Shtëpi Përgatitjet për dimër Përbërësit: alga deti turshi, recetë koreane. Sallatë me alga deti të stilit korean. Receta e sallatës me lakra të detit "Stil Korean".

Përgatitjet për dimër

Përbërësit: alga deti turshi, recetë koreane. Sallatë me alga deti të stilit korean. Receta e sallatës me lakra të detit "Stil Korean".

03.12.2016 1

Ndonjëherë në tregje ose panaire bletësh mund të gjeni mjaltë e mjaltit. Çfarë është, përfitimet, dëmet dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij do të përshkruhen më në detaje.

Nga vjen mjalti i mjaltit?

Të dish të dallosh dallimin mjaltë natyral nga një fallco, mund të vendosni se po ju ofrojnë ndonjë produkt me cilësi të ulët dhe jo me origjinë blete. Por kjo nuk është e vërtetë. Mjalti i mjaltit është po aq natyral dhe i krijuar nga bletët sa mjalti i luleve. Thjesht bletët e bëjnë në kushte të ndryshme dhe jo nga nektari. Në verë veçanërisht të thatë, kur lulet thahen, pothuajse asnjë nektar nuk lëshohet, bletët punëtore kërkojnë një zëvendësim.

Dhe ato gjenden në formën e mjaltit, pështymës së insekteve, sekrecioneve të ëmbla nga gjethet ose hala pishe, etj. I gjithë procesi i mëpasshëm i krijimit të produktit është i njëjtë si zakonisht. Por është më mirë që bletët të mos hanë mjaltë mjalti, ai mund të përdoret vetëm për nevoja njerëzore.

Fakti është se ai përmban dekstrina dhe shumë substanca azotike. Ata shkurtojnë jetën e një blete përgjysmë. Por mjalti i mjaltit mund të sjellë shumë përfitime për njerëzit nëse përdoret siç duhet. Në varësi të origjinës së tij, ajo ndahet në dy nënspecie kryesore:

Perime - kur baza për delikatesën merret nga sekrecionet e gjetheve, lastarëve, lëngjeve të ndryshme, mjaltit etj. Ekziston edhe një ndarje - gjetherënëse ose halore.
Kafshët - të gjitha llojet e sekrecioneve nga insektet që jetojnë në lule dhe bimë mund të bëhen gjithashtu një zëvendësues i ëmbël i nektarit. Për më tepër, mjalti i tillë do të përmbajë një sasi të shtuar të proteinave dhe mineraleve, të cilat janë shumë të dobishme për Trupi i njeriut.

Kur mjalti i mjaltit mblidhet dhe krijohet, ai ende nuk ka erë apo ngjyrë. Fillon të errësohet dhe të trashet, si dhe të marrë një erë dhe shije të hidhur pak më vonë.

Përfitimet për trupin e njeriut

Mjalti i mjaltit ka shumë veti të dobishme, dhe për këtë arsye përdoret për të përmirësuar gjendjen e njerëzve të sëmurë dhe të dobësuar, si dhe për të trajtuar shumë sëmundje:

forcon sistemin skeletor, pasi përmban një përqendrim të lartë të kaliumit dhe fosforit;
rinovon trupin, duke ndihmuar të moshuarit të rifitojnë forcën;
sjell përfitime të mëdha në funksionimin e zemrës, kapilarëve dhe enët e gjakut, pasi kjo delikatesë përmban një sasi të pabesueshme kaliumi. Prandaj, me ndihmën e tij, pacientët restaurohen pas sulmeve në zemër, goditjeve në tru dhe madje shërohen nga ateroskleroza;
shëron ftohjet dhe infeksionet virale, duke pasur një efekt të shkëlqyer në sistemin imunitar;
normalizon funksionimin e zorrëve dhe stomakut, duke përshpejtuar punën e tyre dhe duke përmirësuar metabolizmin;
rrit nivelet e hemoglobinës, për shkak të së cilës përdoret në mënyrë aktive për anemi;
ndihmon në eliminimin e toksinave të rrezikshme nga trupi, madje ul nivelin kolesterolit të keq në gjak;
Për shkak të pranisë së vitaminave B, mjalti i mjaltit përdoret edhe për mjekim çrregullime nervore në fazat fillestare, si dhe për trajtimin e pagjumësisë;
trajtojnë hipertensionin dhe sklerozën vaskulare cerebrale;
lehtëson tensionin nervor dhe muskulor, relakson, dhe gjithashtu ndihmon në rikthimin e energjisë pas stërvitjes intensive;
rikthen mirë funksionimin e pankreasit, fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë;
madje edhe në kozmetologji, mjalti i mjaltit ka gjetur aplikimin e tij. Me ndihmën e tij, ato zbutin rrudhat, përmirësojnë çehre, heqin qafe celulitin, plagët dhe strijat. Kozmetologët kanë zbuluar se mund të lehtësojë shpejt ënjtjen.

Mjalti i mjaltit dhe përfitimet e tij për trupin e njeriut vlerësohen shumë, prandaj ia vlen t'i kushtoni vëmendje dhe të mësoni ta dalloni atë nga falsifikimet. Ju duhet të kuptoni se përbërja dhe cilësitë e dobishme produkti i mjaltit ndryshon shumë në varësi të rajonit të grumbullimit dhe origjinës.

Dhe më shpesh ndodh që mjalti të mos vijë vetëm nga një lloj. Prandaj, mjalti i luleve mund të përmbajë një sasi të caktuar të mjaltit të mjaltit, gjë që gjithashtu nuk është e keqe, sepse ato veti pozitive përmirësohen nga ky kombinim.

Dallime të veçanta

Produkti i mjaltit është ndryshe nga një produkt i zakonshëm i luleve, dhe për këtë arsye ju duhet të dini saktësisht se si duket, erë dhe shije, në mënyrë që të mos blini një të rreme.

Nga pamjen kjo shumëllojshmëri do të jetë e errët. Natyrisht, ngjyra e saj përfundimtare varet kryesisht nga ajo nga e cila është mbledhur saktësisht. Por zakonisht është e errët, shpesh edhe e zezë. Nëse pemët halore rriten pranë bletarisë, produkti do të ketë një nuancë të gjelbër. Ndonjëherë mjalti i mjaltit mund të jetë kafe e errët ose pak më e lehtë. Në këtë rast, venat do të jenë gjithashtu të gjelbra.
Shija e një produkti të tillë bletësh do të jetë e ëmbël, por e hidhur. Mund të ketë një shije malti.
Era e mjaltit të tillë do të jetë e ndryshme nga mjalti i luleve. Praktikisht nuk ka erë si e tillë. Por në disa raste do të jetë pikante dhe e hidhur.
Dallimi më i dukshëm është kristalizimi i mjaltit të mjaltit. Nuk kristalizohet si zakonisht produkt i bletës, por bëhet më i ngjashëm me një zgjidhje sapuni. Më shpesh, madje ndodh që mjalti i mjaltit të thahet dhe të prishet para se të mund të ëmbëlsohet.
Zakonisht është një konsistencë e trashë viskoze që nuk tretet në ujë. Dhe kur ta thithni këtë mjaltë në gojë, do të ndiheni sikur po mbani një top rrëshinor.
Ju mund ta blini këtë varietet vetëm të freskët, dhe për këtë arsye, duke ditur se kur prodhohet, mund të arrini në kohë te një bletar i njohur. Kjo do të thotë, nëse vëreni se ka ardhur një verë e thatë, ose koha po i afrohet vjeshtës dhe ka gjithnjë e më pak bimë mjalti në zonë, atëherë është koha të kërkoni llojin e mjaltit që bletët bëjnë nga mjalti.

Është e rëndësishme të jeni në gjendje të përcaktoni kur mjalti i luleve përmban vesë mjalti. Në pamje, kjo do të jetë më e vështirë për t'u bërë, por ka mënyra të tjera:

Trajtimi i blerë shpërndahet në ujë të distiluar 1:1. Pastaj i shtohen gjashtë pjesë të alkoolit mjekësor. Nëse shfaqet një precipitat ose tretësira bëhet e turbullt, kjo do të thotë se mjalti i mjaltit është i pranishëm në përbërjen e tij;
Nëse shtoni jo alkool, por dy pjesë të një tretësirë gëlqereje në të njëjtën zgjidhje dhe e vini në valë, atëherë do të shfaqen thekon karakteristike. Kjo flet edhe në favor të mjaltit të mjaltit në përbërje.

Në Rusi, mjalti i mjaltit konsiderohet të jetë një produkt i dorës së dytë dhe vlerësohet më pak se mjalti i luleve. Mjalti më i dobishëm dhe me cilësi të lartë në CIS është krijuar në malet e Kaukazit. Por në Evropë më së shpeshti bëhet nga mjalti, gjë që e bën atë veçanërisht të vlefshëm dhe të dobishëm. Kjo është arsyeja pse ata e duan atje, duke e përdorur më shumë si ilaç sesa si ëmbëlsirë të thjeshtë.

Video: mjalti i mjaltit - çfarë është, si ta dalloni, përfitimet dhe dëmet.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Më shpesh sesa jo, përfitimet dhe dëmet e çdo produkti shkojnë paralelisht. Nëse një produkt i bletës është në gjendje të ndihmojë dhe të kurojë disa probleme njerëzore, atëherë mund të shkaktojë edhe dëm nëse nuk trajtohet siç duhet. Kështu, mjalti i mjaltit nuk rekomandohet për përdorim nga kategoritë e mëposhtme të pacientëve:

Për ata që vuajnë nga alergjitë, veçanërisht nëse alergjia juaj lidhet me produktet e bletëve.
Nëse keni diabet, çdo lloj mjalti duhet të konsumohet vetëm pas konsultimit me mjekun.
Në mbipeshë mjalti duhet konsumuar vetëm në sasi të kufizuar në mënyrë që të mos përkeqësohet tashmë problemet ekzistuese. Edhe pse është lehtësisht i tretshëm, është një produkt mjaft me kalori.
Edhe përkundër aftësisë së tij për të shëruar sëmundjet gastrointestinale Sidoqoftë, përdorimi i mjaltit të tillë gjatë acarimeve është i padëshirueshëm.
Gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël nën dy vjeç duhet të shmangin gjithashtu konsumimin e ushqimeve të tilla alergjike.
Si të ruani dhe përdorni
Meqenëse mjalti i mjaltit prishet shpejt, ai duhet të trajtohet siç duhet.
Mos blini shumë prej tij në mënyrë që të keni kohë ta përdorni para shenjave të para të ndarjes ose thartimit.
Mjalti fillon të përkeqësohet kur bie në kontakt me ajrin dhe për këtë arsye duhet të ruhet në një enë të mbyllur me kujdes.
Një vend i errët, pak i freskët është i përshtatshëm për ruajtje, por mundësisht jo një frigorifer.
Është gjithashtu e rëndësishme që ena të jetë ose qelqi ose qeramike. Çdo material tjetër mund të ndikojë në cilësinë dhe vetitë e produktit.
Mjalti i mjaltit, si çdo tjetër, duhet të nxehet me kujdes dhe jo shumë. Në temperaturat mbi 60 gradë, të gjitha cilësitë e tij të dobishme neutralizohen.
Mjafton të hani një lugë gjelle produkt bletë në ditë.
Është më mirë të mos i shtoni asgjë, por ta konsumoni në formën e tij të pastër.

NË vendet evropiane Lloji më i vlefshëm i mjaltit është mjalti. Aktiv tregjet ruse zakonisht shfaqet në fund të verës ose në fillim të vjeshtës - atëherë është koha për të korrur këtë produkt. Ky lloj, në shikim të parë, nuk duket shumë tërheqës për blerësin - nuk ka as erë aromatike dhe as shije të ëmbël. Përveç kësaj, ka disa probleme me ruajtjen. Sidoqoftë, ky produkt ka një përbërje vërtet të pasur: ka polisaharide, minerale dhe elementë të tjerë jetësorë.

Si rezultat, konsumimi i mjaltit të tillë sjell përfitime të konsiderueshme për trupin.

Veçoritë

Mjalti i mjaltit është një produkt që ka nuanca të ndryshme. Zakonisht është e zezë ose kafe e errët, por mund të jetë edhe kafe, me qelibar nuancë kafe ose jeshile e errët. Ngjyra varet nga burimi i mjaltit (lëngu ngjitës në gjethet e bimëve) dhe kushtet në të cilat formohet. Konsistenca është mjaft viskoze, produkti duket se shtrihet dhe të kujton disi katranin. Kur merret mjalti nga bimë halore, atëherë jo vetëm ngjyra ndryshon, por edhe shija - bëhet e ëmbël. Në raste të tjera, është edhe e hidhur dhe jo veçanërisht e këndshme.

Ndonjëherë mund të shijoni maltin. Mjalti thahet shpejt dhe nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Kristalizohet shumë ngadalë dhe për një kohë të gjatë. Pas përfundimit të procesit, formohet një produkt kryesor viskoz dhe një precipitat i grimcuar. Mjalti tretet në ujë me shumë vështirësi.

Edhe pse në Rusi preferenca i është dhënë gjithmonë varietetit të luleve, në Evropë produkti i mjaltit vlerësohej veçanërisht për shkak të vetive të tij të dobishme. Përbërja dhe përmbajtja e substancave të dobishme varet gjithashtu nga përbërësi dominues. Për shembull, mjalti nga gjethet e hirit siguron shumë më tepër fosfor sesa mjalti pemë halore. E njëjta gjë vlen edhe për kripërat e kaliumit dhe mineraleve. Në përgjithësi, mjalti i mjaltit përmban shumë fruktozë, glukozë, saharozë dhe polisaharide. Nuk është inferior as në përmbajtjen e proteinave - ka rreth 4 herë më shumë se në mjaltin e luleve.

Përmbajtja kalorike e produktit të mjaltit është mjaft e lartë - 324-328 kilokalori për 100 gram produkt. Përmbajtja e kaliumit është më e lartë në mjaltin, burimi i së cilës ishte mjalti. Mjalti i insekteve mbush produktin me proteina, acide dhe dekstrina. Ndër substancat e dobishme të pranishme në mjaltë, mund të gjeni kalium, hekur, magnez, kalcium, zink dhe jod. Sheqernat janë kryesisht disakaride që nuk janë përpunuar nga insektet.

Ndër vitaminat dallohen vitamina C dhe vitamina B. Nëse e krahasojmë përbërjen me mjaltin e luleve, atëherë mjalti përmban më pak sheqer, më shumë proteina, substanca azotike dhe minerale. Kjo e fundit - deri në 8 herë. Prandaj, shpesh ato sëmundje që nektari nuk mund t'i përballojë, shërohen me mjaltë.

Megjithëse mineralet e pranishme në mjaltë janë të dobishme për njerëzit, substanca të tilla e bëjnë produktin të dëmshëm për bletët në dimër, pasi insektet nuk mund ta përdorin atë si rezervë. Përveç kësaj, bletët pengohen nga komponimet azotike, të cilat e bëjnë produktin të papërshtatshëm për ushqimin e tyre - përndryshe insektet do të vdesin nga sëmundjet organet e tretjes. Mjalti i mjaltit prodhohet në të gjithë Rusinë. Zakonisht produkti korrret gjatë periudhave kur temperatura rritet ndjeshëm - kryesisht në verë dhe në fillim të vjeshtës. Nëse dëshironi të grumbulloni mjaltë të mjaltit pranveror, do t'ju duhet ta përzieni me mjaltë lulesh.

Përdorni në gatim të këtij produkti jo shumë popullor (shije jo shumë e këndshme dhe përpunim i dëmshëm temperaturat e larta), prandaj vlera kryesore e produktit qëndron në efektet e tij medicinale.

Përfitimet dhe dëmet

Vetitë e dobishme të mjaltit të mjaltit janë shumë të gjera - pothuajse i gjithë trupi përfiton. Konsumimi i produktit ju jep energji dhe ju ndihmon të rikuperoni si pas një dite të vështirë ashtu edhe pas një sëmundjeje të gjatë.

Mjalti është një antiseptik natyral me veti baktericid dhe ka një efekt pozitiv në psikikë, duke ndihmuar në përballimin e depresionit. Sigurisht, mjalti i mjaltit shërben edhe për forcimin e sistemit imunitar. Substanca do të vijë në shpëtim me humbje gjaku, sëmundje të zorrëve dhe sëmundje të kyçeve.

Kaliumi i pranishëm në produkt ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut dhe përmirësimin e qarkullimit të gjakut. Shumë shpesh, mjekët rekomandojnë përdorimin e tij për hipertension dhe anginë. Vitaminat B ndihmojnë në përballimin e pagjumësisë dhe qetësojnë sistemin nervor qendror. Njerëzit që bëjnë një jetë aktive dhe plot ngjarje rekomandohet të përdorin këtë suplement të shijshëm.

Në fund të fundit, është e natyrshme ilaç natyral largon toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme nga trupi. Sigurisht, mjalti përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në kozmetologji - maskat e bazuara në të përmirësojnë çehre dhe eliminojnë ënjtjen, dhe mbështjelljet ndihmojnë në përballimin e shfaqjes së celulitit, strijave dhe deformimeve të tjera të lëkurës.

Produkti konsiderohet si një zëvendësues ideal i suplementeve biologjike, duke kompensuar mungesën e të gjithë elementëve të rëndësishëm në trup.

Kundërindikimet janë mjaft të rralla - mjalti i mjaltit nuk duhet të provohet nga ata që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve. Kur aplikoni një substancë në fytyrën tuaj, në çdo rast, është më mirë që fillimisht ta provoni produktin në një zonë të vogël të lëkurës dhe të prisni të shihni se çfarë ndodh brenda një dite. Nuk duhet t'i ushqeni mjaltë fëmijët, trupi i të cilëve nuk është ende gati për të thithur ushqime kaq të pasura me substanca të ndryshme. Është i rrezikshëm përdorimi i produktit në sasi të mëdha dhe për personat që vuajnë nga diabeti.

Duke qenë se mjalti ka mjaft kalori, rekomandohet të merret një lugë gjelle në ditë, rreth 120 gramë, si masë parandaluese. Përveç kësaj, ata që kanë frikë nga shtimi në peshë apo rritja e sheqerit në gjak duhet të jenë të kujdesshëm. Marrja maksimale ditore është e kufizuar në pesë lugë në rast sëmundjeje dhe tre gjatë epidemive sëmundjet infektive. Produkti hahet para ngrënies, lahet me ujë të thjeshtë ose çaj të ngrohtë. Është e rëndësishme të mbani mend se produkti nuk duhet të nxehet në asnjë rrethanë - kjo do të bëjë që ai të humbasë pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Llojet

Së pari, duhet të sqaroni shkakun e mjaltit të mjaltit. Gjatë periudhave kur vapa e verës është e nxehtë ose moti është shumë i thatë, lulet mund të reduktojnë shumë ose madje të ndalojnë prodhimin e nektarit. Në të njëjtën kohë, bletët nuk mund të ndalojnë punën e tyre, ndaj kërkojnë një alternativë. Në raste të tilla, natyra u siguron atyre vesë mjalti që shfaqet në pemë. Varietetet e mjaltit të mjaltit përcaktohen nga mjalti i përdorur. Kjo substancë e ëmbël mblidhet nga bletët kur nuk gjejnë bimë mjalti më të përshtatshme. Mund të jetë me origjinë bimore dhe shtazore.

Në situatën e parë ne po flasim për rreth mjaltit dhe asaj lënde karbohidrate që formohet në pemë. Bimët mund të jenë ose halore ose gjetherënëse, për shembull, shelgu, lisi, aspeni dhe pisha. Situata e dytë i referohet sekrecioneve ngjitëse të pështymës së insekteve - për shembull, afideve ose morrave. Një parakusht është që krijesat e gjalla duhet të ushqehen me lëngjet e bimëve. Kjo substancë përmban një sasi të madhe sheqeri dhe mbetet në gjethe. Bletët e mbledhin atë në motin më të nxehtë. Shumë shpesh një mjaltë e tillë përmban përfshirje të polenit. Mjalti duket si një lëng i qartë, pikat e të cilit shpesh mund të shihen në bimë në mëngjes.

Duhet të kihet parasysh se vetëm vesa e mjaltit është e përshtatshme për bletët, niveli i saharozës së së cilës nuk kalon 4%, dhe gjithashtu aty ku nuk zbulohet. nje numer i madh i substanca aromatike.

Si të zgjidhni?

Sot ka shumë lloje të falsifikuara dhe fiktive të mjaltit që shiten në treg. Duke pasur parasysh se mjalti i pastër i mjaltit është shumë i rrallë (vetëm si përpunim i mjaltit) dhe zakonisht përzihet me mjaltë lulesh (dhe vetë bletët përziejnë nektarin me mjaltin), duhet të kuptoni se si të bëni zgjedhja e duhur dhe të mos bini viktimë e mashtruesve.

Shumëllojshmëria e mjaltit mund të dallohet nga varietetet e tjera nga era e saj e munguar. Ju duhet ta shikoni mirë ngjyrën - duhet të jetë e errët. Ju mund të sqaroni origjinën e mjaltit dhe të krahasoni produktin ekzistues me të dhëna të konfirmuara: mjalti nga mjalti halor ka një nuancë jeshile të errët ose kafe (në rastin e parë, bredh, në të dytën, pisha). Mjalti nga pyjet e lisit duhet të jetë kafe e errët. Nëse mjalti është bërë nga mjalti i pyjeve gjetherënëse, ngjyra do të jetë kafe apo edhe e zezë, ka shumë të ngjarë me një nuancë të gjelbër.

Do të jetë gjithashtu e rëndësishme të shikoni konsistencën e substancës - shtresa e sipërme duhet të jetë e trashë dhe viskoze nëse tre muajt e kërkuar për kristalizimin kanë kaluar tashmë. Ju gjithashtu mund të kërkoni një sasi të vogël për të provuar dhe eksperimentuar në shtëpi. Mjalti dhe uji i distiluar merren në sasi të barabarta dhe më pas u shtohet gjashtë herë më shumë alkool. Nëse ka mjaltë, do të shfaqet sedimenti dhe ngjyra do të bëhet më e turbullt. Uji gëlqeror funksionon saktësisht në të njëjtën mënyrë, vetëm se do të duhet të shtohet 10 herë më shumë.

Shfaqja e thekoneve tregon praninë e substancës së kërkuar. Përveç kësaj, është e mundur të kontrollohet nëse shitësi ka shtuar shurup sheqeri për të përmirësuar shijen. Thjesht merrni një lugë nga produkti dhe hidheni në një pecetë letre.

Nëse substanca përhapet, do të thotë se ka pasur aditivë me bazë uji.

Si të ruhet?

Ruajtja afatgjatë e mjaltit të mjaltit është pothuajse e pamundur. Kjo situatë u krijua për shkak të vështirësisë përbërje kimike dhe aftësinë për të thithur avujt e ujit nga ajri. Nëse ende dëshironi të rrezikoni, do t'ju duhet të respektoni kushtet që janë të njëjta për të gjitha produktet e mjaltit. Ndalohet ekspozimi ndaj rrezeve të diellit direkte; është e rëndësishme të kontrollohen nivelet e lagështisë dhe të respektohen kufijtë e temperaturës.

Nëse substanca planifikohet të ruhet për një kohë të shkurtër, atëherë temperatura vendoset në +15 gradë. Për periudha më të gjata magazinimi do të duhet të ulet në +7 gradë. Mjalti duhet të jetë në një enë plastike ose qelqi dhe lagështia e ajrit duhet të mbahet vazhdimisht në 60%

Për të mësuar se si të dalloni mjaltin e mjaltit, shikoni videon e mëposhtme.

Ekzistojnë dy lloje të mjaltit në natyrë:
1. Origjina bimore - një lëng i ëmbël i sekretuar nga gjethet e pemëve dhe lastarët e disa bimëve. Ekziston një mendim se ky lëng nuk duhet të quhet mjaltë, por nektar "jo i ngjyrosur" ("vekë mjalti").
2. Origjina shtazore - mbetjet (feçet) e disa insekteve parazitare (morrat e bimëve) që ushqehen me lëngjet e bimëve. Ka qindra insekte që sekretojnë mjaltë, por bletët mbledhin mjaltë nga vetëm 71 lloje. Ndryshe nga mjalti, ai përmban produkte të zbërthimit të proteinave dhe substanca të tjera me origjinë shtazore.
Më shpesh, burimi i mjaltit janë gjethet (gjilpërat) e pemëve halore, panja, lisi, shelgu, hiri, qershia, kumbulla, molla, shelgu etj.
Një parakusht që mjalti të mblidhet nga bletët është mungesa e një numri të mjaftueshëm të bimëve të lulëzuara. Për shembull - mjalti i pompimit të parë ("maj") mjaltë fillimisht nuk mund të jetë, pasi u mblodh gjatë periudhës së lulëzimit intensiv (maj-qershor). Shenjat mjaltë e mjaltit karakteristikë e verës së thatë, dhe gjithashtu karakteristike e mjaltit me vjelje të vonë, kur shumica bimët kanë lulëzuar. Në këtë rast, mjalti duhet të përmbajë të paktën 4% saharozë dhe të nevojshme komponimet aromatike, përndryshe bletët thjesht do ta injorojnë atë.

Vetitë:

Vetitë e mjaltit të mjaltit varet kryesisht nga lloji i bimëve dhe insekteve që sekretojnë mjaltin, si dhe nga kushtet klimatike dhe gjeografike të zonës, koha e grumbullimit, forca familja e bletëve etj. Në veçanti, bien, e mbledhur nga gjethet e hirit përmban 8 herë më shumë kalium dhe 5 herë më shumë fosfor sesa nga hala e pishës. Gjatë mbledhjes, mjalti është i pangjyrë, por pas një kohe fillon të errësohet gradualisht dhe intensivisht. mjaltë mjaltë shumë më i trashë se lules, por nëse ka një përzierje të lules në të, dendësia e saj zvogëlohet ndjeshëm.
Ai ndryshon nga varieteti i luleve nga përmbajtja e tij e konsiderueshme e dekstrinit dhe melecitozës; përveç kësaj, ai përmban maltozë, rafinozë, saharozë, fruktozë, glukozë dhe një numër sheqernash të paidentifikuar. Aminoacidet e lira përfshijnë acidet aspartike dhe glutamike, alaninën, cistinën, argininën, glicinën, leucinën, histidinën, metioninën, lizinën, prolinën, trioninën, triptofanin, valinën dhe tirozinën.

Për furnizimet e bletëve për dimër mjaltë e mjaltit në shumicën e rasteve nuk është i përshtatshëm, pasi përmbajtja e lartë e mineraleve dhe komponimeve azotike mund të shkaktojë helmim dhe madje edhe vdekje të kolonisë së bletëve.
Mjalti i mjaltit nuk është i dëmshëm për njerëzit.
Më shpesh është sa e ëmbël aq edhe me lule. Por ndonjëherë ka një nuancë karakteristike të hidhur. Me këtë shije, një specialist do të dallojë gjithmonë praninë e mjaltit në mjaltin e luleve. Era e mjaltë e mjaltit më pak i theksuar ose i munguar, dhe ndonjëherë i veçantë deri në pikën e pakëndshme. Edhe pse mund të jetë mjaft aromatike dhe e këndshme për shijen (nga pemët halore). Ngjyra në të shumtën e rasteve është nga kafe e errët në të zezë, dhe me halorët është jeshile e errët apo edhe qelibar. E jashtme dalluese vetitë e mjaltit të mjaltit– konsistenca e tij e veçantë viskoze, ngjitëse, viskoze dhe ngjitëse. Ai shpërndahet dobët në ujë, nuk shkrihet në gojë për një kohë të gjatë dhe shtrihet në një gungë të veçantë.
Mjalti nga pemët gjetherënëse vendoset ngadalë me formimin e kristaleve të vogla, ndonjëherë nuk kristalizohet fare, mjalti halor ëmbëlsohet mjaft shpejt, ndonjëherë pikërisht në krehër. Ndryshe nga lulja, ajo është pothuajse e lirë nga vetitë baktericidale, dhe në kombinim me higroskopinë e saj të lartë dhe përmbajtjen e lagështisë, shpesh bëhet e thartë.
Në kohët cariste, një bletërritës u kap duke shitur mjaltë të veshur me mjaltë, u ndëshkua rëndë. Atij iu dha një etiketë e veçantë, pa të cilën ai më pas nuk kishte të drejtë të ekspozonte produktet e tij në treg, ku u dërgua në vendin më të papërshtatshëm, larg bletarëve të ndërgjegjshëm.
Nëse në fund të gushtit-shtator ju ofrohet të blini mjaltë pylli aromatik "të cilësisë së lartë" me ngjyrë kafe të errët, duke shpjeguar hijen e tij karakteristike si ryshfet nga lulet nga një "pyll i rezervuar shumë i dendur", - në rastin më të mirë, kjo është para jush mjaltë e mjaltit me një nuancë lulesh. Kjo papastërti përcakton aromën e saj. Për habinë tuaj, vetë bletari juaj amator "i dendur" beson hapur veti unike produktin tuaj dhe ju nuk do të jeni në gjendje ta bindni atë për të kundërtën.
Prania e mjaltit në mjaltë përcaktohet me një metodë të thjeshtë laboratorike. Prania e tij është më tipike për verërat e nxehta dhe të thata.

Shpesh në verë të thatë, vesa vërehet në gjethe dhe bar në mëngjes dhe mbrëmje. Disa besojnë se ky është rezultat i kondensimit të lagështisë atmosferike. Ata janë thellësisht të gabuar. Kjo është e njëjta "vekë mjalti" e sekretuar nga bimët, ose mjalti i lënë nga insektet parazitare.

Aplikacion:

Në Rusi vetitë e mjaltit të mjaltit jo mjaftueshëm i studiuar. Por, në krahasim me lulen, e pakushtëzuar cilësi pozitive përmbajtja e tij e lartë e mikroelementeve (10 herë më e lartë); komponimet vitale të hekurit, manganit, kobaltit, fosforit etj (3,5 herë); enzimat; acidet organike dhe fitoncidet. Sipas gjetjeve të shkencëtarëve (NSHI) mjaltë e mjaltit “veçanërisht e dobishme për fëmijët e dobësuar, pacientët që vuajnë nga anemia, në periudha postoperative, me humbje të mëdha gjaku” (M. E. Granzon). Në veçanti, në Evropë (veçanërisht në Gjermani), mjalti i pishës vlerësohet më shumë se mjalti më i mirë i luleve.
E megjithatë, më parë duke përdorur mjaltin e mjaltit(veçanërisht fëmijët) ju rekomandojmë që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj të familjes.

Shënim: kur nxehet mbi 50°C, mjalti humbet vetitë e tij dhe vlera e tij nuk do të jetë më e madhe se shurupi i sheqerit.

Mjalti i mjaltit është produkt i bletarisë, por burimi i tij nuk është poleni apo nektari i ëmbël, por sekrecione të caktuara të insekteve, kafshëve dhe bimëve. Bletët e mbledhin atë në verë gjatë ditëve veçanërisht të nxehta, kur nuk ka asnjë mënyrë për të gjetur nektar apo polen, ndaj kërkojnë burime alternative.

Për të pasur një ide se çfarë është mjalti i mjaltit, duhet zbuloni burimin e origjinës së tij. Në vapën e verës bimët me lule fillojnë të zbehen dhe bletët nuk kanë ku të marrin mjaltë, por duhet të mbushin vazhdimisht huallat. Prandaj, ata duhet të kënaqen me një produkt tjetër që është i izoluar nga disa bimë dhe kafshë.

Në bimë, kjo është mjalti - një sekret i ëmbël. Ato ndodhin kryesisht në pemët halore, si dhe në pemët e shelgut, blirit, qershisë, kumbullës, aspenit dhe mollës. Tek kafshët ky është një sekret i ëmbël në një masë më të madhe në afidet që ushqehen me lëngjet e pemëve frutore.

Mjalti i mjaltit zakonisht ndahet në dy lloje:

Pamja e bimës. Ky produkt përmban sheqerna karbohidrate që bletët nxjerrin nga shkurret, frutat dhe pemët halore. Mjalti i bimëve përmban enzima dhe karbohidrate origjinë bimore. Gjatë mbledhjes së mjaltit, edhe bletët sekretojnë material i dobishëm, të cilat më pas i vendosin në huall mjalti. Kjo i lejon bletët të mos ndalojnë së punuari në mot të thatë dhe të nxehtë.
Pamje e kafshëve. Bletët mbledhin kryesisht afide. Afidet lënë një shtresë të ëmbël në gjethet e pemëve, të cilat bletët i mbledhin dhe prodhojnë mjaltë të mjaltit. Përveç afideve, bletët mund të mbledhin mjaltë direkt nga kriketat dhe insektet me luspa.

Galeria: mjaltë e mjaltit (25 foto)

Dallimet nga mjalti i luleve

Për përkufizimi i saktë mjaltë e mjaltit ju duhet vetëm për të aktivizuar shqisat tuaja: shikimin, nuhatjen dhe prekjen. Detyra është mjaft e vështirë për vizionin. Ngjyra e mjaltit të mjaltit mund të ndryshojë: nga kafe në pothuajse të zezë si rrëshirë. Ngjyra varet nga vendi i origjinës së mjaltit:

mjaltë mjaltë nuk ka shumë erë. Zakonisht mjalti nuk ka erë, por një përjashtim do të jetë kur mblidhet nga pemët halore. Aroma e saj do të jetë e këndshme.

Shija e produktit të bletarisë është mjaft e këndshme. Ka ëmbëlsi të moderuar, ndonjëherë me një hidhërim të lehtë. Konsistenca e këtij produkti është shumë e trashë dhe pothuajse nuk kristalizohet. Me kalimin e kohës, ai mund të ndahet në dy shtresa ose mund të bëhet i ngjashëm në pamje me sapunin e lëngshëm.

Si rezultat, ndryshimet kryesore midis mjaltit të mjaltit dhe mjaltit të luleve janë më shumë ngjyrë të errët, konsistencë më e trashë dhe mungesë erë.

Përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut

Një sasi e lartë e elementeve me origjinë shtazore dhe enzimave bimore jep mjaltin e mjaltit veçoritë e dobishme për trupin e njeriut. Marrja e vazhdueshme e këtij produkti me ushqim ka një efekt pozitiv:

për shkak të përmbajtjes së lartë të elementëve të tillë si kaliumi dhe fosfori, përshpejton procesin e restaurimit të indit kockor pas frakturave dhe lëndimeve;
Një tipar i përdorimit të vazhdueshëm të produktit është rivendosja e funksionimit të sistemit kardiovaskular pas përjetimit sëmundje të rënda, si sulmi në zemër dhe goditje në tru, është një pengesë për zhvillimin e aterosklerozës;
në gjendje për të rivendosur shpejt forca fizike pas ngarkesave të rënda;
ndihmon në ruajtjen e performancës mendore gjatë periudhave të stresit të shtuar;
ndihmon brezin e vjetër të shmangë sëmundjet "të lidhura me moshën";
ka vetitë e një stimuluesi imunitar dhe në këtë mënyrë parandalon shfaqjen e ftohjes dhe gripit gjatë sezonit të epidemisë;
përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes;
për arsye të përmbajtje e madhe mikroelemente të dobishme origjina shtazore dhe bimore ka një efekt pozitiv në përbërjen e gjakut;
Një veçori tjetër është përdorimi i produktit për të parandaluar aneminë.

Vetitë e veçanta të dobishme të mjaltit të mjaltit do të funksionojnë vetëm nëse përdorni atë në mënyrë korrekte. Ky produkt bletari duhet të merret veçmas nga vaktet. Mund ta shtoni në pije të ngrohta: çaj ose infuzione bimore. Temperatura e pijes nuk duhet të jetë më e lartë se 60 gradë, përndryshe të gjitha vetitë e dobishme të mjaltit të mjaltit do të zhduken. Ky produkt gjithashtu shkon mirë me perime të freskëta ose fruta, me të shpesh bëhen sallata.

Mjalti i mjaltit mund të merret në sasi të vogla nga njerëzit me diabet. Mjalti përmban një sasi të madhe karbohidratesh, por për shkak të pranisë së enzimave, produkti është në gjendje të përshpejtojë metabolizmin, të largojë toksinat dhe komponimet e tepërta të kolesterolit.

Tashmë dihen përfitimet e mjaltit nga mjalti, por si mund të dëmtojë ai një person? Kundërindikimet kryesore:

Rregullat dhe kushtet e ruajtjes

Vjeshta mund thith shpejt lagështinë. Nga kjo rrjedh se mjalti i mjaltit duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort në një dhomë të thatë dhe të freskët.

Ky produkt nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë për shkak të origjinës së tij. Ai përmban elementë të proteinave shtazore dhe i mungojnë substancat mbrojtëse fitoncidet. Janë fitoncidet që bëjnë të mundur ruajtjen e mjaltit të zakonshëm për një kohë të gjatë, pasi e mbrojnë atë nga formimi i mikrobeve dhe baktereve. Në prani të proteinave, mikroorganizmat mund të zhvillohen shpejt dhe kjo do të çojë në tharjen e mjaltit.

Nga kjo rezulton se blerja e mjaltit të mjaltit në rezervë nuk rekomandohet. Është më mirë të merrni sasinë e produktit që mund të hani në dy deri në tre muajt e ardhshëm.

Bletët detyrohen të mbledhin mjaltë për shkak të sasive të pamjaftueshme të nektarit dhe polenit gjatë motit të nxehtë. Mjalti ndahet në dy lloje në varësi të origjinës së tij: shtazore dhe bimore. Mjalti i mjaltit mund të dallohet nga mjalti i zakonshëm i luleve nga ngjyra e tij dhe mungesa e një ere karakteristike. Sasia e lartë e elementeve me origjinë shtazore dhe enzimave bimore në këtë produkt i ndihmon njerëzit në shumë nga proceset rigjeneruese të trupit. Mjalti i mjaltit është i dëmshëm për një rreth të caktuar njerëzish që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve dhe kanë disa sëmundje të rënda: diabetit, sëmundjet gastrointestinale.