पाई कैफे बिजनेस प्लान। पैनकेक कैसे खोलें

14जून

अनुमानित डेटा:

• प्रारंभिक लागत - 800,000 रूबल से।
• पेबैक अवधि 2-2.5 वर्ष है।
• 20 सीटों, क्षेत्रफल - 50 वर्ग मीटर।

इस व्यवसाय योजना में, अनुभाग में अन्य सभी की तरह, औसत कीमतों की गणना शामिल है, जो आपके मामले में भिन्न हो सकती है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने व्यवसाय के लिए व्यक्तिगत रूप से गणना करें।

इस लेख में, हमने गणनाओं के साथ एक विस्तृत पैनकेक व्यवसाय योजना तैयार की है और हम बात करेंगे कि पैनकेक की दुकान कैसे खोलें।

गणना के लिए, आइए 20 सीटों के लिए 50 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ "फूड कोर्ट" में एक पैनकेक हाउस की एक परियोजना लें।

बाजार की संभावनाएं और निवेश प्रासंगिकता

यदि आप अभी अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो अपनी ऊर्जा और समय का दोगुना खर्च करने के लिए तैयार रहें। संकट अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करता है और जल्दबाजी में उठाए गए कदमों को माफ नहीं करता है। मौजूदा आर्थिक स्थिति में खानपान उद्यम का मालिक बनना संभव और आवश्यक भी है, लेकिन आपको एक प्रारूप चुनने के बारे में ध्यान से सोचना होगा। सरल सूत्र"एक रेस्तरां खोलना" काम नहीं करेगा। यह बहुत महंगा और जोखिम भरा है।

एक पैनकेक हाउस एक क्लासिक रेस्तरां या कैफे का एक बढ़िया विकल्प है।इसे खोलने के लिए, 2-3 गुना कम धन की आवश्यकता होती है, यह एक राष्ट्रीय व्यंजन के साथ एक मोनो-उत्पाद परियोजना है जो आज फैशनेबल है।

प्रारूप मूल्य

स्वस्थ फास्ट फूड।पेनकेक्स को स्वस्थ फास्ट फूड माना जाता है।

राष्ट्रीय पाक - शैली।यह रूसी संस्कृति के हिस्से के रूप में स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए आकर्षक है।

सेवा की गति।भरे हुए पैनकेक, एक पेय और एक अतिरिक्त डिश (सलाद या मिठाई) के एक हिस्से के लिए तैयारी का समय औसतन 10 मिनट है।

किफायती मूल्य।पैनकेक की दुकान में प्रति आगंतुक औसत चेक 200-350 रूबल है।

बड़े दर्शकों का कवरेज।शहर के मेहमानों की कीमत पर, बच्चों के साथ आगंतुक (वही फास्ट फूड, लेकिन हानिकारक व्यंजनों के बिना), छात्रों (सस्ती और संतोषजनक), कामकाजी आबादी (दोपहर के भोजन के समय)।

सुविधाजनक स्थान।पेनकेक्स भीड़-भाड़ वाली जगहों पर खोले जाते हैं - शॉपिंग सेंटर, सिटी सेंटर, "फूड कोर्ट" या सोने के क्षेत्र, जहाँ कुछ निवासियों के पास बहुत खाली समय होता है (पोते के साथ दादी, मातृत्व अवकाश पर युवा माताएँ)।

बाजार का नजरिया

खानपान बाजार आज मंच पर है सक्रिय विकास... इस तथ्य के बावजूद कि आम तौर पर लोग घर के बाहर भोजन पर कम खर्च करते हैं, मूल लक्षित दर्शकपहले से ही गठित। यह अब हमारी संस्कृति का हिस्सा है। पूरा लंच, हल्का स्वादिष्टरात का खाना या सप्ताहांत पर एक अच्छा नाश्ता, काम या खरीदारी के बीच में नाश्ते के साथ, बाजार को एक विकास परिप्रेक्ष्य देता है।

रूस में, रेस्तरां, बार, कैफे की संख्या यूरोपीय और अमेरिकी लोगों से नीच है। बाजार खराब संतृप्त है। रोसस्टैट के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 150 लोगों के लिए एक भोजन बिंदु है, यूरोप में - 300 लोगों के लिए, हमारे देश में - 930 लोगों के लिए।

अगले दो वर्षों के लिए, पांच सबसे लोकप्रिय व्यंजन बनाए गए हैं - यूरोपीय, रूसी, इतालवी, जापानी, कोकेशियान। रूसी व्यंजनों की लोकप्रियता को हमारे देश में बड़े पैमाने पर आयोजित होने वाले कार्यक्रमों से भी समर्थन मिलता है:

• सोची ओलंपिक
• सोची में फॉर्मूला 1 ग्रांड प्रिक्स
• मास्को, कैलिनिनग्राद, सेंट पीटर्सबर्ग, वोल्गोग्राड, कज़ान में 2018 फीफा विश्व कप, निज़नी नावोगरट, समारा, सरांस्क, रोस्तोव-ऑन-डॉन, सोची, येकातेरिनबर्ग।

कहाँ से शुरू करें? प्रारूप चयन

पैनकेक हाउस मौजूद हो सकता है विभिन्न विकल्प- महंगे से लेकर बजट तक:

रूसी व्यंजन रेस्तरां।प्रारंभिक खर्च - कम से कम 3,000,000 रूबल। मेनू में, पेनकेक्स के अलावा, बड़ा विकल्पव्यंजनों सहित राष्ट्रीय व्यंजन: कैवियार, मछली की "शाही" किस्में, खेल, विदेशी प्रकार के मांस (हिरन का मांस, भालू का मांस, एल्क)।

पैनकेक कैफे।इसकी कीमत लगभग 1,500,000 रूबल है। पेनकेक्स पर जोर दिया जाता है, लेकिन अन्य पारंपरिक या छद्म पारंपरिक व्यंजनों को वर्गीकरण में जोड़ा जाता है: अनाज, सलाद, सूप, स्नैक्स।

स्ट्रीट कियोस्क या फूड ट्रक।प्रारंभिक चरण में, इसकी लागत 2,000,000 रूबल होगी। कार को ध्यान में रखते हुए। खाद्य ट्रक एक बाजार प्रवृत्ति है, लेकिन आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा। सबसे पहले, व्यवसाय स्थिति परमिट प्राप्त करने में कठिनाई होती है मोबाइल कैफेरूसी संघ के कानून में निहित नहीं, वर्तमान में सड़क खरीदारी की सुविधानीलामी की शर्तों पर रखा गया है। दूसरे, इंजीनियरिंग संचार पर विचार करना, पानी की आपूर्ति के साथ सुविधा प्रदान करना और बाथरूम के साथ कर्मचारियों को प्रदान करना आवश्यक है। तीसरा, स्ट्रीट फूड के लिए "एक हाथ का सिद्धांत" है। यानी पकवान को तैयार और पैक किया जाना चाहिए ताकि आप इसे एक हाथ से पकड़ सकें, चलते या बैठते समय खा सकें, लेकिन कटलरी का उपयोग किए बिना। पेनकेक्स के साथ यह हमेशा संभव नहीं होता है।

फूड कोर्ट में फास्ट फूड।लागत - लगभग 900,000 रूबल। मेनू में विभिन्न भरावन, शीतल और गर्म पेय, डेसर्ट और कई सलाद के साथ 20 से अधिक प्रकार के पेनकेक्स शामिल हैं।

फ्रेंचाइजी या खुद का ब्रांड

शुरुआती लोगों के लिए यह एक मौलिक विकल्प है। या तो आप पहले से ही एक प्रसिद्ध संघीय नेटवर्क में शामिल हों, या खरोंच से एक व्यवसाय शुरू करें, अपने ब्रांड का निर्माण करें और अपना खरीदार खोजें।

फ्रेंचाइजी पेशेवरों

• न्यूनतम जोखिम - व्यापार मॉडल पहले ही तैयार किया जा चुका है;
• एक प्रसिद्ध ब्रांड - उपभोक्ताओं को इससे परिचित कराने की आवश्यकता नहीं है, प्रचार पर कम समय और पैसा खर्च किया जाता है;
• फ्रेंचाइज़र से विज्ञापन और विपणन सहायता;
• फ्रेंचाइज़र की कीमत पर प्रशिक्षण;
• आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम की अच्छी तरह से स्थापित योजना;
• तैयार बिक्री;
• एक डिजाइन परियोजना और कॉर्पोरेट पहचान विकसित करने की लागत के बिना एक खुदरा आउटलेट का एक समान डिजाइन।

एक फ्रैंचाइज़ी के विपक्ष

• ब्रांड उपयोग के लिए निरंतर रॉयल्टी;
• आपके विचारों का अनुवाद करना असंभव है;
• स्थानीय बाजार में बदलाव को ध्यान में रखे बिना कंपनी की नीति का सख्ती से पालन करना;
• एक व्यवसाय की बिक्री पर प्रतिबंध;
• अनुबंध की समाप्ति पर, फ्रेंचाइजी व्यवसाय छोड़ देती है।

आपका ब्रांड बनाने के लिए, वे चुनने के लिए दो तरह से कार्य करते हैं

• वे एक आदर्श कमरे की तलाश में हैं और इसके लिए एक अवधारणा विकसित कर रहे हैं;
• सबसे पहले, वे अवधारणा पर काम करते हैं, और फिर वे एक कमरे की तलाश करते हैं।

संकल्पना

यह एक दस्तावेज है जो किसी संस्थान को खोलने के सभी चरणों को दर्शाता है। यह एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है जो निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देती है:

• आपका प्रतिष्ठान कहाँ स्थित है?
• लक्षित दर्शकों के लिए क्या है?
• इसके प्रतियोगी क्या हैं और वे कितने करीब हैं?
• क्लाइंट को क्या ऑफर करें?
• कर्मचारियों को कैसे खोजें?
• आपको कौन सा प्रचार तरीका चुनना चाहिए?

क्लासिक अवधारणा इस तरह दिखती है:

बाजार की स्थिति

• अद्वितीय बिक्री प्रस्ताव
• प्रतिस्पर्धियों से अंतर
• निर्माण किंवदंती
• नामकरण

लक्षित दर्शक

• ग्राहक विशेषता
• जरूरतें और मूल्य
• आने का उद्देश्य

अद्वितीय बिक्री प्रस्ताव

• प्रतिस्पर्धियों से अलगाव
• मेनू विकास
• आपके प्रोजेक्ट के फायदे और नुकसान

स्थान

• चयनित स्थान का आकलन
• परिसर की खोज और विश्लेषण
• उपकरण
• डिज़ाइन

भोजन और सेवा की अनुमानित गुणवत्ता

• आपूर्तिकर्ता का चयन
• कच्चे माल की गुणवत्ता नियंत्रण
• खाद्य उत्पादन तकनीक
• ग्राहक सेवा प्रपत्र

प्रबंधन संरचना, स्टाफिंग

• कर्मचारी भर्ती
• अध्ययन कार्यक्रम
• प्रबंधन संरचना, प्रोत्साहन कार्यक्रम, दंड की प्रणाली

विपणन

• उद्घाटन घोषणा
• सूचना वातावरण में उपस्थिति
• पीआर और विज्ञापन कार्यक्रम
• उद्घाटन से पहले और बाद में लक्षित दर्शकों के साथ संचार

विकास की संभावनाएं

• परियोजना प्रचार कार्यक्रम
• नेटवर्क के लिए व्यवसाय विकास का अवसर
• नई और अतिरिक्त सेवाओं का परिचय

एक अच्छी तरह से डिजाइन की गई अवधारणा गलतियों और अनावश्यक कार्यों से बचने में मदद करती है, आपका समय और पैसा बचाती है।

क्रेप खोलने में कितना खर्च होता है

एक व्यवसाय योजना संख्या में आपकी परियोजना है। इसके साथ, आप लागतों की गणना करते हैं, अपने व्यवसाय की वापसी और लाभप्रदता की भविष्यवाणी करते हैं।

आइए पैनकेक खोलने के शुरुआती खर्चों की गणना करें

1. अवधारणा और व्यवसाय योजना का विकास

स्वतंत्र रूप से और विस्तार से दोनों दस्तावेजों को तैयार करना बेहद मुश्किल है। इसलिए, हम अधिकार सौंपते हैं और पेशेवरों की ओर रुख करते हैं। रेस्तरां सलाहकार विपणन अनुसंधान करेंगे और इसके आधार पर एक अवधारणा और व्यवसाय योजना विकसित करेंगे। विपणन अनुसंधानऔर अवधारणा - 80,000 रूबल, व्यवसाय योजना - 60,000 रूबल।

कुल - 140,000 रूबल।

2. परिसर

आप फूड कोर्ट में एक जगह किराए पर ले सकते हैं, एक आवासीय भवन, कार्यालय या शॉपिंग सेंटर में एक अलग कमरे को पैनकेक में बदल सकते हैं।

फ़ूड कोर्ट में एक सीट की कीमत यातायात और स्थिति पर निर्भर करती है शॉपिंग सेंटर... केंद्रों में उच्चतम दरें ला मेगा और एट्रियम हैं - यहां कीमत 70 वर्ग मीटर के लिए प्रति माह 1,000,000 रूबल तक पहुंचती है। औसतन, आपको एक सीट के लिए कम से कम 300,000 रूबल का भुगतान करना होगा।

विषय में एक अलग कमरा, तो संख्याएं भी भिन्न होती हैं। मास्को क्षेत्र में वे 10,000 रूबल मांग रहे हैं। प्रति वर्ग मीटर, और राजधानी के केंद्र में - 100,000 रूबल।

परिसर की सजावट तीन वर्गों में विभाजित है: कॉस्मेटिक - 1,500 प्रति वर्ग मीटर, पूंजी - 7,000 से, वीआईपी - 15,000 से।

औसत आंकड़ों में परिष्करण के लिए कुल - 150,000 रूबल। और मासिक किराया 200-300,000 रूबल है।

3. डिजाइन

एक वास्तुशिल्प, तकनीकी और इंजीनियरिंग परियोजना का विकास शामिल है।

एक इंजीनियरिंग परियोजना में संचार की नियुक्ति के लिए एक योजना तैयार करना शामिल है - जल आपूर्ति और सीवरेज, वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग, बिजली की आपूर्ति।

50 वर्ग मीटर की एक पूरी परियोजना की लागत 85,000 रूबल है।

हालांकि, आंशिक डिजाइन का भी आदेश दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, केवल वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग, अगर बाकी काम आपके सामने किया गया था।

तकनीकी डिजाइन व्यावसायिक कार्यों के लिए उपकरणों का चयन, एक व्यवस्था योजना और से जोड़ना है इंजीनियरिंग नेटवर्क... तकनीकी डिजाइन नि: शुल्क प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कंपनी से जटिल उपकरण मंगवाते समय " मेपल».

4. उपकरण

पेनकेक्स के उत्पादन और सेवा के लिए, साथ ही मेनू पर अन्य मदों के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

उपकरण

• आटा मिक्सर पिज़्ज़ा ग्रुप सानने के लिए खमीरित गुंदा हुआ आटा- 76 672 रूबल।
• क्रेप निर्माता ईआरजीओ टू-बर्नर (2 पीसी।) - 43 400 रूबल।
• मिक्सर किचन - 60,990 रूबल।
• सब्जी कटर रोबोट कूप - 63 878 रूबल।
• चार बर्नर के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव - 40,500 रूबल।
• गैगिया टाइटेनियम कॉफी मशीन - 61,200 रूबल।
• बॉयलर "कॉन्विटो" - 5,950 रूबल।
• बार मिक्सर (मिल्कशेक के लिए) क्वामर - 15 334 रूबल।
• जूसर एर्गो - 10 360 रूबल।
• आइस मेकर "कॉन्विटो" - 43 680 रूबल।
• उत्पादन तालिका (2 पीसी।) - 8 088 रूबल।
• तीन-खंड धोने वाला बाथटब - 13 948 रूबल।
• निकास छाता - 9 846 रूबल।

सूची

• पैनकेक स्टिक (2 पीसी।) - 90 रूबल
• पैनकेक स्कैपुला (2 पीसी।) - 88 रूबल।
• सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश (2 पीसी।) - 254 रूबल।
• पाक सिलिकॉन स्पैटुला - 203 रूबल।
• पाक बांस कोणीय रंग - 59 रूबल
• उपयोगिता चाकू शेफ लक्सस्टाहल (2 पीसी।) - 1016 रूबल।
• प्लास्टिक के हैंडल से 220 मिमी की छलनी - 269 रूबल।
• कोरोला 280 मिमी - 214 रूबल।

क्रॉकरी और कटलरी (30 पीसी।)

• मार्जिन के साथ छोटी प्लेट "सैम एंड स्क्वीटो" 160 मिमी - 2 940 रूबल।
• "सैम एंड स्क्विटो" मार्जिन के साथ छोटी प्लेट 215 मिमी - 6,000 रूबल।
• मार्जिन के साथ डिश "सैम एंड स्क्वीटो" 350x280 मिमी - 13 860 रूबल।
• डिनर कांटा Luxstahl - 3 750 रूबल।
• टेबल चाकू Luxstahl - 4 110 रूबल।
• चाय का चम्मच Luxstahl - 1,590 रूबल।
• हाईबॉल ग्लास 222 मिली - 1 320 रूबल।
• चाय की एक जोड़ी 220 मिली - 5 250 रूबल।
• कॉफी जोड़ी 120 मिली - 3 780 रूबल।
• पॉलीप्रोपाइलीन से बनी टेबल ट्रे - 2550 रूबल
• श्वेत पत्र नैपकिन 250x250 मिमी (400 पीसी।) - 1,320 रूबल।

फर्नीचर (20 सीटें)

• राउंड अंडरफ्रेम (क्रोम) - कीमत की गणना ऑर्डर के अनुसार की जाती है
• टेबलटॉप "19 बीच लाइट" - 73,440 रूबल।
• कुर्सी "कैफे" एक कठिन सीट के साथ - 85 400 रूबल।

कुल उपकरण - 661,349 रूबल।

5. डिजाइन और कॉर्पोरेट पहचान

पैनकेक हाउस की डिजाइन परियोजना में शामिल हैं: परियोजना विकास, 3 डी विज़ुअलाइज़ेशन, सामग्री और सजावट का चयन, वास्तु पर्यवेक्षण। लागत - 50 वर्ग मीटर के वस्तु क्षेत्र के लिए 1200 प्रति वर्ग मीटर से।

कुल - 60,000 रूबल।

कॉर्पोरेट पहचान आपके प्रतिष्ठान और सैकड़ों अन्य लोगों के बीच का अंतर है। शैली पर काम के हिस्से के रूप में, वे एक लोगो, कॉर्पोरेट रंग और फ़ॉन्ट के साथ आते हैं, एक लोगोबुक बनाते हैं - लोगो का उपयोग करने के लिए एक गाइड।

कीमत आधार पैकेज- 50,000 रूबल।

पंजीकरण

आइए वित्तीय कार्यों से कानूनी कार्यों की ओर बढ़ते हैं। पैनकेक की दुकान खोलने के लिए, आपको स्वामित्व का रूप चुनना होगा: या। यदि आप एकबारगी परियोजना के साथ शुरुआत कर रहे हैं और बेचने की योजना नहीं बना रहे हैं मादक पेय, हम अनुशंसा करते हैं।

आईपी ​​के पेशेवरों

1. पंजीकरण पर राज्य शुल्क 800 रूबल है।
2. सरल पंजीकरण प्रक्रिया
3. कोई चार्टर आवश्यक नहीं अधिकृत पूंजी, सील और खाते की जांच (लेकिन अगर आपको बैंक हस्तांतरण द्वारा भुगतान स्वीकार करने की आवश्यकता है, तो आपको इसकी आवश्यकता है)
4. के लिए अधिकतम जुर्माना प्रशासनिक अपराध- 50,000 रूबल।
5. अनुपालन करना आवश्यक नहीं है नकद अनुशासनऔर खजांची सीमा का ध्यान रखें
6. उपयोग किए गए उपकरणों के लिए खाते की कोई आवश्यकता नहीं है उद्यमशीलता गतिविधि
7. आप अपने चालू खाते पर धन का प्रबंधन कर सकते हैं

आईपी ​​के विपक्ष

1. केवल एक व्यक्ति के लिए पंजीकृत
2. बंद होने के बाद भी अपनी सारी संपत्ति के साथ दायित्वों की जिम्मेदारी
3. व्यक्तिगत उद्यमी जिम्मेदार व्यक्ति बना रहता है और हस्ताक्षर करने के लिए बाध्य होता है स्रोत दस्तावेज़अटॉर्नी की शक्ति पर हस्ताक्षर करने के बाद भी
4. बेचा या फिर से जारी नहीं किया जा सकता
5. मादक पेय पदार्थों का उत्पादन और बिक्री प्रतिबंधित है

एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने के लिए, आपको यह करना होगा:संघीय कर सेवा में और बीमा प्रीमियम का भुगतान करें।

योगदान की राशि की गणना निम्नानुसार की जाती है:

• यदि कर्मचारी का वेतन 711,000 रूबल से कम है। प्रति वर्ष, तो आप वेतन का 30% भुगतान करते हैं। यह रूस के पेंशन फंड (पीएफआर) के लिए 22%, सामाजिक बीमा कोष को 2.9%, अनिवार्य चिकित्सा बीमा कोष के लिए 5.1% है।
• यदि वेतन प्रति वर्ष 711,000 रूबल से अधिक है, तो 10% रूसी संघ के पेंशन कोष में भुगतान किया जाता है।
• फंड में योगदान सामाजिक बीमाऔद्योगिक दुर्घटनाओं से और व्यावसायिक रोगखानपान के लिए 0.2% है।
• आयकर व्यक्तियों(एनएफडीएल) - 13%

कर लगाना

पीएसएन की विशेषताएं

• कर अवधि के लिए कर्मचारियों की औसत संख्या 15 लोगों से अधिक नहीं है
• शराब बेचना मना है
• आगंतुक सेवा हॉल क्षेत्र - 50 m2 . से अधिक नहीं
• कोई लेखांकन और कर रिपोर्टिंग की आवश्यकता नहीं है
• पेटेंट की राशि तय

कर्मचारी

सामान्य नियम

• स्टाफिंग और कार्य शेड्यूल बनाएं
• नियंत्रण योजना का चयन करें
• नौकरी की जिम्मेदारियां लिखिए
• अनुबंध तैयार करें और समाप्त करें
• ब्रीफिंग का संचालन करें: कार्यस्थल पर, सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा पर
• कर्मचारियों को वर्दी, कार्य उपकरण, भोजन प्रदान करें

वेतन

• निदेशक - 70,000 रूबल
• लेखाकार - 50,000 रूबल।
• अग्रेषण चालक - 30,000 आरयूबी
• ऑलराउंडर कुक - 35,000 रूबल।
• प्रशासक - 40,000 रूबल।
• खजांची - 30,000 रु
• सफाई महिलाओं और डिशवॉशर - 15,000 रूबल।

लाभप्रदता और निवेश पर वापसी

पैनकेक हाउस के लिए, साथ ही किसी भी फास्ट फूड के लिए, निम्नलिखित विशिष्ट हैं:

• कम प्रतिस्पर्धी मूल्य
• मार्जिन 150-250%
• उच्च क्रॉस-कंट्री क्षमता
• औसत बिल 200-350 रूबल।

इस प्रारूप के लिए अधिकतम भुगतान अवधि 2-2.5 वर्ष है।यदि इस समय के दौरान संस्थान ने भुगतान नहीं किया है, तो समस्याओं की पहचान करने के लिए निदान किया जाता है। वे हो सकते हैं: कर्मचारियों की चोरी, खराब स्थान, ग्राहकों की अपेक्षाओं की अपर्याप्तता, अलोकप्रिय अवधारणा।

बाजार में सही ढंग से प्रवेश करने और उस पर सफलतापूर्वक मौजूद रहने के लिए, समर्थन के लिए HoReCa पेशेवरों से संपर्क करें। कंपनी " मेपल»20 वर्षों से पूरे रूस में खानपान प्रतिष्ठान खोल रहा है और सुसज्जित कर रहा है। 1200 से अधिक सफल परियोजनाएं एक सफल शुरुआत की अच्छी गारंटी हैं।

जरूरी:याद रखें कि आप केवल अपने व्यवसाय के लिए स्वयं एक व्यवसाय योजना बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लेख पढ़ें:

खानपान प्रतिष्ठानों में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेनकेक्स हमेशा उपभोक्ता मांग में रहे हैं। विभिन्न प्रकार... आबादी के बीच इस तरह की लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, रूसी पेनकेक्स पश्चिमी फास्ट फूड का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गए हैं। और आज, बावजूद एक बड़ी संख्या कीग्राहकों को पेनकेक्स की पेशकश करने वाले आउटलेट, यहां तक ​​​​कि इस व्यवसाय में एक शुरुआत करने वाले के पास अपनी खुद की परियोजना के कार्यान्वयन को शुरू करने और इसके साथ उद्यमशीलता की सफलता हासिल करने का हर मौका है।

इस रिव्यू में हम आपको बताएंगे कि आप अपनी खुद की पैनकेक की दुकान कैसे खोल सकते हैं।

आप पैनकेक बनाकर पैसे कैसे कमा सकते हैं

खाने के लिए तैयार भोजन व्यवसाय पैसा कमाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। स्वादिष्ट व्यंजन- एक ऐसा उत्पाद जो हमेशा मांग में रहता है। इसे स्टालों से, छोटी दुकानों (कियोस्क) में, साथ ही खानपान प्रतिष्ठानों में बेचा जा सकता है।

प्रति तैयार भोजनअच्छी तरह से बेचे जाने पर, वे ताजा, स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले और सुरक्षित होने चाहिए।

यदि इस दृष्टिकोण से हम इस प्रश्न पर विचार करें कि पैनकेक की दुकान खोलने के लिए क्या आवश्यक है, तो उत्तर स्पष्ट है:

• उपकरण जो खरीदारों के सामने ताजा उत्पाद तैयार करना संभव बना देगा;
• विचारशील नुस्खा और मेनू;
• उत्पादों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता;
• औसत उपभोक्ता के लिए सक्षम विपणन;
• योग्य कर्मियों।

और यह सब है। संभावित रूप से सफल पैनकेक के प्रारूप के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। यह एक मिनी-कियोस्क की तरह हो सकता है जिसमें ग्राहक की उपस्थिति में वे पेनकेक्स के आधार पर एक या दूसरे पकवान, या एक विशेष पैनकेक मेनू के साथ एक पूर्ण कैफे तैयार करते हैं।

उद्यमी जो अपने निपटान में एक छोटे से बजट के साथ खरोंच से पैनकेक की दुकान शुरू करने में रुचि रखते हैं, वे पहले छोटे ऑर्डर पर और महंगे उपकरण खरीदे बिना "पैनकेक व्यवसाय" का प्रयास कर सकते हैं।

मिनी प्रारूप को निम्नानुसार कार्यान्वित किया जा सकता है:

• विभिन्न भरावों के साथ थोड़ी मात्रा में पेनकेक्स के उत्पादन को व्यवस्थित करें (आप घर पर पका सकते हैं);
• कई टुकड़ों में पैक किया जाता है और तैयार रात्रिभोज को स्थानों पर वितरित किया जाता है विशाल सम्मेलनलोग (कार्यालय केंद्रों, ट्रेन स्टेशनों, बाजारों, आदि के पास)।

बनाने के द्वारा न्यूनतम निवेश, एक उद्यमी कुछ महीनों के सक्रिय कार्य में पैनकेक के लिए उपकरण खरीदने के लिए धन जुटाने में सक्षम होगा। इसके अलावा, व्यावहारिक अनुभवइस क्षेत्र में काम करने से यह समझ में आ जाएगा कि किस तरह का उत्पाद मांग में है। इस अनुभव का उपयोग बाजार पर आपके अपने उत्पाद के विपणन प्रचार के आधार के रूप में किया जा सकता है।

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पैनकेक के लिए सामग्री और तकनीकी आधार

कब नकदएक पैनकेक की दुकान खोलने के लिए, और यह केवल यह तय करने के लिए रहता है कि काम कहाँ से शुरू किया जाए, हमारा सुझाव है कि आप तुरंत एक जगह और आपूर्तिकर्ताओं की तलाश शुरू करें। पैनकेक हाउस की अच्छी लोकेशन से, साथ ही कितना गुणवत्ता वाला उत्पादखाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, भविष्य के उद्यम की सफलता काफी हद तक निर्भर करेगी।

पहियों पर मिनी पैनकेक स्थापित करने के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ:

• कैरिजवे से दूर;
• सुबह और दोपहर के भोजन के समय भीड़-भाड़ वाले स्थानों के पास;
• पास में बेंच के साथ एक पार्क या गलियों की उपस्थिति।

पैनकेक के स्थान के लिए अनुकूल स्थान - कैफे:

• सक्रिय व्यापार केंद्रों या आधुनिक बड़े खेल के मैदानों के पास;
• पास शिक्षण संस्थानों, राज्य और नगरपालिका संस्थान;
• सार्वजनिक परिवहन स्टेशनों के पास।

परिसर का क्षेत्रफल 40 से 60 वर्गमीटर तक है।

जरूरी! छात्रावास क्षेत्रों में स्थित पेनकेक्स ग्राहकों के साथ लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि शाम के घंटों के दौरान खानपान प्रतिष्ठानों के मुख्य आगंतुक पूरी तरह से अलग मेनू चुनते हैं।

मिनी पैनकेक के लिए उपकरण:

• पैनकेक मेकर (दो बर्नर के लिए इलेक्ट्रिक ओवन);
• ग्रह मिक्सर;
• डेस्कटॉप;
• धुलाई;
• शीतलन काउंटर;
• संदूक वाला फ़्रीज़र;
• क़ीमा बनाने की मशीन
• इलेक्ट्रिक केतली और कॉफी मशीन;
• रसोई के व्यंजन।

यह उपकरण का मूल सेट है।

एक उद्यमी और करदाता का दर्जा प्राप्त करने के बाद, आप उपकरण खरीद सकते हैं, परिसर के लिए पट्टे के समझौतों को समाप्त कर सकते हैं और कर्मियों को काम पर रख सकते हैं।

जब उत्पादन आधार तैयार हो जाता है और कर्मचारी पूरी तरह से कर्मचारी होते हैं, तो आपको खानपान क्षेत्र में व्यवसाय करने के लिए परमिट के लिए राज्य निरीक्षणालयों में आवेदन करना चाहिए। SES, Rospozhnadzor और Rospotrebnadzor को परमिट जारी करने के लिए अनुरोध प्रस्तुत करना आवश्यक है।

पैनकेक की दुकान खोलने के चरण में नियामक अधिकारियों के साथ समस्याओं से बचने के लिए, खानपान सुविधा बनाने के चरण में ऐसी सुविधाओं के लिए आवश्यकताओं पर सलाह का अनुरोध करना आवश्यक है।

प्रत्येक में भी इलाकानगर पालिकाओं में छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों के लिए एक सहायता सेवा है, जहाँ आप प्राप्त कर सकते हैं विस्तार में जानकारीपैनकेक की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है।

लागत कितनी जल्दी चुक जाएगी

पहियों या कियोस्क पर एक कैफे के प्रारूप में एक मिनी-पैनकेक की प्रारंभिक लागत लगभग 600 हजार रूबल होगी। व्यवसाय योजना के कार्यान्वयन में पैनकेक कैफे खोलने के लिए कम से कम 1.2 मिलियन रूबल आवंटित किए जाने चाहिए।

एक मिनी-कैफे की मासिक लागतें हैं:

• 120 हजार रूबल - कर्मचारियों का वेतन;
• 80 हजार रूबल। - उपकरण रखरखाव और अनिवार्य भुगतान (करों सहित);
• 80 हजार रूबल। - उत्पादों की खरीद;
• 10 हजार रूबल - विज्ञापन।

पैनकेक हाउस को बनाए रखने के लिए कुल मिलाकर लगभग 290 हजार रूबल की आवश्यकता होगी।

250 रूबल की औसत जांच के साथ, एक पैनकेक की कीमत हो सकती है काम की पारी 8 बजे 15 हजार रूबल तक कमाने के लिए। कमोडिटी-मनी टर्नओवर के साथ, कैफे 1-1.5 वर्षों में भुगतान करेगा।

एक उद्यमी के लिए एक प्रकार की गतिविधि का चयन करते समय अपेक्षाकृत त्वरित भुगतान और एक ही समय में पैनकेक की दुकान खोलने की निरंतर प्रासंगिकता इस व्यावसायिक विचार पर विचार करने योग्य है। इसके अलावा, सफल कैफे में फ्रैंचाइज़ी नेटवर्क के रूप में विकसित होने की अच्छी संभावनाएं हैं, और यह आय का एक पूरी तरह से अलग स्तर है।

सबसे बड़े रूसी ब्रांडों में से एक के उदाहरण पर "पैनकेक व्यवसाय" के विकास का इतिहास फास्ट फूडनिम्नलिखित वीडियो में:

बड़ी संख्या में विभिन्न फास्ट फूड और पिज़्ज़ेरिया के बावजूद, पैनकेक कैफे अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं, क्योंकि राष्ट्रीय रूसी व्यंजन हमारी आबादी से अधिक परिचित हैं। इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, लेकिन अगर उद्यमी उत्पाद की गुणवत्ता पर बचत नहीं करते हैं और जितना संभव हो सके इसके वर्गीकरण में विविधता लाते हैं, तो वे आगंतुकों के नियमित प्रवाह को सुनिश्चित करने और जल्द ही व्यावसायिक लाभप्रदता बढ़ाने में सक्षम होंगे।

अवधारणा विकास

सबसे ज्यादा सामयिक मुद्देनौसिखिए व्यवसायियों के लिए ब्याज की - खरोंच से पैनकेक की दुकान कैसे खोलें? सबसे पहले, आपको स्थापना की अवधारणा पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, यह एक मोबाइल या स्थिर कैफे हो सकता है।

एक स्थिर प्रतिष्ठान के उद्घाटन का तात्पर्य बड़े वित्तीय निवेश से है, यह प्रारूप पेश किए गए व्यंजनों की सीमा का विस्तार करेगा, साथ ही आगंतुकों के लिए पैनकेक हाउस में रहने के लिए सबसे आरामदायक स्थिति पैदा करेगा।

संस्था की उपस्थिति बढ़ाने के लिए उद्यमियों को चाहिए विशेष ध्यानमेनू की तैयारी के लिए समर्पित। ग्राहकों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पेनकेक्स की पेशकश की जा सकती है: मछली, मांस, कैवियार, गाढ़ा दूध, पनीर, शहद, फल या बेरी जैम। मेनू में मिठाई, सलाद, सूप, साथ ही विभिन्न प्रकार की चाय और कॉफी को शामिल करके अतिरिक्त आय प्राप्त की जा सकती है।

एक मोबाइल पैनकेक की दुकान को बड़े स्टार्ट-अप निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी बिंदु पर अच्छे यातायात के साथ उत्पादों को बेचने का अवसर प्रदान करता है: पार्क, परिवहन स्टॉप, व्यापार केंद्र, मनोरंजन केंद्र के पास। पहियों पर मिनी-कैफे के नुकसान को उनके छोटे से क्षेत्र के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इस मामले में ग्राहकों के लिए भोजन के लिए पूर्ण स्थानों को व्यवस्थित करना संभव नहीं है।

यदि आप पहियों पर पैनकेक की दुकान खोलने का निर्णय लेते हैं, तो इस तरह के व्यवसाय को चलाने की ख़ासियत का वर्णन करने वाला एक लेख आपके लिए उपयोगी होगा।

व्यवसाय के निर्माण के चरण

परियोजना को जल्द ही भुगतान करने के लिए, पैनकेक की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करना आवश्यक है। इसमें शामिल होना चाहिए:

• एक कंपनी को पंजीकृत करना, कराधान के प्रकार का चयन करना और संस्था खोलने के लिए परमिट प्राप्त करना;
• उपयुक्त परिसर का किराया, उसका नवीनीकरण और डिजाइन;
• उत्पादों की खरीद;
• सूची, फर्नीचर और उपकरण की खरीद;
• भर्ती;
• मेनू का गठन;
• एक विपणन रणनीति का विकास;
• एक कैफे का उद्घाटन।

वित्तीय गणना

क्रेप की दुकान खोलने में कितना खर्च आता है, इसकी बात करें तो बहुत कुछ प्रतिष्ठान के प्रारूप पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के स्थिर कैफे के निर्माण में निम्नलिखित वित्तीय लागतें शामिल हैं:

• उपकरणों की खरीद - 450,000 से;
• फर्नीचर और इन्वेंट्री ऑर्डर करना - 400,000 से।

वर्तमान खर्च:

• परिसर का किराया - 150,000 रूबल से;
• उत्पादों का ऑर्डर देना - 300,000 रूबल से;
• कर्मचारियों का वेतन - 200,000 रूबल से;
• एक विज्ञापन अभियान चलाना - 20,000 रूबल से;
• उपयोगिताओं - 30,000 रूबल से।

यदि हर दिन लगभग 100 ग्राहकों द्वारा कैफे का दौरा किया जाता है, तो प्रति व्यक्ति 250 रूबल की दर से, शुद्ध लाभ, माइनस वर्तमान खर्च, प्रति माह 50,000 रूबल से होगा।

कुल:

• स्टार्ट-अप कैपिटल: 850,000 रूबल से;
• मासिक लाभ: 50,000 रूबल से;
• परियोजना की पेबैक अवधि: 17 महीने से।

आवश्यक दस्तावेज

पैनकेक व्यवसाय का आयोजन कैसे शुरू करें? सबसे पहले, उद्यमियों को सभी कानूनी मुद्दों को हल करना चाहिए। कंपनी को पंजीकृत करने के बाद, उन्हें निम्नलिखित सेवाओं से परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है:

• स्थानीय प्रशासन;
• अग्नि निरीक्षण;
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

ग्राहकों के निरंतर प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए, कैफे खोलने के लिए सही जगह चुनना आवश्यक है। उच्च यातायात वाले क्षेत्र में स्थित कमरे को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है: परिवहन स्टॉप के पास; शिक्षण संस्थानों; व्यापार केंद्र; खरीदारी और मनोरंजन परिसरों; ऑटो और रेलवे स्टेशन।

कमरे का क्षेत्रफल लगभग 60 m2 होना चाहिए। इसे कई कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए: ग्राहकों के लिए एक हॉल; कर्मचारियों के लिए कमरा; पेंट्री; रसोई और कार्यालय। कैफे को सभी आवश्यक संचार से सुसज्जित किया जाना चाहिए: पानी की आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, बिजली।

उपकरण

एक संस्थान खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• पेशेवर क्रेप निर्माता;
• आटा गूंथने वाला;
• तैयार भोजन के लिए शोकेस;
• फ्रिज;
• कॉफी मशीन;
• ब्लेंडर;
• सब्जी काटने वाला।

इसके अलावा, आपको कैफे में स्थापित करने की आवश्यकता है:

• ग्राहकों के लिए मेज और कुर्सियाँ;
• बच्चों का फर्नीचर;
• शराब घर का काउंटर;
• कपड़ों के हेंगर।

कर्मचारी

एक स्थिर मध्यम आकार के पैनकेक में, आपको किराए पर लेना चाहिए:

• प्रशासक;
• रसोइया;
• वेटर;
• रसोई कर्मचारी।

लक्षित दर्शक

पैनकेक व्यवसाय लाभदायक हो सकता है, क्योंकि रूसी व्यंजन विभिन्न लक्षित दर्शकों के साथ लोकप्रिय हैं: युवा लोग, छात्र, मध्यम वर्ग के उद्यमी। सप्ताहांत पर और छुट्टियांऐसे प्रतिष्ठानों का अक्सर दौरा किया जाता है विवाहित युगलबच्चों के साथ, इसलिए व्यवसाय के मालिकों को आगंतुक हॉल में एक खेल क्षेत्र की व्यवस्था करने का ध्यान रखना चाहिए, साथ ही युवा मेहमानों के लिए एक विशेष मेनू विकसित करना चाहिए।

* गणना रूस के औसत डेटा पर आधारित है

500 000

प्रारंभिक संलग्नक

225,000 - 450,000

60,000 - 120,000

शुद्ध लाभ

7-10 महीने

ऋण वापसी की अवधि

पैनकेक कियोस्क एक खानपान प्रारूप है जो नौसिखिए उद्यमियों के लिए भी सुलभ है। तकनीक सरल है, निवेश लगभग 500 हजार रूबल है, और शुद्ध लाभ 120 हजार रूबल हो सकता है।

कई उद्यमियों के लिए, खानपान उद्योग एक "टिडबिट" है क्योंकि यह बहुत है लाभदायक व्यापार... आपको अपना खुद का प्रतिष्ठान खोलने के लिए लाखों का निवेश करने की आवश्यकता नहीं है। आप एक बजट फास्ट फूड प्रारूप चुन सकते हैं और 500 हजार रूबल के बजट में रख सकते हैं।

फास्ट फूड प्रतिष्ठानों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है। पहले का प्रतिनिधित्व छोटे कियोस्क या मंडपों द्वारा किया जाता है जो हॉट डॉग, शावरमा, पाई आदि बेचते हैं। दूसरा समूह फास्ट फूड रेस्तरां है जो हैमबर्गर, पिज्जा और बहुत कुछ प्रदान करता है। लेकिन पेनकेक्स, इस तथ्य के बावजूद कि वे एक पारंपरिक उत्पाद हैं, कई लोगों द्वारा कम करके आंका जाता है। पेनकेक्स आमतौर पर मेनू में से एक के रूप में दिखाई देते हैं अतिरिक्त भोजनहालांकि वे बन सकते हैं उत्कृष्ट विकल्पफास्ट फूड।

वी पिछले साल कापैनकेक स्टालों और कैफे की बढ़ती लोकप्रियता है। वहीं, आला काफी फ्री है। आप चाहें तो अपना खुद का पैनकेक कियोस्क खोल सकते हैं और अपने व्यवसाय को एक पूरी श्रृंखला में विकसित कर सकते हैं। आइए जानें कि स्क्रैच से पैनकेक कियोस्क कैसे खोलें।

स्थानीय बाजार विश्लेषण

आज, घरेलू बाजार में एक बड़े हिस्से पर पैनकेक चेन का कब्जा है, जिसमें स्थिर कियोस्क भी शामिल हैं। यह उनके साथ है कि एक नौसिखिया को प्रतिस्पर्धा करनी होगी। अपने मुवक्किल के लिए लड़ाई की तैयारी के लिए, आपको बाजार की स्थिति के बारे में अधिक से अधिक जानकारी एकत्र करनी होगी।

अपने शहर के प्रतिस्पर्धी माहौल का अध्ययन करें: स्थानीय बाजार में कितने पैनकेक संचालित होते हैं, जहां वे स्थित हैं। ऐसा करने के लिए, 2GIS जैसी सेवाओं का उपयोग करें, गूगल मानचित्रआदि।;

पिक अप उपयुक्त स्थानएक कियोस्क लगाने और निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार प्रत्येक विकल्प का मूल्यांकन करने के लिए: पैदल यात्री यातायात, लक्षित दर्शकों की उपस्थिति, प्रतिस्पर्धियों से दूरी;

प्रतिस्पर्धियों के ऑफ़र, मेनू, मूल्य, व्यवसाय विवरण देखें;

पैनकेक कियोस्क खोलना किसी भी खानपान प्रतिष्ठान की तरह एक जटिल व्यवसाय है। बाजार में सफलता के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, एकत्र की गई जानकारी के आधार पर, एक व्यवसाय योजना तैयार करने की सिफारिश की जाती है। उसे निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना होगा:

पैनकेक कियोस्क खोलने में कितना पैसा लगता है?

क्या दस्तावेजों की आवश्यकता है?

कौन से उपकरण खरीदे जाने चाहिए?

आपको कितने कर्मचारियों को काम पर रखने की आवश्यकता होगी?

मेन्यू में कौन-कौन से आइटम होंगे?

व्यवसाय शुरू करने में कितना समय लगता है?

आप कितना कमा सकते हैं?

व्यवसाय योजना में प्रारंभिक निवेश, आय और व्यय, लौटाने की अवधि, साथ ही समय सीमा की गणना होनी चाहिए प्रारंभिक चरण, एक अनुमानित बिक्री योजना।

लाभ

कमियां

खानपान क्षेत्र की तुलना करते समय अपेक्षाकृत छोटा निवेश; फास्ट फूड की उच्च मांग; सरल तकनीकी प्रक्रिया; कोई पेशेवर शेफ की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना आसान है, जो कर्मचारियों की समस्याओं को कम करता है; इस खंड में प्रतिस्पर्धा का निम्न स्तर; राष्ट्रीय स्वाद के साथ फास्ट फूड जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है; कियोस्क में उपभोक्ता के सामने भोजन तैयार किया जाता है, जो आत्मविश्वास को भी प्रेरित करता है; हार्दिक पेनकेक्स सामान्य फास्ट फूड के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाएंगे; गर्म पेनकेक्स किसी भी मौसम में मांग में हैं; ग्राहक को जल्दी से परोसा गया; लागत के मामले में सस्ता और बिक्री पर लाभदायक (300% मार्कअप तक); पैनकेक कियोस्क के रूप में खोला जा सकता है बड़ा शहरऔर एक छोटे में

खानपान प्रतिष्ठानों के लिए परमिट और सख्त आवश्यकताएं जारी करने की आवश्यकता; नियामक अधिकारियों द्वारा नियमित निरीक्षण; खानपान बाजार में प्रतिस्पर्धा; खाना पकाने के लिए जगह सीमित है, जिससे बहुत विस्तृत मेनू पेश करना असंभव हो जाता है

हमने नुकसान से ज्यादा फायदे गिनाए हैं। इसलिए, आप सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ सकते हैं। एक व्यवसाय शुरू करना इसे पंजीकृत करने के साथ शुरू करना चाहिए।

व्यापार पंजीकरण

परमिट एकत्र करने के मामले में खानपान सबसे कठिन प्रकार के व्यवसाय में से एक है। इसलिए, आपको धैर्य, शक्ति और धन का स्टॉक करना चाहिए। पैनकेक कियोस्क जैसे छोटे संस्थान के लिए भी, आपको दस्तावेजों का एक पूरा पैकेज तैयार करना होगा। इसमें लगभग 15 हजार रूबल लगेंगे।

व्यवसाय को पहले पंजीकृत किया जाना चाहिए। आप एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी चुन सकते हैं। एक व्यक्तिगत उद्यमी को जारी करना अधिक लाभदायक है यदि आप केवल एक कियोस्क खोलने की योजना बना रहे हैं, और पैनकेक श्रृंखला के लिए एलएलसी का उपयोग करना अधिक तर्कसंगत है। OKVED-2 के वर्गीकरण के अनुसार गतिविधि के प्रकार के रूप में, आप निर्दिष्ट कर सकते हैं:

56.10.24 - खाना पकाने के लिए बाजार कियोस्क और स्टालों की गतिविधियाँ (यदि आप एक स्थिर कियोस्क की योजना बना रहे हैं)।

56.10.22 - खाने के लिए तैयार भोजन की तैयारी और / या बिक्री के लिए मोबाइल खाद्य दुकानों की गतिविधियाँ (यदि आप एक मोबाइल कियोस्क की योजना बना रहे हैं)

आपको एक कराधान प्रणाली भी चुननी चाहिए। सरलीकृत कर प्रणाली 6% (आय का) की दर से उपयुक्त है। यदि आपके पास कर्मचारी होंगे, तो आपको ऑफ-बजट के लिए पंजीकरण करना होगा पीएफआर फंडऔर एफएसएस एक नियोक्ता के रूप में। आपको अपने कर्मचारियों के लिए कार्यपुस्तिका भी बनानी होगी।

सबसे महत्वपूर्ण और कठिन चरण सभी परमिट प्राप्त करना है। पैनकेक कियोस्क खोलने के लिए, एसईएस, अग्नि निरीक्षण और शहर प्रशासन के साथ अनुमोदन की आवश्यकता होती है। अनुमोदक दस्तावेज़ीकरण के साथ समस्या को अधिक विस्तार से कवर किया गया है।

पैनकेक कियोस्क स्थान

व्यवसाय को पंजीकृत करने के समानांतर, कियोस्क के स्थान के मुद्दे को हल करना आवश्यक है। सफलता की कुंजी एक रिटेल आउटलेट के लिए एक लाभदायक स्थान है। खानपान उद्योग में, यह 50% सफलता दर प्रदान करता है।

स्थान चुनते समय, आपको यह समझना चाहिए कि आपके लक्षित दर्शक कौन हैं। भीड़-भाड़ वाली जगह पर कियोस्क खोलना ही काफी नहीं है, आपको पैदल चलने वालों के बीच अपने कई संभावित ग्राहकों को रखने की जरूरत है। वह कौन होगा? जल्दी, सस्ते नाश्ते की तलाश में लोगों के बीच स्ट्रीट फूड की मांग है। स्ट्रीट पैनकेक शॉप के मुख्य ग्राहक कार्यालय के कर्मचारी, छात्र और आगंतुक होंगे।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

कृपया ध्यान दें कि सबसे अधिक संभावना है कि आपको नगर प्रशासन के साथ एक पट्टा समाप्त करना होगा। चूंकि इस मामले में आप एक कमरा किराए पर नहीं लेंगे, लेकिन एक भूमि भूखंड जिस पर कियोस्क स्थित होगा। किराये की कीमत अलग हो सकती है - यह सब शहर और विशिष्ट क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां कियोस्क स्थापित किया जाएगा। अनुमानित लागतपट्टा 15 हजार रूबल है।

एक छोटे पैनकेक कियोस्क के लिए, 8-10 वर्गमीटर। एम। औसत मूल्यऐसा कियोस्क 160 हजार रूबल है। बाजार में अलग-अलग कॉन्फिगरेशन और कीमतों के कई ऑफर्स मौजूद हैं। तुम भी एक टर्नकी पैनकेक कियोस्क सेवा पा सकते हैं - यह अधिक महंगा होगा, लेकिन संगठन के दृष्टिकोण से आसान होगा। तैयार किए गए विकल्प आमतौर पर व्यवसाय चलाने के लिए आवश्यक बुनियादी तकनीक से लैस होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण कारकों में से एक है स्वादिष्ट उत्पादइसलिए, इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करना आवश्यक है।

पैनकेक कियोस्क उपकरण

एक कियोस्क में पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

दो काम सतहों के लिए क्रेप निर्माता। यह एक पेशेवर पैनकेक निर्माता है जो आपको एक ही समय में दो पैनकेक पकाने की अनुमति देता है। एक पैनकेक को 2 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. वे। ऐसे पैनकेक मेकर की मदद से आप 2 मिनट में 2 पैनकेक बना सकते हैं।

तरल आटा मिलाने के लिए मिक्सर। पेनकेक्स बनाने के लिए आपको बैटर की जरूरत है। इसे आटे के मिक्सर में या पारंपरिक मिक्सर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

टेबलटॉप रेफ्रिजेरेटेड शोकेस। पेनकेक्स बनाते समय सामग्री को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है।

फ्रिज। पेनकेक्स के लिए सभी सामग्री यहां संग्रहीत की जाती है: बल्लेबाज के साथ कंटेनर, भरने के साथ प्लास्टिक के कंटेनर।

कॉफी मशीन। वे अक्सर पेनकेक्स के लिए कॉफी या चाय का ऑर्डर करते हैं, इसलिए कॉफी मशीन स्थापित करना तर्कसंगत है।

पानी निकालने की मशीन। एक कॉम्पैक्ट सिंक स्थापित किया जाना चाहिए ताकि विक्रेता अपने हाथ और उपकरण धो सके। यह एसईएस की एक अनिवार्य आवश्यकता है।

कुल मिलाकर, उपकरण को लगभग 120 हजार रूबल खर्च करने होंगे।

पैनकेक स्टालों का वर्गीकरण

बिना फिल किए साधारण पेनकेक्स बेचने का कोई मतलब नहीं है। जब कोई विकल्प होता है तो खरीदार प्यार करता है। साथ ही, हार्दिक फिलिंग वाले पैनकेक एक पूर्ण स्नैक की जगह ले सकते हैं। इसलिए, मेनू की योजना बनाते समय, यह मांस, मुर्गी पालन, मशरूम, सब्जियों और अन्य के साथ पेनकेक्स के साथ-साथ मीठे विकल्पों सहित वर्गीकरण में विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स को शामिल करने के लायक है। मेनू में विविधता लाने और एक अनूठा उत्पाद बनाने के लिए कुछ परिचित स्वादों के साथ-साथ कुछ मूल सुझाव भी सुझाएं। भरने की अंतिम सूची बाद में बनाई जाएगी, जब आप बिक्री के आधार पर सबसे लोकप्रिय और अलोकप्रिय पदों की पहचान करेंगे। इसके अलावा, यह मत भूलो कि समय-समय पर मेनू को नए उत्पादों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है ताकि व्यंजन नियमित ग्राहकों के लिए उबाऊ न हों।

कॉफी, चाय शामिल करें, हॉट चॉकलेट, जूस और विभिन्न कार्बोनेटेड पेय। जब आप मेनू पर निर्णय लेते हैं, तो आपको आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्या का समाधान करना होगा।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता

पैनकेक कियोस्क खोलने से पहले, आपको आपूर्ति की व्यवस्था करनी होगी। खाद्य और पेय पदार्थों के आपूर्तिकर्ताओं के लिए मुख्य आवश्यकता उच्च गुणवत्ता और ताजा उत्पादों की समय पर डिलीवरी है। सभी उत्पादों में गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए और GOST की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

उत्पादों की आवश्यक मात्रा की गणना करने के लिए, आपको बनाना चाहिए तकनीकी मानचित्रप्रत्येक डिश और बिक्री पूर्वानुमान के लिए। आपको सटीक गणना नहीं मिलेगी, लेकिन इष्टतम खरीद मात्रा केवल प्रक्रिया में ही निर्धारित की जा सकती है।

शुरू करने के लिए, विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं के प्रस्तावों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, गुणवत्ता प्रमाणपत्रों की उपलब्धता की जांच करें, सहयोग की सभी शर्तों पर बातचीत करें और उसके बाद ही एक समझौता करें और उत्पादों की डिलीवरी की व्यवस्था करें। उत्पादों की मासिक डिलीवरी पर लगभग 80 हजार रूबल का खर्च आएगा।

आपको वन-स्टॉप आपूर्तिकर्ता मिल सकते हैं जो आपकी ज़रूरत के सभी उत्पादों की आपूर्ति करेंगे। ऐसे आपूर्तिकर्ता तेजी से वितरण की गारंटी देते हैं और छूट प्रदान करते हैं। लेकिन नुकसान यह है कि एक जटिल आपूर्तिकर्ता आमतौर पर बड़े ग्राहकों के साथ काम करता है, अपने ग्राहकों के प्रति कम वफादार होता है। लेकिन छोटे आपूर्तिकर्ता प्रत्येक ग्राहक की जरूरतों को ध्यान में रखने और माल की गुणवत्ता की अधिक गंभीरता से निगरानी करने के लिए तैयार हैं।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

कौन सा आपूर्तिकर्ता चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन निर्णय लेने से पहले, एक प्रस्ताव विश्लेषण करें। उत्पादों की पहली खरीद कम से कम करें, गुणवत्ता की तुलना करने और उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से छोटे बैचों का ऑर्डर करें। भविष्य में, कम मात्रा में लगातार खरीदारी करें। यह भोजन की ताजगी बनाए रखेगा और खाद्य भंडारण को सरल बनाएगा, जो एक छोटे कियोस्क के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पैनकेक कियोस्क कर्मचारी

प्रारंभ में, पैनकेक कियोस्क के लिए एक कर्मचारी पर्याप्त है। बेहतर है कि उद्यमी खुद ही यह कर्मचारी बने। सबसे पहले, आप मजदूरी पर तब तक बचत करेंगे जब तक कि मुनाफा स्थिर न हो जाए। दूसरे, आप अपने व्यवसाय के बारे में अंदर से अधिक जान पाएंगे। तीसरा, आप पूरी तकनीकी प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे और गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार होंगे।

प्रारंभिक चरण में, एक कर्मचारी पर्याप्त है, लेकिन यदि कई आगंतुक हैं, तो आपको एक सहायक की आवश्यकता होगी। फिर दो लोग पैनकेक में काम करेंगे: एक ऑर्डर लेता है, दूसरा पैनकेक तैयार करता है।

इसलिए कर्मचारियों को काम पर रखने में जल्दबाजी न करें। पेनकेक्स बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, इसे लगभग कोई भी संभाल सकता है। यह एक छोटे से उत्पादन प्रशिक्षण और निर्देश का संचालन करने के लिए पर्याप्त है। तो एक सहायक ढूँढना मुश्किल नहीं होगा। सहायक का वेतन 20-25 हजार रूबल होगा। हम आपको याद दिलाते हैं कि प्रत्येक कर्मचारी के पास एक स्वास्थ्य पुस्तक होनी चाहिए।

पैनकेक कियोस्क विज्ञापन

जितना हो सके नए पैनकेक के बारे में जानने के लिए अधिक लोग, विज्ञापन का उपयोग करना आवश्यक है। यदि एक इच्छुक उद्यमी संभावित ग्राहकों को एक नए आउटलेट के बारे में सूचित नहीं करता है, तो यह व्यवसाय जोखिम और नुकसान के संपर्क में होगा।

अनुभवी विपणक आपको सलाह देते हैं कि आप विज्ञापन शुरू करने से पहले ही शुरू कर दें। फिर जब तक आप इसे खोलेंगे, तब तक आपके पास पहले से ही इच्छुक उपभोक्ता होंगे। योजना बनाने से पहले विपणन रणनीति, एक मेनू विकसित करने की सिफारिश की जाती है। इसी प्रस्ताव के आधार पर विज्ञापन होगा।

पदोन्नति के लिए आवेदन किया जा सकता है विभिन्न प्रकारविज्ञापन। एक उज्ज्वल साइनबोर्ड, बाहरी फुटपाथ चिन्ह, खिंचाव के निशान आदि के रूप में बाहरी विज्ञापन। सामाजिक नेटवर्क पर विज्ञापन, जिसमें खाते बनाना, प्रचार करना, स्वीपस्टेक्स आदि शामिल हैं। पर इस पल सोशल नेटवर्कविज्ञापन का सबसे प्रभावी रूप माना जाता है। उनकी मदद से, आप अपने ग्राहकों को अपने स्थान, कीमतों, प्रचार, मेनू, नए उत्पादों आदि के बारे में सूचित कर सकते हैं।

शुरुआती दिन तक, आप प्रचार कर सकते हैं और ग्राहकों को उत्पादों का मुफ्त में स्वाद लेने की पेशकश कर सकते हैं। कुल विज्ञापन लागत लगभग 20 हजार रूबल होगी।

पैनकेक ट्रेडिंग लाभप्रदता

लाभप्रदता की गणना करने से पहले, आपको परियोजना के व्यय और राजस्व पक्ष को निर्धारित करने की आवश्यकता है। व्यय एक व्यवसाय चलाने की प्रारंभिक निवेश और मासिक लागत है। प्रारंभिक निवेश लगभग 420 हजार रूबल की राशि होगी। जोखिमों के लिए अतिरिक्त 15-20% पर भी विचार करें और व्यवसाय को बनाए रखने की लागतों की अनुमति दें। इस प्रकार, लगभग 500 हजार रूबल की राशि के साथ, पैनकेक कियोस्क खोलना तर्कसंगत है।

मासिक खर्च औसतन 164 हजार रूबल है और इसमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

संघटक लागत - 80 हजार रूबल

किराया - 15 हजार रूबल

उपयोगिताएँ (कचरा संग्रह) - 10 हजार रूबल

स्टाफ वेतन - 25 हजार रूबल

अन्य खर्च - 10 हजार रूबल।

अब राजस्व पक्ष की गणना करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम लागत और मार्क-अप निर्धारित करेंगे। एक पैनकेक के लिए सामग्री की लागत औसतन 30-40 रूबल है, और इसे तैयार करने की लागत 10 रूबल से अधिक नहीं है। कुल - 50 रूबल।

पैनकेक की लागत - 50 रूबल

उत्पाद मार्जिन 100-400% है।

औसत चेक- 150 रूबल।

मुख्य प्रश्न पर आगे बढ़ते हुए: आप पैनकेक कियोस्क पर कितना कमा सकते हैं? भीड़-भाड़ वाली जगह पर कियोस्क एक दिन में 50-100 लोगों की सेवा कर सकता है। रोजाना के काम से एक महीने में 1500 ऑर्डर पूरे हो जाएंगे। तब आय 225-450 हजार रूबल होगी। यह एक आशावादी पूर्वानुमान है जो ऑपरेशन के पहले महीनों में मुश्किल से ही संभव है। लगभग 3 महीने के काम में बिक्री की इतनी मात्रा तक पहुंचना संभव है।

यदि हम गतिविधियों के दौरान उत्पन्न होने वाले सभी खर्चों को घटाते हैं, तो 60-120 हजार रूबल की राशि में शुद्ध लाभ होगा। ऐसे संकेतकों के साथ, पेबैक अवधि होगी: 420,000 / 60,000 = 7. प्रारंभिक निवेश को पुनः प्राप्त करने के लिए, इसमें 7-10 महीने लगेंगे। खानपान प्रतिष्ठानों के लिए, यह एक सामान्य संकेतक है।

इस व्यवसाय के लिए सफलता कारक होंगे:

लाभप्रद स्थान;

उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण;

विचारशील नुस्खा और मेनू;

उत्पादों के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता;

ईमानदार विक्रेता;

औसत उपभोक्ता के उद्देश्य से सक्षम विपणन।

यदि ये कारक आपके व्यवसाय में संयुक्त हो जाते हैं, तो सफलता अवश्य ही प्राप्त होगी।

पैनकेक कियोस्क जोखिम

एक व्यवसाय के रूप में खानपान में कई जोखिम होते हैं जो संस्था की गतिविधियों को बहुत प्रभावित करते हैं। लेकिन अगर आप उनकी पहले से भविष्यवाणी करते हैं और निवारक उपाय करते हैं, तो आप प्रतिकूल परिणामों से बच सकते हैं।

पैनकेक कियोस्क के लिए विशिष्ट जोखिम:

मुकाबला। खानपान बाजार में बड़ी राशिप्रस्ताव अपने प्रतिस्पर्धी लाभ तैयार करें, अन्य पैनकेक के लिए बने रहें;

बेईमान कर्मचारी। यह जोखिम खराब सेवा, उत्पाद की चोरी आदि से जुड़ा है। इससे बचने के लिए, कर्मचारियों का सावधानीपूर्वक चयन करना और यदि संभव हो तो उत्पादन प्रक्रिया की व्यक्तिगत रूप से निगरानी करना आवश्यक है। आपके व्यवसाय को विकसित करने में आपसे ज्यादा किसी की दिलचस्पी नहीं है।

स्थान चुनते समय त्रुटियाँ। पैनकेक कियोस्क के लिए, बिक्री का निरंतर प्रवाह सफलता की कुंजी है। इसलिए, खुदरा आउटलेट पर निर्णय लेने से पहले, पैदल यात्री यातायात का विश्लेषण करें, लक्षित दर्शकों और आस-पास के प्रतियोगियों की उपस्थिति की जांच करें;

खरीद की मात्रा की योजना बनाने में त्रुटियां, जिससे उत्पाद खराब हो सकता है। इससे बचने के लिए, आप प्रचार की व्यवस्था कर सकते हैं और छूट पर उत्पाद बेच सकते हैं। लेकिन पिछले महीनों की बिक्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अग्रिम में खरीद की मात्रा की योजना बनाना बेहतर है;

पैनकेक मशीन और अन्य उपकरणों के टूटने का खतरा। ऐसी समस्या से बचने के लिए, आपको विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से उपकरण खरीदने और स्वास्थ्य की निगरानी करने की आवश्यकता है।

हिरासत में

पैनकेक कियोस्क है महान विचारएक शुरुआती उद्यमी के लिए जो खानपान उद्योग में काम करना चाहता है। बाजार के मानकों के अनुसार, उद्घाटन की लागत कम है - 500 हजार रूबल पर्याप्त होंगे। प्रति माह शुद्ध लाभ के 60-120 हजार रूबल प्राप्त करते हुए, 7-10 महीनों में प्रारंभिक निवेश की भरपाई करना संभव है।

किसी भी खानपान प्रतिष्ठान, यहां तक ​​कि एक छोटे से कियोस्क के लिए भी बहुत समय, ध्यान और धन की आवश्यकता होती है। सफल होने के लिए, आपको व्यवसाय की बारीकियों को समझने और अच्छे खानपान के बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। सभी संसाधनों के उचित वितरण के साथ, आप एक लाभदायक व्यवसाय खोल सकते हैं।

345 लोग आज इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिन तक 115304 बार इस धंधे में दिलचस्पी ली।

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

शुरुआती लोगों के लिए मकई कुत्ते का व्यापार एक उत्कृष्ट व्यवसाय है, जो न्यूनतम बिक्री के साथ भी 2-3 महीनों में खुद के लिए भुगतान करेगा। इस सरल तकनीक, न्यूनतम निवेश और खरीदार के लिए न्यूनतम मूल्य।

औसतन, एक कपास कैंडी व्यवसाय एक उद्यमी को 1 सीज़न में लगभग 60 हजार रूबल की राशि लाने में सक्षम है, इस प्रकार, कई आउटलेट एक बार में x प्रदान कर सकते हैं ...

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के किन व्यंजनों को आप तुरंत नाम दे सकते हैं? मुझे लगता है कि उनमें से आधे से अधिक नाम पैनकेक नाम वाले पहले व्यक्ति होंगे। और वे बिल्कुल सही होंगे, क्योंकि पेनकेक्स, क्वास और ओक्रोशका के साथ, मूल रूसी व्यंजन माने जाते हैं। विदेशी व्यंजनों के "प्रभुत्व" के बावजूद, रूसी व्यंजनों ने अंततः अपने ही लोगों के बीच व्यापक लोकप्रियता का आनंद लेना शुरू कर दिया है, और इसलिए सवाल: शुरुआत से पैनकेक की दुकान कैसे खोलें नौसिखिए व्यापारियों के लिए बेहद प्रासंगिक हो जाता है।

शायद, आप यह भी नहीं गिन सकते कि रूस में कितने फास्ट फूड आउटलेट खुले हैं, जो दुनिया के सबसे विविध व्यंजनों के व्यंजन बेचते हैं: पूर्वी - शावरमा, पेस्टी, संसा; पश्चिमी - पिज्जा, हैमबर्गर, चीज़बर्गर, सैंडविच, और मैकडॉनल्ड्स के अन्य "डेरिवेटिव"। यह सब, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट है (अक्सर भोजन की गुणवत्ता और स्वास्थ्य की हानि के लिए) और सस्ती है। कई व्यवसायी विदेशी फास्ट फूड उद्यमों की फ्रेंचाइजी खरीदते हैं, "ओरिएंटल पूर्वाग्रह" के साथ खुले कैफे, पूरी तरह से भूल जाते हैं कि हमारे देश में लंबे समय से अपना पारंपरिक है, और कोई कम स्वादिष्ट (और अधिक स्वस्थ) भोजन नहीं है।

किसी भी प्रकार की फिलिंग के साथ पाई, पाई, पाई, और, ज़ाहिर है, पेनकेक्स। पुराने दिनों में रूसी पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय थे, और ऐसा लगता है कि इसमें लोगों की दिलचस्पी है राष्ट्रीय पाक - शैलीपुनर्जीवित होने लगती है। इसलिए, हर कोई जो अभी यह सोचना शुरू कर रहा है कि किस तरह के व्यवसाय को व्यवस्थित करना है, या किसी मौजूदा व्यवसाय का विस्तार कैसे करना है, उसे यह सोचना चाहिए कि पैनकेक की दुकान कैसे खोलें।

वैसे, रूस आने वाले विदेशियों के मैकडॉनल्ड्स के बजाय पेनकेक्स का दौरा करने की अधिक संभावना है, जो मैकडॉनल्ड्स में बेचे जाने वाले भोजन की नकारात्मक गुणवत्ता के कारण विदेशों में पहले से ही विभिन्न इच्छुक संगठनों द्वारा हमला करना शुरू कर दिया है। फास्ट फूड उद्यमों के रूप में पेनकेक्स में विकास की बहुत बड़ी संभावनाएं हैं, और मुझे लगता है कि जल्द ही (विशेषकर नवीनतम के प्रकाश में) राजनीतिक घटनाएँ) अपने विदेशी प्रतिस्पर्धियों के लिए बड़ी "असुविधाएं" पैदा करना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, बिल सचमुच महीनों तक चला: जो कोई भी समय पर सबसे पहले होगा वह अधिक समय तक टिकेगा और इस व्यवसाय में टिकेगा।

हम अपने व्यवसाय को पंजीकृत और औपचारिक करते हैं

कौन सा पैकेज आवश्यक दस्तावेजआपको स्क्रैच से पैनकेक की दुकान खोलने की आवश्यकता होगी, आप "बच्चों का कैफे कैसे खोलें" प्रकाशन में पढ़ सकते हैं, परमिट का सेट व्यावहारिक रूप से समान है।

हम पैनकेक की दुकान खोलने के लिए कमरा ढूंढ रहे हैं

पैनकेक की दुकान खोलने के लिए एक ऑटो-कैफे का विचार एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है, लेकिन यह आकर्षित करने में कुछ कठिनाइयाँ पैदा करेगा नियमित ग्राहक, और सैनिटरी-महामारी विज्ञान सेवा के साथ संचार में। सबसे व्यावहारिक विकल्प एक स्थिर कमरा है।

मुझे लगता है कि यह इस तथ्य के बारे में बात करने लायक भी नहीं है कि खुला पैनकेक एक व्यस्त, भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित होना चाहिए। यह एक बड़ा चौराहा हो सकता है, शहर के व्यापारिक जिले में घरों की पहली पंक्ति की निचली मंजिल, एक शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र में परिसर, या ऐसी इमारतों के बगल में, शैक्षणिक संस्थानों के पास, ट्रेन स्टेशनों, बस स्टॉप, या मेट्रो स्टेशनों के पास।

पास में पार्क या चौक हो तो अच्छा है। आपके पैनकेक हाउस की ग्रीष्मकालीन आय पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ेगा, हालांकि, सभी मानदंडों को ध्यान में रखना असंभव है, इसलिए यह बहुत अच्छा होगा यदि इनमें से कम से कम दो या तीन कारक मेल खाते हों।

उपयुक्त स्थान की तलाश में, कारक जैसे:

• उपलब्धताअच्छा वेंटिलेशन, नलसाजी, स्वच्छता सुविधाएं, या इसके उपकरण की संभावना।
• कमरे में कई कमरे होने चाहिएआगंतुकों के लिए रसोई, भोजन भंडारण, स्टाफ रूम, हॉल के लिए।
• उपस्थितिआपके क्रेप के करीब, प्रतिस्पर्धी आउटलेट, जरूरी नहीं कि आपकी प्रोफाइल, बल्कि सिर्फ फास्ट फूड आउटलेट।

वैसे, यदि आप पेनकेक्स बनाने के लिए विशेष पैनकेक मशीन खरीदते हैं, तो रसोई की जगह को काफी कम किया जा सकता है, जिससे मानव श्रम की सुविधा होगी और इसे कम से कम किया जा सकेगा।

कमरे में सबके मिलने के बाद आवश्यक आवश्यकताएं, मिल जाएगा, इसे मरम्मत और तदनुसार समाप्त करने की आवश्यकता है। आंतरिक सजावटसंस्था की बारीकियों को पूरा करना चाहिए, असली रूसी पैनकेक की भावना के साथ "धुन में" होना चाहिए। इसकी उपस्थिति काफी हद तक संस्था के आकर्षण पर निर्भर करती है, इसलिए पैनकेक की दुकान को खरोंच से कैसे खोलें, इस पर आपकी योजना के इस बिंदु पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है।

मेन्यू बनाना

आप बिना किसी हिचकिचाहट के कितने प्रकार के पेनकेक्स सूचीबद्ध कर सकते हैं? इसे आज़माएं और फिर मेरे साथ खुद को परखें: मीठा और नमकीन, अखमीरी और खमीरदार, कस्टर्ड और एक प्रकार का अनाज, मोटे पेनकेक्स और पतली पेनकेक्स... और भरना? मांस, मछली, पनीर, शहद, गाढ़ा दूध, फल, जामुन, मशरूम, कैवियार - सब कुछ जो पेनकेक्स के लिए भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आप बस लिस्टिंग से थक जाते हैं। इसके अलावा, आप अपने स्वयं के भरने के साथ आ सकते हैं और अपने आगंतुकों को पारंपरिक पकवान के असामान्य स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पेनकेक्स के अलावा, निश्चित रूप से, आप अन्य रूसी व्यंजनों के उत्पादन को व्यवस्थित कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजन बहुत अच्छे होंगे: पाई, पाई, पाई, पेनकेक्स। आप मेनू में प्रसिद्ध ओक्रोशका भी जोड़ सकते हैं।

हालांकि पेनकेक्स को गर्म खाया जाना चाहिए, उन्हें "जाने के लिए" बेचने की संभावना पर विचार किया जाना चाहिए। यानी विशेष प्लास्टिक कंटेनर, प्लेट, नैपकिन आदि खरीदें। बेशक, संस्था के "थीम में" पेय भी होना चाहिए ": रूसी क्वास, जेली, sbiten, हर्बल चाय, फल पेय, आदि, उन्हें पैनकेक रूम से बाहर निकालने की संभावना के साथ भी।

हम आवश्यक उपकरण खरीदते हैं

रसोई के उपकरणों और उपकरणों के अलावा, आपको हॉल के लिए फर्नीचर और आंतरिक वस्तुओं की आवश्यकता होगी। उन जगहों को सुसज्जित करना भी आवश्यक है जहां आगंतुक अपने को लटका सकते हैं ऊपर का कपड़ा... यहां सब कुछ केवल आपकी कल्पना से सीमित है। कमरे को पारंपरिक टेबल और कुर्सियों से सुसज्जित किया जा सकता है, आप उच्च टेबल खरीद सकते हैं, या परिधि के चारों ओर और हॉल के केंद्र में लंबे रैक बना सकते हैं, या कुछ और सुसज्जित कर सकते हैं।

पहले से उल्लिखित पैनकेक मशीनों के अलावा, आपको निश्चित रूप से पेनकेक्स के "मैनुअल" उत्पादन के लिए एक तकनीक की आवश्यकता है:

• एक इलेक्ट्रिक स्टोव (या कई भी),
• धूपदान,
• बर्तन,
• ओवन,
• और अन्य उपकरण न केवल बेकिंग पेनकेक्स के लिए, बल्कि प्रस्तावित वर्गीकरण से अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं।

भर्ती कर्मचारी

कर्मचारियों की अंतिम संख्या पैनकेक रूम के क्षेत्र और उसकी उपस्थिति पर निर्भर करेगी। लेकिन प्रारंभिक चरण में भी, जब आपके प्रतिष्ठान ने अभी तक गति प्राप्त नहीं की है, तो आपको कम से कम दो रसोइयों और दो वेटरों, एक क्लीनर और एक डिशवॉशर की आवश्यकता होगी।

एक लेखाकार, प्रबंधक और प्रशासक की जिम्मेदारियों को स्वतंत्र रूप से संभाला जा सकता है। हालांकि, यदि वित्तीय संसाधन अनुमति देते हैं, तो इन पदों के लिए अनुभवी विशेषज्ञों को भी काम पर रखा जा सकता है। आगंतुकों के साथ सीधे काम करने वाले कार्मिक मिलनसार, मैत्रीपूर्ण और आकर्षक होने चाहिए। वैसे, पैनकेक की दुकान के सभी कर्मचारियों को वर्दी में पहना जा सकता है, फिर से संस्था की थीम के अनुरूप।

हम अपने संस्थान का विज्ञापन करते हैं

यदि आप एक पैनकेक खोलने के लिए दृढ़ हैं, और आपको यकीन है कि आने वाली कठिनाइयाँ आपको रोक नहीं पाएंगी, तो शुरू करें प्रचार अभियानअपने प्रतिष्ठान के खुलने से बहुत पहले। यह कुछ इस तरह हो सकता है: “पारंपरिक रूसी पेनकेक्स। पैनकेक की दुकान जल्द ही खुल रही है ”आपके भोजन बिंदु के स्थान के अनिवार्य संकेत के साथ।