Կաղամբն ու գազարն ամենաէժան և առողջարար բանջարեղեններից են։ Դրանք օգտագործվում են ապուրների, հիմնական ուտեստների, կողմնակի ուտեստների, սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Կաղամբով և գազարով աղցանները վիտամինային խառնուրդ են, որն օգտակար է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Կաղամբում կա շատ վիտամին C, գազարի մեջ կերատին, դրանք միասին ամրացնում են իմունային համակարգը, երկարացնում երիտասարդությունը և, ընդհանուր առմամբ, դրականորեն են ազդում օրգանիզմի վիճակի և նույնիսկ մարդու արտաքինի վրա։ Թեթև, բայց սրտանց աղցաննույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հավաքել այս ապրանքներից: վնաս ընտանեկան բյուջենման ճաշատեսակների ամենօրյա ընդգրկումը մենյուում չի առաջացնի.
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Խորտիկ պատրաստելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է այն դարձնել ոչ միայն առողջարար, այլեւ համեղ։ Որպեսզի կաղամբով և գազարով աղցանները լինեն հյութալի և նուրբ, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ.
- Կաղամբը աղցանի համար պետք է մանր կտրատել, գազարը՝ քերած Կորեական աղցաններկամ սովորականի վրա՝ մեծ անցքերով։ Եթե աղցանի բանջարեղենը կոպիտ կտրեք, ապա դրանք կոշտ կլինեն, քանի որ պարունակում են շատ բջջանյութ, քիչ հյութ կտան։ Նման նախուտեստն այնքան էլ հաճելի չի լինի ուտելու համար, իսկ մարսողական համակարգի խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար այն նույնիսկ կարող է վնասակար լինել։
- Կաղամբը աղցանի համար հարմար է կամ վաղ, նուրբ տերևներով կամ հյութալի սորտերով: Ավելի լավ է կարմիր գազարն ընդունել, ոչ թե դեղին, քանի որ այն ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում։
- Նախքան այլ բաղադրիչների հետ համադրելը, խորհուրդ է տրվում կաղամբն աղացնել և ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութ տա։
- Թարմ կաղամբով և գազարով աղցանների սոուսներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարագ, թթվասեր կամ այլ բարձր յուղայնությամբ բաղադրիչներ։ Բանն այն է, որ գազարով հարուստ վիտամին A-ն ճարպալույծ է, այսինքն՝ առանց ճարպի չի ներծծվում։
- Աղցանի համար ավելի լավ է չզտված յուղ ընդունել՝ այն ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար տարրեր է պարունակում, աղցանին յուրահատուկ համ է հաղորդում։
Կաղամբով և գազարով աղցանի համեղությունը կտա սոխ, քաղցր համ՝ դդում և ճակնդեղ, հյութեղություն՝ վարունգ և խնձոր, բուրմունք՝ թարմ խոտաբույսեր: Անկախ ձեր գաստրոնոմիկ նախասիրություններից՝ դուք կգտնեք գազարով և կաղամբով աղցանի տարբերակ, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։ Դուք կարող եք այն ուտել միայնակ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների համար:
Հեշտ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմս
- գազար - 150 գ;
- թարմ կաղամբ - 0,4 կգ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- աղ - համտեսել;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
- բուսական յուղ - 100 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբը լվանալ, հեռացնել վերին տերևներ. Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել՝ դրանից համապատասխան չափի կտորներ կտրելով։
- Գազարը քերել, լվանալ, մանր քերիչով կտրատել։
- Աղացրեք կաղամբը, հիշեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն սկսի հյութը, խառնել գազարով:
- Պատրաստեք սոուսը՝ առանձին ամանի մեջ խառնելով ձեթը, քացախը, շաքարավազը և աղը։
- Լցնել սոուսը բանջարեղենով ամանի մեջ, լավ խառնել։
Մնում է աղցանը շարել ափսեների վրա կամ դնել աղցանամանի մեջ, մատուցել։ Հենց այս կաղամբով-գազարով աղցանն է ամենից հաճախ առաջարկվում դեմոկրատական ճաշարաններում և ճաշարաններում: Այն համեղ է, առողջարար և էժան։
Աղցան կաղամբով, գազարով և թարմ վարունգով
- գազար - 0,2 կգ;
- թարմ վարունգ - 0,2 կգ;
- թարմ մաղադանոս - 50 գ;
- կանաչ սոխ- 50 գ;
- թարմ սամիթ - 50 գ;
- աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբը, լվանալով և ազատելով վերին անբան տերևներից, մանր կտրատեք, աղացրեք և հիշեք ձեռքերով։
- Կլպել գազարը, կտրատել կոպիտ քերիչով կամ մանր շերտերով կտրատել, ուղարկել կաղամբին։
- Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը։ Պտուղը կիսով չափ կտրատել, փոքր հաստությամբ կիսաշրջանների մեջ դնել, միացնել մնացած բանջարեղենի հետ։
- Լվանալ, չորացնել մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը։ Դրանք դանակով մանր կտրատել, լցնել այլ բաղադրիչներով տարայի մեջ։
- Աղցանը աղացրեք ըստ ճաշակի, համեմեք բուսական յուղև մատուցեք սեղանին չափաբաժիններով կամ մեծ աղցանների ամանի մեջ:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը թարմ համ ունի, որը հիշեցնում է ամառը։
Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան խնձորով
- սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
- խնձոր - 0,2 կգ;
- գազար - 150 գ;
- կիտրոն - 0,5 հատ;
- ձիթապտղի ձեթ- 80 մլ.
Խոհարարության եղանակը.
- Մաքրել խնձորը, կտրել միջուկը: Միջուկը կոպիտ քերել, դնել ամանի մեջ։
- Խնձորի վրա քամել կես կիտրոնի հյութը, խառնել։
- Կաղամբը մանր կտրատել, դնել խնձորով ամանի մեջ։
- Կլպել, քերել գազարը, ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։
- Լցնել յուղով։ Այն կարելի է փոխարինել թթվասերով, բայց դրա համար երկու անգամ ավելի կպահանջվի։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանն ավելի շատ վիտամիններ ունի համեմատած դասական տարբերակխորտիկներ. Ուտեստի համն անսովոր է, նրանում գերակշռում են քաղցր-թթու նոտաները։ Եթե այս բաղադրատոմսի խնձորը փոխարինվի հում ճակնդեղով, դուք ստանում եք նոր խորտիկ, բայց ոչ պակաս համեղ և առողջարար: Դուք կստանաք մեկ այլ խորտիկի տարբերակ՝ փոխարինելով թարմ կաղամբը թթու կաղամբով։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է այն ընդունել կեսը, որքան նշված է բաղադրատոմսում, սոուսի քանակը նույնպես պետք է կարգավորվի դեպի ներքև։
Կաղամբի աղցան գազարով և քաղցր պղպեղով
- սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
- բրոկկոլի - 0,2 կգ;
- գազար - 0,2 կգ;
- բիբար- 0,2 կգ;
- կանաչ սոխ - 100 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ, սխտորի փոշի, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Ջուրը եռացնել, մեջը թաթախել բրոկկոլին՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել 10 րոպե։ Բրոկկոլին կտրատած գդալով տեղափոխում ենք լցված տարայի մեջ սառը ջուր. Սառեցրած ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ դնել, որ չորանան։
- սպիտակ կաղամբհեռացնել վերին տերևները, մանր կտրատել։
- Պղպեղը լվանալ, վրայից հանել ցողունը, հեռացնել սերմերը։ Պղպեղը շերտերով կտրատել։
- Գազար, կեղևավորված, քերած կորեական աղցանների համար կամ կտրատված բարակ շերտերով։
- Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ։
- Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ներառյալ կանաչ սոխը:
- Կիտրոնի հյութը քամել, խառնել բուսայուղի հետ, ստացված խառնուրդով համեմել աղցանը։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով։ Այնուհետև նախուտեստը ձեռք կբերի բոլորովին այլ համ, բայց ոչ պակաս հաճելի։
Կծու կաղամբով աղցան գազարով (կորեական)
- սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
- գազար - 100 գ;
- սոխ- 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չիլի պղպեղ - 1/4 հատ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - մեծ պտղունց;
- աղացած սև պղպեղ - մի մեծ պտղունց;
- աղացած համեմ - մեծ պտղունց;
- շաքարավազ - 10 գ;
- սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 20 մլ;
- սոյայի սոուս- 10 մլ;
- աղ - համտեսել;
- ջուր - 30 մլ;
- զտված բուսական յուղ - 20 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբը մանր կտրատել, թեթև աղել, ձեռքերով հիշել և դնել ամանի մեջ։
- Գազարը մանրացնել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով, դնել կաղամբի վրա։
- Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ուղարկեք մնացած բանջարեղենին:
- Պղպեղը սերմերից և միջնապատերից մաքրելուց հետո մանր կտրատել։ Տեղադրել ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ:
- Մամլիչով անցկացրեք սխտորի մեխակները, դրեք պղպեղի վրա։
- Սխտորն ու պղպեղը լցնել շաքարավազը, չոր համեմունքները, դրանց մեջ լցնել ձեթ, ջուր և սոյայի սոուս։ Լավ խառնել։
- Սոուսը տաքացրեք մինչև եռա։ Լցնել այն բանջարեղենի վրա։
- Խառնել բանջարեղենը, ծածկել ափսեով, վրան դնել մի բանկա ջուր։ Երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Նշված ժամանակից հետո հանեք բեռը, աղցանը տեղափոխեք սառնարան կամ մատուցեք։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։ Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա այն կարող եք եփել 2-3 անգամ ավելի, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Աղցանը դուր կգա կորեական խոհանոցի սիրահարներին։
Ինչպես զարդարել կաղամբով և գազարով աղցան
Կաղամբով և գազարով աղցանը ամեն օրվա խորտիկ է։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները չեն մտածում դրա դիզայնի մասին, այլ մատուցում են մեծ աղցանամանի կամ փոքրիկ ծաղկամանների մեջ՝ առանց որևէ դեկորայի։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք զարդարել կաղամբով և գազարով աղցան, կարող եք գտնել այս նախուտեստի համար հարմար դիզայնի տարբերակ։
- Մեծ ափսեի վրա դնել հազարի տերեւներ, վրան դնել պատրաստի խորտիկ, վրան զարդարել թարմ մաղադանոսի ճյուղով։ Նման պարզ դեկորը հիանալի կերպով ընդգծում է խորտիկի ոչ հավակնոտ բնույթը և նրա թարմ համը:
- Աղցանները հաճախ ներառում են բիբար, վարունգ և այլ ապրանքներ։ Դրանք կարելի է կտրել շերտերով և դնել աղցանի վրա շրջանաձև: Ուտեստի եզրին կարելի է դնել վարունգ, բողկ, խնձոր կամ այլ բաղադրամասեր, որոնք կտրատված են շրջանագծերով, կես օղակներով և շերտերով։ Կարևոր է չօգտագործել ձևավորման համար նախատեսված ապրանքներ, որոնք խորտիկի մաս չեն: Բացառություն կարելի է անել կանաչի, կիտրոնի համար։
- Եփած գազարի ծաղիկներ կամ թարմ վարունգտոնական տեսք տվեք կաղամբով և գազարով աղցանին։ Բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով, մեկը խողովակի մեջ ծալում, մյուսները ծաղկաթերթիկների պես փռում են շուրջը։ Ստացվում է վարդազարդ, որը կարելի է դնել աղցանի վրա կամ կողքին։ Տերեւների փոխարեն օգտագործում են մաղադանոս կանաչին։
Այս ձևերից որևէ մեկով աղցան զարդարելու համար շատ ժամանակ կամ մեծ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Դուք կարող եք այս կերպ զարդարել նախուտեստը, նույնիսկ եթե այն եփել եք աշխատանքային օրերին՝ որպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի հավելում:
Կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստվում է հեշտությամբ հասանելի ապրանքներ. Այն կարելի է եփել ամբողջ տարինընտրելով տարբեր բաղադրատոմսեր բազմազանության համար: Նախուտեստն օգտակար է, կարող է ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն հիանալի համադրվում է մսային և ձկան ուտեստների, թռչնամսի հետ։
Գազարով և սոխով կաղամբով աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է թարմ, երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել։ Հին կաղամբը կոշտ տերևներով և դեղնած ցողունով կտրականապես հարմար չէ։ Եթե երկար ժամանակ չեք պատրաստվում աղել կամ մարինացնել։
Գազարով և քացախով կաղամբի աղցանների բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Բայց եթե ձեզ հենց հիմա աղցան է պետք, ապա խանութում ավելի հարմար բան փնտրելու համար վազելու ժամանակ չկա, կարող եք փոքրիկ հնարքներ օգտագործել։
Այսպիսով, ինչպես աղցանի մեջ կաղամբը դարձնել ավելի փափուկ և հյութալի:
Այն տարբերակը, որը շատերը խորհուրդ են տալիս՝ բարակ կտրատել և ձեռքերով տրորել, միշտ չէ, որ փրկում է: Ավելի ճիշտ՝ աղցանների մեջ շատ դեպքերում դա ընդհանրապես չի աշխատում։ Դուք նույնիսկ կարող եք ծեծել տերեւները ջախջախիչով, դա չի օգնի: Բայց օրիգինալ և, որ ամենակարևորը, պարզ ու ապացուցված միջոցը սա է. Սպիտակ կաղամբ ... քսած քերիչով, գազարի պես: Եվ արդյունքը կլինի հիանալի, չեք հավատա, թե որքան:
Մեկ այլ եղանակ՝ կաղամբը լցրեք եռման ջրով, միաժամանակ փորձելով չեռացնել տերևները։ Նա փափկացնում է:
Ինչ վերաբերում է կաղամբի այլ տեսակներին՝ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, Ռուսաստանում քչերն են դրանք ավելացնում նման ուտեստների մեջ։ Գումարած, առաջինը պետք է եփել, իսկ երկրորդը` երբեմն: Իսկ այս բանջարեղենի աղցանների տեսակներն արդեն քնքուշ են։
Հինգ ամենաարագ գազարով կաղամբի աղցանի բաղադրատոմսերը քացախով.
Ամենապարզ պատրաստումը. երկու բաղադրիչներն էլ քերիչով անցկացնում են, խառնում, քացախով ցողում, թողնում որոշ ժամանակ կանգնել (նշված է բաղադրատոմսում) և մատուցում։ Ավելացրեք նաև՝ բուլղարական պղպեղ, սոխ, բուսական յուղ։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ
Թարմ կաղամբով գազարով աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ անկասկած՝ համեղ։ Կատարյալ է նրանց համար, ովքեր կալորիաներ են հաշվում և դիետա են պահում: Այս ուտեստը մատուցվում է որպես նախուտեստ և հիանալի համադրվում է մսի և կարտոֆիլի հետ։
Աղցանի բաղադրիչները.
- սպիտակ կաղամբ - ½ գլուխ (միջին);
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:
Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսով։ Այնուհետև վերևի կեղտոտ տերևները հանեք կաղամբից և մանր կտրատեք։ Ծալեք խորը ամանի մեջ, քանի որ կաղամբը պետք է տրորեք ձեր ձեռքերով։ Սպիտակ կաղամբը լավագույնն է թարմ և հյութալի ընտրելու համար:
Հաջորդը, լվանալ և մաքրել գազարը: Քսեք այն կոպիտ քերիչով և ավելացրեք մանրացրած կաղամբի վրա։ Վերցրեք ավելի մեծ գազար, եթե այն փոքր է, ապա մի քանիսը: Այժմ ամեն ինչ ձեր ձեռքերով հունցեք, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։
Ճաշատեսակին ավելացնել բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և քացախ։ Ես ձեռքի տակ ունեի խաղողի քացախ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ: Եթե կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել ավելի շատ քացախ և աղ։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել սեղանին։ Թարմ կաղամբով գազարով աղցան այս բաղադրատոմսով պարզվում է թեթև է հաճելի թթվայնությամբ, ուստի այն հատկապես լավ է երկրում խորովածի համար: Կարելի է զարդարել կանաչապատմամբ, բայց այն, այնուամենայնիվ, շատ գեղեցիկ է թվում։
Հարմար է եփել մեծ ընկերությունքանի որ մի գլխից շատ գազար է դուրս գալիս։
Ընտանիքին և ընկերներին հյուրասիրեք գազարով թարմ կաղամբով հյութալի աղցան և վայելեք կծուծ ախորժակ բացող հոտը: Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Կոստյուկ
Խորհուրդ ենք տալիս ուրիշների հետ նայել բաժինը:
Մեկնաբանություններ
30.10.2014 / 23:18
Իրինա
Շատ համեղ և առողջարար աշնանային աղցան! Ես և ամուսինս հաճախ սա պատրաստում ենք ընթրիքի համար: Եվս մեկ փոքրիկ գաղտնիք ունեմ՝ դդմի սեզոնին գազարի փոխարեն դդում եմ ավելացնում այս աղցանին։ Ես պարզապես վերցնում եմ մի կտոր հում դդում և քսում այն կոպիտ քերիչով։ Աղցանի համը շատ նման է գազարով աղցանին, բայց կան ավելի շատ առավելություններ։ Ի վերջո, դդումը վիտամինների անգնահատելի աղբյուր է: Սա, ի դեպ, լավ գտածո է այն մայրերի համար, ովքեր չեն կարող իրենց երեխաներին սրանով կերակրել օգտակար բանջարեղեն. Դդումն, իրոք, այս աղցանի մեջ ընդհանրապես չի կարդացվում։ Փոխարինումը կնկատեք միայն եթե իմանաք, որ կա։Միայն ես շաքարավազ չեմ ավելացնում դդմիկով տարբերակին։
Թարմ կաղամբով և գազարով աղցանը յուրահատուկ է և սիրված յուրաքանչյուր մարդու սեղանի վրա, ոչ միայն համադրվում է բացարձակապես բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, այլ նաև արագ է պատրաստվում։ Այս աղցանը պարունակում է շատ օգտակար վիտամիններ, իսկ դրա բաղադրիչները ամեն տարի վաճառվում են էժան գներով։ Այդ իսկ պատճառով այն այնքան տարածված է ճաշասենյակում։
Աղցանի հիմքը կաղամբն է, երիտասարդ ու թարմ ու վառ գազարը։ Կծու համար ավելացնում են խնձոր, ոմանք դրա փոխարեն սոխ են ավելացնում։ Դնում են նաեւ հազար, քանի որ այն շատ նուրբ է իր ճաշակով և համադրվում է այս աղցանի հետ։ Դուք հիացած կլինեք համեղությունայս աղցան.
Այս աղցանի բաղադրատոմսերը նման են միմյանց, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր համը: Եվ նա է, ով կտա նրան յուրահատուկ համ. Խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը և ընտրել այն, ինչի համար կխենթանաք։
Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբով և գազարով աղցան՝ 15 սորտեր
Այս բաղադրատոմսը ծանոթ է բոլորին, աղցան ստեղծելու պարզությունն ուղղակի աննկարագրելի է։ Այն շատ օգտակար է, ինչպես նաև անտանելի համեղ։ Այս աղցանը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ, որը կարող է լինել միայն սեղանին:
Բաղադրությունը:
- թարմ կաղամբ - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- քացախ - 4 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - 5 ճ.գդ
Խոհարարություն:
Նախ պետք է կտրատել կաղամբը։ Կաթսայի մեջ դնելուց հետո ավելացնել աղ, քացախ՝ ըստ ճաշակի։ Մենք դրել ենք առավելագույնը մեծ հրդեհև 2-4 րոպե անընդհատ խառնում ենք (միայն պետք է տաքացնել)։ Արդյունքում նա ընկնում է:
Մինչ կաղամբը սառչում է, գազարը քսում ենք։ Դու կարող ես դա անել տարբեր ճանապարհներ, բացարձակապես ցանկացած քերիչով, բայց լավագույն փոխանցված համի համար ավելի լավ կլինի քերել ամենամեծ քերիչով։ Բայց ավելացնել եփած գազարանհրաժեշտ է միայն սառեցված կաղամբի մեջ:
Եվ վերջում ավելացրեք շաքարավազ, ապա բուսայուղ։ Մանրակրկիտ խառնել, քամել ավելցուկային հեղուկ. Թողեք, որ աղցանը եփվի սառնարանում մոտ մի երկու ժամ։
Շատ թեթեւ աղցանխորհուրդ է տրվում մարզիկներին: Շատ սննդարար է և հիանալի համադրվում է ձեր սեղանի բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այս բաղադրատոմսում ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր և մի մոռացեք սոխի մասին։ Դուք իսկապես կտեսնեք տարբերությունը ստանդարտ աղցանի և այս աղցանի միջև, որն ունի իր փոքրիկ շրջադարձը:
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
- սոխ կամ աղցան - 1 սոխ;
- գազար - 1 հատ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Եկ սկսենք. Կաղամբը կտրատում ենք, մինչ այդ լվանում։ Մաքրում ենք գազարն ու քսում քերիչով, ցանկալի է խոշորի վրա։ Սխտորը պետք է մաքրել և քամել մամլիչով, այլապես մանր կտրատել մանր կտրատած հետ։ Սոխը մաքրում ենք ու խորանարդիկների կտրատում։
Այս բաղադրիչները դնել մեկ կաթսայի կամ ամանի մեջ։ Հագնելով մեր աղցանը քացախով
Կաղամբը լվանում ենք, հետո մանր կտրատում։ Մաքրած գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Մաքրած սխտորը սեղմում ենք մամլիչով, հակառակ դեպքում սխտորը պետք է մանր կտրատել։ Սոխը մաքրելուց հետո ավելի լավ է այն կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ։
Եկեք մեր աղցանը պատրաստենք արեւածաղկի ձեթեւ քացախ, եւ շաքար, եւ աղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և պատրաստ եք:
Բարի ախորժակ!
Թեթև աղցան առկա ապրանքներից, և ամենակարևորը՝ վիտամին։ օրիգինալ աղցան Cole Slow-ը հագցված է քացախով և մայոնեզով, բայց շատ ավելի օգտակար կլինի, եթե այն համեմված լինի կիտրոնի հյութով։ Եկեք գրենք բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 400 գ;
- գազար - 1 հատ;
- խնձոր (կանաչ) - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ կամ քացախ - համտեսել;
- շաքար և աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելը բավականին հեշտ է. Կաղամբը նախ բարակ ձողիկներ ենք կտրատում։ Այն բանից հետո, երբ դրանք լցնում ենք ամանի մեջ ու մի փոքր քամում, որպեսզի կաղամբի հյութն աչքի ընկնի։
Մենք մաքրում ենք գազարը, քսում ենք կոպիտ քերիչով և ավելացնում մեր ամանի մեջ կաղամբի մեջ։
Մեր խնձորները մաքրում ենք կեղևը և քսում միջին քերիչով, ավելացնում ամանի մեջ։
Հարցը փոքր է. Մի երկու անգամ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մեր աղցանին ավելացնելուց հետո կիտրոնի հյութկամ քացախ և թող եփվի 25 րոպե:
Այս համեղ աղցան պատրաստելիս մենք չենք մտածում, թե ինչ սոուս գնել դրա համար։ Այս աղցանը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ էժան ապրանքներից, որոնք վաճառվում են յուրաքանչյուր խանութում։ Մենք կստեղծենք մեր աղցանը, ավելի քիչ կվճարենք, և այն տասնապատիկ ավելի հաճելի համ կունենա, քան գնվածը։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 0,5 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- բրոկկոլի - 1 հատ;
- չորացրած սխտոր - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
- մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.;
- կանաչի - սոխ կամ մաղադանոս;
- հյութ - 1 կիտրոն;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
Խոհարարություն:
Նախ պետք է վերցնել սոուսը, պատրաստել սոուսը մեր համեղ աղցանի համար: Թասի մեջ լցնել կարագը, թթվասերը, սխտորը, մայոնեզը, կիտրոնի հյութը և աղը։ Լավ կլինի, եթե ավելացնեք մանր կտրատած կանաչի (սոխ կամ մաղադանոս)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և բաղադրիչները կտրելու պահին դրեք սառնարանը։
Կաղամբը մանր կտրատել և պղպեղը միանման բարակ օղակներով կտրատել։ Կանաչ սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Բաժանել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը։
Բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոուսը և նորից լավ խառնել։
Բարի ախորժակ!
Այս աղցանը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան. Այն ունի իր գեղեցկությունը և իր շատ անսպասելի չամիչները, որոնք առատ են այս աղցանով: Դուք կարող եք վերցնել ձեր բաղադրատոմսերի գրքերը և գրել այս բաղադրատոմսը: Դա իսկապես համեղ է և գրավիչ: Եվ, բարեբախտաբար, այն շատ արագ է պատրաստվում։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 0,5 գլուխ;
- գազար - 4 հատ;
- համեմ (տերևներ) - մի բուռ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- անանուխի տերևներ - մի բուռ;
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղացած գետնանուշ - մի բուռ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- կրաքարի - 2 հատ;
- չիլի պղպեղ (տաք) - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Գազարը, սոխն ու կաղամբը մանր կտրատել՝ ավելացնելով աղցանամանի մեջ։
Աղցանի սոուս պատրաստելը ամանի մեջ. Լայմի հյութը քամել և խառնել ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի և պղպեղի հետ։
Լցնել սոուսը աղցանի ամանի մեջ մեր թակած բաղադրիչների վրա: Զարդարեք աղցանը տապակած ընկույզով և խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ!
Թարմ կաղամբից և գազարից «Maximum Vitamins» բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել, այն կարելի է անել շատ արագ և առանց. մեծ աշխատանքդարձնել յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Այս աղցանը դեռ համարվում է դրանցից մեկը արագ աղցաններ, որը ներծծվում է օրգանիզմում նույնքան արագ, որքան պատրաստվում է։
Բաղադրությունը:
- թարմ կաղամբ - 0,5 կգ;
- գազար - 1 հատ. (մեծ);
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- աղ - 1 ճ.գ. լ.;
- քացախ - 4 ճ.գ. լ.;
- բուսական յուղ - հագնվելու համար;
Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ։ Այնուհետև հարկավոր է աղել այն ըստ ճաշակի և ձեռքերով հունցել, մինչև այն սկսի հյութը:
Գազարը պետք է քերել (մեծ կամ կորեական) և դնել ամանի մեջ։ Եվս մեկ անգամ ձեռքերով հունցել կաղամբը գազարի հետ։
Ավելացնել քացախ և շաքար: Խորհուրդ ենք տալիս պարզ քացախի փոխարեն 6%, փորձել խնձոր կամ բրնձի քացախ, աղցանի համն իսկապես շատ ավելի հաճելի կլինի։ Կարող եք նաև օգտագործել միայն կիտրոնի հյութ, իսկ այստեղ քացախ մի օգտագործեք։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
Ավելացնել ձեթ և նորից խառնել։
Աղցանը պատրաստ է, կարելի է մատուցել սեղանին, կարող եք նաև մի քիչ դնել սառնարանը, սրանով բանջարեղենը կարելի է մի փոքր մարինացնել։
Թերևս այս աղցանի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը: Այն մեզ ամենաշատը դուր է գալիս, այն կարելի է հասկանալ միայն փորձելուց հետո։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ «Կոլրաբի» - 200 գ;
- գազար - 1 հատ. (մեծ);
- կոճապղպեղ - 2 փունջ;
- քնջութ - 2 փունջ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
- թարխուն, թարխուն - 0,5 թ.գ
- աղ և պղպեղ - համտեսել;
- Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. լ.;
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
Խոհարարություն:
Այս աղցանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է քերիչ, որը բանջարեղենը կկտրի կորեական գազարի նմանությամբ։ Մաքրում ենք և քերիչով քսում կոլրաբիին, դնում ամանի մեջ։
Մաքրած քնջութն ու կոճապղպեղը մանր քերիչով մանրացրեք և ամանի մեջ ավելացրեք մեր կաղամբին։
Մի ամանի մեջ ավելացնել թարխունը կամ մեկ թեյի գդալ մանրացրած թարխունը), բալզամիկ քացախը, պղպեղը, շաքարավազը և բրնձի յուղ.
Ուշադրություն դարձրեք բրնձի յուղին, մի անգամ փորձեք, և կհարցնեք, թե ինչու նախկինում չգիտեիք դրա մասին... Շատ ընկերական է տարբեր ուտեստների հետ, ուղղակի անփոխարինելի կլիներ մեր խոհանոցներում, նաև շատ օգտակար է։ և ունի յուրահատուկ համ։
Բարի ախորժակ.
Ամառային սեզոնին այս աղցանը կարելի է մատուցել ամեն օր սեղանին, ինչպես սառը նախուտեստ. Դա ձեզ հիանալի կզգա, քանի որ այն պարունակում է մեր օրգանիզմի համար նախատեսված վիտամինների մի ամբողջ գանձարան։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 100 գր;
- գազար - 0,5 կգ;
- նիհար խոզի միս - 200 գր;
- կապույտ սոխ - 2 սոխ;
- պղպեղ (աղացած) - սև և կարմիր, յուրաքանչյուրը 5 գր;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- քնջութ - 15 գր.;
- սխտոր - 4 ատամ;
- սոյայի սոուս - 25 մլ;
Խոհարարություն:
Ամբողջ սնունդը պետք է լվանալ։ Մաքրում ենք սոխը, գազարն ու սխտորը։ Կաղամբից հանեք վերին կանաչ տերևները։
Եկեք եփենք կաղամբը: Դա անելու համար մենք պետք է այն կտրենք խորանարդի մեջ, 2 սանտիմետր կողքերով: Այնուհետև հարկավոր է աղել և մանրացնել։
Գազարը երկար շերտերով կտրատել, կարմիր և սև պղպեղով մանրացնել, աղ ավելացնել։ Գազարը դնում ենք խորը ամանի մեջ, վրան լցնում սոյայի սոուսով և թողնում ենք մոտ 15 րոպե եփվի։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Վերցրեք խոզի միսը և կտրեք այն բարակ շերտերով: Տապակը դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում խոզի մանրացրած միսը։ Թեթև տապակել։
Սխտորը ճզմում ենք մամլիչով։ Օշարակ ենք պատրաստում 2 ճ.գ. լ. եռացրած ջուր և շաքարավազ։ Սխտորը խառնել օշարակի հետ։
Կաղամբը գազարով պետք է խառնել մեծ խորը ամանի մեջ խոզի և սոխի հետ միասին։
Ոռոգում շաքարի օշարակսխտորով, մի մոռացեք ավելացնել քնջութի սերմերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Զարդարեք աղցանը ձեր ցանկությամբ։
Պատրաստ է, բարի ախորժակ:
Աղցանն ունի իր թթվայնությունը և դրա հետ մեկտեղ մեղրային քաղցրություն կա, անպայման փորձեք, թե ինչպիսի քաղցրություն է աղցանին զարմանալի համ տալիս։ Բավականին թեթև և առողջարար բաղադրիչներից բաղկացած այս աղցանը փորձելուց հետո դուք կուրախանաք: Հիանալի սնունդ բոլոր ճաշակի համար, բոլոր բաղադրիչները հեշտ է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ, մատչելի գներով:
Ժամանակն է դուրս բերել ձեր բաղադրատոմսերի գրքերը և տեղավորել այս աղցանը դրա մեջ, դա ուղղակի անհավանական է:
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
- սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.;
- խավարծիլ - 2 ճ.գ. լ.;
- բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.
- աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Նախ վերցրեք կաղամբը և կտրատեք։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Մեկ լոլիկի հյութ քամել։
Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակ. Անընդհատ խառնել, մինչև կաղամբը փափկի։ Հիմնական բանը այն է, որ կաղամբը փափուկ է, այն չպետք է չափից ավելի ենթարկվի լեթարգիայի վիճակին։ Կաղամբը փափկելուց հետո հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։
Իսկ մեր աղցանի պատրաստման վերջնամասում ավելացնում ենք քացախ, բուսական յուղ, մեղր և խավարծիլ հյութ։
Անկանխատեսելիորեն պարզ, թեթեւ ու համեղ աղցան. Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը ձեզ կուրախացնի։ Այն կարելի է համարել խոհարարական արվեստի գլուխգործոց։ Անպայման փորձեք այս աղցանը, վստահեցնում ենք, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն այս աղցանով։
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- կեռաս - 20 հատ;
- սալոր - 5 հատ;
- խնձոր - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Սկսենք նախապատրաստական աշխատանքներից։ Կաղամբը կտրատում ենք, սալորը, խնձորն ու կեռասը լվանում, միջից հանում սերմերը։ Սալորն ու կեռասը մանր կտրատել, խնձորները քսել կոպիտ քերիչով։
Վերցրեք մի գունդ և խառնեք ամեն ինչ: Մենք թողնում ենք մի քանի շերտ խնձոր և կեռաս, որպեսզի զարդարենք աղցանի գագաթը։
Կես կիտրոնից հյութ ենք ստանում։ Լցնել այն բուսական յուղի հետ միասին մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդով մեր ամանի մեջ:
Վերևից մենք զարդարում ենք մեր աղցանը մեր թողած մրգային շերտերով:
Այս աղցանը չունի մսային բաղադրամասեր, սակայն այն դեռ շատ համեղ է և սիրված է թե՛ տղամարդկանց, թե՛ կանանց կողմից։ Այս աղցանը հիանալի հավելում է մսային կամ ձկան ուտեստներին:
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 400 գր;
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 300 UAH;
- մի տուփ կրեկեր - պանրի համով:
Խոհարարություն:
Լվանում ենք գազար, կաղամբ, սոխ։
Մանրացված կաղամբ: Քերել գազարը համար Կորեական գազար. Ձվերը եփել, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։
Վերցրեք խորը գավաթ և խառնեք դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները։ Դրան ավելացրեք մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնեք։
Կրուտոնները ափսեի մեջ դնել միայն մատուցելուց առաջ, որպեսզի չհասցնեն ամբողջովին փափկել ու համը կորցնել։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես ուտել ուտեստը, քանի դեռ կրուտոնները պինդ են և յուրահատուկ բուրմունք ու համ են հաղորդում մեր աղցանին։
Եկեք թարմ կաղամբով և գազարով աղցան դարձնենք ավելի հարուստ և առողջարար՝ ավելացնելով թարմ դդում։ Այս աղցանն ունի հաճելի համ, թարմ բույր և շատ թեթև ու համեղ է։ Այն կուրախացնի նաև ձեր հյուրերին։
Դդումի համար պետք չէ մանր քերիչով անցկացնել, քանի որ այդպես այն շիլա կվերածվի։ Այն, ինչ մեզ պետք չէ այս բաղադրատոմսում։
Բաղադրությունը:
- դդում - 200 գր;
- կաղամբ - 300 գր;
- գազար - 2-3 հատ;
- նուշ- 100 գր;
- կանաչ սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Դդումը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել սերմերը, ապա քերել խոշոր քերիչով։
Գազարը կարելի է քերել ինչպես միջին, այնպես էլ մանր քերիչով։ Հաջորդը, կտրատել կաղամբը:
Սկսում ենք ընկույզը բլենդերով կամ դանակով կտրատել։ Այս աղցանի մեջ ընկույզը թույլատրվում է ամբողջությամբ օգտագործել։
Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համեմում ենք բուսական յուղով և աղով՝ մեր աղցանը համտեսելու համար։ Կարելի է բերել սեղանին:
Բարի ախորժակ!
Այս աղցանը շատ արագ է պատրաստվում։ Ըստ իր բաղադրիչների՝ այն կարելի է դասակարգել որպես շատ սննդարար և առողջ աղցան. Այն նաև ծառայում է որպես ցանկացած սեղանի հիանալի նախուտեստ։
Բաղադրությունը:
- Պեկինի կաղամբ - 6-7 տերեւ;
- գազար - 2-3 հատ;
- հավի ֆիլե- 1 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- վարունգ (թարմ) - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 1 ատամ;
- քացախ- 1 ճ.գ. լ.;
- աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Նախ պետք է եռացնել հավի կրծքամիս, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։ Կրծքագեղձը հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Նարինջը, կանաչ սոխը, վարունգը, գազարն ու կաղամբը նույն չափով կտրատում ենք։ Ամեն ինչ խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, պղպեղը, աղը և մանրակրկիտ խառնում, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։
Պատրաստենք աղցանի սոուսը։ Ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, մանանեխը, սոյայի սոուսը լցնել սուսամանի մեջ: Խառնել ու ավելացնել մի պճեղ սխտորը, որը քամել են մամլիչով։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եվ վայելեք այս գլուխգործոցը:
Այս բաղադրատոմսը, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ կզարմացնի, քանի որ ինչպես ասվեց բոլորին հայտնի այնքան պարզ աղցանի մեջ, որը բոլորը փորձել են, հնարավո՞ր է ինչ-որ բան ավելացնել։ Բնականաբար, կարող եք, ահա մի օրինակ, որում ավելացվել է ծովախեցգետին, անպայման փորձեք այս աղցանը։ Այն շատ սննդարար է և օժտված է բազմաթիվ վիտամիններով։
Համի կծուությունը զգալու համար կարող եք ավելացնել այնքան սոուս, որքան ցանկանում եք։
Բաղադրությունը:
- Չինական կաղամբ - 200 գր;
- գազար - 2-3 հատ;
- ձու - 3 հատ;
- ծովախեցգետին մի բանկա սեփական հյութ- 250 գր;
- լոլիկ - 3 հատ;
- Պարմեզան պանիր - 200 գ;
- մայոնեզ - 300 գր;
- սոուս «Heinz delicacy» - 1 գր.
Խոհարարություն:
Պեկինյան կաղամբը պետք է կտրատել և դնել խորը աղցանի ամանի ներքևի մասում: Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Շերտ 1, մենք կբաշխենք լոլիկը կաղամբի վրա: Լրացրեք սոուսը (քանակը՝ ըստ ճաշակի): Փորձեք այս աղցանին քսել միայն այս սոուսը, քանի որ այլ սոուսների հետ աղցանը կորցնում է իր աննկարագրելի համը։
Խոհարարություն հավի ձուկտրուկ, թող սառչի և կտրատեք շերտ, դրեք դրանք ծովամթերքի վրա: Ձվի շերտը պետք է քսել մայոնեզով։ Վերևում քսում ենք պարմեզան պանիրը՝ որպես մեր աղցանի վերջին շերտ։ Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել այս գլուխգործոցը։
Բարի ախորժակ բոլորին:
Հավանաբար կզարմանաք, բայց կա այսպես կոչված աղանդերային աղցան՝ պատրաստված թարմ կաղամբից և գազարից։ Դրան չամիչ և խնձոր ավելացնելով՝ այն իսկապես աղանդեր կդառնա։ Կաղամբը չեզոք համ ունի, բայց գազարն ավելի քաղցր է, այդ իսկ պատճառով դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել մեր բաղադրիչները աղանդերի ուտեստների մեջ: Այս աղցանի թթվայնությունը անհավանականորեն կմատնվի միայն լոռամրգի կողմից։
Բաղադրությունը:
- թարմ կաղամբ - 400 գ;
- գազար - 2-3 հատ;
- չամիչ - 150 հատ;
- քաղցր խնձոր - 2-3 հատ;
- լոռամիրգ - 100 գ;
- ընկույզ կամ նուշ - 150 գր.;
- արևածաղկի և դդմի սերմեր - 100 գր.;
- մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
- սպիտակ քնջութ- համ
Խոհարարություն:
Միջին քերիչով խնձորն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք, մինչ այդ մաքրում ենք և լվանում։
Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։
Վերցնում ենք միայն թարմ լոռամիրգ և լավ լվանում։ Հեռացրեք կեղևները դդումի և արևածաղկի սերմերից: Յուզյումի վրա լցնել եռման ջուր, բայց մինչ այդ լվանում ենք պարզ ջրով։
Անհրաժեշտ է դանակով կամ բլենդերով մանրամասնել ընկույզները։
Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը կարող եք զարդարել քնջութի սերմերով և ամբողջական ընկույզով։
Այժմ կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները և վերջապես աղցանը համեմել մեղրով։
Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր համեղ ստեղծագործությունը:
Վերա ԿարպովաԹթու կաղամբն ամենաառողջարարներից է ձմեռային վիտամիններ': այն ունի վիտամին C, որը կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները և հիանալի միջոց է խոցերի առաջացումը կանխելու համար։ Թթու կաղամբ, ուտում են աշնանը և ձմռանըերբ մարմինը պակասում է օգտակար նյութերիսկ թարմ արտադրանքը պարունակում է թունաքիմիկատներ կամ թանկ է:
Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, սակայն այն ամենալավն է համտեսում սեզոնին՝ ամառվա վերջ և աշուն: Եկեք ծանոթանանք պարզ ու համեղ թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր.
բերքահավաք թթու կաղամբլավագույնը սեզոնում, այսինքն՝ ամառվա վերջ և աշուն
Ձմռանը բավարար քանակությամբ վիտամիններ չկան, իսկ կաղամբի ու գազարի հավաքումը կլուսավորի ցանկացած ընթրիք։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ, բայց լավագույնս համակցված է կարտոֆիլի և մսի հետ։
Դասական գազարի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- կաղամբ (ընտրեք սպիտակ կաղամբ մինչև 4 կգ);
- մի քանի փոքր գազար;
- Դափնու տերեւ(7 հատ);
- աղ (2 s.l.);
- շաքարավազ (1 թեյի գդալ);
- պղպեղի հատիկներ.
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, բաղադրիչների քանակը նշված է երկու լիտրանոց բանկայի համար:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Բանջարեղենի վրայից հանեք վերին, ամենակեղտոտ տերևները և կտրատեք քերիչով, բայց կարող եք պարզապես կտրատել դանակով։
- Գազարն ու երեքը մաքրում ենք կոպիտ քերիչով։ Ավելացրեք այն հիմնական բաղադրիչին։
- Աղ և շաքարավազ ավելացնել, ձեռքերով լավ խառնել մի քիչ հյութ կար:
- Ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ, նորից խառնել։
- Կաղամբը լցնում ենք տարայի մեջ՝ ամուր սեղմելով։ Անհրաժեշտ է, որ հյութը մի փոքր ավելի բարձր լինի, քան ինքը կաղամբը։
- Մենք ծածկում ենք տարայի վերին մասըբայց ոչ կափարիչը: Պահանջում է օդային մուտքչպետք է ենթարկվի փոշու և կեղտի: 3 օր դրեցինք տաք տեղում։ Հետո դնում ենք սառնարանը։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը գազարով ձմռանը: Եվ ահա պահել այն սառնարանում կամ նկուղում.
Թթու կաղամբը պահեք սառնարանում կամ նկուղում։
Գազարով և պղպեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- կաղամբ (2 կգ);
- բուլղարական պղպեղ (330 գ);
- գազար (110 գ);
- աղ (2 ճաշի գդալ լ);
- համեմունքներ ըստ ցանկության։
Պղպեղով թթու կաղամբ պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Բանջարեղենը կտրատել, վերին տերևները հանելուց հետո։ Մենք չենք դիպչում ցողունին - այն հարմար չէ ճաշատեսակի համար:
- Պղպեղն ու գազարը կտրատում են երկար ու բարակ շերտերով։
- Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 0,5 թ/գդ. չամանի սերմեր.
- Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, ծածկում ենք վերևում կափարիչով, մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով, քան այն տարան, որի մեջ դրված էր կաղամբը։ Վերևից ցանկացած ծանր բեռ ենք դնում 2-3 կգ-ի սահմաններում։
- Երկու օր տաք տեղում ենք պահում, հետո կարող եք դնել սառնարանը։
Գազարով թթու կաղամբ պատրաստելը հեշտ է, և այն կարելի է ուտել ամբողջ ձմեռ։ Բաղադրատոմսերը հարմար են նույնիսկ ծույլերի համար, քանի որ բաղադրիչները դնելը և դրանք պատրաստելը կես ժամից ավելի չի տևի։
Գերմանիայում այս ուտեստը ազգային է։ Կաղամբը կտրատում են շերտերով, հաստությունը նույնիսկ մի քանի միլիմետր չէ։ 3-5 օր խմորում են, այդպես թթու է ստացվում։Այս ուտեստը ոչ բոլորին դուր կգա և հարմար է միայն թթու սիրահարների համար։
Բաղադրությունը:
- մի քանի կտոր կաղամբի գլուխ ( ընդհանուր քաշը- 5-6 կգ);
- 4-5 միջին չափի գազար;
- խոշոր խնձոր թթուով - 5 հատ;
- 1 բաժակ (200 գ) գիհի հատապտուղներ
- աղ - 4 ճ.գ. լ.;
- չաման (չորացրած համեմունք) - 6 ճ.գ. լ.
Գերմանացիները սովորաբար թթու կաղամբը մատուցում են երշիկեղենի հետ. կարող եք փորձել նաև այս անսովոր, բայց համեղ համադրությունը:
Գերմանացիները սովորաբար թթու կաղամբը մատուցում են երշիկեղենի հետ
Գերմանական թթու կաղամբ պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Հիմնական բաղադրիչը հնարավորինս բարակ կտրատել։
- Գազարը քերիչով քսում ենք։
- Չամանի սերմերը մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ, հունցել հավանգի մեջ։
- Խնձորից հանել կեղևը և սերմերով հեռացնել ներսը։ Մենք կտրում ենք բարակ շերտ:
- Կաղամբն ու գազարը մանրացնել, աղ դնել։
- Լցնել մնացած բաղադրիչները և սկսել եփ գալ։
Մետաղական սպասքը հարմար չէ խմորման համար, իսկ էմալապատերը ճիշտ կլինեն
Պատրաստի արտադրանքը պահում ենք սառնարանում։ Նման կաղամբից ստացվում է անհավատալի համեղ և հարուստ թթու կաղամբի ապուր:
Համեղ, հյութալի և խրթխրթան տնական թթու կաղամբը գազարով և լոռամիրգով ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Պատրաստի կերակուրպահվում է սառնարանում, և գործընթացը ինքնին կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ խորտիկ, պետք է համբերատար լինել։ Նա պահվում է մինչև 2 ամիս:
Բաղադրությունը:
- 1-2 գլուխ կաղամբ 5 կգ ընդհանուր քաշով;
- 2 կգ գազար;
- շաքարավազ և աղ 6 ճ.գ. լ.;
- 350 գ թարմ լոռամիրգ։
Բաղադրատոմսըուտեստները հետևյալն են.
- Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերեք:
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները, լվացեք և դրեք չորանալու համար: Գլուխները կտրատել։
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ տարայի մեջ։
- Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և դասավորեք դրանք տերևներից և ճյուղերից:
- Կաղամբին գազարով ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լավ խառնել։ Մի փոքր հիշեք ձեր ձեռքերով, մինչև հյութը հայտնվի:
- Պատրաստեք տարա, որում բանջարեղենը թթու կանցկացնեք։ Ներքևում դրեք չորացրած գագաթները կաղամբի տերեւներ, ապա բաժանել կաղամբի մի մասը։
- Հաջորդ շերտը հատապտուղ է, հետո նորից կաղամբ։
- Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերջին շերտը գազարով կաղամբն է։
- Կաղամբից մնացած տերևները քսում ենք վրան, որպեսզի ուտեստը վրան չքամվի և թողնենք 7 օր։
Պատրաստի ուտեստը պահվում է սառնարանում մինչև 2 ամիս, իսկ գործընթացն ինքնին կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ։
Ինչպե՞ս ընտրել գազարի օպտիմալ քանակությունը:
Գազարով թթու կաղամբ պատրաստելիս շատերը մտածում են որքան դնել երկրորդ բաղադրիչը. Ձեռքի տակ միշտ չէ, որ կա խոհանոցային կշեռք, որտեղ դուք կարող եք չափել ճշգրիտ գրամները: Որպեսզի կաղամբի համը չկորցնի՝ այն նոսրացնելով գազարի թեթև բույրով և բույրով, վերցնել գազար ոչ ավելի, քան ընդհանուր զանգվածի 10% -ըճաշատեսակներ.
Եթե սիրում եք վառ ու հարուստ գազարի համ, ապա կարող եք 30-40% դնել- այնուհետև կաղամբը ձեռք կբերի վառ նարնջագույն երանգ և լավ խառնվում է գազարի հյութի հետ:
Որ տարբերակն էլ ընտրեք, հիշեք՝ գազարը պետք է թարմ ընդունել, իսկ ավելի լավը՝ երիտասարդ և միջին չափի
Ինչպես տեսնում եք, գազարով թթու կաղամբը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը և սկսեք ստեղծել: Հաճույք արեք ձեզ և ձեր սիրելիներին աշնանային համեղ խորտիկով:
22 հոկտեմբերի, 2017թ
