Hoy se nos presentará el concepto aperitivo”- qué es, cómo cocinarlo y con qué servir.
Los aperitivos son alcohólicos o no alcohólicos bebidas alcohólicas utilizado tradicionalmente antes de las comidas, para estimular el apetito. Por lo general, un aperitivo se toma en una cafetería o bar, pero también se puede pedir directamente en un restaurante donde almorzarás o cenarás. En mas sentido amplio, la tradición de beber esta bebida antes de las comidas ha adoptado su nombre y se denomina "aperitivo". En este caso, la bebida suele ir acompañada de aperitivos ligeros.
Aperitivos populares: Americano, Pirlo, Spritz, Campari, Rossini y San Pellegrino.
La moda del aperitivo está muy extendida no solo en toda Italia, sino también en otros países como Suiza, Francia, Austria, Eslovenia, Serbia y Alemania.
El efecto fisiológico del uso del aperitivo se expresa en la estimulación de la secreción. jugo gastrico que suele aumentar la sensación de hambre. Usado en pequeñas cantidades, un aperitivo ayuda a la digestión, pero no se exceda, de lo contrario aparecerá el efecto contrario.
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La cultura del aperitivo se extendió en Italia a fines del siglo XIX, junto con la moda del café, especialmente en ciudades como Turín, Génova, Florencia, Venecia, Roma, Nápoles, Milán.
El concepto de aperitivo se originó en Turín, gracias a Antonio Benedetto Carpano, quien en 1786 inventó el vermú, una bebida alcohólica hecha a base de vino blanco con la adición de infusiones de más de 30 tipos de hierbas y especias. Desde entonces, esta "bebida especial" se ha hecho popular en toda Europa con el nombre de martini, utilizado principalmente como aperitivo, consumido en forma pura o como base de muchos cócteles, como el Negroni o el Manhattan.
El Vermut Gancia se convirtió en la bebida oficial de la casa real. Fue utilizado como medio para promover la independencia y la unidad por Giuseppe Garibaldi, de ahí la bebida Garibaldi de la casa de vinos Gancia.
Entre las bases populares para un aperitivo: vermú, jerez, campari, brandy. De refrescos - agua mineral, así como agua carbonatada, gaseosa y fría. los mejores jugos para un aperitivo son: limón, naranja, pomelo, granada.
Clasificación de Aperitivos:
- Bebidas embotelladas: pueden ser tanto alcohólicas como no alcohólicas; entre la gaseosa Campari alcohólica (10°) y la gaseosa Aperol (3°). Entre bianco amargo sin alcohol, rosso amargo, Crodino. Se pueden servir como temperatura ambiente así como con hielo.
- Culpa: vinos blancos secos, vinos espumosos secos, blancos o rosados, vinos generosos secos.
- Amargo: licores amargos, llamados en Italia por el término "amaro". Amargos de fama mundial Campari, Aperol, Biancosarti, Cynar y otros. Se sirve tanto a temperatura ambiente como con hielo, también se propone añadir naranja o limón.
- Vermut: son aperitivos a base de vino. Los principales tipos son: seco (servido con aceitunas verdes), rojo (servido con una rodaja de naranja) y blanco (servido con una rodaja de limón).
Aperol Spritz
Por separado, quiero hablar sobre mi aperitivo favorito: Aperol Spritz.
Spritz apareció en la región del Véneto a finales de 1700 y principios de 1800, durante la presencia de los austriacos en la región. Los soldados austriacos, para quienes el vino veneciano parecía demasiado fuerte, lo diluyeron con agua con gas. Hay varias variaciones de este aperitivo, considera la tradicional:
Preparación: Cortar la naranja en rodajas gruesas, poner cubitos de hielo en un vaso. Luego vierta en un vaso primero 1/3 de Aperol y 1/3 de vino blanco. Agregue el agua con gas al final y decore el vaso con una naranja.
También es común una versión de 2 componentes de Spritz, en la que Aperol se mezcla con prosecco.
El aperitivo es una tradición inmutable en muchas regiones de Italia. Esta es una ocasión para encontrarse con amigos, relajarse después Día laboral, conversar últimas noticias. En estos asuntos, los italianos, como los rusos, saben mucho. ¡Las diez recetas a continuación te ayudarán a organizar un excelente aperitivo italiano!
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Mini pizzas integrales
Las pizzas pequeñas redondas se sirven a menudo como aperitivo. La masa suave y el aroma del relleno fresco no permitirán que nadie se limite a una sola cosita. Esta receta utiliza harina integral y mozzarella light para hacer que el producto no solo sea sabroso, sino que tampoco tenga demasiadas calorías.
- 500 g de harina de grano integral
- 250 g de mozzarella, ligera
- 20 g de levadura de cerveza
- 500 g pelado tomates enlatados
- 2 cucharadas. cucharas aceite de oliva extra virgen
- Para preparar la base de pizza, disolver la levadura de cerveza en agua. Vierta la harina en un portaobjetos, haga un agujero y vierta agua con levadura en él. Amasar la masa enérgicamente. Agregue aceite, sal, continúe amasando. Forme una bola con la masa y déjela a un lado durante tres horas para que suba.
- Después de tres horas, la bola debe duplicar su tamaño. Estirar la masa con un rodillo. Recorta círculos para futuras pizzas. Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear engrasada, póngales la salsa y hornee a 180 ° durante 10 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y coloque la mozzarella ligera encima de la pizza. Llevar al horno por otros 5 minutos.
mozzarella frita
La mozzarella es un queso fresco tradicional de Puglia. En Bari, las queserías se pueden ver literalmente a cada paso. La mozzarella frita es un aperitivo apetitoso y un gran aperitivo.
- 600 g de mozzarella
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
- 1 litro de aceite de cocina
- 8 pizcas de sal
- Cortar la mozzarella en cubos y colocar en un colador para escurrir el exceso de leche. Pasar la mozzarella por harina, huevos, migas de pan. Calentar el aceite en una sartén. Freír la mozzarella hasta que marrón dorado, dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de horno, sal.
- Disponer la mozzarella en una fuente de servir y servir caliente o fría.
pincho vegetal
Pincimonio de verduras bocadillo o guarnición, un plato fresco y saludable que consiste en una mezcla de verduras crudas, cortado en cubos o tiras, en un aliño de aceite de oliva, sal, pimienta, zumo de limón o vinagre. El aderezo se bate con un tenedor hasta emulsionar. Pincimonio en la versión clásica incluye lo más verduras diferentes y se sirve en un plato grande, que se coloca en el centro del acero y del cual cada uno toma lo que le gusta. A continuación se muestra una versión diferente de pinzimonio cuando se sirve en tazas individuales. Sin embargo, nadie se molesta en servirlo en una gran ensaladera o en un elegante puesto de frutas.
- 2 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 1 hinojo
- 75 g de pimiento amarillo
- 100 g de achicoria pequeña
- 12 rábanos
- 200 g de aceite de oliva
- 50 ml de jugo de limón
- 30 g de vinagre
- 3 g de pimienta negra molida
- 75 g de pimiento rojo dulce
- Seleccione dos tallos tiernos de apio, corte las hojas, las venas, corte los tallos a lo largo, comenzando desde abajo, luego córtelos por la mitad. Cortar los tallos en tiras del mismo largo.
- Cortar el hinojo por ambos extremos, quitar las hojas coriáceas exteriores, luego cortar el tallo en cuatro partes, que luego se cortan por la mitad nuevamente.
- Pele las mitades de los pimientos de las venas y la piel blanca, córtelos uniformemente en la parte superior e inferior, luego córtelos a lo largo en tiras limpias.
- Pele las zanahorias, corte la parte superior e inferior, córtelas en palitos de la misma longitud.
- Borrar hojas exteriores radicchio, separe las hojas frescas y enteras de la base. Repartir las verduras troceadas en vasos y preparar 4 rosetones con aceite de oliva virgen extra.
- Arregle salsas adicionales además del pincimonio en el centro de la mesa, permitiendo que los invitados den forma a su propia delicia.
juliana de espárragos
Una receta primaveral rápida a base de espárragos. Un excelente comienzo para un aperitivo.
- 300 g de espárragos
- 6 huevos
- 3 cucharadas cucharadas de parmesano rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil finamente picado
- 40g manteca
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Lava y limpia los espárragos, quitando la parte blanca y dura de los tallos.
- Coloque los espárragos en una olla alta y estrecha con agua hirviendo con sal, dejando las puntas sobre el agua. Cocine durante 4-5 minutos, deje escurrir. Batir los huevos en un bol con tomillo, perejil, queso parmesano, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Cortar los espárragos cocidos en círculos, manteniendo los extremos para la belleza. Verter el huevo sobre los espárragos y hornear en horno precalentado a 180°C durante 16-17 minutos en moldes individuales engrasados con aceite. Servir tibio o caliente.
Chuletas de cebada con berenjenas al horno
Esta receta nació por casualidad, cuando a los invitados se les servía lo que había en la casa. Las chuletas de cebada con berenjenas se pueden servir como canapés (con hojas de menta) o como segundo plato con tomates frescos escaldados, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
- 120 g de cebada pelada
- 1 berenjena redonda grande
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de menta fresca
- 20 g de queso pecorino romano rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 taza de pan rallado
- Lave la berenjena, corte la cáscara, córtela en cubos. Hervirlas hasta que estén blandas, dejar enfriar y escurrir el agua. Precalentar el horno a 180°. Hervir la cebada en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Deja que se enfríe y escurre.
- Picar finamente las berenjenas, ponerlas en un plato hondo y añadir la cebada, el huevo (o patatas hervidas), el ajo picado y la menta, sal y pimienta. Amasar y, si la carne picada es demasiado fina, añadir un poco de pan rallado.
- Usa tus manos para dar forma a las empanadas al tamaño que quieras y cúbrelas con pan rallado. Cuando el horno esté caliente, coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada (también puede usar papel para hornear) y hornee en galletas durante 20-30 minutos.
Cannoli de hojaldre con crema de salmón
Cannoli de hojaldre- Este es un gran aperitivo para el vino blanco seco. Los cannoli de hojaldre con crema de salmón irán bien con cualquier buffet y mesa festiva en cualquier temporada.
- 500 g de hojaldre, forma rectangular
- 200 g de queso tierno
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado
- 60 g granada padano rallada
- 1 huevo
- 25 g de semillas de amapola
- 25 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 0,5 pizca de pimienta negra
- Mezcle el queso suave con una batidora. salmón ahumado, perejil y queso grana padano. Añadir al relleno jugo de limon, sal y pimienta. Sacamos del frigorífico durante 30 minutos.
- Envolvemos los tubos de aluminio, engrasados con aceite, con hojaldre en espiral (10 piezas de masa en total). Batir el huevo y pintarlo con una brocha. hojaldre. Espolvorea con semillas de amapola y hornea a una temperatura de 180 ° hasta que la masa se dore.
- Sacamos los tubos de aluminio y rellenamos la masa aún más caliente con la nata preparada.
Flores de calabaza con anchoas y mozzarella de búfala
Estas tartaletas son perfectas para el aperitivo, pero solo se pueden degustar cuando la calabaza está en flor. Con mozzarella de búfala y anchoas, nadie puede resistirse a este plato.
- 16 flores de calabaza
- 200 g Campana dop mozzarella de búfala
- 16 anchoas en aceite
- 150 g de harina o sémola de variedades duras trigo
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pimienta negra
- Enjuague las flores y quíteles los pistilos.
- Rellénalos con anchoas y mozzarella.
- Prepare la masa para panqueques con dos yemas y un huevo entero. Primero bata la proteína, luego agregue las yemas mezcladas con harina, sal y pimienta, revolviendo constantemente la masa de arriba a abajo. Freír las tortitas en aceite de oliva, luego colocarlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
- Disponer las flores en una fuente de servir (o en varios platos individuales). Si lo desea, decore con una flor de calabaza viva.
Aceitunas rellenas picantes y aceitunas negras
Saca las aceitunas y las aceitunas negras de la salmuera y rellénalas con pimientos picantes, orégano, ajo, puerros, vinagre, aceite de oliva y sal. ¡Esto es una verdadera delicia! Servir como aperitivo con otros aperitivos. plato independiente o como un italiano variado.
- 250 g de aceitunas deshuesadas en salmuera
- 250 g de aceitunas deshuesadas en salmuera
- 2 dientes de ajo
- 80 g de puerro
- 50 g rojo guindilla peperoncino
- 1 pizca de orégano seco
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino blanco
- Dejar escurrir la salmuera de las aceitunas y aceitunas. Divídalos en dos tazones separados. Las aceitunas rellenas y las aceitunas deben dejarse reposar durante al menos unas horas.
- Sazone las aceitunas con una pizca de orégano, pequeños trozos de pepperoncino, dos cucharadas de aceite de oliva, rocíe con vinagre y ajo. Revuelva suavemente, pruebe, agregue más sal si es necesario. Sazone las aceitunas con el segundo diente de ajo, rodajas de pepperoncino, cebolla picada (si las cebollas son pequeñas, no se pueden cortar), el aceite de oliva restante. Mezclar bien, probar, agregar sal al gusto.
Rollitos de berenjena y tocino
La receta propuesta es sencilla, versátil y eficaz. El plato es adecuado para aperitivos de buffet o como segundo plato / guarnición en verano, lo que es conveniente para cocinar para uso futuro. El ingrediente principal es la berenjena, tradicional verduras de verano, representantes de la belladona, como papas, tomates, pimientos. Incluso hay berenjenas blancas, que son especialmente ricas en antioxidantes que tienen un efecto rejuvenecedor en las células del cuerpo. Las berenjenas blancas tienen pocas semillas, por lo que también son fáciles de cocinar.
- 2 berenjenas redondas grandes
- 100 g de queso robiola
- 15 hojas de albahaca
- 100 g mota IGP
- 10 flechas cebolla verde
- 2 pizcas de sal rosa del Himalaya
- La parte más larga de esta receta es asar las berenjenas. Pero hay una opción alternativa: después de lavar y cortar las berenjenas, extiéndalas sobre papel de hornear en una bandeja para hornear. Luego hornéalas durante 10-15 minutos a 170°. Durante este tiempo, solo puedes preparar el resto de los ingredientes del plato.
- Pon las hojas de albahaca peladas y la robiola en un bol y bate con una batidora hasta que quede suave. Coloque las berenjenas al horno en una tabla de cortar, sal, ponga crema de queso y una rebanada de tocino encima. Ahora se pueden doblar y atar con flechas de cebolla verde. También se recomienda rociar los rollos con aceite de oliva.
Tazas de hojaldre con patatas y mortadela
Las tazas de hojaldre con patatas y mortadela son un gran aperitivo para una mesa buffet, ¡rápido y económico! Es muy fácil prepararlos. Se suelen servir como plato adicional con motivo de un cumpleaños, incluso para niños. ¡Pocos ingredientes pero buen sabor!
- 275 g de hojaldre
- 120g papas hervidas
- 100 g de mortadela
- 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
- Después de hervir las patatas, tritúralas en un bol. Agregue sal, aceite de oliva y mezcle bien. Extienda la masa de hojaldre, cubra con papas y trozos de mortadela. Enrolle la masa con el relleno en un rollo y póngalo en el congelador durante veinte minutos, envolviéndolo en papel de horno.
- Ahora puedes cortar el rollo en círculos sin preocuparte de que se caiga el relleno. Coloca las tazas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornea a 160 °C durante unos 15 minutos.
- Cuando los círculos estén dorados, se pueden servir en la mesa. También se pueden servir fríos.
Expresamos nuestro agradecimiento a worldrecipes.expo2015.org por el material proporcionado
Aperitivo y digestivo- preludio y epílogo de la comida italiana. Los italianos prefieren no "remojar" la comida principal, sino beber antes y después, lo que, según creen, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Los italianos son uno de los fundadores de la tradición e inventores de diversas bebidas alcohólicas para aperitivos y digestivos.
Nuestro artículo te ayudará a comprender estos conceptos y, cuando visites Italia, no te confundas en un bar o restaurante cuando veas un menú con nombres desconocidos y elija una bebida que se adapte a su estado de ánimo y ocasión.
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1. Qué es un aperitivo
Tomar bebidas antes de las comidas aperitivo es un concepto muy conocido en todo el mundo. Aperitivo proviene del verbo latino aperire, que significa "abrir". Es decir, la idea de un aperitivo es abrir (estimular) el apetito y causar salivación, lo que le permitirá sentir el sabor de los platos de manera más completa y aguda.
En Italia, el aperitivo es un hábito social importante, por lo que incluso tiempo específico (normalmente de 18.00 a 20.00). Este es el momento en que los italianos, después del trabajo o los estudios, se encuentran con amigos y amigas en un bar, toman un cóctel, charlan y comparten noticias. En algunas ciudades, especialmente en la zona norte y central del país, existen establecimientos de moda solo para aperitivos donde los jóvenes van a pasar el rato y divertirse.
2. Qué bebidas se suelen consumir en Italia para el aperitivo
La tradición de beber alcohol durante una comida se remonta a los antiguos romanos, que utilizaban diversas bebidas de vino. Les gustaban especialmente los vinos endulzados con miel y los vinos con especias y hierbas. Más tarde, en la Edad Media, la gente creía en propiedades curativas alcohol mezclado con azúcar y hierbas y tomado como medicina.
La verdadera moda de los aperitivos surgió en el siglo XIX y luego se extendió a todas las principales ciudades italianas, especialmente en el norte y centro del país, donde se prefieren los vermuts, los licores amargos y los cócteles a base de ellos. el sur es más historia sobre el vino (por ejemplo, malvasia bianca en Campania y Puglia o vino marsala).
Es costumbre beber como aperitivo bebidas alcohólicas secas sin azúcar y débiles. Sin embargo, sería un error suponer que un aperitivo solo incluye alcohol. Esto también incluye refrescos y snacks ligeros servido antes de la comida principal.
Bebidas de aperitivo:
- Agua mineral, zumo, cóctel a base de frutas. Marca popular de agua mineral - San Pellegrino, en base a la cual preparan refresco L'aranciata mezclado con jugo de naranja y azúcar,
- Análogos no alcohólicos de Campari - y Crodino a base de cítricos y hierbas,
- Una copa de vino (recomendamos seco un vino espumoso para establecer el estado de ánimo - Prosecco) / cerveza / vermú / cualquier bebida alcohólica, generalmente no dulce y no más fuerte que 20%.
3. Vermuts italianos y otros tipos de alcohol para el aperitivo
La historia del aperitivo moderno comienza en 1786 en Turín, donde el herbolario Antonio Benedetto Carpano creó la primera vermú, que se ha convertido en la base de muchos cócteles de aperitivo. Este fragante vino fortificado, infundido con hierbas y raíces, ha ganado una extraordinaria popularidad en los cafés de Turín. Más tarde, en el siglo XIX, los aperitivos comenzaron a utilizarse en toda Europa, y en Italia se distribuyeron ampliamente en los cafés de moda de Génova, Florencia, Milán, Turín y Venecia. Hay dos tipos de vermut: blanco (clásico) y rojo (con la adición de azúcar quemada).
Las marcas más famosas de vermut se producen en Turín y Milán:
- Carpano (después del inventor del vermut),
- Cinzano,
- Martini,
- Campari,
- Punto y Mes.
En 1860, Gaspard Campari, otro "padre" del aperitivo moderno y creador del licor del mismo nombre, ideó un cóctel popular a base de vermut rojo, campari (amargo con hierbas y frutas) y soda. Inicialmente, lo llamó Milán-Turín por el origen de los ingredientes, y luego lo renombró americano(Como puede ver, ¡este no es solo el nombre del café en italianos!) - en honor a los estadounidenses que se sentaron en el bar Campari. Fue este cóctel el primero que pedí. agente 007 james bond(no se menciona en las películas, pero en el primer libro de Ian Flemming hay un cóctel americano).
Además del americano, a base de campari, vermú y ginebra, se prepara otro popular cóctel de aperitivo: Negroni. Se mezcló por primera vez en Florencia a pedido del Conde Negroni, que quería hacer que su Americano favorito fuera más fuerte.
Una bebida que también se ha convertido en parte del ritual del aperitivo en Italia, especialmente en verano, es Aperol Spritz. Este alegre cóctel de naranja de Venecia ganó popularidad después de la Segunda Guerra Mundial. Contiene prosecco (un vino espumoso blanco de la región del Véneto), aperol (una bebida de bajo contenido alcohólico a base de naranja y hierbas) y agua con gas. Se sirve con hielo y una rodaja de naranja.
es imposible no recordar plátano (cynar)- Licor italiano infusionado con 13 hierbas, incluidas las alcachofas. Debido a la sustancia cinarina que contiene, que se cree que ayuda a la digestión, los plátanos se consumen antes y después de las comidas, solos o en cócteles.
4. Bocadillos para un aperitivo
Los aperitivos suelen acompañarse stuzzichini(similar a las tapas españolas) - refrigerios ligeros, generalmente no dulces: pueden ser aceitunas, mini-bruschettas, papas fritas, nueces, grisines, etc. En Venecia los aperitivos para un aperitivo se llaman (cicchetti), que son un plato entero con una mezcla de aceitunas, mini sándwiches y hasta mariscos.
La merienda se suele comer con los dedos o con palillos. Pero no confundas un aperitivo con comida o cena. En algunos bares se ha convertido en una práctica ofrecer las sobras de una comida a modo de tentempié de aperitivo en forma de buffet, que incluso recibió su nombre - apericena(una palabra compuesta de aperitivo y cena - "cena"). Entonces, por supuesto, resulta más barato que un aperitivo aparte y una cena completa aparte, pero esto contradice la esencia misma de un aperitivo, que debería solo abre el apetito, no reemplaza una comida.
5. Aperitivo y digestivo - la diferencia
digestivo (digestivo)- lo contrario de un aperitivo.
La diferencia entre un digestivo y un aperitivo:
- consumido después de las comidas
- ayuda en la digestión de los alimentos ingeridos,
- un aperitivo puede ser sin alcohol, un digestivo incluye solo alcohol, té y café no están incluidos en él,
- como regla, el alcohol sobre el digestivo es ms fuerte y ms dulce.
6. Digestivos populares
- limoncello (limoncello)- licor infusionado con piel de limón. La graduación alcohólica media es del 26%. Se produce principalmente en el sur de Italia (), en las islas de Capri, Ischia y Sicilia. Limoncello es el licor más popular en Italia después de Campari. Y la botella de alcohol más cara del mundo, con un valor de más de 40 millones de dólares, es una botella de D'Amalfi Limoncello Supreme,
- grapa (grapa)- Bebida alcohólica de uva italiana con una graduación del 40% al 55%. El nombre "grappa" está protegido en la Unión Europea, solo una bebida hecha en Italia o en la parte italiana de Suiza puede llevar ese nombre. Los más famosos y grandes fábricas para la producción de grappa se encuentran en la región de Veneto. A veces se agrega grappa al espresso (resulta café corretto que literalmente se traduce como " cafe correcto"). Otra opción es el "café asesino" (ammazzacaffè), cuando se bebe primero un espresso y luego un vaso de grappa,
- amaro(de él. amaro - "amargo") - amargo licor de hierbas fuerza de 16 a 40%. Amaro se refiere a menudo como "vermut sin vino"
- Amaretto(amaretto) es un licor agridulce con sabor a almendras cuyo origen, según la leyenda, se remonta a uno de los alumnos de Leonardo da Vinci. El amaretto se utiliza a menudo en la fabricación de productos de confitería, añadido al café y cócteles, uno de los más famosos es « Padrino» , que era la bebida favorita del actor estadounidense Marlon Brando,
- Sambuca- Licor anisado con una graduación de hasta el 42%. Se cree que el antepasado de la sambuca fue traído a Italia por los sarracenos, que utilizaban esta bebida a base de anís como medicamento y después de comer. El primer licor llamado sambuca se produjo en la ciudad de Civitavecchia, cerca de Roma, y el más vendido y marca famosa- Molinari. Forma tradicional italiana de comer sambuca con mosca("sambuca con moscas"), cuando la sambuca se sirve con tres granos de café, simbolizando salud, riqueza y felicidad. Se les aconseja masticar mientras beben. Al igual que la grappa, a veces se agrega sambuca al espresso.
7. Cómo beben alcohol los italianos
¿Se puede llamar borrachos a los italianos porque casi todas las noches beben una copa de vino antes de una comida o una copa de licor después? Más bien no que sí, porque beben muy medido y con moderación, solo por diversión. Cuando los italianos beben, comen, por lo que el efecto del alcohol se contrarresta con una comida bastante satisfactoria. En casa, abriendo una botella de licor, pueden estirarla por muchas semanas. A qué se parece buen toque a la comida y comunicación no es una excusa para emborracharse.
Los italianos usan alta calidad y, por regla general, no demasiado. alcohol fuerte. El alcohol de origen original, que ha pasado la certificación estatal, tiene una marca especial. DOC- esto es categoría más alta en la clasificación de los vinos italianos, que garantiza el origen geográfico y el método de producción del vino. Los vinos incluidos en la categoría DOCG se producen en áreas estrictamente definidas de Italia y de acuerdo con un reglamento proceso tecnológico. Ejemplos de vinos italianos etiquetados DOCG: Brunello di Montalcino (), Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene (Veneto), Asti (Piamonte).
Entonces, aquí están los tres componentes de la cultura de la bebida en Italia:
- Mejor menos es mejor. Debes beber por placer, saboreando cada sorbo, y no para emborracharte o competir con amigos que beberán más.
- El consumo de alcohol va acompañado comida y socializacion
- Favoritos - bebidas sin alcohol. Incluso los médicos recomiendan beber una copa de buen vino 🙂
El aperitivo es un ocio nocturno tradicional en italiano. Consiste aproximadamente en lo siguiente: saltarse una copa de vino al final de la jornada laboral, pero antes de la cena. El primer momento, la mayoría de los bares de aperitivos italianos abren a las 18.00 horas. Ciertamente en ciudades importantes como Roma, Florencia o Milán, estos establecimientos están abiertos por la mañana, pero en los pueblos pequeños, los bares en tiempo de día los días no funcionan.
La gente comienza a llegar a los bares alrededor de las 18.30 horas, momento en el que se exhiben todo tipo de bocadillos en los mostradores de los establecimientos, algunos de los cuales se ofrecen a los visitantes de forma gratuita y otros por una tarifa nominal.
SOBRE LAS BEBIDAS
Las bebidas dependen, por supuesto, de la región de Italia. Aperol Spritz es común en Veneto ( lee el artículo principal: ) o prosecco, en Emilia Romagna - lambrusca, en Friuli Venezia Giulia - Pinot Grigio, Tokai Friulano y variedades locales de Merlot y Sauvignon, y en Toscana o Roma - vinos tintos de uvas Sangiovese. Sin embargo, durante el aperitivo de la noche, los vinos blancos y los cócteles a base de ellos se piden con más frecuencia que los vinos tintos.
Por cierto, en algunos bares se sirve el vino más popular con una máquina que se usa en otros países para servir cerveza.
En la foto: sirviendo prosecco de una máquina en un bar.
Y un momento. Hoy en día, la cerveza belga importada con sabores originales, por ejemplo, con sabor a jengibre o bayas, se está volviendo cada vez más popular en los bares italianos.
ACERCA DE LOS SNACKS
Entonces, los refrigerios durante un aperitivo se dividen en pagos y gratuitos. Entre las gratuitas siempre aparecen patatas fritas, muy a menudo aceitunas y en ocasiones pequeños bocadillos. Todo depende de la generosidad del propietario y del estado de la institución. Por ejemplo, en Emporio Armani, obscenamente caro para los estándares italianos (ubicado en Via Manzoni en Milán), el prosecco se sirve con aperitivos tan generosos que fácilmente pueden reemplazar una cena ligera para ti.
En general, en Milán, un aperitivo se trata de manera responsable, en algunos establecimientos en el área de Navigli, se adjunta a la bebida una mini visita al "buffet", donde incluso puedes servirte pasta. Incluso en términos de bocadillos gratis, la ciudad de Trieste resultó ser generosa: aquí, además de papas fritas y aceitunas, se ofrecen todo tipo de sándwiches en los bares, y en los bares de Florencia se les ofrece nueces gratis.
En la foto: spritz and chips: un clásico aperitivo veneciano
Sin embargo, no sea demasiado descarado en la mesa con bocadillos gratis. Por supuesto, nadie contará el número de sus acercamientos a la mesa, pero en Italia se considera indecente recolectar más de una porción de bocadillos con una copa de vino. De los bocadillos pagados, son comunes varias versiones de sándwiches: con salchicha, salmón y, además de tramezzini, sándwiches de pan blanco rellenos de mozzarella con tomate, atún, tocino o salami.
En la foto: tramezzino - sándwiches italianos clásicos
De los bocadillos inusuales que definitivamente deberías probar: olivia asvolane - aceitunas rellenas de carne y fritas, así como sándwiches de baccala mantecato comunes cerca de Venecia: bacalao hervido finamente picado con salsa sobre un trozo de pan blanco tostado.
En la foto: olivia asvolane - aceitunas fritas con relleno de carne
¿CÓMO BEBER?
En Italia la gente bebe sobre todo en la calle. Es decir, piden vino en una institución y se acomodan con una copa de vino y un plato de bocadillos en algún lugar cercano: en un banco, cerca de una cerca o en escalones de piedra. iglesia más cercana(por alguna razón, sentarse sobre piedras no se considera dañino aquí). En algunos casos, los jóvenes se sientan en la acera, mientras que todos beben vino que no es de copas de plástico, pero de copas de vino de patas largas decentes.
Otro matiz curioso es que el área adyacente a las barras está secretamente dividida en zonas, por lo que debes beber y comer en la barra donde hiciste el pedido. Cuando el vaso y el plato estén vacíos, déjalos en el mismo lugar, los empleados del establecimiento identificarán tu vaso y se lo llevarán.
Distinguir la barra adecuada para un aperitivo es muy sencillo: por la presencia de multitud en la entrada. Tales instituciones son visitadas por personas de cualquier edad y condición social: desde profesores hasta estudiantes, muchos llevan bebés con ellos (mientras los adultos se relajan, los bebés duermen en cochecitos), y aquellos que tienen perros combinan una caminata nocturna con un amigo de cuatro patas con un aperitivo
En la foto: la clásica multitud a la entrada del bar.
Sin embargo, en Roma, la plaza Campo dei Fiori (en el centro hay un monumento a Giordano Bruno, que fue quemado en ella) y la zona de Trastevere se consideran un lugar clásico para tomar un aperitivo por la noche.
En la foto: los perros también están presentes en el aperitivo
En Milan El mejor lugar para un aperitivo, el barrio Navigli: aquí, cerca del único canal conservado en Milán, hay una gran cantidad de bares y restaurantes, entre los que hay tiendas de antigüedades y tiendas que venden cosas sacadas del baúl de una abuela. Todos los bares tienen terrazas de verano, para que no tengas que sentarte en los escalones.
Si eres reacio a ir a Navigli (después de todo, el área está ubicada lejos del centro), entonces hay buenos bares en el área de Moscova, aunque son bastante sucios, pero los establecimientos más clásicos (en el sentido italiano) para aperitivo.
Hoy hablaremos de un fenómeno italiano de moda, a saber, la costumbre de salir "a tomar un aperitivo". Se cree que los "aperitivistas" son el estrato más elegante, sociable y financiero de la sociedad.
y tambien esto camino secreto Cena muy barata...
Pero hablemos de todo en orden: primero, averigüemos qué es un aperitivo en general y luego, qué es específicamente en Italia. ¿Empezamos? 🙂
¡GUAU! ¡ESTO ES UN APERITIVO!
Primero, veamos las imágenes. Si ya ha leído un artículo sobre, entonces ahora, no se caiga de la silla, comprenderá cuándo realmente comen en Italia. 🙂 Podría descargar y descargar esas fotos de Google italiano, hay cientos de ellas, tal vez miles.
Un aperitivo, en definitiva, es la costumbre de ingerir algo bajo en alcohol, que estimula la secreción de jugo gástrico antes de comer. Para hacer del aperitivo un fenómeno más "festivo", muchos bares en Italia le piden que pague por las bebidas y ofrecen bocadillos gratis, "por su cuenta". Históricamente, la palabra "aperitivo" está indisolublemente ligada al concepto de "hora feliz" o "hora feliz", y he aquí por qué. Esta expresión inglesa hace referencia a un período de tiempo en el que los bares y otros establecimientos les ofrecen descuentos en bebidas alcohólicas y snacks ligeros. Esta práctica promocional se originó en los países anglosajones para atraer clientes a los pubs después del trabajo: se les ofrecían bebidas a precios reducidos durante una o dos horas de la tarde, generalmente entre las cinco y las siete de la noche.
Pero las "horas felices" han sido objeto de fuertes críticas por parte de la prensa, ya que en general estimulaban a los jóvenes ingleses a beber más. Resultado: En mayo de 2005, la British Beer and Pub Association ( Asociación Británica de Cerveza y Pubs, que reúne a 32.000 establecimientos de bebidas en todo el Reino Unido, ha anunciado que todos sus miembros rechazan este tipo de promociones. En Italia, las "horas felices" pueden comenzar a las cinco de la tarde y, a veces, durar hasta las 20-21 horas. En las discotecas se practican descuentos en comidas y bebidas en las primeras horas.
CÓMO LLEGA EL APERITIVO A ITALIA
La tradición de "tomar un vaso antes de comer" se remonta a finales del siglo XIX en relación con la moda de pasar el tiempo libre en los cafés - esto era principalmente popular entre el público ocioso en ciudades como Turín, Génova, Florencia, Venecia, Roma, Nápoles y Milán. Un aperitivo italiano nació en Turín gracias a Antonio Benedetto Carpano, quien en 1786 inventó el vermut (es decir, vino blanco infundido con más de treinta hierbas y especias). Desde entonces, el vermú se consume en toda Europa y es conocido principalmente por sus dos marcas italianas: Cinzano y Martini. Se consume tanto sin diluir como base de cócteles como el Negroni o el Manhattan.
Es interesante que el vermú llamado Gancia se convirtiera en el aperitivo oficial de la casa real (recordemos que hasta 1946 reinó en Italia la dinastía Saboya). Esta bebida también se usó para la propaganda oficial de la unificación del país; así apareció el aperitivo Garibaldi de la marca Gancia.
En general, los primeros inventores del aperitivo fueron los antiguos romanos: les encantaba mojarse la garganta con una bebida llamada mulsum del vino y la miel.
APERITIVO DE HOY
Y, sin embargo, en Italia, salir con amigos a tomar un aperitivo es, ante todo, un hábito de moda. Esta es una ocasión para aparecer en público, chatear con amigos, demostrar un bolso nuevo o zapatos, conocer a un chico / chica, 
Sí, solo mata el tiempo después del trabajo, el estudio o un sinfín de ejercicios, compras y esteticista. Luego, estando ya borracho, puede ir a otro restaurante, a cenar, y de allí pasar a Club nocturno. Y puedes despedirte de la empresa e irte a casa. Para un aperitivo ir con niños en cochecitos y matrimonios. Pero aún así, con mayor frecuencia, este es un entretenimiento para aquellos que no tienen la carga de una familia, que tienen dinero y tiempo libre.
A finales de los noventa, en todas las ciudades, incluso en las más pequeñas de Italia, aparecieron bares de moda donde iban a tomar un aperitivo: se distinguían por un ambiente elegante, una rica selección de bocadillos y algunos incluso introdujeron el control facial. Era el apogeo de la moda de los aperitivos que se había convertido en un hábito para los ricos. Hoy miran un aperitivo 
ya desde otro ángulo: si comes bien los bocadillos que vienen con el cóctel, puedes saltarte la cena. El costo de un vaso de alcohol es de cuatro a ocho euros. Se puede llevar un aperitivo directamente a su mesa, o los platos se muestran en el mostrador a la entrada del bar y los visitantes toman lo que quieran; en este caso, puede disfrutar de un aperitivo de pie o sentado en la mesa. Los aperitivos más populares en Italia hoy en día son un cóctel llamado Spritz, cerveza, vino, blanco o tinto, normal o espumoso.
A menudo se puede ver cómo diferentes establecimientos operan en la misma calle uno frente al otro, cada uno con su propia audiencia. En uno, jóvenes con cerveza y bocadillos, en el otro, cincuentones saboreando un vino de diez. Sucede que, habiendo ido, los aperitivos organizan una pelea, luego llaman a la policía: estos son los costos de beber alcohol. Otro argumento de los que no les gusta el aperitivo suena así: "Comer patatas fritas gratis con frutos secos antes de cenar, luego la comida normal no encaja". Y los nutricionistas dicen: una pequeña cantidad de alcohol bebido antes de una comida realmente estimula la producción de jugos gástricos y aumenta el apetito. Si te excedes con el vino, entonces la cantidad de calorías que tienes que digerir con la comida se duplicará.
RECETA DE JERINGA
Y, sin embargo, a veces tomar un vaso de bebida baja en alcohol en el pecho es muy agradable. Por ejemplo, después de terminar de escribir un artículo para el sitio y mirar la puesta de sol. 🙂
Te diré cómo se prepara mi cóctel favorito, que ahora se bebe no solo en Italia, sino también en Salzburgo, Viena, Munich: la moda ya se ha extendido allí. La receta me la dio el cantinero de la ciudad cuando estuve allí en prácticas y estudié exhaustivamente la región de Friuli-Venezia Giulia.
Entonces, tomamos vino blanco, preferiblemente italiano "TOKAI", y lo diluimos con agua ligeramente carbonatada en una proporción de 50x50. Vierta un poco de vermut APEROL (es de color naranja y le dará a la bebida un tono alegre y desenfadado). Ponemos una rodaja de naranja en el lateral del vaso. Puedes agregar hielo. ¡Listo!
Espero que te guste. Como dice uno de mis amigos: "No te emborrachas con esta bebida, crea un colchón de aire entre el suelo y yo..."
