Įdomūs faktai apie papriką. Viskas, ką reikia žinoti apie paprikas. Hatch kaimas Naujojoje Meksikoje save vadina Čilės sostine.

Visų mėgstama dėl formų, spalvų, skonių įvairovės. Labai miela ir geidžiama Pietų stalas tiek žalias, tiek virtas.

Pristatome Įdomūs faktai apie saldžiąją papriką.

Saldžiąsias paprikas mėgsta daug žmonių iš įvairių šalių, ir tai nenuostabu, nes pipirai patiekalams suteikia ypatingo skonio. Šią daržovę ypač vertina gurmanai, kurių sudėtyje yra beveik visų patiekalų Paprika.

Pipirai laikomi vienmečiu žoliniu augalu iš nakvišų šeimos. Daugelis vasarotojų augina jį savo sklypuose ir sėkmingai nuima didžiulį derlių.

Pipirų vaisiai yra tuščiaviduriai ir turi puiki suma mažos sėklos, pipirų spalva labai skiriasi: raudona, geltona, oranžinė ir žalia.

Kai kuriose Amerikos atogrąžų vietose pipirai yra gamtoje, todėl Amerika, saldžiųjų paprikų gimtinė. Yra keturių rūšių saldžiosios paprikos: Peru, Pubescent, Meksikos ir Kolumbijos.

Paprika yra didžiulis kiekis askorbo rūgšties, raudonųjų pipirų minkštime yra daug vitamino C, palyginti su citrina, pipiruose jo daug daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Žmogui užtenka suvalgyti pusę pipirų ankšties be sėklų, kad parai pasipildytų vitamino C atsargos.

Bet deja, adresu karščio gydymas vitamino C Jis visiškai sunaikintas, todėl saldžiąsias paprikas patartina vartoti šviežias.

Taip pat Paprikose gausu B, P ir PP vitaminų bei karotino. Tarp saldžiosiose paprikose esančių mineralinių druskų galima rasti natrio, kalio, magnio, fosforo, geležies, sieros, jodo, fluoro ir kt.

Medžiaga, vadinama kapsaicinu, kuri yra pipirų dalis, didina apetitą. Sultys gaminamos iš saldžiųjų paprikų ir kartu su morkų sultys, puikiai numalšina troškulį ir padeda susidoroti su akių nuovargiu, skatina plaukų augimą ir stiprina nagus.

Karotinas padeda žmonėms susidoroti su depresija, nemiga ir atminties praradimu. Saldieji pipirai taip pat naudingi diabetu sergantiems žmonėms.

A askorbo rūgštis kartu su vitaminu P puikiai stiprina kraujagysles. Pipirai ypač padeda sergant mažakraujyste, kuri tapo įprasta daugeliui žmonių.

Nepamirškite, kad su sumažėjusiu imunitetu pavasarį ir rudenį pipirai ypač svarbūs mityboje. Reguliarus pipirų vartojimas taip pat gerina skrandžio motoriką ir ramina nervus.

Raudonoji paprika turi gana daug likopeno, kuris neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms.

Manoma, kad saldieji pipirai mažai kalorijų turinčios daržovės , todėl kai tinkama mityba, kenčiantys žmonės antsvorio, gali juo pasikliauti.

Internete galima rasti ir kitų įdomių faktų apie saldžiąsias paprikas.

Pipirai yra prieskonių karalius.

Pirmasis pipirų paminėjimas randamas indų literatūroje, parašyta sanskrito kalba daugiau nei prieš 3000 metų. Yra daugiau nei pusantro tūkstančio įvairių rūšių paprikų.

Praėjo laikai, kai prieskoniai buvo turto simbolis. Jų gamyba ir vartojimas nuo viduramžių išaugo daug kartų.
Kadaise portugalai visą šalį akimirksniu pavertė turtingais žmonėmis, į tėvynę atgabenę visą laivų karavaną, prikrautą prieskonių. Apie trisdešimt tonų. Smulkmena pagal šiuolaikinius standartus. Šios sumos neužtenka net nedideliam prekybiniam laivui pakrauti.

Pipirai, kuriuos vadiname juodaisiais, auga Rytų Indijoje ir Malajų salyno salose, kurios dabar priklauso Indonezijai. Juodųjų pipirų augalas yra ypatinga krūmo rūšis, kurios šakos lipa net į labai aukštus medžius.

Vaisiai – uogos: iš pradžių melsvai žalios spalvos, po džiovinimo – šiurkštūs rudieji žirneliai, 2-3 kartus didesni už juoduosius pipirus, kuriuose yra iki 4 % eterinio aliejaus. Bark tai pilka, lapai susiraito pakraščiuose, žiedai maži, baltas, susideda iš keturių žiedlapių, augančių tose vietose, kur lapai linksta su šakomis. Šio augalo žiedai taip pat skirstomi į vyriškus ir moteriškus. Vaisius – tamsi uoga su dviem sėklomis, trijų kamerų rutuliukas, kurio viduje yra trys juodai rudos sėklos. Lapai sveiki, pailgi kiaušiniški, odiški, su smailėjančiomis liaukomis. Žiedai balti, surinkti netikrų skėčių žieduose.

Vaisiai surenkami brandinimo pradžioje, džiovinami, kol žievė tampa kieta, tada atskiriami.

Neprinokusios uogos ilgai išlaiko savo aromatą, o prinokusios praranda kvapą ir skonio savybes tiesiogine prasme per kelias dienas. Augalo sudėtyje yra eterinio aliejaus ( džiovintų uogų 3,5-5%, apie 2% lapuose). Šis medis mėgsta kalkingą boksito dirvą, kuri yra pagrindinė problema jo auginimui. Augalas pradeda duoti vaisių tik septintais metais po pasodinimo (apie 50 kg vaisių per metus). Uogos skinamos rankomis, džiovinamos specialioje džiovykloje arba ant betoninių platformų saulėje 5-10 dienų, po to valomos ir rūšiuojamos.

Norint gauti gerą prieskonį, reikia nevėluoti nuimti uogų derliaus joms nesubrendus. Vėliau, subrendę, jie praranda savo skonį. Paprikos džiovinamos tiesiogiai kartu su skėčiais specialiose krosnyse arba po kaitria saule. Išdžiūvus jų spalva pasikeičia į tamsiai rudą, paviršius tampa grūdėtas.


Juodieji pipirai auga Indijoje, Ceilone ir Amerikoje jau daugiau nei 4000 metų naudojami medicinoje ir kulinarijoje, nes pipirai yra galingas virškinimo stimuliatorius. IN kinų medicina Pipirais tradiciškai gydoma maliarija, cholera, dizenterija, viduriavimas, pilvo skausmas ir kiti virškinimo sutrikimai. Naudojant išoriškai aliejaus tirpalo pavidalu, jis malšina galvos skausmą ir mažina paranalinių sinusų užgulimą, skatina furunkulų atsivėrimą, pūlių šalinimą ir greitą odos gijimą.

Europiečiai juoduosius pipirus atrado maždaug prieš šešis šimtmečius ir labai juos vertino. Juodieji pipirai tiesiogine to žodžio prasme buvo aukso vertės: jais, kaip ir auksinėmis monetomis, buvo galima atsiskaityti perkant prekes, dvarus ir namus.

Ir net vienas juodųjų pipirų grūdelis, nukritęs ant grindų, buvo sumedžiotas kaip nukritęs perlas. IN klasikiniai laikai„duoklė“ buvo mokama pipirais, ir Attila Hunas ir Alaricas I iš Visigotų reikalavo pipirų kaip esminės Romos išpirkos dalies. Nuo viduramžių pipirai buvo Europos prieskonių prekybos pagrindas, o rinkoje dominavo Genuja ir Venecija.

Pipirais galėjai ne tik atsiskaityti, bet ir atsipirkti. Viename Prancūzijos archyve yra įdomus dokumentas: Beziers miesto gyventojams, kaltam dėl tam tikro vikonto Roger mirties, buvo skirta trijų svarų pipirų bauda – daugiau nei kilogramas. Už maltų pipirų padirbinėjimą prekeiviams grėsė visiškas turto konfiskavimas ir laisvės atėmimas. O turtingi pirkliai tuo metu buvo vadinami „pipirų maišeliais“.

Šie "pipirų maišeliai" kartais turėjo atlikti gana sunkiai ir pavojingas darbas. Juk norint patekti į vietas, kur augo pipirai, reikėjo plaukti laivu, pereiti per dykumą ir vėl plaukti. Tada grįžkite tuo pačiu keliu, kirsdami daugybę šalių. Kiekvienas turi mokėti muitus. O plėšikai? O piratai? Ar įmanoma patekti į Indijos vandenynas jūra, aplenkiant Afrikos žemynas? Būtent dėl ​​juodųjų pipirų buvo padaryta daug puikių geografinių atradimų!

1497 m. liepos 8 d. iš Portugalijos sostinės Lisabonos išplaukė keturių laivų eskadrilė. Jai vadovavo kapitonas Vaskas da Gama. Lygiai po keturių mėnesių, lapkričio 8 d., laivai pasiekė pietinį Afrikos kraštą – Gerosios Vilties kyšulį – jį apsupo ir atsidūrė Indijos vandenyne. Kelias buvo atviras! Indijos mieste Kalikute Vaskas da Gama pasikrovė savo laivus prieskoniais, išplaukė atgal ir 1499-ųjų rugsėjį, po daugiau nei dvejų metų plaukiojimo, grįžo į Lisaboną. Iš 168 žmonių grįžo tik 55 – likusieji mirė kelionės metu. Šiuolaikiniai istorikai ir geografai mano, kad atradimas jūros maršrutas nuo Europos iki Indijos – svarbiausios iš geografiniai atradimai Kolumbui atradus Ameriką, pagrindiniais prieskonių tiekėjais tapo portugalai. Kitų šalių laivams nebuvo leista plaukti į Pietų jūros Vasco da Gama atidarytu taku. Kapitonas Ferdinandas Magelanas pakvietė Ispanijos karalių Karolį Pirmąjį surasti ispanams naujas kelias prie pipirų. 1519 m. rugsėjį iš Ispanijos San Lukaro uosto išplaukė penki laivai su 265 žmonių įgula. Lapkričio pabaigoje pasiekėme Pietų Amerika. Sustojome žiemoti. Geguže kitais metais pajudėjo toliau. Ir tuoj pat laivas „Santiago“ pasiklydo per audrą. Spalį San Antonijaus komanda sukilo ir patraukė atgal į Ispaniją. Pro sąsiaurį, vėliau pavadintą Magelano sąsiauriu, praplaukė trys burlaiviai. Prieš keliautojus atsivėrė vandenynas, dar niekuo neuždengtas geografinis žemėlapis. Jie pavadino jį Tyliuoju. 1520 m. kovo mėnesį išretinta Ferdinando Magelano flotilė priartėjo prie Filipinų salų. Kapitonas žuvo susimušime su vietos gyventojų, o apgriuvęs laivas Concepcion nuskendo. Tik du burlaiviai pasiekė Malajų archipelagą, paėmė brangų krovinį į laivą ir išvyko atgal. Tačiau vieną iš dviejų laivų – „Trinidadą“ – užėmė portugalai. Ir tik „Viktorija“, reiškianti „pergalę“, grįžo į San Lukarą per Indijos vandenyną, aplenkdama Afriką. Baigėsi pirmasis apiplaukimas aplink pasaulį! Iš 265 žmonių tik 18 grįžo į tėvynę...

Magelano ekspedicija pagaliau įrodė Žemės sferiškumą ir nustatė vieno pasaulio vandenyno egzistavimą. Galime drąsiai teigti, kad juodieji pipirai yra labiausiai lavinantis augalas pasaulyje.

Su raudonaisiais pipirais, Pietų Amerikos augalu – botanine prasme, artimais bulvių ir pomidorų giminaičiais – europiečiai susipažino kiek vėliau Orinoko upės pakrantėje 1532 m.

Užimdami indėnų žemes, konkistadorai dažnai susidurdavo su vietinių genčių pasipriešinimu, tačiau, dėka šaunamieji ginklai, dažniausiai gaudavo persvarą mūšiuose. Šį kartą atsitiko kitaip. Keli žmonės su dideliais moliniais padėklais rankose atsiskyrė nuo lankais ir strėlėmis ginkluotų indėnų karių grandinės. Ant padėklų ruseno karštos anglys. Be baimės eidami link konkistadorų, indėnai pabarstė anglis milteliais. Vėjui papūtus į ispanus, jų būriui atsitiko kažkas keisto ir visiškai nepaaiškinamo. Iš karių akių riedėjo nevaldomos ašaros, čiaudulys ir kosulys sumaišė mūšio gretas, pasipriešinimas tapo visiškai neįmanomas – tada indėnai puolė į mūšį. Na, jie davė ispanams pipirų! Teisingai: malti raudonieji pipirai buvo deginami ant karštų anglių! Taip išsiskyrė kaustinė, aštri medžiaga, kuri dirgino burnos, gerklės ir nosies gleivinę.

Ispanai greitai tai įvertino nuostabus augalas ir į vidurio XVI ašimtmečius pradėjo auginti savo tėvynėje. Iš čia jis atkeliavo į Italiją, o paskui į kitas Europos šalis. Nenuostabu, kad jis raudonas Paprika ir vis dar vadinamas „ispanišku“.
Vengrai ypač mėgo raudonuosius pipirus – iš tiesų tai tapo jų nacionaliniu prieskoniu.
Vengrai pusiau juokais, pusiau rimtai sako: „Kas prisimena Vengriją, prisimena ir papriką“. Šis maltų raudonųjų pipirų pavadinimas pateko į daugelio tautų kalbas.

Raudonieji pipirai į Rusiją atkeliavo XVI amžiuje. Jis auginamas daugelyje karšto klimato šalių - Indijoje, Rytų Azija, taip pat Ukrainoje, Moldovoje, valstijose Centrine Azija; Rusijoje - Žemutinės Volgos regione, Krasnodaro sritis. Šiuo metu maltus raudonuosius pipirus eksportui gamina Indija, Kinija, Vietnamas, Pakistanas ir Čilė. Raudonieji pipirai į Rusiją atkeliauja ir iš NVS šalių (Kirgizijos, Uzbekistano, Kazachstano).
Per 500 metų buvo sukurta daug raudonųjų pipirų veislių. Jie skiriasi įvairių tipų ankštis (ilga, lenkta, kūginė, kriaušės formos), dydis, spalva ir, svarbiausia, aštrumas. Raudonieji pipirai su minimaliu aštrumu ir įvairaus skonio tonais nuo saldaus iki saldaus vadinami „saldžiaisiais raudonaisiais pipirais“ arba „paprika“. Kaip prieskonis naudojami tik raudonos (karštosios) paprikos veislės.

Pagrindinis komponentas aštrus pipiras yra alkaloidas kapsaicinas, suteikiantis pipirams aštrų skonį. Turinys masės dalis kapsaicino raudonuosiuose pipiruose yra 1,9 % sausosios medžiagos. Pipiruose taip pat yra riebiųjų aliejų: 10 - 15%, dažiklių - karotinoidų. Aitriojoje raudonojoje paprikoje yra daug vitaminų, įskaitant A ir C. Sausojoje medžiagoje taip pat yra 2,5% cukraus, 1,2% baltymų, 0,5% mineralinių medžiagų. Dalintis eteriniai aliejai svyruoja nuo 0,1 iki 1,25%, kas sukelia subtilų, silpnai išreikštą aromatą.


IN maisto produkcija Raudonųjų pipirų panaudojimo spektras labai platus. Tai vienas iš tradiciškai dešrelių gamyboje naudojamų prieskonių, naudojamas drebučiams, kotletams, populiariems vengriško stiliaus lašiniams gaminti. Puikiai dera su mėsos, daržovių, ankštinių daržovių ir ryžių patiekalais. Norėdami suteikti pikantiškumo, jie pagardina vištieną, kiaulieną, žuvį ir jūros gėrybes. Dedama į sūrius, varškės gaminius, salotas. Pavyzdžiui, Korėjietiškos salotos Neapsieisite be maltų ar grūstų raudonųjų pipirų. Pipirų įdėjimo greitis priklauso nuo tam tikros rūšies ar veislės aštrumo laipsnio.

Distiliavimo pramonė naudoja nesmulkintus pipirus pipirų degtinėms ir tinktūroms gaminti. Padažo gamyboje iš maltų ir grūstų pipirų gaminami aštrūs kečupai, adžika, lecho. Vartojant per burną, vaisių tinktūra žadina apetitą ir gerina virškinimą išoriškai, veikia kaip šildanti priemonė.

Kapsaicinas turi įvairių savybių. Pirma, jis jungiasi prie paviršiaus receptorių nervų ląstelės, kurios yra atsakingos už jautrumą skausmui. Antra, gerina kraujotaką.

Alkaloidas stimuliuoja serotonino gamybą, tuo pačiu slopindamas skausmo jausmą, prisijungdamas prie tam tikrų receptorių. Dėl serotonino įtakos žmogus jaučia laimės jausmą, depresiniai veiksniai nukeliauja į šalį.

Tačiau pipirų nereikėtų valgyti saujelės, kad būtum visiškai laimingas. Norint pailginti laimės jausmą, teks suvalgyti tiek pipirų, kad dėl uždegimo iškart prasidės gastritas.

Čili pipirai yra natūralus kalorijų degiklis. Amerikiečių mokslininkai jau seniai atrado šį intriguojantį ir viliojantį „Čilės“ sugebėjimą. Atlikus eksperimentus išsiaiškinta, kad tomis dienomis, kai šios rūšies pipirai buvo įtraukti į savanorių degustatorių valgiaraštį, jie „sudegindavo“ vidutiniškai 45 kalorijomis daugiau nei tie, kurie šių pipirų nevartojo. Taigi, kai kurių prieskonių gebėjimas laikinai pagreitinti medžiagų apykaitą sukelia reiškinį, kurį ekspertai vadina „terminiu dietos efektu“. Taigi „Čili“ šį efektą sustiprina net 25%.


Baltieji pipirai auga taip pat, kaip juodieji pipirai, tik jiems leidžiama pilniau sunokti. Išorinis apvalkalas tada pašalinama pamirkius uogas vandenyje, kol lukštas susitrauks, arba padėjus po tekančiu šaltinio vandeniu, todėl pipirai bus baltesni, švaresni. Žalia paprika gaunamas iš tų pačių vaisių, bet surenkamas prieš vaisiams sunokstant. Kartu atvežamos ir rožinės paprikos, kurios nėra šios šeimos (vyninės). Prancūzijos sala Susitikimai. Rožinių pipirų žirneliai turi mažą, ploną rausvą odelę, apimančią kietą, netaisyklingą sėklą.

Daugelio gurmanų mėgstami stori, tankūs ir mėsingi saldžiųjų pipirų vaisiai turi daug įvairių privalumų: askorbo rūgštis, karotino (ypač jo gausu raudonųjų paprikų veislėse), vitaminų B1, B2, E, PP. Sudėtyje yra pipirų ir mineralų: natrio, kalio, geležies, magnio ir vario, taip pat skaidulų ir pektino. Saldžiosios paprikos naudingos sergant tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, hipertenzija, kraujagyslių ligos, anemija, pneumonija ir bronchitas, mažo rūgštingumo gastritas. skrandžio sulčių, vidurių pūtimas, žarnyno diegliaiūminės kvėpavimo takų infekcijos, laringitas, podagra, cukrinis diabetas, jėgų praradimas, blogas apetitas, trapūs nagai ir plaukų slinkimas.

Džiovintų saldžiųjų pipirų milteliuose (paprikoje) gausu ne tik vitamino C, bet ir vitamino P, būtino kraujodarai, taip pat nedideliais kiekiais yra karotino. Šiame derinyje šios trys natūralios medžiagos yra daug naudingesnės ir geriau pasisavinamos organizme nei naudojant atskiras priėmimas sintetinių narkotikų pavidalu. Jie padeda pagerinti medžiagų apykaitą, užkirsti kelią nutukimui, stiprina nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas. Yra tik vienas saldžiosios paprikos vaisius paros norma vitaminas P suaugusiems.

Visame pasaulyje sukurta daugybė saldžiųjų paprikų veislių. Labiausiai paplitę ir paklausiausi yra paprika – su dideliais, storais, beveik tetraedriniais vaisiais. Prinokęs jis būna geltonas arba ryškiai raudonas, bet dažnai nuimamas dar žalias, kai yra ypač aromatingas ir tinkamas konservuoti.

Bet kodėl paprika vadinama „paprika“? To, kaip bebūtų keista, niekas tiksliai nežino. Gali būti, sako kulinarijos specialistai, kad Pietų Ukraina pirmą kartą išbandė papriką, atgabentą prekybos laivu iš Bulgarijos. Matyt, dėl to jie kažkada pradėjo vadinti šį pipirą „bulgariškai“.
Nepaisant to, kad pipirų gimtinė yra Indija, beveik visi Europoje parduodami pipirų grūdai yra auginami ne Indijoje, o Vietname. Tai – pasaulinių ekonominių procesų ir aršios konkurencijos tarp prieskonių gamintojų rezultatas.

Tačiau ar tikrai svarbu, kur prieskoniai auginami? Svarbiausia, kad skonis geras. Gero apetito.

Apie ką galvojame išgirdę žodį „pipirai“? Prieskoniai, juodieji, kvapieji pipirai, žirniai, bulgariški... Sąrašas begalinis. Siūlome įdomių faktų pasirinkimą.

• Giminės? Prieskoniai ir daržovių pipirai nėra tos pačios genties augalai – tai du visiškai skirtingi augalai.
• prieskonių krūmas. Juodieji pipirai yra krūmas, kurio šakos kabo ant medžių, susipynusių su jais kaip vynmedžiai.
• Sanskritas apie prieskonius. Pirmoji rasta informacija apie pipirus siekia tris tūkstančius metų ir yra parašyta sanskrito kalba.
• Jis nevertas daugiau nei auksas. Kadaise vestgotų karalius kaip išpirką reikalavo 2,5 tonos juodųjų pipirų kartu su tonomis aukso ir sidabro, kas patvirtina jo vertę senovėje.
• Pirmas muitas pipirams. Aleksandrija tapo klestinčiu miestu Marko Aurelijaus išminties dėka, kuris įvedė muitą į šalį importuojamiems pipirams.
• Iš kur tu važiuoji? Raudonieji pipirai į Europą atkeliavo iš Amerikos Kristupo Kolumbo dėka, o netoli nuo mūsų esanti Indija laikoma šio prieskonio gimtine.
• Duok jiems šilumos. Indėnai kovojo su ispanų atakomis raudonųjų pipirų, užbarstytų ant rūkstančių anglių, pagalba.
• Olympo pabaiga. Iki XVII amžiaus pipirai buvo populiariausias ir brangiausias prieskonis prieš botanikos aušrą. Vos pradėjus atrasti vietines žoleles ir prieskonius, atsirado brangių miltelių analogų.
• Kaina yra gyvenimas. Populiarėjant pipirams, jo vertė buvo tokia didelė, kad už prekybą padirbtais pipirais kai kuriose šalyse pirklius buvo galima palaidoti gyvus kartu su prekėmis.
• Virėjai ir namų šeimininkės. Kai kurios turtingų namų šeimininkės pipirus sumaldavo pačios, kad nešvaistytų ir tarnautojų nepavogtų prieskonių.
• Ar čili pipirai yra iš Čilės? Raudonojo čili pipiro pavadinimas siejamas ne su Čilės valstija, o su Meksika. Tai kilo iš Meksikos actekų genčių kalbų karštas prieskonis. Beje, norintiems sulieknėti čili pipiras labai praverčia: padeda deginti kalorijas: įdėjus čili iš bet kurio patiekalo pasišalina maždaug 45 kalorijos.
• Kapsaicinas. Pipirai yra aštrūs dėl vaisiuose esančio alkaloido kapsaicino, o šis alkaloidas organizmą veikia panašiai kaip cukrus: vartojant aitriąją papriką išsiskiria medžiaga serotoninas, liaudiškai vadinamas „džiaugsmo hormonu“.
• Apie naudą. Kaip ir bet kuris kitas natūralus vaisius, pipirai yra labai naudingi: juose yra daug mineralų, vitaminų A ir C, taip pat baltymų.
• Derliaus nuėmimas. Kad neprarastų juodųjų pipirų aromato, jų vaisiai renkami dar visiškai neprinokę, vos tik pradeda bręsti. Prinokę vaisiai neišlaiko savo šviežumo.
• Ištrauka. Tik po 6 metų pasodintas juodųjų pipirų krūmas pradeda duoti vaisių ir jo derlius siekia daugiau nei 50 kilogramų.
• Taikymo sritis. Aštrus pipiras naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje gaminant tinkus
• Kiek kainuoja svaras?„Didysis bakalėjos pardavėjas“ – taip kai kurie Anglijos parlamento nariai buvo vadinami. Slapyvardis gana ironiškas. Jo sukūrimo priežastis – pakeisti tradiciją duoti kyšius ne pipirais, o sidabru. Be to, pipirai būdavo naudojami baudoms apmokėti, teisingumui apmokėti ir jais papildyti nuotakos kraitį.
• Prekybininkų gretos. Anksčiau prekybininkai buvo vadinami ne „pinigų maišais“, o „pipirų maišais“.
• Valgyk, valgyk, nieko neklausyk! Vienoje saldžiojoje paprikoje yra vitamino P dienos poreikis suaugusiam žmogui.
• Paprika? Paprika yra milteliai, pagaminti iš raudonųjų saldžiųjų paprikų vaisių.
• Iš kur atsiranda paprikos? Gali būti, kad populiariausios Rusijoje augalinės paprikos – bulgarinės paprikos – pavadinimas kilo tik dėl to, kad Pietų Ukrainos gyventojai pirmą kartą išbandė iš Bulgarijos atvežtus saldžiuosius raudonuosius pipirus.
• Baltasis juodųjų pipirų brolis. Prieskoniai, vadinami baltaisiais pipirais, yra prinokę to paties augalo, iš kurio gaminami juodieji pipirai, vaisiai. Kitaip tariant, juodieji pipirai yra neprinokę vaisiai, baltieji – prinokę, raudonos to paties augalo vaisiaus uogos.
• Kartus... ne šokoladas. Baltieji pipirai ilgai gaminant patiekalams suteikia kartaus skonio, todėl dedami pačioje kepimo pabaigoje. Juodieji pipirai tokio poveikio neturi, nors juos taip pat rekomenduojama dėti gaminimo pabaigoje, kad išsaugotų prieskonio aromatą.

Gamindami prisiminkite pipirų naudą, tačiau nenusiminkite – didžiulis aštraus maisto kiekis sukelia virškinamojo trakto ligas.

Mieli vaikinai! Manau, kad žinote, kad pipirai gali būti saldūs ir kartaus (aštrus).

Abiejų šio augalo veislių tėvynė yra pietinės šalys su atogrąžų klimatu, karšta ir drėgna: Meksika, Peru, Gvatemala. Šis augalas ten buvo auginamas labai ilgą laiką. O pipirų sėklas į Europą pirmasis atvežė, kaip tiki mokslininkai, garsusis navigatorius ir naujų kraštų atradėjas – Kristupas Kolumbas.

Žymus vokiečių botanikas Aleksandras Humboltas rašė, kad aitriosios paprikos indų mityboje yra tokios pat reikalingos, kaip europiečių maiste valgomoji druska.

Kaip atrodo aitriosios paprikos vaisius?

Tai ilga, lenkta, ryškiai raudona ankštis, užpildyta mažomis, plokščiomis sėklomis. IN skirtingos salys jis vadinamas skirtingai: pupinis, raudonas, aštrus, deginantis. Vengrijoje aitrioji paprika vadinama paprika.

Europos šalyse, kur pipirai atsirado XV amžiuje, pirmą kartą buvo naudojami tik kaip a vaistinis augalas. Iš jo buvo ruošiamos tinktūros ir tepalai. Ir tai nenuostabu! Aitriosiose paprikose yra daugiau vitamino C nei kitose daržovėse, jose yra cukraus, baltymų, karotino ir mikroelementų.

Kas yra gydomųjų savybių aštrus pipiras?

Aitriosios paprikos tinktūra gydomos skrandžio ligos, o nuo peršalimo vietoj garstyčių pleistrų dažnai naudojamas pipirinis tinkas. Jo poveikis švelnesnis ir ilgiau išliekantis. Gydymui naudojami preparatai, pagaminti iš aitriosios paprikos rimta liga- skorbutas, atsirandantis, kai organizmas neturi pakankamai vitamino C.

Sausi prinokę vaisiai sumalami, o iš gautų miltelių gaunama antimikrobinė medžiaga. Aitrioji paprika maistui naudojama kaip prieskonis.

Klausytis pasakos.

Aštrus pipiras

Vieną dieną Polios močiutė nusprendė gaminti maistą daržovių troškinys- užgesinti įvairių daržovių keptuvėje.

Ji paprašė savo anūko Petios nubėgti į sodą ir nuskinti cukiniją, morkas, du ar tris pomidorus, saldžiąsias paprikas ir krūvą svogūnų.

Petya paėmė krepšelį ir nuėjo įvykdyti močiutės prašymo.

Jis pasiėmė krepšelį daržovių ir staiga pastebėjo ryškiai raudoną ilgą išlenktą ankštį.

"Kuris graži daržovė, pagalvojo berniukas ir nuplėšė. „Turėčiau išbandyti, tikriausiai skanu!

Petja paėmė ankštį. Ankštis blizgėjo saulėje, nuplovusi neseno lietaus.

Berniukas nedvejodamas įkando pipirų. Bet turiu pasakyti, kad tai buvo labai, labai kartūs pipirai. Labai aštrus ir aštrus. Iš Petjos akių ėmė tekėti ašaros, o liežuvis burnoje ėmė degti kaip ugnis.

- Ai ai! - sušuko berniukas. - Kaip skaudu!

Jis tuoj pat išėmė pipirą iš burnos ir ašaromis nubėgo namo.

Močiutė Polia ir jos mėgstamiausias katinas Fedotas jau laukė Petios.

- Kas tau nutiko? - išsigandusi sušuko močiutė.

- Oi oi! Užkandžiau šios daržovės. Atrodo, kad manyje užsidegė ugnis!

- Tai aštrūs pipirai! Greitai išskalaukite burną ir išgerkime puodelį pieno!

- Teisingai! - pastebėjo protingasis Fedotas. „Ar tu nežinai, kad jie taip nevalgo aitriųjų paprikų? Jis džiovinamas, sumalamas į miltelius ir po truputį naudojamas kaip kitų patiekalų pagardas.

- Ne, aš to nežinojau. Maniau, kad tai skani ir saldi daržovė“, – spjovė Petya.

Jis ilgai išsiplovė burną, išsivalė dantis, tada išgėrė du puodelius pieno ir įpylė šiek tiek pieno Fedotui.

– Dabar žinosiu, kad aitrioji paprika egzistuoja, ir niekada jos nevalgysiu!

- Teisingai! - pastebėjo močiutė Polia. — Jūs turite daug žinoti apie daržoves!

Atsakyti į klausimus

Ką močiutė išsiuntė į sodą?

Kokį patiekalą ji norėjo pagaminti?

Kokias daržoves pasirinko Petja?

Kokią daržovę jis bandė valgyti?

Kas jam nutiko?

Kas jam padėjo?

Klausyk eilėraščio.

Aštrus pipiras

Kas įdės į burną,

Jūsų lūpos iš karto sudegs!

Ašaros bėgs iš tavo akių,

Deganti šiluma aplies jus kaip banga.

Pipirai kartūs, kaip garstyčios,

Naudinga pagardinti!

XVIII amžiuje Europos šalys pradėjo auginti saldžiąsias paprikas. Turbūt kiekvienas yra matęs spalvingus šios daržovės vaisius, o jei turite šį augalą savo sode, tuomet galite papasakoti, kaip jis atrodo.

Pipirai turi žolinį stiebą, kuris laikui bėgant tampa labai stiprus. Jo pailgi lapai balta-geltona arba sidabriškai violetinės spalvos, yra tose vietose, kur šakojasi augalo šakos, savo forma šiek tiek primenančios kiaušinį.

Saldžiosios paprikos vaisiai turi daugiausiai skirtingos formos- nuo pailgos iki sferinės ir primena ryškius geltonos, raudonos, tamsiai žalios, šviesiai žalios ir kreminės spalvos žibintus.

Klausyk eilėraščio.

Daugiaspalviai žibintai

Daugiaspalviai žibintai

Papuoškite sodą

Kaip kalėdiniai rutuliai

Ant šakų Naujiesiems metams.

Man jie yra džiaugsmas!

Bet turėjau sunkiai dirbti

Daigams auginti

Saldieji pipirai šiltnamyje.

Aš paruošiau jam lovas,

Palaistė, krantas,

Ir įžiebė man saldžiąją papriką

Sode yra šviesa!

Paprikose yra daugiau maistinių ir naudingų medžiagų nei pomidoruose ir baklažanuose. Jame daug cukraus, baltymų, karotino, o pagal vitamino C kiekį – čempionas tarp daržovių!

Patiekalus iš šios nuostabios daržovės mėgsta visi. Paprikos įdaromos daržovėmis, mėsa, ryžiais, kepamos, marinuojamos, šviežios dedamos į salotas. Ryškiai geltonos ar raudonos spalvos prinokę vaisiai puošia šventinį stalą.

Klausyk eilėraščio.

Pietų augalas

Pipirai yra pietų augalas,

Jis storas ir nemėgsta šešėlių,

Jis auga saulėje

Lengvi švytintys pipiriniai gėrimai.

Mėgsta drėgmę ir laistymą.

Raudona, geltona, tai gražu!

Kadangi pipirų tėvynė yra karštosios Pietų ir Centrinės Amerikos šalys, ji mėgsta šilumą, drėgmę ir netoleruoja šalčio. Šiltnamiuose ir šiltnamiuose auginami daigai dažniausiai sodinami į sodo lysves.

Kalbame apie papriką, jos naudą, dietinės savybės, apie tai, kiek pipirų galite suvalgyti per dieną ir kaip juos išsaugoti žiemai.

Kuo naudingi pipirai

Paprika – tai naudingų medžiagų, kurių reikia mūsų organizmui, sandėlis. Ir štai kaip tai jums padės:

• dėka didelis skaičius B grupės vitaminai, veikia kaip natūralus antidepresantas, mažina stresą, padeda atsikratyti nemigos ir normalizuoja nervų sistemą;
• jame yra džiaugsmo hormono – kaip šokolade. Tačiau skirtingai nei šokoladas, pipirai jūsų juosmens papildomų centimetrų nepridės;
• pipirai gerina atmintį;
• pipirai padės pagerinti plaukų, odos ir dantų būklę;
• skystina kraują ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams;
• gerina imunitetą dėl didelio vitamino C kiekio – ypač daug jo yra geltonosiose saldžiosiose paprikose;
• jame yra daug skaidulų, kurios pašalina iš organizmo atliekas, toksinus ir blogąjį cholesterolį;
• Geltonuosiuose pipiruose yra daug kalio ir geležies, būtinų gerai širdies veiklai, be to, jie gerina kraujo sudėtį.

Kuo kenkia pipirai?

Nepaisant visų privalumų, pipirai turi daug kontraindikacijų. Nereikėtų valgyti daug pipirų, jei sergate hipertenzija, skrandžio, inkstų ar širdies ligomis. Jei kenčiate padidėjęs rūgštingumas, tuomet taip pat reikėtų riboti pipirų kiekį, o geriausia juos valgyti troškintus.

Alergiją gali sukelti ir paprikos, ypač raudonosios.

Paprika svorio metimui

Dėl to, kad paprikose yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų, jos idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Yra net šios daržovės pagrindu sukurtų dietų, kurios padeda greitai numesti svorio. antsvorio. Tačiau verta atsiminti, kad prieš bet kokią dietą būtinai pasikonsultuokite su gydytoju, kad nepakenktumėte organizmui.

Pipirai padės numesti svorio dėl ląstelienos ir mažo kaloringumo. Vakare be jokios baimės galite užkandžiauti paprikų salotomis.

Paprikų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo spalvos:

• 100 gramų raudonųjų ir geltonųjų paprikų yra 27 kcal, 1,3 g baltymų, 0 g riebalų, 5,3 g angliavandenių;
• 100 g žaliųjų pipirų yra 33 kcal, 1,3 g baltymų, 0 g riebalų, 6,9 g angliavandenių.

Kiek paprikų galite suvalgyti per dieną?

Norint gauti dienos vitamino C poreikį, pakanka suvalgyti tik 40 gramų pipirų per dieną. Apskritai gydytojai nedraudžia to valgyti sultinga daržovė– per dieną galite suvalgyti 2,3 arba 4 paprikas. Tačiau atidžiai stebėkite savo būklę, jei turite skrandžio problemų, apsiribokite 1 pipiru per dieną. Be to, geriau jo nevalgyti žalio – taip, taip sunaikinsite daugybę vitaminų, bet nedirginsite virškinamojo trakto.

Beje, atminkite: daugelis pipiruose esančių vitaminų yra tirpūs riebaluose, vadinasi, organizmas negali jų tiesiog pasisavinti. Jei gaminate salotas iš šviežių paprikų, pagardinkite jas augaliniu aliejumi.

Kaip išsaugoti pipirus žiemai

Sveikiausios paprikos yra tos, kurios prinoksta sezono metu. Gali būti žiemai, sušaldyti maišeliuose. Atminkite, kad pakartotinis užšaldymas sunaikina naudinga medžiaga, todėl geriau užšaldyti dalimis.

Taip pat galite pasigaminti ruošinį, kuris pravers prie sriubų ar pagrindinių patiekalų. Pipirą reikia supjaustyti kubeliais arba juostelėmis, kaip jums patinka, ir dėti į stiklainį sluoksniais: sluoksnis pipirų - sluoksnis druskos. Kilogramui pipirų reikės apie 500-700 gramų druskos. Prieš naudodami pipirus galite nuplauti arba tiesiog nedėti druskos į indą.

Paprika gaminant maistą

Kaip visada, dalinamės su jumis mėgstamais receptais su paprika:

• jie pasirodo švelnūs, sultingi ir gražūs, jei į juos įbersite kapotų saldžiųjų pipirų;
• V su baklažanais pipirai suteiks ryškumo ir skonio;
• – puikus užkandis, kuris šaldytuve gali išsilaikyti gana ilgai;
• negaliu neprisiminti – keptų daržovių padažas;
• ir žinoma,