Hem rosor Hur lagar man gurkor med senap för vintern utan sterilisering? Recept på läckra gurkor för vintern med senap. Gurkor med senap för vintern: i burkar, utan sterilisering och med det, utan vinäger, recept med foton, videor

rosor

Hur lagar man gurkor med senap för vintern utan sterilisering? Recept på läckra gurkor för vintern med senap. Gurkor med senap för vintern: i burkar, utan sterilisering och med det, utan vinäger, recept med foton, videor

Ibland kompletteras och berikas recept med nya ingredienser. särskilt värde presentera beprövade recept, enligt vilka även en nybörjare kan klara av uppgiften.

Gurkor med senap för vintern - allmänna principer för beredning

För matlagning konserverad gurka de måste först blötläggas i rikligt med rent vatten i 4-12 timmar, beroende på produktens kondition. Det rekommenderas att byta vattnet 2-3 gånger. I en förberedd ren och steriliserad burk läggs gröna ut i botten: persilja, vitlök, dill och pepparrotsblad. Blötlagda gurkor packas tätt i en burk till toppen. I vissa recept behöver de skäras på längden i flera delar. Dillgrenar med frön läggs ovanpå och hälls med marinad.

Det är marinaden som ger unik smak produkt. Den bereds separat i en kastrull och hälls sedan i en burk. För att förbereda marinaden behöver du rent vatten, socker, salt, senap, vinäger och individuella ingredienser för varje recept. Vattnet kokas upp, komponenterna hälls och gurkor i en burk hälls med en färdig kokande lösning.

I vissa recept står burkar med gurka och marinad i flera dagar, i andra rullas de ihop och steriliseras omedelbart, varefter de värms för att svalna.

Gurkor med senap för vintern - förbereda mat och rätter

För gurkor krävs det vanligtvis att förbereda Ett stort antal gröna, pepparrot och vitlök. Persilja och dill tvättas noggrant med rinnande vatten och torkas. Ibland behöver de skäras. Pepparrotens blad och rötter tvättas och skärs också. Vitlök skalas, om kryddnejlikorna är stora delas de på mitten. Gurkor blötläggs.

Rätter för konservering måste väljas och tillagas i förväg. För att göra detta, välj banker på 1-3 liter. De tvättas noggrant med läsk och steriliseras med lock. Glaset får inte skadas, annars kan burken spricka och allt arbete och produkter går förlorade.

Kastrullen för att förbereda marinaden tas emaljerad eller stål. Dess storlek beror på antalet beredda gurkor med senap för vintern.

Recept 1: Hela senapsgurkor

Detta är ett enkelt recept som tar 2-3 timmar att förbereda, om du inte tar hänsyn till beredningen av gurkor. Den färdiga produkten är krispig, har en kryddig smak, lämplig att använda i ren form eller som en välsmakande del av en sallad.

Komponenter:

Hela senapsfrön - 6 tsk;

Gröna gurkor - 6 kg;

Grovt stensalt - 10 msk. l.;

Sockersand - 10 matskedar;

Huvud av vitlök - 2 st.;

Gröna - pepparrotsblad, kvistar av dill och persilja;

Banker med en volym på 1 liter;

Matlagning:

Låt oss gå igenom de grundläggande principerna först. Efter att läggningen av toppdillen har passerat läggs 2-3 vitlöksklyftor till den, beroende på storleken. full burk fyll på med kokande vatten och stäng locket utan att rulla. Låt det brygga i 15 minuter, varefter vattnet töms försiktigt, du kan använda ett speciellt nylonlock med hål. Operationen upprepas 1 gång till.

Marinaden förbereds separat för varje burk. För att göra detta, häll vatten från en burk i en kastrull, tillsätt socker och salt, 1 msk vardera. och koka. En halv tesked senapsfrön och en tesked vinäger hälls i en burk. Ovanifrån hälls allt med en kokande beredd lösning. Burken rullas ihop med förberedda och steriliserade lock.

Alla behållare läggs på lock, lindas in i varma filtar och kuddar och lämnas i 20-30 timmar så att konserveringen svalnar och kan flyttas till en svalare plats.

Recept 2: Gurka med torr senap

Sammansättningen av detta recept innehåller vegetabilisk olja, vilket ger gurkor med senap för vinterömhet, en lätt oljig smak. Tillverkningsprocessen tar längre tid, men resultatet överträffar alla förväntningar.

Komponenter:

Torr pulveriserad senap - 2 matskedar;

Gröna gurkor - 4 kg;

Sandsocker - 1 glas;

Vinäger - 1 kopp;

Solrosolja - 1 glas;

Malen peppar 1 msk;

Grovt stensalt - ½ kopp;

Banker med en volym av ½l;

Matlagning:

Efter blötläggning skärs gurkorna på längden i 4 delar och läggs ut i en stor kastrull. Salt, vegetabilisk olja, socker, peppar, vinäger och torr senap hälls också där. Alla ingredienser blandas och får dra i 6 timmar.

Efter att tiden har gått läggs gurkorna ut i burkar och hälls med den resulterande marinaden. Innan de rullas steriliseras burkarna i 40 minuter.

Recept 3: Ekbladsgurkor

Detta recept innehåller ekblad. Genom att lägga till den i pickles och konservering bevaras den fasta konsistensen av gurkor med senap för vintern och gör dem krispiga.

Komponenter:

Torr senap - 0,5 msk;

Gröna gurkor - 4 kg;

Eklöv - 40 st.;

Dillgrönt - 2 klasar;

Grovt stensalt - 2 matskedar;

Vitlök - 1 huvud;

Pepparrotsrot - 1 st.;

Peppar efter smak;

Matlagning:

De första stadierna av förberedelser är generella regler. Gurkor läggs ut i en burk med kryddor, ekblad och örter. Saltlaken bereds separat från 1 liter vatten, senap och salt. Den resulterande lösningen kyls till en temperatur av 20-23 grader och hälls i burkar, som får infunderas i 2-3 dagar. Behållarna lämnas i lokalen kl rumstemperatur för att påskynda jäsningsprocessen. Därefter måste saltlaken tömmas och koka upp igen. Banker fylls och rullas ihop igen.

Recept 4: Originalgurkor

Gurkor med senap för vintern enligt detta recept är särskilt doftande. Detta händer på grund av tillsatsen av selleri och dragon till matlagningsprocessen. Sådana gurkor kan användas både självständigt och i sallader.

Komponenter:

Torr senap - 160 g;

Gröna gurkor - 4 kg;

Dill med frön - 4 st.;

Dillgrönt - 6 grenar;

Persilja gröna - 4 kvistar;

Sellerigrönt - 4 kvistar;

dragongrönt - 4 kvistar;

Vitlök - 6 kryddnejlika;

Vatten - 4 liter;

Grovt stensalt - 260 g;

Matlagning:

Gurkor väljs så enhetligt som möjligt. Tillsammans med greenerna, som är lika fördelade, läggs de ut i lager i burkar. Först måste du förbereda en saltlake från vatten, salt och senap och kyla den. Burkar med örter, kryddor och gurkor hälls med kall saltlake och jäser i 3 dagar. Samma saltlake dräneras, kokas upp och hälls igen i burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop.

Recept 5: Konserverad gurka med lök

Detta är ett gammalt och beprövat recept. Gurkor är fasta och väldoftande, de passar utmärkt som separat kall aptitretare eller kombineras med andra ingredienser i sallader. Också mycket gott är löken, som konserveras med gurka.

Komponenter:

mald senap - 300 g;

Gröna gurkor - 3 kg;

Lök - 300 g;

Sandsocker - 1 glas;

Grovt stensalt - 4 matskedar;

Dillgrönt - 2 klasar;

lagerblad- 2 st.;

Mald svartpeppar tillsätts efter smak;

Vatten - 3l;

Vinäger - ½ kopp

Matlagning:

Detta recept är inte tillagat vanlig plan. Förberedda gurkor läggs ut i en stor kastrull, den nödvändiga mängden vatten hälls där och alla ingredienser hälls. Lök och dill måste först hackas fint. Lösningen, tillsammans med gurkor, kokas i 15 minuter vid minsta värme.

Vidare tas gurkorna ut och läggs ut i förberedda, försteriliserade burkar. Toppa med kokande marinad, som blev kvar i pannan, till toppen. Rullade burkar vänds på lock och lindas in i en varm filt under en dag.

Recept 6: Kryddig gurka med senap för vintern

För älskare av kryddiga kalla aptitretare och kryddig konserverad gurka har detta recept tagits fram. Tack vare het peppar, som konserveras tillsammans med resten av ingredienserna, smaken är behagligt kryddig.

Komponenter:

Mal senap - 1 msk. l.;

Gröna gurkor - 5 kg;

Dill med frön - 300 g;

Pepparrot - 30 g;

Pepparskidor - 2 st.;

Vitlök - 1 huvud;

Vatten - 2,5 l;

Grovt stensalt - 250 g;

Matlagning:

De första stegen av beredningen utförs enligt allmänna regler. Tvättade och förberedda gurkor läggs ut i burkar tillsammans med örter och kryddor. Varmpeppar läggs i botten av varje burk. Marinaden tillagas enligt ett standardrecept, kyls och hälls i varje burk. Efter 3 dagar dräneras vätskan från burkarna, kokas upp. Flaskor med gurkor fylls med kokande saltlake och rullas ihop.

Recept 7: Gurka med senap för vintern med basilika

För älskare av basilika kommer dessa gurkor att passa din smak. Läckra, krispiga, med en behaglig arom, de kan serveras som en separat maträtt. Matlagning är inte svårt, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Komponenter:

Senap - 100 g;

Gröna gurkor - 5 kg;

Vatten 4,5 l;

Vinäger - 0,6 l;

Grovt stensalt - 100 g;

Sandsocker - 100 g;

Pepparrotsrot - 1 st.;

Dillblomställning - 20 g;

Torkad basilika - 1 msk. l.;

Färsk basilika - 5 grenar;

Matlagning:

Gurkor och gröna tillagas enligt de allmänna reglerna, tvättas och placeras i en burk. Där läggs också pepparrotsrot, torr basilika och senap.

Separat är det nödvändigt att förbereda en marinad, som inkluderar: vatten, salt, vinäger, socker. Först hälls salt och socker i kokande vatten, efter att de lösts upp hälls vinäger och marinaden tas omedelbart bort från spisen.

Burkar med gurkor hälls med en varm färdig lösning, läggs i kokande vatten och steriliseras i 10-15 minuter, varefter de rullas upp.

Recept 8: Konserverad gurka med vodka

Komponenter:

Mal senap - 1 msk. l.;

Gröna gurkor - 3,5 kg;

Vodka - 3 msk. l.;

Dillgrönt - 1 gäng;

kryddpeppar - 12 ärtor;

Pepparrotsgrönt - 2 ark;

Vitlök - 6 kryddnejlika;

Sötpeppar - 3 st.;

Varm peppar - 1 st.;

lagerblad - 2 st.;

Vinbärsblad - 12 stycken;

Körsbärsblad - 12 st.;

Sockersand - 150 g;

Grovt stensalt - 200 g;

Vatten - 3 l;

Vinäger - 150 ml;

Matlagning:

Gurkor kokas standardschema. Paprika tvättas, rengörs från frön och skärs i bitar. Hacka även örterna och vitlöken grovt. Ingredienserna läggs i en burk tillsammans med gurkor enligt de allmänna reglerna: grönt ska vara i botten och överst på burken. Gorkij och paprika läggs ut på botten på greenerna.

Koka upp vatten, häll i burkar och täck med lock. Låt det brygga i 20 minuter. Häll av vattnet, koka upp igen och upprepa processen. Saltlaken förbereds för varje burk separat. För att göra detta, häll vatten från behållaren med gurkor i pannan, tillsätt socker och salt, fördela hela den angivna volymen jämnt till alla burkar. Innan du häller den kokande marinaden, hälls senap och vodka i flaskorna. Banker rullas ihop, isolerade för en dag.

Ek och körsbärsblad innehåller tanniner, så de tillsätts ofta till konservering för att bevara produktens hårdhet.
För korrekt definition saltkoncentration i marinaden använde våra mormödrar rå ägg. Med en låg saltkoncentration kommer ägget att ligga i botten av behållaren, men om det finns tillräckligt med salt kommer det att flyta upp till ytan.
När du konserverar gurkor är de väsentliga ingredienserna salt, socker, vinäger och senap. De återstående kryddorna och tilläggsprodukterna kan sättas efter behag och experimentera med smaker årligen.
Om bitar av pepparrotsrötter läggs inte bara på botten utan också i övre del burkar, kommer detta att förhindra bildandet av mögel.

av materialen zhenskoe-mnenie.ru

Gurkor med senap för vintern: beprövade recept för gurkor med senap för vintern 2015-10-20T11:56:15+00:00 administrationhemlagade preparathemlagade preparat, sallader och snacks

Inlagd eller konserverad gurka med senap för vintern är en populär vinterrätt som älskas av nästan varje familj. Processen för dess beredning är känd för varje hemmafru och överförs från generation till generation. Ibland kompletteras och berikas recept med nya ingredienser. Av särskilt värde är beprövade recept, enligt vilka till och med ...

[e-postskyddad] Administratörsfest-online

Relaterade taggade inlägg

Betning av gurkor för vintern - är det svårt eller lätt? Detta jobb kräver speciell talang och skicklighet. Efter att ha bestämt dig för att rulla upp gurkor för vintern, skynda inte, ställ in och förbered. Välja...

Varje hemmafru har sitt eget recept för inläggning av gurkor. En av de mest kända är pickles med senap. De blir väldigt krispiga och matlagning är inte svårt. Perfekt bevarad.

Gurkor enligt detta recept kan användas inte bara med potatis. De används också tyst som ingrediens i saltgurka, olika sallader. Idag kommer vi att berätta hur du gör det rätt. sylta gurkor för vintern med senap så att de blir krispiga och otroligt goda.

Inläggning av gurkor för vintern: knaprig med senap

Ingredienser:

10 kg gurka;
150 gram ung vitlök;
350 gram salt;
150 gram senapspulver;
5 liter vatten;
dill för konservering;
pepparrot och körsbärsblad;
Lagerblad;
pepparkorn;
Du kan lägga till lite röd peppar efter smak.

Matlagning:

Redan från början är det nödvändigt att skölja gurkorna mycket väl och blötlägga dem kallt vatten runt sextiden. Medan huvudingrediensen blir blöt, häll vatten i en separat kastrull och koka upp. Låt sedan svalna. Bankerna ska inte heller glömmas bort. Det är också bättre att förbereda dem i förväg - inspektera noggrant för eventuell förstörelse, tvätta väl och sterilisera.

Efter att ha gjort detta, lägg kryddiga örter på botten, som först bör tvättas noggrant från smuts, peppar och skalad vitlök. Efter dessa förberedelser kan du redan tampa gurkorna. I detta recept tas deras spetsar (rumpor) bort efter önskemål. Vik ihop grönsakerna hårt, men så att de inte pressar varandra för mycket. Om du gör ett sådant misstag, kan gurkorna i slutändan helt enkelt deformeras.

I den kylda kokat vatten Rör om saltet ordentligt tills det är helt upplöst. Det är önskvärt att använda stensalt, men i inget fall joderat. Den resulterande saltlaken ska hällas i burkar med gurka. Häll nästan till toppen av glasbehållaren. Lägg sedan en matsked senap på toppen.

Stäng sedan burkarna ordentligt med nylonlock, som också måste skållas med kokande vatten, och håll kvar i det vattnet tills de ska användas. Arbetsstycket måste förvaras svalt - bäst av allt i källaren. Någonstans om en månad kan du redan prova saltade krispiga gurkor.

Det är mycket viktigt för varje kvinna att hennes kläder inte bara är välsmakande utan också lagras. under en lång tid. Efter att ha valt det bästa pickle-receptet för sig själv, ger hon stolt resultatet av sitt fynd till alla vänner och släktingar att smaka. Kanske kommer dessa gurkor för någon också att bli ett föremål för beundran.

Jag älskar bara gurkor med senap, såväl som med ketchup - dessa alternativ för att sylta gurkor är mycket framgångsrika. Sådana ämnen måste säkert finnas på hyllorna i papperskorgen. Annars, hur man behandlar gästerna vintertid? Ja, och ibland vill du själv ha alla sorters pickles ...

Allt finns i marinaden med senap - en lätt söt ton, en behaglig avlägsen senapsarom, smaken av vitlök, örter - ja, allt här är mycket framgångsrikt och harmoniskt. Om du har skördat gurkor och bara inte kan komma på nya inläggningsalternativ, här är mina för dig - du kommer säkert att bli nöjd.

För att förbereda inlagda gurkor med senap och smör för vintern, ta produkterna från listan.

En och en halv timme före tillagning, häll gurkor kallt vatten kanske till och med isig. Efter gurkorna, skölj noga och skär bort hästsvansarna på båda sidor.

Skär gurkan i en skål eller ett handfat: om den är stor - skär den i kuber, om den är liten - skär den bara i två halvor.

Blanda i lika delar vinäger, olja och strösocker separat. Tillsätt torr senap, hackad persilja samt salt och peppar. Blanda.

Pressa två vitlöksklyftor på pressen, lägg i marinaden. Blanda väl.

Häll marinaden över gurkorna, blanda noga och låt stå i 3-4 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa ut juice.

Efter fyra timmar, förbered burkarna - tvätta noggrant och sterilisera på ett bekvämt sätt. Fyll burkarna med gurkor, häll marinaden.

Nu måste gurkorna steriliseras: halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 25 minuter. Glöm inte att täcka botten av pannan med en trasa så att burkarna inte spricker i processen. Ta sedan försiktigt bort burkarna och dra åt ordentligt med sterila lock. Ställ burkarna upp och ner, täck med en filt och låt stå ett dygn. För vintern, ta bort inlagda gurkor med senap och smör i källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!

Gurksallad med senap för vintern är en bra aptitretare och ett originaltillskott till sidrätten. Under kalla vintrar råder det alltid brist färska grönsaker. Naturligtvis kan du köpa gurkor i snabbköpet, men de smakkvaliteter kommer inte att ge nöje. Om du öppnar en gurksallad med senap på vintern kan du njuta fullt ut av smaken som kommer att påminna dig om en sommarsallad.

Gurksallad med senap för vintern har en annan fördel - det är enkelhet och lätt att förbereda. För detta recept behöver du inte gå igenom många steg i matlagningen eller köpa speciella och dyra ingredienser.

På grund av mängden en mängd olika recept, alla kommer att gilla lite gurksallad med senap till vintern.

Det viktigaste med konservering är att det är bäst att ta sig tid att sterilisera burkarna med ånga.

Hur man lagar gurksallad med senap för vintern - 15 sorter

Gurkor enligt detta recept är söta och krispiga, och vitlök och en blandning av paprika ger en doftande doft. De gröna som används i receptet kompletterar gurkskivorna perfekt.

Ingredienser:

Gurka (liten) 4 kg.
Stort knippe persilja
Fransk senap 160 g.
Vitlök 3-4 huvuden
Vinäger 1 kopp
Vegetabilisk olja 1 kopp
Salt 80 g.
Socker 1 kopp
En blandning av mald paprika (efter smak)

Matlagning:

Skölj gurkorna väl, skär på längden i fyra delar.

Det är bättre att omedelbart lägga allt i en stor behållare så att det är bättre att blanda.

Tvätta och torka grönsakerna, hacka sedan och skicka till gurkorna.

Vi rengör vitlöken och hackar den fint och skickar den sedan till gurkorna. Salta, tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, socker, senap och peppar.

Blanda väl och låt dra i ett varmt rum i 3-4 timmar, rör om då och då.

Det speciella med detta recept är att du kan ta övervuxna gurkor i denna sallad, som är olämpliga för annan konservering. Det viktigaste är att skala huden och extrahera fröna.

Ingredienser:

Gurka 1 kg (redan skalad)
gäng dill
Torr senap 1/2 matsked
Vitlök 1 huvud
Vinäger 100 ml
Vegetabilisk olja 100 ml
Salt 1/2 matsked
Socker 1 matsked
Pepparkorn och lagerblad

Matlagning:

Tvätta gurkor och örter. Skär bort tjock och grov hud. Om det behövs kan du få stora frön med en tesked. Skär gurkan i bitar och lägg i en behållare. Tillsätt sedan lagerblad, peppar och finhackad vitlök. Dill kan läggas till gurkor tillsammans med frön. Blanda och låt stå i 2-3 timmar. Sätt sedan på en långsam eld och låt koka upp under omrörning. Koka ytterligare 5-7 minuter och rulla ihop.

Skillnaden med detta recept är att du inte behöver vänta tills salladen är infunderad och saften släppt. Efter att ha blandat alla ingredienser kan du omedelbart lägga dem i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Ingredienser:

Gurka 2,5 kg.
Torr senap 1,5 matskedar
Vitlök 1 huvud
Vinäger 1 kopp
Vegetabilisk olja 1 kopp
Salt att smaka
Socker 1 kopp

Matlagning:

Skär rena gurkor i skivor. Tillsätt senap, olja, salt, socker, vinäger till gurkorna och krossa vitlöken på vitlöken. Blanda väl och fyll i förberedda burkar. Vi lägger burkarna i en behållare och steriliserar efter kokning i 15 minuter.

Krispiga och läckra gurkor med senap som kommer att glädja hela familjen på vintern.

Ingredienser:

Gurka 4,5 kg.
Torr senap 1 matsked
Vitlök 1-2 huvuden
Vinäger 250 ml
Vegetabilisk olja 250 ml
Salt 100 gram
Socker 250 gram
Malen peppar 2 matskedar
Senapsfrön valfritt

Matlagning:

Skär gurkorna på längden i 4 delar och lägg dem i en behållare. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, senap, peppar till dem och krossa eller vitlöksläge. Rör om och låt stå en stund tills gurkorna släppt saften. Burkar med gurka måste steriliseras 10-15 minuter efter kokning.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

För älskare av kryddig mat kommer detta recept att vara ett riktigt fynd. Närvaron av röd paprika gör salladen kryddig, men i vilket fall som helst kan mängden justeras.

Ingredienser:

4 kg gurka
1 kopp socker
1 glas vegetabilisk olja
1 kopp 9% vinäger
2 matskedar salt
2 msk. matskedar torr senap
2 msk. matskedar finhackad vitlök
gäng dill
2 tsk mald svartpeppar
3 tsk malen röd paprika

Matlagning:

Tvätta gurkor, skär i cirklar och lägg allt i en kastrull. Dillläge, krossa vitlöken med en vitlökspress och tillsätt tillsammans med resten av ingredienserna till gurkorna. Blanda försiktigt. Sallad ska stå i 2-3 timmar. Under denna tid kan du förbereda burkar. Du kan lägga salladen i burkar med en stor sked. Täck med lock och sterilisera i 15 minuter.

För detta recept kan du inte ta utvalda gurkor, eftersom du fortfarande behöver skära dem i långa skivor. Om gurkorna har tjock hud, bör den tas bort.

Ingredienser:

3 kg gurka
100 g socker
1 glas vegetabilisk olja
100 ml vinäger
1 råga matsked salt
1/2 msk torr senap
Cirka 1 vitlökhuvud
1/2 msk mald svartpeppar

Matlagning:

Vi skär rena gurkor på längden i skivor, men om gurkorna är små räcker det att dela dem i 4 delar. Vi blandar gurkorna med ingredienserna i valfri ordning och blanda allt noggrant. Vi lämnar allt i 3-4 timmar.

Vi lägger ut gurkorna i burkar och fyller dem med den resulterande juicen. Sterilisera 5-7 minuter efter kokning.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

Förbered denna sallad för vintern och glädja dina nära och kära utsökt mellanmål. Senapsfrön finns bland ingredienserna, men de kan utelämnas. Allt beror på smak.

Ingredienser:

För 7 burkar med en kapacitet på 0,5 l:
Gurkor - 4 kg
Socker - 1 kopp
Vinäger 9% - 1 kopp
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Malen peppar - 1 msk. en sked
Torr senap \ i korn - 1 msk. en sked
Salt - 0,5 koppar

Matlagning:

Gurka skuren i 4 delar.

Tillsätt socker, vinäger, vegetabilisk olja, peppar, senap, salt, blanda och låt stå i 6 timmar. Dela i halvliter eller liters burkar. Häll juice Sterilisera gurkor i torr senap i 40 min. Rulla sedan ihop gurksalladen med senap.

Vi väljer medelstora hårda gurkor, som om så önskas kan läggas i vatten i 2-3 timmar. Detta förfarande kommer att ge gurkan saftighet.

Ingredienser:

Gurkor 2 kg.
Lök 1 st.
Morot 1 st.
gäng dill
Senapsfrön 2 matskedar
Vitlök 4 kryddnejlika
Vinäger 0,5 kopp
Vegetabilisk olja 0,5 dl
Salta 2 matskedar
Socker 0,5 kopp
Pepparkorn 6 st.

Matlagning:

Skär gurkan på mitten och skär i skivor som en sallad. Löken skärs också i små halvringar och skickas till gurkorna. Morötter kan rivas eller skäras i små strimlor. Finhacka sedan dillen, krossa vitlöken och lägg i gurkorna. Det är dags att lägga till allt annat och blanda. Vi lämnar salladen under förtryck i 3 timmar. När du somnar sallad i en burk är det nödvändigt att regelbundet tampa den. Efter kokning, koka i ytterligare 15 minuter.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

I det här receptet behöver du inte vänta på att salladen ska bli saftig. I det här fallet finns det en saltlake med vilken gurkor hälls.

Ingredienser:

4 kg gurka
1 st. en sked socker
1 st. en sked vegetabilisk olja
1 st. en sked vinäger
1 st. skedar salt
2 msk. matskedar torr senap
2 msk. matskedar finhackad vitlök (4 klyftor)
2 tsk mald svartpeppar
1 tsk malen röd paprika

Saltlake för 4 liter vatten:

1 st. en sked salt
1,5 st. en sked socker
1,5 tsk citronsyra

Matlagning:

Gurkor kan skäras som du vill och lägga i en behållare där den kommer att blandas väl med alla andra ingredienser. Saltlaken är väldigt lätt att förbereda, eftersom det räcker med att blanda alla delar. Blanda försiktigt, lägg ut i literburkar, tillsätt saltlake och sterilisera i 20 minuter.

För att förbereda denna sallad behöver du en speciell kyld kniv, som ofta används för att göra pommes frites. Formen på gurkorna kommer att vara väldigt original och en sådan sallad kommer inte att skämmas för att serveras på bordet framför gästerna.

Ingredienser:

Gurkor 3 kg.
Torr senap 2 matskedar
Vitlök 1 huvud
Vinäger 250 ml
Vegetabilisk olja 200 ml
Salt 100 gram
Socker 200 gram
Malen peppar 1 matsked

Matlagning:

Vi skär de tvättade gurkorna med en speciell kniv och lägger dem i en stor kastrull. Lägg sedan alla ingredienser i en kastrull i valfri ordning och blanda. Låt salladen stå i 15 minuter och lägg den sedan i burkar. Sterilisera 20 min.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

Läcker doftande gurksallad för vintern. Denna sallad kombinerar flera ingredienser, vilket resulterar i en unik smak.

Ingredienser:

gurka - 4 kg
lök - 1 st.
vitlök - 1 huvud
färsk dill - 1 gäng
morötter - 1-2 st.
lagerblad - 4 st.
svartpepparkorn - 6 st.
torr senap - 4 msk. l.
salt -4 msk. l.
strösocker - 1 msk.
vinäger 9% - 1 msk.
solrosolja - 1 msk.

Matlagning:

Vi tar medelstora gurkor och bra kvalitet. Gurkor skärs i remsor eller cirklar, men inte för tunna. Vi lägger allt i en skål. Vi skär löken i halva ringar, passerar vitlöken genom vitlöken och lägger den i pannan. Morötter kan skäras i strimlor eller rivas. Efter att vi blandat alla ingredienser, blanda väl och lämna salladen med förtryck över natten. När vattnet kokar, minska värmen och sterilisera i 30 minuter

Denna sallad blir väldigt god och vacker. Moroten som finns i den gör den festlig och aptitretande.

Ingredienser:

4 kg gurka
1 lök
1 huvud vitlök
1-2 morötter
lagerblad
4 msk salt
6 st svartpepparkorn
4 msk senapspulver
1 kopp socker
1 glas vinäger
1 glas solrosolja
gäng dill

Matlagning:

Gurkor skärs i remsor eller cirklar, men inte särskilt tunna. Vi hoppar över vitlöken genom vitlöksmaskinen, lökläget i halva ringar, tre morötter på ett rivjärn och lägger allt i gurkor. Allt annat skickas också till gurkorna. Vi steriliserar salladen i 25-30 minuter.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

Gurkor enligt detta recept är något söta, men samtidigt kryddiga och krispiga. För att göra detta behöver du bara raka och inte tjocka gurkor.

Ingredienser:

1 kg gurka
3 vitlöksklyftor
0,5 tsk senapspulver
en nypa mald svartpeppar
1 tsk topplöst socker
1,8 ml 70% vinäger
55 ml vatten
3/4 msk salt
4 matskedar raffinerad solrosolja
0,5 msk hackad dill

Matlagning:

Tvätta gurkorna och skär längs frukten i ca 1-1,5 mm tjocka skivor. Lägg de skurna plattorna i en stor behållare. Det finns också vitlök, dill, salt, peppar, senap, socker. Tillsätt vinäger, vatten och olja. Blanda och låt stå i 2 timmar. Lägg i burkar och koka i 20 minuter.

Kryddig pickles med senap bra alternativ sallad när kall vinter Jag vill unna mig mina favoritgrönsaker.

Ingredienser:

Gurkor 3 kg
Vinäger 250 ml
Socker 350 g
Kokt vatten 1 l
Salt 2 l
Senap 180 ml

Matlagning:

Tvätta gurkor och blötlägg i flera timmar i vatten. Skär sedan i cirklar och tillsätt salt och flytande senap där. Efter det, häll i vinäger, vatten och socker, blanda. Täck behållaren och låt stå över natten. Häll marinaden i en separat behållare, som vi sätter i brand och kokar upp. Häll gurkorna utlagda i burkar med kokande marinad och rulla ihop.

För mer information om hur man förbereder denna sallad, se videon:

Om du vill upptäcka ett gott och krispigt mellanmål på vintern, gör då en sallad enligt detta recept. Gurkor, fyllda senapsmarinad, mycket välsmakande och kommer att gillas av alla dina gäster.

Ingredienser:

2 kg gurka
1/2 kopp socker
1/2 solrosolja
1/2 kopp vinäger
1 st. l. salt-
1 st. l. senapspulver)
5 vitlöksklyftor
gäng dill
en halv tesked svartpeppar
en halv tesked röd paprika

Matlagning:

Vi kommer att behöva redan rena medelstora gurkor, som vi modifierar på något sätt och lägger i en kastrull. Lägg sedan till alla våra ingredienser där, hackad dill och riven vitlök. Rör om och låt gärna salladen stå tills gurkorna släpper ut saften. Eftersom våra gurkor är små, kan burkar tas med en volym på 0,5 liter. Sänk ner burkarna i en kastrull med vatten och sterilisera i 10 minuter. efter att vattnet kokar.

Färska gurkor - 10 kg,
dill med paraplyer - 400 g,
vitlök - 2 huvuden (detta är cirka 50 g),
körsbärsblad - 100 g (eller samma antal),
skalad pepparrotsrot - 1 st. (ca 60 g),
om så önskas kan du sätta ett par pepparrotsblad och 1 skida varm peppar,
5 liter saltlake med salt (för 5 liter vatten 300-400 g salt),
0,5 dl torr senap

Utifrån 10 kg gurka ges en ungefärlig konsumtion av kryddor och örter och du bestämmer själv hur många gurkor du syltar.

Matlagningsprocess:

Innan man skördar och saltar gurkor på något sätt, sorteras de ut, tvättas och blötläggs i 5-6 timmar i kallt vatten, så att pickles blir täta, utan rynkor och tomrum (detta kommer inte att rädda krokiga gurkor från tomrum).

Gurka med senap saltas i trätunnor (baljor eller baljor), i stora behållare av rostfritt stål, i en emaljerad hink eller panna (du kan använda en rostfri panna), glasburkar (både i stora 10 liter och 5 eller 3 liter) .

Ett lager av löv läggs på botten av behållaren, på dem ett lager av gurkor rammade till varandra, sedan gröna igen, och så vidare till toppen.

Jag saltade gurkor för vintern med senap i en femliters kastrull och på burkar

Senap kan hällas till botten, eller så kan du lägga den i en knut av tyg eller gasväv, så att den inte lägger sig på inlagda gurkor, och saltlaken förblir genomskinlig. Smaken på gurkor kommer inte att påverkas av hur du lägger torr senap.

Häll gurkor med saltad saltlake,

så att de är helt täckta,

och täck med förtryck (en träcirkel eller en tallrik), stäng bara glasburkarna med plastlock. Under cirkeln i stora behållare för betning, rekommenderas att sätta en bomullsservett och regelbundet skölja cirkeln eller förtrycket under betning av gurkor med vatten och häll över kokande vatten. Förresten, detta påverkar direkt smaken och kvaliteten på gurkor!

Senapen lade jag på gurkorna bara sådär, utan påse, efter några minuter satte den sig, och gurka gurka blev transparent.

Förvara salt eller inlagda gurkor i senapsfyllning enligt detta recept på en sval plats, någon gör det i källaren, och stadsbor i kylskåpet.

Och min mormor byter kål med sådana syrliga senapsgurkor när säsongen för inläggning kommer på hösten.

Jag kommer att skriva här tills vidare ett enkelt farmors recept på ljuvligt krispigt surkål med gurkor, och till hösten kommer jag att försöka överföra det till ett separat inlägg med ett fotoreportage.

Mormors recept på inläggning av surkål

Sådan kål kan skördas för vintern med fat-gurka.

För en hink med redan strimlad kål behöver du 1 fullt glas salt.

Ett lager kål (ca 5 cm) pressas ihop och strös jämnt med en näve salt, sedan kommer ett lager kål ovanpå igen, packas, saltas och så vidare till toppen av en emaljerad hink (om du saltar i en hink). I hög grad viktig poäng: med en sådan torrsaltning av kål utan saltlake är det mycket viktigt att inte blanda kålen med salt, utan att kompaktera den. Kål med salt lagt i lager är täckt med förtryck, något tungt placeras på den, till exempel en burk vatten. Efter ett tag kommer hon själv att ge kåljuice, där jäsningsprocessen kommer att ske. Socker tillsätts inte enligt detta recept, annars blir kålen hal, och saltlaken blir trådig.

Farmor saltade alltid sådan kål i stora tunnor i källaren, mätte alla proportioner enligt följande: hon stampade en hink hackad kål i lager med ett glas salt, fördelade den jämnt och så vidare till toppen av tunnan, och av naturligtvis flyttade hon kålen med sina inlagda gurkor (hon gjorde lager av inlagda gurkor mellan lagren av kål).

Jag hoppas att du gillar vår familjerecept läckra pickles med senap och krispig surkål!

Med vänlig hälsning, Anyuta.