Pyragų kavinės verslo planas. Kaip atidaryti blyną

14birželio mėn

Apytiksliai duomenys:

• Pradinės išlaidos - nuo 800 000 rublių.
• Atsipirkimas - 2-2,5 metų.
• 20 sėdynės, plotas - 50 m².

Šiame verslo plane, kaip ir visuose kituose skyrelyje, yra apskaičiuoti vidutinės kainos, kurios jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame savo verslui skaičiavimus atlikti individualiai.

Šiame straipsnyje mes sudarėme išsamų blynų parduotuvės verslo planą su skaičiavimais ir kalbėsime apie tai, kaip atidaryti blynų parduotuvę.

Skaičiavimams paimkime blynų namo projektą „restorano kieme“, kurio plotas 50 m² 20 vietų.

Rinkos perspektyvos ir investicijų aktualumas

Jei nuspręsite atidaryti savo verslą dabar, būkite pasirengę skirti dvigubai daugiau laiko ir pastangų. Krizė diktuoja savo taisykles ir neatleidžia neapgalvotų žingsnių. Tapti maisto verslo savininku dabartinėje ekonominėje aplinkoje galima ir netgi būtina, tačiau teks gerai apgalvoti formato pasirinkimą. Paprasta formulė„Restorano atidarymas“ nebeveiks. Tai per brangu ir rizikinga.

Blyninė – puiki alternatyva klasikiniam restoranui ar kavinei. Jo atidarymui reikia 2-3 kartus mažiau lėšų, tai šiandien madingas vieno gaminio projektas su nacionaliniu patiekalu.

Formato reikšmė

Sveikas greitas maistas. Blynai laikomi greitu maistu, paremtu sveika mityba.

Nacionalinė virtuvė. Tai patraukli tiek vietos gyventojams, tiek turistams, kaip Rusijos kultūros dalis.

Aptarnavimo greitis. Blynų su įdaru, gėrimu ir papildomu patiekalu (salotomis ar desertu) gaminimo laikas vidutiniškai 10 minučių.

Prieinama kaina. Vidutinė sąskaita už lankytoją blyninėje yra 200-350 rublių.

Didelė auditorijos aprėptis. Miesto svečių, lankytojų su vaikais (tas pats greitas maistas, bet be kenksmingų patiekalų), studentų (nebrangiai ir sočiai), dirbančių gyventojų (pietų metu) sąskaita.

Patogi vieta. Blyninės atidaromos sausakimšose vietose – prekybos centruose, miesto centre, „restoranų kiemuose“ ar miegamuosiuose rajonuose, kur dalis gyventojų turi daug laisvo laiko (močiutės su anūkais, jaunos mamos motinystės atostogose).

Rinkos perspektyva

Maitinimo rinka šiuo metu yra stadijoje aktyvus vystymasis. Nepaisant to, kad žmonės apskritai pradėjo mažiau išleisti valgydami ne namuose, esmė tikslinė auditorija jau susiformavęs. Dabar tai yra mūsų kultūros dalis. Sotūs pietūs, lengvas skanus vakarienė ar puikūs pusryčiai savaitgalį kartu su užkandžiais tarp darbo ar apsipirkimo suteikia rinkai augimo perspektyvų.

Rusijoje restoranų, barų, kavinių skaičius yra mažesnis nei europietiškų ir amerikietiškų. Rinka yra silpnai prisotinta. „Rosstat“ duomenimis, JAV – po vieną maitinimo vietą 150 žmonių, Europoje – 300, o pas mus – 930 žmonių.

Per ateinančius dvejus metus susiformavo penkios populiariausios virtuvės – Europos, Rusijos, Italijos, Japonijos, Kaukazo. Rusijos virtuvės populiarumą taip pat palaiko mūsų šalyje vykstantys didelio masto renginiai:

• Olimpinės žaidynės Sočyje
• Formulės 1 Grand Prix Sočyje
• FIFA Pasaulio taurė 2018 Maskvoje, Kaliningrade, Sankt Peterburge, Volgograde, Kazanėje, Nižnij Novgorodas, Samara, Saranskas, Rostovas prie Dono, Sočis, Jekaterinburgas.

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

Blynas gali egzistuoti skirtingų variantų- nuo brangaus iki biudžeto:

Rusų virtuvės restoranas. Pradinės išlaidos - ne mažiau kaip 3 000 000 rublių. Meniu, be blynų, didelis pasirinkimas nacionaliniai patiekalai, tarp kurių ir delikatesai: ikrai, „karališkos“ žuvies rūšys, žvėriena, egzotiška mėsa (elniena, meškiena, briediena).

Blynų kavinė. Tai kainuoja apie 1 500 000 rublių. Didžiausias dėmesys skiriamas blynams, tačiau asortimentą papildo ir kiti tradiciniai ar pseudotradiciniai patiekalai: dribsniai, salotos, sriubos, užkandžiai.

Gatvės kioskas arba maisto sunkvežimis. Pradiniame etape tai kainuos 2 000 000 rublių. atsižvelgiant į automobilį. Maisto sunkvežimis yra rinkos tendencija, tačiau jam teks susidurti su tam tikrais sunkumais. Pirma, sunku gauti verslo leidimą – statusą mobilioji kavinė neįtvirtintas Rusijos Federacijos teisės aktuose, šiuo metu gatvė prekybos įrenginiai paskelbtas aukciono sąlygomis. Antra, reikia apgalvoti inžinerines komunikacijas, aprūpinti objektą vandentiekiu, o personalui – vonios kambariu. Trečia, gatvės maistui galioja „vienų rankų principas“. Tai yra, patiekalas turi būti paruoštas ir supakuotas taip, kad jį būtų galima laikyti viena ranka, valgyti keliaujant ar sėdint, bet nenaudojant stalo įrankių. Su blynais tai ne visada įmanoma.

Greitas maistas maisto aikštelėje. Išlaidos - apie 900 000 rublių. Meniu – daugiau nei 20 rūšių blynų su įvairiais įdarais, gaivieji ir karštieji gėrimai, desertai ir kelios salotos.

Franšizė arba nuosavas prekės ženklas

Tai esminis pasirinkimas pradedantiesiems. Arba prisijungiate prie jau gerai žinomo federalinio tinklo, arba pradedate verslą nuo nulio, kuriate savo prekės ženklą ir ieškote pirkėjo.

Franšizės privalumai

• minimali rizika – verslo modelis jau parengtas;
• gerai žinomas prekės ženklas – su juo nebūtina supažindinti vartotojų, reklamai skiriama mažiau laiko ir pinigų;
• franšizės davėjo pagalba reklamai ir rinkodarai;
• mokymai franšizės davėjo lėšomis;
• nusistovėjusią darbo su tiekėjais schemą;
• paruošta prekyba;
• vieningas išparduotuvės dizainas be dizaino projekto ir firminio identiteto kūrimo išlaidų.

Franšizės trūkumai

• nuolatiniai atskaitymai už prekės ženklo naudojimą;
• neįmanoma realizuoti savo idėjų;
• griežtas įmonės politikos laikymasis, neatsižvelgiant į pokyčius vietinėje rinkoje;
• verslo pardavimo apribojimas;
• pasibaigus sutarčiai franšizės gavėjas palieka verslą.

Norėdami sukurti savo prekės ženklą, galite pasirinkti iš dviejų būdų.

• Jie ieško idealaus kambario ir sukuria jo koncepciją;
• Pirmiausia jie parengia koncepciją, o tada ieško kambario.

Koncepcija

Tai dokumentas, atspindintis visus įstaigos atidarymo etapus. Tai yra žingsnis po žingsnio vadovas, kuriame atsakoma į šiuos klausimus:

• Kur yra jūsų įstaiga?
• Kas yra tikslinė auditorija?
• Kokie yra jos konkurentai ir kiek jie artimi?
• Ką pasiūlyti klientui?
• Kaip pasirinkti personalą?
• Kokį reklamos būdą pasirinkti?

Klasikinė koncepcija atrodo taip:

Rinkos pozicionavimas

• Unikalus pardavimo pasiūlymas
• Skirtumas nuo konkurentų
• Kūrimo legenda
• Įvardijimas

Tikslinė auditorija

• Kliento charakteristika
• Poreikiai ir vertybės
• Vizito tikslas

Unikalus pardavimo pasiūlymas

• Atsiribojimas nuo konkurentų
• Meniu kūrimas
• Jūsų projekto pranašumai ir trūkumai

Vieta

• Pasirinktos vietos įvertinimas
• Patalpų paieška ir analizė
• Įranga
• Dizainas

Numatoma maisto ir paslaugų kokybė

• Tiekėjo pasirinkimas
• Žaliavų kokybės kontrolė
• Maisto gamybos technologija
• Klientų aptarnavimo forma

Valdymo struktūra, personalas

• Įdarbinimas
• Studijų programos
• Valdymo struktūra, skatinimo programos, baudų sistema

Rinkodara

• Atidarymo skelbimas
• Buvimas informacinėje aplinkoje
• PR ir reklamos programos
• Bendravimas su tiksline auditorija prieš ir po atidarymo

Plėtros perspektyvos

• Projektų skatinimo programos
• Galimybę plėsti savo verslą į tinklą
• Naujų ir papildomų paslaugų pristatymas

Gerai suplanuota koncepcija padeda išvengti klaidų ir nereikalingų veiksmų, taupo Jūsų laiką ir pinigus.

Kiek kainuoja atidaryti blynų parduotuvę

Verslo planas yra jūsų projektas skaičiais. Su juo skaičiuojate išlaidas, prognozuojate verslo atsipirkimą ir pelningumą.

Paskaičiuokime pradines blyninės atidarymo išlaidas

1. Koncepcijos ir verslo plano kūrimas

Labai sunku savarankiškai ir išsamiai sudaryti abu dokumentus. Todėl deleguojame įgaliojimus ir kreipiamės į profesionalus. Restoranų konsultantai atliks rinkodaros tyrimus ir pagal juos parengs koncepciją bei verslo planą. Rinkodaros tyrimai ir koncepcija - 80 000 rublių, verslo planas - 60 000 rublių.

Iš viso - 140 000 rublių.

2. Kambarys

Galite išsinuomoti vietą maisto aikštelėje, atskirą kambarį paversti blynine gyvenamajame name, biure ar prekybos centre.

Vietos maisto aikštelėje kaina priklauso nuo praeinamumo ir statuso prekybos centras. Didžiausi tarifai yra centruose a la "Mega" ir "Atrium" - čia kaina siekia 1 000 000 rublių per mėnesį už 70 m². Vidutiniškai už vietą turėsite sumokėti mažiausiai 300 000 rublių.

Kalbant apie atskiras kambarys, skaičiai taip pat skiriasi. Maskvos srityje jie prašo 10 000 rublių. už m², o sostinės centre - 100 000 rublių.

Patalpų apdaila skirstoma į tris klases: kosmetinė - nuo 1500 už m², kapitalas - nuo 7000, VIP - nuo 15000.

Iš viso už apdailą vidutiniais skaičiais - 150 000 rublių. O mėnesio nuoma yra 200-300 000 rublių.

3. Dizainas

Apima architektūrinio, technologinio ir inžinerinio projekto parengimą.

Inžinerinis projektas apima komunikacijų - vandentiekio ir kanalizacijos, vėdinimo ir oro kondicionavimo, elektros tiekimo - išdėstymo planą.

Visas 50 m² projektas kainuoja 85 000 rublių.

Bet galite užsisakyti ir dalinį dizainą. Pavyzdžiui, tik vėdinimas ir oro kondicionavimas, jei likusieji darbai buvo atlikti prieš jus.

Technologinis projektavimas – tai įrangos verslo užduotims parinkimas, išdėstymo schema ir pririšimas inžineriniai tinklai. Technologinį projektą galima gauti nemokamai. Pavyzdžiui, užsakant sudėtingą įrangą įmonėje " KLEVAS».

4. Įranga

Blynų, taip pat kitų meniu elementų gamybai ir patiekimui jums reikės:

Įranga

• Maišytuvas PIZZA GROUP minkymui mielinė tešla- 76 672 rubliai.
• Krepimo aparatas ERGO dviejų degiklių (2 vnt.) - 43 400 rublių.
• Maišytuvas KITCHEN - 60 990 rublių.
• Daržovių pjaustyklė ROBOT COUPE - 63 878 rubliai.
• Keturių degiklių elektrinė viryklė - 40 500 rublių.
• Kavos aparatas Gaggia Titanium - 61 200 rublių.
• Boileris "Convito" - 5 950 rublių.
• Baro maišytuvas (pieno kokteiliams) QUAMAR - 15 334 rubliai.
• ERGO sulčiaspaudė - 10 360 rublių.
• Ledo generatorius "Convito" - 43 680 rublių.
• Gamybos stalas (2 vnt.) - 8 088 rubliai.
• Trijų sekcijų plovimo vonia - 13 948 rubliai.
• Išmetimo skėtis - 9 846 rubliai.

Inventorius

• Blynų lazdelė (2 vnt.) - 90 rublių.
• Blynų mentelė (2 vnt.) - 88 rubliai
• Silikoninis konditerijos šepetys (2 vnt.) - 254 rubliai.
• Silikoninė kulinarinė mentelė - 203 rubliai.
• Kulinarinė bambuko kampinė mentelė - 59 rubliai.
• Naudingas peilis Chef Luxstahl (2 vnt.) - 1016 rubliai.
• Sietas 220 mm su plastikine rankena - 269 rubliai.
• Corolla 280 mm - 214 rubliai.

Indai ir stalo įrankiai (30 vnt.)

• Maža lėkštė su paraštėmis "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 rublių.
• Maža lėkštė su paraštėmis "Sam & Squito" 215 mm - 6 000 rublių.
• Indas su paraštėmis "Sam&Squito" 350x280 mm - 13 860 rublių.
• Stalo šakutė Luxstahl - 3 750 rublių.
• Stalo peilis Luxstahl - 4 110 rublių.
• Šaukštelis Luxstahl - 1 590 rublių.
• Highball stiklas 222 ml - 1 320 rublių.
• Arbatos pora 220 ml - 5 250 rublių.
• Kavos pora 120 ml - 3 780 rublių.
• Stalo padėklas iš polipropileno - 2550 rublių.
• Balta popierinė servetėlė 250x250 mm (400 vnt.) - 1 320 rublių.

Baldai (20 vietų)

• Apatinis rėmas apvalus (chromas) - kaina skaičiuojama pagal užsakymą
• Stalviršis "19 Beech Light" - 73 440 rublių.
• Kėdė "Cafe" su kieta sėdyne - 85 400 rublių.

Bendra įranga - 661 349 rubliai.

5. Dizainas ir firminis identitetas

Blyninės projektavimo projektą sudaro: projekto rengimas, 3D vizualizacija, medžiagų ir dekoro parinkimas, architektūrinė priežiūra. Kaina - nuo 1200 už m² objektą, kurio plotas 50 m².

Iš viso - 60 000 rublių.

Firmos tapatybė yra skirtumas tarp jūsų įmonės ir šimtų kitų. Kurdami stilių, jie sugalvoja logotipą, įmonės spalvą ir šriftą, sukuria logotipo knygą - logotipo naudojimo vadovą.

Kaina bazinis paketas- 50 000 rublių.

Registracija

Nuo finansinių užduočių pereikime prie teisinių. Norėdami atidaryti blynų parduotuvę, turite pasirinkti nuosavybės formą: arba. Jei pradedate nuo vieno projekto ir neplanuojate parduoti alkoholiniai gėrimai, mes rekomenduojame .

IP privalumai

1. Valstybinė rinkliava registruojant - 800 rublių.
2. Paprasta registracijos procedūra
3. Statuto nereikia įstatinis kapitalas, spausdinimas ir einamoji sąskaita (bet jei reikia priimti mokėjimą banko pavedimu, tuomet reikia)
4. Didžiausia nuobauda už administracinis nusižengimas- 50 000 rublių.
5. Nebūtina laikytis grynųjų pinigų drausmė ir laikykitės grynųjų pinigų limito
6. Nereikia atsiskaityti už naudojamą įrangą verslumo veikla
7. Galite tvarkyti lėšas savo einamojoje sąskaitoje

IP trūkumai

1. Registruota tik vienam asmeniui
2. Atsakomybė už įsipareigojimus visu savo turtu net ir po uždarymo
3. Individualus verslininkas lieka atsakingas asmuo ir privalo pasirašyti pirminiai dokumentai net ir pasirašius įgaliojimą
4. Negalima parduoti ar pakartotinai išleisti
5. Draudžiama gaminti ir parduoti alkoholinius gaminius

Norėdami užregistruoti IP, turite: Federalinėje mokesčių tarnyboje ir sumokėti draudimo įmokas.

Įnašo dydis apskaičiuojamas taip:

• Jei darbuotojo atlyginimas yra mažesnis nei 711 000 rublių. per metus, tada mokate 30% atlyginimo. Tai yra 22% Rusijos pensijų fondui (PFR), 2,9% socialinio draudimo fondui, 5,1% Privalomojo sveikatos draudimo fondui.
• Jei atlyginimas yra didesnis nei 711 000 rublių per metus, tada 10% perviršio sumokama į Pensijų fondą.
• Įnašas į fondą Socialinis draudimas nuo nelaimingų atsitikimų darbe ir profesinės ligos yra 0,2% maitinimui.
• Pajamų mokestis asmenys(NFDL) – 13 proc.

Mokesčiai

PSN ypatybės

• Vidutinis mokestinio laikotarpio darbuotojų skaičius – ne daugiau kaip 15 žmonių
• Draudžiama prekiauti alkoholiu
• Lankytojų aptarnavimo salės plotas - ne daugiau 50 m²
• Nereikia vesti buhalterinės apskaitos ar mokesčių ataskaitų
• Patento suma yra fiksuota

Personalas

Bendrosios taisyklės

• Sudarykite personalo ir darbo grafiką
• Pasirinkite valdymo schemą
• Rašykite darbo pareigas
• Sudaryti ir sudaryti sutartis
• Vykdyti mokymus: darbo vietoje, saugos ir priešgaisrinės saugos
• Aprūpinti darbuotojus uniformomis, darbo priemonėmis, maistu

Darbo užmokestis

• Direktorius - 70 000 rublių.
• Buhalteris - 50 000 rublių.
• Ekspedijavimo vairuotojas - 30 000 rublių.
• Universalus virėjas - 35 000 rublių
• Administratorius - 40 000 rublių.
• Kasa - 30 000 rublių.
• Valikliai ir indaplovės - 15 000 rublių.

Pelningumas ir atsiperkamumas

Blynams, kaip ir bet kuriam greitam maistui, būdingi:

• Žemos konkurencingos kainos
• Antkainis 150–250 %
• Didelis pralaidumas
• Vidutinė čekio kaina yra 200–350 rublių.

Maksimalus šio formato atsipirkimo laikotarpis yra 2-2,5 metų. Jei per tą laiką įstaiga neatsipirko, atliekama diagnostika, siekiant nustatyti problemas. Tai gali būti: darbuotojų vagystės, bloga vieta, klientų lūkesčių nepatenkinimas, nepopuliari koncepcija.

Norėdami teisingai patekti į rinką ir sėkmingai joje egzistuoti, kreipkitės pagalbos į HoReCa profesionalus. Bendrovė " KLEVAS» jau 20 metų atidaro ir įrengia maitinimo įstaigas visoje Rusijoje. Daugiau nei 1200 sėkmingų projektų yra geras sėkmingos pradžios garantas.

Svarbu: Atminkite, kad verslo planą savo verslui galite parašyti ir patys. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnius:

Skanūs ir apetitą keliantys blynai visada buvo paklausūs maitinimo įstaigose. skirtingi tipai. Dėl tokio populiarumo tarp gyventojų rusiški blynai tapo puikia alternatyva vakarietiškam greitam maistui. Ir šiandien, nepaisant didelis skaičius Išparduotuvės, siūlančios klientams blynus, net pradedantysis šiame versle turi visas galimybes pradėti įgyvendinti savo projektą ir su juo pasiekti verslo sėkmės.

Šioje apžvalgoje mes jums pasakysime, kaip atidaryti savo blynų parduotuvę.

Kaip užsidirbti pinigų gaminant blynus

Paruošto valgyti maisto verslas yra vienas seniausių būdų užsidirbti pinigų. Skanus maistas- produktas, kuris visada yra paklausus. Jis gali būti parduodamas iš kioskų, mažose parduotuvėse (kioskuose), taip pat maitinimo įstaigose.

Į paruoštas maistas parduoti gerai, jie turi būti švieži, skanūs, skanūs ir saugūs.

Jei šiuo požiūriu atsižvelgsime į klausimą, ko reikia norint atidaryti blynų parduotuvę, atsakymas yra akivaizdus:

• įranga, kuri leis paruošti šviežius produktus pirkėjų akivaizdoje;
• apgalvotas receptas ir meniu;
• patikimi gaminių ir pusgaminių tiekėjai;
• kompetentinga rinkodara, skirta eiliniam vartotojui;
• kvalifikuotas personalas.

Ir viskas. Potencialiai sėkmingos blynų parduotuvės formatui nėra jokių specialių reikalavimų. Tai gali būti kaip mini kioskelis, kuriame kliento akivaizdoje ruošiamas vienas ar kitas patiekalas iš blynų, arba visavertė kavinė su specialiu blynų meniu.

Verslininkai, kurie domisi, kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio, turint nedidelį biudžetą, pirmiausia gali išbandyti „blynų verslą“ nedideliais užsakymais ir neįsigydami brangios įrangos.

Mini formatą galima įgyvendinti taip:

• nustatyti nedaug blynų su skirtingais įdarais gamybą (galite virti namuose);
• supakuoti kelis gabalus ir vietomis paskirstyti paruoštus patiekalus masinis susibūrimasžmonių (prie biurų centrų, geležinkelio stočių, turgų ir kt.).

Atlikęs minimali investicija, verslininkas per kelis aktyvaus darbo mėnesius galės surinkti pinigų blyninės įrangos įsigijimui. Be to, Praktinė patirtis darbas šioje srityje leis suprasti, koks produktas yra paklausus. Šią patirtį galima panaudoti kaip pagrindą reklamuojant savo produktą rinkoje.

„World of Business“ svetainės komanda rekomenduoja visiems skaitytojams dalyvauti „tingaus investuotojo“ kursuose, kuriuose išmoksite susitvarkyti savo asmeninius finansus ir išmoksite užsidirbti pasyvių pajamų. Jokių vilionių, tik kokybiška informacija iš praktikuojančio investuotojo (nuo nekilnojamojo turto iki kriptovaliutos). Pirmoji treniruočių savaitė nemokama! Registruokitės į nemokamą treniruočių savaitę

Medžiaginė ir techninė bazė blynams

Kada grynųjų pinigų atidaryti blyninę, o belieka tik nuspręsti, nuo ko pradėti, siūlome nedelsiant pradėti ieškoti vietos ir tiekėjų. Iš sėkmingos blyninės vietos, taip pat iš to, kaip kokybiškų produktų naudojami maisto ruošimui, būsimos įmonės sėkmė daugiausia priklausys.

Tinkamos sąlygos montuoti mini blynų mašiną ant ratų:

• toliau nuo važiuojamosios dalies;
• šalia perpildytų vietų ryto ir pietų valandomis;
• šalia esančios aikštės ar alėjos su suolais buvimas.

Palankios vietos blynų kavinei įsikurti:

• šalia aktyvių verslo centrų ar modernių didelių žaidimų aikštelių;
• šalia švietimo įstaigos, valstybės ir savivaldybės institucijos;
• šalia viešojo transporto stotelės.

Kambario plotas – nuo ​​40 iki 60 kv.m.

Svarbu! Gyvenamuosiuose rajonuose įsikūrusios blyninės nėra populiarios pirkėjų, nes vakaro valandomis pagrindiniai maitinimo įstaigų lankytojai renkasi visai kitą meniu.

Mini blynelio įranga:

• blynų kepimo aparatas (elektrinė orkaitė dviem degikliams);
• planetinis maišytuvas;
• Darbalaukis;
• skalbimas;
• aušinimo skaitiklis;
• šaldiklio krūtinė;
• mėsmalė
• elektrinis virdulys ir kavos aparatas;
• virtuvės indai.

Tai yra pagrindinis įrangos komplektas.

Gavus verslininko ir mokesčių mokėtojo statusą, galima įsigyti įrangą, sudaryti patalpų nuomos sutartis, samdyti darbuotojus.

Kai bus paruošta gamybinė bazė ir pilnai sukomplektuotas personalas, reikėtų kreiptis į valstybinius patikrinimus dėl leidimų verstis verslu maitinimo srityje. Prašymus išduoti leidimus būtina pateikti SES, Rospožnadzor ir Rospotrebnadzor.

Norint išvengti problemų su reguliavimo institucijomis atidarant blynų parduotuvę, būtina prašyti konsultacijos dėl tokioms patalpoms keliamų reikalavimų net maitinimo įstaigos kūrimo etape.

Taip pat kiekviename vietovė savivaldybės turi smulkaus ir vidutinio verslo paramos paslaugą, kur galima gauti Detali informacija apie tai, kokių dokumentų reikia norint atidaryti blyninę.

Kaip greitai atsipirks išlaidos

Pradinė mini blynų parduotuvės kaina kavinės ant ratų ar kiosko formatu bus apie 600 tūkstančių rublių. Blynų kavinės atidarymui, įgyvendinant verslo planą, reikia pakloti ne mažiau kaip 1,2 milijono rublių.

Mini kavinės mėnesinės išlaidos yra:

• 120 tūkstančių rublių. - darbuotojų atlyginimai;
• 80 tūkstančių rublių – įrangos priežiūra ir privalomi mokėjimai (įskaitant mokesčius);
• 80 tūkstančių rublių - produkcijos pirkimas;
• 10 tūkstančių rublių - reklama.

Iš viso blyninės priežiūrai per mėnesį reikės apie 290 tūkstančių rublių.

Kai vidutinis čekis yra 250 rublių, blynas gali kainuoti darbo pamaina 8 valandą uždirbti iki 15 tūkstančių rublių. Esant gera prekių-pinigų apyvartai, kavinė atsipirks per 1-1,5 metų.

Palyginti greitas atsipirkimas ir tuo pačiu nuolatinis blyninės atidarymo aktualumas nusipelno atsižvelgti į šią verslo idėją renkantis verslininko veiklos rūšį. Be to, sėkmingos kavinės turi gerą perspektyvą išsivystyti į franšizės tinklą, ir tai yra visiškai kitoks pajamų lygis.

„Blynų verslo“ plėtros istorija vieno didžiausių Rusijos prekių ženklų pavyzdžiu greitas maistas kitame vaizdo įraše:

Nepaisant daugybės įvairių greito maisto užkandžių ir picerijų, blynų kavinės nepraranda savo populiarumo, nes nacionalinė rusų virtuvė yra labiau pažįstama mūsų gyventojams. Konkurencija šioje srityje yra gana didelė, tačiau jei verslininkai netaupys produkcijos kokybei ir kiek įmanoma paįvairins jos asortimentą, jie galės užtikrinti nuolatinį lankytojų srautą ir greitai padidinti verslo pelningumą.

Koncepcijos kūrimas

Vienas is labiausiai aktualiais klausimais, domina pradedančius verslininkus – kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio? Pirmiausia reikėtų apsispręsti dėl įstaigos koncepcijos, pavyzdžiui, tai gali būti mobili arba stacionari kavinė.

Stacionarios įstaigos atidarymas susijęs su didesnėmis finansinėmis investicijomis, toks formatas ženkliai praplės siūlomų patiekalų asortimentą, taip pat sukurs patogiausias sąlygas lankytojams apsistoti blyninėje.

Norint padidinti įstaigos lankomumą, verslininkai turi Ypatingas dėmesys skirti meniu planavimui. Klientams galima pasiūlyti blynų su įvairiais įdarais: žuvies, mėsos, ikrų, kondensuoto pieno, varškės, medaus, vaisių ar uogų uogienės. Papildomo pelno galima gauti į valgiaraštį įtraukus desertus, salotas, sriubas, taip pat įvairias arbatos ir kavos rūšis.

Mobili blyninė nereikalauja didelių pradinių investicijų ir suteikia galimybę prekiauti produkcija bet kurioje gero eismo vietoje: šalia parkų, transporto stotelių, verslo centrų, poilsio centrų. Mini kavinių ant ratų trūkumai apima jų mažą plotą, tokiu atveju neįmanoma organizuoti pilnaverčių vietų klientams pavalgyti.

Jei nuspręsite atidaryti blynų parduotuvę ant ratų, jums bus naudingas straipsnis, kuriame pasakojama apie tokio verslo valdymo ypatybes.

Verslo kūrimo etapai

Kad projektas greitai pasiteisintų, būtina parengti blynų verslo planą. Jame turėtų būti:

• įregistruojant įmonę, pasirenkant apmokestinimo rūšį ir gaunant leidimus atidaryti įstaigą;
• tinkamų patalpų nuoma, jos atnaujinimas ir projektavimas;
• produktų pirkimas;
• inventoriaus, baldų ir įrangos pirkimas;
• įdarbinimas;
• meniu sudarymas;
• rinkodaros strategijos kūrimas;
• atidaryti kavinę.

Finansiniai skaičiavimai

Jei mes kalbame apie tai, kiek kainuoja atidaryti blynų parduotuvę, tada daug kas priklauso nuo įstaigos formato. Vidutinio dydžio stacionarios kavinės sukūrimas apima šias finansines išlaidas:

• įrangos pirkimas - nuo 450 000;
• baldų ir įrangos užsakymas – nuo ​​400 tūkst.

Einamosios išlaidos:

• patalpų nuoma - nuo 150 000 rublių;
• prekių užsakymas - nuo 300 000 rublių;
• atlyginimas darbuotojams - nuo 200 000 rublių;
• reklamos kampanijos vykdymas - nuo 20 000 rublių;
• komunalinės paslaugos - nuo 30 000 rublių.

Jei kavinėje kasdien apsilanko apie 100 klientų, tai 250 rublių vienam asmeniui grynasis pelnas, atėmus einamąsias išlaidas, bus nuo 50 000 rublių per mėnesį.

Iš viso:

• pradinis kapitalas: nuo 850 000 rublių;
• mėnesinis pelnas: nuo 50 000 rublių;
• projekto atsipirkimo laikotarpis: nuo 17 mėn.

Reikalingi dokumentai

Kaip pradėti organizuoti blynų pardavimo verslą? Visų pirma, verslininkai turėtų išspręsti visus teisinius klausimus. Įregistravę įmonę, jie turi gauti leidimus iš šių tarnybų:

• vietinė administracija;
• priešgaisrinė apžiūra;
• sanitarinė ir epidemiologinė priežiūra.

Reikalavimai patalpoms

Siekiant užtikrinti nuolatinį klientų srautą, būtina pasirinkti tinkamą vietą kavinei atidaryti. Rekomenduojama teikti pirmenybę kambariui, esančiam intensyvaus eismo zonoje: šalia transporto stotelių; švietimo įstaigos; verslo centrai; prekybos ir pramogų kompleksai; automobilių ir geležinkelio stotys.

Kambario plotas turėtų būti apie 60 m2. Ją reikėtų suskirstyti į keletą funkcinių zonų: salė klientams; darbuotojų kambarys; sandėliukas; virtuvė ir biuras. Kavinėje turi būti įrengtos visos reikalingos komunikacijos: vandentiekis, kanalizacija, šildymas, elektra.

Įranga

Norėdami atidaryti įstaigą, jums reikės šios įrangos:

• profesionalūs blynai;
• tešlos maišytuvas;
• paruoštų patiekalų vitrina;
• šaldytuvas;
• kavos aparatas;
• maišytuvas;
• daržovių pjaustytuvas.

Be to, kavinėje turite įdiegti:

• stalai ir kėdės klientams;
• vaikiški baldai;
• baro skaitiklis;
• drabužių kabyklos.

Personalas

Vidutinio dydžio stacionarioje blyninėje turėtumėte samdyti:

• administratorius;
• virėjai;
• padavėjai;
• virtuvės darbininkai.

Tikslinė auditorija

Blynų verslas gali atnešti gerą pelną, nes rusišką virtuvę mėgsta įvairios tikslinės auditorijos: jaunimas, studentai, vidutinės klasės verslininkai. Savaitgaliais ir atostogos tokios įstaigos dažnai lankomos poros su vaikais, todėl verslo savininkai turėtų pasirūpinti žaidimų aikštelės salėje sutvarkymu lankytojams, taip pat parengti specialų meniu mažiesiems svečiams.

* Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

500 000 ₽

Pradedant investicijas

225 000–450 000 ₽

60 000–120 000 ₽

Grynasis pelnas

7-10 mėnesių

Atsipirkimo laikotarpis

Blynų kioskas yra maitinimo formatas, prieinamas net pradedantiesiems verslininkams. Technologija yra paprasta, investicijos yra apie 500 tūkstančių rublių, o grynasis pelnas gali būti 120 tūkstančių rublių.

Daugeliui verslininkų maitinimo pramonė yra „smulkmena“, nes labai pelningas verslas. Nereikia investuoti milijonų, kad atidarytumėte savo restoraną. Galite pasirinkti greito maisto biudžeto formatą ir patenkinti 500 tūkstančių rublių biudžetą.

Greito maisto įstaigas galima suskirstyti į dvi grupes. Pirmąjį atstovauja nedideli kioskai ar paviljonai, kuriuose parduodami dešrainiai, šavarma, pyragai ir kt. Antroji grupė – greito maisto restoranai, siūlantys mėsainius, picas ir kt. Tačiau blynai, nors ir yra tradicinis produktas, daugelio nuvertinami. Blynai meniu paprastai pateikiami kaip vienas iš papildomi patiekalai, nors jie gali tapti puikus variantas greitas maistas.

V pastaraisiais metais išaugo blynų prekystalių ir kavinių populiarumas. Tačiau niša yra gana laisva. Jei norite, galite atidaryti savo blynų kioską ir plėtoti savo verslą visame tinkle. Išsiaiškinkime, kaip atidaryti blynų kioską nuo nulio.

Vietos rinkos analizė

Šiandien vidaus rinkoje didelę dalį užima blynų tinklai, įskaitant stacionarius kioskus. Būtent su jais ir teks varžytis pradedančiajam. Norėdami pasiruošti kovai dėl savo kliento, turėsite surinkti kuo daugiau informacijos apie situaciją rinkoje.

išstudijuokite savo miesto konkurencinę aplinką: kiek blynų parduotuvių veikia vietinėje rinkoje, kur jos yra. Norėdami tai padaryti, naudokite tokias paslaugas kaip 2GIS, Google žemėlapiai ir kt.;

paimti tinkamos vietos pastatyti kioską ir įvertinti kiekvieną variantą pagal šiuos kriterijus: pėsčiųjų srautas, tikslinės auditorijos buvimas, atstumas iki konkurentų;

susipažinti su konkurentų pasiūlymais, meniu, kainomis, verslo vykdymo ypatumais;

Blyninės atidarymas yra gana sudėtingas reikalas, kaip ir bet kuri maitinimo įstaiga. Norint sėkmingai dirbti rinkoje, reikia kruopščiai suplanuoti visus etapus. Todėl, remiantis surinkta informacija, rekomenduojama sudaryti verslo planą. Jis turi atsakyti į šiuos klausimus:

Kiek pinigų reikia norint atidaryti blynų parduotuvę?

Kokie dokumentai reikalingi?

Kokią įrangą reikėtų įsigyti?

Kiek darbuotojų reikės samdyti?

Kokie elementai bus meniu?

Kiek laiko užtrunka atidaryti verslą?

Kiek galite uždirbti?

Verslo plane turi būti apskaičiuotos pradinės investicijos, pajamos ir išlaidos, atsipirkimo laikotarpis, taip pat terminas. parengiamasis etapas, apytikslis pardavimo planas.

Privalumai

Trūkumai

palyginti nedidelės investicijos, jei lygintume maitinimo sektorių; didelė greito maisto paklausa; paprastas technologinis procesas; nereikia profesionalių virėjų. Lengva įsisavinti gaminimo technologiją, kuri sumažina problemų su personalu; žemas konkurencijos lygis šiame segmente; greitas maistas su nacionaliniu skoniu, kuris įkvepia pasitikėjimą; kioske maistas ruošiamas vartotojui matant, o tai taip pat kelia pasitikėjimą; sotūs blynai taps sveikesne alternatyva įprastam greitam maistui; karšti blynai yra paklausūs bet kuriuo metų laiku; greitai aptarnaujamas klientui; pigus už savikainą ir pelningas parduodant (marža iki 300%); blynų stovas gali būti atidaromas kaip yra didysis miestas, ir mažame

būtinybė išduoti leidimus ir griežtus reikalavimus maitinimo įstaigoms; reguliarūs reguliavimo institucijų atliekami patikrinimai; konkurencija maitinimo rinkoje; vietos maisto ruošimui yra ribotos, todėl neįmanoma pasiūlyti per plataus meniu

Suskaičiavome daugiau privalumų nei trūkumų. Todėl nuo teorijos galima pereiti prie praktikos. Verslo atidarymas turėtų prasidėti nuo jos registracijos.

Verslo Registracija

Maitinimas yra viena iš sunkiausių verslo rūšių gauti leidimus. Todėl turėtumėte pasisaugoti kantrybės, jėgų ir pinigų. Net tokiai mažai įstaigai kaip blynų kioskas turėsite surašyti visą dokumentų paketą. Tai užtruks apie 15 tūkstančių rublių.

Pirmas žingsnis – įregistruoti įmonę. Galite rinktis iš individualios įmonės arba LLC. Pelningiau registruoti IP, jei planuojate atidaryti tik vieną kioską, o blynų tinklui racionaliau naudoti LLC. Kaip veiklos rūšį pagal OKVED-2 klasifikaciją galite nurodyti:

10/56/24 - Turgaus prekystalių ir maisto ruošimo prekystalių veikla (jei planuojate stacionarų prekystalį).

56.10.22 - Mobilių maisto prekystalių veikla ruošiant ir (arba) parduodant paruoštą valgyti maistą (jei planuojate mobilųjį kioską)

Taip pat turėtumėte pasirinkti mokesčių sistemą. STS tinka 6% (nuo pajamų). Jei darbuotojai dirbs jums, turite užsiregistruoti nebiudžetiškai PFR lėšos ir FSS kaip darbdavys. Taip pat turėsite sudaryti savo darbuotojams darbo knygas.

Svarbiausias ir sunkiausias etapas – visų leidimų gavimas. Norint atidaryti blynų kioską, reikalingi VVD, priešgaisrinės inspekcijos ir miesto administracijos sutikimai. Išsamiau aptariamas leidimų klausimas.

Blynų stovo vieta

Kartu su įmonės registravimu būtina išspręsti kiosko vietos klausimą. Raktas į sėkmę – pelninga vieta mažmeninės prekybos vietai. Maitinimo srityje tai užtikrina 50% sėkmės.

Renkantis vietą, turėtumėte suprasti, kas yra jūsų tikslinė auditorija. Neužtenka atidaryti kioską sausakimšoje vietoje, reikia, kad tarp pėsčiųjų būtų daug savo potencialių klientų. kas tai bus? Gatvės maistas yra paklausus tarp skubančių ir greitų, nebrangių užkandžių ieškančių žmonių. Pagrindiniai gatvės blyninės klientai bus biurų darbuotojai, studentai, lankytojai.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Atkreipkite dėmesį, kad greičiausiai turėsite sudaryti nuomos sutartį su miesto administracija. Kadangi tokiu atveju išsinuomosite ne kambarį, o žemės sklypą, kuriame bus kioskas. Nuomos kaina gali būti skirtinga – viskas priklauso nuo miesto ir konkrečios vietovės, kurioje bus įrengtas kioskas. Numatoma kaina nuoma yra 15 tūkstančių rublių.

Mažam blynų kioskui pakaks 8-10 kvadratinių metrų. m. Vidutinė kaina toks kioskas yra 160 tūkstančių rublių. Rinkoje yra daug pasiūlymų su skirtingomis komplektacijomis ir kainomis. Netgi galite rasti blynų kiosko paslaugą „iki rakto“ – tai bus brangesnė, bet organizavimo prasme paprastesnė. Paruoštuose variantuose paprastai yra pagrindinė įranga, reikalinga verslui. Kokybiška įranga yra vienas iš veiksnių skanus produktas todėl šį klausimą reikia nagrinėti išsamiau.

Blynų parduotuvės įranga

Norėdami gaminti blynus kioske, jums reikės šios įrangos:

Krepimo aparatas ant dviejų darbinių paviršių. Tai profesionalus blynų kepimo įrenginys, leidžiantis vienu metu kepti du blynus. Vienas blynas kepamas 2 minutes. Tie. tokio blyninio kepimo aparato pagalba per 2 minutes iškepsite 2 blynus.Tai gana greitas užsakymo įvykdymas.

Maišytuvas skystai tešlai minkyti. Norint pagaminti blynus, reikia tešlos. Galima gaminti tešlos maišytuvu arba įprastu maišytuvu.

Stalinė šaldytuvo vitrina. Naudojamas ingredientams laikyti gaminant blynus.

Šaldytuvas. Čia saugomi visi blynams skirti ingredientai: indai su tešla, plastikiniai indai su įdarais.

Kavos aparatas. Prie blynų dažnai užsakoma kava ar arbata, todėl racionalu įsirengti kavos aparatą.

Vandens dalytuvas. Būtina įrengti kompaktišką kriauklę, kad pardavėjas galėtų nusiplauti rankas ir įrangą. Tai yra privalomas SES reikalavimas.

Iš viso įrangai teks išleisti apie 120 tūkstančių rublių.

Blynų prekystalių asortimentas

Pardavinėti paprastus blynus be įdaro nėra prasmės. Pirkėjas mėgsta turėti pasirinkimą. Be to, blynai su sočiais įdarais gali pakeisti sotų užkandį. Todėl planuojant valgiaraštį į asortimentą vertėtų įtraukti ir blynelius su įvairiais įdarais, įtraukiant tiek blynus su mėsa, paukštiena, grybais, daržovėmis ir kitus, tiek saldumynus. Pateikite pažįstamų skonių ir keletą originalių pasiūlymų, kaip paįvairinti meniu ir sukurti unikalų produktą. Galutinis priedų sąrašas bus suformuotas vėliau, kai pagal pardavimus nustatysite populiariausias ir nepopuliariausias pozicijas. Taip pat nepamirškite, kad valgiaraštį karts nuo karto reikia papildyti naujais daiktais, kad nuolatiniams klientams patiekalai netaptų nuobodūs.

Į gėrimus įtraukite kavą, arbatą, karštas šokoladas, sultys ir įvairūs gazuoti gėrimai. Kai nuspręsite dėl meniu, turėsite išspręsti problemą su tiekėjais.

Produktų tiekėjai

Prieš atidarydami blynų kioską, turite sudaryti atsargas. Pagrindinis reikalavimas maisto ir gėrimų tiekėjams – kokybiškų ir šviežių produktų pristatymas laiku. Visi gaminiai turi turėti kokybės sertifikatus ir atitikti GOST reikalavimus.

Norėdami apskaičiuoti reikiamą produkcijos kiekį, turėtumėte padaryti technologiniai žemėlapiai kiekvienam patiekalui ir pardavimo prognozei. Tikslių skaičiavimų negausite, tačiau optimalią pirkimo apimtį galima nustatyti tik darbo eigoje.

Pirmiausia atidžiai išstudijuokite skirtingų tiekėjų pasiūlymus, patikrinkite, ar yra kokybės sertifikatų, aptarkite visas bendradarbiavimo sąlygas ir tik tada sudarykite sutartį ir susitarkite dėl produktų pristatymo. Mėnesinis produktų tiekimas kainuos apie 80 tūkstančių rublių.

Galite rasti vieno langelio tiekėjus, kurie tieks visus jums reikalingus produktus. Tokie tiekėjai garantuoja greitą pristatymą ir suteikia nuolaidas. Tačiau minusas yra tas, kad integruotas tiekėjas dažniausiai dirba su dideliais klientais ir yra mažiau lojalus savo klientams. Tačiau smulkieji tiekėjai pasiruošę atsižvelgti į kiekvieno kliento poreikius ir rimčiau stebėti prekių kokybę.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Kurį tiekėją pasirinkti, priklauso nuo jūsų. Tačiau prieš priimdami sprendimą išanalizuokite pasiūlymus. Pirmą produktų pirkimą padarykite minimalų, užsisakykite mažas partijas iš skirtingų tiekėjų, kad palygintumėte kokybę ir pasirinktumėte tinkamą variantą. Ateityje dažnai pirkite mažomis partijomis. Tai padės išlaikyti produktų šviežumą ir supaprastins produktų saugojimą, o tai ypač svarbu mažam kioskui.

Krepinio stendo darbuotojai

Iš pradžių blynų kioskui užtenka vieno darbuotojo. Geriau, kad šiuo darbuotoju taptų pats verslininkas. Pirma, sutaupysite iš darbo užmokesčio, kol pelnas stabilizuosis. Antra, galėsite išsamiau išstudijuoti savo verslą iš vidaus. Trečia, galėsite kontroliuoti visą technologinį procesą ir būti atsakingi už kokybę.

Pradiniame etape pakanka vieno darbuotojo, tačiau jei lankytojų yra daug, jums reikės asistento. Tada blyninėje dirbs du žmonės: vienas priima užsakymus, kitas ruošia blynus.

Tad neskubėkite samdyti darbuotojų. Blynų gaminimas nėra sudėtingas procesas, su juo susidoros beveik kiekvienas. Pakanka atlikti nedidelį gamybos mokymą ir instruktažą. Taigi surasti padėjėją nėra sunku. Asistento atlyginimas bus 20-25 tūkstančiai rublių. Primename, kad kiekvienas darbuotojas privalo turėti sanitarinę knygelę.

Blynų parduotuvės reklama

Norėdami sužinoti apie naują blyną, kaip įmanoma daugiau žmonių, būtina naudoti reklamą. Jei trokštantis verslininkas nepraneš potencialiems klientams apie naują prekybos vietą, šis verslas susidurs su rizika ir nuostoliais.

Patyrę rinkodaros specialistai pataria pradėti reklamuoti dar prieš pradedant. Tada atidarymo metu jau turėsite susidomėjusių vartotojų. Prieš planuojant marketingo strategija, rekomenduojama sudaryti meniu. Remiantis šiuo pasiūlymu, bus surengta reklama.

Gali būti naudojamas reklamai Skirtingos rūšys reklama. Išorinė reklama ryškios iškabos, nešiojamo stulpo, banerių ir kt. Reklama socialiniuose tinkluose, kurią sudaro paskyrų kūrimas, akcijų rengimas, loterijos ir kt. Ant Šis momentas socialiniai tinklai laikoma efektyviausia reklamos forma. Jų pagalba galite informuoti savo klientus apie savo vietą, kainas, akcijas, meniu, naujas asortimento prekes ir kt.

Iki atidarymo dienos galite padaryti akciją ir pasiūlyti klientams nemokamą produktų degustaciją. Bendros reklamos išlaidos bus apie 20 tūkstančių rublių.

Prekybos blynais pelningumas

Prieš apskaičiuodami pelningumą, turite nustatyti projekto išlaidas ir pajamas. Išlaidos – tai pradinės investicijos ir mėnesinės įmonės veiklos išlaidos. Pradinė investicija bus apie 420 tūkstančių rublių. Taip pat atsižvelkite į papildomus 15-20% rizikos ir padėkite į verslo išlaikymo išlaidas. Taigi racionalu atidaryti blynų kioską, turintį apie 500 tūkstančių rublių sumą.

Mėnesinės išlaidos vidutiniškai siekia 164 tūkstančius rublių ir susideda iš šių straipsnių:

Ingredientų kaina - 80 tūkstančių rublių

Nuoma - 15 tūkstančių rublių

Komunalinės paslaugos (šiukšlių išvežimas) - 10 tūkstančių rublių

Darbuotojų atlyginimas - 25 tūkstančiai rublių

Kitos išlaidos - 10 tūkstančių rublių.

Dabar paskaičiuokime pajamas. Norėdami tai padaryti, nustatysime kainą ir antkainį. Vieno blyno ingredientų kaina yra vidutiniškai 30-40 rublių, o jo paruošimo kaina neviršija 10 rublių. Iš viso - 50 rublių.

blyno kaina - 50 rublių

produktų antkainis yra 100-400%.

vidutinis patikrinimas- 150 rublių.

Pereikime prie pagrindinio klausimo: kiek galite uždirbti iš blynų kiosko? Perpildytoje vietoje kioskas gali aptarnauti 50-100 žmonių per dieną. Kasdieniais darbais per mėnesį bus galima įvykdyti 1500 užsakymų. Tada pajamos bus 225–450 tūkstančių rublių. Tai optimistinė prognozė, kurią vargu ar pavyks įgyvendinti pirmaisiais veiklos mėnesiais. Tokią pardavimo apimtį galima pasiekti maždaug 3 darbo mėnesį.

Jei atimsime visas išlaidas, kurios atsiranda vykdant veiklą, grynasis pelnas bus 60–120 tūkstančių rublių. Esant tokiems rodikliams, atsipirkimo laikotarpis bus: 420 000 / 60 000 = 7. Pradinėms investicijoms atsipirkti prireiks 7-10 mėnesių. Maitinimo įstaigoms tai yra normalus rodiklis.

Šio verslo sėkmės veiksniai bus:

palanki vieta;

kokybiška įranga;

apgalvotas receptas ir meniu;

patikimi produktų tiekėjai;

Sąžiningi pardavėjai;

kompetentinga rinkodara, skirta eiliniam vartotojui.

Jei šie veiksniai jūsų versle susijungs, sėkmė tikrai ateis.

Blynų stovo rizika

Maitinimas kaip verslas turi daug rizikų, kurios labai veikia įstaigos veiklą. Bet jei iš anksto juos nuspėsite ir imsitės prevencinių priemonių, galite išvengti neigiamų pasekmių.

Blynų parduotuvei būdingi pavojai:

Varzybos. Maitinimo turguje puiki suma pasiūlymai. Formuokite savo konkurencinius pranašumus, sekite kitų blyninių naujienas;

Nesąžiningi darbuotojai. Ši rizika siejama su prastu aptarnavimu, maisto vagystėmis ir pan. Norint to išvengti, būtina kruopščiai atrinkti darbuotojus ir, esant galimybei, asmeniškai kontroliuoti gamybos procesą. Niekas nėra labiau suinteresuotas plėtoti jūsų verslą nei jūs pats.

Klaidos renkantis vietą. Blynelių parduotuvei nuolatinis pardavimų srautas yra raktas į sėkmę. Todėl prieš apsispręsdami dėl mažmeninės prekybos vietos išanalizuokite pėsčiųjų srautą, patikrinkite, ar nėra tikslinės auditorijos ir konkurentų netoliese;

Klaidos planuojant pirkinių apimtis, dėl kurių gali būti sugadinti gaminiai. Norėdami to išvengti, galite organizuoti akcijas ir parduoti produktus su nuolaida. Bet geriau pirkimų apimtis planuoti iš anksto, orientuojantis į ankstesnių mėnesių pardavimus;

Blynų mašinos ir kitos įrangos lūžimo pavojus. Norėdami išvengti tokios problemos, turite pirkti įrangą iš patikimų tiekėjų ir stebėti tinkamumą.

Suimtas

Blynų parduotuvė yra puiki mintis trokštančiam verslininkui, norinčiam dirbti viešojo maitinimo srityje. Pagal rinkos standartus atidarymo išlaidos yra nedidelės - pakaks 500 tūkstančių rublių. Pradines investicijas galima susigrąžinti per 7-10 mėnesių, gaunant 60-120 tūkstančių rublių grynojo pelno per mėnesį.

Bet kuri maitinimo įstaiga, net ir nedidelis kioskelis, reikalauja daug laiko, dėmesio ir pinigų. Kad pasisektų, reikia perprasti verslo specifiką ir laikytis pagrindinių gero maitinimo taisyklių. Tinkamai paskirstę visus išteklius galite atidaryti pelningą verslą.

345 žmonės šiandien studijuoja šį verslą.

30 dienų ši įmonė domėjosi 115304 kartus.

Šio verslo pelningumo skaičiuoklė

Prekyba šakniniais šunimis yra puikus verslas pradedantiesiems, kuris net ir su minimaliais pardavimais atsipirks per 2-3 mėnesius. Tai paprasta technologija, minimali investicija ir minimali kaina pirkėjui.

Vidutiniškai cukraus vatą parduodantis verslas gali atnešti verslininkui apie 60 tūkstančių rublių pelno per 1 sezoną, taigi keli prekybos taškai vienu metu gali suteikti x ...

Kokius rusų nacionalinės virtuvės patiekalus galite iš karto įvardyti? Manau, kad daugiau nei pusė pirmųjų vadins blynais. Ir jie bus visiškai teisūs, nes blynai, kartu su gira ir okroška, ​​laikomi pirmapradžiais rusiškais patiekalais. Nepaisant užsienietiškų patiekalų „dominavimo“, rusų virtuvė pagaliau pradeda džiaugtis dideliu populiarumu tarp saviškių, todėl pradedantiesiems verslininkams tampa itin aktualus klausimas: kaip nuo nulio atidaryti blyną.

Ko gero, neįmanoma suskaičiuoti, kiek Rusijoje veikia greito maisto parduotuvių, prekiaujančių įvairių pasaulio virtuvių patiekalais: rytietiškais - šavarma, čeburekais, samsa; vakarietiški – picos, mėsainiai, sūrio mėsainiai, sumuštiniai ir kiti „McDonald's“ „dariniai“. Visa tai, žinoma, labai skanu (dažnai kenkia maisto kokybei ir naudingumui) ir nebrangu. Daugelis verslininkų įsigyja užsienio greito maisto įmonių franšizes, atidaro „rytietiško pakraipos“ kavines, visiškai pamiršdami, kad mūsų šalis jau seniai turi savo tradicinį, ne mažiau skanų (ir sveikesnį) maistą.

Pyragai su bet kokiu įdaru, kulebyaki, pyragai ir, žinoma, blynai. Senais laikais rusiški blynai buvo labai populiarūs, ir panašu, kad žmonių susidomėjimas nacionalinė virtuvė pradeda atgaivinti. Todėl kiekvienas, kuris tik pradeda galvoti, kokį verslą jam organizuoti, ar kaip plėsti jau turimą verslą, turėtų pagalvoti, kaip atidaryti blyninę.

Beje, į Rusiją atvykstantys užsieniečiai dažniau užsuka į blynų parduotuves, o ne į užsienyje esančius „McDonald's“ jau gana dažnai pradėjo atakuoti įvairios suinteresuotos organizacijos dėl neigiamos „McDonald's“ parduodamo maisto kokybės. Blynai, kaip greito maisto įmonės, turi didžiulį plėtros potencialą, ir manau, kad artimiausiu metu (ypač atsižvelgiant į pastarojo meto politinių įvykių) pradės kelti didelių „nepatogumų“ savo užsienio konkurentams. Negana to, sąskaita buvo tiesiogine to žodžio prasme kelis mėnesius: kam pavyks būti pirmam, tas šiame versle išliks ilgiau.

Jūsų verslo registravimas ir registravimas

Kokia pakuotė reikalingi dokumentai jums reikės norint atidaryti blyninę nuo nulio, galite perskaityti leidinyje „Kaip atidaryti vaikišką kavinę“, leidimų rinkinys praktiškai nesiskiria.

Ieškau kur atidaryti blynų parduotuvę

Blynų parduotuvės atidarymo galimybė galėtų būti automobilių kavinės idėja, tačiau tai sukels tam tikrų sunkumų pritraukiant nuolatinių klientų ir bendraujant su sanitarijos ir epidemiologijos tarnyba. Praktiškiausias pasirinkimas – stacionari patalpa.

Manau, kad net neverta kalbėti apie tai, kad atidaryta blyninė turėtų įsikurti judrioje žmonių susibūrimo vietoje. Tai gali būti didelė sankryža, pirmos eilės namų apatiniai aukštai miesto verslo rajone, patalpa prekybos ir pramogų centre, arba šalia tokių pastatų, prie ugdymo įstaigų, geležinkelio stotyse, autobusų stotelėse, arba šalia metro stočių.

Gerai, jei šalia yra parkas ar skveras. Tai gerai paveiks jūsų blyno vasaros pajamas, tačiau į visus kriterijus atsižvelgti tiesiog neįmanoma, todėl bus puiku, jei sutaps bent du ar trys iš šių veiksnių.

Ieškant tinkamos vietos reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• Prieinamumas gera ventiliacija, vandentiekis, sanitarinis mazgas arba jos įrengimo galimybė.
• Kambaryje turi būti keli kambariai virtuvei, maisto saugojimo sandėliui, personalo kambariui, lankytojų salei.
• Buvimasšalia jūsų blynų parduotuvės konkurencingų prekybos vietų, nebūtinai jūsų profilyje, bet tik greito maisto parduotuvėse.

Beje, erdvę virtuvei galima gerokai sumažinti, jei įsigysite specialias blynų gaminimo mašinas, kurios palengvins žmogaus darbą ir sumažins jį iki minimumo.

Kai prielaida atitinka visus būtinus reikalavimus, bus rasta, reikia tinkamai suremontuoti ir baigti. Vidaus apdaila turėtų atitikti įstaigos specifiką, „derėti“ su tikro rusiško blyno dvasia. Jo lankomumas labai priklauso nuo įstaigos patrauklumo, todėl šiam jūsų plano punktui, kaip atidaryti blyną nuo nulio, reikia skirti daug dėmesio.

Sudarome meniu

Kiek rūšių blynų galite išvardyti negalvodami? Išbandykite ir išbandykite save su manimi: saldus ir sūrus, šviežias ir mielinis, kremas ir grikiai, tiršti blynai ir ploni blynai. O kaip su įdaru? Mėsa, žuvis, varškė, medus, kondensuotas pienas, vaisiai, uogos, grybai, ikrai – viskas, iš ko galima pasigaminti įdarą blynams, tiesiog pavargo išvardinti. Be to, galite sugalvoti savo priedus ir nustebinti lankytojus neįprastu tradicinio patiekalo skoniu.

Be blynų, žinoma, galite organizuoti ir kitų rusiškų patiekalų gamybą. Esu tikras, kad visi patiekalai, kuriuos jau išvardijau aukščiau, puikiai skirsis: pyragas, pyragai, pyragai, blynai. Galite patekti į meniu ir garsiąją okroshka.

Nors blynus reikia valgyti karštus, juos reikia parduoti „išnešti“. Tai yra, įsigykite specialius plastikinius indus, lėkštes, servetėles ir kt. Žinoma, turėtų būti ir gėrimų „įstaigos temoje“: rusiška gira, kisielius, sbitenas, žolelių arbatos, vaisių gėrimai ir pan., taip pat su galimybe išsinešti iš blyninės.

Perkame reikiamą įrangą

Be virtuvės technikos ir įrangos, prieškambariui reikės baldų ir interjero daiktų. Taip pat būtina įrengti vietas, kur lankytojai galėtų pasikabinti viršutiniai drabužiai. Čia viską riboja tik jūsų vaizduotė. Kambarys gali būti apstatytas tradiciniais stalais ir kėdėmis, galima įsigyti aukštų stalų arba pasidaryti ilgus stovus aplink perimetrą ir salės centre, ar įrengti ką nors kita.

Be jau minėtų blynų mašinų, būtinai reikia įrangos „rankiniam“ blynų gamybai:

• elektrinė viryklė (ar net kelios),
• keptuvės,
• puodai,
• orkaitės,
• ir kita įranga skirta ne tik blynams kepti, bet ir kitiems patiekalams iš siūlomo asortimento ruošti.

Personalo samdymas

Galutinis darbuotojų skaičius priklausys nuo blyninės ploto ir jos lankomumo. Tačiau net pradiniame etape, kai jūsų įstaiga dar neįsibėgėjo, jums reikės mažiausiai dviejų virėjų ir dviejų padavėjų, valytojos ir indaplovės.

Buhalterio, vadovo, administratoriaus pareigos gali būti tvarkomos savarankiškai. Tačiau jei leidžia finansinės galimybės, į šias pareigas galima samdyti patyrusius specialistus. Personalas, dirbantis tiesiogiai su lankytojais, turi būti bendraujantis, draugiškas, patrauklios išvaizdos. Beje, visi blyninės darbuotojai gali būti aprengti uniforma, vėlgi atitinkančia įstaigos temą.

Reklamuojame savo įstaigą

Jei esate pasiryžęs atidaryti blynų parduotuvę ir esate tikras, kad artėjantys sunkumai jūsų nesustabdys, pradėkite reklamos kampanija geriau gerokai prieš atidarant savo įstaigą. Tai galėtų būti maždaug taip: „Tradiciniai rusiški blynai. Greitai atsidarys blyninė“ su privalomu savo maitinimo taško vietos nurodymu.