Sammansättningen av svampar representeras av vitaminerna B1, B2, E, C, PP, mineraler kalcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, järn.

Kaloriinnehållet i stekt svamp per 100 gram är 47 kcal. Per 100 grams portion:

• 1,93 g protein;
• 3,51 g fett;
• 3,16 g kolhydrater.

För att förbereda stekt svamp behöver du:

• skölj noga och rengör 0,4 kg råa svampar;
• koka svamp i saltat vatten;
• stek svampen i 10 minuter per 10 g vegetabilisk olja;
• lägg till stekt svamp 150 g finhackad lök. Stek svampen med lök tills rätten är helt genomstekt.

Kaloriinlagd svamp per 100 gram

Kaloriinnehållet i inlagda svampar per 100 gram är 18 kcal. I 100 g mellanmål:

• 2,3 g protein;
• 0,1 g fett;
• 5 g kolhydrater.

Sammansättningen av inlagda svampar representeras av svamp, vatten, vinäger, lök, vitlök, salt, socker, citronsyra, dill, senapsfrön, kryddor och lagerblad.

Kaloriinnehåll i kokt svamp per 100 gram

Kalorikokt svamp per 100 gram 26 kcal. I 100 g svamp:

• 2,8 g protein;
• 1,5 g fett;
• 0,48 g kolhydrater.

Kokta svampar behåller nästan alla sina användbara egenskaper. Vitamin och mineralsammansättning sådana svampar representeras av vitaminer C, B1, B2, PP, E, mineraler järn, fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnesium.

Kaloriinnehåll av saltade svampar per 100 gram

Kaloriinnehållet i saltade svampar per 100 gram är 22,4 kcal. I 100 g svamp:

• 2,27 g protein;
• 1,26 g fett;
• 0,59 g kolhydrater.

Saltad svamp är kontraindicerad vid kolecystit, pankreatit och en tendens till ödem.

Kaloriinnehåll av stuvade svampar per 100 gram

Kaloriinnehållet i stuvade svampar per 100 gram är 41 kcal. Per 100 grams portion:

• 2,13 g protein;
• 3,14 g fett;
• 2,21 g kolhydrater.

Recept på stuvad svamp:

• 1 kg färsk svamp tvättas noggrant och kokas tills den är klar;
• stek finhackade 2 lökar i vegetabilisk olja;
• svamp blandas med stekt lök, 1 hackad tomat, salt och peppar efter smak, 2 klyftor pressad vitlök, 100 g gräddfil med låg fetthalt läggs till den resulterande blandningen;
• rätten stuvas i 25 minuter.

Kalorihonungssvamp fryst per 100 gram

Kaloriinnehållet i frysta svampar per 100 gram är 10 kcal. I 100 g fryst svamp:

• 2,2 g proteiner;
• 1,2 g fett;
• 0,8 g kolhydrater.

Tack vare snabb frysning svampar behåller nästan alla sina användbara egenskaper. Vid upptining och återfrysning reduceras fördelarna med svamp till nästan ingenting.

Fördelarna med honungssvampar

Följande användbara egenskaper är kända:

• med regelbunden konsumtion av svamp normaliseras fett-, protein- och kolhydratbalansen i kroppen;
• svamp aktiverar arbetet i bukspottkörteln och gallblåsan;
• produkten görs vasodilaterande verkan, har en gynnsam effekt på blodflödet;
• honungssvampar har visat sig vara fördelaktiga för att sänka nivåerna dåligt kolesterol, normalisering av blodtryck;
• svamp B-vitaminer är viktiga för normal funktion nervsystem och hjärna;
• vitamin B2 förbättrar absorptionen av järn, proteiner, främjar omvandlingen av socker till energi, upprätthåller friska ögon och hud;

• svamp C-vitamin aktiverar kroppens immunfunktioner, har en kraftfull antioxidanteffekt, förhindrar utvecklingen av onkologi och saktar ner åldringsprocessen;
• läkare rekommenderar att inkludera svamp i kosten för att förhindra stress, depression, sömnlöshet;
• kalium, kalcium av svamp är nödvändigt för att upprätthålla funktionerna i hjärtat och blodkärlen,
• i folkmedicin används alkoholhaltiga infusioner baserade på honungssvampar för att ta bort vårtor;
• svamp används aktivt för produktion av läkemedel för Escherichia coli, diabetes, tillverkning av laxermedel.

Skada

Kontraindikationer för användning av honungssvamp är:

• störningar i matsmältningskanalen, en tendens till diarré och flatulens;
• njursvikt;
• barns ålder upp till 5 år;
• individuell intolerans mot produkten;
• graviditet och amning;
• hypertoni;
• exacerbation av pankreatit.

Att äta rå svamp kan orsaka allvarliga matförgiftning. Var noga med att skölja och koka svamp noggrant innan du äter dem.

Honungssvamp är en av de mest populära och läckra svampar. De är produktiva, och du kan hitta en svamp i skogen från slutet av sommaren till den djupaste hösten. Denna lamellartade svampart har en mycket trevlig arom. Strukturen på dess massa är ganska tät, och många människor jämför den när det gäller smak. kycklingkött. Därför är det inte förvånande att svamp bereds av de flesta olika sätt, från saltning till stuvning i gräddfil.

Men hur många kalorier finns det i honungssvampar tillagade på olika sätt? Som ni vet, i rå, kokt och torkad svamp olika typer få kalorier genomsnitt- 15-20 kcal per 100 gr. Jämfört med andra produkter är detta ganska lite. Om vi ​​pratar specifikt om svamp, så är detta 22 Kcal. Men denna indikator kommer också att bero på hur exakt svampen tillagas. Faktum är att under stekning tillsätts en tillräckligt stor mängd olja till dem, och under betning tillsätts socker och andra komponenter.

Därför är det nödvändigt att diskutera mer i detalj vilken typ av kaloriinnehåll svampar har i färdiggjorda, och om de kan konsumeras under en diet.

Hur många kalorier i kokt svamp

När svampar kokas tappar de praktiskt taget inte sina användbara egenskaper, och kaloriinnehållet i produkten ändras inte heller. Om du kokar svamp i saltat vatten i tio minuter, förblir deras kaloriinnehåll på nivån 22-24 Kcal.

1. Om du har att göra med vilda svampar bör de sorteras noggrant ut, från varje, även den minsta svampen, skära bort rhizomer och sedan skölja under rinnande vatten.
2. Först efter det kan du börja laga svamp. Vattnet som de ska koka i bör vara välsaltat. Svamp ska kokas i 15-20 minuter. Sedan ska de slängas i ett durkslag och sköljas väl igen.
3. Honungssvampar, som alla andra skogssvampar, bör kokas 3 gånger och sedan tvättas.

Dessa är nödvändiga säkerhetsåtgärder som helt utesluter svampförgiftning. Ofta finns det situationer där matsvampar orsaka tarmbesvär. Under beredningen av eventuella skogssvampar bör man ändå ta hänsyn till strömmen ekologisk situation. Och svamp, som en svamp, absorberar allt dåligt från jorden. Koka in svampen igen rent vatten 10 minuter är inte en så svår åtgärd.

Just på grund av det förorenade miljö för att plocka svamp ska man gå längre in i skogen. Det är bättre att hålla sig så långt borta från vägar och fabriker som möjligt. Dessutom är det nödvändigt att undvika farliga för hälsan, de så kallade falska svamparna. De riktiga har en filmring runt skaftet under hatten. I falsk svamp brukar det knappt märkas. Riktiga svampar har brun färg ben och hattar. "Fakes" kan ha ett vitt ben och en ljus hatt med en ojämn färg.

Hur många kalorier i inlagda svampar

I picklad svamp, vanligtvis bara 24 kcal. Denna siffra kan ändras något när solrosolja läggs till saltlaken.

Hur många kalorier i stekt svamp

PÅ stekt svamp betydligt fler kalorier. Detta är 150-160 kcal per 100 gr. produkt. En sådan betydande skillnad i kalorier beror på tillsatsen till maträtten. betydande mängd frityroljor.

Hur många kalorier i stuvade svampar

Om du är intresserad av frågan om hur många kalorier det finns i honungssvampar, om de är stuvade, så är detta 75-80 Kcal. Stuvning innebär förstekning och sedan stuvas rätten en stund på låg värme. Samtidigt går oljan som svampen absorberade under stekningen ner i buljongen. Eftersom svamp förlorar kalorier.

KEMISK SAMMANSÄTTNING OCH NÄRINGSANALYS

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Honungssvampar".

Tabellen visar innehållet näringsämnen(kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g ätbar portion.

Näringsämne	Kvantitet	Norm**	% av normen i 100 g	% av normen i 100 kcal	100% normalt
kalorier	22 kcal	1684 kcal	1.3%	5.9%	1692
Ekorrar	2,2 g	76 g	2.9%	13.2%	76 g
Fetter	1,2 g	60 g	2%	9.1%	60 g
Kolhydrater	0,5 g	211 g	0.2%	0.9%	250 g
Matfiber	5,1 g	20 g	25.5%	115.9%	20 g
Vatten	90 g	2400 g	3.8%	17.3%	2368
Aska	1 g	~
vitaminer
Vitamin B1, tiamin	0,02 mg	1,5 mg	1.3%	5.9%	2 g
Vitamin B2, riboflavin	0,38 mg	1,8 mg	21.1%	95.9%	2 g
Vitamin C, askorbinsyra	11 mg	90 mg	12.2%	55.5%	90 g
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE	0,1 mg	15 mg	0.7%	3.2%	14 g
Vitamin PP, NE	10,7 mg	20 mg	53.5%	243.2%	20 g
Niacin	10,3 mg	~
Makronäringsämnen
Kalium, K	400 mg	2500 mg	16%	72.7%	2500 g
Kalcium Ca	5 mg	1000 mg	0.5%	2.3%	1000 g
Magnesium	20 mg	400 mg	5%	22.7%	400 g
Natrium, Na	5 mg	1300 mg	0.4%	1.8%	1250 g
Fosfor, Ph	45 mg	800 mg	5.6%	25.5%	804 g
spårelement
Järn, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	20%	18 g
smältbara kolhydrater
Mono- och disackarider (socker)	0,5 g	max 100 g
Fettsyra
Omega 6 fettsyra	0,31 g	4,7 till 16,8 g	6.6%	30%	5 g
Mättade fettsyror
Mättade fettsyror	0,188 g	max 18,7 g
14:0 Myristic	0,007 g	~
16:0 Palmitic	0,138 g	~
18:0 Stearic	0,021 g	~
Enkelomättade fettsyror	0,447 g	från 18,8 till 48,8 g	2.4%	10.9%	19 g
16:1 Palmitoleikus	0,096 g	~
18:1 Oleic (omega-9)	0,343 g	~
Fleromättade fettsyror	0,312 g	från 11,2 till 20,6 g	2.8%	12.7%	11 g
18:2 Linolsyra	0,312 g	~

Energivärdet Honungssvamparär 22 kcal.

** Den här tabellen visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna baserat på ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan My Healthy Diet-applikationen.
Huvudkälla: Skurikhin I.M. och så vidare. Kemisk sammansättning mat produkter.

Produktkalkylator

Näringsvärdet

Portionsstorlek (g)

BALANS AV NÄRINGSämnen

De flesta livsmedel kan inte innehålla hela utbudet av vitaminer och mineraler. Därför är det viktigt att äta en mängd olika livsmedel för att tillgodose kroppens behov av vitaminer och mineraler.

Produktkalorianalys

ANDEL AV BJU I KALORIER

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

Genom att veta hur proteiner, fetter och kolhydrater bidrar till kaloriinnehållet kan du förstå hur produkten eller kosten uppfyller standarderna äta nyttigt eller kostbehov. Till exempel rekommenderar de amerikanska och ryska hälsodepartementen 10-12% av kalorierna från protein, 30% från fett och 58-60% från kolhydrater. Atkins-dieten rekommenderar lågt kolhydratintag, även om andra dieter fokuserar på lågt fettintag.

Om mer energi förbrukas än vad som tillförs, börjar kroppen använda fettreserver och kroppsvikten minskar.

Testa att fylla i en matdagbok just nu utan att registrera dig.

Ta reda på din extra kostnad kalorier per träningspass och få detaljerade rekommendationer helt gratis.

MÅLTID

ANVÄNDDA EGENSKAPER HOS DJUR

Honungssvampar rik på vitaminer och mineraler såsom: kostfiber- 25,5%, vitamin B2 - 21,1%, vitamin C - 12,2%, vitamin PP - 53,5%, kalium - 16%

Vad är användbart Honungssvamp

• Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, ökar känsligheten för färg av den visuella analysatorn och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av ett brott mot tillståndet hud, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningsseende.
• C-vitamin deltar i redoxreaktioner, fungerar immunförsvar främjar upptaget av järn. Brist leder till sprött och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet av blodkapillärer.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner energi metabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av ett brott mot hudens normala tillstånd, gastrointestinala tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.

dölja mer

Den kompletta guiden till de flesta användbara produkter du kan se i ansökan Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilken en persons fysiologiska behov av nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.

vitaminer, organiskt material krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntesen av vitaminer utförs vanligtvis av växter, inte djur. Människans dagliga behov av vitaminer är bara några få milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen vitaminer förstörs av hög värme. Många vitaminer är instabila och "försvinner" under matlagning eller livsmedelsbearbetning.

Svampar är en speciell grupp av levande organismer som länge har ätits av människor. Det kännetecknande för svampar är Ett stort antal De är höga i protein och låga i kalorier. Idag ockuperar svampar värdig plats i köket hos de flesta människor i världen kokas de, steks, stuvas, marineras, fylls och torkas för vintern. Högt näringsvärde och lågt kaloriinnehåll i svamp gör att de kan anses vara en av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna.

Svamp är gott!

Till att börja med, överväga näringsvärdet av svampar i allmänhet och fördelarna som de ger kroppen.

Vilka är fördelarna med svamp för oss?

Dessutom innehåller svamp stor mängd vitaminer och värdefulla mineraler. Svampar är höga i vitamin A, B1 och B2, PP och C. De innehåller även vitamin D, som inte finns i gröna växter.

De är användbara för båda organisationer hälsosam näring och för behandling av många sjukdomar. etnovetenskap anser att svamp till och med kan bota cancer. Lecitinet som finns i dem förhindrar avsättningen av kolesterolplack. Denna produkt förbättrar matsmältningen, tar bort gifter från kroppen.

Användningen av svamp i kosmetologi är allmänt känd. Till exempel kan kombucha återställa och föryngra huden, ta bort mörka fläckar för att återställa glans och skönhet till håret. Vissa kosmetikatillverkare lägger till kombucha-extrakt till sina kosmetiska preparat. Det finns produkter som produceras på basis av flugsvampsextrakt.

Några av det rättvisa könet använder svamp för viktminskning. Reglering av metaboliska processer och sänkning av nivån av dåligt kolesterol kommer att bidra till att ge ostronsvampar och champinjoner. Dessa svampar är låga i fett, så de kan användas istället för ägg och kött, vilket minskar mängden dagliga kalorier. Nutritionister rekommenderar att du använder denna produkt minst 1 gång i veckan.

Hur många kalorier är det i stekt svamp?

kalorier färska svampar minimal. Beroende på typ av svamp varierar det från 15 till 34 kcal per 100 g. Samtidigt innehåller de en ofattbar mängd användbara ämnen, spårämnen och vitaminer. Men i matlagningsprocessen förändras allt. Det är ingen hemlighet att stekning är det mest skoningslösa i förhållande till nyttiga ämnen i produktens tillagningsmetod. Därför fördelen stekt svamp minimal. Men antalet kalorier i färdig rätt växer exponentiellt.

Kaloriinnehållet i stekt svamp beror på rättens sammansättning.

Om du lagar till exempel porcini-svamp med lök, med en sked vegetabilisk olja för stekning, kommer kaloriinnehållet i detta att vara cirka 60 kcal / 100 g. Men andra produkter ingår vanligtvis i receptet. Vanligtvis steks svamp med grönsaker, äggröra. Oftast tillsätts mjölk, gräddfil, knäck, potatis etc. till rätten.

Svampar som tillagas på detta sätt blir naturligtvis godare, men kaloriinnehållet i maträtten kommer att vara mycket högre. Så om du steker svamp med lök, potatis och gräddfil, kommer det att finnas upp till 250 kcal i hundra gram av den färdiga maträtten.

Energivärdet för svamp efter tillagning ökar fem till sex gånger. Det visar sig någonstans runt 165 kalorier per 100 gram produkt. Till exempel är kaloriinnehållet i champinjoner och porcini-svampar mer än 180 kalorier.

Det kommer att finnas relativt få kalorier i stekt svamp med lök och med en hel sked vegetabilisk olja - cirka 60 kcal per 100 g.

Därför, om du övervakar din hälsa och figur, räkna kalorier, är stekt svamp inte den bästa maträtten för dig. Satsa på rätter från kokt svamp. Deras kaloriinnehåll kommer inte att kunna påverka din figur negativt, men i den färdiga maträtten kommer det att finnas kvar mest av användbara egenskaper.

Svampkaloritabell, per 100 gram produkt:

MEN näringsvärdet svamp tillagad på olika sätt, så här:

Tabell över näringsvärdet för svampar, per 100 gram produkt:

Kalorier i färska svampar

Varje typ har sitt eget kaloriinnehåll: smör, björnbär, russula, svamp och mjölksvamp anses vara den lägsta kalorin - endast 16–19 Kcal per 100 g; de flesta kalorierna i venezuelanska svampar - 87 kcal per 100 g;

Hur många kalorier är det i vita svampar? Vi svarar: 34 kcal per 100 g, även om denna produkt i torkad form är mer kaloririk; porciniär en favorit bland svampplockare, eftersom den är otroligt god och hälsosam för kroppen. Dess förmåga att stimulera utsöndringen av magsaft jämförs även med en liknande förmåga hos köttbuljong. Ämnen som ingår i produkten av denna typ bekämpar cancer, infektioner och hudsjukdomar;

Hur många kalorier får en person med champinjonsvampar? De anses vara de säkraste för hälsan, naturligtvis, förutsatt att de odlas i speciella växthus. De är älskade för sin otroliga krämig smak och läggs till en mängd olika rätter. I champinjoner finns det bara 27 kcal per 100 g. Mängden aminosyror som lättast absorberas av våra kroppar överstiger mängden i andra representanter för denna art. Därför kan de inkluderas lite i kosten för 7-åriga barn och äldre.

Hur många kalorier i torkad svamp

Att torka svamp är traditionellt sätt förbereder dem för vintern. Under inflytande hög temperatur produkten förlorar mycket vätska. Och utan det kommer huvuddelen av svampen att minska. Till exempel, för ett kilogram råprodukt erhålls 150 gram torkad produkt.

Energivärdet torkad svamp, jämfört med resten, är mycket högre. Det handlar om 286 kalorier per 100 gram produkt. Så till exempel är kaloriinnehållet i torkade vita svampar 211 kalorier, torkad boletus - 231 kalorier, torkad boletus - 239 kalorier. Torra svampar är mycket hygroskopiska. De absorberar fukt bra. Därför är det bättre att förvara dem i ett torrt, rent och ventilerat utrymme.

stekt svamp recept

Om du inte är rädd för ett sådant kaloriinnehåll av stekt svamp, så här enkelt recept laga denna maträtt:

Produkter:

• - vita svampar: 500 gr.
• - vetemjöl (andra klass): 4 matskedar
• - solrosolja: 3 matskedar
• - persilja: 1 matsked
• - salt: 0,3 tsk

Svamp (porcini, champinjoner, svamp) rengörs, tvättas, skållas varmt vatten och torka på en handduk. Sedan skärs de i stora skivor, saltas och steks på båda sidor i en het panna (med olja). Sedan spritsas svampen med mjöl och steks igen. Servera den här rätten i samma panna, fortfarande varm. Toppa med hackade örter (persilja eller dill).

Det totala kaloriinnehållet i stekt svamp beredd på detta sätt är 162,1 kcal. per 100 gr. produkt

Stekt svamp: nackdelar

Kanske, förutom det oöverträffade smaklighet, stekt svamp mer att berömma och inget mer. För det första är de väldigt långa och svårsmälta, så det rekommenderas inte att använda dem till middag, eftersom du kan få sådana obehagliga fenomen som uppblåsthet eller matsmältningsbesvär. Denna maträtt bör uteslutas från äldres kost, och barn under 8 år är strängt förbjudna att använda den.

Förutom genomsnittligt kaloriinnehåll stekt svamp är cirka 100 kcal per 100 gram, så människor som bryr sig om sin figur bör tänka noga innan de äter dem. För det andra bör man komma ihåg att stekt svamp är mycket dåligt kombinerad med råa grönsaker, därför är det önskvärt att kombinera dem endast med stuvade eller kokta grönsaker.

Kontraindikationer för användning av svamp

Trots det faktum att svampar verkligen är användbara och har använts av vårt folk i århundraden, finns det några kontraindikationer för deras konsumtion. Det första som alla svampplockare vet är att svamp är giftig. Om du inte förstår svamp är det bättre att köpa dem exklusivt i livsmedelsbutiker som säljer svamp odlad av människor.

Skogssvampar som köps på marknaden kan inte vara 100 % säkra. Svamp kan också samla gifter från miljön, så svamp som växer nära vägar, åkrar eller andra giftiga svampar inte värt att använda.

Den andra kontraindikationen för användning av svamp är kroniska sjukdomar i matsmältnings- och kardiovaskulära system, såväl som njurar och lever. Svampprotein är mycket svårt att smälta och kan vara farligt för sådana människor.

Använd inte svamp mot gikt. Du kan inte ge svamp till barn under 5-6 år, eftersom barnens kropp inte kan smälta svampproteiner. Användningen av svamp rekommenderas inte heller för äldre, en otillräcklig mängd enzymer i kroppen tillåter dem inte heller att klara av proteiner.