Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.
Tiempo de preparación: 5 min.
Porciones: 8
Cocina: Europea
Tipo de plato: segundos platos
La receta es apta para:
cena.
Ingredientes para la receta lasaña de repollo con carne picada":
lasaña
Repollo blanco 700 g Cebolla de bulbo 1 pieza Aceite de oliva refinado 2 cdas. l Pimienta negra molida 0,3 cucharaditas Perejil fresco 15 g Tomates en propio jugo 400 g Carne picada de cerdo 600 g Sal 1 cucharadita Queso duro 200 g
Salsa bechamel
Mantequilla 40 g Leche 800 ml Harina de trigo 50 g Nuez moscada molida 1 cucharadita Sal 1 pizca
Para lubricación de moldes
Mantequilla 1 cucharada. yo
Cómo cocinar lasaña de col con carne picada y salsa bechamel
Sugiero hacer lasaña de col rizada. El plato es sustancioso y nutritivo, por lo que a todos los hombres de tu casa les debe gustar. Aunque las mujeres y los niños también disfrutarán con gusto de esta lasaña.
La lasaña de repollo es un híbrido de rollos de repollo y lasaña. el resultado es muy plato sabroso. En lugar de repollo joven, puede usar repollo de Beijing o Savoy.
Receta de cocina "Lasaña de repollo con carne picada":
Paso 1
Para el trabajo necesitamos col tierna, queso, carne picada, tomates en su propio jugo, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva, cebolla.
Paso 2
Cebolla (1 ud.) Pelar, cortar en cubos y freír en aceite (2 cucharadas) hasta que esté blanda. Añadir los tomates en su propio jugo (400 g). Cocine 10 minutos.
Paso 3
Aparte, freír la carne picada (600 g) hasta que esté tierna, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Etapa 4
Combine la carne picada, la mezcla de cebolla y tomate y el perejil picado (15 g).
Paso 5
Prepara la salsa bechamel.
Salsa bechamel
Paso 6
Enjuague las hojas de col y hierva en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. Corta las venas duras.
Paso 7
Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Pon unas hojas de col en el fondo del plato y úntalas con un poco de la salsa. Extiende un poco del relleno por encima.
Lasaña de repollo con carne picada no es solo un plato maravilloso y nutritivo. Esta es una excelente manera de usarlo para el propósito previsto y no tirar, a primera vista, hojas de repollo absolutamente deficientes que quedan después de cocinar rollos de repollo, picar el repollo para salarlo, etc.
Cada ama de casa, que enfrenta un problema similar después de preparar rollos de repollo, siente remordimiento por el hecho de que el útil desaparece, producto delicioso. Entonces decidí: resolver este problema por todos los medios, y de tal manera que al final aparezca un plato nuevo, no menos sabroso.
Y se me ocurrió la idea: hacer la famosa, amada por todos, lasaña al estilo ruso, no con masa, sino con hojas de col, ¿por qué no?
Qué es la lasaña y cómo comerla
lasaña es un plato cocina italiana de la prueba con relleno de carne y salsa bechamel. Tradicionalmente, la lasaña está hecha de masa sin levadura, que se utiliza en la fabricación de pastas y pastas. Todo esto se aplica a la clásica lasaña italiana.
Pero también hay muchos otros tipos. Por ejemplo, lasaña perezosa: no se prepara con láminas de masa, sino con pan de pita, lo que ahorra mucho tiempo, pero también afecta significativamente la originalidad del sabor. También existe la lasaña magra de verduras (vegetariana), en la que se sustituye la carne picada por verduras. Muy sabroso, saludable, especialmente si hay mucho queso y especias.
O, por ejemplo, nuestro ruso: las láminas de masa se reemplazan con repollo, y el resultado es un maravilloso y delicioso plato de dieta para aquellos que controlan el contenido calórico de su dieta. El contenido calórico de la lasaña de col con carne picada es de aproximadamente 72 kcal por 100 g comida lista. Descubrimos los tipos de lasaña y ahora comencemos a cocinar.
Valor nutricional por 100 g:
- Calorías: 71.34
- Proteínas: 6.42
- Grasas 2.79
- Carbohidratos: 4.94
Lasaña de col con carne picada: ingredientes
- 1 tenedor (u hojas de col ya preparadas) - col
- 200 g - carne de pollo (preferiblemente filete)
- 200 g - carne de pavo
Para "almohada de verduras"
- 1 PC. - zanahoria
- 1 PC. - cebolla
- 1 PC. - pimiento
Para la salsa bechamel
- 300 ml - leche
- 30 g - mantequilla
- 30 g - harina de trigo
- 2 gramos - nuez moscada
- 2 g - sal
- 50-80 g - queso duro
Lasaña de hoja de col: preparación de los ingredientes iniciales
- Repollo. Como regla general, las hojas de repollo permanecen después de la preparación de los rollos de repollo; nos quedarán perfectamente. Si no cocinó rollos de repollo el día anterior, debe cortar el repollo en hojas y hervirlas en agua con sal durante 10 minutos. Y puede enviar esas hojas al congelador por la noche y luego usarlas para el propósito previsto.
- Carne. Absolutamente cualquier carne es adecuada para cocinar lasaña. EN este caso, utilizamos filetes de pollo y pavo.
- Salsa bechamel. Recuerde que este es un plato muy caprichoso: debe seguir estrictamente la receta, de lo contrario, la salsa puede estropearse.
- "Almohada de verduras". Verduras (zanahorias, cebollas, pimientos), finamente picadas y guisadas en aceite vegetal bajo una tapa cerrada.
- Salsa de tomate. Tomates picados en una licuadora, salados y sazonados con especias.
Cómo cocinar lasaña de repollo: receta con foto
Paso 1. Como dije, ayer cociné rollos de repollo con mis rollos de repollo caseros, todavía tengo suficientes hojas de repollo (un poco rotas, no muy hermosas). También decidí usarlos para el propósito previsto, en ningún caso tirarlos.
Paso 2. Pasamos el filete de pollo y pavo por una picadora de carne. Sal, pimienta y añade un poco de nuez moscada.
Paso 3 Engrasar el fondo del molde refractario con salsa, aproximadamente 2 cdas. Extendemos las hojas de repollo en una capa uniforme alrededor del perímetro (no importa si están rotas).
Paso 4. Extendemos la carne picada, distribuyéndola con cuidado en las láminas.
Paso 5. La siguiente capa es una almohada vegetal. Me queda después de cocinar rollos de col. Se puede preparar a partir de verduras simplemente guisándolas en una pequeña cantidad. aceite vegetal. Distribuimos las verduras sobre la carne picada.
Paso 6. Remojamos las verduras con salsa de tomate. Es importante no exagerar para que el plato no "flote".
Paso 7. Vierta todo con salsa bechamel. Vea a continuación cómo cocinarlo.
Paso 8. Y nuevamente, todo está en orden: hojas de col, carne picada, almohada de verduras y salsa. Completamos la preparación de lasaña: cubrimos con una capa de verduras, engrasamos con salsa de tomate y salsa bechamel.
Paso 9. Espolvorear con queso rallado. Enviamos lasaña de hojas de col al horno para hornear a una temperatura de 180-200 grados durante 1 hora.
Paso 10. Enfríe un poco la lasaña terminada y sírvala directamente en la mesa en una fuente para horno.
Lasaña de repollo en una olla de cocción lenta
Del mismo modo, a veces preparo lasaña de repollo en una olla de cocción lenta. En este caso, la cocción tiene varios puntos y condiciones distintivas:
- Se deben colocar hojas de repollo grandes y enteras en el fondo de la sartén para que cuando se dé la vuelta al plato terminado, se vea ventajoso en mesa festiva. En una olla de cocción lenta, la corteza aparece solo en la parte inferior, por lo que la parte superior del plato estará pálida.
- Dependiendo del diámetro de su ayudante múltiple, la cantidad de capas de lasaña aumentará. EN confeccionado se verá un poco como pastel de repollo.
- Es necesario hornear en el modo "Hornear" durante 45 minutos a una potencia unitaria de 900 vatios. Si la potencia de la multicocina es menor (700-800 W), cocine un poco más, unos 55-60 minutos.
Cómo se ve, mira la foto de abajo. Para cualquier multicooker según la receta, todo se prepara de la misma manera.
Hacer salsa bechamel: una receta paso a paso
Paso 1 . Para la salsa, necesitamos una cacerola con un fondo grueso. Mojamos la mantequilla en ella y dejamos que se derrita a fuego lento.
Paso 2. Coloque un colador en una cacerola con mantequilla derretida, a través del cual tamizaremos la cantidad requerida de harina (30 gramos). Esto es necesario para que no queden grumos en la salsa terminada. Freír la harina hasta que aparezca un característico color "nuez".
Paso 3. Vierta 300 gramos de leche fría en la harina frita. Al mismo tiempo, revuelva constantemente la masa con un batidor. Agregue un poco de fuego, sin dejar de remover con un batidor, y cocine por 5 minutos hasta que espese.
Paso 4. Sazone la salsa con nuez moscada, agregue un poco de sal. No es necesario que hierva todo, la salsa debe ser bastante delgada para que pueda cepillar cómodamente las capas de lasaña.
Puntos importantes en la cocina de lasaña de repollo
- Lasaña de col con cualquier carne picada se prepara en capas, a saber: la primera capa es salsa bechamel, la segunda es hojas de col, la tercera es carne picada, la cuarta es verduras, la quinta capa es salsa de tomate. A continuación, en el mismo orden, espolvoree queso duro encima.
- La leche para la salsa bechamel solo debe estar fría. La salsa debe agitarse constantemente, continuamente, solo así será espesa y homogénea.
- Poner la lasaña formada en el centro horno para que todo se hornee de manera uniforme y se forme una corteza dorada y apetitosa de queso en la superficie.
Los beneficios del repollo
- Desde 1 tenedor de repollo, podemos cocinar dos deliciosos, fragantes y, lo más importante, los platos favoritos de todos: lasaña y rollos de repollo.
- Y también es importante que no desechemos hojas de repollo tan útiles: salvamos el presupuesto familiar.
Hoy aprendimos a cocinar la salsa bechamel correcta, aprendimos muchas cosas nuevas e interesantes sobre la historia del origen y los secretos de cocinar lasaña de repollo o rollos de col perezosos y lo más importante, toda la familia fue alimentada deliciosamente.
¡Buen provecho, queridos lectores del Diario de Olga!
Video en stb de todo será delicioso sobre lasaña de repollo
En este video en el canal STB, Tatyana Litvinova en el programa "Todo estará delicioso" le enseña a Evgeny Litvinkovich cómo cocinar lasaña de repollo con carne picada. Al cocinar, las hojas de col sobrantes son adecuadas para este plato. Resulta una cocción sin residuos de dos deliciosas recetas de repollo
Separa el repollo en hojas. Baje aproximadamente 15 hojas grandes durante 2 minutos. en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador, luego colocar sobre toallas de papel. Picar finamente las hojas de col restantes.
Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo, picar y freír en aceite vegetal durante 3 minutos. Agregue la carne picada y cocine 5 minutos. Agregue el repollo picado, cocine 3 minutos.
Retire del fuego, agregue la mitad del queso rallado, 2 cucharadas. yo crema, sal, pimienta. Mezclar y reservar.
Prepara la salsa de crema. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Vierta la leche en un chorro fino. Agregue sal y nuez moscada. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, 2 minutos. Retire del fuego.
forma rectangular cubra con papel pergamino para hornear. Coloca una capa hojas de repollo, ponles la mitad del relleno. Rocíe con unas cucharadas de salsa.
Coloque otra capa de hojas de col y el relleno restante. Cubra con las hojas de col restantes, cubra con salsa y espolvoree con queso. Metemos en el horno precalentado a 180°C y horneamos durante 15 minutos.
POR CIERTO La "lasaña", que utiliza hojas tiernas de col en lugar de finas láminas de masa, se puede preparar con diferentes rellenos y bajo diferentes salsas. Por ejemplo, en lugar de carne, tome champiñones frescos nueva planta. O haz un relleno de verduras y hornea un plato con salsa de tomate.
Lasaña - un plato tradicional Cocina italiana, tan popular como la pizza y los espaguetis. Es cierto que en nuestro país todavía se considera algo exótico, pero esto es temporal, es tan sabroso y comida abundante pocas personas pueden dejar indiferente. La lasaña, al igual que la pizza, no tiene una receta única, puede ser de pescado, carne, champiñones, vegetales, por lo que hasta el gourmet más exigente podrá encontrar una opción acorde a sus preferencias.
La lasaña es a base de pasta y relleno en varias capas, los componentes necesarios son salsa bechamel (aunque puede ser diferente) y queso. En lugar de pasta, se puede utilizar una fina capa de masa, sólo es importante una cosa: que sea de harina de variedades de trigo duro trigo. Esta masa es un poco dura, mantiene su forma perfectamente después tratamiento térmico y seguro para el cuerpo. El queso también debe ser especial: parmesano, mozzarella o ricotta.
Lasaña con col y carne picada - gran opción para cuando necesite preparar rápidamente una comida sabrosa y satisfactoria para varias personas. Gracias a la col baja en calorías y la masa de trigo duro, este plato se puede comer en cantidades casi ilimitadas sin temor a aumentar de peso.
Para hacer lasaña con carne picada y repollo, necesitarás ( Los ingredientes son para 4 porciones) :
repollo joven - 1 cabeza
mantequilla - 130 g
queso parmesano - 100 g
Para el relleno necesitarás:
pollo picado - 500 g
zanahorias - 2 piezas
cebolla - 2 piezas
ajo - 4 dientes
pulpa de tomate triturada - 3 cucharadas. yo
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la salsa necesitarás:
crema (9% de grasa es adecuada) - 100 ml
huevo - 1 pieza
queso suizo rallado - 75 g
Cómo cocinar lasaña con carne picada y repollo:
1. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y, revolviendo lentamente, freímos las verduras durante 6-7 minutos. Siguiente añadir Pollo picada y cocine por otros 8 minutos, sin olvidar amasar los grumos. Retire del fuego, transfiera con cuidado a un tazón y deje enfriar por completo. Después de enfriar, agregar al relleno. migas de pan y pulpa de tomate. Sazone con pimienta, sal al gusto y revuelva. Nuestro relleno está listo.
2. Es hora de preparar las hojas tiernas de col. De un repollo bien lavado, corte con cuidado el tallo y desmonte las hojas de repollo. Sumergimos las hojas durante 3 minutos en agua ya hirviendo y ligeramente salada, las sacamos y las ponemos sobre una toalla para que las hojas se sequen bien.
3. Ahora estamos preparando la salsa. Mezclar los huevos, el queso y la nata en un bol.
4. En un recipiente pequeño, derrita completamente la mantequilla y engrase ligeramente la fuente para hornear (el resto de la mantequilla derretida seguirá siendo útil). Ponemos aproximadamente una cuarta parte de las hojas de repollo en forma, rociamos con aceite encima y distribuimos uniformemente un tercio del relleno en las hojas.
5. Coloque otra capa de hojas de col encima, también rocíe con aceite encima y distribuya la mitad del relleno restante, después de lo cual repetimos este proceso nuevamente. La última capa debe ser de repollo.
6. Vierta la lasaña encima salsa de crema, cubra con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree la lasaña con queso parmesano rallado y hornee durante otros 3-5 minutos hasta que se forme una agradable corteza dorada.
No es ningún secreto que la lasaña tradicional es un plato de la cocina italiana. Tras la conquista de Italia, la lasaña enamoró a muchos países. Para cocinar lasaña clásica utilizar pasta hecha en casa y toppings para todos los gustos: desde verduras hasta carne picada.
Por el nombre en sí, queda claro cómo la lasaña de repollo se diferencia de la clásica, en lugar de láminas de pasta, usamos hojas de repollo. Preparar lasaña de col es mucho más fácil y su sabor no es inferior al tradicional. Se cree que se inventó la lasaña de col pueblos eslavos, porque es muy parecido a los rollos de col, un plato tradicional de nuestra zona. Exteriormente, pueden no ser del todo similares, pero los ingredientes utilizados son los mismos. Es por esta similitud que la lasaña de repollo se llama popularmente rollos de repollo perezosos.
La lasaña de col con carne picada es un plato que no solo gustará a todos en casa y hará las delicias de los invitados, sino que también es un almuerzo o cena saludable y muy saciante. En esta receta, el conjunto de productos está diseñado para un formato de 18x25 cm (7-8 raciones).
Entonces, para preparar lasaña de col, necesitamos:
Col de Saboya, col de Pekín o col blanca - 6-7 hojas
Carne picada casera - 600 g
Tomates - 4-5 piezas
queso duro– 200g
Cebolla - 1 cabeza
2 dientes de ajo
Champiñones - opcional
Sal, pimienta - al gusto
Para la salsa necesitamos:
3 cucharadas harina
750 ml de leche
Manteca
1 cebolla pequeña
Sal, pimienta - al gusto
Pasos de cocción
- Empezamos con la preparación de las hojas de col. Para que el repollo no esté duro, las hojas deben arrojarse durante 3-4 minutos en agua hirviendo y luego arrojarse a un colador.
- Luego pasamos al relleno. Soltamos los tomates de la piel y los cortamos en cubos, la cebolla y el ajo también se pican finamente. Poner la cebolla en una sartén precalentada y sofreír solo un poco para que se vuelva transparente, luego agregar la mitad del ajo picado y los tomates. Lleve la mezcla a ebullición, salpimiente al gusto y cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante 20-25 minutos, no olvide revolver la salsa de vez en cuando.
- Mientras se prepara la salsa para el relleno, freímos la carne picada en otra sartén y la ponemos en un recipiente aparte. Si usa champiñones en su receta, entonces es hora de picarlos finamente y freírlos también. Amasamos la carne picada y los champiñones en la salsa de tomate, agregamos sal, pimienta, hierbas picadas y el resto del ajo, apartamos la sartén y procedemos a preparar la salsa para la capa.
- Para salsa de leche Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla finamente picada hasta que esté blanda. Luego añadimos la harina, mezclamos bien y, sin dejar de remover, vertemos la leche. Lleve la salsa a ebullición y cocine por unos minutos hasta que la salsa espese un poco. Salpimentamos nuestra salsa y volvemos a mezclar. Para evitar que se forme espuma en la superficie, ponga un pequeño trozo de mantequilla.
- Bueno, la etapa final, quizás la más agradable: recogemos nuestra lasaña. La lasaña de repollo se prepara durante 45 minutos en el horno, se calienta a 180 grados. El montaje comienza colocando las hojas de col en el fondo, de manera que quede completamente cerrado. Luego, las acciones se llevan a cabo en la siguiente secuencia: engrase las hojas con una pequeña cantidad de salsa de leche y extienda la mitad de la carne picada, que, a su vez, también se engrasa con salsa y se espolvorea con queso rallado. Repetimos la secuencia: repollo, salsa, carne picada, queso, salsa. Y el toque final: cubrir con el repollo restante por encima, engrasar con salsa y cubrir con el queso restante.
En 45 minutos tu lasaña estará lista. Es mejor cortar una cacerola de este tipo cuando se haya enfriado un poco; de lo contrario, existe el riesgo de que toda la belleza se desmorone. Lasaña de col con carne picada servida con vegetales frescos y crema agria. Si te encanta la lasaña, definitivamente querrás probar la receta tradicional.
