ओवन में गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना। पत्तागोभी लसग्ना. मांस के साथ गोभी पुलाव. सुपर आलसी गोभी रोल. पत्तागोभी और कीमा के साथ लसग्ना रेसिपी। कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी के साथ लसग्ना कैसे पकाएं

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

तैयारी का समय: 5 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 8 पीसी।

भोजन का प्रकार: यूरोपीय

पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का खाना।

नुस्खा के लिए सामग्री " पत्तागोभी लसग्नाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ":

लज़ान्या
सफेद पत्तागोभी 700 ग्राम प्याज 1 पीसी। रिफाइंड जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल। पिसी हुई काली मिर्च 0.3 चम्मच। ताजा अजमोद 15 ग्राम टमाटर अपना रस 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 600 ग्राम नमक 1 चम्मच हार्ड पनीर 200 ग्राम

प्रकार का चटनी सॉस
मक्खन 40 ग्राम दूध 800 मिली गेहूं का आटा 50 ग्राम पिसा हुआ जायफल 1 चम्मच नमक 1 चुटकी

सांचे को चिकना करने के लिए
मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकमेल सॉस के साथ पत्तागोभी लसग्ना कैसे पकाएं

मैं पत्तागोभी लसग्ना बनाने का सुझाव देता हूँ। यह व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक है, इसलिए इसे आपके घर के सभी पुरुषों को पसंद आना चाहिए। हालांकि महिलाएं और बच्चे भी इस लसग्ना का मजा मजे से लेंगे.

पत्तागोभी लज़ान्या, पत्तागोभी रोल और लज़ान्या का एक संकर है। परिणाम बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. युवा गोभी के बजाय, आप पेकिंग या सेवॉय गोभी का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा की तैयारी "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना":

स्टेप 1

काम के लिए हमें युवा गोभी, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, अपने रस में टमाटर, अजमोद, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। जैतून का तेल, प्याज़।

चरण दो

प्याज (1 पीसी) छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक तेल (2 बड़े चम्मच) में भूनें। टमाटरों को उनके ही रस (400 ग्राम) में मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं.

चरण 3

अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस (600 ग्राम) पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज-टमाटर का मिश्रण और कटा हुआ अजमोद (15 ग्राम) मिलाएं।

चरण 5

बेचमेल सॉस तैयार करें.

प्रकार का चटनी सॉस

चरण 6

पत्तागोभी के पत्तों को धोकर उबलते पानी में 2-3 मिनट तक नरम होने तक उबालें। कठोर नसों को काटें.

चरण 7

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। पैन के तल पर पत्तागोभी के कुछ पत्ते रखें और उन पर थोड़ा सा सॉस छिड़कें। ऊपर कुछ भरावन रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना सिर्फ एक अद्भुत, पौष्टिक व्यंजन नहीं है। यह अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, और पहली नज़र में, बिल्कुल घटिया गोभी के पत्तों को फेंकना नहीं है जो गोभी के रोल तैयार करने, अचार बनाने के लिए गोभी को काटने आदि के बाद बच जाते हैं।

पत्तागोभी रोल बनाने के बाद इसी तरह की समस्या का सामना करने वाली हर गृहिणी को इस बात का पछतावा होता है कि उपयोगी, स्वादिष्ट उत्पाद. इसलिए मैंने निर्णय लिया: इस मुद्दे को हर कीमत पर हल किया जाए, और इस तरह से कि अंत में एक नया, कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन सामने न आए।

और मेरे मन में विचार आया - रूसी शैली में प्रसिद्ध, प्रिय लसग्ना बनाने के लिए - आटा के साथ नहीं, बल्कि गोभी के पत्तों के साथ, क्यों नहीं?

लसग्ना क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

लसग्ना एक डिश है इतालवी व्यंजनआटे से मांस भरनाऔर बेसमेल सॉस। परंपरागत रूप से, लसग्ना से बनाया जाता है अख़मीरी आटा, जिसका उपयोग पास्ता और पास्ता के उत्पादन में किया जाता है। यह सब क्लासिक, इटालियन लज़ान्या पर लागू होता है।

लेकिन इसके और भी कई प्रकार हैं. उदाहरण के लिए, आलसी लसग्ना: यह आटे की शीट से नहीं, बल्कि लवाश से तैयार किया जाता है, जो समय की काफी बचत करता है, लेकिन स्वाद की मौलिकता को भी काफी प्रभावित करता है। एक वेजिटेबल लीन (शाकाहारी) लसग्ना भी है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों से बदल दिया जाता है। बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, खासकर अगर पनीर और मसाले बहुत अधिक हों।

या, उदाहरण के लिए, हमारा रूसी: आटे की चादरों को गोभी की चादरों से बदल दिया जाता है, और परिणाम अद्भुत, स्वादिष्ट होता है आहार संबंधी व्यंजनउन लोगों के लिए जो अपने आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना की कैलोरी सामग्री लगभग 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है तैयार पकवान. हमने लसग्ना के प्रकारों को सुलझा लिया है, और अब खाना बनाना शुरू करते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 71.34
2. प्रोटीन: 6.42
3. वसा 2.79
4. कार्बोहाइड्रेट: 4.94

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना: सामग्री

• 1 कांटा (या पहले से तैयार पत्तागोभी के पत्ते) - पत्तागोभी
• 200 ग्राम - चिकन मांस (अधिमानतः पट्टिका)
• 200 ग्राम - टर्की मांस

"सब्जी तकिया" के लिए

• 1 पीसी। - गाजर
• 1 पीसी। - बल्ब प्याज
• 1 पीसी। – शिमला मिर्च

बेचमेल सॉस के लिए

• 300 मिली - दूध
• 30 ग्राम – मक्खन
• 30 ग्राम – गेहूं का आटा
• 2 ग्राम – जायफल
• 2 ग्राम - नमक
• 50-80 ग्राम - सख्त पनीर

पत्तागोभी के पत्तों के साथ लसग्ना: प्रारंभिक सामग्री तैयार करना

• पत्ता गोभी। एक नियम के रूप में, गोभी के रोल तैयार करने के बाद गोभी के पत्ते बच जाते हैं - वे हमारे लिए आदर्श हैं। यदि आपने एक दिन पहले पत्तागोभी रोल नहीं पकाया है, तो आपको पत्तागोभी को पत्तों में काटकर नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालना होगा। या फिर आप इन पत्तियों को रात भर फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
• मांस। लसग्ना बनाने के लिए बिल्कुल कोई भी मांस उपयुक्त है। में इस मामले में, हम चिकन और टर्की फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं।
• प्रकार का चटनी सॉस। याद रखें कि यह एक बहुत ही बारीक व्यंजन है - आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, अन्यथा सॉस खराब हो सकता है।
• "सब्जी तकिया". सब्जियाँ (गाजर, प्याज, शिमला मिर्च), बारीक कटी हुई और एक बंद ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में पकाई हुई।
• टमाटर सॉस। टमाटर, एक ब्लेंडर में कुचले हुए, नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी।

पत्तागोभी लसग्ना कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

चरण 1. जैसा कि मैंने पहले ही कहा, कल मैंने अपने घर के लिए गोभी के रोल बनाए, मेरे पास पर्याप्त संख्या में गोभी के पत्ते बचे थे (थोड़े फटे हुए, बहुत सुंदर नहीं)। मैंने उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने का निर्णय लिया और किसी भी परिस्थिति में उन्हें फेंक नहीं दिया।

चरण 2। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और टर्की फ़िललेट्स को पास करते हैं। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल डालें।

चरण 3. रिफ्रैक्टरी मोल्ड के निचले हिस्से को लगभग 2 बड़े चम्मच सॉस से चिकना करें। गोभी के पत्तों को परिधि के चारों ओर एक समान परत में रखें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे फटे हुए हैं)।

चरण 4. कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, ध्यान से इसे पत्तियों पर वितरित करें।

चरण 5. अगली परत एक सब्जी तकिया है। गोभी रोल बनाने के बाद भी यह मेरे पास है। इसे सब्जियों को थोड़ी मात्रा में उबालकर तैयार किया जा सकता है वनस्पति तेल. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के बीच वितरित करें।

चरण 6. सब्जियों को टमाटर सॉस में भिगोएँ। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि डिश "तैर" न जाए।

चरण 7. हर चीज़ के ऊपर बेचमेल सॉस डालें। इसे कैसे तैयार करें, थोड़ा नीचे देखें।

चरण 8. और फिर, सब कुछ क्रम में: गोभी के पत्ते, कीमा, सब्जी बिस्तर और सॉस। हम लसग्ना तैयार करना समाप्त करते हैं - इसे सब्जियों की एक परत के साथ कवर करें, इसे टमाटर सॉस और बेचमेल सॉस के साथ चिकना करें।

चरण 9. कसा हुआ पनीर छिड़कें। गोभी के पत्ते के लसग्ना को 1 घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें।

चरण 10. तैयार लसग्ना को थोड़ा ठंडा करें और सीधे बेकिंग डिश में परोसें।

धीमी कुकर में पत्तागोभी लसग्ना

इसी तरह, मैं कभी-कभी धीमी कुकर में पत्तागोभी लसग्ना बनाती हूँ। खाना पकाने के इस मामले में कई विशिष्ट बिंदु और शर्तें हैं:

• पत्तागोभी के बड़े और साबुत पत्तों को तवे के तले पर रखना चाहिए ताकि जब आप तैयार डिश को पलटें तो वह सतह पर अच्छी दिखे। उत्सव की मेज. धीमी कुकर में, पपड़ी केवल तली पर दिखाई देती है, इसलिए डिश का शीर्ष पीला हो जाएगा।
• अपने मल्टी-हेल्पर के व्यास के आधार पर, लसग्ना की परतों की संख्या बढ़ाएँ। में तैयार प्रपत्रयह कुछ-कुछ पत्तागोभी केक जैसा दिखेगा।
• 900 W की एक यूनिट पावर पर 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करना आवश्यक है। यदि मल्टीकुकर की शक्ति कम (700-800 W) है, तो थोड़ी देर, लगभग 55-60 मिनट तक पकाएं।

यह कैसा दिखता है, इसके लिए नीचे दी गई फ़ोटो देखें। किसी भी मल्टी-कुकर रेसिपी के लिए, सब कुछ इसी तरह तैयार करें।

बेकमेल सॉस बनाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

स्टेप 1 । सॉस के लिए हमें एक मोटे तले वाला सॉस पैन चाहिए। हम इसमें मक्खन डालते हैं और इसे धीमी आंच पर पिघलने देते हैं।

चरण 2. पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में एक छलनी रखें, जिसके माध्यम से हम आवश्यक मात्रा में आटा (30 ग्राम) छान लेंगे। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तैयार सॉस में कोई गांठ न रहे। आटे को तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट "अखरोट" रंग दिखाई न दे।

चरण 3. तले हुए आटे में 300 ग्राम ठंडा दूध डालिये. साथ ही मिश्रण को लगातार व्हिस्क से चलाते रहें। हल्की आंच डालें, व्हिस्क से हिलाते रहें और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 4. सॉस में जायफल डालें और थोड़ा नमक डालें। हर चीज़ को उबालने की ज़रूरत नहीं है; सॉस काफी तरल होना चाहिए ताकि आप आराम से लसग्ना की परतों को कोट कर सकें।

पत्तागोभी लसग्ना तैयार करने में महत्वपूर्ण बिंदु

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना परतों में तैयार किया जाता है, अर्थात्: पहली परत बेचमेल सॉस है, दूसरी गोभी के पत्ते हैं, तीसरी कीमा बनाया हुआ मांस है, चौथी सब्जियां हैं, पांचवीं परत है टमाटर सॉस. अगला - इसी क्रम में ऊपर से सख्त पनीर छिड़कें.
• बेचमेल सॉस के लिए दूध केवल ठंडा होना चाहिए। सॉस को लगातार, लगातार हिलाते रहना चाहिए, तभी यह गाढ़ा और सजातीय बनेगा।
• तैयार लसग्ना को बीच में रखें ओवनताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए और सतह पर पनीर की एक स्वादिष्ट, सुनहरी परत बन जाए।

पत्ता गोभी के व्यंजन के फायदे

• पत्तागोभी के 1 कांटे से हम दो स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, सभी के पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकते हैं: लसग्ना और पत्तागोभी रोल।
• यह भी महत्वपूर्ण है कि हमने ऐसे उपयोगी पत्तागोभी के पत्तों को फेंका नहीं - हमने परिवार का बजट बचाया।

आज हमने सीखा कि सही बेकमेल सॉस कैसे तैयार किया जाता है, उत्पत्ति के इतिहास और पत्तागोभी लसग्ना बनाने के रहस्यों के बारे में बहुत सी नई और दिलचस्प बातें सीखीं या आलसी गोभी रोल, और सबसे महत्वपूर्ण बात, पूरे परिवार को स्वादिष्ट खाना खिलाया गया।

बोन एपीटिट, ओल्गा की डायरी के प्रिय पाठकों!

गोभी लसग्ना के बारे में एवरीथिंग विल बी सेवरी से एसटीबी पर वीडियो

एसटीबी चैनल पर इस वीडियो में, "एवरीथिंग विल बी डिलीशियस" कार्यक्रम में तात्याना लिटविनोवा एवगेनी लिटविंकोविच को सिखाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। पकाते समय बचे हुए पत्तागोभी के पत्ते इस व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं। इससे दो लोगों का बेकार खाना पकाना संभव हो जाता है स्वादिष्ट व्यंजनपत्तागोभी से.

पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें। लगभग 15 बड़ी पत्तियों को 2 मिनट के लिए रखें। उबलते नमकीन पानी में. एक कोलंडर में छान लें, फिर नैपकिन पर रखें। पत्तागोभी के बचे हुए पत्तों को बारीक काट लीजिए.

गाजर, प्याज और लहसुन छीलें, काटें और वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें। कीमा डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई पत्तागोभी डालें, 3 मिनट तक पकाएँ।

आंच से उतारें, कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल क्रीम, नमक, काली मिर्च. हिलाओ और एक तरफ रख दो।

क्रीम सॉस तैयार करें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। दूध को एक पतली धार में डालें। नमक और जायफल डालें. उबाल आने दें, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

आयत आकारबेकिंग के लिए, चर्मपत्र की एक शीट से ढक दें। एक परत बिछाएं गोभी के पत्ता, उन पर आधा भरावन डालें। सॉस के कुछ चम्मच छिड़कें।

पत्तागोभी के पत्तों और बची हुई फिलिंग की एक और परत रखें। बची हुई पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, ऊपर से सॉस डालें और पनीर छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

वैसे"लसग्ना", जिसमें आटे की पतली शीट के बजाय युवा गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न भराई और सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। विभिन्न सॉस. उदाहरण के लिए, मांस के स्थान पर लें ताजा मशरूमनई फसल. या सब्जी की फिलिंग बनाएं और डिश को टमाटर सॉस के साथ बेक करें।

लसग्ना - एक पारंपरिक व्यंजनइतालवी व्यंजन पिज़्ज़ा और स्पेगेटी से कम लोकप्रिय नहीं हैं। सच है, हमारे देश में इसे अभी भी कुछ हद तक विदेशी माना जाता है, लेकिन यह अस्थायी है - इतना स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनकुछ ही लोग किसी को उदासीन छोड़ सकते हैं। पिज़्ज़ा की तरह लसग्ना में भी एक ही नुस्खा नहीं है; यह मछली, मांस, मशरूम, सब्जी हो सकता है, इसलिए सबसे तेज़ पेटू भी अपनी पसंद के अनुसार एक विकल्प ढूंढने में सक्षम होगा।

लसग्ना पास्ता और भराई की कई परतों पर आधारित है; आवश्यक घटक बेसमेल सॉस (हालांकि यह अलग हो सकता है) और पनीर हैं। पास्ता की जगह आटे की एक पतली परत का उपयोग किया जा सकता है, केवल एक बात महत्वपूर्ण है - कि यह आटे से बनी हो ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ। यह आटा थोड़ा सख्त होता है, लेकिन बाद में अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है उष्मा उपचारऔर आपके फिगर के लिए सुरक्षित है। पनीर भी विशेष होना चाहिए - परमेसन, मोत्ज़ारेला या रिकोटा।

पत्तागोभी और कीमा के साथ लसग्ना - बढ़िया विकल्पउस समय के लिए जब आपको कई लोगों के लिए जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। कम कैलोरी वाली पत्तागोभी और ड्यूरम गेहूं के आटे की बदौलत, आप अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के डर के बिना इस व्यंजन को लगभग असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

कीमा और पत्तागोभी के साथ लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए हैं) :

युवा गोभी - 1 सिर
मक्खन - 130 ग्राम
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ
कुचले हुए टमाटर का गूदा - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
क्रीम (9% वसा सामग्री उपयुक्त है) - 100 मिलीलीटर
अंडा - 1 पीसी।
कसा हुआ स्विस पनीर - 75 ग्राम

कीमा और पत्तागोभी के साथ लसग्ना कैसे पकाएं:

1. प्याज, लहसुन और गाजर को बारीक काट लें. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और धीरे-धीरे हिलाते हुए सब्जियों को 6-7 मिनट तक भूनें। आगे हम जोड़ते हैं चिकन का कीमाऔर इसे 8 मिनट तक पकाएं, गुठलियां गूंथना न भूलें। आंच से उतारें, सावधानी से एक कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें भरावन मिला दें ब्रेडक्रम्ब्सऔर टमाटर का गूदा. स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ। हमारी फिलिंग पूरी तरह से तैयार है.
2. गोभी के नए पत्ते तैयार करने का समय आ गया है। अच्छी तरह से धुली हुई पत्तागोभी से सावधानीपूर्वक डंठल काट लें और पत्तागोभी के पत्तों को अलग कर लें। पत्तियों को पहले से ही उबलते और हल्के नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, उन्हें बाहर निकालें और एक तौलिये पर बिछा दें ताकि पत्तियां अच्छी तरह सूख जाएं।
3. अब सॉस तैयार करें. एक कटोरे में अंडे, पनीर और क्रीम मिलाएं।
4. एक छोटे कंटेनर में, मक्खन को पूरी तरह से पिघला लें और बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें (हमें बचे हुए पिघले हुए मक्खन की आवश्यकता होगी)। लगभग एक चौथाई पत्तागोभी के पत्तों को सांचे में रखें, ऊपर से तेल छिड़कें और भरावन का एक तिहाई भाग पत्तों पर एक समान परत में वितरित करें।
5. ऊपर पत्तागोभी के पत्तों की एक और परत रखें, ऊपर से तेल भी छिड़कें और बची हुई भराई का आधा भाग वितरित करें, इसके बाद हम इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। आखिरी परत पत्तागोभी होनी चाहिए।
6. ऊपर से लसग्ना डालें क्रीम सॉस, पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ, लसग्ना पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें और एक अच्छी सुनहरी परत बनने तक 3-5 मिनट तक बेक करें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पारंपरिक लसग्ना इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है। इटली की विजय के बाद, लसग्ना कई देशों में लोकप्रिय हो गया। खाना पकाने के लिए क्लासिक Lasagnaउपयोग घर का बना पास्ताऔर हर स्वाद के लिए भराई: सब्जियों से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस तक।

नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि पत्तागोभी लसग्ना क्लासिक लसग्ना से किस प्रकार भिन्न है; पास्ता शीट के स्थान पर हम पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग करते हैं। पत्तागोभी लसग्ना तैयार करना बहुत आसान है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है। ऐसा माना जाता है कि पत्तागोभी लसग्ना का आविष्कार हुआ था स्लाव लोग, क्योंकि यह गोभी के रोल के समान है - हमारे क्षेत्र में एक पारंपरिक व्यंजन। बाह्य रूप से, वे बिल्कुल समान नहीं हो सकते हैं, लेकिन समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। इसी समानता के कारण पत्तागोभी लसग्ना को लोकप्रिय रूप से आलसी पत्तागोभी रोल कहा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल घर में सभी को खुश करेगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि एक स्वस्थ और बहुत संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना भी है। इस रेसिपी में, उत्पादों का सेट 18x25 सेमी (7-8 सर्विंग) मापने वाले सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तो, पत्तागोभी लसग्ना तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सेवॉय, पेकिंग या सफेद गोभी - 6-7 पत्ते
घर का बना कीमा - 600 ग्राम
टमाटर - 4-5 टुकड़े
सख्त पनीर- 200 ग्राम
प्याज - 1 सिर
2 कलियाँ लहसुन
शैंपेनोन - वैकल्पिक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए हमें चाहिए:

3 बड़े चम्मच. आटा
750 मिली दूध
मक्खन
1 छोटा प्याज
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण

1. हम पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने से शुरुआत करते हैं। पत्तागोभी को सख्त होने से बचाने के लिए पत्तियों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देना चाहिए और फिर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए।
2. फिर हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। टमाटरों के छिलके उतार कर क्यूब्स में काट लीजिए, प्याज और लहसुन को भी बारीक काट लीजिए. प्याज को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर आधा कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। मिश्रण को उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, सॉस को बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
3. जबकि भरने के लिए सॉस तैयार किया जा रहा है, हम कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनते हैं और इसे एक अलग कटोरे में रखते हैं। अगर आप अपनी रेसिपी में शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो अब उन्हें बारीक काटने और तलने का समय आ गया है। तैयार कीमा और मशरूम को टमाटर सॉस में मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बचा हुआ लहसुन डालें, पैन को एक तरफ रख दें और परत के लिए सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
4. के लिए दूध की चटनी- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भून लें. फिर हम आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बिना हिलाए दूध डालते हैं। सॉस को उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। हमारी चटनी में नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
5. खैर, अंतिम चरण, शायद सबसे आनंददायक, हमारे लसग्ना को असेंबल करना है। गोभी लसग्ना को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए तैयार करें। तल पर पत्तागोभी के पत्ते बिछाकर असेंबली शुरू की जाती है ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। फिर क्रियाएं निम्नलिखित क्रम में होती हैं: पत्तियों को थोड़ी मात्रा में दूध की चटनी के साथ चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा डालें, जो बदले में, सॉस के साथ भी चिकना किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। हम अनुक्रम दोहराते हैं: गोभी, सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, सॉस। और अंतिम स्पर्श: शेष गोभी के साथ शीर्ष को कवर करें, सॉस के साथ चिकना करें और शेष पनीर के साथ कवर करें।

45 मिनिट में आपका लसग्ना बनकर तैयार हो जायेगा. ऐसे पुलाव को थोड़ा ठंडा होने पर काट देना बेहतर है - अन्यथा जोखिम है कि सारी सुंदरता बिखर जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना के साथ परोसा गया ताज़ी सब्जियांऔर खट्टा क्रीम. यदि आपको लसग्ना पसंद है, तो आप शायद पारंपरिक नुस्खा आज़माना चाहेंगे।