पहले, यह जनसंख्या की भुगतान करने की क्षमता में गिरावट के कारण है। कैफे और रेस्तरां की उपस्थिति में भी लगभग एक तिहाई की कमी आई। उद्योग के लिए दूसरी समस्या पश्चिमी प्रतिबंधों के साथ-साथ आयात पर प्रतिबंध से जुड़ी खाद्य कीमतों में वृद्धि है। रोसस्टैट के अनुसार, 2015 में खानपान क्षेत्र में कारोबार 2014 की तुलना में 6% कम हो गया। फिर भी, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, कुछ क्षेत्रों में कारोबार में एक स्थिर वृद्धि दिखाई देती है: तुला और वोरोनिश क्षेत्र, साथ ही मोर्दोविया और खाकासिया के गणराज्य। यह जानकारी उद्यम के स्थान को चुनने की उपयुक्तता की पुष्टि करती है।

विशेषज्ञों ने उद्योग में वैश्विक ठहराव की पृष्ठभूमि में सार्वजनिक खानपान के कुछ क्षेत्रों की निरंतर वृद्धि पर भी ध्यान दिया। यह सबसे पहले फास्ट फूड पर लागू होता है। दूसरे स्थान पर पिज्जा डिलीवरी है। इन दो खंडों में 2015 में कारोबार में क्रमशः 10% और 6% की वृद्धि हुई है।

सबसे उल्लेखनीय प्रवृत्तियों में निम्नलिखित शामिल हैं:

घरेलू आपूर्तिकर्ताओं के लिए खाद्य उत्पादों की खरीद में अभिविन्यास;

अधिक लोकतांत्रिक के पक्ष में अनुचित रूप से महंगे ("स्थिति") प्रतिष्ठानों की अस्वीकृति, लेकिन अच्छे व्यंजनों के साथ;

मोनो-विशेषज्ञता का प्रसार (उदाहरण के लिए, ग्रिलिंग मीट, स्टेक या बर्गर)

रूसी व्यंजनों या रूस के कुछ क्षेत्रों के व्यंजनों में रुचि का पुनरुद्धार;

अधिकांश प्रतिष्ठानों के मेनू में शाकाहारी व्यंजनों के अनुपात में वृद्धि।

यह सलाह दी जाती है कि स्ट्रीट फास्ट फूड के सेगमेंट को भौगोलिक बिक्री क्षेत्र के स्तर पर नहीं माना जाए। आज, स्ट्रीट फूड के साथ स्थिर मंडप प्रबल हैं: पाई और अन्य पेस्ट्री, भरने के साथ पेनकेक्स, शावरमा, हॉट डॉग। सभी प्रकार के स्ट्रीट फ़ास्ट फ़ूड में शावरमा की मांग सबसे पहले होने का अनुमान है। फिर भी, मांग की वृद्धि में बाधाएं हैं: कई संभावित उपभोक्ता मूल सामग्री की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में अनिश्चितता के साथ-साथ मंडपों में उचित स्वच्छता स्थितियों की संभावित कमी के कारण इस प्रकार के उत्पाद को खरीदने से डरते हैं। उत्पाद तैयार करते समय।

ShSh पारंपरिक स्ट्रीट फास्ट फूड के सभी नुकसानों को ध्यान में रखता है और ग्राहक-उन्मुख दृष्टिकोण प्रदान करता है। उद्यम की विशिष्ट विशेषताएं हैं:

सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं का सावधानीपूर्वक चयन और केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पादों का उपयोग;

केवल स्वास्थ्य पुस्तकों के साथ कर्मचारियों को काम पर रखना और उनके स्थायी नवीनीकरण की निगरानी करना (कमीशन पास करना);

बिक्री कर्मचारियों की विनम्रता और साफ-सुथरी उपस्थिति;

"एक शो के रूप में सेवा" - एक अवधारणा जिसमें बाजीगरी के तत्वों और पृष्ठभूमि संगीत के अन्य प्रभावों के साथ उत्कृष्ट रूप से खाना बनाना और शावरमा परोसना शामिल है; एक ही समय में, मंडप एक बहुत है बड़ा क्षेत्रग्लेज़िंग, ताकि प्रतीक्षारत ग्राहक सामग्री के भंडारण की प्रक्रिया, शावरमा बनाने और शो के सभी तत्वों को देख सकें;

सेवा की उच्च गति;

उत्पादों का अपेक्षाकृत छोटा वर्गीकरण (मुख्य उत्पादों के 6 नाम, प्लस पेय), जो बड़ी मात्रा में सामग्री की खरीद से बचा जाता है; उसी समय, वर्गीकरण विविध और दिलचस्प है;

सभी संभावित प्रमाणपत्रों, परमिटों, क्रेडेंशियल्स आदि की उपस्थिति। खरीदार की नजर में।

उच्चतम पैदल यात्री यातायात वाले स्थानों में 5 स्थिर कस्टम-निर्मित मंडप स्थापित करने की योजना है:

शहर के केंद्र में पैदल यात्री क्षेत्र, युवा लोगों की एक बड़ी संख्या।

शहर का सबसे बड़ा विश्वविद्यालय।

शहर का सेंट्रल पार्क।

केंद्रीय बाजार।

सेंट्रल बस स्टेशन।

3. वस्तुओं और सेवाओं का विवरण

"शश" परियोजना का मुख्य उत्पाद शावरमा है, जिसे कई रूपों में प्रस्तुत किया गया है। शवर्मा (शवारमा, शवारमा, शूर्मा) अरबी मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है जो ताज़ी सब्जियों, मसालों और सीज़निंग के साथ ग्रिल्ड और फिर बारीक कटा हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, वील, टर्की) से भरा हुआ पीटा या लवाश से बनाया जाता है।

ShS प्रोजेक्ट के लिए केवल ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है उच्च गुणवत्ताऔर गुणवत्ता मसालों और मसालों। बिक्री के 5 में से 4 अंक केवल चिकन मांस का उपयोग करते हैं; पैदल यात्री क्षेत्र (सभी पांच बिंदुओं का उच्चतम यातायात) में स्थित एक बिंदु के लिए, मटन (छोटा ग्रिल) का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री स्थानीय उत्पादकों से खरीदी जाती है। प्रमाण पत्र और वितरण अनुबंधों की प्रतियां बिक्री के बिंदुओं पर रखी जाती हैं ताकि खरीदार प्रतीक्षा करते समय उन्हें देख सकें; खरीदारों के अनुरोध पर हाथ पर भी प्रदान किया गया।

तालिका 2. आउटलेट्स का वर्गीकरण

	नाम	विवरण	अवयव
	शवर्मा "क्लासिक"	ताजी सब्जियों के साथ पीटा ब्रेड में क्लासिक ओरिएंटल शावरमा	मुर्गी का मांस टमाटर सफेद सॉस
	शवर्मा "भेड़ का बच्चा"	ताजी सब्जियों के साथ पीटा ब्रेड में क्लासिक ओरिएंटल लैंब शावरमा	मेमने का मांस टमाटर सफेद सॉस
	शवर्मा "फजिटोस"	नोटों के साथ शवर्मा मैक्सिकन खानाप्रेमियों के लिए मसालेदार भोजन	मुर्गी का मांस टमाटर मक्का मसालेदार सॉस
	पीटा "समर" में शवर्मा	ढेर सारी ताजी सब्जियों के साथ पीटा में शवर्मा हल्की गर्मीस्वाद	मुर्गी का मांस टमाटर सलाद की पत्तियाँ सफेद बन्द गोभी शिमला मिर्च हल्की सफेद चटनी
	शवर्मा "क्रेवेद्को"	चिंराट और एवोकैडो के साथ पीटा ब्रेड में विदेशी शावरमा	भुना हुआ झींगा टमाटर प्राकृतिक दही नींबू का रस
	शवर्मा "नेना सत्याया"	बहुत सारे मांस और बेकन के अतिरिक्त के साथ शवर्मा	मुर्गी का मांस टमाटर भूना हुआ बेकोन शिमला मिर्च सफेद सॉस

तालिका 3. लागत और बिक्री मूल्य

	उत्पाद / सेवा	प्रति यूनिट लागत, रूबल	व्यापार रेटिंग,%	यूनिट मूल्य, रगड़।
	शवर्मा "क्लासिक"
	शवर्मा "भेड़ का बच्चा"
	शवर्मा "फजिटोस"
	पीटा "समर" में शवर्मा
	शवर्मा "क्रेवेद्को"
	शवर्मा "नेना सत्याया"
	काली चाय
	तत्काल ब्लैक कॉफी
	शुद्ध पानी

4. बिक्री और विपणन

विपणन परिसर को उद्योग और क्षेत्रीय कारकों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है।

एसएसएच के लक्षित दर्शक पुरुष (ज्यादातर) और 14 से 35 वर्ष की आयु की महिलाएं हैं; स्कूली बच्चे, छात्र और कामकाजी लोग। कार्यान्वयन के विभिन्न बिंदुओं के लिए, मुख्य लक्षित दर्शकभिन्न है।

उत्पाद नीति इस व्यवसाय योजना की धारा 2 में परिलक्षित होती है। वर्गीकरण में 6 प्रकार के मुख्य उत्पाद और 3 प्रकार के द्वितीयक (पेय) होने चाहिए। वर्गीकरण के विस्तार की उम्मीद नहीं है। सीमा गोदाम रसद के सरलीकरण (सामग्री की खरीद और भंडारण के क्षेत्र में) के कारण है। "शश" के उत्पादों को उच्च गुणवत्ता के रूप में तैनात किया जाता है, जो सभी स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाली स्थितियों में विशेष रूप से ताजा गुणवत्ता वाले भोजन से बने होते हैं।

बिक्री के 5 में से 4 बिंदुओं के लिए, वर्गीकरण केवल उपयोग करके लागू किया जाता है मुर्गी का मांसदूसरे प्रकार के मांस के लिए अतिरिक्त उपकरण खरीदने की आवश्यकता के कारण, जो आर्थिक रूप से संभव नहीं है। मेमने के मांस का उपयोग केवल पैदल यात्री क्षेत्र में बिंदु के लिए किया जाता है।

मूल्य निर्धारण नीति मानक और मानक + खंडों में उत्पादों की स्थिति मानती है। बिक्री के सभी बिंदुओं के लिए कीमतें समान हैं। एक वफादारी कार्यक्रम की परिकल्पना की गई है: एक व्यवसाय कार्ड के प्रारूप में कार्ड, जो प्रत्येक खरीद पर "ШШ" मुहर के साथ चिपकाए जाते हैं; छह कोशिकाओं को भरने के बाद, सातवां शवर्मा मुक्त होता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

प्रचार मुख्य रूप से मंडपों के आकर्षक डिजाइन पर आधारित है, जो "एसएचएसएच" पर प्राथमिक ध्यान आकर्षित करता है। पर अगला स्तरखरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए "बारटेंडर शो" के सिद्धांत के अनुसार एक शो आयोजित करके किया जाता है, जो कि करतब दिखाने वाली वस्तुओं, अवयवों आदि के साथ शावरमा बनाने की प्रक्रिया में होता है। में ब्रांड प्रचार का भी उपयोग किया जाता है सोशल नेटवर्क: समूह vk.com, ok.ru, Instagram (प्राथमिकता) पर चल रहा है।

पूर्व-तैयार सामग्री से शावरमा का उत्पादन और इसका कार्यान्वयन सीधे मंडपों में किया जाता है (स्थान इस व्यवसाय योजना की धारा 2 में इंगित किया गया है)।

स्टाफ पाक शिक्षा वाले लोगों से बनता है, जिन्हें स्वास्थ्य प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ है। बारटेंडर शो की मूल बातें में प्रशिक्षण कार्यालय लेने से पहले किया जाता है (प्रशिक्षण लागत कंपनी द्वारा वहन की जाती है, वे निवेश लागत में शामिल होती हैं)। कर्मचारियों की उपस्थिति यथासंभव साफ-सुथरी है, जिसे ShSh कॉर्पोरेट शैली में डिज़ाइन किया गया है।

रखरखाव प्रक्रिया की तीन मुख्य प्राथमिकताएँ हैं:

मौजूदा नुस्खा के अनुसार उत्पाद तैयार करने की गुणवत्ता;

गति - ग्राहक का प्रतीक्षा समय 6 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए;

ग्राहक का ध्यान आकर्षित करना, प्रतीक्षा की प्रक्रिया में उसका मनोरंजन।

विचाराधीन व्यवसाय का प्रकार मौसमी से प्रभावित होता है: गर्मियों में, चलने वाले क्षेत्रों में मांग काफी अधिक होती है, कम - शैक्षणिक संस्थानों के पास। अन्य स्थानों (ट्रेन स्टेशन, बाजार) में मांग अधिक समान है। नियोजित बिक्री की मात्रा तालिका में दिखाई गई है। 4. बिक्री का पूर्वानुमान परिशिष्ट में दिया गया है। 1 इस व्यापार योजना के लिए।

तालिका 4. संचयी नियोजित बिक्री

	उत्पाद / सेवा	औसत नियोजित बिक्री मात्रा, इकाइयाँ / माह	प्रति यूनिट मूल्य, रूबल	राजस्व, रगड़।	परिवर्तनीय लागत, रगड़।
	शवर्मा "क्लासिक"
	शवर्मा "भेड़ का बच्चा"
	शवर्मा "फजिटोस"
	पीटा "समर" में शवर्मा
	शवर्मा "क्रेवेद्को"
	शवर्मा "नेना सत्याया"
	काली चाय
	तत्काल ब्लैक कॉफी
	शुद्ध पानी
			कुल:	2 031 803

ShSh मंडप के तत्काल आसपास स्थित सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों को प्रतिस्पर्धी माना जाता है। प्रतियोगी विश्लेषण तालिका में दिखाया गया है। 5. रेटिंग 10-बिंदु पैमाने पर आयोजित बाजार विश्लेषण पर आधारित हैं, जहां 10 उच्चतम रेटिंग है।

तालिका 5. प्रतियोगियों का विश्लेषण

	नाम	विवरण	कीमत	श्रेणी
	बर्गर बर्गर	बर्गर की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ कैफे। अच्छा परिसर, मिड-रेंज सर्विस।
	मुर्गियां-मूर	चिकन व्यंजनों में विशेषज्ञता वाला एक कैफे। खराब स्थान, कम यातायात
	चाइना टाउन	चीनी नूडल मंडप। अच्छा यातायात, सीमित वर्गीकरण, अच्छी सेवा
	स्वादिष्ट, लानत है	विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स मंडप। वाइड रेंज, बहुत लंबे समय तकअपेक्षाएं
	एसपी पिटोमेट्स एस.जी.	फास्ट फूड (हॉट डॉग, हैमबर्गर और अर्ध-तैयार पिज्जा) और पेस्ट्री (पाई, पेस्ट्री, खाचपुरी) के साथ एक मंडप। बहुत खराब गुणवत्ता और सेवा
	चम्मच और कटोरी	स्वयं सेवा भोजन कक्ष। उच्च यातायात, अस्थिर परिसर, निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद
	डोनाल्ड डक	विश्व प्रसिद्ध फास्ट फूड कैफे श्रृंखला। अनुकूल स्थान, मशहूर ब्रांड, शीघ्र सेवा।

मुख्य और प्रमुख प्रतियोगियों में कुरी-मुरी, वकुस्नो, पैनकेक और बर्गर बर्गर प्रतिष्ठान शामिल हैं। उसी समय, इनमें से कोई भी प्रतियोगी सेवा के दौरान एक शो प्रदान नहीं करता है, जिसका "SHSH" की छवि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

5. उत्पादन योजना

उत्पादन उपकरण खानपान उपकरण के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक से खरीदा जाता है। उपकरण की डिलीवरी और स्थापना मूल्य में शामिल है। आपूर्तिकर्ता कमीशनिंग और कार्मिक प्रशिक्षण आयोजित करता है। डिलीवरी का समय - भुगतान की तारीख से 10 कार्य दिवस। स्थापना और प्रशिक्षण की अवधि 7 कैलेंडर दिन है।

कच्चा माल स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं - निर्माताओं और थोक विक्रेताओं से खरीदा जाता है। कच्चे माल का भंडारण सीधे मंडपों में, विशेष रूप से सुसज्जित रेफ्रिजरेटिंग कक्षों में किया जाता है। गोदाम स्टॉक को 3-4 दिनों के काम के लिए डिज़ाइन किया गया है। सामग्री के सभी प्रसंस्करण और उत्पादों की तैयारी व्यापार मंडप में साइट पर की जाती है।

तैयार उत्पादों को एक थर्मल लिफाफे में पैक किया जाता है जो उत्पाद के तापमान को लंबे समय तक बनाए रखता है। थर्मल लिफाफा "चलते-फिरते" उत्पाद का उपयोग करने और लंबी अवधि के परिवहन और भंडारण के लिए उपयुक्त है।

उत्पादन योजना बिक्री योजना के अनुरूप है, मौसमी प्रभावों के अधीन है और ऐप में परिलक्षित होती है। 1 इस व्यापार योजना के लिए।

6. संगठनात्मक योजना

परियोजना में सभी प्रमुख प्रबंधन और प्रशासनिक कार्य एक व्यक्तिगत उद्यमी - परियोजना के आरंभकर्ता द्वारा किए जाते हैं। परियोजना के आरंभकर्ता के पास सभी आवश्यक ज्ञान और कौशल हैं, उसके पास उद्यमशीलता की गतिविधि में अनुभव है और सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र सहित कई सफलतापूर्वक कार्यान्वित परियोजनाएं हैं। इसके अलावा, उद्यमी एक आपूर्ति आयोजक, एक बाज़ारिया के कार्य करता है।

उद्यम की संगठनात्मक संरचना रैखिक है, सभी कर्मचारी सीधे एक व्यक्तिगत उद्यमी के अधीनस्थ होते हैं।

चूंकि मुख्य प्रतिस्पर्धी लाभों में से एक शो घटक है, विशेष रूप से खुदरा दुकानों के कर्मचारियों पर कठोर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं: कम से कम 1 वर्ष के लिए समान स्थिति में कार्य अनुभव, एक स्वास्थ्य पुस्तक की उपस्थिति, राजनीति और साफ-सुथरी दिखावट... परियोजना के लिए विशेष रूप से विकसित एक कार्यक्रम के अनुसार सभी कर्मियों को अनिवार्य आधार पर, पद ग्रहण करने पर, बारटेंडरों के स्कूल में प्रशिक्षण से गुजरना पड़ता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

पांच आउटलेट में से, 3 शिफ्ट में 2 लोगों की शिफ्ट के साथ पूरा किया जाता है - एक रसोइया और एक सहायक; कम से कम यातायात के साथ 2 अंक - 1 व्यक्ति की पाली। कार्य अनुसूची परिवर्तनशील है, 2/2 10.00 से 22.00 तक।

तालिका 6. स्टाफिंग टेबलऔर मजदूरी निधि

	पद	वेतन, रगड़।	संख्या, लोग	वेतन, रगड़।
प्रशासनिक
	मुनीम
औद्योगिक
	बावर्ची सहायक
	कुल:				358,000.00
	जनहित के सुरक्षा योगदान:				107,400.00
	कटौतियों के साथ कुल:				465,400.00

7. वित्तीय योजना

वित्तीय योजना को पांच साल की अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है, और परियोजना के लिए आय और व्यय की सभी मदों को ध्यान में रखा गया है। निवेश लागत 3.27 मिलियन रूबल है, जिसमें से 1.8 मिलियन अचल संपत्तियों का अधिग्रहण है। 900,000 रूबल का उपयोग कार्यशील पूंजी की कमी को पूरा करने के लिए किया गया था जब तक कि परियोजना की भरपाई नहीं हो जाती। इसी समय, परियोजना सर्जक के स्वयं के धन की मात्रा 1.7 मिलियन रूबल है। शेष राशि को फॉर्म में जुटाने की योजना है बैंक ऋण 36 महीने की अवधि के लिए 18% प्रति वर्ष की दर से। ऋण चुकौती वार्षिकी भुगतान, ऋण अवकाश - 3 महीने द्वारा की जाती है।

तालिका 7. निवेश लागत

	नाम	राशि, रगड़।
रियल एस्टेट
	मंडप उत्पादन (5 पीसी।)
उपकरण
	उपकरण सेट (5 पीसी।)
अमूर्त संपत्ति
	आंतरिक और बाहरी डिजाइन विकास
	प्रारंभिक स्टाफ प्रशिक्षण
कार्यशील पूंजी
	कार्यशील पूंजी
	कुल:	3 270 000
	हमारी पूंजी:	रगड़ 1,700,0000.00
	आवश्यक उधार धन:	1,570,000
	बोली:
	अवधि, माह:

परिवर्तनीय इकाई लागत तालिका में दर्शाई गई है। 3. निश्चित लागत में अचल संपत्तियों का मूल्यह्रास शामिल है और अमूर्त संपत्ति... मूल्यह्रास की मात्रा की गणना सीधी-रेखा पद्धति का उपयोग करके की जाती है। अचल संपत्तियों का सेवा जीवन 5 वर्ष है।

तालिका 8. निश्चित लागत

विस्तृत वित्तीय योजनाएप में दिया गया है। 2. उद्यम का संगठनात्मक और कानूनी रूप - व्यक्तिगत उद्यमी। कराधान प्रणाली - यूटीआईआई, बेसिक प्रॉफिटेबिलिटी फॉर्म - "एक सार्वजनिक खानपान सुविधा के माध्यम से खानपान सेवाओं का प्रावधान जिसमें आगंतुक सेवा हॉल नहीं है।" भौतिक संकेतक- कर्मचारियों की संख्या (16 लोग)। पहले वर्ष का शुद्ध लाभ 3.9 मिलियन रूबल है, दूसरे और बाद के वर्षों में - 6.16 मिलियन रूबल।

8. प्रदर्शन संकेतक

परियोजना की प्रभावशीलता का आकलन सरल और अभिन्न प्रदर्शन संकेतकों के आधार पर किया जाता है। कुछ संकेतकों की गणना के लिए, छूट पद्धति का उपयोग किया जाता है। छूट दर 6% के स्तर पर अपनाई जाती है, क्योंकि बाजार विकास के चरण में है, उत्पाद और उत्पादन तकनीक बाजार के लिए जानी जाती है।

परियोजना की सरल और रियायती लौटाने की अवधि - 8 महीने, जो उच्च लाभप्रदता का संकेत देती है। शुद्ध वर्तमान मूल्य (एनपीवी) - 3,931,083 रूबल। निवेश पर प्रतिफल अनुपात (ARR) 15.97% है, प्रतिफल की आंतरिक दर (IRR) 11.89% है, और लाभप्रदता सूचकांक (PI) 1.2 (> 0) है। ये सभी संकेतक इंगित करते हैं कि परियोजना निवेश के लिए प्रभावी और आकर्षक है। प्रमुख प्रदर्शन संकेतक तालिका में दिखाए गए हैं। 1.

9. वारंटी और जोखिम

सभी परियोजना जोखिमों को आंतरिक और बाहरी में विभाजित किया जा सकता है।

आंतरिक में शामिल हैं: कम बिक्री की मात्रा के कारण लाभ की कमी, साथ ही कर्मियों की अपर्याप्त योग्यता के कारण कम उत्पाद की गुणवत्ता, जिससे मांग में गिरावट भी हो सकती है। उम्मीदवारों का सावधानीपूर्वक चयन करने, एक प्रतिभा पूल बनाने और उत्पादन और ग्राहक सेवा की गुणवत्ता की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है।

बाहरी जोखिमों में आमतौर पर शामिल हैं: आर्थिक, राजनीतिक, जनसांख्यिकीय, सामाजिक और अन्य जोखिम। इस मामले में, आर्थिक संकट उद्यम के लिए सफलता का कारक होने की अधिक संभावना है, क्योंकि बहुत से लोग कैफे और रेस्तरां में जाने से इनकार करते हैं, लेकिन भोजन की आवश्यकता अभी भी पूरी होनी चाहिए। इस कारण सभी अधिक लोगगुणवत्ता के नुकसान के बिना अपेक्षाकृत सस्ते स्ट्रीट फूड चुनें (कैफे और रेस्तरां की तुलना में)।

परिशिष्ट 1 और परिशिष्ट 2

डेनिस मिरोशनिचेंको
(सी) - एक छोटा व्यवसाय शुरू करने के लिए व्यवसाय योजनाओं और मार्गदर्शिकाओं का पोर्टल

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

इस सामग्री में:

स्क्रैच से फास्ट फूड कैसे शुरू करें? किसी व्यवसाय से अधिकतम आय प्राप्त करने के लिए, आपको एक विचार पर निर्णय लेने, प्रारंभिक गणना करने की आवश्यकता है। एक खाद्य सेवा स्टाल व्यवसायिक विचार उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास बड़ी मात्रा में स्वामित्व नहीं है शुरुआती पूंजी... इसी समय, परियोजना की लाभप्रदता स्पष्ट है, इसकी लाभप्रदता बहुत अधिक होगी, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों के बीच स्वादिष्ट भोजन की मांग है, और ग्राहकों का प्रवाह सुनिश्चित है।

प्रारंभिक गतिविधियाँ

ऐसा व्यवसाय कैसे खोलें? सबसे पहले, आपको एक व्यवसाय योजना तैयार करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें कुल लागतों की गणना, अपेक्षित लाभ और संभावित जोखिमों की सूची का विवरण होना चाहिए।यदि यह हेरफेर सफलतापूर्वक किया जाता है, तो आप पंजीकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, संबंधित अधिकृत सरकारी निकायों से संपर्क करें।

भोजन करने का विचार बहुत सफल है। इस तरह के उद्यम का एक विशिष्ट लक्षित दर्शक वर्ग होता है। इसलिए, इसे ऐसे स्थान पर स्थापित करना महत्वपूर्ण है जहां बड़ी संख्या में लोग लगातार स्थित हों। आमतौर पर एक अच्छा स्थान बाजार, रेलवे स्टेशन, विश्वविद्यालय या अन्य शैक्षणिक संस्थान के पास का क्षेत्र होता है।

खरोंच से फ़ास्ट फ़ूड खोलते समय, आपको चाहिए विशेष ध्यानमेनू की तैयारी के लिए समर्पित। इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए। इस विवरण के लिए धन्यवाद, शुद्ध राजस्व महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है। यदि भोजन वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता का है, तो बहुत सारे आगंतुक होंगे, वे निश्चित रूप से बार-बार स्टाल पर आएंगे। वे नियमित ग्राहक बनेंगे और अपने सभी दोस्तों, परिचितों और रिश्तेदारों को इसके बारे में बताते हुए संस्था के लिए अच्छा विज्ञापन देंगे। उसी समय, व्यवसायी एक निरंतर उच्च लाभ प्राप्त करने में सक्षम होगा, जो उसे कम से कम समय में अपने पूंजी निवेश की भरपाई करने की अनुमति देगा।

कमरे का डिज़ाइन चुनते समय उज्ज्वल विचारों का उपयोग किया जाना चाहिए। बाहर और अंदर, यह जितना संभव हो उतना आकर्षक, आरामदायक होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हॉल और किचन पूरी तरह से साफ हों। सभी आदेशों को अधिकतम तक पूरा किया जाना चाहिए कम समयऔर बिल्कुल ठीक।

एक बार काउंटर का आयोजन करना एक अच्छा विचार है जहां हर कोई कॉफी, जूस और अन्य पेय का ऑर्डर कर सकता है। हालांकि, एक व्यावसायिक विचार विकसित करते समय, किसी को फर्नीचर के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पर्याप्त संख्या में टेबल, कुर्सियाँ खरीदना आवश्यक है, ताकि कोई भी ग्राहक सहज हो, खासकर यदि वह एक बुजुर्ग व्यक्ति या बच्चा हो। फर्नीचर अच्छी गुणवत्ता और आरामदायक होना चाहिए। आपको उपकरण पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि सस्ता माल लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

एक व्यवसाय योजना तैयार करने और उसकी गणना करने के बाद, फास्ट फूड को सही ढंग से पंजीकृत किया जाना चाहिए। कागजी कार्रवाई का सबसे उपयुक्त रूप, संघीय कर सेवा, आपूर्तिकर्ताओं, ठेकेदारों और अन्य के साथ बातचीत एक व्यक्तिगत उद्यमी है।

चूंकि एक उद्यम का उद्घाटन खानपान क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, इसलिए इसके पंजीकरण के लिए आपको गतिविधियों को शुरू करने के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए कई संस्थानों से संपर्क करना होगा। परमिट जारी किए जाते हैं:

1. संघीय कर कार्यालय।
2. स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा।
3. खपत का रूसी पर्यवेक्षण।

यदि कामकाज व्यक्तिगत उद्यमिता के रूप में किया जाएगा, तो एक व्यक्ति सरलीकृत कर संग्रह प्रणाली का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकता है।

कोई भी व्यावसायिक प्रतिष्ठान खोलते समय, आप विपणन गतिविधियों के बिना नहीं कर सकते। सफल पदोन्नति सही द्वारा वातानुकूलित है प्रचार अभियान... यह वांछनीय है कि यह व्यापक हो। विज्ञापन प्रपत्र जिनका उपयोग किया जा सकता है:

• बाहर विज्ञापन;
• मेनू व्यंजन को दर्शाती ढाल;
• उड़ने वाले।

एक नए प्रतिष्ठान के उद्घाटन के दिन, बहुत बड़े पैमाने पर प्रस्तुति के आयोजन का ध्यान रखना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको विशेष एजेंसियों की सेवाओं का उपयोग करना चाहिए जो बाहरी विज्ञापन के साथ काम करती हैं।

योजना के महत्वपूर्ण खंड

एक फास्ट फूड व्यवसाय योजना में आवश्यक रूप से एक उत्पादन खंड शामिल होता है। यह उन उपकरणों की सूची को दर्शाता है जिन्हें खरीदने की आवश्यकता है। डिनर की आवश्यकता है:

• माइक्रोवेव ओवन;
• काफी यन्त्र;
• चेबुरेक;
• रेफ्रिजरेटिंग शोकेस;
• मांस की चक्की, आदि

सबसे उपयुक्त व्यंजन चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एकल उपयोग के लिए प्लास्टिक, सिरेमिक, लकड़ी।

इस विभाग में, आपको सेवा कर्मियों से जुड़ी जानकारी को प्रतिबिंबित करने की आवश्यकता है। उद्यम के संचालन के लिए, आपको एक रसोइया, क्लीनर, सेल्समैन, डिशवॉशर, तकनीकी कर्मचारी के साथ रोजगार अनुबंध समाप्त करने की आवश्यकता है।

जब एक व्यवसाय योजना तैयार की जाती है, तो फास्ट फूड वित्तीय हिस्से के बिना पूरा नहीं होता है। प्राप्त आय की मात्रा उत्पादों को बेचने की उच्च लागत से निर्धारित नहीं होती है, बल्कि उन ग्राहकों की संख्या से निर्धारित होती है जो रोजाना डाइनर पर आएंगे। पूंजी निवेश लगभग 150 हजार रूबल होना चाहिए।

फर्नीचर के टुकड़े, आवश्यक उपकरण, इन्वेंट्री की खरीद की लागत लगभग 80 हजार रूबल होगी। 45 हजार के लिए परिसर में मरम्मत करना संभव है, आपको विज्ञापन आयोजनों के लिए 15 हजार आवंटित करने होंगे।

व्यवसाय पंजीकृत करते समय आपको विभिन्न प्राधिकरणों की सेवाओं के लिए भुगतान करना होगा।

सूचीबद्ध खर्चों के अलावा, आपको हर महीने इन पर धन खर्च करना होगा:

1. किराए और उसके रखरखाव के लिए परिसर (40-50 हजार रूबल)।
2. कर्मचारियों को वेतन (60-70 हजार)।
3. किराना खरीद (100 हजार से)।

लागत के अलावा, जिस व्यवसाय योजना के लिए आप फास्ट फूड खोलने जा रहे हैं, वह दैनिक आय, औसत राजस्व और 30 दिनों के लिए शुद्ध लाभ को दर्शाता है।

व्यवसाय को लाभदायक कैसे बनाया जाए? बाजार का विश्लेषण करना, जिले में निकटतम प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन करना अनिवार्य है। ये पास के कैफे और भोजनालय हैं। उनके मेनू के बारे में जानकारी प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि प्रतिस्पर्धा को पार नहीं किया जा सकता है, तो आपको फास्ट फूड को और अधिक में स्थानांतरित करने के बारे में सोचना चाहिए उपयुक्त स्थान... जब प्रतियोगिता अपेक्षाकृत कम होती है, तो भोजन के आयोजन या मेनू में नए व्यंजन पेश करने के लिए मूल विचारों पर विचार करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यह शाकाहारी सैंडविच, असामान्य फिलिंग वाले विशेष केक हो सकते हैं।

एक सुविचारित व्यावसायिक विचार किसी भी उद्यमी की सफलता की कुंजी है। यह महत्वपूर्ण है कि एक भी विवरण को याद न करें, तो परिणाम निश्चित रूप से सभी प्रयासों को सही ठहराएगा।

एक व्यवसाय योजना का आदेश दें

कोई फर्क नहीं पड़ता ऑटो आभूषण और सहायक उपकरण होटल बच्चों की फ्रेंचाइजी गृह व्यापार ऑनलाइन स्टोर आईटी और इंटरनेट कैफे और रेस्तरां सस्ती फ्रेंचाइजी जूते प्रशिक्षण और शिक्षा वस्त्र अवकाश और मनोरंजन खाद्य उपहार विनिर्माण विविध खुदरा व्यापार खेल, स्वास्थ्य और सौंदर्य निर्माण घरेलू सामान स्वास्थ्य उत्पाद व्यापार सेवाएं (बी 2 बी) सार्वजनिक सेवाएं वित्तीय सेवाएं

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जब वे व्यवसाय में निवेश करना चाहते हैं तो दुनिया भर के कई उद्यमी फास्ट फूड उद्योग को क्यों चुनते हैं?

न केवल बड़े महानगरीय क्षेत्रों में, बल्कि छोटे क्षेत्रीय शहरों में भी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों की मांग बहुत अधिक है। इनमें परोसा जाने वाला खाना अलग होता है समृद्ध स्वादऔर तृप्ति। और यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि इसकी लागत एक पूर्ण रेस्तरां या कैफे में दोपहर के भोजन से कई गुना कम है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि फास्ट फूड कैसे खोलें और उस पर पैसा बनाना शुरू करें। और अब आप इस लोकप्रिय व्यवसाय के कुछ रहस्यों को जानेंगे।

चरण 1. उद्यम का प्रारूप चुनना

फास्ट फूड का संगठन इस तथ्य से शुरू होता है कि आप दो उद्यम प्रारूपों में से एक चुनते हैं: स्थिर या सड़क।

स्ट्रीट फ़ास्ट फ़ूड के अंतर्गत संचालित आउटलेट शामिल हैं खुली हवा: मोबाइल गाड़ियां और काउंटर, मंडप, कियोस्क और वैन। ग्राहकों के सामने खाना बनाया जाता है और सड़क पर परोसा जाता है।

स्थिर प्रतिष्ठान मुख्य रूप से पिज़्ज़ेरिया, बिस्त्रो, छोटे रेस्तरां, कॉफी की दुकानें आदि हैं। पिछले सालतथाकथित फूड कोर्ट अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं - शॉपिंग सेंटर के पास फूड कोर्ट।

हालांकि, ऐसे सभी प्रतिष्ठानों में एक बात समान है: मेनू उन व्यंजनों पर आधारित होता है, जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है न्यूनतम लागतसमय।

यह तर्क देने का कोई मतलब नहीं है कि इन दोनों में से कौन सा प्रारूप बेहतर है - लगभग कोई भी आउटलेट अपने मालिक को अच्छा लाभ दिलाएगा। बेशक, केवल शर्त पर सक्षम संगठनकार्यप्रवाह और गुणवत्ता वाले उपकरण और कच्चे माल का उपयोग।

चरण 2. प्रतियोगियों का विश्लेषण

मुख्य प्रतियोगियों की गतिविधियों का विश्लेषण करने के लिए, निजी फास्ट फूड खोलते समय यह अत्यंत महत्वपूर्ण है (विशेषकर यदि आप में रहते हैं बड़ा शहर) साथ ही, अन्य उद्यमों के ग्राहक, स्थान, उत्पाद श्रेणी और मूल्य निर्धारण नीति का अध्ययन करना आवश्यक है। समानांतर में, आप अपने प्रतिस्पर्धियों द्वारा की गई मुख्य गलतियों को देखने और अपने काम में उनसे बचने में सक्षम होंगे।

चरण 3. व्यवसाय पंजीकरण और कागजी कार्रवाई

स्ट्रीट प्रारूप फास्ट फूड का संगठन पंजीकृत व्यक्तियों के लिए संभव है व्यक्तिगत उद्यमी... व्यापार के लिए कोई अतिरिक्त लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अग्नि निरीक्षण और स्वच्छता-महामारी विज्ञान सेवा से परमिट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रासंगिक मानकों और दस्तावेजों के साथ अपने उपकरणों के अनुपालन के प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।

यदि हम एक पूर्ण फास्ट फूड कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो पंजीकरण करना अधिक तर्कसंगत होगा कंपनीओओओ।

चरण 4. एक कमरा चुनना

फास्ट फूड खोलने के तरीके में रुचि रखने वाले, आपको उन जगहों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जहां लोगों की एक बड़ी भीड़ होती है। एक उत्कृष्ट विकल्प खरीदारी और कार्यालय केंद्रों के नजदीक या उनके क्षेत्र में सही स्थान है। इस मामले में, आप अपने आप को ग्राहकों की एक स्थिर आमद सुनिश्चित करेंगे।

आपके पास अपने निपटान में कम से कम 5 कमरे होने चाहिए (रसोईघर, बिक्री क्षेत्र, गोदाम, शौचालय और स्टाफ क्वार्टर सहित)।

परिसर में एक उच्च गुणवत्ता वाली मरम्मत की जानी चाहिए, सभी संचार (बिजली, ठंड और) किया जाना चाहिए गर्म पानी, हीटिंग, गैस, आदि)।

चरण 5. उपकरणों की खरीद

अब बात करते हैं कि फास्ट फूड के लिए आपको कौन से उपकरण चाहिए। आप जितनी अधिक विभिन्न इकाइयों का उपयोग करेंगे, आपको अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने के उतने ही अधिक अवसर प्राप्त होंगे।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान के काम को व्यवस्थित करने के लिए उपकरणों के एक मानक सेट में शामिल हैं:

• हॉट डॉग बनाने के लिए उपकरण;
• पेनकेक्स;
• ग्रिल;
• डीप फ्रायर्स;
• वेफ़ल आयरन;
• थर्मल शोकेस;
• शावरमा बनाने के लिए उपकरण;
• माइक्रोवेव;
• बॉयलर;
• इलेक्ट्रिक बैन-मैरी / माइक्रोवेव ओवन;
• छाती फ्रीजर / रेफ्रिजरेटर;
• पेय के लिए रेफ्रिजरेटर।

इसके अलावा, आपको नकदी रजिस्टर की आवश्यकता होगी, डिशवाशर, व्यंजन और काटने के उपकरण (यदि हम एक पूर्ण कैफे बनाने की बात कर रहे हैं)।

फास्ट फूड के लिए आधुनिक उपकरण आपको विभिन्न व्यंजनों के लिए तैयारी के समय को काफी कम करने, उनकी लागत कम करने और वास्तव में स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले भोजन के साथ समाप्त करने की अनुमति देते हैं जिसका कोई भी आगंतुक विरोध नहीं कर सकता है!

थोड़ा "फ्रीबी"

पहले से ही दिलचस्पी है? दरअसल, फास्ट फूड शुरू करने में रुचि रखने वाले लोगों को बड़े शीतल पेय निर्माताओं (नेस्कैफे, कोका-कोला, नेस्ले, आदि) से कुछ मदद मिल सकती है। ये कंपनियां अपने उत्पादों की आपूर्ति को ऐसे बिंदुओं तक बढ़ाने में अत्यधिक रुचि रखती हैं, और इसलिए आपको फास्ट फूड के मालिक के रूप में, मुफ्त में (या किश्तों में) पेय के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर प्रदान कर सकती हैं।

अगर हम ओपन-एयर कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे बिंदु ^ को सजाने के मामले में भी मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेबल के लिए ब्रांडेड छतरियां प्रदान करके।

चरण 6. मौसमी का विश्लेषण

एक व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड अत्यधिक मौसमी कारक पर निर्भर है। खरीदारों की सबसे बड़ी आमद वसंत और शरद ऋतु में देखी जाती है। उमस में गर्मी के दिनमांग थोड़ी गिरती है, लेकिन शीतल पेय की बिक्री इस अवधि के दौरान काफी बड़ा नकदी रजिस्टर बना सकती है (बस कल्पना करें कि कितने लोग 40 डिग्री की गर्मी में कोल्ड कोला की एक कैन पीने को तैयार हैं!) साथ ही गर्मियों में स्वादिष्ट आइसक्रीम की बिक्री ग्राहकों को आकर्षित करेगी.

चरण 7. कार्मिक खोज

फास्ट फूड एक ऐसा व्यवसाय है, जो सही दृष्टिकोण के साथ, गतिविधि के पहले वर्षों में आपको भारी लाभ दिला सकता है।

अपने व्यवसाय को सुचारू रूप से चलाने के लिए, आपको विक्रेताओं, रसोइयों और सफाईकर्मियों की आवश्यकता होती है। यदि आप एक बड़ा पर्याप्त आउटलेट खोलने की योजना बना रहे हैं, तो बाकी कर्मचारियों के काम में समन्वय करने वाले प्रबंधकों का कौशल उपयोगी होगा।

कर्मचारियों की भर्ती की प्रक्रिया में, निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• इस विशेषता में विशेष प्रशिक्षण और योग्यता की उपलब्धता;
• अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में समान पदों पर कार्य अनुभव;
• प्रासंगिक का ज्ञान नियामक दस्तावेजखानपान के क्षेत्र में काम से संबंधित।

इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु सभी कर्मचारियों की सामाजिकता और ग्राहकों के साथ संचार बनाने की उनकी क्षमता है।

चरण 8. उत्पाद खरीदें

सबसे लाभदायक उपाय फास्ट फूड के लिए विशेष सुविधा वाले खाद्य पदार्थ खरीदना है। पूछें कि आपके शहर में कौन सी कंपनियां ऐसी सेवाएं प्रदान करती हैं, और नियमित थोक वितरण स्थापित करने का प्रयास करें।

स्ट्रीट फास्ट फूड के क्षेत्र में कई दिशाएं शामिल हैं। हालांकि, एक मोबाइल बिंदु के साथ-साथ एक स्थिर बिंदु में सब कुछ कवर करना असंभव है। इसलिए व्यवसाय का आयोजन एक अवधारणा को चुनने से शुरू होना चाहिए। विशेषज्ञता की सूची व्यापक है। सबसे अनुरोध किया:

1. पिज़्ज़ा;
2. ग्रिल्ड चिकन;
3. हाॅट डाॅग;
4. शावर्मा;
5. गर्म सैंडविच, सैंडविच;
6. गर्म बेक्ड आलू या गहरे तले हुए;
7. पेनकेक्स;
8. डोनट्स;
9. पाई;
10. सलाद;
11. बुढ़िया के बाल;
12. पॉपकॉर्न चाहिए।

एक दिशा चुनना कई कारकों पर आधारित होना चाहिए। एक विशेष विशेषता में पाक शिक्षा और कार्य अनुभव महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण नहीं है। विशिष्ट की मांग इलाका... उदाहरण के लिए सलाद बेचने को लें। महानगर में, जो जीवन की तेज गति और निरंतर भागदौड़ की विशेषता है, कई लोग चलते-फिरते नाश्ता करते हैं और तैयार सलाद खरीदना पसंद करते हैं। एक छोटे से प्रांतीय शहर में एक इत्मीनान से लय के साथ, अपेक्षाकृत कम खरीदने की क्षमताऔर तथ्य यह है कि अधिकांश परिवारों के पास दच हैं, इस प्रकार के फास्ट फूड के लिए ठोस लाभ नहीं लाएंगे।

बाजार की विशेषताओं का विश्लेषण करते समय, यह प्रतिस्पर्धा को ध्यान में रखने योग्य है। एक निश्चित क्षेत्र में आपकी चुनी हुई विशेषज्ञता में आउटलेट की पूर्ण अनुपस्थिति संकेत कर सकती है अच्छी संभावनाएंया एक संकेत के रूप में सेवा करते हैं कि ग्राहक की कोई मांग नहीं है।

डेटा एकत्र करने और उसका विश्लेषण करने के बाद, एक अवधारणा चुनकर, एक व्यवसाय योजना तैयार करना शुरू करें। यह छोटे रिटेल आउटलेट के लिए भी जरूरी है। सबसे विश्वसनीय डेटा दर्ज करने का प्रयास करें, इससे संभावित खतरनाक क्षणों की पहचान करने और उन्हें पहले से ठीक करने में मदद मिलेगी।

मुख्य जोखिम

अधिकांश फास्ट फूड आउटलेट बंद होने के कारण सामान्य गलतियाँनौसिखिया। पहली जगह में स्पष्ट गणना की कमी है, यह एक व्यवसाय योजना तैयार करने के औपचारिक दृष्टिकोण के साथ होता है। यह आशा कि व्यवसाय के दौरान सब कुछ बन जाएगा और घटनाओं के विकास के आधार पर तय किया जाएगा, व्यवसाय के लिए अस्वीकार्य है। गहन विश्लेषण और संभावित जोखिमों की सावधानीपूर्वक गणना के साथ भी, अप्रत्याशित स्थितियां उत्पन्न होती हैं। लेकिन उनमें से बहुत कम हैं, और प्रारंभिक तैयारी कम से कम नुकसान के साथ कठिनाइयों का सामना करने में मदद करती है।

विफलता के कारणों में दूसरे स्थान पर सेवा की निम्न गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों का पालन न करना है। विशिष्ट उद्यमियों की गैर-जिम्मेदारी के कारण फास्ट फूड की बहुत अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, पूर्ण शुद्धता और खाना पकाने की तकनीक का पालन करने से जुर्माना से बचने में मदद मिलेगी, और नियमित उल्लंघन के साथ, पूरी तरह से बंद हो जाएगा। ग्राहकों की प्रतिक्रिया भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। यदि सेवा उनके अनुकूल है, तो वे आपको दोस्तों को सलाह देंगे और स्वयं नियमित ग्राहक बन जाएंगे, लेकिन यदि कोई बदसूरत सेवा है, तो मुंह से शब्द आपकी कमियों के बारे में बहुत जल्दी फैल जाएगा।

कुछ क्षेत्रों को मौसम पर एक निश्चित निर्भरता की विशेषता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, और सही संगठन के साथ, यह लाभप्रदता को बहुत प्रभावित नहीं करेगा।

स्थान

फास्ट फूड स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए, विकल्प स्पष्ट है - सबसे अधिक भीड़-भाड़ वाले स्थान भारी यातायात... सबसे पहले, आपको केंद्रीय सड़कों, सार्वजनिक परिवहन और मेट्रो स्टॉप पर विचार करना चाहिए। ट्रेन स्टेशनों, बस स्टेशनों और हवाई अड्डों, बड़े बाजारों, कार्यालय केंद्रों और शैक्षणिक संस्थानों के पास उल्लेखनीय क्षेत्र।

यदि केंद्रीय सड़कों पर प्रतियोगियों का घनत्व बहुत अधिक है, तो यह व्यस्त स्थानों पर विचार करने योग्य है परिवहन मार्गउपनगरों के पास रिंग रोड, गैस स्टेशन या बड़े शॉपिंग सेंटर।

व्यापार के लिए जगह चुनते समय, आपको एक निश्चित क्षेत्र के विकास, पुनर्निर्माण और सुधार के लिए नगर प्रशासन की योजनाओं का अध्ययन करना चाहिए। शायद, पहली नज़र में, एक अप्रतिबंधित क्षेत्र जल्द ही एक बहुत ही लाभदायक स्थान बन जाएगा, या इसके विपरीत, आपके द्वारा पसंद किया जाने वाला खाली प्लॉट जल्द ही बनाया जाएगा। साथ ही, क्षेत्र में अपराध की स्थिति का विश्लेषण करना सुनिश्चित करें - आपको खतरनाक क्षेत्रों से दूर रहना चाहिए।

उपकरण

उपकरण की पसंद और लागत विशेषज्ञता पर निर्भर करती है। मार्केट में ढेरों ऑफर्स हैं। निर्माता पूरी तरह से सुसज्जित मोबाइल पॉइंट प्रदान करते हैं। लीज एग्रीमेंट जारी करने या एक सुसज्जित वैन किराए पर लेने के विकल्प हैं।

कार्मिक

एक नियम के रूप में, स्टार्ट-अप चरण में, दो सेल्सपर्सन को काम पर रखा जाता है, जो शिफ्ट में काम करते हैं। व्यवसाय की शुरुआत में, एक उद्यमी के लिए खाना पकाने और ग्राहकों की सेवा करने में भाग लेना भी वांछनीय है। यह आपको व्यक्तिगत रूप से संगठन में खामियों को देखने और व्यावसायिक विचार का निष्पक्ष परीक्षण करने की अनुमति देगा।

कर्मचारियों की भर्ती व्यक्तिगत रूप से की जा सकती है या किसी एजेंसी को आवेदकों की चयन प्रक्रिया सौंपी जा सकती है। उपकरण से निपटने के कौशल और कर्तव्यनिष्ठा के अलावा, राजनीति और निपुणता महत्वपूर्ण हैं। फास्ट फूड की विशेषता फास्ट फूड तैयार करना है। यदि किसी ग्राहक को लंबे समय तक इंतजार करना पड़ता है या किसी अमित्र विक्रेता के साथ बातचीत करनी पड़ती है, तो वे फिर कभी आपके प्रतिष्ठान में नहीं आएंगे।

भुगतान वेतनदर और आय का एक अतिरिक्त प्रतिशत बनाना वांछनीय है। ऐसी प्रणाली कर्मचारियों को बिक्री बढ़ाने के लिए अधिक सक्रिय रूप से काम करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

वित्तीय और कर रिपोर्टिंग को आउटसोर्स किया जा सकता है। लेकिन यदि आप नए स्थानों का विस्तार करने और उन्हें खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक पूर्णकालिक लेखाकार को नियुक्त करना चाहिए।

दस्तावेज़ और लाइसेंस

फ़ास्ट फ़ूड आउटलेट को पंजीकृत करने का सबसे इष्टतम रूप एक व्यक्तिगत उद्यमी है। निम्नलिखित दस्तावेज कर सेवा में जमा किए जाते हैं:

1. स्थापित फॉर्म का पूरा आवेदन।
2. चयनित प्रकार की गतिविधि के बारे में जानकारी (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63)।
3. राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद।
4. पासपोर्ट।
5. टिन की मूल और फोटोकॉपी।
6. चयनित कराधान प्रणाली और भुगतानकर्ताओं के रजिस्टर में आपकी कंपनी को दर्ज करने के लिए एक आवेदन के बारे में जानकारी।

कराधान प्रणाली का चुनाव उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं के सावधानीपूर्वक विश्लेषण के बाद किया जाना चाहिए। फास्ट फूड यूटीआईआई या पीएसएन (पेटेंट कराधान प्रणाली) के लिए। दूसरे विकल्प में गतिविधि के क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग बारीकियां हैं, क्योंकि एक व्यक्तिगत उद्यमी की संभावित आय का अधिकतम मूल्य स्थानीय स्तर पर निर्धारित किया जाता है। कई मामलों में, पीएसएन यूटीआईआई की तुलना में अधिक लाभदायक है, लेकिन दोनों प्रणालियों में कर की राशि की गणना और तुलना करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस काम के लिए किसी विशेषज्ञ को नियुक्त करना समझ में आता है।

कर और पंजीकरण के साथ कागजी कार्रवाई पूरी करने के बाद, आपको खरीद और पंजीकरण करना चाहिए नकदी मशीन... एक व्यक्तिगत उद्यमी के लिए, एक चालू खाता खोलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपका काम एक बड़े कारोबार से जुड़ा है, तो आप इसके बिना नहीं कर पाएंगे। एलएलसी के लिए, एक चालू खाते की उपस्थिति आवश्यक है।

चूंकि मोबाइल फास्ट फूड प्वाइंट खानपान प्रतिष्ठानों के अंतर्गत आता है, एसईएस आवश्यकताएंउच्च। वे SanPiN 2.3.6.1079-01 के खंड 16 में निहित हैं। संगठन शुरू करने से पहले और स्थान चुनने की प्रक्रिया में, कम से कम बुनियादी प्रावधानों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यदि केंद्रीकृत जल आपूर्ति तक पहुंच नहीं है, तो समान गुणवत्ता वाले पानी की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है।
2. बोतलबंद पानी का उपयोग करके भोजन और पेय तैयार किया जाता है।
3. आउटलेट के स्थान से 100 मीटर के दायरे में कर्मचारियों के लिए शौचालय होना आवश्यक है।
4. खराब होने वाले भोजन, पेय और आइसक्रीम के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है।
5. केवल डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग किया जा सकता है।
6. कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए।
7. प्रमाणित उत्पादों के साथ स्थापित नियमों के अनुसार अनिवार्य सैनिटाइजेशन।
8. कूड़ा-कचरा एकत्र करने और समय पर हटाने के लिए कंटेनरों की उपलब्धता सुनिश्चित करना आवश्यक है।

आपके पास सभी सामग्रियों के लिए व्यंजन, व्यंजन और प्रमाण पत्र तैयार करने के लिए तकनीकी विनिर्देश होने चाहिए - वे आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

भूखंड के पट्टे का पंजीकरण स्थानीय प्रशासन में होता है। प्रक्रिया में लगभग 3 महीने लग सकते हैं, क्योंकि कानून के अनुसार, साइट को निविदा के लिए रखा जाना चाहिए और सबसे आकर्षक परियोजना का प्रस्ताव देने वाले उद्यमी को पेश किया जाना चाहिए। एक निजी मालिक से एक भूखंड किराए पर लेने के मामले में, सब कुछ बहुत तेज और आसान हो जाता है।

विपणन

फास्ट फूड के लिए, केवल आउटलेट के पास सीधे स्थापित बाहरी विज्ञापन ही प्रभावी है। एक आउटरिगर संरचना (स्तंभ) के निर्माण का आदेश दें। मोबाइल वैन के डिजाइन का भी बहुत महत्व है। ब्रांड नाम और लोगो को जल्द से जल्द विकसित किया जाना चाहिए। ट्रेडमार्क के पंजीकरण में लंबा समय लगता है और इसके लिए निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप भविष्य में काम करने और एक सकारात्मक ब्रांड छवि विकसित करने की योजना बना रहे हैं, तो यह आवश्यक है।

अपने ब्रांड लोगो के साथ पैकेजिंग सामग्री, बैग, कंटेनर के उत्पादन का आदेश दें। यह एक बहुत ही प्रभावी मार्केटिंग ट्रिक है।

लाभप्रदता

प्रत्येक विशेषज्ञता की अलग-अलग संख्याएँ होती हैं। लेकिन फास्ट फूड उन क्षेत्रों का है जिनके लिए उच्च लाभप्रदता... बहुत कुछ स्थान और सेवा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सारांश

स्ट्रीट फास्ट फूड बहुत है आशाजनक दिशा... रूस में, यह जगह अभी तक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, फास्ट फूड की मांग बढ़ती रहेगी, और एक नौसिखिया के लिए अच्छी शुरुआत करने के कई अवसर हैं।

शुरुआती लोगों के लिए स्टेप बाय स्टेप फास्ट फूड बिजनेस प्लान। अपना बनाएं लाभदायक व्यापार!

♦ परियोजना में प्रारंभिक निवेश: 5,830,000 रूबल
फ़ास्ट फ़ूड के लिए पेबैक अवधि: 24 महीने
व्यवसाय योजना के अनुसार लाभप्रदता का स्तर: 38.5%

जीवन की आधुनिक लय में, तेज, स्वादिष्ट और सस्ता भोजन करना एक आवश्यकता है जो हर दूसरे व्यक्ति के लिए उठती है।

यह मॉस्को जैसे बड़े शहरों के लिए विशेष रूप से सच है। ऐसी परियोजनाओं के बीच उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के बावजूद, फास्ट फूड के दर्शकों का विस्तार हो रहा है, जिसकी बदौलत इस तरह के प्रतिष्ठान के संचालन से मालिक को महत्वपूर्ण आय हो सकती है।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: प्लानिंग

वर्तमान व्यवसाय योजना में एक शॉपिंग सेंटर में फास्ट फूड परियोजना का विवरण शामिल है।

पहियों पर फास्ट फूड खोलने में कम समय और मेहनत लगेगी।

परियोजना सारांश

यह व्यवसाय योजना मॉस्को में फास्ट फूड "एन" के उद्घाटन का वर्णन करती है।
यह सुविधा पांच मंजिला मनोरंजन केंद्र "ड्रीम टाउन" की सबसे ऊपरी मंजिल पर संचालित होगी।
फूड कोर्ट का एक हिस्सा उद्यम की जरूरतों के लिए किराए पर लिया जाएगा।

व्यवसाय योजना परियोजना का उद्देश्य है:

• मनोरंजन केंद्र के आगंतुकों को जल्दी, स्वादिष्ट और उच्च कीमतों पर नहीं खाने का अवसर प्रदान करना।
• परियोजना से लाभ प्राप्त करना।

फास्ट फूड रूम

फास्ट फूड परिसर की आवश्यकताएं, निश्चित रूप से, एक पूर्ण रेस्तरां के लिए उतनी अधिक नहीं हैं।

हालांकि, इस बिंदु के महत्व को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए और इसे व्यवसाय योजना में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। चूंकि फास्ट फूड "एन" संबंधित क्षेत्र में "ड्रीम टाउन" शॉपिंग सेंटर के शीर्ष तल पर संचालित होता है, इसकी निम्नलिखित मानक संरचना है:

• 5-7 मीटर लंबा एक काउंटर, जिसके पीछे खजांची-वेटर स्थित हैं;
• ग्राहक एक ऑर्डर देते हैं और फास्ट फूड के चेकआउट पर उसे उठाते हैं - परियोजना स्वयं सेवा सिद्धांत पर काम करती है;
• एक खुला क्षेत्र टेबल के लिए आरक्षित है;
• यात्रा करने के बाद, आगंतुक अपने आप एक विशेष बिन में कचरा फेंक देते हैं, ट्रे को एक विशेष स्टैंड पर शीर्ष पर छोड़ देते हैं।

यह अपेक्षाकृत कम परियोजना लागत पर अधिकतम प्रवाह और सेवा की उच्च गति सुनिश्चित करता है।

हालाँकि फ़ूड कोर्ट में कई फ़ूड आउटलेट हैं, लेकिन प्रत्येक किचन में अपना अलग वेंटिलेशन आउटलेट होना चाहिए।

परियोजना की मार्केटिंग योजना

रूसी बाजारफास्ट फूड सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। इसी समय, सभी फर्मों के कारोबार का 20% मास्को शहर पर पड़ता है।

व्यापार योजना के आंकड़ों के अनुसार, विकास दर को उच्च स्तर पर रखा जाता है: प्रति वर्ष परियोजनाओं की संख्या में 30-50% की वृद्धि। बाजार में अत्यधिक उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा है और बहुत कम स्थान हैं जो फास्ट फूड के काम के लिए लाभदायक हैं। हालांकि, मॉस्को में शॉपिंग सेंटर के निर्माण की गति भी उच्च स्तर पर बनी हुई है।

इसलिए, नए शॉपिंग सेंटर "ड्रीम टाउन" (2015 कमीशनिंग) में एक फूड कोर्ट को माना गया फास्ट फूड प्रोजेक्ट को समायोजित करने के लिए चुना गया था।

काम के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

फास्ट फूड रेस्तरां के दर्शक मुख्य रूप से रूढ़िवादी हैं और परिचित ब्रांड पसंद करते हैं।

परियोजना के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए जो इस व्यवसाय योजना का वर्णन करती है, एक सक्रिय कंपनी के माध्यम से फास्ट फूड का विज्ञापन किया जाएगा।

परियोजना के प्रतिस्पर्धी लाभ हैं:

• अपेक्षाकृत कम कीमत (शॉपिंग सेंटर के अन्य सभी खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में अधिक किफायती)।
• वयस्कों के लिए बड़े हिस्से।
• फास्ट फूड स्टाफ के पूरे सेट के लिए काम की उच्च गति धन्यवाद।

फास्ट फूड सेवाएं (उत्पाद)

स्थान के अलावा, फास्ट फूड व्यवसाय की सफलता का एक अन्य कारक स्वादिष्ट भोजन है।

किसी भी मेनू का आधार, जो व्यवसाय योजना में भी शामिल है, विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन साथ ही साथ सब कुछ बचा सकते हैं स्वाद गुण.

आप सभी आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणपत्रों के साथ विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही परियोजना के लिए इन कच्चे माल और अन्य सामग्रियों की आपूर्ति का आदेश दे सकते हैं।

फास्ट फूड रेंज में व्यंजन तैयार करना आसान होना चाहिए। महंगे और अनन्य घटकों की उपस्थिति का कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, लोग सस्ती कीमत पर नाश्ता करने के लिए फास्ट फूड आते हैं। और फोई ग्रास कोई ऐसी चीज नहीं है जो उनकी इच्छा को पूरा करे।

फास्ट फूड टेकअवे का संगठन

व्यापार योजना के अनुसार, फास्ट फूड "एन" ग्राहकों को "फूड टू गो" सेवा प्रदान करेगा।

कुछ आगंतुक इसे अपने साथ ले जाने की इच्छा के साथ एक आदेश देंगे। उच्च शक्ति के साथ सुविधाजनक और सुंदर पैकेजिंग का ध्यान रखना आवश्यक है।

इसका मतलब यह है कि भोजन को पर्याप्त रूप से मजबूत, गर्मी बनाए रखने और गंध प्रूफ पैकेज में हटाया जाना चाहिए। आदर्श और सबसे आम फास्ट फूड विकल्प कार्डबोर्ड बॉक्स और क्राफ्ट पैकेजिंग हैं।

चेकआउट क्षेत्र में नैपकिन, ट्यूब, अलग-अलग मसालों का तैयार स्टॉक होना चाहिए।

परियोजना के लक्षित दर्शक

फास्ट फूड रेस्तरां उद्योग के विकास के साथ, परियोजना के लक्षित दर्शक बदल रहे हैं।

पहले, फास्ट फूड ग्राहकों का सबसे बड़ा खंड, दोनों स्थिर और पहियों पर, 25 से कम उम्र के आगंतुकों द्वारा कब्जा कर लिया गया था, मुख्य रूप से मध्यम प्रबंधक। समय के साथ, युवा मनोरंजन से, फास्ट फूड सचमुच बदल गया है अभिन्न तत्वऔसत और औसत आय स्तर से ऊपर वाले मध्यम आयु वर्ग के शहरों के निवासियों का जीवन।

पर इस पलव्यापार योजना के अनुसार, वितरण इस तरह दिखता है:

फास्ट फूड स्टाफ

फास्ट फूड प्रतिष्ठान में काम शुरू करने के लिए 18 लोगों का स्टाफ होना काफी है।

परियोजना प्रबंधक की जिम्मेदारियों को मालिक द्वारा निभाया जाएगा।

व्यवसाय योजना के अनुसार संस्था के खुलने का समय: 10.30 - 22.00।

पी.एस. के लिये उच्च स्तरकर्मचारियों द्वारा कार्यों का प्रदर्शन संगठित शिफ्ट ड्यूटी है।

• प्रशासक।
  फास्ट फूड ग्राहकों की सेवा के मानकों और संस्कृति का अनुपालन सुनिश्चित करता है, सेवाओं की लागत, उनके प्रकार, वफादारी कार्यक्रमों की उपलब्धता और प्रचार प्रस्तावों पर सलाह देता है।
  पर्यवेक्षण ग्राहक आधार रूपपरियोजना, काम में उत्पन्न होने वाली संघर्ष स्थितियों को हल करती है, उच्च प्रबंधन को काम के संगठन के बारे में इच्छाओं और टिप्पणियों को स्थानांतरित करती है, हॉल और उत्पादन परिसर में सफाई के पालन की निगरानी करती है (सफाई की गुणवत्ता की निगरानी करती है), कार्यक्रम तैयार करती है शेष कर्मचारियों को शिफ्ट छोड़ने के लिए, वेतन और बोनस जारी करता है।
• रसोइया।
  खाना पकाने का पूरा चक्र पूरा करता है: सामग्री को साफ करने से लेकर परोसने से पहले सजाने तक।
  वह ग्राहकों की इच्छाओं और टिप्पणियों से शुरू होकर, मेनू को संकलित करता है।
  व्यंजनों की संरचना, स्वाद और रसोई की अन्य कमियों के बारे में आगंतुकों की शिकायतों का रिकॉर्ड और विश्लेषण रखता है। फास्ट फूड में अपने अनुभाग के बाकी श्रमिकों के बीच कर्तव्यों का वितरण और उनके कार्यान्वयन की निगरानी करता है।
• बावर्ची सहायक।
  खाना पकाने के लिए सतह और उपकरण तैयार करता है, प्रदान करता है प्राथमिक प्रसंस्करणसब्जियां, फल, अंडे, परियोजना के स्वच्छता-तकनीकी और उत्पादन मानकों के अनुपालन की निगरानी करता है, उसकी अनुपस्थिति में रसोइया का काम करता है।
• वेटर-खजांची।
  वह मेहमानों का स्वागत करता है, उत्पन्न होने वाले मुद्दों पर सलाह देता है, उन्हें परियोजना के प्रचार प्रस्तावों से परिचित कराता है, कैशियर के माध्यम से एक आदेश देता है, भुगतान स्वीकार करता है और ठीक करता है, चेकआउट क्षेत्र के स्टॉक, सफाई और काम करने की स्थिति की निगरानी करता है, विषयगत में भाग लेता है और कंपनी के प्रचार कार्यक्रम।
• सफाई करने वाली औरतें।
  सभी कार्यालय परिसर और फास्ट फूड के ग्राहक क्षेत्र की सफाई करता है, फर्श और सतहों, खिड़कियों, स्वच्छता उपकरणों को साफ करता है, परिसर से कचरा बाहर निकालता है, सफाई उत्पादों और उपकरणों के स्टॉक को नियंत्रित करता है, प्रदर्शन करता है अतिरिक्त कार्यजैसा कि वरिष्ठ परियोजना प्रबंधन द्वारा निर्देशित किया गया है।

उच्च स्तर की व्यावसायिकता सुनिश्चित करने के लिए, पुनश्चर्या पाठ्यक्रम (प्रशासक, रसोइया, वेटर) आयोजित किए जाएंगे।

पी.एस. पहियों पर फ़ास्ट फ़ूड को व्यवस्थित करने के लिए, आपको केवल विक्रेताओं को काम पर रखना होगा। इस मामले में, व्यवसाय योजना के संकेतक क्रमशः पुनर्गणना किए जाते हैं।

पद	का	वेतन (रब.)	कुल (रगड़)
प्रशासक	2	30 000	60 000
रसोइया	1	35 000	35 000
बावर्ची सहायक	3	27 000	81 000
वेटर / कैशियर	8	20 000	160 000
सफाई करने वाली औरतें	4	15 000	60 000

पेरोल लागत व्यवसाय योजना की मासिक लागत तालिका में दर्ज की जाती है। भविष्य में, वार्षिक दर में 10% की वृद्धि करने की परिकल्पना की गई है।

फास्ट फूड संचालन के पहले वर्ष में हर महीने 396,000 रूबल का भुगतान किया जाएगा।

फास्ट फूड व्यवसाय योजना: परियोजना कार्यान्वयन

परियोजना समय सारिणी

	1 महीना	2 महीने	तीन माह	4 महीने
पंजीकरण और कागजी कार्रवाई
एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करना
कमरे का डिज़ाइन
तकनीकी उपकरणों की खरीद
आवश्यक परमिट प्राप्त करना
रसोई और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीद
इन्वेंटरी ख़रीदना
कर्मचारी भर्ती
उपकरण और फर्नीचर की स्थापना
कागज सामग्री का डिजाइन आदेश देना और छपाई करना
आंतरिक नवीनीकरण
एक विज्ञापन अभियान का शुभारंभ
किराए की सेवाओं के साथ अनुबंधों का निष्कर्ष *
आंतरिक सजावट
स्थापना का उद्घाटन

परियोजना के क्रियान्वयन हेतु कलैण्डर योजना के अनुसार व्यवसाय योजना के आधार पर फ़ास्ट फ़ूड का उद्घाटन तैयारी कार्य प्रारंभ होने के 4 माह बाद होगा।

फास्ट फूड खोलने की लागत की गणना

नाम	राशि (रगड़)
कंपनी पंजीकरण	15 000
उद्यम की जरूरतों के लिए पुनर्विकास	80 000
परिसर का डिजाइन और सजावट	200 000
प्रकाश जुड़नार और आंतरिक वस्तुओं की खरीद	650 000
मरम्मत	400 000
उपकरणों की स्थापना अग्नि सुरक्षाऔर कैमरे	50 000
रसोई के उपकरण की खरीद और स्थापना	800 000
रसोई और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीद	600 000
रसोई और ग्राहकों के लिए इन्वेंट्री की खरीद (व्यंजन, तौलिये, ट्रे)	250 000
आधिकारिक सॉफ्टवेयर "लेखा प्रणाली" की खरीद	125 000
वेटरों के लिए मोबाइल टर्मिनलों की खरीद (8 यूनिट)	80 000
कर्मचारी प्रशिक्षण	80 000
विज्ञापन	75 000
व्यवसाय विकास लागत (6 महीने)	2 000 000
मेनू, पुस्तिकाओं की डिजाइन और छपाई	75 000
इन्वेंट्री के लिए उत्पादों की खरीद	200 000
अन्य खर्चे	150 000

तालिका में सभी राशियाँ रूबल में इंगित की गई हैं।

इस प्रकार, फास्ट फूड व्यवसाय योजना को लागू करने के लिए 5,830,000 रूबल के निवेश की आवश्यकता है। स्टार्ट-अप लागत में परियोजना के संचालन की लागत भी शामिल होती है जब तक कि यह ब्रेक-ईवन बिंदु तक नहीं पहुंच जाती।

फंडिंग स्रोत - 5,000,000 रूबल की राशि में निवेश प्राप्त करना।

शेष राशि - 830,000 रूबल - परियोजना कार्यान्वयनकर्ता के व्यक्तिगत धन द्वारा कवर की जाएगी।

फास्ट फूड बिजनेस प्लान: वित्तीय खंड

"मेरे लिए सफलता गर्व करने के लिए कुछ बनाने के बारे में है।"
रिचर्ड ब्रैनसन

फास्ट फूड परियोजना रखरखाव और विकास लागत

वर्तमान व्यापार योजना के मासिक फास्ट फूड व्यय को दो श्रेणियों में बांटा गया है:

• उत्पादन लागत।
• अन्य परियोजना लागत:
  • कर्मचारियों को वेतन का भुगतान;
  • विज्ञापन;
  • क्षेत्र का पट्टा;
  • किराए की सेवाओं के लिए भुगतान;
  • सांप्रदायिक भुगतान;
  • कर कटौती।

इसी समय, परियोजना की शुरुआत में गिरवी रखे गए 2,000,000 रूबल की राशि से हर महीने मौजूदा खर्चों से 335,000 रूबल कवर किए जाते हैं।

6 महीने के काम (व्यवसाय योजना के आंकड़ों के आधार पर) के बाद ब्रेक-ईवन बिंदु पर पहुंचने पर, कंपनी के खर्च पूरी तरह से लाभ से कवर होते हैं।

कुल परियोजना लागत के वितरण की योजना इस प्रकार है:


फास्ट फूड कैफे की स्थापना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसे खोलने और विकास में बड़े निवेश की आवश्यकता होती है।

हालांकि, जब फास्ट फूड विस्तृत और सक्षम रूप से होता है - यह परियोजना के जोखिम और विकास परिदृश्य का आकलन करने में मदद करेगा। यह एक सफल प्रतिष्ठान बनाने की दिशा में पहला कदम है, जो बाद में फास्ट फूड रेस्तरां की श्रृंखला में बदल सकता है।

कैसे युवा व्यवसायियों की असली कहानी,

एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत मास्को में स्वतंत्र रूप से भोजनालयों की एक श्रृंखला खोली।

1. फास्ट फूड के लिए, स्थान वास्तव में मायने रखता है।
   इसलिए, परियोजना के लिए परिसर का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए।
   यह मत भूलो कि आपको न केवल काम की जगह चुनने की जरूरत है, बल्कि इसके सभी अधिकारों को भी निर्दिष्ट करना होगा: सभी नियमों के अनुसार पट्टे पर हस्ताक्षर करना, अधिकारियों (एसईएस, अग्नि सुरक्षा सेवा) से सभी आवश्यक परमिट प्राप्त करना।
   उन्हें प्राप्त करने के चरण व्यवसाय योजना में परिलक्षित होते हैं।
2. परियोजना की व्यवसाय योजना में मेनू बनाते समय, फास्ट फूड के स्थान पर भी ध्यान दें।
   सोने के क्षेत्रों के लिए, बड़े भोजन की मांग, ग्रिल जो आप अपने साथ ले जा सकते हैं, अत्यधिक मांग में हैं। काम से घर जाने वाले लोगों के लिए, रात का खाना पकाने के बजाय कुछ ऐसा खरीदना महत्वपूर्ण है जिसे गर्म किया जा सके और घर पर ही खाया जा सके।
   लेकिन मध्य क्षेत्र में फास्ट फूड के लिए, "स्नैक्स" की बिक्री अधिक प्रासंगिक होगी। आखिर ज्यादातर लोग ऐसी ही जगहों पर खाने के लिए जाते हैं और काम पर लौट जाते हैं।
3. परियोजना के लिए कैशियर के चयन और उनके काम के नियंत्रण के प्रति चौकस रहें।
   दुर्भाग्य से, कर्मचारियों के लिए फास्ट फूड से चोरी करना असामान्य नहीं है। यह "वजन से" सामान के साथ काम में विशेष रूप से स्पष्ट है। विक्रेता कई हिस्सों में थोड़ी रिपोर्ट नहीं कर सकता है, और सहेजे गए उत्पादों को बेच सकता है, आय को सीधे अपनी जेब में डाल सकता है।
   वीडियो निगरानी प्रणाली, अचानक जांच और सेवाओं से लड़ने में मदद मिलेगी" रहस्य दुकानदार"परियोजना के लिए।
4. अपने फास्ट फूड प्रोजेक्ट के लिए व्यक्तिगत शैली विकसित करने पर ध्यान देना उचित है।
   यहां तक ​​कि अगर आपने विस्तार के बारे में सोचा भी नहीं है, तो यह आपकी गंभीरता और उच्च विश्वसनीयता को प्रदर्शित करेगा।
   कंजूसी न करें और इस काम के लिए किसी विशेषज्ञ को नियुक्त करें।
   अपने फास्ट फूड बिजनेस प्लान में काम के तैयार परिणाम को शामिल करना सुनिश्चित करें।
5. एक ओर, एक लाभदायक फास्ट फूड प्रोजेक्ट खोलना जो पहले वर्ष में बंद नहीं होगा, आसान नहीं है।
   हालांकि, उद्यमिता के क्षेत्र में एक नौसिखिया भी सफल हो पाएगा यदि वे परियोजना को लागू करने के लिए आवश्यक प्रयास करते हैं और इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

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