Borbón palabra ambigua: Dinastía real borbónica. Señorío borbónico y desde 1327 ducado en el territorio del moderno departamento francés de Allier. El Bourbon es un tipo de whisky americano. Variedad de café Bourbon... ... Wikipedia
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Borbón- I. BOURBON I a, m bourbon. 1. Con el nombre de fr. dinastía real Los Borbones, derrocados por la Revolución y luego retornados al trono. Luis XVI instintivamente sintió que a partir de ahora el nombre de los Borbones pasaría íntegramente a los jefes de aquellos oficiales rusos que... ... Diccionario histórico de galicismos de la lengua rusa.
Borbón- 1) desprecio. sobre una persona: grosera, ignorante, inculta, arrogante y dominante; generalmente sobre el ejército - martinet. El nombre de la dinastía real de los Borbones. 2) Whisky americano elaborado a partir de una mezcla de maíz (del 51 al 79%) con trigo, centeno o cebada.… … El destino de los epónimos. Libro de referencia del diccionario
Soy 1. Una persona grosera, ignorante, dominante y arrogante. 2. Utilizado como palabra blasfema o abusiva. II m. 1. Una variedad de whisky de maíz canadiense. 2. Whisky de este tipo. Diccionario explicativo de Efraín. T. F. Efremova. 2000... Moderno Diccionario idioma ruso efremova
Whisky, que tenga inmediatamente después de la destilación no más del 80% de alcohol y destilado a partir de mosto fermentado obtenido de cereales con un contenido de maíz no inferior al 51%; se almacena en contenedores nuevos de roble alquitranado * * * (Fuente: “United... ... Diccionario culinario
Cualquiera de los muchos tipos de whisky producidos en Estados Unidos. Esto incluye whisky de centeno puro, whisky Bourbon puro, whisky de maíz puro, whisky Bourbon puro mezclado, whisky por contrato y mezclas * * * (Fuente: United Dictionary... ... Diccionario culinario
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Libros
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Los verdaderos gourmets y sumilleres pueden distinguir fácilmente el whisky del bourbon, incluso con los ojos cerrados. Pero para la mayoría de los consumidores, la diferencia entre estas dos bebidas no es tan notable. La mayoría de las veces eligen marcas populares y, por regla general, incluso lo llaman whisky Jim Beam. Aunque esto brillante representante Borbón.
Por supuesto, el whisky y el bourbon clásicos europeos tienen mucho en común, por lo que los amantes del buen alcohol suelen confundirlos. Pero aún así hay signos de diferenciación, es necesario conocerlos, porque cada una de las bebidas tiene sus propios gustos y tradiciones.
Seis diferencias principales entre whisky y bourbon
- Región de producción
El whisky es un concepto más amplio que el bourbon y se produce utilizando tecnología y recetas clásicas en Escocia, Irlanda, Canadá y Japón. El bourbon se produce únicamente en los EE. UU. según una receta tradicional patentada. El whisky escocés es un whisky producido en Escocia.
- Materias primas
En la época del nacimiento del bourbon, era una bebida para el estrato más bajo de la población. Dado que las materias primas con las que se elaboraba eran baratas. Y al principio parecía más bien alcohol ilegal americano. Y solo con el desarrollo y crecimiento de esta industria, el bourbon se convirtió en una bebida no menos interesante que el whisky.
Para el whisky, las principales materias primas son la cebada, el centeno y el trigo, y para el bourbon, el maíz. Y por normas legislativas El whisky debe contener sólo un 10% de materia prima de maíz y el bourbon debe contener al menos un 51%.
- Características gustativas
El bourbon tiene un sabor rico y dulzón debido a las materias primas con las que se produce. Pero la paleta de sabores es muy escasa en comparación con la del whisky. Al probar un producto elaborado en Europa o Japón, se pueden sentir notas de turba, cítricos, chocolate o canela, que se revelan de una forma completamente nueva en cada botella. El whisky escocés tiene un sabor más ácido.
- Extracto
El Bourbon se envejece exclusivamente en barricas nuevas de roble, previamente carbonizadas por dentro. Y el whisky se elabora en barricas viejas de roble, procedente de jerez, vino, Calvados y bourbon (el whisky envejecido en barricas de bourbon tiene un dulce sabor a vainilla). El período mínimo de envejecimiento para una bebida elaborada en Estados Unidos es de 2 años, para el whisky escocés, 3 años, para el whisky irlandés, en promedio, 5 años y para el whisky canadiense, al menos 6 años. Las barricas de jerez se utilizan para envejecer el whisky.
- Tecnología de teñido
Está legalmente prohibido agregar tintes o colorantes de azúcar al bourbon, que se agrega durante el proceso de producción del whisky para obtener un hermoso tono caramelo. El bourbon obtiene su color de las barricas carbonizadas en las que se envejece.
- Producción tecnológica
El proceso de elaboración de bourbon es muy simplificado en comparación con el proceso de elaboración del whisky clásico. Para el whisky, el grano debe remojarse, germinarse, secarse y luego descascararse para liberar las enzimas que naturalmente descomponer el almidón en azúcar. Y para la bebida americana, los cereales se deben triturar, verter con agua y hervir. Luego sacarificar el mosto resultante con cebada u otro tipo de malta, iniciar el proceso de fermentación utilizando levadura del iniciador anterior y finalmente destilarlo. En algunas destilerías, como Jack Daniels, la bebida se filtra con carbón de arce antes de envejecer. El whisky escocés se elabora únicamente con cebada.
El bourbon es una bebida alcohólica fuerte que apareció en el siglo XVIII. A lo largo de tres siglos, la composición y la tecnología de preparación han cambiado. Hoy el bourbon es bebida nacional en los Estados Unidos de América. ¿Qué es la bebida, cómo beberla correctamente y en qué se diferencia del whisky?
Las principales diferencias entre bourbon y whisky.
El alcohol lleva el nombre de los aristócratas franceses que vivían en uno de los condados de Kentucky, en el sur de los Estados Unidos. Hay otra versión según la cual el bourbon recibió su nombre porque era popular en la calle del mismo nombre en Nueva Orleans: Bourbon Street.
La bebida a menudo se confunde con el whisky, pero el bourbon es solo una variación del mismo.
Hay cuatro diferencias principales entre el bourbon y el whisky.
Para preparar el bourbon tradicional se utiliza maíz (51%) y una mezcla de cereales: cebada, trigo, centeno. El whisky clásico no contiene maíz. Inicialmente, la gente pobre consumía alcohol a base de maíz, pero gradualmente cualidades gustativas La bebida fue mejorada y pronto se hizo ampliamente conocida fuera de Estados Unidos.
2. Tecnología de producción. La producción de whisky es un proceso complejo durante el cual el grano se remoja, germina, se seca y se descascarilla. Como resultado, se liberan enzimas especiales que descomponen el almidón en azúcar. Para hacer bourbon, se toma maíz y una mezcla de cereales, se muele, se le añade agua y se hierve. Luego se añaden la malta y la levadura y se destilan. Alguno marcas famosas Complementa la receta con una parte original. Por ejemplo, se filtra el bourbon de Jack Daniel's.
El bourbon se almacena exclusivamente en barricas nuevas de roble, que están precocidas en su interior. El período de crianza tradicional es de 4 años o más. Para almacenar whisky utilizan barricas que ya han estado en uso y que se utilizaron para envejecer jerez, calvados y coñac.
3. Región.
Whisky es el nombre de un gran grupo de bebidas procedentes de Escocia, Canadá, Asia e Irlanda. De acuerdo con las leyes de los Estados Unidos de América, el bourbon es una bebida producida únicamente en los Estados Unidos utilizando una tecnología específica.
4. Cualidades organolépticas. El maíz le da al bourbon un sabor rico y ligeramente dulce. El whisky es más amargo con un ligero sabor ahumado. Las barricas de roble le dan al alcohol un color ámbar o dorado intenso. Normalmente, el bourbon es más oscuro que otros licores.
Tecnología de producción de borbón
Además de la mezcla de maíz y cereales, la receta clásica incluye agua de Kentucky. Tiene una composición química especial:
- alto contenido de piedra caliza;
- bajo contenido de hierro.
El característico sabor dulzón aparece tras el envejecimiento de la bebida en una barrica de roble carbonizada.
A pesar de que a los estadounidenses, de hecho, no se les ocurrió nada nuevo, lograron, basándose en procedimientos y tecnologías antiguos y conocidos, crear una nueva bebida que conquistó el mundo entero. Los expertos llaman al bourbon el resultado. buena combinación viejos métodos. Los admiradores de la bebida la consideran una excelente alternativa al costoso coñac francés.
La mayoría de los productos se producen en los estados del sur de los Estados Unidos; el estado de Kentucky se considera el lugar de nacimiento histórico de la bebida. Sin embargo, la producción de alcohol se lleva a cabo en muchos estados.
Requisitos para el bourbon
En Estados Unidos, existen requisitos claros que debe cumplir el bourbon tradicional. Los países europeos y Canadá también tienen estándares similares, pero los criterios estadounidenses son los más precisos. Según los requisitos estadounidenses, el bourbon clásico:
- producido en los EE.UU.;
- la composición contiene al menos 51% de maíz;
- almacenado en barricas nuevas de roble carbonizado;
- se somete a un proceso de destilación, tras el cual no contiene más del 80% de alcohol;
- En el momento del embotellado, la concentración de la bebida es de al menos el 40%.
Dato interesante! Se cumplen todos los requisitos anteriores. gato famoso Whisky Daniel's o Tennessee. La tecnología de producción tiene un toque adicional: la filtración mediante carbón de arce. Por lo tanto, a pesar de la etiqueta, Tennessee Whiskey, se considera un verdadero bourbon.
El proceso para elaborar bourbon es el siguiente.
- Preparación de materias primas: el maíz y una mezcla de granos se trituran y se hierven.
- Se añade malta de cebada para activar el proceso de degradación del almidón y formación de azúcar.
- Después de enfriar, se agrega levadura con una pequeña cantidad de pastel del lote anterior de bourbon.
- El destilado resultante, White Dog, se vierte en barricas y se envejece.
No hay fechas de vencimiento específicas. Antes de embotellar, la bebida se puede conservar durante varios meses o 9 años. Si el periodo de envejecimiento es inferior a 3 meses, el fabricante deberá indicarlo en la etiqueta. El bourbon terminado tiene un rico tono cobrizo, una nota floral de caramelo en el sabor y un regusto largo.
Referencia histórica
El maíz se empezó a utilizar para la preparación de alcohol, ya que resultó ser la materia prima más accesible y económica. El primer lote de bourbon se lanzó en 1783. Hoy en día, la mayoría de los fabricantes siguen la receta de 1789, y la primera receta se remonta a 1821. Fue mejorado por el sacerdote protestante Elijah Craig. Fue él quien decidió almacenar la bebida no en barriles comunes, sino quemada en su interior. Esta decisión fue en parte forzada, ya que el sacerdote tenía a su disposición contenedores de mala calidad. Para no tirarlos, el santo padre les dio las características operativas necesarias mediante el despido.
James Crow hizo su contribución a la tecnología de preparación: sugirió agregar una pequeña cantidad de pastel de la porción anterior a la materia prima. Así, se crean condiciones ideales Para la fermentación, la bebida se prepara más rápido y tiene mejor sabor.
En 1964, el Congreso de Estados Unidos adoptó un reglamento que definía claramente los criterios para el bourbon, un alcohol a base de maíz producido en el país. Esta disposición otorgó a la bebida el estatus de alcohol nacional. En 2016, según las estadísticas, 2/3 de todo el alcohol exportado fue bourbon.
Tipos y marcas de bourbon
La única marca que contiene cinco tipos de levadura y dos tipos de mosto de grano. A partir de estos componentes se producen 10 lotes de alcohol, cada uno con su carácter único. Las materias primas se almacenan en absoluta paz, lo que da como resultado una bebida ideal con un rico sabor especiado, un aroma dulzón con notas afrutadas de caramelo. El retrogusto es largo y suave.
Esta marca se especializa en la producción de bourbon premium. Las bebidas se crean manualmente según recetas unicas, algunos de los cuales se conocieron hace varios siglos. La pequeña colección de esta marca está representada por bourbons de nueve años. El sabor de la bebida es pronunciado, con un toque dulce.
Para una experiencia clásica de bourbon, elija Wild Turkey elaborado en Kentucky. Envejecimiento de bebidas de 6 a 8 años. El sabor es muy agradable, se notan notas de caramelo y vainilla. El aroma es una combinación original de miel, iris y roble.
Otra bebida que se elabora en Kentucky según una receta tradicional. El bourbon se produce en pequeños lotes en la planta propiedad del consorcio Beam Suntory. El bourbon se presentó por primera vez a los gourmets en 1988 y se presentó para Navidad. Las críticas sobre el alcohol fueron tan entusiastas que se incluyó en la producción de forma continua.
Esta bebida, con razón, se puede llamar elegante y la más joven. El fabricante Rick Wasmund recibió dos años de formación en Escocia antes de abrir su propia fábrica.
6. Jack Daniel's.
El orgullo de los Estados Unidos de América. Esta marca tiene historia asombrosa Sin embargo, el sabor y el aroma de la bebida no son menos deliciosos.
Cómo beber bourbon correctamente
El bourbon añejo de alta calidad se bebe mejor en forma pura para experimentar plenamente el sabor y el aroma. Para ello, elija un vaso con fondo grueso y cuello ancho. Esta forma revela todas las notas del aroma. Bebe un trago temperatura ambiente, llene el vaso sólo un cuarto de su capacidad.
Sostén el vaso en tus manos durante unos segundos y siente el aroma. Dependiendo de la marca, sentirás notas de roble, tabaco, caramelo, pasas y chocolate. Tome un sorbo, sostenga la bebida en la boca y, después del sorbo, exhale por la boca.
Puede preparar una amplia variedad de aperitivos con bourbon: carne, queso, fruta. Los verdaderos conocedores del alcohol no lo toman como refrigerio, combinándolo con un sabroso cigarro.
¡Consejo! Si compraste un bourbon de baja calidad y sientes una sensación de ardor, agrega hielo al vaso.
¿Con qué va el bourbon en los cócteles?
Si el bourbon es demasiado fuerte para usted, una combinación hábil con otras bebidas reducirá su potencia.
La forma más sencilla es añadir agua mineral sin gas ni ningún tipo de jugo (lo mejor es el de cereza, manzana o cítricos). Proporciones: 1:1 o 1:2 (para una parte alcohólica hay dos partes no alcohólicas). También puedes utilizar cola o refresco. Proporción – 1:2.
¡Consejo! Es costumbre utilizar únicamente bourbon económicos para preparar cócteles. Si agrega una bebida costosa de nueve años a un cóctel, lo considerarán maleducado e ignorante.
Tres de los mejores cócteles de bourbon.
1. "Manhattan".
Ingredientes:
- bourbon – 60 ml;
- vermú rojo Rosso – 30 ml;
- angostura – 2 ml;
- cereza para cóctel – 1 ud.
El vaso se enfría bien, se vierte en la siguiente secuencia: vermú, bourbon, angostura, se revuelve y se adorna con una cereza.
2. "Limonada de California".
Ingredientes:
- bourbon – 30 ml;
- refresco – 40 ml;
- jugo de limón – 20 ml;
- azúcar – 1 cucharadita
Llene una coctelera con hielo, mezcle bourbon, jugo de limón y azúcar, vierta en un vaso y agregue refresco.
3. "Pájaro gris".
Ingredientes:
- bourbon – 30 ml;
- crema – 10 ml;
- Licor Baileys – 10 ml.
Todos los componentes se mezclan en una coctelera y se vierten en un vaso.
Además, el bourbon combina bien con menta, frutas, bebidas carbonatadas y almíbares. Los expertos no recomiendan mezclar bourbon con licores, ginebra y vermú.
¡Esto es interesante! La bebida se puede utilizar para cocinar, da plato preparado Aroma sutil y refinado. El plato más famoso es el pollo al bourbon.
Una vez que se familiarice con el bourbon, comprenderá que este no es un tipo de whisky, sino una bebida completamente independiente con personaje masculino Y sabor único y aroma. Elija bourbon producido con tecnología original, solo en este caso sentirá su estado de ánimo.
Son pocos los héroes del cine estadounidense que no se sienten tentados por un vaso de whisky en algún bar de provincia, donde por una moneda un órgano musical toca algo “propio”, country, blues o rock and roll de un feliz Elvis.
Y el bartender, capaz de hablar de cualquier tema, llenará las copas una y otra vez, pasándolas por la lisa madera de la barra hasta que la mano del vagabundo deja de atraparlas en el borde. Detrás de las pequeñas ventanas, el tiempo descarriado vagará, atravesando praderas llenas de bisontes, autopistas de varios carriles, a cuyos costados crecerá el maíz, gasolineras y moteles relucientes, y para iniciar una conversación, el vagabundo, como el de Vian. personaje, le preguntará: “Amigo, ¿qué puedes hacer por estos lares?” Y le contestarán: “Nada. Hay chicas en la farmacia de enfrente, y Ricardo tiene bourbon…” Y en la barra que se vacía, cuando el bourbon calentado por las palmas ablanda la garganta y suelta la lengua, el barman. Comenzará a hablar de las personas que acuden a su establecimiento, y los aromas de una bebida fuerte agregarán a su narrativa algo atemporal: imágenes de una América abandonada en el extranjero, amante de la libertad e inflexible, caprichosa y soñadora.
Leyenda
Todo comienza con ella. En 1789, en el estado de Kentucky, la provincia de Bourbon, un suburbio de Louisville, que lleva el nombre del representante de la dinastía Borbón, Luis XV, vino a conquistar Nuevo mundo con la cruz y los sermones, el pastor Elia Craig, quien dejó para siempre su Escocia natal. Para que entre los domingos Para no caer demasiado en la nostalgia y ennoblecer su alma con un trabajo recto, cultivó cebada en los campos circundantes y elaboró whisky, tratando de hacer que la bebida se pareciera un poco al whisky escocés, tan cercano al corazón de cada escocés. Pero las cosechas, a pesar de las diligentes oraciones, fueron escasas y la calidad del whisky no alcanzó el contenido de los barriles que zarparon desde la lejana Europa. Un día, el pastor hizo un viaje a una ciudad con el desesperante nombre común de Georgetown, que se encuentra en la confluencia del río Kentucky con los anchos arroyos del Ohio, para asistir al funeral de otro sheriff local. Y cuando el ataúd con el pobre que murió a causa de una bala se hundió en el suelo, el pastor, leyendo la oración más frecuente en estos lares, miró a su alrededor y solo vio maíz creciendo abundantemente bajo el sol ardiente de este estado abandonado de Dios. Ya fuera una visión desde arriba o simplemente una simple excentricidad humana, Elia Craig construyó un simple cubo de destilación en la orilla del río y comenzó a destilar puré de granos de maíz en lugar de cebada. El alcohol ilegal resultante, elaborado en cristal. agua limpia Kentucky, lo selló en barricas de roble blanco, que él mismo elaboró.
Dicen que los barriles ardieron cuando los ateos prendieron fuego a la casa del pastor, pero Eliya no hizo otros nuevos, sino que echó alcohol ilegal en los que estaban allí y se olvidó de ellos durante varios años. Y cuando descorchó uno, se vertió whisky en la taza, algo que nadie había probado jamás ni en el Viejo ni en el Nuevo Mundo. Más oscuro de lo habitual, regalando carbón, el pastor envió esta bebida a Nueva Orleans en barriles, en los que pintó una etiqueta con la inscripción: “Bourbon, Kentucky”.
Nunca se trata de una sola cosa. La historia del bourbon, como pronto se conoció al whisky de maíz de Kentucky, está indisolublemente ligada a la historia de las bebidas espirituosas en Estados Unidos. La popularidad del whisky, entonces simplemente bebida fuerte, por mucho tiempo no podía competir con el ron y el vino de Oporto, amados por los marineros, pero pronto creció notablemente, cuando el primer presidente George Washington impuso impuestos exorbitantes a la producción de whisky. Benjamin Rush, héroe de la Guerra Revolucionaria y ferviente partidario de un estilo de vida sobrio, declaró que el whisky era “un vicio plagado de degeneración física y espiritual de la nación” y, de la mano de puritanos y fanáticos religiosos, inició la lucha por la pureza. de principios morales. Los agricultores no estuvieron de acuerdo. Echaron alquitrán y emplumaron a los recaudadores de impuestos de Pensilvania, y cuando en 1791 5.000 personas fueron a destruir la morada de la moralidad: Pittsburgh, el gobierno no tuvo más remedio que enviar tropas. Los trabajadores de la destilería tuvieron que abandonar sus hogares y dirigirse a Kentucky, donde fueron recibidos con alegría por los residentes locales y donde la fe en Dios, establecida en esta tierra por boca del pastor Craig, no competía de ninguna manera con la producción y el consumo de buena bebida. Borbón.
La guerra por la moralidad y contra el whisky continuó en 1873, cuando Carrie Amelia Nation, cuyo marido bebió hasta morir, Sagrada Escritura y con un hacha en la mano comenzó a reunir tropas de gente como ella y a “patrullar” bares y salones, cantando salmos, destruyendo barriles y botellas de whisky y llamando a los apuestos vaqueros a “regresar con sus familias”. Sin embargo, el verdadero golpe para los productores de whisky estadounidenses fue la Prohibición en 1920. El número de destilerías inmediatamente disminuyó casi 10 veces, la bebida solo se podía conseguir en farmacias, y luego solo con receta médica, pero fue precisamente esta vez que marcó el comienzo de la marcha triunfal del bourbon por todo el país. Es cierto que la procesión fue ilegal.
Chanteros y proxenetas, ladrones de todo tipo y amantes de la vida simplemente aventureros olieron rápidamente el dulce olor del oro líquido a cuarenta grados, equipando destilaciones subterráneas y convirtiendo cada gota de whisky en puñados de dinero, que en aquellos días solo se encontraba en los contrabandistas. Caravanas de camiones se extendían de ciudad en ciudad, las carreteras se convertían en arterias por donde salpicaba la "sangre de América": el bourbon ámbar. Ni el whisky escocés, ni el ron, ni el brandy, ni el whisky de malta podían competir con el bourbon, porque su producción era la más barata y rápida: el maíz costaba centavos y el período de maduración en barricas de roble carbonizadas era más corto que el de cualquier otra bebida. Se pagaron miles de dólares por un barril de bourbon, se derramó sangre por él en Chicago, Nueva York, Dallas, Boston y se convirtió en la bebida nacional de Estados Unidos.
Treinta y un años después de la derogación de la Prohibición, en 1964, el bourbon era el único tipo de whisky consagrado Ley Federal Estados Unidos como tesoro nacional. En los bares donde antes se sacaban "tinturas medicinales" de debajo del mostrador, comenzaron a sonar canciones de Elvis Presley y Bill Monroe, alabando las tierras espinosas de Kentucky, que le dieron a Estados Unidos su sueño: el whisky de maíz único.
Producción y marcas.
Aunque los habitantes de Kentucky creen que el verdadero bourbon es el que se elabora en su estado, oficialmente se le puede dar este nombre a cualquier whisky producido en América, que contenga al menos un 51% y no más de un 80% de maíz en el mosto y envejecido en barriles carbonizados. de roble blanco americano durante al menos dos años. La tecnología para producir bourbon se diferencia de la producción de whisky normal solo por la ausencia de la etapa de malteado del grano. En primer lugar, se trituran en pequeñas porciones granos de maíz, centeno, cebada y trigo (diferentes combinaciones de cultivos de cereales, el saber hacer de los productores de bourbon), mezclándolos con agua (la calidad del agua es igual a la calidad del whisky). Luego comienza la etapa de tratamiento térmico y fermentación. Después de esto, el mosto se sacarifica, se diluye con agua y se destila. A continuación, el líquido se sella en barricas de roble, limpias y nuevas (sin embargo, algunos fabricantes utilizan barricas de vino de Oporto o de brandy para un sabor específico), donde el futuro bourbon espera entre bastidores, absorbiendo los aromas de la madera noble y adquiriendo un color dorado. . El producto final, con una graduación de 40 a 62,5°, se filtra antes del embotellado, pero también hay series especiales para los amantes del bourbon "real", sin filtración, cuando se conserva toda la gama de aromas del roble americano carbonizado.
Desde que el bourbon pasó a ser propiedad de todo el Nuevo Mundo, se ha vuelto imposible determinar una tecnología verdaderamente tradicional. No existen reglas detalladas para su producción y las principales diferencias entre las marcas de bourbon radican en el momento de su envejecimiento. Así, el principal representante de la familia del bourbon, Four Roses, permanece almacenado en las bodegas de Louisville durante al menos seis años. Dicen que recibió su nombre en 1888 en honor a cuatro misteriosas bellezas que una noche acudieron al creador de esta marca, Rufus Rose, con lujosos vestidos negros y maravillosas rosas prendidas en sus corpiños.
Una de las marcas más vendidas del mundo es Wild Turkey. En él, como en Cuatro rosas, gran contenido centeno, pero la tecnología de fabricación está estrictamente clasificada. Muchos afirman que el secreto del sabor único del Wild Turkey es el uso de temperaturas inusualmente bajas durante el proceso de fermentación y destilación. Hay dos variedades de este bourbon de 50,5°: White Label de doce años y whisky de centeno puro de ocho años. Por cierto, de él se elabora un increíble "bourbon dulce". Se trata del licor de pavo salvaje, un licor de miel que se sirve con café en todos los restaurantes del mundo que se precian desde 1976. Delgada y liviana (¡tan liviana como puede ser la bebida de un pionero!), Maker's Mark se convirtió en una de las marcas de bourbon más veneradas hace décadas cuando, después de interminables pruebas y pruebas, cocina casera Los productores decidieron sustituir el centeno por trigo en la antigua receta.
En la producción del Single Barrel de Blanton Atención especial dedicada al proceso de crianza y embotellado. El contenido de las barricas de roble adquiere su color y aromas bajo el control constante de los maestros, y en cada etiqueta de esta marca de bourbon siempre hay información sobre la fecha de embotellado, el número de barrica y el autógrafo del maestro que realizó el embotellado.
Jim Beam Bourbon es considerado la bebida de los "verdaderos estadounidenses". Se produce en la capital de Kentucky, Claremont, según una receta inalterada de 1795. White Label tiene una crianza de 4 años y Black Label, exactamente 101 meses. El nombre del inolvidable Pastor Craig está inmortalizado en la etiqueta de la botella de Eliah Craig. En general, hay muchos nombres en los nombres de los bourbon. Viejo Cuervo, Viejo Fitzgerald, Viejo Forester, Viejo Weller. No, como vemos, barones de o duques de; el título americano es mucho más específico: Viejo fulano de tal.
Europa, obligada a tener en cuenta la originalidad de América, no permaneció al margen de la producción de sus propios bourbones. Y aunque, así como el verdadero coñac sólo se puede producir en la provincia de Cognac, el verdadero bourbon sólo se elabora en los EE. UU., los franceses, escoceses, canadienses y japoneses cumplen en su tierra natal todas las condiciones para la producción de whisky de maíz americano.
"Oye, amigo, ¿todavía puedes oírme? ¿O ya estás tan borracho que estás listo para caminar por los caminos polvorientos de Kentucky, aullando a la luna junto con manadas de chacales? Esta tierra tiene su propia historia, pero ya ves Los descendientes de aquellos que abandonaron sus hogares y vivieron tan libremente como los bisontes a los que cazaban desde las ventanillas de las ruidosas locomotoras de vapor ahora se quejan del Estados Unidos equivocado. forma saludable vida y anhelan el paraíso, que sellaron con reglas de conducta. Vienen al bar y se emborrachan como cerdos por la ociosidad y la soledad, diluyendo la “sangre de América” con refrescos y hielo. No saben beber ni saben escuchar lo que dice cada gota de bourbon, que cada segundo absorbe los aromas de un árbol que vive cientos de años más que una persona.
Te serviré otro y beberemos como exige este whisky. Siéntate en la silla como si fuera tu primera vez y un Elvis feliz te cantará sobre la luna azul de Kentucky hasta que la copa de bourbon ámbar se caliente en tus palmas. Agítalo, porque los sabores y aromas deben colocarse en su lugar, como partes de la historia que tienes por delante. Me encantan las historias de ese bourbon que fluye lenta y viscosamente por los lados del vaso, pero parece que aún eres demasiado inexperto. Añade un par de gotas de agua o, en el peor de los casos, un trozo de hielo, porque el agua separará los aromas del bourbon en los ríos, y te resultará más fácil distinguir la orilla con sabor a vainilla de la orilla con sabor a vainilla. Aroma a puros y tabaco seco. Si quieres un epígrafe, frota unas gotas de bourbon en tus dedos e inhala antes de tomar el primer sorbo. Ahora bebe despacio y escucha atentamente lo que el bourbon tiene que decirte.
Si cree que la historia es demasiado simple, espere un poco hasta que el regusto persistente revele detalles que ni siquiera sospechaba. Una vez que domines el Blended Bourbon, prueba un Bourbon puro de un solo barril y te dirá algo especial. Y cuando quieras cambiar la historia, prepárate un cóctel. Agrega un poco de ron, nata, jarabe de azucar Y yema, y obtendrás un Bourbon Flip espeso y satisfactorio. Si quieres algo tonificante, mezcla bourbon con jarabe de granada y jugo de limon, Entonces sabor agrio El cóctel Bourbon Skin prolongará su velada. Bueno, si nunca has estado en Kentucky, prepárate un Bourbon de Kentucky añadiendo un poco de D.O.M. y decorando la copa con una cereza.
¿Sientes cómo el bourbon te da fuerzas, cómo aparecen las ganas de actuar? ¿Estás hablando de lo imposible como si estuviera a dos cuadras? Pues ve, caminante, haz tu historia, y cuando haya madurado en los barriles de fuego del tiempo y tenga su propio color y sus propios aromas, alguien beberá para ti una copa de buen bourbon.
Texto: Alexey Yakovlev
Si está interesado en ver la producción con sus propios ojos, bienvenido a The Kentucky Bourbon Trail. Este programa especial para turistas, lo que le permitirá visitar ocho de las fábricas de bourbon más famosas: Buffalo Trace (Frankfort), Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Tom Moore (Bardstown). , Wild Turkey (Lawrenceburg) y Woodford Reserve (Versalles).
El whisky americano es una bebida única. La historia de su aparición estuvo asociada a los indios, el ejército, los médicos y la religión. No hace falta decir que el whisky americano empezó a producirse más tarde que el whisky europeo. A Estados Unidos se trasladaron inmigrantes de Escocia e Irlanda, que eran famosos por su capacidad para producir este Vivificador. Usaron sus recetas probadas para producir whisky. Pero pasó el tiempo y la bebida adquirió su originalidad, su estilo único e incluso un nombre. Ahora se llamaba bourbon. La bebida apareció a finales del siglo XVIII y XIX en una ciudad llamada París, que estaba ubicada en el condado de Bourbon, Kentucky. Como ves, todo es sencillo, donde naciste es donde te vino bien...
Los residentes de Estados Unidos vieron el primer cartel publicitario de whisky americano en 1821, aunque, según algunas fuentes, apareció un poco antes. El bourbon, que oficialmente no se llamaba bourbon en ese momento, es algo diferente del whisky incluso en la composición, y mucho menos en el nombre. Se produce a partir de granos de maíz triturados y su participación es del 51%. El resto es avena o centeno. El bourbon, a diferencia del whisky, tiene estrictamente prohibido teñirse. La peculiaridad del bourbon es que para su elaboración no se utiliza cebada malteada. Se sustituye por centeno y maíz. Esto elimina el paso de malteado y la producción es naturalmente más sencilla que la del whisky irlandés o escocés. Quizás por eso el whisky americano ocupa el segundo lugar a nivel mundial en términos de ventas y producción. Los títulos borbónicos en los Estados Unidos se determinan mediante el sistema de prueba. Por lo tanto, no debería sorprenderse si de repente ve 100 grados en la etiqueta en lugar de la concentración de la bebida. Sólo necesitas dividir el índice de prueba por dos y obtener los grados habituales.
El maíz apareció en la bebida por una razón. Esto se debe al impuesto del gobierno estadounidense sobre el alcohol destilado. No hace falta decir que los agricultores utilizaron el grano sobrante para hacer alcohol y no querían pagarles por ello. Cuando la población experimentó de primera mano que el bourbon se había vuelto difícil de conseguir, comenzaron las protestas populares en el país. 
disturbios que se convirtieron en una verdadera rebelión, que George Washington reprimió sólo con la ayuda del ejército. Los más celosos incluso fueron detenidos. Sin embargo, más tarde los rebeldes fueron perdonados y liberados. Los pequeños empresarios, productores de bourbon que no querían pagar impuestos, encontraron una solución interesante al problema. Comenzaron a trasladar sus minifábricas lejos de los ojos humanos, concretamente a los campos.
Kentucky se ha convertido en un paraíso en la tierra para los productores de bourbon. Aquí es donde podrías conseguir parcela y construir una casa sobre él. A cambio de tales beneficios, los colonos debían cultivar maíz, lo que comenzaron a hacer con gran placer. Después de un tiempo, los agricultores se dieron cuenta de que podía y debía usarse para producir bourbon. En 1811, 2.000 agricultores estaban registrados oficialmente en el estado de Kentucky y tenían su propia destilería que producía whisky americano.
Cabe señalar que el bourbon surgió del whisky americano por pura casualidad. Incluso hay un chiste de que incluso hubo intervención divina en esto. El caso es que el bourbon debe envejecerse durante al menos dos años en barricas de roble, chamuscadas por dentro. Esto fue iniciado por el sacerdote estadounidense Elijah Craig. Fue necesario pasar tres meses completos para enviar el whisky terminado al mercado, ya que estaba ubicado en Nueva Orleans. Al no encontrar ningún recipiente adecuado, el ingenioso sacerdote utilizó barriles en los que previamente se almacenaba el pescado. Para contraatacar olor a pescado, Craig los llenó de paja y les prendió fuego. Para ser honesto y honesto, era un viejo truco. De esta forma, los recipientes para almacenar alimentos se desinfectan desde hace mucho tiempo. La bebida se vertió en barriles carbonizados y se envió al mercado. Como resultado, los comerciantes se llevaron una sorpresa: la bebida fue comprada aroma único, que fue del agrado de los clientes. Después de este incidente, a menudo preguntaban a los agricultores si tenían el mismo "whisky Bourbon" (es decir, la zona). Después de un tiempo, el nombre del distrito se convirtió en un sustantivo común para la bebida alcohólica, que más tarde se conoció como bourbon.
Debido a que la bebida se envejece en barriles especiales, carbonizados por dentro, el bourbon adquiere un color espeso y un sabor más dulce en comparación con sus homólogos extranjeros.
Antes de que la producción de bourbon tuviera tiempo de fortalecerse y recuperarse, llegó un nuevo ataque: la Prohibición de 1920. A pesar de 
Con este fin, el Congreso dejó un pequeño vacío legal para los agricultores. Se anunció públicamente que el bourbon tenía valor como medicina. Entonces, si el estadounidense promedio quería morder, tenía que ir al médico, pero sólo si había indicaciones medicas, y aun así sólo una vez cada 10 días. ¿Te imaginas las colas de “bebedores enfermos y sufrientes” que hacían fila para la cita? ¡Divertido, por decir lo menos! Por lo tanto, las cuatro fábricas de bourbon funcionaron correctamente, como un reloj, para que a tiempo y a tiempo la cantidad correcta suministrar “medicinas” a los médicos (que a veces también enfermaban y eran tratados con bourbon... ¿Por qué son peores que sus pacientes?). Sin embargo, en general, estos cuatro "uchkuduk" no salvaron al estado de Kentucky de la ruina. Después del cierre de las fábricas, miles de estadounidenses se quedaron sin trabajo, por lo que ahora no podían comprar ni un solo barril de bourbon. La segunda vez que nació la bebida fue en 1934, cuando se derogó la Prohibición.
Como cualquier otra bebida, el bourbon se divide en dos tipos: whisky puro (sin mezclar) y whisky mezclado. El whisky puro se elabora a partir de una mezcla que contiene un 51% o más de un solo grano. El bourbon sin cortar no debe contener saborizantes ni bebidas espirituosas neutras. El whisky mezclado es whisky mezclado a partir de diferentes variedades Whisky puro. Hoy en día, el bourbon es la bebida nacional estadounidense, ¡y este es su merecido estatus oficial!
