Ինչպես պատրաստել հաստ ձվածեղ.

Իսկապես փափուկ ձվածեղ պատրաստելու համար ձուն կաթով ծեծելը բավարար չի լինի։ Հաճախ ջերմային մշակման գործընթացում ձվածեղն այսպիսի տեսք ունի՝ փարթամ ու օդամղիչ, բայց հենց այն դնում եք ափսեի մեջ, սկզբնական տեսքից հետք չի մնում։ Որպեսզի ձվածեղը չկորցնի իր ձևը, հարկավոր է դիմել որոշ հնարքների։ Իրականում հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ պետք է ավելի ինտենսիվ հարել խառնուրդը, որոշ տնային տնտեսուհիներ կաթի և ձվի մեջ մի քիչ սոդա և նույնիսկ խմորիչ են ավելացնում։ Խառնուրդին կարող եք նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր։ Այն խաղում է «ցեմենտի» դեր, որը կպչում է զանգվածը և այդպիսով պահպանում է իր ձևը։ Ի դեպ, ձվածեղի մեջ ալյուրն ընդհանրապես չի զգացվում, եթե չափավոր ավելացնեք։ Լավագույնն այն է, որ փափկամազ ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարաչափ կթխվի, այլ ոչ թե տապակվի, ինչի արդյունքում նույնպես կպահպանվի շքեղությունը։

Փարթամ ձվածեղ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող թավա կամ ջեռոցում չպահանջվող ուտեստ, խորը աման, հարել և դանակ, քերիչ և կտրատող տախտակ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստելու համար։

Նախապես որոշեք, թե ձվածեղը ինչ չափի է լինելու, դրա համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ձու պատրաստել։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան, և նույնիսկ ավելի լավ ՝ մի փոքր տաքացվեց: Անհրաժեշտ է նաև միջուկի համար նախատեսված մթերքները (երշիկեղեն, լոլիկ և այլն) կտրատել, պանիրը քերել։

Փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Փափկամազ ձվածեղ

Փորձեք այս հեշտ ձվածեղի բաղադրատոմսը։ Նախաճաշի ճաշատեսակն իսկապես օդային և համեղ կստացվի, եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի։ Այս բաղադրատոմսում, բացի ձվից ու կաթից, քիչ քանակությամբ ալյուր է օգտագործվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 խոշոր թարմ ձու;
• Կաթ - 60 մլ;
• Ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ։ Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Լցնել ալյուրը (1 ձվի համար վերցվում է 1 թեյի գդալ)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, պատերը յուղում ենք։ Զգուշորեն լցնել խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Եթե ​​հատակը սկսում է այրվել, իսկ ձվածեղի վերին մասը մնում է հեղուկ, կարող եք զգուշորեն բարձրացնել նրբաբլիթի եզրը մի կողմից և թեքել տապակը, որպեսզի բաժակի հեղուկ մասը ներքև լինի։ Նույնը արեք մյուս կողմից: Փափկամազ ձվածեղը պատրաստ կլինի հենց որ վերևը հաստ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, միակ տարբերությունը պատրաստման տեխնիկայի մեջ է։ Ջեռոցում փարթամ ձվածեղը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց ստացվում է իսկապես, ինչպես ևս մանկապարտեզ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ձու - 6 հատ;

2. 3/4 բաժակ կաթ;

3. Աղ - ըստ ճաշակի;

4. Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, հարել հարումով 1 րոպե։ Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և լցրեք ձվերի մեջ՝ չդադարելով հարել։ Խառնուրդը համեմել աղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և զգուշորեն լցնել զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք ձվածեղով ձևանմուշը։ Թխել մոտ 25-30 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական ոճի փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Նման հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ձու, համեմունքներ և ցանկացած լցոնիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են մոցարելլա պանիր և խոզապուխտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Ցանկացած համեմունքներ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչապատում;
• սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• Խոզապուխտ - 100 գ;
• Կաթ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մանրացրեք կանաչիները և մեկ պճեղ սխտորը։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ապա լցնել ձվի խառնուրդը։ Հենց ձվածեղի հատակը բռնվի, խոզապուխտը և խոտաբույսերը դրեք սխտորով, մակերեսին ցանեք քերած պանիր։ Կիսահեղուկ ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմս 4. փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Այս փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսը իսկական պարգև է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում զբաղվել ջեռոցով կամ աչք պահել վառարանի վրա դրված թավայի վրա: Բավական է խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել միկրոալիքային վառարանում և մի քանի րոպե անց արդեն կարող եք վայելել համեղ փափկամազ ձվածեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 2 հավի ձու;

2. 110-115 մլ կաթ;

3. Կես մեծ հասած լոլիկ;

4. 30 գ պանիր;

5. 2-3 ճյուղ սամիթ;

6. Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

2 ձու կոտրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Ձուն հարում ենք մինչև փրփրանա։ Լցնել կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​պատրաստվում է մանկական ուտեստ, լոլիկի հետ պետք է մաշկը հեռացնել։ Պանիրը քերել։ Պանիրն ու լոլիկը դնել ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Խառնել զանգվածը՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր բաղադրիչները։ Տապակը 4 րոպեով ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։

Բաղադրատոմս 5. փափուկ նրբերշիկի ձվածեղ

Նրբերշիկով փափուկ ձվածեղը կատարյալ ուտեստ է օրը սկսելու համար։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձու, լոլիկ, ցանկացած նրբերշիկ և կանաչ սոխ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 3 հավի ձու;

2. Կաթ - 160-170 մլ;

3. Սալամի;

4. 1 հասած լոլիկ;

5. Կանաչ սոխ;

6. Աղ - ըստ ճաշակի;

7. Ձիթապտղի յուղ;

8. Պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Նրբերշիկը նույնպես կտրատել շերտերով։ կանաչ սոխկտրել փոքր օղակների մեջ: Ձուն խառնել կաթի հետ, համեմել պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ձիթապտղի ձեթ(կամ կրեմ): Նախ շարել լոլիկի կտորները, վրան քսել երշիկը և վրան կանաչ սոխ ցանել։ Բաղադրությունը լցնել ձվի խառնուրդով և թխել ջեռոցում մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել մինչև պատրաստ լինի:

Ստորև բերված մի քանի խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և փափուկ ձվածեղ.

- Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթի որակից։ Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ ձվի համար ընդունել մոտ 15 մլ կաթ (կախված ձվի չափսից);

- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ավելի լավ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարել տարբեր ամանների մեջ, որից հետո բաղադրիչները խնամքով խառնել;

- Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կարելի է ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել դեռ չտաքացած թավայի մեջ և եփել շատ թույլ կրակի վրա;

- Հոյակապ ձվածեղի գաղտնիքներից մեկը խառնուրդի մեջ տաք կաթ լցնելն է կամ կես թեյի գդալ քացախով թակած սոդա ավելացնելը;

- Փարթամ ձվածեղի համար կաթը միշտ կարելի է փոխարինել կրեմով, իսկ կարագը՝ բուսական յուղով։ Ավելի շատ տալու համար յուղալի համձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Էլ ավելի համեղ ու նուրբ ձվածեղ կստացվի, եթե այն եփեք թխած կաթով։

Եթե ​​մի առավոտ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ, ուրեմն եկել եք իմ հասցեով։ Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ տարբեր միջուկներով, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել ձվածեղը մեր մանկության մանկապարտեզի նման փափկամազ և օդային։ Շատերի համար հոյակապ ձվածեղի բաղադրատոմսը դեռ առեղծված է, բայց դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, և դուք ինքներդ կհամոզվեք:

Ձվածեղը հիանալի սննդարար նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար, այն սիրում են ուտել ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Բայց ո՞վ ասաց, որ ընթրիքին չի կարելի երշիկով և պանրով համեղ կարմրավուն ձվածեղ պատրաստել: Կամ ճաշի համար լոլիկով ձվածեղ: Չկան սահմանափակումներ և ձեր երևակայության սահմանները նույնպես: Չնայած արժե մի քանի զգուշացում անել, բայց ձվածեղի մեջ ոչինչ մի դրեք։ Սկսեք սովորելով դասական բաղադրատոմսեր, չէ՞ որ քեզնից առաջ ինչ-որ մեկը փորձել է ամեն ինչ և ընտրել լավագույնը։ Եկեք օգտագործենք այլ խոհարարական մասնագետների փորձը՝ մերը ձեռք բերելու համար։

Ձվածեղը մեզ մոտ եկավ որպես ուտեստ ֆրանսիական խոհանոց, վրա գոնեդրա անունը, բայց շատ ժողովուրդներ ունեն ձվածեղ պատրաստելու իրենց ձևերը և, իհարկե, անվանումները: Ձվածեղի մեջ ամենակարեւորը ձվերն են եւ դրանց պատրաստման ճիշտ լինելը։ Հիշեք, թե ինչ է ասել Ջեյմս Բոնդը իր կոկտեյլի մասին՝ «Թափահարեք, մի խառնեք»։ Ձվածեղով ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է, դրա համար ձվերը պետք է խառնել, բայց ոչ ծեծել։ Եվ նույնիսկ փափուկ օդային ձվածեղը պատրաստվում է առանց հարիչով լուրջ հարելու։

Կարող եք ձվածեղ պատրաստել տարբեր ճանապարհներՏապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում, եփել դանդաղ կաթսայում։ Բայց մեկ հոդվածի բոլոր բաղադրատոմսերը չեն կարող լուսաբանվել, ուստի այս անգամ ես նկարագրելու եմ այն ​​բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կարող ենք պատրաստել սովորական տապակի մեջ: Ի վերջո, գրեթե բոլորն ունեն տապակ և վառարան, ինչը նշանակում է, որ կլինի ձվածեղ:

Այսպիսով, եկեք տեսությունից անցնենք պրակտիկայի՝ սա տեսնելու համար:

Դասական ձվածեղ կաթով թավայի մեջ՝ պարզ բաղադրատոմս

Սկսելու համար ասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթով ամենապարզ ձվածեղը։ Այն առանց լցոնումների և հավելումների է, և նրա ողջ հմայքը միայն ձվի նուրբ համի մեջ է։ Շատերն ամենից շատ սիրում են հենց այսպիսի ձվածեղ, այն սպիտակուցներով և էներգիայով հարուստ իդեալական դիետիկ նախաճաշ է։ Երեխաների համար կարելի է նաև կաթով ձվածեղ պատրաստել, նույնիսկ բավական փոքր, նրանց համար գլխավորն այն առանց կեղևի պատրաստելն է, որպեսզի այն մնա նուրբ և փափուկ։

Ճիշտ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աման կամ խորը ափսե, բարձր պատերով միջին տրամագծի տապակ և կափարիչ, ցանկալի է հաստ հատակով։ Լայն սպաթուլան նույնպես հարմար կլինի՝ առանց պատռելու նուրբ ձվածեղը թավայի միջից հեռացնելու համար:

Ապրանքներից ձեզ հարկավոր կլինի ամենապարզը.

• ձու - 2-3 հատ մեկ մատուցման համար,
• կաթ - 50 մլ 2 ձվի համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն:

Կաթով ձվածեղը շատ արագ է եփվում, և դրա համար ավելի լավ է տապակը նախապես դնել, հատկապես եթե ունեք էլեկտրական վառարան, որը տաքանալու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Անմիջապես տաքացրեք ոչ թե առավելագույն կրակը, այլ միջինից մի փոքր բարձր: Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Չկպչող տապակները թույլ են տալիս տապակել առանց յուղի, բայց դա արեք միայն այն դեպքում, եթե 100% վստահ եք, որ ոչինչ չի կպչում: Կաթով ձվածեղը շատ նուրբ է։

Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ մեկ չափաբաժնով ձվածեղի համար: Սովորաբար դա մեծահասակների համար 2 կամ 3 ձու է։

Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք, որ սպիտակուցն ու դեղնուցը խառնվեն։ Լցնել կաթը և ավելացնել մի պտղունց աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա նորից խառնեք նույն պատառաքաղով, մի քիչ հարելով: Մենք դա չենք անում հարիչով հենց այն պատճառով, որ ձուն չպետք է փրփուր դառնա, այլ միայն մի փոքր լցվի փուչիկներով։

Ձուն այսպես հարեք բառացիորեն մեկ րոպե և անմիջապես լցրեք տաք թավայի մեջ։

Ձվածեղը անմիջապես կսկսի տապակվել ներքևի կողմից։ Հենց տեսնեք, որ ծայրերը սկսել են թանձրանալ, ապա թուլացրեք այրիչի ջերմությունը և վերջացրեք ձվածեղի եփումը թույլ կրակի վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ամբողջությամբ թխվի, բայց միևնույն ժամանակ տակից չեփվի։ Ձվածեղը կարող եք ծածկել կափարիչով և եփել տակը, մինչև որ անհետանան հեղուկ ձվերի բոլոր նշանները։

Ձվածեղը սովորաբար թխում են ծայրերից մինչև մեջտեղը, հենց որ մեջտեղը դադարում է հեղուկ լինելուց, ձվածեղը պատրաստ է և կարելի է հեռացնել։

Շատ դժվար է հանելը բարակ ձվածեղնույնիսկ «նրբաբլիթ», այնպես որ այն կարելի է հեռացնել՝ սպաթուլայի միջոցով կիսով չափ ծալելով կամ խողովակի մեջ պտտելով: Եթե ​​ձեր ձվածեղը հաստ է՝ մեծ քանակությամբ ձվերից, ապա այն պետք է հեռացնել լայն հարթ սպաթուլայով։

Պատրաստի ձվածեղը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով։ Համեղ նախաճաշեք:

Պանրով ձվածեղ թավայի մեջ՝ առանց կաթի

Մեկ այլ շատ համեղ և սիրված ձվածեղի տարբերակ է պանրով։ Նախորդ բաղադրատոմսից մի փոքր շեղվելու համար այն կպատրաստենք առանց կաթի։ Դա համը շատ չի փոխի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կաթը դեռ ավելացվի, վերցրեք առաջին բաղադրատոմսի համամասնությունը:

Ինչու՞ պանիր: Գլխավոր գաղտնիքըձվածեղ պանրով, որպեսզի պանիրը հալվի և նախընտրելի է ձվածեղի ներսում կամ գոնե վերևում: Կարելի է եփել որպես բաց ճանապարհ, պարզապես ձվերի վրա պանիր ցողելով, կամ փակելով, երբ ձվածեղի մի կեսի վրա պանիր են լցնում, իսկ երկրորդը ծածկում են ծրարի տեսքով։ Հետո ներսում պանիրը հալչում է, և այն սկսում է համեղ ձգվել։

Նման ձվածեղի համար ձեր սիրելի պանիրը հարմար է, բայց լավ է, եթե այն լավ հալվի։ Մոցարելլայի նման փափուկ սորտերը նույնպես կարող են օգտագործվել, բայց նրանք ունեն մեղմ համ և մի փոքր կկորչեն ձվի հետ: Ես սովորաբար ընդունում եմ սովորական դեղինը կոշտ պանիր, օրինակ՝ գաուդա կամ թթվասեր, թիլզիտեր կամ ռուսերեն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Պանրով նման ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ձու մեկ մատուցման համար, և 50 գրամ քերած պինդ պանիր։ Աղ, թարմ խոտաբույսեր և մի քիչ ձեթ թավայի համար։

Խոհարարություն:

Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, մեջը լցրեք ընդամենը մի քիչ ձեթ, որպեսզի ձվածեղը պատրաստ լինելուց հեշտությամբ հետ մնա։

Բաժակի կամ ափսեի մեջ խառնեք երկու ձու մինչև հարթ և մի փոքր փրփրուն: Ավելի լավ խառնեք պատառաքաղով կամ հարելով, բառացիորեն մեկ րոպե: Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի: կարող եք պղպեղ ավելացնել։

Այնուհետև զանգվածը հավասար շերտով լցնել տապակի մեջ և տապակել միջին ցածր ջերմության վրա։

Հենց մեջտեղն այլեւս հեղուկ չլինի, ձվածեղը քերած պանիրով ​​ցանել խոշոր քերիչով։ Կարելի է ձվածեղը կիսով չափ ծալել, որպեսզի ծրար դառնա, իսկ ներսում պանիրը հալվի։

Ծածկեք և թողեք մնա ևս 2-3 րոպե, ապա հանեք տաք ձվածեղը, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։ Տաք հալած պանիրը կձգվի ամեն անգամ, երբ կտրում եք ձվածեղի մի կտորը։

Բարի ախորժակ!

Լոլիկով և պանրով ձվածեղ թավայի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա լոլիկով ձվածեղ պատրաստելիս։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ նախաճաշ պատրաստել, իսկ սառնարանում կա առնվազն մեկ լոլիկ և մի քիչ պանիր, ապա հիանալի ուտեստ կստանաք։ Աղջիկս նման ձվածեղին երբեմն պիցցա է ասում, թեև իմ ճաշակով դրա մեջ պետք է նաև նրբերշիկ լինի։ Բայց պանիրն ու լոլիկը արդեն բավական են, որ այն շատ համեղ լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ 1 մատուցման համար,
• լոլիկ - 1 հատ (փոքր 1 կամ կես մեծ),
• կոշտ պանիր - 50 գրամ մեկ մատուցման համար,
• կաթ - 50 գրամ մեկ մատուցման համար,
• աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախ յուղով տաքացրեք տապակը։ Ձվածեղը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բուսական, այլև սերուցքային։ Բայց սերուցքայինի հետ պետք է ավելի զգույշ լինել, այն չի կարելի երկար տաքացնել թավայի մեջ, այն կսկսի այրվել և համը կվատանա։ Կարագպետք է միայն ժամանակ ունենա հալվելու և անմիջապես լցնել ձվերը:

Ձվերը պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք, մինչև բաց փրփուրի պղպջակներ առաջանան, մեջը լցնում ենք կաթ և նորից հարում։

Դրանից հետո լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև միջնամասն այլևս հեղուկ չլինի։

Այս ընթացքում լոլիկը կտրատել, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները լցնում ենք գրեթե պատրաստ ձվածեղի մեջ և վրան քերած պանիր ցանում։ Կարող եք ծածկել կափարիչով և ձվածեղը հասցնել պատրաստության։ Կարող եք նաև ձվածեղը կիսով չափ ծալել ծրարի մեջ, և լոլիկը և պանիրը կվերածվեն համեղ միջուկի։

Մի երկու րոպե անց ձվածեղը պատրաստ կլինի, և ժամանակն է այն մատուցել սեղանին, քանի դեռ այն թարմ և տաք է։

Ձվածեղ սնկով և պանրով - եփել թավայի մեջ

Ինչպես անցնել սրանից համեղ լցոնումներձվածեղի համար, ինչպես սնկով: Տարվա ցանկացած ժամանակ խանութներում կարելի է գտնել թարմ շամպինիոններ։ Եթե ​​ունեք թարմ անտառայիններ, ապա կարող եք դրանցով պատրաստել։ Ձվածեղի մեջ շատ համեղ են սպիտակները, շանթերելները, սունկը և շատ ուրիշներ։

Ես շամպինիոններով եմ պատրաստում, քանի որ հիմա դրա սեզոնը չէ։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել թարմ բանջարեղենիսկ կանաչեղենը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի շատ վիտամիններ կլինեն։ Ի դեպ, այս ձվածեղը հրաշալի թեթև ընթրիք է պատրաստում։ Առանց ածխաջրերի և շատ քիչ ճարպ կարագից:

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 100 գրամ,
• ձու 2-3 հատ,
• կաթ - 50-70 գրամ,
• կոշտ պանիր - 50 գրամ,
• բուսական յուղ,
• կանաչի և բանջարեղեն ըստ ցանկության,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Սնկով ձվածեղի համար պետք է մի քիչ պատրաստել։ Թարմ շամպինիոնները նախ պետք է տապակվեն։ Դա կտևի 5-8 րոպե, հատկապես, եթե դրանք կտրեք բարակ շերտերով։ Պարզապես կարմրեք դրանք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա:

Ձվածեղի համար վառարանի կրակն իջեցրեք միջին կամ մի փոքր ավելի քիչ: Նա չպետք է շատ եփվի:

Ձվերը և կաթը մի փոքր հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև լույսը բացվի, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի մինչև հարթ լինի։ Աղ ավելացնել։ Ձվերը լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ և տապակում մինչև եզրերը պառկեն։ Երբ մեջտեղը դեռ բավականին ջրիկ է, սունկը դրեք։ Բաշխեք դրանք հավասարաչափ: Բառացիորեն մի քանի րոպեից կեսը նույնպես կբռնվի, ինչը նշանակում է, որ կարող եք ձվածեղը կիսով չափ ծալել: Սեպով զգուշորեն ծայրը ծալեք և կիսով չափ ծալեք, որպեսզի սունկը ներսում լինի։

Այժմ ձվածեղը կափարիչով փակեք և եփեք ևս 2 րոպե մի կողմից, 2 րոպե մյուս կողմից:

Պատրաստ. Սեղանին կարելի է մատուցել սնկով համեղ, բուրավետ ձվածեղ։ Բարի ախորժակ!

Ձվածեղ նրբերշիկով, պանիրով ​​և լոլիկով

Այստեղ նման ձվածեղն արդեն կարելի է ապահով անվանել ձվածեղ-պիցցա։ Միայն թե խմորի փոխարեն կլինի ձվի խառնուրդ։ Բայց որոշ դեպքերում դա նույնիսկ ավելի լավ է, և այն շատ արագ է եփվում։ Ձվածեղի այս տարբերակը իմ սիրելին է, ինչպես նաև իմ ընտանիքի: Նրա համար մենք օգտագործում ենք տարբեր երշիկեղեն կամ նույնիսկ խոզապուխտ, որը կարող ենք գտնել տանը։ Համեղ է ստացվում թե՛ խաշած բժշկի, թե՛ ապխտած նրբերշիկի հետ։ Լոլիկը մի քիչ պետք է, քանի որ տապակելիս հյութ է տալիս։ Իսկ պանիրը հիանալի հավելում է: Այդպիսին առատ նախաճաշքեզ երկար ժամանակ կուշտ կպահի, հավատա ինձ։

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 2-3 հատ,
• երշիկ - 50 գրամ,
• պանիր - 50 գրամ,
• կաթ - 50 մլ,
• լոլիկ - 1 փոքր կամ կես մեծ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ձվածեղ։ Ձվերը խառնվում են կաթի հետ։ աղած և բավականին քիչ հարած։ Մինչեւ առաջին փրփուրը, որ ավելի շքեղ լինի։

Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, որպեսզի ձվածեղը ներսից լավ եփվի։ Վրան լցնում ենք ձվերը և եփում մինչև ծայրերը կարմրեն։

Այս պահին լոլիկը և երշիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Կարող եք ցանկացած չափսի կտորներ պատրաստել։ Եթե ​​ցանկանում եք երշիկի օղակներ թողնել, դրանք բարակ կտրեք։ Պանիրը պետք է քերած լինի:

Գրեթե պատրաստի ձվածեղի մեջ միջուկը հավասար շերտերով շարում ենք։ Վերևում լոլիկ, երշիկ և պանիր: Այնուհետև մեր ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս մի երկու րոպե, մինչև այն ամբողջովին թխվի, և պանիրը մի փոքր հալվի։

Իհարկե, կարելի է կիսով չափ ծալել, բայց ես սիրում եմ նման ձվածեղ՝ պիցցայի տեսքով, ինչպես նաև իմ աղջիկը։

Կերեք պատրաստի ձվածեղը, քանի դեռ չի սառչել:

Փարթամ ձվածեղ թավայի մեջ - մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս

Շատերին ամենից շատ հետաքրքրում է այն գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել հոյակապ ձվածեղ թավայի մեջ, այլ ոչ թե ջեռոցում։ Մանկապարտեզի բոլորի սիրելի ձվածեղը դեռ թխվում է ջեռոցում։ Բայց ինչ, եթե մենք այն եփենք տապակի մեջ, և մենք իսկապես ուզում ենք փարթամ, բարձրահասակ և նուրբ ձվածեղ:

Այս տեսանյութը պարզապես ցույց է տալիս նման ձվածեղ պատրաստելու տեխնիկան։ Անկեղծորեն փորձեցի և իսկապես ստացվում է շատ բարձր և հոյակապ ձվածեղ։ Այն այնքան քնքուշ է, որ նույնիսկ սուֆլե է հիշեցնում։ Համեղ. Փորձեք, և դուք նման հոյակապ ձվածեղ կեփեք թավայի մեջ։

Այս սննդարար, համեղ և արագ պատրաստվող կերակուրը նախաճաշի կատարյալ տարբերակն է: Ձվածեղի բաղադրատոմսերն անհամար են, և դրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է ուշադրության։ Դասական տարբերակՁվով ուտեստ պատրաստելը ենթադրում է տապակել թավայի մեջ, բայց այսօր այն պատրաստվում է նաև ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում:

Ձվածեղ պատրաստելը

Ավանդաբար, ճաշատեսակը կաթով եփում են թավայի մեջ, մինչդեռ կարևոր է ձվի խառնուրդը տապակել բոլոր կողմերից։ Այդ նպատակով խոհարարները երկար ժամանակ վարժվում էին ձվածեղը ճիշտ շրջելով՝ օդ նետելով այն: Ժամանակակից խոհարարները խաշած ձվերը տապակում են կափարիչի տակ, որի շնորհիվ ուտեստը բոլոր կողմերից հիանալի է թխվում, այնպես որ գործընթացը հատուկ հմտություններ չի պահանջում, և բոլորը կարող են ձվածեղ պատրաստել:

ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս ճաշատեսակի յուրահատկությունը կայանում է նրա բազմազանության մեջ: Օրինակ՝ շաքարավազ, մեղր, միրգ կամ մուրաբա ավելացնելիս ձուն կարելի է մատուցել որպես դեսերտ։ Ձվածեղի առավել ծանոթ բաղադրատոմսերն այն բաղադրատոմսերն են, որոնք ապահովում են հիմնական բաղադրիչի ավելացումը թարմ լոլիկով, պղպեղով և սոխով: Այս դեպքում նախ բանջարեղենը տապակվում է, իսկ հետո լցնում հեղուկ ձվի խառնուրդով։ Ստորև բերված են պարզ և համեղ բաղադրատոմսերձվածեղ պատրաստելու լուսանկարով։

Կաթով թավայի մեջ

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 186 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:

Կաթով ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը շատ տարածված է հատկապես այն մարդկանց շրջանում, ովքեր նախընտրում են պարզ, առողջարար և հագեցնող սնունդ պատրաստել։ Շնորհիվ մեծ թվովՁվի բաղադրության մեջ պարունակվող ածխաջրերն ու սպիտակուցները մարդու օրգանիզմին էներգիայի լիցք են տալիս ամբողջ օրվա համար, ուստի ուտեստը իդեալական է նախաճաշի կամ ճաշի համար: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս սնունդը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի հարելուց առաջ տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։

Բաղադրությունը:

• կաթ - ¼ փող;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, աղ, կաթ, կրկին լավ խառնել բաղադրիչները։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել ձվի հեղուկը այստեղ։
4. 3 րոպե հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակեք և ուտեստը եփեք ևս 3 րոպե։ Պատրաստի ձվածեղը խորհուրդ է տրվում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Զույգի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 102 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Փափկամազով շոգեխաշած կաթով ձվածեղը դիետիկ ուտեստ է, որը մատուցվում է հիվանդներին, վիրահատության ենթարկված մարդկանց և փոքր երեխաներին հավելյալ սննդի տեսքով: Այն պատրաստվում է բացառապես թարմ մթերքներից, որոնք հարում են և անմիջապես ուղարկվում կրկնակի կաթսա՝ սա ցանկալի շքեղությանը հասնելու միակ միջոցն է։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես դա անել։ գոլորշու ձվածեղ.

Բաղադրությունը:

• աղ / համեմունքներ;
• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• թարմ կաթ - 2/3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը, ձուն, համեմունքները, աղը հարում ենք հարածով։
2. Ստացված զանգվածը լցնել յուղապատ ամանի մեջ, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ, եթե չկա, եռացող ջրով կաթսայի վրա դրված քամոցում։
3. Ծածկեք տարան կափարիչով և շոգեխաշեք ուտեստը 15 րոպե։ Ցանկության դեպքում այս ձվով ուտեստը կարելի է պատրաստել լոլիկով, պանիրով, խոտաբույսերով։

Փարթամ

• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 159 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար բաղադրիչների հիմնական ցանկին ավելացվում է փոքր քանակությամբ ալյուր։ Ապրանքը թեթևություն է հաղորդում ճաշատեսակին նույնիսկ այն թավայից հանելուց հետո՝ կատարելով ամրացնողի դեր։ Այդ նպատակով որոշ տնային տնտեսուհիներ բաղադրիչներին խմորիչ կամ սոդա են ավելացնում, բայց հետո համը սպեցիֆիկ է։ Հոյակապ ձվածեղի բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է ստորև ներկայացված լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• թարմ ձու- 4 բան;
• պղպեղ / աղ;
• կաթ - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրել խորը տարայի մեջ, այստեղ ավելացնել համեմունքներ, կաթ, ալյուր։
2. Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
3. Տաքացած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ձվի խառնուրդը լցնում տարայի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով հատակի երկայնքով։
4. Եթե ​​ձվածեղի հատակը սկսում է այրվել, բայց վերին մասը մնում է հեղուկ, զգուշորեն բարձրացրեք նրբաբլիթի մի ծայրը՝ թույլ տալով, որ ձվի խառնուրդը թափվի: Կրկնեք գործողությունը մյուս կողմից:

Ջեռոցում

• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 129 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձվի ձվածեղ ջեռոցում դասական ուտեստ դիետայի մենյու. Մեծ գումարած այս մեթոդըջերմային բուժումը պատրաստի ձվի խառնուրդի օդափոխությունն է: Տապակի մեջ նման շքեղություն ձեռք բերելը շատ ավելի դժվար է նրբաբլիթի անհավասար թխման պատճառով (մինչդեռ ջեռոցում տաքությունը գալիս է բոլոր կողմերից)։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ դասական ձվածեղ կաթով նախաճաշին կամ ընթրիքին երեխայի համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - ¾ փող;
• ձու - 6 հատ;
• համեմունքներ;
• կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական բաղադրիչը հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում այստեղ մինչև 40 աստիճան տաքացրած կաթը։
2. Անընդհատ հարելով խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ։
3. Թխելու ուտեստը պետք է յուղել կարագով (դրա համար ավելի լավ է տարան նախապես տաքացնել):
4. Պատրաստի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատ փարթամ, նազելի ստանալու համար ձվի ձվածեղդանդաղ կաթսայում խոհարարներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձվերի քանակը: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել 20 րոպեի։ Նախքան ճաշատեսակը ամանի միջից հանելուց, ստուգեք դրա պատրաստակամությունը։ Դրա համար զանգվածը տեղափոխեք մեջտեղում՝ եթե այն խոնավ է, թողեք մթերքը ներսում ևս 5 րոպե, բայց մի չափազանցեք, այլապես ձվածեղը կդառնա «ռետինե»։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ձվածեղ դանդաղ կաթսայի միջոցով:

Բաղադրությունը:

• բիբարկանաչ / կարմիր;
• ձու - 6 հատ;
• մսոտ լոլիկ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• կաթ - 2/3 փ.;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել բանջարեղենը, խոզապուխտը շերտերով:
2. Սարքի յուղապատ ամանի մեջ դնել պղպեղի և լոլիկի կտորներ: ակտիվացրեք «Թխում» տարբերակը:
3. 5 րոպե հետո հարած ձվերը կարելի է լցնել կաթով և համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ թակած թարմ խոտաբույսեր և/կամ քերած պանիր:
4. Բաղադրիչները նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, թողնել 15 րոպե թխել։
5. Բացեք կափարիչը, թողեք կաթսան 5 րոպե կանգնի (այդպես շուքը կպահպանվի)։ Նրբաբլիթը բոլոր կողմերից թիակով քամում ենք, ապա զգուշորեն, որպեսզի չկոտրվի, հանում ենք ամանի միջից։

Ստուգեք բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել համեղ:

միկրոալիքային վառարանում

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 153 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Տապակած ձվերը բակալավրիատի, ուսանողների և նրանց, ովքեր չեն կարողանում շատ ժամանակ տրամադրել կերակուր պատրաստելու սիրված ուտելիքն են։ Միկրոալիքային վառարանի օգնությամբ արագ սնունդկարելի է եփել րոպեների ընթացքում։ Միևնույն ժամանակ, այն հաստատ չի այրվի և կստացվի հոյակապ։ Թխած ձվերը մատուցեք թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում։

Բաղադրությունը:

• կարագ;
• կաթ տոպրակի մեջ կամ տնական - 2/3 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարել կաթի խառնուրդը (կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել առանց կաթի, բայց հետո ցանկալի շքեղությունը չի ստացվի), ձուն, համեմունքները։ Դրա համար հարմար է ցանկացած սարք (բլենդեր, խառնիչ), հարել կամ պարզ պատառաքաղ։
2. Պատրաստի միատարր ձվի հեղուկը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ, ծածկել կափարիչով և մի քանի րոպեով ուղարկել միկրոալիքային վառարան՝ ընտրելով միջին հզորությունը։

Ինչպես մանկապարտեզում

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 145 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ստորև ներկայացնում ենք մանկապարտեզի ոճով համեղ ձվածեղի բաղադրատոմս, ուտեստ, որը հայտնի է յուրահատուկ համ, քնքշություն և շքեղություն: Այն կարելի է հեշտությամբ թխել տանը, բայց դուք պետք է իմանաք գործընթացի մի քանի հնարքներ։ Ձվեր թխելու հիմնական պահանջները՝ դրանց ավելացում զգալի գումարկաթ և նրբորեն հարել։ Հետո ձվածեղը կստացվի նույնը, ինչ այգում։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• ձու - 10 հատ;
• կարագ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաղադրիչները նրբորեն խառնվում են մինչև հարթ պատառաքաղով, մի փոքր աղած:
2. Դրանից հետո ստացված հեղուկը լցնում են յուղապատ ձևի մեջ և տարան ուղարկում ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։
3. Ճաշատեսակը թխվում է կես ժամ, մինչդեռ ավելի լավ է ջեռոցի դուռը չբացել։
4. Պատրաստի կաթսան կտրատում են բաժանված կտորների, որոնց վրա դրվում է մի կտոր կարագ և մատուցվում տաք վիճակում։

դիետիկ

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 94 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ/ճաշ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս տեսակի ձվածեղը իդեալական է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և ձգտում են նիհարել։ Ճաշատեսակը կարելի է ավանդաբար եփել վառարանի վրա, բայց հետո կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր կլինի, քանի որ տապակը յուղով է յուղված։ Ստորև նկարագրված սպիտակուցային ձվածեղը կրկնակի կաթսայում պարունակում է նվազագույն կալորիա և ընդհանրապես խոլեստերին չի պարունակում։ Այն կարող են ուտել նույնիսկ մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ լանչ:

Բաղադրությունը:

• յուղազերծված կաթ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• հասած փոքր լոլիկ;
• կանաչ սոխ;
• պահածոյացված ոլոռ - 2 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիետիկ ընթրիք պատրաստելու համար նախ կրակի վրա դրեք մի կաթսա։
2. Այնուհետեւ սպիտակները հարել աղով, կաթով։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, լոլիկը և ոլոռը (բանկայի հեղուկը պետք է քամել):
3. Բաղադրիչները լցնում ենք կաղապարի մեջ, որը դնում եք թավայի վրա, երբ ջուրը եռա մեջը։
4. Պետք չէ ձվածեղը երկար եփել. հենց որ զանգվածը շքեղություն ձեռք բերի և բոլոր հատվածներում խտանա, անջատեք վառարանը։

Ձվածեղի ռուլետ հալած պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ / բանկետ:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Պանրով ձվածեղ պատրաստելը թույլ է տալիս հարազատներին կամ հյուրերին հյուրասիրել անսովոր, համեղ, բայց միևնույն ժամանակ պարզ խորտիկով: Նման ուտեստ կարող եք պատրաստել ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչներով՝ հալած պանիր, ձու և սխտոր։ Ստորև ներկայացված է ապրանքների մի փոքր ընդլայնված ցանկը, որի շնորհիվ ռուլետը դուրս է գալիս ավելի օդային և համեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք խորտիկ պատրաստել առանց սխտորի, ապա կարող եք այն ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ ճանապարհորդության։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• Սամիթ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 9 հատ;
• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• սոդա - 2 գ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական բաղադրիչը հարել կաթով, աղով, սոդայով։ Սրան ալյուր ավելացնել։
2. Երբ զանգվածը դառնում է միատարր և հեղուկ (մոտավորապես, ինչպես խմորը բլիթների համար), սկսում ենք բարակ տորթերը տապակել տաք, յուղապատ թավայի մեջ։ Միևնույն ժամանակ թավան պահել քաշի վրա և ցածր ամպլիտուդով շրջանաձև շարժումներ անել՝ հեղուկը բաշխելով տարայի ողջ տրամագծով։
3. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակվում է կափարիչի տակ 2 րոպե (կրակը պետք է լինի միջին կամ գրեթե բարձր):
4. Պատրաստի տորթերը դրեք անձեռոցիկների վրա, որոնք կներծծեն ավելորդ յուղը։
5. Կաթնաշոռը քսում ենք քերիչով, զանգվածը խառնում ենք մայոնեզի, ճզմած սխտորի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։
6. Պատրաստի միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի վրա՝ գդալով համաչափ բաշխելով արտադրանքը ողջ տարածքում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տորթ գլորում ենք ռուլետի մեջ և կտրատում ենք մասերի:

Սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 83 կկալ / 100 գ։
• Նպատակակետը՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Պատրաստվել համեղ ընթրիք, կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ սառեցրած, թթու դրած կամ թարմ։ Քանի որ շամպինիոնները ամենատարածվածն են և հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ, դրանք ավելի հաճախ են օգտագործվում, քան մյուս սորտերը: Այս դեպքում ավելի լավ է արտադրանքը տապակել կարագի մեջ, ապա այն ճաշակի որակներըավելի լավ կբացահայտվի. Եթե ​​ցանկանում եք եփած ձվերը անտառային սնկով պատրաստել, ապա ավելի լավ է նախ եռացնել, ապա տապակել։ Ստորև մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ սնկով և պանրով։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 100 մլ;
• կանաչապատում;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• պանիր - 50 գ;
• յուղ տապակելու համար;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչիները մանր կտրատել, սունկը պետք է բարակ կտրատել (դա կօգնի ավելի արագ եփել ուտեստը)։
2. Սունկը նախ յուղով տապակել, ապա թավայի մեջ ավելացնել 50 մլ կաթ և մարմանդ կրակի վրա եփել 3 րոպե։
3. Մնացած կաթը խառնել ձվի, համեմունքների հետ և հարել։
4. Ստացված զանգվածը լցնել սնկերի մեջ և տապակը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե, որից հետո ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և կարող եք մատուցել ընթրիքը։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չընկնի

Ճիշտ ձվածեղունի փարթամ, օդային կառուցվածք և հաճելի, նուրբ համ. Այն եփելու համար փորձառու խոհարարներԽորհուրդ եմ տալիս հետևել որոշ կանոնների.

• ավելի լավ է բաղադրիչները հարել հարածով կամ պատառաքաղով, մինչդեռ իսկապես հոյակապ ուտեստ պատրաստելը կստացվի, եթե բաղադրիչներն ավելացնեք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սպիտակուցներ, դեղնուցներ, կաթնամթերք;
• ավելի լավ է օգտագործել թարմ տնական արտադրանք;
• ակնկալեք, որ 1 ձվին պետք է ավելացնել 20 մլ կաթ;
• որպեսզի կաթսան հավասարապես եփվի, տապակը ծածկել ներսից կարագով յուղած կափարիչով;
• դուք կարող եք օդային ուտեստ պատրաստել, եթե այն նախ տապակեք բարձր ջերմության վրա, այնուհետև այն հասցնեք նվազագույնի;
• կատարյալ շքեղություն կարելի է ձեռք բերել՝ բաղադրիչներին ավելացնելով մի քիչ ձավար կամ ալյուր:

Տեսանյութ

Երբ առավոտյան այնքան շատ բան կա անելու, որ գլուխդ պտտվում է, ապա բաղադրատոմսը պարզ ձվածեղիսկական գտածո կլինի ցանկացած տանտիրուհու համար: Նման նախաճաշը կարող եք պատրաստել թավայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում հաշված րոպեների ընթացքում։ Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ և համեղ ձվածեղ՝ ընտրելով ձեզ համար կատարյալ բաղադրատոմս։

Մի քիչ ձվածեղի պատմություն

Ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե որտեղ և երբ է հայտնվել ձվածեղը։ Կարծիք կա, որ դա տեղի է ունեցել Ֆրանսիայում 16-րդ դարի կեսերին։ Աշխարհում այս ընթացքում ձվածեղի բաղադրատոմսերի շատ տատանումներ են առաջացել պարզից՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով, մինչև բավականին բարդ:

IN տարբեր երկրներԿան ավանդույթներ՝ պատրաստելու այս ծանոթ նախաճաշը: ԱՄՆ-ում և Բրիտանիայում, օրինակ, այն պատրաստվում են պանրից, կաթից և ձվից։ Ֆրանսիացիներն ավանդաբար ձվածեղ են մատուցում համեմունքներով (սխտոր, թարխուն և մաղադանոս), սոխով և լոլիկով: Հետաքրքիր տարբերակ կա «Կաթսայի ֆերմերների ձվածեղի» վերաբերյալ, որում նախ եփում են կարտոֆիլը, սոխը և ապխտած բեկոնը, իսկ հետո լցնում հարած ձվերը։

Պարզ ձվածեղի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ցույց են տալիս իրենց գեղեցկությունն ու ախորժելիությունը: Մենք սովոր ենք, որ կատարյալ ձվածեղպետք է լինի շատ համեղ, նուրբ, փափուկ և պետք է հալվի բերանում։ Բայց հաճախ նկարից ձվածեղը վերածվում է տափակ, չոր և բավականին խիտ զանգվածի, որը նույնիսկ տանելի, առավել ևս իդեալական անվանել չի կարելի։ Իհարկե, դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և խոհարարական ֆիասկոն քողարկել կանաչիով, ինչպես նաև տարբեր միջուկներով (սնկով, բանջարեղենով և պանիրով): Կամ կարող եք պարզապես սովորել ամենահամեղ ձվածեղը պատրաստելու արվեստը։ Ավելին, պարզ ձվածեղի բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել բոլորին։

Ձվածեղ պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

1. Ձու. լավ ձվածեղկարելի է ստանալ միայն բարձրորակ ձվերից: Սա տրամաբանական է, և այս հայտարարությունը ապացույց չի պահանջում։ Իդեալում, տնական ձվերը պետք է օգտագործվեն, բայց ապրանքներ Բարձրորակ(ընտրված կամ դիետիկ) սուպերմարկետից նույնպես հարմար են։ Ձվերի թարմությունը որոշելու ապացուցված միջոց է այն ջրի մեջ թաթախել՝ դեռ հում վիճակում: Թարմները անմիջապես կխորտակվեն։
2. Պան. Գաղտնիք չէ, որ ձվածեղը քմահաճ ուտեստ է։ Այն չի կարող պատրաստվել անհարթ կամ բարակ հատակով սխալ թավայի միջոցով: Չուգունի կաթսան հիանալի է աշխատում դրա համար: Կարևոր է, որ այն ունենա չկպչող ծածկույթ։ Այս ուտեստը հավասարապես տաքանում է և լավ է պահպանում ջերմությունը։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստելու համար հարմար է նաև տեֆլոնի հասարակ թավան։ Դա հուշում է թավայի ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը պատրաստի կերակուրչպետք է չափազանց ջրային լինի. Հետեւաբար, կափարիչը պետք է ունենա անցք, որով օդը դուրս կգա:
3. Կարագ. առավելապես լավագույն ձևովկարագը հարմար է ձվածեղ պատրաստելու համար, քանի որ այն շատ բուրավետ է և համեղ։ Այն կարող է ճաշատեսակը դարձնել նուրբ և հալչող, ինչը չի կարող անել բուսական յուղը:

Ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքները

Ջեռոցում կամ թավայի մեջ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ հիմնական կետերին.

1. Ինչպե՞ս պետք է ձվերը ծեծել: Խոհարարության գուրուներն ասում են, որ ձվածեղը պետք է ծեծել պատառաքաղով կամ հարելով։ Չնայած խառնիչի կամ բլենդերի ակնհայտ հարմարությանը, դրանց օգտագործումը կարող է խաթարել դեղնուցների և սպիտակուցների կառուցվածքը: Ձվածեղ օգտագործելով միայն դեղնուց (կամ ավելինդեղնուցները, այլ ոչ թե սպիտակուցները) եփում են, եթե ցանկանում եք ավելի խիտ խտություն ստանալ: Մեղմ համար օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ դիետիկ սնունդ.
2. Ինչպե՞ս ձվածեղը փափուկ դարձնել: Կաթնամթերքը շքեղություն է հաղորդում ձվածեղին, սակայն խոհարարները զգուշացնում են չչարաշահել այս բաղադրիչը։ Կատարյալ փափուկ ձվածեղի համար 1 ձվի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 1 ճաշի գդալ կաթ (կամ սերուցք): Բարձր և օդային ձվածեղ կստացվի, եթե օգտագործեք կաթնամթերք(ռյաժենկա, կեֆիր և այլն):
3. Ինչ լցոնում օգտագործել: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են դիվերսիֆիկացնել ուտեստը: Դա կարող է լինել տարբեր համեմունքներ, ընկույզներ, մրգեր, բանջարեղեն, միս, սունկ, միս և այլն: Պարզ ձվածեղի քաղցր բաղադրատոմսերում աղի փոխարեն պետք է օգտագործել շաքարի փոշի։
4. Ինչպես տապակել: Ընդհանրապես ընդունված է, որ ձվածեղը պետք է եփել բավականին բարձր կրակի վրա, քանի դեռ այն բարձրանում է, և միայն դրանից հետո կարելի է նվազեցնել կրակը։ Հաճախ ձվերը թավայի մեջ լցնելուց անմիջապես հետո կրակն իջեցնում են միջինի, իսկ ուտեստը եփում են կափարիչի տակ։ Երբեմն ձվածեղը տապակվում է երկու կողմից։

8 կանոն ձվածեղը կատարյալ դարձնելու համար

Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելն ունի իր նրբություններն ու գաղտնիքները։ Համեղ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը բացառություն չէ, քանի որ նույնիսկ այդպիսի ուտեստ պատրաստելը ամենաբարձր մակարդակըհմտություն. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 8 կանոն, որոնց պահպանումը կօգնի պատրաստել ամենահամեղ ձվածեղը.

1. Ֆրանսիացիները կարծում են, որ ձվածեղը չպետք է փարթամ լինի, ուստի դրան չեն ավելացնում մեր հայրենակիցներին ծանոթ բաղադրիչները (ալյուր, ջուր կամ կաթ), ինչպես նաև եփելու ժամանակ ուտեստը կափարիչով չեն փակում։
2. Կաթի և ձվի զանգվածի զգույշ խառնումը գաղտնիքն է, որի շնորհիվ կարող եք ոչ միայն համեղ, այլև փափկամազ ձվածեղ ստանալ։ Հարկավոր է լցոնումներ ավելացնել միայն զանգվածը հարելուց հետո։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Պետք չէ թույլ տալ, որ զանգվածը թրմվի՝ այն օգտագործելուց անմիջապես հետո եփելուց հետո, որպեսզի պատրաստի ուտեստը լինի օդափոխիչ և նուրբ։
3. Հոյակապ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է այն պատրաստել կափարիչի տակ: Տապակը յուղել յուղով (այս պայմանն անհրաժեշտ է ոչ միայն, որ ձվածեղը հոյակապ լինի, այլև չայրվի)։
4. Օգտագործեք նվազագույն գումարճարպ պատրաստելու համար. Սկզբում պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա (անշուշտ կափարիչի տակ): Այս ընթացքում ձվածեղը կբարձրանա և կուժեղանա։ Ավարտել է եփել ցածր ջերմության վրա:
5. Փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ հոյակապ ձվածեղ կստացվի, եթե ձվի խառնուրդը լցնեք տաք և յուղապատ թավայի մեջ և անմիջապես փոխեք կրակը թույլ և դանդաղ։ Երբեմն շքեղության համար կարելի է ավելացնել սոդա կամ խմորիչ:
6. Ձվածեղի պատրաստվածության աստիճանը. էական պայմանսա պատրաստելը պարզ ուտեստ. Թավայի վրա թակելիս պատրաստի ուտեստը պետք է ազատ սահի ափսեի վրա։ Որպեսզի ձվածեղը չայրվի, այն եփելու ժամանակ մի փոքր թափահարեք։
7. Ձվածեղի սովորական մատուցումը ծալվում է խողովակի մեջ կամ ծալվում է կիսով չափ։ Եթե ​​այն շատ մեծ է, ապա կարող եք կտորներ կտրել։ Ամենահամեղը շերտավոր ձվածեղներն են, որոնք թխում են մի քանի ձվածեղից, իսկ հետո միջուկով տեղափոխում են։
8. Մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը: Կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք բանջարեղենային աղցան. Ձվածեղն ինքնին կարող է լինել նաև հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։ Սառը ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես ապուրի կամ աղցանի օրիգինալ լցոնիչ։

Ձվածեղ կաթով

Թերևս սա ձվածեղի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ձու (2 հատը բավարար կլինի մեկ մատուցման համար);
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (դա կարող է լինել ռեհան, խնկունի, սամիթ, մաղադանոս և այլն);
• տարբեր հավելումներ (օրինակ՝ քերած պանիր)։

Ձվերը աղով, պղպեղով և կաթով հարել ամանի մեջ։ Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի և կաթի խառնուրդը։ Մի կողմից տապակած ձվածեղը թիակով շրջում ենք մյուս կողմից։ Ներկայացրե՛ք անհրաժեշտ հավելումները (օրինակ՝ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ձվածեղ դեղաբույսերով

Ջեռոցում եփած ձվածեղի այս հեշտ բաղադրատոմսը կազմում է 4 չափաբաժին: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5-6 ձու;
• ¼ բաժակ կաթ;
• ½ բաժակ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, թարխուն, ռեհան և այլն);
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• 1/3 բաժակ սոուս (պարզ թթվասերն աշխատում է):

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին քայլը ձվերը կաթով, խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով հարելն է։
2. Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 140 աստիճան։ Ջեռոցում պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել շարժական բռնակով տապակ։ Թավայի վրա հավասարաչափ քսել բուսայուղ, ապա լցնել ձվի զանգվածի ¼ մասը, դնել ջեռոցը։ Պատրաստման այս մեթոդը չի պահանջում ձվածեղը պտտել։ Քանի որ բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար, առաջին ձվածեղի պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է կրկնել ընթացակարգը ևս երեք անգամ։
3. Պատրաստի ձվածեղի վրա քսել թթվասերը (ընդհանուր քանակի ¼), ծալել կիսով չափ, ապա չորս անգամ։ Երբ բոլոր 4 ձվածեղները պատրաստ են, դրանք պետք է ծալել թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպե ուղարկել ջեռոց:
4. Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Սպիտակուցային ձվածեղ կաթնային պանրով

Թավայի մեջ կաթով ձվածեղի նման պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է ոչ միայն նախաճաշի, այլև առողջ ցածր կալորիականությամբ ընթրիքի համար: Բանն այն է, որ ճաշատեսակը ներառում է միայն սպիտակուցների օգտագործում, ուստի այն կատարյալ է որպես սպիտակուցային կերակուր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ձվի սպիտակուցներ- 4 հատ մեկ մատուցման համար;
• քերած կոշտ պանիր - 1 ճ.գ. (Պարմեզանը հիանալի տեղավորվում է այս ձվածեղի մեջ);
• կաթ - 2 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին քայլը ձվերը հարելն է, վրան կաթ, աղ, պղպեղ ավելացնել։ Նաև այս փուլում ավելացվում է քերած պանիր։
2. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Ձվերը թավայի մեջ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի փոքր կտորներ առաջանան։ Այս գործընթացը տևում է միջինը 2-3 րոպե:
3. Դրանից հետո ձվի զանգվածը պետք է հավասարաչափ բաշխվի թավայի վրա և թողնել տապակվի մոտ 1 րոպե։ Պատրաստի ձվածեղը սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Ձվածեղ խնձորով

Տապակի ձվածեղի այս հեշտ բաղադրատոմսը իսկական նախաճաշ է կապույտ պանրի, խնձորի և բեկոնի համով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• խնձոր - ½ հատ: (աղալ);
• ձու - 5-6 հատ;
• կաթ - 4 թեյի գդալ;
• կապույտ պանիր - 2 ճ.գ. մանրացված ձեւով (կարող եք այն փոխարինել պարզ չեդդերով);
• բեկոն - 2 շերտ (նախ պետք է տապակվի);
• աղ;
• պղպեղ.

Չնայած բաղադրիչների բավականին մեծ ցանկին, ձվածեղ պատրաստելը իսկապես պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ապա ավելացնել խնձորները և եփել 4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հենց որ խնձորները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ։
2. Ձուն պղպեղի, աղի և կաթի հետ հարել, զանգվածին ավելացնել քերած պանիրը։
3. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի զանգվածի կեսը։ Մինչ ձվի կտորների գոյանալը 2-3 րոպե սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Այնուհետև ձվի զանգվածը բաժանում ենք թավայի վրա և թողնում 1 րոպե։
4. Պատրաստի ձվածեղը լցնում ենք բեկոնով, պանիրով ​​և կես խնձորով։ Ձվածեղը թիակով փաթաթել և դնել ափսեի մեջ։
5. Նույնը արեք մնացած ապրանքների հետ՝ երկրորդ մատուցման պատրաստման համար։

Ձվածեղ ֆոնտինա պանրով և սնկով

2 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճ.գ. (օգտագործվում է միայն տապակելու համար);
• սոխ - 1 ճ.գ մանրացված;
• porcini սունկ - 100 գրամ (դրանք պետք է մանր կտրատել);
• ուրց (թարմ տերևներ);
• չոր շերի - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 4 թեյի գդալ;
• -1/4 բաժակ (կարելի է փոխարինել այլ կիսափափուկ պանրով);
• աղ;
• պղպեղ.

Կաթով ձվածեղի ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ քայլերով.

1. Տաք թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սոխը։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու ուրցը, ապա աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։ Պետք է եփել այնքան, մինչև սունկը հասնի շագանակագույն երանգ. Սովորաբար դրա համար բավական է 4-5 րոպե։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել շերիը՝ ձվածեղը խառնելով մինչև շերի գոլորշիանալը (մոտ 1 րոպե): Դրանից հետո բանջարեղենի խառնուրդը պետք է տեղափոխվի ափսեի մեջ։
2. Ձվերը կաթով հարել։ Աղ և պղպեղ այս խառնուրդը։
3. Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ձվի զանգվածի կեսը։ Ցանկալի գնդիկներ կազմելու համար այն պետք է 2-3 րոպե հարել։ Դա արվում է սպաթուլայի միջոցով: Հաջորդը, դուք պետք է հավասարաչափ տարածեք ձվի խառնուրդը թավայի մեջ և թողեք մեկ րոպե:
4. Պատրաստի ճաշատեսակի վրա լցնում ենք պանիրն ու նախապես պատրաստված պանրի կեսը։ բանջարեղենի խառնուրդ.
5. Ձվածեղը թիակով փաթաթել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Պարզ ձվածեղի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար, ուստի բոլոր կետերը պետք է կրկնվեն հաջորդականությամբ երկրորդ մատուցման համար։

Ամենահեշտ ձվածեղը

Ամենաթեթև ուտեստի համար նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան հորինել։ Այս հեշտ կաթնային ձվածեղի բաղադրատոմսը պատրաստ է ընդամենը 15 րոպեում։ Այն կատարյալ է նախաճաշի համար: Իսկ բաղադրիչների նշված քանակությունը հարմար է 2 չափաբաժնի համար։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 10 գրամ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• կոշտ պանիր - 40 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• սամիթ - ½ փունջ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ պարզ բաղադրատոմսով: Նախ պետք է հարել ձվերը կաթով և աղով հարել հարածով։
2. Պանիրը քերել։
3. Կանաչի (խորհուրդ է տրվում օգտագործել սամիթ, բայց այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ կանաչիով) մանր կտրատած։
4. Ձվի զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և եփել 3-5 րոպե։
5. Գրեթե պատրաստ ձվածեղի մեջ պանիր են ավելացնում։ Այնուհետեւ պետք է տապակել եւս 2-3 րոպե։ Պանրի հալվելուց հետո ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Պատրաստեք համեղ ձվածեղ պարզ բաղադրատոմսերև խնդրում եմ պատշաճ նախաճաշերքո ընտանիքը!

Ելնելով այն հանգամանքից, որ ձուն առողջ և անհրաժեշտ մթերք է առողջության համար, դուք պետք է կանոնավոր կերպով ներառեք ձվով կերակրատեսակներ ձեր սննդակարգում։ (Տես հոդված Ձվի օգուտները): Ձուն ավելի լավ է ուտել առավոտյան, ուստի այն շատ հարմար է արագ և համեղ նախաճաշ պատրաստելու համար։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձվի ուտեստների համար, յուրաքանչյուրը կընտրի իր ճաշակով: Սրանք ձվածեղներ, քերած ձու, կաթսաներ, նրբաբլիթներ, բլիթներ, պուդինգներ, սենդվիչներ հավի և լորի ձվերով:

ՁՎԱԾՔ - բաղադրատոմսեր. Արագ և համեղ նախաճաշ.

Ինչ ձվածեղ կարելի է պատրաստել նախաճաշին.

1. Ձվածեղ թավայի մեջ։
2. Լոլիկով ձվածեղ.
3. Երշիկով և լոլիկով ձվածեղ.
4. Ձվածեղ հավի մսով.
5. Ձուկ ձվածեղի մեջ։
6. Ձվածեղ եփած մակարոնով։
7. Ձվածեղ հնդկաձավարով.
8. Ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով (ջեռոցում):
9. Լոլիկով եւ ձիթապտուղով ձվածեղ.
10. Ձվածեղ խոզապուխտով և աղած սնկով։

Մանրամասն բաղադրատոմսեր.

Ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձու - 1,
2. Կաթ – 2 ճ.գ. գդալներ,
3. Աղ՝ ըստ ճաշակի,
4. Բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ.

Ձուն պատառաքաղով հարել, աղ ու կաթ ավելացնել, ամեն ինչ լավ հարել։ Այս խառնուրդը լցնել յուղով տաք կաթսայի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված կափարիչով։ Այս ձվածեղը կարելի է պատրաստել մեկ հարթ տորթի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով, կամ կարող եք գանգուր պատրաստել՝ եփելու ժամանակ գդալով խառնել։ ում դուր է գալիս։

Ձվածեղի այլ բաղադրատոմսերի համար պարզապես այս հիմնական ձվածեղը լցնել տաք թավայի մեջ պատրաստված միջուկի մեջ: Օրինակ՝ երշիկի կամ եփած հավի մսի վրա, լոլիկի վրա միջուկը թեթև տապակել, փակել կափարիչը և մարմանդ կրակի վրա պատրաստել ուտեստը։ Բարի ախորժակ!

ՁՈՒԿԸ ձվածեղի մեջ - բաղադրատոմս.

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ձու - 3 հատ,
2. Կաթ – 6 ճ.գ. գդալներ
3. Ալյուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ,
4. Ձկան ֆիլե - 250 գ.

Ինչպես ձվածեղի մեջ ձուկ պատրաստել.

Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել, խառնել ալյուրի հետ և տապակել թավայի մեջ։ Ձուն հարել կաթի, մնացած ալյուրի և համեմունքների հետ և լցնել ձկան մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Ձվածեղը կարելի է տապակել երկու կողմից, եթե կարող եք զգուշորեն շրջել կամ շրջել մասերով։ Դրեք ափսեի մեջ:

ձվածեղ մակարոնեղենով - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Եփած մակարոնեղեն,
2. Ձու - 2 հատ,
3. Կաթ – 4 ճ.գ. գդալներ,
4. Կարագ,
5. Աղ.

Խոհարարություն:

Ճաշից կամ ընթրիքից մնացած եփած մակարոնեղենը լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի վրա, մի փոքր տապակում, վրան լցնում պատրաստի զանգվածը՝ ձուն կաթով և աղով։ Կափարիչը փակեք և տապակեք մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Նույն կերպ կարելի է հնդկաձավարով ձվածեղ պատրաստել։ Պատրաստ հնդկաձավարի շիլադնել տապակի մեջ և հարած ձվերը լցնել կաթով։

Ձվածեղ խոզապուխտով և պանիրով ​​(ջեռոցում) - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձու - 6 հատ,
2. Խոզապուխտ - 100 գ,
3. Թթվասեր՝ 200 գ,
4. Պանիր - 50 գ,
5. Մաղադանոս - կանաչի,
6. Լամպ - փոքր,
7. Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով ջեռոցում.

Ձուն հարել թթվասերով, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, քերած պանիրն ու աղ ու պղպեղը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել և կտրատած սոխի հետ միասին տապակել կարագով տապակի մեջ և դնել թխման ամանի մեջ։

Ձվի խառնուրդը լցնել խոզապուխտի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մոտավորապես 20 րոպե։

Ստուգեք պատրաստությունը՝ ձվածեղը դանակով կամ պատառաքաղով ծակելով։ Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կարելի է ձվածեղ պատրաստել՝ խոզապուխտն ու պանիրը փոխարինելով նախապես տապակած բանջարեղենով կամ մանր կտրատած միսով (ցանկացած), կամ աղած, ապխտած ձկով։

ԼՈԼԻԿՈՎ ԵՎ ՁԻԹԱՆՈՎ ՁՎԱԾՔ - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձու - 4 հատ,
2. Լոլիկ - 3 հատ միջին չափի,
3. Սև ձիթապտուղ առանց կորիզների - 20 հատ,
4. Պանիր - 100 գ,
5. Կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ,
6. Սպիտակ գինի – 2 ճ.գ. գդալներ,
7. Թարմ խոտաբույսեր՝ մի բուռ (կամ չորացրած՝ 1 ճաշի գդալ),
8. Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ լոլիկով և ձիթապտուղով.

Ձվերը պատառաքաղով հարել գինու և պղպեղի հետ։ Ձվի խառնուրդը լցնել յուղով տաք կաթսայի մեջ և դնել կիսով չափ կտրված ձիթապտուղները: Կրակի վրա պահել 2 րոպե՝ ծայրերից մինչև կենտրոն խառնելով, որպեսզի ամբողջ ձվածեղը դառնա նույն խտությունը։ Այնուհետև վրան քսել մանր կտրատած լոլիկները, վրան ցանել քերած պանիր և խոտաբույսեր, տապակը դնել տաքացրած ջեռոցի մեջ 1 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի և լոլիկը տաքանա։ Մատուցել տապակած հացով։

Ձվածեղ Խոզապուխտով և ԱՂԻ ՍՆԿՈՎ - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձու - 4 հատ ձվածեղի համար,
2. Ձու - 2 հատ հավելյալ,
3. Մանր կտրատած աղած սունկ - ¼ բաժակ,
4. Խոզապուխտ - 4 բարակ շերտ,
5. Բուսական յուղ- 2 ճ.գ. գդալներ,
6. Կաթ կամ սերուցք՝ 2 ճ.գ. գդալներ,
7. Կոնյակ - 2 թեյի գդալ,
8. Մանրացված կանաչ սոխ - մի բուռ,
9. Սև աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ խոզապուխտով և աղած սնկով.

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը, դնել խոզապուխտը, շերտերն արագ շրջել ու զգուշորեն 4 ձու կոտրել ազատ տեղերում։ Կրակի վրա պահել 4-5 րոպե առանց կափարիչի։
Այնուհետև մնացած 2 ձուն արագ խառնել կաթի և կոնյակի, պղպեղի և աղի հետ և լցնել տապակի մեջ։ Կրակի վրա պահել ևս 1-2 րոպե։ Այնուհետև վրան հավասարաչափ տարածեք սունկը, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ևս 2 րոպե։ Ձվածեղը պատրաստ է։ Տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և շաղ տալիս կանաչ սոխ. Բարի ախորժակ!

ՊԱՆՐՈՎ ԵՎ ՍՊԻՏԱԿ ՀԱՑՈՎ ՁՎԱԾՔ - բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Սպիտակ հաց- 50 գ,
2. Ձու - 3,
3. Պանիր - 50 գ,
4. Կաթ - 3 ճ.գ. լ,
5. Ժանգի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ պանրով և սպիտակ հացով.

1 ՏԱՐԲԵՐԱԿ. Առանց կեղևի սպիտակ հացը թրջում ենք կաթի մեջ, մեջը լցնում ձու և հարում։ Այնուհետև խառնել քերած պանրի հետ, դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել մինչև փափկի:

Տարբերակ 2 - ջեռոցում: Սպիտակ հացն առանց կեղևի թրջել կաթի մեջ, լցնել ձվի դեղնուցները և հարել, ապա խառնել քերած պանրի հետ։ Առանձին հարել սպիտակուցները, խառնել պատրաստի զանգվածին և անմիջապես թխել ջեռոցում յուղած ձևով։ Դուք կստանաք շատ փափուկ ձվածեղ: