ទាព្រៃដុតនំជាមួយដំឡូង។ ទា Stewed ជាមួយដំឡូង: រូបមន្ត។ រូបមន្តវីដេអូ ទា Stewed ជាមួយដំឡូង

ស្ងោរទាជាមួយដំឡូងគឺទន់និង juicy ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច (មិនចាំបាច់រៀបចំម្ហូបចំហៀងដាច់ដោយឡែក) ។ ទា Stewed ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អដោយ salads ពី បន្លែស្រស់, បន្លែជ្រក់ និងផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ

ទា 2 គីឡូក្រាម។ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម។ការ៉ុត (ធំ) 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ស្លឹក Bay 3 ភី។ទឹក 1/2 ពែងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

របៀបចំអិន

កាត់សាច់ទាជាផ្នែកៗ អំបិល ម្រេច ចៀនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះធំមួយជ្រៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បិទគំរប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ ដោយបង្វែរបំណែកជាប្រចាំ (សាច់គួរតែទន់)។

ហាន់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតៗ ប្រេង​រុក្ខជាតិ, ដាក់ទៅទា, បន្ថែម ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង, លាយ។ ហាន់​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ច្របល់​ចូល​គ្នា​ថ្នមៗ ហើយ​ដាក់​ឆ្នាំង​ដោយ​បិទ​គម្រប ហើយ​នៅ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ដំឡូង​រួចរាល់។ ដាក់ទាជាមួយដំឡូងនៅលើម្ហូបធំមួយហើយបម្រើ។

ទា​មិន​ចម្អិន​លឿន​ទេ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ខ្ទះ​ដែក​ក្រាស់​សម្រាប់​ស្ងោរ ហើយ​និយម​ប្រើ​ជាមួយ​ថ្នាំ​មិន​ស្អិត។ នៅក្នុងខ្ទះបែបនេះទានឹងចំអិនលឿនជាងមុន។

មុនពេលចៀន ខ្ទះគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែតែបន្តិចប៉ុណ្ណោះ ខ្លាញ់ច្រើននឹងត្រូវយកចេញពីទា ដែលក្នុងនោះវានឹងត្រូវបានចៀន។

ប្រសិនបើសាច់ទាត្រូវបានទម្លុះដោយសេរីដោយកាំបិតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះវាជិតរួចរាល់ហើយអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែរួមទាំងដំឡូង។

ល្អសម្រាប់សុខភាព លើសពីនេះទៅទៀតវាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វាដំណើរការល្អជាមួយធញ្ញជាតិភាគច្រើននិង ចានចំហៀងបន្លែប៉ុន្តែបុរាណពិតប្រាកដនៃប្រភេទនេះគឺជាមួយនឹងដំឡូង។ ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​នេះ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន ហើយ​ទាមទារ​ជំនាញ​ខ្លះ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​គឺ​ស័ក្តិសម! ចូរយើងព្យាយាមយល់ពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ។

តម្លៃដ៏អស្ចារ្យ

ចុងភៅល្អតែងតែប្រើតែគុណភាពខ្ពស់បំផុតនិង អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់ទាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ដោយសារតែវាមានច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដូច្នេះចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព។ វាមានធាតុដាន (ផូស្វ័រ សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង កាល់ស្យូម ជាតិដែក) វីតាមីន (ជាចម្បងក្រុម B) ក៏ដូចជា អាស៊ីតហ្វូលិកនិង riboflavin ។

ការជ្រើសរើសផលិតផល

រូបមន្តសម្រាប់ទា stewed ជាមួយដំឡូងពាក់ព័ន្ធនឹងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពរួមមានគ្រឿងទេស។ បន្ថែមពីលើទានិងដំឡូងដោយផ្ទាល់យើងត្រូវការការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម។ Eggplants ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបនេះនិង ម្រេចកណ្ដឹង.

សម្រាប់ចម្អិនអាហារទាំងបក្សីក្នុងស្រុកនិងសត្វព្រៃគឺសមរម្យ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺភាពស្រស់។ គ្រោងឆ្អឹងគួរតែមានក្លិនធម្មជាតិធម្មតា ពណ៌លក្ខណៈសម្បូរបែប។ ទាមិនគួរមានអារម្មណ៍ថាស្អិតនៅពេលប៉ះទេ។

ការរៀបចំអាហារ

ទោះបីជាអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងកែច្នៃក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវការការត្រួតពិនិត្យ និងកែលម្អឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដំបូងបង្អស់វាទាក់ទងនឹងរោម។ នៅក្នុងសត្វទាពួកវាមានភាពតឹងតែងនិងក្រាស់ណាស់ដូច្នេះអ្នកគួរតែព្យាបាលវាដោយការយកចិត្តទុកដាក់អតិបរមា។ យ៉ាងណាមិញ ស្លាបមាន់តែមួយអាចបំផ្លាញរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបមួយ។ ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ទាជាមួយដំឡូងត្រូវបានបម្រើជាមួយ តារាងបុណ្យ. ដូច្នេះហើយ យើង​នឹង​បំពាក់​ដោយ​ឧបករណ៍​កៀប និង​ធ្វើ​ការត្រួតពិនិត្យ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ដោយ​ដក​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ដែល​មិនចាំបាច់​ចេញ​។

មិនតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់តិចជាងមុននិង "ការត្រួតពិនិត្យផ្ទៃក្នុង" ។ giblets ទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញដោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ "គ្រោះថ្នាក់" ដូចជាបំពង់អាហារនិង trachea ។ ជួនកាលពួកវានៅកដោយផ្តល់ឱ្យនៅពេលចម្អិន ក្លិនអាក្រក់. ដោយវិធីនេះ offal ខ្លួនវាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានទុកឡែកសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀតនៃ pates ក្រអូបនិងស៊ុបរបបអាហារ។

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងដែលបានដក និងសម្អាតពីខាងក្នុងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលនៃផលិតផល

គ្រោងឆ្អឹងជាមធ្យមមានទម្ងន់ 3.5-4 គីឡូក្រាម។ ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម:

1. ដំឡូង - 3 គីឡូក្រាម។
2. ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។
3. ខ្ទឹម - ក្បាល។
4. ប្រេងបន្លែ - 0.5 CUPS ។
5. ស្រេចចិត្ត: eggplant, leek, ម្រេចកណ្ដឹង, carrot - 1 ភី។

ពាក្យអំពីចាន

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងគឺជា ludo ពិសេស។ ហើយអ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវចំអិនវា ខ្ទះធម្មតាគឺនៅឆ្ងាយពីបំផុត។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត. goose ពិសេសគឺសមបំផុត។ ម្ហូប​នេះ​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក​ឬ​ឆ្នាំង​។

ចម្អិនសាច់ទានៅលើចង្ក្រាន

វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការចៀនគ្រឿងផ្សំ ហើយបន្ទាប់មកយកទៅចំហុយ។ ដំបូងត្រូវកាត់សាច់ទាជាចំណែកៗ។ កំដៅខ្ទះធំមួយបន្ថែមប្រេង។ យើងរីករាលដាលសាច់យើងចាប់ផ្តើមដំណើរការចៀន។ ខណៈពេលដែលទាកំពុងអាំង ចូរយើងថែរក្សាដំឡូង។ យកល្អគួរតែកាត់វាជាបំណែកធំៗ។

នៅពេលដែលសាច់ទទួលបាន ម្លប់ត្នោតអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុង goose បាន។ បន្ទាប់គឺដំឡូង។ វា​ត្រូវ​ចៀន​តិចៗ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន រួច​បញ្ជូន​ទៅ​សាច់​ទា​នៅ​ក្ងាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកតូចៗហើយក៏ចៀនក្នុងខ្ទះផងដែរ។ ប្រសិនបើការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់ ឬរបារ។ Zucchini និង eggplant មិនអាចត្រូវបានចៀន។ មុនពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកស្បែកចេញពីបន្លែទាំងនេះ។ Sliced ​​​​ចូលទៅក្នុងរង្វង់ពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅ goose ភ្លាម។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប គ្របដោយគំរបមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ ទា stewed នៅក្នុង slices ជាមួយដំឡូងនឹងមិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។ ដើម្បីបងា្ករម្ហូបពីការដុតអ្នកត្រូវតាមដានវាហើយកូរម្តងម្កាល។ ខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ cloves ទាំងមូលមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃ stew ។

ទាទាំងមូលនៅក្នុងឡ

Stew ឆ្អិន - គ្រាន់តែជាម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ស្តេច! ម្ហូបនេះគឺសក្តិសមក្នុងការបម្រើនៅឯការប្រារព្ធពិធីដ៏សំខាន់បំផុត។ ដើម្បីចម្អិនវាអ្នកត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងទាទាំងមូល។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជូតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់មុនពេលចំហុយ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទាកាន់តែទន់ភ្លន់។

បន្ទាប់យើងដាក់ទានៅក្នុងចានមួយ - goose ដូចគ្នានឹងធ្វើ។ នៅបាតចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា និងទំពាំងបាយជូរប្រហែលកន្លះកែវ។ យើងផ្ញើវាទៅឡ ដោយមិនភ្លេចយកវាចេញជាទៀងទាត់ ហើយស្រោចទឹកទាដោយស្រក់ខ្លាញ់។ ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនទា បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះ។

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការដាល់ - ប្រសិនបើ skewer ចូលទៅក្នុង pulp បានយ៉ាងងាយស្រួលហើយទឹកពណ៌ក្រហមមិនហូរចេញនោះសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ចម្អិនទាព្រៃ

ទាព្រៃ Stewed ជាមួយដំឡូងក៏ហ៊ានណាស់។ សាច់របស់វាមានក្លិន និងរសជាតិសម្បូរបែប ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញដល់ចុងភៅជាងផលិតនៅផ្ទះ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ - ទាព្រៃត្រូវការពេលបន្តិចដើម្បីចម្អិនឱ្យបានពេញលេញជាងសត្វធម្មតា។

បម្រើដល់តុ, បម្រើ

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុក្នុងម្ហូបដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ម្ហូបនៅលើតុបន្ថែមមួយនៅលើជំហរក្តៅ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ចានដែលបានបំពេញរួចហើយត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ ជាការពិតណាស់ ក្នុងករណីនេះ ភ្ញៀវមិនអាចបង្ហាញពីចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលពួកគេចង់ទទួលនោះទេ។ ម្ហូបមួយចំហៀងត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយសាច់ត្រូវបានដាក់នៅជាប់នឹងវា។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការទុកផ្នែកមួយនៃចានដោយមិនគិតថ្លៃ ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវអាចដាក់នំប៉័ង ឬសាឡាដនៅទីនោះ។

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបម្រើ - សាច់ត្រូវបានកាត់ កាំបិត​មុត​ស្រួចចានស្តើងហើយដាក់នៅលើចានធំទូលាយមួយនៅកណ្តាលតុ។ ហើយមានតែម្ហូបចំហៀងប៉ុណ្ណោះដែលចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែក។ បន្ទាប់មកភ្ញៀវមានឱកាសយកទាតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះសមពិសេសគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបធម្មតាដែលវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់បំណែក។

អាហារសម្រន់ដូចជា sauerkraut ផ្សិត pickled pickles និងប៉េងប៉ោះគឺអស្ចារ្យជាមួយ stew ទា។ នៅរដូវក្តៅ អ្នកពិតជាគួរបន្ថែមមុខម្ហូបជាមួយសាឡាដ ឬកាត់បន្លែតាមរដូវ។ សណ្តែកបៃតងកំប៉ុងធម្មតាគឺល្អជាមួយម្ហូបនេះ។

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មតារាងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ។ ទា Stewed ជាមួយដំឡូងគឺមានភាពសុខដុមជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចជាផ្អែមនិងជូរ, Cream sour, សណ្តែក, tartare និងផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយឱសថស្រស់ដែលតាមក្បួនមួយត្រូវបានបម្រើជាបំណែកតូចៗ។

ពេលនិយាយដល់ទា មនុស្សជាច្រើនស្រមៃភ្លាមៗថាទាដែលដាក់ជាមួយផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែក្រៅពីរូបមន្តនេះ។ ម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកមានច្រើនមុខទៀត ដែលធាតុផ្សំសំខាន់គឺសាច់ទា។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងនានា អ្នកអាចទិញទាំងគ្រោងឆ្អឹងទាទាំងមូល និងសាច់មួយដុំ។ ហើយនេះគឺងាយស្រួលណាស់ ព្រោះមិនតែងតែមានពេលសម្រាប់ស៊ីសាច់ទាទាំងមូលទេ ហើយវាមានតម្លៃថ្លៃ។

ទាគឺជាម្ចាស់សាច់ខ្លាញ់ ដូច្នេះវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងផលិតផលដែលងាយស្រូបជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងសាច់ទាវាប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង pilaf ឆ្ងាញ់, ស្ពៃក្តោបជាមួយទា។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាភាគច្រើនវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយដំឡូង។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូង: subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

• ទាវ័យក្មេងដែលចិញ្ចឹមបានល្អ មានសាច់ទន់ និងទន់។ ទាចាស់ សូម្បីតែការចំហុយយូរក៏អាចប្រែជារឹង និងគ្មានរសជាតិ។
• ចាន​ដែល​ធ្វើ​ពី​ទា​មាន​ខ្លាញ់​ពេក​នឹង​មាន​រសជាតិ​ខាញ់។ ក្រៅពីនេះ។ អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាន់តែអាក្រក់។ ដូច្នេះខ្លាញ់លើសត្រូវតែយកចេញ។
• ខ្លាញ់ទាអាចប្រើសម្រាប់ចៀនខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង និងសាច់ខ្លួនឯង។ ខ្លាញ់​ទា​ដែល​នៅ​សេសសល់​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ វាអាចត្រូវបានរលាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងតូចមួយ, ត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
• មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាន់ទាចាស់មួយនៅក្នុងទឹកជាមួយទឹកខ្មះឬ marinate, sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។
• ដើម្បីបងា្ករម្ហូបពីជាតិខាញ់ពេក ខ្លាញ់ទាគួរតែប្រើជំនួសប៊ឺ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំណែកសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់និងស្បែកត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនរហូតទាល់តែផ្នែកខ្លះនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ជាតិខ្លាញ់លើសអាចត្រូវបានបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្តតាមរូបមន្ត។
• ពីគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ស្លឹក Bay, allspice, cumin, parsley root និងខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅទា stewed ជាមួយដំឡូង។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងនិង cumin

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• cumin - pinch មួយ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាងសមាតទា, ចែកជាបំណែកដោយសន្លាក់។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកសំណើមលើស។
• លាបដំឡូង, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាបការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងលាងជមែះ ទឹក​ត្រជាក់. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ការ៉ុតជាចំណិតស្តើងៗ ឬជាបន្ទះតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិត។
• ដាក់​សាច់​ទា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស្ងួត​ក្តៅ​ក្រហម ហើយ​ចៀន​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ អ្នកនឹងឃើញថាបរិមាណខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នឹងលេចឡើងនៅក្នុងឆ្នាំង។ យកសាច់ចេញដាក់លើចាន។
• ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ចូលក្នុង​ខ្លាញ់​ទា​ដែល​បំពង​រួច​ចៀន​។
• ដាក់ទា, ចាក់ទឹករំពុះដល់កម្រិតនៃសាច់។ បិទ​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គំរប​មួយ កាត់បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាំឱ្យពុះ​តិចៗ​រហូត​ទា​ក្លាយជា​ទន់​។
• ដាក់ដំឡូងបារាំងបន្ថែមទឹករំពុះ។ អំបិលដាក់ម្រេច cumin ស្លឹក Bay ។ នៅ​លើ ភ្លើងតូចចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 30 នាទី។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសហើយយកស្លឹក Bay ចេញដូចជាទុកយូរ ការព្យាបាលកំដៅគាត់ចាប់ផ្តើមខឹង។
• ដាក់ទាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនៅលើចាន, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

ទា stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្ទេស - 10 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ឫស parsley - 50 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• កាត់ទាដែលបានរៀបចំជាបំណែកៗ ជូតដោយកន្សែងក្រដាស យកសំណើមលើស។
• លាបដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយដំឡូងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប។
• នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតមួយ ចៀនបំណែកសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅខ្ទះ ឬពពែ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនដល់កម្រិតនៃសាច់, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីនៅឆ្អិនទាប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទាគួរតែក្លាយទៅជាទន់។
• បន្ថែមដំឡូង, កូរ, បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• នៅលើខ្លាញ់រលាយ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត, ដាក់ការ៉ុត, កំដៅវារួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកូរ, បន្តភ្លើងរយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់ក្នុងចានជាមួយសាច់និងដំឡូង។ បញ្ចូលទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើន ទឹក​ក្តៅដូច្នេះវាមិនឈានដល់ស្រទាប់កំពូលនៃបន្លែបន្តិច។ អំបិលដាក់គ្រឿងទេស។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងទន់។
• ដាក់ទា stewed ជាមួយដំឡូងនៅលើចាន sprinkle ជាមួយឱសថ។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងនិងអូលីវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• អូលីវ pitted - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្ទេស - 10 ភី។ ;
• បៃតង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាងទា កាត់ខ្លាញ់ខ្លះ រួចកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗ។
• លាបដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត លាងជម្រះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយដំឡូងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប។
• លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• ដាក់ខ្លាញ់កាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាស្ងួត។ ពេលវារលាយដាក់សាច់ចូល។ ចៀនវានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ដាក់លើភ្លើង។ ចាក់ទឹកដាំពុះលើទា (ទឹកគួរគ្របវាបន្តិច) ហើយដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោង។
• បន្ថែមដំឡូងបំពងទៅទា។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
• នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះកូរ។ នៅពេលដែលរាវពីប៉េងប៉ោះបានហួតផ្ទេរបន្លែពីខ្ទះទៅចានជាមួយទានិងដំឡូង។ បន្ថែមអូលីវ។ ដាក់អំបិលនិងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងទន់។
• ដាក់ទា stewed ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងចាន, sprinkle ជាមួយឱសថ។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងនិង eggplant នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,8 គីឡូក្រាម;
• eggplant - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tsp;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• suneli hops - 1 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ;
• cilantro ពណ៌បៃតង - បាច់តូចមួយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាងសមាតទា, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ ប្រោះ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ទុក​ចោល​រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរទៅចង្ក្រាន។ ទុកលើកំដៅទាបគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
• លាបនិងលាងដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ដំឡូងជាគូបធំ ខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ការ៉ុតជារង្វង់ ហាន់ខ្ទឹមសអោយល្អិត។
• លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងយកគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយ។
• កាត់ eggplant ជាពាក់កណ្តាលប្រវែងបន្ទាប់មកកាត់ crosswise ចូលទៅក្នុង slices ធំទូលាយ។ ប្រសិនបើ eggplant បានងងឹតនៅលើការកាត់, sprinkle ពួកវាជាមួយអំបិលទុកសម្រាប់ 20 នាទី។ បង្ហូរទឹកដែលឈរចេញ ច្របាច់ eggplants ស្រាល។
• ដាក់ ​​onions និងការ៉ុតនៅក្នុង Pan ជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់, fry ។ បន្ថែម eggplant, កូរ, ចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 2-3 នាទី។ ដាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ឱ្យ​ក្តៅ​ដាក់​ចូល​គ្នា​រយៈពេល​៥​នាទី​។
• បង្កើនភ្លើងនៅក្រោមចង្ក្រាន។ ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ឱ្យ​ឆ្អិន​ស្រាល​ៗ​។ ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យទឹកមានកម្រិតជាមួយនឹងដំឡូង។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។
• បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំនិងម្រេចកណ្ដឹងទៅទាជាមួយដំឡូង។ ដាក់អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេសហឹរ suneli ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។
• ប្រោះទាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងជាមួយ cilantro ។

ចំណាំទៅម្ចាស់

សាច់ទាជាមួយដំឡូងត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់គឺស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។

បន្ថែមពីលើបន្លែដែលបានរាយបញ្ជី អ្នកអាចដាក់ zucchini, ស្ពៃក្តោប, ត្រសក់ជ្រក់, ល្ពៅនៅក្នុងទាជាមួយដំឡូង។

ជាការពិតណាស់ សាច់មាន់គឺងាយស្រួលចំអិនជាង។

វាជាអាហារបំប៉នច្រើនជាង។

សូម្បីតែសាច់មាន់ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើខុសក្នុងការជ្រើសរើសអាហារបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់បក្សីនេះ។

មិនត្រូវ​ភ្លេច​ទេ​ថា​សាច់​មាន់​មាន​ច្រើន​មិនមែន​ដោយសារ​វា​ល្អ​ជាង​នោះទេ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​ការចិញ្ចឹម​មាន់​មាន​ច្រើនជាង​។ អាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញ៖ មាន់​ផ្តល់​ប្រាក់​ចំណេញ​ច្រើន និង​រហ័ស បើ​ធៀប​នឹង​ការ​ចិញ្ចឹម​សត្វ​ស្លាប​ផ្សេង​ទៀត ។

ស្ថានភាពកាន់តែស្មុគស្មាញជាមួយទាចម្អិនអាហារជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ។

សូម្បីតែការរួមផ្សំគ្នានៃសមាសធាតុពីរគឺ ទាខ្លាញ់ និងដំឡូងដែលជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត អាចបង្កឱ្យមានការខឹងសម្បារ និងការតវ៉ាពីអ្នកគាំទ្រ។ របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជីវិត។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់?

យោងទៅតាមវិធានការនេះ មនុស្សម្នាក់មិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការញ៉ាំអាហារ យ៉ាងហោចណាស់ជួនកាលមួយដុំដែលមិនធម្មតា។ សាច់ហ៊ាន. មិនមានច្បាប់ដោយគ្មានករណីលើកលែងទេ។ លើសពីនេះទៀតខ្លាញ់ទាមាន អាស៊ីតខ្លាញ់ស្រដៀងទៅនឹងប្រេងអូលីវ ហើយជាទូទៅ សមាសធាតុវីតាមីននៃសាច់ទា បែងចែកវាពីសាច់ទាដោយអនុគ្រោះ។

ខ្លាញ់ទាជួយកម្ចាត់សារធាតុបង្កមហារីកចេញពីរាងកាយ, ដែលនៅ បញ្ហាសហសម័យបរិស្ថានវិទ្យាធ្វើឱ្យទាជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃ។

ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ - គោលការណ៍បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាន

អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តសាច់ទាដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់។ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធវាទេព្រោះដូចជាសាច់ប្រភេទណាក៏ដោយ មានច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការជ្រើសរើស និងការព្យាបាលមុនរបស់វា។

ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ទាត្រូវបានផ្តល់ដោយជាតិដែកដែលដូចជាសាច់មាន់មានទីតាំងនៅកន្ទុយ។ នៅពេលចាប់ផ្តើមកាត់គ្រោងឆ្អឹង ត្រូវតែយកវាចេញជាមុនសិន ដើម្បីកុំឱ្យវាបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់។ ក្លិនអាក្រក់. លើសពីនេះទៀតនៅពេលជ្រើសរើសទាសូមយកចិត្តទុកដាក់លើអាយុរបស់បក្សី។ នៅក្នុងសត្វទាចាស់ ក្លិនជាក់លាក់ត្រូវបានបញ្ចេញមិនដូចសត្វស្លាបវ័យក្មេងទេ ហើយសាច់របស់ទាវ័យក្មេងគឺមិនសូវរឹង។ អ្នកអាចបែងចែកទាចាស់ពីក្មេងដោយភាពរឹងរបស់ sternum: នៅក្នុងបក្សីវ័យក្មេង keel មានរចនាសម្ព័ន្ធ cartilaginous វាអាចបត់បែនបាន។ ថ្នាំកូតដែលមានស្នាមនៅលើក្រញាំក៏អាចប្រាប់អ្នកថាតើត្រូវទិញបក្សីពិសេសនេះដែរឬទេ។

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ទាក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពូជរបស់បសុបក្សីផងដែរ។ សាច់ទា Musk គួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត៖ សមាមាត្រនៃសាច់ដុំ និងខ្លាញ់នៅក្នុងពូជនេះកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងឆ្ពោះទៅរកសាច់គ្មានខ្លាញ់។

ទោះបីជាដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ក៏ដោយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចម្អិនទាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជូរ: សាច់នឹងរឹងនិងស្ងួត។ ដូច្នេះហើយ ចូរទុកខ្លាញ់នៅលើគ្រោងឆ្អឹង ហើយអ្នកអាចយកលើសរបស់វាចេញ បន្ទាប់ពីដុតនំ។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចម្អិនទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តដែលបានរកឃើញនោះទេ។ ចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈភាគច្រើនត្រូវបានដឹកនាំដោយវិចារណញាណរបស់ពួកគេ និងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឱកាសដើម្បីចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដ។

1. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ

គ្រឿងផ្សំ៖

ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច ២០០ ក្រាម។

ទា, វៀន 1,9 - 2,2 គីឡូក្រាម

ដំឡូង 0,6-0,7 គីឡូក្រាម

ខ្ទឹម 10-20 ក្រាម។

ម្រេច, អំបិល

Prunes 50 ក្រាម។

Rosemary 5-6 sprigs

ចម្អិនអាហារ៖

ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសពីលើ និងខាងក្នុង។ កាត់​ជា​ចំណិតៗ ដំឡូង​បារាំង​បក និង​បំណែក​នៃ​ផ្លែ​ព្រូន​ដាក់​ក្នុង​គ្រោង​ឆ្អឹង​យ៉ាង​តឹង ហើយ​ដេរ​វា​ឡើង។ កាត់ផ្លែក្រូចជាចំណិតៗ ហើយដាក់វា រួមជាមួយនឹងដើមរ៉ូស្មែរី និងគ្រោងឆ្អឹង ទៅក្នុងថង់ដុតនំ។ ចងកញ្ចប់យ៉ាងតឹងហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5-6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ ដុតនំនៅ 200ºϹ បីម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

2. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ជាមួយផ្សិត និងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

ផលិតផល៖

ដំឡូង 700 ក្រាម (សុទ្ធ)

ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ

ខ្ទឹម 40 ក្រាម។

ប្រេង (សម្រាប់ចៀន) 70 ក្រាម។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល 400 ក្រាម។

Dill, chopped 50 ក្រាម។

ក្រែមជូរ 250 ក្រាម។

សុដន់ទា 1.2 គីឡូក្រាម

Parsley ស្រស់ 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៤៨ ម៉ោង៖ គួរតែផ្លាស់ប្តូរទឹក ៣-៤ ដង។ កំដៅប្រេងនិងចៀនផ្សិត chopped នៅក្នុងវា sprinkle ជាមួយម្សៅ។ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ស្តើងៗ​ទៅ​ផ្សិត។ ផ្ទេរផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅម្ហូបដុតនំ។ កាត់​សុដន់​ទា​ដែល​បក​ហើយ​រៀបចំ​ជា​គូប រួច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​រដូវ​ដោយ​គ្រឿងទេស។ កុំអំបិល។ ដាក់ទាអាំងពីលើផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ លាងសមាត, លាបនិងកាត់ដំឡូងតូចៗជាត្រីមាស។ រំពុះវានៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែម dill chopped និងខ្ទឹម c ​​​​hopped នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ផ្ទេរដំឡូងឆ្អិនទៅសាច់ទា។ ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ថែមម្សៅ 50-60 ក្រាមផ្សេងទៀតផ្លាស់ទីហើយចាក់ផ្សិតទានិងដំឡូងជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដុតនំនៅ 180ºϹ សម្រាប់ 20 នាទីបន្ទាប់មកប្រោះម្ហូបជាមួយស្រទាប់នៃឈីសដឹងគុណលាយជាមួយ parsley ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

3. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នៅក្នុង pots

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែក, variegated 400 ក្រាម។

fillet បសុបក្សី 600 ក្រាម។

ដំឡូងឆ្អិន 900 ក្រាម។

ការ៉ុត 250 ក្រាម។

ខ្លាញ់ទា 150 ក្រាម។

ប៉េងប៉ោះ "ក្រែម" 350 ក្រាម។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 100 មីលីលីត្រ

ម្សៅ (សម្រាប់អកម្ម) 100 ក្រាម។

Dill, parsley, celery 120 ក្រាម។

អូលីវបៃតង 200 ក្រាម។

Salad ម្រេច 300 ក្រាម (សុទ្ធ)

ផុយ dough yeast 800 ក្រាម។

ស៊ុត yolk, វាយដំ

ចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំបន្លែ៖

onions ផ្អែម និង carrots, លាងនិង peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច; ចៀនបន្លែក្នុងខ្លាញ់ទា បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅវា ហើយចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

កាត់ដំឡូងឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូបផងដែរ។ លាងជម្រះសណ្តែកដែលត្រាំហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន; បិទចង្ក្រានហើយទុកសណ្តែកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

លាបប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស រួចកាត់ជាគូប។ កាត់អូលីវកាត់ជាចិញ្ចៀន។ កាត់សាច់ទាចូលទៅក្នុងគូប រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។

ចែកគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ជាផ្នែកៗ ហើយដាក់ក្នុងផើង ទៅជា ¾ ផ្នែកនៃបរិមាណ ហើយចាក់ ទឹក​ប៉េងប៉ោះជាមួយបន្លែបន្ថែមវា។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែដើម្បីគ្របដណ្តប់មាតិកានៃសក្តានុពលនីមួយៗជាមួយរាវ។ ពីអាងស្តុកទឹក។ dough រួចរាល់, 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, កាត់ចេញរង្វង់យោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃ pots និងខាញ់ពួកវានៅលើមួយចំហៀងជាមួយ yolk whipped ។ ជាមួយនឹងផ្នែកដែលមានលាបខ្លាញ់ ដាក់ម្សៅនៅលើផើងដោយខ្ទាស់វាឱ្យតឹងជុំវិញគែមជំនួសឱ្យគម្រប។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅហើយដាក់ផើង។

ផ្ទេរសន្លឹកដុតនំទៅឡក្តៅហើយដុតនំម្ហូបរហូតដល់ទឹកហួតហើយម្សៅមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ យកសន្លឹកដុតនំជាមួយផើងខាញ់ម្សៅជាមួយ yolk ដែលនៅសល់ហើយប្រោះប្រសិនបើចង់បានជាមួយគ្រាប់ល្ងឬគ្រាប់ caraway ។ ត្រឡប់ផើងទៅឡហើយនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួន។ បម្រើផើងជាចំណែក ដាក់លើចានដែលតម្រង់ជួរជាមួយកន្សែង។ បម្រើក្រែមជូរដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះ។

4. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡដាក់ខ្នើយ

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូង 0.5 គីឡូក្រាម

ទា 2 -2.3 គីឡូក្រាម

ទឹក currant ក្រហម 200 មីលីលីត្រ

ម្រេចខ្មៅដី

thyme, savory, sage

ស្រាក្រហម 100 មីលីលីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំទឹកជ្រលក់: ផ្សំទឹក currant ជាមួយស្រាក្រហម; ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និង thyme ក្នុងទឹកជាមួយស្រា។ កំដៅលើកំដៅទាបដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។ ត្រជាក់ទំពាំងបាយជូរដល់ 20-25Ϲ ដាក់ទឹកឃ្មុំហើយកូរវារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនទឹកជ្រលក់ទេ៖ វានឹងមកដល់ការត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡ រួមជាមួយនឹងទា និងដំឡូងបារាំង ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិរបស់វា។

កាត់ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំជាចំណិតៗ អំបិលបន្តិច ហើយរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ foil, លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងក្នុងស្រទាប់តែមួយ ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតដំឡូង។

កាត់គ្រោងឆ្អឹងទាដែលបានរៀបចំតាមប្រវែងជាពាក់កណ្តាល។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយដាក់នៅក្រោមសារពត៌មាន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated, ដាក់វានៅលើដំឡូងនិងដុតនំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ 15-20 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារយកបក្សីចេញពីឡយក foil ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលបក្សីត្រូវបាន marinated ។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

5. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡជាមួយឈីសនិងស្រាសំប៉ាញ

សមាសភាពនៃផលិតផល៖

សុដន់ទា 1.2 គីឡូក្រាម

ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម

ឈីស (រឹង) 400 ក្រាម។

ប៉េងប៉ោះ 600 ក្រាម។

ដំឡូង 500 ក្រាម។

គ្រឿងទេសនិងឱសថ

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់សុដន់ជាចំណិត ២០០ ក្រាមកាត់សរសៃហើយវាយចេញ។ ព្យាបាលការបម្រើនីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកពីរបីម៉ោងក្នុងត្រជាក់។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil; ខាញ់ foil ។ ដាក់សាច់ទានៅលើក្រដាស់។ កាត់ប៉េងប៉ោះធំៗជាចំណិតៗ ហើយដាក់លើសាច់ទានីមួយៗ។ នៅលើកំពូលប៉េងប៉ោះ បន្តដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបកសំបក និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ម្ទេសហាន់ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗ និងឈីសដឹងគុណ។ ដាក់ស្រទាប់នីមួយៗនៃគ្រឿងផ្សំប្រសិនបើចង់បានរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ "ចំណិត" ជាមួយ foil និងដុតនំរយៈពេល 50-70 នាទីដោយយក foil ចេញពីរបីនាទីមុនពេលធ្វើដើម្បីបង្កើតជាសំបកឈីស។ បន្ទាប់​ពី​បិទ​ភ្លើង​ហើយ សូម​ប្រោះ​ម្ហូប​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ដោយ​បិទ​ទ្វារ។

6. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ stuffed

គ្រឿងផ្សំ៖

ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស 400 ក្រាម។

Juniper berries, ស្ងួត 20-30 ក្រាម។

ក្រូចក្រហម 250 ក្រាម។

ដំឡូង, peeled (ធំ) 0,8 គីឡូក្រាម

គ្រោងឆ្អឹងទា ទម្ងន់ 2.0-2.5 គីឡូក្រាម

ឈីលី (ម្សៅ)

ផ្កាខាត់ណា

ស្លឹកគ្រៃ

Allspice និងម្រេចខ្មៅ, ដី

Prunes 100 ក្រាម។

Walnut (ខឺណែល) 50 ក្រាម។

ខ្ទឹម 10-20 ក្រាម។

ក្រែមជូរ ៥០-៧០ ក្រាម។

"Parmesan" 150 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

ជ្រើសរើសដំឡូងធំសម្រាប់ម្ហូប, សូម្បីតែ, និយម oblong នៅក្នុងរូបរាង។ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាតហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ យកកាំបិតកាត់ខ្លីមួយ ហើយកាត់មើមស្ងោរនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល កាត់ជាច្រូតកាត់។ ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​មួយ​ស្លាបព្រា​យក​ដំឡូង​ពាក់កណ្តាល​ចេញ​ដោយ​ធ្វើ​ការ​ចូល​បន្ទាត់​។ កំទេចម្សៅដែលបានជ្រើសរើសជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។ ទៅទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផល បន្ថែម prunes ចំហុយ និងហាន់ល្អិតៗ ខឺណែលគ្រាប់ ដីជាមួយខ្ទឹមស និងក្រែមជូរ។ ចាក់ដំឡូងពាក់កណ្តាលជាមួយល្បាយនេះ ដាក់វាបណ្តោះអាសន្ននៅលើម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយចាប់ផ្តើមដាក់បក្សី។

លាង​ទា​ក្រៀម ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​បន្តិច យក​ដែក​នៅ​កន្ទុយ កាត់​ស្លាប​ទៅ​ផ្ដៅ​ដំបូង ។ បំបែកស្លាបនៅតំបន់នៃសន្លាក់ទី 1 ដោយបង្វែរវាឱ្យខ្លាំង ៗ ដើម្បីឱ្យបន្ទាប់ពីដុតនំពួកគេមិនជាប់។ ភាគីផ្សេងគ្នា. កុំ​កាត់​ខ្លាញ់​ចេញ៖ វា​មាន​ប្រយោជន៍​ពេល​ដុត​នំ​ឲ្យ​សាច់​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ទន់។ រៀបចំល្បាយនៃអំបិល, ម្ទេសដី, ផ្លែបឺរី juniper, cloves និងគ្រាប់ពូជ coriander ។ កិន​គ្រឿង​ទេស​ស្ងួត​ជា​ម្សៅ ហើយ​ជូត​គ្រោងឆ្អឹង​បក្សី​ទាំង​ក្នុង និង​ក្រៅ​ដោយ​ម្សៅ​ហឹរ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត បន្ថែមស្ករស ១/២ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្រូចឆ្មារ ១០០មីលីលីត្រ ឬ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម. ត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុង marinade ប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបង្ហូរ marinade ។ យកសំបកក្រូចចេញ រួចបកវាចេញ យកភ្នាសចេញ ហើយកាត់ចំណិតនីមួយៗជាពីរ ឬបីកំណាត់។ ផ្សំ​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​ចំណិត​ក្រូច​ហើយ​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំបន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណខ្ទឹមបារាំងនិងក្រូច: ពេលព្រឹកគួរតែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដេរពោះនិងបើកនៅក។ ខ្ចប់បក្សីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងថង់ខ្យល់ហើយទុកវាឱ្យ យ៉ាងហោចណាស់, សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។

ដាក់ចានដុតនំធំទូលាយនិងជ្រៅជាមួយ foil ដោយមិនបំបែកគែម។ ដាក់​បក្សី​ដែល​ដាក់​នៅ​កណ្តាល​ផ្សិត​ដើម្បី​ដាក់​ជុំវិញ​វា​បន្តិច​ក្រោយ​មក។ ដំឡូង stuffed. គ្របដណ្តប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយ foil, ច្របាច់គែមយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200ºϹ។ 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការដុតនំ, យកសំណុំបែបបទចេញពី oven យកស្រទាប់ខាងលើនៃ foil និងដាក់ដំឡូង stuffed នៅជុំវិញបក្សី។ ចាក់ឈីសដឹងគុណចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំឡូងនីមួយៗហើយចាក់ពីលើទឹកដែលគេចចេញពីទាកំឡុងពេលដុតនំ។ ដុសស្បែកទាជាមួយល្បាយទឹកឃ្មុំ- mustard ។ គ្របដណ្តប់ម្ហូបម្តងទៀតជាមួយ foil ហើយដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទីគ្របដណ្តប់និង 15 នាទីទៀតដោយគ្មានស្រទាប់ខាងលើនៃ foil ដើម្បីឱ្យដំឡូងនិងបសុបក្សីមានពណ៌ត្នោត។

បិទចង្ក្រានហើយទុកទារយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយមិនបើកទ្វារ។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ យក​អំបោះ​ចេញ ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន​បម្រើ។

7. រូបមន្តសម្រាប់ទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡដែលមានស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

Ryazhenka 750 មីលីលីត្រ

អង្ករចំហុយ 260 ក្រាម។

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ០.៥ គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមបារាំង ពូជផ្អែម (ស) ៣០០ ក្រាម។

ដំឡូងតូច 500 ក្រាម។

Dill និង parsley 150 ក្រាម។

ផ្លែប៉ោមជូរ 250 ក្រាម។

ទាវ័យក្មេង 2.0-2.3 គីឡូក្រាម

ទឹកក្រូចឆ្មា 100 មីលីលីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ទាជាបំណែកៗ ដែលនីមួយៗជូតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ជាមួយ​ជីអង្កាម​ច្របល់​ចូល។ ចងកាបូប ហើយដាក់ទូរទឹកកក ទុកមួយយប់។ លាងជម្រះនិងត្រាំអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់ កាត់ស្ពៃក្តោប និងខ្ទឹមបារាំងជាបន្ទះស្តើងៗ។ យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ផ្អែម​និង​ជូរ​ចិត​វា​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប អង្ករ ផ្លែប៉ោម និងបំណែកបសុបក្សីនៅក្នុងចានគោម។ រដូវ ryazhenka ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលហើយចាក់ចូលទៅក្នុង goose នេះ។ បញ្ចូលទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់មាតិកាជាមួយរាវ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 2.5-3 ម៉ោង, preheated ទៅ 200ºϹ។ ប្រាំទៅដប់នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមឱសថ chopped និងស្លឹក Bay ។

សាច់ទាគឺសមបំផុតសម្រាប់ការចៀន និងដុតនំ។

ដោយផ្អែកលើខ្លាញ់ទាអ្នកអាចចំអិន ម្ហូបចំហៀងឆ្ងាញ់៖ កុំបោះចោល ផលិតផលដ៏មានតម្លៃក្រៅពីមានវីតាមីនដ៏មានតម្លៃជាច្រើន និងអាស៊ីតមិនឆ្អែត។

នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបមានច្បាប់ជាយូរមកហើយ: បម្រើសាច់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ sour. វាគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាស៊ីតដែលរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារសាច់ និងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទា ប្រើច្រើនជាងផ្លែក្រូចឆ្មារ ឬផ្លែប៉ោម។ ដើម្បី​ធ្វើ​ពិពិធកម្ម​មុខម្ហូប​សាច់​ទា សូម​ព្យាយាម​បន្ថែម​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូ ផ្លែ​ត្របែក ឬ​ផ្លែ​លីងហ្គនបឺរី ផ្លែឆឺរី ផ្លែ​ត្របែក​ក្រហម​ទៅ​សាច់​ទា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទាទាជាមួយដំឡូង? វាពិតជាងាយស្រួលជាងវាហាក់ដូចជា។ ម្ហូបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានល្បិចក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ សាមញ្ញទាំងនៅក្នុងសមាសភាពនិងនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនវាផ្ទាល់។ យើងកំពុងផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តងាយស្រួលទា stewed ជាមួយដំឡូងជាមួយរូបថត។ វានឹងសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងធនាគារជ្រូកធ្វើម្ហូបណាមួយ។

ទា - 1/2 គ្រោងឆ្អឹង;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ម្រេចខ្មៅដី;
ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
អំបិល។

ចម្អិនសាច់ទាជាមួយដំឡូង៖

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម ពាក់កណ្តាលទាត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ ស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់វាជាចំណែកធំ ៗ រួចហើយ។

ឥឡូវ​គេ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង (កំដៅ) ហើយ​ចៀន​គ្រប់​ជ្រុង​រហូត​ដល់​ទា​គ្រប សំបកមាស.

ខណៈពេលដែលទាកំពុងអាំង មានពេលសម្រាប់ធ្វើការលើបន្លែ។
ជាការពិតណាស់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបមុនត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
ការ៉ុត​ដែល​លាប​ត្រូវ​កាត់​ជា​ពីរ​ផ្នែក​តាម​បណ្តោយ​ ហើយ​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល​រង្វង់។

នៅពេលដែលទាត្រូវបានចៀនអ្នកត្រូវយកវាចេញពីខ្ទះចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ហើយនៅក្នុងខ្ទះដោយមិនយកចេញពីកំដៅផ្ញើខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកការ៉ុតក៏ត្រូវបានផ្ញើទៅធ្នឹមផងដែរ ពួកគេត្រូវបាន sautéed រួមគ្នាជាមួយ onions រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលបន្លែចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅពួកគេ។ លាយមាតិកាទាំងអស់នៃខ្ទះឱ្យបានល្អកាត់បន្ថយកំដៅហើយសង្កត់រយៈពេល 3 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។

ដល់ពេលដំឡូងហើយ៖ អ្នកត្រូវបកសំបក និងកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬចំណិត (តាមដែលអ្នកចង់បាន) ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬល្អជាងនេះ គឺពពែ។ ម្រេច​ដំឡូង​បំពង អំបិល ហើយ​ផ្ញើ​បន្លែ​ចៀន​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ​មក​ទីនេះ។ ហើយនៅទីនេះអ្នកត្រូវដាក់បំណែកចៀននៃទា។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ឥឡូវនេះចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុងជាមួយនឹងមាតិកា (វាគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដំឡូង) ដាក់ lavrushka ។

ដាក់ឆ្នាំងសាច់ និងបន្លែ ភ្លើងធំហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាបបំផុត។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 50-60 នាទី។

ស្ងោរទាជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ!
រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

នៅរដូវត្រជាក់ក្នុងអាកាសធាតុទ្វីប មនុស្សម្នាក់តែងតែចង់បានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ ពលកម្មរាងកាយ(តាមពិតមិនមែនគ្រប់គ្នាអង្គុយក្នុងការិយាល័យទេ)។

សាច់ទា ថ្វីត្បិតតែមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក៏ដោយ ក៏នៅតែមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន ដូច្នេះហើយវាពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ការរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដែលផ្តល់ថាមពល។ នៅរដូវក្តៅឬនៅថ្ងៃក្តៅជាមួយ prunes ហើយក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចជាមួយដំឡូង - វានឹងពេញចិត្តនិងហ៊ាន។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារចុងសប្តាហ៍។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនទា musky ឬ mullards (កូនកាត់ជាមួយទា musky) សាច់នៃប្រភេទរងទាំងនេះគឺទន់ជាង និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ជាការពិតណាស់ ចានសាច់សត្វទឹក ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុត មិនលើសពី 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ទា Stewed ជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 1 ភី។ ទំងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 5-8 កុំព្យូទ័រ។ ទំហំ​មធ្យម;
• ផ្សិតស្រស់ (porcini, ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ) - 300-500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសស្ងួត (ម្រេច, cloves, ស្លឹក Bay, coriander, ខ្ញី, fennel);
• ខ្ទឹម - 2-5 cloves;
• ប្រេងបន្លែតិចតួច;
• បៃតងស្រស់ផ្សេងគ្នា;
• pickling lemon - 1 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ។

ចម្អិនអាហារ

យើងញែកក្បាល ក ខ្នង និងចុងស្លាប ក៏ដូចជាសាច់សត្វចេញពីគ្រោងឆ្អឹង (វានឹងទៅស៊ុប)។ ក្រពេញក្លិនក្រអូបនៅលើកន្ទុយត្រូវតែកាត់ចេញ។ យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងដែលនៅសល់ជាបំណែកៗ (ដោយឆ្អឹង) ងាយស្រួលសម្រាប់បរិភោគ។ Marinate សាច់នេះជាមួយល្បាយមួយ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មាម្រេចក្រហមក្តៅបន្តិច + ខ្ទឹមស ២កំពឹស (កិន)។ យើង marinate យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់ទា។ ពេល​សាច់​ទា​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ហើយ យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក រួច​លាង​ទឹក​ចេញ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​រសជាតិ​របស់​សាច់​ទា​ហឹរ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាសស្អាត។

នៅក្នុង cauldron នៅក្នុងប្រេងមួយ fry គំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស, រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមសាច់ទា និងចៀនឲ្យសព្វចូលគ្នារហូតដល់ពណ៌សាច់ប្រែពណ៌ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ជិតឆ្អិន (ប្រហែល 1 ម៉ោង) បន្ថែមទឹក និងកូរបើចាំបាច់។

ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងផ្សិត (មិនតូចពេក)។ Stew ជាមួយគ្រឿងទេស។ ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ និងរដូវជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើបន្លែជាច្រើនមុខជាមួយនឹងម្ហូបនេះ ក៏ដូចជាកញ្ចក់នៃ berry tincture មួយ។

ដោយប្រើផលិតផលនិងរូបមន្តដូចគ្នា (សូមមើលខាងលើ) អ្នកអាចចំអិនទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងផើង។

ដូចដែល Madame Julia Child ដែលជាមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក និងជាពិធីករនៃកម្មវិធីធ្វើម្ហូបតាមទូរទស្សន៍ បាននិយាយថា “អ្នកគ្រប់គ្នាអាចធ្វើម្ហូបនៅក្នុង រចនាប័ទ្មបារាំងរឿងសំខាន់គឺត្រូវមានការណែនាំត្រឹមត្រូវ និងច្បាស់លាស់ជាមួយអ្នក។ ធ្វើតាមការណែនាំ ស្ត្រីដ៏អស្ចារ្យដែលបានប្រែក្លាយនៅពេលមួយ គំនិតរបស់ជនជាតិអាមេរិកអំពីការចម្អិនអាហារ យើងនឹងគូសបញ្ជាក់មួយចំនួន រូបមន្តលម្អិតទាជាមួយដំឡូង។ យើងសង្ឃឹមថាគន្លឹះទាំងនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ អ្នកជំនួយដ៏ល្អបំផុតក្នុង​ផ្ទះបាយ។ ម្ហូបដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅថ្ងៃនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដល់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក ឬដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងអាហារពេលល្ងាចដែលឧទ្ទិសដល់ព្រឹត្តិការណ៍បុណ្យមួយចំនួន។

"ដុតនំនៅផ្ទះ" ជាមួយសាច់ទានិងដំឡូង

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដែលមានបទពិសោធន៍អវិជ្ជមាននៅពីក្រោយពួកគេ អះអាងថាសាច់ទាគឺរឹងពេក ដូច្នេះពួកគេបដិសេធមិនទិញវាទេ។ ប៉ុន្តែមតិទូទៅគឺខុសឆ្គង - នេះគឺជាឧទាហរណ៍សាមញ្ញមួយអំពីរបៀបដែលអ្នកឆេះហើយអ្នកមិនអាចចូលទៅជិតភ្លើងពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក។ យើងចង់លុបបំបាត់ទេវកថានេះ។ ដោយបានសាកល្បងរូបមន្តអាំង "តាមផ្ទះ" អ្នកនឹងឃើញថា ម្ហូបជាមួយទាប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងមានជាតិទឹកមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទាពីរគីឡូក្រាម
• ដំឡូង - ដប់ប្រាំបំណែក
• ខ្ទឹមបារាំងតូចបួន
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
• ឱសថស្រស់ 20 ក្រាម (ប្រសិនបើមិនមានសូមប្រើទឹកកក)
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម
• ស្លឹក Bay
• ប្រេង​អូ​លីវ- ប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយ
• កែវផលិតនៅផ្ទះ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ
• ម្រេចដី - ស្រេចចិត្ត

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់ស្ត្រីដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវតួនាទីផ្សេងៗគ្នា - ម្តាយ ប្រពន្ធ កូនស្រី និងកម្មករ - ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បុរសដែលរស់នៅតែម្នាក់ឯង ឬចង់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងពួកគេ។ ជំនាញធ្វើម្ហូបមិត្តភក្តិឬមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ "អាំងតាមផ្ទះ" ជាមួយទា និងដំឡូង - ថ្វីត្បិតតែជាម្ហូបបុរាណក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយការកាត់បក្សី: យកចេញ offal, ខ្លាញ់ខាងក្នុងបន្ទាប់មក​យក​វា​ជាមួយ​ភ្លើង ហើយ​លាងជម្រះ​ឱ្យ​បានល្អ​នៅក្រោម​ម៉ាស៊ីន។ នៅពេលដែលទាស្ងួតទាំងស្រុង កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកមធ្យម ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នកទេ ចូរប្រើខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់។ ដូច្នេះសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន ជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈ និងសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

ពេល​រួចរាល់​ហើយ ផ្ទេរ​បំណែក​មាន់​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​បាត​ធ្ងន់ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ។ បន្ទាប់មក spasser ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមស្រាល បញ្ចូលខ្ទឹមសដែលបកសំបកហើយបុកជាមួយសារពត៌មាន។ ឥឡូវនេះផ្ញើបន្លែទៅចានជាមួយទា បន្ថែមស្លឹក Bay បន្តិច ម្រេចដី និងអំបិលតុនៅទីនេះ។ បើកភ្លើងតូចមួយ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនម្ហូបឱ្យតិចជាងកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តកំពុងឈានដល់ការសន្និដ្ឋានឡូជីខលរបស់វា។ វានៅតែត្រូវរង់ចាំបន្តិច ហើយសាច់អាំងដែលឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់។ ដូច្នេះ​ហើយ​យក​ដំឡូង​មក​ចិត​ជា​បួន​ចំណែក​ស្មើៗ​គ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆា ហើយចៀនបន្លែតិចៗ បើចង់បាន ប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ដែលនឹងផ្តល់ជាម្ហូប រសជាតិពិសេស. ផ្សំដំឡូងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយផ្ញើម្ហូបទៅឡ។ ដុតនំគួរតែនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់កាត់បៃតងឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន - dill, parsley ឬ cilantro - ហើយប្រោះអាហារជាមួយវា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំមួយឬផ្សេងទៀតទេ កុំខ្លាចក្នុងការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបន្តិចដើម្បីឲ្យសមនឹងខ្លួនអ្នក។ ឧទាហរណ៍ក្នុងករណីដែលគ្មានទឹកប៉េងប៉ោះយក pasta ធម្មតាហើយពនឺដោយក្តៅ ទឹកឆ្អិន. ហើយជំនួសឱ្យទា អ្នកអាចទិញមាន់ ឬពពែបាន ប៉ុន្តែដូចដែលពួកគេនិយាយ គឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ យើងសង្ឃឹមថាអាំងជាមួយដំឡូងនឹងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកទាំងអស់!

ទាជាមួយគ្រឿងទេសដំឡូងនិងបន្លែ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស ចានក្រអូបហើយតែងតែព្យាយាមប្រើគ្រឿងទេសបន្ទាប់មករូបមន្តនេះនឹងត្រូវទៅតុលាការ។ ទាដុតនំជាមួយដំឡូងនិងបន្លែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រឿងតែមួយគត់គឺមិនលឿនពេកទេព្រោះវាត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់ - មួយម៉ោងកន្លះដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy ។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំ ការរំពឹងទុករបស់អ្នកនឹងក្លាយជាការពិត!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម
• ទាមធ្យមមួយ។
• ដំឡូងប្រាំពីរ
• thyme និង rosemary ស្រស់
• ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែម basil
• អំបិល
• ប្រេងបន្លែ 25 មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះតូចបី

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ទៅហាង ឬទៅផ្សារ ព្យាយាមយកសត្វស្លាបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ពោលគឺត្រូវដកចោលទាំងស្រុង។ ដូចនេះ អ្នកនឹងសន្សំពេលវេលាដ៏មានតម្លៃជាច្រើន ដែលអ្នកអាចលះបង់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ត្រលប់មកផ្ទះវិញ លាងទានៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយស្ងួត។ បន្ទាប់មកដុសផ្នែកខាងក្នុង និងស្បែកជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ច្របាច់ឱសថស្រស់ៗឱ្យម៉ត់ រួចប្រោះបក្សីជាមួយវា។

ឥឡូវ​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចេញពី​អង្កាម ហើយ​ចែក​ខ្ទឹមស​ជា​ពីរ​ផ្នែក​ដោយ​កាំបិត រួច​យក​សាច់​ទា​មក​ដាក់​។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំ ដុំធំ foil លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅកណ្តាលហើយជុំវិញវា - ដំឡូងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ រុំ foil ឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលសែសិបនាទីយកអាហារចេញ។

វាមកដល់ប៉េងប៉ោះ៖ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នាហើយដាក់វានៅជាប់នឹងដំឡូង។ ដោយវិធីនេះអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាមានរាវបន្ថែមទៀតនៅក្នុងម្ហូប - នេះគឺជាខ្លាញ់ពីទា។ ចាក់បក្សីដោយសប្បុរសហើយរុំវាម្តងទៀតនៅក្នុង foil ផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមរៀបចំតុ។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតាដែលឱសថផ្តល់ឱ្យវា។ thyme មានក្លិនមុតស្រួច និងខ្លាំង ហើយគ្មានម្ហូបណាអាចធ្វើដោយគ្មាន rosemary បានទេ។ ម្ហូបអ៊ីតាលី. គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ទាគ្រាន់តែប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងធ្វើឱ្យខូចសាច់។

ទា juicy ជាមួយ mayonnaise និងដំឡូងដុតនំ

រូបមន្តទារួមមាន mayonnaise ដែលរំអិលបក្សី។ ដោយសារតែនេះសំបកឆ្ងាញ់ទន់និងពណ៌មាសលេចឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស បន្ថែម basil ស្រស់ thyme ឬ rosemary ។ ពីគ្រឿងទេសស្ងួត រមៀត ម្រេចខ្មៅ ឬក្រហមគឺសមរម្យ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើចង់បាន mayonnaise តែងតែអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមឬក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា ( ទម្ងន់​ម​ធ្យោ​ម- មួយគីឡូកន្លះទៅពីរគីឡូក្រាម)
• មួយគីឡូក្រាមនៃដំឡូង crumbly
• ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម។
• គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត
• 100 ក្រាមនៃ mayonnaise ឆ្ងាញ់
• ទឹកឆ្អិនខ្លះ
• ប្រេង​អូ​លីវ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រូបមន្ត​នេះ​មិន​ខុស​ពី​រូបមន្ត​មុន​ឡើយ​ចំពោះ​បច្ចេកវិជ្ជា​កែច្នៃ​អាហារ និង​លំដាប់​នៃ​ការ​ចម្អិន។ ប៉ុន្តែករណីនីមួយៗមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួន។ យើងចាប់ផ្តើមដូចធម្មតា៖ បន្ទាប់ពីលាង និងសម្ងួតទារួច ជូតវាជាមួយអំបិល និងម្រេចដី។ ចំណាំថាគ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានដំណើរការមិនត្រឹមតែពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីខាងក្នុងផងដែរ។

ឥឡូវ​យក​ខ្ទឹម​ចេញ​ពី​អង្កាម ហើយ​បុក​វា​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ពិសេស បើ​គ្មាន​ដូច​នេះ សូម​ច្របាច់​ផលិតផល​ដោយ​កាំបិត។ លាយវាជាមួយ mayonnaise បន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន និងឱសថស្រស់ ជាការពិតណាស់ chopped ល្អ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើទា។

យកសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅវា រាលដាលវាលើផ្ទៃទាំងមូល ហើយត្រដុសវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់បក្សីនៅកណ្តាលចាននិងថែរក្សាដំឡូង។ យកសំបកចេញពីវា លាងជមែះ ហើយកាត់ជារង្វង់មិនក្រាស់ពេក បន្ទាប់មកគ្របគ្រោងឆ្អឹងជាមួយពួកគេ។ ដោយវិធីនេះយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់ដំឡូងដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទាំងអស់។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវពណ៌លាំពណ៌មាស និងពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។

ម្ហូបអាចត្រូវបានចម្អិនដោយមានឬគ្មាន foil ។ វាគ្រាន់តែថាខ្សែភាពយន្តនេះជួយការពារបក្សីពីការឆេះដូច្នេះយើងណែនាំអ្នកឱ្យនៅតែគ្របដណ្តប់ទាជាមួយវា។ ចាក់ទឹកឆ្អិនបន្តិច ប៉ុន្តែមិនក្តៅខ្លាំងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ផ្ញើម្ហូបទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ សង្កេតមួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់មកយកការបង្កើតរបស់អ្នកចេញហើយចាក់វាជាមួយខ្លាញ់ដែលនៅពេលនេះគួរតែឈរចេញពីបក្សី។ កុំគ្របវាម្តងទៀតជាមួយ foil ប៉ុន្តែដាក់វានៅក្នុងឡ។ សូមអរគុណចំពោះ "ការក្លែងបន្លំ" ដ៏សាមញ្ញបែបនេះសំបកក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

សាច់ទាជាមួយដំឡូងនិង prunes

ទាទៅបានយ៉ាងល្អមិនត្រឹមតែជាមួយបន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែឈើស្ងួតផងដែរ។ តោះមើលរូបមន្តមួយទៀត។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការ prunes ដែលនឹងត្រូវការត្រាំក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីកុំឱ្យធ្វើម្ហូបមួយចំហៀងដោយឡែកពីគ្នាយើងស្នើឱ្យដុតនំដំឡូងរួមជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។ ធានាថាឆ្ងាញ់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទារហូតដល់ពីរគីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។
• ដំឡូងដប់មួយ
• 300 ក្រាមនៃ prunes
• ការវេចខ្ចប់ក្រែមជូរ
• sprigs ពីរបីនៃ cilantro
• 15 ក្រាម dill ស្រស់

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តនេះ សូមពិចារណាថាការងារពាក់កណ្តាលរួចរាល់ហើយ៖ ធ្វើតាមការណែនាំច្បាស់លាស់ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនទាមិនអាក្រក់ជាងមេចុងភៅអាជីពនោះទេ។ រឿងសំខាន់គឺការអត់ធ្មត់និងការអនុវត្តតិចតួច។ អញ្ចឹង​តោះ​ចាប់​ផ្ដើម​តើ​យើង​ឬ?

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ដំឡូង​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ទឹក​អំបិល​បន្តិច ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីបកវាចេញពីស្បែកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ឥឡូវនេះចាក់ទឹករំពុះលើ prunes ហើយទុកឱ្យវាឈរយ៉ាងហោចណាស់ដប់ប្រាំនាទី។ លាងជម្រះផ្លែឈើស្ងួត ហើយជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ផ្សំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ក្នុង​ចាន​មួយ ប្រោះ​វា​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ចាក់ទាជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផល ហើយដេររន្ធដោយខ្សែស្រឡាយ ឬចងវាជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។

ក្រែមជូរ ឬក្រែមអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកប្រើ ចាក់ចូលទៅក្នុងដៃអាវដុតនំ ហើយដាក់បក្សីនៅទីនេះ។ ផ្ញើម្ហូបទៅឡដែលបានកំដៅមុន (សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 185 ដឺក្រេ) ហើយចម្អិនវាប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងហឹរ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង រួចច្របាច់ dill និង cilantro ឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យកទា, កាត់ដៃអាវនិងចាក់រាវនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ បាចខ្ទឹមបារាំងមាសជុំវិញគ្រោងឆ្អឹង ហើយទុកអាហារក្នុងឡរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីទៀត។ មុនពេលបម្រើវានៅលើតុ ចែកបក្សីជាផ្នែកៗដូចជា ជើង ស្លាប និងកាត់សាច់ពីខាងក្រោយ។

តាមធម្មជាតិ រូបមន្តនីមួយៗមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើទាជាមួយដំឡូងមិននៅក្នុងដៃអាវ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ សូមចំណាំថាអ្នកនឹងត្រូវចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួច ឬស្រាក្រហមស្ងួតចូលក្នុងចាន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែ juicy និងទន់ភ្លន់។

ទា "ជាភាសារុស្សី"

មេចុងភៅអាជីពជាច្រើនបានជំទាស់នឹងការដាក់ទា ដោយពន្យល់ថា ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ នៅពេលដែលការបំពេញ "ឈានដល់" សាច់នឹងត្រូវខូចដោយអស់សង្ឃឹម។ ពួកគេអះអាងថា ទឹកផ្លែឈើ និងខ្លាញ់ទាំងអស់នឹងចេញមក ហើយសាច់នឹងប្រែទៅជាស្ងួតពេក។ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់រូបមានគំនិតរៀងៗខ្លួន ហើយប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ឬរូបមន្តនោះ នេះមិនមែនមានន័យថាអ្នកគ្រប់គ្នាគួរបំភ្លេចវាដោយសុវត្ថិភាពនោះទេ។

មនុស្សខ្លះចូលចិត្តទាជាមួយផ្លែឈើ អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវិធីសាស្រ្តស្តង់ដារជាង។ យើងស្នើឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវមធ្យោបាយមាស - អាហារមិនគួរធុញទ្រាន់ទេ។ បក្សីជាមួយដំឡូងនិង sauerkraut- វា​មិន​មែន​ជា​ដើម​ណាស់​, ប៉ុន្តែ appetizing ណាស់​! ខ្លាញ់​ដែល​បក​ចេញ​ពី​ទា ផ្តល់​ឱ្យ​ផលិតផល​ដែល​នៅ​សល់​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ពិសេស និង​រសជាតិ​ស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គីឡូក្រាមនៃ sauerkraut
• ទាធំជាង
• ផ្លែព្រូនពីរក្តាប់
• 500 ក្រាមនៃដំឡូង
• ប្រេង​អូ​លីវ
• បួនចំណិតនៃ bacon រសជាតិ
• ក្បាលអំពូលពីរ
• ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចូរកុំពន្យល់ច្រើនពេកពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទា - លាងជមែះវាហើយស្ងួតវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតសូមឱ្យគ្រោងឆ្អឹងឈរពីច្រើនម៉ោងទៅមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកមិនគួរគ្របដណ្តប់បក្សីជាមួយអ្វីនោះទេ - ដំបូន្មាននេះត្រូវបានណែនាំជាពិសេសដើម្បីកត់សម្គាល់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផលិតផលដែលរលាយ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយកម្ចាត់សំណើមលើស។

ចាប់​ផ្ដើម​ចម្អិន​រួច បក​ដំឡូង​ជា​រង្វង់​មូល ខ្ទឹម​បារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្ដាល ហើយ​បុក​ប៊ីចេង​ចូល។ ឆ្នូតស្តើង. នៅពេលដែលឡមានកំដៅយ៉ាងតិច 180 ដឺក្រេ ដាក់ bacon oiled ចូលទៅក្នុងចានឆាំង ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោប និង prunes នៅម្ខាង និងដំឡូងនៅម្ខាងទៀត។ ប្រោះផលិតផលជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំងពីលើ បន្ថែមស្លឹក Bay បន្តិច។

ម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញបែបនេះនៅ glance ដំបូង ដូចជាមានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបជាច្រើនរបស់វា។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកនៅជាប់នឹងពួកវា អាថ៌កំបាំងតូចៗទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនទានៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន និងក្នុងខ្ទះ និងនៅក្នុងឡ ឬចង្ក្រានយឺត។ ច្បាប់ទីមួយ និងសំខាន់បំផុតគឺថាទាត្រូវតែមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនចាស់ពេកដែរ ព្រោះសាច់របស់វាកាន់តែតឹង។

ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបសាច់ទាដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើបជាមួយទាក្នុងស្រុក នោះសាច់សត្វទី 1 គឺទន់ជាង ហើយមិនមានក្លិនខ្លាំងនោះទេ។ ទាក្នុងស្រុក ថ្វីត្បិតតែវាជាបសុបក្សីក៏ដោយ ក៏នៅតែមានក្លិននៃហ្គេម។

ទីពីរប្រសិនបើមានពេល នោះមុនពេលចំហុយ ឬដុតនំ គួរតែត្រាំទាក្នុងដំណោះស្រាយជូរ-ប្រៃ ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់មិនត្រឹមតែទន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបំបាត់ក្លិនទៀតផង។

ខណៈពេលដែលសាច់ទាជាមួយដំឡូង បន្ថែមពីលើដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត និងផលិតផលផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។ ផ្សិត និងផ្លែព្រូនគឺល្អ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពី ស្ងោរទាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវនៃឡ នោះនៅទីនេះពួកគេនឹងត្រឹមត្រូវ ផ្លែប៉ោមស្រស់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបរៀបចំ stew ទាជាមួយដំឡូង រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថត.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
• ការ៉ុត - ២ ភី។ ,
• ដំឡូង - 5-6 ភី។ ,
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន,
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• អំបិល
• គ្រឿងទេស។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូង - រូបមន្ត

ដើម្បី stew ទាជាមួយដំឡូងអ្នកត្រូវបែងចែកវាទៅជាផ្នែក។ នេះជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតធំមុតស្រួចឬមួកតូចមួយ។ ដំបូងកាត់ស្លាបនិងជើង។ បន្ទាប់​មក គ្រោងឆ្អឹង​ទា​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំៗ។

បន្ទាប់ពីនោះផ្នែកនៃទាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អដោយទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន វាអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកប្រៃប្រហែល 5 ម៉ោង (អ្នកក៏អាចទុកវាចោលមួយយប់ផងដែរ)។ ពាក់កណ្តាលនៃទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅមួយលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។

សម្ងួតបំណែកនៃទាដែលបានរៀបចំមុនពេលចៀនពីសំណើមលើសជាមួយនឹងកន្សែង។ នៅក្នុងប្រេងបន្លែ heated នៅក្នុង Pan frying ជ្រៅមួយ fry ទា, ងាក, រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ដាក់បំណែកទាចៀនក្នុងខ្ទះ អាំង ឬឆ្នាំង។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របវា 5 សង់ទីម៉ែត្រ។

បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងស្លឹក Bay ។ ចៀនទាលើកំដៅទាប។

ខណៈពេលដែលវាត្រូវបាន stew, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrot នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយកាត់គំនិតចូលទៅក្នុងគូប។ សរុបមកជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ទាគួរត្រូវបាន stew ប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីក្លាយជាទន់។

កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះជាមួយទានិងបន្លែបន្ទាប់ពីពេលនេះ។

Stew ដំឡូងជាមួយទារយៈពេល 30 នាទីទៀត។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ពេល​ពុះ​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត។ ដំឡូង stewedមកជាមួយទឹកជ្រលក់គ្រប់គ្រាន់។

ទា Stewed ជាមួយដំឡូងត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរក្តៅរួមជាមួយ salads ។ បនា្ទាប់ពីបាចម្ហូបនៅលើចានអ្នកអាចប្រោះវាជាមួយឱសថស្រស់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើរឿងនេះ ទា stewed ជាមួយរូបមន្តដំឡូងតើអ្នកចូលចិត្តទេ? ហើយជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់បន្ថែមថាដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះអ្នកអាច stew ជាមួយដំឡូងមិនត្រឹមតែទាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង goose សាច់មាន់ផងដែរ។

ជំហានទី 1: រៀបចំទា។

ទារបស់យើងខ្ទេចអស់ហើយ ដូច្នេះយើងគ្រាន់តែលាងជម្រះវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីគ្រប់ទិសទីក្រោមទឹកហូរ ទឹកក្តៅជូតឱ្យបានល្អជាមួយកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទុកមួយឡែកសិន។

ជំហានទី 2: រៀបចំខ្ទឹមស។

ដាក់​ក្បាល​ខ្ទឹម​លើ​បន្ទះ​កាត់ ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​ចែក​ជា​កំពឹស។ យើងចុចស្រាលៗនីមួយៗដោយប្រើឧបករណ៍ improvised ហើយបន្ទាប់មកយកអង្កាមចេញដោយដៃស្អាត។


យើងលាងសម្អាតសមាសធាតុនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញលើផ្ទៃរាបស្មើ។ កាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាបំណែកៗ រួចចាក់ចូលក្នុងចានឆ្នាំងស្អាត។

ជំហានទី 3: រៀបចំ marinade ទា។

ចាក់ mayonnaise ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់នៅទីនេះ ក៏ដូចជាអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, marinade គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

ជំហានទី 4: marinate ទា។

ដោយដៃស្អាត ជូតទាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise marinade ហើយទុកក្នុងចាន សម្រាប់ 30 នាទី។. ទុកឱ្យបក្សីត្រាំក្នុងរសជាតិនិងទឹកនៃគ្រឿងទេសខណៈពេលដែលយើងរៀបចំដំឡូងនិងផ្លែប៉ោម។

ជំហានទី 5: រៀបចំដំឡូង។

ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់បន្លែ បកដំឡូង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតមើមនៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចលាបលើក្តារកាត់។ អ្នកអាចកិនសមាសធាតុតាមពីរវិធី។ ទីមួយ៖ កាត់ដំឡូងជាបំណែកមធ្យម ( ប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ)


វិធីទីពីរគឺកាត់មើមជារង្វង់ក្រាស់។ មិនតិចជាង 0.7-1 សង់ទីម៉ែត្រ. ក្នុងករណីណាក៏ដោយម្ហូបនឹងប្រែជាហ៊ាននិង juicy ។ ផ្ទេរដំឡូងដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានធំស្អាត។ យកចិត្តទុកដាក់៖ប្រសិនបើចង់បាន គ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានអំបិល និងម្ទេសបន្តិច ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាយើងបានធ្វើវារួចជាមួយទា។

ជំហានទី 6: រៀបចំផ្លែប៉ោម។

យើងលាងផ្លែប៉ោមឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់។ ដោយកាំបិតកាត់ផ្លែឈើជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ស្នូលចេញពីផ្នែកនីមួយៗ។ ឥឡូវនេះកិនសមាសធាតុទៅជាបំណែកហើយផ្ទេរទៅចានស្អាត។

ជំហានទី 7: ចម្អិនទានៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង។

ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​បំណែក​ដំឡូង​ក្នុង​សន្លឹក​ដុតនំ​ជ្រៅ​ពេញ​ផ្ទៃ។ យើងដាក់ទានៅលើកំពូលនៅកណ្តាលហើយបើចាំបាច់ចាក់ពីលើវាជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ក្នុងចាន។ យើងដាក់ផ្លែប៉ោមមួយចំណិតនៅខាងក្នុងបក្សី ហើយយើងអាចបើកឡ។ នៅពេលដែលវាក្តៅឡើងល្អ (ទៅសីតុណ្ហភាព 200 °សី) យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូប។
យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil អាហារហើយរឹតបន្តឹងគែមយ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកចេញពីធុងហើយទាជាមួយដំឡូងត្រូវបានដុតនំ។ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងឡ កម្រិតមធ្យមនិងរៀបចំនៅខាងក្នុង 1 ម៉ោង.


បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក ដោយមានជំនួយពីទូផ្ទះបាយ យើងយកសន្លឹកដុតនំចេញ ហើយដោះលែងវាពី foil ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ធុងត្រឡប់មកវិញហើយបន្តដុតនំបក្សីមួយទៀត 10-20 នាទី។. នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យម្ហូបទាំងមូលត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាស។ ភ្លាម​នោះ​បិទ​ឡ ហើយ​យក​ក្រដាស​ដុត​ចេញ​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ សម្រាប់ 7-10 នាទី។.

ជំហានទី 8: បម្រើទានៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង។

ដោយមានជំនួយពីចង្រ្កានបាយ យើងផ្ទេរទាដែលនៅតែក្តៅជាមួយដំឡូងពីសន្លឹកដុតនំទៅចានធំពិសេស ហើយបម្រើដល់ តុ​អាហារជាវគ្គសិក្សាសំខាន់។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចកាត់បក្សីទៅជាចំណែកៗ ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នានូវសិទ្ធិក្នុងការជ្រើសរើសផ្នែកដែលគាត់ចូលចិត្តបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំស្រលាញ់ស្គរ ចំណែកកូនៗចូលចិត្តនំបញ្ចុក ហើយប្តីរបស់ខ្ញុំមិនខ្វល់អ្វីទាំងអស់ ព្រោះគាត់ចូលចិត្តអាហារពេលល្ងាចបែបនេះ។ ដោយវិធីនេះ ទាជាមួយបន្លែគឺពិតជាពេញចិត្ត និងហ៊ានណាស់ ដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវការអ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់វាទេ គ្រាន់តែនំប៉័ងពីរបីចំណិត បន្លែស្រស់ ឬដុតនំ និងស្រាក្រហមស្ងួតមួយកែវ។
រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសបក្សីដែលមានសាច់ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកយកទាវ័យក្មេង វានឹងមានតែស្បែក និងឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ។ សាច់​ចាស់​នឹង​រឹង​ខ្លាំង​ដូច​កៅស៊ូ។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អគឺទាអាយុកណ្តាលដែលមានសាច់ (1-1.5 ឆ្នាំ);

បន្ថែមពីលើដំឡូងអ្នកអាចដាក់បំណែកនៃការ៉ុតនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយ។ ខាត់ណាផា្កស្ព, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ចំណិតខ្ទឹមបារាំង និងច្រើនទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យខូចទាជាមួយបន្លែមួយ;

នៅក្នុង marinade, បន្ថែមពីលើម្រេចខ្មៅដី, អ្នកអាចបន្ថែម hops suneli, រដូវពិសេសសម្រាប់បសុបក្សី, ពីរបីនៃ sprigs នៃ thyme ស្រស់មួយនិងស្លឹក sage ស្រស់។