Daug veislių. Šiek tiek sunku juos atskirti vienas nuo kito dėl struktūros panašumo. Yra keletas rūšių, kurios bendrai vadinamos „upėtakiais“. Gėlavandenės veislės skirstomos į porūšius: ežerą, upę ir upelį. Jie skiriasi vienas nuo kito dydžiu. Ežerų individai yra didesni už upinius. Šlakiai nuo gėlavandenių upėtakių skiriasi mėsos spalva.
Pirmą kartą ši žuvis pasirodė ant šiaurinių pakrantės gyventojų stalų. Šios tautos nesistebėjo, kaip skaniau iškepti upėtakį, vartojo jį žalią. Dėl didelių lašišų kainų žuvininkystė jau daugelį metų buvo pelningas pajamų šaltinis. Kainos laikomos dėl lėto upėtakių augimo. Dvejų metų individas sveria tik 1,5–2 kg.
Atsiradus pirmiesiems lašišų ūkiams, išaugo parduodamos žuvies apimtys. Šiandien dauguma daugelio šalių gyventojų gali sau leisti įsigyti šį delikatesą.
Kas yra turtingas?
Upėtakio populiarumas tiesiogiai priklauso nuo jo maistinės vertės. Žuvis yra turtinga didelis kiekis fosforo. Jame yra retų omega-3 riebalų rūgščių. Kadangi šis asmuo randamas išskirtinai švarūs rezervuarai, jis yra nekenksmingas ir saugus valgyti. Upėtakio skonis yra didžiausias. Gaminį sugadinti gaminimo metu gana sunku. Kyla tik klausimas: kaip skaniau iškepti upėtakį?
Žmonės, besirūpinantys savo sveikata, žino: mažiau produkto termiškai apdorojamas, tuo daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų patenka į kūną. Lašišų šeimos žuvis šiuo atžvilgiu yra universali. Jį plačiai naudoja sveiko maisto mėgėjai. Žalia žuvis sugeba maksimaliai prisotinti organizmą taurinu – aminorūgštimi, kuri reguliuoja kraujo spaudimas. Nedaug žmonių žino, kad upėtakį galite skaniai išvirti (straipsnyje yra jo nuotrauka) neatidengdami karščio gydymas. Apie tai kalbėsime toliau.
Šlakio karpačio
Žuvį dedame į šaldiklį pusvalandžiui. Šiek tiek sušalęs upėtakis supjaustomas plonais griežinėliais. Serviravimo indo dugną padengiame persidengiamu sluoksniu. Lengvai druska ir pipirai. Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejus santykiu 1:2. Padažą užpilame ant žuvies sluoksnio. Ant smulkios trintuvės sutriname bet kokį kietąjį sūrį (parmezaną arba rusiškus analogus). Į sūrį įspauskite 1 skiltelę česnako. Mėsos sluoksnį pabarstykite sūrio mase. Ant viršaus uždėkite sluoksnį plonais griežinėliais pjaustytų pomidorų. Kitas sluoksnis yra susmulkintas kiniškas kopūstas arba salotų lapų, kuriuos užteks rankomis suplėšyti į vidutinius gabalėlius. Paskutinis sluoksnis, o kartu ir patiekalo puošmena – apskritimais supjaustytos alyvuogės. Lengvai apšlakstykite padažu. Dėti į šaldytuvą 15 min. Ir jūs galite patiekti ant stalo.
ceviche klasika
Kaip skaniau išvirti upėtakį? Dabar pažiūrėkime į vieną populiarus receptas. Ceviche – tautinė meksikietiškas patiekalas. Pirmiausia paruoškite marinatą. Vienos citrinos sultys sumaišomos su kapotomis žolelėmis (puse petražolių su krapais). Pakaks nedidelio ryšulio.
Įdėkite vieną susmulkintą čili pipirą. Tada filė šlakių(300 g) supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Žuvį užpilkite marinatu. Stovime pusvalandį. Pasirengimas bus aiškus pagal mėsos spalvą. Jis taps šviesesnis dviem atspalviais. 1 svogūnas (geriausia violetinis), 1 avokadas ir 1 mangas supjaustyti mažesniais nei žuvies gabaliukais kubeliais. Išmaišykite ir sudėkite į upėtakį. Lengvai pasūdykite, pipirai, pagardinkite daržovių aliejus(bet koks kvapusis: moliūgų, rapsų, sezamų ar alyvuogių). Patiekite prie stalo ant indo, išdėliodami stiklelį arba formuodami serviravimo žiedu.
Sriubos sriuba iš upėtakių
Svogūną ir morką supjaustyti kubeliais. Bulves supjaustome vidutinio dydžio juostelėmis. Keturioms porcijoms imame 3 vidutinius svogūnus, 1 didelę morką ir 6 vidutinio dydžio bulves. Svogūną pakepinkite svieste, kol gražiai apskrus. Tada sudėkite morkas. Kepkite, kol pastarasis prisisotins aliejaus ir taps minkštas. Bulves sudėkite į verdantį vandenį (2,5 litro). Tada – keptos daržovės, o ant viršaus – dvi didelės upės upėtakių galvos. Atidžiai patikrinkite, ar jose nėra žiaunų. Kadangi upėtakis randamas tik svarus vanduo, žiaunos nesugadins patiekalo skonio, tačiau gali suteikti šiek tiek žolės skonio. Virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps. Išjunkite ir dar pusvalandį palikite ant karštos viryklės. Patiekdami apibarstykite šviežiomis žolelėmis (svogūnais ir krapais).
Suomiška žuvienė su grietinėle
Dabar mes jums pasakysime, kaip skaniai virti upėtakį. Šiam patiekalui pageidautina naudoti mažomis porcijomis supjaustytus kepsnius. Jiems tereikia nuimti odą. Nedidelį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pakepinti svieste, į keptuvę suberti 1 vidutinę tarkuotą morką. Į verdantį vandenį (1,5 litro) sudėkite kubeliais supjaustytas bulves. Po 10 minučių žuvį ir keptas daržoves nuleiskite į vandenį. Po 15 minučių į verdančią ausį plona srovele supilkite grietinėlę (150 ml). Labai atsargiai išmaišykite, palaukite, kol užvirs ir išjunkite. Uždenkite dangčiu, palikite infuzuoti 10 minučių. Supilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.
Orkaitėje gaminami patiekalai išsiskiria patrauklia pluta, įspūdinga išvaizda ir lengvu paruošimu. Kaip skanu kepti upėtakį orkaitėje? Dabar mes jums pasakysime. Tokie patiekalai tinka šventinėms ir ypatingoms progoms.
Raudona žuvis julienne
Upėtakio filė supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Tarkuotas kietasis sūris. Svogūną pakepinkite svieste arba augaliniame aliejuje, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, kol taps skaidrus. Druskos ir pipirų. Dėkite žuvį į keptuvę ir sumaišykite su keptais svogūnais, pabarstykite miltais (1 šaukštas be viršaus). Tada supilkite grietinėlę (100 ml). Virkite, kol sutirštės, maišydami. Padažą su žuvimi išdėliojame kokosų keptuvėse, įdarome 2/3. Tada apibarstyti sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir ant viršaus susidarys švelni auksinė plutelė. Geriausių prancūzų restoranų patiekalas patiekiamas su balta duona.
Folija yra patogi priemonė, padedanti kepti maistą orkaitėje nenaudojant aliejaus. Jame kepta mėsa, daržovės ar žuvis prisotinama jų sultimis. O dėl pakuotės sandarumo skanūs ir sveiki komponentai neišgaruoja. Skanų upėtakį galite iškepti folijoje nenaudodami sudėtingų ingredientų ir įgūdžių.
Upėtakis Provanso krosnyje
Žuvį geriausia kepti visą. Naudojame upėtakio skerdeną be galvos ir uodegos. Ant kepimo skardos padėkite folijos gabalėlį. Dydį imame atsižvelgdami į tai, kad užtektų uždengti žuvį ir sukurti dvisluoksnes arba trisluoksnes siūles. Nepamirškite, kad kepant susidarys garai, kuriems paliekame nedidelę paraštę. Išdėstykite žuvį. Druska pipirai.
Citriną supjaustykite plonais žiedeliais, ant viršaus paskleiskite laisvą sluoksnį. Skerdenos šonuose arba viduje dedame čiobrelio ar rozmarino šakeles. Apvyniojame gabalėlį, sandariai prispaudžiame siūlių kraštus. Palikite 15 minučių mirkti.Kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Žuvį išskleidžiame tik visiškai atvėsus. Priešingu atveju galite nusideginti nuo garų. Bet kokia daržovė gali būti naudojama kaip garnyras. Arba patiekite upėtakį kaip nepriklausomas patiekalas supjaustyti porcijomis.
Kai nėra orkaitės, darykite šventinis patiekalasžuvis gali būti kitaip. Kaip romantiškai vakarienei iškepti skanų upėtakį keptuvėje?
Upėtakio kepsnys riešutų kailyje
Graikinius riešutus lengvai paskrudinkite keptuvėje. Jei įmanoma, įdėkite migdolų ir pistacijų. Atvėsinkite mišinį. Sumalkite trintuvu mažu greičiu. Kad gautumėte mažas frakcijas, o ne miltus. Kepsnį pasūdykite, pabarstykite pipirais, pabarstykite citrinos sulčių.
Riešutų mišinyje ant smulkios trintuvės sutrinkite 50 g kietasis sūris. Atskirai suplakite vieną baltymą į stiprias putas. Į jį panardiname gabalėlį žuvies ir kelis kartus apverčiame. Perkelkite į riešutų-sūrio mišinį. Šiek tiek paspausdami susukite žemyn. Įdėkite į karštą keptuvę. Nelipnioje keptuvėje šį patiekalą galima kepti nenaudojant aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Prie tokio patiekalo puikiai tiks baltas stalo vynas.
Vaivorykštinis upėtakis įdarytas daržovėmis
Prekybos centrų lentynose kartais galite rasti gana retas vaizdas lašiša – vaivorykštinis upėtakis. Nuo upės pavyzdžio jis skiriasi tuo, kad išilgai skerdenos šono yra raudona juostelė. Kaip skaniai išvirti vaivorykštinį upėtakį? Dabar mes jums pasakysime.
Nedideliame kiekyje sviesto pakepinkite svogūnus su smulkintais pievagrybiais. Atskirai supjaustyti kubeliais raudona paprika ir vyšninius pomidorus. Žuvies skerdeną dedame į kepimo indą ketera žemyn. Sudarome valtį. Kad konstrukcija nesuirtų, kraštus sutvirtiname mediniais iešmeliais. Dedame sluoksniais keptų pievagrybių, paprikų ir pomidorų. Druska, pipirai ir kiekvieną iš jų sutepkite majonezu. Formą uždengiame dangteliu arba folijos lakštu. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Leiskite patiekalui atvėsti 15-20 minučių. Galima patiekti ant stalo.
Žuvies pasirinkimas
Yra daug būdų, kaip skaniau išvirti upėtakį. Sėkmė visada priklausys nuo to teisingas pasirinkimas originalus produktas.
Kaip išsirinkti tinkamą raudoną žuvį?
- Mes atkreipiame dėmesį į kvapą. Šviežias upėtakis ar lašiša praktiškai niekuo nekvepia.
- Jei žuvis turi galvą, pažiūrėkite į akis. Jie turi būti skaidrūs, be plėvelės ir gleivių.
- Šviežios skerdenos žiaunos yra ryškiai raudonos. Šviežiai šaldytose žuvyse jos būna rausvos.
- Ant pjūvio turi būti baltų dryžių.
- Paspaudus mėsingą dalį, įdubimas greitai atsistato.
Šiandien mes jums pasakysime, kaip skaniau virti upėtakį. Ne taip seniai ši žuvis buvo laikoma delikatesu. Tik turtingi žmonės galėjo tai sau leisti. Šiuo metu tokį produktą gali įsigyti beveik kiekvienas.
Upėtakis yra sotus, skanus ir sveika žuvis. Kad visa tai pasiliktų naudinga medžiaga, jis turi būti tinkamai paruoštas.
Norint gauti skanų ir sultingą patiekalą, rekomenduojama produktą sudėti į marinatą ir palaikyti jame kuo ilgiau.
Upėtakis turi minkštą mėsą. Šiuo atžvilgiu nerekomenduojama pertraukti jo skonio įvairiais prieskoniais ir prieskoniais. Vienintelės žolelės, turinčios gerą poveikį raudonos žuvies skoniui, yra peletrūnai, čiobreliai ir bazilikas.
Negalima sakyti, kad upėtakis puikiai dera su tokiais ingredientais kaip pieno produktai (grietinėlė, kefyras ir grietinė), spanguolės, citrusiniai vaisiai (mandarinas, citrina ir apelsinas), alkoholis (raudonas ir baltas vynas) ir daržovės (bulvės, morkos). ). , svogūnas).
Teisingas raudonos žuvies pasirinkimas
Kaip skaniau išvirti upėtakį? Pradedantiesiems reikia pasirinkti tinkamą. Geriausia, jei produktas yra šviežias ir jaunas. Tada patiekalas gerai iškeps ir orkaitėje, ir lėtoje viryklėje, ir keptuvėje.
Upėtakis – labai sultingas ir riebios žuvies, todėl nerekomenduojama naudoti didelis skaičius produktai, tokie kaip taukai, riebalai, aliejus ir kt.
Kad būtų skanu švelnus patiekalas, reiktų pirkti vidutinio dydžio žuvį. Bet tai tik tuo atveju, jei planuojate jį visiškai iškepti. Jei turite svarų ir didelė žuvis, tada jį reikia supjaustyti kepsniais.
Prieš (upėtakis) yra skanus, naudojant orkaitę, turėtumėte pasirūpinti tokiais papildomais priedais kaip folija, pergamentas arba Šie prietaisai padės jums padaryti gaminį labiau keptą, sultingą ir švelnų.
Kaip skaniai kepti upėtakio kepsnius keptuvėje?
Tai bene populiariausias ir skanus būdas didelės raudonos žuvies kepimas. Tam mums reikia:
- didelis upėtakis - 1 vnt. 3-4 kg;
- sausas baltas vynas - apie 100 ml;
- sviestas - apie 30 g;
- prieskoniai, įskaitant druską, - pridėti pagal skonį.
Raudonos žuvies perdirbimas
Kaip tinkamai apdoroti šviežią upėtakį? Net pradedantysis virėjas sugebės greitai ir skaniai iškepti raudoną žuvį. Pirmiausia jį reikia nuvalyti nuo apnašų, išdarinėti ir kruopščiai nuplauti. Nupjovus nuo gaminio pelekus ir galvą, žuvies skerdeną reikia supjaustyti 2,5 centimetro storio kepsniais.
Produktą marinuojame
Prieš ruošiant skanų upėtakį, jį reikia pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, žuvies gabalėlius reikia sudėti į gilų dubenį, tada užpilti sausu baltuoju vynu, pabarstyti druska ir prieskoniais. Šioje formoje kepsnius pageidautina atlaikyti keletą valandų. Per šį laiką upėtakiai sugers marinatą ir taps dar švelnesni ir skanesni.
Žuvies terminis apdorojimas keptuvėje
Kaip iškepti upėtakį skaniau ir greičiau? Norėdami tai padaryti, turite naudoti didelę keptuvę su Ji turėtų būti stipriai įkaitinta didelis gaisras ir tada įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Sudėjus marinuotus kepsnius į dubenį, juos reikia kepti minimalioje temperatūroje 10 minučių. Tokiu atveju abi gaminio pusės turi paruduoti tolygiai.
Kad upėtakis nesudegtų, į jį reikia įpilti paprasto vandens (truputį). Uždengus keptuvę dangčiu, žuvis turi būti kepama, kol ji visiškai suminkštės. Tuo pačiu metu rekomenduojama įsitikinti, kad jis nesuvirškintas, o išliks sveikas.
Periodiškai produktą galima laistyti sauso vyno ar vyno padažo likučiais.
Prie stalo patiekite keptus žuvies kepsnius
Dabar jūs žinote, kaip kepti skanų upėtakį. Iš indų išgaravus visai drėgmei, raudonos žuvies kepsnelius reikia atsargiai išdėlioti į lėkštę, papuošti šviežiomis citrinos griežinėliais, granatų sėklomis ir alyvuogėmis. Toks dizainas padarys patiekalą gražesnį, ryškesnį ir gaivesnį.
Be to, upėtakis gali būti papuoštas šviežio peletrūno šakele. Jis jai duos ypatingas skonis ir paragauti. Geras apetitas!
(folija)
Nedaug žmonių žino, kaip skaniai virti vaivorykštinį upėtakį. Šiuo atžvilgiu šiame straipsnyje nusprendėme jums pateikti keletą skanių patiekalų receptų.
Vaivorykštinis upėtakis puikiai tinka keptų daržovių vakarienei. Jam mums reikia:
- šviežias vaivorykštinis upėtakis - 1 didelis gabalas;
- morkos - 2 vidutiniai gabalėliai;
- citrinos sultys - iš vieno mažo vaisiaus;
- druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- mažos lemputės - 2 vnt.;
- neriebi grietinė - 100 g;
- šviežios žolelės - pagal skonį.
Komponentų tvarkymas
Norėdami skaniai iškepti upėtakį orkaitėje, turite paruošti tankią kepimo foliją. Būtent jame kepsime raudoną žuvį.
Vaivorykštinis upėtakis turi būti nuvalytas nuo žvynų ir vidurių, kruopščiai nuplaunamas, o tada nuimkite galvą ir pelekus. Ateityje šviežią skerdeną reikia įtrinti druska ir prieskoniais, paskaninti citrinos sultimis ir palikti kelioms valandoms.
Daržovių įdaro gaminimas
Jei nuspręsite kepti raudoną žuvį kaip visumą, rekomenduojame ją įdaryti daržovėmis. Norėdami tai padaryti, turite nulupti morkas ir svogūnus, o tada supjaustyti juos atitinkamai pusiau apskritimais ir pusžiedžiais. Be to, rekomenduojame susmulkinti šviežias žoleles.
Iš raudonos žuvies ir daržovių formuojame patiekalą
Kaip minėta aukščiau, žuvies vakarienei suformuoti nusprendėme naudoti storą kepimo foliją. Jis turėtų būti uždėtas Plokščias paviršius. Toliau ant jo reikia išdėlioti marinuotą upėtakį. Kuo plačiau atidarius žuvies pilvą, į jį reikia sudėti pusę apskritimų morkų, pusžiedžius svogūnų ir smulkintų žalumynų. Visą įdarą pagardinus druska, pusgaminį reikia patepti šviežia grietine ir iš karto suvynioti į foliją.
Kepimo procesas orkaitėje (folijoje)
Gavęs ryšulį su raudona žuvimi, jis turi būti dedamas ant kepimo skardos ir nusiunčiamas į orkaitę. geriausia 200 laipsnių temperatūroje 48 minutes. Per tą laiką produktas bus visiškai iškepęs, taps minkštas, sultingas ir skanus.
Jei norite traškesnio ir apetitą kelianti žuvis, tada po 40 minučių kepimo reikia išlankstyti, patepti grietinės likučiais ir šioje formoje kepti dar 7-8 minutes. Per tą laiką raudonos žuvies paviršius gerai paruduos.
Kaip patiekti šventinį stalą?
Paruošus raudoną žuvį orkaitėje, ją reikia išimti iš folijos ir atsargiai perkelti į lėkštę, kur iš anksto išdėlioti šviežių žolelių lapus. Ateityje kepamo gaminio paviršių rekomenduojama papuošti majonezo tinkleliu. Papildomai ant indų kraštų galima uždėti plonų citrinos griežinėlių.
Patiekus prie šventinio stalo raudoną žuvį reikia supjaustyti porcijomis ir išdėlioti į svečių lėkštes. Kaip garnyrą šis patiekalas patieks daržoves, kurios buvo kepamos upėtakio viduje. Be žuvies, galite virti bulvių gumbus arba ryžių javus. Geras apetitas!
Apibendrinant
Kaip matote, kepti upėtakio kepsnius arba kepti visą žuvį orkaitėje yra gana paprasta. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad iš tokio produkto galima pagaminti ir kitus patiekalus. Pavyzdžiui, pyragaičiai, pyragai ir kiti kepiniai yra geri iš šviežių upėtakių.
Taip pat galite troškinti raudoną žuvį lėtoje viryklėje kartu su daržovėmis ir žolelėmis, iš jos išsivirti skanią ir riebią žuvies sriubą, gaminti salotas ir pan. Be to, daugelis namų šeimininkių naudoja Šis produktas paruošti neįprastą užkandį. Norėdami tai padaryti, upėtakis pasūdomas, o tada supjaustomas plonais griežinėliais ir iš jų ruošiami sumuštiniai, vyniotiniai, kanapė ir kt.
Taigi, naudodami raudoną žuvį, galite patys gaminti absoliučiai bet kokį patiekalą, kurį įvertins visi jūsų šeimos nariai ir kviestiniai svečiai.
Gero apetito ir sėkmingo kulinarinio kūrybiškumo!
Sveikiname visus tinklaraščio draugus ir svečius!
Šiandien dar vienas įrašas skirtas žuvies mėgėjams. Surinkau keletą receptų, kaip iškepti orkaitėje keptą upėtakį. Manau, kad kiekvienas čia gali rasti sau tinkamą receptą.
Iš karto išsiaiškinkime: upėtakių turime dviejų rūšių: gėlavandenių, kurių aptinkama upėse, ežeruose, ir, sakoma, randama jūroje, ir didelių, panašių į lašišą. Nedidelis, iš upės ir ežerų 20-30 ilgio, siekia 50 cm (ežerų ir jūros). Štai aš rašau šias eilutes ir tuo abejoju, nes mes jo turime tik parduotuvėse, o kilme galiu jus šiek tiek supainioti ... skiriamasis bruožas upėtakis – jo dėmėtieji šonai.
Parduodame mažus gėlavandenius upėtakius kaip visumą, o didesnių yra tiek stambių skerdenų, tiek gabalėlių (kepsnių), tiek filė pavidalu. Na, žinoma, sūdytos žuvies mėgėjai perka sūdytą ir rūkytą ir tiesiog gamina sumuštinius arba deda į salotas. Rekomenduoju visiems (taupymas garantuotas).
Kaip virti upėtakį?
Jei jūsų žuvis yra išdarinėta žuvis, pakanka ją nuplauti ir nupjauti pelekus. Jei viską reikia daryti patiems, tuomet nuvalykite žuvį nuo žvynų, žarnų, nupjaukite pelekus ir nuplaukite vandeniu. Tada būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ir tada jūs turite pasirinkimą:
- paprasčiausias dalykas yra garuose: garuose troškintas upėtakis kepamas 15 minučių, tada jis nebus sausas;
- tuomet galite kepti upėtakį orkaitėje folijoje: apie tai parašysiu keletą receptų žemiau;
- galite tiesiog kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių po 5 minutes;
- arba galite kepti ant grotelių ar šašlykų: tokiu atveju upėtakis kepamas po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
Taigi, kaip virti upėtakį orkaitėje?
Štai keletas sprendimų, pradedant nuo paprasčiausių (nors, teisybės dėlei, jie visi yra gana paprasti).
Upėtakis orkaitėje su žolelėmis
Čia mes kalbame apie upėtakius, kaip rašiau aukščiau. Tam mums reikia
Ingridientai
(4 žmonėms)
- 4 upėtakis mažas dydis
- 1 krūva petražolių
- 1 ryšelis krapų
- Keletas čiobrelių šakelių
- 2 citrinos
- Daržovių aliejus
- Druska, malti juodieji pipirai
Maisto gaminimas
Virkite upėtakį pagal aukščiau aprašytą procedūrą. Upėtakio skerdenas nuplovus vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Į kiekvienos žuvies vidų įdėkite ketvirtadalį žalumynų ir vienos citrinos griežinėlių.
Naudodami peilį padarykite įpjovimus ant odos (daugiau įspūdingas vaizdas pjūvius rekomenduojama daryti įstrižai).
Tada apšlakstykite žuvį antrosios citrinos sultimis ir padėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.
Praėjus šiam laikui, popieriniu rankšluosčiu nuvalykite citrinos sulčių perteklių, o patį upėtakį sudėkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Jei nenorite įkaitinti orkaitės, tuomet paruoštą upėtakį galima kepti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje grilio keptuvėje po 8-10 minučių iš kiekvienos pusės.
Patiekite su pasirinktu garnyru.
Orkaitėje keptas upėtakis su rūkytais taukais
Yra dar vienas kepto upėtakio su lašiniais receptas. Ir jums gali pasirodyti keista, bet tai prancūziškas receptas. Na, taukai ne taukai, o lašiniai, greičiausiai, bet žuvis pasirodo puiki. Gal pradėkime?
Ingridientai
(4 žmonėms)
- 4 mažos žuvytės
- 8 ploni rūkytos šoninės gabalėliai su mėsos užaugiais
- Druska, malti juodieji pipirai
Maisto gaminimas
Virkite upėtakių skerdenas, kaip jau minėta aukščiau.
Jas nuplovę ir nuvalę popieriniu rankšluosčiu, kiekvieną žuvį apvyniokite plonais rūkytų taukų gabalėliais, kiekvienai žuviai po 2 gabalėlius.
Druskos, pipirų ir padėkite ant kepimo popieriaus arba folijos, pateptos augaliniu aliejumi.
Pašaukite į labai karštą orkaitę (200 - 240 laipsnių) 15 minučių, kad riebalai taptų auksiniai.
Tokius orkaitėje keptus upėtakius galite patiekti su šonine su keptomis bulvėmis ar kitu pasirinktu garnyru.
Upėtakis orkaitėje folijoje su pievagrybiais
Upėtakį galite virti ir grybais įdarytoje folijoje. Čia taip pat viskas paprasta.
Ingridientai
(4 žmonėms)
- 4 upėtakiai 150 g
- 1 arbatinis šaukštelis grietinės
- 100 g pievagrybių
- 1 žiupsnelis kario prieskonių mišinio
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Maisto gaminimas
Grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkintus grybus sumaišykite su grietine, druska ir pipirais.
Paruoštą grybų įdarą dėkite į nuplautą, paruoštą ir popieriniu rankšluosčiu nusausintą upėtakio skerdeną. Ant kiekvieno apšlakstykite šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Tada suvyniokite upėtakį į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Visas upėtakis keptas orkaitėje
O šis receptas tinka dideliems šlakiams, kuriuos taip pat kepsime orkaitėje. Kaip jau pastebėjote, jei žuvis gera, vadinasi, darbo su ja nėra daug. Taigi čia. Jei turite tokį grožį, tai galite arba pasūdyti, kaip jau patariau, arba galite įkišti į orkaitę taip. Grožis!
Ingridientai
- 1 didelė upėtakio visa skerdena
- 1 didelis svogūnas
- 1 citrina arba laimas
- Druska pipirai
Maisto gaminimas
Išdarinėtą upėtakio skerdeną nuplaukite, nusausinkite, iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Nuluptą ir nuplautą svogūną bei laimą supjaustome griežinėliais.
Į upėtakio vidų ir išorę įdėkite šiek tiek svogūno ir žaliosios citrinos griežinėlių.
Upėtakį suvyniokite į foliją.
Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Gaukite ir mėgaukitės. Kaip matote, nieko sudėtingo: viskas, kas išradinga, yra paprasta. Čia žuvis ir truputis liepų viską daro patys. Na, o svogūnas prideda savo skanių natų. Tai viskas.
Žuvies patiekalai turi ypatingą skonį ir aukštą maistinė vertė. Upėtakių mėsoje yra vitaminų A, E, D, daug baltymų, mineralų – kalcio, fosforo, kalio, geležies, magnio, cinko. Žuvis yra polinesočiųjų medžiagų šaltinis riebalų rūgštis omega 3. Kartu šios medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Paruoškite skanių ir sveikų upėtakių šeimos ir artimųjų džiaugsmui.
Kaip kepti upėtakį folijoje orkaitėje
Šios rūšies žuvys yra dietinis produktas mityba, todėl ją galima įtraukti į savo mitybą net dietos metu. Kepant folijoje žuvyje kiek įmanoma išsaugomos maistinės medžiagos, ji iškepama savo sultys todėl jis yra labai švelnus ir kvapnus. Šio tipo patiekalams paruošti tinka bet koks upėtakis, nesvarbu, ar tai būtų jūros, upės ar ežero veislė.
Mėsos spalvos taip pat neturi ypatingą reikšmę, jis gali būti ir baltas, ir raudonas. Jei upėtakis užšalęs, jį reikia atitirpinti lėtai, geriausia šaldytuvo lentynoje. Staigiai atitirpinant vandenyje, mikrobangų krosnelė sulaužys mėsos struktūrą ir ji taps biri. Prieš siunčiant mėsą į orkaitę, žuvį reikia išvalyti nuo žvynų, pelekų, vidurių, nupjauti galvą, uodegą, jei reikia. Po to jį reikia gerai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis.
Upėtakis arba ežerinis upėtakis dažniausiai yra nedidelio dydžio, galima kepti visą, šlakius geriau supjaustyti porcijomis. Paįvairinti upėtakio skonį galite prieskonių, prieskonių, marinato pagalba. Jų sudėtis priklauso nuo pasirinkto recepto. Marinatas padarys mėsą minkštesnę. Marinavimui užtenka pusvalandžio, tačiau palikus žuvį nakčiai rezultatas maloniai nustebins.
Amžinas klausimas: kiek laiko kepti upėtakį orkaitėje folijoje? Bendras laikas kepimas skiriasi priklausomai nuo žuvies dydžio. Visa skerdena iškepama ilgiau nei filė ar kepsniai. Vidutiniškai upėtakis kepamas 35 minutes. Jei į foliją įdėsite šiek tiek sviesto ar grietinės, mėsa pasirodys minkštesnė ir aromatingesnė. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, foliją rekomenduojama atidaryti, kad susidarytų skani plutelė. Iškepus upėtakio nepalikite orkaitėje, nes rizikuojate perdžiūti mėsą. Patiekite žuvį kaip savarankišką patiekalą arba kartu su daržovių garnyras.
Upėtakio receptas orkaitėje folijoje
Daugybė upėtakių kepimo orkaitėje folijoje receptų leidžia pasirinkti puikų skonį ir išvaizda variantas. Jie skiriasi žuvies rūšimi, pjaustymo būdu, prieskonių buvimu ir kiekiu, marinatu, garnyru. Skanus keptas upėtakis folijoje taps tikra šventinio ir kasdienio stalo puošmena bet kuriuo metų laiku. Pakartokite vieną iš pagrindiniai receptai arba eksperimentuokite su jų sudėtimi, kad sukurtumėte savo kulinarinį šedevrą.
Visas
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 128 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengvas.
Namuose viso upėtakio kepti orkaitėje nebus puikus darbas. Patiekalas paruošiamas greičiau nei per valandą. Pagal receptą grietinė naudojama su masės dalis riebalų 20%. Galite naudoti kitokio riebumo produktą, tai turės įtakos tik galutiniam patiekalo kalorijų kiekiui. Grietine ir sviesto suteikti žuviai švelnų kreminį skonį. Vietoj šių produktų galite naudoti šiek tiek majonezo, geriau namų ruoša.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena - 1,5 kg;
- grietinė 20% - 50 ml;
- sviestas - 40 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- žuvies prieskoniai su druska - 20 g;
- alyvuogės be kauliukų - 4 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt .;
- citrina - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Skerdeną nuplaukite, nusausinkite, gausiai įtrinkite žuvies prieskoniais.
- Citriną nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite plonais apskritimais, dalį įdėkite į skerdenos vidų, likusią palikite papuošimui.
- Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir taip pat padėkite į vidų.
- Padarykite keletą pjūvių ant skerdenos aštrus peilis.
- Kepimo skardą išklokite keliais sluoksniais folijos ir aptepkite alyvuogių aliejumi.
- Dėkite žuvį ant kepimo skardos, ant viršaus užpilkite grietinės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais, juos paskleiskite ant žuvies.
- Apvyniokite folijos kraštus, kad neištekėtų sultys.
- Upėtakį nusiųskite kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
- Praėjus šiam laikui, nuimkite kepimo skardą, atidarykite foliją, pritraukite svogūnų žiedus arčiau kraštų ir siųskite kepti dar 10 minučių, kol Auksinis rudas.
- Paruoštas valgis papuošti šviežiomis citrinų ir alyvuogių puselėmis.
dalimis
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos: 1 asmeniui.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 170 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengvas.
Didžiuosiuose prekybos centruose galima rasti jau paruoštų upėtakio kepsnių. Naudodami tokius gabalus sutaupysite laiko pjaustydami, paruošdami žuvį kepimui. Pagal šį receptą skoniui sustiprinti naudojama citrina ir dviejų rūšių žalumynai. Šie ingredientai puikiai dera su upėtakio skoniu. Kaip garnyrą prie kepsnio galite patiekti keptas arba keptas bulves, daržoves, dribsnius.
Ingridientai:
- upėtakio kepsnys - 1 vnt. (200 g);
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- krapai - 10 g;
- petražolės - 10 g;
- citrina - ½ vnt.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakį orkaitėje folijoje griežinėliais: kepsnį padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija.
- Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, smulkintomis žolelėmis, užpilkite aliejumi.
- Šiek tiek susmulkinkite rankomis, kad mėsa gerai pasimarinuotų.
- Tvirtai uždarykite folijos kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite 20-30 minučių, priklausomai nuo gabalo dydžio.
prikimštas
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 131 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: vidutinis.
Kepant mėsa įgauna įdaro aromatą, todėl patiekalas yra labai sodrus ir įvairaus skonio. skonis. Šiame recepte naudojamos petražolės. Ją galite pakeisti bet kokia kita žolele, pavyzdžiui, šviežiu baziliku. Sūrio yra įdaro sudėtyje, kepimo metu jis išsilydo, suteikdamas įdarui ypatingą subtilią struktūrą ir malonų kreminį skonį.
Ingridientai:
- vaivorykštinio upėtakio skerdena - 1 vnt.;
- pomidoras - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- citrina - ½ vnt .;
- kietas sūris - 100 g;
- citrinos sultys - 50 ml;
- petražolės - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
- majonezas - 15 g.
Virimo būdas:
- Nupjautą vaivorykštinį upėtakį nuplaukite, nusausinkite.
- Viduje ir išorėje apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais, užpilkite citrinos sultimis ir palikite 2-3 valandas po maistine plėvele, galite marinuoti per naktį.
- Pomidorui nuimkite odelę ir sėklas, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite didžiojoje dalyje saulėgrąžų aliejaus, leiskite atvėsti.
- Smulkiai supjaustykite petražoles.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Sumaišykite daržoves, sūrį ir žoleles, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą išklokite folija, pabarstykite likusia saulėgrąžų aliejus, padėkite ant jo žuvį.
- Susukite nedidelį folijos ritinėlį ir padėkite po pilvuku, kaip parodyta nuotraukoje, kad kepant įdaras neiškristų.
- Pradėkite žuvį, galite sutvarkyti pilvą dantų krapštukais.
- Aštriu peiliu padarykite kelis pjūvius per visą kūną, įdėkite į juos citrinos griežinėlius.
- Žuvies viršų sutepkite majonezu.
- Siųsti kepti į iki 200°C įkaitintą orkaitę, kol iškeps, apie 30-40 min.
Su citrina
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 122 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengvas.
Žuvies patiekalai puikiai dera su citrina. Šiame recepte kaip marinato dalis naudojamos citrinos sultys ir atskiros griežinėliai, įkišami į žuvies odos plyšelius. Citrina upėtakiams suteikia ypatingą skonį ir aromatą, todėl jo mėsa tampa dar minkštesnė. Tokį patiekalą galima valgyti su bet kuriuo iš patiekalų, geriau jį derinti su šviežiomis sezoninėmis ar troškintomis daržovėmis.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena - 1,5 kg;
- petražolės - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- citrina - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakį orkaitėje folijoje su citrina: nuplaukite skerdeną po saltas vanduo, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu.
- Įtrinkite prieskoniais iš vidaus ir išorės.
- Sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su pusės citrinos sultimis.
- Iš visų pusių aptepkite žuvį aliejaus mišiniu ir palikite 15 minučių, kad mėsa įsigertų.
- Atpjaukite folijos lakštą, perlenkite per pusę, dydis turi būti šiek tiek per dydį skerdenos, sudėkite ant kepimo skardos
- Foliją aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi.
- Nuplaukite, nusausinkite petražolių šakeles, sudėkite visas į skerdenos vidų.
- Perkelkite žuvį į kepimo skardą, keletą kartų įpjaukite odelę.
- Likusią citrinos pusę supjaustykite plonais pusžiedžiais ir įkiškite į plyšius.
- Ant viršaus uždėkite kitą folijos lakštą, kraštus tvirtai sutvirtinkite, kad neištekėtų sultys.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, nusiųskite žuvį kepti.
- Po 25 minučių išimkite kepimo skardą, išimkite viršutinis lapas ir siunčiame kepti dar 10 minučių.
Su daržovėmis
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 82 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengvas.
Žuvis su daržovėmis – vienas iš tinkamos ir subalansuotos vakarienės variantų. Šį patiekalą galima valgyti tiek šiltą, tiek atšaldytą. Į nurodytą daržovių rinkinį galite pridėti kitų, atsižvelgdami į savo skonį, pavyzdžiui, bulvių ar morkų. Šalia žuvies kepkite daržoves arba galite įdaryti žuvį smulkiai pjaustytų daržovių mišiniu.
Ingridientai:
- upėtakis - 1 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- džiovintas bazilikas - 2 g.
Virimo būdas:
- Jei žuvis neišdarinėta, supjaustykite ją pagal visuotinai priimtas pjaustymo taisykles.
- Skerdeną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite.
- Paruoškite kepimo skardą su folija, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius.
- Skerdenos odoje padarykite keletą įpjovimų, įtrinkite druska ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.
- Uždėkite žuvį ant citrinos.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną, papriką ir pomidorus savavališkai, paskleiskite aplink kepimo skardos perimetrą. Daržovių mišinys galima naudoti kaip įdarą, tam reikia smulkiai supjaustyti daržoves ir prikimšti pilvą.
- Viską uždenkite folija ir kepkite 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Vėliau nurodytą laiką Išimkite keptuvę iš orkaitės, leiskite atvėsti 10 minučių.
- Patiekite žuvį su daržovių garnyru, papuoškite patiekalą citrinos skiltele.
Su grybais
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 93 kcal / 100 gramų.
- Paskirtis: pagrindinė.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengvas.
Žuvies patiekalas su grybais, nepaisant mažo kaloringumo, ilgam pašalins alkio jausmą. Šiame recepte naudojami grybai. Tinka ir kitos veislės, pavyzdžiui, austrių grybai, voveraitės ar kiaulytės. Kartais prieš kepant jie pakepinami aliejuje, bet norint sutrumpinti kepimo laiką, galima dėti žalius, spės gerai iškepti. Prie jų dera ir žuvis, ir grybai kreminiai skoniai, kad galėtumėte patiekti patiekalą su grietinėlės padažas.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena - 1 kg;
- pievagrybiai - 400 g;
- žuvies prieskoniai - 20 g;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakio mėsą orkaitėje folijoje su grybais: kruopščiai nuplaukite žuvį, nusausinkite rankšluosčiu.
- Upėtakį supjaustykite porcijomis.
- Grybus supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
- Morkas supjaustykite plonais žiedeliais.
- Užtepkite storą folijos lakštą, išdėliokite žuvį, daržoves ir grybus.
- Suberkite prieskonius, sandariai suvyniokite.
- Perkelkite ryšulį į kepimo skardą arba kepimo indą.
- Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30 minučių.
- Patiekite šiek tiek atšaldytą.
Vaizdo įrašas
