Koha e gatimit: 1 orë 30 min.
Koha e përgatitjes: 5 min.
Serbimet: 8
Kuzhinat: Evropiane
Lloji i pjatës: pjata e dytë
Receta është e përshtatshme për:
darkë.
Përbërësit për recetën lazanja me lakër me mish të grirë":
Lazanja
Lakër e bardhë 700 g Qepë llamba 1 pc Vaj ulliri i rafinuar 2 lugë gjelle. l Piper i zi i bluar 0,3 luge majdanoz i fresket 15 g Domate ne lëngun e vet 400 gr mish derri i grire 600 gr kripe 1 luge djathe i forte 200 gr
Salcë beshamel
Gjalpë 40 g qumësht 800 ml miell gruri 50 g arrëmyshk i bluar 1 lugë kripë 1 majë
Për lubrifikimin e mykut
Gjalpë 1 lugë gjelle. l.
Si të gatuajmë lazanja me lakër me mish të grirë dhe salcë beshamel
Unë sugjeroj të përgatisni lazanja lakër jeshile. Pjata është e përzemërt dhe ushqyese, ndaj të gjithë meshkujve në shtëpinë tuaj duhet ta pëlqejnë atë. Edhe pse gratë dhe fëmijët do të shijojnë me kënaqësi lazanja të tilla.
Lazanja me lakër është një hibrid i rrotullave të lakrës dhe lazanjave. Rezultati është shumë gjellë e shijshme. Në vend të lakrës së re, mund të përdorni lakrën e Pekinit ose të Savojës.
Receta e gatimit "Lazanja me lakër me mish të grirë":
Hapi 1
Për punë na duhen lakra e re, djathë, mish i grirë, domate në lëngun e tyre, majdanoz, kripë, piper, vaj ulliri, qepë.
Hapi 2
Qepën (1 copë) Qëroni, prisni në kubikë dhe skuqeni në vaj (2 lugë gjelle) derisa të zbuten. Shtoni domatet në lëngun e tyre (400 g). Gatuani 10 minuta.
Hapi 3
Më vete, skuqni mishin e grirë (600 g) derisa të zbutet, shtoni kripë dhe piper për shije.
Hapi 4
Kombinoni mishin e grirë, përzierjen e qepës-domates dhe majdanozin e grirë (15 g).
Hapi 5
Përgatisni salcën beshamel.
Salcë beshamel
Hapi 6
Shpëlajini gjethet e lakrës dhe ziejini në ujë të vluar për 2-3 minuta derisa të zbuten. Pritini venat e forta.
Hapi 7
Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Vendosni disa gjethe lakre në fund të enës dhe lyejini me pak salcë. Përsipër shtroni pak nga mbushja.
Lazanja me lakër me mish të grirë nuk është thjesht një pjatë e mrekullueshme, ushqyese. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta përdorur atë për qëllimin e synuar, dhe për të mos hedhur, në shikim të parë, gjethet absolutisht jo standarde të lakrës që mbeten pas gatimit të rrotullave të lakrës, copëtimit të lakrës për kripë, etj.
Çdo amvise, e përballur me një problem të ngjashëm pas përgatitjes së rrotullave me lakër, ndjen keqardhje nga fakti se e dobishme zhduket. produkt i shijshëm. Kështu që vendosa: zgjidheni me çdo kusht këtë çështje dhe në atë mënyrë që në fund të shfaqet një pjatë e re, jo më pak e shijshme.
Dhe më erdhi në mendje ideja - të bëja lazanjat e famshme, të dashura nga të gjithë në stilin rus - jo me brumë, por me gjethe lakre, pse jo?
Çfarë është lazanja dhe si ta hamë
Lasagna është një pjatë Kuzhina italiane nga testi me mbushje me mish dhe salcë beshamel. Tradicionalisht, lazanja bëhet nga brumë pa maja, e cila përdoret në prodhimin e makaronave dhe makaronave. E gjithë kjo vlen për lazanjat klasike italiane.
Por ka edhe shumë lloje të tjera. Për shembull, lazanja dembele: përgatitet jo nga fletët e brumit, por nga buka pita, e cila kursen ndjeshëm kohë, por gjithashtu ndikon ndjeshëm në origjinalitetin e shijes. Ka edhe lazanja pa dhjam (vegjetarian) me perime, në të cilat mishi i grirë zëvendësohet me perime. Shumë e shijshme, e shëndetshme, veçanërisht nëse ka shumë djathë dhe erëza.
Ose, për shembull, rusishtja jonë: fletët e brumit zëvendësohen me lakër, dhe rezultati është një e mrekullueshme, e shijshme gjellë diete për ata që monitorojnë përmbajtjen kalorike të dietës së tyre. Përmbajtja kalorike e lazanjës së lakrës me mish të grirë është rreth 72 kcal për 100 g vakt i gatshëm. Ne kuptuam llojet e lazanjave, dhe tani le të fillojmë të gatuajmë.
Vlera ushqyese për 100 g:
- Kalori: 71.34
- Proteinat: 6.42
- Yndyrnat 2.79
- Karbohidratet: 4.94
Lazanja me lakër me mish të grirë: përbërësit
- 1 pirun (ose gjethe lakre të përgatitura tashmë) - lakër
- 200 g - mish pule (mundësisht fileto)
- 200 g - mish gjeldeti
Për "jastëk me perime"
- 1 PC. - karrota
- 1 PC. - qepë
- 1 PC. - piper zile
Për salcën beshamel
- 300 ml - qumësht
- 30 g - gjalpë
- 30 g - miell gruri
- 2 g - arrëmyshk
- 2 g - kripë
- 50-80 g - djathë i fortë
Lasagna me gjethe lakre: Përgatitja e përbërësve fillestarë
- Lakra. Si rregull, gjethet e lakrës mbeten pas përgatitjes së rrotullave të lakrës - ato do të na përshtaten në mënyrë të përkryer. Nëse një ditë më parë nuk keni gatuar rrotullat e lakrës, atëherë duhet ta prisni lakrën në gjethe dhe t'i zieni në ujë të kripur për 10 minuta. Dhe mund t'i dërgoni gjethe të tilla në frigorifer për natën, dhe pastaj t'i përdorni për qëllimin e tyre të synuar.
- Mish. Absolutisht çdo mish është i përshtatshëm për të gatuar lazanja. NË këtë rast, përdorim fileto pule dhe gjeldeti.
- Salcë beshamel. Mos harroni se kjo është një pjatë shumë e çuditshme - duhet të ndiqni rreptësisht recetën, përndryshe salca mund të prishet.
- "jastëk me perime". Perime (karrota, qepë, speca zile), të copëtuara imët dhe të ziera në vaj vegjetal nën një kapak të mbyllur.
- Salce domatesh. Domate të grira në blender, të kripura dhe të kalitura me erëza.
Si të gatuajmë lazanja me lakër: recetë me foto
Hapi 1. Siç thashë, dje kam gatuar role me lakër me rrotullat e mia të lakrës të bëra vetë, kam ende një numër të mjaftueshëm gjethesh nga lakra (pak të grisura, jo shumë të bukura). Unë gjithashtu vendosa t'i përdor ato për qëllimin e tyre, në asnjë rast t'i hidhni ato.
Hapi 2. fileton e pulës dhe gjelit të detit e kalojmë në një mulli mishi. Kripë, piper dhe shtoni pak arrëmyshk.
Hapi 3 Lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit zjarrdurues me salcë, afërsisht 2 lugë gjelle. I shtrijmë gjethet e lakrës në një shtresë të barabartë rreth perimetrit (nuk ka rëndësi nëse ato janë grisur).
Hapi 4. E shtrojmë mishin e grirë duke e shpërndarë me kujdes tek fletët.
Hapi 5. Shtresa tjetër është një jastëk perimesh. Më ka mbetur pas gatimit të rrotullave të lakrës. Mund të përgatitet nga perimet thjesht duke i zier ato në një sasi të vogël. vaj perimesh. I shpërndajmë perimet sipër mishit të grirë.
Hapi 6. Ne lagim perimet me salcë domate. Është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që pjata të mos "notojë".
Hapi 7. Hidhni gjithçka me salcën Beshamel. Shihni më poshtë se si ta gatuani.
Hapi 8. Dhe përsëri, gjithçka është në rregull: gjethet e lakrës, mishi i grirë, jastëk perimesh dhe salca. Përfundojmë përgatitjen e lazanjave - mbulojmë me një shtresë perimesh, lyejmë me salcë domate dhe salcë beshamel.
Hapi 9. Spërkateni me djathë të grirë. Lazanjat me gjethe lakre i dërgojmë në furrë për t'u pjekur në temperaturën 180-200 gradë për 1 orë.
Hapi 10. Ftoheni pak lazanjat e gatshme dhe shërbejini direkt në tryezë në një enë pjekjeje.
Lazanja me lakër në një tenxhere të ngadaltë
Në mënyrë të ngjashme, ndonjëherë bëj lazanja me lakër në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, gatimi ka disa pika dhe kushte dalluese:
- Gjethet e mëdha dhe të plota të lakrës duhet të vendosen në fund të tiganit në mënyrë që kur pjata e përfunduar të kthehet, të duket e dobishme. tryezë pushimi. Në një tenxhere të ngadaltë, korja shfaqet vetëm në fund, kështu që pjesa e sipërme e gjellës do të jetë e zbehtë.
- Në varësi të diametrit të multi-ndihmësit tuaj, numri i shtresave të lazanjës do të rritet. NË të gatshme do të duket pak si kek me lakër.
- Është e nevojshme të piqni në modalitetin "Pjekje" për 45 minuta me një fuqi njësi prej 900 vat. Nëse fuqia e furrës me shumë është më pak (700-800 W), atëherë gatuajeni pak më gjatë, rreth 55-60 minuta.
Si duket, shikoni foton më poshtë. Për çdo tenxhere sipas recetës, gjithçka përgatitet në të njëjtën mënyrë.
Bërja e salcës Beshamel: Një recetë hap pas hapi
Hapi 1 . Për salcën na duhet një tenxhere me fund të trashë. E lyejmë gjalpin në të dhe e lëmë të shkrihet në zjarr të ulët.
Hapi 2. Në një tenxhere me gjalpë të shkrirë vendosim një sitë, përmes së cilës do të shoshim sasinë e kërkuar të miellit (30 gram). Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë gunga në salcën e përfunduar. Skuqni miellin derisa të shfaqet një ngjyrë karakteristike "arrë".
Hapi 3. Hidhni 300 gram qumësht të ftohtë në miellin e skuqur. Në të njëjtën kohë, vazhdimisht përziejmë masën me një kamxhik. Shtoni pak zjarr duke vazhduar trazimin me rrahje dhe ziejini për 5 minuta derisa të trashet.
Hapi 4. Aromatizoni salcën me arrëmyshk, shtoni pak kripë. Nuk keni nevojë të zieni gjithçka, salca duhet të jetë mjaft e hollë në mënyrë që të mund të lyeni me furçë shtresat e lazanjave.
Pika të rëndësishme në gatimin e lazanjës së lakrës
- Lazanja e lakrës me çdo mish të grirë përgatitet në shtresa, përkatësisht: shtresa e parë është salcë beshamel, e dyta është gjethe lakre, e treta është mish i grirë, e katërta është perime, shtresa e pestë është salce domatesh. Tjetra - në të njëjtën mënyrë, spërkatni me djathë të fortë sipër.
- Qumështi për salcën Beshamel duhet të jetë vetëm i ftohtë. Salca duhet të përzihet vazhdimisht, vazhdimisht, vetëm atëherë do të jetë e trashë dhe e njëtrajtshme.
- Në qendër vendosim lazanjat e formuara furrë në mënyrë që gjithçka të piqet në mënyrë të barabartë dhe në sipërfaqe të formohet një kore e shijshme dhe e artë djathi.
Përfitimet e lakrës
- Nga 1 pirun lakre, mund të gatuajmë dy pjata të shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja - të preferuarat e të gjithëve: lazanja dhe rrotullat e lakrës.
- Dhe është gjithashtu e rëndësishme që ne të mos i hodhëm gjethe të tilla të dobishme të lakrës - kemi kursyer buxhetin e familjes.
Sot mësuam se si të gatuajmë salcën e duhur Bechamel, mësuam shumë gjëra të reja, interesante për historinë e origjinës dhe sekretet e gatimit të lazanjave me lakër ose rrotulla lakër dembel dhe më e rëndësishmja, e gjithë familja ushqehej shijshëm.
Mirë oreks, të dashur lexues të Ditarit të Olgës!
Video në stb nga gjithçka do të jetë e shijshme për lazanjat me lakër
Në këtë video në kanalin STB, Tatyana Litvinova në programin "Gjithçka do të jetë e shijshme" mëson Evgeny Litvinkovich se si të gatuajë lazanja me lakër me mish të grirë. Gjatë gatimit, gjethet e mbetura të lakrës janë të përshtatshme për këtë gjellë. Rezulton gatim pa mbeturina i dy receta të shijshme nga lakra.
Ndani lakrën në gjethe. Ulini afërsisht 15 gjethe të mëdha për 2 minuta. në ujë të vluar me kripë. Kullojeni në një kullesë dhe më pas vendoseni në peshqir letre. Pritini imët gjethet e mbetura të lakrës.
Qëroni karotat, qepët dhe hudhrat, copëtoni dhe skuqini në vaj vegjetal për 3 minuta. Shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni lakrën e copëtuar, gatuajeni për 3 minuta.
Hiqeni nga zjarri, shtoni gjysmën e djathit të grirë, 2 lugë gjelle. l. krem, kripë, piper. Përziejini dhe lërini mënjanë.
Përgatitni salcën e kremit. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht për 1 minutë. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Shtoni kripë dhe arrëmyshk. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri.
formë drejtkëndëshe mbulojme me leter pergamene per pjekje. Shtroni një shtresë gjethet e lakrës, u vendosni gjysmën e mbushjes. Spërkateni me disa lugë salcë.
Shtroni një shtresë tjetër me gjethe lakre dhe mbushjen e mbetur. Mbulojeni me gjethet e mbetura të lakrës, sipër me salcë dhe spërkatni me djathë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 15 minuta.
MEQE RA FJALA“Lasagna”, e cila përdor gjethet e reja të lakrës në vend të fletëve të holla të brumit, mund të përgatitet me mbushje të ndryshme dhe nën salca të ndryshme. Për shembull, në vend të mishit, merrni kërpudha të freskëta kulture e re. Ose bëni një mbushje perimesh dhe piqni një pjatë me salcë domate.
Lazanja - një pjatë tradicionale Kuzhina italiane, po aq e njohur sa pica dhe spageti. Vërtetë, në vendin tonë ende konsiderohet disi ekzotike, por kjo është e përkohshme - është kaq e shijshme dhe vakt i përzemërt pak njerëz mund të lënë indiferentë. Lasagna, si pica, nuk ka një recetë të vetme, ajo mund të jetë peshk, mish, kërpudha, perime, kështu që edhe gustatorët më të përpiktë do të jenë në gjendje të gjejnë një opsion sipas preferencave të tyre.
Lasagna bazohet në makarona dhe mbushje në disa shtresa, përbërësit e nevojshëm janë salca beshamel (edhe pse mund të jetë e ndryshme) dhe djathi. Në vend të makaronave, mund të përdoret një shtresë e hollë brumi, vetëm një gjë është e rëndësishme - të bëhet nga mielli nga varietetet durum gruri. Ky brumë është pak i fortë, e mban formën e tij në mënyrë perfekte më pas trajtimit të ngrohjes dhe i sigurt për trupin. Djathi duhet të jetë gjithashtu i veçantë - parmixhano, mocarela ose rikota.
Lasagna me lakër dhe mish të grirë - opsion i madh kur duhet të përgatisni shpejt një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm për disa persona. Falë lakrës me pak kalori dhe brumit të grurit të fortë, një pjatë e tillë mund të hahet në sasi pothuajse të pakufizuara pa frikë se mos fitoni kilogramë të tepërt.
Për të bërë lazanja me mish të grirë dhe lakër, do t'ju duhet ( Përbërësit janë për 4 porcione) :
lakër e re - 1 kokë
gjalpë - 130 g
Djathë parmixhano - 100 g
për mbushjen do t'ju duhet:
pulë e grirë - 500 g
karota - 2 copë.
qepë - 2 copë.
hudhër - 4 karafil
tul domate e grimcuar - 3 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
kripë - për shije
piper - për shije
për salcën do t'ju duhet:
krem (9% yndyrë është i përshtatshëm) - 100 ml
vezë - 1 pc.
djathë zviceran i grirë - 75 g
Si të gatuajmë lazanja me mish të grirë dhe lakër:
1. Pritini shumë imët qepën, hudhrën dhe karotat. Ngrohim 2 lugë vaj vegjetal në një tenxhere dhe duke i trazuar ngadalë i skuqim perimet për 6-7 minuta. Shtoni më tej pulë e grirë dhe e gatuajmë edhe për 8 minuta të tjera, duke mos harruar të gatuajmë kokrrat. E heqim nga zjarri, e kalojmë me kujdes në një tas dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Pasi të jetë ftohur, shtoni në mbushje therrime buke dhe tulin e domates. I rregullojmë me piper, kripë sipas shijes dhe i përziejmë. Mbushja jonë është gati.
2. Është koha për të përgatitur gjethet e reja të lakrës. Nga një lakër e larë mirë, hiqni me kujdes kërcellin dhe çmontoni gjethet e lakrës. I ulim gjethet për 3 minuta në ujë tashmë të vluar dhe pak të kripur, i nxjerrim dhe i shtrojmë në një peshqir në mënyrë që gjethet të thahen mirë.
3. Tani po përgatisim salcën. Përzieni vezët, djathin dhe kremin në një enë.
4. Në një enë të vogël, shkrini plotësisht gjalpin dhe lyeni pak me yndyrë enën e pjekjes (pjesa tjetër e gjalpit të shkrirë do t'ju vijë ende mirë). Vendosim në formë rreth një të katërtën e gjetheve të lakrës, spërkasim me vaj sipër dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë një të tretën e mbushjes në fletë.
5. Shtojmë një shtresë tjetër me gjethe lakre sipër, gjithashtu spërkasim me vaj sipër dhe shpërndajmë gjysmën e mbushjes së mbetur, pas së cilës e përsërisim këtë proces. Shtresa e fundit duhet të jetë nga lakra.
6. Sipër hidhni lazanjat salcë krem mbulojme me leter dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 15-20 minuta. Hiqni folenë, spërkatni lazanjat me parmixhan të grirë dhe piqini për 3-5 minuta të tjera derisa të formohet një kore e këndshme e artë.
Nuk është sekret që lazanja tradicionale është një pjatë e kuzhinës italiane. Pas pushtimit të Italisë, lazanja ra në dashuri në shumë vende. Për gatim lazanja klasike përdorni makarona të bëra vetë dhe mbushje për çdo shije: nga perimet tek mishi i grirë.
Nga vetë emri, bëhet e qartë se si lazanja e lakrës ndryshon nga ajo klasike; në vend të fletëve të makaronave, ne përdorim gjethe lakre. Përgatitja e lazanjës me lakër është shumë më e lehtë, dhe shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj asaj tradicionale. Besohet se lazanja me lakër u shpik popujt sllavë, sepse është shumë e ngjashme me rrotullat e lakrës - një pjatë tradicionale në zonën tonë. Nga pamja e jashtme, ato mund të mos jenë aspak të ngjashme, por përbërësit e përdorur janë të njëjtë. Është për këtë ngjashmëri që lazanja me lakër quhet gjerësisht rrotullat e lakrës dembel.
Lazanja me lakër me mish të grirë është një pjatë që jo vetëm do t'i kënaqë të gjithë në shtëpi dhe do të kënaqë mysafirët, por është edhe një drekë apo darkë e shëndetshme dhe shumë e kënaqshme. Në këtë recetë, grupi i produkteve është projektuar për një formë 18x25 cm (7-8 racione).
Pra, për të përgatitur lazanja me lakër, na duhen:
Lakra Savoy, Pekin ose lakër e bardhë - 6-7 fletë
Mish i grirë në shtëpi - 600 g
domate - 4-5 copë
djathë i fortë– 200 gr
Qepë - 1 kokë
2 thelpinj hudhre
Champignons - opsionale
Kripë, piper - për shije
Për salcën na duhen:
3 lugë gjelle Miell
750 ml qumësht
Gjalpë
1 qepë e vogël
Kripë, piper - për shije
Hapat e gatimit
- Fillojmë me përgatitjen e gjetheve të lakrës. Që lakra të mos jetë e fortë, gjethet duhet të hidhen për 3-4 minuta në ujë të vluar dhe më pas të hidhen në një kullesë.
- Më pas kalojmë tek mbushja. Lëshojmë domatet nga lëkura dhe i presim në kubikë, qepa dhe hudhra gjithashtu grihen imët. Hidhni qepën në një tigan të nxehur dhe skuqeni pak në mënyrë që të bëhet transparente, më pas shtoni gjysmën e hudhrës së grirë dhe domateve. Masën e vini të ziejë, kripën dhe piperin sipas shijes dhe ziejini me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për 20-25 minuta, mos harroni ta trazoni herë pas here salcën.
- Teksa përgatitet salca për mbushjen, skuqim mishin e grirë në një tigan tjetër dhe e vendosim në një enë të veçantë. Nëse përdorni kërpudha në recetën tuaj, atëherë është koha t'i grini imët dhe t'i skuqni gjithashtu. Ziejmë mishin e grirë dhe kërpudhat në salcën e domates, hedhim kripë, piper, barishtet e grira dhe hudhrën e mbetur, e lëmë mënjanë tiganin dhe vazhdojmë me përgatitjen e salcës për shtresën.
- Për salcë qumështi Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të zbutet. Më pas shtojmë miellin, e përziejmë mirë dhe pa ndalur së përzieri hedhim qumështin. Lëreni salcën të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta derisa salca të trashet pak. Kripë, piper salcë tonë dhe përzierje përsëri. Në mënyrë që të mos krijohet shkumë në sipërfaqe, vendosni një copë të vogël gjalpë në të.
- Epo, faza e fundit, ndoshta më e këndshme - ne mbledhim lazanjat tona. Lazanja me lakër përgatitet për 45 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Montimi fillon me shtrimin e gjetheve të lakrës në fund, në mënyrë që të mbyllet plotësisht. Pastaj veprimet zhvillohen në sekuencën e mëposhtme: lyejmë gjethet me një sasi të vogël salcë qumështi dhe shtrojmë gjysmën e mishit të grirë, i cili, nga ana tjetër, lyhet gjithashtu me salcë dhe spërkatet me djathë të grirë. Ne përsërisim sekuencën: lakër, salcë, mish të grirë, djathë, salcë. Dhe prekja e fundit: mbulojeni me lakrën e mbetur sipër, lyeni me salcë dhe mbulojeni me djathin e mbetur.
Pas 45 minutash, lazanjat tuaja do të jenë gati. Është më mirë ta prisni një tavë të tillë kur të jetë ftohur pak - përndryshe ekziston rreziku që e gjithë bukuria të prishet. Lazanja me lakër me mish të grirë të servirura perime të freskëta dhe salcë kosi. Nëse i pëlqeni lazanjat, atëherë patjetër do të dëshironi të provoni recetën tradicionale.
