För folk som är inne konstant rörelse och som måste resa mellan städer blir verkligt problem Sök lämplig plats, där du kan ha ett gott och relativt billigt mellanmål.
Är det lönsamt att öppna kafé vid vägen på motorvägen och vad påverkar lönsamheten i en sådan verksamhet? Läs mer om detta.
De första stegen på vägen till framgång är registrering och att få tillstånd
Först måste du meddela Federal Tax Service var du ska registrera dig som en individuell entreprenör. För att göra detta måste du fylla i ett ansökningsformulär, ta med ditt pass och betala statsavgiften. Mest viktig poäng– val av optimal OKVED-kod.
Idén om hur man öppnar ett kafé vid vägen faller under flera artiklar i klassificeringen 56.10, nämligen 56.10.1 och 56.10.21. Nästa steg är att välja ett beskattningssystem, vilket också kommer att påverka affärsutvecklingen.
Ett förenklat alternativ eller UNS-alternativ är lämpligt, då behöver företagaren inte lida av utarbetandet och inlämnandet av skatterapporter. Du måste ge 6% av den totala inkomsten som erhålls till staten.
Efter alla manipulationer får entreprenören efter en tid sitt OGRN-nummer och ett certifikat som bevisar detta faktum, vilket ger honom rätt att gå vidare till att implementera sin idé och bygga ett företag. Här är en lista över andra nödvändiga dokument:
- Lokalhyresavtal.
- En handling som bekräftar att kassaregistret är registrerat.
- Utrymnings plan.
- Avtal för desinfektion, bortförsel av biologiskt och fast avfall från verksamhet.
Du kan spara tid och nerver genom att kontakta en specialiserad organisation, vars anställda hjälper dig att samla in ett paket med dokument mot en avgift.
Hur mycket krävs det för att öppna ett kafé och när kommer kostnaderna att betala sig?
Allt beror på den region där företagaren planerar att arbeta. En anläggning nära en liten stad kräver bara 500 tusen investeringar, medan att organisera ett kafé på en livlig motorväg nära en stad med en miljon invånare kommer att kräva en investering på 1-2 miljoner rubel.
Ungefär genomsnittliga månatliga utgifter kommer att vara på nivån 350 tusen rubel, inklusive köp av produkter.
Här är en lista över ungefärliga utgifter som måste inkluderas i en affärsplan för ett kafé vid vägkanten:
- Inköp av utrustning och reparationer från 400 tusen rubel.
- Att få olika typer av tillstånd och godkännanden från 50 tusen rubel. Ungefär lika mycket behövs för att annonsera anläggningen.
- Personallöner från 150 tusen rubel.
- Inköp av produkter för en genomsnittlig meny på 15-20 olika rätter från 15 tusen rubel.
- Övriga utgifter - 70 tusen rubel.
Låt oss anta att anläggningen kommer att ha 50 säten. Cirka 150 personer kommer att besöka kaféet per dag med en genomsnittlig räkning på 100-150 rubel. En sådan anläggning kommer att ge ägaren endast 25 tusen rubel varje dag, den genomsnittliga månatliga inkomsten når 675 tusen rubel.
Mängden vinst kommer också att bero på kaféets placering på motorvägen och närvaron av konkurrenter i omedelbar närhet. Så det kommer att löna sig om 12 månader och under det andra året börjar det ge vinst till ägaren.
Val av optimal plats för ett café och krav på etableringen
Valet av plats har nyckelvärde. Perfekt för bil bensinstationer, närliggande platser avräkningar och nära till olika pittoreska platser som stranden av en flod eller sjö.
Lokaler som kan vara lämpliga för ombyggnad till café finns vanligtvis inte i när den är som bäst, så det är bättre att leta efter färdiga rekreationskomplex att placera ett kafé på. Hyran kommer att bli lite dyrare, men gästerna kommer definitivt inte att köra förbi utan att lägga märke till skylten, och de behöver inte spendera pengar på reparationer.
För att framgångsrikt öppna ett kafé vid vägkanten från grunden, var uppmärksam på följande aspekter angående lokalerna:
- Ytan är minst 100 kvadratmeter, medelantalet sittplatser är 50-70.
- Det ska finnas en stor och bekväm parkeringsplats i närheten, även för lastbilar och tunga fordon.
- Det är bättre att dekorera rummet i dämpade färger så att det inte ser tråkigt och primitivt ut. Etableringar i stil med sovjetisk catering har inte lockat gäster på länge.
- All kommunikation måste vara ansluten till rummet - från och med varm och kallt vatten, slutar med korrekt utförd ventilation.
Vi väljer utrustning baserat på detaljerna i menyn
För ett företag på ett kafé vid vägkanten kan du inte klara dig utan följande utrustning:
- Grill och spis.
- Köksskåp.
- Flera handfat, som var och en kommer att användas för vissa produkter - fisk, grönsaker och kött.
- Ett par frysar och stora kylskåp.
- Skärbord.
- Matberedare, mixers.
- Kaffebryggare.
- Porslin för gäster, bestick m.m. Köksredskap typ av skärbrädor.
Vi väljer ut personal
Inom tjänstesektorn är den mänskliga faktorn av avgörande betydelse, så anlita kafépersonal själv, efter att först ha försäkrat sig om deras professionalism. Detta kommer att minimera eventuella obehagliga situationer och risken för nödsituationer på jobbet. En liten anläggning kräver följande personal:
- 2 administratörer. Lön från 40 tusen rubel.
- 2-4 hjälparbetare för skiftarbete. Nivå lön från 15 tusen.
- 2 bartendrar från 18 tusen rubel.
- 2 kockar som får betalt från 40 tusen.
- 4 servitörer, pris för varje från 17 tusen plus dricks.
Taxan kan antingen vara fast eller betalas som en procentandel av dagliga eller månatliga intäkter. Naturligtvis har etableringens "omfattning" betydelse. Till en början kan du klara dig med en kock med ett genomsnitt lön från 30 tusen, men då är det inte fel att anställa ytterligare 2 assistenter.
I det här fallet är specialiserad utbildning inte lika viktig som erfarenhet i branschen. Dessutom måste säljare vara extremt artiga och stresståliga.
Framgången för restaurangverksamheten beror till stor del på anläggningens rätta placering och arrangemang. Och om stadsanläggningar byggs enligt ett liknande schema, har ett kafé vid vägen många funktioner. Att inte ta hänsyn till dem innebär att man glömmer återbetalningen av projektet. Så vilka steg kommer att leda till en framgångsrik start?
Vi formaliserar nödvändig dokumentation. Vi öppnar en LLC, erhåller en licens att handla med tobak och alkohol och erhåller godkännande från brandmän och den sanitära och epidemiologiska stationen. Vi väljer en plats för ett café. Det perfekta alternativet är precis utanför staden på intercity motorvägen. På så sätt kommer vi att locka inte bara förbipasserande, utan också lokalbefolkningen. Det är mest bekvämt att köpa marken från en privatperson, men det blir inte billigt. Det finns även möjlighet att köpa en tomt av staten. I det senare fallet kommer vi att spendera mindre pengar och mer tid, eftersom genomförandet av en sådan transaktion tar ungefär ett år.
Med en framgångsrik uppsättning omständigheter kan ett litet kafé vid vägarna betala sig själv på 2-4 år. I det här fallet kan du tänka på att expandera: färdigställa ett minihotell, ett badhus och permanenta lusthus. Genom att lägga kärlek och kunskap i din verksamhet är du säker på att få en generös avkastning.
Väginfrastrukturen i Ryssland utvecklas varje år. På motorvägarna kan du i allt högre grad hitta hela komplex med bensinstationer, stationer Underhåll, hotell och anläggningar Catering olika nivåer. Sådana multidisciplinära servicecenter för bilister och resenärer kräver avsevärda investeringar. Mindre utgifter kommer att krävas för att öppna en cateringanläggning längs vägen. Vi kommer att prata om hur man öppnar ett kafé vid vägkanten i den här artikeln.
Proceduren för att öppna valfri restaurang eller snabbmat är alltid densamma. Det skiljer sig endast i anläggningens budget och klass. När det gäller ett vägkantscafé finns det en rad andra nyanser som måste beaktas.
Att välja ett caféläge
Den korrekta placeringen av restaurangen, som är inriktad på att betjäna bilister, är en av de viktigaste nyckelpunkterna för att organisera en framtida cateringetablering. Ett vägkafé som verksamhet kan rekommenderas till företagare som bor i landsbygdsområden eller små städer. Om den blivande krögaren äger tomt nära vägen kommer detta att avsevärt minska mängden utgifter förknippade med att öppna ett kafé. När det gäller byggnaden är dess närvaro på platsen också önskvärd. Stor roll spelar en roll för byggnadens tekniska skick, möjligheten till dess återuppbyggnad och eftermontering. Ibland händer det att det är billigare att bygga nytt modern byggnadän att reparera gammal byggnad. Alla dessa möjligheter bör visas redo affär planera för ett vägkafé från grunden. Där kan du också spendera jämförande analys projekt som tar hänsyn till uppförandet av en ny byggnad eller renovering av en gammal struktur.
Den valda platsen avgör till stor del utbudet av kunder som kaféet kommer att betjäna. En livsmedelsanläggning som öppnas nära turistattraktioner kommer att ta emot mestadels resenärer. Stopp vid stora trafikkorsningar och trafikerade motorvägar görs oftast av lastbilschaufförer och affärsmän på affärsresor. I alla fall är krögarens uppgift att snabbt och välsmakande mata sina gäster.
Att välja inriktning på etableringen
Interiören på ett vägkafé, antalet personal, exteriördesign och skyltning beror på vilken typ av mat som kommer att erbjudas besökarna. Det yttre intrycket av etablissemanget längs vägen spelar viktig roll, eftersom det kan attrahera eller, omvänt, stöta bort klienten. Skylten på byggnaden ska vara väl synlig från vägen vid alla fordonshastigheter. Inredningen ska inte heller lura gästernas förväntningar.
De mest populära är kaféer längs vägen som serverar det nationella köket i området där det ligger. De har formatet " hemlagat"och är oftast ett familjeföretag.
Några funktioner i företagsorganisation
De företagare som studerar frågan om hur man öppnar ett kafé vid vägkanten från grunden bör kontrollera möjligheten att installera verktyg i byggnaden. Eftersom anläggningen oftast är belägen på avstånd från befolkade områden, är det nödvändigt att sörja för installation av en vattenbrunn, septiktankar eller installation av torra garderober. Situationen är liknande med anslutning till elnät. Företagaren måste samla in många dokument och få tillstånd från energiförsäljning, brandmän och andra kompetenta tjänster. Inget exempel på en affärsplan för ett kafé vid vägen kan ta hänsyn till kostnaderna som kommer att följa med denna process. Men det finns ingen anledning att vara rädd för svårigheter. Många affärsmän följer framgångsrikt denna väg och arbetar i många år. Dessutom, en gång utfärdade tillstånd för mark, kommunikation och konstruktion kommer alltid att tillåta en entreprenör att utöka sin verksamhet - öppna en biltvätt, bensinstation, hotell.
Dessutom är det inte alls nödvändigt att välja stora byggnader, det viktigaste är att din anläggning ligger nära motorvägar med hög trafik. Samtidigt, som med alla andra företag, finns det ett antal funktioner. Du kan ta reda på mer om hur man öppnar ett kafé vid vägarna, vilka dokument som ska samlas in, vilken utrustning man ska köpa osv.
Plats
Som experter noterar är cateringbranschen utanför staden underutvecklad, så det är vettigt att tänka på ett kafé vid vägen. I europeiska länder både ett kafé och en restaurang kan samexistera lugnt på vägarna snabbmat. Men att döma av rysk erfarenhet är snabbmat det mest acceptabla alternativet, eftersom besökare på sådana anläggningar vanligtvis har bråttom.
Dessutom är det värt att tänka inte bara på hur man öppnar ett kafé vid vägkanten, utan också var exakt man ska etablera det. Bästa alternativen- bensinstationer, platser nära befolkade områden, samt köpcentrum. Ett kafé kan också öppnas nära ett rekreationsområde (vid stranden av en flod eller sjö). Många rekommenderar att man väljer sydlig riktning(det vill säga söder om staden eller byn), så du kommer inte att bli uttråkad ens på vintern.
Att välja ett rum
Mycket ofta är lokaler som hyrs ut för att organisera en etablering på vägen i ett bedrövligt skick. För att få dem i rätt form måste du göra dyra reparationer. Det är mest lönsamt att öppna ett kafé på grundval av färdiga komplex, som ligger vid stora vägkorsningar. Flera närliggande försäljningsställen kommer säkerligen att locka resenärernas uppmärksamhet.
Vissa funktioner
Dessutom, efter att ha bestämt hur man öppnar ett kafé vid vägkanten, är det tillrådligt att följa flera outtalade krav:
- anläggningen ska vara utformad för minst 70 sittplatser och ha en yta på minst 100 kvadratmeter. m;
- rummet ska inte vara för rymligt, här ska en mysig atmosfär råda;
- kaféet är utrustat med parkering, inte bara för bilar, utan också för släpvagnar och lastbilar, dessutom är det nödvändigt att skapa bekväma uppfarter;
- Det är dock tillrådligt att inreda inredningen diskret och enkelt heminredning Det borde inte likna en sovjetisk matsal, som helt dödar din aptit.
Obligatorisk dokumentation
För att starta ett företag måste du registrera en enskild företagare. Däremot om caféet planerar att sälja alkoholhaltiga drycker, då behöver du bara skapa ett aktiebolag. När lokalerna har valts ut bör tillstånd inhämtas från brandförsvaret och sanitets- och epidemiologiska station.
Så att ditt vägkafé svarar sanitära krav, är det nödvändigt att ta hand om tillgången på vatten- och elförsörjning, samt anslutning till annan kommunikation. Företagaren behöver också skaffa tillstånd att sälja alkohol. Utan att uppfylla alla dessa krav kan en affärsman möta stora problem.
Inköp av utrustning
Du behöver också utrustning:
- detaljhandel (fönster, kassaapparater);
- kök (spisar, möbler, tallrikar, VVS, hushållsapparater);
- lager;
- ventilation
Kostnaden för utrustning kan variera, i genomsnitt varierar den från 100 tusen till 1 miljon rubel. Allt beror på hur seriöst du tänker utrusta vardagsrummet och köket.
Kafémeny vid vägkanten
Köket ska vara rejäl, men ganska enkelt. hummer, marmorbiff och hummer behövs helt klart inte. Men det är väldigt viktigt att fokusera på produkternas kvalitet och färskhet. Om möjligt bör menyn vara varierad, men snabbt förberedd.
Du måste erbjuda dina gäster varma för- och andrarätter, smörgåsar och grill. Det är också lämpligt att ta med flera sallader på menyn, men de måste förberedas omedelbart före servering, eftersom du aldrig vet i förväg vad gästerna kommer att beställa. Kort sagt, du måste tillhandahålla så många typer av rätter som du kan lagra, så att du enkelt kan värma upp eller tillaga dem senare.
Du kan diversifiera din vägkantsverksamhet lite genom att erbjuda hämtmat i slutna behållare. Du kan också sälja relaterade produkter: vatten, cigaretter, juicer, kaffe, te. Du kan också tillåta förare att fylla en termos med kokande vatten gratis (vilket är särskilt viktigt på vintern). Servicen på ett vägkafé ska vara av hög kvalitet och snabb. Varje besökare ska få intrycket att han har blivit en efterlängtad gäst, och ännu bättre - att han har varit hemma.
När du funderar på hur man öppnar ett kafé vid vägen, glöm inte konkurrensen. Det kan finnas flera liknande cateringställen i ditt område. Du måste göra något för att locka en kund, eller hur? Du kan komma på något eget "trick". Sälj till exempel ovanliga, originella snacks som dina konkurrenter inte har.
Då måste du gå till kaféer av det här slaget och ta reda på deras meny. Inte ett dåligt alternativ- öppna en anläggning som specialiserat sig på tillagning av en viss rätt nationella köket. Och, naturligtvis, vi glömmer inte att alla människor älskar gåvor, även små, men trevliga.
Låt oss säga, minisouvenirer eller någon annan liten sak - billigt, men nödvändigt i hushållet (ett paket med servetter, en liten handduk eller vem vet vad mer). Oroa dig inte för vad du har att bära ytterligare utgifter. Faktum är att du kan göra en liten markering på kostnaden för rätter (exakt så mycket som presenten i sig kostar), troligen kommer besökaren inte ens att märka att han köper något annat än lunch.
Finansiell del av verksamheten
Naturligtvis kommer anläggningens inkomster att bero på antalet besökare. Det är osannolikt att det finns stamkunder inom sådan vägcatering (på grund av verksamhetens särdrag). I detta avseende är den främsta framgångsfaktorn kapacitet.
Låt oss titta på 50 "gyllene regler" för att optimera menyn på en liten anläggning
1. Vi lagar bara det som kan läggas i förberedelser (vakuum, fryst, ligger bara under film under lång tid)
2. Vi köper en vakuumförseglare, dammsuger och lagrar i svart eller fryser in arbetsstyckena
3. Vi lagar bara det vi vet hur man lagar bra (enkla rätter)
4. Vi lagar inte komplexa och lågteknologiska rätter som risotto, tartar, komplexa sallader
5. Vi håller oss strikt till råvarumatrisen med en koefficient på 3 (ett exempel på råvarumatrisen i bilagan till webinariet)
6. Koka minimalt på spisen. Endast snabbstekning och sautering
7. Vi ger så mycket som möjligt genom fritering, varmluftsugn, kombiugn, sous vide.
8. Vi anställer inga professionella kockar, förutom produktionsledaren eller cateringteknologen
9. Vi delar upp köket i fram - kök och bak - kök, d.v.s. för upphandling och förproduktion.
10. Vi lägger ut så mycket som möjligt. Vi köper köttfärs, skär upp kyckling, färdiglagad smördeg, hackad i azu och gulaschkött, hackad fläskkarré, färdiga såser (av vilka vi, genom att blanda, gör vår egen "författares" typ)
11. Vi maximerar affärsluncher på grund av hög servicehastighet (vi kommer att öka bordsomsättningen, öka flödet av gäster, öka intäkterna och vinsten)
12. Vi säljer stora portioner för en affärslunch (exempel nedan)
13. Vi rabatterar menyn dagligen, inklusive affärslunch genom komplimanger (en paj som present, en kompott som present, en bulle som present, kaffe med mjölk som present (instant), ett äpple som present, etc.
14. Vi introducerar en bonusklubb med 15%, eller ännu bättre 20% bonus på kortet. rabattkort vi byter mot bonusar, och vi avbryter rabatter även för VIP-gäster och vänner till ägaren (låt honom betala för dessa bonusar själv)
15. Vi byter till butiksköpt konfektyr (billiga och mycket högkvalitativa cheesecakes säljs frysta på Metro. Det finns mer än 50 leverantörer av frysta kakor och bakverk i Ryska federationen). Delifrance, Patifrance och alla produkter i konditorier.
16. Desserter: glass, fruktsallader, kakor eller våfflor i ett våffeljärn med lönnsirap etc. Du är ett café "om mat" och inte om en "konditor". Köp frysta aktier och pajer (strudels, charlottes, etc.)
17. Lämna blad sallader absolut inte kinesisk sallad, lolo rosso, mangold, ruccola, romaine, spenat, batavia, sallad, majs, isberg, fris, endive, etc.)
18. Arbeta med bakad aubergine, körsbärstomater, kål, lök, morötter, äpplen, persilja, dill, gurka, paprika. Förutom "Greek" och ett par orientaliska sallader med kål, gurka, konserver finns inget annat att jobba med
19. Introducera sallader utan lummiga typer: “Chafan” sallad, “Gill ripebo”, “Med bakade rödbetor, morötter, ost”, “med tunga”, “med skaldjur”, 3-4 varianter av vinägrett med skarpsill, svamp , surkål , "Mimosa", "Päls päls", varma sallader som ratatouille och ajapsandali.
20. Introducera snacks som oberoende rätter(chakhokhbili, ajapsandal, set för öl och vodka, etc.)
21. Hållbarheten för alla halvfabrikat måste vara minst 3 dagar i vakuum eller fryst
22. Ange lasagner och kassler. Tjäna stora bitar som fristående rätter. Till exempel "Swabian potatisgryta med kalvfärs och tunga”, ”Cannelloni-lasagne med tre ostar, tomater och stekt kyckling”.
23. Fler inköpta varor – en tallrik bruschetta (alla pålägg frysta) eller en tallrik med minismörgåsar
24. Vi jobbar mycket med att hacka: schnitzlar, kupats, korvar, kotletter, zrazy, biffar
25. Vi jobbar med kotletter: kalvkotlett, fläskkotlett, kycklingkotlett, kalkonkotlett med baconsmulor mm.
26. Vi jobbar med smeten: röd fisk i smet och äggvita, fish and chips, kycklingstrimlor i smet (även kryddiga), champinjoner i smet, friterade, blomkål i smet osv.
27. Vi arbetar i friteringslägen. Stek i Ottogi sojaolja - 5 gånger besparingar + premium smak av produkter
28. Vi jobbar med fryst bröd i butik och tar med en brödkorg med litet bröd gratis (inte bullar utan skivat bröd). Går in i beräkningen av varma rätter
29. Det bör finnas 12 typer av soppor. Vi fryser alla soppor i en shocker. Vi köper en shocker till soppor och för friteringslägen - tre nivåer - det billigaste. Det finns inga pengar – vi tar dem på kredit eller på avbetalning. Sök här - http://ipelican.com/ru/t/catalog/horeca-equipment/refrigeration-equipment/blast-chiller-and-freezer-cabinets/s/shock-freezer-cabinet Pris från 120 000 rubel.
30. Vi roterar rätter enligt ABC-analys och tar bort positioner från grupp "C" en gång i månaden – varannan månad, och ersätter dem med mer marginella och mer attraktiva för gästen (vi tittar på grupp A efter kvantitet)
31. Vi introducerar mellanmålsrätter som shawarma, varmkorv, gyros, pita - kebab, bouregov, schnitzel - hamburgare m.m. De är tekniskt avancerade och lätta att förbereda.
32. Lägg till 5-7 sorters fruktdrycker och frys in dem i påsar
33. Vi introducerar "varm mat för ett företag" - för 2,3,5 personer - ett sortiment av hits i en fräsande stor stekpanna med olika tillbehör i setet
34. Vi säljer inte sidorätter separat - varje varmrätt kommer med en "tvungen" sidorätt. Om gästen starkt insisterar, genom administratören, byter vi sidorätten och fyller rätten med en annan sidorätt (dubbletter av sådana rätter måste anges i ACS)
35. Vi introducerar ett speciellt gastronomiskt erbjudande varje månad - 10 nya rätter. Vi använder rätter från det östeuropeiska köket: ungerska, serbiska, bulgariska. Människors före detta Sovjetunionen: uzbekiska, georgiska, armeniska, azerbajdzjanska. Vi kopierar rätter från menyn hos trendsättare som Ginza Project.
36. Baka och frys in grissini eller servera två bitar salamanderstekt minibaguette med smör och sylt i rosett med en stor tekanna som komplimang
37. Fler hemlagade rätter i originalrätter. Rätter kan ändras ofta och det är bra. Det tar inte lång tid att fotografera om bidraget och lägga upp det
38. Alla pickles, jäsningar, kött- och fisktallrikar tillverkas endast av inköpta eller kontraktsprodukter. Till mina anläggningar gav de mig köttfärs på marknaden enligt mitt recept. Det är inte dyrare om man räknar med lönelistan för köttbutiken som måste stängas och göras om till verkstad för frysta halvfabrikat.
39. Överraska dina gäster med smak – leta efter recept i kokböcker utgivna före 1970. Leta efter den i "Old Book"-butiker och begagnade bokhandlar, enligt annonsen på www.avito.ru
40. Arbeta igenom nya rätter dagligen. Leta ständigt efter rätter som passar dem - inte nödvändigtvis från professionella företag. Hälften av rätterna i de etniska restaurangerna i Ginza Project är "gjorda i Samarkand i källaren"
41. Gör en lista över produkter och märken, sorter och kalibrar som kan finnas på din meny och en lista över produkter och varianter (delar och köttstycken) som aldrig kan komma in på ditt café (utan att gå igenom kostnaden)
42. Märk alla ämnen och halvfabrikat. Matfolie, folie, vakuumpåsar, engångsbrickor, plastbehållare, gastronormbehållare 1/6, 1/9. Köp en pistol och skjut etiketten med utgångsdatum.
43. Avskeda städerskan. Kockarna ska själva städa butiken. Varje dag - att glänsa. Snåla inte med tvättmedel. Köp den billigaste kupoldiskmaskinen från Chuvashtorgtekhnika. En person kan inte tvätta händerna vid en temperatur på + 85 ° C.
44. Kom ihåg - ju högre sanitet, desto längre håller preparaten och färskvarorna
45. Anlita inte personer under 40 år för att arbeta i köket. Acceptera inte manliga kockar. Kvinnor lagar bättre mat, tvärtemot stereotyper.
46. Bötfäll aldrig folk för att skriva av produkter om det inte blir utbrett. Bracoders - avfyra dem
47. Var inte rädd för att använda hushållsprodukter på ett litet café. Det är ingen idé att betala för mycket för en köttkvarn om du bara skickar fisk i kotletter och grönsakspuréer
48. Lägg till bakverk till menyn. Pajer, pajer, croissanter (frysta). Folk älskar mjöl. Det är bättre än pannkakor och pizza. Börja varva ner för luncher. Snart kommer de att be dig sälja pajer att ta med
49. Sälj det du kan sälja av halvfabrikatets hits - från dumplings till frysta kotletter
50. Få ut det mesta av sous vide: den gör fantastiska fyllda paprika och kålrullar, köttfärslimpa och lasagne i brickor, inte bara biffar och foie gras.
