Manoma, kad yra legenda graikų dievai naudojo ouzo degtinę įgyti amžinas gyvenimas. Su šiuo gėrimu šalyje rengiamos beveik visos šventės, jis gaminamas visoje šalyje. Juo būtinai išpils visi į Graikiją atvykę svečiai, o ši degtinė yra nacionalinis graikų gėrimas.
Degtinė Ouzo susideda iš 40-50 grdsv apyvartos etilo distiliato ir vynuogių išspaudų distiliavimo produkto, į kurį įpilama anyžių ir įvairių augalų ramunėlių, kalendrų, špinatų, migdolų, pankolių ir kt. Po kelių mėnesių gauta tinktūra dar kartą distiliuojama ir paaiškėja stiprus gėrimasšvelnaus, traškaus skonio ir ryškiomis anyžių bei kitų žolelių natomis, kurių derinys primena itališką sambuką.
Graikijos vyriausybė nustatė privalomą ouzo degtinės gamybos standartą, kurį sudaro tik du punktai:
Vyno spiritas pagamintas iš vynuogių sultys arba išspaudos, turi sudaryti ne mažiau kaip 20 % gėrimo pagrindo; Anyžių buvimas yra privalomas.
Be to, nėra gamybos sąlygų, o kiekvienas gamintojas kuria receptūrą pagal savo technologiją, naudodamas originalus receptas ir tam tikras žolelių rinkinys.
Mažas nukrypimas į istoriją.
Bizantijos laikais gėrimai buvo gaminami iš aromatingo vyno alkoholio, užpilto naudingų žolelių primena ouzo degtinę, kuri buvo vartojama visur Osmanų imperija. Ant Atono kalno gyvenę vienuoliai šis gėrimas plačiai paplito XIV amžiuje. Pasak legendos, į šį gėrimą jie pradėjo dėti anyžių, kurie ir davė pavadinimą degtinei (anyžius graikiškai verčiamas kaip „ouzo“). XIX amžiuje Graikija tapo suvereni valstybė, o tuo pačiu pilnai susiformavo ouzo gamybos technologija. Daugiausia jis buvo gaminamas Kalamatos ir Tirnavos miestuose, taip pat Lesvos saloje. 1989 metais Graikija išdavė teises į žodį ouzo, o po to prekės ženklus gali turėti tik jų gėrimai, pagaminti šios šalies teritorijoje. Kokia forma galite gerti ouzo degtinę.
1. Neskiestas (Sketo metodas).
Degtinė pilama į stiklines nuo 50-100 ml ir geriama mažais gurkšneliais, stengiantis atskirti visus skonio niuansus. Jį geriau gerti prieš šventę kaip aperityvą, nes turi apetitą didinančių savybių.
Tradiciškai graikai ouzo patiekia su lengvomis salotomis ir jūros gėrybių patiekalais kaip užkandžiais, tačiau puikiai dera su mėsos patiekalais, įvairiais sūriais, alyvuogėmis, vaisiais, saldumynais ir stipria kava.
2. Praskiestas vandeniu.
Tai ouzo gėrimo būdas, sumažinantis jo laipsnį, sušvelninantis skonį ir priimamas per banketus. Iš esmės skiedžiama santykiu 1:1, tam naudojamas šaltas vanduo. Tokį gėrimą gerti daug lengviau nei neskiestą ouzo. Vandeniu praskiestas Ouzo tampa drumstas ir pasidaro baltas.
Tuo pačiu metu ouzo nėra įprasta skiesti kitais alkoholiniais ar nealkoholiniais gėrimais.
3. Ouzo su ledu.
Kai pridedama prie ouzo ledas stipriai juntamas anyžių aromatas susilpnėja, toks pat efektas gaunamas patiekiant atšaldytą degtinę. Geriant degtinę šildant burnoje, pasikeičia gėrimo skonis.
Jie buvo išrasti ir daugiausia siūlomi Europoje, nes Graikijoje nėra įprasta kokteiliams gaminti anyžių degtinę.
Kokteilis "Iliada"
Į aukštą stiklinę įdėkite 100 gr. ledas, 3 vnt. braškes sutriname blenderiu. Į paruoštą stiklinę su ledu supilkite 60 ml Amaretto likerio, 120 ml ouzo ir paruoštų uogų, išmaišykite.
Kokteilis "Buzo"
Į ilgą taurę bet kokia tvarka supilkite 30 ml ouzo, 60 ml burbono ir 15 ml atšaldyto sauso raudonojo vyno.
Kokteilis "Graikiškas tigras"
Į stiklinę suberkite ledą, supilkite 30 ml ouzo ir 120 ml apelsinų arba citrinų sulčių, gerai išmaišykite. Ouzo receptas. Gėrimą, kurio skonis primena klasikinį ouzo, galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, į stiklainį supilkite 1 litrą degtinės arba alkoholio, praskiesto vandeniu iki 45 laipsnių,
užpilti 100 gr. anyžių, 20 gr. anyžius, 5 gr. kardamono ir 2 gvazdikėlių.
Stiklainį gerai laikyti 2 savaites tamsioje vietoje, pirmiausia uždarykite dangtelį kambario temperatūroje. Tada gautą skystį perfiltruokite marle, supilkite į jį 2 litrus vandens, gerai išmaišykite ir supilkite į distiliavimo kubą. Marlėje likusius prieskonius sudėkite į distiliavimo kubelį arba dėkite į garintuvą, tada aplenkkite. Taip paruoštas namuose ouzo dar 2 paras ištveria tamsioje vietoje, galima jau rūsyje, dabar jau paruoštas degustacijai.
Sako, užsieniečius šiuolaikinėje Graikijoje iš proto varo du dalykai – graikų moterys ir graikiškas ouzo: vienodai deginantis, kvapnus, svaiginantis. Ir jei pažintis su graike yra atsitiktinumas, tai su ouzo viskas daug paprasčiau. Užtenka nedidelėje pajūrio smuklėje atsisėsti prie švaria languota staltiese uždengto stalo, šnervėmis giliai įkvėpti sūriai mėlyno Viduržemio jūros oro, paskambinti, spragtelėjus pirštais, judrus padavėjas, prasmingai pažvelgti jam į akis ir pasakyti. pusbalsiu: "Ena uzaki, paracalo" - "Prašau, stiklinė ouzo." Tik ir viskas.
Ouzo yra tradicinis vyriškas gėrimas. Svečiai pasitinkami su taure ouzo, išlydimi draugai, pakeliami dviejų vienas kitą pažįstančių kompanijų noro geriau pažinti ir tęsti vakarą kartu. Čia svarbiausia nesupainioti ir nepersistengti: negalima prisigerti, nepersivalgyti, o svarbiausia: negalima gerti neskiesto ouzo, kitaip neišvengsi sulaužyti pirmųjų dviejų “ sandoros“.
Į siaurą aukštą stiklinę iki pusės pilamas kvapnus skaidrus gėrimas, aštriai kvepiantis anyžiais, dedami du ledo kubeliai, šiek tiek saltas vanduo, kurio dėka ouzo iš skaidraus virsta matinės baltos spalvos ir paklota šventės pradžia. Vakarų Europos turistai, bent kartą pabuvoję Graikijoje, ne tik garsiųjų „kaimo salotų“ ir „musakos“ receptų, bet ir į gimtinę išsiveža įprotį aperityvo valandą išgerti stiklinę ouzo kaip nostalgijos ženklą. už tai, kad praleidote šalia šiltos, švariausios Europoje, svetingos graikų magiškų švenčių jūros, arba dėl to, kad kartu su aitriuoju ouzo į jų gyslas nutekėjo ichoro lašai, skaidrus dievų kraujas. Graikų mitologija, kurio pėdsakų, anot graikų, galima aptikti pas visus pietinės, uolose iškirsto Balkanų pusiasalio lopinėlio gyventojus.
Norint pasimėgauti taure ouzo, nereikia ruošti sudėtingų ir riebių užkandžių: užtenka kelių alyvuogių, aštuonkojo čiuptuvo, lėkštutės aukso keptų ančiuvių, kelių kubelių raugintų daržovių – ir graikų kompanija gali susėsti. prie stalo kalbėjosi visą vakarą. Ouzo taip pat lydi žuvies stalą, kur europiečiai tradiciškai mėgsta baltąjį vyną. Na, o apie jūros „vaisius“ – austres, midijas ir kitus valgomus kriaukles – nereikia kalbėti: ouzo po jomis geriamas kaip vanduo!
Graikai sako, kad jei mėnesio pavadinime nėra „r“, tai esą reikia gerti ouzo: per karštį, kuris nuo gegužės iki rugpjūčio tirpsta Graikijos gatves, miestų centrai tuštėja. Jūros pakrantėje į smėlį ir akmenukus įsirėžia nesibaigianti sidabrinė automobilių upė, nes jūra lengvai pasiekiama iš bet kurios šalies vietos. Per žiemą pamišę krantai vėl tankiai „apgyvendinti“, o baltai juodi, kaip pingvinai, padavėjai nespėja lakstyti po stalus, su „ketvirčiais“ ouzo ir piramidėmis lėkščių su užkandžiais. padėklai.
Sunku rasti graiką, kuris nebandė ouzo, beveik visa Graikijos vyrų populiacija yra išsamiai susipažinusi su jo gamybos tvarka, tačiau labai mažai žino jo vardo atsiradimo istoriją.
"Ouzo"? Žinoma, šis žodis yra turkiškos kilmės! Juk sako. kad būtent pabėgėliai iš Mažosios Azijos vietoj bagažo į šiaurines Egėjo jūros salas – kaimyninę Turkiją – Chijo ir Lesbą atsivežė Jonijos pakrantėse taip populiarų dieviško gėrimo receptą. Tačiau graikų šiuolaikinio folkloro rinkėjai pateikia visiškai kitokią interpretaciją.
Tesalijos mieste Tirnavo, be vyno, buvo gaminamas ir stiprus gėrimas „tsipouro“, ir ne tik spirito varyklose, bet beveik visuose Tesaliečių namų ūkiuose. Didžiulėse varinėse talpose vynuogių odeles virdavo vandeniu arba sugedusiu vynu. Distiliatas, gautas verdant, buvo distiliuojamas antrą kartą, pridedant anyžių, druskos, anglių ir svogūnų. Šios sudėtingos operacijos produktas buvo vadinamas (ir vis dar vadinamas) „tsipuro“ arba „raki“. Kai kurie gurmanai „tsipouro“ distiliavo trečią kartą, pridedant mastikos ir cukraus, todėl „perkeptas tsipouro“, kaip kadaise buvo vadinamas ouzo, buvo supiltas į naminius butelius.
Pavadinimą „ouzo“ šis gėrimas gavo tik m pastaraisiais metais Turkijos valdžia Graikijoje. Tuo metu Turkijos kariuomenėje Tirnave karo gydytoju tarnavo armėnas Stavrakas Bėjus, artimai bendradarbiavęs su vietos graikais audinių pirkliu Andoniu Makriu ir tsipouro gamintoju bei prekybos parduotuvės savininku Dimitriu Dumenikiočiu. Paprastai praėjus valandoms po siestos draugai be galo šnekuodavosi apie likimus. Balkanų šalys ir visame pasaulyje, gurkšnodami „perkeptą tsipouro“ prie stalo Dumenikiočio parduotuvėje. Viename iš šių popietinių pokalbių Stavrak Bey sugalvojo į tsipouro pridėti naujų ingredientų, kad pagerintų jo skonį. Selekcininkas Dumenikiotis suskubo įgyvendinti savo draugo armėno idėją savo spirito varykloje, todėl gėrimas buvo toks subtilus, kad audinių pirklys Makris, kupinas entuziazmo, sušuko: „Taip, tai uso Massalia! Nė vienam iš tų laikų Tirnavo gyventojams nereikėjo paaiškinti, ką jis turėjo omenyje. Krikštatėvis„Ouzo Andonis Makris, mūsų amžininkams tikrai reikia trumpas paaiškinimas: Tirnave šilkaverpiai buvo auginami nuo seno ir auginami m didžiulis skaičius aukščiausios kokybės kokonai buvo išsiųsti į Europos šilko gamyklas, įskaitant Marselį, su užrašu „uso Massalia“, tai yra „naudoti Marselyje“. Makrio šūksnis reiškė, kad jo paragautas gėrimas buvo aukščiausios kokybės!
Kaip ir bet kuris nacionalinis lobis – ir ouzo, be jokios abejonės, taip ir yra – Graikijos ouzo turi savo muziejų. Jis įsikūręs Lesvos saloje, gražiausioje saloje Egėjo jūra, senovės lyrikos poetų Sappho ir Alcaeus gimtinė, kuri visame pasaulyje garsėja begalinėmis alyvmedžių giraitėmis ir puikiu ouzo. Šią neįprastą ekspoziciją ir degustacijų kompleksą sukūrė Varvayannis šeima, jau beveik šimtą septyniasdešimt metų gaminanti garsųjį Lesbo ouzo (dar vadinama Mitilene, pagal salos sostinės, vaizdingiausio uostamiesčio pavadinimą. iš Mitileno).
Beje, pats pirmasis Evstafiy Varvayannis, būdamas išmintingo verslininko patirties, būdamas 55 metų persikėlė į Lesbą iš ... Odesos ir 1860 m. pastatė pirmąją ouzo gamyklą Plomari kaime. Vieta jų „graikiškam“ verslui pasirinkta neatsitiktinai: Plomaris, šiandien nedidelis provincijos salos miestelis (nors ir ouzo „sostinė“!), buvo pagrindinis jaunos nepriklausomos Graikijos prekybos uostas, iš kurio plaukiojo laivai. įvairios prekės išvyko į Juodosios jūros šalis ir, žinoma, Rusiją. Be to, Lesbe augo tiek daug aromatinių žolelių, galinčių praturtinti Egėjo jūros pakrantės gyventojų pamėgto raki skonį, kad Evstafiy Varvayannis, susipažinęs su anyžių gėrimo gamyba Odesoje, neabejojo. akimirką jo įmonės sėkmės. Iš Konstantinopolio į Plomari buvo atgabenta pirmoji vata ouzo gamybai, o jau m. kitais metais pats sultonas buvo tarp pirmųjų nuostabios 46 laipsnių lesbiečių obligacijos „Varvayannis Bleu“, tai yra su mėlyna etikete, klientų ir gerbėjų.
Per šimtą keturiasdešimt ouzo „Varvaiannis“ tradicijos metų prie gamyklos vairo pasikeitė penkios kartos, gamyklos pastatai buvo perkelti į gretimą miestelį, išplėsti, modernizuoti. Atsirado ouzo "Varvayannis" veislės - kvapnus aperityvas 47 laipsnių aperityvas "Evzon", ploniausias pagal skonį, sunkiausiai gaminamas 48 laipsnių ouzo "Aphrodite", silpnesnis, "moteriškas" 42 laipsnių ouzo ""Varvayannis". “ su žalia etikete. Nepasikeitė tik pagrindiniai „dedamosios“ – neprilygstama kokybė ir šeimos atsidavimas Odesos protėvio gyvybės reikalui. Žinoma, kad garsusis graikiškas konjakas „Metaxa“, be kurio iš Graikijos negrįžta nei vienas save gerbiantis rusakalbis turistas, graikams nebepriklauso. Tokios grynai graikiškos įmonės kaip Lesbos ouzo „Mini“ pasirodė parduotos, pasikeitė „rankos“, kaip sako graikai, ir visų graikų pamėgti likeriai „Eoliki“. Varvayannis šeimos įmonė taip pat ne kartą patyrė sunkumų, tačiau, nepaisant visko, Odesos proanūkiai liko ištikimi šeimos tradicijai. Tikri vėsaus gėrimo žinovai išliko ir lieka ištikimi Varvayanniso „nektarui“, daug kas tiki, kad Varvajanio ouzo yra tikrasis, pirmapradis ouzo skonis, tokiai nuomonei pritaria ir imigrantai iš Mažosios Azijos, „turkų“ graikai. , kaip, tarkime, Aristotelis Onassis...
Beje, ouzo kaina tokia, kad norint juo mėgautis, nereikia turėti milijonų Onassis. Jei atsidūrėte Atėnuose, neskubėkite pirkti ouzo prekybos centruose, o, svarbiausia, nesivaikykite gražių, „kreivių“ butelių turistinėse prekybos vietose. Skirkite šiek tiek laiko ir apsilankykite Centriniame Atėnų turguje, esančiame pačiame miesto centre, beveik Akropolio papėdėje, ir eikite į nedidelę mazgų parduotuvę prie įėjimo į Žuvų eiles. Jus nustebins prekių ženklų, etikečių ir pavadinimų gausa: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessaly, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponnesian. Visiškai skirtinga tvirtovė, skirtingi laipsniai skirtingi skoniai. Ar tu sutrikęs? Nežinote ką pasirinkti? Tada susisiekite su pardavėju: jis pasistengs išsirinkti labiausiai jūsų skonį atitinkantį. Išeidami iš parduotuvės apsirūpinkite alyvuogėmis ir sniego baltumo graikiška feta (brynza) – čia esate pasiruošę pradėti pirmąją nedrąsią pažintį su graikų dievų gėrimu.
Atrodo, kad viskas. Paveikslas kontūruojamas, akcentai dedami į sunkias akimirkas, trumpas istorinė apžvalga klausimas. Ir vis dėlto kažkas pabėga, ką pamiršau paminėti. O taip! Paskutinis įspėjimas: jei pavargote lakstyti po lankytinas vietas ir parduotuves ir atsisėsite atsikvėpti prie vienos iš daugelio gatvės kavinių staliuko, neatsakykite į padavėjo klausimą: „Ką išgersi? vienaskiemenis „Tipota“, tai yra „Nieko“. Po kelių sekundžių jis grįš su taure ouzo ir užkandžiu: matai, prieš daugelį metų vienas gudrus smuklininkas, kuris mirtinai pavargo girdėdamas šį visiems verslininkams šlykštų žodį „nieko“. klientų, parduotai vietinei obligacijai sugalvojo naują pavadinimą – „Tipota“ , „Nieko“! Jo tradiciją tęsia modernios smuklės, taip neleidžiant pabėgti nuo tvarkos nė vienam lankytojui.
kaip šitas magiškas gėrimas yra Graikijoje. O ypač į tai turėtų atsižvelgti visi geriantys: jį vartojant, net nereikia meluoti žmonai: juk į klausimą „Ką išgėrei? Visada galite ramia sąžine atsakyti: „Nieko“!
Eugenija Evstafiou
Kava ypač mylimas ir paruoštas Skirtingi keliai. Stipriai juodai kavai pupelės sumalamos specialiu būdu ir patiekiamos mažuose puodeliuose kartu su stikline. svarus vanduo: labai saldi kava vadinama glikoze, vidutinio saldumo - metrios, visai be cukraus - sketos. Iš jo gaminamas ir plaktos šaltos kavos frappe šerbetas, kuris stebuklingai numalšina troškulį pačiame intensyviausiame karštyje.
Arbata Graikijoje nepriimta gerti, vartojama kaip vaistas nuo peršalimo ir kitų negalavimų.
Vynas. Graikai labiau mėgsta jį, o ne visus kitus alkoholinius gėrimus. Graikija yra vyndarystės šalis. Čia dėl švelnaus ir šilto klimato vynuogės buvo auginamos nuo seno. Todėl gaminamų vynų asortimentas yra labai įvairus.
Garsiausios sausas vynas- retina. Jo neįprastas skonis paaiškinamas tuo, kad į jį įpilama šiek tiek pušies sakų.
Iš raudonųjų vynų verta paragauti rapsani, kurį ruošiant iš karto naudojamos trijų veislių vynuogės. Iš spirituotų vynų žinomiausi muskatiniai vynai, pavyzdžiui, MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "baltasis", RODOI, TRANI.
IN Senovės Graikija Buvo auginama 150 vynuogių veislių, pritaikytų įvairioms dirvoms ir klimato sąlygoms. Jau tada buvo didžiulė graikiškų vynų įvairovė – nuo šviesių baltųjų, saldžių ar sausų iki rožinių ir raudonų, pusiau saldžių ir saldžių. Kiekvienas miestas-polis gamino savo vynus. Graikai pirmenybę teikė tirštam tamsiai raudonam vynui. Dideliuose induose (pithoi) jis buvo dedamas į rūsius šešiems mėnesiams - fermentacijai. Tada vynas buvo tvirtinamas razinomis, kurių visada buvo daug, arba medumi. Samos ir Yudos vynai buvo laikomi geriausiais. Šiek tiek daugiau nei 1,5 milijono hektarų žemės užima kruša. Kasmet pagaminama apie 500 milijonų litrų vyno, iš kurių pusė importuojama. Jiems nenusileido vynai iš Chijo ir Lesbo salų. Ir iki šių dienų ypač garsėja aitrus vynas iš Santorinio (Thiros) salos ir miesto, auginamas ant vulkaninių pelenų.
Iš graikiškų degtinių plačiai naudojamos ouzo ir tsipouro.
Lesvos sala išgarsėjo tuo, kad suteikė pasauliui dar vieną bruožą alkoholinis gėrimas Graikija – ouzo. Beje, jo gamybai naudojamos ir vynuogės.
Daugelis beatodairiškai tiki, kad tokiu pavadinimu suteikta vynuogių degtinė kaip turkiška raki. Tai tik klaidinga nuomonė. Vynuogių degtinė, veikiau, gali būti vadinama kita alkoholinis gėrimas Graikija – tsipouro. Jį nuo seno važinėjo vietiniai sodininkai, turėję vynuogynų, kaip sakoma, sau, savo šeimoms. Tačiau aptariama jo modifikacija yra ne tiek Graikijos alkoholinis gėrimas, kiek būdingas vietinės spalvos elementas, kaip, pavyzdžiui, Meksikos tekila. 1989 metais šis pavadinimas buvo užregistruotas kaip graikiškas, tad nuo tada šį gėrimą galima gaminti tik istorinėje tėvynėje. Graikų meilė anyžių gėrimui su kosulio mišinio skoniu, kuris įpylus vandens tampa balkšvas, yra tokia didelė, kad Lesvos saloje yra net visas muziejus, nors, tiesą sakant, reikia pažymėti, kad tai yra dideli kiekiai taip pat gaminamas Tirnavos, Kalamatos miestuose. Muziejaus sukūrimo nuopelnas priklauso Varvenių šeimai, kuri šį alkoholinį gėrimą Graikijoje gamina daugiau nei 170 metų.
Graikai kruopščiai saugo savo tradicijas, ir tai taikoma ne tik pačiam jų nacionalinio alkoholio receptui, bet ir ritualams, lydintiems jo gamybą bei gėrimą. Pavyzdžiui, pirmąją vasaros dieną Mytilini mieste nuolat vyksta Ouzo festivalis. Čia esanti pilis tampa linksmybių epicentru. Čia vyksta ne tik visokie pasirodymai, kuriuose dalyvauja garsūs šalyje aktoriai ir dainininkai, bet ir tai gaminančios kompanijos. nacionalinis gėrimas Graikija, publikai pilami nemokamai, taip leidžiant paragauti savo gaminių.
Bet koks alkoholinis gėrimas Graikijoje, taip pat bet kurių kitų šalių nacionaliniai alkoholiniai gėrimai turi tam tikrą ryšį su vietove. Pavyzdžiui, anyžių alkoholinio gėrimo, vadinamo „tsipouro“, pirmtako atsiradimo istorija yra neatsiejamai susijusi su legendiniu Atėnų miestu.
Apskritai kai kurie duomenys rodo, kad šį alkoholinį Graikijos gėrimą iš vynuogių išspaudų XIV amžiuje išrado vienuoliai iš vynuogių išspaudų. Stačiatikių vienuolynas esantis ant Atono kalno. Jie sako, kad tsipouro gydė visus, kurie lankėsi vienuolyne. Po šimtmečio šis alkoholinis Graikijos gėrimas buvo pradėtas gaminti Atėnuose. Tam yra ir dokumentinių įrodymų – alkoholio gamyba tais laikais buvo reglamentuojama specialiais sultono įsakais. Viename iš šių aplinkraščių nukrito ir tsipouro. Dabar jis gaminamas daugumoje Graikijos regionų, įskaitant Tesaliją, Kretą (beje, čia medus kartais pridedamas prie tsipouro, todėl gaunamas specifinis gėrimas „rakomelo“), Epiras. Šiuose regionuose vynuogių mėnulis dar vadinamas „tsikudya“. Tačiau ja buvo leista laisvai prekiauti už jo nome ribų (sritis, kurioje gyvena graikų mėnulis) tik 1980 m. Beje, tuo pačiu metu didelėse licencijuotose įmonėse buvo įsteigta tiesioginė tsipouro gamyba.
Atrodytų, kam gaminti gėrimą, kuriuo atėniečiai užsimanė dar XV amžiuje, jei jau yra daug kitų, modernesnių? Atsakymą kiekvienas pasirenka pats. Vieni graikai pasisako už protėvių tradicijų išsaugojimą, kiti vertina įvairovę (ne veltui sakoma „Graikija turi viską!“), o kitiems tiesiog nepatinka anyžių skonis, esantis ouzo. Kaip bebūtų keista, jiems viskas gerai. Žinoma, šis Graikijos alkoholinis gėrimas turi labai specifinį charakterį, kuris patinka ne visiems, tačiau tai rodo jo panašumą su miestu, kuriame jis buvo sukurtas. Atėnai yra Kultūros centras Graikija, kur senovės pastatai taikiai sugyvena su namais, pastatytais pagal Paskutinis žodis moderni architektūra. Naujų butikų vitrinos kartu su išlikusiomis bizantiškomis bazilikomis čia ir ten sukuria unikalų šio nuostabaus miesto, išgyvenusio jį, įvaizdį. ilga istorija daug pakilimų ir nuosmukių. Tsipouro - šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas per pastaruosius tris dešimtmečius tapo ne mažiau reikšmingas ir paklausus nei jo jaunesnysis brolis. Šiandien tsipouro gamyba išlieka tikru ritualu. Šis kultinis veiksmas vyksta spalio mėnesį. Šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas yra varomas, palydėdamas procesą dainomis ir šokiais aplink varinius katilus. Kai tsipouro yra paruoštas, apvalūs šokiai užleidžia vietą triukšmingoms šventėms ir šventėms.
Labai populiarus brendis už Graikijos ribų METAXA.
Šis graikiškas alkoholinis gėrimas yra brendis, praskiestas vynu, pridedant tam tikrų žolelių tinktūros. Tikslų receptą graikai saugo griežčiausiai. Šio proceso esmė – vyno gamyba iš šiek tiek padžiovintų trijų Viduržemio jūrai būdingų veislių vynuogių, vėlesnis jo distiliavimas, taip pat saldaus muskato vyno, distiliuoto vandens ir tinktūros iš paslaptingo žolelių rinkinio pridėjimas. distiliatas, kurio sudėtis nežinomam žinoma. 
neleidžiama. Po brandinimo mažiausiai 3 metus toks mišinys tampa metaksu.
Beje, šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas pasirodė palyginti neseniai. Pirmoji gamykla jo gamybai buvo atidaryta Kifisia mieste 1882 m. Recepto autorius buvo tam tikras Spiros Metaxa, kurio garbei šis Graikijos alkoholinis gėrimas gavo savo pavadinimą. neįprastas vardas. Iš pradžių juo naudojosi tik recepto sumanytojo tautiečiai, tačiau tai padarė su tokiu neslepiamu malonumu, kad jau 1892 metais jis nusprendė pabandyti išsiųsti partiją eksportui. Po trejų metų ši nacionalinė Graikijos dvasia gavo pirmąjį apdovanojimą užsienyje ir laimėjo aukso medalis ant Tarptautinė paroda vyko Birmingame (Vokietija). Nuo tada jis neprarado savo kaip išskirtinio gėrimo statuso subtilaus skonio ir aromato žinovams.
Graikai labai didžiuojasi savo alkoholiko protu. Į dar kartą Norėdamas pabrėžti, kad šis Graikijos alkoholinis gėrimas yra nacionalinis lobis, dizaineris Janis Čeklenis 1963 metais gavo patentą ypatingos formos buteliui, primenančiam amforą. Būtent į tokius konteinerius dabar pilama 7 metų metaksa.
Taip vadinamas dar vienas graikiškas alkoholinis gėrimas, kuris yra logiškų šiame kontekste ir neįprastų komponentų mišinys "masticha" . Tai tradicinis Chios salos likeris, išsiskiriantis įspūdinga tvirtove (apie 30%) ir mastikos buvimu kompozicijoje. Jei rusas nėra pirmasis, kuris susiduria su stipriaisiais gėrimais, tada paskutinis apetito komponentas nėra labai jaudinantis.
Tiesą sakant, mastika yra vienos iš pistacijų medžių porūšių (tai netgi krūmo) derva, auganti tik Chiose. Jie stengėsi augti labiausiai skirtingos vietos, bet tik kaprizingi krūmai nenorėjo įsitvirtinti ne tik užsienyje, bet ir kituose pačios Graikijos regionuose. Geologų teigimu, mastikos medžiai Chiose auga dėl kalkakmenio turtingo dirvožemio derinio su Psaronos ugnikalnio poveikiu. Iš vieno medžio galite gauti tik apie 300 - 400 gramų dervos. Graikijoje jis dažnai naudojamas gaminant maistą, dedant į maistą, saldumynus ir net kramtomąją gumą, taip pat gėrimus. Primins klampus, aštrus mastikos kvapas Rytų šalys. Derva nuo neatmenamų laikų aukščiausios kokybės išvyko į Konstantinopolio sultono haremą. Taip šimtai jo sugulovių galėjo naudoti mastikos aliejų, todėl jų oda tapo kvapni ir šilkinė.
Masticha turi švelnų spygliuočių ir vaisių aromatą ir saldų skonį su gaiviu agurko atspalviu. Šis likeris yra visiškai universalus. Šiuo Graikijos alkoholiniu gėrimu vyrai mėgaujasi iš konjako taurių, papildydami cigaru. Moterys mėgsta kokteilius su mastika arba jos derinį su desertais. Beje, toks alkoholinis gėrimas Graikijoje dažnai patiekiamas per vestuvių puotos kai pagrindinis patiekalas jau suvalgytas.
Kelionės į užsienį – tai ne tik ekskursijos ar poilsis lauke. Tai ir pažintis su šalies mentalitetu, tradicijomis, papročiais ir, žinoma, virtuve. Ir čia turime omenyje ne tik vietinius kulinarinius patiekalus, bet ir likerius, likeris, tinktūras, vynus ir t.t. Taigi, Graikija ir Ouzo gėrimas daugelio gurmanų mintyse yra neatsiejamai susiję. graikiška degtinė Jis išsiskiria ypatingu gaminimo receptu, suteikiančiu unikalių savybių ir unikalų skonio diapazoną. Išsamiai apie tai, kaip gaminamas ir vartojamas tradicinis graikiškas alkoholis, pakalbėsime šiandieniniame straipsnyje.
Iš esmės Graikija laikoma vienu iš pasaulio vyndarystės centrų, tačiau čia gaminami ir stipresni gėrimai. Pavyzdžiui, graikiška degtinė Raki, kurios stiprumas 40-50 laipsnių ir užpilta vynuogėmis. Raki yra labai žinomas, nes tai yra nacionalinis alkoholinis gėrimas Graikijoje, Turkijoje, Bulgarijoje, Serbijoje ir kitose šalyse. Toks alkoholis gaminamas iš vynuogių ar kitų vaisių žaliavų, o skoniu ir stiprumu laikomas labai panašiu į moonshine.
Tačiau graikiška degtinė Ouzo (Uzo) yra alkoholio tinktūra stiprumas nuo 38 iki 50 laipsnių. Jo pagrindą sudaro vynuogių žaliavos (pagal ne mažiau kaip 20% sudėties normas) ir alkoholis, gautas distiliuojant vaisius, daržoves, grūdines kultūras. Ypatinga prasmė gaminant šį gėrimą jie turi prieskonių: į degtinę dedama anyžių, gvazdikėlių pumpurų, žvaigždanyžių, cinamono, imbiero šaknų, rozmarinų ir kt. Dėl šio žolelių derinio graikiškas Ouzo yra malonus aštrus gėrimas, miglotai primenantis itališką sambuką.
Graikiškos degtinės Ouzo kilmė
Apskritai anyžių tinktūra yra gėrimas, kuris buvo gaminamas Graikijoje nuo neatmenamų laikų. Net Hipokratas sugalvojo vyno tinktūros ant anyžių receptą. Beje, jis labai išpopuliarėjo Romos imperijoje. O vėliau, atradus distiliavimo būdą, atsirado stiprus alkoholis su anyžiu.
Pirmasis paminėjimas konkrečiai apie Ouzo gėrimą Graikijoje datuojamas Osmanų diktatūros šalyje laikais. Tiesą sakant, šis alkoholis savo pavadinimą skolingas turkams. Greičiausiai žodis „ouzo“ kilęs iš turkiško „üzüm“, reiškiančio „vynuogių užpilas“. Spėjama, kad osmanai į Graikiją atgabeno vaisių pagrindu pagamintą degtinę (raki), o helenai ją savaip perdarė, į tinktūrą įmaišę anyžių ir visą puokštę žolelių.
Verta paminėti, kad apie vardo kilmę yra paplitusios dar trys versijos. Pirma, Ouzo yra tiesiog graikiškas anyžių pavadinimas. Tačiau jei patikrinsite šį teiginį žodyno pagalba, nesunkiai sužinosite, kad anyžius graikų kalboje yra „γλυκάνισο“ (tariama „glikAniso“). Todėl arba čia yra tam tikra klaida, arba ši prielaida yra tiesiog nepagrįsta.
Antroji versija pasakoja, kad Ouzo receptą išrado vienuoliai iš Atono kalno. Esą tik čia buvo galima rasti visą puokštę žolelių ir įlieti tokio „dievų gėrimo“. Greičiausiai tai tik legenda, nes. istoriniuose šaltiniuose šios informacijos įrodymų nerasta.
Tačiau trečioji hipotezė įdomesnė. XIX amžiuje Graikijoje buvo gaminamos įvairios prekės, skirtos specialiai eksportui į Europą. Taigi, iš Tesalijos medinėse dėžėse su užrašu USO MASSALIA ( skirtas naudoti Marselyje) šilkai, vynai ir naujai išrastas Ouzo buvo išsiųsti į Prancūziją. Kartą turkų karininkas ragavo iš panašios dėžutės anyžių tinktūros. Skonių gama kariui padarė tokį įspūdį, kad jis sušuko: „Taip, ši Uzo Masalia pati geriausia. geriausias gėrimas pasaulyje!" Išraiška įstrigo, ir nuo to laiko anyžių degtinė graikai vadino Ouzo, ir nieko daugiau.
Kuri iš legendų yra teisingiausia, kiekvienas sprendžia pats. Tačiau viena aišku: šiandien graikas Ouzo užsitarnavo populiariausio alkoholinio gėrimo Graikijoje titulą. O skambus pavadinimas patentuotas nuo 1989 metų: Ouzo alkoholis negali būti gaminamas jokioje kitoje šalyje.
Tradicinis graikiško gėrimo Ouzo ruošimo receptas yra gana paprastas, todėl jis gaminamas ne tik didelėse gamyklose, bet ir namuose. Tinktūrai gaminti reikia tik distiliavimo aparato ir ingredientų. Taigi, graikiškos degtinės Ouzo sudėtis apima:
- distiliuotas etilo alkoholis;
- anyžių;
- prieskoniai;
- vanduo;
- cukraus.
Tuo pačiu metu alkoholis turi būti ne mažiau kaip 20% distiliuotas iš vynuogių, todėl dažnai sakoma, kad graikiška degtinė yra vynuogė.
Gamybos procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Pirmiausia gaminamas vynuogių ekstraktas, į jį pilamas alkoholis ir žolelių mišinys. Užpilas, praskiestas vandeniu, nusistovi nustatytam laikui, po kurio visa masė dar kartą distiliuojama. Gatavas produktas praskiedžiamas vandeniu iki 50-40 laipsnių stiprumo. Naminį Ouzo galima vartoti po trijų dienų.
Kalbant apie pramoninius kiekius, kiekvienas gamintojas turi savo tikslią šiuolaikinės Oyzo degtinės gamybos technologiją. Be to, žolelių proporcijos ir sudėtis yra individualūs, taip pat gėrimo nusėdimo terminas. Štai kodėl skonio savybesįsigytas gėrimas priklauso nuo prekės ženklo. Labiausiai graikai įsimylėjo Ouzo iš tokių gamintojų kaip:
- MINI;
- Plomari;
- Zachosas;
- Barbajanas Afroditė;
- Ouzo No 12;
Gėrimas gaminamas visoje Graikijoje, tačiau nuo neatmenamų laikų buvo įprasta, kad didelės Ouzo gamybos gamyklos yra Kalamatoje, Lesvose ir Ternavose.
Graikijoje gerbiamos ne tik alkoholio gaminimo tradicijos, bet ir jo vartojimo etiketas. Taigi, graikiška degtinė visada patiekiama 50 arba 100 ml tūrio stiklinėse. Palyginti su tradiciniais rusiškais akiniais, graikiški akiniai yra siauresni ir pailgesni. Ir jei mes kalbame apie tai, kaip gerti graikišką Ouzo degtinę, galima pastebėti keletą variantų.
Aperityvas
Neskubus gurkšnojimas šiek tiek vandeniu atskiesto alkoholio, sėdint kavinės terasoje laukiant užsakytos vakarienės, yra labiausiai paplitęs, o galima sakyti, pirmykštis Ouzo gėrimo būdas.
Degtinė skiedžiama vandeniu santykiu ne daugiau kaip 1:1, o Ouzo keičia spalvą nuo krištolo skaidrumo iki pieno baltumo. Taip yra dėl to, kad įpylus vandens, įvyksta anyžių aliejaus esterių skilimo reakcija. Kad reakcija vyktų teisingai, vandenį į Ouzo reikia pilti lėtai ir plona srovele.
Gatavas gėrimas geriamas mažais gurkšneliais, lėtai per visą liežuvio paviršių skystį perleidžiant į stemplę. Pats gurkšnis negausiai geriantiems iš pradžių gali atrodyti plikantis, tačiau tai tik pirmoji alkoholiui nepasiruošusio organizmo reakcija. Tada žmogus pajunta malonią šilumą, sklindančią per kūną. Tinktūra žadina apetitą ir mažina įtampą, maloniai atsipalaiduoja.
Alkoholis užkandžiui
Ouzo taip pat gali būti naudojamas gryna forma, tačiau šį metodą geriau naudoti per puotą. Po šia tinktūra patiekiamos jūros gėrybės, salotos, daržovių ir sūrio gabalai, karšti patiekalai ir net konditerijos gaminiai. geras užkandis susilpninti alkoholio stiprumą, paliekant lengvumo ir atsipalaidavimo pojūtį.
Čia verta paminėti, kad graikiška degtinė yra gana klastinga. Galima išgerti kelis šūvius ir visai nesijausti girtas: mintys aiškios, liežuvis nerištas, o ranka tvirta. Tačiau vos pabandę pakilti ant kojų suprasite, kad kūnas visiškai nebepaklūsta. Todėl būkite apdairūs ir saikingai vartokite alkoholį.
Gaivus gėrimas
Dažnai graikiškas Ouzo patiekiamas atšaldytas – į kaminą dedami ledo gabalėliai. Tačiau ši procedūra turėtų būti atliekama griežtai patikrinta seka. Pirmiausia užpilama porcija Ouzo, po to praskiedžiama vandeniu ir galiausiai įdedama ledo. Jei į neskiestą degtinę bus dedama ledo, nepakartojamas alkoholinio gėrimo skonis.
Tokie išskirtiniai vietiniai gėrimai, kaip anyžinė degtinė, Graikijoje vadinami pernelyg „miliais širdžiai“, kad būtų maišomi su kitais ingredientais. Todėl ketinimas gaminti kokteilius su Ouzo čia laikomas kone šventvagišku.
Tačiau graikiška 40–50 laipsnių stiprumo degtinė, užplikyta anyžiais ir kitomis aromatingomis žolelėmis, savo savybėmis tiesiog sukurta tam, kad būtų pagrindas alkoholiniai kokteiliai. Tiesa, nereikėtų jo skiesti vandeniu (kitaip dėl anyžių alkoholio spalva bus drumstai balta). Tačiau Ouzo puikiai dera su kitais gėrimais, tokiais kaip sultys, likeriai, romas, brendis ir kt. Todėl Europos barmenai sugalvojo kelis kokteilių su graikiška degtine receptus.
Medkirtis
Originalus, bet labai stiprus gėrimas, kuris patiekiamas 60 ml rietuvėmis ir išgeriamas vienu mauku.
Norėdami paruošti lygiomis dozėmis, Ouzo, Sambuca ir Tekila supilama į krūvą. Kad jaustumėtės, į gatavą gėrimą įlašinami keli lašai Tabasco padažo. Prieš naudojimą kokteilį reikia gerai atvėsinti, bet ne su ledukais!
Graikiškas dendis
Lengvas kokteilis su ilgai trunkančiu maloniu poskoniu. Reikalingi ingredientai:
- Ouzo (10 ml);
- Brendis (40 ml);
- Imbierinis alus (pagal skonį)
- Citrinų sultys (20 ml).
Brendis atskiestas citrinos sulčių ir suplakti purtykle. Tada supilkite gėrimą į taurę, įpilkite šiek tiek imbiero alaus ir užpilkite Ouzo kokteilį.
Braškių Iliada
Gėrimui paruošti reikės Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 braškių ir ledo. Pirmiausia į krūvą pilamas Amaretto, po to Ouzo ir ledas. Braškės susmulkinamos trintuve ir išdėliojamos ant gėrimo viršaus.
Tigras
Paprastas kokteilis sodrus skonis Ir ryškios spalvos. Gėrime yra tik du ingredientai: graikiškas anyžius Ouzo ir apelsinų sultys, kurios sumaišomos proporcijomis nuo 1 iki 4 (t.y. 4 kartus daugiau sulčių). Taip pat į purtyklę dedami 4 ledo kubeliai, po to gėrimas kruopščiai išmaišomas. Ir dabar graikiškas „Tigras“ yra paruoštas! Dėl grožio stiklinė prieš patiekiant papuošiama citrinos skiltele.
Nepamirškite, kad galite sukurti savo „Ouzo“ kokteilių receptus. Nebijokite išbandyti ir eksperimentuoti!
Ouzo degtinė kaip graikiškas suvenyras
Jūsų artimi draugai tikrai norės sužinoti, kas yra anyžių degtinė Graikijoje, kurios vardas Ouzo. Todėl prieš išvykstant tikrai verta apsirūpinti tradiciniu graikišku alkoholiu, kad grįžus įteiktumėte jį kaip malonią dovaną ir pademonstruotumėte savo žinias apie šio gėrimo ypatybes.
Įsigyti Ouzo Graikijoje lengviau nei bet kada anksčiau. jis parduodamas beveik kiekviename prekybos centre. 350 ml tūrio elitinio gėrimo butelis kainuos 5-10 eurų. Bet už graikiškos degtinės 700 ml butelį jau teks pakloti 10-20 eurų. Tikslios kainos priklauso nuo to, kuriam Ouzo gamintojui pageidaujate. Populiariausius prekės ženklus jau išvardijome kiek aukščiau.
Žavios kelionės, malonūs įspūdžiai ir nauji atradimai!
Susisiekus su
klasiokai
Tradiciniai alkoholiniai gėrimai – tai rodiklis, pagal kurį nesunku nustatyti tautos temperamentą, požiūrį į alkoholį ir viską, kas su juo susiję. Graikijoje stiprieji gėrimai yra neatsiejama bet kokios šventės dalis: kaip ir triukšmingos linksmybės didelė kompanija, ir intymią romantišką vakarienę.
Net senovėje graikų žmonės turėjo savo vyno gėrimo tradicijas. Tie, kurie gėrė vyną neskiestą arba vartojo jį dideliais kiekiais, buvo tapatinami su barbarais ir klajoklių gentimis. Tačiau pažvelgus į šią problemą iš kitos pusės, galima rasti didelių prieštaravimų. Visi žino legendinį senovės graikų Olimpo gyventoją, vyndarystės dievą Dionisą (romėnų mitologijoje Bacchus). Būtent jo gerbėjai surengė siaubingus išgertuves ir kitus siaubingus veiksmus, kuriais, jų nuomone, numalšino Dionisą ir paprašė dar daugiau linksmybių ir vyno. Šis senovės Graikijos visuomenės dvipoliumas vėliau turėjo didžiulį poveikį alkoholinių gėrimų ateičiai Hellas.
Šiandien Graikijoje tradiciniai alkoholiniai gėrimai yra:
Ouzo. Tai anyžių degtinė su kvapnia kitų prieskonių puokšte. Alkoholio kiekis jame yra 40%. Šis gėrimas parduodamas daugelyje parduotuvių ir prekybos centrų. Tavernose ouzo patiekiamas nedideliuose stikliniuose grafinuose. Tiksliai nežinoma, nuo kada ši degtinė buvo gaminama, tačiau jau XIX amžiaus pradžioje Graikijoje buvo pastatytos kelios ouzo gamyklos. Helenai turi tradiciją į šviežiai užplikytas kavą įberti šaukštelį ouzo.
Tsipouro. Taigi graikai vadina didelio stiprumo degtinę (iki 47 proc.), kuri gaminama iš vynuogių arba kitų vaisių išspaudų. Šis alkoholinis gėrimas legalizuotas tik 1988 m., nors buvo gaminamas nuo Osmanų imperijos laikų Graikijoje. Gerti tsipouro kambario temperatūra arba atšaldytas. Cipouro analogas Italijoje yra grappa, o rytų šalyse – arak.
Rakomelo. Kretos degtinė, primenanti rusišką midų. Daugelis kretiečių jį naudoja kaip vaistą nuo peršalimo. Jis ruošiamas iš tinktūrų su cinamonu, gvazdikėliais ir medumi. Vasarą geriamas atšaldytas, o žiemą šildomas.
Metaxa. Tai yra labiausiai garsus prekės ženklas iš visų alkoholiniai produktai kuri žinoma visame pasaulyje. pradžioje jis netgi buvo apdovanotas specialiu Rusijos imperijos aukso medaliu. Šis brendžio gėrimas (alkoholio kiekis 40%) atsirado XIX amžiaus pabaigoje po sėkmingų Spyros Metaxas eksperimentų. Šiandien Metaxa gėrimo galite nusipirkti beveik bet kurioje pasaulio šalyje.
Ir galiausiai, kaip nepaminėti patį puikiausią vyną, kuris nuo senų senovės, anot pranašo Dovydo žodžių, „džiugina žmogaus širdį“. Keliaudami Hellas galite įsigyti tiek puikių kolekcijų vynų, tiek vynų už pigesnę kainą, bet gera kokybė. Vienuolynas Cahors taip pat turi didelę paklausą tarp turistų.
Ištekėti už graiko: ar tai prasminga ir kam pasiruošti?
Geras, padorus, mylintis. Kiekviena moteris svajoja susirasti tokį vyrą. Ar įmanoma jį rasti tarp graikų? Ištekėjusi už bet kurio vyro, nesvarbu, kokios tautybės jis bebūtų, mergina tikisi gyventi ilgai ir laimingai. Tačiau dažnai tenka taikstytis su kai kuriais sutuoktinio bruožais ar jo trūkumais. Ir jis, savo ruožtu, turi nusileisti. Taip yra visose kultūrose. Graikų gyvenimo ypatybės gana stipriai įtakoja šeimos gyvenimo būdą. Reikia priprasti.
Vikos ir Samarijos tarpekliai. Graikijos gamtos objektai
Graikija – šalis su nuostabia vaizdinga gamta, unikaliais kraštovaizdžiais, leidžiančiais jaustis arčiau gamtos ir vėl su ja susijungti. Tarp poilsio lauke mėgėjų itin populiarūs Vikos ir Samarijos nacionaliniai parkai.
Graikijos Trakijos sostinė. Komotini
Halkidikė. Sitonija. Nikiti.
Nikiti turistinė infrastruktūra yra aukštas lygis. Patogūs ir modernūs viešbučiai Graikijoje suteiks jums nepamirštamą viešnagę. Restoranai ir nedidelės spalvingos kavinės savo lankytojams siūlo Viduržemio jūros, nacionalinių patiekalų ir jūros gėrybių patiekalus. unikalūs receptaižinomas tik vietiniams virėjams. Poilsis Graikijoje, be abejo, yra lengvų ir unikalių vynų, pagamintų iš vietinių vynuogių, degustacija.
Xiropotamovo vienuolynas. Xiropotamas
Xiropotamos vienuolynas yra Atono pusiasalio viduryje, po Šventojo Didžiojo Kankinio Panteilemono vienuolyno, pusvalandį pėsčiomis nuo Dafnės uosto. Vienuolynas Svjatogorsko vienuolynų hierarchijoje užima aštuntą vietą. Kai kurie senoviniai vienuolyno pavadinimai: „Keturiasdešimt šventųjų“, „Khimarr“ („dravena“, „Chloropotamas“ (tas pats kaip Xiropotam, tai yra „Išdžiūvusi upė“), „Šv. Nikeforas“) Yra visiškai skirtingų nuomonės apie vienuolyno įkūrimo šarvus ir jo įkūrėjo asmenybę.
